चिकन पट्टिका को सुखाएं। सूखा हुआ चिकन स्तन - घर पर स्वादिष्ट मांस व्यंजन

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूं।

होम फ्लोरीकल्चर न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि एक बहुत ही परेशानी भरा शौक भी है। और, एक नियम के रूप में, एक उत्पादक के पास जितना अधिक अनुभव होता है, उसके पौधे उतने ही स्वस्थ दिखते हैं। और उन लोगों का क्या जिनके पास अनुभव नहीं है, लेकिन घर बनाना चाहते हैं घर के पौधे- खिंचाव वाले नमूनों को नहीं, बल्कि सुंदर और स्वस्थ, उनके विलुप्त होने से अपराध की भावना पैदा नहीं कर रहा है? शुरुआती और फूल उगाने वालों के लिए जो लंबे अनुभव के बोझ तले दबे नहीं हैं, मैं आपको उन मुख्य गलतियों के बारे में बताऊंगा जिनसे बचना आसान है।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि खाना पकाने के बाद चीज़केक गिर न जाए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़े से आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से ही निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियस क्लासिक किस्म की झाड़ियों और लकड़ी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाती हैं, जबकि इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और मामूली व्यक्तित्व इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक महान उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मिठाई खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी की सब्जी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप आलू न जोड़ें, और जैतून के तेल की मात्रा को थोड़ा कम करें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप लीन ब्रेड के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का अनुवाद दुनिया की अन्य भाषाओं में नहीं हुआ है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... इस उत्तरी देश में, वैसे, वर्ष में अधिकांश समय बादल मौसम और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

कोमल, प्राकृतिक, अभिव्यंजक स्वाद के साथ सूखे चिकन मांस को एक नाजुकता माना जाता है। और किसी कारण से, बहुत कम लोग सोचते हैं कि इसे घर पर स्वयं पकाना आसान है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी और सबसे व्यस्त व्यवसायी महिला भी इस तकनीक का सामना करेगी। आइए इस कष्टप्रद अंतर को ठीक करें और घर पर सूखे चिकन ब्रेस्ट पकाएं!

इतिहास का हिस्सा

एक समय की बात है, मानव जाति रेफ्रिजरेटर नहीं जानती थी, और हर दिन भोजन प्राप्त करना संभव नहीं था। इसके अलावा, पशुधन के वध के लिए ताजे मांस के तेजी से निपटान की आवश्यकता होती है। ठंडी जलवायु में, गहरे मानव निर्मित ग्लेशियर बचाव के लिए आए। और गर्म देशों में, एक व्यक्ति ने नमक और ... सूरज को सहयोगी के रूप में लेना सीख लिया है।

घर पर सूखा मांस एक सूखा नमकीन उत्पाद है। न्यूनतम श्रम लागत और अधिकतम धैर्य। इसकी तैयारी की तकनीक में कुछ भी नया नहीं है। सूखे रोच को हर कोई जानता है। चिकन को थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, लेकिन यहां सब कुछ बहुत सरल भी है।

घर का बना फ्राइड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

सामग्री:

• 2 चिकन स्तन पट्टिका;
• 100 ग्राम नमक;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य कार्य चिकन मांस की पतली प्लेट प्राप्त करना है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

1 रास्ता:पट्टिका को लंबाई में पतली चौड़ी प्लेटों में काटा जा सकता है।

2 रास्ते:अनाज के पार पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3 रास्ता:मोटे टुकड़ों में काट लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हरा दें। आप मीट मैलेट या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

अगला कदम नमकीन बनाना है। यहां भी, 2 विधियों का उपयोग किया जा सकता है।

1 रास्ता:सूखा नमकीन। सबसे पहले चिकन को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। नमकीन बनाने के लिए पट्टिका सूखी होनी चाहिए।

फिर आपको मांस में रगड़कर, नमक के साथ टुकड़ों को अच्छी तरह से छिड़कने की जरूरत है।

एक बोर्ड पर व्यवस्थित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

2 रास्ते:मैरिनेड में अचार बनाना। इस मामले में नमक की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

0.5 लीटर ठंडे उबले पानी में नमक घोलें, फिर उसमें चिकन डुबोया जाता है। एक्सपोज़र का समय - ठंड में 1 दिन।

एक दिन के बाद, नमकीन पट्टिका को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। आप नॉन-हॉट हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

उसके बाद, तैयार टुकड़ों को सीज़निंग के साथ छिड़का जाना चाहिए। यहां आप अपनी कल्पना को गुंजाइश दे सकते हैं। इस अवस्था में आप कौन से मसाले मिलाते हैं, आपके घर में सुखाए गए चिकन ब्रेस्ट को ऐसा स्वाद मिल जाएगा। नमकीन बनाने के बाद मांस अधिक कठोर हो जाएगा, इसलिए आपको सीज़निंग को सावधानी से रगड़ने की आवश्यकता है। आप लहसुन, गर्म लाल मिर्च, केसर, अदरक, हल्दी, ऋषि, दौनी, अजमोद, करी और अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

धूम्रपान के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, तरल धुएं को जोड़ने की अनुमति है। यह बहुत केंद्रित है, इसलिए राशि नगण्य होनी चाहिए। 1/4 छोटा चम्मच पर्याप्त होगा।

फिर से, मांस को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।

उसके बाद, हमें बस तैयार मांस को लटका देना है और सूखने के लिए छोड़ देना है। टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श नहीं करना चाहिए और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

एक हफ्ते तक घर पर सुखाने के बाद सूखे चिकन का बुरादा बनकर तैयार हो जाएगा.

प्रक्रिया को कैसे तेज करें?

सूखे चिकन पट्टिका को आप घर पर तेजी से पका सकते हैं। आदर्श यदि आपके घर में सब्जियों और जामुन के लिए ड्रायर है। सुखाने के लिए तैयार पट्टिका को ड्रायर की जाली पर इस तरह रखा जाना चाहिए कि टुकड़े स्पर्श न करें। जैसे ही वे सूख जाते हैं, उन्हें जोड़ा जा सकता है। निर्देशों के अनुसार मोड सेट करें। यदि इलेक्ट्रिक ड्रायर में "मांस" फ़ंक्शन नहीं है, तो "मशरूम" मोड पर ध्यान दें।

अगर घर में ड्रायर नहीं है, तो आप घर पर ही जल्दी से ओवन में सूखे चिकन ब्रेस्ट को पका सकते हैं। तैयारी विधि ऊपर वर्णित है। लेकिन इस मामले में, तापमान सेट करते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। यह जितना संभव हो उतना कम होना चाहिए, और ओवन का दरवाजा खुला होना चाहिए। आप समय-समय पर ओवन को बंद कर सकते हैं और सूखे टुकड़ों को "आराम" कर सकते हैं। फ़िललेट ज़्यादा गरम नहीं होना चाहिए! मांस के साथ ग्रिल को ओवन से आधा बाहर रखा जा सकता है, जैसा कि फोटो में है। इस मामले में, इसे समान सुखाने के लिए समय-समय पर घुमाया जाना चाहिए।

अपने फ़िललेट्स को ज़्यादा मत करो! ठीक से पका हुआ मांस झुकना चाहिए, टूटना नहीं चाहिए!

एरोबेटिक्स!

और अब जब आपने चिकन के मांस को छोटे भागों में तराशने में महारत हासिल कर ली है, तो आप घर पर एक वास्तविक व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकते हैं - पूरे सूखे चिकन पट्टिका! हम इसके साथ शुरुआत करने का सुझाव क्यों नहीं देते? क्योंकि पहले आपको अपना हाथ भरना होगा, मांस को "महसूस" करना होगा। एक बार जब आप बैच सुखाने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपको यह महसूस होगा कि बड़े प्रयोग के लिए स्थितियां सही हैं या नहीं।

तथ्य यह है कि खराब हवादार कमरे या उच्च आर्द्रता की स्थिति में, मांस का एक बड़ा टुकड़ा खाने के लिए उपयुक्त होने की तुलना में तेजी से खराब हो सकता है। हालांकि, इतना बड़ा टुकड़ा नहीं - चिकन पट्टिका! इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप जोखिम उठाएं।

उच्च नियंत्रण के अपवाद के साथ, इस मामले में प्रक्रिया पिछले वाले से अलग नहीं है। मक्खियों और धूल से बचने के लिए आपको ऐसे मांस को धुंध में लटका देना चाहिए। इस मामले में न तो ओवन और न ही इलेक्ट्रिक ड्रायर अब हमारे लिए सहायक नहीं हैं। केवल शुष्क हवा और तापमान 20C से कम नहीं।

चिकन एक सूखे "शर्ट" में रोल करता है

तब आप सिर्फ झटकेदार खा सकते हैं और इसके अतुलनीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और इसका उपयोग सभी प्रकार की विविधताओं में किया जा सकता है। यह कुछ व्यंजनों में बेकन के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। और आप स्टफ्ड चिकन फ़िललेट बना सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मशरूम, गाजर, बेल मिर्च, अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। भरवां चिकन स्तन के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हम उन पर ध्यान नहीं देंगे।

आप तैयार बेक्ड चिकन रोल ले सकते हैं और उन्हें सूखे चिकन के टुकड़ों से लपेट सकते हैं। फिर उन्हें एक पैन में तला जा सकता है, या बेक किया जा सकता है। महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि जर्की के सिरे ऊपर से खत्म न हों, अन्यथा झटकेदार आवरण "खुल जाएगा", और डिश बदसूरत दिखेगी। थोड़ा अनुभव हो तो साधारण धागों से ही उनका मेल-मिलाप बांध दें। लेकिन फिर परोसते समय इन्हें हटाना न भूलें।

तैयार रोल को बहुत तेज चाकू से काटें और उदाहरण के लिए पास्ता या सलाद के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जर्की तैयार करना आसान है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन लगभग आपकी भागीदारी के बिना। इसकी कम लागत के साथ, यह उन गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक बन सकता है जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और अपने परिवार को महंगे उत्पादों से नहीं, बल्कि अपने हाथों की कला से लाड़ प्यार करना जानते हैं।

सुगंधित और कोमल चिकन स्तन हमारे परिवार के दैनिक मेनू "टिपटो पर" में प्रवेश किया। यानी पूरी तरह से अगोचर और अचानक। एक बार फिर खुद को सैंडविच स्नैक बनाते हुए, मैंने सबसे सस्ते और स्वादिष्ट सॉसेज की संरचना पर ध्यान नहीं दिया। मेरी आँखों के अपनी सामान्य स्थिति में लौटने के बाद, सॉसेज कूड़ेदान में चला गया।

मैंने फल के साथ पनीर को मेज पर रख दिया। और मैं सोचने लगा कि स्टोर से सॉसेज को कैसे बदला जाए। आखिर हमारा परिवार सिर्फ एक सैंडविच परिवार नहीं है, लेकिन हम मांस को मना नहीं कर सकते। बेक्ड हैम तुरंत दिमाग में आया। लेकिन स्वादिष्ट रसदार मांस जल्द ही ऊब सकता है। और मुझे कम परेशानी चाहिए। और फिर मुझे सुखाने की याद आई। घर पर चिकन ब्रेस्ट जल्दी सूख जाते हैं। मांस निविदा और स्वादिष्ट है। तो फिर सवाल क्या है? नहीं - सॉसेज स्टोर करें! हाँ - सुगंधित सूखे स्तन!

घर पर चिकन सुखाने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है। सबसे पहले, क्योंकि यह तेज़ है। दूसरे, यह बिल्कुल सुरक्षित है। और तीसरा, यह स्वादिष्ट है। राज़ी? तो हम तैयार हैं!

आवश्यक सामग्री:

चिकन स्तन (हड्डियों और त्वचा के बिना पट्टिका) - 3 पीसी।

टेबल नमक - 2/3-1 चम्मच टॉपलेस

चिकन (अधिमानतः घर का बना) को अच्छी तरह धो लें। वसा और फिल्मों को काटें। तैयार पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नमक और मसाले छिड़कें। यदि आप नुस्खा में बताए अनुसार उतना ही नमक डालते हैं, तो स्तन मध्यम नमकीन निकलेगा। मैंने रेडीमेड चिकन सीज़निंग का इस्तेमाल किया। इसमें हल्दी, मार्जोरम, पेपरिका, काली और लाल पिसी हुई मिर्च, अजवायन शामिल थे। लहसुन को दानेदार या ताजा अवश्य रखें। आप सरसों को भी रगड़ सकते हैं। पट्टिका की मालिश करें ताकि मसाले और नमक रेशों में गहराई से प्रवेश करें। एक जार में डालें। बंद करना। कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। बेहतर - रात में। कभी-कभी कंटेनर को हिलाएं ताकि स्तन समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

मैरीनेट किए हुए फ़िललेट्स को पेपर टॉवल से सुखाएं। ओवन को अच्छी तरह धो लें। इसे ओवन के शीर्ष पर स्थापित करें। ब्रेस्ट के एक सिरे को सलाखों के बीच से गुजारें। मांस को लकड़ी के कटार या कई टूथपिक्स के साथ ग्रेट में छेदें। चिकन को निलंबित अवस्था में ओवन में तय किया जाएगा, जिससे यह समान रूप से सूखने में सक्षम होगा। रस निकालने के लिए नीचे की शेल्फ पर एक ट्रे रखें। मेरे पास कोई रस नहीं था, लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है। तापमान को 60-80 डिग्री पर सेट करें। ब्लोअर चालू करें (यदि उपलब्ध हो)। मेरे पास सबसे पारंपरिक गैस ओवन है। मैंने कम से कम आग जलाई और दरवाजा खोला। चिकन ब्रेस्ट को 5 घंटे तक सुखाया गया। और यह सिर्फ शानदार स्वाद लिया।

एक मसालेदार सुगंध के साथ चिकन के अंदर बहुत रसदार। अविश्वसनीय नाश्ता!

सूखा-ठीक स्तन कैसे तैयार किया जाता है:

मैं केवल मुर्गे को सुखाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं। स्टोर-खरीदा उसी सॉसेज से अधिक उपयोगी नहीं है। चिकन ब्रेस्ट को सुखाने के लिए तैयार करें। आपको केवल त्वचा और हड्डियों के बिना "नग्न" पट्टिका की आवश्यकता होगी। वसा की नसों को काटें। चिकन को अच्छे से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखाएं। एक उपयुक्त कंटेनर के तले में थोड़ा नमक डालें। चिकन में डालें। बचा हुआ नमक डालें ताकि वह पूरी तरह से स्तन को ढँक दे, जैसा कि फोटो में है। कंटेनर बंद करें। या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। 24-48 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। रस बाहर खड़ा होगा। इसे सूखा जा सकता है और नमक बदला जा सकता है। या बस कभी-कभी हिलाएं ताकि स्तन समान रूप से नमकीन हो जाए। इस दौरान यह और सख्त हो जाएगा। इसे अंत तक लें। नहीं गिरता? तो फिर तैयार। चिकन मांस जितना लंबा नमकीन होगा, उतना अच्छा है। लेकिन यहां भी, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। दो दिन बाद भी मजे से खाने में यह बहुत नमकीन हो जाएगा। इसलिए, ताकि आपको "दयालु शांत शब्द" के साथ मेरा नुस्खा याद न हो, नमक को धो लें और स्तन के किनारे से एक टुकड़ा आज़माएं। बहुत नमक़ीन? उबले हुए ठंडे पानी में मांस को विसर्जित करें। कंटेनर को ढक दें। और रात भर ठंडा करें। कुछ नमक जाना चाहिए। यदि चिकन का नमकीनपन आपको सूट करता है, तो बस मांस को सूखे कंटेनर में रखें। 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। आराम के लिए"।

अगले दिन, सुगंधित मसाले का मिश्रण तैयार करें। लहसुन अवश्य डालें। दानेदार मसाले को ताजा से बदला जा सकता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। इसके साथ, सूखे स्तन और भी सुगंधित होंगे। बाकी सीज़निंग का उपयोग स्वाद के लिए करें या रेसिपी में सूचीबद्ध लोगों का उपयोग करें।

स्तनों को हर तरफ से रगड़ें।

धुंध से लपेटें। सुतली या खाना पकाने के तार से बांधें। रेफ्रिजरेटर में लटका दें ताकि हवा सभी तरफ से मांस के ऊपर से उड़ जाए। अगर आप इसे लटका नहीं सकते हैं, तो इसे एक प्लेट पर रख दें। लेकिन समय-समय पर चिकन को पलट दें। मैं 5-6 दिनों के लिए स्वादिष्ट होममेड स्नैक के बारे में "भूल" जाता हूं। लेकिन 2-3 दिनों के बाद आप पहले ही कोशिश कर सकते हैं।

स्वादिष्ट को खोलकर पतले स्लाइस में काट लें। बहुत शुष्क झटके के प्रशंसक इसे ओवन में पंखे मोड पर स्थिति में ला सकते हैं। सुगंधित चिकन ब्रेस्ट सिर्फ रोटी मांगता है या बीयर के साथ प्लेट के लिए।

समुद्र में सूखे चिकन स्तन

इस तरह से बनाया गया चिकन बहुत कोमल होता है। जो लोग तरल धुएं के बारे में सकारात्मक या तटस्थ हैं, वे इसे नमकीन पानी में मिला सकते हैं। यह स्मोक्ड मीट जैसा दिखेगा। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

किराना सूची:

चिकन ब्रेस्ट - 600-800 ग्राम (2 मीडियम पीस)

शुद्ध पानी - 1 लीटर

सूखा मांस एक ऐसी विनम्रता है जिसे कभी भी सस्ता उत्पाद नहीं माना गया है। एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाला गोमांस इसके लिए प्रारंभिक "कच्चे माल" के रूप में कार्य करता है। लेकिन घर पर, आप सूखे चिकन पट्टिका बनाने की कोशिश कर सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा, बल्कि बहुत अधिक "बजटीय" होगा। इस साधारण पाक चमत्कार को पहले से ही लोगों द्वारा "चिकन सैल्मन" उपनाम दिया गया है।

इस तरह के चिकन पट्टिका को अपने हाथों से पकाना पूरी तरह से परेशानी वाला व्यवसाय है। इसके अलावा, आपके मेहमानों को यह जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि इस तरह के स्वादिष्ट सुगंधित मांस को घर पर पकाया जाता है, न कि किसी स्टोर में खरीदा जाता है। इस उत्पाद के निस्संदेह प्लस को "पर्यावरण शुद्धता" के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: परिरक्षकों के बजाय, शराब (या वोदका) और प्राकृतिक मसालों का उपयोग यहां किया जाता है - पिसी हुई गर्म मिर्च, फ्रांसीसी जड़ी-बूटियां, लहसुन, नमक और चीनी।

चिकन मीट को बिल्कुल भी पकाना नहीं है। वोडका के संपर्क में आने से कच्चा मांस खाने योग्य हो जाएगा।

उत्पाद:

खाना बनाना।सभी सूचीबद्ध मसाले और नमक प्लेट में डालें।

वोदका में डालो।

एक सजातीय घोल प्राप्त होने तक मिलाएं।

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे कुल्ला और अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें। एक बड़ा बीप या पट्टिका खरीदना बेहतर है, नुस्खा का अनुपात 2 चिकन पट्टिकाओं के लिए है जिनका वजन 500-600 ग्राम है।

वोडका के साथ सीज़निंग के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर पट्टिका फैलाएं, ध्यान से इसे चिकन पट्टिका की सतह पर रगड़ें। उन्हें एक शोधनीय कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर) में रखें। कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, पट्टिका के टुकड़ों को 3-4 बार दूसरी तरफ पलट दें।

6 घंटे के बाद, कंटेनर में काफी मात्रा में तरल जमा हो जाएगा।

तरल निकाला जाना चाहिए, और सभी मसालों को नल के नीचे धोया जाना चाहिए ताकि कुछ भी न रह जाए। आप देखेंगे कि चिकन पट्टिका थोड़ी घनी हो गई है। कागज़ के तौलिये से टुकड़ों को सुखाएं, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और साफ चीज़क्लोथ पर रखें, कई परतों में मुड़ा हुआ। पट्टिका को धुंध में कसकर लपेटें, इसे एक धागे से बांधें और इसे 24 घंटे के लिए बैटरी ट्यूब से लटका दें।

एक दिन के बाद, सूखे चिकन पट्टिका को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें, फिर धुंध को खोल दें।

और अब सूखे चिकन पट्टिका, 1.5 दिनों में घर पर पकाया जाता है, अंत में मेज पर परोसा जा सकता है।

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ऐलेना सेल्युन की लेखक की तस्वीरों का उपयोग मास्टर क्लास के डिजाइन में किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

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चिकन पट्टिका से पंचेटो (ठीक मांस)

सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 4 पीसी
- समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- व्हिस्की या कॉन्यैक - 60 मिली
- 5 मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
- लहसुन - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 5 पीसी
- मसाले - स्वाद के लिए
सूखे चिकन की तैयारी
चिकन पट्टिका को 2 ट्रे में व्यवस्थित करें और प्रत्येक में 1 टेबल-स्पून डालें। समुद्री नमक। इस नमक में फ़िललेट्स को चारों तरफ़ से बेलने की कोशिश करें...
प्रत्येक ट्रे में 30 मिलीलीटर व्हिस्की या कॉन्यैक डालें। 2 दिनों के लिए ढककर ठंडा करें। एक दिन के बाद, ट्रे को बाहर निकालें और पट्टिका को दूसरे बैरल पर पलटें ...
2 दिनों के बाद, पट्टिका को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिये से सुखाएं ...
ब्‍लेंडर में लेप करने के लिए मसाले डालें और पीस लें...
पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से कोट करें ... कैनवास में लपेटें ...
धागों से कस कर बांधे...
किसी ठंडी, हवादार जगह पर 7 दिनों तक सूखने के लिए लटका दें...
अपने भोजन का आनंद लें!

साइट से सामग्री के आधार पर: http://nyam.ru/

सूखे चिकन स्तन

सामग्री:

• चिकन स्तन - 3 पीसी।
• मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2.5 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 लौंग

घर पर झटकेदार खाना पकाने के लिए बिल्कुल न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। परिणाम मेरी सभी अपेक्षाओं को पार कर गया - मांस स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन निकला, जिसमें लहसुन की अच्छी सुगंध थी। आप मांस के स्लाइस को जितना पतला काटेंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। सूखे चिकन मांस को एक अलग नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच पर रखा जा सकता है।

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए, हमें ताजे बड़े चिकन ब्रेस्ट, मसाले, लहसुन, क्लिंग फिल्म, धुंध, एक वफ़ल तौलिया या एक पतले साफ कपड़े की आवश्यकता होती है।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च मिलाएं।

हम मसाले मिलाते हैं।

ठंडे बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें, एक पेपर टॉवल से सुखाएं, मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। स्तनों को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मांस रस छोड़ देगा, इसे निकालने की आवश्यकता नहीं है, इसे वैसे ही खड़े रहने दें - मैरीनेट किया हुआ।

एक दिन के बाद, ठंडे बहते पानी के नीचे स्तनों को धो लें, मसालों को अच्छी तरह से धो लें और मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस दृढ़ हो गया।

नमकीन चिकन ब्रेस्ट पर लहसुन को पीसकर, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ी सी काली मिर्च को पीस लें।

हम मांस को एक साफ पतले कपड़े (या धुंध या वफ़ल तौलिया में) में लपेटते हैं और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

एक दिन के बाद, मांस तैयार है - हम इसे जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं या सैंडविच पर डालते हैं।

सूखे चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी। 220 ग्राम प्रत्येक
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• दालचीनी, जमीन जायफल - स्वाद के लिए।

नमक और चीनी के साथ पट्टिका के टुकड़े डालें, नमक के घुलने तक खड़े रहने दें। जब नमक घुल जाए तो स्तनों पर दालचीनी और पिसी हुई जायफल का मिश्रण छिड़कें। परिणामी रस के साथ स्तनों को एक गहरे कटोरे में रखें, ढककर 18 घंटे के लिए सर्द करें। एकसमान नमकीन बनाने के लिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान स्तन को पलटना चाहिए।

दालचीनी और जायफल काफी सुगंधित मसाले होते हैं, इसलिए इन्हें थोड़ा डालना बेहतर है, लेकिन नमकीन बनाने की शुरुआत में, भिगोने से पहले, ताकि उनकी सुगंध नमक के साथ मांस की गहरी परतों में अच्छी तरह से प्रवेश कर जाए।

ब्रेस्ट के 18 घंटे तक ब्राइन में रहने के बाद, इसे एक लीटर ठंडे पानी में रखना चाहिए और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए, ताकि पट्टिका के पतले किनारे से अतिरिक्त नमक निकल जाए। स्तन के भीगने के बाद, इसे अच्छी तरह से सुखाना चाहिए और हर तरफ 30 मिनट के लिए मौसम की अनुमति देनी चाहिए। सूखने के बाद, सफेद मिर्च के साथ पट्टिका छिड़कें।

काली मिर्च में डिबोनिंग करने के बाद, पट्टिका को साफ और सूखे धुंध में लपेटें, धागे से बांधें और हवादार कमरे में लटका दें। सुखाने का तापमान +3 से +23 डिग्री तक हो सकता है।

यह एक हवादार रेफ्रिजरेटर (नो-फ्रॉस्ट सिस्टम के साथ), या एक सूखा कमरा हो सकता है - एक चमकता हुआ बालकनी, पुरानी शैली की खिड़कियों में फ्रेम के बीच की जगह, एक पेंट्री, एक रसोई।

2 से 5 दिन तक सूखा

तापमान और सुखाने के समय के आधार पर, मांस की कठोरता के विभिन्न डिग्री प्राप्त किए जाते हैं।