rumah Ensiklopedi

Mengapa kubis tidak berfermentasi, tetapi membusuk - apa yang harus dilakukan: resep yang tepat. Jika tidak berfermentasi. Kekurangan Nutrisi

kubis itu sehat dan diperlukan untuk tubuh produk. Tukang kebun dan tukang kebun menumbuhkan produk ini dengan penuh cinta. Saat menanam tanaman ini, Anda mungkin mengalami pertumbuhan kubis yang buruk, serta berbagai penyakit.

Berkenaan dengan itu, perlu diketahui penyebab pertumbuhan tanaman yang buruk dan apa yang perlu dilakukan untuk mengatasinya.

Alasan mengapa kubis tidak tumbuh

Bahkan tukang kebun yang paling berpengalaman pun dapat menanam kubis dengan buruk. Ada banyak alasan untuk fenomena ini. Yang utama dapat disebut benih berkualitas rendah, yang tidak dapat diperiksa dengan cara apa pun, kecuali dengan menanamnya di tanah. Sekantong benih yang belum dibuka tidak akan bisa mengatakan apa-apa. Untuk menghindari kualitas yang buruk benih, Anda perlu membeli bibit dari perusahaan terpercaya yang sudah lama beredar di pasaran. Selain itu, yang terbaik adalah membeli benih dari petani berpengalaman yang menanam tanaman ini.

Selain kualitas benih yang buruk, kualitas tanah, penyiraman, jumlah mineral dalam tanah, dan berbagai penyakit dan kurangnya cahaya.

Ketidakcocokan tanah

Kualitas tanah yang tidak memadai dapat menyebabkan pertumbuhan kubis yang buruk. Agar kubis tumbuh dengan baik, ada baiknya menanamnya di tanah tempat tomat atau kentang biasa tumbuh. Tanah harus subur dan gembur. Tanah di mana bibit akan ditanam tidak boleh diasamkan. Lebih baik jika tanahnya sedikit asam. Anda bisa mengurangi keasaman dengan kapur atau tepung dolomit. Prosedur ini harus dilakukan pada musim gugur.

Penting untuk diketahui bahwa Anda juga dapat memberi makan tanah dengan pasir dan kompos. Rasio pupuk ke tanah adalah satu ember per meter persegi. Anda juga bisa memupuk dengan superfosfat dan abu kayu. Ini harus dilakukan di musim semi.

Penyiraman yang salah

Penyiraman kubis membutuhkan perhatian khusus. Bumi seharusnya tidak mengering, tetapi kelembaban 100% juga dapat menyebabkan penyakit, dan kol akan mulai membusuk. Dan jika bumi juga mengering, maka kepala akan diikat cukup bermasalah.

Penting untuk diketahui bahwa penyiraman yang tepat dilakukan di malam hari, lebih disukai pada hari berawan. Interval antara penyiraman harus 5-6 hari. Jika ada panas yang stabil di luar, maka tempat tidur kubis harus disiram setiap 2-3 hari. Perawatan yang tepat setelah disiram, perlu melonggarkan tanah dan mengisi kepala kol.

Kekurangan Nutrisi

Jika tempat menanam tanaman tidak mencukupi nutrisi, pertumbuhan tanaman bisa berhenti. Tanaman mungkin mulai mati pada pokok anggur.

Pemberian makan bibit pertama yang benar dimulai satu minggu setelah pemetikan. Pupuk kalium dalam jumlah 2 gram, 2 gram amonium nitrat atau 4 gram superfosfat dapat berfungsi sebagai pupuk. Jumlah pupuk ini harus cukup untuk 50 semak kubis. Itu harus diencerkan dengan 1 liter air.

Fakta yang menarik adalah bahwa tanaman tidak akan pernah terbakar jika disiram dengan pupuk di atas tanah yang sudah disiram.

Selain itu, nutrisi dapat diterapkan selama periode pertumbuhan intensif. Untuk melakukan ini, ambil 10 gram amonium nitrat per 10 liter air. Ini adalah perhitungan untuk 5 kepala kubis. Perkembangan kubis selama periode ini menjanjikan pesat.

Penyakit

Penyebab perkembangan yang buruk adalah penyakit. Sebagian besar penyakit adalah hama jamur.

Kila adalah salah satu perwakilan dari patogen jamur. Pada akar tanaman, terbentuk pertumbuhan yang dapat mencapai ukuran besar. Pertumbuhan seperti itu tidak memungkinkan tanaman menerima makanan yang diperlukan. Untuk menghilangkan penyakit ini, Anda perlu melakukan sejumlah prosedur. Perlu menggali, dan tidak memotong akarnya dan membakarnya dengan segumpal tanah di luar situs.

Kubis bisa mulai membusuk di pokok anggur jika memiliki kaki hitam. Penyakit ini juga jamur. Tumbuh, kubis yang terkena, tidak akan bisa melanjutkan. Sebidang tanah tempat kubis seperti itu tumbuh dianggap tidak cocok, jadi tanaman lain harus ditanam di tempat ini musim depan. Dan sebelum menanam benih di tanah, mereka harus diperlakukan dengan granosan. Petunjuk pengolahan ada di kemasan granosan.

Kultur peronosporosis bisa sakit pada tahap awal perkembangannya. Penyakit ini dimanifestasikan oleh kekuningan daun, bintik-bintik merah cerah pada daun, serta kematiannya. Agar tanaman tidak sakit, benih harus direndam dalam air sebelum ditanam, yang suhunya 50 derajat, lalu dicelupkan ke dalam air. air dingin selama 2 menit. Pembalut benih juga dapat terjadi dengan bahan kimia seperti Thiram dan Planriz.

Busuk putih dan abu-abu adalah penyakit lain yang mencegah kepala berkembang. Busuk berkembang di lingkungan yang lembab. Busuk putih terbentuk di daun dan di celahnya, dan garis-garis hitam muncul di daun. Kepala kubis seperti itu mampu menginfeksi garpu tetangga jika mereka berada di penyimpanan yang sama. Anda dapat mencegah penyakit dengan membalut benih, mendisinfeksi penyimpanan, dan membersihkan busuk tepat waktu.

Hama

Kutu daun, ulat, larva, serta serangga beraneka ragam adalah hama kubis. Kutu busuk mulai memakan kubis di akhir musim panas dan meletakkan larvanya di awal musim panas. Hama memakan jus kubis. Nutrisi terjadi melalui tusukan daun. Situs tusukan mulai menghilang. Bahan kimia seperti Actellik dan Phosbecid mampu menghancurkan hama kubis.

Kutu daun menyerang kubis di musim semi. Itu menarik jus, dan dalam satu bulan itu bisa menyebarkan jamur. Ngengat menghancurkan inti ovarium.

kekurangan cahaya

Jika Anda menanam bibit cukup dekat satu sama lain, maka kepala kol akan menerima lebih sedikit cahaya. Jarak antara garpu harus mencapai 50 cm, dan antara baris 70 cm, juga harus diingat bahwa tanaman tetangga dapat menaungi kubis, jadi ada baiknya merencanakan penanaman sayuran dan buah-buahan di tanah. Jika tidak ada cukup cahaya, kol akan mulai meregang secara intensif, dan kemudian mulai mengering. Cacat ini tidak dapat diperbaiki. Perlu mempertimbangkan fakta ini untuk masa depan.

Cara mengatasi pertumbuhan kubis yang buruk

Seringkali akarnya mengering di kubis. Hal ini disebabkan oleh hama dan penyakit. Jika akarnya mati karena lunasnya, maka on tahun depan ada baiknya menanam kubis di tempat kentang tumbuh.

Anda juga bisa menaburkan tanah dengan debu tembakau atau memupuknya dengan daun salam. Obat ini efektif melawan pengusir hama dan kutu.

Jika kubis mulai jatuh di kebun, maka ia terinfeksi penyakit jamur. Kaki hitam adalah penyakit yang paling umum. Cairan Bordeaux dapat digunakan untuk menghancurkan penyakit seperti itu. Anda juga dapat mencoba Metaxil.

Penting untuk menyirami dan menyuburkan tanaman dengan benar, dan juga jangan lupa untuk mengamati rezim cahaya dan kemudian akan tumbuh sepanjang musim.

Tentang kubis dalam pertanyaan dan jawaban

Kubis telah dikenal manusia sejak zaman dahulu, bersama dengan roti, kubis adalah salah satu produk makanan paling kuno umat manusia. Telah dikenal umat manusia selama lebih dari 5 ribu tahun. Kubis berkepala datang ke Rusia dari Byzantium. Di sini mereka segera mulai memfermentasinya untuk mengawetkannya selama musim dingin yang panjang, seperti yang biasa mereka fermentasi sebelumnya. Dan sudah dari Rusia, fermentasi sebagai cara mengawetkan kubis menyebar pertama ke seluruh Eropa, dan kemudian ke seluruh dunia.

Kubis berkepala terjadi berkepala putih dan kuda merah. Keduanya tahan dingin, tumbuhkan melalui bibit. Rambut merah hanya digunakan untuk salad. Itu tidak difermentasi, sup kubis tidak dimasak darinya, tidak digunakan untuk mengisi pai.

Kubis makan dan minum "seperti kuda", jadi hanya tanah yang sangat subur yang dibumbui dengan bahan organik yang cocok untuk penanamannya. Namun, ini tidak berarti sama sekali bahwa pupuk kandang segar harus dimasukkan ke dalam tanah sebelum menanam kubis. Kubis tidak menyukai kotoran segar, tetapi sangat disukai untuk pembalut atas dengan larutan kotoran segar atau infus gulma.

Kandungan humus di tanah yang disiapkan untuk kubis harus setidaknya 4%. Selain itu, pemupukan teratur dengan pupuk mineral dan organik diperlukan selama seluruh periode pertumbuhan. Kubis, bersama dengan lobak, membutuhkan penyiraman yang konstan, dan air sumur yang bersih dan dingin. Itu tidak dapat disiram dengan air dari reservoir, karena air tersebut mengandung partikel berlumpur, yang jatuh di antara daun, membentuk lapisan kotoran pada tangkai daun, menyebabkan daun membusuk.

Namun, kubis tidak mentolerir tanah yang tergenang air, terutama yang tergenang air saat hujan. Dia mulai mati sistem akar karena kekurangan udara.

Saat bibit tumbuh, tanah harus cukup lembab. Saat tumbuh, kebutuhan akan kelembaban meningkat dan mencapai tingkat maksimum pada saat mengikat kepala atau kepala bunga, tetapi 2-3 minggu sebelum panen, penyiraman kol harus sangat dikurangi, jika tidak kepala dapat retak.

Tanah berpasir dan lahan gambut yang baru dikembangkan tidak cocok untuk menanam kubis. Kubis juga tidak suka tumbuh di tanah liat. Selain itu, ia tidak tumbuh di tanah asam - ia langsung menjadi sakit dengan akar gada, yang cukup sulit untuk ditangani.

Tanah untuk kubis harus memiliki reaksi netral atau sedikit basa. Poin yang sangat penting harus diperhatikan: kubis sangat fotofil. Di tempat teduh sebagian atau di tempat-tempat yang diterangi matahari hanya setengah hari, itu tidak mengikat kepala kubis dan tidak membentuk kepala bunga atau membentuknya dalam ukuran kecil.

Apa yang disukai kubis?

Cahaya, suhu udara sejuk (17-19 °), lembab, tanah kaya humus dengan reaksi pH 6-7.

Apa yang tidak disukai kubis?

Asam, padat, tanah yang buruk, kekeringan, panas dan naungan.

Semua jenis kol adalah tanaman tahan dingin, kecuali kembang kol terbesar.

Biji menetas pada suhu 2 °, berkecambah dengan cepat. Pada suhu 5-6 ° - setelah 10 hari, dan pada 18-20 ° - hanya setelah 3-4 hari.

Tunas muda tahan terhadap embun beku jangka pendek hingga -4 ° (kecuali kembang kol), dan kubis dewasa mampu menahan suhu hingga -6-7 °, sedangkan kepala kubis tidak memburuk sama sekali, tetapi sebaliknya, menjadi enak dan renyah, Anda hanya perlu mencairkannya dengan benar dengan menurunkannya sebentar ke dalam air dingin. Atau beri dia kesempatan untuk mencairkan es tepat di kebun.

Namun, jika Anda menanam kubis untuk penyimpanan dan bukan untuk pengawetan, lebih baik membuangnya sebelum timbulnya embun beku. Jika kubis tetap di kebun dalam keadaan beku (pada -5-6 °) selama lebih dari dua hari, itu akan disimpan dengan buruk - tidak lebih dari 2-3 bulan. Pada suhu yang lebih rendah atau lebih salju panjang di musim semi, titik pertumbuhan apikal mungkin sedikit membeku, dan kemudian alih-alih satu kepala besar kubis, beberapa kepala kecil kubis terbentuk. Panen, tentu saja, jatuh, tetapi kepala kubis matang secara normal dan sangat cocok untuk fermentasi.

Haruskah saya menanam bibit kubis di apartemen?

Kasing ini tidak menjanjikan, karena kubis menyukai cahaya, kesejukan, kelembaban tinggi, dan di apartemen kami gelap, terlalu panas dan kering untuk kubis. Bibit tumbuh rapuh, sangat meregang dan bahkan berbaring. Dari bibit seperti itu, tentu saja, tidak ada yang berharga yang akan tumbuh.

Lebih baik menabur kol sedikit kemudian langsung ke rumah kaca, segera setelah Anda menutupinya dengan film. Waktu terbaik menabur: awal Maret - awal April, tergantung wilayahnya. Untuk Barat Laut - awal April. Embun beku melewati tanah. Jika Anda meletakkan kotak dengan bibit yang ditaburkan di bangku atau papan, yang Anda gantung di tali di ujung rumah kaca, seperti ayunan, bibit tidak akan dapat diakses oleh embun beku. Benar, untuk berjaga-jaga, lebih baik membungkus kotak dengan bibit dengan lutrasil atau film.

Dengan cara yang sama, tetapi beberapa saat kemudian, Anda dapat menabur bit untuk bibit, kol bunga, zucchini dan mentimun, bibit bunga. Kotak dengan bibit yang ditaburkan harus dibungkus dengan kertas timah untuk mempertahankan panas dan kelembaban.

kubis putih awal biasanya disarankan untuk menabur benih pada bulan Februari-Maret. Area makannya kecil -30x30 cm, periode pematangan sekitar 90-100 hari setelah perkecambahan. Pada bulan Juni, sudah siap, sehingga sering disebut kubis Juni.

Untuk rumah kaca yang tidak dipanaskan di wilayah utara, periode seperti itu tidak realistis. Dan kemudian menabur kol awal tidak masuk akal. Selain itu, hanya cocok untuk salad dan digunakan dalam bentuk pucat. Shchi tidak dimasak darinya, dan terlebih lagi, tidak difermentasi. Jauh lebih mudah tumbuh untuk salad kubis(Misalnya, pak choi), atau Beijing.

Kubis putih matang sedang biasanya disarankan untuk menabur benih pada akhir April (atau pada awal Mei langsung ke tanah). Masa pematangannya sekitar 120 hari. Area makanan - 45x45 cm.

Kubis putih dengan pematangan sedang bersifat universal, yaitu cocok untuk salad, asinan kubis, digunakan untuk pai dan sup kubis. Tapi itu tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Terlepas dari rekomendasinya, saya tidak menanam kubis tanpa biji karena kutu silangan, yang berhibernasi di tanah dan benar-benar dapat melahap pucuk kubis muda. Tempat berlindung tanaman dengan lutrasil tidak menyelamatkan dari hama ini - sebaliknya, di bawah lutrasil tanah cepat panas, dan kutu meninggalkan tanah lebih awal waktu biasa(pada suhu 8°).

Varietas terlambat kubis direkomendasikan untuk disemai untuk bibit pada awal April, karena memiliki periode pematangan 150-160 hari. Dia membutuhkan area makan yang besar, jadi bibit harus ditanam di tanah sesuai dengan pola 60x60 cm. Kubis yang terlambat dapat ditaburkan pada akhir April, karena dapat dipindahkan di daerah dengan musim gugur yang panjang dan hangat bahkan di pertengahan musim semi. Oktober setelah salju.

Varietas kubis yang terlambat dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah panen, mereka langsung tidak cocok untuk fermentasi, karena mereka masih memiliki proses akumulasi gula untuk waktu yang lama, sehingga memungkinkan untuk memfermentasi varietas terlambat hanya setelah Desember. Jika Anda terburu-buru, kol akan menjadi lunak dan hambar.

Bagaimana membedakan kepala varietas terlambat dari periode pematangan sedang atau sedang saat membeli kol untuk asinan kubis?

Jika daun kepala berwarna putih, tebal, berair - kubis ini cocok untuk penghuni pertama segera. Jika daunnya tipis, hijau, rapat satu sama lain - ini adalah kubis untuk penyimpanan. Dimungkinkan untuk memfermentasi hanya setelah 2-3 bulan.

Mengapa kubis melunak dan memiliki rasa dan bau yang tidak enak selama penghuni pertama?

Kemungkinan besar, Anda memfermentasi varietas yang terlambat di musim gugur alih-alih memfermentasi di musim dingin. Atau kubis dibekukan setelah dipanen. Dalam hal ini, ia memiliki rasa manis dan bau yang tidak sedap. Atau kubis memiliki terlalu banyak nitrat. Ini terjadi dengan pemupukan berlebihan dengan pupuk nitrogen, termasuk pupuk kandang. Tapi mungkin Anda salah memfermentasinya: Anda menyimpannya untuk waktu yang lama suhu tinggi(lebih dari 4-5 hari pada suhu di atas 20°C) atau asinan kubis yang ditusuk untuk melepaskan kelebihan karbon dioksida yang terbentuk selama fermentasi.

Fitur apa yang harus diperhatikan saat menanam kubis?

Saat menanam bibit, sirami secukupnya. Pada bulan Juni, kubis harus disiram setiap hari, karena ada pertumbuhan daun yang intensif (2-3 daun per minggu). Penyiraman meningkat saat kepala tumbuh, tetapi 2-3 minggu sebelum pemotongan, penyiraman dikurangi, jika tidak, kepala bisa retak. 2* Pembalut atas harus dilakukan secara teratur - mingguan segera setelah penyiraman, bergantian organik dan suplemen mineral. Sebagai top dressing organik, Anda bisa memberikan infus rumput liar atau pupuk kandang, atau kotoran burung. Sebagai mineral, Anda bisa mengambil 3 sdm. l. azofoski atau nitrofoski, dan bahkan ecofoski yang lebih baik di atas seember air.

Kubis membutuhkan jumlah nitrogen dan kalium yang hampir sama. Jika dia diberi sedikit lebih banyak potasium daripada nitrogen, dia tidak akan menumpuk nitrat untuk masa depan.

Pada saat mengikat kepala kubis, elemen jejak diperlukan, terutama boron. Mulai dari saat dia memiliki 5-6 daun penutup, yang terbaik adalah menambahkan 2 sdt ke dressing atas. pupuk mikro universal.

Dalam kasus yang paling ekstrim, Anda perlu menambahkan setidaknya asam borat 2 g per 10 liter dressing atas.

Mengapa kepala kubis tidak diikat?

Kubis pertama-tama meletakkan pasokan nutrisi di daun penutup, seperti di dapur, untuk menggunakannya saat mengikat kepala kubis. Biasanya kepala kubis mulai diikat pada 7-9 daun penutup. Untuk beberapa alasan, banyak orang membuang daun penutup hijau besar ini, yaitu, mereka merusak dapur, dan kubis dengan keras kepala mulai membangunnya lagi. Jadi ada pertarungan "siapa yang menang" antara kubis dan pemilik situs, tetapi tidak ada kepala kubis, dan tidak ada.

Ketika kubis itu sendiri mengosongkan daun-daunnya, ia akan menunjukkan ini kepada Anda, karena daun penutupnya akan menguning sepenuhnya, dan ia akan menjatuhkannya sendiri. Anda dapat membantunya dengan ini, tetapi hanya dengan menguningnya seluruh daun bagian bawah.

Selain itu, kubis dapat dengan mudah kekurangan gizi dan kurang minum - jangan lupa bahwa itu adalah pelahap dan peminum air. Mulailah memberikan makanan tambahan, setidaknya 2 liter per minggu, dan semuanya akan baik-baik saja.

Alasannya mungkin juga kekeringan tanah di cuaca panas. Tingkatkan penyiraman.

Dan alasan umum lainnya adalah pencahayaan yang tidak memadai. Saya ulangi sekali lagi bahwa kubis adalah tanaman yang sangat menyukai cahaya. Di tempat teduh, dia tidak akan mengikat kepala kubis.

Ngomong-ngomong, dengan pemupukan berlebihan dengan nitrogen, kepala kubis juga diikat dengan buruk. Jadi mari kita beri nitrogen hanya bersama dengan kalium dan jangan melebihi norma pemberian nitrogen.

Bagaimana cara menanam bibit kubis?

Dalam kotak sedalam setidaknya 7 cm atau langsung ke tanah di rumah kaca, taburkan benih dalam alur setidaknya 2 cm.Biji kol besar, mudah menyebar pada jarak 2-3 cm dari satu sama lain. Tanah harus netral, lembab dan cukup bergizi. Anda dapat menyiapkan tanah untuk kotak dari campuran gambut (1 ember), pasir (1/2 ember) dan abu (toples 1 liter), aduk rata, isi kotak, tuangkan air, buat alur dan sebarkan benih di dalamnya. Kendurkan benih dengan tanah.

Agar tanah tidak kehilangan panas dan kelembaban, tanaman harus ditutup dengan film. Dari saat munculnya bibit, film harus dihilangkan dan kubis harus disiram secara teratur, tetapi tidak dibanjiri, sehingga tanah selalu cukup lembab.

Hal utama pada tahap ini adalah reaksi netral tanah. Selain itu, peregangan lutut hipokotil yang berlebihan tidak diperbolehkan. Seringkali ini terjadi bukan hanya karena pencahayaan yang buruk, tetapi juga karena bibit yang terlalu padat. Bibit penuh sesak, dan mulai meregang. Pada titik ini, bagian bawah batang mungkin mengering. Dalam hal ini, penyakit tidak dapat dihindari. kaki hitam, karena bibit akan melemah dan tidak akan mampu melawan penyakit.

Oleh karena itu, lebih baik untuk segera menghapus beberapa tanaman dengan tanaman yang menebal (akan ada lebih sedikit masalah nanti), dan menanam sisa tanaman.

Seminggu sebelum menanam bibit ke tempat permanen, tanah di kebun harus disiram dengan baik dengan larutan tembaga sulfat 3% (1 sendok makan per 1 liter air) (atau persiapan lain yang mengandung tembaga) untuk menghancurkan spora. dari klub. Selain itu, perlu untuk mendeoksidasi tanah secara langsung saat menanam bibit. Di lubang untuk setiap tanaman, 1 dess. l. (di Barat Laut - 1 sendok makan) kalsium nitrat, tuangkan sumur penuh air dan tanam bibit bersama dengan segumpal tanah.

Saat menanam bibit, lubang harus dibuat cukup dalam, karena daun kotiledon benar-benar tertutup tanah tanpa putus, dan dua daun sejati pertama setengah tertutup tanah, dan setelah 2 hari tanah diguncang. Dalam hal ini, bibit tidak akan kehilangan satu daun pun selama transplantasi.

Bibit pada saat transplantasi harus memiliki 4-5 daun sejati (sekitar 30-45 hari setelah perkecambahan). Jika bibit telah tumbuh terlalu banyak dan memiliki lebih banyak daun daripada yang diperlukan, lebih baik memotong dua daun bagian bawah, karena mereka akan tetap layu, dan kelembaban akan menguap hingga titik ini. Batang bibit yang ditumbuhi, biasanya, membentuk lutut melengkung. Saat menanam di tanah, itu harus ditutup dengan tanah, tanpa berusaha meluruskannya.

Transplantasi harus dilakukan di malam hari. Jika cuaca terlalu panas dan cerah keesokan harinya, maka bibit yang ditanam harus dinaungi selama beberapa hari, Anda dapat menggunakan topi yang dilipat dari selembar koran. Segera setelah daun baru muncul, bibit berakar.

Apa yang harus diperhatikan saat menanam bibit

Tanah harus selalu dijaga pada pH 6-7. Untuk melakukan ini, setiap 2-3 minggu, kubis harus disiram dengan susu jeruk nipis.

Segelas jeruk nipis (lebih disukai tepung dolomit) harus diencerkan dalam 10 liter air dan tumbuk ini harus dituangkan 1 liter di bawah akar setiap tanaman kubis. Tuang sisa jeruk nipis ke dalam ember dengan air dan sirami tanaman kubis (salib) lainnya. Semuanya tidak menyukai tanah asam.

Ingat: quila hanya hidup di tanah asam. Tetapi tidak mungkin untuk mendeoksidasi tanah sekali sepanjang musim. Pertama-tama, karena hujan asam. Selain itu, air tanah dari bawah juga bersifat asam. Juga, tambahkan segera dosis besar kapur tidak mungkin: itu akan mengikat fosfor dan kalium tanah, yang akan menjadi tidak dapat diakses oleh tanaman.

Di daerah dengan iklim lembab (Primorye, Barat Laut, wilayah Kaliningrad, dll.), hujan yang sering menghanyutkan semua elemen mineral dari tanah, termasuk kalsium, langsung ke sumur kami, karena di daerah ini sangat sedikit humus di tanah, yang mempertahankan larutan tanah.

Alih-alih susu jeruk nipis, Anda bisa menyirami kubis dengan larutan kalsium nitrat (3 sendok makan per 10 liter air), yang membuat tanah menjadi alkali. Di bawah akar setiap tanaman tuangkan 0,5 liter larutan.

Kubis berkepala perlu ditumpuk, jika tidak kepala kol bisa jatuh miring dan tergeletak di tanah. Dalam hal ini, kemungkinan penyakit busuk tinggi.

Apa yang menyebabkan kubis?

Kebanyakan dan yang paling utama - lunas. Pada saat yang sama, daun kol memperoleh warna kebiruan dan diikat pada siang hari. Jika Anda menggali semak, Anda akan melihat pertumbuhan di akarnya - ini adalah lunasnya.

Kemudian kubis cukup sering menderita bakteriosis pembuluh darah dan lendir, embun tepung.

Dalam kasus penyakit dengan bakteriosis vaskular, bintik-bintik kuning buram besar muncul di tepi daun, dan urat hitam terlihat dalam cahaya. Pembuluh yang menghitam terlihat pada luka. Tanaman harus digali dan dibakar. Dalam kasus penyakit dengan bakteriosis lendir, tangkai daun di tempat menempelnya batang menjadi berlendir, busuk dan berbau menjijikkan. Tanaman harus segera dimusnahkan. Paling sering, kubis menjadi sakit dengan bakteriosis lendir selama penyimpanan.

Bakteriosis ditularkan dengan biji dan sisa-sisa tanaman. Untuk menghindari penularan infeksi melalui benih, benih harus ditahan selama 15-20 menit sebelum disemai. di air panas(53°). Kemudian segera tanam. Dengan penyakit embun tepung, bintik-bintik kuning muncul di sisi atas daun, dan lapisan abu-abu terbentuk di sisi bawah di bawah bintik-bintik. Penyakit ini juga ditularkan melalui biji dan sisa-sisa tanaman. Pada usia dini, bibit bisa sakit dengan kaki hitam. Sekarang, melawan semua kemalangan ini, ada persiapan mikroba non-kimia dan non-beracun yang sangat baik yang mengandung bakteri tanah hidup dari spesies Bacillus subtilis.

Segera setelah bakteri memasuki tanah yang lembab, mereka mulai memakan patogen dari semua penyakit jamur dan bakteri. Anda tidak boleh menunggu sampai penyakit menghancurkan semua kubis Anda - lakukan tindakan pencegahan, yaitu menyirami tanaman setidaknya sekali setiap 2-3 minggu dengan larutan persiapan mikroba, tidak hanya kubis, tetapi semua tanaman sayuran.

Anda dapat menggunakan semua sayuran dan rempah-rempah yang diproses, serta buah-buahan dan beri pada hari yang sama, hanya saja, tentu saja, mereka harus dicuci terlebih dahulu dengan air.

Jika tidak ada preparat seperti itu yang Anda inginkan, Anda harus menggunakan larutan tembaga sulfat 0,1% yang sama (atau preparat lain yang mengandung tembaga).

Harus diingat bahwa tanaman olahan tidak dapat digunakan untuk makanan setelah ini selama sekitar 20 hari.

Siapa yang makan kubis?

Di tahun-tahun muda - kutu silangan.

Tidak ada penyerbukan dengan abu, dan terlebih lagi racun kimia, tidak lagi mempengaruhinya, dan pestisida tidak boleh digunakan dalam ruang kecil seluas enam hektar.

Ada satu obat yang tidak terlalu berbahaya, yaitu sampo untuk memandikan anjing dari kutu (anjing menjilati rambutnya setelah dicuci ^ sehingga tidak ada pemilik yang akan menggunakan sampo yang berbahaya bagi anjing). Ambil 3 sdm. l. sampo ini untuk 10 liter air dan semprotkan kubis di pagi hari.

Apakah ada lagi? kubis putih(dan lobak juga), yang menunda telur kuning di bagian bawah daun kubis. Kupu-kupu terlihat jelas karena terbang pada siang hari. Segera setelah kupu-kupu putih (atau kuning) ini berkedip, segera tutupi kubis dengan lutrasil atau letakkan stoking nilon di setiap kepala kubis (dari celana ketat lama, misalnya).

Kupu-kupu, secara umum, pembersihan. Dia tidak akan bertelur di atas daun yang kotor. Oleh karena itu, cukup untuk menodainya dengan abu yang dicampur dalam air, yang ditambahkan sabun untuk daya rekat yang lebih baik.

Dan kupu-kupu mencintai anak-anaknya dan tidak akan bertelur di kubis, yang memiliki bau aneh. Jadi tuangkan kubis selama musim panas kupu-kupu dengan infus gulma. Baunya akan membingungkan bandeng, Hering, dan akan terbang untuk bertelur di tempat lain.

Omong-omong, putih bertelur terlihat jelas. Mereka hanya bisa dihancurkan, dan ulat yang berhasil bertahan hidup juga bisa diratakan. Mereka juga terlihat jelas, dan hasil aktivitas mereka sangat jelas terlihat - daun yang dimakan. Sangat mudah untuk menemukan hama itu sendiri pada mereka.

Dan ada hama seperti ngengat kubis. Dia bertelur tunggal, telur yang tidak mencolok, dari mana ulat hijau zamrud menetas, sangat berbahaya. Ulat segera menembus kepala kubis yang baru lahir dan merusak semuanya.

Menyebabkan cukup banyak kerusakan pada kubis lalat kubis. Hama ini bertelur di permukaan tanah, dari mana larva menetas, menggerogoti pangkal batang atau akar kubis dan, secara alami, menghancurkan tanaman sejak awal. Di tahun-tahun basah, kerusakannya bisa signifikan, tetapi di tahun-tahun kering, telur mengering tepat di tanah dan larva mati. Biasanya disarankan untuk menghilangkan tanah dari kubis, dan menuangkan kubis itu sendiri dengan air garam (1 cangkir garam per 10 liter air).

Semua hama ini terbang untuk pertama kalinya selama bunga sakura. Waktu kedua tahun mereka dimulai sekitar pertengahan Juli dan berlangsung lebih dari sebulan. Sinyalnya selalu kupu-kupu putih kubis. Segera setelah ikan putih berkedip, ambil tindakan segera untuk melindungi kubis. Cara termudah adalah menutupinya dengan lutrasil, dengan hati-hati menutup semua retakan, jika tidak, ngengat pasti akan merangkak ke celah mana pun.

Selain itu, ada preparat non-kimia modern yang terbuat dari mikroorganisme tanah. Obat-obatan ini diserap oleh tanaman dan selama tiga minggu melindunginya dari hama apa pun, termasuk kutu. Hama - bahkan mengisap, bahkan menggerogoti, setelah mencicipi tanaman yang dirawat, segera berhenti makan, karena obat ini menyebabkan kelumpuhan di dalamnya saluran pencernaan. Dan dua hari kemudian mereka mati kelaparan. Karena itu, dua hari setelah perawatan, Anda bisa makan tanaman olahan dengan aman.

siput dan Siput Mereka juga suka makan kubis. Mereka pergi mencari makan di malam hari dan menggerogoti lubang besar di dedaunan. Tentu saja, hama ini dapat dikumpulkan dan dimusnahkan atau diberikan kepada ayam. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan potongan-potongan batu tulis di tempat makan mereka. Siput merangkak di bawah mereka selama sehari. Pada siang hari, Anda hanya perlu membalik papan tulis dan mengumpulkan hama.

Anda juga dapat menggunakan racun untuk melawan siput - metaldehida. Di bawah setiap kaki kubis di sebelah batang, letakkan 3-4 butirannya. Ketika siput merangkak ke kubis di malam hari, mereka akan membakar perut mereka di pelet ini dan mati. Tetapi metaldehida adalah racun yang cukup kuat, dan Anda harus menyadarinya.

Ada metode lama yang dicoba dan diuji terhadap siput: encerkan 1/2 cangkir cuka 9% dalam seember air dan tuangkan kubis dengan larutan ini di atas kepala di malam hari.

Dalam cerita rakyat Rusia ekspresi populer lebih dari cukup tentang kubis. Mengapa, misalnya, dikatakan bahwa anak-anak ditemukan di kubis? Ucapan tidak muncul dari awal. Dan inilah saatnya untuk mengingat ini sekarang, ketika waktunya telah tiba untuk membersihkan dan memfermentasi sayuran.

Dipercayai bahwa kubis matang pada awal Oktober - setelah salju tipis pertama, garpu kubis menggulung lebih curam dan menjadi lebih keras, dan rasanya lebih manis daripada potongan pada bulan September.

Metode utama memanen kubis adalah pengawetan. Untuk membuatnya renyah, perlu difermentasi selama satu bulan muda. Dan tidak di wadah kecil, dan dalam tong - untuk beberapa alasan difermentasi dalam dalam jumlah besar kubis selalu lezat.

Tetapi tidak peduli seberapa akrab metode panen ini bagi kita, jalannya ke Rusia tidak pasti: pengembara Mongol mengajari orang Rusia untuk mengasinkan kubis, yang, pada gilirannya, mengadopsi resep dari Cina. Itu, pada abad ke-3 SM, diberi makan kol parut tentara pekerja yang tak terhitung jumlahnya yang mendirikan Tembok Besar China.

Namun, Rusia menemukan cara nasional mereka sendiri untuk memfermentasi seorang wanita taman. Segera setelah mereka tidak canggih: mereka memfermentasi seluruh kepala kubis, dilapisi dengan mentimun dan apel, dibagi menjadi putih dan abu-abu.

Putih disiapkan dari kepala kubis terbaik yang ketat, menghilangkan semua daun hijau bagian atas dari mereka. Kubis ini dianggap makanan liburan, "yang mulia".

Daun bersih bagian atas tidak dibuang. Dari mereka menerima kubis abu-abu. Lapisan ditaburi garam dan tepung gandum. Jika sedikit jus menonjol di bawah kuk, mereka ditambahkan ke tong untuk meningkatkan fermentasi gandum hitam. Mungkin metode inilah yang memberi nama "sauerkraut", yaitu, dibumbui dengan kvass.

Nyonya-nyonya modern tidak kalah dengan buyutnya. Dan sepertinya resepnya sama untuk semua orang, dan masing-masing memiliki semangatnya sendiri. Seseorang suka dengan dill, seseorang menambahkan jinten. Beberapa membuat bit asam, yang lain dengan wortel... Beberapa orang hanya menggunakan garam untuk asam, sementara yang lain menggunakan garam dan gula.

Tandatangan saya resep makanan ringan: lapisan kubis cincang dibumbui sesuai dengan semua aturan (segenggam garam dan gula per ember kubis) ditambah butiran jinten, ketumbar dan merica atau cincin capsicum; lapisan seperempat kepala kol, tutup dengan lapisan wortel parut dicampur dengan bawang putih cincang. Dan seterusnya. Jika mengeluarkan sedikit jus, tambahkan air garam yang diambil dari kubis, yang berfermentasi di dekatnya dengan cara biasa. Makan terlalu banyak!

Kubis disimpan secara berbeda. Beberapa dibekukan, yang lain dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah. Saya menyimpan dua arah, rasanya lebih enak di lemari es, tetapi tidak ada cukup ruang.

Tapi mengapa anak-anak ditemukan di kubis?!

Semuanya sederhana. Nenek buyut kami memanen kubis bukan di bank dan ember - dalam tong. Sulit untuk memproses begitu banyak sendirian, dan karena itu para wanita melakukannya bersama-sama, berpindah dari rumah ke rumah. Undangan ke pesta kubis adalah tanda niat baik.

Gadis-gadis sangat menyukai saat ini - mereka menunjukkan ketekunan mereka, dan nyonya rumah memperhatikan dengan cermat pengantin wanita mana yang rajin dan cepat. Setelah bak diisi ke atas dengan kubis, meja dengan makanan ringan diletakkan di rumah-rumah. Orang-orang datang.

Seorang kenalan bisa saja dibuat di malam kubis, dan di sana, Anda tahu, sebuah pernikahan. Anak sulung yang sedang tumbuh akan bertanya kepada seorang ibu muda: "Ke mana mereka membawa saya?" Dia akan ingat kosong lucu, tersenyum dan menjawab: “Mereka menemukannya di kubis.”

Banyak orang yang akrab dengan proses kol penghuni pertama. ibu rumah tangga berpengalaman, tetapi bahkan mereka, tunduk pada semua aturan, dihadapkan pada kenyataan bahwa alih-alih penghuni pertama, persiapan sayuran memperoleh bau apek. Mengapa kubis tidak berfermentasi, tetapi membusuk dan bagaimana menghindari kegagalan dalam proses ini? Bisakah acar yang gagal disimpan? Bagaimana memilih? sayuran yang tepat dan lakukan pengasinan yang enak?

Mengapa kubis tidak berfermentasi?

Proses fermentasinya adalah reaksi kimia, sebagai akibatnya pembentukan bakteri asam laktat terjadi, berkat kubis mencapai tingkat penghuni pertama yang diinginkan. Untuk reproduksi bakteri ini, perlu untuk mengamati suhu tertentu di dalam ruangan - dari 17 hingga 21 ° C, proporsi garam, kemurnian wadah dan sayuran. Karenanya jawaban untuk pertanyaan: "Mengapa kubis tidak asam?".

Mengapa kubis membusuk?

Tampaknya Anda melakukan segalanya dengan benar, tetapi alih-alih starter yang diharapkan, produk memburuk - warnanya menjadi gelap, bau apek yang khas dan rasa asam yang tidak menyenangkan muncul, bukannya renyah, menjadi lembut dan licin. Anda dapat mengetahui mengapa kubis tidak berfermentasi, tetapi Anda bisa keluar. Ada sejumlah alasan mengapa benda kerja bisa rusak setelah dimasak:

Jumlah jus yang tepat tidak menonjol. Sebelum memasukkan keripik kubis cincang ke dalam wadah, Anda harus menumbuknya sampai jusnya keluar.
Kualitas dan proporsi garam tidak diperhatikan. Dalam memasak, gunakan garam kasar atau biasa garam kasar, tanpa bahan tambahan. Disarankan untuk menambahkan 1,5-2 sendok makan garam per 1 kg sayuran.
"Tercekik" oleh gas fermentasi. Pada hari ke-3, isi toples harus ditusuk dengan tongkat kayu untuk melepaskan akumulasi hidrogen sulfida (karbon dioksida). Anda perlu melakukan ini setidaknya 3 kali sehari.
Akses udara. Jangan biarkan oksigen masuk ke wadah bersama produk. Anda perlu memastikan bahwa air garam benar-benar menutupinya.
Sebuah jamur telah bermunculan. Pada hari ke-2 atau ke-3, busa muncul di permukaan benda kerja. Itu harus dihilangkan sampai benar-benar hilang, jika tidak berkontribusi pada pembentukan jamur, yang mengarah pada pelemahan.
Penggunaan varietas yang tidak sesuai. Varietas kol akhir (musim dingin) cocok untuk penghuni pertama. Mereka dipanen pada akhir September - pada awal Oktober.

Cara menghidupkan kembali asinan kubis

Dalam beberapa kasus, acar dapat dikembalikan ke proses fermentasi normal dan produk akan kembali menyenangkan Anda dengan warna dan bau yang menyenangkan, dan makan akan menjadi enak dan sehat. Ketika produk memiliki bau apek, tidak ada yang bisa dilakukan, jadi pantau dengan cermat proses dalam wadah dari saat Anda meletakkan toples hingga fermentasi untuk menyimpan semua isinya tepat waktu.

Jika tidak berfermentasi

Pada hari ke-2, billet yang disiapkan harus mulai berfermentasi, tetapi setelah diperiksa jelas bahwa prosesnya tidak bergerak. Dalam hal ini, jika kubis tidak berfermentasi, tetapi memiliki normal penampilan dan bau, Anda perlu melakukan beberapa tindakan sederhana untuk menyelamatkannya:

Penting untuk menambahkan sedikit gula yang diencerkan dengan air ke dalam wadah dengan produk - 2 sendok teh per 1 kg sayuran.
Sesuaikan suhu lingkungan tempat kubisnya asam. Dia tidak suka lingkungan yang dingin dan kepanasan yang parah. Tentang suhu apa yang perlu dipertahankan, dikatakan di atas.

Jika berlebihan

Produk dapat dihidupkan kembali ketika oversalting telah terjadi, dan menjadi hambar. Metode pemulihan keseimbangan garam:

Penting untuk mengeluarkan isinya dari wadah dan mencampurnya dengan sayuran segar yang sudah disiapkan sebelumnya (wortel, paprika, apel, dll.). Mereka akan menyerap sebagian garam dan memberikan rasa pedas kubis.
Jika air garam sudah berhasil menonjol dan menutupi semua keripik kol, maka Anda perlu menyendoknya dengan satu sendok makan (tetapi tidak semua - hanya dari atas) dan tambahkan air mendidih suhu kamar.

Jika metode ini tidak membantu mengurangi kelebihan garam, jangan putus asa. Kosong seperti itu dapat digunakan dalam sup kubis, borscht, saus untuk saus, isian untuk pai, buat gado-gado dengan tambahan daging dan nasi, yang akan menepi garam ekstra. Dapat digunakan sebagai hidangan terpisah, tetapi setelah banyak dibumbui minyak sayur dan Bawang.

Cara mengasinkan kubis

Sauerkraut - produk fermentasi alami, mengandung kompleks kaya vitamin dan nutrisi: Vitamin C dan serat membantu meningkatkan fungsi usus, asam askorbat memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dengan jumlah mineral, produk ini termasuk yang terdepan. Proses penghuni pertama harus didekati dengan sangat hati-hati, dengan mempertimbangkan semua fitur: penggunaan varietas tertentu, pemilihan wadah, kontrol suhu lingkungan luar di mana wadah dengan starter akan ditempatkan.

Pilihan varietas

Peran penting dalam persiapan dimainkan oleh varietas kol untuk pengawetan. Dia harusnya varietas terlambat. Varietas yang cocok untuk mendapatkan buah-buahan yang berair dan manis, berikut ini: "Moskow terlambat", "Valentina F1", "Musim dingin Kharkov", "Jenewa F1". Varietas ini terlambat matang dan harus dipanen pada akhir September-awal Oktober. Garpu seperti itu memiliki warna kekuningan, ketika dipotong, mereka mengeluarkan jus, daun dengan ketebalan sedang elastis dengan rasa manis.

Proporsi

Untuk asinan kubis yang lezat, penting untuk menghormati proporsi bahan: garam, rempah-rempah, wortel. Beberapa orang suka menambahkan apel keras, biji delima ke dalam fermentasi. Terserah selera Anda. Hal utama - Anda perlu menaruh garam 2 sdm. sendok per kilo produk. Kegagalan untuk mematuhi proporsi akan menyebabkan oversalting atau undersalting produk, dan undersalting menyebabkan kebusukan. Sayuran harus mengambil tidak lebih dari 1/4 volume kubis.

Ketentuan

Wadah harus berupa kaca atau kayu. Wadah plastik dan logam dikontraindikasikan - plastik dapat mengeluarkan baunya, dan logam akan teroksidasi. Pastikan untuk meletakkan beban atau tekanan dengan cara lain di atas keripik kubis yang dimasak dan dikemas dalam wadah. Penindasan tidak boleh berupa batu dan logam. Di antara penindasan dan ragi, Anda perlu meletakkan linen atau kain katun yang sudah disiapkan sebelumnya. Jika difermentasi dalam botol, maka penindasan tidak diperlukan. Beberapa ibu rumah tangga percaya pada pertanda dan menyiapkan fermentasi pada hari-hari yang disarankan kalender lunar.

Video

Halo para pembaca yang budiman. Mungkin masing-masing dari kita memiliki makanan kesukaan, yang dasarnya adalah kubis putih. Ingat, banyak makanan enak jangan lakukan tanpa penambahan kubis, misalnya, borscht yang sama, yang tidak mungkin memiliki rasa yang unik tanpa kubis. Ini disajikan dalam bentuk apa pun, karena dikenal tidak hanya karena rasa yang unik, tapi juga dekat properti yang berguna. Mengapa kita sering makan kubis? Intinya isinya jumlah yang banyak vitamin dan mineral, yang tanpanya tubuh kita tidak bisa melakukannya. Selain itu, tanpa mengetahui alasannya, kami meraih salad kubis segar, dan kami tidak bisa berhenti.

Ternyata tubuh kita sendiri tahu vitamin apa yang kurang, itulah sebabnya kita memiliki keinginan untuk makan cukup dari produk ini. Di suatu tempat di tingkat bawah sadar, kami memahami bahwa ini berguna, jadi kami mencoba untuk menjaga kesehatan fungsi tubuh kita.

Tentu saja, menjaga kesehatan saja itu penting, tetapi bagaimana jika Anda masih memiliki masalah dengannya? Jangan khawatir, dalam hal ini, kubis yang sama akan datang untuk menyelamatkan, yang tidak hanya akan menghilangkan penyakit yang mengganggu, tetapi juga mengisi kembali tubuh dengan semua zat yang diperlukan.

Sayuran ini memiliki banyak sekali vitamin, di antaranya vitamin B yang mendominasi, serta A, E, K. Kita juga semua tahu bahwa kubis mengandung jumlah yang cukup mengesankan. asam askorbat, yang sangat diperlukan untuk memperkuat fungsi pelindung tubuh kita.

Namun dalam asinan kubis, kandungan asam askorbat berlipat ganda. Lagi pula, dalam proses pengawetan kubis melepaskan probiotik, yang hanya berkontribusi pada pemulihan mikroflora usus.

Resep terbukti yang telah mengumpulkan lebih dari 700 suka.

Antara lain, kubis jenis ini kaya akan banyak mineral, antara lain: zat besi, magnesium, seng, fosfor, kalsium dan kalium.

Kubis juga kaya akan zat-zat seperti:

- asam amino bermain peran penting dalam sintesis (pemecahan) protein, akibatnya tubuh menjadi jenuh jumlah yang diperlukan protein diubah menjadi energi;

- glukosa adalah sumber untuk sebagian besar organ, termasuk otak, tetapi untuk sel darah merah biasanya hanya satu-satunya yang mengisi ulang;

- serat membantu menghilangkan semua zat berbahaya, termasuk racun beracun. Dengan masalah buang air besar, mereka berlama-lama di dalam tubuh, akibatnya mereka perlahan-lahan meracuninya.

Kubis terkenal karena kandungan vitamin C dan seratnya yang tinggi. Berkat dua komponen ini, kita dapat menjaga kondisi kekebalan tubuh kita. sepanjang tahun. Tentu saja di bulan Juni kubis segar akan jauh lebih berguna daripada musim dingin, tetapi bahkan dalam cuaca dingin Anda dapat berbelok kubis sederhana menjadi gudang nyata asam askorbat.

Adapun serat kasar, dalam bentuk apa pun Anda makan kubis, mereka akan tetap ada. Dan ini adalah kabar baik bagi mereka yang tidak bisa hidup tanpa gulungan kubis atau pai kubis buatan sendiri.

Berkat serat, metabolisme menjadi lebih baik, yang berarti bahwa semua organ akan bekerja dengan kecepatannya sendiri, yang akan menghilangkan kemungkinan malfungsi dalam pekerjaan mereka.

Ini juga menunjukkan bahwa dengan bantuan produk seperti itu Anda dapat menyingkirkan pound ekstra dengan siapa Anda telah tinggal selama satu tahun. Jika proses pencernaan berjalan lebih cepat dari biasanya, maka, dengan demikian, makanan yang dicerna tidak akan punya waktu untuk diubah menjadi jaringan adiposa.

Pada saat ini, gadis-gadis yang memperhatikan sosok mereka langsung berbinar, dan masing-masing dari mereka memiliki ide di kepala mereka untuk memasak sesuatu "kubis". Tapi jangan terburu-buru seperti itu, nona-nona, karena untuk menurunkan berat badan yang dibenci, Anda harus makan kubis di bentuk murni. Karena itu, tentang pai dan pai kubis harus melupakan.

Dengan komposisinya, semuanya menjadi jelas, tetapi bagaimana masing-masing zat bermanfaat memengaruhi fungsi sistem individu tubuh kita? Komponennya, secara individu atau dalam kombinasi, memiliki efek berikut pada tubuh kita:

—antiinflamasi. Asam askorbat yang terkandung dalam kubis membantu memperkuat sistem kekebalan, dan itu, pada gilirannya, melawan sumber proses inflamasi;

— regenerasi. Flavonoid berkontribusi pada pemulihan sel yang rusak, serta pembentukan yang baru. Selain itu, mereka berkontribusi pada peremajaan sel, serta menjaga kesehatannya;

— penawar rasa sakit. Jus kubis mengandung zat yang membantu menghilangkan rasa sakit. Itu sebabnya daun kubis sangat sering dioleskan pada luka atau nyeri sendi, atau bahkan hanya di kepala;

—anti-sklerotik. Terimakasih untuk konten tinggi asam dalam produk ini, menjadi mungkin untuk mengatur tingkat kolesterol dalam darah, yang, pada kenyataannya, melindungi terhadap pembentukan sumbat kolesterol;

— ekspektoran. Mempercepat proses keluarnya dahak, akibatnya, proses inflamasi dihilangkan. bukan tanpa alasan jus kubis berikan kepada anak kecil, alih-alih sirup berbahaya, yang mengandung alkohol;

— antimikroba. Menghilangkan mikroba yang dapat menyebabkan penyakit apa pun. Untuk tujuan yang sama, daun kubis dioleskan pada luka terbuka;

— mencegah pembentukan tumor. Flavonoid yang sama mencegah perubahan sementara dalam sel, serta kemungkinan mutasi, yang dapat menyebabkan neoplasma ganas dalam bentuk tumor.

Fungsi utama kubis putih kami telah mengidentifikasi, dan sekarang perlu untuk mencari tahu mengapa perlu menggunakan produk ini.

Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Selain fakta bahwa kubis mempercepat metabolisme dan membersihkan usus dari zat berbahaya pada waktunya, itu juga merupakan asisten yang sangat baik dalam proses penyembuhan borok pada sistem pencernaan.

Dan ini terjadi berkat vitamin U, yang tidak hanya mempercepat penyembuhan borok yang ada, tetapi juga menghentikan perkembangan gastritis dan kolitis.

Pada hiperasiditas perut, hidangan kubis harus menjalani perlakuan panas yang lengkap, karena hanya dalam kasus ini sebagian besar asam akan dihilangkan. Tetapi penggunaan salad sayuran segar dalam hal ini dikontraindikasikan.

Selama periode eksaserbasi bisul perut usus, kubis harus dikeluarkan dari makanan sehari-hari. Faktanya adalah bahwa serat, karena sifatnya, juga merupakan pencahar, dan iritasi pada mukosa usus dalam hal ini sangat tidak diinginkan.

Namun bukan berarti kita tidak boleh mengonsumsi jus kubis. Tentu saja, selama eksaserbasi penyakit, ini tidak boleh dilakukan, tetapi ketika rasa sakitnya mereda, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke pengobatan tukak lambung dengan jus kol.

Jika tidak ada penyakit saluran pencernaan jika Anda tidak memilikinya, maka Anda bisa makan kubis setidaknya tiga kali sehari, yang utama tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi Anda. Memang, dalam produk ini, konsentrasi seratnya keluar dari skala, yang berarti harus berfungsi sebagai tambahan untuk makanan utama. Sederhananya, melakukan diet kubis bukanlah ide terbaik.

Tetapi bagi orang yang menderita sembelit, kubis sangat ideal dalam bentuk apa pun. Ini menormalkan kerja usus, dan juga mempercepat kerjanya.

Pengurangan Kolesterol

Selain asam askorbat, yang, seperti yang sudah kita ketahui, merupakan asisten yang sangat baik dalam penghancuran plak kolesterol, kubis juga mengandung vitamin U, yang telah kami sebutkan.

Elemen ini mempercepat metabolisme, sehingga jumlah kolesterol yang tepat tetap ada dalam darah, dan kelebihannya dikeluarkan dari tubuh. Dengan demikian, kolesterol tidak sempat menempel pada dinding pembuluh darah, yang berarti risiko aterosklerosis berkurang secara signifikan.

Menyingkirkan kelebihan berat badan

Dengan sendirinya, kubis memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi rahasia menurunkan berat badan sama sekali tidak terletak pada hal ini. Bagaimanapun, tubuh harus dipenuhi dengan jumlah kalori yang dibutuhkan, jika bukan kubis, maka pasti ada semacam rasa manis yang pasti akan kita "kejar" setelah diet yang melelahkan. Jadi masalahnya di sini sama sekali berbeda.

Serat yang terkandung dalam produk ini membantu tubuh kita mengatasi pencernaan makanan yang sudah dikenal dalam waktu singkat. Dengan kata lain, itu hanya mempercepat metabolisme. Artinya, kita bisa makan apa pun yang kita inginkan (tentu saja dalam jumlah yang wajar), dan kita tidak akan menjadi lebih baik, karena proses pencernaan dipercepat secara signifikan, dan lemak tidak disimpan di samping.

Ahli gizi menyarankan makan asinan kubis, karena mengandung asam tartronik, yang hanya mencegah karbohidrat berubah menjadi lemak. Tapi di perawatan panas kubis, zat ini menguap.

Meringankan rasa sakit akibat radang sendi

Dalam hal ini, kubis dapat dikonsumsi baik di dalam maupun digunakan sebagai kompres untuk persendian yang sakit. Dengan asam urat, misalnya, yang terbaik adalah menggunakannya dalam bentuk olahan, karena dengan cara ini semua asam yang tidak perlu akan hilang, dan hanya serat yang tersisa.

Persis ini serat kasar membantu menghilangkan semua asam yang tidak perlu dari tubuh, yang paling sering menjadi provokator radang sendi. Tentu saja, Anda tidak mungkin dapat memulihkan sambungan yang bobrok, tetapi Anda dapat menghentikan deformasinya.

Selain itu, dengan bantuan daun kubis biasa, Anda dapat menghilangkan rasa sakit yang luar biasa dari radang sendi atau arthrosis. Hanya untuk ini, Anda perlu membuat potongan kecil pada daun itu sendiri, agar jus mengalir. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan kompres yang dibuat oleh alam itu sendiri.

Dan berkat kalsium, yang merupakan salah satu komponen kubis, Anda dapat memperkuat kerangka. Ini akan membantu melindungi tulang Anda dari berbagai kerusakan mekanis dengan memperkuatnya.

Meredakan gejala penyakit pernapasan

Jus kubis telah lama digunakan untuk mengobati segala jenis batuk, tetapi efeknya tidak berhenti di situ. Selain itu, meredakan proses inflamasi pada sistem pernapasan, dan juga mempercepat keluarnya dahak.

Anda juga bisa memperkuatnya dengan kompres hangat dari daun sayuran yang sama. Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan kompres seperti itu dengan sesendok madu, yang akan meningkatkan efek pemanasan. Penting untuk diingat bahwa perlu untuk mengoleskan daun kubis (terutama dengan madu) ke seluruh bagian dada, kecuali area jantung.

Penghapusan kelebihan cairan dari tubuh

Dalam kasus gagal ginjal, produk ini akan menjadi penemuan nyata, karena akan membantu ginjal mengatasi ekskresi kelebihan air. Tetapi lebih baik menggunakan kubis dalam rebusan, karena dengan penyakit seperti itu, konsumsi makanan asam harus dibatasi.

Kubis putih - manfaat bagi tubuh

Setiap jenis kelamin, serta kategori usia yang berbeda, memiliki perbedaan dalam struktur dan perkembangan tubuh, jadi Anda harus mencari tahu persis bagaimana produk ini mempengaruhi mereka masing-masing.

Kesehatan wanita secara langsung tergantung pada tingkat estrogen dalam darah. Dalam beberapa kasus, jumlah hormon wanita ini dapat meningkat, dan dengan demikian memiliki efek buruk pada kelenjar susu.

Selain itu, kita tahu secara langsung bagaimana kubis mempengaruhi pertumbuhan kelenjar susu. Jika Anda ingin memperbesar payudara Anda - makanlah sebanyak mungkin lebih banyak kubis Selain itu, itu juga baik untuk kesehatan Anda.

Untuk kesehatan Pria kubis juga diperlukan, karena mencegah terjadinya tumor ganas prostat. Selain itu, asam folat mengembalikan fungsi reproduksi dengan meningkatkan produksi sperma.

Wanita hamil juga akan mendapat manfaat dari makan kubis, karena serat akan membantu menormalkan fungsi usus. Lagi pula, masalah yang cukup umum di antara ibu hamil adalah sembelit.

Dan vitamin C berkontribusi, karena darah kental selama kehamilan bahkan dapat menyebabkan keguguran. Kalium, pada gilirannya, akan membantu menghilangkan edema, yang merupakan gejala konstan, terutama pada bulan-bulan terakhir kehamilan.

Untuk anak-anak, penggunaan kol adalah prosedur wajib, karena tubuh yang sedang tumbuh perlu menerima semuanya secara teratur bahan yang bermanfaat. Itu juga perlu untuk menerima cukup vitamin C untuk memperkuat sistem kekebalan bayi, karena belum sepenuhnya terbentuk, dan karenanya tidak dapat mengatasi beberapa infeksi.

Dimungkinkan untuk membiasakan anak dengan kubis hanya sejak usia tiga tahun, karena hingga usia ini usus bayi yang lemah tidak mampu mengatasi elemen berat seperti serat.

Kubis tidak asam seperti lemon, yang sering ditolak oleh anak-anak, jadi Anda dapat memasukkannya dengan aman ke dalam makanan, dan pastikan bahwa anak Anda akan menerima porsi "asam askorbat"-nya.

Bahaya dan kontraindikasi kubis putih

Tentu saja, produk semacam itu memiliki lebih banyak manfaat daripada bahaya, tetapi Anda tidak boleh berpikir bahwa itu sama sekali tidak ada. Yang paling penting, jangan terbawa oleh penggunaan kubis sepenuhnya, karena ini dapat memicu beberapa kerusakan pada usus. Dan sekali lagi kami mengingatkan Anda bahwa untuk duduk diet kubis dilarang, kecuali jika Anda ingin menghabiskan sepanjang hari di rumah.

Ada beberapa kontraindikasi yang tergantung pada keadaan tubuh. Jika seseorang benar-benar sehat, maka dia tidak perlu takut. Dan di sini muncul beberapa efek samping bisa dengan penyakit seperti:

- periode eksaserbasi tukak lambung dan usus;

- pendarahan lambung atau usus;

- peningkatan kontraksi usus;

- pankreatitis.

Kepala kubis harus kuat saat disentuh; saat diperas, seharusnya tidak berubah bentuknya. Selain itu, daunnya tidak boleh memiliki bintik atau kerusakan. Juga tidak boleh ada bau, karena ini dapat menunjukkan basi produk.

Anda dapat menyimpan kubis selama sekitar enam bulan, sebaiknya di tempat yang sejuk dan kering. Penting agar kubis tidak berinteraksi dengan air, karena dapat mulai membusuk dan produknya akan rusak.

Secara umum, kubis adalah sayuran yang sehat, bahkan bisa dikatakan universal dalam beberapa hal. Mungkin hidangan paling lezat yang sangat kita semua sukai disiapkan darinya. Selain itu, ini membantu untuk menyingkirkan kelebihan berat, yang pasti akan menarik banyak gadis.

Karena itu, Anda harus melihat lagi produk ini, dan mungkin sering menjadi tamu di dapur Anda, tetapi jangan lupa bahwa penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa masalah sementara pada usus. Dan selama periode eksaserbasi tukak lambung, kubis umumnya dilarang untuk dikonsumsi, karena dapat mengiritasi selaput lendir organ pencernaan.