Смачні борщ зі свинячих ребер. Рецепт: Щи з кислою капустою - Зі свинячими реберцями. Поділися в соціальних мережах

Щи на свинячих реберцях зі свіжою капустою (без моркви та томату, без обсмажування)

І знову Щи! Дуже багато рецептів щей з кислої капусти, а я хочу запропонувати вам спробувати дуже смачні і прості в приготуванні щі зі свіжої капусти. Дуже довго не могла підібрати рецепт щій, то одне не так то інше… І ось одного разу поїхали ми на масляну в місто Борівськ що в Калузької області в містечко під назвою Етномир, ось там те… у звичайній їдальні я і знайшла ідеальний для себе рецепт щій ! Сподіваюся і Вам сподобається цей прекрасний супчик!

Тож нам знадобиться…

Інгредієнти:

Свинячі реберця свіжі - 700 гр.

Вода – 3 літри

Капуста – 400-500 грн.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Картопля – 5 шт. (середнього розміру)

Кріп – 50 гр.

Часник – 2-3 зубчики

Сіль, лавровий лист

І сметанка для подачі)

1. Промиваємо ребра. Розрізаємо. Ставимо варитись приблизно на 1-1.5 години

2.Поки варяться реберця, почистимо і поріжемо картоплю.

3.Дрібно ріжемо цибулю.

4.Нашинкуємо капусту

5.Бульончик з реберцями вариться, всі підготовчі роботи для супчика ми зробили ... можна зайнятися справами

6.Бульйон готовий! Виймаємо реберця, розбираємо, кісточки прибираємо.

Бульйон проціджуємо та ставимо на вогонь. Додаємо м'ясо. Кип'ятимо. Підсолюємо.

7.Закидаємо в бульйон з м'ясом порізану цибулю. Лаврушку. Хвилини через 2 картоплі. Варимо до готовності картоплі.

8. Тепер капуста. Додаємо до супу. Перемішуємо. Дивимось по густоті, кому як подобатися... хтось любить густіше, хтось не дуже. Варимо до готовності капусти, бажано щоб вона була з «хрусткою», але знову ж таки кому як подобатися! Пробуємо якщо потрібно, то додаємо солі.

9.Ріжемо швиденько кріп. Додаємо до супу.

10.Видавлюємо часник через часникодавилку теж у супчик.

11.Закипіло! Накриваємо кришкою та вимикаємо!

Щи готові! Нехай настоятися хвилин 30 років.

Через 30 хвилин відкриваємо кришку каструлі ... і вдихаємо божественний аромат ... так а чого його вдихати!!! цю красу їсти швидше треба! Розливаємо по тарілочкам додаємо сметанку!

Щи з квашеної капусти я готую не часто, тому що особливих любителів цієї страви я не маю. Але для різноманітності можна й такий супчик зварити. Зазвичай я варю зі свіжої капусти з плавленим сиром. До того ж приготування щей з квашеною капустою забирає не так багато часу. Приблизно годину. Це з урахуванням приготування бульйону.

Отже, для приготування знадобиться морква, цибуля, картопля, квашена капуста, свинина на кісточки. Я використовувала реберця, тому що вони варяться набагато швидше.

Для початку необхідно відварити свинину. Для цього в каструлю наливаємо воду і кладемо реберця, попередньо промиті у проточній воді.

Коли свинина закипить, воду варто поміняти, тому що на поверхні бульйону утворюється така неприємна на вигляд піна. Якщо воду не змінити, то вона плаватиме потім шматками в готовому супі. виглядає така страва не зовсім апетитно.

Коли воду змінили, слід поставити каструлю зі свининою на вогонь та продовжити варіння. Головне вчасно змінити воду. Якщо цей момент упустити і змінити її, коли м'ясо буде майже зварене, бульйон вийде порожній. У результаті щі будуть не такі смачні.

Поки свинина вариться, можна підготувати овочі. картопля варто очистити, ретельно промити, а потім нарізати акуратними кубиками. За бажання можна порізати соломкою. Це не принципово.

З готового бульйону слід вийняти свинячі реберця і всипати картоплю.

Поки картопля вариться, можна підготувати засмажку. Моркву слід очистити, промити, а потім подрібнити на велику тертку.

Цибулю необхідно очистити від лушпиння, промити і порізати.

На вогонь потрібно поставити сковороду, нагріти її та влити олію. Після цього можна викласти подрібнені цибулю та моркву.

Овочі потрібно пасерувати доти, доки вони не стануть золотистого кольору.

М'ясо необхідно відокремити від кісток та порізати на невеликі шматочки.

Свинину та овочі можна додати в бульйон і варити ще 10 хвилин.

Наприкінці приготування в щі слід додати квашену капусту. цей продукт варто віджати. Якщо капуста занадто кисла, можна її промити в холодній воді. Це дозволить прибрати кислоту. Квашену капусту варто додавати лише після того, як звариться картопля. В іншому випадку овочі залишаться твердими через кислоту.

Варити суп потрібно ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності в щі з квашеної капусти слід покласти зелень. На жаль, у мене була лише заморожена, але можна і свіжу.

Звичайно, не варто забувати про спеції та солі.

Ось і всі щі з квашеної капусти готові. Перед подачею до супу потрібно покласти сметану.

Ось такий супчик у мене вийшов.

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

© Depositphotos

Заради різноманітності приготуй гарячі насичені ароматні щі з квашеної капусти, рецепт яких пропонує tochka.net .

Зварити борщ із досить просто. Згідно з рецептом, із продуктів у них входить безпосередньо кисла капуста, м'ясо на кістки, цибуля, морква та картопля, плюс улюблені спеції.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Щи з квашеної капусти - страва цікава тим, що вона набагато смачніша і насиченіша наступного дня, коли настоїться.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Щи із квашеної капусти - інгредієнти:

• 700 г свинячих реберець,
• 100 г свинячого шпику,
• 300 г квашеної капусти,
• 2 цибулини,
• 3 картоплини,
• 1 морква,
• 1 білий корінь (селера, петрушка пастернак),
• 3 зубки часнику,
• сушена зелень (кріп, петрушка, базилік),
• 2 лаврові листи,
• 2 горошинки запашного перцю,
• червоний мелений перець за смаком (або 0,5 стручка),
• чорний мелений перець за смаком,
• цукор за смаком,
• сіль за смаком,
• 3 л води.

Щи із квашеної капусти - приготування:

1. Свинячі реберця помий, оброби, і поріж на порційні шматочки, щоб кожна кісточка була з м'ясом.
2. Закип'ятіть у каструлі воду і опусти в неї свинячі реберця. Доведи до кипіння, зніми піну, поклади в бульйон цибулину, що розрізає навпіл, білий корінь, лавровий лист, запашний перець і посоли. Вари бульйон приблизно 1:00.
3. Шпик поріж соломкою. Цибулю дрібно поріж. Морква натрію на великій тертці. Картопля поріж кубиками. Подрібни зелень та часник. Квашену капусту за необхідності подрібни.
4. На сковороді зі шпику витопи сало. Прибери шкварки, а на смальці спассеруй цибулю, потім додай моркву та обсмаж 5-7 хвилин. Наприкінці додай часник, зелень, червоний та чорний мелений перець та обсмаж пару хвилин.
5. З бульйону дістань реберця, а сам бульйон проціди. Поверни м'ясо в каструлю, додай картоплю та вари 10 хвилин. Додай у бульйон засмажку та квашену капусту. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари приблизно 20 хвилин.
6. Спробуй щи з квашеної капусти і при необхідності посолити, додай цукор і капустяний розсіл. Потім зніміть з вогню і дай щам настоятися приблизно 30 хвилин.
7. Подавай щі з квашеної капусти гарячими з часником, зеленню, сметаною та свіжим хлібом.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

щи щи з капусти щи рецепт щи зі свіжої борщ зі свіжої капустищі з квашеної щі з квашеної капусти щі з капустою рецептщи фото щі рецепт з фото фото щи капустою щі з капустоющі покроковий свіжі щі рецепткислі щі щі покроковий рецепт щі зі свіжої капусти рецепт щі рецепт покроковий з фото рецепт щій з квашеної щі з квашеної капусти рецепт щі з капусти покроковий рецепт з фото як приготувати щи щі з квашеної капусти покроковий щі з квашеної капусти фото щі з квашеної капусти рецепт з фото щі з квашеної капусти покроковий рецепт

Друзі, в нашому меню на сьогодні — щи зі свіжої капусти зі свининою. Капуста - популярний, а головне - корисний овоч, який регулярно використовується для різних страв. Вона з найдавніших часів вважається однією з важливих овочевих культур. Оскільки в ній знаходиться великий запас вітамінів та поживних речовин. Причому навіть при тривалому зберіганні вона зберігає в собі всі корисні властивості. Саме тому цей овоч найчастіший гість на . Сьогодні буде перша страва з його застосуванням - рецепт щеї зі свіжої капусти зі свининою.
Ця ситна ароматна перша гаряча страва готують у нашій країні здавна, від чого і існує безліч її варіантів. Воно є смачною альтернативою традиційному. Використовують для нього капусту, як свіжу, так квашену. Додаткові продукти страви можуть бути різними: помідори, морква, гриби, цибуля, картопля, крупи і т.д. Найкращими приправами вважаються – лавровий лист, чорний та запашний перець та часник. М'ясо використовують найчастіше свиняче з кісточкою, у нашому випадку це буде суп зі свинячими реберцями. Але це не виключає застосування яловичини або гусячого м'яса з кістками.

Давайте дивитися як приготувати борщ зі свіжої капусти зі свининою.

складові

Для приготування капусти зі свіжої капусти нам будуть потрібні продукти:

Свинячі ребра – 300-400 гр
Білокачанна капуста – 300 гр
Картопля – 3 штуки
Морква – 1 штука
Помідори – 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Часник – 4 зубчики
Зелена цибуля – невеликий пучок
Лавровий лист – 4-5 штучки
Запашний перець горошком – 4-5 штучки
Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Як приготувати борщ із свіжої капусти.

1. Щоб приготувати суп зі свинячими реберцями, останні спочатку потрібно підготувати. Свинячі реберця помиємо, розріжемо на частини, щоб на кожному шматочку була кісточка, і покладемо їх у каструлю для варіння. Додамо туди очищену головку цибулі, а також спеції - лавровий лист і перець горошком. Заллємо каструлю водою і відправимо на плиту варитися м'ясний бульйон.

2. Тим часом підготуємо решту овочів. Картопля і морква очистимо і шкірки, помиємо і наріжемо: картопля кубиками розміром близько 2,5-3 см, а морква - 7-8 мм.

З капусти знімемо верхні суцвіття, оскільки вони найчастіше зіпсовані та брудні. Відріжемо від качана необхідну частину, помиємо її і дрібно нашаткуємо.
Помідори помиємо і наріжемо кубиками, як картопля.

3. Відразу після підготовки овочів, покладемо в каструлю варитися картопля з морквою. Проваримо їх близько 20 хвилин і витягнемо з каструлі цибулину - вона страву ароматизувала і віддала вже весь свій смак.

4. Після цього покладемо в каструлю капусту з помідорами та продовжимо варити капусник ще 15 хвилин.

5. Наприкінці приготування приправимо першу страву сіллю, чорним меленим перцем і видавимо через прес часник. Проваримо всі продукти разом близько 1-2 хвилин і приберемо каструлю з плити.

Дамо капуснику настоятися 15 хвилин. Розіллємо щі зі свіжої капусти зі свинячими реберцями по тарілках і додамо до ща нарізану свіжу зелену цибулю або будь-яку іншу зелень. Також на стіл додатково можна поставити піалу зі сметаною, для тих, хто любить їсти свіжі борщ зі сметанкою.

Щи з реберцями

Дуже смачними та поживними виходять борщ зі свіжої капусти, зварені на свинячих реберцях, рецепт з фото приготування сьогодні пропонується до вашої уваги. Для бульйону підійдуть будь-які ребра: свинячі, яловичі, можна взяти свіжі або підкопчені. Тільки не забувайте, що підкопчені дадуть специфічний смак, в щах його не всі люблять, тому все ж таки краще свіже м'ясо. Після варіння ребра потрібно дістати, а бульйон процідити, щоб видалити дрібні уламки кісток. Відокремлювати м'ясо від кісток чи ні – справа смаку та звички. Невеликі реберця при подачі можна покласти цілком у тарілку зі щами, а з великих м'ясо зазвичай зрізають.

Свіжі реберця (свинячі) - 400 гр.
- вода – 3 літри
- сіль за смаком
- капуста білокачанна - невелика виделка
- морква – 1 велика
- перець солодкий червоний – 1 крупний (необов'язково)
- помідори – 2-3 шт. (або 2 ст. л. соусу)
- ріпчаста цибуля – 1 велика головка або 2 середні
- олія рослинна – 2 ст. л. (або 1 ст. л. смальцю)
- картопля – 3 шт.
- перець чорний або гострий стручковий – до смаку
- лаврушка – 1-2 шт.
- сметана, сірий чи житній хліб, зелень, часник – для подачі до столу

Розрізаємо м'ясний відруб на шматки, обмиваємо холодною водою. Надлишки жиру зрізаємо (якщо не любите жирне м'ясо), заливаємо ребра водою (холодною), варимо при слабкому кипінні близько години, до готовності м'яса. Не забуваємо зняти піну відразу після закипання і ще двічі-тричі під час варіння бульйону.
Проціджуємо гарячий бульйон через сито або друшляк, вибираємо реберця, бульйон повертаємо в каструлю.
Ставимо на несильний вогонь, і доки бульйон набирає температуру, підготуємо овочі. Соломкою або брусочками наріжемо картопля, порубаємо цибулину невеликими кубиками.
Наріжте кружальцями або соломкою моркву (або використовуємо тертку з великими отворами), перець наріжемо смужками, помідори без шкірки ріжемо кубиком.
У киплячий бульйон кладемо сіль до смаку, висипаємо картопля. Чекаємо початку кипіння, прикриваємо кришкою, варимо 10 хвилин, доводячи до напівготовності.
Як тільки відрегулювали вогонь під бульйоном із картоплею, починаємо приготування овочевої піджарки для щій. У сковороду із розтопленим смальцем або розігрітою олією висипаємо кубики цибулі. Підрум'янюємо злегка, не підсмажуючи цибулю.
Додаємо моркву, змішуємо, щоб морквяні брусочки просочилися олією.
За кілька хвилин морква розм'якшиться і можна висипати соломку перцю.
Майже відразу ж додаємо помідори, перемішуємо, залишаємо на малому вогні нудитися під кришкою. Готуємо піджарювання 6-7 хвилин.
Наглядаючи за бульйоном і піджаркою, шаткуємо капусту смужками середньої ширини, не дуже дрібно, щоб капуста не розварилася при кипінні. Кількість капусти довільна, залежить від того, які щи ви любите - густі або не дуже.
У каструлю з майже готовою картоплею викладаємо овочеву піджарку разом із олією. Доводимо до кипіння, варимо хвилини зо три.
Відправляємо в бульйон шатковану капусту, приминаючи її ложкою. Після того як вся капуста буде додана, пробуємо щі на сіль, підкоригуємо і залишимо на найслабшому вогні нудитися до готовності капусти. Обов'язково прикриємо кришкою, щоб капуста швидше розм'якшилася, а бульйон не випаровувався. Наприкінці варіння повертаємо в каструлю реберця або м'ясо, зрізане з них.
Готові щі на свинячих реберцях зі свіжої капусти приправляємо лаврушкою, меленим або стручковим перцем, товченим часником (якщо любите). Залишаємо на теплій конфорці настоятися. Під час подачі кладемо в тарілки м'ясо, зелень.
Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+