Пиріг з мойвою: як приготувати швидку та смачну страву для сім'ї та друзів? Пиріг з мойвою. Рецепт звичайний, а також з картоплею та рисом

Пиріг зі свіжомороженої мойви – простий та смачний рецепт несолодкої випічки. Страву можна подати і на сніданок, і на обід, і вечерю. Приготувати ситний пиріг з мойвою зможе навіть недосвідчена господиня.

Традиційний пиріг з мойвою

складові

• мойва - 700 г;
• цукор-1,5 ст. л.;
• борошно цільнозернове - 500 г;
• цибуля – 3 шт.;
• дріжджі (сухі) - 1,5 ч. л.;
• вода - 200 мл.;
• соняшникова олія – 4 ст. л.;

Приготування начинки

1. Рибу розморожуємо, промиваємо під проточною водою.
2. Чистимо від нутрощів, відрізаємо хвіст, плавці та голову.
3. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо середніми кубиками.
4. Беремо сковорідку і змащуємо олією, ставимо на середній вогонь і кладемо смажити цибулю. Помішуємо і чекаємо, доки він стане золотистого кольору.

Підготовка тесту

1. Підігріваємо воду до теплого стану.
2. Засипаємо дріжджі, цукор, щіпку солі та олію, перемішуємо.
3. Додаємо поступово борошно. Місимо до однорідної консистенції, поки маса не перестане липнути до рук.
4. Кладемо тісто в тепле місце і чекаємо, воно має збільшитись у 2 рази.

Випічка

1. Деко або форму застеляємо пергаментним папером і злегка змащуємо олією. Розкочуємо тісто і акуратно кладемо на лист.
2. Кладемо рівномірно рибу і злегка солимо, зверху укладаємо цибулю і перчимо, солимо за смаком.
3. З залишків тіста розгортаємо пласт і кладемо на пиріг, защипуємо всі краї, щоб начинка не витекла.
4. Духовку прогріти до 170 градусів і випікати пиріг на годину, може, півтори. Залежить від духовки та температури, яку встановлює господарка.

Пиріг з мойвою та картоплею

складові

• риба – 500 г;
• картопля – 3 шт.;
• борошно цільнозернове - 450 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко - 200 мл.;
• олія – 3 ст. л.;
• сода - 1/6 ч. л.;
• сіль, перець, приправи для риби – до смаку.

1. Рибу промиваємо, очищаємо від кісток.
2. Овочі чистимо, промиваємо.
3. Картоплю нарізаємо кружальцями, цибулю – півкільцями.

Підготовка тесту

1. Яйця краще попередньо дістати з холодильника, щоб вони були кімнатною температурою. Збиваємо із сіллю, молоком.
2. Підсипаємо потроху борошна та замішуємо масу. Щоб випічка вийшла пишною: гасимо соду соком лимона чи оцтом. І додаємо в тісто.

Випічка

1. Глибоку форму змащуємо та на дно заливаємо масу.
2. Укладаємо картоплю, цибулю і рівномірно розподіляємо по всій поверхні рибу. Зверху заливаємо залишками маси.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї страву на 40 – 50 хвилин.

Розрізаємо на порційні шматки. Смачного!

1. Щоб не плакати під час нарізування цибулі, відкрийте кран з холодною водою і подивіться хвилину на воду.
2. Щоб випічка була із золотистою скоринкою, треба верх змастити яєчним жовтком.
3. Правильне оброблення мойви – головна складова отримання незрівнянної страви. Потрібно видалити хребет. Гострим ножем розрізати черево, покласти рибу на обробну дошку та витягнути зайву частину. Ножем заберіть чорні смужки всередині, щоб пиріг не гірчив. Зручно видаляти хвіст та плавці кухонними ножицями.
4. Дріжджі краще використовувати сухі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецептів рибних пирогів дуже багато (минулого разу ми готували). Пропоную свій рецепт рибного пирога з мойвою та рисом. Він завжди рятує своєю простотою, ну, і найголовніше, виходить смачний і ситний.

Пиріг з мойвою та рисом можна пекти з дріжджового або листкового тіста. Ще один варіант тесту - це тісто на ряжанці або кефірі. Рецепт дуже вигідний та швидкий. І так для приготування пирога потрібні продукти:
Для тесту:
- борошно 3,5 склянки;
- ряжанка 665 мл.;
- Сода 1 ч.л;
- олія рослинна 6 ст.л;
- сіль – щіпка.

Для начинки:
- свіжоморожена мойва 450 гр.;
- рис 210 гр.;
- цибуля 2 шт;
- Приправа для риби;
- для змащення пирога – 1 яйце.

Як приготувати з фото покроково

Готуємо тісто для рибного пирога з мойвою та рисом. У глибокій чашці з'єднуємо борошно, кефір, олію, сіль, соду.




Замішуємо руками м'яке еластичне тісто, що відлипає від рук.




Замішане тісто даємо трохи відпочити, приблизно хвилин 15-20. Мойву розморожуємо та промиваємо під водою. Відрізаємо у кожної рибки кінець хвостика та голову. Нарізаємо на великі шматочки.
Якщо у вас в запасі ще достатньо риби, рекомендуємо втілити в життя рецепт.






Рибу солимо і залишаємо на 7-14 хвилин. Тісто поділяємо на дві частини. Частини розкочуємо в прямокутник з розміром вашого листа товщиною 0,5 см. Вирізаємо папір для випічки на лист і укладаємо першу частину тіста.




Промитий рис відварюємо у підсоленій воді до готовності. Даємо рису охолонути і укладаємо на тісто рівномірним шаром.




Наступним шаром укладаємо рибу.






Далі слідує шар нарізаної цибулі. Посипаємо всю поверхню спеціями.




Укриваємо пиріг з начинкою з рису та мойви другою частиною тіста і зліплюємо боки.




У центрі прорізаємо невелику дірочку. Якщо у вас залишилися шматочки тіста, можна пофантазувати і прикрасити пиріг. Наприклад, зліпити рибку чи траву. Збиваємо яйце і змащуємо ним поверхню пирога.




Пиріг випікаємо 50 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів.






Пиріг з мойвою та рисом можна подати до чаю зі сметаною або кетчупом.




При подачі пиріг можна прикрасити зеленою цибулею або іншою свіжою зеленню.




Гарно буде якщо пиріг викласти в плетену хлібницю.

Якщо ви любитель такої рибки як мойва, то простий дріжджовий пиріг з нею повинен сподобатися... Тісто для пирога підходить саме різне: дріжджове, на кефірі або листкове. Якщо готуватимете пиріг з мойвою в день посту, в який дозволена риба, то варіант тесту я написала. Якщо ж у звичайні дні, то тісто може бути дріжджовим здобним, тобто. з молоком або сметаною, вершковим маслом та яйцями. Використовуйте для тесту поряд з пшеничним борошном в/с більш корисні види борошна: цільнозернове, з висівками, рисове, вівсяне і т.д.

Мойву і цибулю в начинку можна покласти і в сирому вигляді, але бажано рибу обробити на філе. Більш насичений смак виходить, якщо мойву попередньо термообробити. Якщо начинки небагато, то посмажте на сковороді, а якщо начинки багато, то запікайте в духовці на деку.

Мені нещодавно трапилася інформація щодо недовіри до синтетичних препаратів кальцію у вітамінах та БАДах. А рибні кістки - це натуральне джерело кальцію для організму, тому у мойви видалила лише голову, хвіст і плавці, а хребет із кісточками залишила...

Підготуйте інгредієнти за списком:

З'єднайте інгредієнти для тесту та вимісіть їх вручну або за допомогою побутової техніки.
Тут 400 г борошна пшеничного в/сорта і 100 г цільнозернової, тому тісто не біле.

На сухих активних дріжджах тісто буде готове протягом години, накрийте його від висихання на період підйому.
Протягом підйому один раз обомніть.

Цибулю наріжте і потім на рослинній олії, трохи посоліть.

Підготуйте мойву. Видаліть у неї голову, хвіст, плавники і нутрощі.
Додайте її до цибулі на сковороду та обсмажте їх кілька хвилин разом.

Один раз переверніть рибу іншою стороною, але акуратно, тому що вона може розкришитись на шматочки.

Готове тісто розкотіть на присипаному борошном столі і, наприклад, за допомогою качалки перенесіть його на змащене лист. Можна використовувати тести менше, ніж я цього разу.

На половину тіста укладіть шар начинки з мойви та цибулі.

Накрийте другою половиною тесту і защипніть або підверніть краї. Зробіть кілька проколів для виходу пари. За бажанням змастіть поверхню пирога жовтком перед випіканням або після випікання.

Запікайте пиріг з мойвою в розігрітій духовці при 200 градусах близько півгодини (час залежить від властивостей духовки). Готовий пиріг на кілька хвилин накрийте рушником.

Пиріг з мойвою – це смачна, апетитна та ситна страва, приготування якої не вимагатиме від вас серйозних фінансових та тимчасових витрат. Подібна випічка була особливо актуальна на пострадянському просторі під час криз.

Та й зараз деякі господині вважають за краще готувати такі нескладні страви. "на швидку руку". Його можна робити із листкового або дріжджового тіста, а також у «заливному» варіанті.

Начинку також можна урізноманітнити будь-якими компонентами на власний розсуд. Наприклад, «розбавити» її картоплею, рисом чи овочами.

У результаті у вас обов'язково вийде смачна і ситна страва, яка гарантовано припаде до душі всім членам сім'ї.

Рецепт пирога дуже простий, і ви впораєтеся з його приготуванням досить швидко. Вся технологія займе у вас не більше години. Головне - обробити рибу, якщо вона не є спочатку.

Обов'язково приготуйте якісні інгредієнти і пам'ятайте, що один зіпсований продукт може до невпізнання змінити смак готового пирога в гірший бік.

Якщо ви готуєте пиріг з мойвою та рисом, вам потрібно взяти круглі шліфовані зерна, ті самі, що добре розварюються для каші. Не варто брати для приготування дикий рис чи інший сорт культури, який залишиться щільним та сухим після приготування.

Отже, які цікаві рецепти пирога з мойви існують?

Пиріг на дріжджовому тісті

Дріжджове тісто вважається одним з найкращих для приготування подібних пирогів. З ним готова випічка виходить м'якшою, ароматнішою і ніжнішою, що дуже важливо для будь-якого рибного пирога. Крім того, дріжджове тісто є одним із самих ситних, а тому, якщо ви станете подавати такий пиріг на сніданок для всієї родини, ви можете бути впевнені, що ваші домочадці будуть ситими ще довгий час після виходу з дому.

Ви можете використовувати будь-який рецепт дріжджового тіста, перевірений особисто вами, або купити готову «сировину» в магазині. Якщо ви поки що не знайомі з технологією приготування такого тесту, ми із задоволенням підкажемо вам, як його правильно зробити. Дотримуючись наших інструкцій, ви отримаєте досить багато тесту - приблизно на чверть більше, ніж вам знадобиться на сам пиріг. Ви можете заморозити його залишки та застосовувати їх згодом для приготування найсмачніших здобних пиріжків з будь-якими начинками.

Отже, щоб приготувати дріжджове тісто, слідуйте такій покроковій інструкції:

1. У миску налийте півтори склянки молока і півтори склянки води. Рідини мають бути досить теплими, але не надто гарячими. Ви можете використовувати тільки молоко або воду в об'єднаній кількості (тобто, три склянки);
2. Всипте в отриманий розчин столову ложку сухих пекарських дріжджів (з гіркою);
3. Вбийте в масу два великі курячі яйця;
4. Додайте дві чайні ложки солі (без гірки) і дві столові ложки білого рафінованого цукру (не думайте, що тісто вийде солодким – цукор тут фігурує тільки як підсилювач смаку, тому готову сировину можна використовувати абсолютно для будь-якої випічки);
5. Починайте поступово всипати борошно, бажано добірне, вищого ґатунку. Для цього тесту передбачено лише пшеничне борошно, і замінники для нього не підійдуть. Вам може знадобитися до одного кілограма борошна. Всипайте її повільно, постійно перемішуючи склад, щоб маса вийшла досить щільною. Вона не повинна надто сильно липнути до рук, але і бути особливо крутою – також. Намагайтеся знайти золоту середину;
6. Тепер вам потрібно накрити ємність із тестом рушником та поставити його в тепле місце;
7. Коли воно підніметься вперше, осадіть його та приберіть тканину;
8. Поставте тісто знову в тепле місце і дайте підійти вдруге. Коли це станеться, дістаньте масу з каструлі чи миски та починайте інтенсивно її вимішувати. За необхідності можна додавати муку.

Таке тісто відмінно гармоніюватиме з рибною начинкою. А якщо ви додасте до неї рис чи інші «клейкі» компоненти, вийде ще смачніше!

Приступаємо до приготування самого пирога:

• Мойву ретельно обробіть - промийте, видаліть голови і хвости, ліквідуйте начинки (зверніть увагу на чорні плівки, присутні в черевцях риби - їх також потрібно видаляти, щоб вони не дали готовій страві характерної гіркоти). Ікру можна залишити (навіть бажано). Буде достатньо одного кілограма свіжомороженої риби;
• Цибулю в кількості 4-5 головок середньої величини нашаткуйте гострим великим ножем і відправте пасируватися в олії. Слідкуйте, щоб цибуля не пригоріла – вона буде готова, коли стане напівпрозорою (засмажувати її до золотистості зовсім необов'язково);
• Візьміть форму для запікання або лист, переважно з високими бортиками. Розкачайте тісто, орієнтуючись на його форму та розмір. Застеліть лист пергаментним папером і змастіть його поверхню рослинним маслом (можна розтопленим вершковим, так пиріг вийде з золотистою рум'яною скоринкою). Тісто покладіть на деко;
• На поверхню нижнього шару покладіть мойву щільним шаром. Дайте духовці розігрітися;
• Посоліть шар з рибою, поперчіть його і викладіть на нього «шубку» з цибулі, що пасерує;
• Знову поперчіть і посоліть шар, за бажанням покладіть на нього кілька лаврових листочків;
• З решти тесту розкотіть верхній шар, яким потрібно зверху накрити начинку. Обов'язково скріпіть краї пирога і зробіть отвори за допомогою вилки. При бажанні прикрасьте верхній шар випічки серцем або квіточками з тіста;
• Збийте ще одне куряче яйце і змастіть їм поверхню пирога, щоб вона вийшла красивою та блискучою;
• Відправте ваш пиріг у духовку і випікайте за мінімальної температури не менше години. За цей час рибні кісточки добре пропікуться, і не відчуватимуться у готовій страві. За 10 хвилин до готовності можна трохи додати вогонь.

Цей рецепт досить простий, а страва, приготована по ньому, виходить ситною та ароматною.

Заливний пиріг

Приготування заливного пирога з мойвою ще простіше і практичніше. Подібні страви називають «гість на порозі», Оскільки з ними можна впоратися швидко, коли настають непрохані візитери.

Вам знадобиться:

1. Мойва свіжоморожена (попередньо розморозити) – 500 г;
2. Цибуля – одна велика головка;
3. Картопля – три середні бульби;
4. Борошно – дві склянки;
5. Молоко – одна склянка;
6. Майонез – 250 г;
7. Курячі яйця – три штуки;
8. Сода – на кінчику ножа;
9. Сіль, цукор та перець.

Інструкція з приготування пирога з мойвою та картоплею в духовці:

• Мойву обробіть за звичним принципом, вилучивши з неї голови, хвости та начинки;
• Наріжте цибулю півкільцями, а картопля дуже тонкими пластинками;
• Всі «начинні» компоненти посоліть і поперчіть до смаку (можна присмажити суміш спеціальними приправами для картоплі або морепродуктів);
• На змащене маслом лист викладіть спочатку картоплю, потім рибу, а потім цибулю;
• Безпосередньо перед відправленням пирога до духовки, приготуйте тісто. Для цього змішайте молоко, борошно, майонез та яйця, додайте по половині столових ложок солі та цукру, ретельно перемішайте всі інгредієнти;
• Отриманим тестом рівномірно залийте викладену на деко начинку, трохи струсіть посуд, щоб воно покрило всю рибу та картоплю;
• Відправляйте в духовку (попередньо розігріту) приблизно 40 хвилин. Слідкуйте за пирогом самостійно – коли він досить добре підрум'яниться, його можна діставати та подавати на стіл.

Цей рецепт обов'язково допоможе вам у потрібну хвилину, коли часу на трудомістке приготування аналогів просто не буде.

Пиріг з мойвою дуже ситний та смачний. Його приготування не вимагатиме від вас великих фізичних та фінансових витрат. Таку страву часто готували за часів кризи після розпаду СРСР. Зараз теж не мало шанувальників такої економної та нетрудомісткої випічки.

Рибний пиріг з начинкою з мойви можна робити з різноманітним тестом: листковим, дріжджовим. Непогано вийде заливний пиріг із мойвою. Якщо ви не любите однокомпонентні пироги, начинку можна розбавити на ваш смак. Підійде картопля, варений рис, овочі, зелень. За підсумком вийде неповторна страва, якою наїсться вся ваша родина.

Весь процес від початку до кінця займе не більше однієї години. Рецепт пирога з мойвою дуже простий, тому так швидко готується. Найскладнішим етапом у приготуванні буде оброблення риби, якщо ви не купите готову.

Розглянемо 2 варіанти виконання пирога з рибою: заливний пиріг з мойвою та картоплею та пиріг з мойвою та рисом. Обидва рецепти прості та легкі у приготуванні, але не дивлячись на це випічка з рибою виходить дуже смачною та ароматною. Запишіть, щоб не загубити!

Заливний пиріг з мойвою та картоплею

У начинку для рибної випічки не обов'язково додавати картоплю. Можна покласти більше цибулі. Без картоплі виходить не менш ситно та смачно.

Інгредієнти, які знадобляться, досить прості:

• Для тесту: 3 великі яйця курячих
• 2 ст. борошна
• 200-250 г майонезу
• коров'ячого молока 1 ст.
• 1/2 ч. л. дрібної солі
• сода – на кінчику ножа
• половина ст. цукру
• Для начинки потрібно: 0,5 кг. свіжомороженої мойви (попередньо розморожуємо)
• 1 велика цибулина
• 2-3 бульби картоплі
• сіль, спеції, перець

Покроковий рецепт пирога з мойвою та картоплею:

Ріжемо картопля напівпрозорими кругляшками, цибуля – півкільцями. Рибу очищаємо від кісток, кишок та голови. Кожен інгредієнт кладемо в окремі миски та посипаємо сіллю та перцем. Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо туди картопля.

Є інший варіант формування пирога: виливаємо у форму 1/2 заливного тіста, потім викладаємо начинку в тій же послідовності і виливаємо другу частину тіста. Також випікаємо 40 хв. Запах від рибного пирога з мойвою чудовий. Він збере ваших близьких за одним столом.

Пиріг з мойвою та рисом з дріжджового тіста

Дріжджова випічка з мойвою та рисом у духовці робиться дуже просто і, головне, швидко. Для цього не обов'язково бути досвідченою кулінаркою і його завжди можна приготувати нашвидкуруч до приходу несподіваних гостей.

Ще швидше його можна приготувати, якщо використовувати готове магазинне листкове тісто.

Така страва цілком підійде як самостійна, так і до чаю.

Знадобиться:

• Для тесту: 4 ст. борошна
• 1 пачка дріжджів
• 2 яйця курячих
• 1 ст. молока (можна замінити водою)
• 50мл. олії рослинної
• 2 великі ложки цукру
• половина ч. л. солі
• Начинка: 2 цибулини
• 1/2 кг. мойви
• 2 ст. готового рису
• 4 картоплини
• сіль, перець, спеції

Процес приготування пирога з мойвою та рисом на дріжджовому тісті:

Готуємо дріжджове тісто для пирога із рибою. У теплій воді розчиняємо дріжджі. В окремій мисці збиваємо яйця. Вливаємо туди дріжджі. Додаємо цукор, сіль, борошно. Перемішуємо. Додаємо олію. Залишаємо дріжджове тісто на годину в теплі.

Готуємо начинку для рибного пирога з мойвою та рисом. Рибу промиваємо, відрізаємо голови, прибираємо хребет. Солимо рибу. Відварюємо рис. Цибулю та картоплю очищаємо та миємо. Цибулю нарізаємо кільцями. Картопля – тонкими кружальцями. Настав час дріжджового тіста.

Печемо смачний рибний пиріг з мойвою в духовці. Вимішуємо тісто добре. Ділимо на дві частини, перша поменше, друга побільше. Більшу частину розкочуємо і кладемо в обмазане маслом лист. Викладаємо на лист половину картоплі.

Змащуємо пиріг із начинкою з мойви жовтком або майонезом. Так само буде не зайвим, якщо посипати пиріг натертим сиром. Ставимо у духовку на 50 хвилин. Печемо при температурі 180 градусів. Ароматний та смачний рибний пиріг з мойвою та рисом готовий. Кличте гостей!

Пиріг з мойвою та картоплею в духовці