हरी दालें गोल होती हैं: कैसे और कितनी देर तक पकाएं। दाल का सूप कैसे पकाएं. क्राउटन के साथ हरी दाल का सूप

लेख आपको बताएगा कि दाल कैसे पकाई जाती है और उनसे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

दाल एक सुखद स्वाद वाली फलियां है अखरोट जैसा स्वादऔर अविश्वसनीय लाभएक व्यक्ति के लिए. दालों के कई मुख्य प्रकार हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि दाल अलग-अलग तरह से बनाई जाती है और यह सब उसकी किस्म पर निर्भर करता है। दाल को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है. यह केवल उन किस्मों के लिए आवश्यक है जिनका खोल सख्त है (काला, भूरा, बेलुगा)।

दाल की किस्में और उनका खाना बनाना

दाल पकाते समय नमक कब डालें?

मसूर एक दलहनी फसल है, जिसका मतलब है कि इन्हें तैयार करते समय एक बात का ध्यान रखना ज़रूरी है: महत्वपूर्ण नियम: खाना पकाने के अंत में पकवान में नमक होना चाहिए। यदि आप नमकीन पानी में दाल पकाते हैं, तो इससे संस्कृति का खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा और आप सटीक रूप से यह निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि पकवान तैयार है या नहीं।

अधिक नमक डालने और दाल को खराब होने से बचाने के लिए आप बिल्कुल भी नमक नहीं डाल सकते। आप इसे हमेशा पहले से ही सीज़न कर सकते हैं तैयार पकवान, तो यह स्वास्थ्यवर्धक होगा, और नमक अपना अस्तित्व नहीं खोएगा उपयोगी खनिजगर्मी उपचार के दौरान. और यहां बे पत्तीआईआरपानी में लहसुन की एक कली डालें आरंभिक चरणखाना पकाना बहुत संभव है - दाल सुगंधित और तीखी बनेगी।

एक चम्मच में कितने ग्राम दाल होती है?

दाल के साथ एक व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक है कि सभी अनुपातों का ठीक-ठीक पालन किया जाए। इस तरह आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सूप गाढ़ा नहीं होगा और प्यूरी तरल नहीं होगी। प्रकार के आधार पर दाल का आकार अलग-अलग होता है, लेकिन उनका वजन लगभग समान होता है।

माप तालिका:

मोटा दाल का सूप

पकाते समय दाल और पानी का अनुपात क्या है?

खाना पकाने के दौरान दाल का अनुपात सख्ती से 2:1 होना चाहिए। यानी अगर आप 1 कप दाल (किसी भी तरह की) पकाते हैं तो आपको इसमें 2 कप पानी मिलाना होगा. यदि आप कम पानी मिलाते हैं, तो आप दाल के कम पकने का जोखिम उठाते हैं, और यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो वे एक तरल प्यूरी द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

हरी, लाल, भूरी, पीली, नारंगी दालों को साइड डिश के लिए बिना भिगोए कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

दाल कैसे पकाएं:

• लाल, पीली दाल-इसे भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि यह काफी नरम होता है और आसानी से और जल्दी पक जाता है। इसे बस धोने की जरूरत है बहता पानी, अतिरिक्त मलबा और खराब अनाज को हटाना। धुली हुई दाल डालें साफ पानीऔर आग लगा दी. उबलने के बाद दाल को 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं. इसके बाद छान लें अतिरिक्त पानी, दाल में तेल और नमक मिलाएं, ढक दें और खाने से पहले 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। देर तक खाना पकानाऔर दाल को भिगोने से दाने भूरे रंग की प्यूरी में बदल जाएंगे।
• हरे रंग की दाल -द्वारा स्वाद गुणऔर इसकी तैयारी लाल दाल के समान है। यह थोड़ी कच्ची फसल है, इसलिए इसका रंग अलग है। उबलना हरे रंग की दालथोड़ा लंबा होना चाहिए, 20 से 25 मिनट। समय बीत जाने के बाद, आपको सॉस पैन से अतिरिक्त पानी निकालना होगा, दलिया में तेल और नमक डालना होगा और खाने से पहले इसे 5-7 मिनट तक भाप में पकने देना होगा।
• पीली और काली दाल, भूरी -इस कल्चर का खोल सघन होता है और इसीलिए इसे पहले पानी में भिगोना चाहिए। दाल को रात भर (कम से कम 6 घंटे) पानी में छोड़ देना सबसे अच्छा है। भीगने के बाद दाल के ऊपर साफ पानी डालकर आग पर रख दीजिए. इस कल्चर को लगभग 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए। दाल को चख लीजिए, अगर दाल नरम हो जाए तो पानी निकाल दीजिए, मसाले, नमक और तेल डाल दीजिए.

महत्वपूर्ण: यह सुनिश्चित करने के लिए कि साइड डिश कुरकुरी है और तरल नहीं है, दाल को नरम होने तक पकाया जाना चाहिए (कोमलता और स्वाद के लिए परीक्षण), अतिरिक्त पानी निकाल दें और ढक्कन के नीचे फूलने के लिए छोड़ दें।

साइड डिश के लिए दाल को ठीक से कैसे पकाएं?

दाल से सही और स्वादिष्ट साइड डिश कैसे बनाएं?

दाल का एक साइड डिश न केवल संतोषजनक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। दाल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है सुखद सुगंधजो सब्जियों के स्वाद पर सफलतापूर्वक जोर देता है, ताज़ा सलाद, दम किया हुआ मांस और अन्य फलियाँ।

साधारण दाल साइड डिश:

• दाल, लाल या हरी - 1 कप (205-210 ग्राम).
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम या छोटा आकार)।
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम या छोटा आकार)।
• कोई भी वनस्पति तेल
• बे पत्ती
• स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण और नमक

तैयारी:

• दालों को धो लें, उनमें सख्त अनुपात में साफ पानी भरें, सॉस पैन में एक तेज पत्ता डालें।
• दाल को 15-20 मिनट तक पकाएं (किस्म के आधार पर), सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त पानी निकल जाए और पैन को ढक्कन से ढक दें, जिससे दाल फूल जाए।
• जबकि दाल एक सॉस पैन में है, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फ्राई को उबली हुई दाल के साथ मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें.
• आप स्वाद के लिए मक्खन या लहसुन ओक भी मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट दाल साइड डिश

स्वादिष्ट दाल प्यूरी: रेसिपी

तैयार करना स्वादिष्ट प्यूरीअगर आपके पास किचन ब्लेंडर है तो दाल बनाना बहुत आसान है। इस तरह आप पा सकेंगे सजातीय द्रव्यमानदाल में कोई गुठली या अधिक पकना नहीं है। प्यूरी बनाने के लिए लाल मसूर दाल (पसंदीदा) का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मसूर की दाल - 1 कप (205-210 ग्राम)
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• वनस्पति तेल या मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच.

खाना बनाना:

• एक गिलास दाल को 1:2 के सख्त अनुपात में पानी में उबालें।
• पानी निकाल दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और दानों को थोड़ा फूलने दें।
• नमक और मसाले डालें, नहीं एक बड़ी संख्या कीतेल
• दलिया की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें और प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें, ठंडी प्यूरी अधिक सघन होती है।

दाल की प्यूरी

दाल दलिया: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

दाल दलिया की स्थिरता प्यूरी की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है, लेकिन साइड डिश जितनी कुरकुरी नहीं होती।

आपको चाहिये होगा:

• दाल (कोई भी) – 1 गिलास
• पानी या शोरबा - 2-2.5 गिलास
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण (स्वादानुसार)
• तेजपत्ता या लहसुन की कली
• पकवान को सजाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना:

• - दाल को तय समय (10 मिनट) से थोड़ी ज्यादा देर तक उबालें.
• दाल को हर समय चलाते रहें ताकि दाल जले नहीं और दाने नरम हो जाएं.
• खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, पैन में 1 तेज पत्ता और लहसुन की 1 कली डालें।
• अगर ज्यादा पानी है तो आंच बंद करके उसे निकाल दें।
• दलिया को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकने दें, परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मक्खन डालें।

स्वादिष्ट दाल दलिया

दाल दलिया: धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में दलिया पकाना बहुत आसान है। आप इसकी प्यूरी या साइड डिश भी बना सकते हैं गहरे रंग की किस्मेंसंस्कृति।

आपको चाहिये होगा:

• मसूर की दाल - 1 गिलास (कोई भी)
• पानी या शोरबा - 2 गिलास
• तेज पत्ता या जायफल – स्वाद के लिए
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• मक्खन या वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• धुली हुई दाल को ब्लेंडर बाउल में रखें।
• अनाज में मसाले और नमक डालें
• दाल को पानी या शोरबा से ढक दें
• 20 मिनट के लिए "दलिया" या "कुकिंग" मोड चालू करें
• खाना पकाने के दौरान दलिया को दो बार अच्छी तरह से हिलाएँ, खाना पकाने के अंत से पहले तेल डालें।

वीडियो: "दाल की साइड डिश"

में पूर्वी देशदाल को गरीब आदमी की रोटी कहा जाता है. फलियां परिवार का यह प्रतिनिधि फाइबर और प्राकृतिक प्रोटीन से भरपूर है। यह अपने पोषण मूल्य में कुछ प्रकार के मांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। आज हम हरी दाल पकाना सीखेंगे।

फलियों का परिचय

दाल को किसी भी मेज पर अवश्य खाया जाने वाला व्यंजन माना जाता था। लेकिन समय के साथ पाक परंपराएँपूर्वजों को भुलाया जाने लगा और आज इसे एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। कई गृहिणियां जो अपने आहार को समृद्ध बनाना चाहती हैं स्वस्थ व्यंजन, हरी दाल को ठीक से पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं। आज हम इसी बारे में बात करेंगे।

यदि आप बारीकी से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि सुपरमार्केट और किराना स्टोर रंगीन दालें बेचते हैं। यह लाल, हरा, पीला और काला भी हो सकता है। यह उत्पाद स्वाद में अलग नहीं है। एकमात्र अंतर खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि का है।

यह हरी दाल है जो हमारे शरीर को सबसे बड़ा लाभ देती है, क्योंकि यह उत्पाद पूर्व-संसाधित नहीं होता है और तदनुसार, अधिकतम सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। अब हम हरी दाल पकाने के कई रहस्य उजागर करेंगे:

• इस तथ्य के बावजूद कि हरी दाल को मटर का रिश्तेदार माना जाता है, खाना पकाने से पहले इन अनाजों को भिगोना आवश्यक नहीं है।
• अगर आप की जरूरत है एक त्वरित समाधानदाल से व्यंजन तैयार करने के लिए, आप उन्हें पहले से फ़िल्टर किए हुए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
• खाना पकाने से पहले, दाल को एक कोलंडर या गहरे कटोरे में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• हरी दाल को न सिर्फ उबाला जा सकता है. इसे बर्तनों में पकाया जाता है और धीमी कुकर में पकाया जाता है।
• तुलसी, मेंहदी, लॉरेल की पत्तियों और काली मिर्च के मिश्रण के साथ दाल का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी मसालों और सीज़निंग को पानी में मिलाया जा सकता है।
• दाल और फ़िल्टर किए गए पानी के अनुपात की सही गणना कैसे करें? यह बहुत सरल है: 1 बड़े चम्मच के लिए। 2 बड़े चम्मच फलियां लें. तरल पदार्थ
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल पहले ही वाष्पित हो चुका है, लेकिन अनाज अभी तक उबल नहीं पाया है, तो थोड़ा पानी डालें।
• पानी को छोटे भागों में मिलाना आवश्यक है ताकि तापमान में तेज विपरीतता उत्पन्न न हो।
• कुछ गृहिणियों की रुचि इस बात में होती है कि भोजन के लिए दाल कैसे पकाई जाए। यह उत्पाद के लिए उपयुक्त है आहार पोषणऔर बुनियादी नियमों और आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया है।
• खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले बारीक दाने वाला टेबल नमक डालें। अन्यथा, आप अनजाने में समय बढ़ा देंगे उष्मा उपचार.
• खाना पकाने से पहले, अशुद्धियों और खराब फलियों को हटाने के लिए दाल को छांटना आवश्यक है।
• उबली हुई दाल को तड़का लगाया जा सकता है मक्खनया सॉस.
• दाल का उपयोग सूप, सुगंधित और पौष्टिक साइड डिश, फ्लैटब्रेड, लोबियो और यहां तक ​​कि कटलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।
• हरी दाल को पकाने में औसतन 40-60 मिनट का समय लगता है, लेकिन अन्य किस्मों के लिए आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।
• हीट ट्रीटमेंट के दौरान आप दाल में एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं. परिशुद्ध तेल. इससे उबली हुई दाल मिलेगी असाधारण स्वादऔर उत्तम सुगंध.

इसलिए, हमने हरी दाल तैयार करने के बुनियादी नियमों का पता लगा लिया है। अब बारी है रेसिपी पर चर्चा करने की स्वादिष्ट साइड डिशउसके पास से। आप इसमें हरी दाल भून सकते हैं मिट्टी के बर्तनवी ओवन. फ़िल्टर किए गए पानी को मांस या सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है।

एक सुगंधित साइड डिश - स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

जो गृहिणियां हरी दाल को साइड डिश के रूप में पकाना नहीं जानती हैं, उन्हें बस यह पाक कला सबक सीखने की जरूरत है। स्वाद के लिए हरी दालों को पारंपरिक रूप से भुने हुए प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। अब हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, सादृश्य से, आप दाल को स्टोव पर एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में पका सकते हैं, लेकिन इन फलियों को धीमी कुकर में पकाना तेज़ और आसान होगा। पूरी प्रक्रिया में 45 मिनट से अधिक का समय लग सकता है. यह आपके रसोई उपकरण की कार्यक्षमता पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• 1½ बड़ा चम्मच. हरे रंग की दाल;
• स्वाद के लिए महीन दाने वाला टेबल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. छना हुआ पानी;
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी या परिष्कृत जैतून का तेल।

तैयारी:

सिर्फ 100 साल पहले रूस में, दाल न केवल हर जगह अमीर और गरीब दोनों की मेज पर पाई जाती थी, बल्कि दुनिया भर के कई देशों में निर्यात भी की जाती थी। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता था कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए दाल को कैसे पकाया जाता है।

फलियां परिवार की सबसे पुरानी कृषि फसल नवपाषाण काल ​​से जानी जाती है; यह 14वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी और कई व्यंजनों का आधार बनी। अब वे फलियों की रानी के बारे में भूल गए हैं, लेकिन व्यर्थ!

दाल का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, जिसमें साठ प्रतिशत से अधिक वनस्पति प्रोटीन और खनिजों और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में भिक्षुओं के बीच यह लेंट के दौरान पोषण का मुख्य स्रोत था; इससे कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सूप, पेस्ट्री, साइड डिश।

साथ चिकित्सा बिंदुमेरी राय में, सेम की रानी बस स्वास्थ्य का भंडार है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है। नियमित उपयोगइससे न सिर्फ शरीर का स्वास्थ्य बेहतर होगा, बल्कि कई बीमारियां भी दूर होंगी।

1. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी है।
2. विटामिन बी से भरपूर, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और शरीर को विषाक्त पदार्थों, शराब और निकोटीन विषाक्तता के प्रभाव से बचाता है।
3. गैस्ट्रिटिस और अल्सर के साथ, दर्द कम हो जाता है और नाराज़गी गायब हो जाती है।
4. ऑन्कोलॉजी की रोकथाम - कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।
5. स्नायु विकारों के लिए उपयोगी, एक प्रकार का अवसाद।

यह सूची लम्बी होते चली जाती है। इसके अलावा, दाल भी है कॉस्मेटिक गुण, आहार के लिए अपरिहार्य है, और बहुत उपयोगी भी है महिलाओं की सेहतगर्भावस्था के दौरान, स्त्री रोग संबंधी समस्याओं का समाधान करते समय।

बहुत रंगीन!

दाल की कई किस्में होती हैं.

1. भूरा। सबसे आम प्रकार, आयरन से भरपूर, एनीमिया से बचाता है। इसका उपयोग मुख्यतः सूप बनाने में किया जाता है। इसमें अखरोट जैसी सुगंध है और यह मांस के साथ संयोजन में अच्छा है।
2. लाल, या मिस्री. इसमें व्यावहारिक रूप से कोई खोल नहीं होता, इसलिए यह तुरंत उबल जाता है। इससे प्यूरी, पेट्स और सूप बनाने की सलाह दी जाती है।
3. पुय, या हरा। फाइबर से भरपूर, इस किस्म को फ्रांसीसी शहर पुय में पाला गया था। के पास सूक्ष्म सुगंधऔर काली मिर्च की गंध. इसे ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता और इसे सलाद में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
4. पीला। रेतीली हरी दाल. प्यूरीड व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
5. काला, या बेलुगा। यह आकार में छोटा है और काले कैवियार जैसा दिखता है। इसमें बड़ी मात्रा होती है एस्कॉर्बिक अम्ल, जिसका अर्थ है कि यह सर्दी में मदद करता है। अक्सर सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, अंकुरित होने पर उपयोगी होता है। पकाने के बाद, यह अपना आकार बरकरार रखता है और अपने असामान्य रंग के कारण व्यंजनों में तीखापन और मौलिकता जोड़ता है।

तैयार अनाज को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। टमाटरों को नमकीन बनाना चाहिए या तैयार होने से 5-10 मिनट पहले अंत में डालना चाहिए, क्योंकि नमकीन या अम्लीय वातावरण खाना पकाने के समय को दोगुना कर देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मसाले और थोड़ा सा तेल, अधिमानतः जैतून का तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है। इससे अनाज अधिक कोमल और नरम हो जाएगा, साथ ही अधिक सुगंधित भी हो जाएगा।

इसमें कितना समय लगेगा

प्रत्येक किस्म में है अलग समयतैयारी. बेशक, आप कोमलता और स्वाद के लिए लगातार परीक्षण कर सकते हैं, लेकिन यह याद रखना या लिखना बेहतर है कि रंग के आधार पर दाल को नरम होने तक कितनी देर तक पकाना है।

लाल और पीले रंग बहुत जल्दी पक जाते हैं, औसतन 15 मिनट। 25 मिनिट में भूरा और काला तैयार हो जायेगा. और हरा पकाने में 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

आप न केवल स्टोव पर खाना पका सकते हैं, इसलिए खाना पकाने की विधि के आधार पर यह जानना महत्वपूर्ण है कि दाल कितनी देर तक पकती है:

• मल्टीकुकर - 50 मिनट;
• माइक्रोवेव - 7-12 मिनट;
• स्टीमर - 1 घंटा.

आपको कितना पानी चाहिए

साइड डिश के लिए, अनाज के एक भाग के लिए दो भाग पानी का उपयोग करें। अधपकी या अधिक पकी दालों से बचने के लिए 1:2 का अनुपात सख्ती से बनाए रखने की कोशिश करें।

यदि आप माइक्रोवेव ओवन या डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, तो पानी अनाज के स्तर से 1-2 सेमी ऊपर होना पर्याप्त है।

यह लंबे समय से हमारे जीवन में मजबूती से स्थापित हो गया है, यह आपको स्वचालित मोड में व्यंजन जल्दी से तैयार करने की अनुमति देता है। हालाँकि, हर गृहिणी को दाल पकाना नहीं आता।

"स्टू" और "दलिया" मोड का उपयोग करें। यदि किसी व्यंजन में कई सामग्रियां शामिल हैं, तो फलियां सबसे अंत में डाली जानी चाहिए।

मशरूम के साथ दाल इस प्रकार तैयार की जाती है।

1. "फ्राइंग" मोड चालू करें, एक कंटेनर में सूरजमुखी तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, पारदर्शी अवस्था में लाएँ।
2. एक दर्जन बेतरतीब ढंग से कटे हुए शैंपेन या अन्य मशरूम को प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक, मसाला और मसाले।
3. मशरूम में एक गिलास तैयार दाल डालें और दो गिलास उबलता पानी डालें।
4. हम "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं और समय 50 मिनट निर्धारित करते हैं।
5. तत्परता के संकेत के बाद, इसे अगले 20 मिनट के लिए स्वचालित हीटिंग पर छोड़ने की सलाह दी जाती है।

इस तरह आप दाल को मीट, चिकन और सब्जियों के साथ पका सकते हैं. मसालों का उपयोग अवश्य करें, वे स्वाद और सुगंध को अधिक स्पष्ट करते हैं।

माइक्रोवेव में खाना पकाने की विशेषताएं

कई गृहिणियों को यह नहीं पता है कि माइक्रोवेव ओवन में आप न केवल भोजन को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं या भोजन गर्म कर सकते हैं, बल्कि खाना भी बना सकते हैं।

लाल या डालो पीली दाल, नमक, मसाले डालें और डालें गर्म पानीताकि यह फलियों को 1.5-2 सेमी तक ढक दे। माइक्रोवेव में रखें, ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है। अधिकतम मोड पर सेट करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। दालें भुरभुरी हो जाती हैं, दाने साबुत और लचीले होते हैं।

स्टीमर में खाना बनाना

स्टीमर में खाना पकाते समय स्वस्थ विटामिनऔर खनिजों को संरक्षित किया जाता है, व्यंजनों को न जलने की गारंटी दी जाती है, और दलिया टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं। तैयारी की ख़ासियत है छोटी मात्रापानी से सामान्य तरीकाएक सॉस पैन में खाना पकाना.

किसी भी दाल का डेढ़ गिलास एक कन्टेनर में रखिये, एक गिलास पानी डालिये, मक्खन, मसाले और स्वादानुसार नमक डालिये. समय को 1 घंटा निर्धारित करें. पकाने के बाद, इसका स्वाद लें; आवश्यक नरमता प्राप्त करने के लिए, आप कुछ और मिनट जोड़ सकते हैं।

दाल कैसे पकाएं ताकि वे स्वस्थ और स्वादिष्ट हों? कई व्यंजन हैं, अपनी कल्पना जोड़ें, प्रयोग करने से न डरें, और आप असामान्य व्यंजनों से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

दलिया

उतना ही अच्छा स्वतंत्र व्यंजन, और मांस या मछली के साइड डिश के रूप में।

1. अच्छी तरह धोए हुए पीले या लाल दानों को एक से दो के अनुपात में उबलते पानी में डालें।
2. पकने तक पकाएं. 5-7 मिनिट में नमक और मसाले डालना न भूलें.
3. अतिरिक्त पानी निकाल दें और ढक्कन के नीचे उबलने दें।
4. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
5. तलने को दाल के साथ मिलाइये, स्वादानुसार मक्खन डालिये.

परोसने से पहले, दलिया पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्यूरी

दाल को 1:2 के अनुपात में उबलते पानी में डालें। चम्मच डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएं वनस्पति तेल, इसलिए फलियाँ नरम और अधिक कोमल होंगी। अंत में नमक और मसाले डालें। प्यूरी को चिकना बनाने के लिए इसे फेंटें या छलनी से छान लें।

प्यूरी के साथ परोसें ताज़ी सब्जियांऔर साग. विशेष स्वादप्लेट में पुदीने की एक पत्ती डालें.

शोरबा

खाना कैसे बनाएँ भूरी दाल? क्या पकाना है? दाल का सूप ट्राई करें - हार्दिक व्यंजन, प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। ठंड के मौसम में, यह संतृप्त करता है, गर्म करता है, तीखापन और विदेशीता का स्पर्श जोड़ता है।

व्यंजन विधि क्लासिक सूपइस तरह से यह है।

1. एक गिलास दाल को दो गिलास पानी में 20 मिनट तक उबालें।
2. गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. सब्जियों को दाल के साथ मिलाएं, चुटकी भर हल्दी, जीरा, लाल और काली मिर्च डालें। थोड़ा नमक डालें.
4. दाल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चिकनाई और कोमलता सुनिश्चित करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
6. छह कप मजबूत मांस या सब्जी शोरबा जोड़ें।
7. मक्खन डालें, छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँऔर ग्राउंड पेपरिका।

विदेशी हरी और काली दाल

काली दाल को बेलुगा भी कहा जाता है। दाने चमकदार, रंग में समृद्ध, काले कैवियार के समान होते हैं, इसलिए उपनाम। यह एक महंगा उत्पाद है, क्योंकि इसमें श्रम-गहन कटाई की विशेषता है।

अंकुरित काली दाल बहुत उपयोगी होती है, इन्हें सलाद में डाला जाता है। उबालने पर इसका आकार ठोस और सुखद होता है नाजुक स्वाद. सैंडविच पर बेलुगा आकर्षक दिखता है। यूरोप में इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट सूप, स्वादिष्ट सॉस, और एशियाई देशों में इसे चावल के साथ मिलाया जाता है या सब्जी के स्टू में मिलाया जाता है।

हरी दालें फ़्रांस में, पुय के छोटे से शहर में पैदा की गईं, इसलिए उन्हें कभी-कभी फ़्रेंच या शहर के नाम पर भी कहा जाता है। इसमें सूक्ष्म, मसालेदार स्पर्श और असामान्यता है जायके. कई पेटू इस किस्म को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। पकने पर अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखता है और पकाने के लिए अनुशंसित है स्वादिष्ट व्यंजन. इसे सलाद में जोड़ना सबसे अच्छा है।

पुय किस्म हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, इसलिए इसका एनालॉग थोड़ी कच्ची दाल है। यह भूरे-हरे रंग का होता है और मुलायम नहीं उबलता। इसे पुय से अलग करना आसान है; फ्रेंच दाल के दानों पर संगमरमर जैसा पैटर्न होता है।

1. दाल के दाने आकार और रंग में एक समान होने चाहिए। यदि इसकी सतह पर छोटे-छोटे छेद हैं, तो इसका मतलब है कि कीड़े इसे पसंद करते हैं और अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. अलग-अलग समय पर खरीदी गई फलियों को न मिलाएं, भले ही वे एक ही किस्म की हों। पुरानी दाल को पकने में अधिक समय लगेगा।
3. के लिए सब्जी का सूपपहले दाल को डाला जाता है और आधा पकने तक पकाया जाता है, और फिर बाकी उत्पाद मिलाए जाते हैं।
4. यदि आप इसके आधार पर दाल का सूप बना रहे हैं मांस शोरबा, फिर पहले मांस पकाएं, और फिर फलियाँ डालें।
5. दलिया को कुरकुरा बनाने के लिए इसे पकाएं, अतिरिक्त पानी निकाल दें और ढक्कन के नीचे फूलने के लिए छोड़ दें।
6. तेजपत्ता, ऋषि, मेंहदी और लौंग दाल के साथ अच्छे लगते हैं, और प्याज, गाजर, टमाटर और लहसुन सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।
7. मसाले पहले डालना बेहतर है, स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।
8. पकी हुई दाल को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
9. पेट फूलने से बचने के लिए लौंग डालें।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जान गए हैं कि दाल कितनी स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होती है। इसे नज़रअंदाज़ न करें, और आपका आहार स्वादिष्ट व्यंजनों से भर जाएगा।

दाल हैं आहार उत्पाद, इसमें कैलोरी की मात्रा कम है और यह अपरिहार्य है पतला शरीर. आप इसका उपयोग न केवल सूप और अनाज, बल्कि ब्रेड, सलाद, पेस्ट्री, कटलेट और यहां तक ​​कि कैंडी बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

यह अद्भुत पौधाविषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम नहीं है और इसे खोता नहीं है चिकित्सा गुणोंगर्मी उपचार के बाद भी. यह यूं ही नहीं है कि दाल को सेम की रानी कहा जाता है।

इसे मजे से खायें और स्वस्थ रहें!

अगर आप दाल पकाना नहीं जानते तो अब सीखने का समय आ गया है। यदि आप कुछ नियमों का पालन करें तो ऐसा करना कठिन नहीं है।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, दाल को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानीऔर उसमें से मलबा हटा दें। अन्य फलियों के विपरीत, इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है। यदि आप पाचन संबंधी समस्याएं नहीं चाहते हैं, तो आपको दाल को पहले से ही उबलते पानी में एक सॉस पैन में डालना होगा।

पकाने में कितना समय लगता है?

किसी व्यंजन को पकाने में हमेशा अलग-अलग समय लगता है। यह तय करने के लिए कि दाल को बिना भिगोए कितने समय तक पकाना है, आपको किस्म निर्धारित करने की आवश्यकता है। तो, उदाहरण के लिए, आपको लाल विकल्प पर केवल 10 मिनट खर्च करने होंगे, हरी किस्म– 30, और ब्राउन वाला 40 मिनिट बाद ही तैयार हो जायेगा. कभी-कभी इस किस्म को भिगोने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह केवल तभी करने लायक है जब आप खाना पकाने का समय कम करना चाहते हैं।

खाना पकाने के दौरान दाल और पानी का अनुपात

अधिकांश दलिया की तरह खाना पकाने के लिए आदर्श अनुपात 1:2 है। यानी, एक गिलास सूखी दाल के लिए आपको दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी और इसी तरह: दो गिलास दाल के लिए पहले से ही चार सर्विंग पानी है। इसका कड़ाई से पालन करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा परिणाम वह नहीं होगा जो आप उम्मीद करते हैं: अनाज कठोर होंगे या, इसके विपरीत, बहुत उबले हुए होंगे।

सामग्री:

• दाल - एक गिलास;
• प्याज और गाजर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• दो गिलास पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले दाल को धोकर शुरुआत करें। यह काम सावधानी से करें.
2. इसके बाद, पानी को आग पर रखें और उबाल लें। अब आपको भविष्य के पकवान में नमक डालना होगा और व्यंजन में दाल मिलानी होगी।
3. तैयार होने तक लाओ. जब खाना पकाना चल रहा हो, तो प्याज और गाजर तैयार करें - कटी हुई सब्जियों को भून लें एक छोटी राशिवनस्पति तेल।
4. - तैयार दाल से पानी निकाल कर सब्जियों में डाल दीजिये, सभी चीजों को मिला दीजिये. अब आप जानते हैं कि दाल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाता है।

धीमी कुकर में दाल को ठीक से कैसे पकाएं

धीमी कुकर में खाना पकाना हमेशा तेज़ और आसान होता है, खासकर जब बात दाल की हो। परिणामस्वरूप, अनाज मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक गिलास दाल, अधिमानतः हरी;
• अनुपात में पानी - 2 गिलास;
• एक गाजर और प्याज;
• नमक और अन्य मसाले अपने विवेक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धीमी कुकर का उपयोग करके सब्जियाँ तैयार करें। उन्हें पीसें और "फ्राइंग" मोड में भूनें।
2. - इसके बाद धुली हुई दाल को सब्जियों में डालें और गर्म पानी से ढक दें. अपने चुने हुए मसाले डालें।
3. "स्टू" मोड चालू करें और डिश को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से केवल पांच मिनट पहले कल्चर में नमक डालें।

अधिक जानकारी के लिए उज्ज्वल स्वादआप अदजिका जोड़ सकते हैं।

लाल, काली, हरी और पीली दाल पकाने की विशेषताएं

यदि आप चाहते हैं स्वादिष्ट दलियादाल से, तो हरी या भूरी दाल खरीदना सबसे अच्छा है। फिर यह उबलेगा नहीं और दानों के रूप में निकल जाएगा। लाल या नारंगी किस्म सूप और स्टू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

लाल मसूर की दाल से व्यंजन तैयार करते समय, कुछ लोग शुरुआत में नमक और मसाले जोड़ने की सलाह देते हैं, अंत में नहीं, जैसा कि आमतौर पर अन्य किस्मों के साथ किया जाता है। सर्वोत्तम मसाला- लाल मिर्च, करी, जीरा।

काली दाल काली मिर्च, तेल और गर्म मसालों के साथ सलाद के लिए आदर्श है।

मिश्रण मत करो विभिन्न किस्मेंएक दूसरे, क्योंकि खाना पकाने का समय और परिणाम अलग-अलग होते हैं।

दाल का दलिया कैसे पकाएं?

दाल दलिया नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए एक अच्छा, पेट भरने वाला व्यंजन है। यदि आपके पास सभी सामग्रियां हैं तो इसे तैयार करना आसान है।

सामग्री:

• उपयुक्त किस्म के मसूर के दाने;
• अनुपात के अनुसार पानी;
• गाजर और प्याज - एक-एक;
• नमक और अन्य मसाले;
• लहसुन लौंग;
• थोड़ा सा जैतून का तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेशक, आपको अनाज तैयार करके दलिया बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा ठंडा पानी, और ऐसा कई बार करना बेहतर है। ताकि यह साफ और मलबे से मुक्त हो।
2. - इसके बाद एक पैन तैयार करें, उसमें दाल रखें और उसमें पानी भर दें. पानी की मात्रा इस आधार पर निर्धारित की जाती है कि आपने कितना अनाज लिया। सूखे उत्पाद के एक गिलास के लिए - दो गिलास तरल।
3. इसके उबलने तक इंतज़ार करें और आंच को थोड़ा कम कर दें।
4. जबकि अनाज उबल रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। यह बस किया जाता है: उन्हें काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें, सचमुच एक चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।
5. दलिया में पकी हुई सब्जियाँ डालें, आँच को लगभग न्यूनतम कर दें।
6. - अब आप नमक डालकर मिला सकते हैं.
7. पकवान तैयार करने में औसतन 30 मिनट का समय लगता है, लेकिन सही समययह आपके द्वारा ली गई विविधता पर निर्भर करता है। अनाज को उबालना चाहिए।
8. जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन और काली मिर्च निचोड़ लें।

प्यूरी रेसिपी

दाल की प्यूरी - बढ़िया विकल्प हार्दिक दोपहर का भोजनसाथ दिलचस्प स्वाद. लाल किस्म खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है; आप हरी किस्म भी ले सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय थोड़ा अधिक होगा।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल मसूर की किस्म - लगभग 70 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• स्वाद के लिए साग;
• पानी - लगभग 200 मिलीलीटर;
• मक्खन – 15 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको सब्जियाँ तैयार करके प्यूरी तैयार करना शुरू करना होगा - उन्हें काट लें।
2. इस व्यंजन के लिए बर्तनों का चयन सावधानी से करें। मोटी तली वाली कोई चीज़ सर्वोत्तम होती है।
3. चयनित कंटेनर को स्टोव पर रखें और उसमें तेल डालें। इसके पिघलने तक इंतजार करें और फिर सब्जियां डालें। इन्हें धीमी आंच पर हल्का सा भून लें.
4. बाकी सामग्री में धुली और छिली हुई दाल डालकर सभी चीजों को मिला दीजिये.
5. अब पानी डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें। जो कुछ बचा है वह पकवान पकने तक इंतजार करना है। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.
6. एक ब्लेंडर और मैशर का उपयोग करके, दलिया को प्यूरी करें, इसे वापस पैन में डालें और उबाल लें। इसके बाद डिश को परोसा जा सकता है.

दाल का सूप - स्वादिष्ट व्यंजनहमारे लिए ऐसे असामान्य स्वाद के साथ, क्योंकि यह संस्कृति शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देती है।

आवश्यक उत्पाद:

• लाल मसूर दाल - एक गिलास;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• एक प्याज और गाजर;
• कई आलू;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• पानी या तैयार शोरबा - लगभग 2.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चाहे आप किसी भी चीज़ से पकाएँ - शोरबा या पानी, इसे उबालना ही होगा। पैन कम से कम तीन लीटर का होना चाहिए।
2. जब बर्तन उबल रहा हो, तो दाल तैयार करें - उन्हें धो लें ताकि पानी साफ हो और कोई मलबा न रहे।
3. फ़सलों को अलग रख दें और सब्ज़ियाँ उगाएँ। इन्हें बारीक काट लेना है और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.
4. में गर्म फ्राइंग पैनतेल डालें और फिर आलू को छोड़कर तैयार सब्जियाँ डालें। इन्हें सुनहरे रंग में लाएं. इसमें आमतौर पर तीन मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
5. जब पानी उबल जाए तो पैन में आलू, अनाज और तली हुई सब्जियां डालें। इन सबको वापस उबाल लें। कृपया ध्यान दें कि आपको झाग हटाने की जरूरत है, और आग बहुत धीमी होनी चाहिए, अन्यथा अनाज को पकने का समय नहीं मिलेगा और पानी खत्म हो जाएगा।
6. आपको दाल और आलू तैयार होने तक पकाना है. औसत समय - 20 मिनट.
7. जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो आप मसाले और नमक मिला सकते हैं। इसके अलावा, बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए साग-सब्जियों को काटना न भूलें। आप जैतून मिला सकते हैं और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।

यह फसल फलियों से आती है। इसका स्वरूप विभिन्न आकार के रंगीन मटर जैसा होता है। दाने चावल के आकार के या मटर से बड़े हो सकते हैं। उत्पाद का स्वाद उसके मूल से मेल खाता है, यह स्पष्ट रूप से थोड़ी मिठास के साथ फलियां है। दाल होती है अलग - अलग प्रकार: लाल, भूरा, हरा...

अब हम बात करेंगे कि हरी दाल कैसे पकाई जाती है। इस किस्म की फलियों को तैयार होने में समय लगता है, यह काफी स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन तुरंत घबराएं नहीं, आइए सबसे सरल से शुरुआत करें।

तो आपको इस उत्पाद को कितने समय तक पकाना चाहिए? और आप इससे क्या पका सकते हैं?

हरी दाल पकाने के नियम

दाल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियाँ सुननी होंगी:

• अनाज को अच्छी तरह से धोना और छांटना चाहिए; उनमें कंकड़, रेत और सूखी टहनियाँ हो सकती हैं;
• खाना पकाने से पहले, इसे पानी से भरना चाहिए और कुछ घंटों तक खड़े रहना चाहिए। इस समय के दौरान, अनाज आवश्यक पानी ले लेगा;
• उत्पाद को धीमी आंच पर लगातार चखते हुए लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाना चाहिए। यह एक बहुत ही नाजुक संस्कृति है; खाना पकाने के क्षण को चूकना काफी आसान है, खासकर उन लोगों के लिए जो पहली बार इसका सामना कर रहे हैं। फिलहाल, दाल का स्वाद सूखे मटर जैसा है, और पांच मिनट बाद आप पैन में दलिया पा सकते हैं;
• नमक मत डालो! वैसे, यह बात सिर्फ दाल पर ही नहीं, बल्कि अन्य पर भी लागू होती है फलियां. यदि आप इस नियम की उपेक्षा करते हैं और नमक डालते हैं कच्चा पकवान, यह तुरंत कठोर हो जाएगा और फट जाएगा।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि इन हरे अनाजों से वास्तव में क्या पकाना है, नीचे दिए गए हैं सरल व्यंजनस्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना.

क्राउटन के साथ हरी दाल का सूप

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दाल 0.5 कप;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• गाजर 1 पीसी;
• स्वादानुसार मसाले और नमक;
• जैतून का तेल;
• सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• कम वसा वाली क्रीम.

यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो अनाज तैयार करने के क्षण को नहीं पकड़ पाती हैं। भले ही वे थोड़े ज़्यादा पके हों, कुछ भी बुरा नहीं होगा, क्योंकि उन्हें अभी भी ब्लेंडर से पीसने की ज़रूरत होगी।

हरी दाल को कितनी देर तक पकाना है यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है। सबसे पहले, आपको इसे कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना होगा ताकि यह नरम हो और तेजी से पक जाए, और इसे आग पर रख दें।

1. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। जिसके बाद सब्जियों को भूनना चाहिए जैतून का तेलसुनहरा भूरा होने तक.
2. क्राउटन के लिए, ब्रेड को क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसे ही क्राउटन भुन जाएं, उन्हें बाहर निकालना होगा और जैतून का तेल छिड़कना होगा।
3. पकी हुई दाल को आधा मिला दिया जाता है सुगंधित सब्जियाँ, जिसके बाद हर चीज को नमकीन किया जाता है, अपनी पसंद के मसालों के साथ पकाया जाता है, और पानी से भर दिया जाता है जिसमें फलियां उबाली जाती हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक मलाईदार संरचना न बन जाए। बचे हुए प्याज और गाजर भी यहीं रखे गए हैं.

प्यूरी सूप को कम वसा वाली क्रीम और क्राउटन के साथ छोटे कटोरे में परोसना बेहतर है।

असामान्य मटर और क्राउटन की अनूठी सुगंध और सूप की नाजुक संरचना पूरे परिवार को पसंद आएगी। यह व्यंजन बहुत विविधता प्रदान करता है। खाने की मेजऔर आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा.

स्मोकी दाल रेसिपी

बहुत से लोग जानते हैं कि फलियां और स्मोक्ड मीट का संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए है जो अपने प्रियजनों को ऐसे ही व्यंजन से खुश करना चाहती हैं, और हरी दाल को स्वादिष्ट तरीके से पकाना भी जानती हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप दाल;
• अपनी पसंद का 300 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• बल्ब;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• साग, अधिमानतः डिल।

यहां हरी फसलों की तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। यह जई का आटा पकाने जितना आसान नहीं है। खाना पकाने के दौरान इसे आज़माने में संकोच न करें ताकि उत्पाद खराब न हो।

अधिक पका हुआ अनाज बहुत अच्छा नहीं दिखता, जबकि अधपका हुआ अनाज सूखे मटर जैसा दिखता है:

• स्मोक्ड मांस को स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
• सबसे पहले आपको इसे भूनना है सूरजमुखी का तेलस्मोक्ड मीट, फिर प्याज डालें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, पैन में लहसुन डालें और पांच मिनट के बाद बिना पानी के उबली हुई फलियां डालें;
• सभी चीजों को धीमी आंच पर तीन मिनट तक एक साथ पकाएं, पहले नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, डिश पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सुगंध न केवल पूरे परिवार को, बल्कि गली के सभी पड़ोसियों को भी रसोई में ले आएगी। मेरा विश्वास करो, फलियां साथ स्मोक्ड मीटऔर लहसुन मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है, और पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

मशरूम के साथ दाल

प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक है। यह निर्माण सामग्रीहमारी कोशिकाओं के लिए. यह पदार्थ अधिकतर मांस में पाया जाता है। लेकिन क्या करें अगर अब उपवास या शाकाहार ही जीवन का आधार बन गया है?

पता चला है, फलियां उत्पादवी पर्याप्त गुणवत्ताइसमें प्रोटीन होता है, यही कारण है कि इनसे बने व्यंजन भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, लंबे समय तक।

उनमें से एक को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• 1 कप दाल;
• 300 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• हरियाली;
• 0.5 कप क्रीम;
• तलने का तेल;
• नमक।

मशरूम के साथ इस तरह के व्यंजन के बाद, आप समझ सकते हैं कि जब आसपास इतना स्वादिष्ट भोजन हो तो मांस इतना महत्वपूर्ण नहीं है और आप अपना उपवास मजे से बिता सकते हैं:

1. दाल पक जाने तक पक जाती है.
2. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें।
3. - जैसे ही सब्जियां भून जाएं, आपको उनमें दाल डालनी है.
4. नमक, लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीज़ों के ऊपर क्रीम डालें।
5. हर चीज को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, नहीं तो क्रीम फट जाएगी। 5 मिनिट बाद डिश तैयार है.

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