Капустяне пюре. Що приготувати з|із| залишків картопляного пюре рецепт з фото. Начинка з капусти
За унікальний хімічний склад капуста отримала звання «королеви городів». До її складу входять білки, клітковина, вуглеводи, вітаміни, мінерали, біологічно активні речовини. У капусті виявили тартронову кислоту, яка перешкоджає відкладенню жирів. Тому пюре з цього овочу - це чудова дієтична страва, що сприяє схуднення.
Був час, коли на Русі ще не знали, тоді капуста була головним овочом на столі. Це чудова страва у повсякденному меню у будь-якому вигляді: сирому, вареному, тушкованому, квашеному. Існує багато різних сортів капусти, кожен із яких по-своєму корисний. Капуста білокачанна лідирує серед інших видів за вмістом заліза. Щоб отримати максимум користі з капусти, краще її вживати в сирому вигляді, але і пюре з цього овочу дуже корисно. Щоб зменшити втрати цінних речовин при термічній обробці, можна приготувати капусту на парі, але і тушкований у невеликій кількості води овоч дуже корисний.
Етапи приготування:
Інгредієнти:
Капуста - 250 гр., Сіль, масло вершкове - 20 гр., Сметана - 1 ст. ложки.
Крок 1: готуємо цвітну капусту.
Для цього чудового блюда потрібні дуже прості продукти, але для початку їх треба правильно підготувати. Отже, почнемо з білокачанної капусти. Розбираємо вилку на суцвіття, перекладаємо в друшляк і ретельно промиваємо від будь-яких забруднень.
Після цього відправляємо шматочки в глибоку миску, заливаємо звичайною проточною водою, так щоб вона повністю їх покрила і додаємо туди трохи солі, цілком вистачить чайної ложки. Даємо капусті злегка настоятися в рідині, що вийшла приблизно 15 хвилин, щоб позбутися дуже часто присутніх в даному овочі токсинів або мошок, жучків, а також черв'ячків.
Крок 2: варимо цвітну капусту.
Через потрібний час капусту знову промиваємо, переміщуємо в глибоку каструлю, заливаємо необхідною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь. Після закипання приправляємо овоч за смаком сіллю і варимо протягом 12-15 хвилиндо повної м'якості.
Крок 3: готуємо інші необхідні інгредієнти.
Жодної хвилинки не втрачаємо, дістаємо з холодильника цільне пастеризоване молоко, а також вершкове масло, можна домашнього приготування, з якого відразу знімаємо упаковку, кухонним ножем розрізаємо на невеликі кубики або скибочки і даємо цим продуктам зігрітися до кімнатної температури.
Крок 4: готуємо пюре із цвітної капусти.
Як тільки капуста відвариться, за допомогою шумівки переміщаємо її в друшляк і залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Далі перекладаємо її в чисту суху чашу блендера, додаємо туди 4 столові ложки рідини, в якій варився овоч, трохи незбираного пастеризованого молока, злегка пом'якшене вершкове масло і подрібнюємо всі продукти до однорідного пюре без грудочок.
Потім пробуємо його, за бажанням додатково приправляємо порцією солі, знову змішуємо і сервіруємо до столу.
Крок 5: подаємо пюре із цвітної капусти.
Пюре з цвітної капусти подають у гарячому вигляді відразу після приготування як гарнір або основну вегетаріанську страву. Його сервірують порціями на тарілках до обіду або вечері, за бажанням посипавши улюбленою дрібнорубленою зеленню, наприклад, кропом, петрушкою, кінзою, базиліком або чебрецем. Цю смакоту приємно їсти з будь-чим, починаючи від запеченого кролика, смаженої риби, тушкованої курки, свинячого рулету, яловичих котлеток і закінчуючи звичайним овочевим салатиком, а також маринадами та соліннями. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!
Пюре вийде гладкішим, якщо подрібнити його за допомогою занурювального блендера;
Іноді до всіх продуктів додають трохи ніжного молочного сиру, наприклад, Філадельфія, або кремоподібного сиру, ці інгредієнти треба змішувати в блендері одночасно з іншими;
Альтернатива цільному пастеризованому молоку - натуральне коров'яче, але перед використанням його треба прокип'ятити. Також цей продукт можна замінити не дуже жирними вершками або сметаною, особливо якщо збираєтеся годувати цією стравою дітей від 1 року і старше;
Деякі гурмани віддають перевагу пюре з додаванням спецій і дуже часто кладуть у нього куркуму для кольору або запашний або чорний перець для аромату;
За бажанням капусту можна варити на м'ясному бульйоні або у воді, але разом з цибулею та часником, вони віддадуть цьому овочу свій аромат, і страва вийде більш запашною.
Отже, ви вирішили приготувати капусту, лишилося дізнатися, що приготувати з капусти. Насамперед, страви з капустою розрізняються за видами капусти. Є страви з білокачанною капустою, страви з капусти савойської, страви з китайської капусти або страви з пекінської капусти. З капусти можна приготувати різноманітні страви: салати, перші страви з капусти, другі страви з капусти. Рецепти страв з капусти є актуальними практично будь-якої пори року. А способів приготування капусти маса. Ви можете вибрати, як приготувати капусту. Капусту, звичайно, бажано їсти у свіжому вигляді, так у капусті збережеться максимум корисних властивостей. Також чемпіоном за вмістом вітамінів є кисла капуста. Капуста в розсолі часто використовується в салатах та холодних закусках. Однак капустаможе бути приготовлена, це, наприклад, варена капуста, капуста в клярі, тушкована капуста. Рецепти приготування капусти є у багатьох народів, проте народне кохання у нас заслужило кімчі або капуста по-корейськи. Для цього може бути використана білокачанна чи китайська капуста. Рецепти з капустою по-корейськи допомагають приготувати смачні, пікантні салати та закуски, це капуста корейською з буряком, корейська капуста з грибами, рецепт корейська капуста з рисом. Але є й традиційніші для нас страви з капусти. Це насамперед голубці, капуста з рисом, тушкована капуста з м'ясом, бігус. Голубці для багатьох ця головна страва з капусти. Подаємо вам підказку, як швидко приготувати капусту для голубців. Капуста для голубців у мікрохвильовій печі готується дуже непогано. Якщо вас цікавить смачна друга страва з капусти, рекомендуємо також цвітну капусту в клярі, це теж капуста швидкого приготування. Спочатку капуста відварюється, потім трохи обсмажується у клярі. Також готується і капуста у духовці. Наприклад, запіканка із цвітної капусти. Простий та смачний рецепт капусти швидкого приготування, це тушкована капуста з рисом.
Окрема група рецептів із капусти, це заготовки з капусти або закрутки з капусти. Це звичайно квашена капуста, маринована капуста. Тут можна вказати такі рецепти з капусти, як капуста з буряком швидкого приготування або капуста з буряком, капуста в розсолі, капуста з оцтом, рецепт капуста по-корейськи. Популярність останньої страви все частіше змушує господарок шукати інформацію як приготувати капусту корейською. Це справді хороший варіант, що приготувати з китайської капусти. Якщо ви будете готувати цю капусту вперше, рекомендуємо вам переглянути наші рецепти з капусти з фото.
1. Насамперед капусту потрібно добре вимити, обсушити трохи і розділити на суцвіття. Можна використовувати в рецепт приготування капустяного пюре відразу кілька видів капусти, що зробить страву ще цікавішою на смак.
2. Зробити пюре насиченим та дуже оригінальним на смак допоможе молоко. Саме в ньому варитиметься капуста. Отже, обсушені суцвіття потрібно викласти в каструлю та залити молоком. Відправити на вогонь, довести до кипіння та варити на середньому вогні.
3. Капуста має стати м'якою і легко проколюватися вилкою. Кількість молока при цьому помітно зменшиться. Щоб капустяне пюре в домашніх умовах не вийшло рідким, попередньо краще злити частину молока в кухоль. Потім занурювальним блендером почати збивати капусту, поступово за необхідності додаючи молоко.
4. Окремо збити жовток зі спеціями та сирним сиром (якщо в цей простий рецепт капустяного пюре додати плавлений сир, його потрібно попередньо натерти на тертці). Додати до капусти, посолити і поперчити до смаку. Надіслати каструлю на вогонь буквально на 3-5 хвилин, щоб прогріти пюре.
Атака
Чергування БО/ЧБ
Стабілізація
Закріплення
Дуже люблю картопляне пюре. Коли знайшла рецепт, то дуже зраділа. Ось тільки взимку ціни на цвітну капусту мені зовсім не подобаються. Приготувала пюре з білокачанної капусти та можу сказати, що смак у них майже не відрізняється. Чудовий гарнір у БО день. Особливо добре підійде до будь-якого м'яса із соусом. Ну, а у мене сьогодні класика — із оселедцем:)
Необхідно:
- Капуста білокачанна
- Молоко знежирене
Приготування:
Капусту нарізати|нарізати| шматками.
Скласти у каструлю.
Залити водою, щоб капуста була майже вкрита.
Варити за тихого кипіння 20-40 хвилин.
Чому така різниця у часі?
Молода капуста швидко звариться. У мене зимовий жилистий сорт, варився 40 хвилин.
Потрібно, щоб грубі частини стали м'якими.
У процесі варіння додати сіль|соль|.
Коли капуста зварилася зливаємо воду.
Якщо хочете пюре густіше, можна навіть віджати її від зайвої води. Смачніше, якщо розбавити його молоком.
Занурювальним блендером подрібнюємо капусту в пюре.
Статті на тему
