Lauk pauk untuk irisan daging ikan. Apa yang harus dimasak sebagai lauk untuk irisan daging: ide segar dan resep langkah demi langkah

Lauk pauk bukan sekedar tambahan yang menyertai hidangan utama ikan, daging, atau ayam. Ini membantu membuat makanan apa pun lebih sehat dan menggugah selera. Lauk pauk yang dipilih dengan tepat adalah kunci makan siang yang enak dan bervariasi.

1. Potongan daging ikan rebus, rebus, panggang, dan bakso cocok dengan kentang tumbuk, kentang rebus, nasi, sayuran segar (kecuali tomat), selada dan sayuran hijau lainnya, sayuran rebus (pilihan yang baik adalah wortel rebus dengan bawang bombay dan plum). Anda bisa menambahkan seiris lemon ke ikan berlemak (makarel, herring, salmon, trout). Lauk pauk yang tidak cocok untuk hidangan ikan: pasta, sebagian besar sereal (kecuali nasi), kacang-kacangan.

2. Hidangan unggas (ayam, bebek, kalkun) cocok dengan nasi. Yang juga cocok untuk unggas adalah sayuran segar, kentang tumbuk, sayuran rebus, irisan daging sayuran dan pancake (misalnya zucchini, labu, brokoli atau wortel), sebagian besar kacang-kacangan (kacang polong, lentil, kacang hijau). Pasta dan sereal adalah teman yang tidak diinginkan untuk hidangan unggas.

3.Daging (sapi, babi, kelinci dan domba) Mereka cocok dengan nasi, soba, sayuran segar dan rebus, yang membantu mencerna protein hewani dengan lebih mudah. Tidak disarankan untuk melengkapi hidangan daging dengan pasta dan kentang.

4.Hidangan seafood (cumi, udang) disajikan dengan nasi, pasta (semua jenis pasta cocok, begitu juga dengan soba dan bihun), sayuran. Tambahan yang tidak menguntungkan untuk udang dan cumi adalah soba, millet, dan kacang-kacangan.

Lauk kentang.

Kentang dianggap sebagai lauk “universal”. Dalam berbagai bentuk pengolahan kuliner - digoreng dengan berbagai cara, direbus dan dihaluskan - digunakan sebagai lauk untuk berbagai hidangan dan makanan ringan yang terbuat dari daging, ikan, unggas, dan hewan buruan.

Kombinasi lauk dan produk utama yang paling umum meliputi:

kentang rebus dan ikan rebus, kentang goreng dan ikan goreng;

Untuk hidangan daging goreng porsi, sebagian besar kentang goreng (dalam bentuk kubus, potongan, dll) disajikan sebagai lauk.

Kentang tumbuk paling cocok untuk lidah rebus, sosis, dan ham.

Hidangan unggas rebus disajikan dengan kentang rebus dan kentang tumbuk.

Lauk pauk sayur.

Rasa manis dari lauknya terbuat dari wortel. Itu sebabnya wortel rebus atau rebus disajikan dengan masakan ayam, ayam, irisan daging cincang, dan ikan rebus.

Kacang hijau memiliki rasa yang sangat pedas dan lembut . Ini paling cocok dengan irisan daging alami dan cincang yang terbuat dari daging sapi, babi, sapi muda, domba, hidangan yang terbuat dari ham rebus, lidah, unggas dan hewan buruan, dll.

Lauk pauk dari rebusan kubis putih cocok dengan hidangan daging babi dan angsa panggang.

Direbus dan digoreng kol bunga disajikan dengan hidangan unggas.

Rasanya yang luar biasa sangat cocok untuk hiasan hidangan gourmet unggas, hewan buruan, dan ikan. champignon.

Direbus dan diasamkan bit digunakan terutama sebagai lauk untuk hidangan daging goreng.

Goreng tomat- Lauk yang enak untuk ayam tembakau dan kebab.

Polong rebus ditawarkan sebagai lauk untuk berbagai hidangan oriental. kacang hijau.

Lauk pauk sereal

Untuk lauk pauk, bubur yang rapuh terutama digunakan. Paling sering, nasi dan soba (biji) diambil di sini.

Rapuh nasi x cocok dengan ayam rebus dan ayam. Beras Ini juga merupakan lauk utama untuk masakan domba.

Hidangan produk daging yang direbus dan digoreng disajikan sebagai lauk dengan remah-remah bubur soba.

Perlu dicatat bahwa secara umum, lauk sereal paling sering digunakan untuk hidangan daging, karena tidak cocok dengan rasa hidangan ikan. Namun banyak orang menyukai ikan gurame goreng, gurame, dan ikan air tawar yang disajikan dengan bubur soba.

Lauk pauk pasta

Produk pasta juga terutama digunakan untuk menyiapkan lauk pauk untuk hidangan daging.

Sebagai lauk untuk hidangan daging kedua dari daging babi, sapi, dan unggas, pasta yang paling banyak digunakan adalah pasta yang dibumbui dengan mentega, keju, dan pure tomat. Pasta juga disajikan dengan irisan daging cincang.

Lauk pauk untuk hidangan dingin dan makanan ringan

Untuk lauk pauk untuk makanan pembuka, terutama produk dengan rasa yang kuat digunakan - acar dan bumbu perendam, sayuran yang direndam dan diasamkan, beri, irisan lemon, zaitun hijau, zaitun hitam, dll.

Saat memilih lauk untuk makanan pembuka dan hidangan dingin, Anda juga harus mempertimbangkan bahwa produk yang digunakan harus dingin dan Anda tidak boleh mengonsumsi lemak yang cepat dingin, yang meninggalkan rasa berminyak yang tidak enak.

Apa lauk terbaik untuk irisan daging?

Jadi, lauk untuk irisan daging (dan hidangan daging lainnya) harus vegetarian. Selain itu, rasanya tidak boleh terlalu cerah dan kaya, dengan kata lain, rasa yang mandiri. Dan, tentu saja, Anda tidak bisa menyajikan makanan yang tidak cocok dipadukan (misalnya, buah-buahan manis tidak cocok dengan ikan, tetapi cocok dengan ayam). Dan satu lagi nuansa penting: semakin kompleks hidangan utamanya, semakin sederhana hidangan pelengkapnya.

Lauk untuk ayam Kiev

Hidangan ini cocok dipadukan dengan berbagai sayuran, baik segar maupun olahan. Cocok dipadukan dengan salad tomat dan mentimun segar, kentang (direbus atau digoreng), spageti yang ditaburi keju, zucchini atau labu panggang, dan paprika isi nasi. Kita tidak boleh melupakan kacang hijau tradisional - jika digunakan tidak terlalu sering, rasanya akan menambah orisinalitas hidangan.

Hiasan untuk irisan daging ikan

Hidangan yang dulunya mengambang ini sangat cocok dipadukan dengan sejumlah besar makanan pembuka, sebagian besar adalah sayuran. Rebusan kentang, wortel, kubis dan zucchini, kacang hijau, tomat segar dan mentimun, acar jamur, lentil, dan nasi akan menonjolkan rasanya dengan sempurna. Yang terbaik adalah membumbui camilan dengan jus lemon dan minyak sayur, yang akan meningkatkan rasanya secara signifikan dan membantu penyerapan makanan.

Lauk pauk untuk irisan daging unggas

Ayam atau kalkun yang empuk dan bergizi - mana yang lebih baik? Apalagi jika disajikan dengan sajian yang tak kalah enak dan ringan. Nasi (opsional pilaf), kentang tumbuk, dan salad sayuran cocok dengan irisan daging unggas. Mereka akan berhasil dilengkapi dengan hidangan pembuka manis dan pedas yang terbuat dari nanas, zaitun, dan bawang putih serta dibumbui dengan mayones. Pilihan luar biasa lainnya adalah asparagus Milanese. Hidangan ini disiapkan sebagai berikut: asparagus segar direbus selama 10 menit dalam air asin, dicincang, dicampur dengan parutan telur rebus dan keju, dibumbui dengan mentega.-

1. Perlu segera diperhatikan bahwa kami merebus nasi dengan cara yang paling biasa, dalam air asin. Lalu biarkan dingin.
2. Sekarang mari kita mulai menyiapkan sayurannya. Jadi, kupas bawang bombay dan bilas dengan air mengalir bersama sisa sayuran. Lalu keringkan sedikit.
3. Sekarang potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Kami juga memotong brokoli dan kacang-kacangan menjadi potongan-potongan kecil.
4. Kemudian ambil panci yang sesuai dan panaskan 2 sdm di dalamnya. minyak sayur (atau minyak zaitun, mana saja yang Anda suka). Masukkan bawang bombay cincang ke dalam minyak dan goreng, aduk sesekali, selama kurang lebih 5 menit (sampai lunak).
5. Kemudian masukkan sisa sayuran ke dalam bawang bombay satu per satu dan goreng juga hingga empuk (sekitar 5-7 menit lagi).
6. Sekarang tambahkan nasi rebus ke dalam sayuran goreng, campur semuanya, tambahkan garam jika perlu dan merica jika diinginkan (lebih baik, tentu saja, dengan lada hitam yang baru digiling, maka hidangannya akan menjadi sangat harum dan harum).
7. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus atau masukkan melalui alat pemeras bawang putih (atau Anda bisa memotongnya hingga halus dengan pisau). Tambahkan ke dalam panci, campur dengan lauk dan goreng semuanya selama 2-3 menit lagi (jika diinginkan, Anda juga bisa membumbui nasi dengan jus lemon). Kemudian tutup panci dengan penutupnya, angkat dari api dan biarkan lauknya masak lagi selama 5 menit.

Mari kita bicara tentang lauk pauk. Kata "lauk" berasal dari bahasa Perancis. Secara harfiah diterjemahkan sebagai “menghias, mengisi.” Lauk pauk dirancang untuk melengkapi hidangan utama baik rasa maupun volumenya. Hidangan utamanya adalah daging, ikan, unggas atau hewan buruan. Lauk pauknya harus sesuai dengan rasa hidangan utama, melengkapi dan memperkaya aromanya.

Sebagai lauk sederhana, Anda bisa menyiapkan aneka sereal, sayuran, kentang, pasta, dan kacang-kacangan. Biasanya, ada juga perwakilan masakan nasional.

Lauk apa yang harus saya siapkan untuk irisan daging?

Lauk untuk irisan daging bisa berupa apa saja. Potongan dagingnya lezat dengan kentang, pasta, dan sereal. Anda juga bisa menyiapkan, misalnya, pure kacang polong sebagai lauk untuk irisan daging. Sebagian besar resep ini sudah dikenal banyak orang sejak kecil. Jika Anda ingin memasak sesuatu yang ringan dan diet sebagai lauk, cobalah kacang hijau rebus.

Lauk pauk untuk irisan daging kacang hijau

Ambil sebungkus kacang hijau (400 atau 500 gram), satu sendok teh biji wijen, 50 gr. kacang mete, sedikit garam merah, minyak zaitun.

Goreng biji wijen dan kacang cincang dengan minyak zaitun. Tambahkan merica. Lalu tambahkan kacang. Tambahkan garam, tambahkan sedikit air, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Hidangannya sudah siap.

Lauk soba

Soba bisa dimasak dengan berbagai cara. Bisa direbus, atau bisa dikukus dengan air atau susu. Anda bisa memasak soba dalam panci di atas api, dalam microwave, dalam panci ganda, atau Anda bisa memasaknya dalam panci tanah liat di dalam oven. Tentu saja yang terbaik adalah memasak soba dalam oven Rusia, tetapi hanya sedikit orang yang memiliki kesempatan ini.

Memasak soba di atas kompor

Sebelum dimasak, pilah biji-bijiannya. Mungkin ada kerikil kecil atau partikel asing di dalamnya. Soba ringan bisa dipanaskan dalam wajan. Tidak perlu mengkalsinasi soba hitam. Bilas biji-bijian yang sudah disortir dan tuangkan ke dalam panci. Isi sereal dengan air dingin dengan volume 2 kali lebih besar dari volume sereal. Didihkan air, lalu kecilkan api dan biarkan panci dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 20 menit. Soba sudah siap. Garam bubur jika Anda belum melakukannya terlebih dahulu. Tambahkan mentega. Anda tidak perlu berhemat pada minyak, Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak. Lauknya sudah siap.

Hiasan untuk hati

Saat dimasak, hati cepat kehilangan kelembapannya, sehingga hidangan hati yang sudah jadi sering kali kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, yang terbaik adalah, tetapi meskipun demikian, hati tidak akan berair, jadi lauk untuk hati harus lembut dan empuk. Dan hal terbaik yang bisa Anda buat adalah kentang tumbuk.

Mempersiapkan kentang tumbuk

Ambil setengah kilogram kentang, setengah gelas susu atau krim, 30 g. mentega, 1 butir telur, sedikit garam.

Pertama kita masak kentangnya. Letakkan panci berisi air di atas api. Saat air mendidih, tambahkan kentang kupas dan cincang ke dalamnya, tambahkan garam dan kecilkan api menjadi rendah. Setelah 20-25 menit kentang siap.

Rebus susu atau krim dalam panci terpisah

Tiriskan air dari kentang rebus, tambahkan mentega tumbuk, lalu susu atau krim. Hancurkan kentang dengan hidung belang. Anda juga bisa menggunakan blender. Kemudian tambahkan kuning telur atau telur kocok dan aduk kembali kentang. Penting untuk menambahkan telur ke dalam kentang panas untuk membunuh bakteri. Atau pakai telur puyuh, telur puyuh tidak ada salmonellanya.

Lauk untuk bakso

Bakso memiliki komposisi dan cara memasak yang mirip dengan irisan daging. Apa perbedaan antara irisan daging dan bakso? Sejumlah kecil bahan tambahan ditambahkan ke irisan daging: sedikit bawang bombay, sedikit roti basah. Bakso mengandung lebih banyak bahan tambahan. Nasi atau sayuran digunakan sebagai bahan tambahan. Oleh karena itu, baksonya menjadi lapang dan ringan. Hidangan ini bisa disajikan dengan hampir semua lauk apa pun. Sebagai lauk bakso, biasanya disiapkan bubur soba, kentang tumbuk, pasta, dan nasi.

Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak. Kebenaran sederhana ini diajarkan kepada setiap gadis oleh ibunya sejak kecil. Meskipun, tentu saja, tergantung pada wanita itu sendiri apakah dia akan mempelajari seni memasak yang halus. Namun, tidak semua orang tahu bahwa seorang chef yang baik tidak cukup hanya bisa memasak saja, ia harus mampu memadukan beberapa hidangan dengan kompeten. Tentu saja, hal yang sama juga berlaku untuk nyonya rumah. Artikel ini akan membahas cara menyiapkan lauk untuk irisan daging yang benar dari berbagai jenis daging, bakso, dan hati.

Aturan Dasar

Memasak hidangan sekunder dan tambahan tidak sesederhana kelihatannya. Ada beberapa prinsip dasar yang menentukan prinsip penciptaannya. Mereka akan dapat membantu juru masak yang ingin berfantasi daripada mengikuti resep tradisional. Jadi, lauk untuk irisan daging (dan hidangan daging lainnya) harus vegetarian. Selain itu, rasanya tidak boleh terlalu cerah dan kaya, dengan kata lain, rasa yang mandiri. Dan, tentu saja, Anda tidak bisa menyajikan makanan yang tidak cocok dipadukan (misalnya, buah-buahan manis tidak cocok dengan ikan, tetapi cocok dengan ayam). Dan satu lagi nuansa penting: semakin kompleks hidangan utamanya, semakin sederhana hidangan pelengkapnya.

Lauk untuk ayam Kiev

Hidangan ini cocok dipadukan dengan berbagai sayuran, baik segar maupun olahan. Cocok dipadukan dengan salad tomat dan mentimun segar, kentang (direbus atau digoreng), spageti yang ditaburi keju, zucchini atau labu panggang, dan paprika isi nasi. Kita tidak boleh melupakan kacang hijau tradisional - jika digunakan tidak terlalu sering, rasanya akan menambah orisinalitas hidangan.

Hiasan untuk irisan daging ikan

Hidangan yang dulunya mengambang ini sangat cocok dipadukan dengan sejumlah besar makanan pembuka, sebagian besar adalah sayuran. Rebusan kentang, wortel, kubis dan zucchini, kacang hijau, tomat segar dan mentimun, acar jamur, lentil, dan nasi akan menonjolkan rasanya dengan sempurna. Yang terbaik adalah membumbui camilan dengan jus lemon dan minyak sayur, yang akan meningkatkan rasanya secara signifikan dan membantu penyerapan makanan.

Lauk pauk untuk irisan daging unggas

Ayam atau kalkun yang empuk dan bergizi - mana yang lebih baik? Apalagi jika disajikan dengan sajian yang tak kalah enak dan ringan. Nasi (opsional pilaf), kentang tumbuk, dan salad sayuran cocok dengan irisan daging unggas. Mereka akan berhasil dilengkapi dengan hidangan pembuka manis dan pedas yang terbuat dari nanas, zaitun, dan bawang putih serta dibumbui dengan mayones. Pilihan luar biasa lainnya adalah asparagus Milanese. Hidangan ini disiapkan sebagai berikut: asparagus segar direbus selama 10 menit dalam air asin, dicincang, dicampur dengan parutan telur rebus dan keju, dibumbui dengan mentega.

Hampir semua sayuran dan sereal cocok dengan hidangan daging dan nasi ini. Anda bisa membuat salad, merebus, atau sekadar menggoreng kentang - rasanya sama enaknya. Soba dan nasi, serta sayuran panggang, cocok dipadukan dengannya.

Produk lezat ini secara tradisional disajikan dengan cara digoreng atau direbus. Lebih jarang, hati direbus. Enak tanpa lauk apa pun, tapi bisa ditambah dengan kentang, jamur, bawang goreng, atau tomat segar. Anda juga bisa memasak nasi atau soba sebagai lauk.

Potongan daging adalah hidangan daging atau ikan yang populer di meja kami. Tapi tanpa lauk, hidangan seperti itu tidak lengkap. Paling sering, ibu rumah tangga menyiapkan lauk kentang untuk mereka. Jangan batasi imajinasi kuliner Anda dan jangan hilangkan kenikmatan gastronomi Anda. Hari ini kita membahas apa yang harus dimasak sebagai lauk untuk irisan daging.

Hidangan “Dua dalam satu”

Untuk menghemat waktu yang berharga, Anda bisa memasak irisan daging dengan lauk di dalam oven. Pertama, hidangan seperti itu akan menjadi enak dan sehat, dan kedua, sangat indah dan asli.

Menggabungkan:

• 1 timun Jepang;
• 500 g daging cincang campur;
• 150 gram keju keras;
• mayones, garam, bumbu secukupnya;
• 20 ml minyak bunga matahari olahan;
• 1 bawang;
• 1-2 buah. tomat segar.

Persiapan:

Lauk kentang asli

Koki profesional telah memberikan banyak ide menakjubkan kepada dunia tentang cara menyiapkan lauk pauk untuk irisan daging. Resepnya sangat beragam, tetapi Anda harus bisa memadukan lauk dengan hidangan daging atau ikan dengan benar. Jika Anda menambahkan sereal beras ke dalam irisan daging, lebih baik tidak memasak lauk sereal atau pasta. Kentang dalam bentuk apa pun akan ideal.

Tapi nasi rebus dan bubur soba cocok dengan irisan daging hati. Jika Anda memasak irisan daging kukus, buatlah juga lauk untuk membuat hidangan tersebut rendah kalori, rendah lemak, dan menyehatkan.

Mari kita siapkan lauk yang tidak biasa dan sekaligus sederhana untuk irisan daging. Resep dengan foto akan membantu kami dalam hal ini.

Menggabungkan:

• 1 kg kentang;
• campuran garam dan merica secukupnya;
• 5 sdm. aku. kecap;
• 5-6 buah. siung bawang putih.

Persiapan:

Lauk nasi yang enak

Lauk untuk irisan daging hati harus cocok dengan rasa jeroan sapi atau ayam. Pilihan ideal adalah nasi. Cara termudah adalah dengan memasak bubur nasi dan menyajikannya. Atau Anda bisa melengkapi rasa lauk biasa dengan sayuran. Dan untuk mempercepat proses memasak gunakan slow cooker.

Menggabungkan:

• 1 wortel;
• 200 g kacang hijau beku;
• 1 sendok teh. beras;
• 2 sdm. air yang disaring;
• ½ sdt. Kunyit;
• campuran garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Haluskan kentang dan labu yang lembut

Kebetulan ada tradisi kuliner yang menjadikan kentang tumbuk sebagai lauk populer untuk irisan daging ikan. Setiap ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan hidangan ini. Jika Anda belum pernah mencoba bubur labu, inilah waktunya bereksperimen. Bubur labu cocok dengan kentang. Haluskan ini akan menonjolkan cita rasa irisan daging ikan dan melengkapi makan siang Anda.

Menggabungkan:

• 0,5 kg bubur labu;
• 150 gram mentega;
• 0,5 kg kentang;
• 0,2 liter susu sapi;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Lauk sayur untuk ayam

Anda bisa membuat irisan daging yang berair dengan rasa yang lembut dari fillet ayam. Yang paling populer adalah irisan daging Kiev yang diisi dengan mentega dan adas cincang. Semua orang tahu bahwa fillet ayam adalah produk makanan, jadi lauknya harus sesuai. Zucchini adalah lauk yang sempurna untuk irisan daging ayam.

Menggabungkan:

• 3 buah. timun Jepang;
• 3 buah. telur ayam;
• 1 jeruk nipis;
• sekelompok tanaman hijau;
• minyak bunga matahari olahan;
• 3-4 buah. siung bawang putih.

Persiapan:

1. Cuci lemon sampai bersih dengan sikat dan keringkan.
2. Dengan menggunakan parutan halus atau pengupas sayuran, pisahkan kulit jeruk dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan memotongnya hingga halus dengan pisau.
4. Kupas siung bawang putih dan beri tekanan.
5. Campur ketiga bahan ini dan sisihkan.
6. Cuci zucchini sampai bersih. Kami memotong ujung yang membulat.
7. Potong zucchini menjadi lingkaran yang sama tebalnya kira-kira 5 mm.
8. Pecahkan telur ayam dan tambahkan garam.
9. Dengan menggunakan pengocok atau blender, kocok telur hingga terbentuk massa yang mengembang dengan konsistensi homogen.
10. Panaskan minyak bunga matahari olahan dalam wajan.
11. Celupkan potongan zucchini ke dalam adonan telur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
12. Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan sebelumnya ke atas zucchini panas.