rumah enoteca

Haluskan kubis. Resep masakan vitamin: haluskan sup dari kubis putih, kubis Brussel, dan jenis sayuran lainnya. Nilai energi per sajian

Jadi, Anda telah memutuskan untuk memasak kubis, tinggal mencari tahu apa yang akan dimasak dari kubis. Pertama-tama, hidangan kubis berbeda-beda menurut jenis kubisnya. Ada masakan kol putih, masakan kol savoy, masakan kol cina, atau masakan kol cina. Anda bisa memasak berbagai macam hidangan dari kubis: salad, hidangan pertama kubis, hidangan utama kubis. Resep kubis relevan hampir setiap saat sepanjang tahun. Dan ada banyak cara memasak kol. Anda bisa memilih cara memasak kubis sendiri. Kubis, tentu saja, diinginkan untuk dimakan segar, sehingga kubis akan mempertahankan khasiat maksimalnya. Juga juara dalam kandungan vitamin adalah kubis asam. Kubis dalam air garam sering digunakan dalam salad dan potongan dingin. Namun kubis bisa dimasak, misalnya kol rebus, kol dalam adonan, kol rebus. Banyak orang memiliki resep memasak kol, tetapi kimchi atau kol Korea telah mendapatkan cinta dari orang-orang kita. Untuk ini, kubis putih atau Cina dapat digunakan. Resep kubis Korea membantu Anda menyiapkan salad dan makanan ringan yang lezat dan gurih, ini adalah kubis Korea dengan bit, kubis Korea dengan jamur, resep kubis Korea dengan nasi. Tapi ada juga yang lebih tradisional untuk kita hidangan kubis. Ini, pertama-tama, kubis gulung, kubis dengan nasi, kubis rebus dengan daging, bigus. Kubis isi bagi banyak orang adalah hidangan utama kol. Kami memberi Anda petunjuk tentang cara memasak kubis dengan cepat untuk kubis gulung. Kubis untuk kubis gulung dalam microwave dimasak dengan sangat baik. Jika Anda tertarik dengan sajian kubis kedua yang enak, kami juga merekomendasikan kembang kol yang sudah digoreng, ini juga kubis instan. Pertama, kol direbus, lalu digoreng sedikit dengan adonan. Kubis juga dimasak dalam oven. Misalnya casserole kembang kol. Resep kol instan yang sederhana dan enak, ini adalah kol rebus dengan nasi.

Kelompok resep kubis yang terpisah adalah olahan kubis atau kubis berputar. Ini, tentu saja, asinan kubis, acar kubis. Di sini Anda dapat menentukan resep kubis seperti kubis instan dengan bit atau kubis dengan bit, kubis dalam air garam, resep kubis dengan cuka, resep kubis Korea. Kepopuleran sajian yang terakhir ini semakin memaksa para ibu rumah tangga untuk mencari informasi cara memasak kol korea. Ini adalah pilihan yang sangat bagus untuk memasak dengan kubis Cina. Jika Anda baru pertama kali memasak kol ini, sebaiknya lihat resep kol kami dengan foto.

Langkah 1: Siapkan kembang kol.

Untuk hidangan yang luar biasa ini, Anda membutuhkan produk yang sangat sederhana, tetapi pertama-tama Anda harus menyiapkannya dengan benar. Jadi, mari kita mulai dengan kubis putih. Kami membongkar garpu menjadi perbungaan, memindahkannya ke saringan dan membilasnya secara menyeluruh dari kontaminan apa pun.

Setelah itu, kami mengirim potongan-potongan itu ke dalam mangkuk yang dalam, mengisinya dengan air mengalir biasa sehingga menutupi seluruhnya, dan menambahkan sedikit garam di sana, satu sendok teh sudah cukup. Kami memberi kubis sedikit minuman dalam cairan yang dihasilkan selama sekitar 15 menit untuk membuang racun atau pengusir hama, serangga, dan cacing yang sangat sering terdapat pada sayuran ini.

Langkah 2: Rebus kembang kol.

Setelah waktu yang tepat, kami mencuci kubis lagi, memindahkannya ke panci yang dalam, menuangkan air murni dalam jumlah yang tepat dan menaruhnya di atas api sedang. Setelah mendidih, bumbui sayuran secukupnya dengan garam dan masak 12–15 menit sampai benar-benar lunak.

Langkah 3: siapkan sisa bahan yang diperlukan.

Kami tidak membuang waktu, kami mengeluarkan susu pasteurisasi utuh dari lemari es, serta mentega, Anda dapat membuatnya buatan sendiri, dari mana kami segera mengeluarkan kemasannya, memotongnya menjadi kubus atau irisan kecil dengan pisau dapur. dan biarkan produk ini menghangat hingga suhu kamar.

Langkah 4: Siapkan pure kembang kol.

Segera setelah kubis direbus, gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke dalam saringan dan biarkan di bak cuci selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Kemudian kami memindahkannya ke mangkuk blender yang bersih dan kering, tambahkan 4 sendok makan cairan di mana sayuran direbus, sedikit susu pasteurisasi, mentega yang sedikit dilunakkan dan giling semua produk sampai haluskan homogen tanpa gumpalan.

Kemudian kami mencobanya, jika diinginkan, bumbui dengan tambahan garam, campur lagi dan sajikan ke meja.

Langkah 5: Sajikan pure kembang kol.

Haluskan kembang kol disajikan panas segera setelah dimasak sebagai lauk atau hidangan vegetarian utama. Disajikan dalam porsi di piring untuk makan siang atau makan malam, opsional ditaburi dengan bumbu cincang halus favorit Anda, seperti dill, peterseli, ketumbar, kemangi atau thyme. Yummy ini enak dimakan dengan apa saja, mulai dari kelinci panggang, ikan goreng, ayam rebus, daging babi gulung, irisan daging sapi dan diakhiri dengan salad sayuran biasa, serta bumbu perendam dan acar. Nikmati makanan lezat dan sederhana!
Selamat makan!

Haluskan akan menjadi lebih halus jika Anda menggilingnya dengan blender pencelupan;

Kadang-kadang sedikit keju susu yang lembut, misalnya, Philadelphia, atau keju cottage yang lembut ditambahkan ke semua produk, bahan-bahan ini harus dicampur dalam blender bersamaan dengan yang lainnya;

Alternatif susu pasteurisasi utuh adalah susu sapi alami, tetapi harus direbus sebelum digunakan. Selain itu, produk ini dapat diganti dengan krim atau krim asam yang tidak terlalu berlemak, terutama jika Anda akan memberikan hidangan ini kepada anak-anak berusia 1 tahun ke atas;

Beberapa pecinta kuliner lebih suka kentang tumbuk berbumbu dan sangat sering menambahkan kunyit untuk warna atau allspice atau lada hitam untuk rasa;

Jika diinginkan, kubis dapat direbus dalam kaldu daging atau dalam air, tetapi bersama dengan bawang merah dan bawang putih, mereka akan memberi rasa pada sayuran ini, dan hidangan akan menjadi lebih harum.

Menyerang

pergantian BO/BW

Stabilisasi

Penahan

Saya sangat suka kentang tumbuk. Ketika saya menemukan resepnya, saya sangat senang. Tapi di musim dingin, saya sama sekali tidak suka harga kembang kol. Saya membuat pure dari kol putih dan saya dapat mengatakan bahwa rasanya hampir sama. Lauk yang enak di hari BO. Ini sangat cocok dengan daging apa pun dengan saus. Nah, hari ini saya punya klasik - dengan herring :)

Diperlukan:

Kubis putih
Susu skim

Memasak:

Kubis dipotong-potong.

Tempatkan dalam panci.

Tuang air hingga kol hampir terendam.

Masak dengan api kecil selama 20-40 menit.

Mengapa perbedaan waktu seperti itu?

Kubis muda akan matang dengan cepat. Saya punya varietas wiry musim dingin, direbus selama 40 menit.

Bagian yang paling kasar harus menjadi lunak.

Tambahkan garam saat memasak.

Saat kol sudah matang, tiriskan airnya.

Jika Anda menginginkan bubur yang lebih kental, Anda bahkan bisa memerasnya dari kelebihan air. Rasanya lebih enak jika diencerkan dengan susu setelahnya.

Haluskan kubis dengan blender imersi.

Untuk komposisi kimianya yang unik, kubis mendapat gelar "ratu kebun sayur". Ini terdiri dari protein, serat, karbohidrat, vitamin, mineral, zat aktif biologis. Di kubis, asam tartronat ditemukan, yang mencegah pengendapan lemak. Oleh karena itu, haluskan dari sayuran ini merupakan hidangan diet yang sangat baik yang mendorong penurunan berat badan.

Ada suatu masa ketika mereka belum tahu di Rus, maka kubis adalah sayuran utama di atas meja. Ini adalah hidangan yang luar biasa dalam menu sehari-hari dalam bentuk apa pun: mentah, direbus, direbus, diasinkan. Ada banyak varietas kol yang berbeda, masing-masing berguna dengan caranya sendiri. Kubis putih memimpin di antara spesies lain dalam hal kandungan zat besi. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kangkung, yang terbaik adalah memakannya mentah, tetapi kol yang dihaluskan juga sangat sehat. Untuk mengurangi hilangnya zat berharga selama perlakuan panas, Anda bisa mengukus kol, tetapi sayuran yang direbus dengan sedikit air sangat berguna.

Langkah memasak:

Bahan-bahan:

Kubis - 250 gr., garam, mentega - 20 gr., krim asam - 1 sdm. sendok.

Kubis adalah sayuran berharga yang kaya akan vitamin dan mineral. Ada banyak jenis produk ini.

Brussel, kol putih, dan juga kol merah sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.

Dan sup sayuran yang eksotis membuat menunya tidak hanya bervariasi, tapi juga menyehatkan.

Berhubungan dengan

Keuntungan

Kandungan garam dan mineral yang tinggi menjadikan kol sebagai produk yang berharga. Memperkaya tubuh dengan vitamin, sayuran ini menjadi sangat diperlukan di dapur mana pun. Sup kubis (, ) adalah hidangan yang enak dan diet. Ini juga merupakan profilaksis terhadap tumor kanker.

Ini adalah produk rendah kalori dalam bentuk kangkung kecil yang berasal dari Belgia. Ukuran potongan standar adalah 5 cm.

Karena tidak adanya kolesterol, itu mencegah sejumlah penyakit. Pembantu yang sangat baik untuk jantung dan sistem saraf, melawan kelebihan berat badan tanpa membahayakan kesehatan.

Sayuran Belgia adalah gudang nutrisi. Serat, fosfor, magnesium, kalsium, vitamin C, asam folat, potasium, zat besi dan vitamin B, yang diperlukan tubuh, menjadikan kol sebagai komponen yang sangat diperlukan dari sajian pertama dan kedua.

Mengapa kubis Brussel bermanfaat, Anda akan belajar dari video:

berkepala putih

Sayuran berkepala putih tumbuh di Rusia. Tidak seperti Brussel, ukurannya lebih besar. Diameternya bervariasi dari 10 hingga 25 cm.

Manfaat kubis terletak pada kandungan elemen jejak yang kaya:

Vitamin U melawan penyakit perut. Dengan bantuan kol putih dalam bentuk mentahnya, sakit maag dan gastritis bisa disembuhkan.
Phytoncides meningkatkan kekebalan manusia.
Asam organik, bersama dengan serat, memiliki efek positif pada metabolisme, membersihkan tubuh dari racun.
Vitamin grup B, PP menyeimbangkan sistem saraf manusia, membantu menghilangkan stres.
Asam folat meningkatkan kinerja dan memori.
Kalium, besi, seng, magnesium berkontribusi pada peningkatan sistem kardiovaskular.

Menarik: Kubis mengandung lebih banyak vitamin C daripada buah jeruk. 200 gram sayuran per hari mengkompensasi kekurangan vitamin ini

Khasiat kol putih yang bermanfaat ditampilkan dalam video:

Kubis merah adalah kerabat dekat kubis putih. Perbedaan utama antara sayuran dalam berat dan ukuran. Kubis merah berdiameter lebih kecil dan lebih kencang.

Sayuran berkepala merah mengandung banyak zat bermanfaat:

Beta-karoten adalah antioksidan kuat yang melawan peradangan dengan membersihkan tubuh dari racun.
Asam organik dengan serat mengontrol proses metabolisme tubuh.
Protein, kandungan rendah lemak, ditambah dengan potasium dan elemen jejak lainnya berkontribusi pada pemeliharaan organ otot, meningkatkan fungsi jantung.
Vitamin A, E, PP, C, grup B mendukung nada umum seseorang.

Kubis merah adalah sayuran kering, tetapi nilai gizinya cukup untuk itu.

Aturan memasak hidangan kol

Hidangan pertama dari bubur sayuran sangat ideal untuk anak-anak dan orang dewasa. Ini sangat nyaman untuk orang tua, karena daya cerna yang baik.

Proses pembuatan puree sup kubis terdiri dari empat tahap yaitu :

Persiapan. Sayuran dicuci, dikupas, dipotong.
Memasak.
Dekorasi.
Babak.

Kubis Brussel masak dengan sangat cepat. Ini memiliki rasa dan aroma yang sangat kaya. Dan teksturnya yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Penting: Persiapan hidangan diet berdasarkan kol menyiratkan tidak adanya krim dan susu. Sup dimasak dengan sayur, kaldu ayam.

Baca resep sup pure diet di.

Kubis Brussel dan resep kol putih

Membuat sup kecambah Brussel dengan kerabat Rusianya membutuhkan sedikit waktu - rata-rata satu jam.

Komponen utama hidangannya adalah: kubis Brussel dan kubis putih, kaldu sayuran. Jika diinginkan, bisa diganti dengan daging. Ini akan memberi semangat pada pure sayuran. Lihat Resep Sup Kubis Brussel di bawah ini.

konten kalori - 125 kkal;
protein - 15 gr;
lemak - 33 gr;
karbohidrat - 25 gr.

Utama:

Brussel - 18 buah.;
kubis putih - 250 gr;
kaldu sayuran - 400 ml;
krim - 120 ml;
bawang - 1 gol;
kentang - 2 buah;
akar peterseli - 30 gr;
mentega - 30 gr;
bawang putih - sepasang gigi;
tepung - 55 gr;
rempah-rempah secukupnya.

Tambahan:

telur rebus - 2 buah.;
peterseli - 2 dokter hewan;
biji wijen panggang - 15 gr.

Dari dua jenis sekaligus

Kubis putih dimasak dalam waktu lama. Tapi memasak sup haluskan membutuhkan sedikit waktu dan mudah.

Total waktu memasak akan memakan waktu sekitar satu jam.

Bahan utamanya adalah kuah sayur dan sayur berwarna putih.
Nilai energi per sajian:

konten kalori - 55 kkal;
protein - 1,9 g;
lemak - 1,7 gr;
karbohidrat - 9,5 gr.

Utama:

Tambahan:

biji wijen - 30 gr;
peterseli hijau - 2 cabang;
lemon - ¼ bagian.

Siapkan sayuran.
Kentang, wortel potong dadu kecil.
Potong bahan utama.
Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci, tuangkan di atas kaldu, nyalakan api sedang selama 12 menit.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
Tumis dalam minyak sayur selama beberapa menit.
Tambahkan tomat, bumbu ke dalam wajan, didihkan selama 9 menit di bawah tutupnya.
Tambahkan isi wajan ke dalam panci dengan sayuran selama 4 menit.
Giling isi wajan dalam blender hingga halus.
Tuang ke dalam mangkuk.
Hiasi setiap sajian dengan seiris lemon, biji wijen, peterseli.

Tonton video bermanfaat tentang cara membuat sup pure kubis:

Dari merah

Kubis merah keras dan rasanya pahit. Kerugian utama adalah hilangnya warna yang menarik selama perlakuan panas. Namun dengan persiapan yang tepat, hal ini mudah dihilangkan.

Untuk menjaga warnanya, kol direbus sedikit di dalam kaldu dengan tambahan air jeruk nipis. Asam menahan warna dan menyeimbangkan rasa, menghilangkan rasa pahit.

Sayangnya, butuh waktu lebih lama untuk memasak.

Total waktu memasak sup pure kubis merah membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam. Bahan utamanya adalah kaldu daging dan kol merah.

Nilai energi per sajian:

konten kalori - 766 kkal;
protein - 16,1 gr;
lemak - 46,3;
karbohidrat - 71,3 gr.

Utama:

kaldu daging - 700 ml;
kol merah - 150 gr;
kentang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
akar peterseli - 20 gr;
akar seledri - 20 gr;
bawang - 1 pc;
tepung - 55 gr;
mentega - 35 gr;
krim - 200 ml;
jus lemon - 60 ml;
rempah-rempah - secukupnya.

Tambahan:

lemon - ¼;
telur rebus - 2 buah;
peterseli hijau - 2 dokter hewan.

Bilas kubis, potong kasar.
Didihkan dalam 300 ml kaldu dengan jus lemon selama 12 menit.
Tuang 80 ml dari sisa kaldu.
Cincang halus kentang dan akarnya, rebus dengan sisa cairan selama setengah jam.
15 menit sebelum sayuran siap, potong bawang bombay, parut wortel, goreng dengan minyak dalam wajan.
Tuang isi wajan, kentang, akar dengan kaldu ke dalam panci berisi kol. Masak selama 30 menit.
Kemudian giling sayuran dengan blender hingga halus.
Lelehkan mentega di wajan lain, tambahkan tepung dan kaldu, tumis selama 4 menit.
Tambahkan saus ke pure sayuran, rebus selama 4 menit, tambahkan bumbu.
Saring dan tambahkan krim.
Tuang ke dalam mangkuk sup.
Hiasi dengan seiris lemon, setengah telur, bumbu.

Cara memasak sup kol merah tumbuk, Anda akan belajar dari video:

Penyajian hidangan yang tepat membangkitkan nafsu makan dan mengangkat suasana hati. Namun tidak setiap dapur mengikuti aturan etiket. Dan mereka dasar:

Sup haluskan disarankan untuk disajikan dalam mangkuk sup. Dari jumlah tersebut, lebih nyaman untuk dimakan, dan makanan dalam hidangan ini terlihat lebih estetis.
Menghias hidangan merupakan elemen penting dalam penyajian. Untuk sup haluskan, krim asam, herba, dan telur rebus sering digunakan. Kerupuk kecil yang terbuat dari roti putih akan berfungsi sebagai hiasan yang cantik dan juga akan menambah rasa ekstra.
Ramuan pedas cincang yang dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon meningkatkan fungsi pengecap.
Wijen, kacang kecil, ditaburkan di atasnya, hiasi hidangan dan tambahkan vitamin.
Rasa yang lebih kaya, penampilan yang menarik diperoleh dengan menggunakan baguette goreng dengan bawang.
Jika hidangan ini adalah bagian dari makan malam romantis, anggur putih semi-manis akan menjadi tambahan yang menyenangkan.

Penting: Tidak diinginkan untuk membumbui kubis terlebih dahulu dengan cabai. Ketajaman yang berlebihan mengganggu rasa sup haluskan itu sendiri.

Banyak orang berpikir bahwa makanan sehat rasanya tidak enak. Tetapi dengan persiapan sup yang tepat dari sayuran tumbuk (, dengan tambahan), Anda tidak hanya dapat meningkatkan kesehatan, tetapi juga menikmatinya. Salah satu keunggulan sup kubis tumbuk adalah ketersediaan dan kemudahan persiapannya.

Berhubungan dengan