Resep kue kering enak berbahan adonan ragi shortbread. Resep: Kue ragi berlapis - dengan lapisan gula. Instruksi memasak

Panaskan susu dengan krim asam hingga hangat. Masukkan gula, ragi, dan mentega cair. Biarkan selama 10 menit. Tutup atau busa akan terbentuk. Lalu tambahkan garam, vanillin, ayak tepung premium, tapi bertahap, jangan sekaligus. Uleni menjadi adonan yang lembut dan sedikit lengket. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, olesi dengan minyak dan taruh di tempat hangat selama 2 jam.

Selanjutnya letakkan adonan di atas meja, bagi menjadi 2 bagian. Gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 3 mm. Potong kotak dengan sisi kira-kira 8 mm. Olesi setiap kotak dengan mentega (sedikit saja), taburi dengan gula, biji poppy atau kayu manis. Gulung menjadi tabung dan cubit ujungnya.

Kemudian tuangkan gula ke dalam piring dan gulung tabung di atasnya.

Tempatkan kue adonan ragi di atas loyang di atas kertas roti. Nyalakan oven, panaskan hingga 200 derajat. Tempatkan loyang berisi kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit.

Tempatkan produk jadi di rak kawat hingga dingin. Kami menyalakan ketel dan mengundang kerabat kami ke meja untuk minum teh dengan kue aromatik yang terbuat dari adonan ragi “Sugar Rolls”.

Nikmati tehmu!

Kue shortbread dan ragi adalah salah satu contoh makanan buatan rumah yang paling enak, karena produk ini memungkinkan Anda menggabungkan kualitas rasa terbaik dari adonan shortbread dan ragi. Hasilnya, kue yang dibuat menurut resep ini lembut, empuk, dan rapuh.

Klasik

Bahan-bahan

• Tepung – 280 gram.
• Ragi kering – 4 gr.
• Air – 45 gram.
• Telur – 1 buah.
• Margarin – 130 gram.
• Gula – 35 gram.
• Vanilin – 3 gram.
• Garam – 3 gram.
• Gula merah (untuk taburan) – 40 gr.

Persiapan

1. Tuang ragi dengan air hangat (2 sendok makan).
2. Ayak tepung.
3. Keluarkan margarin dari lemari es satu setengah jam sebelum dimasak. Jika suhunya mencapai suhu ruangan, potong kecil-kecil.
4. Tempatkan gula putih, tepung, garam, vanillin, margarin, ragi dan telur dalam mangkuk sedang.
5. Uleni adonan dengan hati-hati, gunakan ujung jari Anda untuk menguleni bahan-bahan hingga Anda mendapatkan adonan halus dengan konsistensi homogen.
6. Tutup adonan dengan kantong plastik dan biarkan mengembang pada suhu kamar (dapur harus hangat) selama beberapa jam.
7. Gilas adonan yang sudah mengembang hingga setebal setengah sentimeter.
8. Dengan menggunakan cetakan kue khusus, potong kue dari adonan yang sudah digulung. Jika tidak ada cetakan, Anda bisa menggunakan cangkir, gelas, atau memotong bentuk yang diinginkan dengan pisau.
9. Dengan menggunakan gula merah, celupkan setiap kue di satu sisi dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi.
10. Kue shortbread ini harus dipanggang dengan suhu 180 derajat Celcius.
11. Kue sudah siap jika permukaannya berubah warna menjadi keemasan.

Dengan biji poppy

Bahan-bahan

• Margarin – 170 gram.
• Tepung – 550 gram.
• Telur – 6 buah.
• Gula – 330 gram.
• Ragi kering – 20 gr.
• (Alih-alih ragi kering, Anda bisa menggunakan ragi basah - 55 g.)
• Krim asam – 170 gram.
• Garam – 3 gram.
• Gula vanila – 15 gr.
• kenari – 100 gram.
• opium – 320 gram.

Persiapan

1. Bilas biji poppy dengan air. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 menit.
2. Setelah airnya ditiriskan, tambahkan 160 gram gula pasir ke dalam biji poppy. Aduk dan masukkan massa yang dihasilkan melalui penggiling daging (gunakan alat tambahan dengan banyak lubang kecil) tiga kali.
3. Tempatkan biji poppy yang dihaluskan dengan gula ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Aduk terus, panaskan isi panci selama lima menit.
4. Kupas dan potong kenari (Anda juga bisa menggunakan kacang tanah dan hazelnut). Tambahkan biji poppy dan gula ke dalam campuran.
5. Kocok telur dalam mangkuk kecil menggunakan pengocok atau garpu. Tambahkan ke campuran poppy.
6. Ayak tepung.
7. Tambahkan 170 gram margarin (suhu ruang) ke dalam tepung. Dengan menggunakan pisau, potong bahan-bahan tersebut, lalu campur dan gosok dengan tangan. Anda harus mendapatkan remah tepung.
8. Tambahkan 170 gram gula pasir, ragi, gula vanila dan garam ke dalam tepung terigu. Mencampur.
9. Tambahkan 3 kuning telur terpisah, 2 butir telur, krim asam ke dalam campuran bahan yang dihasilkan. Uleni menjadi adonan yang homogen. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak krim asam (jika adonan terlalu kental) dan uleni lagi.
10. Dari komponen yang diterima, adonan dan isian, Anda perlu membuat dua gulungan. Oleh karena itu, bagi adonan dan isian menjadi dua.
11. Giling setiap adonan hingga berukuran 35 kali 25 sentimeter. Ketebalannya harus kurang dari satu sentimeter.
12. Letakkan sebagian isian pada adonan yang sudah digulung dan, dengan menggunakan sendok, distribusikan secara merata. Isiannya harus memanjang 2 sentimeter dari tepi adonan di semua sisi.
13. Gulung adonan menjadi gulungan. Lakukan yang kedua dengan cara yang sama.
14. Tutupi dua gulungan dengan handuk atau lap dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam.
15. Setelah proofing, tutupi bagian atas gulungan dengan telur.
16. Memasak sebaiknya dilakukan pada suhu 180 derajat Celcius selama satu jam.
17. Potong gulungan yang sudah dingin secara diagonal menjadi potongan-potongan tipis.

Dalam pesanan pai apel

Bahan-bahan

• Mentega – 220 gram.
• Krim asam – 220 gram.
• Tepung – 450 gram.
• Telur – 1 buah.
• Ragi basah – 25 gr.
• Gula – 140 gram.
• Kayu Manis – 3 gram.
• Cokelat hitam – 200 gram.

Persiapan

1. Keluarkan mentega dari kulkas satu jam sebelum dimasak.
2. Campur tepung dengan mentega dan potong dengan pisau.
3. Dalam mangkuk kecil, campur krim asam, garam, ragi (yang sudah dihancurkan sebelumnya). Tambahkan campuran ini ke remah tepung. Uleni menjadi adonan yang homogen.
4. Giling adonan yang dihasilkan menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter. Oleskan selapis tipis telur kocok di atas adonan yang sudah digulung dan taburi dengan kayu manis dan gula.
5. Potong adonan yang sudah disiapkan (menggunakan pisau adonan khusus) menjadi potongan-potongan dengan panjang sekitar 10 sentimeter dan lebar 2 sentimeter.
6. Letakkan potongan adonan di atas loyang (dilapisi kertas).
7. Masak kue pada suhu 180 derajat Celcius selama setengah jam.
8. Tuangkan coklat leleh di atas kue yang sudah dingin di atas penangas air.

• Saat membuat kue shortbread, jangan gunakan gula kasar. Memasak akan memakan waktu lebih lama. Dan partikel gula yang tidak larut dapat mengubah konsistensi kue secara keseluruhan.
• Kue dapat dipanggang dari adonan ragi roti yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus disimpan di lemari es.
• Saat membuat kue, sebagian kecil tepung bisa diganti dengan serpihan oatmeal yang dihancurkan, tepung kanji, keju cottage, dan kacang cincang. Ini akan menambah variasi dan sedikit mengubah rasanya.

Produk kue shortcrust terlalu rapuh saat panas. Hanya kue dingin yang harus dipindahkan ke piring.

• Jangan menguleni adonan ragi shortbread terlalu lama, karena margarin atau mentega pada adonan akan meleleh dan adonan akan kehilangan khasiatnya. Waktu menguleni yang optimal adalah 2-3 menit.
• Jika kuenya gosong, Anda perlu mendinginkannya dan mengoleskan parutan halus pada bagian yang gosong beberapa kali.

Mempersiapkan adonan ragi shortbread tidak lama atau sulit, tetapi hasilnya melebihi semua ekspektasi - kuenya menjadi empuk dan rapuh.

Adonan ragi tidak hanya dapat digunakan untuk memanggang roti yang lapang dan pai yang empuk, tetapi juga kue yang lembut. Bisa vanilla atau coklat. Dan mereka yang sama-sama menyukai kedua rasa ini bisa menyiapkan kue ragi dua warna.

Perpaduan adonan vanilla, coklat dan mentega membuat hidangan penutup ini sangat lezat. Kue-kue seperti itu dapat disajikan di meja pesta atau untuk minum teh dalam lingkaran keluarga yang sempit. Kuenya menjadi sedikit renyah di luar dan sangat lembut dan enak di dalam.

Jika Anda suka membuat kue, pastikan untuk mencoba resep ini, Anda pasti menyukainya.

Bahan-bahan:

• Ragi kering – 1 sendok makan
• Mentega – 100 gram
• Gula pasir – 150 gram
• Krim asam – 2 sendok makan
• Telur ayam – 1 buah.
• Gula vanila – 1 sendok teh
• Bubuk kakao – 2 sendok makan
• Garam – 1/3 sendok teh
• Tepung terigu – 1,5 cangkir

Baca juga:

Resep kue adonan ragi

1. Sebelum menyiapkan adonan ragi, Anda perlu mengeluarkan krim asam, telur, dan mentega dari lemari es dan menghangatkannya hingga suhu kamar. Resep ini tidak menggunakan banyak cairan dan makanan yang dipanggang, seperti yang biasa dilakukan saat menguleni adonan ragi. Untuk menguleninya, Anda hanya membutuhkan sedikit krim asam dan 1 butir telur. Namun, kuenya tetap empuk dan enak.
Tuang gula pasir, ragi kering dan garam ke dalam mangkuk adonan. Mereka harus diaduk agar semua komponen campuran merata.

2. Kemudian Anda perlu menambahkan krim asam dan aduk hingga butiran gula benar-benar larut.

3. Setelah itu, tambahkan telur ayam dan mentega lunak yang dipotong kecil-kecil ke dalam adonan.

4. Masukkan mangkuk ke dalam penangas air hangat dan uleni adonan ragi yang lembut. Saat massa menjadi homogen, Anda perlu menambahkan 1 cangkir tepung yang diayak secara bertahap. Anda harus mendapatkan adonan yang lembut dan lengket.

5. Harus dibagi menjadi dua bagian yang sama, karena dalam resep ini kami menyiapkan kue ragi dua warna. Dalam salah satu wadah dengan adonan Anda perlu menambahkan gula vanila dan seperempat cangkir tepung. Di sisi lain - bubuk kakao dan sisa tepung.

6. Kedua bagian adonan harus diuleni hingga rata.

7. Konsistensinya harus cukup lembut, tapi tidak lengket. Jika tidak ada waktu, pada tahap ini adonan bisa dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, dan pemanggangan bisa dilanjutkan jika waktunya tiba. Terlepas dari kepercayaan populer, ragi mentolerir pembekuan dengan baik. Untuk melanjutkan aktivitasnya, cukup keluarkan adonan dari lemari es terlebih dahulu dan hangatkan di suhu ruangan. Setelah hangat, Anda bisa melanjutkan memasak kuenya. Namun Anda juga tidak boleh menyimpan adonan ragi di lemari es dalam waktu lama, karena dapat menjadi asam dan memiliki rasa yang terfermentasi. Disarankan untuk menyimpan adonan ragi di lemari es tidak lebih dari sehari.
Nah, jika Anda tidak terburu-buru, kami terus menyiapkan kuenya. Adonan coklat dan vanilla harus dibagi menjadi 2 bagian yang sama. Dari masing-masing Anda perlu membuat lingkaran setebal 3-4 mm.

8. Tumpuk satu tortilla putih dan satu coklat di atas satu sama lain dan potong menjadi 8 bagian.

9. Masing-masing perlu digulung, dimulai dari tepi yang lebar. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan. Jika diinginkan, cookie dapat dibuat dengan lapisan gelap atau terang menghadap ke luar. Biarkan benda kerja hangat selama 30 menit. Meskipun kue dua warna tersebut belum dipanggang, kue tersebut sudah terlihat cantik.

10. Panggang kue ragi lembut dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Makanan penutup yang sudah jadi bisa ditaburi bubuk coklat, kayu manis atau gula halus. Kue adonan ragi dua warna yang lezat sudah siap! Saatnya mengundang semua orang untuk minum teh dan selamat makan!

Resep kue kering berbahan adonan ragi ini patut dicatat oleh setiap ibu rumah tangga, karena tidak memakan banyak waktu dan pasti akan dihargai oleh rumah tangga. Resepnya sangat murah, karena untuk masakan klasiknya Anda memerlukan minimal produk murah yang dimiliki setiap rumah.

Patut dikatakan bahwa kami akan menyiapkan kue dengan susu, dengan tambahan telur, tepung, dan ragi. Dalam resep ini kami akan menyiapkan kue tanpa krim asam.

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan serangkaian produk sederhana:

• 200 gram margarin atau mentega;
• beberapa butir telur (1-2 buah);
• ¼ gelas susu;
• sebungkus ragi kering;
• 3 cangkir tepung;
• sedikit garam;
• bubuk untuk taburan dan gula pasir.

Instruksi memasak

Resep kue kering ragi sederhana ini sudah dikenal sejak lama, namun tidak semua orang mengetahui bahwa ada banyak trik berbeda untuk menyiapkannya. Biasanya, kue susu klasik seperti itu disiapkan di rumah dan disuguhi keluarga dan teman.

Mempersiapkan adonan

Saat menyiapkan adonan untuk kue ragi, penting untuk mengikuti urutan petunjuk langkah demi langkah:

1. melunakkan margarin atau mentega dengan baik;
2. Masukkan tepung terigu, campur margarin dan tepung hingga rata. Margarin pertama-tama digiling dengan tepung untuk memberikan konsistensi produk yang padat. Untuk mendapatkan adonan yang mendekati puff pastry, Anda tidak boleh memasukkan 200 gram margarin, melainkan 250;
3. Tambahkan ragi ke susu hangat dan diamkan. Jika pengocokannya tidak dilakukan, kuenya tidak akan mengembang. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menambahkan satu sendok teh gula, ragi, dan sedikit tepung ke dalam susu yang sangat hangat;
4. Tambahkan tepung dan margarin ke dalam susu dengan ragi;
5. Tambahkan telur dan garam;
6. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan sedikit sisa tepung. Produknya harus kental, dengan konsistensi krim asam kental. Kue susu kami hampir siap;
7. Jika anda menyukai airy yeast cookies, sebaiknya adonan ditaruh di tempat yang hangat agar mengembang lebih baik selama kurang lebih 15 menit.Jika anda lebih menyukai puff cookies, maka adonan harus disimpan di lemari es selama 30 sampai 60 menit, untuk a kombinasi rasa puff dan ragi. Adonan di lemari es harus ditutup dengan handuk basah atau cling film.
8. Setelah adonan ragi dimasukkan ke dalam lemari es, Anda bisa menggulungnya dan memotongnya menjadi lingkaran atau kotak kecil, atau membuatnya menjadi bentuk bintang.

Jika ingin kue yang lebih renyah, sebaiknya adonan digulung lebih tipis.

Perlu diketahui, jika menggunakan ragi kering, adonan cukup mengembang satu kali saja. Hanya dalam hal ini volumenya akan meningkat setidaknya satu setengah kali lipat. Jika Anda menggunakan ragi segar, Anda perlu menguleninya dengan baik dan membiarkannya mengembang sekali lagi. Ini akan membuat kue tepung kita lebih empuk dan menggugah selera.

Jika margarin belum meleleh dan tidak sempat menunggu, Anda bisa melelehkan sedikit margarin di penggorengan.

Kue kue puff ragi

Untuk membuat kue gula kami menyerupai kue puff, kue tersebut perlu digulung sebagai berikut:

• gulung setebal lebih dari setengah sentimeter;
• lipat lembaran yang digulung menjadi dua;
• gulung lembaran yang terlipat, taburi dengan gula dan gulung sedikit;
• Ini harus dilakukan setidaknya tiga kali.

Memanggang adonan

• Tempatkan gambar Anda di atas loyang;
• Sebelum memasukkan kue adonan ragi ke dalam oven, Anda bisa menaburkannya terlebih dahulu dengan gula;
• Panggang dengan suhu 170 derajat selama tidak lebih dari 25 menit;
• Jika lingkarannya sangat tipis, memanggang selama 20 menit sudah cukup;
• Anda dapat memilih suhu pemanggangan 200 derajat, tetapi dalam hal ini oven tidak boleh bertahan lebih dari 15 menit. Jika Anda menggulung adonan lebih tipis, Anda akan mendapatkan kue yang renyah.

Resepnya nyaman karena makanan yang dipanggang tidak akan terasa manis. Tidak perlu ditaburi gula atau bubuk. Kue non-gula ini cocok dengan madu dan selai. Sangat cocok untuk penderita diabetes dan anak kecil yang bisa memasaknya sendiri. Selain itu, resep ini cocok untuk membuat kue ragi dan kue kering.

Kami harap Anda menikmati kue gula klasik yang Anda buat di rumah. Selamat makan!