rumah Informasi

Bumbu terbaik untuk tusuk sate ayam paling enak (dagingnya lembut). TOP pilihan bumbu terbaik untuk dada ayam. Apa rendaman dada ayam terbaik?

Kebab dada ayam adalah hidangan yang sangat empuk dan enak, tetapi tentu saja semuanya tergantung pada nyonya rumah dan resepnya. Dada ayam, seperti barbekyu lainnya, bisa diasinkan hanya dengan bawang bombay, atau Anda bisa membuat bumbu atau saus khusus. Hal utama adalah membeli fillet ayam segar untuknya.

Shish kebab dalam pasta tomat

Tusuk sate dada ayam dalam pasta tomat sangat harum dan berair. Untuk menyiapkan rendaman barbekyu, Anda membutuhkan: 700 gr. pasta tomat, 3 paprika merah Bulgaria, tiga siung bawang putih. Untuk barbekyu sendiri, gunakan 2 kg payudara.

Algoritma memasak

Giling paprika di parutan atau gulir melalui penggiling daging, tambahkan ke pasta tomat. Kupas bawang putih dan bawang bombay, giling juga dalam penggiling daging atau parutan, tambahkan pasta tomat. Campur semuanya dengan seksama. Rendam dada ayam dalam saus tomat selama 4 jam. Selama proses perendaman, Anda perlu mencampur daging dengan lembut dua kali.

Setelah mengeluarkan dada ayam dari rendaman, tidak perlu dicuci, tetapi cukup ditusuk sate atau tusuk sate. Bumbunya bisa digoreng dalam wajan, menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya untuk mempelajari sausnya. Sajikan saus bersama dengan barbekyu.

Dada ayam di atas air mineral

Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan: 2 kg dada ayam, 1,5 liter air mineral asin, 3 sendok makan mayones, 3 bawang.

Algoritma memasak

Tambahkan mayones ke air mineral, aduk rata, tetapi cobalah untuk tidak melepaskan terlalu banyak gas. Kupas bawang bombay dan segera parut ke dalam air mineral, aduk, ini akan mempertajam air. Potong dada ayam, celupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan di atas air mineral.

Alih-alih air mineral, kvass biasa juga sempurna, tentu saja, Anda harus memilihnya yang tidak terlalu manis.

Tusuk sate dada ayam air mineral dengan bumbu

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan: 2,5 kg dada ayam, 1,5 liter air mineral, 1 lemon, adas, peterseli, ketumbar, total seratus gram. Untuk mempertajam air mineral, Anda perlu menggunakan beberapa lobak atau lobak kecil, serta satu bawang.

Algoritma memasak

Cuci dan kupas semua sayuran. Parut bawang bombay, parutan lobak di parutan kecil hingga ditambahkan air. Cincang semua sayuran yang tersedia, sehalus mungkin, agar tidak mengganggu, sisa di barbekyu dengan tangkai, nikmati rasanya. Potong daging dan masukkan ke dalam panci, tuangkan di atas air mineral, tambahkan semua yang sudah Anda siapkan: bumbu, sayuran parut, dan garam. Biarkan selama tiga jam. Potong lemon menjadi irisan, taruh di atas daging setelah tiga jam, campur dan biarkan selama satu jam lagi.

Dada ayam dengan paprika dan tomat

Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda membutuhkan: 1 kg tomat. 1 kg. lada berdaging merah, 4 siung bawang putih, garam. Untuk barbekyu Anda perlu menggunakan 3 kg dada ayam.

Algoritma memasak

Cuci tomat dan paprika, kupas dan gulir ke penggiling daging, tambahkan bawang putih parut, garam. Potong dada ayam menjadi potongan besar, rendam dalam saus selama 5 jam. Taruh daging di tusuk sate dan goreng. Setelah semua fillet dimasak dengan tusuk sate, Anda perlu menggoreng massa di mana daging direndam dalam wajan atau kuali, karena barbekyu dada ayam harus disajikan dengan saus.

Tusuk sate dada ayam Chili

Untuk hidangan yang Anda butuhkan: 2,5 kg dada ayam, sebungkus saus tomat, 2 cabai, sesendok lada hitam, garam secukupnya, 5 siung bawang putih.

Algoritma memasak

Parut cabai rawit ke dalam saus tomat, peras bawang putih, garam dan merica. Bilas payudara, potong-potong besar dan parut dengan saus. Biarkan meresap selama 3 jam. Untuk kebab pedas ini, Anda bisa menyajikan saus yang lebih netral. Misalnya: krim asam dengan bumbu atau saus keju. Anda bisa memasak kebab seperti itu di atas panggangan atau di dalam oven, di atas panggangan.

Shish kebab di dalam oven

Anda bisa memasak tusuk sate ayam tidak hanya di atas panggangan, tetapi juga di dalam oven. Untuk menyiapkan barbekyu paling enak dengan tusuk sate di oven, Anda membutuhkan: 5 bawang, 6 sendok makan krim asam, 1 sendok makan mustard, 2 siung bawang putih. Untuk kebabnya sendiri, Anda perlu mengambil 2 kg dada ayam.

Algoritma memasak

Peras bawang putih menjadi krim asam, tambahkan mustard dan giling semuanya. Cuci dada ayam dan potong dadu kecil. Tuang rendaman di atasnya dan campur semuanya dengan seksama. Kupas dan potong bawang menjadi cincin, tambahkan dan campur lagi. Biarkan selama 3-4 jam. Goreng barbekyu paling enak pada 180 derajat, gunakan panggangan sebagai lembaran.

Berikut cara memasaknya.

Tusuk sate dada ayam tropis

Untuk menyiapkan barbekyu ajaib ini, Anda membutuhkan: 2 kg dada ayam, 3 kiwi, 1 kaleng nanas kalengan, 3 alpukat, satu lemon, garam.

Algoritma memasak

Untuk membuat kebab ayam tropis dalam oven, Anda perlu mengupas kiwi dan memarutnya. Potong daging, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan lapisi semuanya dengan pulp kiwi. Buka toples dengan pengumuman, beri garam jus dan tuangkan di atas daging ayam, campur semuanya. Biarkan selama tiga jam. Saat kebab sedang diasinkan, potong alpukat dan lemon. Tali potongan dada ayam pada tusuk sate, produk bergantian: sepotong daging, alpukat, lemon, lagi - sepotong daging, alpukat, lemon, dll.

Bagi pecinta bawang goreng dalam kebab, Anda bisa menambahkan bawang bombay. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat menggunakan rak kawat.

Kebab akan menjadi manis dan asam, tetapi jika rasa manis mengganggu Anda, Anda tidak perlu menambahkan jus nanas, tiriskan terlebih dahulu.

Kiat untuk bekerja dengan dada ayam akan bermanfaat bagi ibu rumah tangga mana pun.

Usahakan untuk tidak menggunakan payudara beku. Setelah dicairkan, itu akan menjadi lamban, dan jika masih tersisa dalam saus, maka dagingnya akan menyebar sepenuhnya.
Agar daging tetap empuk, jangan di rendam semalaman, bisa bikin kering. Waktu paling optimal untuk barbekyu adalah 3-5 jam. Untuk saus yang lebih kaya, 3 jam, dan untuk lebih banyak, sehingga untuk berbicara, tenang, daging dapat dibiarkan selama 5 jam.
Tampaknya banyak orang bahwa jika itu adalah dada ayam, maka kebab harus berukuran mini. Tetapi dada ayam untuk barbekyu yang perlu dipotong sedikit lebih besar dari yang Anda inginkan, agar barbekyunya enak dan berair. Potongan kecil lebih mudah diasinkan, tetapi dengan cepat kehilangan kelembapan dan mengering.
Panggang tusuk sate ayam fillet di atas panggangan di kedua sisi, tidak lebih dari 10 menit, biasanya memakan waktu sekitar 5 menit di setiap sisi. Tapi, setiap nyonya rumah tahu lebih banyak bagaimana rumah tangganya lebih suka makan shish kebab.
Berhati-hatilah saat memasak barbekyu di atas panggangan, hasilnya terlihat, tetapi terkadang disarankan untuk melihat ke dalam oven agar tidak gosong.

Tusuk sate ayam dapat direndam dalam apa saja: tomat, bawang, buah-buahan, sayuran, dan bahkan beri. Yang utama jangan berlebihan dalam kuahnya, karena daging ayamnya sangat empuk dan bisa cepat kering dan mengeras. Dan tentu saja Anda harus segera mengumpulkan teman dan kerabat di meja. Kebab yang ditinggalkan keesokan harinya bukan kebab, karena enak hanya baru dimasak dan panas.

Mendiskusikan

Saya suka pancake berbasis whey - dan buat dan makan! Resep untuk kurus, sudah ...

Apakah Anda pernah membuat chakhokhbili? Jika belum, siapkan yang wajib...
"Oatmeal, Pak!" Dilihat dari ekspresi wajah tokoh utama...

Tidak ada yang lebih baik daripada menghabiskan waktu di alam bersama teman dan keluarga, dengan barbekyu bersama Anda. Namun, untuk menikmati semua kelezatan daging, Anda harus memiliki keterampilan yang berguna mengenai persiapan bumbunya. Seringkali orang lebih suka memasak barbekyu babi dan ayam, kami tertarik dengan opsi terakhir. Anda dapat menempatkan kaki, sayap, atau dada di salah satu dari banyak komposisi yang lezat. Ini termasuk mayones, krim asam dengan bawang putih, jus lemon, cuka anggur dan bahkan kiwi. Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengembangkan resep mereka sendiri, kami akan mempertimbangkan masing-masing secara berurutan.

Bagaimana memilih ayam untuk barbekyu

Pilih daging dingin daripada daging beku. Jika tidak, setelah pencairan, semua enzim yang berguna akan hilang dari produk, akibatnya ayam akan dianggap tidak layak untuk dikonsumsi. Pilihan terbaik adalah bangkai ayam, yang massanya bervariasi antara 1,5-2 kg. Kategori berat inilah yang menjadi ciri daging paling empuk dengan persentase kandungan lemak yang ideal.
Jika Anda tidak dapat menggunakan komposisi dingin, belilah yang beku. Namun, pencairan ayam harus dilakukan di rak paling bawah lemari es. Dalam hal apapun jangan gunakan microwave atau air mengalir untuk tujuan ini, jika tidak daging akan kehilangan kelembutan dan kelembutannya. Serat-seratnya akan menjadi kaku dan kering, Anda baru akan menyadarinya setelah menggoreng kebab.
Jika daging akan dipanggang, potong seluruh bangkai menjadi beberapa bagian. Jika barbekyu dimasak dengan tusuk sate, fillet cincang, stik drum, ham atau sayap cocok. Singkatnya, segala sesuatu yang dapat diletakkan pada instrumen digunakan. Dari bagian bangkai yang terdaftar, tulang kering dan kaki (paha) dianggap yang paling berair. Dengan bumbu yang tidak mencukupi, area sirloin akan menjadi agak kering.
Beberapa ibu rumah tangga membuat kesalahan dengan menghilangkan kulit dari permukaan bangkai selama proses pengawetan. Saat Anda memarut ayam, kulitnya akan melepaskan sebagian lemak yang dibutuhkannya. Karena ini, kebab yang sudah jadi akan menjadi berair dan empuk. Di akhir paparan, kulit bisa dihilangkan jika Anda ingin mendapatkan produk diet. Yang tak kalah enaknya adalah barbekyu yang berbahan dasar hati dan hati ayam.

Mengasinkan ayam: fitur penting

Ada aturan dasar yang harus diikuti jika Anda ingin mengasinkan ayam dengan benar.

Pilih hidangan yang "benar" untuk prosedur ini. Pilihan terbaik adalah panci enamel, gelas atau mangkuk keramik. Jangan pernah menggunakan mangkuk aluminium atau plastik.
Lamanya waktu daging disimpan dalam rendaman secara langsung mempengaruhi hasil akhir. Semakin lama Anda merebus produk dalam saus, semakin empuk kebab yang sudah jadi. Sangat penting untuk berhati-hati saat mengasinkan payudara, paparan berlebihan akan mengeringkan daging.
Jika bumbunya mengandung kecap asin, tambahkan garam dengan sangat hati-hati. Jika tidak, Anda akan mendapatkan kebab yang pahit dan tidak bisa dimakan. Jika payudara akan diasinkan, jangan menyiapkan saus diet (fillet sudah kering tanpa itu).
Garam dikenal untuk menarik cairan. Banyak ibu rumah tangga merekomendasikan untuk mengasinkan burung sebelum disajikan langsung ke meja untuk menghindari serat mengering dan basi.
Ayam termasuk produk makanan. Kami akan memberikan resep rendaman unggas paling populer. Daging kelinci, kalkun, dan jenis daging diet lainnya disiapkan dengan cara yang sama.
Untuk mendapatkan daging yang juicy, masak tusuk sate ayam di atas bara panas. Tempatkan tusuk sate lebih dekat sehingga daging sebagian bersentuhan. Pada saat yang sama, tuangkan dengan air garam, setelah menuangkan rendaman ke dalam botol setengah liter. Hindari api terbuka.
Jika Anda memperhatikan keberadaan cuka dalam resep, perlu diingat bahwa kita hanya berbicara tentang komposisi alami. Produk bertanda "esensi" atau "tabel" tidak akan berfungsi. Gunakan anggur atau cuka sari apel. Jika tidak, burung akan berubah menjadi kain lap, karena seratnya akan menjadi kaku (cuka mengeluarkan air dan lemak).

Bumbu berdasarkan kefir

bawang putih - 3 siung
ayam - 2,5-3 kg.
bawang - 3 buah.
kefir dengan kandungan lemak 1% - 550 ml.
bumbu - secukupnya

Cuci bangkai. Untuk rendaman berbahan dasar kefir, lebih baik menggunakan bagian ayam yang berlemak (shank, paha, sayap). Potong burung menjadi potongan yang sama, buang kulitnya jika diinginkan.
Ambil hidangan yang cocok, masukkan daging ke dalamnya dan isi dengan kefir. Masukkan siung bawang putih melalui pers, potong bawang menjadi dua cincin, tambahkan dagingnya.
Tambahkan bumbu favorit Anda, garam dan merica. Aduk ayam dengan tangan Anda, tutup wadah dengan daging dengan piring, taruh di bawah mesin press (sebotol air bisa).
Biarkan ayam terendam selama 2-3 jam. Sebelum menggoreng, jangan membilas daging, tuangkan bumbu di atas kebab selama memasak.

bumbu bawang putih

ayam - 650-700 gr.
bawang putih - 5 gigi
jus lemon - 90 ml.
bawang ungu - 2 buah.
paprika bubuk - 15 gr.
minyak zaitun (bisa diganti dengan sayur) - 60 ml.
lemon - 1 buah.
jintan cincang - di ujung pisau
kayu manis bubuk - 2 sejumput
lada hitam giling - secukupnya
garam secukupnya

Siapkan wadah untuk mencampur bumbu. Hancurkan bawang putih ke dalamnya, tambahkan kayu manis, jinten dan merica bubuk, terbang 30 ml. jus lemon. Aduk massa sampai halus, lanjutkan menyembelih daging.
Cuci ayam, keringkan dengan handuk kertas dan buang kulitnya jika diinginkan. Potong bangkai menjadi potongan yang sama, gosok setiap bagian dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Pindahkan daging ke dalam wadah yang dalam, toples tiga liter sudah cukup. Tekan, masukkan dingin selama 2,5-3 jam. Dalam mangkuk lain, campur bersama 60 ml. jus lemon dan minyak zaitun.
Potong bawang merah menjadi cincin. Siapkan tusuk sate, tanam daging, selingi dengan onion ring. Lumuri ayam dengan perasan lemon dan saus minyak, lalu goreng hingga empuk.

Marinasi dengan kecap asin

lemon - 1,5 buah.
bawang merah - 5 buah.
ayam (lebih disukai tulang belikat) - 2,5 kg.
kecap - 550 ml.
daun salam - 5 pcs.
garam secukupnya
lada cincang (lebih baik mengambil campuran paprika) - secukupnya

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin, bilas tulang belikat ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Lumuri ayam dengan merica dan garam.
Angkat piring yang dalam, olesi daging dan onion ring secara bergantian (berlapis-lapis), tambahkan daun salam. Peras jus dari lemon, campur dengan jus kedelai, olesi seluruh hidangan dengan komposisi.
Tutup wadah dengan daging yang diasinkan dengan penutup, biarkan diseduh selama 6-10 jam. Buka piring secara berkala dan aduk isinya.
Setelah Anda merangkai ayam di tusuk sate atau menaruh daging di atas panggangan, olesi kebab dengan sisa kecap-lemon. Tergantung pada suhu arang, kebab digoreng selama 15-25 menit.

rendaman anggur merah

bawang ungu - 2 buah.
anggur manis merah (makanan penutup) - 345 ml.
plum kering - 90 gr.
anyelir - 10 kuncup
merica dan garam - secukupnya

Cuci plum, potong kecil-kecil atau cincin. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay, lalu campur dengan plum. Tuang anggur, merica.
Potong ayam, buang kulitnya jika suka. Rendam burung dalam saus yang sudah disiapkan, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan biarkan selama 4 jam di lemari es.
Aduk daging dengan tangan Anda sepanjang marinasi. Jangan terburu-buru menambahkan garam, prosedurnya dilakukan setengah jam sebelum memasak atau setelah menggoreng kebab (sebelum disajikan). Sajikan daging ayam dengan sayuran segar dan saus bawang putih.

Marinasi dengan kiwi

Lada Bulgaria (impor) - 1 pc.
kiwi - 3 buah.
fillet ayam (bisa diganti dengan kalkun) - 1,5 kg.
bawang ungu - 5 buah.
peterseli segar - setengah ikat
adas segar - 1 ikat
ketumbar - secukupnya
garam dan lada hitam (cincang) - secukupnya

Kupas kiwi, bilas dengan air dan buang bagian yang keras. Potong 3 bawang menjadi 4 bagian, campur dengan kiwi dan kirim ke blender. Ubah bahan menjadi bubur. Jika tidak ada blender, gunakan pengolah rumah atau penggiling daging.
Cuci dan buang biji paprika, potong menjadi cincin. Lakukan hal yang sama dengan tiga bohlam yang tersisa. Cuci fillet ayam, lepaskan film dan potong-potong. Payudara akan menjadi kering, jadi Anda bisa menggantinya dengan paha atau stik drum.
Taburi daging dengan ketumbar, merica, dan garam, biarkan berbaring selama seperempat jam. Parut ayam dengan bubur rendaman yang sudah dimasak, kirimkan ke mangkuk yang dalam. Campur dengan onion ring, tutup.
Biarkan di tempat yang dingin selama 45-60 menit, sambil sesekali mengocok piring. Dalam proses menggoreng, olesi daging dengan sisa saus, taburi bumbu sebelum disajikan.

Bumbu mayonaise

ayam - 1,6 kg.
bawang - 2 buah.
mayones - 200 gram.
bumbu - secukupnya
garam secukupnya

Bilas ayam di bawah keran, biarkan mengalir, dan keringkan dengan handuk kertas. Untuk pengawetan, Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari bangkai, tetapi bagian dada (daerah sirloin) lebih disukai.
Potong ayam menjadi beberapa bagian, garam dan merica daging. Kupas bawang, potong menjadi cincin (jika akan digantung di tusuk sate) atau setengah cincin (dalam hal meletakkan biasa di atas panggangan).
Campur ayam dengan bawang, tambahkan bumbu, tuangkan mayones. Uleni daging dengan tangan Anda agar bumbunya merendam setiap bagian secara merata. Tutup wadah dengan penutup, diamkan selama 3-8 jam. Biarkan ayam direndam semalaman jika memungkinkan.

bumbu mustard

minyak zaitun - 65 ml.
lemon - 1 buah.
ayam - 2,5 kg.
madu cair - 165 gr.
Mustard Prancis - 100 gr.
bawang putih - 8 gigi
adas segar - 1 ikat
peterseli segar - 1 ikat
merica, garam - secukupnya

Bilas lemon, buang kulitnya dengan pisau tajam tipis, potong dengan parutan. Peras jus dari jeruk, tambahkan bubuk mustard ke dalamnya (Anda bisa mencairkannya terlebih dahulu dengan air minum). Tuang madu, minyak.
Cuci tandan dill dan peterseli, peras bawang putih, tambahkan parutan kulit lemon. Campurkan dengan saus madu, campur komposisi hingga konsistensi homogen.
Bilas ayam dengan air, potong kecil-kecil, Anda bisa membuang kulitnya terlebih dahulu. Gosok daging dengan rendaman, pindahkan ke gelas yang sudah disiapkan. Tutup dengan penutup, rendam burung selama 4-5 jam.
Seperempat jam sebelum dimasak, olesi ayam dengan merica dan garam. Tali pada tusuk sate atau letakkan di rak kawat, tanpa meninggalkan ruang di antara potongan-potongannya. Siram saus di atas tusuk sate saat menggoreng.

Bumbui dengan jeruk bali

jeruk bali matang - 2 buah.
paha ayam atau stik drum - 2 kg.
bawang ungu - 7 pcs.
bumbu "Campuran paprika" - 7-10 gr.
hop-suneli - 2 cubitan
garam secukupnya

Kupas bawang dari kulitnya, potong dengan pisau tajam dalam bentuk mesin cuci (jangan dibagi menjadi cincin). Cuci jeruk bali dan peras jusnya, jangan buang ampasnya.
Cuci ayam, keringkan dengan cara yang nyaman. Lepaskan vena dan film, jika ada. Lumuri daging dengan bumbu yang dicampur garam.
Pindahkan ayam ke mangkuk; tuangkan di atas jus jeruk bali. Cairan harus benar-benar menutupi kebab, jika tidak, tingkatkan jumlah jeruk.
Aduk bumbu marinasi, tambahkan bawang bombay, tutup dan diamkan selama 3 jam. Aduk komposisi setiap 30 menit agar ayam terendam merata.
Saat Anda mengikat daging pada tusuk sate atau meletakkannya di atas panggangan, ganti ayam dengan pencuci bawang. Dalam proses memasak, olesi kebab dengan saus.

Sangat mudah untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu, jika Anda mengikuti saran praktis. Pertimbangkan untuk membuat saus dengan tambahan kiwi, jeruk bali, mustard. Buat rendaman dari mayones, anggur merah, kefir, kecap. Pilih bagian bangkai yang berlemak untuk membuat kebab empuk.

Video: 11 bumbu ayam barbekyu

Untuk membuat kebab ayam yang lezat, pilih daging dingin daripada daging beku - dagingnya harus memiliki bau yang menyenangkan dan warna merah muda pucat yang diselingi dengan lemak kuning pucat. Jika Anda masih harus menggunakan daging beku, itu harus dicairkan secara bertahap di rak paling bawah lemari es, tetapi jangan gunakan microwave atau air hangat, karena ini dapat menyebabkan daging kehilangan kelembutannya. Adapun usia burung, yang terbaik adalah ayam muda - dalam hal ini, dengan manipulasi minimum, Anda akan mendapatkan kebab yang empuk dan berair. Ayam yang cocok untuk barbekyu memiliki berat rata-rata 800 g hingga 1,2 kg, mereka memiliki dada elastis bundar dan kulit berwarna krem halus. Anda harus menolak untuk membeli burung tua, karena daging seperti itu membutuhkan perlakuan panas yang lama.

Untuk barbekyu, Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari ayam - dada, sayap, paha, stik drum, dan terkadang bahkan bagian belakang. Perlu diperhitungkan bahwa tusuk sate fillet bisa menjadi kering, tetapi masalah ini dapat diselesaikan dengan menggunakan bumbu yang tepat dan waktu yang cukup untuk mengasinkan daging. Mungkin kebab paling enak dan paling juicy diperoleh dari paha ayam, namun seorang master sejati bisa menciptakan mahakarya kuliner dari bagian mana pun dari bangkai ayam. Jika Anda berencana untuk memasak barbekyu di atas panggangan, opsi yang paling cocok dalam hal ini adalah memotong bangkai ayam menjadi beberapa bagian. Tip catatan - bahkan jika Anda tidak berencana untuk makan kulit ayam, yang terbaik adalah memasak kebab dengan itu, karena kulit memberikan sebagian lemak pada daging dan melindungi daging ayam dari kekeringan. Dalam hal ini, Anda harus memantau barbekyu dengan hati-hati, karena kulit ini dapat terbakar dengan berbahaya.

Daging ayam yang lembut menyerap dengan sempurna aroma bumbu, bumbu dan rempah-rempah, sehingga keserbagunaan jenis daging ini memungkinkan Anda untuk menggabungkan dengannya hampir semua bumbu dan berbagai macam bumbu. Dalam hal ini, kata yang menentukan tetap hanya untuk preferensi selera Anda. Ada yang suka bumbu marinasi sederhana yang berbahan dasar mayones, ada yang suka daging "dibumbui", dan ada yang suka versi eksotik bumbunya dengan kecap dan buah-buahan tropis. Apa pun yang Anda pilih, jangan ragu - daging ayam akan menanggung segalanya. Dalam hal ini, ini dapat dianggap sebagai dasar yang ideal untuk eksperimen kuliner dan realisasi fantasi gastronomi. Yang terpenting, pastikan ayam Anda direndam dalam waktu yang cukup lama agar semua bumbu dan bahan memiliki waktu untuk meresap ke dalam daging. Merendam ayam biasanya memakan waktu rata-rata 2 hingga 4 jam, tetapi semakin lama dagingnya di marinade, maka dagingnya akan semakin lembut. Jika Anda suka mengasinkan daging dalam cuka, ingatlah bahwa hanya cuka yang berbahan dasar alami, seperti anggur atau cuka apel, yang cocok untuk ayam - cuka meja akan membuat ayam empuk menjadi "sol" yang keras. Namun, yang terbaik adalah mengganti cuka dengan jus lemon. Nasihat terpisah tentang dada ayam - untuk menyiapkannya, pilih bumbu yang lebih gemuk, karena bagian daging ini kering dengan sendirinya.

Dengan bara yang bagus, tusuk sate ayam digoreng selama sekitar 15-20 menit. Karena daging ayam dimasak dengan sangat cepat, balikkan kebab setiap 3-5 menit. Dan akhirnya, ingatlah bahwa makanan bertepung, seperti kentang, disajikan dengan barbekyu mengganggu pencernaan normal daging, jadi yang terbaik adalah makan barbekyu dengan rempah segar, mentimun, tomat, paprika, kol, bawang, dan kacang hijau. Sekarang mari kita lihat resepnya.

Tusuk sate ayam direndam dalam mayones dan mustard

Bahan:
200 gr mayonaise,
4 sendok makan mustard,
1 sendok makan kunyit bubuk
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
1,5 kg daging ayam.

Memasak:
Dalam mangkuk, campur semua bahan marinade untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Lumuri daging ayam yang dihasilkan rendaman secara merata dan rendam di lemari es selama 3 hingga 8 jam.

Tusuk sate ayam dalam bumbu kefir-bawang putih dengan bawang

Bahan:
400 ml kefir,
5-6 siung bawang putih,
2 bohlam
2 sendok teh hop-suneli,
1 1/2 sendok teh garam
2kg ayam.

Memasak:
Tuang kefir ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih melewati pers, bawang dipotong menjadi setengah cincin, garam dan rempah-rempah. Mencampur. Masukkan daging ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan untuk melapisi ayam dengan bumbunya secara merata. Masukkan mangkuk tertutup ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 4-5 jam, lalu goreng kebab.

Tusuk sate ayam dalam bumbu lemon mustard

Bahan:
1/2 cangkir jus lemon,
3 sendok makan mustard,
3 siung bawang putih,
80 g gula atau 2 sendok makan madu
6 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
1 1/2 sendok teh garam
lada hitam bubuk secukupnya
1kg daging ayam.

Memasak:
Masukkan bawang putih melalui pers dan campur dengan jus lemon, mustard, gula, garam, dan lada hitam. Tuang minyak dan kocok hingga rata. Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk, aduk rata dengan tangan Anda, tutup dan dinginkan selama 3-4 jam atau semalam, setelah itu Anda bisa mulai memasak barbekyu.

Tusuk sate ayam dalam rendaman jeruk bali

Bahan:
1/3 cangkir jus jeruk bali segar
sisa bubur dari jeruk bali yang diperas,
2 sendok makan kecap asin,
2 siung bawang putih
500 gr daging ayam.

Memasak:
Dalam mangkuk, campur jus jeruk bali, bubur jeruk bali, kecap asin, dan bawang putih cincang. Rendam ayam dalam campuran yang dihasilkan selama beberapa jam, lalu masak barbekyu.

Tusuk sate ayam oriental

Bahan:
150 ml kecap asin
1-2 sendok teh madu
3 siung bawang putih,
1 sendok teh jahe parut,
1 sendok teh minyak sayur
1/2 sendok teh campuran lada
1kg daging ayam.

Memasak:
Bilas daging ayam dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, lalu potong-potong. Cincang atau tekan bawang putih dan campur dengan sisa bahan rendaman dalam mangkuk besar. Tempatkan ayam dalam mangkuk dan aduk untuk memastikan semua potongan daging terlapisi dengan bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Goreng tusuk sate sampai berwarna cokelat keemasan. Jika diinginkan, kebab yang sudah jadi bisa ditaburi biji wijen.

Tusuk sate ayam direndam dalam yogurt

Bahan:
6-7 sendok makan yogurt tawar
4 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun
3 sendok makan jus lemon,
2 sendok teh bumbu ayam
1 sendok teh cabai giling
garam dan lada hitam bubuk secukupnya
500 gr daging ayam.

Memasak:
Campur semua bahan marinade dalam wadah. Masukkan ayam suwir ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tutup mangkuk dan rendam dalam lemari es selama 4 jam atau semalaman. Tusuk ayam ke tusuk sate bergantian dengan bawang dan goreng.

Tusuk sate ayam dalam bumbu tomat

Bahan:
3 sendok makan pasta tomat atau 5 sendok makan saus tomat
2 bohlam
3 siung bawang putih,
2 sendok teh thyme kering,
2 sendok teh oregano kering
1 sendok teh ketumbar tanah,
1 sendok teh pala bubuk
100 ml jus lemon,
80 ml minyak sayur,
1/2 sendok teh garam
700-800 gram daging ayam.

Memasak:
Campur semua bahan marinade dalam food processor atau blender hingga halus. Rendam daging ayam dalam rendaman yang dihasilkan dan campur dengan tangan Anda. Tutup wadah dengan ayam dan rendam di lemari es selama 4 hingga 8 jam.

Dengan persiapan yang tepat, kebab ayam dapat memberikan peluang bahkan untuk kebab babi, yang dianggap sebagai pemimpin dalam rasanya. Ikuti saran kami, tunjukkan sedikit imajinasi dan selalu memasak dengan senang hati - dan kemudian, kami yakin, hasil yang sangat baik tidak akan lama datang. Silakan dinikmati makanannya!

Ternyata sangat enak, berair dan sehat. Bagaimanapun, daging unggas putih sangat bergizi dan tinggi protein. Perlu dicatat bahwa untuk hidangan arang seperti itu, disarankan untuk menggunakan tidak hanya fillet ayam, tetapi juga bahan lain yang akan memberikan rasa dan aroma khusus pada barbekyu.

resep tusuk sate dada ayam

Bahan yang Diperlukan:

krim asam kental 35% - 210 g;
payudara segar dingin - 4 kg;
hijau - beberapa tandan;
bawang besar - 4 buah;
saus tomat pedas - 3 sendok besar;
garam beryodium - 2 sendok pencuci mulut;
kacang polong allspice - 12-16 pcs.;
kecap - 45 ml.

proses pengolahan daging

Sebelum membuat shish kebab dari dada ayam, harus dicuci bersih, bebas dari tulang, tulang rawan dan kulit, lalu dipotong-potong panjang dan tidak terlalu tipis. Setelah itu, disarankan untuk meninggalkan daging dan segera mulai menyiapkan saus harum, di mana fillet harus diasinkan selama sekitar 3-4 jam.

Tusuk sate dada ayam: rendaman dan persiapannya

Untuk membuat saus, Anda perlu mencampur krim asam kental 35%, sayuran cincang, pasta tomat pedas, bawang bombay cincang, dan kacang polong dalam satu mangkuk. Aduk bahan yang sudah disiapkan dengan sendok besar, lalu mulailah mengasinkan daging. Untuk melakukan ini, potongan dada ayam harus ditempatkan dalam mangkuk enamel, tambahkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk dengan tangan Anda, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Selama ini, daging unggas putih yang empuk dan lembut akan menyerap aroma bumbu, menjadi lebih gurih dan berair.

Menempatkan payudara di tusuk sate

Payudara harus dipanggang di atas bara birch atau kayu ek. Setelah mereka memberikan panas pertama, Anda harus segera mulai memasukkan daging ke tusuk sate. Dalam hal ini, potongan fillet harus dipakai memanjang agar ujungnya tidak menggantung dan tidak terbakar. Onion ring juga bisa digunakan untuk memasak arang. Namun, memakainya dengan daging tidak dianjurkan, karena akan gosong sebelum fillet menjadi lunak. Lebih baik meletakkan umbi di tusuk sate hotel dan memasaknya di atas panggangan tidak lebih dari 5-9 menit.

Perlakuan panas hidangan

Kebab shish dada ayam menjadi empuk dan sudah digoreng setelah 20-30 menit setelah diletakkan di atas bara panas. Untuk menentukan apakah hidangan benar-benar siap, Anda harus memotong sepotong daging dengan pisau dan mengamati apakah darah merembes atau tidak. Jika hanya jus transparan harum yang keluar dari payudara, maka barbekyu dapat dikeluarkan dengan aman dari panggangan dan disajikan kepada para tamu.

Penyajian yang tepat

Dada ayam panggang direkomendasikan untuk disajikan panas bersama dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Perlu juga dicatat bahwa hidangan yang tidak terlalu berat juga dapat disajikan dengan lauk hangat dalam bentuk kentang rebus atau tumbuk, nasi, soba, pasta, dll. Saus tomat juga harus disajikan dengan tusuk sate unggas putih.

Pacar saya dan saya suka barbekyu. Dia adalah nyonya rumah super dan penyelenggara piknik yang sempurna. Biasanya kami menulis daftar produk terlebih dahulu dan membuat dua jenis kebab - leher babi dan sayap ayam atau stik drum.

Kami membeli leher terlebih dahulu dan mengasinkan malam, dan sebelum piknik kami pergi ke toko dan membeli ayam. Kami mengasinkannya tepat sebelum piknik di tempat terbuka. Kebab selalu luar biasa.

Berikut adalah beberapa resep rendaman ayam yang telah dicoba dan diuji yang akan membantu Anda membuat piknik yang menyenangkan juga!

Di alam, orang selalu makan lebih banyak, terutama jika itu barbekyu. Karena itu, lebih baik mengambil daging atau ayam untuk barbekyu dengan kecepatan sekitar 500 gram per orang.

Ada banyak bumbu untuk ayam, bahkan mungkin lebih dari untuk. Bagaimanapun, ayam adalah daging yang empuk, tidak perlu dilunakkan, tetapi Anda bisa bereksperimen dengan selera. Ngomong-ngomong, menurut resep ini, kebab bisa dimasak tidak hanya di atas panggangan, tetapi juga mengasinkan daging untuk dipanggang di oven.

Dalam posting terpisah, saya menyoroti bumbu untuk tusuk sate ayam dengan dan.

Ini idealnya akan melengkapi lavash shish kebab, irisan sayuran segar, rempah segar dan saus. Dan jika Anda juga membeli buah musiman segar, seperti ceri, maka piknik hanya akan menjadi pesta!

Bagian mana dari ayam yang terbaik untuk barbekyu?

Secara pribadi, saya paling suka sayap - ternyata digoreng, renyah, berair. Mereka dapat dimakan tanpa batas waktu, seperti biji. Dan yang diperlukan hanyalah merendamnya sebentar dalam mayones. Mungkin opsi paling sederhana dan paling efektif.

Padahal, kebanyakan orang mengira kaki ayam adalah bagian ayam yang paling cocok untuk dipanggang. Karena mereka memiliki lemak, dan dagingnya akan menjadi berair. Paha dan stik drum tentu saja patut diperhatikan, bukan kebetulan jika orang meminta sepotong ayam, selalu ada perebutan kaki.

Benar, jika di leher babi ada lapisan lemak di dalam daging, maka di sini tipis dan di bawah kulit, oleh karena itu, idealnya, diperlukan semacam rendaman pembungkus agar tidak mengering. Kefir, yogurt, ayran - bukan tanpa alasan daging direndam dalam produk susu fermentasi di Kaukasus. Atau minyak sayur dan mayones dibuat atas dasar itu.

Fillet biasanya diambil untuk anak-anak untuk diberi makan dengan sesuatu yang diet. Itu sendiri agak kering, jadi untuk barbekyu yang lezat, fillet harus diasinkan, dan semua bumbu dari artikel ini bagus untuk ini.

Untuk piknik terbaik, saya pikir perlu untuk menggabungkan dua jenis barbekyu - sayap ayam dan barbekyu leher babi.

Cara merendam sate ayam agar dagingnya juicy

Daging ayam adalah daging yang empuk, tanpa lemak, jadi tujuan merendamnya dalam rendaman agak berbeda dengan tusuk sate babi dan jenis daging yang lebih keras lainnya. Di sini tugasnya bukan membuat daging lebih lembut, tetapi memberi rasa dan membuatnya lebih berair. Oleh karena itu, variasi bumbu yang lebih banyak dimungkinkan.
Tusuk sate ayam diasinkan dengan cepat dalam 1-2 jam, tetapi semakin lama semakin baik. Seseorang menyimpan rendaman selama dua hari untuk daging yang paling empuk dan lembut. Tetapi Anda tidak dapat melakukan ini jika komposisinya mengandung lemon dan, terutama, kulitnya - kebab akan mulai terasa pahit.
Jika Anda membuat tusuk sate ayam dengan cuka, ambil apel atau anggur.
Saat menggoreng tusuk sate ayam, goreng hanya potongan dari satu bagian burung pada satu waktu - misalnya, pertama-tama taruh sayap saja di atas panggangan, goreng, dan kemudian tusuk sate fillet. Karena waktu memasak bervariasi dari bagian ke bagian.
Jika Anda membeli ayam beku, maka cairkan terlebih dahulu di rak paling atas lemari es, lalu pada suhu kamar. Dan hanya setelah pencairan total, lanjutkan ke pengasinan, jika tidak, kebab akan menjadi hambar.

Bagaimana cara memasak tusuk sate dada ayam di rumah atau di atas panggangan? Marinasi dengan lemon dan bawang bombay

Saya menawarkan resep yang terbukti untuk tusuk sate ayam. Ini adalah rendaman dengan lemon dan bawang. Mudah dimasak di rumah, bisa digoreng dengan sempurna, baik di oven maupun di atas panggangan. Kebab seperti itu terlihat spektakuler baik di resepsi gourmet maupun di piknik.

Produk:

Dada ayam - 5 pcs.,
Lemon - 1 buah.
Bawang - 2 buah.,
Garam - satu sdt,
Bumbu untuk barbekyu atau campuran rempah-rempah (ini cocok: paprika yang ditumbuk kasar, biji sesawi, paprika merah, adas kering),
Minyak bunga matahari - 5 sendok makan,
Tusuk sate kayu, rak kawat atau tusuk sate, tergantung di mana Anda berencana untuk memanggang

Buang kulit dari ayam dan kemudian daging dari tulang. Potong setiap fillet menjadi dua.

2. Potong daging menjadi beberapa bagian. Setiap fillet setengah menjadi 10 bagian. Secara umum, 20 potong barbekyu akan keluar dari satu payudara.

3. Lipat dalam mangkuk yang dalam.

4. Cincang halus bawang bombay, atau lebih baik gosokkan di parutan. Tambahkan ke daging.

5. Potong lemon menjadi potongan-potongan kecil, atau bahkan parut langsung dengan kulitnya. Tambahkan bawang dan lemon ke ayam. Tambahkan satu sendok teh garam, bumbu secukupnya, empat sampai lima sendok makan minyak sayur.

6. Aduk dan biarkan selama dua sampai tiga jam. Saya tidak merekomendasikannya lagi, karena lemon dapat memberikan rasa pahit.

7. Letakkan potongan di tusuk sate kayu atau tusuk sate. Lima potong untuk barbekyu.

8. Jika Anda melakukannya di dalam oven, maka masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan goreng selama sekitar dua puluh menit. Jika Anda melakukannya di atas panggangan, maka secara harfiah 2-5 menit di setiap sisi. Sangat penting untuk tidak mengekspos kebab ini secara berlebihan, jangan sampai digoreng, karena dagingnya akan menjadi kering. Segera setelah daging siap, keluarkan dari panggangan atau keluarkan dari oven.

Marinasi di kefir. Membuat sate ayam

Jika Anda tidak suka mayones, tetapi ingin membuat kebab berair yang lezat, cobalah rendaman berbahan dasar kefir - ini juga memiliki efek membungkus dan akan membuat semuanya tetap lezat di dalam potongan daging. Untuk barbekyu ini, kami mengambil bagian yang paling cocok untuk digoreng - kaki atau kaki ayam, demikian mereka juga disebut.

Kami akan membuat tusuk sate paha ayam.

Produk:

Kefir - 1 liter,
Sekelompok bumbu sesuai selera Anda (ketumbar, adas atau peterseli (sekitar 80 gr.),
garam - 2 sdt,
Lada hitam - setengah sdt,
Bawang putih - 4-5 siung (25 gr.),
Bawang - 2 kepala (sekitar 200 gr.),
Kaki ayam - 2,5 kg

Potong kaki, pisahkan kaki dari paha. Usahakan mengenai persendiannya, bukan tulangnya, maka akan sangat mudah untuk dipotong.

2. Kita akan memasak bersama dengan kulitnya untuk mendapatkan kulit yang renyah. Tapi Anda bisa membuat beberapa potongan agar bumbunya masuk ke bawah kulit.

3. Kami menyiapkan seluruh ayam dengan cara ini dan memasukkannya ke dalam panci.

4. Tuang 2 sendok teh garam (tanpa slide) ke piring terpisah dan peras 4-5 siung bawang putih.

5. Aduk. Ini akan menjadi bubur bawang putih.

6. Ambil seikat bumbu sesuai selera Anda - bisa berupa peterseli, adas, ketumbar. Potong sayuran.

7. Tambahkan lada hitam, lebih disukai yang baru digiling - 1,5 sendok teh.

Untuk membuat lada yang baru digiling - ambil sekitar 10 biji lada hitam, panaskan dalam wajan, lalu hancurkan di atas meja dengan sisi datar pisau lebar. Jika Anda memasak lada dengan cara ini, itu akan lebih harum.

8. Tuang yogurt.

9. Aduk rata. Dan kirimkan ke kulkas selama 2-4 jam.

10. Lalu kita goreng di atas panggangan.

Bumbu ayam klasik dengan cuka dan bawang. Resep kebab cuka langkah demi langkah

Banyak orang berpikir bahwa shish kebab harus dengan cuka, seperti rasa klasik sejak kecil. Saya menawarkan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Untuk tusuk sate ayam, ambil cuka apel atau anggur alami. Dalam marinade ini, kita akan mengasinkan berbagai bagian ayam.

Produk:

Ayam (bagian apa saja sesuai selera Anda) - 1 kg,
Bawang - 150 gr.,
Cuka apel atau anggur 6% - 60 gr,
Garam - satu sendok makan
Lada - 1,5 sendok teh

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang sekitar 3 cm setiap sisinya. Atau, seperti yang kita miliki: bagi ayam menjadi beberapa bagian.

2. Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin.

3. Campur bawang bombay, ayam, tambahkan satu sendok makan garam, lada hitam. Campur dengan baik.

4. Diamkan selama dua hingga tiga jam.

5. Kemudian ikat pada tusuk sate dan goreng di atas panggangan.

Marinasi di air mineral

Tusuk sate ayam air mineral ternyata sangat empuk, karena karbon dioksida melembutkan daging dengan sempurna.

Produk:

Kaki ayam,
Garam,
Allspice hitam,
Rempah-rempah untuk tusuk sate ayam (Anda dapat membeli grosir di pasar),
air mineral, sangat berkarbonasi.

Pada bagian kaki, buat beberapa potongan di setiap sisinya agar daging lebih meresap.

2. Akan menjadi seperti ini:

3. Potong bawang menjadi setengah cincin.

4. Garam dan merica secukupnya di setiap kaki. Taburi juga dengan bumbu.

5. Taruh beberapa bawang di dasar mangkuk. Kemudian beberapa okrochki.

6. Di atas - bawang lain, dan kocok dengan baik untuk memberi jus.

7. Kemudian ulangi - lagi kaki dan bawang di atasnya. Garam sedikit lagi di atasnya. Dan tambahkan air mineral untuk menyembunyikan semua daging dengan bawang.

8. Hancurkan sedikit dan biarkan selama 2 jam. Panggang di atas panggangan.

Barbekyu hati ayam di atas panggangan dalam anggur merah (video)

Tusuk sate hati ayam sangat enak. Lihat video lucu ini dengan selera humor dan resep rendaman anggur merah yang enak.

Produk:

Hati ayam - 1 kg,
Anggur merah kering - 100 g,
Garam lada
Madu - 2 sdm.

Tuang hati ayam dengan 100 gram anggur merah kering.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Tambahkan dua sendok makan madu.
Campur dengan baik. Biarkan diasinkan selama setengah jam.
Masukkan hati dengan erat ke tusuk sate.
Dan panggang di atas panggangan.

Orang bisa berdebat tanpa henti tentang bumbu apa yang paling enak untuk tusuk sate ayam. Bagaimana menurutmu? Bagikan resep favorit Anda di komentar.