Kvass yang tepat dari getah birch. Sifat yang berguna dari minuman dan komponennya. Pilihan yang baik dan sehat pada buah-buahan kering

Waktu memasak: 30 menit.

Jumlah produk dihitung untuk wadah 1,5 liter, jika Anda menggunakan wadah besar, tambahkan jumlah bahan yang sesuai.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep kvass dari getah birch dengan kismis. Seperti semua orang tahu, "air mata birch" sangat berguna bagi tubuh manusia, tetapi dapat ditambang untuk waktu yang sangat singkat, di awal musim semi, sekitar 2-3 minggu. Selama waktu ini, tidak mungkin untuk membersihkan dan memperkaya tubuh Anda dengan elemen dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam minuman alami ini. Karena itu, saya mengusulkan untuk memperpanjang waktu ini dan menyiapkan birch kvass dengan kismis dan gula dalam botol plastik. Semuanya asli sederhana, dan ketika Anda mencoba minuman ini pada hari Mei yang panas, Anda pasti akan melepaskan limun atau bir yang biasa, itu akan menghilangkan dahaga dengan sempurna dan mengisi Anda dengan energi.

Cara memasak birch kvass dengan kismis dalam botol plastik - resep dengan foto langkah demi langkah

Untuk memasak, kita membutuhkan gula, kismis, getah birch, dan botol plastik.

Piring tempat benda kerja akan disimpan harus dicuci bersih. Berikan perhatian khusus pada botol plastik yang mengandung alkohol, seperti bir. Pastikan tidak ada bau asing. Jika Anda tidak bisa menghilangkan bau asing, misalnya bir, lebih baik mengganti botolnya. Ambil wadah lain, saya pikir ini seharusnya tidak menjadi masalah di zaman kita.

Bilas kismis dan masukkan ke dalam botol.

Kami mengirim gula ke sana dengan bantuan kaleng penyiram.

Menuangkan getah birch. Pertama, itu harus disaring melalui saringan halus dengan kain kasa untuk menghilangkan puing-puing kecil dan serangga yang masuk ke dalam jus selama pengumpulan. Kami menutup tutupnya. Anda harus meninggalkannya di tempat yang sejuk selama seminggu. Dalam tujuh hari minuman akan siap.

Banyak yang mungkin memiliki pertanyaan: bagaimana membuat birch kvass dengan kismis jika Anda tidak ingin menyimpan minuman dalam botol plastik, dan terlebih lagi jika Anda tidak ingin merusak hadiah alam yang begitu berharga dan menyimpannya dalam plastik. Ada jalan keluar. Tuang saja ke dalam stoples kaca biasa atau botol dengan ukuran berapa pun. Tutup dengan tutup nilon dan kirim ke tempat penyimpanan.

Simpan birch kvass dengan kismis dan gula dalam botol plastik dan stoples kaca di ruang bawah tanah, tetapi tidak lebih dari 3 bulan.

Resep lain untuk birch kvass dengan kismis

Ada banyak resep untuk minuman yang enak dan menghilangkan dahaga ini, semua orang bisa memilih salah satu yang paling disukainya dari segi bahan dan rasanya. Ingat kvass bukan persiapan penyimpanan jangka panjang, maksimal bisa disimpan di tempat sejuk adalah 2 atau 3 bulan.

Semua getah birch yang dikumpulkan, apa pun resep yang Anda gunakan, harus disaring melalui kain tipis untuk menghilangkan puing-puing kayu dan serangga hutan.

Dengan buah-buahan kering

Getah birch - 10 liter;
Buah-buahan kering - 200 gram (apel);
Kismis - 200 gram.

Resep paling sederhana yang digunakan oleh kakek kami. Tambahkan buah-buahan kering dan kismis ke dalam jus. Mereka harus terlebih dahulu dibilas dengan air. Biarkan selama 3-7 hari. Setelah beberapa hari, fermentasi akan dimulai. Secara berkala, Anda perlu melepas tutup dari buah-buahan kering agar tidak asam. Ketika kepedasan khas untuk kvass muncul, itu akan terjadi dalam 5-7 hari. Itu harus disaring melalui kain tipis. Simpan di tempat yang sejuk.

Kakek saya memasak dalam panci besar dua puluh liter, setelah seminggu kvass sudah siap, tetapi dia tidak menyaringnya, dan dia tidak mengeluarkan apel kering dengan kismis, tetapi meninggalkannya dalam jus, seiring waktu, kvass menjadi lebih kuat dan enak.

Dengan jeruk nipis

Getah birch - 3 liter;
Lemon - 0,5 buah;
Kismis - 6 buah;
Madu - 1 sdm. pondok-pondok;

Cuci toples tempat kvass akan disimpan. Tuang "air mata birch" ke dalamnya. Potong lemon menjadi irisan, tambahkan madu dan kismis ke dalam toples. Tutup dengan tutup nilon dan biarkan selama 10-14 hari di tempat yang dingin, setelah dua minggu minuman siap diminum. Dengan cara yang sama, minuman ini bisa disiapkan dengan jeruk. Atau tambahkan dua buah jeruk yang luar biasa ini bersama-sama. Jangan lupa untuk menuangkan air mendidih sebelum digunakan, ini akan menghilangkan kepahitan dan menyelamatkan Anda dari lilin yang digunakan buah-buahan agar tidak cepat rusak.

Dengan madu

Disiapkan dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya, tetapi tanpa tambahan lemon. Hal ini digunakan untuk memuaskan dahaga pada hari musim panas, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Berguna dan sangat enak.

dengan jelai

Getah birch - 10 liter;
Jelai - 1 kg;
Kismis - 200 gr.

Sortir jelai, singkirkan puing-puing berlebih. Bilas dengan baik dan biarkan air mengalir. Goreng dalam wajan kering, sampai berwarna cokelat dan sesuai baunya, panggang jelai. Pastikan itu tidak terbakar.

Kismis perlu direbus. Kirim jelai dan kismis yang didinginkan ke jus, campur. Tempatkan wadah berisi jus di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Ketajaman yang dibutuhkan akan muncul seiring waktu. Anda dapat menggunakannya setelah beberapa hari. Di tempat yang gelap dan sejuk, kvass ini dapat disimpan selama hampir setengah tahun.

Dengan roti

"Air mata birch" - 5 liter;
Kismis - 100 gr;
Gula - 1 sdm;
Roti hitam - 400 gr.

Akan sangat baik jika jus tetap hangat selama beberapa hari sebelum dimasak dan mulai asam.

Saat proses fermentasi dimulai di dalamnya, Anda dapat mulai menyiapkan kvass itu sendiri.

Tuang ke dalam panci, tambahkan gula. Kami memanaskannya, gulanya harus larut, tetapi jusnya tidak boleh mendidih, selama mendidih, ia akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Sementara itu, Anda perlu memotong roti hitam, lebih disukai roti gandum hitam menjadi potongan-potongan kecil sekitar 3x4 sentimeter. Kami meletakkannya di atas loyang dan mengirimkannya ke oven selama 10-15 menit, roti harus berubah menjadi kerupuk, tidak apa-apa jika terbakar, warna minuman akan lebih jenuh.

Kami mengirim crouton dari roti ke jus yang dipanaskan dan dicampur, kami juga mengirim kismis yang sudah dicuci ke sana. Kami mencampurnya, itu langsung berubah menjadi cokelat. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan kirim untuk meresap di tempat yang gelap dan dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu ini, kami menyaring kvass, memasukkannya ke dalam botol. Kami mengirimnya ke lemari es.

Dengan kopi

Getah birch - 2,5 liter;
Roti Borodino - 2-3 potong;
Gula - 0,5 sdm;
Kismis - 1 sdm. pondok-pondok;
Kopi - 1 sdm. kebohongan (biji-bijian).

Panggang kopi dalam wajan kering.

Bilas kismis.

Roti dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam oven.

Masukkan semuanya ke dalam toples tiga liter, tusuk lubang dengan jarum di sarung tangan karet, dan taruh di toples, ikat erat dengan karet gelang di leher. Tinggalkan di tempat yang hangat. Setelah beberapa saat, sarung tangan akan mulai naik, yang berarti proses fermentasi telah dimulai. Saat sarung tangan lepas, maka proses selesai, minuman sudah siap. Saring melalui kain tipis, simpan di lemari es.

dengan nasi

Jus - 5 liter;
Beras - 1 sendok teh;
Kismis - 1 sdm. pondok-pondok;
Gula - 200 gram.

Dalam wadah, campur semua bahan, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat gelap, tidak panas selama 5-7 hari. Seminggu kemudian, minuman sudah siap.

Dengan rosehip

Dalam botol satu setengah liter tambahkan gula 2-3 sdm. sendok, kismis 5-6 buah, beberapa buah mawar kering. Tutup gabus, simpan di lemari es, setelah beberapa hari minuman akan siap.

Dengan barberry

Birch kvass dengan kismis dan barberry disiapkan mirip dengan resep sebelumnya dengan pinggul mawar.

dengan ragi

Getah birch alami - 5 liter;
Madu - 30 gram;
Ragi yang ditekan - 25 gram;
Kismis - 4-6 pcs.

Kami menambahkan semua bahan ke jus yang disaring, campur dan biarkan selama tiga hari, setelah tiga hari kvass siap. Itu harus disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih, disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Kvass dari getah birch dengan kismis adalah minuman sehat yang berasal dari alam, yang memiliki sifat obat dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Membantu menyembuhkan dan mencegah berbagai penyakit pada sistem pencernaan, menghilangkan dahaga.

Kvass klasik dari getah birch dan kismis

Untuk membuat kvass dari getah birch, tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Himpunan komponennya juga kecil.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

10 liter getah birch segar;
0,5 kg gula pasir;
50-60 kismis kering.

resep klasik:

Wort yang dikumpulkan dari birch harus dibersihkan dari puing-puing dengan menyaring beberapa lapis kain kasa atau saringan halus.
Cuci dan keringkan kismis.
Campur gula dengan kismis, tambahkan ke cairan. Aduk sampai pasir benar-benar larut.
Tutup wadah dengan kain bersih.
Biarkan meresap selama 3 hari di ruangan yang hangat untuk memastikan proses fermentasi.
Saring produk jadi secara menyeluruh.
Tuang minuman ke dalam wadah kaca.

Selama 4-5 bulan, minuman dapat disimpan di ruangan yang dingin.

Memasak dengan roti

Juga mudah membuat kvass berdasarkan getah birch dengan roti.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli produk berikut:

3000 ml jus;
0,3 kg produk roti;
0,5 st. Sahara;
segenggam kismis.

Resep langkah demi langkah:

Saring cairan menggunakan saringan atau beberapa lapis kain kasa. Jus yang baru dipanen disarankan untuk bersikeras 1-2 hari dalam cuaca dingin sebelum membuat kvass.
Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven di atas loyang atau goreng dalam wajan tanpa menggunakan minyak.
Taruh gula pasir dan kerupuk dalam wadah kaca di bagian bawah.
Tuang jus yang sedikit dipanaskan, aduk.
Tutupi piring dengan penutup atau ikat kain di atasnya.
Biarkan berkeliaran di ruangan yang hangat selama 4-5 hari.
Saring minuman, tuangkan ke dalam botol yang nyaman untuk digunakan.

Produk dapat disimpan di lemari es hingga 6 bulan.

Berdasarkan preferensi rasa, kismis kering dapat diganti dengan daun mint, blackcurrant, biji barley atau kopi dalam jumlah yang sama.

Resep minuman dengan madu di rumah

Dengan rosehip

Berkat penambahan jelai selama persiapan minuman, birch kvass buatan sendiri mengeluarkan halftone yang ada saat ragi digunakan dalam komposisi.

Minuman yang sangat menarik dan tidak biasa diperoleh jika kita menggunakan ragi, plum, apel kering, dan pir sebagai dasarnya. Dan kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering tidak hanya akan sangat lezat, berkilau dan harum, tetapi juga sangat berguna. Di meja mana pun, untuk anak-anak atau orang dewasa, pada hari libur apa pun, itu akan menjadi "sorotan program", jadi kami menyarankan Anda untuk menyiapkannya dengan margin!

Pertama, mari kita membuat minuman sesuai dengan resep dasarnya. Ini adalah yang terlama untuk disiapkan, tetapi mengandung jumlah bahan paling sedikit.

Buah-buahan kering cocok untuk apa saja sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi kvass yang lezat dan harum terutama diperoleh dengan tambahan prem dan pir. Yang terbaik adalah mengambil satu bagian dari keduanya, dan menambahkan sepertiga apel kering.

Bahan

Getah birch - 2,5 l
Buah-buahan kering - 150 g

Memasak

Kami mengambil toples 3 liter, membilas buah-buahan kering dengan baik dan memasukkannya ke dalamnya tanpa direndam. Jika plum dengan lubang, biarkan, sehingga rasanya akan lebih kaya.
Kami mengisi semuanya dengan jus, mengisi toples hampir sampai penuh, dan menutupinya dengan beberapa lapis kain kasa atau dengan tutup plastik dengan beberapa lubang untuk mengeluarkan udara. Anda bisa membuatnya dengan pisau panas atau penusuk.
Kami meletakkan toples di tempat yang hangat, tetapi menghindari sinar matahari langsung. Ingatlah bahwa semakin rendah suhu di ruangan tempat kvass berada, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Rata-rata, waktu persiapan memakan waktu dari 9 - 10 hari hingga dua minggu.
Kami menyaring kvass yang sudah jadi dan mengemasnya, mendinginkannya dan menyajikannya di meja atau minum segelas 3 kali sehari, karena itu sendiri sangat berguna.

Kvass dengan buah-buahan kering pada ragi

Untuk mempercepat proses fermentasi, karena tidak selalu mungkin untuk menyimpan minuman selama sepuluh hari, kami menambahkan ragi kering biasa ke dalamnya.

Kami mengambil campuran buah-buahan kering, misalnya, kismis, aprikot kering, prem, ceri, dan cranberry - hanya 200 g, masukkan ke dalam toples atau panci.
Tuang 10 g ragi di sana dan tuangkan semua 3 liter getah birch.
Tambahkan gula sesuai selera jika perlu.
Kami menutupinya dengan serbet atau kain kasa - penting, seperti pada resep sebelumnya, untuk memberikan ventilasi.

Kami menahan kvass, tergantung pada suhu di dalam ruangan, dari satu setengah hingga 3 hari. Kami mencobanya, mengontrol proses fermentasi untuk menyaring dan menyajikan minuman di atas meja tepat waktu. Jika tidak, dia akan berhenti.

Dalam resep birch kvass ini, ada baiknya menggunakan madu sebagai pengganti gula sebagai pemanis buah kering.

Dengan menambahkan roti gandum ke komposisi utama, kami mendapatkan rasa yang mirip dengan kvass tradisional, tetapi lebih manis, bahkan tanpa gula dan, tentu saja, lebih musim panas. Selain itu, minuman seperti itu juga dibuat cukup cepat, Anda tidak perlu menahannya selama 2 minggu.

Kami menggabungkan buah-buahan kering favorit kami atau mengambil campuran kismis dan plum dalam proporsi yang sama dalam jumlah 180 g. Kami mencuci semuanya dan memasukkannya ke dalam panci atau toples, menaruh kerak roti hitam di sana (60 - 80 g).
Jika Anda ingin minuman lebih cepat matang, tambahkan 5 g ragi dan isi toples dengan getah birch (2,5 - 3 l).
Kami bertahan setidaknya 2 hari di tempat yang hangat jauh dari sinar matahari langsung, coba dan, jika perlu, biarkan hari lain atau saring dan botol.

Apa pun resep birch kvass dengan buah kering yang kami pilih, cepat atau tahan lama, Anda harus selalu ingat kebutuhan yang menyenangkan untuk mencoba minumannya. Ini adalah satu-satunya cara kita dapat mengontrol proses fermentasi dan menghentikannya tepat waktu sehingga kvass tidak terlalu matang.

Cobalah, teman-teman, dan bagikan resep luar biasa Anda untuk minuman penyembuhan yang luar biasa lezat ini di komentar!

Ada banyak pohon indah di lingkungan kita, dan salah satunya adalah pohon birch. Sapu untuk mandi terbuat dari birch - sapu birch, jamur boletus tumbuh di bawah pohon birch di hutan, dan jus lezat dan sehat (birch nektar) juga diekstraksi dari batang pohon birch.

Sifat getah birch

Getah birch sangat bermanfaat bagi tubuh. Minum segelas minuman ini setiap hari, dalam tiga minggu Anda dapat membantu tubuh mengatasi kelemahan musim semi, linglung, beri-beri, depresi dan kelelahan.

Birch nektar mengandung tanin, asam organik, mineral, fruktosa, glukosa, phytoncides, serta kalium, kalsium dan zat besi.

Khasiat yang bermanfaat dan obat:

memperkuat sistem kekebalan tubuh;
mempromosikan perkembangan mental;
membantu menjaga bentuk tubuh;
memperkuat sistem kardiovaskular;
membersihkan tubuh;
membuat lingkungan di dalam tubuh bersifat basa; penyakit ginjal yang diobati; menyeka wajah dengan ruam.

Tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa kvass dapat dibuat dari nektar birch. Pada zaman kuno, pohon birch dihormati. Dan kvass in Rus' adalah minuman favorit. Ada legenda bahwa kvass mulai diminum dan disiapkan di rumah di suatu tempat lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, bahkan dalam tulisan-tulisan sejarah lama ada yang menyebutkan kvass.

Sebelumnya, mereka membuat minuman roti dan meminumnya baik bangsawan maupun petani. Kemudian, orang-orang mulai menambahkan bahan-bahan baru dan bereksperimen dengan makanan dan ragi dan mendapatkan resep yang berbeda. Kvass apa pun dulu disebut " minuman asam».

Tetapi yang utama adalah minuman ini dicintai di masa lalu dan tetap dicintai sekarang. Kvass dapat dipertimbangkan dengan benar minuman favorit musim panas, banyak yang menunggu sepanjang tahun ini untuk minum minuman dingin ini. Banyak orang membeli di toko dan terus meminum minuman ajaib ini, terlepas dari waktu sepanjang tahun.

Semua orang dapat minum kvass, baik wanita hamil dan anak-anak, orang tua dan muda, semua orang yang menyukai minuman ini dan tidak ada kontraindikasi untuk itu. Tetapi Anda harus ingat bahwa setiap kvass memiliki persentase alkohol tertentu. Ini sekitar 1,5%, yang setara dengan 40 gram vodka per liter kvass. Persentase alkohol tergantung pada resepnya, beberapa mungkin mengandung alkohol 1%.

Oleh karena itu, sebagian kecil alkohol dalam minuman masih ada dan ini harus diperhitungkan terutama oleh orang-orang yang mengemudikan kendaraan, untuk siapa alkohol dikontraindikasikan dan, tentu saja, mengontrol dosis.

Apakah mungkin untuk memulihkan dari kvass? Dari dia tidak menjadi lebih baik dan tidak menurunkan berat badan, karena mengandung rata-rata 28-250 kalori per 100 gram. Kvass tidak boleh diambil oleh orang yang memiliki sirosis hati, batu ginjal besar, gastritis, peningkatan keseimbangan asam dalam tubuh.

Karena itu, berbahaya atau tidak, terserah semua orang untuk memutuskan sendiri. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk minum kvass, tidak disiapkan di rumah, tetapi dibeli di toko, maka cobalah pelajari labelnya dengan cermat dan menghilangkan aditif yang tidak Anda ketahui.

Lebih baik mengambil tong kayu, baik, dalam kasus ekstrim, dalam wadah kaca. Pilihan terbaik dan paling ekonomis adalah memasak di rumah, terutama jika Anda memiliki anak kecil. Kvass dapat dibuat tidak hanya dari roti dan malt, tetapi dari birch nektar dengan tambahan buah beri, buah-buahan, kopi, roti, dan madu.

Untuk mendapatkan getah birch, Anda harus pergi ke hutan di pagi hari dan menemukan pohon birch tua, jauh dari jalan dan pemukiman. Birch harus tua dan batangnya berdiameter 20-25 cm, birch yang tumbuh di bawah jendela jelas tidak cocok.

Mengapa pergi untuk jus hanya di pagi hari? Ya karena tidak ada aliran jus di malam hari dan lebih baik mencari nektar dalam cuaca hangat. Anda perlu membuat lubang di meja dan memasukkan tabung atau selang ke dalamnya, di mana nektar akan mengalir dan toples atau wadah yang telah Anda siapkan untuk mengumpulkan getah birch.

Satu pohon memberikan hingga 3 liter nektar, semua jus tidak dapat dikumpulkan dari pohon, jika tidak maka akan mengering dan mati. Setelah mengumpulkan nektar, potongan di pohon harus tutup dengan lumpur atau lumut.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan: getah birch segar alami, setengah kilogram gula, 50 potong kismis - ini adalah perhitungan untuk 10 liter getah birch.

Mari kita mulai memasak: cuci kismis, keringkan, saring jusnya, tambahkan gula dan kismis, tunggu sampai gula larut. Tutup wadah dengan starter dengan penutup kain dan biarkan berfermentasi di ruangan pada suhu 22-23 derajat. Waktu fermentasi 3 hari. Kemudian saring dengan baik dan botolkan.

Metode memasak kedua. Kami mengambil 25 pcs. kismis bersih gelap, getah birch segar, alami - Anda membutuhkan 3 liter jus. Saring getah birch, tambahkan kismis. Tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin. Minuman tersebut difermentasi selama 3 bulan. Setelah fermentasi, saring dan botolkan.

Cara membuat kvass dari getah birch dengan roti atau kopi

Resep ini untuk mereka yang menyukai minuman dingin klasik. Birch nektar, 2-3 potong roti hitam, lebih baik dari Borodinsky, gula 100 gr, kismis (segenggam), dan biji kopi (sebanyak kismis). Birch nektar 2,2 liter.

Proses memasak: cuci kismis, keringkan; saring jus melalui kain tipis. Kami menggoreng biji kopi dalam wajan tanpa minyak; keringkan roti di dalam oven. Adalah baik untuk menggunakan piring kaca untuk penghuni pertama. Campur semua bahan dan, untuk fermentasi yang lebih baik, letakkan sarung tangan karet di leher toples, yang perlu ditusuk.

Minuman akan mulai berfermentasi setelah 3 hari, ini akan terlihat di sarung tangan - akan mengembang. Saat ditiup, fermentasi selesai dan kvass harus disaring, botol dan dinginkan. Tiga hari dan kvass siap.

Resep untuk birch kvass dengan jeruk

Resep ini untuk anak-anak dan mereka akan menyukai minuman ini. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Kismis saya, kering; jeruk dipotong-potong; kami menggiling ragi dengan 100 gram gula dan memasukkannya ke dalam toples, tambahkan sisa gula, mint, lemon balm, jeruk dan tuangkan getah birch yang disaring.

Tutup dan tinggalkan mengembara selama tiga hari. Setelah fermentasi selesai, botol dan tambahkan kismis, dinginkan. Minuman tersebut dapat dikonsumsi dalam sehari.

Resep kvass tajam dari getah birch dengan jelai

Resep ini sangat cocok untuk saus okroshka. Untuk menyiapkan kvass tajam, Anda membutuhkan: 10 liter getah birch, 1 kg jelai.

Pisahkan jelai dari sampah, setelah goreng dalam wajan menjadi warna emas dan aroma yang menyenangkan. Setelah itu, masukkan jelai dan jus ke dalam botol dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Ketajaman kvass tidak akan langsung muncul. Jika ada sedikit ketajaman - biarkan hingga berfermentasi, getah birch menambah ketajaman. Kvass semacam itu dapat disimpan selama enam bulan di lemari es atau ruang bawah tanah. Resep ini untuk 20 porsi.

Memasak kvass dengan madu. Untuk 10 liter nektar birch Anda membutuhkan: 50 gram ragi hidup; 3 buah. kismis; 3 lemon dan 40 gram madu cair. Saring jus ke dalam wadah, peras lemon dan tambahkan jus lemon ke birch, tambahkan kismis, ragi, dan madu. Tutup rapat dan dinginkan selama 4 hari.

Kvass dengan kismis dan buah-buahan kering

Saat dimasak, ia meninggalkan rasa dan rasa manis kvass yang spesifik dari getah birch dengan kismis. Kismis dalam komposisi kvass adalah dasar fermentasi. Buah-buahan kering akan membantu menambahkan nada buah pada minuman.

Jadi, untuk menyiapkan kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering dan kismis, Anda perlu:

Getah birch segar - 3 liter.
Buah kering - 0,6–0,8 kg.
Kismis - 200 gr (1,5-2 gelas).

Nektar birch segar harus dibersihkan dari semua kotoran mekanis sekecil apa pun hanya dengan menyaring beberapa lapis kain kasa. Setelah disaring, jus harus diamkan 1-2 hari di tempat yang sejuk dalam wadah kaca.

Bilas kismis dan buah kering secara menyeluruh, hilangkan polusi, bintik. Kami menaruh buah-buahan kering dan kismis yang sudah dicuci ke dalam wadah dengan getah birch, tutup botol dengan tutup berlubang atau beberapa lapis kain kasa.

Biarkan kvass masa depan meresap di tempat yang hangat setidaknya selama 5-7 hari, karena kami tidak menambahkan gula dalam resep dan kvass akan berfermentasi sedikit lebih lambat. Jika, saat mencampur bahan, tambahkan 3-5 sendok makan gula, fermentasi akan terjadi lebih cepat, dan sebagai hasilnya kvass akan memiliki rasa yang lebih kaya, mungkin kehilangan sedikit rasa manis yang melekat pada getah birch.

Minuman siap pakai dari botol biasa bisa saring dan tuang dalam botol kaca kecil dan sudah di dalamnya, tertutup rapat, kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering dapat disimpan hingga enam bulan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Masing-masing dari kita minum minuman menyegarkan di musim panas. Tanpa mereka, sangat sulit untuk bertahan dari panas yang menyengat. Seseorang minum soda, limun, dan seseorang minum teh dingin. Setiap orang memiliki selera dan preferensi masing-masing. Tapi, apa minuman terbaik dan, mungkin, yang paling dicari di musim panas? Tentu saja, ini adalah kvass. Itu dijual di setiap kesempatan. Ini karena fakta bahwa itu memuaskan dahaga dengan sempurna. Lebih baik daripada roti kvass hanya bisa menjadi birch kvass. Banyak yang akan terkejut karena belum pernah mendengar keberadaannya. Namun, minuman alami ini telah digunakan selama berabad-abad. Tetap hanya untuk mencari tahu cara membuat birch kvass.

Bahan utamanya adalah getah birch. Dalam hal ini, kita berbicara tentang getah birch alami, dan bukan tentang minuman dengan pengawet dan pewarna, yang jumlahnya banyak di rak-rak toko. Getah birch alami tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Ini mengandung sejumlah zat yang diperlukan untuk tubuh manusia: karbohidrat, vitamin dan mineral. Berkat ini, ia memiliki sejumlah sifat penyembuhan:

melakukan fungsi diuretik;
secara aktif menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
secara positif mempengaruhi kekebalan manusia;
menormalkan fungsi usus.

Birch kvass juga membawa banyak properti yang bermanfaat. Kompleksitas menyiapkan minuman adalah bahwa sebelum Anda membuat birch kvass, Anda perlu mengumpulkan getah birch asli.

Bagaimana cara mendapatkan getah birch?

Di musim dingin, selama musim salju, Anda bahkan tidak boleh mencoba mendapatkan jus. Tidak ada yang akan datang darinya. Di musim semi, ketika salju berada di belakang kita, dan matahari telah mencairkan salju, Anda dapat dengan aman pergi mencari pohon birch. Waktu optimal untuk mengumpulkan jus adalah Maret-April, hingga kuncup birch mekar. Saat mengumpulkan, jangan sentuh pohon birch yang sangat muda. Akan ada sedikit jus di dalamnya, tetapi ada kemungkinan besar bahwa pohon itu akan mati setelah itu. Ketebalan pohon yang optimal untuk pengumpulan adalah diameter batang 20 cm.
Untuk menentukan apakah saat ini ada jus di pohon birch, Anda perlu memasukkan penusuk ke batang pohon sekitar lima sentimeter. Kemudian kami mengeluarkan penusuk dan melihat, jika setetes jus muncul dari lubang, maka kami melanjutkan ke langkah berikutnya.

Pada jarak setengah meter dari tanah, kami membuat lubang di batang pohon dan memasukkan alur kecil ke dalamnya, di mana jus akan mengalir. Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa tidak perlu mencari selokan seperti itu di toko. Itu dibuat secara independen dari bahan yang cocok. Anda dapat menggunakan tabung lebar sebagai pengganti selokan.
Kami mengganti piring bersih. Misalnya ember, botol plastik bekas, atau wadah lainnya. Hingga lima liter jus dapat dikumpulkan dari satu pohon per hari. Anda tidak perlu mengumpulkan banyak, optimal 3-5 liter, jika tidak pohon dapat mengering.

Sekarang, setelah mengumpulkan getah birch, kita beralih ke masalah membuat kvass itu sendiri. Ada banyak resep, tetapi kami akan mempertimbangkan yang terbaik dari mereka.

Resep 1 birch kvass klasik

Untuk persiapan kvass menurut resep ini, tidak diperlukan produk asing.
Kvass seperti itu akan menarik bagi pecinta rasa klasik, tanpa campuran rasa tambahan.
Untuk menerapkannya, kita membutuhkan tiga liter getah birch dan seratus gram jelai.

Proses memasak.
Pertama, Anda perlu menyiapkan getah birch. Kami menyaringnya melalui saringan dengan beberapa lapis kain kasa untuk menyingkirkan semua benda asing. Setelah itu, tuangkan jus ke dalam wadah kaca dan dinginkan di lemari es.

Kami menyebarkan biji-bijian jelai dalam wajan dan membakarnya. Anda menentukan waktu menggoreng sendiri. Biji-bijian yang terlalu matang akan memberi kvass rasa pahit dan asam. Biji-bijian yang sedikit kecoklatan akan memberi minuman rasa ringan dan warna emas muda.

Tuang biji-bijian ke dalam kain kasa dan ikat. Anda harus mendapatkan sekantong kecil biji-bijian jelai.
Kami menurunkan tas dengan biji-bijian ke dalam getah birch dan meninggalkannya selama empat hari di tempat yang hangat. Selama waktu ini, kvass harus diaduk secara berkala agar lebih meresap. Setelah periode yang ditentukan, minuman harus memperoleh karakteristik warna kvass.
Tetap hanya menyaring, menuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep 2 Kvass dengan buah-buahan

Kvass seperti itu akan memiliki rasa buah yang manis. Untuk menyiapkan minuman yang tidak biasa ini, Anda membutuhkan dua setengah liter getah birch dan seratus lima puluh gram buah kering. Buah kering mana yang akan digunakan, putuskan sendiri, hanya berdasarkan selera Anda.

Proses memasak.
Kami menyaring jus dan membersihkannya dari potongan kulit kayu dan benda asing lainnya. Setelah itu, kami mencuci buah kering dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir. Buah kering tidak perlu direndam.
Kami memasukkan buah kering bersih ke dalam toples tiga liter dan menuangkan getah birch. Kami membungkus bagian atas toples dengan kain kasa, yang sebelumnya dilipat menjadi beberapa lapisan.
Kami menyimpan toples di tempat yang hangat selama tiga hari, setelah itu kami menyaring produk jadi dan memasukkannya ke dalam botol.

Resep 3 Birch kvass dengan madu

Ini adalah salah satu resep terbaik yang pernah ada. Kvass yang dihasilkan akan sangat enak dan harum. Ini akan memakan waktu sangat sedikit untuk memasak. Untuk memanjakan diri Anda dengan minuman yang begitu indah, kita perlu:

lima liter getah birch segar,
sepuluh gram ragi
satu lemon,
seratus gram madu

Proses memasak.
Tuang ragi dengan sedikit air dan tunggu sampai larut. Anda bisa mengaduknya dengan sendok untuk mempercepat prosesnya. Setelah itu, tambahkan madu dan peras jus lemon. Campur semuanya dengan seksama.

Tuang massa yang dihasilkan dengan getah birch dan tutup toples dengan penutup yang rapat. Setelah itu, kvass harus difermentasi di tempat yang hangat selama beberapa hari. Tingkat kesiapan dapat ditentukan oleh selera. Waktu memasak tergantung pada suhu di dalam ruangan.

Resep No. 4 Roti kvass dengan getah birch

Roti kvass akrab bagi semua orang sejak masa kanak-kanak, tetapi roti kvass pada getah birch akan mengungkapkan rasa baru dari minuman yang sudah lama dikenal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyimpan produk-produk berikut terlebih dahulu:
tiga liter getah birch,
satu gram ragi kering,
tiga ratus gram kerupuk gandum hitam
satu setengah sendok makan gula pasir.

Proses memasak.

Saring jus dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa, lalu tuangkan ke dalam panci. Tuang gula ke dalamnya dan aduk hingga benar-benar larut.
Setelah itu, didihkan jus dan segera angkat dari kompor.
Setelah itu, tambahkan ragi dan tuangkan kerupuk gandum. Jika Anda menyukai rasa yang lebih ringan, maka ragi dapat dihilangkan dari resep. Ini masalah selera.
Tutup panci dengan penutup dan simpan di tempat yang hangat selama empat puluh delapan jam. Di akhir masa, kvass harus disaring dari remah roti, dibotolkan dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep 5 Birch kvass dengan jeruk

Minuman dengan tambahan buah jeruk ini akan menjadi pelepas dahaga yang sangat baik di cuaca musim panas. Mungkin ini yang paling tidak biasa dari resep yang disajikan. Dari produk yang kami butuhkan:

dua setengah liter getah birch segar,
satu jeruk matang
satu gelas gula pasir,
seikat mint, seikat lemon balm, sepuluh gram ragi.

Proses memasak.

Pertama-tama, cuci, kupas dan potong jeruk menjadi irisan. Kami memasukkan irisan ke dalam toples, lalu ragi dan gula. Taburkan mint di atasnya dan lipat melisa.
Tuang getah birch ke dalam stoples dan campur semuanya dengan seksama. Setelah itu, kami mengeluarkan toples di tempat yang hangat. Setelah dua hari, kami mulai memeriksa tingkat kesiapan. Kecepatan fermentasi tergantung pada suhu ruangan.
Produk jadi tetap disaring, tuangkan ke dalam wadah dan tambahkan sedikit kismis. Anda dapat menyimpan kvass seperti itu hanya di lemari es.

Seperti yang bisa kita lihat, membuat kvass dari getah birch cukup sederhana. Tetap hanya untuk mengetahui beberapa rekomendasi yang akan menyelamatkan Anda dari kesalahan mendasar.

Sebelum membuat birch kvass, pastikan untuk menyaring getah birch melalui beberapa lapis kain kasa. Jus yang tidak disaring tidak hanya akan mempengaruhi rasa kvass, tetapi juga kualitas produk akhir.
Anda perlu mengumpulkan getah birch sendiri, karena Anda dapat membeli produk berkualitas rendah dan encer dengan bahan pengawet. Dalam kasus terburuk, mereka mungkin menjual air manis daripada jus. Karena itu, lebih baik mengumpulkan getah birch sendiri, dan pada saat yang sama berjalan-jalan di hutan dan menghirup udara segar.
Kvass harus difermentasi dalam wadah kaca, botol plastik tidak cocok untuk tujuan ini.
Umur simpan kvass jadi adalah lima hari. Karena itu, Anda perlu membuat kvass sebanyak yang Anda bisa minum selama waktu ini. Akan sangat mengecewakan jika minumannya hilang dan Anda harus menuangkannya.
Kvass siap harus disimpan secara eksklusif di lemari es.
Selama fermentasi, kvass harus berada di ruangan yang hangat. Karena itu, Anda tidak dapat membersihkan ragi di ruang bawah tanah atau dapur yang dingin.
Yang paling berguna adalah kvass dengan madu, karena ada konsentrasi tertinggi vitamin dan zat lain yang diperlukan.
Terlepas dari semua sifat penyembuhan dan manfaatnya, penyalahgunaan kvass dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Dalam segala hal Anda perlu mengetahui ukurannya.

Semua tips ini akan membantu membuat birch kvass yang sangat lezat dan sehat. Proses memasaknya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Setelah Anda mencoba birch kvass, Anda akan kagum dengan rasanya yang unik dan itu akan menjadi minuman favorit Anda.