rumah meja pesta

Cara mengeringkan bumbu dalam oven. Adas kering: cara memanen adas hijau untuk musim dingin

Untuk menikmati rasa hijau yang luar biasa di hidangan Anda di musim dingin, siapkan terlebih dahulu dengan menggabungkan tidak hanya adas dan peterseli, tetapi juga bawang hijau menjadi satu karangan bunga kering. Ya, bawang hijau! Ini tidak hanya mengering sempurna di oven atau di pengering listrik, tetapi juga memiliki aroma paling terang di antara semua sayuran lainnya!

Tidak percaya?! Cobalah untuk mengeringkannya sendiri di rumah dan rumah Anda akan dipenuhi dengan aroma musim panas yang akan datang. Omong-omong, untuk memiliki kaliber herbal kering yang berbeda, Anda hanya dapat memotong setengahnya, meninggalkan potongan kering yang besar untuk bumbu atau untuk menghias hidangan.

Bahan

1 ikat daun bawang
1 ikat peterseli
1 ikat dill
garam sesuai selera

Memasak

1. Bilas setiap ikat sayuran secara menyeluruh, dan potong bawang menjadi batang. Potong peterseli menjadi potongan-potongan besar.

2. Lakukan hal yang sama dengan sisa sayuran.

3. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan sayuran cincang di atasnya. Keringkan dalam oven selama sekitar 30-40 menit pada suhu 90-100C. Pintu oven harus sedikit terbuka agar udara dapat bersirkulasi dengan bebas.

4. Massa herba kering akan menjadi setengah dan cabangnya sendiri akan patah jika ditekan dengan jari.

5. Tuang setengah dari massa kering ke dalam wadah blender atau pengolah makanan dan potong.

6. Jangan lupa tambahkan garam untuk menambah beratnya, karena herba kering itu sendiri sangat ringan dan tidak padat.

autoklaf

resep autoklaf! Shukaite resep dalam autoklaf? Kamu disini!

autoklaf untuk pengalengan

Autoclave untuk pengalengan rumah Anda bisa datang ke toko online kami Fermash. Manajer kami akan membantu Anda autoklaf pіd menjadi permintaan Anda! Di sini Anda akan menemukan kedua model gas, dan listrik (universal), berbagai kaleng 5 hingga 28 liter.

Di situs web kami, semua opsi dipilih resep autoklaf! Shukaite resep dalam autoklaf? Kamu disini!

Di telinga abad ke-19, yang pertama muncul, dibuang untuk pemrosesan termal tambahan, makanan kaleng dalam wadah kedap udara.bakteri dengan metode pengawetan mikrobiologis yang merusak pada suhu iklim sedang (15-30 ° C), dan kadang-kadang pada suhu yang lebih tinggi suhu tinggi lebih tinggi dari 100 ° C. Sterilisasi diakui untuk pelestarian sepele produk kaleng, itu karena konservasi nilai makanan, otoritas organoleptik, non-penumpahan. autoklaf untuk pengalengan Anda akan secara signifikan mengubah jam menyiapkan makanan kaleng, dijamin akan mengurangi semua bakteri. Disarankan untuk melakukan sterilisasi dan pengemasan segala jenis wadah kaca kalengan dengan berbagai volume 0,2 hingga 3,0 l.

1. Gulung stoples yang berisi produk dengan rapat.
2. Masukkan ke dalam autoklaf dengan bola – bola toples, sampai golovin. Di bagian bawah pohon terbentang "Ian parut.
3. Isi dengan air, karena itu harus menutupi stoples dengan bola minimal 2 cm.
4. Tutup penutup autoklaf dan kencangkan bautnya.
5. Dengan pompa mobil, pompa ke dalam autoklaf hingga ragum 1 atm dan secara visual (untuk tambahan mil air) atau dengan telinga, periksa ketatnya hari itu. .
6. Panaskan air dalam autoklaf hingga 110 °C (tekanan akan meningkat). Jika suhu naik menjadi 110 ° C, pertahankan jam dan vitrimat bank 50-70 menit. Tapi tunggu dulu, suhunya tidak melebihi 120 ° C. Cara pemrosesan ini menyebabkan kematian organisme pembawa penyakit, dan kenikmatan makanan kaleng.
7. Angkat dari api (lap) dan angkat untuk didinginkan (bisa dengan tambahan air dingin) sampai suhu tidak lebih dari 30°C.
8. Trochy tongkol akan ditekan dalam autoklaf. Vіdkriti autoclave, melalui selang untuk membuat marah air dan kaleng viynyat.

Perlu ditambahkan bahwa pengukur tekanan autoklaf akan menunjukkan tekanan pada suhu 110 ° C - 2,5-3,5 atm, dan pada suhu 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, wakil untuk berbaring karena suhu pemanasan autoklaf dan sekitar "banyak lagi, itu tertinggal di antara tutup dan tepiannya.

Mode sterilisasi pengawet

23.05.2016 Pelagia Zuykova Menyimpan:

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Pelagia bersamamu lagi. Dengan banyak permintaan Anda, hari ini kita akan berbicara tentang beberapa metode pengawetan vitamin yang saya uji secara pribadi tentang cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin, serta herbal untuk teh.

Sekarang sebagian besar sayuran rumah sudah penuh dengan kekuatan, saatnya panen. Ya, dan inilah saatnya untuk mengumpulkan ramuan obat Mei-Juni. Oh, Vladimir dan saya harus bekerja keras! Tahun ini, ibu saya juga akan menunjukkan kepada kita banyak herbal menarik yang banyak yang tidak menyadarinya, bahkan herbalis berpengalaman.

Teman-teman, mengeringkan tanaman akan memberi Anda cara yang bagus untuk menyimpan ramuan obat untuk musim gugur dan musim dingin, dan kemudian membuat teh herbal dari mereka. Sangat mungkin untuk mengeringkan tanaman pangan, seperti yang saya dan Vladimir suka lakukan, sehingga nanti di musim dingin kami dapat menambahkannya ke piring kami sebagai suplemen alami yang sangat baik. Apakah menurut Anda opsi ini terdengar menggoda?

Ada banyak metode pengeringan yang tersedia saat ini. Ada yang menggunakan cara kuno, dibuktikan oleh nenek moyang dan dukun, dan ada yang menggunakan peralatan modern berkualitas tinggi yang tidak ketinggalan, tidak tergantung cuaca dan cepat mengeringkan bahan baku apapun.

Saya akan memberi tahu Anda tentang masing-masing, apa yang secara khusus ibu saya, Alexandra Grigoryevna, dan saya sering gunakan dalam praktik selama bertahun-tahun. Jadi, materinya bermanfaat, baca dengan cermat - tidak ada orang lain yang akan memberi tahu Anda seluk-beluk dan rahasia ini, terutama tanpa biaya.

Jemur di bawah sinar matahari terbuka dan di tempat teduh

Pengeringan matahari dianggap sebagai metode pengeringan kuno yang paling terkenal di musim panas, selama musim cerah. Ini adalah metode pengeringan cepat. Banyak yang sekarang akan berlari mengeringkan herba untuk mereka atau selalu mengeringkannya dengan cara ini, tetapi ada nuansa di sini. Dengarkan apa yang akan saya katakan.

Ibu saya, Vladimir dan saya juga menggunakan metode ini untuk mengeringkan buah-buahan kering, dan lebih khusus lagi apel dan pir di akhir musim panas. Metode inilah yang mencegah jamur dan mikroba muncul di apel, membunuhnya dengan bersih dengan sinar matahari. Ya, dan kelembaban dari mereka dengan cepat menghilang.

Tetapi di sini Anda perlu dengan terampil memotong buah-buahan kering menjadi irisan, dengan terampil melipatnya secara merata di atas lembaran kering yang terbuat dari kain alami. Dan sebaiknya di atap, sebaiknya besi. Ini memanas di bawah sinar matahari ke suhu yang tepat, dan menghangatkan buah-buahan kering dari bawah, mencegah kelembaban berlama-lama. Dan jamur tidak mulai, dan dikeringkan secara efektif. Namun, di iklim yang terlalu panas atau terlalu dingin, para pecinta makanan mentah tidak menggunakan pengeringan di bawah sinar matahari.

Dan sekarang tentang mengeringkan sayuran dan rempah-rempah. Ibu saya lebih suka mengeringkan sebagian besar tanaman dengan cara yang berbeda, karena pengeringan di bawah sinar matahari langsung membuat tanaman menjadi terlalu kering, mengubahnya menjadi jerami. Karena itu, lebih baik mengeringkannya di tempat teduh.

Ingat. Herbal kering di tempat teduh tanpa sinar matahari langsung! Bisa di bawah gubuk, bisa di gubuk. Dimana tempatnya. Hal utama tidak dalam kegelapan total dan adanya ventilasi, jika tidak mereka dapat melarangnya.

Omong-omong, beberapa herba (tetapi tidak semua) masih bisa dijemur di bawah sinar matahari. Hal utama untuk bekerja di kebun adalah jangan lupa dan mengambil tanaman tepat waktu di bawah sinar matahari siang yang panas. Artinya, sushi hanya mungkin ketika matahari tidak terlalu panas (pagi dan sore).

Jika Anda tidak overdry, maka Anda mendapatkan hasil yang cukup baik. Vladimir, misalnya, berhasil mengeringkan herbal dalam kotak di rumah menggunakan metode ini: echinacea, tansy, dan lainnya. Ngomong-ngomong, kami menggunakan tansy melawan ngengat di s / f, dia tidak menyukainya. Berikut foto proses pengeringannya:

Sayangnya, metode ini tidak terlalu efektif di daerah yang cuacanya tidak terlalu cerah. Juga tidak cocok di kota yang udaranya tercemar. Lagi pula, semua debu dan kotoran akan menempel pada tumbuhan dan tanaman kita, tetapi kita tidak membutuhkannya. Ternyata sama sekali tidak ramah lingkungan.

Mengeringkan tanaman di ambang jendela

Bagi Anda yang tinggal di apartemen dan tidak bisa menjemur tanaman di luar, ada cara menjemurnya di bawah sinar matahari dengan cara yang sangat sederhana dan efektif. Ini mengering di rumah, di ambang jendela.

Saya paling sering menggunakan cara ini ketika saya mengeringkan tanaman saat berada di kota. Vladimir hampir tidak pernah mengering seperti ini, karena dia menganggap metode ini tidak efektif. Tapi sia-sia.

Metode pengeringan tanaman di apartemen memberikan hasil yang baik, mereka juga dapat menyiapkan banyak bahan baku. Ini sangat sederhana pada pandangan pertama, tetapi juga memiliki rahasia. Jadi kami membaca dengan seksama.

Untuk metode ini kita membutuhkan:

Baki besar (loyang bersih, piring besar) atau kain bersih yang tidak diwarnai.
Sisi cerah jendela di ruang kering, seperti balkon atau ruangan lain selain dapur.
Herbal atau sayuran itu sendiri, diikat dalam tandan kecil.

Saya perhatikan bahwa jika kerabat Anda memasak makanan di dapur, maka, sayangnya, kelembaban (uap) mempengaruhi sayuran, yang berbahaya ketika tanaman dikeringkan, jamur atau kepura-puraan dapat dimulai. Karena itu, jangan keringkan di dapur dalam hal ini.

Mengeringkan herba dan herba di rumah di ambang jendela sangat sederhana. Saya memberikan petunjuk langkah demi langkah:

1. Siapkan herba untuk dikeringkan. Ramuan obat tidak bisa dicuci, hanya jika ada tanah di atasnya, maka lebih baik dicuci. Lebih baik mencuci sayuran hijau, terutama sayuran pasar. Saya tidak mencuci milik saya, yah, yang dari dacha kami.

Mencuci sayuran itu sederhana - bilas dengan cepat, singkirkan kelebihan air. Kemudian ambil kain atau handuk bersih yang tidak diwarnai, bungkus dan tekan dengan baik agar kelembapan berlebih terserap ke dalam kain. Semua.

Selain ramuan obat dan sayuran untuk makanan: peterseli, adas, bawang putih, bawang hijau, bahkan tanaman liar dapat dikeringkan dengan cara ini untuk musim dingin. Jangan lupakan tanaman liar!

Saya harap Anda membaca artikel kami tentang mereka? Ya, mereka juga bisa dikeringkan untuk makanan. Misalnya, coltsfoot, dandelion, dll.

2. Sekarang ambil nampan dan sebarkan tanaman secara merata di atasnya dalam satu lapisan sehingga tidak saling bertumpuk.

Ini sangat penting, jika tidak, tanaman bagian bawah akan membusuk, dan bagian atas dapat tumbuh dengan jamur. Atau mereka akan busuk. Ngomong-ngomong, tahun lalu saya terkena jamur coltsfoot karena pertumbuhan ini, jangan ulangi pengalaman sedih saya guys.

3. Tempatkan baki di ambang jendela, sejajar dengan jendela. Anda dapat meletakkannya di atas dudukan agar sinar matahari mengenai tanaman di siang hari lebih baik. Lihatlah situasinya.

4. Sekarang keringkan sayuran sampai kering. Pastikan ruangan tidak lembab dan tanaman tidak kering jika terkena sinar matahari.

5. Kumpulkan herba atau sayuran kering dalam kantong atau kantong, sebaiknya kertas atau kain lap (Anda dapat membeli di pasar). Bisa juga disimpan di toples atau wadah plastik. tanaman yang berbeda secara terpisah.

Anda dapat menandatangani tas agar tidak membingungkannya nanti dan tidak mencari tanaman atau sayuran yang tepat untuk waktu yang lama. Kawan, pastikan untuk meletakkan rumput kering di tempat gelap di kotak terpisah. Semua paket, tas, dan wadah apa pun harus tertutup rapat agar serangga atau jimat tidak tertiup angin secara tidak sengaja.

Mengeringkan tanaman dengan tali

Mengeringkan sayuran dengan tali adalah cara favorit ibu saya, serta banyak ahli herbal di seluruh dunia.

Saya ingat sejak kecil bagaimana ibu saya dan saya mengumpulkan adas dalam tandan yang rapi, mengikatnya dengan hati-hati dan dengan hati-hati menggantungnya di tali. Sangat menyenangkan dan menyenangkan untuk menyatukan mereka. Mereka bisa menggantungnya di beranda, mereka juga bisa menggantungnya di luar tembok rumah. Dimana fantasi dan cuaca akan berkenan.

Cara ini dianggap sebagai cara tradisional yang paling efektif. Ini memungkinkan Anda dengan cepat mengalirkan semua air dari tanaman yang dicuci. Dengan pengeringan seperti itu, minimal tanaman memburuk. Ya, lalu simpan dengan nyaman.

Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Dan sekali lagi saya memberikan petunjuk langkah demi langkah:

1. Siapkan herba atau herba untuk dijemur seperti biasa. Cuci jika diperlukan. Ambil benang, gunting, dan tanaman hijau itu sendiri.

2. Sekarang buat seikat kecil sayuran (bawang putih dalam gambar) dan ikat dengan seutas benang.

3. Panjang benang harus sepanjang seikat tanaman hijau, bahkan lebih panjang agar tanaman tidak saling bersentuhan saat pengeringan (lihat foto). Anda dapat menggantungnya di balkon atau bahkan di dekat tempat tidur (untuk mengusir roh jahat dengan bawang putih).

4. Itu saja, sekarang keringkan sayuran sampai benar-benar kering. Saya perhatikan bahwa itu akan mengering di tempat teduh beberapa kali lebih lama daripada saat dikeringkan di bawah sinar matahari.

Mengeringkan tanaman di pengering dan dehidrator

Jenis pengeringan ini sangat efektif bagi pecinta makanan mentah modern, karena memungkinkan pengeringan sayuran yang dapat dimakan secara paling efisien, yang mempertahankan jumlah vitamin maksimum. Di musim dingin, itu dapat dan harus ditambahkan ke makanan untuk hidangan apa pun.

Perangkat untuk mengeringkan sayuran datang untuk menyelamatkan. Pengering yang baik (dengan pengontrol suhu) atau dehidrator apa pun mempertahankan suhu stabil hingga 40C, yang dapat diatur secara manual.

Saya meletakkan tanaman di baki pengering dan segera semuanya siap. Cara mengeringkan sayuran yang berbeda dalam pengering listrik, lihat instruksi terlampir untuk lebih jelasnya.

Akibatnya, tidak ada risiko rumput akan rusak atau mengering pada suhu yang tidak stabil. Selain itu, semuanya serba cepat, Anda tidak bergantung pada cuaca, yang bisa tiba-tiba berubah menjadi hujan dan lembap.

Dan tidak seperti kompor, tanaman tidak mengering di pengering, vitamin diawetkan. Saya menganggap dehidrator atau pengering sebagai akuisisi yang sangat berguna dalam keluarga, karena di dalamnya Anda tidak hanya dapat mengeringkan bumbu dan buah-buahan kering, tetapi juga memasak roti mentah, dan barang lainnya. Tapi kita akan membicarakan ini lain kali.

Pengering lebih cocok untuk mereka yang menggunakan pengeringan matahari, dan jika cuaca buruk memiliki asuransi - untuk mengeringkan bahan baku agar tidak rusak. Dan jika Anda memanen banyak tanaman hijau, terutama di apartemen di kota, maka dehidrator tidak tergantikan.

Pilihan dehidrator dan pengering yang bagus untuk volume dan tujuan apa pun, lihat di sini.

Metode pengeringan aneh lainnya

Ada juga pengeringan di oven, pengeringan di oven, pengeringan di microwave, pengeringan dengan pengering rambut dan omong kosong serupa. Apa yang hanya "pikiran besar" tidak muncul!

Kawan, ini semua salah, jangan buang waktumu. Sayuran seperti itu tidak memiliki manfaat apa pun, dan setelah prosedur seperti itu hanya akan dibuang.

Mengapa? Karena kita menginginkan panen hijau yang sehat dan sehat untuk musim dingin, dan suhu tinggi dan pengeringan yang terlalu keras menghancurkan semua yang berguna. Saya harap saya menjelaskan secara singkat dan jelas. Gunakan cara-cara di atas, cukup untuk mata Anda.

Aturan utama untuk mengeringkan tanaman

Tanaman tidak boleh mengering di ruangan dengan udara lembab. Kalau tidak, jamur bisa mulai, belum lagi bau busuk. Suhu ruangan tidak boleh lebih rendah dari 22 derajat, tetapi tidak lebih tinggi dari 35-36.
Tanaman tidak boleh mengering di bawah sinar matahari. Anehnya, pengeringan harus berumur pendek. Pengeringan berlebihan di bawah sinar matahari langsung akan menghilangkan semua zat bermanfaat dari tanaman.
Pengeringan tanaman tidak sebanding dengan lapisan tebal atau tandan padat. Sekali lagi, semua tanaman tidak akan bisa mengering dan merusak sisanya.

Berikut adalah informasi tentang cara mengeringkan sayuran untuk musim dingin. Saya akan senang mendengar komentar dan umpan balik Anda apakah saran saya bermanfaat. Juga, pengalaman Anda dalam mengeringkan bumbu dan sayuran akan menarik bagi saya dan pembaca lainnya. Tulis tentangnya di bawah.

Ngomong-ngomong, itu juga sudah memungkinkan tidak hanya untuk mengeringkan, tetapi juga untuk membekukan sayuran yang dapat dimakan, dan segera buah beri pertama. Ingat metode Pelafreeze khas saya? Waktu untuk persediaan untuk musim dingin. Siapkan lemari es Anda, teman-teman.

P.S. Saya sangat menantikan musim panas, stroberi dan ceri pertama dari dacha saya. Musim semi adalah sesuatu yang begitu lama, apel sudah lelah Teman-teman, dan Anda sudah menginginkan musim panas, buah-buahan, panas?

Z.Y. Berlangganan pembaruan blog– masih banyak hal menarik di depan!

Hampir semua hidangan dapat diberi warna yang baik dan aroma yang menyenangkan dengan menambahkan rempah-rempah. Dill, peterseli, dan tanaman harum lainnya mudah tumbuh di zona iklim kami. Meskipun ramuan ini sekarang tersedia sepanjang tahun, yang terbaik adalah memanennya selama musim tanam di tanah domestik. Mereka akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya daripada "saudara segar" dari rak supermarket yang ditanam dalam kondisi rumah kaca. Selain itu, proses pemanenan tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, terutama jika Anda menghilangkan uap air dari daun peterseli di pengering.

Bahan:

Daun peterseli segar.

Cara mengeringkan peterseli dalam pengering

Daun peterseli yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh kasar, segar, hijau dengan tangkai daun tipis. Sayuran harus dicuci bersih, daun layu dan menguning, gulma yang tidak sengaja tertangkap dan puing-puing lainnya harus dihilangkan.

Karena tangkai daun di pangkal akar lebih tebal, mereka membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengering, jadi mereka harus dikeringkan secara terpisah dari daunnya, atau dibuang, yang batangnya dipotong dari tandan peterseli.

Sayuran yang tersisa dipotong-potong sepanjang 3-5 sentimeter dan diletakkan dalam lapisan longgar di baki pengering.

Jika pengering dilengkapi dengan termostat, maka suhu diatur pada 50 derajat. Sekitar satu jam sekali dianjurkan untuk mengganti palet untuk memastikan pengeringan peterseli yang seragam dan simultan.

Setelah daun mengering, dan mereka harus rapuh dan tanpa sedikit pun kelembapan. Peterseli yang dikeringkan dengan baik berubah menjadi bubuk halus ketika digosok di antara jari-jari. Setelah mematikan pengering, daun peterseli akan mendingin, tetapi Anda tidak bisa meninggalkannya untuk waktu yang lama, jika tidak mereka akan menjadi lunak. Anda dapat menyimpan peterseli daun kering dalam wadah atau dalam kantong plastik ZIP-LOCK dalam "bentuk aslinya" - dipotong-potong. Saya percaya bahwa untuk penggunaan dan penyimpanan nanti, lebih baik menggiling daun kering. Untuk ini, gabungan atau lesung dan alu digunakan. Penting! Peterseli yang baru dikeringkan, yang baru saja dingin setelah dikeringkan, harus dicincang. Jika dia punya waktu untuk meredam, maka tidak mungkin untuk menggilingnya, potongan besar akan tetap ada.

Lebih baik menyimpan peterseli giling yang dikeringkan dalam pengering dalam wadah kaca yang tertutup rapat dengan penutup, yang sebaiknya disimpan di lemari es. Disarankan untuk membuat campuran dari beberapa herbal. Komposisi yang baik diperoleh dari dill, bawang merah dan bulu bawang putih, peterseli dan seledri. Anda juga dapat menyiapkan campuran untuk meningkatkan rasa hidangan kedua dengan menambahkan tomat kering dan digiling, wortel, paprika manis, kepala bawang putih dan bawang bombay ke tanaman pedas (lebih baik menggiling bahan-bahan ini dalam penggiling kopi). Di lemari es, peterseli giling yang dikeringkan dalam pengering akan diam selama dua tahun, tetapi seiring waktu aromanya akan melemah, dan oleh karena itu lebih baik menyiapkan bumbu buatan sendiri selama setahun. Jika rumah tidak memiliki pengering khusus, maka peterseli yang disiapkan dengan cara di atas dikeringkan di luar dalam cuaca panas di tempat teduh atau di oven dengan suhu yang disetel di kisaran 40-50 derajat. Hidangan harum dan lezat! Silakan dinikmati makanannya!