Resep dengan krim asam. Cara membuat krim asam kental untuk kue

Krim asam berbeda. Yang paling mudah adalah melumasi lapisan kue dengan krim asam kental.

Tapi kami tidak mencari cara mudah dan kami akan membuat krim asam yang luar biasa enak!

Resep mudah dengan gula

Krim asam - 0,5 liter
gula bubuk - 1 gelas
Vanillin - 1 bungkus

1. Pilih krim asam yang paling gemuk dan paling kental untuk krimnya. Jika krim asam Anda encer, diamkan selama sehari atau tuang kelebihan cairannya, buang ke dalam saringan dengan kain kasa.

2. Kocok krim asam dengan kecepatan rendah, tambahkan vanilla dan gula halus.

3. Lanjutkan mengocok hingga krim menjadi lebih mengembang. Tapi jangan berlebihan dengan mengocok, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan mentega, bukan krim. 😉

Campurannya harus berubah menjadi cair, karena highlight dari krim asam justru membuat kuenya benar-benar jenuh dengan krim yang enak dan menjadi berair, empuk. Namun, jika Anda kurang puas dengan fluiditas krimnya, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan sebungkus pengental krim ke produk-produk di atas. Krim asam dengan gelatin dan mentega juga kental (Anda bisa membaca resepnya di bawah).

Vanillin bisa diganti dengan ekstrak vanila, kayu manis, kacang-kacangan, coklat parut, sirup.

Krim asam dengan beri

Krim asam - 0,5 liter
Gula - 1,5 gelas
Beri segar (atau beku) - 1 cangkir (atau lebih)

1. Buah beri harus dicuci, dibersihkan dari batang dan bijinya. Krim paling enak diperoleh dengan stroberi dan ceri.

2. Kocok beri, krim asam, dan gula dalam blender.

3. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan potongan buah beri ke krim asam dan krim beri yang sudah jadi.

4. Gunakan krim segera setelah persiapan.

Resep buah kering langkah demi langkah

Krim asam - 0,5 liter
Gula - 1 cangkir
Buah kering - 1 gelas

1. Siapkan buah-buahan kering: bilas, rendam selama 15 menit dalam air hangat, bilas kembali.

2. Sekarang mereka dapat dibersihkan dari biji, batang dan bagian buah yang tidak dapat dimakan lainnya.

3. Campur krim asam dengan gula.

4. Potong buah kering menjadi potongan kecil dan tuangkan di atas krim asam.

5. Biarkan krim diseduh setidaknya setengah jam di lemari es. Semakin lama krim bertahan, semakin banyak menyerap aroma buah-buahan kering.

Yang paling populer adalah krim asam dengan plum. Kami juga menyarankan Anda untuk memperhatikan kumquat, yang krim asamnya menghasilkan rasa jeruk yang luar biasa.

Krim asam + selai

Resep paling sederhana untuk krim asam: campurkan krim asam dan selai favorit Anda dalam proporsi yang sama. Cepat dan enak! Anda bisa melumasi kue.

Krim cokelat dengan krim asam dan mentega

Krim asam - 1 gelas
Gula - 1 cangkir
Kakao - 0,5 cangkir
Mentega - 200 gr.

1. Krim asam, gula pasir, coklat dan 50 gr. Taruh minyak di atas api sedang dan aduk.

2. Rebus massa hingga mengental.

3. Dinginkan.

4. Mentega suhu ruang, dilunakkan, kocok hingga mengembang dan volumenya sedikit meningkat.

5. Tambahkan massa cokelat yang sudah dingin. Kocok sampai campurannya homogen.

Catatan: tak kalah nikmat.

Resep dengan pisang dan susu kental

Krim asam - 1 gelas
Susu kental dengan gula - 1 gelas
Pisang - 2 buah

Resep krim asam langkah demi langkah:

1. Pisang harus dikupas dan dipotong-potong.

2. Tiriskan pisang, krim asam dan susu kental manis ke dalam blender.

3. Kocok hingga halus.

Resep krim asam dengan gelatin

Krim asam - 0,5 liter
gula bubuk - 1 gelas
Vanillin - 1 bungkus
Krim - 3 sendok makan
Gelatin - 5 gr.

1. Kocok krim asam, bubuk, dan vanillin.

2. Tuang gelatin dengan krim dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.

3. Panaskan krim dengan api sedang hingga gelatin meleleh ke dalam krim. Jangan biarkan massa mendidih, karena sifat pembentuk gel gelatin akan hilang.

4. Biarkan krim dengan gelatin menjadi dingin, dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam krim asam.

5. Biarkan di lemari es selama 15 menit. Krim siap digunakan.

Harap diperhatikan: jika Anda memasukkan lebih banyak gelatin ke dalam krim asam, Anda tidak akan mendapatkan krim, tetapi souffle. Yang tidak kalah enaknya, namun digunakan dalam bisnis kembang gula sama sekali bukan untuk merendam kue, melainkan sebagai lapisan tambahan.

Juga sangat baik keluar dari krim asam. Hanya ini artikel lain dan bahan lainnya.

Salam pembaca situs Notebook!

Untuk waktu yang lama celengan resep kami belum diisi ulang dengan resep manis. Saya menuliskan yang sederhana di artikel terpisah agar mudah dicari. Ya, dan karena sangat sering saya menggunakannya dalam resep saya untuk merendam kue.

Krim asam tidak sepopuler krim atau mentega. Namun, krim pada krim asam sangat lembut. Ini dapat disajikan sebagai hidangan penutup terpisah dengan cokelat, kacang, atau beri. Saya suka krim asam dengan stroberi! Saat menyiapkan krim, krim asam harus sangat segar.

Bahan untuk Kue Krim Asam:

Krim asam (kandungan lemak 15-30%) - 500 g,
gula - 1 gelas gula (yang suka lebih manis, ambil 1,5 gelas),
panili

Untuk segera mulai menyiapkan krim asam, tanpa persiapan sebelumnya, saya menyarankan Anda untuk menggunakan krim asam dengan kandungan lemak minimal 20%.

Krim asam dan gula dikocok dengan mixer selama kurang lebih 10 menit.

Krim asam saat dikocok mulai diperkaya dengan oksigen dan mengental. Krim dengan krim asam seperti itu ternyata cair, tetapi ideal untuk merendam kue.

Jika dari krim asam Anda ingin membuatnya kental, dan Anda bisa menggunakannya dengan spuit kue, maka Anda perlu menyiapkan krim asam untuk krimnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkannya di dalam kantong kain atau kain kasa dalam beberapa lapisan dan membiarkan kelebihan cairan (serum) mengalir. Anda dapat menggunakan untuk desain ini dari saringan atau saringan, yang kami gunakan dalam persiapan Paskah keju cottage. Atau tempatkan krim asam di kain kasa, ikat dengan tas dan gantung (untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan tempat cangkir teh logam tinggi). Bergantung pada krim asamnya, whey terkuras dari dua jam atau lebih, lebih mudah meninggalkan krim asam semalaman di lemari es atau di tempat yang dingin. Bahkan krim asam lemak 15% pun kental! Krim asam yang dibuang dengan gula dikocok dengan mixer selama 10-15 menit, kemudian krim asam menurut resep ini akan berubah menjadi busa yang kental, mirip dengan krim kocok. Krim asam kental menahan bentuknya dengan baik dan dapat digunakan untuk menghias kue dari jarum suntik kue. Anda tidak perlu membuang krim asam pedesaan, dan saat mengocok krim asam dari krim asam yang sangat berlemak, Anda perlu memastikannya tidak berubah menjadi mentega saat dikocok.
Resep kue krim asam populer di keluarga kami.

Direndam dalam krim kue dengan krim asam.

Anyuta dan Buku Catatannya mendoakan kreativitas yang menyenangkan!

*******************************************************************

P.S. Jika jaringan sibuk, Anda mungkin tidak dapat mengaksesnya, coba lagi beberapa kali 🙂

Krim asam - resep terbaik. Cara memasak krim asam yang benar dan enak.

Krim asam memiliki banyak manfaat. Pertama, proses pembuatan krim ini sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Kedua, pembuatan krim asam membutuhkan bahan yang sangat sederhana dan terjangkau. Ketiga, krim ini cukup serbaguna. Yang suka manis bisa membuatnya sangat manis, dan yang tidak terlalu suka manis manis membuat krim asam dengan sedikit gula pasir. Dan nilai tambah terbesar dari krim asam adalah cocok dengan kue dari adonan apa pun. Selain itu, berkat krim asamnya, bahkan kue yang terlalu terang di oven dan ternyata kering pun menjadi basah sempurna.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda hanya perlu menggabungkan semua bahan yang diperlukan dalam mangkuk dan mengocoknya dengan baik dengan mixer sampai diperoleh massa yang subur dan homogen. Tampaknya, apa yang lebih mudah? Tetapi ada banyak sekali resep untuk membuat krim asam. Krim asam bisa dengan gelatin, keju cottage, krim susu, susu kental. Bahkan bisa enak. Jadi di sini pun fantasi kuliner Anda akan kemana-mana.

Krim asam - persiapan makanan

Untuk menyiapkan krim asam tradisional, Anda membutuhkan krim asam dan gula pasir. Krim asam harus gemuk, kental dan, tentu saja, segar. Krim asam dengan kandungan rendah lemak tidak akan mengocok, krim akan menjadi cair dan hanya mengeringkan kue. Jika kebetulan Anda hanya memiliki krim asam rendah lemak, maka Anda pasti harus menggunakan pengental krim. Agar gula pasir lebih cepat larut saat dikocok, disarankan untuk menggantinya dengan gula halus.
Untuk krim asam yang lebih kompleks, Anda mungkin memerlukan bahan-bahan seperti keju cottage, susu kental manis, mentega, telur ayam, tepung kentang, beri, buah-buahan, kacang-kacangan, cokelat, bubuk kakao, dan banyak lagi.
Jika Anda ingin krim mengeras dengan baik dan mempertahankan bentuknya, Anda tidak dapat melakukannya tanpa gelatin.
Krim asam - resep masakan terbaik

Resep nomor 1. krim asam

Kami sampaikan kepada Anda resep termudah untuk krim asam. Krim ini cocok dengan kue apa pun dan akan selalu menjadi pilihan yang saling menguntungkan.
Untuk menyiapkan krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 500 gram.
2. Gula bubuk - 200 gram.
3. Gula vanila - 10 gram.
Instruksi memasak:
Pra-dinginkan krim asam di lemari es. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan krim asam dingin, gula halus, dan gula vanila. Kocok semua bahan dengan mixer hingga diperoleh krim kental yang homogen.
Krim asam sudah siap!

Resep nomor 2. Krim asam custard

Resep puding yang sangat orisinal berdasarkan krim asam. Krim ini ternyata sangat enak dan membasahi lapisan kue dengan sempurna.
Untuk menyiapkan krim asam custard, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 250 gram.
2. Telur ayam - 1 buah.
3. Gula - 130 gram.
4. Tepung terigu - 2 sendok makan.
5. Mentega - 150 gram.
Instruksi memasak:
1. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, masukkan satu telur ayam, tambahkan tepung terigu dan gula pasir. Campur semuanya sampai halus. Kami taruh mangkuk di bak air, panaskan isinya hingga mengental dengan pengadukan konstan. Pastikan tidak ada gumpalan. Saat massa sudah cukup kental, keluarkan mangkuk dari penangas air dan biarkan hingga dingin.
2. Untuk menyiapkan krim asam custard, kita membutuhkan mentega lunak, jadi harus dikeluarkan dulu dari lemari es. Pindahkan mentega lunak ke mangkuk dan kocok dengan mixer. Dalam porsi kecil, kami mulai memasukkan minyak ke dalam semangkuk krim, sambil bekerja dengan mixer. Massa harus subur dan homogen.
Krim asam custard sudah siap!

Resep nomor 3. Krim asam lemon

Berkat lemon, krim menjadi harum dan menyegarkan. Krim ini sangat ideal bagi mereka yang tidak menyukai kue yang terlalu manis.
Untuk menyiapkan krim asam lemon, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 500 gram.
2. Susu kental - setengah kaleng.
3. Setengah lemon.
Instruksi memasak:
Kami menyimpan krim asam di lemari es selama beberapa jam sebelum menyiapkan krim. Pindahkan krim asam dingin ke mangkuk dan kocok dengan mixer. Kami mencuci lemon di bawah air mengalir, lalu menuangkan air mendidih ke atasnya dan memeras jusnya. Tuang jus lemon ke dalam krim asam kocok dalam aliran tipis dan tambahkan susu kental. Sekali lagi, kocok semuanya dengan baik sampai diperoleh krim homogen yang subur.
Krim asam lemon sudah siap!

Resep nomor 4. Krim asam dengan gelatin

Krim asam dengan gelatin menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar.
Untuk menyiapkan krim asam dengan gelatin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 500 gram.
2. Gula - 200 gram.
3. Gelatin - 10 gram.
4. Gula vanila - 10 gram.
Instruksi memasak:
1. Pertama-tama tuangkan gelatin dengan setengah gelas air dingin, tunggu hingga mengembang. Lalu kita taruh semangkuk gelatin di bak air, panaskan dengan pengadukan konstan sampai gelatin benar-benar larut. Setelah itu, keluarkan mangkuk dari bak air dan dinginkan.
2. Pra-dinginkan krim asam, lalu pindahkan ke mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir dan gula vanila. Kocok semuanya sampai massa kental yang homogen dan gula larut sepenuhnya. Tuang gelatin ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis, kocok lagi. Segera gunakan krim untuk tujuan yang dimaksudkan.
Krim asam dengan gelatin sudah siap!

Resep nomor 5. Krim asam stroberi

Resep lain untuk krim asam dengan gelatin, kali ini krimnya adalah stroberi. Sempurna untuk membuat kue musim panas yang ringan.
Untuk membuat krim asam stroberi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 500 gram.
2. Stroberi segar - 500 gram.
3. Gula - 150 gram.
4. Gelatin - 20 gram.
5. Jus stroberi - 150 ml.
Instruksi memasak:
1. Stroberi dicuci dengan air mengalir, buang batangnya dan potong kecil-kecil. Jika stroberi berukuran sedang, cukup untuk memotong buah beri menjadi dua.
2. Tuang agar-agar dengan jus strawberry, biarkan selama dua puluh menit hingga mengembang. Kami meletakkan mangkuk berisi gelatin yang bengkak di bak air, menghangatkannya hingga kristal benar-benar larut. Keluarkan mangkuk dari bak air, biarkan hingga dingin.
3. Kami menggeser krim asam yang sudah didinginkan sebelumnya ke dalam mangkuk yang dalam, menambahkan gula pasir, mengocok hingga massa halus yang homogen. Kemudian tambahkan stroberi cincang dan aduk. Tuang gelatin yang sudah dingin ke dalam krim yang dihasilkan dalam aliran tipis, aduk rata lagi. Sekarang Anda bisa melapisi kue dengan krim asam, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk kecil, dinginkan selama tiga puluh menit dan sajikan sebagai makanan penutup.
Krim stroberi krim asam sudah siap!

Resep nomor 6. Krim asam dengan krim

Krim yang sangat lembut, lapang, dan cukup manis dengan rasa krim yang nyata akan menjadi dekorasi yang luar biasa untuk kue atau makanan penutup apa pun.
Untuk menyiapkan krim asam dengan krim, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 250 gram.
2. Krim susu - 300 ml.
3. Gula - 100 gram.
Instruksi memasak:
Mangkuk tempat krim akan disiapkan sudah didinginkan sebelumnya di lemari es atau di air dingin. Tuang krim susu ke dalam mangkuk ini. Kocok dengan mixer hingga massa mengembang yang kental. Kemudian masukkan gula pasir secara bertahap, sambil terus mengerjakan mixer. Saat gula benar-benar larut, kami memasukkan krim asam ke dalam massa yang dihasilkan. Sekali lagi, kocok semuanya dengan baik sampai diperoleh krim yang homogen.
Krim asam dengan krim sudah siap!

Resep nomor 7. Krim asam dengan keju cottage dan buah persik

Keju cottage - krim asam ini sangat cocok untuk pai yang akan dipanggang di oven.
Untuk menyiapkan krim asam dengan keju cottage dan buah persik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Krim asam - 200 gram.
2. Keju cottage - 400 gram.
3. Persik - 3 buah.
4. Tepung kentang - 1 sendok makan.
5. Gula - 100 gram.
6. Telur ayam - 2 buah.
Instruksi memasak:
1. Pertama-tama, haluskan keju cottage melalui saringan. Tambahkan krim asam dan gula pasir ke dalam mangkuk berisi keju cottage, kocok dengan mixer hingga halus. Sekarang, dalam krim asam yang dihasilkan - massa dadih, masukkan dua telur ayam dan tepung kentang, kocok semuanya lagi.
2. Cuci buah persik dengan air mengalir, potong, buang bijinya. Potong buah persik menjadi potongan-potongan kecil, masukkan krim dan aduk. Persik kalengan juga bisa digunakan untuk membuat krim ini. Dalam hal ini, gula pasir bisa dihilangkan sama sekali. Krim ini cocok dengan pai kue apa pun.
Krim asam dengan keju cottage dan buah persik sudah siap!

1. Idealnya, krim asam buatan sendiri harus digunakan untuk membuat krim asam. Krim asam yang dibeli di toko mengandung whey, oleh karena itu, krimnya bisa menjadi cair. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan krim asam yang dibeli, maka Anda harus menimbangnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, lapisi saringan dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Taruh krim asam di atas kain kasa dan ikat ujungnya dengan erat, biarkan krim asam selama beberapa jam, selama itu semua whey akan terkuras.
2. Cambuk krim asam pra-dingin jauh lebih baik dan lebih cepat.
3. Kocok krim asam buatan sendiri dengan lembut, hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda berisiko mengubah krim asam menjadi mentega.
4. Seringkali, gula pasir tidak sepenuhnya larut dalam krim asam dingin dan kemudian berderak di gigi. Untuk menghindarinya, gunakan gula icing sebagai pengganti gula.
5. Saat menambahkan keju cottage ke krim asam, ingatlah bahwa itu juga harus berlemak. Keju cottage harus digosok melalui saringan beberapa kali agar krimnya homogen tanpa butiran dadih.
6. Untuk memberi krim asam rasa krim yang kaya, tambahkan krim susu penuh lemak atau keju krim lembut ke dalamnya.

Anda bisa membuat krim asam yang enak untuk kue di rumah dalam hitungan menit. Itu hanya anugerah bagi pecinta kue "cepat". Anda dapat membeli kue yang sudah jadi di toko, hiasi dengan buah atau cokelat - dan kue ulang tahun siap dalam 10 menit!

Ketika teman-teman saya bertanya kepada saya bagaimana cara membuat krim asam yang enak dengan gula untuk kue, saya memberi mereka resep yang telah dicoba dan diuji ini. Terlepas dari kesederhanaannya yang tampak, ia memiliki rahasianya sendiri. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara mengentalkan kue krim asam agar bentuknya tetap baik.

Kue Krim Asam

Peralatan dapur dan inventaris: mixer, mangkok, gelas, sendok.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih produk yang tepat

Krim asam berkualitas tinggi hanya boleh mengandung adonan asam dan krim.
Semakin tinggi persentase lemak yang dimilikinya, semakin baik. Idealnya 30%.

Selalu lihat umur simpan - semakin pendek periode ini, semakin sehat dan alami produk susu. Krim asam, yang bisa disimpan selama sebulan atau lebih, mengandung banyak zat tambahan dan sedikit nutrisi. Jangka waktu penyimpanan maksimal tidak boleh lebih dari 1 minggu.

Produk yang berkualitas memiliki tekstur yang seragam dan rasa susu murni dengan sedikit rasa asam, tanpa rasa pahit dan keasaman yang berlebihan.
Pilih gula halus, itu akan larut lebih cepat. Atau Anda bisa membuat krim asam dengan gula bubuk untuk kuenya.

Langkah demi langkah memasak

Video resep

Setelah menonton video ini, Anda bisa membuat krim asam untuk kue semudah dan secepat koki pastry profesional.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, dan krim asam tidak mengental, tambahkan sekantong pengental ke dalamnya dan kocok selama beberapa menit lagi.
Jika Anda perlu mendapatkan krim yang sangat kental untuk menghias kue kering, seperti kue mangkuk, gunakan krim asam yang sudah ditimbang. Untuk melakukan ini, letakkan di beberapa lapis kain kasa dan masukkan ke dalam saringan di lemari es setidaknya selama 2-3 jam.
Jika Anda hanya memiliki gula kasar, Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling kopi.

Kasus penggunaan

Krim asam sangat cocok untuk. Kue madu memiliki tekstur yang kering, jadi untuk peresapan yang baik, siapkan dua porsi krim.
Masak untuk anak-anak. Tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan berkat wortel dalam komposisinya.
Krim ini juga disiapkan untuk kue dan sangat mudah disiapkan, serta banyak kue lainnya.
Anda bisa menyiapkan makanan penutup seperti Prunes with Nuts, Sour Cream Delight with Fruits dan lain-lain. Mereka disajikan dalam mangkuk dan didekorasi dengan beri, buah-buahan, dan cokelat.

Pilihan memasak lainnya

Selain resep dasar ini, ada banyak pilihan masakan dan isian lainnya. Jika Anda mengganti setengah dari krim asam dengan keju cottage parut, Anda akan mendapatkan krim kue yang enak.
Untuk memasak, ganti sebagian krim asam, tetapi tidak lebih dari setengahnya, dengan susu kental. Dalam hal ini, tambahkan gula secukupnya.
Anda bisa menambahkan sedikit kakao yang diayak - Anda mendapatkan rasa cokelat yang apik.
Pecinta kopi akan menghargai krim kopi dengan menambahkan beberapa sendok makan kopi instan ke krim asam sebelum dikocok.
Anda juga bisa menambahkan kacang cincang atau pure berry, digosok melalui saringan.

Saya harap Anda tidak memiliki pertanyaan lagi tentang cara membuat kue krim asam. Jika Anda masih memiliki - tulis di komentar, saya akan menjawabnya dengan senang hati. Kue dan makanan penutup yang lezat!

Produk krim:

Krim asam berlemak - 400 g (dari 20% lemak ke atas)
Gula bubuk - 300 g
Vanillin atau gula vanila - 1 sdt

Cara membuat kue krim asam:

1. Siapkan produk: krim asam dan gula halus. Saya menggunakan krim asam yang dibeli di toko, yang tidak saya pisahkan dari whey.

Untuk krim cair, Anda bisa menggunakan gula biasa. Namun dalam hal ini, krim akan berubah menjadi butiran gula. Mereka akan larut sepenuhnya. Untuk krim dengan kepadatan sedang atau tinggi, lebih baik menggunakan gula bubuk. Ini larut dengan baik dalam krim asam.

Untuk krim kental, dapatkan krim asam buatan sendiri yang gemuk, di mana akan ada sendok. Atau tempatkan toko di saringan selama beberapa jam agar semua whey menetes.

2. Masukkan krim asam dan gula halus ke dalam wadah besar.