Resep langkah demi langkah dengan foto. Strudel Jerman - resep universal hidangan kentang Jerman dengan adonan

Strudel dengan asinan kubis, daging, dan kentang adalah hidangan kedua yang lengkap, yang berbeda dari resep klasik dalam teknologi pembuatan adonan, yang dimasak dengan kefir.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 500 gr.
• Iga sapi - 400 gr.
• Kentang - 6 buah;
• Bawang - 2 buah;
• Wortel - 2 buah.

Untuk tes:

• Bawang - 1 buah;
• Telur - 1 buah;
• Kefir - 1 sdm.;
• Soda - 0,5 sdt;
• Garam - 0,5 sdt.

Memasak:

Dianjurkan untuk memasak strudel di dalam panci, kuali, atau di dalam panci.

Daging (daging buah dan iga) dipotong kecil-kecil. Iga akan memberi kaldu kita rasa dan aroma yang kaya.

Goreng potongan daging dalam minyak sayur panas dalam wajan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Tuang daging goreng dengan air panas, masak hingga empuk. Garam di akhir. Kesiapan daging diperiksa dengan dua cara. Cara pertama: mudah ditusuk dengan garpu. Cara kedua: mudah lepas dari tulangnya.

Potong kentang menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam kaldu. Masak hingga kentang setengah matang. Potong wortel menjadi potongan-potongan, goreng dengan minyak sayur; tambahkan bawang bombay potong dadu. Menggoreng.

Secara terpisah, untuk adonan, goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil.

Mari kita siapkan adonannya:

Kocok telurnya. Tambahkan kefir, soda, garam dan aduk. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi elastis, padat dan tidak lengket di tangan. Giling adonan tipis-tipis, sebarkan bawang goreng secara merata ke seluruh volume.

Bentuk gulungan, potong-potong berukuran 3 - 4 cm.

Letakkan selapis bawang bombay dan wortel di atas kentang dan daging.

Sedikit garam dan merica. Kemudian taruh selapis asinan kubis, tutup dan biarkan mendidih selama 2 menit. Sebarkan strudel di atas kubis dan biarkan mendidih selama 35-40 menit.

Jangan membuka tutupnya saat memasak. Tutupi lubang di dalamnya dengan sepotong adonan.

Dalam waktu kurang dari satu jam, makan malam strudel dengan asinan kubis akan siap. Sajikan panas.

Secara umum, saya suka kubis rebus yang lezat, dan jika juga dengan daging, dan tambahan kentang, ditambah adonan gulung kukus, alih-alih roti, Anda mendapatkan makan malam lengkap!

Ingin belajar cara memasak strudel? Ini bukan roti gulung dengan apel, tapi resep yang sama sekali berbeda, terlebih lagi, sangat orisinal dan enak! Strudli dengan kentang, kubis, dan daging adalah hidangan kedua yang lezat.

Saya selalu berpikir bahwa strudel adalah roti gulung manis dengan isian, sering kali apel, renyah, empuk, dengan gula halus - makanan penutup utama toko kue Austria! Namun ternyata ada hal yang menakjubkan: ternyata struli, atau struli, awalnya adalah hidangan kedua!
Ada banyak resep strudel: dengan daging dan kubis, dengan kentang, dengan ayam. Pilihan paling tepat dan memuaskan adalah daging babi dengan kentang dan asinan kubis. Saya menggantinya dengan yang segar, karena asinan kubisnya sudah dimakan.

Untuk tes penyangga:

• 1 gelas kefir;

  4 cangkir tepung;

  Sedikit garam dan soda.

Ayo siapkan adonannya dulu.

Ada berbagai pilihan tes untuk strudel: ragi, pangsit, dan kefir. Saya memilih adonan kefir atas saran seorang teman yang mencoba ketiga pilihan tersebut dan mengatakan bahwa adonan kefir strudel adalah yang paling lembut dan enak.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, kocok telur, tuang kefir, tambahkan soda ke dalamnya (kefir akan memadamkannya), garam dan uleni adonan hingga empuk, namun tidak lengket di tangan. Kami memanaskan adonan selama setengah jam.

Daging dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur. Jika Anda memiliki kuali tempat pilaf atau basma dimasak, ini adalah hidangan yang ideal untuk memasak struli. Jika tidak, kami menggorengnya dalam wajan, dan kami akan merebusnya dalam wajan anti lengket.

Jika digoreng dalam wajan, pindahkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan segelas air, tutup dengan penutup. Selanjutnya, tambahkan bahan-bahan saat sudah tiba.

Sementara itu, potong kubis, tambahkan juga ke perusahaan umum, aduk. Tutup dengan penutup dan biarkan matang lebih lanjut, dan kami akan mengupas kentangnya.

Garam dan merica secukupnya. Anda tidak perlu mencampurnya.

Kami membagi adonan menjadi 2 bagian, menggulung setiap bagian menjadi persegi panjang, kami perlu menggulungnya sangat tipis - agar adonan bersinar! Saya tidak memperhitungkan hal ini dan menggulungnya dengan tebal - 3 milimeter, sehingga gulungannya menjadi tebal dan terlihat seperti pangsit.
Taruh bawang goreng di atas adonan, usahakan minyak tetap di dalam wajan.

Kami menutupnya dengan penutup dan tidak membukanya selama 30-40 menit, betapapun penasarannya! Karena kalau tutupnya dibuka, strudelnya akan bisa dimakan, tapi tidak selezat yang seharusnya. Tak heran jika nama lain dari resep strudel terdengar seperti "jangan buka tutupnya". Dan jika cara pembuatan strudelnya sangat menarik, Anda bisa menutup panci dengan penutup transparan.

Artikel menarik

Total waktu: 3 jam 30 menit (dengan tes)

Persiapan akan memakan waktu: 1 jam 30 menit

Memasak secara aktif: 2 jam 30 menit

Tingkat: Menengah

Hidangan Jerman yang kurang dikenal ini jarang terlihat di wilayah Rusia. Namanya berasal dari kata Jerman "strudel", namun hidangan ini dikaitkan dengan makanan penutup apel yang terkenal hanya berdasarkan jenis adonan yang digunakan dalam persiapannya. Kalau tidak, ini pada dasarnya adalah daging babi panggang, sangat memuaskan dan berkalori tinggi, dengan adonan gulung dengan keju feta (mereka memberi nama seperti itu pada hidangan itu).

Strudl berada dalam tradisi etnis Jerman yang tinggal di wilayah stepa Bessarabia, di suatu tempat antara Moldova modern dan Ukraina. Hidangannya melelahkan dan sangat lezat! Cocok untuk makan siang hari Minggu bersama keluarga dengan atau tanpa alasan. Mereka yang pernah mencoba strudel Jerman tidak dapat menyangkal nikmatnya memasaknya berulang kali.

Strudel Jerman - resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• 0,5kg kentang
,
• 400 gram. daging babi (jika pencernaan memungkinkan, Anda bisa mengambil daging babi yang cukup berlemak)
,
• 1 bawang bombay kecil
,
• 1 sendok makan pasta tomat
,
• 200 gram. brynza bulgaria (bisa ambil yang agak asin, aslinya pakai brynza domba berlemak)
,
• Minyak sayur
,
• Rempah-rempah

• 1,5 cawan tepung (kurang lebih, semua tergantung kualitas tepung)
,
• 2-3 sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun)

Memasak

Pertama, siapkan adonan untuk roti gulung

Ini adonan regangan tertipis yang disebut "Filo", bisa dibeli yang sudah jadi, atau bisa dibuat sendiri. Untuk ini:

Langkah 1. Ayak tepung terigu, bentuk menjadi bukit, tuangkan sekitar 150 ml air agak hangat ke tengah bukit, tambahkan sedikit garam, tambahkan minyak sayur dan uleni adonan hingga mulai lepas dari tangan. Seharusnya kepadatannya sedang - tidak terlalu lunak, tetapi juga tidak terlalu curam.

Langkah 2 Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Jika waktu tidak cukup, Anda dapat melakukannya sedikit berbeda - bagi adonan menjadi 2-3 bagian, bentuk bola-bola, olesi masing-masing dengan minyak sayur dan tutup dengan handuk agar tidak mengering, diamkan selama 40 menit berjalan dengan baik. Dalam kasus kedua, minyak sayur tambahan akan membantu kita (sayangnya, menambah kalori tambahan pada hidangan kita), yang akan kita gunakan saat menggulung dan meregangkan adonan untuk meningkatkan elastisitasnya. Pada varian pertama, ia akan meregang dengan baik dengan sendirinya.

Ayo ambil daging dan kentang

Langkah 3 Kami membersihkan kentang dan memotong memanjang menjadi empat bagian - kami membutuhkan irisan besar untuk dipanggang. Daging dipotong menjadi kubus besar.

Langkah 4 Kami mengambil bejana besar yang dalam dengan dasar yang tebal - kuali besi, bebek, atau wajan logam padat dengan dasar ganda bisa digunakan. Tuang minyak sayur di bagian bawah (kalau daging babinya berlemak, jangan terbawa minyak, karena lemak babi yang meleleh akan muncul tambahan selama proses penggorengan), goreng daging hingga memerah.

Langkah 5 Kami mengeluarkan dagingnya sebentar dan mengirim bawang bombay yang diiris berbentuk cincin untuk digoreng disana. Saat bawang bombay sudah asam, tambahkan pasta tomat, campur semuanya dan kembalikan daging ke sana.

Langkah 6 Kami mengisi daging dengan air sehingga air ini terlihat setelah kentang dimasukkan ke sana, sekitar kurang dari setengah hidangan yang kami masak. Didihkan, garam, merica (cabai hitam + merah). Kami membiarkan daging mendidih hingga setengah matang, tutup dengan api kecil.

Kembali ke pengujian kami

Langkah 7 Kami mengeluarkannya dari lemari es (atau dari bawah handuk) dan mulai menggulungnya (tidak sekaligus, jika area meja tidak memungkinkan, tetapi dalam 2-3 dosis, yaitu kami membaginya terlebih dahulu menjadi beberapa bagian, jika kami belum pernah melakukan ini sebelumnya). Lumasi meja dengan minyak sayur dan giling adonan dengan rolling pin hingga setipis mungkin.

Langkah 8 Ambil pinggirannya dengan hati-hati dan tarik adonan ke arah yang berbeda, regangkan lebih kuat lagi. Kita perlu meregangkan adonan hingga menjadi transparan. Anda juga dapat menyelipkan tangan Anda di bawah bagian tengah adonan dan seolah-olah mengangkatnya dengan kepalan tangan, merentangkannya ke segala arah. Jika menggunakan adonan yang sudah jadi, taruh saja di atas meja yang sudah diolesi minyak (agar tidak kering atau lengket).

Langkah 9 Kami menggosok keju di parutan halus dan menaburkan adonan kami di lapisan yang rata. Kemudian kita gulung perlahan menjadi gulungan dan potong sosis ini menjadi potongan-potongan sepanjang 6-8 cm, taruh di piring, ulangi untuk sisa adonan.

Lebih banyak daging dan kentang

Langkah 10 Kentang kita kirim ke daging yang sudah direbus sampai setengah matang, oleskan hati-hati di atas daging, jangan sampai tercampur. Kami mencari air hingga hampir menutupi kentang, mis. levelnya tidak boleh lebih rendah dari bagian atas kentang dari tinggi satu irisan. Didihkan.

Langkah 11 Kami meletakkan gulungan adonan kami di atasnya dalam satu lapisan, meninggalkan celah kecil di antara mereka (akan sedikit membengkak saat dimasak), tetapi agar semuanya pas, penting untuk menggunakan piring yang cukup lebar sehingga area di atasnya memungkinkan Anda menempatkan gulungan dalam jumlah yang cukup. Tutup rapat dan masak dengan api kecil.

Beginilah cara strudel keju kami dikukus. Kesiapan ditentukan oleh kesiapan adonan dan kentang - buka tutupnya, ambil sepotong, coba.

Langkah 12 Daging panggang yang sudah jadi harus dipindahkan ke piring besar yang dalam, tetapi Anda tidak boleh mencoba mengeluarkannya dari kuali atau wajan dengan sendok atau mencoba mencampur semua yang ada di dalamnya, jika tidak kentang akan kehilangan bentuknya dan seluruh hidangan akan hilang. terlihat tidak dapat dipresentasikan. Anda dapat seolah-olah menutup panci dengan piring ini dan membalikkan semuanya dengan gerakan tajam, menjatuhkan isinya dalam satu gerakan, atau cukup mengocok isi kuali / panci dengan gerakan tajam dan terampil yang sama ke dalam panci. piring.

Ibu rumah tangga yang bersemangat yang suka mengutak-atik adonan pasti menyukai makanan lezat yang terbuat dari produk biasa - hidangan masakan nasional Jerman. Namanya strudel.

Resep masakannya tergantung kesukaan keluarga. Ada yang suka daging babi, ada pula yang suka daging sapi atau ayam. Orang Jerman memasak strudel dari daging babi asap. Resep ayamnya lebih ringan sehingga cocok untuk anak-anak atau orang yang sedang diet. Mungkin Anda bisa mengambil jenis daging apa saja, yang utama adalah memasaknya dengan benar. TSelain itu, setiap ibu rumah tangga menyiapkan adonannya sendiri untuk strudel, yang resepnya bisa untuk pai dan pangsit. Strudel asli Jerman terbuat dari adonan ragi atau kefir, karena tepung gulungan selama proses pemasakan harus mengembang, yaitu bertambah volumenya.

Resep Strudli dengan foto langkah demi langkah

Kami mengambil 0,5 gelas air hangat, tuangkan ke dalam mangkuk, encerkan 1 sendok makan ragi kering dan hampir setengah sendok teh gula di dalamnya, tutup dan biarkan adonan yang dihasilkan selama 10-15 menit.

Tambahkan ke dalam campuran yang sudah mengembang1 cangkir kefir, hampir sepertiga sendok teh garam, sesendok minyak sayur, dan sekitar 400g tepung. Uleni adonan lembut untuk strudel.Kami menutupnya dengan penutup atau polietilen dan membiarkannya mengembang.

Resep setiap ibu rumah tangga memiliki ciri dan cara tersendiri. Ini bisa berupa tambahan telur, krim asam atau mentega. Sungguh luar biasaSemakin empuk adonannya, semakin enak masakannya.

Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, di dalam panci. Dari piring untuk ini lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal atau kuali. Lalu goreng wortel yang sudah dipotong-potong

Daging sapi seberat 400 gram, dicuci bersih, dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam panci.Rebus campuran daging dan sayur dengan tambahan air, garam dan merica.

Membedakan resep strudel di dalamnyaetski dengan kubis adalah penggunaan asinan kubis, memberikan rasa gurih pada daging, kentang, dan adonan gulung. Meski tanpa asinan kubis, hidangannya tidak kalah enaknya.

Selanjutnya cuci bersih, kupas kentang, ambil po-lebih lagi, sehingga bisa menutupi "guli" kita sepenuhnya dan membentuk semacam "tempat tidur" untuk strudel yang akan datang. Mereka akan dikukus, dan tidak direbus dengan seluruh hidangan di dalam kaldu, seperti yang dilakukan beberapa ibu rumah tangga saat menggunakan resep adonan strudel.t, seperti pangsit. Selain itu, kentang berperan sebagai lauk dan oleh karena itu harus cukup untuk semua orang. Kira-kira dalam rasio ini:

Saat menyiapkan strudel, resep foto langkah demi langkah sangat memudahkan untuk merencanakan proses dengan benar dan menghemat waktu. Penting juga untuk memperhatikan kualitas dagingnya, yang lama harus direbus lebih lama, agar empuk, strudelnya akan lebih juicy. Resep ayam tidak membutuhkan pemasakan daging dalam waktu lama.

Strudli. resep

Jadi, saat daging sedang direbus, adonan harus mengembang, ditinju, dan digulung menjadi lapisan yang tidak tipis.

Lumasi dengan minyak sayur dan potong adonan menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 4 cm. Dari hasil kosong kami memutar gulungan.Kami membiarkannya untuk pemeriksaan, tutup dengan film atau serbet agar tidak mengering.

Untuk membuat strudel berukuran sama, Anda bisa memutar gulungannya pada strip kedua, potong kelebihan panjangnya.

Potong kentang yang sudah dikupastidak apa-apa, kalau tidak nanti mendidih, taruhpada daging, tuangkan air, tutup hampir sampai ke atas, garam, merica.

Saat mendidih, oleskan strudel pada kentang dengan jarak tertentu.

Memasak selama 40 menit.

Api harus berukuran sedang. Jika lemah maka strudelnya tidak akan mengembang, jika terlalu kuat cairannya akan cepat menguap dan masakan bisa gosong. Idealnya, ketika strudel sudah siap seharusnya masih ada kuah cair yang tersisa.

Cara menyajikan hidangan

Sajikan dalam piring besar, olesi strudel di pinggir piring, kentang di tengah, tuang kuah daging dan kubis di atasnya. Taburi dengan dill atau bumbu lainnya.

Nenek melelehkan mentega dan menuangkannya dengan bawang cincang ke dalam roti gulung. Mereka benar-benar tahu banyak tentang makanan!