Ayam panggang dengan warna cokelat keemasan. Cara memanggang ayam dengan kerak emas renyah di oven. Cara masak ayam crispy

Untuk memberi makan perusahaan yang terdiri dari 3-5 orang, satu setengah kilogram bangkai sudah cukup. Tentu saja, pilih yang dingin. Omong-omong, itu harus selalu ada di lemari es sebagai cadangan. Anda dapat memasukkan ayam ke dalam oven tepat di atas loyang, tetapi perlu diingat bahwa ayam akan dipanggang lebih baik di piring besi atau keramik, dan Anda akan mendapatkan burung yang renyah. Di piring yang terbuat dari kaca atau logam, ada kemungkinan lebih besar untuk terbakar dan kerak akan menjadi lebih hitam daripada emas.

Suhu pemanggangan standar adalah 180 derajat. Satu jam sudah cukup: selama waktu ini, Anda akan saling bercerita tentang barang-barang baru di toko kosmetik, memamerkan tas tangan baru dari obral, dan menggoda tamu dengan aroma yang menggugah selera dari dapur.

Cara masak ayam crispy

Ada beberapa resep, tetapi kecepatan dan hasil yang tepat penting bagi Anda: tamu (dan mungkin calon ibu mertua) yang menyukai keterampilan kuliner Anda. Yang paling sederhana adalah memotong bangkai menjadi dua di sepanjang tulang dada dan dengan murah hati menggosoknya di dalam dan di luar dengan lada hitam. Letakkan garam di bagian bawah loyang - biasa atau laut, dan untuk mendapatkan lapisan seragam yang tebal. Berkat garam, dagingnya dimasak dengan sempurna, dan Anda mendapatkan apa yang Anda inginkan - kilau keemasan dan rasa yang luar biasa! Kemudian taruh kembali parutan bangkai di atas lapisan garam. Ayam siap dalam satu jam! Jika Anda memiliki fungsi "memanggang", nyalakan 10 menit sebelum memasak: ini akan membuat keraknya sempurna.

Resep Ayam Crispy Panggang

Agar kulitnya benar-benar renyah, ada satu rahasia: ayam tidak boleh bersentuhan dengan lemak yang mengalir darinya. Cara terbaik untuk menghindarinya adalah dengan memasukkannya ke dalam oven di atas rak panggangan. Bersihkan bangkai yang sudah dicuci dengan handuk kertas, potong juga dada menjadi dua dan olesi dengan garam dan merica di dalam dan luar. Sekarang lumasi bagian atas dengan minyak sayur dan - di atas jeruji di lemari yang sudah dipanaskan!

Biarkan burung berkeringat di sana pada suhu 240 derajat selama 20 menit, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan biarkan selama satu jam lagi.

Bahan bumbu rahasia

Untuk memberikan rasa khusus pada ayam, Anda bisa mengolesnya dengan krim asam atau madu. Ini adalah cara termudah dan tercepat. Tapi jika Anda punya waktu, Anda bisa membuat bumbu ayam lengkap dengan kulit yang renyah. Lelehkan 30 g mentega di atas api, campur dengan setengah sendok garam, lada merah dan hitam secukupnya, tumbuk dua siung bawang putih di sana. Sebarkan bangkai dengan campuran ini dan kirimkan ke oven selama setengah jam, putar tuas 170 derajat. Kemudian angkat ayam dan tuang dengan campuran madu cair (4 sendok makan cukup) dengan air jeruk nipis (2 sendok makan), dan biarkan masak selama 45 menit. Anda bisa menyiramnya dengan campuran ini beberapa kali selama memanggang. Selalu uji kesiapan dengan menusuk sisi burung dengan garpu. Jika jus muncul, maka Anda perlu menunggu 10 menit lagi, dan Anda pasti akan mendapatkan ayam yang renyah! Sementara itu, memanggang, urus lauknya: sayuran rebus atau salad vitamin - itu saja!

Aroma ayam panggang yang luar biasa membuat banyak orang tergila-gila. Nafsu makan langsung terbangun saat melihat daging dengan bumbu dan kerak yang renyah. Supermarket sering memikat pelanggan dengan aroma ayam panggang, tetapi jauh lebih baik memasak ayam di rumah. Ulasan hari ini didedikasikan untuknya.

rahasia memasak

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Ada yang menggunakan bumbu tertentu, ada yang menggunakan saus, ada yang menggunakan mode oven. Rahasia utama mendapatkan kerak emas adalah penggunaan kecap atau madu, minyak bunga matahari, mustard.

Tetapi tidak semua orang tahu bahwa baking powder yang paling umum dapat memberikan ayam kelembutan yang luar biasa dan kegentingan favorit. Baking powder mengeluarkan air dari kulit, lebih baik jenuh dengan rempah-rempah dan dipanggang. Pada saat yang sama, baking soda, yang merupakan bagian dari baking powder, melembutkan daging.

Wajan keramik atau besi tuang tempat burung akan dipanggang memainkan peran penting dalam memanggang kerak. Dalam loyang, dalam bentuk logam atau kaca, hasilnya akan sangat berbeda. Dagingnya bahkan bisa terbakar dan menempel. Dan, tentu saja, suhu pemanggangan itu penting. Anda pasti perlu "bermain" dengannya sehingga semua perubahan tercermin dalam kerak.

Resep Dasar

Cara memasak ayam utuh dengan kulit renyah di dalam oven:

1. Bangkai yang patah hati harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir, dan kemudian kelembabannya harus dihilangkan dengan serbet;
2. Kemudian perlu digosok dengan garam dan merica, sebanyak yang diperlukan. Tidak perlu berlebihan dengan lada hitam jika ingin pedas. Lebih baik mengambil adjika pedas, rasanya lebih bervariasi;
3. Dalam mangkuk kecil, campur minyak bunga matahari, gula, adjika, mustard. Cukup menggunakan satu sendok teh, karena sausnya sangat sedikit;
4. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengahnya ke saus, campur. Dan potong setengah lainnya menjadi cincin, jangan terlalu tipis;
5. Lumuri ayam dengan saus di semua sisi dan dalam;
6. Ambil selembar kertas timah dan bungkus di sekitar ujung kaki dan sayap untuk melindunginya dari terbakar. Ikat kaki bersama-sama;
7. Bagikan cincin lemon di dalam bangkai, tidak perlu menggunakan semuanya;
8. Panaskan oven hingga 180 Celcius dan panggang daging selama tidak lebih dari satu jam, agar tidak terlalu kering. Setiap dua puluh menit, keluarkan loyang dan sirami burung dengan jus yang dikumpulkan di bawah ini;
9. Sepuluh menit sebelum kesiapan, Anda perlu mengaktifkan fungsi "Panggangan". Kemudian keluarkan piring dan sekali lagi olesi saus yang sudah ditiriskan ke dalam loyang.

Resep untuk ayam di ludah di oven utuh dengan kerak

• 1800 gram ayam;
• 5 gram lada hitam;
• 120 ml krim asam;
• 7 gram garam;
• 5 gram paprika;
• 12 gram mustard.

Berapa banyak waktu - 2 jam.

Nutrisi per 100 g - 182 kkal.

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu berurusan dengan ayam itu sendiri. Kulit kuning harus dikupas dari cakarnya;
2. Selanjutnya, cabut semua bulu yang tersisa dan periksa ayam di dalamnya: Anda perlu mengeluarkan gumpalan darah, sisa-sisa jeroan, lemak;
3. Dengan pisau, potong kelenjar sebaceous dengan hati-hati, mereka berada di bawah ekor. Kemudian cuci bersih seluruh bangkai di bawah air;
4. Buat sayatan di bawah sayap dan tempelkan di sana. Untuk melakukan ini, Anda perlu menerapkan sedikit kekuatan, tetapi ini akan menyelamatkan sayap dari kekeringan;
5. Ikat kaki erat-erat dengan kawat;
6. Dalam mangkuk kecil, campur krim asam dengan rempah-rempah dan mustard. Anda juga bisa mengonsumsi bubuk mustard;
7. Sebarkan sepertiga saus di dalam ayam, dan tuangkan semua yang lain di atasnya dan lapisi ayam di mana-mana;
8. Biarkan diasinkan setidaknya selama satu jam, maksimal delapan jam. Itu harus di tempat yang sejuk;
9. Tempatkan ayam di tusuk sate (harus dijual dengan oven dan lampiran lainnya). Penting untuk memperbaiki daging dengan sangat baik agar tidak hancur karena beratnya sendiri;
10. Panggang pada fungsi "Grill" selama sekitar satu jam. Tempatkan loyang di bawah ayam sehingga lemaknya menetes ke atasnya. Suhu tidak boleh di bawah 200.

Cara memanggang ayam utuh di atas botol renyah di oven

• 1 bangkai ayam;
• 15 g kemangi kering;
• 10 g campuran paprika;
• 7 g mint kering;
• 10 gram garam;
• 15 ml minyak zaitun.

Berapa banyak waktu - 1 jam 40 menit.

Nutrisi per 100 g - 197 kkal.

Algoritma tindakan:

Cara memanggang ayam dengan kerak emas di oven

• 15 ml madu;
• 1400 gram ayam;
• 7 gram garam;
• 20 gram mustard;
• 20 ml minyak bunga matahari;
• 5 gr lada hitam.

Berapa banyak waktu - 1 jam.

Nutrisi per 100 g - 200 kkal.

Algoritma tindakan:

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan mustard, minyak bunga matahari, lada hitam, dan sedikit gula. Tambahkan garam secukupnya;
2. Bangkai yang dicuci dan dibersihkan harus digosok dengan campuran ini di semua sisi, di dalam juga;
3. Biarkan daging diasinkan setidaknya selama tiga jam;
4. Pindahkan ayam ke panggangan dalam oven, nyalakan pada 230 Celcius dan panggang selama sekitar empat puluh menit. Tempatkan loyang untuk mengumpulkan lemak;
5. Keluarkan bangkai dan lapisi dengan madu dengan kuas. Kembali ke oven, tetapi letakkan di sisi yang lain;
6. Kurangi hingga 200 Celcius dan panggang sampai muncul kerak emas yang indah, yang disediakan oleh madu.

Cara memanggang ayam isi dengan kerak di oven

• 1 bangkai ayam;
• 3 g rosemary kering;
• 35 gram mentega;
• 1 apel;
• 10 ml minyak bunga matahari;
• 1 jeruk;
• 3 siung bawang putih;
• 5 g bumbu untuk daging;
• 10 gram mustard;
• 15 ml kecap asin;
• 3 gram adjika;
• 3 gr jahe giling.

Berapa banyak waktu - 4 jam.

Nutrisi per 100 g - 169 kkal.

Algoritma tindakan:

1. Bilas bangkai, hilangkan kelembaban darinya dan potong kulit di leher dan ekor;
2. Dengan sendok, pisahkan kulit dari payudara dengan hati-hati dan gosok dengan garam. Dianjurkan untuk mengambil garam kasar, itu harus diterapkan di mana-mana;
3. Dalam wadah kecil, campur mustard, adjika, rosemary, lada hitam, jahe, kecap, bawang putih yang diperas melalui mesin pres, minyak bunga matahari, bumbu untuk daging. Anda membutuhkan konsistensi yang seragam;
4. Parut seluruh ayam dengan rendaman ini, lapisi bagian dalam dan pastikan untuk mengoleskan campuran ini di bawah kulit ke dada, di mana sudah ada garam;
5. Dalam bentuk ini, tinggalkan burung di tempat yang dingin selama beberapa jam;
6. Cuci apel dan jeruk dan potong menjadi beberapa bagian. Hapus inti dari apel, serat putih dari jeruk;
7. Ambil bentuk keramik yang dalam dan taruh mentega yang dipotong menjadi irisan tipis di bagian bawahnya;
8. Letakkan acar burung di atasnya, taruh beberapa potong kecil mentega yang sama ke dada;
9. Isi ayam dengan apel dan jeruk;
10. Tutup lubang bangkai dengan tusuk gigi;
11. Ikat kaki, dan letakkan sayap di saku yang dipotong;
12. Tambahkan sedikit air ke dalam cetakan dan kirim daging ke oven pada suhu 190 Celcius;
13. Setelah empat puluh menit, tuangkan dengan jus yang dihasilkan dan balikkan ke sisi yang berlawanan;
14. Setelah tiga puluh menit lagi, tuangkan saus lagi dan biarkan selama sepuluh menit untuk membentuk kerak. Balikkan, berikan lagi sepuluh menit;
15. Matikan kompor dan setelah beberapa menit burung bisa disajikan di atas meja.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat kulit ayam di oven?

Kerak renyah tidak dibuat oleh ayam sama sekali, tetapi oleh bumbunya. Ini bisa sangat berbeda baik dalam warna maupun dalam penampilan, konsistensi, bau, dll. Bagaimanapun, kerak yang berharga benar-benar berubah, hanya yang baru setiap saat.

Cara terbaik untuk membuat perona pipi emas adalah dengan menggunakan mustard atau madu. Ini benar-benar dalam semua kasus jaminan kemerahan dan renyah, sementara dagingnya sendiri akan tetap sangat empuk. Rempah-rempah lainnya tidak begitu penting.

Namun, tidak hanya produk ini yang bisa digunakan. Jika Anda memilih hidangan yang tepat, idealnya keramik, mereka juga terlibat dalam persiapan kerak. Anda bisa menggunakan remah roti dengan telur. Bukan pilihan yang paling populer, tetapi efektif - gunakan paprika dan kunyit di antara rempah-rempah. Semua produk ini akan memberikan hasil renyah yang diinginkan.

Aturan terpenting dalam memasak ayam crispy adalah memastikan kualitas dagingnya. Sama sekali tidak sulit untuk membuat kerak, tetapi tidak ada yang membutuhkannya tanpa daging. Selain itu, produk berkualitas jauh lebih enak!

Semua masakan ayam sudah sangat populer sejak lama, karena daging ayam adalah produk yang terjangkau dan sangat murah yang dimasak dengan cepat. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga ingin memasak hidangan yang menggugah selera dan indah dengan caranya sendiri dan pada saat yang sama selalu mendapatkan ayam yang renyah, yang berfungsi sebagai hiasan yang sangat baik. Jadi, untuk mendapatkan hasil ini, Anda membutuhkan: minyak sayur, ayam, rempah-rempah, lemon, bumbu siap pakai, oven microwave, oven konveksi, oven.

Microwave dan kulit ayam

Anda bisa mendapatkan kerak yang lezat dengan memanggang ayam dalam microwave. Untuk melakukan ini, pilih ayam kecil, sekitar 1,3 kilogram. Berkat bobot ini, ayam kami akan bisa dipanggang dengan baik. Kami mengasinkan burung dalam bumbu yang diperlukan dan membiarkannya sebentar, lalu meletakkan ayam di atas panggangan. Di bawah jeruji ini perlu untuk menempatkan piring di mana lemak akan jatuh selama proses memasak. Tugas utama Anda adalah Anda harus memastikan bahwa foil tidak terbang selama proses memasak. Tingkat daya harus disetel ke 100%. Dalam mode inilah ayam akan dimasak hanya dengan bantuan gelombang mikro. Waktu memasak yang dibutuhkan adalah 10 menit. Setelah melepas foil, dan tuangkan air ke dalam piring. Kami mengalihkan oven microwave ke mode panggangan + microwave dan memasak selama 12 menit. Sekarang kami membalik ayam kami dan memasak jumlah waktu yang sama di sisi lain. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan kerak yang renyah.

Memasak ayam di air fryer

Dalam kasus ayam airfrying, Anda dapat memilih burung besar. Setelah mengasinkan ayam, goreng di atas palet atau panggangan. Mode mungkin tergantung pada jenis alat penggoreng udara. Atur suhu menjadi 160 derajat. Waktu memasak harus 45 menit. Jika Anda memanggang ayam di atas panggangan, Anda tidak boleh terus-menerus membaliknya. Nah, jika Anda memutuskan untuk menggunakan nampan selama proses memasak, awalnya Anda perlu menggoreng bagian bawah selama 15 menit dan baru kemudian membalikkan ayam. Jangan lupa untuk memantau tingkat kesiapan.

Jika Anda memasak ayam di atas pemanggang khusus, nyalakan panggangan selama 10 menit 30 menit sebelum proses memasak, lalu beri ventilasi. Sekarang kami menaruh ayam di atas panggangan, tetapi sebelumnya kami membungkus sayap dan bagian bawah kaki dengan kertas timah. Kami benar-benar memperbaiki ayam sedemikian rupa sehingga bangkai tidak memiliki kesempatan, di bawah beratnya, untuk berputar secara mandiri di atas ludah. Dalam kasus yang buruk, itu bisa terbakar di satu sisi. Kami melumasi permukaan ayam dengan minyak zaitun dan meletakkan tusuk sate di sarang khusus. Nyalakan panggangan, atur suhu ke 200 derajat. Kami memasak burung selama 30 menit. Anda pasti akan mendapatkan kerak yang diinginkan.

Memasak ayam di oven

Anda bisa memanggang ayam dalam oven dengan ukuran berapa pun. Selama proses memanggang, Anda dapat menggunakan nampan, rak kawat, atau bahkan toples biasa tempat Anda perlu "menanam" burung itu. Sebelum dimasak, marinasi ayam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu memanggang harus 180 derajat. Total waktu memasak harus tergantung pada ukuran ayam itu sendiri. Saat memasak ayam, jangan lupa untuk membaliknya beberapa kali agar matangnya sebaik mungkin. Di sini kita memiliki kerak renyah.

Agar ayam dalam oven menjadi persis seperti yang Anda bayangkan, Anda harus memilih burung yang tepat terlebih dahulu. Lagi pula, mendapatkan kulit yang renyah pada daging tidaklah sulit, tetapi apa gunanya jika dagingnya sendiri tidak berasa? Lebih baik membeli bangkai ayam dingin daripada yang beku, karena setelah mencairkan dagingnya bisa menjadi kering dan keras. Usia burung tidak boleh melebihi 1 tahun - untuk ini, fokuskan pada berat bangkai tidak lebih dari 1,5-1,7 kg. Warna kulit harus putih, dengan sedikit menguning diperbolehkan. Lemak pada unggas berkualitas juga berwarna putih, dan serat daging berwarna merah muda seragam.

Bukan peran terakhir yang dimainkan oleh peralatan di mana Anda akan memasak ayam. Untuk memanggang unggas dengan kerak cokelat keemasan, disarankan untuk mengambil bentuk besi atau keramik - mereka akan memastikan pemanggangan daging yang seragam saat memanggang seluruh bangkai dan melindunginya dari pembakaran. Jika Anda memasak ayam di piring logam atau kaca, sebaiknya balikkan saat memasak agar daging matang secara merata. Dalam hal ini, opsi menang-menang yang paling banyak adalah memanggang ayam di rak kawat, di mana loyang dipasang untuk mengalirkan jus dan lemak yang dikeluarkan. Dalam hal ini, kerak pada burung akan digoreng secara merata di semua sisi, karena ayam tidak akan bersentuhan dengan apa pun.

Nuansa penting lainnya adalah suhu. Ayam dalam oven dengan kerak renyah biasanya diperoleh pada suhu memasak 180-200 derajat. Jangan mencoba menaikkan suhu pemanggangan dengan harapan mempersingkat waktu memasak dan mempercepat proses pengerasan kulit - kemungkinan besar, ini akan berakhir dengan kulit ayam pecah-pecah atau terbakar dan terlihat sangat tidak menggugah selera. Jangan lupa untuk memasukkan ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan ingat bahwa setiap pon daging akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk dipanggang. Apakah oven Anda memiliki fungsi pemanggang? Bagus sekali! Tugasnya sangat disederhanakan - cukup nyalakan 10-15 menit sebelum akhir pemanggangan burung.

Adapun bahan khusus yang akan membantu Anda membuat kerak kemerahan dan renyah, di sini madu, mustard dan kecap akan datang untuk menyelamatkan Anda - mereka mengolesi bangkai ayam sebelum dimasukkan ke dalam oven. Yang terbaik adalah jika ayam direndam dari komponen ini selama beberapa waktu - setidaknya 3-4 jam. Rempah-rempah seperti paprika dan kunyit juga dapat membantu untuk mendapatkan kulit yang diinginkan, tetapi lebih baik menolak mayones, yang populer di kalangan ibu rumah tangga, karena dapat membuat daging menjadi keras. Jus yang dikeluarkan dari ayam juga dapat digunakan untuk membuat kulitnya menjadi renyah - cukup tuangkan ke atas burung secara berkala selama memanggang. 5 menit sebelum dimasak, permukaan ayam juga bisa diolesi dengan sedikit mentega - keraknya akan menjadi lebih enak. Beberapa koki juga menggunakan rahasia seperti itu - mereka melepuh burung yang sudah disiapkan dengan air mendidih beberapa kali, yang memungkinkan Anda untuk menutup pori-pori pada kulit dan kemudian membuat keraknya menjadi renyah.

Jika ayam crispy sudah matang, angkat segera dan dinginkan. Jangan pernah meninggalkan ayam di dalam oven, atau menutupinya dengan kertas timah untuk menjaga agar hidangan tetap hangat - semua ini akan melunakkan kerak.

Salah satu pilihan termudah untuk membuat ayam renyah adalah dengan memanggangnya di atas bantalan garam di dalam oven. Dalam hal ini, dagingnya sangat berair dan empuk, dan kulitnya berwarna keemasan dan menggugah selera. Tidak ada bahan lain selain garam yang diperlukan. Tidak percaya bahwa semuanya begitu sederhana? Kemudian gunakan resep kami, yang dengannya kami akan memulai pemilihan kuliner kami.

Ayam asin krispi

Bahan:
1 ekor ayam (berat hingga 1,5 kg),
1kg garam kasar.

Memasak:
Tuang garam ke atas loyang dan ratakan hingga membentuk lapisan sekitar 2 cm. Letakkan kembali ayam yang sudah disiapkan di atas bantal garam. Anda tidak perlu mengasinkannya - selama proses memasak, ayam itu sendiri akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan. Tempatkan loyang dengan ayam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang dari 45 menit hingga 1 jam, tergantung pada ukuran ayam. Untuk memeriksa apakah burung sudah siap, tusuk paha dengan pisau tajam - jika jus yang keluar jernih, ayam sudah siap. Buang garam yang menempel di bagian belakang ayam, taruh di piring, hiasi sesuai keinginan dan sajikan.

Ayam panggang dengan lemon

Bahan:
1 ayam
1 jeruk nipis

3 sendok teh mustard,
3 sendok teh adjika,
1 sendok teh gula

Memasak:
Campur mustard, adjika, minyak sayur, garam, dan jus setengah lemon dalam mangkuk. Potong lemon yang tersisa menjadi irisan. Garam dan merica ayam bagian dalam dan luar, lalu olesi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Taruh irisan lemon di dalamnya. Bungkus bagian atas sayap dan kaki dengan kertas timah agar tidak gosong, dan ikat kedua kaki menjadi satu. Kirim ayam ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 1 jam - 1 jam 20 menit. Setelah setengah jam, tuangkan ayam dengan jus yang dikeluarkan, lalu ulangi prosedur ini dua hingga tiga kali lagi.

Ayam panggang dalam glasir madu

Bahan:
1 ekor ayam (berat sekitar 1,5 kg),
1 sendok makan mustard
1 sendok makan minyak sayur
1-2 sendok makan madu
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Memasak:

Campur mustard dan minyak sayur, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Sikat ayam di dalam dan luar dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan diasinkan selama beberapa jam. Tempatkan ayam di rak kawat, letakkan loyang di bawah rak kawat dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 50 menit. Setelah itu, keluarkan ayam, olesi dengan madu dengan kuas (jika madu kental, maka harus dicairkan terlebih dahulu) dan kirimkan ke oven selama 10-15 menit lagi sampai kerak emas muncul.

Sayap ayam pedas direndam dalam kecap

Bahan:
1kg sayap ayam,
3 sendok makan kecap asin
2 sendok makan minyak sayur,
2 sendok makan madu
1/2 sendok teh garam
lada hitam bubuk dan jahe bubuk secukupnya.

Memasak:
Siapkan rendaman dengan mencampur semua bahan secara menyeluruh. Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan bumbunya dan aduk rata agar semua sayap terlapisi adonan secara merata. Biarkan meresap selama beberapa jam, lalu panggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama sekitar 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Ayam dalam glasir oranye dengan kulit renyah

Bahan:
1 ekor ayam seberat 1 kg,
1 jeruk besar
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan herba de Provence
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Memasak:
Lumuri ayam dengan garam, lada hitam dan bumbu Provencal. Buang kulit jeruk dengan parutan halus, potong dagingnya menjadi dua. Potong satu bagian jeruk menjadi irisan, peras jus dari yang lain untuk membuat sekitar 100 ml jus. Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi bagian bawah loyang dengan minyak dan taruh irisan jeruk. Letakkan ayam di atasnya dan gerimis sedikit dengan minyak. Panggang ayam selama sekitar 1 jam sampai jus dari burung menjadi bening.
Saat ayam sedang dipanggang, siapkan glasir jeruk. Untuk melakukan ini, gabungkan jus jeruk, kulit jeruk, dan gula dalam panci kecil. Panaskan campuran di atas api sedang dan, aduk, kurangi sampai glasir menjadi kental. 10 menit sebelum ayam siap, tuangkan glasir di atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven.

Ayam Panggang dalam Lemon Garlic Marinade

Bahan:
1 ayam
1 jeruk nipis
5-6 siung bawang putih,
6 sendok makan minyak sayur,
2 sendok teh hop-suneli atau kunyit,
garam dan lada hitam secukupnya.

Memasak:
Cincang halus kulit lemon dan peras jusnya ke dalam mangkuk. Campur jus dan kulit dengan bawang putih, garam dan rempah-rempah melewati pers. Tambahkan 5 sendok makan minyak sayur dan aduk rata. Parut ayam di dalam dan luar dengan bumbu yang dihasilkan, letakkan burung di bawah tekanan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan semalaman. Sebelum dimasak, bersihkan sisa-sisa rendaman dari ayam, olesi dengan 1 sendok makan minyak sayur dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 1 jam.

Ayam dalam oven dengan kulit yang renyah adalah pilihan yang saling menguntungkan untuk diet harian dan menu liburan. Mengetahui beberapa nuansa, suhu optimal dan bahan-bahan tertentu akan membantu Anda mendapatkan kerak emas yang membangkitkan selera makan Anda. Pastikan untuk menyimpan opsi memasak ayam yang telah kami usulkan di kotak resep Anda, dan di gudang senjata Anda akan selalu ada hidangan yang akan menyenangkan rumah tangga dan tamu. Silakan dinikmati makanannya!

Tetapi juga karena kerak renyahnya yang lezat. Namun, tidak semua orang mendapatkannya dalam oven konvensional. Meskipun sebenarnya cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui beberapa trik.

Dan hari ini situs tersebut akan memberi tahu Anda cara memasak ayam dengan kerak yang lezat, tanpa menggunakan keajaiban khusus teknologi modern untuk ini.

Ayam bakar di panggangan

Agar kerak ayam menjadi renyah, bangkai tidak perlu diletakkan di atas loyang - semakin sedikit kontak dengan lemak yang mengalir darinya, semakin baik hasilnya. Cobalah memasak burung sesuai resep kami dan Anda akan melihat bahwa memanggang dalam oven bukanlah hal yang paling penting.

Bahan:

• Ayam - 1 buah. (karkas untuk 1,7-2 kg),
• Minyak sayur - 2-3 sendok teh,
• Bawang putih - 4-6 siung,
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Bahan:

• Ayam - 1 buah. (karkas tidak lebih dari 1,5 kg),
• Bawang putih - 5 siung,
• Mayones - 2-3 sdm. sendok,
• Garam, lada hitam kasar - secukupnya,
• Campuran herba kering (oregano, marjoram, thyme, dill) - 3 sendok teh,
• Anggur merah (apa saja, kecuali Isabella) - 100 ml,
• Botol bir kaca dengan kapasitas 0,5 liter - 1 pc.

Memasak:

Campur bawang putih melewati pers, 2 sendok teh herba kering dan mayones, gosok ayam secara menyeluruh dengan campuran ini. Masukkan ke dalam tas ketat, ikat dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Anda bisa menggunakan mangkuk marinasi khusus.

Tuang 1 sendok teh herbal kering ke dalam botol bir yang dicuci bersih dari label dan tuangkan anggur, kocok untuk mencampur semuanya, dan tambahkan air hangat sehingga cairan menempati 3/4 volume. Keluarkan ayam dari kantong, bungkus bangkai dengan kertas timah sehingga lubang bawah pada burung tetap terbuka, dan letakkan di atas botol.

Tempatkan loyang dengan sedikit air yang dituangkan ke dalamnya di bagian paling bawah oven, taruh sebotol ayam di atasnya, dan hanya setelah itu nyalakan oven pada 220 derajat.

Masak burung selama satu jam, lalu keluarkan, dengan cepat tetapi hati-hati lepaskan kertas timah dan masukkan kembali bangkainya, kurangi suhunya hingga 200 derajat. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan tua.

Saran dari situs: alih-alih anggur dan air untuk mengisi botol, Anda dapat menggunakan bir hitam atau hanya air hangat biasa dalam proporsi yang sama. Namun, Anda tetap perlu memasukkan bumbu ke dalam cairan.

Selain itu, ayam dapat dipanggang tanpa kertas timah, dalam hal ini, ikat kaki dan sayapnya dengan benang masak atau benang katun putih dan sebelum memasukkannya ke dalam oven, keluarkan bumbunya dengan serbet, jika tidak maka akan terbakar. Dan lebih baik menambah waktu pengasinan menjadi 6-8 jam.

Jika Anda tidak menggunakan kertas timah, masak ayam selama 20 menit pada suhu 220 derajat, lalu kecilkan api menjadi 200 dan panggang lagi selama 45-50 menit.

Ayam panggang di atas ludah

Ayam renyah di oven

Jika oven Anda memiliki panggangan dan spit, akan lebih mudah untuk memasak ayam dengan kulit renyah yang lezat. Namun, ada beberapa rahasia kecil di sini juga.

Bahan:

• Ayam - 1 buah. (karkas untuk 1,5-1,7 kg),
• Air - 4 sdm. sendok,
• Gula - 2 sdm. sendok,
• Garam, lada hitam (atau bumbu untuk ayam) - secukupnya.

Memasak:

Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan gosokkan garam dan merica atau bumbu ke dalamnya. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, dan lebih disukai di malam hari - semakin banyak bangkai yang diasinkan, semakin enak hasilnya.

Kemudian keluarkan burung itu, lepaskan kertas timahnya. Larutkan gula dalam air hangat dan gosok ayam secara menyeluruh dengan sirup ini. Tali dia di tusuk sate, kencangkan, ikat cakar dan sayapnya dengan benang kuliner (atau benang katun putih polos). Ini diperlukan agar bagian-bagian ini tidak terbakar.

Tempatkan ludah di oven, letakkan loyang di bawahnya untuk mengumpulkan lemak dengan air yang dituangkan ke dalamnya. Nyalakan mode "panggangan" dan "meludah", panggang ayam selama 1 jam 10 menit, lalu tusuk dengan pisau - jika jus ringan menonjol, maka sudah siap. Jika kulitnya tidak terlalu keemasan dan renyah (ini terjadi saat Anda memasak ayam yang sudah dicairkan), tambah waktu memasaknya.

Saran dari situs: sajikan ayam bakar segera dan jangan ditutup dengan apa pun, jika tidak kerak akan melunak dan usaha Anda akan sia-sia.

Pilihan bumbu dan saus untuk ayam panggang

Kami memberi tahu Anda metode teknis memasak ayam panggang - ini adalah panggangan, botol, dan tusuk sate. Sekarang mari kita bicara tentang pilihan rendaman, yang juga membantu mendapatkan garing yang lezat. Jumlah produk dan waktu memanggang dalam resep ini ditunjukkan untuk ayam dengan berat sekitar 1,5 kg.

Lapisan mustard-madu

Ayam renyah di oven

Bahan:

• Madu cair - 50 ml,
• Mustard "Rusia" - 3 sendok teh dengan slide,
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
• Minyak sayur - 3 sendok teh.

Memasak:

Cuci ayam, campur mustard, minyak sayur, garam dan merica dalam mangkuk. Gosok bangkai dengan campuran ini dan biarkan selama 3-4 jam dalam wadah dengan penutup. Anda dapat mengasinkan lebih lama, dalam hal ini segera masukkan ke dalam lemari es.

Masak ayam dalam oven (di atas panggangan, di atas botol atau di tusuk sate) selama 40 menit (pada suhu 230, dan kemudian 200 derajat), lalu angkat dan lapisi bangkai dengan madu cair di semua sisi. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Saus minyak dengan herbal

Ayam renyah di oven

Bahan:

• Minyak zaitun - 2 sdm. sendok,
• Peterseli kering - 0,5 sdt,
• Marjoram kering - 0,5 sdt,
• Thyme kering - 0,5 sdt,
• Paprika merah giling - 1 sendok teh,
• Pala - di ujung pisau,
• Garam secukupnya.

Memasak:

Lumuri ayam dengan garam dan minyak zaitun, lalu gosokkan dengan hati-hati cabai merah dan pala yang ditumbuk ke dalam bangkai, taburi dengan peterseli, thyme dan marjoram, tepuk-tepuk agar menempel.

Diamkan selama 5-10 menit agar bumbu kering jenuh dengan minyak, dan panggang burung dengan salah satu cara di atas, tetapi yang terbaik - di atas botol di bawah foil (40 menit dalam foil, lalu - sampai terbentuk kerak ). Waktu memasak di atas ludah dan di rak kawat - 50-55 menit. Suhu tergantung pada metode memasak dan ditunjukkan dalam resep utama.