Tips praktis: bagaimana cara menggoreng dalam wajan tanpa minyak? Cara merebus sayur dalam wajan untuk diet
Sayuran adalah salah satu makanan paling sehat. Mereka bisa digunakan baik sebagai lauk maupun sebagai hidangan utama. Mereka dipersiapkan dengan cara yang berbeda. Misalnya, Anda bisa mempertimbangkan opsi merebus sayuran di penggorengan. Ada banyak rahasia dan seluk-beluk dalam hal ini yang perlu Anda ketahui terlebih dahulu agar hidangan yang sudah jadi menjadi enak dan menyehatkan mungkin.
Metode unik
Pertama-tama, perlu diperhatikan bahwa merebus adalah prosedur antara merebus dan menggoreng. Intinya, dua proses yang berbeda secara fundamental digabungkan di sini. Dalam kasus pertama, produk mengalami perlakuan panas dalam air, dan yang kedua - dengan adanya lemak. Ini sebagian menjelaskan cara merebus sayuran dalam wajan. Selain itu, harus diingat bahwa prosesnya harus dilakukan di bawah penutup yang tertutup. Ini meningkatkan efek termal dan memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan dalam waktu yang relatif singkat. Saat mengetahui cara merebus sayuran dalam wajan, pertama-tama Anda harus memperhatikan fakta bahwa pekerjaan seperti itu memerlukan peralatan yang sangat spesifik. Itu harus cukup dalam sehingga tidak hanya makanan itu sendiri, tetapi juga sedikit air dan sedikit lemak bisa masuk ke dalamnya.
Saat mengetahui cara merebus sayuran dalam wajan, Anda juga harus tahu bahwa proses ini, selain versi klasik, memiliki beberapa variasi lagi:
- Ketenangan. Pemrosesan berlangsung dengan api kecil dalam waktu lama.
- Uang saku. Produk direbus selama beberapa menit dalam sedikit air.
- "Confit". Dalam hal ini media pengolahan utamanya adalah minyak.
Salah satu opsi ini bisa dilakukan di penggorengan. Itu semua tergantung pada hasil apa yang pada akhirnya ingin Anda peroleh.
Penggunaan praktis
Makanan yang direbus dikonsumsi oleh orang-orang yang mencoba menjalani gaya hidup sehat. Bagaimanapun, metode pengolahan ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebanyak mungkin zat bermanfaat yang terkandung dalam produk. Salah satu faktor utama dalam proses ini adalah waktu. Misalnya, diketahui bahwa banyak vitamin secara bertahap hancur selama perlakuan panas. Artinya, setiap menit perebusan ekstra berdampak buruk pada hidangan yang sudah jadi. Hal ini terutama berlaku untuk sayuran. Orang-orang telah lama menghargai manfaatnya. Ambil terong misalnya. Umat manusia mengetahui keberadaan mereka lebih dari seribu tahun yang lalu. Selama ini, sayuran dipelajari dengan cermat. Para ilmuwan telah menemukan bahwa memakannya memungkinkan Anda untuk:
- meningkatkan kadar sel darah merah dan hemoglobin dalam darah;
- meningkatkan fungsi ginjal dan hati;
- merangsang fungsi lambung dan usus, mencegah terbentuknya sembelit.
Untuk mempertahankan khasiat unik tersebut pada hidangan yang sudah jadi, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu berapa lama terong harus direbus. Tentu saja, jenis pengolahan lainnya (penggorengan, pengalengan, dll.) tidak boleh dikecualikan. Namun menurut para ahli, makanan yang direbuslah yang memberikan manfaat maksimal. Ada banyak sekali resep yang akan membantu mengubah buah ungu biasa menjadi pesta rasa yang sesungguhnya. Jika kita berbicara tentang berapa banyak, maka suhu di mana perlakuan panas berlangsung memainkan peran penting. Jika makanan dimasak di atas kompor, titik didihnya akan hampir tidak terlihat. Penting untuk menciptakan kondisi agar sayuran bisa mendidih dalam sedikit cairan. Dalam hal ini, suhu harus dijaga tidak lebih tinggi dari 82 derajat. Dengan api sedang, ini akan memakan waktu 10-15 menit, dan dengan api kecil - tidak lebih dari setengah jam. Di dalam oven, kondisinya sedikit berbeda. Di sana suhunya bisa mencapai 170 derajat, namun jangka waktunya tetap sama.
Aturan umum
Saat memilih merebus sebagai cara utama memasak, Anda perlu memahami berapa lama sayuran harus direbus agar tidak hanya enak, tetapi juga tetap menyehatkan. Setiap ibu rumah tangga mengetahui bahwa suatu produk dianggap siap jika mencapai tingkat kelembutan tertentu. Artinya sudah bisa dimakan. Anda tidak perlu menunggu sampai potongan aromatik berubah menjadi “tumbuk” multi-warna. Ini tidak akan membuat mereka lebih sehat atau enak.
Selain itu, waktu perlakuan suhu tergantung pada kepadatan kain. Seperti yang Anda ketahui, wortel dan bawang bombay membutuhkan waktu paling lama untuk direbus. Daftar berikutnya adalah kentang, kubis, zucchini, dan terong. Jangka waktu rata-rata adalah 10 hingga 30 menit. Dalam beberapa kasus, untuk mempercepat proses memasak, digunakan metode gabungan, yaitu produk digoreng terlebih dahulu dan kemudian direbus dengan sedikit uap air. Antara lain, teknik ini memungkinkan Anda membuat makanan lebih beraroma.
Ini adalah hidangan yang cukup populer, untuk persiapannya Anda mungkin memerlukan:
4 buah kentang, 1 buah wortel, garam, 6 buah tomat, 200 gram kol, merica, bawang merah, 2 siung bawang putih, 250 gram zucchini dan sedikit minyak sayur.
Dalam hal ini, prosedur berikut harus diikuti:
- Pertama, Anda perlu memotong sayuran. Untuk melakukan ini, potong kubis, zucchini, tomat, dan kentang menjadi kubus, bawang bombay menjadi cincin, dan wortel harus diparut menggunakan parutan berlubang besar. Anda cukup memotong bawang putih dengan pisau. Potongan makanan harus berukuran kira-kira sama.
- Sekarang beberapa sayuran perlu dimasukkan ke dalam penggorengan. Ini harus dilakukan dengan urutan sebagai berikut: kentang - kubis - wortel.
- Tuangkan air ke atasnya dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil. Cairan tersebut seharusnya hanya menutupi lapisan paling bawah.
- Tambahkan tomat, zucchini, sedikit garam, air dan lanjutkan proses selama 3 menit lagi.
- Goreng bawang bombay secara terpisah dengan minyak, lalu tambahkan sayuran dan masak hingga matang sepenuhnya.
- Matikan api, tambahkan bawang putih, aduk dan tutup. Dalam keadaan ini, produk harus bertahan selama 6-7 menit.
Setelah itu, Anda dapat menyajikannya dengan aman ke meja.
Dalam bab Kursus kedua untuk pertanyaan Bagaimana cara merebus sayuran dengan nikmat tanpa minyak sayur? diberikan oleh penulis Natalya Zubanova jawaban terbaiknya adalah
Resep “Rebusan sayur di lengan”
potong semua sayuran: tomat, paprika, bawang bombay, kentang, terong, wortel, kubis (apa pun yang ada di lemari es), bawang putih, daging domba atau sapi menjadi beberapa bagian. Selanjutnya tambahkan garam, merica, jintan, daun ketumbar atau bumbu apa pun untuk daging. Anda juga bisa menambahkan sedikit anggur putih. Campur semuanya dan diamkan selama 1 jam. Untuk menu diet atau prapaskah, Anda bisa menghilangkan daging. Masukkan semuanya ke dalam selongsong, keluarkan udaranya (agar kantong tidak pecah saat udara mengembang), tutup dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam dengan suhu 170 derajat (dengan kaldu) atau 180-190 derajat ( itu akan menjadi sedikit kering). Setelah siap, potong kantongnya, letakkan, dan taburkan herba segar di atasnya.
Anda cukup menggunakan bumbu yang berbeda, kecap, pasta tomat
Rebus dalam madu. (sayap ayam)
dengan kecap asin dan sesendok krim asam rendah lemak akan menjadi sup yang sangat lezat
Tidak, aku sangat baik hati hari ini. Saya menjelaskan sesuatu yang cerdas atau bermanfaat ya... Jadi, merebus adalah perlakuan panas yang menggabungkan cairan dan lemak, dan cairannya lebih banyak lagi. Oleh karena itu, jika pertanyaannya adalah menghindari minyak sama sekali, maka Anda tidak akan bisa merebus sayuran. Anda merebus atau merebusnya, tetapi jangan merebusnya dengan cara apa pun. Dan jika tidak membutuhkan minyak sayur, gunakan mentega atau lemak hewani.
Dalam jusnya sendiri. dengan api kecil, tambahkan sayuran hijau dan sedikit bawang putih di akhir.)
Tapi saya tidak akan menolak mentega. Ini membantu penyerapan banyak vitamin yang sangat berguna dari sayuran. Misalnya wortel tidak ada gunanya tanpa komponen lemak. Vitaminnya larut dalam lemak. Pilih saja minyak bunga matahari yang enak dan alami
Cara merebus sayuran tanpa minyak - Bagaimana cara merebus sayuran tanpa minyak sayur dengan nikmat? 2 jawaban
Ada 2 JAWABAN di situs untuk pertanyaan Bagaimana cara menumis sayur enak tanpa minyak sayur? Anda akan menemukan 8 jawaban. Jawaban terbaik tentang cara merebus sayuran tanpa minyak diberikan pada tanggal 04 April oleh Natalia Zubanova.
Sayuran rebus tanpa minyak
Cara memasak hidangan “Sayuran rebus tanpa minyak”
- Cuci dan kupas semua sayuran.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan zucchini menjadi kubus.
- Kemudian letakkan sayuran berlapis-lapis dalam wajan berdinding tebal dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, wortel, zucchini.
- Potong tomat menjadi irisan dan tambahkan sayuran.
- Tuang air, garam, tambahkan jus tomat.
- Rebus dengan api kecil selama 30 menit.
- Bawang – 1/2 buah.
- Zukini – 1/2 buah.
- Tomat – 1 buah.
- Saus tomat – 1 sdm.
- Air – 200ml.
- Garam – 2 gram.
Nilai gizi hidangan “Sayuran rebus tanpa minyak” (per 100 gram):
Bahan dan kandungan kalori resep “Sayuran rebus tanpa minyak”
(data kandungan kalori dan nilai gizi dihitung kira-kira, tidak termasuk perebusan dan penggorengan)
Ini resep custom, jadi mungkin ada kesalahan dan kesalahan ketik. Jika Anda menemukannya, silakan tulis di komentar di bawah resep dan kami akan memperbaikinya.
Resep langkah demi langkah dengan foto dari situs web kami ada di bagian “Resep”.
Sayuran rebus tanpa minyak - kandungan kalori, komposisi, deskripsi
Sayuran rebus tanpa minyak Cara menyiapkan hidangan “Sayuran rebus tanpa minyak” Cuci dan kupas semua sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan zucchini menjadi kubus. Kemudian letakkan berlapis-lapis
Cara memasak sayur rebus tanpa minyak
Tidak perlu menambahkan minyak ke dalam rebusan sayur. Anda bisa memasak tanpa minyak sama sekali. Faktanya, mentega (yang sama sekali tidak sehat) biasanya menambah lemak dan kalori pada suatu hidangan.
Ahli gizi Julianne Heaver mengatakan: “Bertentangan dengan kepercayaan umum, mentega bukanlah makanan kesehatan. Mentega mengandung 100 persen lemak, dengan 120 kalori per sendok teh mentega, yang rendah nutrisi namun tinggi kalori. Meskipun beberapa minyak mengandung nutrisi dalam jumlah kecil, namun tidak memberikan manfaat nyata. Mengurangi atau menghilangkan asupan minyak adalah cara mudah untuk mengurangi asupan kalori dan lemak Anda." Oleh karena itu, lebih baik memasak sup sayur tanpa minyak jika memungkinkan.
1. Beli atau buat kaldu sayur yang enak.
Daripada langsung memasukkan sayuran ke dalam wajan, tambahkan air atau kaldu sayuran terlebih dahulu. Masalahnya adalah Anda harus menyiapkan dan membelinya terlebih dahulu, tetapi karena Anda tetap membeli mentega, hal ini tidak akan membuat Anda repot.
Membuat kaldu tidak terlalu sulit - Anda bisa menemukan resep kaldu rendah sodium yang enak, lalu Anda siap membuat sup sayur tanpa minyak. Jangan merasa seperti Anda membuang-buang waktu dan uang! Kaldu sayuran bisa digunakan dalam sup, menumis sayuran, dan bahkan bisa dibekukan menjadi kubus untuk digunakan nanti.
2. Cari wajan atau wajan anti lengket.
Karena minyak melumasi wajan dan mencegah makanan gosong, melewatkannya dapat menimbulkan ketidaknyamanan. Jika Anda belum memiliki wajan anti lengket yang bagus, ada baiknya Anda membelinya.
Jangan merasa tidak akan pernah menggunakannya atau membuang-buang uang untuk membeli peralatan dapur tambahan karena penggorengan ini akan bertahan lama jika Anda merawatnya dengan baik dan sangat multifungsi. Apapun merek yang Anda pilih, pastikan pelapisnya tidak terbuat dari bahan yang sangat berbahaya (pilihlah pelapis yang ramah lingkungan jika memungkinkan), dan pastikan untuk mencuci panci dengan tangan agar tidak menggores lapisan tersebut.
3. Pertama, panaskan wajan.
Sebelum memasukkan sayuran, panaskan wajan/wajan terlebih dahulu dengan api sedang. Untuk memastikan wajan cukup panas, tambahkan sedikit air dan lihat apakah airnya menguap. Jika ya, wajan sudah siap.
Tambahkan sekitar ¼ cangkir (atau lebih) kaldu sayuran atau air, lalu tambahkan bawang putih, bawang bombay dan wortel, serta sayuran lainnya, lalu didihkan sebentar. Setelah 10-20 menit, tambahkan sayuran berdaun hijau, kacang hijau atau sayuran lain yang Anda suka. Tambahkan sedikit kecap asin rendah natrium, jahe, atau 5 Bumbu Cina untuk tumisan yang nikmat!
Jangan terlalu bergantung pada minyak; minyak tidak harus digunakan untuk menggoreng atau memanggang. Selain itu, menghilangkan minyak memungkinkan Anda mengungkapkan rasa sayuran dengan lebih baik. Lain kali, coba gunakan tips ini untuk membuat sup sayur yang enak dan beraroma!
Cara memasak sayur rebus tanpa minyak
Tidak perlu menambahkan minyak ke dalam rebusan sayur. Anda bisa memasak tanpa minyak sama sekali. Faktanya, mentega (yang sama sekali tidak sehat) biasanya menambah lemak dan kalori pada suatu hidangan.
Bagaimana cara terbaik merebus makanan, dengan air atau minyak, mana yang lebih sehat?
Pertama, jenis minyaknya mentega, sayur atau jagung. Bagaimanapun, minyak goreng itu berbahaya, jadi tentu saja airnya.
Untuk memahami apa yang lebih sehat, Anda perlu memahami apa itu makanan yang direbus.
Makanan yang direbus adalah perpaduan antara makanan yang direbus dan digoreng. Makanan ini lebih sehat dibandingkan makanan yang digoreng, namun kurang sehat dibandingkan makanan yang direbus. Mengapa?
Merebus dianggap sebagai cara paling sehat untuk menyiapkan makanan, karena suhu air dalam panci tidak melebihi 100 C, sehingga tidak terbentuk zat berbahaya bagi tubuh, dan makanan yang direbus rendah lemak dan tidak mengandung kolesterol. Inilah sebabnya mengapa makanan rebus dianggap sebagai makanan diet dan sehat.
Makanan yang digoreng adalah yang paling berbahaya. Saat kita menggoreng, dengan minyak apa pun, suhu di penggorengan naik di atas 200 C, minyak mendidih dan terbentuk karsinogen di dalamnya. Selain itu, kerak renyah favorit semua orang adalah gumpalan karsinogen yang sangat berbahaya.
Merebus makanan selalu dilakukan dengan adanya air atau kaldu, sehingga suhu tidak naik di atas 100 C. Akibatnya, tidak terbentuk zat karsinogenik atau berbahaya. Oleh karena itu, makanan yang direbus tetap aman dan sehat.
Saat merebus, perhatikan perbandingan berikut: 1 gelas air atau kaldu per 1 kg. ikan atau daging. Jika makanan Anda terasa hambar tanpa minyak, sebaiknya tambahkan 1 sendok makan ke makanan yang sudah matang, hindari memanaskannya. Rebusan seperti ini justru akan membawa manfaat dan bukan merugikan.
Bagaimana cara terbaik merebus makanan, dengan air atau minyak, mana yang lebih sehat?
Pertama, jenis minyaknya mentega, sayur atau jagung. Bagaimanapun, minyak goreng itu berbahaya, jadi tentu saja airnya.
Cara merebus sayuran yang benar
Sayuran rebus adalah hidangan yang diketahui semua orang. Untuk menambah cita rasa yang nikmat pada masakan sederhana, Anda bisa merebus sayuran dengan saus khas yang unik dengan tambahan berbagai bumbu. Dalam masakan yang direbus, seorang juru masak sejati dapat menunjukkan semua keahliannya, mengungkapkan rasa unik dari setiap sayuran atau menyeimbangkan semua rasa sayuran.
Apa saja manfaat sayur rebus?
Merebus adalah salah satu jenis perlakuan panas pada makanan, yang digunakan dalam persiapan hidangan biasa dan makanan.
Keuntungan utama memasak sayur dengan cara direbus:
- Minimal atau tanpa lemak. Biasanya sayuran direbus dengan jusnya sendiri atau dengan tambahan sedikit kaldu. Oleh karena itu, masakan sayur rebus praktis tidak mengandung lemak nabati dan hewani dibandingkan dengan masakan yang digoreng. Saat digoreng, sayuran menyerap banyak lemak.
- Hidangan sayur rebus selalu berair dan beraroma. Sayuran yang direbus dan dikukus tidak selalu memiliki rasa yang paling kaya, dan makanan yang digoreng sering kali menjadi sedikit kering dan membutuhkan saus tambahan.
- Pelestarian jumlah nutrisi maksimum. Saat sayuran direbus, kaldu kental akan terbentuk, yang hanya menguap sedikit. Berbeda dengan memasak sayur, kuah yang dihasilkan tidak ditiriskan sebelum disajikan.
Namun, seperti teknologi memasak lainnya, merebus juga memiliki beberapa kelemahan:
- Hilangnya vitamin. Dengan perlakuan panas apa pun, sayuran kehilangan sebagian vitamin, unsur mikro dan makronya. Selama perebusan jangka pendek, komposisi nutrisi bermanfaat dari sayuran hampir tidak berubah, tetapi selama perebusan dalam waktu lama, zat-zat bermanfaat terurai, hanya menyisakan karbohidrat dan serat dalam sayuran.
- Untuk meningkatkan cita rasa, sayuran sering digoreng sebelum direbus, yang menyebabkan peningkatan lemak pada hidangan jadi dan kandungan kalori yang tinggi.
Sayuran apa yang bisa direbus dan dengan cara apa?
Anda bisa merebus hampir semua sayuran dari kelompok sayur dan buah.
Kelompok pertama meliputi: kentang, wortel, bit, ubi jalar, seledri, bawang bombay dan daun bawang, coklat kemerah-merahan. Kubis: kubis putih, kubis Brussel, kembang kol, brokoli. Tingkatkan cita rasa masakan rebus dengan bumbu seperti dill, peterseli, gurih, basil, lemon balm atau mint.
Sayuran buah yang cocok untuk direbus: semua jenis tomat, terong, paprika, labu kuning, zucchini, zucchini, kacang hijau segar. Banyak semur yang juga mengandung kacang-kacangan atau polong-polongan, namun waktu memasaknya hingga matang terlalu lama dibandingkan dengan sayuran. Oleh karena itu, mereka ditambahkan dalam bentuk jadi.
Metode merebus sayuran
Anda bisa menyiapkan semur menggunakan berbagai peralatan dan metode memasak. Ini bisa berupa api terbuka, memasak di atas kompor listrik atau gas, atau memanggang di dalam oven.
Tergantung pada metode memasaknya, sayuran direbus dalam wajan, piring besi dan keramik, panci tanah liat, atau dalam slow cooker.
Pro dan kontra dari setiap metode memasak
Merebus dalam wajan biasanya digunakan untuk menyiapkan porsi kecil dan setelah menggoreng sayuran.
Kelebihan: sayurannya berair dan cepat matang.
Kekurangan: piring bisa gosong, Anda perlu memantau penguapan cairan.
Saat memasak di atas api terbuka Lebih disarankan menggunakan kuali besi cor dengan penutup dan dinding tebal.
Kelebihan: Dalam hidangan seperti itu, sayuran tidak akan gosong, mereka akan mempertahankan kesegarannya dan mendapatkan rasa yang unik.
Kekurangan: Memasak membutuhkan waktu lama dan membutuhkan banyak perhatian.
Untuk menyiapkan sayuran rebus di dalam oven gunakan cetakan besi cor dan piring keramik. Hidangan dipanggang dalam pot tanah liat kecil dalam porsi.
Kelebihan: dalam hidangan seperti itu, sayuran memperoleh rasa dan aroma yang kaya, dan saat disajikan terlihat menggugah selera dan orisinal.
Kekurangan: masakan membutuhkan waktu lama untuk mendidih; cairan harus ditambahkan saat memasak.
Pemasak lambat– salah satu penolong terbaik saat menyiapkan hidangan sayur rebus yang lezat.
Kelebihan: Investasi waktu yang minimal, kurangnya kendali. Dengan rebusan seperti ini, sayuran matang dengan cepat dan menjadi berair dengan rasa dan aroma yang kaya.
Kekurangan: Beberapa sayuran kehilangan warna cerahnya.
Terlepas dari persiapannya, saat menyajikan hidangan, Anda bisa menghiasinya dengan bumbu segar atau menambahkan saus favorit Anda di atasnya.
Sayuran rebus yang lezat
Dengan merebus sayuran, Anda bisa menyiapkan lauk sederhana dan hidangan mandiri yang kompleks. Untuk menyiapkan masakan sederhana, gunakan satu jenis sayuran atau kombinasikan sayuran yang direbus hingga matang dalam waktu yang sama. Biasanya semua komponen piring sayur seperti itu disiapkan pada waktu yang bersamaan. Seringkali hidangan seperti itu dimasukkan dalam menu diet.
Hidangan kompleks termasuk semur, sayuran yang direbus dengan daging, jamur, dan ikan. Mereka dipersiapkan dalam beberapa tahap. Setiap komponen produk memerlukan persiapan awal: merebus, mengasinkan, merebus atau menggoreng. Semua bahan dicampur dalam keadaan setengah jadi dan disiapkan dengan cara apa pun yang nyaman. Hidangan ini memiliki rasa yang lebih kaya dan tampilan yang menggugah selera serta kandungan kalori yang lebih tinggi.
Sayuran rebus - resep lezat
Casserole brokoli dengan ikan
- brokoli 350 gram,
- kentang 3 buah,
- krim 170 gram,
- telur ayam 3 buah,
- ikan merah segar,
- keju keras 100 gr,
- pala 5 gram.
Persiapan: bagi kubis menjadi kuntum dan rebus selama tiga menit dalam air asin, rebus kentang di kulitnya sampai setengah matang, campur telur dengan krim, garam dan pala, lalu kocok dengan pengocok. Kupas kentang, potong cincin besar, masukkan ke dalam loyang, taruh kubis di atasnya, tuang adonan telur. Panggang dalam oven dengan suhu 200˚C selama 20 menit. Taburi hidangan panas dengan keju. Sajikan dalam porsi panas atau dingin.
Tumis sayur dengan jamur
- lada Bulgaria,
- terong,
- timun Jepang,
- wortel,
- merica,
- tomat. Semua sayuran 250 gr.
- Jamur champignon 300 gr.
- Bawang putih 3 siung,
- garam,
- minyak sayur 70 gram,
- air atau kaldu 200 ml.
Persiapan: potong sayuran dan jamur menjadi cincin setebal 5mm, beri garam pada yang biru dengan 1 sendok teh garam dan diamkan selama setengah jam, lalu bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Goreng jamur dan sayuran satu per satu hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam kuali. Tuang kaldu. Didihkan dan masak dengan api kecil hingga empuk, sekitar 20 menit. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih. Sajikan dalam porsi, hiasi dengan bumbu.
Merebus merupakan salah satu cara memasak favorit tidak hanya bagi chef profesional, tetapi juga bagi juru masak pemula karena semur sayur sangat sulit rusak. Bahkan kombinasi bahan yang paling tidak terduga pun menghasilkan hidangan lezat dengan rasa orisinal.
Cara merebus sayur yang benar - Sayur, bumbu dapur, Resep, tips, deskripsi, review
Sayuran rebus adalah hidangan yang diketahui semua orang. Untuk menambah cita rasa yang nikmat pada masakan sederhana, Anda bisa merebus sayuran dengan saus khas yang unik dengan tambahan berbagai bumbu. Dalam masakan yang direbus, seorang juru masak sejati dapat menunjukkan semua keahliannya, mengungkapkan rasa unik dari setiap sayuran atau menyeimbangkan semua rasa sayuran. Isi:
Dalam masakan nasional Rusia, ada banyak cara memasak: makanan direbus, direbus, dipanggang, digoreng, direbus. Hampir semua cara ini tidak memerlukan penambahan minyak. Bahkan menggoreng makanan sudah lama bisa dilakukan tanpanya: semua berkat peralatan masak dengan lapisan anti lengket.
Mengapa banyak ibu rumah tangga yang masih menambahkan minyak sayur atau mentega kemana-mana? “Ini meningkatkan cita rasa hidangan; makanan berlemak tampaknya terasa lebih enak bagi kami.”, - jelas Daria Rusakova, kandidat ilmu kedokteran, peneliti di klinik "Lembaga Penelitian Nutrisi" Lembaga Anggaran Negara Federal, konsultan ilmiah di klinik "Nutrisi dan Kesehatan".
Seperti kita ketahui, lemak berperan penting dalam pembentukan hormon dan penyerapan vitamin. Mereka membentuk membran sel, dan tanpa lemak, pertukaran oksigen di paru-paru tidak mungkin terjadi. Oleh karena itu, tentu saja Anda tidak boleh sepenuhnya mengecualikan minyak dari makanan Anda. “Akan lebih bermanfaat jika ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Cara kami biasanya mengisinya. Saat dipanaskan, minyak kehilangan khasiatnya dan bahkan menjadi karsinogenik.”, - merekomendasikan Daria Rusakova.
Jika Anda rutin makan ikan, daging, unggas, produk susu, dan kacang-kacangan, tubuh Anda akan mendapatkan semua lemak yang diperlukan dari makanan tersebut. Jadi jangan takut kekurangan nutrisi penting. Kebiasaan memasak tanpa menambahkan minyak akan bermanfaat tidak hanya bagi penderita penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, dan kelebihan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang memiliki kesehatan yang baik. Berikut beberapa cara populer memasak tanpa minyak.
Rebus dalam panci keramik
Peralatan ini murah, aman digunakan, dan hidangan yang dihasilkan sungguh nikmat! Anda bisa memasak daging, sayuran, makanan penutup, dan sup dalam panci. Daging, unggas, dan ikan menghasilkan jus dan lemak alami yang tidak mendidih - sehingga tidak perlu menambahkan minyak. Sayuran yang tidak terlalu berair bisa diencerkan dengan air. Keramik tidak tahan terhadap perubahan suhu, jadi pastikan piringan ini dipanaskan dan didinginkan secara bertahap: jika tidak, retakan akan muncul.
Gunakan cetakan silikon
Panggang dalam kertas timah atau selongsong
Prinsip menyiapkan hidangan dalam kertas timah dan selongsong plastik kurang lebih sama: membungkus makanan dan memanggangnya. Benar, selongsong plastik lebih kedap udara, jadi daging, unggas, atau ikan lebih cepat matang di dalamnya daripada di kertas timah. Namun ia juga memiliki kelebihan: dapat menahan suhu yang lebih tinggi. Hal utama adalah memastikan bahwa permukaan matte dari foil berada di luar dan berinteraksi dengan udara panas oven. Tidak perlu minyak, karena produk daging mengeluarkan cairan alami yang akan membuat lauknya jenuh. Hidangannya akan menjadi berair asalkan Anda mengemasnya dengan aman dalam kertas timah atau selongsong.
Bagi orang yang menjaga kesehatannya, sangat penting untuk tidak menggunakan lemak nabati dan alami saat memasak.
Pada artikel kali ini kita akan melihat cara menggoreng tanpa minyak di penggorengan, dan juga mempelajari cara memilih peralatan dapur yang tepat untuk memasak makanan tanpa lemak. Berkat pengetahuan yang tersedia ini, Anda akan dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat rendah lemak yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
Untuk menggoreng dalam wajan, kebanyakan ibu rumah tangga menggunakan mentega atau minyak sayur. Namun, hanya sedikit orang yang memikirkan akibat yang timbul dari konsumsi makanan tersebut secara teratur.
Peningkatan kandungan karsinogen akibat terganggunya metabolisme intraseluler dapat memicu berkembangnya kanker!
Untuk menghindari efek berbahaya dari lemak nabati dan hewani, sebaiknya hindari penggunaannya saat menggoreng.
Aturan memilih peralatan untuk menyiapkan sayuran dan hidangan lainnya
Mari kita cari tahu cara menggoreng tanpa minyak di wajan biasa. Sebelum memulai proses memasak, ada baiknya memeriksa peralatan dapur. Untuk menggoreng tanpa minyak, wajan dengan bagian bawah yang tebal cocok. Bahan pembuat wajan tidak menjadi masalah sama sekali, karena dinding wajan yang tebal berkontribusi untuk menggoreng makanan dengan sarinya sendiri.
Selain itu, perhatikan juga tutupnya. Itu harus pas dan tidak membiarkan uap air keluar dari panci. Berkat banyaknya cairan, hidangan akan mendidih dengan sendirinya. Teknologi memasak bebas minyak ini ideal untuk sayuran karena mengandung banyak kelembapan.
Memasak tanpa minyak dalam wajan menggunakan perkamen
Ada cara lain yang sama praktis dan bermanfaat untuk membuat hidangan lezat tanpa minyak; Untuk itu Anda membutuhkan bahan berkualitas tinggi, sebaiknya berwarna putih.
Anda perlu memotong lingkaran dari kertas dalam bentuk penggorengan dan melapisi bagian bawahnya. Letakkan makanan yang perlu digoreng dengan hati-hati di atasnya. Perkamen mungkin menggembung, tetapi setelah meletakkan semua bahan, karena beratnya, perkamen akan bengkok dan menutupi seluruh permukaan wajan.
Di bawah pengaruh suhu tinggi, masakan tidak akan menyusut, seperti saat menggoreng dengan minyak. Jadi, irisan daging, daging, dan ikan sangat enak.
Memasak di atas perkamen cocok untuk mereka yang menjalankan pola makan dan nutrisi yang tepat, serta orang yang berpuasa.
Wajan mana yang harus dipilih untuk menggoreng tanpa minyak
Saat ini wajan penggorengan khusus untuk menggoreng tanpa minyak semakin populer.
Mari kita lihat lebih dekat jenisnya:
- Wajan keramik - cocok untuk menggoreng makanan dengan kandungan lemak tinggi. Anda bisa memasak daging dan sayuran di atasnya, tetapi hasil memasaknya Anda tidak akan mendapatkan kulit yang menggugah selera.
- Memanggang adalah pilihan bagus untuk memasak daging. Karena sebagian besar wajan terbuat dari besi tuang, cairannya tidak menguap, sehingga daging bisa jenuh dengan sarinya sendiri.
- Wajan teflon merupakan model penggorengan terkini untuk menyiapkan makanan sehat. Namun, peralatan masak ini memiliki kelemahan yang signifikan - memerlukan perawatan yang cermat. Jika terjadi goresan atau kerusakan lainnya, penggorengan kehilangan sifat-sifatnya.
Mengingat semua tips di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa menggoreng tanpa minyak dalam wajan adalah mungkin, dan bahkan perlu. Memasak makanan dengan cara ini akan meningkatkan kesehatan Anda, membantu Anda mengurangi jumlah kalori yang Anda makan per hari, dan sekaligus menambah variasi pada pola makan Anda.
Sayuran menjadi dasar nutrisi yang tepat. Mereka dimakan mentah dan juga ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan kedua. Hari ini Anda akan belajar cara memasak sayuran rebus dengan beberapa cara - di dalam oven, di slow cooker, dan di wajan biasa.
informasi Umum
Banyak orang menganggap sayur rebus sebagai hidangan yang membosankan dan monoton. Tapi itu tidak benar. Bagi mereka yang sedang diet dan menjalankan pola makan sehat, oleh-oleh taman yang diolah dengan cara ini akan menjadi pilihan ideal dalam menu sehari-hari. Kami menawarkan resep sederhana yang tidak memerlukan banyak waktu dan uang. Untuk menyiapkan hidangan lezat dan rendah kalori, Anda dapat menggunakan sayuran musiman musim panas atau membeli satu set kubis, wortel, dan kentang musim dingin. Kulkas modern yang dilengkapi dengan freezer yang kuat akan menjaga makanan tetap segar.
Daftar belanjaan:
Bagaimana cara menyiapkan sayuran rebus dalam slow cooker? Semuanya sangat sederhana:
1. Kita mulai dengan mengolah kentang. Kami mengupas sayuran akar dan memotongnya menjadi kubus, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Sekarang mari kita ambil wortel. Kita perlu mengupasnya, mencucinya sampai bersih dan memotongnya (potong-potong atau kubus). Tambahkan ke kentang.
2. Mari kita mulai memotong bawang bombay yang sudah dikupas. Yang terbaik adalah jika dipotong menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang bombay ke sayuran lainnya.
3. Salah satu bahan utama masakannya adalah kubis. Tempatkan setengah kepala kubis di atas talenan dan potong dadu. Tempatkan kubis cincang ke dalam slow cooker.
4. Tuang ke dalam segelas air. Garam dan tambahkan bumbu favorit Anda. Campur semua bahan hingga rata dengan spatula khusus. Yang tersisa hanyalah memilih mode “Memadamkan” dan mengatur timer selama 30 menit. Sayuran yang diolah menurut resep ini bisa disajikan sebagai lauk atau lauk tersendiri. Semoga Anda selamat makan!
Bahan (untuk 4 porsi):
Cara memasak sayuran rebus di dalam oven:
1. Kupas dan cuci zucchini, wortel, bawang bombay dan kentang. Sekarang Anda perlu menggilingnya. Potong kentang menjadi potongan-potongan berukuran sedang, dan zucchini serta wortel menjadi irisan.
2. Bilas tomat dan paprika dengan air keran. Ambil pisau tajam. Potong bawang bombay, tomat, dan paprika menjadi setengah cincin. Dengan cara ini mereka akan memasak lebih baik.
3. Tuang krim asam ke dalam cangkir yang dalam (bisa menggunakan mangkuk), tambahkan sedikit garam dan bumbu kesukaan Anda. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas sayuran. Campur semuanya dengan baik.
4. Untuk menyiapkan masakannya kita akan menggunakan loyang khusus. Lumasi bagian bawahnya dengan minyak. Tempatkan sayuran dalam saus krim asam. Tutup dengan penutup atau bungkus dengan kertas timah. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami mengatur waktunya selama 45 menit. Saat sayuran direbus, Anda perlu mencuci dan memotong sayuran. Selain peterseli, Anda bisa menggunakan daun ketumbar dan dill. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di piring. Taburkan bumbu cincang di atasnya.
Sayuran direbus dengan daging cincang
Kumpulan produk:
- tomat dalam jusnya sendiri - 1 toples;
- 300 g daging cincang (ayam atau babi);
- zucchini sedang;
- satu wortel;
- bohlam;
- bawang putih - 2 siung;
- terong;
- tanaman hijau;
- paprika - 1 buah;
- rempah-rempah.
Sayuran rebus (foto+instruksi):
1. Pertama, Anda perlu mencuci makanan. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong zucchini dan terong menjadi kubus berukuran sedang. Apa berikutnya? Tempatkan terong cincang dalam mangkuk, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Segera setelah terong dimasukkan, Anda perlu menghilangkan garamnya.
2. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan. Goreng wortel dan bawang bombay. Tambahkan daging cincang di sana. Tambahkan bumbu saat menggoreng. Setelah daging cincang siap, Anda bisa menambahkan tomat ke dalam jusnya sendiri. Jangan lupa untuk mencampurkan bahan-bahannya.
3. Tata sisa sayuran yang sudah dipotong sebelumnya. Garam dan merica. Kami menunggu saat cairan mulai mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak hingga matang sepenuhnya. Proses ini biasanya memakan waktu 15-20 menit. Sebelum menyajikan hidangan, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang ke dalamnya.
Bagaimana cara memasak sayuran rebus agar berair, beraroma, dan enak? Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhi aturan tertentu. Berikut beberapa di antaranya:
- Sebelum dimasak, sayuran perlu dicuci, dikupas, lalu dibilas kembali dengan air dingin.
- Untuk membuat rebusan kentang dan wortel lebih enak, Anda harus memotongnya menjadi kubus atau kubus. Tapi tidak dalam potongan besar.
- Jika Anda sedang menjalani pola makan sehat, cobalah memasak hidangan sayur dalam wadah aluminium atau enamel. Sedangkan untuk talenan, sebaiknya menggunakan bahan kaca dan plastik.
- Sayuran harus segera dikupas sebelum dimasak. Hanya dengan cara ini jumlah nutrisi maksimum dapat dipertahankan.
Sekarang Anda tahu cara memasak sayur rebus. Resep-resep yang disajikan dalam artikel ini akan diapresiasi baik oleh ibu rumah tangga pemula maupun mereka yang memiliki pengalaman kuliner yang luas. Manjakan keluarga Anda dengan hidangan lezat dan sehat.
Artikel tentang topik tersebut
