Відварена картопля користь та шкода. Користь картоплі: печена, сира картопля і сік з неї. Розслабимося. Прості акорди про картошку в мундирі

Прихильники здорового способу життя намагаються (іноді безуспішно) виключити картоплю з раціону: «другий хліб» вважається причиною ожиріння, порушення обміну речовин та багатьох інших бід. Однак є дієтологи, які, навпаки, стверджують, що картопля – цінна і дуже корисний продукт. Чи так це? Спочатку варто розібратися в тому, як споживання картоплі впливає на наш організм.

Користь картоплі

Вчені виявили у бульбах молодої картоплі 14 амінокислот, необхідні підтримки життєдіяльності організму.

Ось лише деякі з вітамінів та мікроелементів, якими звичайна картопляможе наситити наш організм:

• вітамін C – один із найважливіших вітамінів. Його недолік призводить до випадання зубів та передчасного старіння шкіри. Вітамін C – потужний антиоксидант, що захищає організм від негативного впливу довкілля. Він зміцнює стінки судин, прискорює процес регенерації тканин (у тому числі підшкірного колагену) і підвищує імунітет. У 300 грамах молодої картоплі міститься добова доза;
• вітаміни групи B, які відповідають за стан шкіри та стінок судин;
• калій – мікроелемент, необхідний для функціонування серцево-судинної системи та підтримання нормального рівня кров'яного тиску. Має сечогінну дію, допомагає видалити зайву рідину з організму, тому картопля корисна при водянках, набряклості, порушеннях роботи нирок. У 500 г картоплі міститься добова доза калію;
• магній – мікроелемент, необхідний синтезу білка в організмі, і навіть для регенерації тканин;
• селен, що забезпечує роботу щитовидної залози. Цей мікроелемент впливає на імунні процеси, запобігає передчасному старінню;
• кальцій, необхідний для формування кісткової тканини;
• фолієва кислота, від якої залежить правильне розподіл клітин, синтез ДНК і РНК. Особливо потрібна вона вагітним жінкам.

Як бачимо, список дуже великий, і користь картоплі безсумнівна. Однак слід врахувати, що всі ці речовини містяться в сирих бульбах, які потрібно вміти правильно готувати.

Приготування картоплі із збереженням корисних речовин

У 100 грамах картоплі міститься 80-85 ккал (добова потреба організму – 1800-2400 ккал, залежно від віку, статі та роду занять). У бульбах багато крохмалю, який легко засвоюється організмом і виявляє обволікаючу дію.

Усі корисні речовини в картоплі легко вимиваються водою. Тому після очищення бульби не можна довго вимочувати, а при варінні краще кидати в окріп. Найбільша кількістьвітамінів та мікроелементів зберігається в запеченій картоплі або звареній зі шкіркою, «у мундирах». Це тим, що сама корисна частинабульба - та, що ближче до шкірки.

Саме картоплю в мундирах рекомендується вживати в їжу при різних дієтах. Причому чим менше картопляне блюдо містить солі та жиру, тим воно корисніше. Якщо без жиру зовсім не обійтися, найкраще заправити відварену картоплю оливковою або вершковим маслом, можна з часником. Дієтологи рекомендують при варінні бульб кинути в каструлю 2-3 лаврові листочки: тоді страва буде благотворно впливати на стан суглобів. Картопля, відварена разом з лавровим листом корисна людям, які відчувають часті головні болі і шум у вухах.

Картопля в мундирах найкорисніша

На жаль, картопля фрі та здоровий спосіб життя несумісні. Але для любителів смаженого також є вихід: бульби можна запікати на грилі. Ще один спосіб - 10 хвилин смажити нарізану тонкими скибочками картоплю на сильному вогні (краще на оливковій олії), а потім 10-15 хвилин томити під кришкою на невеликому вогні.

Використання картоплі у народній медицині

Народна медицина давно оцінила регенеруючі та ранозагоювальні властивості картопляних бульб. Так, при гастриті з підвищеною кислотністюрекомендується протягом 10 днів з ранку натще випивати по склянці свіжого картопляного соку. Курс лікування слід повторити 2-3 рази. Перерва між курсами – 10 днів. Але треба враховувати, що сік втрачає лікувальна діявже через 10-15 хвилин після віджиму. Бульби перед вичавкою краще не чистити, а просто добре вимити зі щіточкою.

Свіжий картопляний сік допомагає і при панкреатиті. У цьому випадку необхідно протягом 5-7 днів тричі на день за півгодини до їди випивати суміш із 100 г картопляного та 100 г морквяного соку. За місяць курс можна повторити.

Картопляне пюре, завдяки крохмалю, що міститься в ньому, надає сприятливий впливпри гастритах та порушеннях травлення. Печену картоплю, в якій багато калію, рекомендується хворим, які проходять реабілітацію після інфаркту або інсульту.

Широко відомий рецепт знаменитого цілителя батька Георгія для порятунку від каміння в жовчному міхурі. Необхідно кілограм картоплі варити у 6 л води протягом 3-4 годин. Коли половина води випарується, картопля розминають і залишають на ніч у воді, щоб суміш відстояла. Вранці рідину зливають, а осад викидають. Отриману рідину приймають по 2 столові ложки за півгодини до їжі протягом 40 днів.

Інгаляції парою свіжозвареної картоплі – випробуваний засіб при кашлі, застуді та бронхіті.

Тим, хто хоче схуднути, можна порадити картопляну дієту: трьох днівпотрібно з'їдати по 500 г відвареної «в мундирах» або запеченої в шкірці картоплі без солі та жиру. У результаті ви скинете до трьох кілограмів зайвої ваги.

Зовнішнє застосування картоплі

Кашка сирої картоплі має антисептичну, ранозагоювальну та регенеруючу дію на шкіру. Маски з сирої картоплі корисні у будь-якому віці. Вони допомагають при подразненнях, юнацькому вугровому висипанні, фурункулах. Вітамін C, що міститься в бульбах, – потужний антиоксидант. Тому тертий сира картопля- Просто бальзам для стомленої або старіючої шкіри. Картопляні маски – непоганий засіб для ліфтингу та розгладжування дрібних зморшок.

Маска з тертої картоплі допомагає у безлічі ситуацій

Допомагає цей засіб і при набряках під очима. Багато артистів і режисери Голлівуду, які ведуть богемний спосіб життя, для того, щоб приховати сліди похмілля, починають ранок з картопляної маски. Якщо немає часу, можна навіть не терти картоплю, а взяти дві тонких скибочкита хвилин на 20 докласти до віків.

Важливо тільки не перестаратися: терта картопля- Субстанція агресивна. Щоб не викликати подразнення на ніжній шкірі обличчя, краще спершу спробувати дію маски на зап'ястя. Тим, кому маски з сирої картоплі не підходять, рекомендується робити слабші маски з вареної.

Терта сира картопля – випробуваний засіб при натоптишах. В цьому випадку його в рівних пропорціях змішують з тертою цибулею, отриману масу кладуть з вечора в шкарпетки. До ранку шкіра на ногах настільки розм'якшується, що її можна видалити без проблем.

Шкода картоплі

І все-таки картопля може бути шкідливою. Як мовилося раніше, картопля фрі – справжнє випробування для організму, практично отрута. Також не можна вживати в їжу старі, зморщені бульби, які вже дали паростки: у такій картоплі накопичується отрута – соланін, що викликає діарею та блювання. Якщо бульби зберігалися на світлі і позеленіли, їх краще викинути або, в крайньому випадку, ретельно зрізати ділянки, що позеленіли.

Не рекомендується зловживати картоплею та хворим із серйозними формами діабету: таким людям шкідливий крохмаль. Чи можна від картоплі видужати? Звичайно можна! Якщо є його більше 300-500 г на день, та ще смаженим з жиром або м'ясом. Згодом любителів таких страв неминуче очікує порушення обміну речовин.

Дуже шкідлива картопля, що містить надмірну кількість нітратів. А ось від домашньої картоплі, любовно вирощеного, звареного чи запеченого зі шкіркою – для організму лише користь.

kartofan.org

Користь картоплі для нашого організму

Близько 14 тисяч років тому давні індіанські племена Південної Америки ввели картоплю в культуру, вони не тільки вживали її, але поклонялися цьому дивовижному овочубагато років. А ось, перш ніж користь картоплі стала відома кулінарам, і вона потрапила на французький стіл, француженки прикрашали їм волосся (кінець XVIII століття) і робили букети. Довго не знали, чим корисна картопля в Німеччині, серед екзотичних рослин палацових клумб, квіти картоплі вважалися небувалою розкішшю, нікому навіть на думку не спадало викопувати коренеплоди та вживати в їжу. У багатьох країнах світу картопля довго не приживалася через вживання не бульб, а зелених ягід, які містили насіння. Саме тому селяни називали його «чортовим яблуком» і відмовлялися вживати в їжу, у багатьох європейських країнахвідомі навіть «картопляні бунти». Але в Європі картопля, все ж таки отримала остаточне визнання, коли стала потужною зброєю у боротьбі з епідемією цинги.

Такий несподіваний лікувальний ефект картоплі пояснюється тим, що до складу картоплі входить вітамін С, дефіцит якого сприяв припиненню епідемії цинги на всьому континенті. Сьогодні картопля – овоч номер два, практично у всіх країнах світу та користь картоплі вже давно нікому не потрібно доводити. Картопля незамінна в кулінарії, важко навіть порахувати кількість страв з цим чудовим овочом. Те, чи корисна картопля сьогодні, ні в кого не викликає сумнівів, адже вона по суті: другий хліб на столі.

Корисні властивості картоплі

Корисні властивості картоплі обумовлені її багатим хімічним складом. Білок, який входить до складу картоплі, містить більшу частину амінокислот, необхідних для побудови білків людського організму. Полісахариди представлені крохмалем, який становить до 40%, крім цього в картоплі міститься фруктоза, глюкоза та сахароза, є пектинові речовиниі клітковина, мікро та макроелементи, фолієва кислота та цілий набір вітамінів. У бульби картоплі входить каротин, стерини та органічні кислоти.

Чи шкідлива картопля?

В аспекті, картопля: користь та шкода є одна властивість цього овочу, яка може завдати шкоди здоров'ю. Всі частини рослини містять токсичну речовину соланін, у бульбах її небагато, але при тривалому освітленні, коли бульби картоплі зеленіють або проростають, утворюється велика кількістьсоланіну. Такі коренеплоди вкрай небажано вживати, оскільки вони можуть викликати отруєння. Проте в останні роки вченими були встановлені протиопікові та антиалергічні властивості соланіну, що входить до складу картоплі, що дозволяє отримати велику користь при виготовленні медичних препаратів.

Майже всі вітаміни, які містять бульби картоплі водорозчинні, тому вкрай небажано при варінні картоплі додавати багато води, тому що все що є корисної в картоплі разом з вітамінами просто перейде у воду. Більше того рідина, в якій варилася картопля, не варто виливати, краще використовувати її для приготування супів або соусів. Так само не потрібно тримати очищену картоплю в холодній воді, багато речовин переходять у воду, і ми позбавляємося головних вітамінів. мінеральних солей, якими така багата картопля.

Чим корисна картопля, добре знають і дієтологи. Серед безлічі харчових продуктів, картопля дуже цінується в дієтичному харчуванні, як основне джерело калію, що грає величезну роль нормалізації водного балансу і підтримці роботи серця. 500 грамів картоплі задовольняє добову потребукалію в організмі. Таке високий вмісткалію визначає сечогінні властивості картоплі. За деяких форм ниркової недостатності картопляно-яєчна дієта - єдине розумне рішення.

Користь сирої картоплі

Здавна відома користь сирої картоплі. Сирий картопляний сік дає позитивні результати при хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки. Відома японська система Нішу передбачає використання картопляного соку, як протиракові захворювання. Сирий картопляний сік добре допомагає при головних болях, печії та нудоті, запорах та диспепсії. Корисні властивості картоплі зберігатися, якщо картоплю добре вимити і разом із шкіркою пропустити через соковитискач. Перетерту сиру картоплю широко використовують у дерматології при лікуванні гнійних екзем, дерматитів та інших захворювань шкіри. Для цього натерту свіжу картоплю кладуть товстим шаром на проблемну область і накривають серветкою, витримуючи до 4 годин, можна поливати компрес картопляним соком. Декілька таких компресів допоможуть назавжди позбутися проблеми.

Чим корисна картопля в мундирі?

Дуже корисна картопля в мундирі, шкірка допомагає зберегти всі корисні речовини та вітаміни. При катарах верхніх дихальних шляхівкорисно вдихати пару пом'ятої гарячої картоплі, звареної в мундирі. Таку картоплю широко використовують і в кулінарії, для приготування салатів та вінегретів. Особливо корисний печена картопля. У раціон хворих на серцево-судинні та ниркові захворювання лікарі-дієтологи часто вводять несолону печену картоплю, користь якої обумовлена ​​великим вмістом калію. З лікувальною метою краще використовувати червоні сорти картоплі.

Крохмаль, який отримують з картоплі, застосовують у медицині та в кулінарії. Продукт має обволікаючу та протизапальну властивість, є незамінним засобом при шлунково-кишкових захворюваннях. Крім цього крохмаль нешкідливий натуральний наповнювач порошків та пігулок, основа для присипок.

Користь молодої картоплі

Неоціненна користь молодої картоплі. Крім того, що це окрема страва з чудовими смаковими якостями, корисні властивості молодої картоплі обумовлені вмістом великої кількості вітамінів та мінералів, клітковини та органічних кислот.

Чим корисна молода картопля для омолодження організму, знали ще в середньовіччі. Якщо зварити молоду картоплю, розтерти її з яєчним жовтком, додати молоко, то можна отримати хорошу живильну маскуяка робить шкіру бархатистою та пружною, розпрямляє дрібні зморшки. Маску накладають ще теплою і витримують до 20 хвилин. У косметичних цілях використовують протерту сиру або зварену в мундирі картопля при сонячних опікахабо просто при сухій шкірі.

Варену картоплю використовують для приготування чудового засобу для рук. Картоплю розтирають з молоком до отримання однорідної консистенції, у гарячому вигляді розкладають на шматочки тканини та обмотують руки. Таке обгортання добре допомагає при шкірі, що лущиться і почервоніла. Дуже добре допомагає для рук ванна, приготована з картопляного крохмалю. У 100 грн. холодної водипотрібно розчинити ложку крохмалю, заварити окропом і розбавити до одного літра.

Користь картоплі величезна у кулінарії, у народній та традиційній медицині, у косметології. Вже багато років картопля – одна з продуктів, що найчастіше вживаються.

centr-molodosti.ru

Що містить картопля: корисні властивості та лікувальні якості

До такого продукту, як картопля всі давно звикли, він твердо займає позицію «другого хліба» і є в раціоні кожної людини. Існує багато рецептів, у яких картоплю неможливо замінити іншим продуктом, що робить її цінною для господарок.

А ось дівчата, які на дієті, часто відмовляють собі у вжитку даного продукту. Це, мабуть, усі аргументи, які застосовувалися до картопля, що абсолютно не заслужено. Насправді проста картопля, аж ніяк не проста, а дуже корисна і має багато корисних властивостей.

Що зберігає в собі картопля

Картопля містить багато вітамінів.

Нещодавно дослідженням цього продукту зайнялися вчені і довели, що звичайна картопля, до якої всі так звикли, містить у собі комплекс корисних вітамінів та мікроелементів. Якщо говорити про вітаміни, то в картоплі містяться:

Крім вітамінів, картопля містить:

1. Вуглеводи;
2. Клітковину;
3. Білки;
4. Пектинові речовини;
5. органічні кислоти;
6. Калій;
7. Фосфор;
8. Залізо;
9. Кальцій.

Багатьох здивує той факт, що картоплю визнали кориснішою, ніж капусту, банани та горіхи, а всі тому, що всі корисні речовини, їх склад і кількість ідеально підходять для повноцінного харчування організму людини.

Досить багато людей стикається з проблемою хронічної втоми, стресовими ситуаціями, неповноцінним сном, все це призводить до депресій. Якщо регулярно вживати картоплю, можна значно поліпшити своє самопочуття, стати витривалішим і сильнішим. На цьому картопля, корисні властивості якої відкриваються, не перестає дивувати.

Корисні властивості

Перш ніж говорити про користь, варто зазначити, що в залежності від того, яким способом приготовлена ​​картопля і залежатиме, яку користь вона принесе.

Відеоролик розповість про користь та шкоду від картоплі:

Печений

Такий спосіб приготування буде корисним тим, хто стежить за своєю фігурою, оскільки печена картопля дуже низькокалорійна. Крім цього при такому приготуванні картопля має високий вміст калію, а він необхідний і корисний для м'язів людини.

Читайте: Соняшникова оліянатще: показання до застосування

Буде корисним і гіпертонікам, оскільки він здатний знижувати артеріальний тиск. А для чоловіків потрібно приділити увагу шкірці, оскільки вона має сприятливий вплив на потенцію.

У мундирі

Картопля в мундирі здатна виводити токсини.

Напевно один із самих простих способівприготування картоплі, але водночас і найкорисніший.

Така картопля має високий вміст клітковини, яка сприяє нормальній роботі шлунково-кишковий тракт.

Крім цього, вона виводить токсини, здатна нормалізувати рівень цукру в крові та знизити рівень холестерину.

Якщо приготувати картоплю саме таким способом, вона збереже все корисні вітаміниі мінерали, і міститиме у великій кількості вітамін С, який допомагає засвоєнню заліза.

А також він корисний для кровоносних судин, і, звичайно ж, має захисну властивість від інфекційних і вірусних захворювань. Не варто забувати про те, що цей вітамін є потужним антиоксидантомщо не допускає передчасного старіння організму.

Багато хто чув про користь горіхів і насіння, завдяки тому, що вони містять селен, саме картопля, приготовлена ​​в мундирі, також багата на цей мікроелемент. Це справді корисний мікроелемент, який стимулює обмінні процеси, зміцнює імунну систему, сприятливо позначається на роботі нервової системи. Даний елемент необхідний шкірі, волоссю та нігтям не тільки для росту, але і для гарного вигляду.

Варений

Досить суперечлива думка може викликати варена картопля, а всі тому, що вона має крохмаль і всі, хто стежить за фігурою, відмовляються від даної страви. Але на захист даного способуПриготування, можна відзначити, що в процесі варіння, більшість крохмалю йде у воду.

Не можна недооцінювати користь крохмалю, який сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, надаючи протизапальну, обволікаючу та пом'якшувальну дію.

Сирий

Протизапальні процеси здатна активувати сиру картоплю.

Відразу варто сказати про користь, яку здатна принести шкірка, вона вважається відходами і їй не приділяється належної уваги.

Оливкова олія при панкреатиті: особливості використання

Це зовсім неправильно, тому що саме вона містить велику кількість усіх вітамінів та мінералів, які так необхідні організму. Якщо від картоплі хочеться отримати всі корисні речовини, її варто вживати у запеченому вигляді або приготовлену в мундирі.

Також, картопля сира здатна активувати протизапальні процеси. Її часто використовують як компреси в місцях забитих місць і при дерматологічних захворюваннях. У разі вживання соку він здатний позбавити печії і допомогти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У яких випадках картопля протипоказана і здатна завдати шкоди.

Не варто зловживати цим продуктом, даному випадкубагато не означає корисно, достатня кількістьщо принесе користь організму від 200 до 300 грамів на день. У випадках дієти варто відмовитися від картоплі на вечерю, в обідній час вона принесе тільки користь.

Всім знайомо, коли картопля має зелений колір. Це говорить про те, що вона містить велику кількість соланіну і від неї треба відмовитись. Така речовина є токсичною і у великій кількості здатна завдати шкоди організму.

Варто обмежити себе у вживанні картоплі фрі, тому що в процесі приготування користь він практично втрачає, а ось набуває канцерогенних властивостей, які завдадуть шкоди. А також від смаженої картопліпотрібно відмовитися тим, у кого є захворювання:

• Печені;
• Нирок;
• Шлунка;
• При підвищеному холестерину.

Протипоказаний у будь-якому вигляді при:

1. Гіпоацидний гастрит;
2. Цукровий діабет.

У всіх випадках, потрібно знати міру і пам'ятати, що користь картопля здатна принести і в невеликих кількостях, а не правильне вживанняможе завдати шкоди.

Народне застосування

Терта картопля та оливкова олія допоможе при будь-якому пошкодженні.

Існує досить багато рецептів з використанням картоплі, які мають лікувальні якості та можуть допомогти у одужанні тієї чи іншої недуги.

Але завжди варто пам'ятати про те, що будь-яке захворювання потребує обстеження лікаря, діагностики та правильного лікування.

Використовувати ці рецепти можна як допоміжне лікування і правильно перед застосуванням проконсультуватися з лікарем.

Читайте: У яких продуктах є колаген, харчуємось з користю для здоров'я

Можна скористатися сирою картоплеюяка сприятливо впливає на шкіру людини. При будь-якому пошкодженні, можливих ранах або опіках, гнійних прищах, фурункулах, дерматологічних захворюваннях можна використовувати компреси.

Знадобиться картоплю натерти на дрібній тертціта додати оливкової олії, таку кашку прикладати до уражених місць. Цей компрес можна ефективно використовувати при артриті і при запаленні суглобів. А ось щоб вирівняти колір шкіри та покращити структуру, достатньо протирати зрізом картоплі ділянки шкіри.

Досить часто для лікування використовується сік картоплі, що є абсолютно виправданим, тому що в ньому міститься багато корисних речовин. Він здатний нормалізувати гемоглобін, покращити роботу серцево-судинної системи, роботу нирок, знизити артеріальний тиск. Його часто застосовують для лікування виразкових хвороб, щонайменше 500 грамів на день, але для цього потрібна консультація лікаря.

Такий корисний напіймає протизапальну, загальнозміцнюючу, сечогінну, болезаспокійливу, протимікробну дію. Також використовують приготовлену картоплю в печеному вигляді, вона допоможе при фурункулах. Для цього потрібно приготувати, потім очистити і потовкти невелику кількість картоплі. Далі кашку в теплому вигляді прикласти до хворого місця приблизно на 15 хвилин.

При такому ж приготуванні можна використовувати картоплю при бронхіті. Для цього потовкти і як компрес прикласти до грудної клітки, в теплому вигляді, тримати потрібно доти, поки картопля не охолоне. Для тих, хто користується дієтами, підійде відвар картоплі в мундирі, він добре спалює жири.

А також такий відвар буде корисний для тих, хто намагається вийти з голодування, він допоможе налагодити процеси шлунково-кишкового тракту і сприятиме швидкому відновленню сил. Такий відвар використовують при захворюваннях серця та гіпертонії, який здатний нормалізувати та покращити роботу та знизити тиск. Використовують відвар при артриті, що дозволяє зняти тяжкий стан суглобів.

Якщо міняти в раціоні способи приготування картоплі, це не лише забезпечить організм корисними речовинами, а й дозволить харчуватися смачно та різноманітно. Окрім цього, завжди можна підібрати правильний рецептз використанням корисної картоплі, яка принесе користь та сприятиме одужанню.

Розкажіть друзям! Розкажіть про цю статтю своїм друзям у коханій соціальної мережіза допомогою соціальних кнопок. Дякую!

pishhevarenie.com

Картопля в мундирі. Корисні властивості, рецепти приготування

Відомо, що приготування їжі неможливо уявити без такого овочу, як картопля. Для цієї мети підійдуть напівтвердий, твердий та борошнистий сорти. З твердих бульб роблять салати та смажать їх; напівтверді запікають у шкірці; з борошнистих готують пюре, супи, галушки та інші блюла.

Які корисні властивості має картопля в мундирі?

За допомогою його шкірки зберігаються всі вітаміни та корисні речовини. Пара товченої картоплі, яка зварена в мундирі, дуже корисна при вдиханні для здоров'я людей, які страждають простудними захворюваннями. Також картопля у мундирі широко використовується у кулінарії для приготування вінегретів та салатів. Відомо, що багато лікарів-дієтологів вводять у раціон людей, які мають ниркові або серцеві захворювання, печену картоплю в мундирі. Для цієї мети найкраще підійдуть червоні сорти.

У цій статті йтиметься про деякі страви з картоплі в мундирі. Ось, наприклад, такий рецепт.

Картопля в мундирі з тунцем

Для приготування страви за цим рецептом потрібно підготувати чотири картоплини, 200 г тунцю консервованого, 150 г сиру з цибулею (різанець), сіль, перець мелений чорний, одна ложка столова майонезу, 60 г сиру чеддер (тертий).

Ретельно промийте картоплини, наколи їх вилкою в декількох місцях. Тепер загорніть кожну бульбу в серветку і запікайте в мікрохвильовій печі на повній потужності хвилин 15 до повної м'якості, перевернувши через хвилин 7 . Потім зріжте верхівки у картоплин і відкладіть їх убік. Далі вийміть з них м'якоть за допомогою ложечки і викладіть її в ємність, а самі картоплини покладіть окремо. Тепер підготуйте фарш із цієї м'якоті, сиру та тунця, поперчіть, посоліть, додайте майонез і ретельно перемішайте.

Заповніть картоплини фаршем, зверху присипте тертим сиром. Далі прикрийте вашу картоплю зрізаними раніше верхівками і складіть у не дуже глибоке блюдо для мікрохвильової печі. Готуйте картопля в мундирі з тунцем на повній потужності п'ять хвилин (фаршу слід добре прогрітися, але сир не повинен розплавитися).

Картопля в мундирі запечена

Візьміть шість бульб картоплі, чотири ложки столових майонезу, 100 грам тертого твердого сиру, перець мелений чорний, сіль, для змащування - олія.

Добре промийте картоплю, обсушіть і відваріть її в мундирі. Далі розріжте кожну картоплину на дві частини та витягніть з неї м'якоть.

З'єднайте її з натертим сиром, майонезом, поперчіть і посоліть. Усю масу ретельно перемішайте. Потім наповніть нею половинки картоплі і покладіть у форму для запікання, змащену олією. Тепер надішліть блюдо в розігріту духовку на двадцять хвилин (температура 180-200 градусів).

Повністю готове блюдоподайте зі свіжими овочами.

Запечений фарширована картопляу мундирі

Візьміть вісім картоплин середнього розміру, 200 г бекону, 100 г заздалегідь тертого сиру, два жовтки у сирому вигляді, 100 грам масла вершкового, одну ложку столову лимонного соку, свіжої петрушки, олії, сіль за смаком.

Бульби картоплі після миття добре обсушіть паперовим рушникомабо серветкою. Змішайте олію з сіллю, за бажанням додайте часник для аромату. Тепер кожну картоплину натріть сумішшю, що вийшла. Розігрійте духовку (200 градусів) і запікайте вашу картоплю до повної готовності(година-півтора). Далі дістаньте, охолодіть і обережно розріжте картоплю навпіл, після чого видаліть серцевину за допомогою ложечки. Злегка посоліть.

М'якуш картоплі розімніть, додайте розтоплене вершкове масло, збиті жовтки і приправте соком лимона, сіллю. За бажанням можна приправити улюбленими спеціями.

Дрібними кубиками наріжте бекон, обсмажте його до рум'яної скоринки і змішайте з готовою картопляною масою. Начиніть такою масою картоплини, викладіть їх на лист і присипте тертим сиром. Запікайте блюдо, поки не зарум'яниться скоринка.

Вимийте свіжу зелень петрушки, подрібніть її та посипте блюдо перед подачею на стіл.

Картопля користь та шкода для організму в сирому та приготовленому вигляді

Картопля користь у сирому, запеченому та вареному вигляді

Цей овоч є у раціоні кожної сім'ї. Його варять, смажать, запікають, тушкують, додають у салати та перші страви. Але не всі знають, що він багатий на такі корисні речовини, як:

• білок;
• амінокислоти;
• клітковина;
• калій;
• фосфор;
• кальцій;
• вітаміни (E, С, група, D, К, PP);
• органічні кислоти.

Розглянемо, які корисні властивості мають бульби в сирому, вареному та запеченому вигляді для людського організму.

Сирий картопля користь і шкода

Користь свіжих тертих бульб і свіжого соку з них досить велика. Їх застосовують у народній медицині, а також використовують деякі ферменти, що виділяються у фармакології. Використовують сік у домашніх умовах при лікуванні таких захворювань:

• гастрит та виразка шлунка. Свіжовий сік знижує рівень кислотності в шлунку, має спазмолітичні властивості, знімає запалення і сприяє загоєнню виразок.
• цукровий діабет. Сік картоплі знижує рівень цукру на крові. Починати потрібно з 20 г і при добрій переносимості збільшувати дозу до склянки на день.
• панкреатит. Сік посилює здатність підшлункової залози виробляти ферменти.
• опіки, гнійники, екземи. Кашку з натертих бульб необхідно прикладати до місць ураження шкіри, змінюючи пов'язку кожні 2-3 години. Вона сприяє загоєнню ран, знімає роздратування, свербіж та лущення.

Шкода сирі бульби картоплі можуть завдати у разі, якщо в них великий вміст нітратів. Також важливо врахувати великий вміст крохмалю та клітковини в овочах та проконсультуватися з лікарем та дієтологом. Не рекомендується вживати картоплю в сирому вигляді при діабеті та венеричних захворюваннях, а також за загальної зашлакованості організму.

Мало хто це знає, але шкірка немолодої картоплі може завдати шкоди людському організму, оскільки містить безліч хімічних речовинта сполук, які вбирає із землі. Її корисно їсти в приготовленому вигляді, але не в жодному разі не в сирому.

Варена картопля користь та шкода для організму

Серед поживних речовин, які містять картоплю, слід виділити два основних, які надають йому особливої харчову цінність. Це калій і аскорбінова кислота.

У 200 грамах звареної в шкірці картоплі міститься добова нормавітаміну С, який буде необхідний підтримки імунітету в організмі. Але для того, щоб він зберігся, є кілька правил варіння, яких слід дотримуватись:

• не можна надовго залишати очищені бульби у воді;
• не варто допускати потемніння картоплі, якщо готуєте її без шкірки;
• класти необхідно тільки в нагріту або киплячу воду;
• небажано залишати відварену картоплю на другий день, за цей час структура вітаміну руйнується.

Калій необхідний нашому організму для зміцнення серцевого м'яза, роботи нирок, виведення солей та шлаків. Вживання картоплі сприяє її поповненню в нашому організмі.

Крохмаль перетворюється на вуглеводи, що є постачальниками енергії. Його високий відсотоку бульбах сприяє швидкому насиченню та при надлишку призводить до ожиріння. Тому думки дієтологів можуть бути неоднозначними. Він являється незамінним продуктому дієтах для людей, які страждають на ниркову недостатність і хвороби шлунка, але не бажаний худне.

Багатьох цікавить питання: у чому користь молодої картоплі, і чому вона має більшу харчову цінність? У молодих бульбах крохмалю міститься на 30% менше, ніж у старих, тому він вважається низькокалорійним продуктом. Ще його користь у тому, що відсоток вмісту вітамінів та амінокислот вищий, ніж у старій картоплі. У поєднанні із салатами він буде відмінним джереломпоповнення організму енергією та вітамінами.

Запечена картопля користь чи шкода

Користь картоплі у запеченому вигляді безсумнівна. Вся справа в тому, що найбільшу цінністьпредставляє саме шкірка, яку ми зазвичай зрізаємо перед відварюванням або смаженням. А ось хрумку скоринку запеченої картоплі люблять багато хто. Крім того, при приготуванні таким способом зберігаються всі корисні речовини, а при варінні частина їх втрачається.

Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, дієтологи радять вживати в день хоча б одну печену картоплину. Також рекомендують вживати при постійній печії та підвищеній кислотності шлунково-кишкового тракту.

Застосування картоплі у косметичних цілях

Завдяки своїм ранозагоювальним і протизапальним властивостям цей овоч знайшов широке застосування в косметичних цілях.

Поживна маска з картоплі:

У картопляне пюре додати жовток, пару крапель оливкової олії та трохи молока. У теплому вигляді накласти хвилин на 15 на особу.

Очищувальна картопляна суміш для обличчя:

Тертий сирої картоплі змішати з яєчним білкомта додати меду. Накласти на особу хвилин на 15-20. Після цього змити теплою водою.

Зволожуюча картопляна маска для обличчя:

Картоплю відварити в молоці, потовкти в пюре, додати трохи соку моркви або огірка.

Ванночки для рук з відвару:

Картопляний відвар, який ми часто просто виливаємо, добре заспокоює і пом'якшує шкіру рук, що обвітрилася.

Яка картопля корисніша: на що звернути увагу при покупці

Багато хто задається питанням: як правильно вибрати картопля найбільш корисна для організму і насичена корисними мікроелементами. Ось кілька рекомендацій:

1. Вибирати краще бульби середніх розмірів. У них міститься більше поживних речовин, ніж у великих, а дрібні незручно чистити і багато чого знадобиться для приготування страви.
2. Звертайте увагу на шкірку. На ній не повинно бути зелених бочків, бурих плям, дірочок та тріщин. Все це ознаки неправильного зберігання та грибкових захворювань.
3. Картопля має бути щільною. Великий вміст вологи – ознака того, що при його вирощуванні використовували нітрати.
4. Якщо всередині картопля жовта або має помаранчевий відтінок, це означає, що сорт багатий на каротин і має підвищену цінністьдля людей з проблемною шкірою та поганим зором.

Підсумок

Корисні мікроелементиі поживні речовини, що містяться в цьому продукті, необхідні людині. Регулярне застосування в вареному та запеченому вигляді сприяє оздоровленню та очищенню організму та допоможе набрати вагу за необхідності. Омолоджуючі якості картоплі роблять її незамінною в косметичних цілях, а корисні властивості соку застосовуються в народній медицині.

картопля улюблена стравабагатьох людей. Воно є традиційною стравоюта присутній на нашому столі.

Картоплю можна тушкувати, варити, смажити, запікати. Картопля не тільки смачна, але й корисна. У чому користь картоплі для людини?

Якщо ми регулярно включатимемо картоплю у своє меню, то наш організм буде забезпечений:

• необхідними амінокислотами;
• мінеральними речовинами;
• вуглеводами;
• вітамінами.

Користь картоплі для організму очевидна, правда є одне, але, картопля дуже калорійна, тому чи є у вас зайва вага особливо зловживати цим коренеплодом не варто.

Яка користь картоплі?

У картоплі містяться:

• білки;
• вітаміни B, B2, В3, B6, В9;
• вітамін C;
• вітаміни К, PP, D, E;
• фосфор;
• органічні кислоти;
• кальцій;
• магній;
• вуглеводи;
• крохмаль;
• клітковина.

Користь картоплі для організму.

Головна цінність картоплі в тому, що в ній багато калію.

Завдяки калію:

• виводиться зайва рідина із організму;
• регулюються обмінні процеси;
• оздоровлюється серцево-судинна система.

Калію в картоплі навіть більше, ніж у хлібі м'ясі та рибі.

Користь картоплі печеної, сирої, вареної

Щоб ваше серце було здоровим, потрібно щодня з'їдати по печеній картоплі. При запіканні картопля зберігає всі корисні властивості, а при варінні вміст калію в картоплі може знизитись наполовину.

При гіпертонії часто їжте печену картоплю.

Щоб знизити тиск, потрібно взяти кілька картопель, дрібно нарізати, додати три склянки води, поварити до стану кашки, процідити відвар і пити по половині склянки вранці і ввечері.

Сирий картопля лікує екземи та опіки, достатньо прикласти картоплю на уражені ділянки. Нанесіть товстим шаром натерту картоплю і зверху закрийте серветкою і трохи забинтуйте. Міняти компреси через 4 години.

Також такий компрес допоможе від синців, фурункулів, набряків, пухлин. Достатньо двох процедур по півгодини.

Звичайно, наші бабусі завжди робили інгаляції, дихали пором. відвареної картопліполегшуючи кашель і тим самим зменшуючи запалення в носоглотці.

Користь соку картоплі

Картопляний сік дуже корисний і лікує багато недуг:

1) Особливо корисний сік картоплі при гастриті та виразці шлунка. Щоб попередити осіннє загострення, два тижні потрібно пити півсклянки соку картоплі, бажано до їжі.

Для лікування сік картоплі п'ють тричі:

• вранці півсклянки;
• півсклянки в обід;
• півсклянки на ніч.

Приймають сік перед їжею.

2) При хронічних головних болях, нудоті, печії 2-3 рази на день п'ють по половині склянки соку:

• перша доза - натще
• друга в обід
• третя за годину до сну.

Лікуємося два тижні, потім 6 днів перерва. І повторюємо курс, вже використовуючи половинну дозу соку.

3) Сік картоплі відмінно допомагає при різних захворюванняхДостатньо пов'язку змочити соком і накласти на хворе місце. Пов'язки потрібно міняти за 5 годин.

4) При фарингітах, ларингітах потрібно полоскати картопляним соком горло.

5) Користь соку картоплі ще в тому, що він очищає наш організм, якщо його змішати з морквяним сокомі соком селери, то 3-4 столові ложки такого соку допоможуть при нервових розладах.

Користь картоплі та застосування в косметології

Також картопля чудовий косметолог.

1) Зволожуючу та пом'якшувальну маску з картоплі зробити просто, змішайте:

• розім'яту відварену картоплю;
• жовток;
• чайна ложка меду;
• ложка оливкової олії.

Маску нанести на обличчя, змийте та нанесіть живильний крем.

2) Якщо ви любите натуральну косметику, то для вас наступний чудовий рецепт:

• відварена картоплина;
• столова ложка сиру;
• пів чайної ложки меду;
• половина сирого яйця.

Наносимо на обличчя і шию і зверху закриваємо марлевою серветкою, через 20 хвилин змиваємо теплою водою. Маску робимо кілька разів на тиждень протягом місяця

3) Також з картоплі можна зробити поживну маску для волосся.

Змішайте:

• дві-три картоплі, натерті на дрібній тертці;
• 3 чайні ложки молока;
• чайну ложку борошна;
• 2-3 краплі лимонного соку.

4) Відваривши картоплю не виливайте відвар, опустіть у нього руки і шкіра стане м'якою, лущення пройдуть, а нігті зміцняться.

Головне картоплю правильно вибрати, вибирайте рівні, тверді, без зелених плям коренеплоди середнього розміру, зелені і бульби, що проросли, відразу викидайте, тому що в них накопичується отрута — соланін, здатний викликати сильне отруєння. Проткніть нігтем бульбу, якщо виділяється рідина, значить у ньому багато нітратів.

Ось скільки користі в картоплі. Запікайте, тушкуйте картоплю, готуйте різноманітні стравиі ваш організм скаже вам спасибі.

З повагою, Ольга.

Картопля є однією з найпоширеніших культур. Він використовується для приготування страв та створення цінної продукції. Його бульби служать сировиною для глюкозної, спиртової та крохмалопаткової промисловості. Розглянемо історію цієї культури, користь, шкоду для організму та як можуть називати плід картоплі.

Як називають плід картоплі: бульба чи ягода

Дехто вважає, що бульби є плодами картоплі, але це не так. Плодом рослини є ягоди, що ростуть на кущах. У народі їх називають помідорками, бульбочками чи шелаболками. Формуватись вони починають ближче до осені.

Зелені ягоди картоплі до добра не доведуть через соланіну, що міститься в них.

Плід досягає 2-3 см у діаметрі та має темно-зелений колір. Усередині дозрілих ягід знаходиться насіння, за допомогою якого селекціонери виводять нові сорти рослини.

Плоди картоплі містять у собі велику кількість соланіну. Дана речовина виробляється для захисту рослин від шкідників та хвороб. Соланін небезпечний для здоров'я людини, тому ягоди не рекомендується вживати в їжу.

Користь для організму

Картопля має велика кількість корисних властивостей, які сприятливо впливають на організм людини. Його користь обумовлюється хімічним складом бульб, які на 80% складаються з води та жирів, на 20% – з вуглеводів, на 2% – з білків.

У молодій картоплі міститься максимальна кількістьвітамінів В і С. Також рослина багата на магній, залізо, кальцій, фосфор та інші мікроелементи.

До позитивним якостямкартоплі відносяться:

1. Поживна їжа. Він є джерелом енергії та добре насичує людський організм. Поживна цінністьовочів становить 94 ккал на 100г.
2. Боротьба з набряками. Плоди рослини мають спазмолітичні та сечогінні властивості. До їх складу входить калій, за допомогою якого з організму виводяться солі та зайва рідина. Також він сприяє нормалізації обміну речовин та підтримці балансу електролітів. Для підтримки денної норми калію достатньо їсти по 500 г картоплі на день.
3. Лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Сирі коренеплоди допомагають людям з гастритом, виразкою або фіброміомою. Для лікування хвороб ШКТ можна використовувати овоч і у вареному вигляді.

При лікуванні застудиінгаляції парою картоплі допомагає позбутися ГРВІ. Для цього потрібно відварити бульби та дихати гарячою парою над каструлею.

Також культура сприяє усунення проблем зі шкірою. Вітаміни, що входять до складу бульб, роблять шкіру м'якшою. Багато фахівців рекомендують людям із ніжною шкірою використовувати картопляні маски. З їх допомогою можна позбутися висипань і почервоніння. Для прискорення загоєння ран можна використовувати сиру бульбу.

З якими іншими хворобами допомагає культура:

• Профілактика атеросклерозу. Людям із захворюваннями судин та серця рекомендується регулярно їсти картопля. За допомогою крохмалю знижується кількість холестерину в печінці та крові.
• Лікування пародонтозу. Позбутися цієї хвороби допоможе свіжий сік картоплі. Рекомендується тричі на день полоскати рот і пародонтоз зникне.

Допомагає від хвороб ШКТ Інгаляції парою – відомий «дідівський» спосіб лікування застуди Пародонтоз вимагає втручання грамотного фахівця

Шкода для людини

При тривалому перебування на сонці бульби рослини зеленіють і в них накопичується речовина, яка називається соланін. Після цього використовувати їх не можна, оскільки це може призвести до серйозних наслідків.

• руйнуються червоні кров'яні тільця;
• з'являється нудота, блювання та діарея;
• частішають непритомність.

Картопля не можна їсти людям із цукровим діабетом. Попадання крохмалю в організм у кілька разів підвищує рівень цукру.

Не варто комбінувати картопля з іншими продуктами. Це може спричинити утворення газів та тяжкість у шлунку.

Люди з ожирінням повинні уникати картоплі у своєму раціоні

Картопля при вагітності

Вживання картопляних стравпід час вагітності можуть принести не лише користь, а й шкоду.

Корисні якості

На перших тижнях терміну організм майбутньої мами сильно слабшає і потребує відновлення. Страви з картоплі насичують його вітамінами, вуглеводамита іншими корисними елементами:

• Фолієва кислота. З її допомогою здійснюється формування нервової системи малюка.
• Кальцій та фосфор. Відчують у формуванні опорно-рухового апарату дитини.
• Калій. Нормалізує працездатність серцево-судинної системи майбутньої мами.

Чим шкідлива картопля для вагітних

Вагітним не можна вживати картоплю в смаженому та тушкованому вигляді. Вони містять багато холестерину і набагато менше вітамінів. Такі страви можуть завдати шкоди жінкам, які схильні до швидкого набору ваги.

Нашкодити майбутній маміможуть пророслі бульби. Кількість крохмалю в них збільшується і через це вони перетравлюються набагато гірше.

Картопля для дітей

Дітям на штучному вигодовуванні можна, можливодавати картопляне пюреіз шести місяців. Для приготування картопля подрібнюється на блендері і вариться на пару.

Починаючи з восьми місяців, дітям можна готувати супи та супи-пюре з картоплі. Дані страви містять елементи, яких потребує зростаючий організм малюка: сірка, кальцій, втор, фосфор, магній.

Вони грають важливу рольпри формуванні м'язової маси, зубів, кісток, нервової та імунної системидитини.

Однак є деякі причини, через які педіатри не рекомендуютьпочинати прикорм із картоплі:

• У ній міститься багато крохмалю, який погано засвоюється маленькими дітьми та викликає у них запори, кольки та здуття живота. З віком цей елемент засвоюється набагато краще.
• Картопля є висококалорійним продуктомі його не можна давати дітям з надмірною вагою . Його краще замінити буряком, морквою, капустою чи кабачками.

Для алергіків: у картоплі середній рівень алергенності і через це вона може викликати у дитини алергію. Досить часто вона з'являється після вживання бульб з рожевою, червоною та темною шкіркою.

Слідкуйте, щоб під час прикорму у дитини не трапилася алергія на овоч

Історія походження картоплі

Історія походження картоплі налічує кілька тисячоліть. У різних куточках світу дана рослиназ'явилося у різний час. Проте постараємося передати її коротко.

В Америці та Європі

Батьківщиноюкультури є Південна Америка. Саме на її території місцеві жителі почали його культивувати близько 12 тисяч років тому. Вчені дійшли таких висновків після вивчення залишків рослин, знайдених під час розкопок поселень індіанців.

Існує чимало версій появи цієї рослини у Європі. Однак багато дослідників упевнені, що першим привіз його чернець Неронім Кордан у далекому 1580 році.

Картопля не відразу завоювала популярність у країнах Європи. Довгий часйого вважали неїстівним. Деякі лікарі взагалі стверджували, що він є рознощиком зарази. Лише під час голоду 1755 року його почали активно вживатиу їжу.

Для цього багатьом європейським монархам довелося залякувати селян, оскільки вони відмовлялися садити картоплю:

• селянам в Англії видавали золоті медалі за його вирощування;
• король Пруссії випустив указ – у ньому йшлося про те, що людям, які відмовилися садити картоплю, рубатимуть вуха та носи.

В Росії

Перша партія даного овочубула привезена до Росії ПетромI. Він наказав поширити картоплю в різних областях, але ця витівка провалилася.

Лише за Катерини II вдалося поширити рослину по всій території Росії. Для цього було випущено спеціальний наказ, за ​​допомогою якого вже через 15 років овочі вирощували навіть на Камчатці.

Це цікаво: на Русі в селянське господарство картопля впроваджувалась зі скандалами. Багато людей їли зелені отруйні ягоди замість картоплі і через це отруювалися. Для вирішення цієї проблеми селянам видавали спеціальні інструкції з правилами вирощування та вживання.

У 1840 році площі для посадки картоплі сталішвидко збільшуватися. Протягом 10-15 років було виведено кількасот нових сортів рослини.

Петро Перший привіз культуру на батьківщину Визнання вона отримала завдяки Катерині Другій

Корисні картопляні страви

Відомо чимало типів страв, які містять культуру. Приготувати корисне та смачна страваз картоплі дуже просто. Для цього потрібно ознайомитись із рецептами їх приготування.

Клецьки

складові:

• столова ложка цільнозернового борошна;
• одне куряче яйце;
• кілограм картоплі;
• сіль за смаком.

Картопля миється і обварюється у шкірці. Після цього вона очищується та змішується за допомогою блендера. Потім до неї додається сіль, просіяне борошно і яйце. Суміш ретельно розмішується і розрізається на маленькі шматочки, які потрібно буде додати до киплячої води.

галушки дістають із води, коли вони починають підніматися. Подаються на стіл із соусом або сметаною.

Дієтичні драники

складові:

• дві столові ложки борошна;
• два яйця;
• дві головки цибулі;
• кілограм картоплі;
• сіль за смаком.

Картопля миється, очищається і натирається на тертці. Потім до картоплі додається сіль, яйця, борошно і нарізана цибуля. Усі інгредієнти перемішуються до однорідності, після чого суміш викладається невеликими порціями на сковороду та випікається протягом 20-30 хвилин.

складові:

• кілограм картоплі;
• три головки часнику;
• сіль за смаком.

Картопля та часник миються, очищаються та нарізаються на кілька частин. Потім їх укладають у форму та поміщають у розігріту духовку. Страва повинна запікатись 45-50 хвилин. Щоб воно було м'якшим, форму можна накрити фольгою або кришкою.

Картопля – рослина з найбагатшою історією. Його використовують у косметологічних цілях, для лікування захворювань та приготування різних страв.

Картопля. Користь та шкода. Калорійність. Картопля запечена

Незважаючи на буденність картоплі, її цілком можна вважати природним дивом. Адже він є одним із найкорисніших та найпоширеніших продуктів харчування. Завдяки повноцінності складу, картоплю можна один тривалий час вживати без шкоди здоров'ю. Недарма у народі картопля називають другим хлібом.

У минулому для європейців картопля була загадковою рослиною Нового Світу, і селяни боялися вживати її навіть під загрозою смерті. Вони вважали його диявольською рослиною, оскільки про неї не йшлося в Біблії. До того ж картоплею тоді нерідко труїлися, бо не знали про неї нічого і їли не бульби, а ягоди. Але поступово від страху та неприязні ставлення до нього змінилося прихильністю і сьогодні для людей усієї планети він залишається універсальним та незамінним продуктом харчування.
Спочатку картопля виростав на великій території Анд, протягом усього від стародавнього міста Куско до озера Тітікака. Можливо, інки вирощували його навіть на вершинах гір на околицях Мачу Пікчу. Американський ботанік Юджент досліджував картопляні залишки, виявлені при розкопках стародавніх поселень індіанців і дійшов дивовижного висновку. Картопля корінні жителі Перу почали культивувати 12 тисяч років тому.
У індіанців Південної та Центральної Америки картопля була дуже популярним продуктом. Можливо, це пов'язано з тим, що він був просто необхідний для їхнього повноцінного харчування, а значить виживання. Тому індіанці досконально знали методи його культивування та тривалого зберігання. Це дозволяло синам Сонця створювати резерви харчування та уникнути появи голоду у лихоліття.
Індіанці шанували картоплю як бога і поклонялися її духам. Вони називали його «тато», від чого, зрештою, сталося «patato» (картопля англійською). На честь тата влаштовували пишні свята. Наприклад, індіанці Еквадору під час свята врожаю приносили в жертву ягня, кров'ю якого окропляли картоплю. А після ошатно одягнені дітлахи, радісно носили в кошиках бульби картоплі.
Індіанцям було відомо 150 видів картоплі та безліч способів її приготування. Найбільш популярним був, так званий, чуньо. Досі від сучасних мешканців Анд можна почути приказку «сушене м'ясо без чуньо подібно до життя без кохання».
Чуньо можна вважати картопляними консервами, так як після його приготування він міг зберігатися протягом 3 - 4 років, не піддаючись псуванню. Чуньо готували так: бульби картоплі укладали на спеціальну солому, де вночі вона промерзала під холодом. Після чого його накривали соломою і м'яко тиснули для того, щоб позбавитися від зайвої вологи, а потім сушили на сонці. В результаті чого з звичайної картоплівиходив повноцінний чуньо.
Користь картоплі
Картопля має повноцінний склад і високу енергетичною цінністю. У 3 кілограмах картоплі міститься 2500 ккал, тобто щоденна норма. Картопля подібно до хліба ніколи не приїдається і така ж корисна. Однак на відміну від пшениці картопля має більш високий вміст білка. Як правило, рослинні продуктимістять не так багато білка. Якщо прийняти вміст білків у курячому м'ясі за 100%, то пшениці міститься 64% білка, а картоплі 85%.
Картопля містить вітаміни В1, РР, В2, пектини, велика кількість вітаміну С та безліч мінеральних речовин(К, Mg, Fe, P, Ca). У ньому також містяться незамінні амінокислоти (наприклад, лізин).
Для оцінки унікальних властивостейкартоплі навіть було проведено експеримент, коли один скандинавець протягом 300 днів харчувався лише картоплею, щоправда змащуючи його маргарином. Маргарин він використовував тому, що вміст жирів в очищеній картоплі лише 0,15%. Однак якби він їв його «в мундирі» йому не знадобився навіть маргарин. Низький вміст жирів, повноцінний склад та приємний смакзробили картоплю об'єктом популярної дієти, яка називається « картопляною дієтоюіндіанців».
Картопляна дієта
Перша дієта продовжується протягом 3 днів. Промийте та запікайте в духовці до утворення хрусткої скоринки близько 1,5 кг картоплі. Потім розділіть їх у 6 порцій і вживайте рівномірно протягом дня. Краще гарячим і просто в шкірці. Не сипте солі, не додавайте вершкового або рослинного маслата інших приправ. Запивайте картоплю просту питною водою, або ще краще джерельної. Загальна кількість випитої рідини на добу має становити 3 літри, тому її можна пити окремо. Спиртне виключено.
Другий дієти можна дотримуватися протягом 15 днів, тому вона корисніша. Оскільки чим тривалішими та поступовішими зміни, тим краще для самого організму. Промийте 1,5 кг картоплі та запікайте у духовці або зваріть на пару. Потім приправте лимонним соком, невеликою кількістюоливкової олії і додайте дрібно нарізану петрушку та часник. Картопля можна потовкти і приготувати пюре. Вживати також як і першому варіанті.
Як приготувати картоплю
Американські генетики Шеллі Джански та Пол Бетке досліджували властивості картоплі та вплив на неї різних видівобробки. І дійшли висновку, що найгірше на овочі позначається його нарізка. Сама по собі вона, звичайно, цілком безпечна, але при наступному варінні або смаженні дрібні шматочкикартоплі віддають набагато більше свого багатства, ніж ціла бульба, тому що площа впливу високої температуризбільшується у десятки разів.
Найбільше від цього страждають запаси кальцію. Вони після термообробки нашаткованої картоплі падають майже до нуля. Так що якщо цього мінералу вашому організму не вистачає (а його не вистачає майже всім) або у вас якісь проблеми з серцево-судинною системоюЇжте варену картоплю повністю, нарізайте її тільки після варіння або робіть пюре. І разом із обідом ви отримаєте ще й порцію мінеральних солей, а також вітамінів С, В1, В2, В6, РР, К та Е.

Корисні та лікувальні властивостікартоплі
Картопля – один з основних продуктів нашого харчування. Відомий на Русі з XVIII сторіччя. Це водночас і їжа, і ліки. У ньому дуже багато калію, необхідного для нормальної роботи серцево-судинної та нервово-м'язової систем, а також для підтримки водного балансу організму. Калій сприяє виведенню з організму надлишку рідини. Тому для лікувальних цілей картопля може застосовуватися при серцево-судинних та ниркових захворюваннях, а також як дієтичного продукту. Дуже важливо картопля включати до раціону харчування людей, яким доводиться виконувати великі фізичні навантаження, що супроводжуються значним потовиділенням (бігуни, робітники-металурги). В іншому випадку можуть виникати перебої в роботі серцевого м'яза або хворобливі м'язові судоми, що пов'язано з виділенням з організму з згодом значної кількості калію та інших солей.
Американські медики виявили, що у людей, у раціоні яких значне місце займає картопля, артеріальний тиск має тенденцію до зниження. Було встановлено також, що калій зміцнює артерії та дозволяє їм протистояти загрозі ураження. У народній медицині настій з квіток картоплі застосовують як засіб, що знижує артеріальний тиск та стимулює дихання.
У картоплі переважають лужні елементи, завдяки чому вона здатна нормалізувати кислотно-лужну рівновагу в організмі. Саме тому свіжий картопляний сік є. ефективним засобомлікування гастритів (запалення слизової оболонки шлунка) з підвищеною кислотністю, виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки.
Картопляний сік гальмує секрецію шлункових залоз, виявляє болезаспокійливу дію та сприяє рубцюванню виразки. Полегшує він і головний біль, знижує артеріальний тиск, має сечогінну і послаблюючу дію, причому кращий сік картоплі червоних сортів. Таку картоплю потрібно натирати разом із шкіркою.
При виразковій хворобі п'ють по 0,5-1,0 склянки соку 4 десь у день 30-40 хвилин до їжі ( останній прийом- Перед сном) протягом 20 днів, дотримуючись відповідної дієти.
При гастриті, запорах, завзятих головних болях - по півсклянки 2-3 рази на день. Сік бульб свіжої картопліпосилює секрецію підшлункової залози і чинить цукрознижувальну дію. У зв'язку з цим він рекомендується при цукровому діабеті. Дозування таке саме, як при гастриті.
Картопля містить до 2% білка з високою біологічною цінністю. Харчуючи лише однією картоплею, людина може довго жити, що обумовлено багатством хімічного складуцього овочу.
Картопля застосовують і як зовнішній засіб. Свіжанатерту кашку використовують для лікування опіків та трофічних виразок, гострих дерматитів, екзем, гнійничкових уражень шкіри.
Смажена картопляшкодить серцю
Картопляні чіпси можуть спричинити серйозні захворювання серця. Про це попереджають польські вчені. Шкідливими для серця картопляні чіпси робить високий вміст акриламіду – речовини, яка входить до складу багатьох печених та смажених продуктів. Це підвищує ризик виникнення серцевих захворювань. У середньому організм людини щодня потрапляє від 20 до 30 мікрограмів акриламіду. Щоб зменшити цю кількість, вчені радять скоротити споживання картопляних чіпсіві картоплі фрі, замінюючи їх фруктами, овочами, нежирним м'ясом, продуктами з молока та цільного зерна.
Картопля запечена в духовці по-грецьки
Змішайте разом оливкову олію, воду, часник, лимонний сік, чебрець, розмарин, бульйонні кубикита чорний перець. Помістіть картоплю в ємність для запікання, полийте зверху приготовленою сумішшю і помістіть у духовку, нагріту до 175 градусів. Випікайте 1,5 – 2 години.
Знадобиться для приготування: 6 картоплин очищених та розрізаних на четвертинки, 40 гр. оливкової олії, 170 гр. води, 2 голівки часнику, 30 гр. свіжого лимонного соку, 1 ч. ложка сухого чебрецю, 1 ч. ложка сухого розмарину, 2 кубики курячого бульйонумелений чорний перець за смаком.
Картопля запечена в духовці з сиром
Добре помийте картоплю і проткніть ножем або вилкою в кількох місцях. Натріть шкірку оливковою олією із сіллю. Помістіть картоплю в нагріту до 150 градусів духовку і випікайте 90 хвилин. Гаряча картоплярозріжте посередині, покладете всередину вершкове масло та сир.
Знадобиться для приготування: 1 велика картоплина, 1 ч. ложка оливкової олії, 1/2 ч. ложки солі, 2 ч. ложки вершкового масла|мастила|, 1 щіпка меленого чорного перцю, 30 гр. сиру "Чеддер".
Картопля для зниження тиску
Вважають, що вживання картоплі сприяє набору ваги. Але нещодавно вчені з Університету Скрентона в Пенсільванії спростували цю думку.
Виявилося що щоденне вживанняв їжу по 6-8 середніх картоплин знижує показники кров'яного тиску і не додає ваги, хоча картопля вважається шкідливим для фігури продуктом.
Експерти наголошують, що найбільш корисно картоплю запікати чи варити. Смажена картопля не надасть корисного ефектуна організм. Також не слід видаляти шкірку, тому що в ній знаходиться велика кількість корисних речовин, що сприяють зниженню кров'яного тиску.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+