Kandungan kalori haddock rebus per 100 gram. Penghuni laut yang lezat di meja keluarga, manfaat dan bahaya ikan haddock. Ikan direbus dengan sayuran

Haddock milik keluarga cod dan hidup di perairan Atlantik Utara. Tumbuh hingga satu meter dan beratnya mencapai 15 kg. Daging ikannya memiliki rasa yang lembut dan empuk, warnanya putih dan cukup padat, serta tidak kehilangan kekenyalannya saat dimasak. Anda bisa menggabungkan produk dengan sayuran dan rempah-rempah. Ikan dikonsumsi segar (seperti yang hidup di laut), diasinkan, dikeringkan, direbus, dibakar dan digoreng. Saat dibekukan, ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

CERITA PENURUNAN BERAT BADAN DARI BINTANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resep penurunan berat badannya:“Berat badan saya turun 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru menyeduhnya di malam hari…” Baca selengkapnya >>

Tunjukkan semua

Komposisi kimia dan BZHU

Manfaat haddock bagi tubuh manusia karena komposisi kimianya yang kaya. Ikan mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro serta vitamin yang berharga.

Meski dikonsumsi berlebihan, haddock tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah, karena memiliki indeks glikemik yang rendah (27).

Kandungan kalori per 100 gramnya hanya 71 kkal.

rasio BJU.

Semakin sedikit produk yang mengalami perlakuan panas, semakin banyak khasiat bermanfaat yang dipertahankannya.

Manfaat bagi tubuh

Dimasukkannya daging haddock secara teratur ke dalam makanan membantu menjaga kesehatan seluruh sistem tubuh. Ikan dihargai karena 100 gramnya mengandung kebutuhan harian yodium, yang diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid dan sistem endokrin.

Konsumsi produk secara teratur bermanfaat bagi tubuh karena:

• memperbaiki kondisi kuku, rambut, kulit;
• mempercepat proses regenerasi selaput lendir;
• menurunkan tingkat kolesterol berbahaya dalam darah;
• memulihkan penglihatan.

Hati haddock memiliki manfaat yang besar bagi tubuh. Mengandung vitamin A dan D, serta asam lemak omega 3, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf dan otak, dan pencegahan penyakit mata. Vitamin D dalam jumlah besar meningkatkan penyerapan kalsium dan, sebagai hasilnya, memperkuat tulang. Hal ini sangat penting bagi anak-anak dan orang-orang yang tinggal di wilayah utara.

Konsumsi produk secara teratur memenuhi tubuh dengan selenium, yang diperlukan untuk penyerapan lemak dan karbohidrat.

Haddock membantu menormalkan keadaan psiko-emosional wanita selama menopause dan PMS. Selama periode perubahan hormonal, dianjurkan untuk memasukkan ikan ke dalam makanan dalam bentuk direbus, direbus atau dikukus. Menjenuhkan tubuh wanita dengan asam lemak diperlukan untuk meningkatkan kesehatan sistem reproduksi, terutama pada masa menopause. Mereka mencegah pembentukan varises. Konsumsi daging ikan laut putih secara teratur membantu mengurangi risiko terkena kanker serviks.

Ikan memiliki efek positif pada sistem reproduksi tidak hanya perempuan, tetapi juga perwakilan dari separuh umat manusia yang lebih kuat. Bagi pria, produk ini penting, karena daging haddock meningkatkan produksi testosteron, meningkatkan kualitas sperma, dan mempengaruhi pembentukan sel germinal yang sehat.

Untuk ibu hamil dan menyusui

Ibu hamil perlu memasukkan produk ini ke dalam makanannya. Haddock baik untuk ibu hamil karena mengandung banyak asam lemak omega 3, yodium, fosfor dan selenium. Komponen-komponen ini bertanggung jawab untuk pertumbuhan janin yang tepat dan mengurangi risiko berkembangnya patologi.

Saat menyusui, diperbolehkan makan ikan, karena tidak menimbulkan reaksi alergi, sekaligus memenuhi ASI dengan unsur makro dan vitamin esensial. Ibu menyusui bisa makan hingga 50 g haddock per hari.

Wanita hamil dan menyusui sebaiknya tidak makan ikan asin, kering, atau mentah. Lebih baik makan direbus, dipanggang atau dikukus, dipadukan dengan lauk sayur atau nasi.



Untuk anak-anak

Ikan yang terdapat di air laut harus ada dalam makanan anak-anak. Haddock merupakan salah satu ikan yang paling aman, sehingga dapat diberikan kepada anak dua kali seminggu. Jika produk tersebut rutin dikonsumsi, anak tidak boleh diberikan tambahan minyak ikan.

Haddock akan memenuhi tubuh yang sedang tumbuh dengan unsur makro dan mikro yang penting dan membantu mengatasi peningkatan tekanan mental dan fisik. Anda bisa memberikan ikan kepada anak-anak mulai usia satu tahun. Makanan pendamping ASI yang pertama sebanyak satu sendok teh, kemudian ditambah porsinya menjadi 50 gram jika tidak terjadi reaksi alergi.

Haddock tidak bertulang dan ramping, empuk dan berair, itulah sebabnya anak-anak menyukainya.

Kontraindikasi

Kontraindikasi adalah reaksi alergi terhadap ikan laut.

Agar tidak membahayakan tubuh, sebaiknya pilih produk dengan hati-hati, terutama dalam bentuk kalengan. Ikan kalengan tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan, penambah rasa dan aroma.

Resep

Di bawah ini adalah resep masakan haddock paling populer dan enak.

1. Goreng utuh.

Ada beberapa cara menggoreng ikan.

Untuk resep paling sederhana, Anda memerlukan:

• 5-6 ikan kecil;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Persiapan:

• Bersihkan haddock dan isi perutnya.
• Tambahkan bumbu sesuai selera.
• Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur.
• Goreng haddock sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Fillet dalam adonan.




Diperlukan:

• 500 g fillet haddock;
• 1 butir telur;
• 100 gram remah roti;
• 1 sendok teh. aku. tepung;
• minyak sayur.

Persiapan:

• Buat adonan dengan memecahkan telur dan mencampurkannya dengan tepung.
• Celupkan fillet ke dalam adonan, lalu gulingkan ke tepung panir.
• Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur.
• Goreng selama 7-8 menit di setiap sisinya.

Ikan goreng tidak cocok untuk nutrisi makanan, karena mengandung banyak kalori.

3. haddock kering.

Diperlukan:

• 1 kg ikan;
• 200 gram garam;
• 150 gram gula;
• 100 gram adas;
• 5 buah. anyelir;
• 50 gr merica hitam.

Persiapan:

• Bilas ikan dengan baik.
• Siapkan larutan garam dengan menambahkan semua bumbu ke dalam air panas.
• Dinginkan air garam dan masukkan ikan ke dalamnya.
• Rendam haddock selama 7 hari, lalu angkat dan keringkan.
• Gantung terbalik di tempat yang berventilasi baik dan biarkan selama 14 hari.

4. haddock rebus.

Bahan-bahan:

• 1 ikan;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• garam secukupnya.

Persiapan:

• Cuci dan isi perut haddock.
• Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air.
• Letakkan di atas kompor dan didihkan.
• Tambahkan wortel, bawang bombay, dan garam ke dalam kaldu.
• Masak selama 20 menit lagi.

Ikan rebus cocok untuk nutrisi makanan.

5. Haddock dipanggang dalam oven dengan kentang.




Sebagai hidangan kedua, ikan bisa dipanggang dalam oven dengan kentang.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 600 g fillet haddock;
• 6-7 kentang sedang;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur;
• rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya;
• 1 sendok teh. jus lemon;
• 1 sendok teh. aku. mayones;
• 100 gr keju parut.

Persiapan:

• Kupas kentang, potong menjadi empat bagian dan taburi dengan minyak sayur.
• Garam dan merica.
• Letakkan di atas loyang bersama dengan fillet haddock.
• Taburi ikan dengan air jeruk nipis, olesi dengan mayonaise dan tambahkan bumbu sesuai selera.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 derajat selama 20-30 menit.
• Di akhir masakan, tambahkan keju dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan, taburi bumbu.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami Alina R.:

Saya sangat tertekan dengan berat badan saya. Pertambahan berat badan saya banyak, setelah hamil saya menimbang berat badan sebanyak 3 orang pegulat sumo yaitu 92 kg dengan tinggi badan 165. Saya kira perut saya akan mengecil setelah melahirkan, namun tidak, malah sebaliknya, berat badan saya mulai bertambah. Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Namun tidak ada yang menjelekkan atau membuat seseorang terlihat lebih muda dari sosoknya. Pada usia 20 tahun, saya pertama kali mengetahui bahwa gadis gemuk disebut “PEREMPUAN” dan “mereka tidak membuat pakaian sebesar itu”. Kemudian di usia 29 tahun, perceraian dengan suami dan depresi...

Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulasi? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja bisa mencoba berlari di atas treadmill hingga Anda menjadi gila.

Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih sangat mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...

Manfaat dan bahaya haddock sudah lama diketahui. Ikan komersial penting dari keluarga Cod ini sangat populer di kalangan penduduk Amerika Utara dan Eropa - ikan ini menempati urutan ketiga dalam hal volume tangkapan setelah pollock. Popularitas ini tidak hanya disebabkan oleh rasa ikannya, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat.

Ikan jenis apa ini

Haddock adalah ikan dari keluarga Cod. Ia hidup di utara Samudera Atlantik dan beberapa laut Arktik. Rata-rata panjang ikannya sekitar 60 cm dan beratnya sekitar 3 kg. Ciri khusus ikan ini adalah garis-garis di bagian samping, mulai dari atas kepala hingga tengah ekor.

Komposisi haddock

Komposisinya meliputi vitamin berikut (per 100 g berat):

• vitamin PP – 6 mg;
• vitamin C – 0,8 mg;
• vitamin E – 0,3 mg;
• vitamin B2 – 0,3mg.

Selain itu, ikan mengandung retinol (10 mcg) dan niacin (hingga 3 mg).

Komposisi unsur mikro dalam 100 g haddock adalah sebagai berikut:

• fosfor – 180 mg;
• kalium – 300 mg;
• magnesium – 35 mg;
• yodium – 150 mcg (sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian, konsentrasi maksimum di antara semua ikan);
• kromium – 55 mcg (10% lebih banyak dari nilai harian);
• kobalt – 20 mcg (gandakan nilai harian);
• tembaga – 230 mcg;
• fluorida – 500 mcg.

Komposisi unsur mikro produk ini sangat menarik: meskipun hampir semua komponen relatif langka, tiga di antaranya sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian tubuh.

Kandungan kalori haddock

Nilai gizi produk adalah:

• protein – 17%;
• lemak – 0,5%.

Di antara lemak terdapat asam lemak dari kelompok Omega-3 (sampai 260 mg) dan Omega-6 (sampai 12 mg).

Praktis tidak ada karbohidrat. Proporsi air dalam daging sekitar 80%.

Kandungan kalori haddock per 100 g tergantung pada metode penyiapan ikan:

Khasiat haddock yang bermanfaat

Khasiat haddock bagi tubuh sudah tidak diragukan lagi. Ia memiliki banyak protein dengan jumlah lemak yang relatif sedikit. Namun, lemak ini, yang sebagian besar diwakili oleh asam tak jenuh ganda Omega-3, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, memiliki efek anti-inflamasi dan digunakan dalam pencegahan kanker.

Perhatian! Salah satu manfaat kesehatan dari lemak Omega-3 adalah kemampuannya untuk mengurangi nyeri radang sendi.

Lemak ini memiliki khasiat menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan pembentukan janin normal pada wanita hamil.

Unsur mikro yang terkandung dalam ikan (kalsium, magnesium dan fluor) memiliki efek penguatan yang kompleks pada sistem kerangka tubuh, terutama pada gigi. Selain itu, magnesium terlibat dalam proses pengaturan tekanan darah, dan fosfor memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem ekskresi.

Khasiat vitamin B yang bermanfaat termasuk meningkatkan fungsi hematopoietik, memperbarui sel-sel kulit dan mengurangi stres.

Kalium memiliki efek menguntungkan pada fungsi otot jantung, dan yodium, yang kandungan haddocknya paling tinggi di antara semua ikan, merupakan elemen yang sangat diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid dan menjaga kekebalan normal secara umum.

Apakah haddock baik untuk ibu hamil dan menyusui?

Tentu saja Anda dapat memasukkan zat-zat ini ke dalam tubuh dengan menggunakan produk lain, tetapi daging haddock adalah yang paling optimal untuk tujuan ini, karena kerugian dari penggunaannya untuk kelompok ini minimal.

Apakah mungkin memberikan haddock kepada seorang anak?

Seperti semua makanan laut, haddock dianjurkan untuk diberikan kepada anak-anak ketika mereka mencapai usia tiga tahun. Daging memungkinkan tubuh anak membentuk tulang dan sistem kekebalan tubuh. Jika seorang anak makan haddock terus-menerus, ia tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam tubuhnya dengan cara lain apa pun (misalnya, obat-obatan).

Nasihat! Untuk menghindari kemungkinan akibat negatif, dianjurkan untuk memberikan haddock kepada anak setelah berkonsultasi dengan dokter anak atau dokter.

Manfaat haddock untuk orang lanjut usia

Orang lanjut usia seringkali mengalami masalah pada sistem muskuloskeletal. Di sinilah pengenalan ikan ini ke dalam makanan mereka akan berguna, karena lemak tak jenuh ganda Omega-3 akan membantu memperkuat fungsi sendi dan menghilangkan sebagian rasa sakit akibat arthrosis dan arthritis.

Makan haddock untuk menurunkan berat badan

Kandungan haddock rebus yang rendah kalori dengan kandungan proteinnya yang tinggi memungkinkan kami merekomendasikannya sebagai nutrisi bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Ikan diet memiliki kemampuan melarutkan kelebihan kolesterol dalam darah dan memperkuat fungsi sistem kardiovaskular.

Secara alami, kita tidak berbicara tentang diet tunggal apa pun, ketika makanan tersebut hanya mencakup protein “ikan”, karena haddock tidak memiliki seluruh zat yang diperlukan. Namun, ia sepenuhnya memenuhi fungsi mengisi tubuh dengan beberapa di antaranya (misalnya kobalt), dan tidak perlu mengambilnya dari produk makanan lain.

Cara memasak haddock yang enak

Ikan cocok dengan sayuran, keju, zaitun, dan buah jeruk. Ini sering digunakan dengan bumbu dan berbagai rempah. Kombinasi dengan makanan laut lainnya, khususnya kerang, diperbolehkan.

Namun, ada pengecualian. Misalnya, tidak cocok dengan kentang dan kacang-kacangan baru.

Beberapa ratus hidangan disiapkan dari ikan dengan menggunakan berbagai metode. Ikan rendah kalori, sehingga paling sering digoreng atau dipanggang (kecuali untuk nutrisi makanan). Diperbolehkan memasak ikan dalam anggur putih kering.

Perhatian! Ikan memperoleh rasa yang sangat menarik saat dipanggang di ruang terbatas, misalnya dalam kertas timah. Anda pasti harus mencoba metode memasak ini.

Membahayakan haddock

Bahaya ikan ini terutama terkait dengan kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan laut. Kumpulan gejalanya standar: mulai dari ruam dan gatal, hingga muntah dan gangguan pada sistem saraf. Selain itu, alergi tersebut dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis, bahkan dalam tahap remisi.

Potensi bahaya ikan lainnya adalah kemampuan haddock mengakumulasi garam logam berat, khususnya merkuri, pada daging dan hatinya. Oleh karena itu, ikan sebaiknya dibeli hanya jika Anda yakin dengan kualitas produk yang tinggi. Penjual wajib, atas permintaan pembeli, memberitahukan kepadanya hasil pemeriksaan dokter hewan terhadap ikan tersebut untuk mengetahui adanya logam berat di dalamnya.

Mana yang lebih sehat: haddock atau cod?

Pertanyaan mana yang lebih sehat, haddock atau cod, tidak sepenuhnya benar. Ini adalah ikan berkerabat yang memiliki sifat hampir sama. Dan jika kandungan yodium atau kobalt dalam daging ikan cod kira-kira sama dengan daging haddock (bahkan sedikit lebih sedikit), maka daging ikan cod jauh lebih rendah kandungan asam lemak Omega-3 (170 mg berbanding 260).

Di sisi lain, kandungan Omega-3 beberapa kali lebih tinggi. Meskipun hati merupakan jeroan, namun fakta ini juga harus diperhatikan saat menganalisis khasiat ikan.

Penting! Ada risiko yang terkait dengan makan hati haddock. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia memiliki kemampuan mengakumulasi merkuri yang jauh lebih besar daripada hati ikan kod.

Kandungan kalori ikannya kurang lebih sama (69 kkal untuk cod dan 71 kkal untuk haddock).

Siapa yang dikontraindikasikan untuk haddock?

Kontraindikasi utama daging haddock terkait dengan alergi terhadap makanan laut. Daging relatif sedikit mengandung alergen ringan, sehingga kasus alergi cukup jarang terjadi.

Yang lebih jarang lagi adalah kontraindikasi pada intoleransi individu terhadap daging ini, namun kasus seperti itu tidak hanya sangat jarang, tetapi juga unik.

Bagaimana memilih dan menyimpan haddock

Tubuh ikan harus tidak rusak dan tidak penyok. Tidak ada kekeruhan pada mata. Insangnya elastis, dan daging di sekitarnya tidak keruh. Siripnya akan terlihat belum kering - ini adalah tanda pembekuan berulang kali.

Seharusnya juga tidak ada bau yang tidak sedap. Semua orang tahu betul seperti apa bau trimetilamina yang dikeluarkan ikan busuk.

Menyimpan ikan adalah prosedur sederhana. Yang terbaik adalah melakukannya di dalam freezer. Namun, jika ikan dicairkan, maka pembekuan kembali sangat tidak diinginkan, karena khasiat ikan berkurang secara signifikan. Setelah dicairkan, ikan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya haddock ditentukan oleh komposisi dan gaya hidupnya. Ikan dari keluarga Cod ini memiliki serangkaian khasiat unik yang bermanfaat, yang utama adalah salah satu kandungan yodium tertinggi di antara ikan tersebut. Daging haddock diet adalah komponen untuk berbagai macam hidangan.

Hari ini kita akan belajar tentang khasiat bermanfaat dari salah satu perwakilan ikan cod - haddock. Daging buahnya digunakan dalam persiapan berbagai macam hidangan, tetapi tidak semua orang tahu bahwa kerabat ikan cod ini termasuk dalam Buku Merah, meskipun faktanya dunia perikanan haddock berada di urutan kedua setelah cod dan pollock dan mendekati sasaran. dari 600-700 ribu ton ikan per tahun. Apa rahasia khasiat haddock?Apakah daging ikan ini ada pantangannya untuk dikonsumsi? Bagaimana cara memasak haddock paling enak? Baca tentangnya di bawah!

“Mengenal” haddock

Sebelum melanjutkan mempelajari manfaat daging haddock bagi kesehatan, kami sarankan Anda mengetahui beberapa informasi menarik tentang ikan ini.

Perwakilan dari keluarga ikan cod terbesar ini hidup terutama di Samudra Arktik dan Atlantik (atau lebih tepatnya, di laut utaranya) pada kedalaman mulai dari 30 m hingga dua ratus meter. Terkadang haddock turun ke kedalaman yang sangat dalam - hingga 1 kilometer. Anda dapat bertemu gerombolan haddock di laut (Norwegia, Barents), di lepas pantai Amerika Utara dan Islandia, dekat pantai Eropa. Perikanan haddock meliputi wilayah Atlantik utara.

Haddock adalah ikan yang cukup besar. Panjangnya biasanya mencapai 50-75 cm, dan beratnya 2-3 kg. Meski nelayan kerap mengeluarkan haddock besar yang beratnya mencapai 20 kg dan panjangnya satu meter dari jaringnya.

Tubuh haddock berwarna keperakan dan agak pipih di bagian sisinya. Warna punggung abu-abu tua dengan sedikit kilau ungu. Perutnya berwarna putih susu. Ciri khas haddock adalah garis hitam melintang yang membentang di seluruh tubuh di punggung bawah. Dan pada kedua sisi kepala ikan ini terdapat bekas lonjong berwarna gelap, agak mirip sidik jari.

Haddock memiliki 3 sirip di punggung, dan sepasang lainnya terletak di bawah perut. Rahang atas sedikit menonjol ke depan. Pertumbuhan ikan berlanjut selama empat belas tahun, dan telur haddock dapat bertelur mulai umur 5-6 tahun.

Komposisi daging haddock dan kandungan kalorinya

Mustahil untuk tidak menyebutkan komposisi daging haddock - kepada merekalah ikan tersebut memiliki banyak sifat penguatan.

Haddock mengandung:

1. Berbagai macam mineral: 0,01 mg mangan, 11 mg kalsium, 500 mcg fluorida, 190 mg sulfur, 25 mg magnesium, 0,023 mg tembaga, 26 mcg selenium, 0,02 mg kobalt, 165 mg klorin, 0,17 mg besi, 0,3 mg seng, 230 mg fosfor, 213 mg natrium, 150 mcg yodium, 0,055 mg kromium, 0,004 mg molibdenum, 286 mg kalium.
2. 0,01 mg vitamin A, 0,5 mg vitamin E, 0,07 mg tiamin, 0,8 mg vitamin C, 4 mg niasin, 0,06 mg laktoflavin.
3. Hingga 0,09 g asam lemak jenuh.
4. Kolesterol (0,04 gram).
5. Kumpulan asam amino yang beragam diwakili oleh arginin, metionin, isoleusin, valin, triptofan, leusin, treonin, lisin, histidin, fenilalanin, sistein, alanin, aspartat, asam glutamat.

Selain itu, komposisi haddock mencakup vitamin B6 dan B12, selenium, brom, protein, asam lemak yang sangat berharga - omega-3 tak jenuh ganda (haddock sangat kaya akan asam eicosapentaenoic dan alpha-linolenic) dan protein dan lemak haddock yang sangat berharga.

Nilai energi 100 g haddock segar:

• Protein – 17,32 gram
• Lemak – 0,45 gram
• Karbohidrat – 0 gram
• Abu – 1,2 gram
• Air – 81 gram

Kandungan kalori 100 gram daging haddock yang belum diolah adalah 74 kkal.

Apa manfaat haddock?

Daging haddock rendah kalori dan rendah lemak memungkinkannya digunakan dalam sistem penurunan berat badan untuk menyeimbangkan pola makan. Haddock dicerna dengan cepat dan sempurna tanpa membebani saluran pencernaan, karena tidak mengandung protein elastin yang tidak larut. Orang yang sedang diet pasti harus memperhatikan ikan ini.

Selenium, yang dalam 100 g daging buah haddock mengandung hampir setengah dari kebutuhan harian, membantu menormalkan penyerapan lemak dan karbohidrat.

Minyak ikan Haddock juga dihargai, akumulasi utamanya (hingga 40%) terjadi di hati. Komponen ini digunakan dalam produksi banyak obat.

Lemak omega-3 mendukung kesehatan sistem penglihatan dan otak, membantu membersihkan darah dari akumulasi kolesterol jahat, menghilangkan fokus proses inflamasi dan mempercepat pemulihan dari berbagai penyakit.

Protein Haddock membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan “membangun” sistem otot.

Makan haddock akan memberikan efek terbaik bagi kesehatan kulit, kuku, dan rambut Anda.

Tidak dilarang makan haddock bahkan selama kehamilan.

Kapan makan haddock berbahaya?

Hanya dalam kasus intoleransi individu yang jarang terjadi. Semua orang diberi lampu hijau untuk eksperimen kuliner yang melibatkan haddock!

Haddock dan memasak

Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dari ikan ini, karena daging elastisnya yang luar biasa cocok dengan banyak makanan dan sama-sama menggugah selera dalam segala bentuk - digoreng, direbus, diasinkan, dipanggang, diasap, atau kalengan. Haddock yang direbus atau dikukus akan menarik dengan dagingnya yang mengelupas seputih salju, diasapi atau diasinkan dengan aromanya yang kaya dan rasa yang tidak biasa, dan digoreng dengan kulitnya yang renyah berwarna merah keemasan, terutama jika Anda pertama kali melapisi fillet haddock dengan remah roti.

Paling sering, kami menjual pulp haddock dalam bentuk beku segar, tetapi menemukan bangkai haddock segar akan menjadi masalah.

Sebaiknya masak haddock dikombinasikan dengan sayuran, saus dan rempah-rempah panas atau manis dan asam. Dagingnya akan membuat irisan daging ikan, casserole, dan pate yang enak. Haddock adalah bahan dalam banyak salad dan juga digunakan untuk mengisi pai dan pai.

Bagaimana cara menggoreng haddock?

Tidak ada komplikasi atau rahasia di sini. Cukup bersihkan bangkai haddock dari sisik dan isi perutnya, bagi menjadi beberapa bagian, lalu gulingkan masing-masing ke dalam tepung panir dan goreng.

Satu-satunya saran mengenai menggoreng haddock: lebih baik dilakukan tanpa minyak sayur. Agar ikan tergoreng dengan baik dan tidak lengket, gunakan penggorengan keramik.

Bagaimana cara memanggang haddock?

Haddock panggang adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun. Dan itu dipersiapkan dengan sangat sederhana. Tempatkan daging haddock yang sudah diasinkan (fillet atau bangkai utuh) di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Taburi daging dengan selapis bawang bombay (2-3 bawang bombay besar) yang digoreng dengan minyak sayur dengan jamur (400-500 g). Setelah itu, tuangkan semuanya dengan saus dari campuran krim cair (250 ml) dan krim asam (250 ml). Taburi secukupnya dengan keju parut di atasnya. Casserole haddock akan siap dalam waktu sekitar 40 menit. Sebelum disajikan, jangan lupa hiasi dengan bumbu.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan haddock?

Telah disebutkan di atas bahwa akan cukup sulit untuk mendapatkan haddock segar, karena di wilayah kami paling sering dikirim dalam keadaan beku. Saat membeli, periksa ikannya - matanya tidak boleh keruh, insangnya tidak boleh gelap, tetapi merah cerah. Haddock harus memiliki bau ikan laut yang segar. Warna dagingnya putih, tanpa sedikit pun warna abu-abu atau kuning. Haddock beku harus memiliki lapisan es minimal, dan tepi perutnya tidak boleh kering.

Haddock merupakan produk yang mudah rusak, sehingga lama penyimpanannya di lemari es tidak boleh lebih dari 2 hari. Tapi haddock beku bisa disimpan di freezer hingga enam bulan.

Sedikit video tentang ikan yang luar biasa ini

9 November 2017

Apa itu haddock?

Haddock merupakan ikan penghuni dasar laut yang hidup di kedalaman 40 hingga 300 m Habitat haddock adalah wilayah boreal utara Samudera Atlantik dekat pantai Eropa Utara dan Amerika Utara, sekitar pantai Islandia dan wilayah sekitarnya. Samudra Arktik (Laut Norwegia dan Laut Barents). Haddock muda beralih ke gaya hidup terbawah pada usia satu tahun, sebelum itu ia hidup di kolom air dan, karenanya, mencari makan pada kedalaman kurang dari 100 m.

Haddock jarang meninggalkan daratan yang dangkal. Ia memakan benthos - invertebrata bentik seperti cacing, krustasea, moluska dan echinodermata, termasuk bintang rapuh.

Bagian penting dari diet haddock juga merupakan kaviar dan benih ikan.

Haddock dijual segar, beku, kering dan diasap. Ikan ini terutama merupakan sumber protein, vitamin B12 dan selenium yang sangat baik, serta memiliki kandungan natrium dan kalium yang seimbang.

Haddock cocok untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, rasanya yang ringan cocok dengan saus pedas, rempah-rempah, dan berbagai sayuran. Daging ikan yang elastis ini terlihat menggugah selera, bagaimanapun cara memasaknya. Setelah haddock direbus, Anda akan menikmati warna putihnya yang luar biasa dan teksturnya yang bersisik. Kukus dan dagingnya akan tetap lembut dan empuk. Dan jika Anda menggoreng haddock, kulitnya (yang tidak perlu dikupas) menjadi renyah; Cukup gulingkan ikan ke dalam tepung roti untuk memberikan warna emas.

Daging haddock yang putih dan lezat memiliki khasiat yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan seperti pangsit, kue ikan, pai, mousse, dan souffle. Haddock juga bisa diasapi atau diasinkan untuk memberikan rasa yang khas dan kuat.

Apa manfaat haddock?

Sebagian besar lemak terkonsentrasi di hati haddock (dan juga ikan cod). Mengingat hal ini, lemak dikeluarkan dari hati dalam produksi industri. Ini digunakan dalam pengobatan. Memanfaatkan nilai hati, produsen juga memproduksi makanan kaleng. Mereka mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Lemak tersebut memiliki efek yang sangat baik pada fungsi otak, memiliki efek positif pada penglihatan, dan juga menurunkan kolesterol dalam darah.

Perlu dicatat bahwa konsumsi haddock secara teratur memenuhi tubuh dengan selenium, yang diperlukan untuk penyerapan zat yang lebih baik.

Daging haddock mengandung sejumlah besar protein dan asam amino yang sangat penting untuk pertumbuhan otot dan jaringan tulang manusia. Ikan ini tidak mengandung karbohidrat dan sedikit lemak, sehingga menjadi produk makanan. Meningkatkan pertumbuhan rambut, meremajakan dan melindungi kulit. Kulit menjadi lebih lembut dan elastis.

Berapa banyak kalori yang ada di haddock?

Haddock sangat cocok untuk menu diet, karena dagingnya tidak terlalu berlemak. Oleh karena itu, orang yang ingin menurunkan berat badan dapat dengan aman memasukkannya ke dalam menunya.

Nah, kandungan kalori haddock segar adalah:

71 kkal per 100 gram produk

Protein, Lemak dan Karbohidrat (BJU) haddock segar per 100 gram:

Protein - 17.2

Lemak – 0,2

karbohidrat – 0,0

Resep? Resep!

Apa yang bisa Anda masak dari haddock? Berikut beberapa resepnya:

Bakso Haddock dalam saus yogurt:

Anda akan perlu:

• fillet haddock – 600 g
• bumbu dari 1 lemon
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.
• ketumbar - sejumput
• garam secukupnya
• peterseli segar (cincang) - 1 ikat kecil
• mentega – 60–80 gram.

Untuk saus:

• mentimun kecil – 1 buah.
• yogurt alami – 300 ml
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.
• adas – 1 ikat kecil
• garam secukupnya

Persiapan:

Siapkan sausnya. Kupas mentimun dan parut. Potong adas. Campur mentimun, dill dan yogurt, tutup dengan film dan dinginkan.

Siapkan bakso. Giling ikan melalui penggiling daging, tambahkan kulit cincang dan peterseli, bumbui dengan garam dan ketumbar. Potong mentega menjadi kubus kecil. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi bola-bola berdiameter 3-4 cm, dan letakkan sepotong mentega di tengahnya. Tutupi bakso dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit. Olesi dengan minyak zaitun, letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan letakkan di bawah panggangan yang sangat panas selama 3 menit. Balikkan, masak lagi selama 3 menit. Sajikan dengan saus yogurt, bumbui saus dengan minyak zaitun dan garam sebelum disajikan.

Haddock digoreng dengan terong:

Bahan: 1 kg haddock, 4 sendok makan minyak sayur, 4 buah terong, 4 sendok makan tepung terigu, 3 siung bawang putih, 2 buah timun, 4 buah tomat, 1/2 ikat daun ketumbar, merica, garam.

Cara pembuatan: Usus ikan, cuci bersih, potong-potong, garam dan merica, tuangkan 2 sendok makan minyak sayur. Kupas bawang putih, cuci bersih dan parut di parutan halus. Cuci tomat dan mentimun, lalu potong-potong. Cuci dan potong daun ketumbar hijau.

Cuci terong, potong-potong, tambahkan garam, taburi bawang putih, dan gulingkan dalam tepung.

Olesi mangkuk dengan sisa minyak, masukkan potongan ikan dan irisan terong ke dalamnya, goreng dalam mode “Memanggang” selama 25-30 menit. Letakkan ikan dan terong di piring, taburi daun ketumbar dan hiasi dengan irisan tomat dan mentimun.

Haddock merupakan salah satu jenis ikan laut yang termasuk dalam keluarga Cod. Habitatnya adalah lautan Atlantik dan Samudra Arktik (Barents dan Utara). Di Rusia, spesies ini kurang umum, karena lebih menyukai air yang lebih asin - lebih dari 30 ppm. Namun hal ini tidak menghalangi orang Rusia untuk menunjukkan minat pada haddock dan khasiatnya yang bermanfaat.

Panjang rata-rata 50-60 cm, berat sekitar 3 kg, tetapi individu yang lebih besar juga dapat ditemukan. Tubuhnya rata. Punggung berwarna abu-abu dengan semburat ungu, perut berwarna perak atau putih, dengan garis lurus gelap di sepanjang sisinya. Ciri khasnya adalah bintik hitam kecil di bawah sirip punggung terbesar.

Ia hidup di perairan dangkal benua pada kedalaman hingga 200 m, dekat bagian paling bawah, memakan moluska, krustasea, cacing laut, serta telur dan benih ikan lainnya.

Toko-toko dan pasar-pasar Rusia menawarkan ikan haddock segar, beku, asin, atau diasap. Dagingnya yang berwarna putih empuk memiliki rasa yang enak. Produknya rendah kalori: 100 g hanya mengandung 70 kkal. Dan mereka yang takut berat badan berlebih bisa memakannya tanpa rasa takut.

Ikan kaya nutrisi, mengandung selenium, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid, lambung, usus dan melindungi seseorang dari kanker pada tingkat sel.

Wanita akan sangat tertarik dengan sifat peremajaan selenium - unsur mikro ini menghancurkan radikal bebas yang merusak sel-sel sehat. Hal ini juga berguna dalam memerangi infertilitas, dan sampai batas tertentu memastikan keberhasilan konsepsi, keberhasilan kehamilan dan kelahiran bayi tanpa patologi. Pada pria, ini meningkatkan kualitas sperma dan meningkatkan potensi.

Di antara unsur mikro yang terkandung dalam fillet haddock adalah:

• zat besi, berguna untuk berfungsinya tubuh secara keseluruhan, merupakan komponen protoplasma sel, protein kompleks, dan hemoglobin;
• bromin, yang mengatur fungsi sistem saraf, kelenjar seks dan kelenjar tiroid, terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat;
• zinc merupakan antioksidan dan berperan penting dalam proses regenerasi jaringan, merupakan bagian dari beberapa enzim, memiliki efek menguntungkan pada kualitas proses metabolisme dalam tubuh, dan menjaga aktivitas vital sel;
• natrium, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan otot, merupakan komponen penting dari keseimbangan air-garam dalam tubuh manusia;
• yodium, yang mempengaruhi kesejahteraan umum, penampilan, dan tingkat perkembangan mental seseorang;
• tembaga diperlukan untuk proses metabolisme, sintesis protein jaringan ikat, pembentukan hemoglobin, dll;
• fluor, yang terlibat dalam pembentukan jaringan gigi dan tulang.

Haddock mengandung vitamin PP, A, E, C, B1 dan B2.

• PP penting untuk sirkulasi darah, kesehatan jantung, terlibat dalam reaksi mengubah gula dan lemak menjadi energi, untuk metabolisme asam amino, dan membantu mengontrol kadar kolesterol darah.
• Menormalkan metabolisme, berperan dalam pembentukan jaringan tulang dan gigi, membantu pertumbuhan sel-sel baru, memperlambat proses penuaan, membantu melawan infeksi, menjamin berfungsinya organ penglihatan dan paru-paru, serta bermanfaat untuk pencegahan penyakit kanker. .
• E bertanggung jawab untuk sirkulasi dan pembekuan darah, mempercepat penyembuhan luka, memperkuat dinding kapiler, bermanfaat bagi otot dan serabut saraf, dan mendorong peremajaan.
• C diberkahi dengan sifat antioksidan, mengurangi efek stres, dan meningkatkan ketahanan terhadap infeksi virus.
• B1 dan B2 memberikan efek positif pada sistem saraf, proses metabolisme, membantu sel menyerap oksigen, mengurangi kelelahan mata, dan memberikan efek positif pada selaput lendir saluran pencernaan.

Manfaat “di rak”

Jika Anda masih belum yakin dengan komposisi vitamin dan mineral ikan, simak khasiatnya yang bermanfaat yang sudah teruji di dunia medis.

Haddock mengandung asam lemak tak jenuh ganda alami (PUFA) omega-3, yang meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah dan menurunkan jumlah kolesterol dalam darah. Manfaatnya untuk pencegahan aterosklerosis, serangan jantung dan stroke pada kelompok usia lanjut dan menengah telah terbukti secara ilmiah. PUFA memiliki efek menguntungkan pada ujung saraf otak, meningkatkan daya ingat, konsentrasi dan kecepatan respon terhadap rangsangan eksternal.

Fillet Haddock kaya akan sumber protein dan asam amino yang penting untuk fungsi vital tubuh. Produk makanan ini mengandung sedikit lemak dan sama sekali tidak mengandung karbohidrat.

Makan haddock meningkatkan pertumbuhan rambut yang baik dan memperbaiki penampilan kulit. Kulit menjadi lebih elastis, halus, dan warna kulit berubah menjadi lebih baik.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan Haddock dikontraindikasikan kepada orang yang memiliki reaksi alergi terhadap makanan laut. Fenomena tersebut merupakan respon negatif tubuh terhadap protein yang terkandung dalam ikan.

Potensi bahaya lain pada haddock adalah intoleransi makanan. Terjadi pada penderita gangguan pada sistem pencernaan.

Aturan pemilihan dan penyimpanan

• Ikan segar seharusnya berbau seperti laut.
• Perhatikan matanya: jika keruh, berarti ikannya tidak segar, matanya yang terang menandakan bahwa haddock baru saja ditangkap.
• Insangnya harus berwarna terang, tetapi tidak abu-abu atau coklat.
• Pilih hanya fillet putih. Warna kekuningan merupakan indikasi jelas adanya pelanggaran aturan penyimpanan dan pengangkutan ikan.

Haddock dapat disimpan di freezer selama beberapa bulan. Bangkai segar dan dingin harus segera dimasak, jika tidak maka akan cepat rusak. Ikan dapat disimpan di rak paling bawah lemari es tidak lebih dari 48 jam.

Metode memasak

Haddock adalah produk universal. Ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan orisinal, mengejutkan rumah tangga Anda setiap saat. Ikan jenis ini tidak perlu dibersihkan, cukup dibilas hingga bersih.

• Lebih baik dikukus untuk menjaga nutrisi dan lemak.
• Fillet haddock menghasilkan irisan daging yang lezat. Saat digoreng, tetap empuk dan keraknya renyah.
• Sebelum dikirim ke wajan, Anda bisa menggulung potongan ikan ke dalam adonan (campuran tepung dan telur).
• Bahan yang sangat baik untuk salad rendah kalori.
• Pate dari ikan ini ternyata empuk dan gurih.
• Filletnya cocok sebagai isian pai.

Haddock asin dan diasap memiliki rasa dan aroma yang cerah dan kaya. Tapi menemukannya untuk dijual itu bermasalah.

Boneka Haddock

Bahan-bahan:

• 1 kg fillet;
• 600 gram kentang;
• 300 ml anggur putih;
• 200 gram jamur;
• mentega dan minyak zaitun;
• 5 potong lemak babi;
• 3 potong roti panggang;
• 3 siung bawang putih;
• daun peterseli dan rosemary;
• jus lemon.

Metode memasak:

1. Rebus kentang yang sudah dicuci dan belum dikupas dalam air asin selama 10 menit. Kupas umbinya, potong dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, tambahkan garam dan merica, taburi rosemary. Letakkan kubus mentega di atasnya dan tuangkan anggur.
2. Cuci ikan, buang isi perut, lumuri semua sisi dengan garam, tambahkan air jeruk nipis.
3. Potong roti menjadi kubus dan goreng dengan minyak zaitun. Potong jamur, goreng, tambahkan jus bawang putih, merica, garam. Campur campuran jamur dengan remah roti.
4. Isi bagian dalam ikan dengan campuran ini. Jahit atau kencangkan potongannya dengan tusuk gigi. Setelah ikan dilapisi dengan bacon, letakkan di atas kentang.
5. Panggang pada suhu 200-250 °C selama 40 menit.

Ikan direbus dengan sayuran

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan;
• satu terong dan satu zucchini;
• bawang bombai;
• 1 siung bawang putih;
• jus satu lemon;
• paprika (satu hijau dan satu merah);
• setengah gelas kaldu daging atau unggas;
• bijak dan timi.

Metode memasak:

1. Potong terong dan zucchini menjadi irisan, beri garam secukupnya, tutup dengan air selama 10 menit, bilas dengan air matang biasa. Potong juga paprika dan bawang bombay dengan bawang putih.
2. Cuci ikan, lumuri dengan garam dan taburi dengan air jeruk nipis.
3. Tempatkan sayuran dalam wadah pemanggang dan letakkan potongan ikan (sebaiknya tanpa tulang) di atasnya.
4. Tambahkan daun sage segar atau kering, thyme, dan bumbu lainnya.
5. Tuangkan kaldu ke atas semuanya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sedikit panas.
6. Didihkan selama sekitar setengah jam pada suhu 250 °C.