लाल मसूर की दाल के कटलेट बनाने की विधि. उबले हुए दाल के कटलेट. भूरे चावल के साथ दाल कटलेट

नमस्कार प्रिय मित्रों - मेरे ब्लॉग के पाठक! आपने शायद पोषण विशेषज्ञों से एक से अधिक बार पढ़ा या सुना होगा कि लाल मांस महिलाओं के लिए स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है, इससे बने व्यंजन स्तन कैंसर का कारण बन सकते हैं, पोल्ट्री मांस चुनना बेहतर है। बेशक, कोई यह तर्क दे सकता है कि मानव शरीर को तत्काल प्रोटीन और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। मैं शाकाहारियों और उन लोगों को खुश करने की जल्दबाजी करता हूं जो वास्तव में मांस पसंद नहीं करते हैं, पौधों के बीच ऐसी फसलें हैं जिनमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, शरीर के लिए लाभ, स्वाद और खाना पकाने के व्यंजनों की विविधता के मामले में दाल और कम वसा वाली दाल के कटलेट मांस से बने पाक उत्पादों से कमतर नहीं हैं।

दुबली दाल कटलेट बनाने की विधि

इससे पहले कि हम कम वसा वाले दाल कटलेट के विभिन्न व्यंजनों पर गौर करें, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि वास्तव में यह फलियां इतनी उपयोगी क्यों हैं। दरअसल, इसमें पौधों के बीच सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है, जबकि इससे बने पाक उत्पादों में बहुत कम कैलोरी होती है। दालें आयरन की कमी की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम कर सकती हैं, इसमें महिला शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे फोलिक एसिड होते हैं, साथ ही मैग्नीशियम और फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा। और इस फलीदार फसल से बने कटलेट न सिर्फ सेहतमंद होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं. आप हर स्वाद के लिए व्यंजन चुन सकते हैं: मशरूम, दाल और चावल, दाल और पत्तागोभी के साथ, या आलू मिला सकते हैं।

मेरी पसंदीदा रेसिपी बहुत सरल है, इसकी ख़ासियत यह है कि मैं दाल को उबालती नहीं हूं, बल्कि रात भर भिगो देती हूं। सहमत हूं, हम अनाज को जितनी कम गर्मी में रखेंगे, उतने अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन हम बरकरार रखेंगे। तो, हम 200 ग्राम दाल लेते हैं, बेशक, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और फिर उनमें दो या तीन गिलास ठंडा पानी भर दें।

मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं, सुबह तक हम देखेंगे कि इसका आकार बढ़ गया है और फूल गया है। पानी निथार लें और इसे मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। इसमें दो कटे हुए मध्यम आकार के प्याज और एक कच्चा अंडा, स्वादानुसार नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटा काफी तरल हो जाता है, लेकिन चूंकि मैं उन्हें न केवल स्वादिष्ट और जितना संभव हो उतना स्वस्थ बनाना चाहता था, बल्कि न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ भी बनाना चाहता था, इसलिए मैंने गेहूं का आटा नहीं डाला।

मैंने बस एक बड़े चम्मच से आटा लिया और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रख दिया। मैंने उन्हें बिना ढक्कन के तला क्योंकि मुझे डर था कि स्टू करते समय वे टूट जायेंगे। और एक गर्म फ्राइंग पैन में, आटा जल्दी से "जब्त" हो जाता है और कटलेट बरकरार रहते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, पूरा परिवार उन्हें पसंद करता है, और स्वाद में कुछ हद तक मछली कटलेट जैसा होता है।

तस्वीरों के साथ लेंटेन दाल कटलेट रेसिपी

दिलचस्प व्यंजनों को पढ़कर न केवल गृहिणियों के अनुभव का सैद्धांतिक रूप से अध्ययन करना हमेशा बेहतर होता है, बल्कि तस्वीरों में परिणाम भी देखना होता है; तस्वीरों के साथ दुबले दाल कटलेट हमेशा प्रयोगों को प्रेरित करते हैं। इसी तरह एक बार मुझे हरी दाल के कटलेट और आलू की चरण-दर-चरण रेसिपी की एक तस्वीर मिली, और इसमें मेरी बहुत दिलचस्पी थी।

इस रेसिपी के लिए आपको 200 ग्राम दाल, एक मध्यम आकार का आलू, अजवाइन का एक डंठल, एक प्याज, ब्रेडक्रंब, लगभग 3 लहसुन की कलियाँ और स्वाद के लिए मसाले लेने होंगे। पिछली रेसिपी की तरह ही, हम दाल को ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो देते हैं। सबसे पहले, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में 4-5 मिनट तक भूनें। - तलते समय इन सब्जियों में लहसुन डालें.

तली हुई सब्जियों को दाल के साथ मिलाएं, मसाले डालें और हैंड ब्लेंडर से पीस लें। मैनुअल क्यों? तथ्य यह है कि इस तरह इस अनाज का आटा बहुत अधिक तरल नहीं बनता है, मैं प्रयोगात्मक रूप से इस निष्कर्ष पर पहुंचा हूं।

आलू को बारीक कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस करके तैयार मिश्रण में मिला दीजिये, नमक डाल कर कटलेट बना लीजिये. लगभग एक बड़ा चम्मच आटा लें, इसे ब्रेडक्रंब वाले कटोरे में रखें और कटलेट बना लें। फिर इन्हें कढ़ाई में भून लें. विभिन्न प्रकार के सॉस, जैसे मशरूम, इन कटलेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

कटलेट बनाने की विधियाँ बहुत विविध हैं। मेरे दोस्त के पास उसकी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी है। वह चावल के साथ दाल के कटलेट बनाती है और मुझे लगता है कि वे बिल्कुल अद्भुत हैं। ऐसे कटलेट कैसे बनाएं? यहां उनके लिए आवश्यक सामग्री दी गई है: डेढ़ कप दाल, एक कप चावल, एक गाजर।

मसाले इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं: 1 चम्मच हींग, आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच जीरा, 2 चम्मच नमक और आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। मेरी दोस्त भी अपने कटलेट बनाने के लिए उबली हुई नहीं बल्कि 6-8 घंटे तक भिगोई हुई दाल का इस्तेमाल करती हैं. चावल पकाने का उसका अपना विशेष तरीका है, वह इसे पकाने की कोशिश करती है ताकि यह कुरकुरा हो जाए।

ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी, अच्छी तरह से गर्म पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, 3 मिनट तक भूनें, फिर दो गिलास पानी और एक चम्मच नमक डालें, चावल को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। जब चावल पक रहे हों, तो आपको गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा और नरम होने तक फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा।

चावल पक जाने के बाद, चावल, दाल और गाजर को मिलाएं, सभी मसाले डालें और फूड प्रोसेसर में पीस लें। कृपया ध्यान दें कि, हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके दाल काटने की मेरी पसंदीदा विधि के विपरीत, मेरी दोस्त फूड प्रोसेसर पसंद करती है; वह सभी सामग्रियों को बहुत बारीक पीसती है और मानती है कि इस प्रकार का कीमा कटलेट बनाने के लिए बेहतर है।

प्रिय मित्रों, आप स्वयं चुनें कि आपको कौन सी विधि अधिक स्वीकार्य लगती है। हम कटलेट बनाते हैं, इसके लिए अपनी हथेलियों को पानी में डुबाना बेहतर है, गीली उंगलियों पर आटा चिपकता नहीं है.

एक और नवीनता यह है कि मेरा दोस्त ब्रेडक्रंब के बजाय गेहूं की भूसी का उपयोग करता है - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। तो, चोकर के साथ छिड़के हुए कच्चे कटलेट को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर तला जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ।

आपके लिए लीन कटलेट की और रेसिपी:

ओवन में लेंटेन कटलेट

ओवन में खाना पकाने से लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिनों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद मिलती है, और मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि दाल में कितना है; ओवन में दुबला दाल कटलेट बनाना भी आसान है और बहुत स्वादिष्ट है। मैं आपके ध्यान में हरी दाल का उपयोग करने वाले व्यंजनों में से एक लाता हूं।

पत्तागोभी और अदरक के इस्तेमाल के कारण इस रेसिपी ने मेरा ध्यान खींचा। स्वादों का संयोजन बहुत सुखद है. तो, उन्हें तैयार करने के लिए आपको 150 ग्राम हरी दाल, थोड़ी सी, 120 ग्राम से अधिक पत्ता गोभी, एक गाजर, एक प्याज, एक अंडा और एक बड़ा चम्मच कटी हुई अदरक की जड़ लेने की आवश्यकता है। मसालों में से, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च चुन सकते हैं, या अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

इस रेसिपी में, दाल को उबाल लें, अच्छी तरह से धुली हुई दाल को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें, इससे दाने लगभग दो अंगुल तक ढक जाने चाहिए। जब दाल पक रही हो, तो वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ अदरक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों को डालें, यह सब हल्का तला हुआ है, ये सभी मसाले भविष्य के पकवान को एक अद्भुत सुगंध देंगे।

बारीक कटा हुआ प्याज और पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर उबली हुई दाल और मसालों के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को सुविधाजनक तरीके से पीस लें और परिणामी कीमा से कटलेट बना लें। उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। परिणाम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कटलेट हैं।

पिछले सभी व्यंजनों में हमने हरी दाल का उपयोग किया था, लेकिन वे लाल रंग में भी आती हैं, क्या अंतर है? सच तो यह है कि लाल या भूरी दाल में छिलका नहीं होता। इन दालों को मिस्री भी कहा जाता है. यह बहुत जल्दी पक जाता है और सूप या प्यूरी बनाने के लिए उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है।

हरी दाल थोड़ी अधपकी अनाज और फलियां वाली फसल है। इसे फ़्रेंच भी कहा जाता है. यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और अक्सर इसका उपयोग विभिन्न सलाद की तैयारी में किया जाता है; कटलेट भी अक्सर इससे तैयार किए जाते हैं। लेकिन लाल मसूर दाल से भी बेहतरीन कटलेट बनाए जा सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट के अनूठे स्वाद का रहस्य जायफल कद्दू का उपयोग है; बेशक, आप इसे आलू से बदल सकते हैं, लेकिन कद्दू अधिक दिलचस्प है। दो सौ ग्राम लाल मसूर दाल के लिए आपको तीन सौ ग्राम बटरनट स्क्वैश की आवश्यकता होगी। इन दो मुख्य सामग्रियों के अलावा, हम हरे प्याज के कई डंठल, एक छोटा प्याज और लहसुन की दो या तीन कलियाँ उपयोग करते हैं।

लाल मसूर की दाल के लिए मसाले के रूप में, एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक बहुत उपयुक्त हैं। लाल मसूर की दाल को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं, ताकि दाने आधे पके रहें और ज्यादा न पकें। कद्दू को पहले ओवन में नरम होने तक बेक करना चाहिए, फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे कांटे से मैश कर सकते हैं।

उबली हुई दाल, कद्दू, मसाले, कटा हुआ लहसुन और प्याज मिलाएं और उनसे कीमा तैयार करें, उन्हें अपने तरीके से पीसें: फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, फिर कटलेट बनाएं। इन्हें 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह से ठंडे किए गए कटलेट को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हर तरफ चार से पांच मिनट तक भूनें। इस तरह हमें बहुत ही मूल स्वाद वाले कटलेट मिलेंगे।

ये स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीन दाल कटलेट की कुछ रेसिपी हैं; इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं। मुझे आशा है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लेंगे, और यदि आपने अभी तक अपने परिवार के लिए ये कटलेट तैयार नहीं किए हैं, तो वे जल्द ही आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएंगे।

दाल के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, धीमी आंच पर पूरी तरह नरम होने तक पकाएं (दाल नरम होनी चाहिए)। - फिर छलनी पर रखें.

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

लहसुन और अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिये या बारीक कद्दूकस कर लीजिये. हरे प्याज को काट लें.

मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही में मक्खन और 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल वनस्पति तेल, जीरा डालें। 30 सेकंड के बाद. 15 सेकंड के बाद अदरक और लहसुन डालें। - सभी प्याज और गाजर. 4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। आँच से उतारें और तुरंत दाल मिलाएँ।

दाल और सब्जियों में अंडा और जर्दी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह गूंथ लें. फिर फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को गरम करें। गीले हाथों से लगभग 2 बड़े चम्मच लें। एल कीमा बनाया हुआ मांस और एक छोटा गोल कटलेट बना लें। मध्यम-तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। गर्म - गर्म परोसें।

मुझे दालें पसंद हैं और मैं उनके लाभकारी गुणों के बारे में जानता हूं, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मैंने कल्पना भी नहीं की थी कि लाल दालें भी होती हैं - शर्म की बात है कि मैं इसे स्वीकार करता हूं। हाल ही में, दुकान पर खरीदारी करते समय, मेरी नज़र चमकीली, नारंगी-लाल दाल के एक छोटे पैकेज पर पड़ी। मैं खड़ा हुआ और इसकी प्रशंसा की, मुझे इसका रंग बहुत पसंद आया, और इसका असामान्य आकार भी - यह भूरे रंग से तीन गुना छोटा था। बेशक, मैंने इस अंतर को भरने और उसे बेहतर तरीके से जानने का फैसला किया।
और अब घर पर मैं इसकी तैयारी के लिए विभिन्न विकल्पों पर विचार कर रहा था, जिनमें से एक मैं आज आपके साथ साझा करूंगा। और ये कटलेट होंगे.
मुझे इस रेसिपी में इतनी दिलचस्पी थी कि मैं इसे छोड़ नहीं सका - मेरी भूख इतनी तेज़ थी। सच है, फिर भी यह मेरी ओर से समायोजन के बिना नहीं था। लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो स्वाद लाजवाब निकला। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप ऐसी डिश पकाने की कोशिश करें।
दाल कटलेट बनाने के लिए उत्पादों की सूची बहुत छोटी है। इसकी सुंदरता ही है - नारंगी-लाल दाल, 6 मध्यम आकार के प्याज, ब्रेडक्रंब, गर्म मसाला और तलने के लिए वनस्पति तेल।

सबसे पहले मैं दाल को फूलने के लिए कुछ घंटों के लिए भिगो देता हूं।

सामान्य तौर पर, लाल मसूर की दाल पहले से भिगोई हुई नहीं होती है, क्योंकि उन्हें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है - वे बहुत जल्दी उबल जाती हैं। लेकिन मैं इसे पकाने नहीं जा रही हूं - मुझे बस इसे फूलने और आकार में 2-3 गुना बढ़ने की जरूरत है। इसलिए मैंने उसे भिगोया और बस अपने काम में लग गया।
साढ़े तीन घंटे बाद मैंने दाल पर ध्यान दिया - वे पहले से ही तैयार थीं।

दृश्य तुलना के लिए, मैं एक फोटो भी दिखाता हूँ कि यह कितना बढ़ गया है।

मैंने इसे एक कोलंडर में डाल दिया ताकि इसका सारा पानी निकल जाए।

इस बीच, मैंने प्याज काटना शुरू कर दिया, जिसे मैं फिर फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनने के लिए भेजूंगा।

इसके बाद, मुझे तले हुए प्याज और फूली हुई दाल को कीमा में बदलना होगा। इस कार्य के लिए एक मीट ग्राइंडर मुझे बहुत उपयोगी नहीं लगा और मैंने एक ब्लेंडर-चॉपर का उपयोग करने का निर्णय लिया, हालाँकि मुझे इसे छोटे भागों में जोड़ने की आवश्यकता थी।

लेकिन परिणाम एक मटमैला रूप है.

अब कीमा बनाया हुआ मांस गूंथने की जरूरत है - प्याज और दाल की प्यूरी,

मैं रास्ते में नमक, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और 0.5 चम्मच मिलाता हूँ। सारे मसाले के चम्मच.

शायद कुछ लोगों को ये बहुत ज़्यादा लगे, लेकिन मेरे लिए ये सामान्य था. मुँह तो नहीं जला, पर तीखापन महसूस हुआ।
और फिर मैं थोड़ा हैरान हुआ - कीमा बनाया हुआ मांस की ऐसी स्थिरता से कटलेट बनाना और इसे ब्रेडिंग में रोल करना अवास्तविक था, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत नरम होता है। इसलिए मैंने बस इसमें ब्रेडक्रंब मिलाया - बस एक कप का 1/3 - और यह पर्याप्त था।

और फिर, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाने के बाद, मैंने बस कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से डाला।

मैंने उन्हें ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक तला। तलने के दौरान, कटलेट थोड़ा फूलने लगे, स्थिरता में सेट हो गए, और फिर मैंने सावधानी से उन्हें पलट दिया।
इस प्रकार लाल मसूर की दाल के कटलेट बने। कीमा के इस बैच से मुझे 11 टुकड़े मिले।

दाल के कटलेट का स्वाद अद्भुत था - मीठा और बहुत सुखद, लेकिन मसालेदार भी, क्योंकि मैंने काली मिर्च डाली थी। बेशक, जब आप उन्हें गर्म अवस्था में खाते हैं, तो वे आपके मुंह में पिघलने लगते हैं। और जब वे ठंडे होते हैं, तो जम जाते हैं - लेकिन इससे उनका स्वाद खराब नहीं होता है।

मैंने उन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसा, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो मेरे लिए यह बहुत संतोषजनक साबित हुआ। सामान्य तौर पर, सॉस बस उनके साथ जाना चाहता है - यह स्वाद का मामला है। और, निःसंदेह, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रयास करें।
और आप ऐसे व्यंजन को दुबले भोजन के विकल्प के रूप में भी मान सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

बहुत से लोग फलियों के फायदों के बारे में जानते हैं, लेकिन मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि दालें मुख्य रूप से फाइबर वाली होती हैं, जो प्राकृतिक शर्करा और संतृप्त फैटी एसिड के साथ वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती हैं। दालें विटामिन ए, ई, पीपी और समूह बी का भी स्रोत हैं, और लौह सामग्री के मामले में फलियों में अग्रणी हैं। इसके अलावा इसमें पोटेशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, फ्लोरीन और आयोडीन होता है। इस सारी संपत्ति में आप आइसोफ्लेविन भी मिला सकते हैं, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और फोलिक एसिड भी होता है, जो महिला शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

अब दाल के फायदों के बारे में तो कोई शक नहीं रह गया है. मैं यह भी कहना चाहूंगा कि दाल का स्वाद भी बहुत बढ़िया है. यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस, सब्जियों, अनाज और शोरबा के साथ संयोजन में बहुत स्वादिष्ट है। नीचे आप आहार संबंधी कम वसा वाले दाल कटलेट की रेसिपी पा सकते हैं, जो न्यूनतम सामग्री से तैयार किए जाते हैं और सामान्य मांस कटलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

दाल कटलेट की कैलोरी सामग्री 101.28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (यह लगभग दो मध्यम कटलेट है), प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट 4.73 होंगे; क्रमशः 2.96 और 14.46 ग्राम।

दाल कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दाल (कोई भी किस्म) - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

लीन दाल कटलेट कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

दालों को पहले से लगभग 6-8 घंटे या बेहतर होगा रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए, ताकि बाद में वे तेजी से उबल जाएं। इस दौरान यह थोड़ा फूल जाएगा.

फिर आपको दाल को धोना है, साफ ठंडा पानी डालना है (आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं, फिर वे तेजी से पकेंगे) और लगभग चालीस मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

जब दाल पक रही हो तो आप बची हुई सामग्री तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धोना होगा।

प्याज को इच्छानुसार काट लीजिये, ज्यादा बारीक नहीं, गाजर को कद्दूकस करके बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ नरम होने तक भूनें, तलने की शुरुआत में थोड़ा नमक डालें।

दाल पकने के बाद, आपको उन्हें ठंडा करने की ज़रूरत है, पकाने के बाद बचा हुआ सारा पानी निकाल दें, दाल को छलनी या चीज़क्लोथ पर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि दाल में जितना कम तरल रहेगा, कटलेट उतने ही सघन होंगे और उन्हें बनाना और तलना उतना ही आसान होगा (दूसरे शब्दों में, वे टूटेंगे नहीं)।

फिर दाल को ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए।

दाल की प्यूरी में तला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ प्याज और गाजर डालें और चिकना होने तक सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से काट लें।

कटलेट के लिए कीमा तैयार है. यदि आप चाहें, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियाँ, पसंदीदा सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं।

अब जो कुछ बचा है वह है कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी-छोटी पैटीज़ बनाना और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनना। आप इन्हें तेल में तल भी सकते हैं, तो ये ज्यादा सुर्ख होंगे, लेकिन इनमें कैलोरी की मात्रा भी काफी बढ़ जाएगी.

तैयार दाल कटलेट को सब्जी स्टू या ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसना सबसे अच्छा है; वे खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ भी अच्छे लगते हैं।

हमने दाल का सूप खाया, सभी प्रकार के सलाद भी... दाल के कटलेट आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा... स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के साथ अपनी मेज में विविधता लाएँ!

पकाने की विधि 1: लेंटेन दाल कटलेट तैयार करना

• दाल - 1 कप.
• प्याज - 6 पीसी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)
• नमक स्वाद अनुसार)
• मसाले (आपके स्वाद के अनुसार)
• ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप.

- दाल को धोकर कम से कम 10 घंटे के लिए भिगो दें.

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जितना अधिक प्याज, उतना अच्छा!

10 घंटे बाद दाल का आकार दोगुना हो गया. एक कोलंडर में रखें. हम इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। - दाल कीमा को अच्छे से मिला लीजिए.

मैं खुद ब्लेंडर में पटाखे बनाता हूं। मैं पिसे हुए ब्रेडक्रंब में हल्दी मिलाता हूं, और वे स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब से बेहतर हो जाते हैं... और वैसे, सस्ते भी हो जाते हैं!

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ 5 मिनट तक भूनते हैं, और ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए गर्म करते हैं।
तैयार! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: तुर्की दाल कटलेट

तुर्की दाल कटलेट - कोफ्ते - सौ प्रतिशत ग्रीष्मकालीन व्यंजन हैं। उन्हें गर्म दोपहर में ठंडा खाया जाता है, प्रत्येक कटलेट को हरे, रसदार सलाद के पत्ते में लपेटा जाता है।

और इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात ये है कि आज हमें कटलेट तलने या बेक करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी. ??!! लेकिन कैसे, होम्स? और इस तरह...

• 1 कप दाल;
• 4 बड़े चम्मच. बुलगुर (या कुचले हुए पटाखे);
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों के 2 गुच्छे (अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी, हरा प्याज);
• एक चुटकी सूखी अजवायन;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

यदि हम कुचले हुए ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अच्छा है! उनके साथ कोई प्रारंभिक प्रक्रिया करने की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन अगर वहाँ कहीं बाहर, अनाज के जार के बीच, बुलगुर के अवशेषों के साथ एक पाया गया, तो हम सभी बहुत खुश होंगे! और फिर पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है बुलगुर को भाप देने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालना।

दाल को 4 गिलास पानी में उबालें, तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक डालना न भूलें।

अगर आप चाहते हैं कि कटलेट खूबसूरत बनें तो लाल मसूर की दाल लें. दुर्भाग्यवश, मेरे पास लाल नहीं था।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें और फिर उन्हें जैतून के तेल में एक साथ भूनें।

आलू मैशर का उपयोग करके उबली हुई दाल को मैश करके कीमा बना लें। इस कार्य के लिए आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दाल को पेस्ट में नहीं लाना चाहिए।

दाल से प्राप्त "मोटे" द्रव्यमान में, बुलगुर (या ब्रेड क्रम्ब्स), टमाटर का पेस्ट, तले हुए प्याज और गाजर, मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कटलेट के लिए दुबला मसूर कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करें।

मज़ा शुरू होता है! कीमा बनाया हुआ मांस से हम बेर के आकार के छोटे कटलेट बनाते हैं - आयताकार, और आदर्श रूप से दोनों सिरों पर नुकीले भी होते हैं। और बस उन्हें एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर रख दें।

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