दुबली दाल के कटलेट कैसे पकाएं. दाल कटलेट: स्वाद के साथ फायदे भी. टमाटर के साथ दाल

कटलेट हमेशा मांस से ही जुड़े होते हैं, बल्कि शाकाहारियों और भोजन प्रेमियों से भी जुड़े होते हैं स्वस्थ भोजनउन्हें यहां के कटलेट बहुत पसंद हैं. इस में उच्च सामग्रीवनस्पति प्रोटीन, इसलिए इसे आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है मांस के व्यंजनआहार में, साथ ही दाल के दानों में भी बहुत कुछ होता है फाइबर आहारजो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं. ये कटलेट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मांस का एक अच्छा विकल्प होंगे, और इनका उपयोग घर का बना बर्गर बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

चयन में 3 स्वादिष्ट और शामिल हैं सरल व्यंजनकटलेट, सहित शाकाहारी विकल्प. सभी व्यंजनों में शामिल हैं चरण दर चरण निर्देशऔर तस्वीरें, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया कठिन नहीं होगी।

शाकाहारी दाल कटलेट - फोटो के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप दाल;
• 1/2 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाला।

तैयारी:

1. प्रारंभिक! दाल को धोकर एक गहरी प्लेट या बाउल में रखें. पानी भरें और कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें (अर्थात, आप वास्तव में इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)। अंततः, दाल पानी सोख लेगी और आकार में लगभग दोगुनी हो जाएगी।

यदि आप भिगोने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप दाल को नरम होने तक उबाल सकते हैं।

2. अब वास्तविक तैयारी की ओर बढ़ते हैं। एक फ्राइंग पैन गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें और आधा बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। इस प्रक्रिया में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। गर्मी से हटाएँ।

3. दाल को छान लें अतिरिक्त पानी. फिर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से फेंटकर प्यूरी बना लें। फिर प्याज के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें. हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएंगे: लें थोड़ी मात्रा मेंमिश्रण, गेंद को रोल करें, फिर इसे अपनी हथेलियों में दबाकर एक "मोटा" पैनकेक बनाएं और उस पर रखें गर्म फ्राइंग पैन. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

5. और दाल कटलेटतैयार! आप इन्हें गर्म या पहले से ही ठंडा करके परोस सकते हैं।

ओवन में दाल कटलेट - फोटो के साथ रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल;
• 2 गिलास पानी;
• 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1 मध्यम गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
• 1 कप दलिया;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. दाल को नरम होने तक उबालना चाहिए, पकाने का समय किस्म पर निर्भर करेगा, लाल दालें तेजी से पकती हैं, भूरी और हरी दालें अधिक समय लेती हैं।

2. जब दाल पक जाए तो आप ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर सकते हैं.

3. कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके दलिया को आटे में पीस लें।

4. फिर परिणामी मिश्रण को एक साथ मिलाएं जई का दलिया, ब्रेडक्रंब, कसा हुआ गाजर, प्याज और सोया सॉस. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - दाल डालें, अगर आटा सूखा लगे तो दाल का पानी मिला सकते हैं. आटा थोड़ा नम और मुलायम होना चाहिए.

5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखें, कटलेट बनाएं और रखें। कटलेट को ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

फूलगोभी के साथ दाल कटलेट

• 1 कप दाल;
• 1 मध्यम गाजर;
• 100-150 जीआर. फूलगोभी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
• 1/2 कप ब्रेडक्रंब;
• 1 अंडा;
• हरे प्याज के 2-3 तीर।

तैयारी:

1. दाल को नरम होने तक उबालें. गाजर और फूलगोभी 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट तक उबालें।

2. तैयार दाल, सब्जियां, कटा हुआ लहसुन, ब्रेडक्रंब और अंडे को ब्लेंडर में मिलाकर पेस्ट बना लें। कुछ दाल के दाने बरकरार रहेंगे, लेकिन यह ठीक है। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

क्या आपको कटलेट पसंद हैं? निश्चित रूप से हाँ, क्योंकि यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। हम मुख्य रूप से मांस या मछली से बने घर के बने कटलेट के आदी हैं, लेकिन अब कई गृहिणियां, अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हुए, याद रखती हैं पुराने नुस्खेसब्जियों, अनाजों और अन्य चीज़ों से बने कटलेट। आज हमने आपके लिए दाल कटलेट की रेसिपी का एक पूरा संग्रह तैयार किया है - बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी फसल, जो आधुनिक खाना पकाने में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

दालें अच्छी क्यों हैं?

फलियां परिवार का यह पौधा प्रागैतिहासिक काल से जाना जाता है। पुरातात्विक शोध के अनुसार, चपटी दाल के बीजों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था विभिन्न व्यंजनयहाँ तक कि प्राचीन रोमनों, यूनानियों और मिस्रवासियों द्वारा भी। और अमेरिका के मूल निवासियों के बीच, इस संस्कृति ने खाना पकाने में मुख्य स्थान पर कब्जा कर लिया। एशियाई व्यंजनदाल के व्यंजन भी समृद्ध हैं।

4 स्वाद

इस पौधे की कई किस्मों में से, रसोइये खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त 4 किस्मों की पहचान करते हैं।

1. भूरी दाल सबसे ज्यादा होती है लोकप्रिय दृश्य, जिसका उपयोग मुख्य रूप से सब्जियों और मसालों के साथ सूप के लिए किया जाता है। थर्मल एक्सपोज़र के बाद, दाने एक मलाईदार संरचना प्राप्त कर लेते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।
2. लाल मसूर की दाल दूसरी सबसे लोकप्रिय है। यह बहुत जल्दी उबल जाता है. इसलिए जब आपके पास बहुत कम समय हो तो आप इसे पका सकते हैं. सिर्फ 15 मिनट में यह बहुत अच्छा बन जाएगा समृद्ध सूपया नरम, उबला हुआ दलिया।
   

   ऐसी दाल से कटलेट बनाने के लिए बेहतर होगा कि दानों को ज्यादा देर तक प्रोसेस न किया जाए.

3. बेलुगा दाल दिखने में काली बेलुगा कैवियार जैसी होती है, इसीलिए उन्हें यह नाम मिला। छोटे, गोल, काले दानों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और बाद में वे अपना आकार बनाए रखते हैं उष्मा उपचार, मसालेदार स्वाद है।
4. पुए दाल (फ्रेंच हरी, गहरे रंग की, विभिन्न प्रकार की) - सबसे अधिक सुगंधित विविधतातीखी मिर्ची की खुशबू के साथ। आवश्यक है लंबे समय तक खाना पकाना, अधिमानतः साथ पूर्व भिगोने, अपना आकार पूर्णतः बनाए रखता है। इस किस्म की दाल का प्रयोग अक्सर सलाद में किया जाता है।

दाल की 4 लोकप्रिय किस्मों का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है

दाल का संबंध है आहार संबंधी उत्पाद, इसलिए यह नेतृत्व करने वाले लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है स्वस्थ छविज़िंदगी। पौधे के दानों में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, लेकिन उनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं।

तालिका: 100 ग्राम दाल का पोषण मूल्य

कटलेट के लिए सामग्री

सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, दाल ही है। इसे कुछ देर तक उबालने या पानी में भिगोने और कुचलकर प्यूरी बनाने की आवश्यकता होगी, जो "कीमा बनाया हुआ मांस" का आधार बन जाएगा। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• नमक;
• स्वादानुसार मसाले;
• आटा और ब्रेडक्रंब;
• हरियाली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

और फिर यह सब नुस्खा और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। चूँकि दाल की संरचना काफी नरम होती है, इसलिए कटलेट में अंडे मिलाना आवश्यक नहीं है। लेकिन विभिन्न सब्जियां बहुत उपयुक्त हैं: गोभी, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। वे द्रव्यमान में अतिरिक्त मात्रा जोड़ देंगे और कटलेट को हल्कापन और रस देंगे।

दाल के कटलेट बनाने के लिए आप किसी भी सब्जी, मशरूम, मसाला, सॉस, अनाज का उपयोग कर सकते हैं

इस तथ्य के बारे में हम क्या कह सकते हैं दाल की प्यूरीआप इसे सुरक्षित रूप से कीमा या चिकन के साथ मिला सकते हैं! हाँ, और अनाज - एक प्रकार का अनाज - भी दाल के साथ अच्छा लगता है।

कितने मिनट?

मान लीजिए कि आप 15 मिनट में दाल के कटलेट पकाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। पकाने का समय रेसिपी पर निर्भर करता है। अधिकांश संस्करणों में, दाल को कई घंटों या रात भर के लिए पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, और फिर नरम और ठंडा होने तक उबाला जाता है। लेकिन तलने में इतना समय नहीं लगेगा. यदि तुम प्यार करते हो त्वरित व्यंजन, छोटी लाल दालों का उपयोग करने में संकोच न करें - उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है और 25-30 मिनट में वे न केवल पक जाएंगी, बल्कि प्यूरी में नरम हो जाएंगी, इसलिए आपको उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ अतिरिक्त रूप से पीसने की आवश्यकता नहीं होगी। इसे पकाने में अधिक समय लगेगा हरे रंग की दाल- लगभग 40 मिनट.

इस प्रक्रिया को तेज़ करने का दूसरा तरीका यह है कि प्रेशर कुकर में भीगी हुई कच्ची दाल से बने कटलेट को भाप में पकाया जाए।

और अब हम आपको पेशकश करते हैं चरण दर चरण रेसिपीदाल के कटलेट. उनमें से बहुत सारे हैं कि आप निश्चित रूप से अपना चयन करेंगे। हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए दाल कटलेट तैयार करने के विकल्प एकत्र किए हैं: मांस, दुबला और शाकाहारी विभिन्न सब्जियाँ, अनाज, मशरूम, सॉस, स्टीम्ड, ओवन और धीमी कुकर।

शाकाहारी, शाकाहारी और मांस रहित व्यंजन

तले हुए प्याज के साथ ताजी दाल

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल (भूरा);
• 6 प्याज (प्याज);
• 1 कप ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला।

तैयारी:

1. दाल को कम से कम 10 घंटे तक भिगोना जरूरी है. इसलिए, इसे एक गहरे सॉस पैन में पानी से भरें, इसे रात भर छोड़ दें (अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाएगी), और सुबह खाना पकाना शुरू करें।

   दाल को 10 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें

2. प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें वनस्पति तेल. तलते समय नमक और मसाला डालें। आप खुद को 6 प्याज तक सीमित भी नहीं रख सकते, बल्कि और भी डाल सकते हैं.

   प्याज को भून लें और इसमें नमक और मसाला डालें

3. दाल को एक कोलंडर में छान लें, फिर उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। अधिक नमक और मसाला डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ।

   दाल और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मसाले डालें और मिलाएँ

4. यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो सूखे ब्रेडक्रंब के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीसकर कुछ बना लें। सफेद डबलरोटीया आटे से बदलें। सुनहरे रंग के लिए आप डिबोनिंग में थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं।.

   आप बासी ब्रेड को ब्लेंडर में पीसकर अपना ब्रेडक्रंब बना सकते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, प्रत्येक को रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सया आटे को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 2-3 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं।

   - कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें स्वादिष्ट पपड़ी

आलू और गाजर के साथ हरी दाल

सामग्री:

• 200 ग्राम हरी दाल;
• 1 आलू;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का ½ गुच्छा;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चुटकी नमक;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. धुली हुई दाल के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

   दाल को उबाल लें

2. गाजर और आलू को पहले से उबाल लें (समय बचाने के लिए आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं, पूरी शक्ति पर 6 मिनट पर्याप्त है)। सब्जियों को छील लें.

   गाजर और आलू उबाल कर छील लीजिये

3. एक ब्लेंडर में गाजर, आलू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। पिसना।

   सब्जियों, जड़ी-बूटियों और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें

4. ब्लेंडर में मिश्रण में दाल डालें। डिवाइस को फिर से चालू करें ताकि सभी उत्पाद एक प्यूरी में मिल जाएं। अब बस नमक, हल्दी और काली मिर्च डालना है, आटा मिलाना है और फिर से अच्छी तरह मिलाना है सजातीय द्रव्यमान.

   ब्लेंडर बाउल में दाल, नमक, आटा और मसाले डालें

5. अपने हाथों या चम्मच से कटलेट बनाएं, उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलें। आप इस डिश को किसी भी ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं.

   कटलेट को सब्जी सलाद के साथ परोसें

आप दाल के कटलेट को रंग का संकेत दे सकते हैं। मांसयुक्त स्वाद, कीमा बनाया हुआ मांस में एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

पिसी हुई जायफल की थोड़ी सी मात्रा शाकाहारी कटलेट को मांसयुक्त स्वाद देगी।

मशरूम के साथ

ये कटलेट इसके लिए आदर्श हैं लेंटेन टेबल. आख़िरकार, वे संपूर्ण पोषण के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को मिलाते हैं: आलू, दाल और मशरूम।

मशरूम के साथ दाल कटलेट - उत्कृष्ट व्यंजनलेंटेन टेबल के लिए

4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दाल;
• 500 मिली पानी;
• 1 लीक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 मध्यम आकार का आलू;
• 100 ग्राम मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन), 15 मिनट के लिए पहले से उबाला हुआ;
• रस के लिए ½ नींबू;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटाब्रेडिंग के लिए;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच तिल के बीज;
• 1 चम्मच नमक.

तैयारी:

1. दाल को धोकर एक गहरे बाउल में रखें और पानी से ढक दें। वहां लहसुन और प्याज डालें, मोटा-मोटा काट लें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
2. इस बीच, मशरूम को काट लें।

   मशरूम को टुकड़ों में काट लें

3. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

   कच्चे आलू को कद्दूकस कर लीजिये

4. दाल में मशरूम और आलू मिला दीजिये. आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। लगातार हिलाते रहना न भूलें.

   दाल, मशरूम और आलू को मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं

5. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। मिश्रण में नींबू का रस, ब्रेडक्रंब और जैतून का तेल मिलाएं।

   ब्रेडक्रम्ब्स, मक्खन और डालें नींबू का रस

6. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी करें। ज़्यादा जोश में न आएं: बेहतर होगा कि वे कीमा बनाया हुआ मांस में ही रहें छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज और मशरूम. अब मिश्रण में नमक डालें, हिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

   मिश्रण को एक सॉस पैन में शुद्ध और ठंडा होने तक पीसें

7. गीले हाथों से कीमा बनाकर पैटीज़ बनाएं। इन्हें तिल मिले आटे में लपेट लें.

   कटलेट को तिल के आटे में लपेट लीजिये

8. पपड़ी बनने तक तेल में भूनें।

   कटलेट को तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें

इन दालों को परोसें मशरूम कटलेटआलू, सब्जी सलाद, चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

वीडियो: सरल और त्वरित लाल मसूर मशरूम कटलेट

चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ

आपके पास मौजूद किसी भी प्रकार की दाल इस रेसिपी के लिए उपयुक्त होगी। चावल कीमा बनाया हुआ मांस को मात्रा, हल्कापन और बहुत कुछ देगा नरम स्वाद. जब आप कटलेट बनाएं, तो उन्हें पतला बनाने का प्रयास करें: इस तरह वे अच्छी तरह से तलेंगे और जल्दी कुरकुरे हो जाएंगे।

दाल-चावल के कटलेट किसी भी प्रकार की दाल से बनाये जा सकते हैं

20 कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप चावल (या एक प्रकार का अनाज);
• 1 कप दाल;
• 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• ताजा जड़ी बूटी(सोआ, हरा प्याज, अजमोद, तुलसी, आदि) - स्वाद के लिए;
• नमक और आपका पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।
  तैयारी:

1. कटलेट के लिए सामग्री तैयार करें.

   भोजन तैयार करें: दाल, चावल, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ और मसाला

2. चावल (या) को पक जाने तक उबालें। शायद अनाज थोड़ा ज़्यादा पका हो तो बेहतर होगा। इस दौरान आपके पास दाल को धोने, उनके ऊपर उबलता पानी डालने और उन्हें पकने देने का समय होगा। आधा घंटा काफी होगा. इस तरह आपको अनाज पकाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. कुट्टू को उबालने की भी आवश्यकता नहीं है; आप बस इसके ऊपर 20-30 मिनट तक उबलता पानी डाल सकते हैं: यह जल्दी से पानी सोख लेता है और फूल जाता है।

   दाल को उबलते पानी में भिगो दें और अनाज को उबाल लें

3. अब दाल को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। इसमें पका हुआ दलिया, नमक और मसाले डालें। यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार नहीं है, तो आप कीमा में थोड़ा आटा मिला सकते हैं. आदर्श रूप से, चावल की चिपचिपाहट के कारण कीमा को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

   चावल के चिपचिपेपन के कारण कटलेट अपना आकार अच्छे से रखेंगे और तलते समय फैलेंगे नहीं.

4. आपको बस कटलेट बनाकर गरम तेल में तलना है.

   गरम वनस्पति तेल में कटलेट को दोनों तरफ से तलें

5. इसका स्वाद चखें तैयार कटलेट टमाटर सॉस, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसें।

   आप दाल के कटलेट में चावल की जगह एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं, ऐसी डिश के लिए साइड डिश की जरूरत नहीं पड़ेगी, लेकिन सॉस और ताजी सब्जियां काम आएंगी

यदि आपके परिवार में किसी को कुट्टू का स्वाद पसंद नहीं है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई गाजर और प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ। ये उत्पाद मुख्य देखभाल करेंगे स्वादात्मक कार्य. इसके अलावा, आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा, क्योंकि चावल के विपरीत, एक प्रकार का अनाज में आवश्यक चिपचिपाहट नहीं होती है।

वीडियो: दाल-चावल कटलेट कैसे बनाएं

खट्टी गोभी के साथ

कटलेट में दाल और सॉकरक्राट एक साथ अच्छे लगते हैं

ये उत्पाद लें:

• 1.5 कप हरी दाल;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम मसालेदार सफेद गोभी;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ चम्मच नमक.

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धुली हुई दाल को रातभर पानी में फूलने के लिए छोड़ दें. सुबह इसे नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर से पीसें।

   उबली हुई दाल को पीसकर प्यूरी बना लें

2. प्याज को अपनी इच्छानुसार काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। जोड़ना खट्टी गोभी, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

   प्याज़, गाजर और सौकरौट को भून लें

3. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। तैयार दाल, नमक के साथ मिलाएं और मसाले डालें।
4. कटलेट बनाएं. इन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

   एक सजातीय दाल-सब्जी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में भूनें

मसालेदार टमाटर सॉस में कूसकूस के साथ

इन कटलेटों को उनकी नाजुक सुगंध के कारण आपका परिवार निश्चित रूप से पसंद करेगा मसालेदार स्वाद. उत्पादों की मात्रा 20 कटलेट के लिए डिज़ाइन की गई है।

दाल और कूसकूस कटलेट को टमाटर सॉस के साथ परोसें

सामग्री:

• 1 कप लाल मसूर दाल;
• 1 कप कूसकूस;
• 2 प्याज (प्याज);
• 300 ग्राम टमाटर प्रति अपना रस(कटलेट के लिए 100 ग्राम रस, सॉस के लिए 200 ग्राम टमाटर);
• 100 ग्राम ताजा अजमोद;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच (प्याज तलने के लिए 2 बड़े चम्मच, सॉस के लिए 1 चम्मच);
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच सूखा या ताजा सीताफल (सॉस में);
• (सॉस) में 1 चम्मच सूखा जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. दाल के दानों को धोकर एक सॉस पैन में रखें और 2 कप पानी डालें। आग पर रखें, उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. जब पैन में थोड़ा पानी रह जाए तो उसे आंच से उतार लें, कूसकूस डालें और हिलाएं।

   दाल को उबालें और सूखे कूसकूस के साथ मिला लें।

2. बेस को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

   मिश्रण को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि कूसकूस पानी सोख ले।

3. - इसी बीच प्याज को काट कर तेल में भून लें.

   -कटा हुआ प्याज भून लें

4. तले हुए प्याज में डालें टमाटर का रस, नमक और मिर्च।

   टमाटर का रस और मसाला डालें

5. 2 मिनट के लिए आग पर रखें, पैन को स्टोव से हटा दें, कटा हुआ ताजा अजमोद डालें, हिलाएं।

   कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ

6. दाल को कूसकूस के साथ और प्याज को टमाटर सॉस और अजमोद के साथ मिलाकर एक द्रव्यमान में मिला लें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

   सभी उत्पादों को कीमा में मिलाएं

7. द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें (अधिमानतः के साथ)। नॉन - स्टिक कोटिंग) दोनों तरफ, प्रत्येक तरफ 1 मिनट।

   कटलेट को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में तलें

8. अब आपको सॉस बनाने की जरूरत है. टमाटरों को छीलकर एक गहरे बाउल में रख लीजिए. वनस्पति तेल, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, जायफलऔर धनिया. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सामग्री को प्यूरी करें।

   सॉस के लिए, टमाटर, मसाला और वनस्पति तेल को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

9. मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद आंच बंद कर दें और सॉस को ठंडा कर लें.

   सॉस को उबालें और ठंडा होने दें

दाल कटलेट को गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

वीडियो: कूसकूस और टमाटर सॉस के साथ दाल कटलेट

बुलगुर के साथ मसालेदार तुर्की कटलेट जिन्हें तलने की आवश्यकता नहीं होती है

यह नुस्खा हमारे पास आया तुर्की व्यंजन. यह कूसकूस के साथ कटलेट के पिछले संस्करण के समान है, लेकिन यहां कोई धनिया नहीं है - वैसे, हर किसी को इसकी सुगंध पसंद नहीं है - और गर्म लाल मिर्च पकवान के स्वाद में उत्साह जोड़ती है। हालाँकि, अगर आपको तीखापन नहीं चाहिए तो आप इसे पिसी हुई शिमला मिर्च से बदल सकते हैं।

ये उत्पाद लें:

वीडियो: दाल और बुलगुर कटलेट पकाना

जई के गुच्छे के साथ पकाया हुआ

पके हुए दाल कटलेट किसी भी तरह से तले हुए कटलेट से कमतर नहीं होते हैं। इसके कुछ फायदे भी हैं: सबसे पहले, पकवान स्वास्थ्यवर्धक होगा, और दूसरी बात, आपको स्टोव पर खड़ा नहीं होना पड़ेगा, लेकिन ओवन चलने के दौरान अपना काम करना होगा।

ओवन आपको रसदार दाल कटलेट पकाने में मदद करेगा

इन कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल के दाने;
• 1 कप दलिया (अनाज);
• ½ कप ब्रेडक्रंब;
• 2 गिलास पानी;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• ½ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले।

तैयारी:

1. दाल को नरम होने तक उबालें. जब यह पक रहा हो, तो प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छील लें और कद्दूकस कर लें।

   दाल को उबाल लें, प्याज को भून लें और गाजर को कद्दूकस कर लें

2. एक बार जब दाल पक जाए, तो ओवन को चालू करके 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
3. कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर आटा बना लें अनाज.
4. सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, सोया सॉस डालें, मिलाएँ। कीमा नरम और थोड़ा नम होना चाहिए, इसलिए अगर यह थोड़ा सूखा लगे तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

   सभी उत्पादों को मिलाएं और कीमा बनाएं

5. एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को चर्मपत्र की शीट से ढक दें या इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। - कटलेट रखें और 20 मिनट तक बेक करें.

   कटलेट को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें

वीडियो: दाल के कटलेट को ओवन में कैसे पकाएं

स्वास्थ्यप्रद उबले हुए अंकुरित दाल कटलेट

जो लोग पेट और आंतों की समस्याओं के कारण सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं, वे जानते हैं कि कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाना कितना मुश्किल है। अक्सर आपको भोजन को भाप में पकाना पड़ता है, और इस मामले में स्टीम मोड वाला डबल बॉयलर या मल्टीकुकर एक अनिवार्य सहायक बन जाता है। यह दाल के कटलेट को नरम, कोमल और आदर्श बनाता है आहार पोषण. बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियों का उपयोग किया जाएगा, लेकिन उन्हें पहले से तलने की कोई बात नहीं हो सकती है: हम बस उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लेंगे।

उबले हुए दाल के कटलेट हल्के और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

इन कटलेट की एक और विशेषता: दाल को थोड़ा अंकुरित करना होगा. तो, हमें आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम हरी दाल;
• 2 चम्मच करी (यदि आपको यह पसंद है, और यदि नहीं, तो कोई अन्य मसाला);
• 1 चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक);
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक;
• ½ चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिलऔर अजमोद;
• 1 छोटी गाजर;
• 100 ग्राम गोभी;
• 3 बड़े चम्मच सूजी;
• 2 बड़े चम्मच आटा.

तैयारी:

1. दाल को रात भर भिगोएँ, फिर छान लें, धो लें और समान रूप से फैला दें चौड़ी थाली, गीली धुंध से ढकें, दो परतों में मोड़ें। 2-3 दिन के लिए छोड़ दें ताकि दाने अंकुरित होने लगें।
2. साग काट लें, गाजर और पत्तागोभी काट लें। सब्जियों और अंकुरित दालों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और काट लें।
3. छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें स्टीमर या धीमी कुकर में रखें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

यदि आपके पास डबल बॉयलर या मल्टीकुकर नहीं है, तो कम दीवारों वाला एक चौड़ा पैन लें और उसमें अधिकतम एक तिहाई गहराई तक पानी डालें। ऊपर एक धातु की जाली, फ्लैट कोलंडर या डिफ्यूज़र रखें ताकि वे पानी को न छूएं। मध्यम आँच चालू करें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कटलेट डालें और ढककर 20-25 मिनट तक पकाएँ।

काली रोटी के साथ मठवासी शैली

मठ के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन अपनी सादगी से अलग होते हैं, लेकिन अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। उदाहरण के लिए, किरिलो-अफानसयेव्स्की मठ में वे दाल कटलेट बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दाल;
• 1 बड़ा प्याज;
• काली ब्रेड (गूदा) के 3 स्लाइस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. दालों को धोकर कम से कम 4 घंटे के लिए, हो सके तो रात भर के लिए भिगो दें। दानों की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाने के बाद बचा हुआ पानी निकाल दें।

   दाल को धोकर भिगो दीजिये, फूलने पर पानी निकाल दीजिये

2. दाल, प्याज और रखें रोटी का टुकड़ा, पिसना। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

   उत्पादों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसें

3. अगर कीमा अच्छे से नहीं पीसता या गाढ़ा हो जाता है तो थोड़ा सा पानी मिला लें. पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच, क्योंकि बाद में अतिरिक्त पानी निकालना होगा। मिश्रण में नमक डालें और काली मिर्च डालें।

   परिणामी द्रव्यमान को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें

4. कटलेट बनाएं छोटे आकार का, उन्हें आटे में रोल करें। गेहूं और का मिश्रण तैयार करना सबसे अच्छा है मक्के का आटा 1:1 के अनुपात में. कटलेट को वनस्पति तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

   - तैयार कटलेट को सर्व करें ताज़ी सब्जियां

वीडियो: किरिलो-अफानसयेव्स्की मठ के सेवकों से दाल कटलेट

पशु उत्पादों के साथ दाल कटलेट

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ

और फिर, चलो कटलेट तैयार करने में रसोई में एक और गृहिणी के सहायक - एक मल्टीकुकर - को शामिल करें। इस रेसिपी में हमें कुछ निश्चित अनुपात बनाए रखना होगा। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों का वजन तैयार, भिगोई हुई और उबली हुई दाल के वजन के बराबर होना चाहिए।

एक धीमी कुकर आपको रसदार, स्वादिष्ट दाल कटलेट जल्दी तैयार करने में मदद करेगा

उत्पाद:

• 100 ग्राम लाल मसूर दाल;
• 100 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम गोभी;
• 40 ग्राम गाजर;
• 60 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 अंडे की जर्दी;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

तैयारी:

1. दाल को रात भर उबलते पानी में भिगोएँ और नरम होने तक पकाएँ। इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए ताकि आपको लगभग 300 ग्राम मिल जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुल मिलाकर सब्जियाँ समान द्रव्यमान बनाती हैं। दाल के मिश्रण को ठंडा होने दीजिये.

   कटलेट के लिए सामग्री तैयार करें

2. इस बीच, सब्जियों को काट लें। प्याज और लहसुन को भूनें, फिर गाजर, पत्तागोभी, तोरी डालें, थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक उबालें।
3. पकी हुई सब्जियों को दाल के घी के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी, नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को चिकना बनाने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

   एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उत्पादों को पीसें और मिलाएं

4. मध्यम आकार के कटलेट बना लीजिये. उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, डिवाइस मोड "पाई, कपकेक" (25 मिनट तक बेक करना) चुनें। जब बेकिंग शुरू होने के बाद 15 मिनट बीत जाएं, तो कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें, ढक्कन फिर से बंद कर दें और मल्टीकुकर चलने तक इंतजार करें।

   कटलेट को धीमी कुकर में रखें और "पाई, मफिन" या "बेकिंग" मोड पर पकाएं, चक्र के बीच में उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

अगर आपके पास प्रेशर कुकर है, यानी दबाव में खाना पकाने वाला उपकरण है तो सावधान रहें: इस मामले में, आपको स्टीम वाल्व को खुला छोड़ना होगा।

अंडे के साथ

इस रेसिपी में, हम लाल मसूर की दाल का भी उपयोग करते हैं क्योंकि वे आवश्यक स्थिरता तक जल्दी उबल जाती हैं। अतिरिक्त स्वादऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ - प्याज और डिल - कटलेट में स्वाद जोड़ देंगी।

जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले बन जायेंगे बढ़िया जोड़इन कटलेट्स को

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम लाल मसूर दाल;
• 350 ग्राम पानी;
• 1 प्याज (प्याज);
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• हरे प्याज के पंखों का आधा गुच्छा;
• डिल का ½ गुच्छा;
• 50 मि.ली सूरजमुखी का तेलतलने के लिए;
• स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसाले।

तैयारी:

1. दाल को पानी से ढककर पकने दीजिये पूरी तैयारीताकि दलिया सूखा हो जाए और उसमें एक चम्मच भी रह जाए. यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उसमें दाल को "चावल" मोड पर पकाएं.

   दाल को पूरी तरह पकने तक उबालें

2. गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लीजिये. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में लहसुन भूनें (आधा मिनट से ज्यादा नहीं), प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और स्टोव से हटा दें। हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें, दाल के साथ मिलाकर भूनें। 2 अंडे, नमक, मसाले डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ।

   सामान्य कीमा कटलेट के लिए दाल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

   आपको चाहिये होगा:

   • 200 ग्राम दाल;
   • 500 ग्राम कीमाया कीमा (कोई भी जो आपको पसंद हो);
   • 1 अंडा;
   • ब्रेड के 2 स्लाइस;
   • 1 प्याज;
   • 20 ग्राम ब्रेडक्रंब;
   • 20 मिली वनस्पति तेल।

   तैयारी:

   1. एक घंटे के लिए दाल के ऊपर उबलता पानी डालें। जब अनाज पक रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। में लेना ठंडा पानीब्रेड (पर्याप्त रूप से गीली और नरम होने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त है)।
   2. दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और ब्रेड को निचोड़ लीजिए. सभी तैयार उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, अंडा डालें, फिर से मिलाएँ।
   3. ठंडे पानी में भिगोए हुए हाथों से या एक बड़े चम्मच से कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें।
   4. बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

   यदि तुम प्रयोग करते हो चिकन का कीमामांस के बजाय, कटलेट हल्के और रसदार होंगे

   यदि आप चाहते हैं कि कटलेट हवादार और हल्के हों, तो कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करें। चिकन मांस एक आहार उत्पाद है, खासकर अगर यह स्तन है, तो कटलेट न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होंगे।

   सब की तरह उपयोगी उत्पाद, दाल प्रेरणा का एक वास्तविक स्रोत हो सकती है। अकेले इससे बने कटलेट इतने विविध हो सकते हैं कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उनके स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा मिल जाएगा। शायद हमारे पाठक उन्हें किसी विशेष तरीके से तैयार करते हैं जो हमारे लिए अज्ञात है? टिप्पणियों में अपनी दाल कटलेट रेसिपी हमारे साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

रोज़ा किसी भी तरह से अपने पसंदीदा भोजन से इनकार करने का कारण नहीं है। सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक दाल के व्यंजन- दाल के कटलेट, जो विशेष रूप से मशरूम के साथ अच्छे लगते हैं।

स्वाद और इच्छा के अनुसार दाल-मशरूम कटलेट बनाये जा सकते हैं विभिन्न तरीके, अपने लिए सबसे उपयुक्त को चुनना। यह लेख पाँच व्यंजनों पर नज़र डालेगा जो स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं।

रेसिपी नंबर 1 साधारण दाल कटलेट

यह खाना पकाने का विकल्प दूसरों के बीच सबसे सरल है, इसलिए यह प्रक्रिया उन लोगों के लिए कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगी जो पहली बार दाल कटलेट पकाने की कोशिश कर रहे हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लाल दाल 100 ग्राम;
• ताजा मशरूम 150 जीआर। (सफेद या शैम्पेनोन);
• प्याज/नमक/लहसुन - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

1. सबसे पहले दाल को उबाल लें और ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
2. प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें और फिर इसमें कटे हुए मशरूम डाल दें. जैसे ही वे भुन जाएं, भूनने को एक कप दाल में डालें, नमक डालें और हिलाएं।
3. द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए ताकि इससे कटलेट आसानी से बन सकें। फिर हम परिणामी द्रव्यमान से अपने कटलेट बनाते हैं, ब्रेडिंग में रोल करते हैं और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

रेसिपी नंबर 2 मशरूम और आलू के साथ दाल कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• लाल या भूरी दाल 200 जीआर;
• उबले हुए मशरूम 100 ग्राम;
• मध्यम आलू 1 पीसी ।;
• पानी 400-500 मिली;
• आटा एक बड़ा चम्मच;
• प्याज 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब दो बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल दो बड़े चम्मच।

1. दाल को उबालें, इसमें मोटा कटा प्याज और लहसुन डालें.
2. जब यह पक रहा हो, मशरूम और तीन को काट लें मोटा कद्दूकसआलू।
3. 20 मिनट के बाद, उन्हें दाल के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि परिणामी द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
4. फिर परिणामी द्रव्यमान में नींबू का रस, ब्रेडक्रंब और मक्खन मिलाएं।
5. इन सभी को थोड़ा सा ब्लेंडर में मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडे द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं, पहले उन्हें आटे में रोल करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 3 एक प्रकार का अनाज-दाल कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज 100 ग्राम;
• लाल मसूर 150 ग्राम;
• सीप मशरूम 150 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला - स्वाद के लिए।

1. ऑयस्टर मशरूम, गाजर, प्याज़ को काट कर भूनें।
2. फिर दाल, आधा कप पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें और फिर उसमें से कटलेट बना लें, जिसे आटे में लपेटकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

पकाने की विधि संख्या 4 सब्जियों के साथ दाल कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज 400 ग्राम;
• दाल 500 ग्राम;
• मशरूम 250 ग्राम;
• गाजर 1 पीसी ।;
• आधा तोरी;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडिंग;
• आधा चम्मच धनिया;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. इस रेसिपी के अनुसार लीन कटलेट तैयार करने के लिए, एक प्रकार का अनाज और दाल को उबालने की नहीं, बल्कि अच्छी तरह से कुल्ला करने और रात भर पानी से ढकने की सलाह दी जाती है।
2. अनाज और दाल के जमने के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. मशरूम और तोरी को बारीक काट लें या ब्लेंडर में हल्का पीस लें (ताकि बड़े टुकड़े रहें)।
4. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और साग काट लीजिए.
5. एक प्रकार का अनाज-दाल के मिश्रण को सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले डालें।
6. फिर हम इसके कटलेट बनाते हैं, ब्रेडिंग में रोल करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5 स्वादिष्ट कटलेट

ऐसा लेंटन विकल्पलज़ीज़ लोगों के लिए उपयुक्त, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो इस व्यंजन में कुछ नया लाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा कप भूरी दाल;
• पानी से भरा एक प्याला;
• 250 जीआर. पॉर्सिनी मशरूम;
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• आधा कप मशरूम शोरबा (आप सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं);
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास दलिया;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. दाल को आंशिक रूप से पकने तक पकाएं, पानी निकाल दें, मशरूम डालें और ब्लेंडर से हल्का काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में लहसुन को भून लें और फिर इसमें मशरूम और दाल का मिश्रण डालें.
3. 4-5 मिनट बाद डालें मशरूम शोरबा, दलिया, सोया सॉस और मसाला।
4. परिणामी मिश्रण को तब तक उबालते और हिलाते रहें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. नमक और काली मिर्च डालें, ठंडा करें।
6. इसके बाद, हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
7. इन कटलेट को 25-30 मिनिट तक बेक किया जाता है.

दुबली दाल कटलेट बनाने के लिए कुछ सुझाव:

• कटलेट बनाने के लिए दाल को उबालना जरूरी नहीं है - आप इन्हें पहले से कई घंटों के लिए भिगोकर भी रख सकते हैं.
• दालें कई प्रकार की होती हैं, लेकिन भूरे और लाल रंग की दालें कटलेट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं, क्योंकि उनमें एक विशेष मसालेदार सुगंध होती है।
• कटलेट को रसदार बनाने के लिए आपको उनमें सब्जियां मिलानी होंगी. उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज, टमाटर, तोरी।
• वे कटलेट में रस भी डाल देंगे विभिन्न सॉसलहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ। आप आधार के रूप में ले सकते हैं दुबला मेयोनेज़या सोया सॉस.
• दाल के कटलेट न केवल फ्राइंग पैन में पकाए जा सकते हैं - इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। यह विकल्प आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।
• पूर्ण स्वाद के लिए, दाल में विभिन्न सीज़निंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। दाल के साथ सबसे सफल संयोजन हल्दी, धनिया, करी और काली मिर्च हैं।

"मेज पर रखी दाल पूरे परिवार के लिए स्वास्थ्य का वादा करती है" - इस पुरानी रूसी कहावत की वैज्ञानिक हलकों में लंबे समय से पुष्टि की गई है। उपवास के दौरान भी, इस अनाज ने आसानी से मांस की जगह ले ली, और स्वादिष्ट कम वसा वाले दाल कटलेट इसके स्पष्ट प्रमाण के रूप में काम करते हैं। स्वाभाविक रूप से, वे गोमांस, सूअर का मांस या चिकन के स्वाद को प्रतिस्थापित नहीं करेंगे, लेकिन वे मेनू में पूरी तरह से विविधता लाते हैं, इसमें अपने स्वयं के उपयोगी और बहुमुखी समायोजन पेश करते हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

शाकाहारी व्यंजन इन दिनों लोकप्रियता के चरम पर हैं। इसकी पुष्टि बारिश के बाद मशरूम की तरह बढ़ते शाकाहारी रेस्तरां और कैफे और सांख्यिकीय आंकड़ों से होती है।

हालाँकि, यह मानना ​​मूर्खता है कि इस प्रवृत्ति को अभी ही मान्यता मिली है। बिल्कुल नहीं। यह पता चला कि ग्लेडियेटर्स ने भी इनकार कर दिया दैनिक माँस, उन्हें स्वास्थ्यप्रद और कम संतोषजनक बीन व्यंजनों से प्रतिस्थापित किया जा रहा है।

अनुयायियों के आहार में एक विशेष भूमिका पौधों का पोषणदाल का खेल, जिसकी पाक संभावनाएं वास्तव में अद्भुत हैं। उदाहरण के लिए, शाकाहारी कटलेटदालें न केवल बेहद स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि विकृति विज्ञान से पीड़ित लोगों के लिए आहार के लिए भी अनुशंसित हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर मधुमेह रोगी.

इसके अलावा, ऐसे दाल "स्नैक्स" गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि भ्रूण के विकास पर इनका सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बुनियादी तकनीकें

दाल के कटलेट बनाने के लिए कोई भी करेगाइन फलियों की विविधता. हालाँकि, चुनते समय, यह अभी भी विचार करने योग्य है अलग - अलग प्रकारदाल को पकाने के अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, हरे अनाज को पकने में बहुत लंबा समय लगता है, भूरे रंग की दाल कम समय लेती है और बेहतर पकती है, और लाल किस्म को इस "दौड़" में सबसे तेज़ धावक माना जाता है, जिसे पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

• आरंभ करने के लिए, अनाज को धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में दलिया में पीस दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
• द्वारा विभिन्न व्यंजनअंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, या आप उनके बिना भी कर सकते हैं, उन्हें सूजी, पटाखे या आटे के रूप में ब्रेडिंग के साथ बदल सकते हैं।
• जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग रसोइये की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर आधारित होता है। तीखापन के लिए आप मिश्रण में लाल, काली मिर्च या सरसों मिला सकते हैं। तीखेपन के लिए, आप लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, और करी भी दाल कटलेट की संरचना में पूरी तरह फिट होगी।
• तोरी या स्क्वैश, मशरूम और भुने हुए प्याज और गाजर, आलू, उबला हुआ चावलया कसा हुआ पनीर. सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना का उपयोग करके आप वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

ओवन में दाल कटलेट

सामग्री

• - 0.1 किग्रा + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 जड़ वाली सब्जी + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 मध्यम कंद + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 2 चुटकी + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - चाकू की नोक पर + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम + -

तैयारी

उन लोगों के लिए, जिन्होंने किसी भी कारण से, मांस खाना सीमित कर दिया है या पूरी तरह से छोड़ दिया है, बहुत से स्वादिष्ट व्यंजनदुर्गम हो जाना. लेकिन यह बात हर किसी के पसंदीदा कटलेट पर बिल्कुल भी लागू नहीं होती है, क्योंकि इन्हें पौधों की सामग्री से भी तैयार किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, हरी दाल और आलू से बने कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, और तृप्ति के मामले में वे उसी मांस से कमतर नहीं होते हैं। इसके अलावा, उन्हें ओवन में पकाकर, हम उनका रस बरकरार रखते हैं, और आहार की दृष्टि से ऐसा व्यंजन अधिक स्वीकार्य होगा।

1. सबसे पहले धुली हुई दाल के ऊपर पानी डालें और उसे फूलने के लिए 10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. हरे अनाज को रात भर भिगोना सबसे तर्कसंगत है, और सुबह हम दाल को फिर से धोते हैं और नरम होने तक उबालने के लिए रख देते हैं।
2. - इसी बीच बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. कटलेट को रसदार बनाने के लिए, आपको बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में नरम होने तक भूनना होगा।
3. हम आलू छीलते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कच्चा कद्दूकस कर लेते हैं। उसके बाद, दाल के साथ, आलू के मिश्रण को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, जहां हम नमक, काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन भी डालते हैं और फिर सभी चीजों को नरम होने तक पीसते हैं।
4. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें, सब्ज़ी भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस को काफी गाढ़े मिश्रण में गूंध लें।
5. अब हमें बस इतना करना है कि आयताकार कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर तेल लगे चर्मपत्र पर रखें।
6. इसके बाद, गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म को 40 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, चाहे वह कोई भी हो भरता, वेजीटेबल सलाद, पास्ताया चावल खट्टी क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ इन दाल "लूला-कबाब" में एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगी।

दाल कटलेट, शाकाहारी

यदि आपके रिश्तेदारों में कोई शाकाहारी है, यानी ऐसा व्यक्ति जिसने दूध, अंडे और इसी तरह के अन्य पशु उत्पादों को पूरी तरह से त्याग दिया है, तो यह नुस्खालाल मसूर की दाल के कटलेट "शाकाहारी" खाने वाले को खुश करने का एक शानदार तरीका होगा।

सामग्री

• लाल मसूर दाल - 200 ग्राम;
• प्याज - 6 सिर;
• सूजी - 1/3 कप;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च पाउडर - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर।

तैयारी

1. इस तथ्य के बावजूद कि लाल मसूर की दाल पहले से भिगोए बिना बहुत जल्दी पक जाती है, फिर भी हम गर्मी उपचार के बजाय धुले हुए अनाज डालेंगे। गर्म पानीऔर अनाज को 3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. जैसे ही दाल की मात्रा दोगुनी हो जाए और नरम हो जाए, उन्हें एक कोलंडर में रखें, धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, प्याज तैयार करें। सभी सिरों को साफ करने के बाद, उन्हें क्यूब्स में बारीक काट लें, फिर तेल में भूरा होने तक तलें।
4. फिर हम प्याज और दाल दोनों को बारीक नोजल वाले मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसते हैं।
5. - इसके बाद इसमें नमक, दो तरह की मिर्च डालें. सूखा हुआ लहसुन, सूजी और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।
6. ऐसे ही कटलेट बनाना मुलायम मिश्रणयह मुश्किल है, लेकिन अगर आप हर बार अपने हाथों को पानी में गीला करेंगे तो काम तेजी से आगे बढ़ेगा। मॉडलिंग के बाद, कटलेट को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर दोनों तरफ 10-15 मिनट तक भूनें।

इन कटलेटों का स्वाद बिल्कुल अनोखा है और ये आसानी से मूल मांस के साथ प्रतिस्पर्धा भी कर सकते हैं। तीखा मसालेदार, लहसुनयुक्त नाजुक सुगंध, और वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। दुबले दाल के कटलेट बहुत पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे एक बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए.

आप शायद सोच रहे होंगे कि दाल के कटलेट किस देश से हमारे पास आए? हम उत्तर देते हैं: तुर्की से। यहां इन्हें केफ्ते कहा जाता है. यह व्यंजन सौ फीसदी गर्मियों का है। इन कटलेटों को गर्म दोपहर में ठंडा करके खाया जाता है। हर एक हरे-भरे हरे रंग में लिपटा हुआ है सलाद पत्ता. रूस में, सर्दी भी खत्म हो गई है, और गर्मी आ रही है। तो आगे बढ़ें, दाल के कटलेट बनाएं! आख़िरकार, रेसिपी की सबसे अद्भुत बात यह है कि आज हमें कुछ भी तलना या बेक नहीं करना पड़ेगा। तुम क्यों पूछ रहे हो। नुस्खा से परिचित हों और आपको पता चल जाएगा।

दाल कटलेट रेसिपी

उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: दाल - एक गिलास, बुलगुर या कुचले हुए पटाखे - चार बड़े चम्मच, एक गाजर, प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, सूखा अजवायन - एक चुटकी, कोई भी ताजा जड़ी बूटी - दो गुच्छे ( हरी प्याज, तुलसी, अजवाइन, डिल, अजमोद), काली मिर्च, नमक। यदि आप कुचले हुए पटाखों का उपयोग करते हैं, तो किसी प्रारंभिक प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। भाप बनाने के लिए बुलगुर के ऊपर उबलता पानी डालें। दाल को चार गिलास पानी में उबालें, खत्म होने से कुछ मिनट पहले नमक डालें। यदि हम सुंदर दाल के कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं तो हम लाल अनाज का उपयोग करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें जैतून के तेल में एक साथ भूनें। कीमा में मैश कर लीजिये उबला हुआ अनाजआलू मैशर का उपयोग करना।

आप इसे फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पीसकर पेस्ट बनाने की ज़रूरत नहीं है। मिश्रण में ब्रेड क्रम्ब्स या बुलगुर, तली हुई गाजर और प्याज डालें, टमाटर का पेस्ट, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटी हुई। मिक्स करें और दाल का कीमा निकाल लें. अब मज़े वाला हिस्सा आया! हम आलूबुखारे के आकार के छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखते हैं। आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है. दाल के कटलेट तैयार हैं. इन्हें सलाद, टमाटर या पीले चावल के साथ खाएं।

प्याज के साथ सरल

सामग्री: हरी दाल - एक गिलास, प्याज - छह टुकड़े, मक्खन, नमक, एक गिलास ब्रेडक्रंब। दाल के कटलेट तैयार कर रहे हैं. हम अनाज धोते हैं, दस घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं, प्याज काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। दाल को एक कोलंडर में रखें, उन्हें प्याज, काली मिर्च, नमक, मौसम के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें।

ब्रेडक्रंब में हल्दी मिलाएं. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए भूनते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी कम करते हैं और अगले पांच मिनट के लिए गर्म करते हैं। बस, दुबले दाल के कटलेट तैयार हैं.

दाल के फायदे

द्वारा पोषण संबंधी गुणयह मांस और ब्रेड दोनों की जगह ले सकता है। इसलिए दाल के कटलेट न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं. पौष्टिक व्यंजन. रूस की कहावत: "मेज पर परोसी गई दाल का मतलब आपके परिवार में स्वास्थ्य है" का वैज्ञानिक आधार है। इन फलियों में विटामिन बी, विटामिन ए और सी होते हैं, ये आयरन, जिंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लेवोनोइड्स, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो कैंसर से बचाते हैं।

कटलेट सहित इससे बने व्यंजन यहां दिखाए गए हैं मधुमेह, कब्ज़ की शिकायत। यह गर्भवती महिला के लिए भ्रूण के व्यापक विकास के लिए उपयोगी है, लेकिन गठिया के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। दालें रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें एक स्वच्छ पर्यावरणीय उत्पाद माना जाता है।

लाल दाल के साथ कटलेट

सामग्री: दाल - 250 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच, हींग, नमक, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल। खाना बनाना: लाल बीन्स को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। अनुपात: दो गिलास पानी और एक गिलास दाल। पानी निथार लें, फलियों को मैश करके प्यूरी बना लें, ठंडा करें, आटा डालें, फिर मसाले डालें, मिलाएँ। हम कटलेट बनाते हैं, जैतून के तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनते हैं। खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

तोरी के साथ कटलेट

नुस्खा के लिए आवश्यक उत्पाद: लाल दाल - 100 ग्राम, एक जर्दी, तोरी - 100 ग्राम, उतनी ही मात्रा में पत्ता गोभी, प्याज - 60 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, लहसुन - तीन लौंग, सूखा लहसुन, करी, ग्राउंड पेपरिका, काली मिर्च, नमक। आइए अब शाकाहारी कटलेट तैयार करते हैं. दाल को तब तक उबालें जब तक वह प्यूरी और ठंडी न हो जाए।

प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें, नरम होने तक भूनें, फिर तोरी और कद्दूकस की हुई गाजर, कटी पत्तागोभी डालें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को पकने तक उबालें। फिर सब्जियों को दाल, जर्दी, मसालों के साथ मिलाएं और गूंध लें। जो कुछ बचा है वह है कटलेट बनाना, उन्हें फ्राइंग पैन में सेंकना - और आपका काम हो गया। आप अपने स्वाद के अनुरूप डिश को डबल बॉयलर या ओवन में भी पका सकते हैं।

टमाटर के साथ दाल

सामग्री: लाल मसूर दाल - 150 ग्राम, टमाटर - 400 ग्राम, एक चम्मच करी, एक प्याज, ताजा हरा धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी, आटा, जैतून का तेल। खाना पकाने की प्रक्रिया: प्याज को बारीक काट लें, धुली हुई दाल डालें अलग पैन, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और काट लें। दाल में टमाटर और प्याज डालें, तीन बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फिर बारीक कटी हरी सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक, करी डालें, दस मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करें। हम मिश्रण से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं, फिर उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ दो मिनट तक भूनते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ दाल कटलेट

सामग्री: एक गिलास दाल, एक प्रकार का अनाज - समान मात्रा, प्याज, लहसुन - 2-3 लौंग, अजमोद - एक बड़ा चम्मच, लाल पीसी हुई काली मिर्च, मक्खन, नमक। दाल कटलेट पकाना (एक प्रकार का अनाज के साथ नुस्खा)। बीन्स को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ और उबालें। कुट्टू को अलग से उबाल लें. हम किसी भी मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं, बारीक कटा हुआ अजमोद डालते हैं, नमक डालते हैं और अंत में मिश्रण करते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं, फ्राइंग पैन के तल पर रखते हैं, कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। कटलेट को अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें: चावल, एक प्रकार का अनाज, ताज़ी सब्जियाँ, आप घर का बना सॉस मिला सकते हैं।

बीन कटलेट रेसिपी

बीन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जा सकता है। ये बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. तैयारी सरल है. हमें ज़रूरत होगी: कच्ची फलियाँ- एक गिलास, एक अंडा, वैकल्पिक कटा मांस- 200 ग्राम, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध - 100 मिली, डिल, अजमोद, एक प्याज, लहसुन - 2-3 लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पटाखे या आटा, तलने के लिए - वनस्पति तेल। बीन कटलेट इस प्रकार तैयार किये जाते हैं. बीन्स को धोकर ठंडे पानी में भिगो दीजिये. ऐसा शाम के समय करने की सलाह दी जाती है। सुबह पानी निकाल दें और फलियों को नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में रखें. ब्रेड को दूध में भिगो दें. लहसुन और प्याज को छील लें.

अब हमें एक मीट ग्राइंडर की जरूरत है। इसका उपयोग करके हम निचोड़ी हुई ब्रेड, लहसुन, प्याज और बीन्स को पीसते हैं। इस मिश्रण में कीमा मिलाएं, एक अंडा फेंटें, साथ ही जमी हुई या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से बीन कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं। हम ध्यान से देखते हैं, उन्हें जलना नहीं चाहिए। इन कटलेट को टमाटर जैसे किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में दाल कटलेट बनाने की विधि

सामग्री: एक गिलास एक प्रकार का अनाज, एक प्याज, एक गिलास फलियां, तीन लहसुन की कलियाँ, मक्खन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। दाल तैयार करें फलियों को धो लें और दो घंटे तक पकाने के लिए रख दें। अनाजनरम होने तक अलग से उबालें, फिर ठंडा करें, दाल के साथ मिलाएं और प्याज (कटा हुआ) डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पीसें, बारीक कटा हुआ साग, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हम इस सजातीय द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और तेल में डालते हैं। ढक्कन बंद करें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर हम डिश को ओवन में रखते हैं और स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक लगभग दस मिनट तक बेक करते हैं। अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें, कोई भी चलेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल के कटलेट दुबले होते हैं, बनाने में बहुत आसान होते हैं, और उनसे होने वाले लाभ मांस के कटलेट से कम नहीं होते हैं। इसलिए सप्ताह में कम से कम एक बार इन्हें प्राथमिकता दें। बॉन एपेतीत!