rumah Tamu di ambang pintu

Porsi kaviar merah yang indah. Cara menyajikan kaviar. Telur diisi dengan kaviar merah dan keju

Kaviar merah telah menjadi hidangan sehari-hari bagi banyak orang. Tetapi bahkan banyak dari yang beruntung ini tidak dapat membayangkan liburan tanpa kaviar. Dan apa yang bisa kita katakan tentang mereka yang menganggap kaviar salmon pada hari kerja adalah kemewahan. Meskipun kaviar bukanlah kekurangan, kaviar tetap dianggap sebagai makanan lezat yang dapat menghiasi meja apa pun, bahkan yang paling mewah sekalipun. Dan jika Anda mencoba, Anda dapat mengejutkan tamu bukan dengan kaviar itu sendiri, tetapi dengan presentasi aslinya. Jadi, bagaimana cara menyajikan kaviar ke meja pesta?

Sandwich dengan kaviar merah

Cara penyajian kaviar yang paling akrab dan tradisional adalah sandwich. Klasik sandwich dengan kaviar: sepotong roti putih diolesi mentega, kaviar diletakkan di atasnya dengan lapisan tipis. Namun, bahkan sesuatu yang sederhana seperti sandwich dengan kaviar, dapat didiversifikasi.

Pertama, alih-alih roti lembut segar, Anda dapat mengambil roti panggang renyah atau irisan roti panggang (croutons).

Kedua, alih-alih mentega, Anda dapat menggunakan krim kental sebagai "substrat" untuk kaviar - mereka tidak berlemak seperti mentega, sehingga Anda dapat mengambil lebih banyak. Omong-omong, krim bisa diwarnai dengan jus rempah segar atau wortel. Dan jika Anda menggiling, misalnya, tuna dengan krim, Anda mendapatkan pasta ikan yang paling halus sebagai substrat untuk kaviar. Pilihan lain: giling krim dengan keju cottage, garam, dan rempah-rempah. Keju dadih jenis Almette juga cocok.

Ketiga, Anda bisa berkreasi dengan bentuk irisan roti dengan memotong roti menjadi hati, lingkaran, segitiga, dll.

Dan keempat, ada baiknya membayangkan menghias sandwich dengan kaviar. Paling sering sandwich dengan kaviar merah hiasi dengan lemon (ini juga merupakan kombinasi yang sangat lezat), zaitun, rempah-rempah. Rasa kaviar cocok dengan rasa mentimun segar dan sedikit asin, sementara lingkaran mentimun akan meramaikan sandwich.

Anda dapat menambahkan sandwich kaviar dengan sepotong telur dadar atau bahkan telur goreng utuh - telur dengan kaviar, seperti yang Anda tahu, merupakan tandem yang benar-benar harmonis. dapat dibuat tinggi - dua atau tiga lapisan. Pada saat yang sama, sisi-sisinya harus diolesi dengan minyak dan ditaburi banyak bumbu - ternyata cerah dan indah. Lapisan di antara irisan roti bisa berupa, misalnya, ikan merah atau minyak ikan haring.

Kaviar pada kerupuk. Anda dapat menyajikan kaviar dalam bentuk sandwich kecil, tetapi lakukan tanpa roti, menggantinya, misalnya, dengan kerupuk tanpa pemanis. Sebagai substrat untuk kaviar, Anda dapat menggunakan krim ini: ambil mentega lunak dan keju dadih jenis Almette dalam jumlah yang sama, tambahkan kari secukupnya, aduk rata. Lumasi kerupuk dengan krim, taruh satu sendok teh kaviar merah atau hitam di atasnya - cantik dan enak! Benar, Anda harus meninggalkan sandwich mini seperti itu setidaknya selama satu jam untuk direndam, dan kemudian disajikan di meja.

Sandwich, tentu saja, jauh dari satu-satunya cara untuk menyajikan kaviar dengan indah ke meja pesta. Ada berbagai makanan ringan dengan kaviar– enak dan asli

Bagaimana cara menyajikan kaviar ke meja pesta? Siapkan makanan pembuka dengan kaviar!

1. Tartlet dengan kaviar: resep. Tartlet adalah keranjang kecil yang dipanggang dari kue shortcrust. Tartlet digunakan hanya untuk menyajikan berbagai makanan ringan yang indah, enak dan nyaman - biasanya dingin. Termasuk kaviar.

Resep tartlet sederhana untuk camilan asin: ambil sebungkus mentega atau margarin krim (satu bungkus, biasanya, memiliki massa 200-250 gram), lunakkan, tambahkan 3-5 sendok makan penuh krim asam, telur, sedikit garam. Untuk mencampur semuanya. Secara bertahap tambahkan tepung dalam porsi kecil (Anda bisa menambahkan sedikit baking powder ke tepung terlebih dahulu), uleni adonan. Hasilnya seharusnya tidak terlalu lunak, tetapi adonan roti plastik. Setelah menguleni adonan menjadi konsistensi yang homogen - sehingga berhenti menempel di tangan dan meja Anda - Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam, menutupi mangkuk dengan adonan dengan penutup agar tidak berputar ke atas.

Setelah satu atau dua jam, adonan dikeluarkan, digulung dengan lapisan yang sangat tipis. Kemudian adonan dipotong bulat-bulat sesuai dengan ukuran cetakan. Cetakan dapat diolesi dengan lembut dengan kuas dengan sayuran atau mentega. Mug ditempatkan dalam cetakan, ditekan ke bagian bawah dan dinding, setelah itu ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu tipis. Agar tartlet mempertahankan bentuknya selama memanggang, ada baiknya mengisinya dengan kacang polong. Setelah itu, letakkan cetakan di atas loyang - dan di dalam oven. Tartlet dipanggang pada suhu sekitar 220 derajat selama sekitar 10 menit. Mereka harus sedikit coklat.

Keluarkan tartlet panggang dari cetakan, tuangkan kacang polong, lalu biarkan keranjang menjadi dingin, lalu isikan. Dalam tartlet, "krim" biasanya didahulukan, dan kaviar diletakkan di atasnya. Sebagai krim, gunakan campuran mentega atau keju krim asin atau krim keju. Sayuran cincang atau kuning rebus cincang, ikan cincang, dll. Dapat ditambahkan ke mentega atau krim. Kaviar ditempatkan dengan hati-hati di atasnya.

Resepnya cukup sederhana, tetapi bagaimana mendiversifikasi meja pesta! Jika Anda terbiasa menyajikan kaviar di atas irisan roti, lain kali pastikan untuk memasaknya tartlet dengan kaviar .

2. Menyajikan kaviar di atas mentimun. Mentimun segar dipotong menjadi lingkaran atau kolom tebal dan diletakkan di atas piring dalam posisi tegak. Dari atas, takik dibuat di bubur mentimun dengan satu sendok teh. Setelah itu, mentimun perlu diasinkan. Relung diisi dengan krim asam asin dengan bumbu cincang segar, dan kaviar diletakkan di atasnya - enak, sehat, dan indah! Anda dapat menggabungkan isian untuk mentimun, tidak hanya mengambil kaviar, tetapi juga irisan ikan merah. Namun, berfantasi!

3. Vol-au-vents dengan kaviar: resep. Vol-au-vents adalah kue kering berbentuk bulat Prancis (meskipun ibu rumah tangga modern membuatnya berbentuk segitiga dan persegi) kue puff yang dipanggang secara terpisah, didinginkan, dan kemudian diisi dengan isian dingin. Di bawah kaviar, para wanita Prancis memanggang lipatan yang sangat mini, di mana masing-masing mereka menaruh satu sendok teh kaviar.

Puff pastry untuk vol-au-vents Anda bisa memasaknya seperti ini: ambil 150 g mentega atau margarin dan potong dengan pisau, taburi tepung terus-menerus. Saat minyak menjadi lunak, homogen, siapkan cairan untuk adonan: ambil setengah gelas air matang dingin, tambahkan setengah sendok teh asam sitrat atau cuka, sejumput garam, campur. Pecahkan 1 butir telur ke dalam air dan aduk kembali. Tambahkan cairan ke mentega dengan tepung. Secara bertahap masukkan sisa tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan), uleni semuanya - pertama dengan pisau, lalu dengan tangan Anda. Saat adonan menjadi kental, mulailah menguleninya di atas meja. Hal utama adalah untuk mencapai keseragaman, plastisitas dan elastisitas. Gulung adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es.

Lelehkan 100 g mentega sedikit, taburi dengan tepung untuk membuatnya kental, kental. Kami menggulung atau membutakan persegi datar dari mentega dan juga memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah satu jam, kami mengeluarkan adonan, menggulungnya tipis-tipis, menaruh mentega dan tepung di tengahnya. Setelah itu, lipat adonan ke dalam amplop agar mentega berada di dalamnya. Sekarang gulung adonan, tetapi hanya dalam satu arah. Lipat lagi beberapa kali dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-30 menit. Kami mengeluarkannya dari lemari es lagi, menggulungnya tipis-tipis (menggerakkan rolling pin hanya dalam satu arah), melipatnya menjadi amplop dan memasukkannya kembali ke dalam lemari es selama 15-30 menit. Jadi kami ulangi tiga kali. Setelah itu, kita akan langsung mulai membentuk vol-au-vents.

Untuk melakukan ini, gulung adonan dengan lapisan tipis dan potong kue bundar kecil darinya. Kami membuat lubang bundar di tengah setengah kue, mengubah lingkaran menjadi cincin. Ngomong-ngomong, cetakan khusus untuk memotong adonan untuk lipatan dijual. Olesi loyang dengan sayur atau mentega, letakkan lingkaran adonan kami di atasnya (bukan cincin, tetapi kue tanpa lubang!). Kocok ringan satu telur mentah dengan garpu dan olesi lingkaran kami dengannya. Kemudian, di atas setiap lingkaran, kami akan meletakkan cincin secara merata (kue pipih berlubang). Mereka tidak perlu ditekan atau diikat - Anda hanya perlu meletakkannya secara merata. Olesi cincin dengan telur juga. Masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan panggang sampai adonan berwarna kecokelatan.

Vol-au-vent dapat dibuat tinggi dengan meletakkan beberapa cincin pada satu lingkaran. Jika Anda tidak memotong lingkaran, tetapi kotak - hidangan pembuka “vol-au-vent dengan kaviar” itu akan menjadi persegi. Kami akan mengisi lipatan yang didinginkan dengan mentega lunak dengan bumbu cincang atau krim keju krim, dan meletakkan kaviar di atasnya. Makanan pembuka Prancis dengan kaviar sudah siap!

4. Pembuka dingin "Caviar dengan bawang". Bawang merah manis dipotong menjadi "perahu". Krim asam garam atau krim kental, tambahkan bumbu secukupnya, bumbu cincang. Masukkan krim yang dihasilkan ke dalam kapal bawang, taruh kaviar di atasnya - merah atau hitam. Letakkan perahu di atas piring datar besar.

5. Gulungan ikan merah dengan kaviar. Potong ikan asin merah atau ikan asap menjadi potongan tipis panjang, taruh satu sendok makan mentega kocok di tepi masing-masing, putar gulungan dan letakkan secara vertikal di atas piring datar. Taruh satu sendok teh kaviar merah di atas setiap gulungan.

6. Makanan ringan dengan kaviar dan kentang. Rasa kaviar cocok dengan rasa kentang. Ada banyak pilihan di sini. Anda bisa mencuci kentang di kulitnya, dipotong setengah memanjang dan dipanggang di atas loyang di dalam oven. Saat bagiannya sudah dingin, ambil sedikit bubur dengan sendok, isi rongga dengan mentega dan kaviar.

Varian lain makanan pembuka dengan kaviar dan kentang: sajikan kaviar langsung di atas kentang baru yang direbus, letakkan "substrat" krim asam asin atau krim kental di antara sayuran dan kaviar.

Kentang yang enak panekuk kentang dengan kaviar. Kentang diparut, garam, telur, dan sedikit tepung ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Dari adonan kentang ini, pancake kecil digoreng dalam wajan. Pembuka dapat disajikan dingin dan panas. Satu sendok makan krim asam diletakkan di atas setiap panekuk, dan kaviar merah atau hitam diletakkan di atasnya. Anda dapat melumasi seluruh panekuk kentang dengan kaviar hitam dan menutupinya dengan yang kedua - Anda mendapatkan camilan puff, yang, omong-omong, disajikan sebagai makanan lezat di beberapa restoran.

7. Makanan Pembuka “Caviar on chips”. Atur Pringles besar di atas piring datar besar. Letakkan roset mentega kecil dan satu sendok teh kaviar - merah atau hitam - di setiap keping. Hiasi dengan peterseli segar. Anda perlu memasak sesaat sebelum disajikan - setelah beberapa jam hidangan akan kehilangan rasanya, karena keripik akan menjadi basah, menyerap kelembapan dari kaviar.

8. Kaviar di atas pancake. Pancake dengan kaviar adalah sajian tradisional, hampir sama biasa dengan sandwich dengan kaviar. Namun cara ini juga bisa bervariasi. Siapkan pancake. Oleskan setiap panekuk dengan keju krim dan gulung menjadi gulungan. Potong gulungan panjang yang dihasilkan menjadi beberapa yang kecil, letakkan secara vertikal di atas piring datar. Taruh sesendok kaviar merah atau hitam di atas setiap gulungan keju panekuk. Gulungan serupa dapat dibuat dari telur kocok yang digoreng.

Menyajikan kaviar di atas meja pesta harus cantik! Coba, bereksperimen, jangan takut salah, karena kaviar dikombinasikan dengan banyak produk: dengan kue-kue asin dan tidak beragi, sayuran apa saja, ikan, telur goreng dan rebus, nasi, dll. Fantasi tanpa batas dan bon appetit!

Saya juga ingin menambahkan resep yang menarik Salad Rusia

OLIVIER DENGAN SALMON

- salmon segar - 300 g (bisa diganti dengan daging udang atau kepiting - bukan stik);

- salmon sedikit asin - 150 g

- kaviar merah - 100 gram;

- kentang rebus - 5 buah;

- telur rebus - 3 pcs;
- acar mentimun - 1 pc;
- mentimun segar - 1 pc;
- kacang polong kalengan - 1,2 kaleng;
- bawang - 1 pc;
- lemon - 1 buah;
- peterseli - 1,2 tandan;
- mayones - 100 g;
- garam;
- lada;

Memasak:

1) Kentang rebus, telur, dan mentimun, salmon asin ringan, potong dadu sedang, potong peterseli. Kupas bawang, potong dan rendam dalam jus lemon.

2) Memasak fillet salmon: jika ada double boiler, potong kecil-kecil dan masak di dalamnya, jika tidak, masak dalam panci dengan sedikit air. Didihkan, tambahkan garam ke dalam air dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian keluarkan fillet yang sudah jadi, dinginkan dan potong kecil-kecil.

3) Campur sayuran cincang, kacang hijau, bawang (tanpa jus lemon), peterseli dan ikan. Salad, merica, dan bumbui dengan saus mayones dengan kaviar.

SEMUA, SEMUA, TEMAN SELAMAT TAHUN BARU!!!

Kaviar adalah produk yang sangat halus, rasanya dipengaruhi oleh suhu, hidangan yang disajikan, dan makanan ringan yang menyertainya. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kelezatan ini, penting untuk menyajikannya dengan benar ke meja. Di bawah ini kami akan menganalisis aturan dasar untuk penyajian dan kombinasi kaviar yang paling sukses dengan makanan dan minuman.

3 rahasia presentasi yang kompeten

Berikut adalah aturan utama dari presentasi yang indah:

Biarkan kaviar berdiri sebentar pada suhu kamar. Setelah membuka toples dan memindahkan kaviar ke piring khusus, biarkan kaviar selama 10-15 menit. Jadi rasa kelezatannya akan terungkap sepenuhnya, dan suhunya akan nyaman untuk disantap.
Jangan pernah menyajikan kaviar dalam mangkuk logam: produk teroksidasi dengan cepat dan memperoleh rasa logam. Pilih mangkuk kaviar kaca atau keramik untuk menjaga rasa tetap utuh. Aturannya juga berlaku untuk sendok kecil untuk kaviar: mereka adalah tulang atau perak untuk alasan yang sama.
Bagaimana cara menghitung jumlah kaviar di meja pesta? Gunakan formula tradisional 30 gram per orang: ini dianggap sebagai jumlah minimum. Misalnya, 250 gram kaviar hitam cukup untuk satu perusahaan yang terdiri dari 8 orang.

Lebih mudah menyimpan kaviar dalam porsi kecil dalam kemasan aslinya. Jadi produk dapat berada di lemari es selama beberapa minggu atau bulan, dan segera setelah saatnya tiba, Anda dapat menyajikan makanan segar untuk tamu Anda.

Dengan apa kaviar hitam disajikan: minuman dan makanan ringan terbaik

Kaviar dapat dicicipi dalam bentuknya yang murni - ini tidak memerlukan apa pun kecuali kaviar dan sendok kecil. Tetapi seringkali kaviar bertindak sebagai elemen camilan yang lebih kompleks atau dikombinasikan dengan alkohol, dan di sini penting untuk memilih "perusahaan" yang baik untuk kelezatannya.

Minuman terbaik untuk kaviar hitam adalah anggur putih semi-manis atau anggur bersoda yang tidak mengganggu rasa kelezatannya. Pilihan tradisional lainnya adalah minum kaviar dengan vodka.

Jika Anda menggabungkan kaviar dengan camilan lain, perhatikan:

Tartlet adalah keranjang ringan yang terbuat dari adonan, tempat Anda dapat menambahkan isian apa pun.
Kerupuk dan biskuit kering.
Pancake buatan sendiri.
Telur puyuh.
Baguette segar dengan lapisan tipis mentega - dalam kombinasi dengan kaviar, Anda mendapatkan sandwich klasik.

Penyajian yang tepat, hidangan dan minuman yang dipilih dengan benar untuk kaviar akan memungkinkan Anda untuk benar-benar menikmati kelezatan ini. Terapkan aturan sederhana ini, dan rasa kaviar hitam akan terungkap sepenuhnya.

Kaviar, hitam dan terutama merah, telah menjadi hidangan sehari-hari bagi banyak orang. Tetapi bahkan banyak dari yang beruntung ini tidak dapat membayangkan liburan tanpa kaviar. Dan apa yang bisa kita katakan tentang mereka yang menganggap kaviar salmon pada hari kerja adalah kemewahan. Meskipun kaviar bukanlah kekurangan, kaviar tetap dianggap sebagai makanan lezat yang dapat menghiasi meja apa pun, bahkan yang paling mewah sekalipun. Dan jika Anda mencoba, Anda dapat mengejutkan tamu bukan dengan kaviar itu sendiri, tetapi dengan presentasi aslinya. Jadi,

Sandwich dengan kaviar merah dan hitam

Cara penyajian kaviar yang paling akrab dan tradisional adalah sandwich. Klasik sandwich dengan kaviar : sepotong roti putih diolesi mentega, kaviar diletakkan di atasnya dengan lapisan tipis. Namun, bahkan sesuatu yang sederhana seperti sandwich dengan kaviar, dapat didiversifikasi.

Pertama, alih-alih roti lembut segar, Anda dapat mengambil roti panggang renyah atau irisan roti panggang (croutons).

Ketiga, Anda bisa berkreasi dengan bentuk irisan roti dengan memotong roti menjadi hati, lingkaran, segitiga, dll.

Dan keempat, ada baiknya membayangkan menghias sandwich dengan kaviar. Paling sering sandwich dengan kaviar merah dan hitam hiasi dengan lemon (ini juga merupakan kombinasi yang sangat lezat), zaitun, rempah-rempah. Rasa kaviar cocok dengan rasa mentimun segar dan sedikit asin, sementara lingkaran mentimun akan meramaikan sandwich.

Sandwich, tentu saja, jauh dari satu-satunya cara untuk menyajikan kaviar dengan indah ke meja pesta. Ada berbagai makanan ringan dengan kaviar- enak dan asli.

Bagaimana cara menyajikan kaviar ke meja pesta? Siapkan makanan pembuka dengan kaviar!

Resepnya cukup sederhana, tetapi bagaimana mendiversifikasi meja pesta! Jika Anda terbiasa menyajikan kaviar di atas irisan roti, lain kali pastikan untuk memasaknya tartlet dengan kaviar.

Kaviar dengan bawang. Sumber foto: http://nami-nami.blogspot.com

Varian lain makanan pembuka dengan kaviar dan kentang: sajikan kaviar langsung di atas kentang baru yang direbus, letakkan "substrat" krim asam asin atau krim kental di antara sayuran dan kaviar.

Kentang yang enak panekuk kentang dengan kaviar. Kentang digosok di parutan, ke dalam yang dihasilkan
garam, telur dan sedikit tepung ditambahkan ke massa. Dari adonan kentang ini, pancake kecil digoreng dalam wajan. Pembuka dapat disajikan dingin dan panas. Satu sendok makan krim asam diletakkan di atas setiap panekuk, dan kaviar merah atau hitam diletakkan di atasnya. Anda dapat melumasi seluruh panekuk kentang dengan kaviar hitam dan menutupinya dengan yang kedua - Anda mendapatkan camilan puff, yang, omong-omong, disajikan sebagai makanan lezat di beberapa restoran.

7. Makanan Pembuka “Caviar on chips” . Atur Pringles besar di atas piring datar besar. Letakkan roset mentega kecil dan satu sendok teh kaviar - merah atau hitam - di setiap keping. Hiasi dengan peterseli segar. Anda perlu memasak sesaat sebelum disajikan - setelah beberapa jam hidangan akan kehilangan rasanya, karena keripik akan menjadi basah, menyerap kelembapan dari kaviar.

Penyebutan pertama tentang penambangan sturgeon dan pengasinan kaviar berasal dari masa pemerintahan firaun Mesir dan raja Fenisia. Sifat kaviar hitam untuk memenuhi tubuh untuk waktu yang lama dan memberi energi telah dihargai oleh para nelayan Rusia kuno pada awal abad ke-4. AD: merekalah yang muncul dengan ide mengasinkan kaviar, memerasnya dari air dan menekannya. "Kue" yang dihasilkan, yang terbukti sangat diperlukan dalam perjalanan panjang, menjadi prototipe kaviar yang ditekan, yang sangat populer selama era Soviet.

Saat ini, kaviar hitam di luar negeri adalah salah satu hidangan paling terkenal dan istimewa, yang paling sering Anda nikmati di resepsi gala atau jamuan makan resmi. Terlepas dari kenyataan bahwa di Rusia kaviar hitam adalah tamu sambutan di meja pesta, banyak yang tidak hanya tidak akrab dengan seluk-beluk etiket gastronomi kaviar mereka tidak menyadari keberadaannya. Bersama dengan para ahli Rumah Kaviar Rusia, kami memperbaiki situasi.

Bagaimana memilih?

Bagaimana menerapkan

Ada dua tradisi menyajikan kaviar hitam - Rusia dan Eropa. Di Eropa, kaviar disajikan dalam mangkuk kaviar khusus - wadah besar dengan es, di mana gelas kecil atau vas kristal dengan kaviar ditempatkan.

Di Rusia, beberapa menit sebelum disajikan, kaviar diletakkan dalam wadah kaca, porselen atau perak, tetapi es tidak ditambahkan ke dalamnya. Secara historis, kaviar hitam selalu disajikan segar di Rusia, dan butuh waktu lama untuk membawanya ke Eropa. Dalam proses transportasi, kaviar kehilangan kesegarannya dan berakhir di meja orang Eropa dengan berbagai rasa, yang harus ditutup dengan es dan lemon, yang menghilangkan bau amis. Oleh karena itu, pernyataan bahwa kaviar harus disajikan di atas es adalah salah.

Kaviar harus sedikit hangat pada suhu kamar - hanya dengan begitu ia akan mengungkapkan rasa aslinya kepada Anda.

Tidak peduli bagaimana Anda menyajikan kelezatan yang paling lezat, yang utama adalah bahwa itu harus diberi tempat terhormat di atas meja pesta, karena kita berbicara tentang "ratu meja", sebagaimana nenek moyang kita menyebut kaviar.

Daripada makan

Gourmet sejati makan kaviar dengan sendok, tetapi tidak dengan sendok makan, tetapi dengan yang kecil - perak, mutiara atau tulang. Dengan bahan lain, kaviar hitam sama sekali tidak "ramah": rasa logam yang tidak menyenangkan muncul.

Apa yang harus digabungkan?

Kelezatan yang mewah tidak memerlukan tambahan dengan produk lain, tetapi cocok dengan roti putih hangat yang diolesi mentega ringan. Untuk kaviar, biskuit tanpa pemanis, biskuit atau roti tipis sangat cocok. Kaviar juga sering disajikan dalam tartlet atau vol-au-vents. Alih-alih mentega untuk isi makanan ringan seperti itu, Anda bisa menyiapkan krim lembut keju lembut dan krim kental, menghias hidangan dengan zaitun dan rempah-rempah. Mentimun segar yang dipotong menjadi irisan atau setengah telur puyuh rebus dengan sesendok kaviar di atasnya akan menjadi camilan yang enak.

Pilihan gourmet yang mewah adalah kaviar dan tiram. Tiram disajikan terbuka dengan irisan lemon segar. Pertama, tiram ditaburi jus lemon, dan di atasnya diberi sesendok kaviar hitam. Iringan yang ideal untuk kelezatan seperti itu adalah segelas kering berkilau atau kasar. Tradisi makan kaviar hitam di Rusia mengharuskan memakannya terutama dengan panekuk dan krim asam. Mengoleskan kaviar pada roti dengan mentega dimulai beberapa saat kemudian, tetapi kedua metode ini sangat populer di Rusia.

Apa yang harus diminum?

Kaviar hitam adalah hidangan pembuka tradisional untuk minuman Rusia paling tradisional, yaitu vodka. Penikmat sejati hanya menggigit vodka dengan kaviar, menyendoknya dengan sendok kaviar. Penyanyi terkenal Fyodor Chaliapin pertama kali makan kaviar, dan baru kemudian minum segelas vodka ("Mereka tidak makan kaviar, mereka meminumnya dengan vodka," katanya dulu). Rasa kaviar yang sedikit asin dan berlemak hanya dipertegas dengan seteguk "air api".

Meskipun tradisi makan kaviar hitam Rusia mencapai negara lain, tentu saja, mereka tidak bisa tidak mengalami perubahan. Jadi, kombinasi klasik lain lahir di Prancis - kaviar hitam dan sampanye. Ini adalah anggur bersoda yang baik yang cocok dengan rasa asin yang kontras dari kaviar. Harus diingat bahwa kita hanya berbicara tentang yang terbaik, varietas elit dari sampanye cuvee kelas mewah klasik Prancis.

Kami berterima kasih kepada para ahli dan konsultan GC "Rumah Kaviar Rusia" untuk membantu dalam mempersiapkan materi.

Foto: Getty Images, arsip pers

Apa Tahun Baru tanpa kaviar? Dan liburan yang kurang lebih penting tidak lengkap tanpanya! Di negara kita, mungkin, Anda tidak akan menemukan satu keluarga pun di atas meja yang tidak memiliki makanan pembuka dengan kaviar merah, setidaknya sandwich yang sama. Tapi kaviar merah bisa disajikan tidak hanya di atas irisan roti dan mentega!

Jika Anda adalah penggemar berat kelezatan mewah ini, makanan pembuka kami dengan kaviar merah di atas meja pesta akan membantu Anda tidak hanya menyajikan kaviar merah dengan indah, tetapi juga merasakan kombinasi rasa baru. Cukup mengganti mentega biasa dengan keju dadih lembut - dan Anda memiliki hidangan pembuka baru dengan kaviar merah! Alih-alih roti, potong irisan mentimun atau isi setengah telur rebus dengan kaviar. Kami telah memilihkan untuk Anda camilan dengan kaviar merah di atas meja pesta untuk setiap selera.

Sandwich dengan kaviar merah "Klasik"

Bahan:
roti,
mentega,
kaviar merah,
tangkai peterseli.

Memasak:
Potong pisang menjadi irisan tipis. Oleskan mentega lembut di atasnya dalam lapisan tipis, di atasnya, telur ke telur, oleskan lapisan kaviar merah yang rata dan rapi. Hiasi sandwich dengan tangkai peterseli. Untuk membuat sandwich favorit Anda yang biasa terlihat lebih meriah, potong roti tidak menjadi irisan biasa, tetapi, misalnya, dalam bentuk berlian, lingkaran, atau bintang.

Sandwich dengan kaviar merah dan salmon

Bahan:
Roti putih,
mentega,
150 gram kaviar merah,
200 g salmon asin ringan,
tangkai dill segar.

Memasak:
Potong roti putih menjadi irisan persegi yang sama rapi, potong kulitnya. Oleskan mentega lunak dalam lapisan tipis pada setiap irisan. Bagilah irisan persegi panjang secara visual menjadi dua segitiga. Taburkan salah satunya dengan dill cincang dan letakkan irisan tipis ikan merah di atasnya, di sisi lain, oleskan kaviar dalam lapisan tipis dan hiasi segitiga kedua dengan setangkai kecil dill.

Sandwich dengan keju dadih, kaviar merah, dan udang.

Bahan:
Roti putih,
kaviar merah,
mentega,
keju dadih (mungkin dengan bumbu),
udang kupas kecil
dill hijau.

Memasak:
Rebus udang selama 1-2 menit dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan dan biarkan dingin. Potong roti putih menjadi irisan sedang, potong lingkaran dengan hati-hati, kecokelatan ringan, olesi sisi dengan lapisan tipis mentega dan gulung dalam dill cincang. Kemudian oleskan lapisan tipis keju dadih di setiap lingkaran, lapisan tipis kaviar di atasnya, dan taruh udang di tengahnya.

Canape dengan kaviar merah dan salad keju

Bahan:
1 baguette
100 gram kaviar merah,
100 gr keju keras,
2 butir telur rebus
2 sdm. l. mayones,
garam dan lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Potong baguette menjadi irisan tipis, potong menjadi kerak keras di sekitar tepinya dan goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Parut keju keras di parutan sedang, dan telur rebus di parutan halus, campur bahan. Tambahkan mayones, garam, dan lada hitam ke dalam campuran ini secukupnya. Letakkan salad keju yang dihasilkan di atas canapé, sebarkan secara merata, sedikit kacang polong untuk setiap irisan, taruh sdt di tengah irisan. kaviar merah, tambahkan setangkai dill ke masing-masing.

Tartlet dengan kaviar merah, keju lembut, dan dill

Bahan (untuk 20 tartlet kecil):
100 gr keju lunak
20-30 gram mentega,
100 gram kaviar merah,
dil.

Memasak:
Kocok keju lunak dan mentega hingga lembut. Tambahkan setengah sendok teh dill cincang ke massa yang dihasilkan dan aduk rata. Isi tartlet 2/3 dengan massa keju, ratakan, dan sebarkan lapisan kaviar secara merata di atasnya sehingga tidak ada celah. Hiasi dengan tangkai dill.

Tartlet dengan kaviar merah, tongkat kepiting, nanas, dan bawang putih

Bahan (untuk 10 tartlet kecil):
120 gr stik kepiting,
50 gr keju keras
2 sendok kaviar merah,
1 siung bawang putih
1 cincin nanas
beberapa dill,
mayones dan garam - secukupnya.

Memasak:
Potong tongkat kepiting dan cincin nanas kalengan menjadi kubus yang sangat kecil, tambahkan keju parut di parutan halus, bawang putih melewati pers, sedikit garam dan mayones. Campur semuanya dan isi tartlet dengan isian hampir ke atas. Di tengah tartlet, buat lekukan kecil dengan satu sendok teh dan taruh sedikit kaviar merah di slide di sana atau sebarkan telur ke seluruh permukaan tanpa menutupinya sepenuhnya. Lengkapi gambar dengan tangkai dill, dan hidangan sudah siap.

Vol-au-vents dengan kaviar merah dan keju krim

Bahan:
500 g adonan bebas ragi puff,
150 gr keju krim,
80-100 g kaviar merah,
1 st. l. tepung,
1 kuning telur.

Memasak:
Mencairkan adonan dan menggulungnya menjadi sekitar 5mm tebal dalam satu arah pada papan tepung. Dengan takik dengan diameter tidak lebih dari 5 cm, potong lingkaran dari adonan. Kemudian, dengan takik dengan diameter 3 cm, potong bagian tengah setengah lingkaran, lepaskan dengan hati-hati untuk membuat pelek. Susun mug besar di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, olesi permukaannya dengan lembut dengan kuning telur kocok dan letakkan pinggirannya di atasnya, tekan sedikit ke adonan, dan olesi juga dengan kuning telur. Masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200ºС, taburi dengan air dari botol semprot beberapa kali untuk membentuk uap. Diketahui bahwa puff pastry sangat menyukai kelembapan dan mengembang dengan baik jika ada. Tutup oven dengan cepat dan panggang adonan selama 20 menit. Setelah berwarna kecokelatan dan mengembang, keluarkan dari oven, biarkan dingin, dan isi hampir ke atas dengan isian keju. Letakkan kaviar di atas isian dan hiasi dengan sayuran.

Telur diisi dengan kaviar merah dan keju

Bahan:
6 butir telur rebus
70 gr keju keras
80 gram kaviar merah,
mayones,
sayuran hijau.

Memasak:
Kupas telur dengan hati-hati tanpa merusak protein, potong menjadi dua. Keluarkan kuningnya, haluskan dengan garpu, tambahkan keju parut dan mayones ke dalamnya. Campurkan isian yang dihasilkan secara menyeluruh dan isi setengah telur dengannya (tanpa slide), letakkan kaviar di atas isian dan hiasi dengan sayuran.

Telur diisi dengan kaviar merah dan nasi

Bahan:
5 butir telur rebus
4 sdm. l. kaviar merah,
2 sdm. l. nasi rebus,
bawang
2 sdm. l. krim asam 20%.

Memasak:
Keluarkan kuning telur dari rebusan, potong setengah telur dengan hati-hati dan hancurkan dengan garpu. Tambahkan bawang parut, nasi, krim asam dan aduk. Isi setengah bagian telur dengan isian yang sudah jadi, dan taruh kaviar merah di atasnya. Tempatkan telur yang diisi dengan kaviar merah di atas piring dengan selada, hiasi dengan bumbu, irisan tomat atau irisan lemon.

Telur diisi dengan kaviar merah dan sprat

Bahan:
5 butir telur rebus
1 kaleng sprat,
mayones,
peterseli segar,
lemon,
kaviar merah.

Memasak:
Potong telur rebus dengan hati-hati menjadi dua bagian, keluarkan kuningnya dan hancurkan dengan garpu. Tambahkan setengah kaleng sprat ke massa kuning telur dan aduk hingga rata. Tambahkan peterseli cincang halus ke massa yang dihasilkan dan campur semuanya dengan baik lagi. Sekarang tambahkan mayones, tetapi sedikit agar massa tidak menjadi cair. Campur semuanya lagi dan isi bagian telur dengan isian. Potong irisan segitiga kecil dari lemon dan letakkan di atas isian, hiasi hidangan pembuka dengan daun peterseli segar dan taruh satu sendok kopi kaviar merah di setiap telur isi.

Pembuka lavash dengan kaviar merah, krim keju, dan tomat ceri

Bahan:
lavash tipis,
krim keju,
kaviar merah,
tomat ceri,
daun selada hijau.

Memasak:
Oleskan roti pita, olesi permukaannya dengan krim keju secara merata, lalu oleskan kaviar merah dalam lapisan tipis. Dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkan telur, gulung roti pita menjadi gulungan. Dengan pisau tajam, potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, letakkan di atas piring yang dilapisi dengan daun selada dan hiasi dengan tomat ceri.

Biarkan liburan Anda menjadi yang paling indah dan lezat, dan makanan pembuka dengan kaviar merah di atas meja pesta - hit nyata dari pesta itu!

Larisa Shuftaykina