Kue bolu dengan buah beri segar. Kue bolu musim panas dengan buah beri. Resep Foto Video: Kue bolu dengan buah beri

Tapi saya masih tidak bisa pergi ke dacha... terlalu dingin dan basah, jadi ini ada lagi yang enak. Anehnya, saya menemukan beberapa resep yang belum dipublikasikan, ini salah satunya. Untuk pai ini, Anda perlu membuat kue bolu, membuat keranjang darinya, mencampur remah dengan krim, lalu menambahkan beri. Luar biasa lezat! Omong-omong, pai ini cocok dengan buah persik atau aprikot; ada pilihan serupa.

Untuk kue bolunya ambil 4 butir telur, 120 gram gula pasir, dan 120 gram tepung terigu.
Pertama, kocok kuning telur dengan gula (dua pertiganya) menjadi krim kental dan ringan. Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan sisa gula pasir, kocok rata hingga kaku.

Dan campur putihnya dengan kuningnya.

Tambahkan tepung yang diayak. Campur dengan gerakan dari bawah ke atas dari ujung ke tengah.

Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung, lalu ratakan.

Panggang dengan suhu 200C kurang lebih 25-30 menit, saya cek kesiapannya dengan korek api, kalau ditusuk bagian tengah pie tetap bersih.
Biarkan biskuit menjadi dingin dan diamkan selama 8-10 jam.

Siapkan krim asam: 250g krim asam, 50g gula halus, campur inti vanilla pod dan biarkan sebentar.

Potong lapisan atas biskuit.

Keluarkan remah untuk membentuk keranjang dan tambahkan ke krim asam. Mencampur.

Isi keranjang dengan remah-remah dalam krim asam, taruh beri di atasnya. Enak rasanya menambahkan kacang panggang.

Campur telur (C1) dengan gula. Kocok dengan kecepatan mixer tertinggi hingga massa bertambah 4-5 kali lipat. Lebih baik mengambil gula halus - proses pencambukan akan lebih cepat dan mudah.
Telurnya harus dingin. Kalau telurnya besar (C0), cukup lima butir, tapi kalau kecil sekali (C2), lebih baik ambil 7 butir.

Ayak tepung terigu, campur dengan garam.
Campurkan ke dalam campuran telur dan gula dalam tiga hingga empat tambahan. Campur adonan dengan spatula lebar, dengan gerakan ke atas, seolah-olah melipat adonan, perlahan namun menyeluruh dan cukup cepat.

Olesi mangkuk MV dengan minyak sayur. Tuang adonan ke dalamnya dengan hati-hati.
Taburkan kulit jeruk di atas adonan. (buang kulitnya menggunakan pengupas sayur atau cukup diparut)
Buang bijinya dari buah ceri. Tempatkan buah beri secara merata di atas adonan. Jika Anda ingin buah beri tersebar ke seluruh adonan, gulingkan sedikit ke dalam tepung. Saya tertarik ketika semua buah beri berada di bagian atas pai. Dalam hal ini, pai dapat dipotong menjadi dua tanpa merusak buah beri, dan dilapisi dengan krim.
Selain ceri, Anda bisa membuat pai ceri. Buah beri beku terlebih dahulu harus dicairkan sepenuhnya dan dikeringkan secara menyeluruh - kelembapan berlebih akan merusak struktur biskuit.

Pilih mode BAKE dan atur waktunya menjadi 60 menit.

Setelah bunyi bip, buka mangkuk MV. Periksa kesiapan pai dengan tusuk kayu. Dinginkan kue selama 15 menit di dalam mangkuk.

Kemudian keluarkan dari mangkuk dan dinginkan sepenuhnya.
Dan kemudian... ini masalah selera dan imajinasi Anda. Anda dapat memotong pai menjadi dua atau tiga lapisan (ketinggian pai 7 cm memungkinkannya) dan melapisinya dengan krim favorit Anda. Anda bisa merendam kue dalam sirup, mengisinya dengan gula atau lapisan coklat... Singkatnya, ada ruang lingkup imajinasi yang sangat besar.

Nikmati tehmu.

Pai berry selalu berbau harum seperti musim panas: herba padang rumput, segar embun pagi... Anda memecahkan sepotong pai yang meleleh di mulut Anda, dan sepertinya Anda belum pernah mencicipi sesuatu yang lebih enak dalam hidup Anda! Dan jika Anda pergi ke kebun dan memetik buah beri segar dari semak-semak, campurkan dengan isian pai - Anda tidak akan mendapatkan kue bolu, tetapi liburan yang sesungguhnya!
Resep yang saya tawarkan hari ini akan berguna tidak hanya di musim panas: di musim dingin Anda bisa menggunakan buah beri dan buah beku. Jaga ini terlebih dahulu: isi freezer dengan vitamin segar, di musim dingin Anda akan berterima kasih pada diri sendiri berkali-kali!

Resep kue bolu yang enak

untuk kue bolu:

• Telur besar - 4 pcs.
• Gula pasir - 200 gram
• Tepung terigu - 200 gram
• Baking powder - 1 sdt.

untuk puding:

• Kuning telur - 2 buah.
• Gula - 20 gram
• Tepung -20 gram
• Susu – 200 gram
• Ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)

Buah beri dan buah matang apa pun sesuai selera (250-300 g)

cara memasak

Ide pembuatan pienya begini: pertama kita panggang kue bolu yang empuk, lalu dinginkan, keluarkan bagian tengah pie, bentuk bagian bawah dan samping, campur remah kue bolu dengan beri dan krim lalu isi alasnya. pai.

Saya menggunakan kue bolu dari resepnya, sangat ideal untuk pai ini, karena rasanya kering, dan penambahan buah beri dan krim yang berair pada remahnya menjadikannya kelezatan yang berair dan luar biasa empuk. Selain itu, kue bolu mempertahankan bentuknya dengan baik, sehingga membuat kue yang tinggi tidaklah sulit.

Jadi, kocok 4 butir telur menggunakan mixer. Kita mulai dengan kecepatan rendah, naikkan secara bertahap (jangan tambahkan gula dulu).

Saat Anda mulai mengocok telur, nyalakan oven dengan suhu 180°C. Adonan biskuit harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, jika tidak maka akan rontok.

Saat dikocok, massa telur awalnya berwarna kuning, namun menjadi lebih terang di depan mata kita setiap menitnya.

Ini akan menjadi tidak kalah mengesankannya di meja Anda, dan, omong-omong, ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat!

Dalam mixer berdiri, Anda memerlukan waktu 3-4 menit untuk mengocoknya. Kocok dengan tangan setidaknya selama 10 menit.

Jika telur sudah seringan di foto, tambahkan gula pasir (200 g) sedikit demi sedikit.

Tujuan kami bukan untuk membiarkan gula pasir tergeletak di dasar; gula pasir harus segera mulai tercampur dengan telur. Setelah ditambahkan gula pasir akan lebih mudah dikocok, telur akan menjadi lebih ringan, sedikit lebih kental dan struktur adonan telur akan lebih seperti busa.

Jika suatu saat Anda merasa hanya ada putihnya di dalam mangkuk, dan Anda sedang mencambuk meringue - maka semuanya berjalan sesuai rencana! Basis biskuit telur sudah disiapkan dengan sempurna!

Sekarang telur dan gula sudah terkocok rata, sisihkan mixer dan tambahkan tepung.

Tapi pertama-tama, tepung harus diayak melalui saringan (agar jenuh dengan udara). Tambahkan 1 sdt ke dalamnya. bubuk pengembang.

Aduk adonan kering, usahakan baking powder ke dalam tepung merata.

Sekarang tambahkan tepung ke dalam campuran telur di beberapa bagian (lebih baik melakukannya lagi melalui saringan, selain itu diayak dengan baking powder). Tanda lain bahwa telur dan gula sudah terkocok rata adalah tepung harus menempel di permukaan busa elastis sampai Anda mengaduknya dengan tangan.

Jika tepung tenggelam ke dasar saat dimasukkan ke dalam mangkuk, telurnya tidak terkocok dengan baik. Mungkin kali ini Anda tidak akan mendapatkan hasil yang terlalu mengembang, lain kali cobalah lebih baik saat mencambuk.

Dengan menggunakan spatula atau sendok silikon, masukkan perlahan tepung ke dalam adonan. Kami melakukan ini dengan gerakan ringan dari bawah ke atas, seolah-olah sedang mengangkat adonan. Teknik pencampuran tepung yang hati-hati ini akan memastikan udara yang terkumpul di putih telur kocok tidak hilang.

Struktur adonan harus menyerupai krim asam desa yang kental. Jika Anda mengangkat sedikit adonan dengan spatula, adonan akan mengalir ke bawah dalam bentuk pita tebal.

Tuang adonan biskuit ke dalam loyang yang sudah disiapkan (saya punya loyang springform diameter 18 cm). Saya menyiapkan cetakannya seperti ini: pertama olesi bagian bawah dan samping dengan mentega, lalu taburi tepung. Lebih baik lagi jika bagian bawah kertas roti dipotong berbentuk lingkaran, sehingga tidak akan ada masalah saat mengeluarkan biskuitnya.

Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 30-35 menit pada suhu 180°C. Waktu memanggang tentu saja tergantung pada kekuatan oven Anda. Jika Anda berteman dengannya dan mengenalnya dengan baik, fokuslah pada karakteristik individualnya. Jangan membuka oven selama 25 menit pertama (ini aturan untuk semua oven), jika tidak adonan biskuit akan mengendap.

Saat Anda mencium aroma kue yang sedap, Anda bisa membuka oven sedikit dan memeriksa bagaimana rasa kue bolunya. Jika warnanya kemerahan, mengembang, bagian tengahnya kenyal, dan tidak jatuh saat disentuh dengan ujung jari, berarti sudah matang. Tes kematangan lainnya adalah dengan menusuk bagian tengahnya dengan tongkat kayu. Itu harus keluar kering, tanpa gumpalan adonan yang menempel.

Keluarkan kue bolu yang sudah dipanggang dari oven dan diamkan beberapa saat (10 menit) di dalam loyang. Biasanya sisi-sisinya “menjauh” dari dinding cetakan, dan muncul celah antara biskuit dan cetakan. Anda juga bisa menggerakkan pisau di sekeliling loyang untuk melonggarkan kue di tempat yang mungkin sedikit menempel. Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bagaimana kue bolu terlepas dari cetakannya dengan sendirinya.

Keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak kawat. Mengapa menggunakan rak kawat saat mendinginkan makanan yang dipanggang? Semuanya sangat sederhana: setiap sentimeter biskuit yang baru dipanggang harus “bernafas” dengan baik, bersentuhan dengan udara agar cepat melepaskan uap/kelembaban yang terkumpul di dalamnya. Jika kue bolu panas mendingin di permukaan yang keras, bagian bawahnya bisa menjadi basah dan remah di dalamnya akan menjadi kenyal. Untuk tujuan kita, kisi-kisi apa pun pasti cocok: dari oven microwave, rak kisi-kisi dari oven, dari dehidrator sayuran, multicooker, dll.

Jika Anda tidak memiliki satu pun rak kawat di rumah, dinginkan di atas gelas. Artinya, letakkan beberapa mug kecil kosong bersebelahan dan tutupi dengan biskuit di atasnya. Dengan cara ini, makanan yang dipanggang akan tetap berada di tepi mug, dan bagian bawahnya akan mendingin di udara terbuka. Saya membaca tentang metode ini di Internet, menurut saya sangat sederhana dan dapat diandalkan).

Di foto ini, saya belum melepaskan kue bolu dari dasar loyang. Tentu saja, kami juga melepas bagian bawahnya sebelum mendinginkan makanan yang dipanggang di rak kawat.

Agar permukaan biskuit rata, Anda bisa mendinginkannya dengan cara dibalik. Pembengkakan pada permukaan biskuit akan menjadi halus, menjadi halus sempurna. Namun dalam resep ini, bagian atasnya tidak menjadi masalah bagi kami, karena kami akan memotongnya dan juga membuang seluruh bagian dalam biskuit.

Caranya kita mundur kurang lebih 1,5-2 cm dari tepi kue, gunakan pisau tajam untuk membuat cekungan, jangan sampai 1 cm ke bawah. Kami menjalankan pisau di sekeliling lingkar biskuit, lalu membuang remahnya menjadi beberapa bagian. Anda bisa melakukannya dengan sendok atau dengan tangan Anda.

Kami mendapatkan “mangkuk biskuit”, yang akan kami isi dengan beri dan krim yang dicampur dengan bubur biskuit.

Isian kue bolu

Gunakan buah beri dan buah apa pun yang Anda suka. Baik yang segar, baru dibawa dari pasar atau dari dacha, maupun buah/beri beku atau kalengan bisa digunakan.

Hari ini saya akan mengisi blackcurrant dan lingonberry.

Defrost buah beri terlebih dahulu. Tiriskan kelebihan cairan dan biarkan mengering di atas tisu.

Custard

Untuk krimnya, masukkan 200 ml susu di atas api (Anda harus memanaskannya hingga sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih).

Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur (2 pcs.) dan gula (20 g). Ini bisa dilakukan dengan menggunakan pengocok atau mixer.

Tambahkan 20 g tepung.

Lebih mudah untuk mencampur tepung dengan dasar kuning telur krim menggunakan mixer. Kita harus mendapatkan krim kental yang homogen tanpa satu gumpalan pun.

Tuangkan susu panas dengan hati-hati ke dalam dasar kuning telur krim, tanpa mengocoknya.

Dengan kecepatan paling rendah (agar tidak memercikkan cairan panas), kocok campuran susu dan tepung kuning telur. Anda akan melihat bahwa itu akan segera mengental - ini adalah tepung yang telah diseduh. Untuk menyeduh kuning telur, panaskan kembali krim.

Masak krim sampai kental dan homogen. Kemudian pindahkan ke mangkuk lain dan dinginkan hingga suhu kamar. Jika Anda mencampurkan krim panas dengan remah biskuit, maka akan menjadi lembek.

Sambil mendingin, aduk krim agar tidak terbentuk lapisan film di permukaannya.

Krim asam

Krim asam cocok dengan buah beri dan buah matang. Untuk menyiapkannya, campurkan 250 g krim asam lemak dengan 50 g gula halus. Jika diinginkan, tambahkan 1 sdt. ekstrak vanili.

Merakit kue bolu dengan buah beri

Kami menghilangkan kulit dari remah biskuit (opsional) agar lebih empuk.

Campurkan remah biskuit dengan buah beri kering.

Anda bisa menghias kue dengan marshmallow atau cukup menaburkan gula halus. Untuk hiasan, gunakan kacang cincang, keping coklat, dll. Anda bisa menggiling kulit biskuit (yang kita potong saat mengeluarkan remahnya) dalam blender dan menggoreng remahnya. Lalu taburkan di atas pie.

Selamat makan!

Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan tanyakan di komentar. Saya ingin melihat gambar kue bolu Anda. Tunjukkan dan beri tahu kami isian apa yang Anda gunakan, kombinasi buah/beri dengan adonan biskuit apa yang pernah Anda coba?! Saya sangat tertarik, saya akan dengan senang hati menerima masukan apa pun tentang resepnya!

Jika Anda menambahkan foto pai tersebut ke Instagram, harap sertakan tag #pirogeevo atau #pirogeevo agar saya dapat menemukan mahakarya kuliner Anda secara online dan membagikan kegembiraan Anda =) Terima kasih!

Saya punya saluran di You Tube! Saya mengundang Anda untuk menonton cara membuat kue bolu empuk untuk pai di saluran saya!

Produk:

• Siapkan telur jika besar, 4 jika kecil, 3.
• Satu gelas tepung
• satu gelas gula.
• Bukan semangkuk besar buah beku, saya menambahkan blackcurrant, tapi di sini Anda bisa menggunakan imajinasi Anda.

Semua orang di keluarga saya suka biskuit!!! Dengan datangnya musim semi, saya menginginkan sesuatu yang terbuat dari buah beri segar. Saya sarankan Anda mencoba biskuit ini, tidak akan membuat keluarga Anda acuh tak acuh! Dan saya harap ini akan terjadi di antara Anda.

Kue bolu dengan buah beri - Persiapan dengan foto:

26.10.2018

Hari ini kita akan melihat resep kue bolu dengan buah beri di dalam oven. Keberagaman mereka sungguh mengesankan! Setiap saat Anda bisa memanjakan rumah tangga Anda dengan makanan yang dipanggang dengan aroma rasa baru yang cerah.

Selama musim pematangan stroberi, buatlah kue bolu dengan buah beri ini. Rasanya yang ajaib tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Anda juga bisa menggunakan stroberi beku untuk membuat kue ini.

Bahan-bahan:

• buah stroberi – 0,2 kg;
• telur;
• soda - setengah sendok teh;
• cuka - satu meja. sendok;
• tepung (diayak sebelumnya) – 1,5 cangkir;
• gula pasir – 0,5 cangkir;
• vanila.

Persiapan:

Nasihat! Anda bisa mengecek apakah biskuit sudah siap dengan menggunakan tusuk kayu. Tusuk-tusuk makanan yang dipanggang dengan itu, dan jika tusuk sate masih kering, matikan oven.

Kenikmatan ceri

Resep kue bolu dengan ceri di dalam oven sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Enak sekali hingga bisa dimakan dalam sekejap. Bisakah kita mencobanya?

Bahan-bahan:

• telur - dua potong;
• mentega lembut – 125 g;
• tepung (diayak sebelumnya) – 250 g;
• baking powder - satu sendok teh. sendok;
• gula pasir - satu gelas;
• gula bubuk - dua sendok makan. sendok;
• buah ceri – 0,4 kg.

Sebagai catatan! Kami membutuhkan mentega yang lembut, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

Persiapan:

Cobalah membuat kue biskuit dengan blueberry. Ini adalah karya seni kembang gula yang nyata.

Bahan-bahan:

• telur - enam potong;
• gula pasir – 0,3 kg;
• tepung (diayak sebelumnya) - dua gelas;
• minyak sayur murni – enam sendok makan. sendok;
• blueberry - satu gelas;
• baking powder - satu sendok teh. sendok.

Persiapan:

Kue bolu + beri dan buah-buahan + krim dadih lembut = makanan panggang yang lezat dan rasanya luar biasa. Persiapannya tidak akan menimbulkan banyak kesulitan dan tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.

Bahan-bahan:

• telur - enam potong;
• tepung (diayak sebelumnya) - satu gelas;
• gula pasir - satu gelas;
• krim - satu gelas;
• keju dadih – 0,4 kg;
• gula bubuk - sepertiga gelas;
• kiwi dan stroberi.

Sebagai catatan! Anda juga bisa menggunakan keju cottage butiran biasa untuk krimnya. Pertama, Anda perlu menggilingnya secara menyeluruh melalui saringan.

Persiapan:

Nasihat! Siapkan kue sehari sebelum perayaan agar benar-benar terendam dalam krim dadih.