Cara membersihkan lele tanpa banyak usaha. Cara membersihkan dan memotong ikan

Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dari daging ikan lele: irisan daging, pai, pai, ikan bakar, dan bahkan barbekyu. Namun agar enak dan harum, Anda perlu mengetahui cara membersihkan ikan lele dengan benar.

Ikan lele hidup di hampir semua sungai besar di Rusia. Mereka menjalani gaya hidup nokturnal. Pada siang hari, lele berbaring di kolam yang dalam di dasar waduk yang berlumpur, terkubur lumpur. Ini adalah ikan yang sangat besar yang panjangnya bisa mencapai 5 meter dan beratnya mencapai 3 sen. Tapi raksasa seperti itu jarang terjadi, dan mengeluarkan trofi seperti itu dari air sangat bermasalah. Untuk memasak, spesimen digunakan jauh lebih sederhana - hingga 20 kg. Daging lele muda yang dimasak dengan benar sangat enak.

Selain itu, ikan ini sama sekali tidak bersisik, artinya selama pengolahannya dapur akan tetap bersih. Keunggulan lain yang signifikan dari ikan lele adalah ikan lele tidak memiliki tulang kecil di otot dan ekor - hanya tulang belakang dan tulang rusuk.

Cara membersihkan lele sebelum dimasak

Tidak ada sisik pada kulit lele, tetapi banyak ditutupi lendir, yang memiliki bau lumpur yang tidak sedap. Jika Anda tidak membuangnya, maka Anda bisa merusak hidangan yang sudah dimasak. Namun secara umum membersihkan ikan lele itu mudah.

• Pertama, taburi ikan dengan garam kasar (atau gulingkan di dalamnya).
• Gosok dengan spons atau serbet tua (Anda bisa menggunakan sarung tangan).
• Dengan sisi pisau yang tumpul, kikis garam dan lendir dari kulit dengan hati-hati. Kita harus berusaha membuat kulit menjadi teduh.
• Bilas ikan dengan baik.
• Jika lendir belum sepenuhnya bersih, Anda perlu mengulangi semua langkah lagi.
• Dalam kondisi "berbaris", Anda bisa membersihkan lele menggunakan abu kayu sebagai pengganti garam.

Kulit ikan ini kuat, jadi Anda bisa membersihkannya dengan aman tanpa takut merusaknya.

Ikan lele tidak memiliki duri tajam pada sirip punggung dan sirip perutnya, seperti bertengger atau zander, namun pada sirip depan (dekat insang) terdapat duri tajam yang dapat melukai Anda. Tusukan seperti itu sangat menyakitkan. Oleh karena itu, selama bekerja, Anda harus berhati-hati, atau, pertama-tama, lepaskan sirip dengan memotongnya dengan gunting dapur atau pisau.

mengeruk

Setelah Anda selesai membersihkan ikan lele, Anda bisa mulai membersihkan usus. Untuk ini:

• Menempatkan ikan di punggungnya, tusukan dangkal harus dibuat di sebelah kepala, agar tidak merusak bagian dalam. Masukkan ujung pisau ke dalam lubang dengan mata pisau menghadap ke atas dan, tarik sedikit peritoneum dengannya, potong perut dari kepala hingga anus.
• Buka sayatan dan keluarkan isi perut dengan hati-hati tanpa merobeknya dari kepala, usahakan untuk tidak menghancurkan kantong empedu - empedu yang mengenai daging akan membuatnya pahit.
• Potong insang dan tarik keluar bersama bagian dalamnya.
• Dinding bagian dalam perut harus dibersihkan dengan baik dari film.
• Buat potongan di kedua sisi sepanjang sirip, lalu tarik keluar dengan tangan atau tang, mulai dari sisi ekor hingga kepala.
• Jika kaviar ditemukan selama talang air, maka kaviar harus dikeluarkan dengan hati-hati dan kemudian dibersihkan dari film. Ini mudah dilakukan dengan garpu biasa. Kaviar lele asin atau goreng adalah kelezatan yang nyata.

Saat empedu mengenai daging, paling sering potongannya dipotong dan dibuang. Seharusnya tidak melakukan itu. Empedu harus dicuci atau diseka dengan serbet, dan tempat yang terkena, gosok dengan garam. Setelah beberapa menit, bersihkan garamnya dan Anda dapat dengan aman mengirimkan potongan-potongan ini untuk dimasak.

Cara memisahkan ampasnya

Jika perlu, pisahkan fillet dari tulangnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus memotong kepalanya. Kemudian ikan harus diletakkan miring. Dari ekor, di sepanjang punggung, buat sayatan dangkal, letakkan bilah pisau sejajar dengan meja, coba buat melewati tulang belakang. Kemudian, tarik ujung pulpa di sepanjang sayatan, perdalam sayatan ke tulang kosta dengan ujung pisau.

Putar bilah di sepanjang tulang rusuk, keluarkan daging dengan hati-hati dari bagian depan bangkai, tanpa memotong ekornya. Angkat potongan fillet, letakkan pisau sejajar dengan tulang belakang dan, bergerak di sepanjang tulang belakang, potong fillet dari ekor. Balikkan bangkai dan buang fillet di sisi lainnya.

Kepala dan tulangnya tidak perlu dibuang, bisa digunakan untuk membuat kaldu atau untuk direbus saat membuat sup ikan dobel.

Kami menghilangkan kulitnya

Untuk persiapan daging cincang atau barbekyu, kulitnya tidak diperlukan, artinya bisa dihilangkan. Lebih mudah melakukannya dengan bangkai ikan lele utuh, dan bukan dengan fillet yang dibuang.

• Pertama, ikan harus dicuci bersih, dibuang isi perutnya dan dibuang siripnya.
• Setelah itu, dengan pisau tajam, Anda perlu membuat sayatan melingkar di kulit di seluruh tubuh di belakang insang dan satu lagi di tengah punggung di sepanjang tubuh.
• Pegang ujung kulit di dekat kepala dengan tang dan tarik ke arah ekor, potong jika perlu dengan pisau.
• Setelah membuang kulit dari satu sisi bangkai, mereka juga dikeluarkan dari sisi lainnya.

Anda dapat memotong bangkai menjadi beberapa bagian atau membuang filletnya.

Kulitnyalah yang memiliki bau lumpur yang menyengat, jadi dengan mengeluarkannya dari bangkai, Anda hampir dapat menghilangkan bau ini sepenuhnya.

Akan jauh lebih nyaman untuk menghilangkan kulit dari ikan jika Anda menggantungnya di dekat insang.

Cara menghilangkan bau aneh

Ikan lele tidak selalu dibawa untuk dimasak karena bau khas lumpur yang dimiliki dagingnya. Apalagi, semakin besar dan tua ikannya, semakin sensitif baunya. Anda dapat mengurangi bau tak sedap secara signifikan dengan membuang kulit ikan lele. Untuk menghilangkannya sama sekali, sebelum dimasak, tuangkan jus lemon atau anggur putih kering ke atas daging, diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas.

Anda bisa merendam lele dalam susu selama 2-3 jam. Ini tidak hanya menghilangkan baunya, tetapi juga membuat daging lebih enak. Selama memasak, tidak akan berlebihan untuk membumbui ikan lele dengan bumbu, termasuk allspice dan lada hitam.

Ikan asap ini sangat enak, tidak masalah apakah itu asap dingin atau panas. Itu membuat steak barbekyu yang luar biasa dan bahkan kebab shish.

Dari daging ikan lele yang dibersihkan dan diolah dengan benar, Anda bisa memasak banyak masakan berbeda yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Lele adalah ikan yang tidak seperti perwakilan biasanya. Ia hidup di dasar sungai dan aktif di malam hari. Karena ikan selalu berada di dasar, kulitnya ditutupi lendir dengan aroma lanau yang menyengat.

Tidak ada sisik pada tubuh. Tidak semua orang tahu cara membersihkan lele. Produk ini memerlukan pendekatan khusus, dan ini tidak hanya disebabkan oleh tidak adanya sisik dan adanya bau yang tidak sedap, tetapi juga paku yang dapat menyebabkan luka yang signifikan.

Persiapan

Saat mulai menangani ikan lele, penting untuk diperhatikan bahwa sirip sirkumbranchial memiliki paku tajam yang dapat melukai secara serius. Karena itu, mereka harus dipotong terlebih dahulu dengan pisau atau gunting.

Sebelum Anda mulai membersihkan ikan dari organ dalam, Anda perlu menyiapkannya. Pertama-tama, para profesional menyarankan untuk memastikan bahwa orang tersebut sudah mati, jika tidak maka dapat melukai juru masak. Lele adalah ikan yang sangat kuat. Untuk melakukan ini, potong ekornya, yang di masa depan masih tidak berguna di mana pun.

Setelah itu, kulit harus dibersihkan dari lendir dan sebagian bau tidak sedap dihilangkan. Untuk melakukan ini, ikan lele digulung dengan garam kasar dan dibiarkan selama 5 menit. Kemudian Anda perlu membilas bangkai dengan mengikis lendirnya, untuk ini Anda dapat menggunakan spons keras, atau mengikis lendir dengan sisi pisau yang tumpul. Tidak perlu takut merusak kulitnya, kulit ikan lele sangat kental dan sulit rusak, sehingga Anda bisa aktif membersihkannya.

Itu harus dibersihkan sampai kulit memperoleh warna terang. Jika pertama kali tidak berhasil, Anda dapat mengulangi prosedurnya. Lele sering dimasak untuk memancing, segera setelah tangkapan, dalam kondisi ini lendir dapat dihilangkan dengan abu, penting untuk membilas bangkai secara menyeluruh setelah itu.

mengeruk

Setelah lendirnya hilang, Anda bisa mulai membersihkan ikan lele. Proses ini memiliki beberapa perbedaan dibandingkan dengan ikan lain. Karena kulitnya tebal, perlu usaha untuk memotongnya.

Untuk memotong rongga perut dengan benar, Anda perlu membalikkan ikan lele dan membuat tusukan kecil di pangkal kepala. Kemudian, dengan hati-hati menarik kulit dengan pisau dari dalam, Anda perlu memotongnya, berusaha untuk tidak merusak organ dalam ikan. Jika kantong empedu pecah dan isinya mengenai daging, rasanya akan rusak.

Nasihat! Untuk menyelamatkan daging yang terkena empedu, kantong-kantong kontaminasi perlu ditutup dengan garam. Setelah beberapa menit, Anda perlu membilas fillet dan dapat digunakan untuk memasak.

Isi perut harus dikeluarkan dengan hati-hati dari rongga perut tanpa merobeknya dari kepala, kemudian insang harus dipotong dan dibuang bersama isi perutnya. Setelah itu, ikan harus dicuci bersih dan semua lapisan penutup ikan dari dalam harus dihilangkan. Produk harus dibersihkan secara menyeluruh. Tarik siripnya dengan membuat sayatan berbentuk baji di kedua sisinya.

Jika bagian dalam ikan lele mengandung kaviar, maka harus dikeluarkan, dibebaskan dari lapisan filmnya dan digoreng atau diasinkan. Dia memiliki selera yang sangat baik.

Filleting dan menguliti

Informasi tentang cara membersihkan ikan lele dengan benar tidak akan lengkap jika Anda tidak mengetahui cara menguliti bangkai dan memisahkan filletnya. Setelah ikan dibersihkan, Anda bisa memulai tahap ini.

Lele sebaiknya dikupas saat ikan masih utuh, bukan saat fillet sudah dipotong. Paling mudah membersihkan bangkai dari kulit dengan menggantungnya di insang. Untuk melakukan ini, sayatan dibuat di dekat kepala dan di sepanjang punggung sepanjang ikan. Kemudian kulitnya direntangkan ke bawah, untuk ini bisa dikaitkan dengan tang. Penting untuk memastikan bahwa daging tidak lepas, karena itu perlu dipotong tepat waktu. Kulitnya yang memiliki bau tidak sedap, jadi menghilangkannya bisa menghilangkannya.

Nasihat! Untuk menghilangkan baunya sepenuhnya, rendam daging dalam susu atau anggur putih.

Setelah kulit dihilangkan, Anda dapat memisahkan fillet dari tulang belakang. Lele tidak memiliki tulang kecil, yang ada hanyalah tulang belakang dan tulang rusuk. Oleh karena itu, dengan memisahkannya, Anda bisa mendapatkan fillet yang paling murni. Anda perlu memotongnya dengan hati-hati dengan membuat sayatan di sepanjang tulang belakang, lalu memperdalamnya hingga mencapai tulang rusuk, tetapi tanpa merusaknya. Lewatkan pisau di sepanjang tulang rusuk dan keluarkan dagingnya. Potong fillet dari ekornya. Lakukan hal yang sama dengan separuh lainnya.

Tulang belakang dan kepalanya bagus untuk kaldu atau sup ikan, jadi jangan dibuang. Daging dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan berbeda. Ikan lele bisa menjadi kebab, atau irisan daging yang sangat enak, karena tidak ada tulangnya sama sekali. Mengetahui cara membersihkan ikan dan menghilangkan bau yang tidak sedap, Anda dapat secara teratur memanjakan diri dengan makan malam daging empuk yang lezat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak diindikasikan

Jika Anda masih belum tahu cara membersihkan ikan dengan benar, Anda pasti harus belajar. Bagaimanapun, keterampilan sangat penting dalam hidup. Karena banyak orang menyukai hidangan ikan, tetapi keengganan atau ketidakmampuan untuk membersihkan ikan membuat mereka kehilangan kesempatan untuk menikmati cita rasa dari produk yang luar biasa ini.

Saya akan menunjukkan kepada Anda pembersihan menggunakan contoh ikan air tawar. Ikan ini masing-masing tidak kecil, dan sisiknya besar. Dari perangkat untuk kegiatan ini Anda membutuhkan pisau, gunting dapur, serta lebih banyak koran. Kalau ada scaler khusus ikan tentunya lebih baik pakai saja. Itu membuat membersihkan ikan lebih mudah.
Sebelum kita mulai, izinkan saya memberi Anda beberapa tips.

Untuk menghilangkan lendir dari ikan, Anda perlu menggosoknya dengan garam batu biasa. Lalu bersihkan semuanya dengan air. Agar ikan tidak terpeleset setelah air, lebih baik bersihkan dengan tisu.

Taruh ikan di beberapa koran. Dengan setiap tahap pembersihan, kami membuang satu lapisan, dan membiarkannya bersih atau meletakkan satu atau dua koran lagi. Kami melakukan ini sampai kami membersihkan semua ikan.

Akan lebih mudah untuk segera memasukkan koran dan ikan ke dalam kantong sampah yang bersih. Dan bersihkan.
Alat lain yang berguna untuk menjaga agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda: tusuk di pangkal ekor dengan garpu yang panjang dan tajam. Dengan tangan kiri kami memegang garpu, dan dengan tangan kanan kami menghilangkan timbangan dengan bantuan pisau.
- ikan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kami mengambil pisau, dan sedikit memiringkannya, kami mulai membersihkan dari ekor ke kepala. Jika pisau dipegang lurus, sisiknya akan berhamburan. Dan secara miring, pisau membersihkan ikan dengan rapi. Saat kami membersihkan ikan di satu sisi, dalam hal ini ikan air tawar, kami membaliknya ke sisi lain dan memulai dari awal lagi - kami membersihkannya dari ekor ke arah kepala.




Saat kami melepas sisiknya, kami melanjutkan memotong ekor dan sirip dengan gunting. Anda dapat melakukan ini sebelum melepas timbangan, sesuai keinginan.




Sekarang Anda perlu mengeluarkan isi perut ikan. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan di perut dari ekor ke kepala. Kami mengeluarkan semua bagian dalamnya dengan hati-hati, tanpa merusak kantong empedu. Kami membersihkan semua yang ada di dalamnya secara menyeluruh, menghilangkan film hitam.






Saatnya melepas kepala. Jika resepnya tidak termasuk penggunaan kepala, Anda bisa memotongnya dengan aman. Tetapi jika kepalanya dibutuhkan, insangnya harus dibuang. Kami mengambil ikan di bagian insang dan memotongnya dengan pisau tajam.




Ikan yang sudah dibersihkan harus dicuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali, cuci bagian dalamnya dengan sangat baik.




Kemudian potong menjadi beberapa bagian, sesuai resep. Ini melengkapi pembersihan ikan. Sekarang Anda bisa memasak hidangan ikan yang enak, misalnya,

1. robek perutnya dengan hati-hati, pertama-tama buat sayatan kecil di bawah kepala;
2. kami mengeluarkan bagian dalamnya agar, amit-amit, tidak merusak kantong empedu (empedu yang bocor akan membuat daging terasa pahit);
3. lepaskan lapisan dalam
4. buang insang;
5. cuci bangkai lagi,
6. keringkan dengan handuk kertas.

Kemudian Anda dapat melanjutkan ke penggilingan (jika disediakan oleh resepnya). Saat bekerja dengan ikan, disarankan untuk selalu menyimpan garam, karena produk ini membersihkan dengan sempurna dan juga bertindak sebagai penyerap (menghilangkan bau tak sedap).

Semua orang tahu bahwa setelah bekerja dengan ikan, masih ada bau khas yang membasahi talenan dan tangan kita. Beberapa tetes jus lemon dan perawatan garam akan membantu mengatasi masalah ini.

Kami membersihkan ikan tanpa garam

Bagaimana cara membersihkan lele dari lendir jika tidak banyak garam?

Masalah ini tidak akan muncul jika Anda memasak ikan di rumah, tetapi dalam kondisi lapangan (memancing, di pedesaan, saat piknik), sebaiknya gunakan salah satu cara berikut.

Misalnya, Anda bisa menghilangkan lendir dengan bantuan abu. Cara ini bagus jika direncanakan lebih lanjut untuk memasak ikan utuh (di atas bara, di tanah liat, di atas panggangan). Dan jika Anda memotong bangkai (penggilingan), gunakan cara ini untuk membersihkan ikan lele dari lapisan lendir: asap ikan di atas asap apel.

Kemudian keluarkan kulit dari bangkai dengan satu gerakan seperti "stocking" (mudah dikupas jika dimulai dari kepala).

Cara lain yang bermanfaat

Beberapa ibu rumah tangga menghilangkan lapisan lendir seperti ini: mereka menyiram ikan dengan air panas - zat lendirnya menggulung, zat tersebut dikeluarkan dari permukaan dengan sisi pisau dapur yang tumpul. Jangan gunakan air mendidih, karena suhu tinggi dapat merusak kulit.

Untuk menghilangkan rasa rawa dari produk ikan secara permanen, lebih baik tidak menggunakan kulitnya sama sekali dalam memasak, karena pembersihan menyeluruh dengan garam, air, dan kikisan tetap tidak akan menghilangkan kulit ikan lele dari "kesayangan", yang akan mempengaruhi rasa seluruh hidangan. Namun jika Anda masih membutuhkan kulitnya, maka garam meja adalah "penyelamat" pertama dari lendir.

Lebih banyak resep di situs web kami:

1. 
   Untuk menyiapkan hidangan ikan, berbagai metode pengolahan produk digunakan: menggoreng, merebus, merebus, memanggang, mengasapi, mengasinkan, mengeringkan, mengeringkan. Setiap teknologi memiliki karakteristiknya sendiri, dan hidangan ...
2. 
   Apa yang bisa dimasak dari lele? Jika Anda telah membersihkan ikan dengan benar, yaitu menghilangkan lendir dan menghilangkan bau rawa khas ikan predator air tawar ini, Anda dapat ...
3. 
   Penggemar hidangan ikan sering menikmati memasaknya. Lele, merupakan salah satu ikan sungai terbesar, sangat ideal untuk menyiapkan hidangan pesta, serta...
4. 
   Di musim semi, kami semakin sering keluar kota untuk piknik, dan musim panas umumnya merupakan waktu paling subur dalam setahun untuk bersantai di pangkuan alam....

Ikan sepatutnya menempati salah satu tempat utama di meja kami. Meski demikian, banyak ibu rumah tangga yang memilih untuk tidak memotong produk ini, melainkan membelinya yang sudah dikemas di toko. Toh, ada anggapan sulit membersihkan dan memotong sungai dan makanan laut karena lendir menutupi bangkai dan sisik beterbangan ke segala arah. Sebenarnya tidak sulit untuk membersihkan dan menyiapkan ikan untuk perlakuan panas, yang utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.

Apa yang Anda butuhkan untuk membersihkan dan memotong ikan

Banyak dari kita lebih suka membersihkan dan memotong bangkai dengan pisau dapur biasa. Tetapi ada banyak metode pembersihan yang mungkin memerlukan alat lain:

• pisau tajam;
• penskala;
• parutan;
• sumpit Cina;
• garpu;
• sendok makan;
• pisau memancing;
• selang tekanan tinggi atau karcher;
• timah;
• mengebor;
• sarungtangan karet;
• gunting dapur.

Pisau dapur yang tajam bukanlah satu-satunya alat yang bisa digunakan untuk membersihkan ikan.

Cara membersihkan ikan dengan benar

Membersihkan ikan sungai dan laut tentunya berbeda. Terutama karena ukuran timbangan. Laut dibersihkan lebih mudah dan lebih cepat, karena tertutup sisik-sisik kecil yang cepat lepas akibat benturan fisik. Namun, ada beberapa aturan yang harus Anda ketahui untuk mempermudah pekerjaan Anda.

Cara membersihkan lendir

Beberapa jenis ikan harus dibersihkan dari lapisan lendir sebelum menghilangkan sisiknya. Ada beberapa opsi untuk menyelesaikan masalah ini:

• Kami menurunkan bangkai selama 15-20 detik dalam air yang sangat panas. Lendir akan keluar selama ini, dan dimungkinkan untuk mulai membersihkan.
• Cara kedua juga cukup sederhana. Sebelum dibersihkan, produk digosok dengan garam. Bangkai berhenti tergelincir di tangan.
• Saat memancing, Anda bisa menggunakan pasir sebagai pengganti garam. Tetapi cara ini sangat tidak nyaman, karena nantinya sulit untuk mencuci butiran pasir dari daging dengan baik.
• Untuk 3 l. encerkan air 1 sdm. l. cuka meja. Kami menurunkan bangkai ke dalam larutan selama 1-2 menit. Slime mudah dihilangkan.

Saatnya menangkap belut. Ditangkap, dibawa pulang. Ikan itu menarik, tapi bagaimana cara membersihkannya dari lendir. Mereka membawa ikan, memasukkannya ke dalam mangkuk atau piring lainnya dan menaburkan ikan dengan garam kasar secara berkala, diamkan selama 20 menit. Garam merusak lendir. Tetap menggosok sedikit dengan sisa garam dan bilas dengan air.

Vladimir

Saya membuatnya lebih mudah. ​​Saat memancing, gulingkan ikan di pasir kering, dengan satu tangan dipeluk erat di sekitar tengkuk, dengan tangan lainnya Anda mengambil kepalanya dan merentangkannya. Dan beberapa kali, ia membersihkan Besar.

Tetangga

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Dan Anda juga bisa menghilangkan lendir, tidak hanya pada belut, tetapi juga pada ikan lain, menggunakan larutan asetat.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Cara yang tepat untuk menskalakan

Sebelum Anda mulai membersihkan, isi wastafel, baskom, atau wadah lainnya dengan air. Kami menurunkan bangkai ke dalam air. Ini akan menghindari pembersihan yang tidak perlu: timbangan tidak akan berserakan di sekitar dapur, tetapi akan mengendap di cairan.

Alih-alih scaler ikan, Anda bisa menggunakan pisau memancing, pisau dapur tajam, sendok makan atau garpu. Metode ini sangat cocok untuk berbagai jenis: sungai dan laut. Namun, dengan individu yang lebih besar, Anda harus berusaha lebih keras.

Cara membersihkan ikan dengan benar

Membersihkan dengan cara cepat

Salah satu cara paling efektif dan tercepat untuk membersihkan ikan dari sisik adalah membersihkannya dengan parutan. Untuk cara ini kami menggunakan parutan dengan 4 rusuk, lebih nyaman digunakan.

Di alam, alih-alih parutan, Anda bisa menggunakan kaleng, menembus bagian bawahnya dengan paku. Dengan cara ini, salmon merah muda, chum salmon, pike perch, dan spesies lainnya dibersihkan. Untuk individu dengan sisik keras, tulang rusuk parutan jaring besar dapat digunakan.

Alih-alih parutan, Anda bisa menggunakan kaleng yang ditusuk dengan paku

Cara cepat membersihkan ikan dengan parutan

Bagaimana melakukannya dengan ... bor

Metode tradisional seringkali tidak biasa, namun tetap efektif. Kami akan memberi tahu Anda cara membersihkan dengan bor konvensional:

Bor menghilangkan sisik dari individu sungai dan laut. Itu melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan timbangan keras kecil dan besar.

Membersihkan panduan video

Membersihkan dengan KARCHER

Metode membersihkan ikan dari sisik ini nyaman di alam, di pedesaan atau di halaman rumah pribadi:

Metode ini nyaman untuk membersihkan individu besar. Ikan kecil tidak akan mampu menahan tekanan air dan akan memutuskan kaitnya.

Membersihkan dari timbangan dengan karcher

Cara membersihkan beku

Banyak ahli menyarankan untuk mencairkan ikan sebelum mengeluarkan sisiknya. Tetapi paling sering tidak ada cukup waktu untuk mencairkan. Apakah mungkin membersihkan bangkai yang baru saja dikeluarkan dari freezer? Bisa jadi, karena produk beku cukup mudah dibersihkan dari timbangan.

Metode ini cocok untuk ikan kecil dengan berat hingga 1,5 kg. Lebih baik mencairkan bangkai dengan berat lebih dari 1,5 kg agar tidak terluka saat membersihkan dan memotong. Cara ini digunakan saat menghilangkan sisik dari spesies sungai: ikan mas, bertengger, ikan air tawar, dan lainnya, serta dari ikan laut, termasuk salmon.

Video pengolahan produk ikan beku

Cara pembersihan yang merata

Di utara, metode ini digunakan terus-menerus, nyaman dan mudah digunakan:

Caranya menarik karena meski membersihkan ikan bersisik kecil, yang dipotong hanya sisiknya saja, bukan kulitnya. Dia tetap tak tersentuh. Jadi, di utara, semua jenis yang dibekukan dibersihkan.

Membersihkan ikan dari sisik di Evenki

Cara memotong bangkai

Setelah dibersihkan dari sisiknya, ikan harus disembelih untuk dilanjutkan ke tahap pemasakan.

Cara Usus dengan Sumpit Cina

Cara membuang isi perut ikan ini digunakan bila perlu menjaga bangkai tetap utuh.

Cara usus ikan dengan cara cina

Cara memotong ikan dengan berbagai cara

Anda dapat memotong produk ikan dengan berbagai cara. Itu tergantung pada bagaimana kita akan memasaknya.

Cara cepat memfillet

Untuk memotong fillet dengan cepat dan efisien, kita membutuhkan pisau tajam.

Metode ini juga disebut "Finlandia". Untuk memotong, lebih nyaman menggunakan pisau dengan mata pisau yang panjang.

Untuk potongan porsi - "putaran"

Untuk isian

Pada dasarnya ikan diisi baik sebagian maupun utuh.

Cara lain untuk memotong ikan

Untuk daging cincang

1. Kami memotong ikan dengan cara yang sama seperti untuk filletnya.
2. Tulang berukuran sedang dihilangkan dengan pinset.
3. Kami menggulir daging melalui penggiling daging manual 2-3 kali.
4. Rebus daging cincang selama 1-2 menit hingga tulang terkecil yang bisa masuk ke dalam daging cincang benar-benar lunak.
5. Daging cincang sudah siap.

Saat menggunakan metode ini, penggiling daging manual Soviet ditunjukkan. Anda dapat menggunakan peralatan rumah tangga lainnya: mesin penggabung, blender, atau penggiling daging listrik. Tetapi gabungan atau analog elektrik dari penggiling daging tidak menggiling tulang ikan dengan sangat halus, ada risiko cedera yang tinggi setelah makan daging cincang yang sudah jadi.

Saya sering membuat irisan daging dari ikan mas perak. Saya membeli ikan mas perak utuh, kupas kulit beserta sisiknya, menyusut seperti stocking. Saya potong daging dari punggungannya, ternyata dua fillet tanpa tulang besar. Saya menggiling di penggiling daging Soviet, semua tulang tetap ada di penggiling daging, dan sudah dari daging cincang saya membuat irisan daging yang enak.

AntiTroll

Daging cincang saya buat di combine, ternyata airy, tapi combinenya tidak menggiling tulang, saya pernah mencobanya.

Anna

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Fitur membersihkan dan memotong ikan

• Saat membersihkan dan memotong salmon: salmon, pink salmon, chum salmon, salmon, dan lainnya, Anda tidak dapat membersihkan sisiknya, tetapi memotong fillet dari kulitnya.
• Tempat bertengger kecil dapat diskalakan dengan jari Anda. Cukup dengan melepuh bangkai dengan air mendidih dan menghilangkan sisiknya.
• Lebih baik tidak mengupas sisik dari flounder. Kami membuang kulit searah dari ekor ke kepala bersama dengan sisiknya. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan kecil di pangkal ekor dan mencungkil kulitnya.
• Saat membersihkan dan memotong ikan mas, sangat mudah untuk membuang tulang kecilnya. Kami sering melakukan pemotongan silang. Selama memasak, tulang kecil melunak di bawah pengaruh suhu tinggi.
• Tulang kecil dari herring, trout, rudd, omul dihilangkan dengan pinset.
• Ikan kecil, seperti capelin atau sprat, dimasak utuh. Jika kita masih takut tulangnya jatuh ke telinga, Anda bisa merebusnya di dalam kantong kain kasa.
• Saat isian, mata dan insang harus dikeluarkan dari kepala bangkai.
• Jika kantong empedu pecah saat buang air besar, bersihkan tempat empedu masuk dengan garam.
• Untuk persiapan daging cincang, lebih baik memilih ikan besar: salmon, lele, pike hinggap.

Seperti yang bisa kita lihat, tidak sulit untuk membersihkan dan memotong ikan dengan cepat menjadi fillet, daging cincang, atau potongan porsi. Ikan mempertahankan struktur dan rasanya dengan cara apa pun saat dibersihkan dan dipotong. Sekarang Anda dapat yakin bahwa hidangan ikan akan menyenangkan tidak hanya dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga dengan penampilan yang cantik.