Resep hati sapi goreng bawang bombay kecil. Hati sapi lezat digoreng dengan bawang bombay: resep dan trik memasak. Suhu pemanasan permukaan tahan panas

Hati adalah produk yang kaya akan protein dan vitamin.

Pada persiapan yang tepat hati babi ternyata sangat enak, dan dipadukan dengan sayuran menghasilkan empuk dan hidangan lezat.

Apalagi persiapannya tidak memerlukan waktu dan biaya material yang besar.

Salah satu pilihan pengolahan kuliner– menggoreng.

Prinsip dasar memasak hati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel

Penting untuk memilih hati yang segar.

Sebelum dipotong, disarankan untuk membekukan produk sedikit, Anda akan mendapatkan potongan yang rapi.

Lapisan film dan saluran empedu akan menambah kekakuan yang tidak perlu pada piringan, sehingga harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Goreng hati lemak babi, berbagai jenis Minyak sayur.

Bumbu yang enak untuk produk ini – hitam dan allspice, daun salam, suneli hop, bawang putih.

Jika dikombinasikan dengan krim asam, susu, dan krim, hati menjadi sangat empuk.

Saat menyiapkannya dengan bawang bombay dan wortel, Anda perlu mengambil sayuran yang cukup banyak, terutama bawang bombay.

Sederhana dan cepat: hati babi digoreng dengan bawang bombay

Resep dasar hati babi goreng dengan Bawang. Memerlukan produk yang minimal, namun memberikan manfaat dan rasa yang maksimal. Kondisi utama - hati yang berkualitas dan persiapan yang tepat.

Bahan-bahan

Setengah kilo hati babi

Dua atau tiga bawang besar - tergantung keinginan

Garam, hitam merica bubuk

Minyak olahan atau babi menjadi gemuk untuk menggoreng - 2 sendok makan.

Metode memasak

Lebih baik mengambil hati babi dalam keadaan dingin, tetapi tidak beku. Potong menjadi beberapa bagian ukuran kecil.

Lelehkan lemak atau mentega dalam wajan, panaskan dan tambahkan hati.

Osengan. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay.

Setelah sepuluh menit menggoreng, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan beri garam pada masakan.

Aduk dan tahan sampai bawang mulai berwarna coklat. Bumbui dengan merica dan tutup selama beberapa menit. Matikan api.

Hati ini enak dengan lauk apa pun, dan juga adil sayuran segar.

Ini klasik: resep hati babi goreng dengan bawang bombay dan krim asam

Hanya hati goreng dengan bawang - hidangannya agak kering. Apalagi jika digunakan dengan kentang tumbuk, soba, yang diinginkan jenis sausnya, dan bukan hanya potongan gorengan. Krim asam bisa dijadikan saus. Berinteraksi dengan bawang bombay dan tepung, memberikan konsistensi yang diinginkan dan juga menekankan kualitas rasa komponen utama.

Bahan-bahan

400 gram hati babi

200 gram bawang bombay

Beberapa sendok tepung

Paket krim asam 500 ml - Anda bisa mengambil lebih sedikit, tetapi semakin banyak krim asam, semakin enak sausnya.

daun salam

Lada hitam bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera

Sedikit minyak atau lemak untuk menggoreng.

Metode memasak

Hapus urat dan lapisan tipis dari hati, potong sesuai selera Anda - menjadi kubus atau irisan panjang tipis.

Panaskan wajan dengan minyak dan lemak lalu tambahkan hati disana.

Aduk hingga semua bagian terendam minyak.

Kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin.

Segera masukkan bawang bombay ke dalam ati, tambahkan sedikit garam dan goreng dengan api besar.

Setelah sepuluh menit diaduk terus-menerus, ketika warna coklat keemasan muncul, tambahkan daun salam dan taburi dengan merica.

Aduk kembali, tambahkan krim asam, tutup wadah, kecilkan api.

Lima menit sudah cukup untuk membentuk krim asam saus lezat untuk hati goreng dengan bawang.

Angkat teluk, matikan kompor, diamkan beberapa menit dan sajikan.

Hidangan ini bisa disantap tanpa lauk - dengan roti tawar lembut segar.

Kelembutan ganda: cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay dan wortel agar empuk, tidak berminyak dan cantik sekali

Hidangan ini berguna untuk setiap hari dan untuk meja liburan. Jika Anda mengirimkan piring besar hati harum dengan sayuran tumis lembut dan rempah-rempah sebagai hidangan utama atau camilan dingin, para tamu akan terkejut. Dan berkat perpaduan ati goreng, bawang bombay, dan wortel, resepnya mendapat tambahan nuansa rasa. Untuk membuatnya enak dan empuk, Anda perlu mengikuti beberapa aturan memasak.

Bahan-bahan

600 gram hati babi

400 g bawang bombay atau lebih

2 wortel besar

Segelas susu

Tepung tepung

Sedikit minyak sayur

Setengah sendok teh bumbu Campuran paprika atau lada hitam yang baru digiling saja

Garam secukupnya.

Metode memasak

Hapus lapisan film dan vena dari hati dan bilas.

Potong hati menjadi potongan-potongan plastik, jika sangat besar, potong-potong. Anda harus mendapatkan potongan datar dengan tebal kurang dari satu sentimeter dan luas satu atau dua kotak korek api.

Kocok perlahan potongannya, tutupi dengan plastik untuk mencegah percikan.

Tempatkan hati dalam wadah berisi susu dan biarkan selama satu jam. Ini akan menambah kelembutan pada masakan.

Tiriskan susu, biarkan hati mengalir dengan baik, dan keringkan dengan serbet.

Taburi dengan garam dan setengah merica, aduk.

Tuang tepung ke dalam piring. Panaskan minyak.

Ambil potongan hati, gulingkan ke tepung dan masukkan penggorengan panas. Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Saat menusuk hati hati siap seharusnya tidak mengeluarkan jus merah. Jika ini terjadi, Anda harus menyelesaikan penggorengannya. Agar tidak gosong, sesuaikan panasnya.

Setelah semua potongan digoreng dan ditaruh di piring, saatnya memasak sayuran.

Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan.

Saat dipanggang, kupas dan potong wortel. Anda bisa menggunakan lingkaran, batang, Anda bisa pemotongan keriting.

Saat bawang bombay menjadi lembut dan bening, saatnya untuk wortel. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan tambahkan sisa merica. Aduk, biarkan sebagian besar kelembapannya menguap dan tutup dengan penutup.

Biarkan seperti ini selama 5-10 menit, aduk sesekali. Bawang bombay harus berwarna kecoklatan, tetapi tidak digoreng, dan wortel harus lunak.

Susun sayuran secara merata di atas hati, pastikan setiap potongannya mengandung satu porsi bawang bombay dan wortel.

Untuk hidangan panas, lauk kentang dan nasi cocok, dan bila dingin dapat dilengkapi dengan saus seperti mayones atau krim asam dan digunakan untuk sandwich.

Tidak biasa dan sangat lezat - hati goreng dengan jamur, bawang bombay, dan labu

Kumpulan yang tidak biasa produk memberikan hasil yang cukup menyenangkan: hati babi dengan bawang bombay cocok dengan jamur dan bahkan labu. Yang utama adalah menyiapkan semua komponen masakan ini dengan benar agar tidak terlalu kering atau berminyak.

Bahan-bahan

400 gram hati babi

200 g jamur – jamur madu segar atau beku sempurna, atau Anda bisa menggunakan champignon

200 gram labu kuning

1 bawang bombay sedang

Setengah gelas krim

Sedikit minyak bunga matahari untuk menggoreng

Garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak

Kami mulai memasak dengan bawang. Kupas, potong dadu sedang dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak.

Saat bawang bombay mulai berubah warna dari transparan menjadi keemasan, tambahkan jamur ke dalamnya. Jika ukurannya besar, potong terlebih dahulu. Jamur madu kecil akan utuh.

Setelah 10 menit, tambahkan bubur labu yang dipotong dadu dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi.

Hapus sayuran dari wajan. Dalam minyak yang sama, segera goreng hati yang dipotong-potong hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit garam.

Letakkan sayuran di atas hati, tambahkan kuantitas yang dibutuhkan garam, merica, tuangkan krim, panaskan selama beberapa menit hingga mendidih.

Sajikan dengan lauk atau disajikan sendiri dengan peterseli cincang dan adas.

Hati babi goreng dengan sayuran

Bawang bombay, wortel, paprika adalah tetangga yang baik hati goreng. Hidangan dengan sayuran menjadi ringan dan menyenangkan. Kekayaan produk utama - hati babi - dengan bawang bombay, wortel, dan paprika dilengkapi dengan rasa cerah sensasi rasa. Dapat digunakan tanpa hiasan. Hidangan ini juga cocok dingin.

Bahan-bahan

200 gram hati babi

2-3 bawang bombay

Sepasang paprika

Wortel besar

Campuran merica bubuk

Satu sendok makan tepung kanji

Minyak olahan untuk menggoreng.

Metode memasak

Cuci hati, buang lapisan dan salurannya, potong besar-besar, tapi jangan tebal-tebal.

Campur tepung kanji dengan telur, tambahkan garam dan merica, masukkan hati ke dalam campuran ini dan biarkan selama satu jam. Jika terjadi force majeure - setidaknya selama setengah jam.

Saat ini, Anda bisa memasak sayuran. Kupas bawang bombay dan paprika manis, lalu potong menjadi cincin. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus tipis.

Goreng dalam minyak dengan api besar. Anda ingin sayurannya berwarna kecoklatan tetapi tidak terlalu matang.

Angkat sayuran dan masukkan hati ke dalam wajan. Masukkan satu per satu ke dalam semacam adonan yang terbuat dari telur dan tepung kanji. Anda perlu menggoreng dengan cepat, pastikan untuk memeriksa kematangannya.

Cara yang bagus kiriman: dengan cetakan khusus buatlah piringan nasi atau kentang tumbuk di atas piring. Letakkan ati goreng di atasnya dan komponen sayur di atasnya.

Hidangan berdasarkan Jiz-byz - hati babi goreng dengan bawang, kentang, dan hati

Jiz-byz – Hidangan Azerbaijan, yang menggunakan hati domba dan sayuran. Daging domba tidak sesuai dengan selera semua orang, dan tidak selalu mungkin menemukan isi perut domba meskipun Anda menginginkannya. Oleh karena itu, opsi Russified dari hidangan ini adalah satu set hati babi, hati, digoreng dengan bawang bombay dan kentang.

Bahan-bahan

600 g hati babi dan jantung dalam proporsi yang sama

Dua sendok makan lemak babi

sesendok mentega

2 bawang bombay sedang

3-4 kentang

Bumbu khmeli-suneli

Metode memasak

Agar tidak terganggu dalam proses penggorengan, ada baiknya bahan-bahannya disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kupas sayurannya. Potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay kasar tapi tipis.

Potong jeroan yang sudah dicuci menjadi kubus, seperti kentang.

Anda membutuhkan wajan penggorengan yang besar.

Minyak dan lemak babi hangatkan dan kirim hati ke sana dulu. Goreng selama lima menit atau lebih dengan api besar.

Tambahkan potongan hati ke jantung. Goreng juga dengan cepat sambil terus diaduk.

Giliran selanjutnya adalah kentang. Anda tidak hanya perlu menggorengnya selama kurang lebih lima menit, tetapi juga menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di atas api sedang bersama jeroannya.

Setelah 5 menit, buka wajan, tambahkan bawang bombay, garam dan campur semuanya. Goreng lagi di bawah tutupnya.

Beberapa menit sebelum kesiapan, Anda perlu menambahkan bumbu dan, aduk lagi, masak hingga kentang empuk.

Setelah dimatikan, tutup selama beberapa menit lalu sajikan, ditaburi bumbu.

Hati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel dalam krim asam

Goreng hati, lalu didihkan sebentar campuran lezat sayuran dan krim asam - apa yang lebih baik? Goreng potongan lezat direndam dalam saus yang enak dan menjadi lembut dan aromatik. Hati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel dalam krim asam disiapkan dengan cukup sederhana, tetapi jika diinginkan, ia akan menggantikannya meja pesta sebagai hidangan panas dengan lauk kentang atau nasi.

Bahan-bahan

600 gram hati babi

2 potong bawang bombay dan wortel

Beberapa siung bawang putih

2 sendok makan masing-masing krim asam dan susu

Minyak tidak berbau

Bumbu apa saja sesuai selera.

Metode memasak

Hati tanpa film, potong-potong setebal setengah sentimeter, rendam dalam air atau susu. Setelah satu jam atau lebih, tiriskan dan keringkan.

Potong bawang menjadi kubus. Parut kasar wortel. Potong bawang putih menjadi potongan plastik.

Untuk menghangatkan penggorengan besar dengan mentega, susun potongan hati.

Jika bagian bawahnya sudah digoreng, segera balikkan dan tata sayuran di atasnya, beri garam semuanya.

Campur krim asam dan susu, tambahkan bumbu, tuang isi wajan.

Biarkan hati goreng dengan bawang bombay dan wortel mendidih selama 15-20 menit, sampai kesiapan penuh semua komponen.

Rahasia dan trik memasak ati babi goreng dengan bawang bombay dan wortel

Untuk resep apa pun, merendam hati dalam susu hanya akan menguntungkan hidangan tersebut.

Perendaman membantu menghilangkan sebagian rasa pahit yang mungkin dimiliki hati.

Hati terciprat ke dalam minyak mendidih. Jangan lupakan ini dan rawat wajah dan tangan Anda. Pengerukan tepung mengurangi kemungkinan cipratan.

Irisan tipis hati babi bisa hancur saat digoreng. Oleh karena itu, Anda perlu membaliknya dengan hati-hati, dan lebih baik membuat potongannya lebih tebal, sekitar satu sentimeter.

Agar hati tidak mengering, Anda perlu menggorengnya dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

Sisa hati goreng dengan bawang bombay dan wortel dapat dengan cepat diubah menjadi pate menggunakan blender dan sepotong mentega cair.

Selamat makan!

Anda dapat mengetahui banyak hal baik tentang hati, betapa sehat, bergizi, dan mudah diaksesnya hati.

Tapi ini juga sangat enak dan cepat disiapkan!

Apalagi jika digoreng.

Mempersiapkan hidangan tidak akan memakan waktu lebih dari setengah jam dan pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya.

Tapi bagaimana cara terbaik menggoreng hati dalam wajan dan dengan apa?

Cara menggoreng hati - prinsip umum

Hati yang bagus memiliki warna gelap dan mengkilat. Jika produknya matte, ringan, dengan kerak bawah angin, lebih baik tidak menggunakannya. Sebelum dimasak, semua film dihilangkan dari permukaan. Hati sapi dan babi dipotong menjadi irisan, kubus atau kubus. Hati ayam dan unggas lainnya dipotong-potong sesuai bentuk apa pun.

Produk bisa digoreng dengan minyak atau di atas panggangan. Breading dan adonan sering digunakan, dan hidangan dilengkapi dengan sayuran dan saus. Harus diingat bahwa produk tidak menyukai perlakuan panas yang berkepanjangan dan hanya bisa menjadi lebih keras. Oleh karena itu, waktu memasak aktif tidak boleh lebih dari 20 menit, dan jika dilakukan penggorengan dalam potongan-potongan kecil, bahkan lebih sedikit lagi.

Hati dipadukan dengan lauk apa pun: sayuran, sereal, kacang-kacangan Semacam spageti. Harmonis dengan bumbu, rempah-rempah, saus yang berbeda, termasuk produk susu.

Cara menggoreng hati dengan krim asam

Salah satu kombinasi yang paling populer adalah hati dan krim asam. Jeroannya empuk, berair, punya rasa yang menyenangkan. Tapi bagaimana cara menggoreng hati dalam wajan dengan krim asam?

Bahan-bahan

0,5 kg hati;

4 sendok makan minyak;

200 gram krim asam;

2 sendok makan tepung;

1 siung bawang putih;

Kepala bawang.

Persiapan

1. Tuang bumbu ke dalam tepung. Selain garam, Anda bisa menambahkan merica, bumbu daging, ayam, atau campuran lainnya.

2. Potong hati menjadi irisan sentimeter, gulingkan dalam tepung berbumbu dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.

3. Goreng kedua sisinya, keluarkan dari wajan.

4. Potong bawang bombay menjadi cincin dan lumuri juga dengan tepung. Goreng setelah hati. Jika minyak kurang bisa ditambahkan lagi.

6. Tambahkan siung bawang putih cincang ke dalam krim asam, aduk dan letakkan di atas hati.

7. Tutup dan masak dengan api kecil, prosesnya akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Cara menggoreng hati dalam wajan dengan adonan

Hidangan ini cocok untuk mereka yang menyukai kerak yang lezat dan panggang. Pada saat yang sama, bagian dalam potongannya tetap berair dan lembut. Namun sebelum menggoreng hati dalam wajan menggunakan metode ini, Anda perlu membersihkan produk secara menyeluruh dari semua lapisan film.

Bahan-bahan

0,4 kg hati;

10 sendok makan tepung;

Lada merah atau hitam.

Persiapan

1. Potong lada yang sudah dikupas menjadi irisan setebal setengah sentimeter, taburi garam dan merica.

2. Kocok dua butir telur dalam mangkuk dengan pengocok atau garpu saja, garam bisa ditambahkan sedikit, tapi tidak perlu.

3. Tuang tepung ke dalam mangkuk lain.

4. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan nyalakan api.

5. Ambil sepotong hati dan celupkan ke tepung terigu, lalu ke telur. Sekarang kembali ke tepung dan telur. Dapat diulang beberapa kali.

6. Goreng hingga matang pada kedua sisinya. Kami tidak membuat api terlalu besar agar hati punya waktu untuk menggoreng di dalamnya.

Bagaimana dan berapa lama menggoreng hati dengan minyak

Salah satu yang paling banyak cara cepat menyiapkan produk melibatkan menggorengnya dalam minyak. Pada saat yang sama, tidak ada sayuran yang ditambahkan ke dalam hidangan. Tapi bagaimana dan berapa lama hati digoreng dalam wajan dengan cara ini?

Bahan-bahan

300 gram hati;

Minyak sayur.

Persiapan

1. Sebelum menggoreng hati, hati harus dibersihkan dari lapisan tipisnya dan sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer sebentar. Ini akan mengeras dan lebih mudah dipotong.

2. Potong-potong menjadi potongan-potongan setebal 0,5 sentimeter.

3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan irisan hati dan goreng sebentar, aduk.

4. Taburi dengan garam dan bumbu, tutup dan goreng lagi selama dua menit di bawah tutupnya.

5. Buka dan goreng hingga matang. Tapi berapa lama menggoreng hati? Seluruh proses tidak akan memakan waktu lebih dari 8-10 menit. Jika produk terkena paparan berlebih, produk akan menjadi kering dan keras.

Cara menggoreng hati sapi dengan bawang bombay

Hati sapi merupakan produk sampingan yang berharga, manfaatnya sudah banyak dibahas. Itu harus dimasukkan dalam makanan dan dimasak sesering mungkin. Cara termudah untuk menggoreng hati sapi adalah dengan menggoreng bawang bombay.

Bahan-bahan

0,4 kg hati;

sedikit tepung;

2 bawang;

Garam lada;

40 ml minyak;

Persiapan

1. Potong hati sapi yang sudah dikupas dan dicuci menjadi irisan 5 mm.

2. Bawang bombay perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, jangan tipis-tipis.

3. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan nyalakan api.

4. Celupkan potongan hati ke dalam tepung di semua sisinya dan letakkan secara merata di dalam penggorengan.

5. Tuang bawang bombay di atasnya, tutup dan goreng selama kurang lebih 5 menit di bawah tutup dengan api sedang.

6. Buka, balikkan potongan hati, garam dan merica isi wajan, masak hingga matang. Bawang juga harus digoreng.

7. Taburi dengan bumbu.

Cara menggoreng hati ayam dengan mayonaise

Hati ayam jauh lebih empuk dan empuk dibandingkan jeroan hewan besar. Ini mempersiapkan lebih cepat dalam waktu, tidak ada jumlah besar film tidak begitu berubah-ubah dalam pemrosesan. Tapi bagaimana cara mereka menggoreng? Hati ayam dalam wajan dengan mayones?

Bahan-bahan

800 gram hati;

1 bawang bombay (Anda bisa menambahkan lebih banyak, tergantung selera Anda);

2 wortel;

1 sendok tepung tidak lengkap;

150 gram mayones;

Sekitar 4 sendok makan minyak.

Persiapan

1. Jika hati beku, biarkan produknya mencair. Bilas hingga bersih di bawah keran. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, kami memotong lapisan film yang terlihat dan menghilangkan uratnya. Kami memotong gelas menjadi potongan berukuran 3-4 sentimeter, tidak perlu dipotong.

2. Bawang bombay perlu dikupas dan dipotong. Bisa berbentuk kubus atau sedotan.

3. Kami juga mengupas wortel dan memarutnya menjadi batangan besar.

4. Goreng bawang bombay cincang dalam wajan.

5. Setelah menjadi transparan, masukkan wortel. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.

6. Tambahkan tepung, goreng beberapa detik dan tambahkan potongan hati yang sudah disiapkan sebelumnya, goreng tertutup selama 5 menit.

7. Tambahkan mayones, garam dan bumbu lainnya, aduk dan masak di bawah tutupnya selama sekitar lima menit lagi.

8. Hidangan yang sudah jadi bisa dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan daun salam dan bumbu apa pun sesuai selera Anda.

Cara menggoreng hati dengan tomat dan anggur

Anda bisa menggoreng hati apa saja dengan tomat: ayam, sapi, atau babi. Namun perlu Anda ketahui bahwa asam yang terkandung pada tomat dapat membuat produk menjadi lebih keras. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengetahui cara memasak hati yang benar.

Bahan-bahan

500 gram hati;

100 ml anggur putih;

2 tomat;

Minyak sayur;

1 bawang;

2 sendok tepung terigu;

Bawang putih dan bumbu sesuai selera Anda.

Persiapan

1. Potong hati yang sudah dicuci menjadi kubus berukuran tiga sentimeter, mungkin sedikit lebih besar, tetapi tidak lebih kecil. Jangan lupa untuk menghapus film dan apapun yang tidak perlu.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang.

3. Tuang sekitar 50 ml minyak ke dalam penggorengan dan letakkan di atas kompor.

4. Tambahkan bawang bombay, goreng sebentar.

5. Tambahkan potongan hati, yang perlu digulung dalam tepung dan goreng selama sekitar lima menit. Anda cukup menuangkan tepung menjadi beberapa bagian dan mencampurnya dengan tangan Anda.

6. Potong tomat menjadi kubus, kulitnya tidak perlu dibuang. Kirim ke hati, goreng sebentar lagi.

7. Tambahkan bumbu apa pun ke dalam wajan sesuai kebijaksanaan Anda.

8. Tuangkan anggur dan masak hidangan sampai cairannya benar-benar menguap. Aduk sesekali.

9. Pada akhirnya kami menempatkan sayuran cincang, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih cincang dan segera matikan api.

hati babi memiliki rasa pahit yang khas, sehingga disarankan untuk merendam produk dalam susu sebelum dimasak.

Jika ternyata liver masih kering dan keras, maka tidak perlu terlalu kesal. Anda bisa menggiling potongannya dalam penggiling daging, memadukannya dengan sayuran, kubis, atau kentang tumbuk, lalu menggunakannya sebagai isian pai dan pancake.

Susu yang tersisa setelah merendam hati tidak bisa digunakan untuk saus. Sudah tidak cocok lagi dan akan memberikan rasa tidak enak pada masakan.

Jika tidak ada krim asam, maka hati bisa dimasak dengan krim. Dengan mereka ternyata sama juicy dan lembutnya.

Hatinya sendiri cukup licin dan potongannya jarang memiliki bentuk yang ideal. Oleh karena itu, kesulitan dalam pemotongan mungkin timbul. Untuk mendapatkan sedotan yang rapi, piring dengan ketebalan yang sama atau bahkan kubus, disarankan untuk menahan produk di dalamnya freezer sampai agak mengeras.

Sebuah pepatah yang sangat populer berbicara tentang tergesa-gesa dengan ejekan, tetapi pepatah ini sama sekali tidak relevan dengan resep kita hari ini. Dalam masakan tradisional Rusia, ada satu hidangan yang sangat sederhana, enak, sehat, dan sekaligus cepat disiapkan; jika Anda belum bisa menebaknya, ini tentang cara menggoreng hati dan bawang bombay dalam wajan.

Yang paling berharga adalah jeroan yang digoreng dengan benar cocok dipadukan dengan hampir semua lauk apa pun yang biasa kita santap: kentang, pasta, nasi, atau soba.

Fitur menggoreng hati dengan bawang

Hati sangat produk halus dan jika Anda memasaknya terlalu lama di penggorengan, potongannya akan cepat kehilangan kelembapannya, dan sebagai hasilnya kita akan mendapatkan hati kering yang “karet” alih-alih irisan yang empuk dan berair.

Itulah sebabnya hati membutuhkan ketaatan yang ketat terhadap aturan waktu selama menggoreng.

1. Hati yang dipotong dadu atau kubus sebaiknya digoreng sebentar saja, secara harfiah 8-15 menit.
2. Irisan hati yang besar, tebalnya tidak lebih dari 1 cm, perlu digoreng selama 5-10 menit di setiap sisinya.

Selain itu, perlu diingat bahwa ini adalah persiapan tercepat produk sampingan ayam(10 menit). Butuh waktu lebih lama untuk menggorengnya hati sapi(15 menit) dan sebagian besar waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng hati babi– 15-20 menit.

3. Setelah irisan hati ditutup dengan perona pipi pertama yaitu setengah matang, bisa dikirim ke penggorengan (potong dadu, cincin atau setengah cincin) bawang bombai dan terus menggoreng sampai hati dan sayuran siap.

Seringkali, bersama dengan bawang bombay, hati goreng diperkaya dengan tumis wortel, krim asam atau tomat. Pilih tambahan aditif aromatik Anda bisa memasak hidangan buatan sendiri sendiri.

Cara menggoreng hati dengan bawang bombay dan mustard

Bahan-bahan

• Hati sapi – 700 gram + -
• - 1 gelas + -
• - 3 sdm. + -
• - 2 sdm. + -
• - 2,5 sdm. + -
• - 2 buah. + -
• Merica (hancur)- ½ sdt. + -
• Bumbu serba guna- ¼ sdt. + -
• - mencicipi + -
• - 2 sdm. + -

Cara memasak hati dalam wajan dengan bawang bombay

Anda bisa membuat hidangan makan siang sederhana ini hanya dalam 15 menit. Dan mustard pedas akan menambah nada orisinal pada resep klasik langkah demi langkah.

Mempersiapkan hati untuk dimasak

• Untuk melakukan ini, kami mencuci jeroan dengan air dingin yang mengalir, menghilangkan, jika mungkin, semua lapisan, tabung dan urat, kemudian memotongnya menjadi kubus, tebal 1,5 cm dan panjang tidak lebih dari 5 cm.
• Sekarang gosok setiap bagian dengan garam lalu rendam dalam susu selama 20 menit.

Mempersiapkan breading untuk menggoreng hati

• Campur tepung dengan merica dan bumbu, dan setelah sepertiga jam, gulingkan potongan hati ke dalam campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak.

Goreng hati dengan bawang bombay dan mustard dalam wajan

• Goreng hati selama kurang lebih lima menit, lalu tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin sangat tipis, ke dalam wadah dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.

• Kemudian masukkan sawi ke dalam penggorengan dan aduk semuanya hingga semua irisan hati terlumuri bumbu pedas.
• Setelah menambahkan mustard, goreng hati dan bawang bombay selama beberapa menit lagi dan matikan.

Perlu diketahui bahwa jeroan sendiri memiliki manfaat yang sangat besar bagi tubuh kita. Oleh karena itu, itu harus dimasukkan dalam makanan periode musim gugur-musim dingin. Hati sangat berguna secara rutin untuk ibu hamil, menyusui dan anak-anak.

Hidangan ini juga bisa disiapkan dengan kentang. Namun, dalam hal ini, bawang bombay harus digoreng terlebih dahulu. Setelah satu atau dua menit, Anda bisa menambahkan hati, dan setelah 5 menit lagi, kentang, potong dadu.

Namun hati-hati: volume kentang tidak boleh melebihi jumlah hati lebih dari 1,5 kali lipat.

Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam wajan agar masakan tidak menjadi kering. Garam dan rempah-rempah harus dituangkan ke dalam piring beberapa menit sebelum akhir memasak.

Bumbu cincang halus dan krim asam segar juga cocok untuk hati goreng dan kentang.

Tidak masalah bagaimana tepatnya di rumah Anda memutuskan untuk menggoreng hati dalam wajan dengan bawang: dalam potongan besar atau kecil, dengan atau tanpa kentang, di bawah saus krim asam atau di bentuk murni. Bagaimanapun, hidangannya akan menjadi sangat enak dan memuaskan, dan tidak akan menyita banyak waktu Anda.

Hati sapi luar biasa hidangan sehat, yang mengandung vitamin kompleks penting bagi manusia (A, B, D, E dan K), serta unsur mikro dan makro (seperti natrium, selenium, kalium, zat besi dan lain-lain). Ada juga orang lain yang disertakan bahan yang bermanfaat: enzim, asam folat, ekstraktif.

100 g hati sapi mengandung 20 g protein, 3,1 g lemak, dan 4 g karbohidrat. Karena kandungan kalorinya yang rendah (hanya 125 kkal), sajian ini bisa dikonsumsi saat diet.

Kita tidak boleh lupa bahwa ini efektif membantu banyak penyakit: misalnya anemia, aterosklerosis, diabetes. Atlet dan orang-orang terkemuka gambar aktif hidup, Anda pasti perlu memasukkan hati sapi ke dalam makanan Anda.

Pilihan: bagaimana melakukannya dengan benar

Kualitas jeroan terutama mempengaruhi rasanya hidangan yang sudah jadi. Saat membeli, penting untuk memperhatikan kesegaran hati, karena disimpan tidak lama: hanya tiga hari. Warnanya juga sangat signifikan: warnanya bisa berkisar dari coklat hingga merah kecokelatan dan harus merata. Terlalu banyak warna terang Artinya produk yang sudah basi sudah lama disimpan di dalam air, dan tidak ada gunanya dikonsumsi.

Darah yang mengalir dari hati yang segar seharusnya berwarna merah tua. Kalau tidak, tidak ada gunanya membeli produk ini.

Hati segar memiliki aroma yang manis, jadi jangan pernah mengonsumsi produk yang berbau asam.
Jangan lupa untuk melihat tanggal pembuatan dan jumlah es dalam kemasannya. Pilih kemasan yang esnya lebih sedikit, karena jika esnya banyak, artinya hanya satu hal: produk sudah jenuh dengan air, dan Anda harus membayarnya.

Cobalah untuk mengambil bagian terluar hati, dan bukan bagian tengahnya, karena bagian hati yang besar mengandung banyak pembuluh darah dan lapisan tipis yang terkadang cukup sulit untuk dihilangkan. Selain itu, tepi hati lembut dan empuk, tetapi bagian tengahnya menjadi kasar dan tidak enak setelah semua bagian yang tidak perlu dibuang.

Langkah pertama

Pertama, Anda perlu membuang semua bagian hati sapi yang tidak perlu: vena, pembuluh darah, lapisan tipis, dll. Untuk mempermudahnya, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas hati, lalu memasukkannya ke dalamnya air dingin. Sekarang Anda perlu mengeringkan produk dengan baik.

Sebelum memotong hati, tentukan ukuran potongan hati yang ingin Anda masak. Sekarang potong produk menjadi irisan besar atau kubus kecil, lalu masak sesuai resep yang Anda suka.

Berapa lama menggoreng hati sapi

Asalkan hati dipotong kecil-kecil, penggorengannya hanya membutuhkan waktu 10 menit saja sebelum siap. Jangan pernah memasak produk terlalu lama di dalam wajan, jika tidak hati sapi akan menjadi sangat keras dan tidak berasa.

Untuk memahami seberapa siap suatu hidangan, cukup potong sepotong dan lihat konsistensi dan warnanya: jika bagian dalam hati homogen dan warnanya merata dan seragam, maka Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan menyajikannya.

Berikut adalah beberapa resep hati.

Hati dalam krim asam di penggorengan

Bahan-bahan:

• hati sapi - 500 g;
• krim asam - 1,5 cangkir;
• bawang - 2-3 buah;
• tepung - 1 sdm;
• minyak sayur- 4 sdm;
• pasta atau saus tomat - 1 sdm;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk;
• sayuran hijau - secukupnya.

Potong hati menjadi kubus - 4 cm kali 1 cm, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng hidangannya. Beberapa menit sebelum mematikan kompor, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Goreng tepung dalam wajan kering hingga lembut. Kupas bawang bombay, potong-potong dan tumis di mangkuk terpisah. Saat semuanya sudah siap, taburi piring dengan tepung, tambahkan bawang bombay, krim asam dan pasta tomat/saus. Aduk dan didihkan. Kemudian rebus hati dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit, tambahkan bumbu sebelum disajikan.

DI DALAM resep ini Selain krim asam, Anda juga bisa menggunakan susu atau cognac.

Hati digoreng dengan bawang bombay dalam wajan

Anda akan perlu:

• hati sapi - 500 g;
• bawang besar - 1 pc.;
• tepung terigu - 2-3 sdm;
• sayuran dan mentega- masing-masing 2 sdm;
• mustard - 2,5 sdm;
• lada hitam bubuk;
• garam secukupnya.

Langkah pertama tambahkan merica ke dalam tepung dan aduk. Hati, dipotong dadu kecil, harus dilapisi tepung roti dalam campuran yang dihasilkan. Kupas bawang bombay dan potong dadu atau cincin: tidak masalah.

Sekarang mari kita gunakan minyaknya: panaskan dalam wajan dan tumis bawang bombay (goreng dalam minyak ini pada suhu 120 °C). Kemudian goreng ati dengan api besar hingga kecoklatan. Tambahkan mustard dan campur semuanya agar bumbu merata ke seluruh masakan. Goreng hingga matang dengan api sedang. Garam hidangan lima menit sebelum mematikan kompor.

Hidangan ini sangat ideal untuk makan siang dan makan malam. Memiliki rasa yang lembut dan aroma cerah.

Beberapa trik yang lebih bermanfaat

Seperti yang telah Anda ketahui, resepnya mengatakan bahwa Anda harus memberi garam dan membumbui hati hanya beberapa menit sebelum mematikan kompor. Selalu ikuti aturan ini, karena menambahkan garam akan meningkatkan keluarnya cairan, menyebabkan piring menjadi kering dan mulai gosong di wajan. Hal yang sama terjadi karena bumbu yang berbeda.

Untuk menghilangkan rasa pahit dan bau yang tidak sedap, khas hati sapi, rendam dulu jeroannya dalam susu. Ini akan memakan waktu 30 hingga 90 menit. Yang terbaik adalah membiarkan hati dalam susu selama sekitar satu setengah jam.

Hati menjadi empuk dan berair dengan sangat sederhana: sebelum dimasak, potongan hati harus dibungkus cling film dan kocok sedikit dengan sisi pisau yang tumpul. Jangan gunakan palu dapur untuk melakukan ini, karena dapat menghancurkan produk.

Hidangan menjadi lebih enak jika Anda menggulung potongan hati yang sudah dipotong ke dalam tepung sebelum dimasak. Breading membantu hati mempertahankan kesegarannya. Ini dilakukan secara sederhana: tuangkan ke dalam piring sejumlah kecil tepung terigu dan beberapa balok sekaligus digulung di dalamnya dengan spatula dapur kayu. Dengan cara ini Anda dapat menghemat waktu Anda yang berharga: tidak perlu menggulung satu per satu, dan selain itu, tangan Anda tidak kotor.

Cara ini bisa dilakukan tidak hanya dengan menggunakan tepung, tetapi juga dengan bahan lain: misalnya bisa menggunakan kerupuk yang dihancurkan atau kacang tanah. Jangan ragu untuk mencoba varian yang berbeda berkembang biak, karena dengan begitulah muncul resep-resep baru dan baru untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Jika Anda ingin bereksperimen dengan bumbu, silakan tambahkan Pala, kari, cengkeh atau jahe: makanan ini paling cocok dipadukan dengan hati sapi.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Hati sapi merupakan salah satu jeroan yang populer dan murah. Namun, di beberapa keluarga, hati sapi goreng jarang menjadi tamu di meja makan. Pasalnya, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak ati agar empuk dan gurih.

Anda tidak boleh menghilangkan manfaat dan hal ini dari orang yang Anda cintai produk bergizi– hati mengandung unsur mikro seperti zat besi, seng, fosfor, serta asam amino yang diperlukan untuk tubuh kita.

Pilih resep favorit Anda dari yang disarankan di bawah ini dan lakukanlah! Jangan lupa tentang trik kecil yang akan membantu Anda menggoreng hati sapi dengan benar di penggorengan:

• persiapkan hati dengan benar sebelum digoreng - pastikan untuk menghilangkan lapisan film dan saluran empedu;
• jangan memasak hati terlalu lama (Anda harus menggorengnya dengan cepat, dengan api besar);
• Kami memeriksa kesiapannya dengan menusuk hati dengan garpu atau pisau - jika darah tidak keluar, berarti jeroannya sudah digoreng;
• Tambahkan garam dan merica di akhir penggorengan, bukan di awal pemasakan, hal ini juga mempengaruhi kekakuan hati.

Dan satu lagi, mungkin yang paling banyak saran utama– saat membeli hati, pastikan tidak ada darah di dekatnya. Dianjurkan untuk memilih bagian yang memiliki lapisan film di satu sisinya; bagian hati ini memiliki saluran empedu paling sedikit. Jika darah sudah terkuras dari hati, tidak ada trik yang bisa membuatnya berair dan lembut. Satu-satunya yang bisa dibuat darinya adalah pate hati.

Ada banyak resep untuk memasak hati, cocok sekali berbagai saus(mustard, tomat, krim asam, anggur, bawang putih krim) dan sayuran (wortel, bawang bombay, paprika, rempah segar). Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan yang paling sederhana dan resep lezat hati goreng.

Hati digoreng dengan bawang

Dengan bantuan ini resep sederhana, Anda bisa menggoreng hati sapi dengan bawang bombay dengan nikmat dan memberi makan keluarga Anda kedua yang hangat piring. Sebagai lauk, kami sarankan Anda menyiapkannya kentang tumbuk atau soba rebus.

Bahan-bahan:

• hati sapi (0,5 kg);
• bawang bombay (1 buah);
• garam, merica (secukupnya);
• tepung (setengah gelas) - kami akan menggunakannya sebagai pelapis;

Persiapan:

Cuci hatiku di bawah air mengalir, bersihkan dengan hati-hati dari film dan vena. Potong dadu kecil setebal 1 cm, hati bisa dikocok sebentar. Untuk melakukan ini, letakkan di dalamnya kantong plastik dan ketuk perlahan kedua sisinya dengan palu daging.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Setiap balok harus dicelupkan ke dalam tepung lalu dimasukkan ke dalam penggorengan. Goreng hati di satu sisi selama kurang lebih 2-3 menit, lalu balikkan dan tambahkan garam pada sisi yang digoreng. Saat sisi kedua hati digoreng, letakkan di piring dan tambahkan garam ke sisi itu.

Kami akan memasak bawang secara terpisah. Untuk melakukan ini, ambil wajan bersih, panaskan dan tambahkan minyak. Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin hingga berwarna cokelat keemasan. Jika bawang bombay sudah siap, matikan kompor dan masukkan hati ke dalam wajan bersama bawang bombay. Tutup dengan penutup dan biarkan selama lima menit. Sebelum disajikan, campur hati dengan bawang bombay.

Keluarga Anda pasti akan menyukai hati goreng yang diolah sesuai resep klasik ini!

Hati goreng empuk direndam dalam bumbu marinasi

Cara yang baik untuk membuat hati sapi lebih lembut dan juicy adalah dengan merendamnya terlebih dahulu dalam susu atau, seperti dalam resep ini, marinade.

Bahan-bahan:

• hati sapi (1kg);
• telur ayam (2 buah);
• soda (1 sendok teh);
• gula (2 sendok teh);
• garam (2 sendok teh);
• bawang putih (5-7 siung);
• tepung untuk breading (setengah cangkir);
• minyak sayur (3-4 sendok makan).

Persiapan:

Kami sedang menyiapkan rendaman di mana Anda perlu menyimpan hati selama 1-2 jam. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk atau panci yang dalam dan kocok dengan pengocok. Tambahkan soda, garam, gula dan bawang putih (jika tidak suka tidak perlu ditambahkan) dan aduk rata.
Hapus lapisan film dari hati dan keluarkan saluran empedu. Potong-potong steak setebal 0,5-1 cm, masukkan hati ke dalam bumbu marinasi, aduk, tutup dan biarkan hingga meresap.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan acar hati dan masukkan ke dalamnya kantong plastik dan memukul balik palu khusus di kedua sisi.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan potongan hati yang digulung dalam tepung. Goreng hati di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Pastikan untuk mencoba menggorengnya hati sapi, direndam sesuai resep ini. Ternyata sangat juicy dan empuk!

Hati digoreng dengan bawang dalam krim asam

Krim asam sering digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan daging. Oleh karena itu, jika Anda berencana untuk menggoreng hati sapi dan ada krim asam di lemari es, pastikan untuk menambahkannya, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• hati sapi (500 gram);
• bawang bombay (1 buah);
• minyak sayur (3-4 sdm);
• krim asam segar (200 g);
• garam, bumbu (secukupnya).

Persiapan:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran kurang lebih 1,5 x 1,5 cm.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan cara apa pun yang nyaman. Panaskan wajan, tambahkan minyak dan goreng bawang bombay hingga transparan.
Besarkan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng sampai terbentuk kerak tipis.

Kecilkan api dan tambahkan krim asam ke dalam wajan, aduk, garam dan merica. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10-15 menit.

Hidangan sudah siap dan bisa disajikan dengan nasi rebus atau kentang.

Hati dalam saus tomat-mayones

Resep lain yang memerlukan persiapan saus sederhana dari produk yang tersedia di rumah setiap orang adalah mayones dan pasta tomat. Hati dengan kuah akan berguna dengan lauk pauk seperti nasi rebus, soba, jelai mutiara.

Bahan-bahan:

• hati sapi (500 gram);
• susu (0,5 liter);
• wortel (1 buah);
• mayones (70 gram);
• bawang bombay (1 buah);
• pasta tomat (70 gram);
• air (2 sdm);
• minyak bunga matahari (3-4 sdm);
• garam, merica (secukupnya);
• sayuran segar.

Persiapan:

Siapkan hati: cuci, lepaskan filmnya dan potong uratnya. Tempatkan jeroan dalam wadah yang dalam dan isi dengan susu dingin (sebaiknya segar). Hati harus disimpan dalam susu setidaknya selama 1-2 jam. Perendaman ini akan menghilangkan rasa pahit dan rasa darah dari hati, serta membuatnya lebih empuk dan berair.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin besar. Parut wortel bersih parutan kasar atau potong tipis-tipis. Panaskan wajan, tuang minyak bunga matahari dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.

Keluarkan hati dari susu dan potong menjadi kubus atau kubus. Tambahkan minyak ke dalam wajan panas dan goreng hati di kedua sisi hingga terbentuk kerak.

Pindahkan sayuran tumis ke dalam penggorengan bersama hati, aduk dan masak dengan api kecil selama 5-10 menit.
Siapkan saus - campur pasta tomat dan mayones, tambahkan air. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam penggorengan bersama sayuran dan hati, tunggu hingga saus mendidih, tambahkan garam dan merica, lalu angkat.

Hidangan kami sudah siap, taruh hati di piring dengan lauk apa pun dan hiasi dengan bumbu.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan ati goreng. Pastikan untuk memasukkan produk sampingan yang berharga ini ke dalam makanan mingguan keluarga Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+