Що можна зробити з часниковими стрілками рецепт. Джерело вітамінів та відмінна приправа: заготовляємо на зиму подрібнені часникові стрілки. Рецепт маринованих стрілок часнику

]Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала цю чудову страву. всьому інтернету копатися.

Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею

Складові:

Часникові стрілки.

Ріпчаста цибуля. . Помідори. . Сіль.

Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. рослинній оліїабо на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картопліабо до картопляному пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.

Часникових стрілок у томатній пасті

склад рослинна оліяпаприка приправи за смакомтоматна паста 2 зубки часнику

Приготування Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками. Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.

Салат із часникових стрілок з яйцем

Складові: - Часникові стрілки

Помідори

Сіль

- масло рослинне

Яйця курячі

Спеції

Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок.Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати хвилин п'ять. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Страва готова!

Мариновані часникові стрілки - пучок стрілок без бутонів- Води - 1 л - Сол - 50 г - Сахара - 50 г - Оцту - 1 скл. Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банкиошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні) Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою * 1-4 пучка часникових стрілок* 1 помідор * 1 морква * 1 цибулина * Сіль, улюблені спеції На рослинній олії пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. Під час подачі посипати зеленню.Смажені часникові стрілки 1. Часникові стрілки – 1 кг. 2. Кунжутна олія - ​​1 ст.л. 3. Кунжутне насіння – 1 ч.л. 4. Яннем – 1/2 ст.л. 5. Рослинна олія – 5 ст. л. 6. Сіль до смаку. Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янь. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне і подаємо на стіл.Заморожені стрілки на зиму. Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються в холодильнику, потім поміщаються в морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету- яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою чи томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сікта сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Складові: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю і болгарський перецьпівкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінкадуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Складові: 600 грам реберців, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Складові: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, рослинна олія, кілька лаврових листків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Кращий часдля збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Доброго вечора дівчинки! :) Нещодавно я відкрила для себе нову страву - буквально днями вперше спробувала часникові стрілки! Досі навіть не думала про те, що зелені часникові стрілки можна вживати, а сьогодні поділюся з Вами простим рецептомїхнє приготування.

Взагалі все дуже просто:
1. Етап перший - відварювання стрілок у підсоленій воді:
- промийте свіжозібрані часникові стрілки;
- відріжте у стрілок кінчики - ті, де зав'язуються насіння;
- Поріжте стрілки навпіл або на 3-4 частини (щоб вони легко поміщалися в каструлі);
- Візьміть каструлю, налийте в неї воду, посоліть і доведіть до кипіння;
- Покладіть в киплячу воду нарізані стрілки і відваріть їх протягом 5 хвилин;
- Відкиньте стрілки на друшляк, дайте стекти воді і остудіть їх.

2. Етап другий - обсмажування стрілок в не велику кількістьолії:
- Поріжте попередньо відварені часникові стрілки на дрібні шматочки;
- обсмажте їх на сковороді в невеликій кількостіолії.
Всі! Простий гарнір готовий. Його можна подати, наприклад, зкурочкою :) Обсмажені таким способом часникові стрілки до смаку трохи нагадують цвітну капусту, трохи гриби, а видом стручкову квасолю.
Це базовий рецептприготування простої стравиіз часникових стрілок. Я ж їх додаю до складносурядних страв, наприклад, у нас залишилися дві курячі кісточкиз м'ясом від попередньої вечері: я відокремила від кісточок м'ясо, підігріла його на сковороді, потім додала до сковороди нарізані часникові стрілки та спеції, а потім залила все яйцями і посипала кропом. Вийшло дуже смачно!










Через пару днів я приготувала на вечерю трохи іншу страву з такими ж, попередньо відвареними часниковими стрілками. Цього разу я спочатку обсмажила курячий фаршз цибулеюпотім додала нарізані стрілки, кріп, спеції і два яйця. І знову вийшло чудово!






Рекомендую спробувати це просте у виконанні та смачна страва- Часникові стрілки. Тим більше, що поєднувати Ви їх можете на власний розсуд з іншими продуктами.
P.S. Фото свіжих стрілок, на жаль, не зробила - мама їх зварила раніше, ніж я встигла про це подумати:)

Смажені стрілки часнику

Продукти:

Стрілки часнику (краще свіжозрізані або в холодильнику) - приблизно 500-600 г

Рослинна олія – 4 ст.л.

Сіль, спеції – за смаком

Приготування.
Стрілки часнику помити, підсушити в рушник, нарізати на відрізки довжиною близько 5 см (можна менше або більше). На сковороду налити масло|мастило|, розігріти і обсмажити в ньому стрілки 4-5 хвилин|мінути|, не пересмажуючи. Потім у стрілки влити соєвий соус (покрити дно сковороди). Додати спеції на свій смак. Можна додати трохи гострого червоного перцю для гостроти або болгарського різнокольорового для краси. Перемішати лопаткою, накрити кришкою та згасити на середньому вогні до готовності. Готовність овочів визначається як «трохи недосмажені». У такому вигляді блюда зберігається набагато більше корисних властивостей.
Невеликий додаток: деякі додають у цю страву кунжутне насінняі заздалегідь обсмажену цибулю, тим самим трохи змінюючи її смак. Але це, як кажуть, на аматора.

Стрілки часнику в томаті

Продукти:

• Стрілки часнику – 0,5 кг
• Олія - ​​5 ст.л.
• Томатна паста, сіль, спеції - за смаком

Приготування.
Якщо є свій город, постарайтеся висмикувати стрілки з ніжною білою серцевиною або купіть щойно зрізані. Насіннєву частину прибираємо, стрілки ріжемо і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Солимо, трохи прогріваємо і стежимо, щоб виділився сік. Якщо його немає – доливаємо води, щоб часник гасився у ній. Готуємо доти, доки стрілки не стануть прозорими. Далі можна піти двома шляхами: використовувати цю страву як гарнір, т.к. воно вже практично готове, або додати томатну пасту та спеції та ще трохи прогріти. Смак трохи інший, але теж дуже пристойний – нагадує смажені гриби"З гострою".- 2 шт

Олія - ​​7 ст.л.

Сіль, спеції – за смаком

Приготування.
Нарізаємо півкільцями цибулю, натираємо на великої тертціморква, гасимо їх у маслі 10 хвилин. Беремо стрілки, миємо і ріжемо їх довжиною приблизно 5-7см, викладаємо в сковороду, додаємо спеції та гасимо до повної готовності. Готовність визначається за смаком, а згодом можна навчитися визначати на вигляд. Під час подачі можна посипати зеленню.

Часникові стрілки на користь

Часникові стрілки ретельно помити, перекрутити на м'ясорубці (подрібнити будь-яким зручним способом), трохи посолити, укласти в контейнер і помістити в морозилку. Ця суміш буде приправою до страв, прикрасою або гарніром до м'яса та риби, якщо її згасити з овочами. А можна просто перемішати з олією і використовувати як бутербродну масуна чорний хліб. З супом чи борщем дуже захоплююче! До того ж це абсолютно живі вітаміни.

Другий рецепт- заморожуємо стрілки, нарізані шматочками, у великій кількості у пакетах чи контейнерах. А взимку смажимо їх за першим рецептом.

Мариновані стрілки часнику

Продукти:

• Стрілки часнику – 300 г

Шкода, але багато хто недооцінює часникові стрілки, адже це чудова закуска і доповнення до страв. Взимку, заготувавши пару-трійку баночок за запропонованими рецептами, ви подякуйте собі, і не раз, за ​​передбачливість. У моїй скарбничці, зібралося кілька відмінних рецептів– по-корейськи, мариновані, паста та приправа з пропущених через м'ясорубку.

Які стрілки годяться для консервації, і як їх підготувати до заготівлі, читайте нижче, а поки що ділюся рецептами.

Часникові стрілки - рецепти на зиму через м'ясорубку

Бажаєте мати на столі різноманітні закускикрасивого смарагдового кольору, заготуйте стрілки на зиму, пропустивши через м'ясорубку. Змінюючи рецептуру приготування, ви наповните засіки баночками з різними смакамичасникові стрілки. Усі заготовки без оцту.

Класична заготівля стрілок

Простий, найбільш популярний рецепт зимової заготівлічасник стрілки.

Знадобиться:

• Стрілки.
• Сіль – береться завісою сировини. Приблизно 20% ваги стрілок.

Заготовляємо:

1. Помийте стрілки, обсушіть, розклавши на рушник.
2. Пропустіть через м'ясорубку (сучасніший і швидкий спосібподрібнення - блендер).
3. Пересипте сіллю, залиште на годинку постояти і пустити сік.
4. Надішліть у банки під капронову кришку. Зберігайте у холоді. Чула, що заготівлю дозволяється зберігати у квартирних умовах, але перевірити не наважуюсь.

Паста зі стрілок часнику на зиму

Знаю три класних рецептузаготовки пасти. Приготувавши, ви отримаєте ароматну добавкудо риби, м'яса, соус. Та й на хлібець намазати можна буде, якщо додасте вершкове масло або свиняче сало.

Рецепт №1.

• Стрілки – 500 гр.
• Рослинна олія – 1,5 великих ложок.
• Сіль - ½ маленької ложки.

Як зробити пасту:

1. Помийте та наріжте м'яку частину стрілок. Обсушити.
2. Подрібніть блендером або м'ясорубкою, посоліть, влийте соняшникова олія. Перекладіть у контейнер і зберігайте у холоді, краще у морозилці.

Рецепт №2.З вершковим маслом.

Якщо захочете зробити пасту з олією, розігрійте її трохи. Тоді він легко перемішається. У даному випадкурослинна олія не знадобиться.

Рецепт №3.Стрілки із салом.

Подібним чином можна зробити пасту зі свинячим салом. Прокрутіть його разом зі стрілками та сіллю. Взимку, з борщем – з глузду з'їхати можна від смакоти.

Приправа зі стрілок - прості рецепти

Заморожена в рефрижераторі приправа, добре виручить при приготуванні перших страв, особливо гарна в борщі.

Рецепт №1 .

Приготувати заготовку легко - візьміть кріп і стрілки, подрібніть будь-яким способом кашку.

Посоліть та розмішайте. На 500 грн. маси – 100 грн. солі. Якщо не хочете зберігати у морозилці, перекладіть у банки і зверху присипте сіллю. Вони виступить у ролі консерванту.

Рецепт №2.

Подрібніть стрілки та додайте мелений коріандрза смаком. Посолити, розмішати і перекласти в стерильні банки. Закрутіть та перемістіть на зимове зберіганняу холод.

Заправка для борщу без солі

Потрібно:

• Стрілки – кілограм.
• Приправа "Вегета" - 7-8 великих ложок.
• Базилік, петрушка, базилік, кріп та інша зелень – всього 400 гр.

Приготування:

1. У подрібнені через м'ясорубку стрілки та всю зелень засипте Вегету. Не знайдете саме її - використовуйте будь-яку, схожу за складом.
2. Перемішайте компоненти. Далі допустимо слідувати двома шляхами: розподіліть по контейнерах і заморозьте. Або щільно утрамбуйте у баночки та відправте в холодильник.

Як заморозити часникові стрілки.

До закінчення сезону консервації морозилка заповнюється повністю. Раджу знайти місце для заморожених на зиму часникових стрілок. Потім буде привід для радості – згасіть, обсмажте, зробите соус, додайте приправу до різноманітних страв.

Заморожені стрілки:

1. Наріжте дрібно, 3-4 см., не більше. Розкладіть на таці тонким шаром. Відправте в морозильну камеру та поставте режим швидкого заморожування.
2. Після цього щільно покладіть заготовку в пакет або баночку і помістіть на постійне зберігання.

Часникові стрілки по-корейськи

Корейська кухня непомітно стала рідною. Порушує апетит, піднімає настрій. Закуска з часникових стрілок піде під чарку з друзями, стане відмінним доповненнямдо м'ясним стравам, вітамінним салатикомдо відвареній картоплі. У корейців закуска більше відома за назвою Хе.

Візьміть на великий пучок стрілок:

• Зубчики часнику – 3 шт.
• Цукор - ½ маленької ложки.
• Оцет столовий – маленька ложечка.
• Соєвий соус – кількість відрегулюєте за смаком.
• Корейська приправа для моркви – велика ложка.
• олія, лавровий листгик.
• Коріандр – щіпка. (В оригіналі рецепту його немає, але він дає цікаву смакову нотку.

Як приготувати:

1. Стрілки наріжте шматочками 5-6 см.
2. Розігрійте на сковорідці олію, закиньте шматочки, посмажте.
3. Коли стрілки стануть м'якими, додайте подрібнений лавровий лист. Потім відправте корейську приправу, цукор. Влийте оцет та соєвий соус.
4. Про соєвий соус потрібно пояснити окремо. Вона наділяє страву пряним смакомта особливою смаковою ноткою. Налийте трохи, перемішайте, спробуйте і додайте, якщо вважаєте за потрібне. Багато хто обходиться без соусу, просто посоливши заготовку.
5. Ложкою трохи пам'ятайте стрілки, згасіть кілька хвилин. додайте подрібнені в кашку часникові зубчики.
6. Зніміть з конфорки та залиште наполягати.
7. Через годину, коли консервація охолоне, а маринад вбереться, перекладіть у банки.

Попереджаю: стрілки просочуються маринадом не відразу, потрібен час. Щоб зрозуміти смак заготівлі, спробуйте маринад.

Малосольні стрілки часнику

Приємний пікантний та ніжний смакзакуски сподобається навіть найприскіпливішим. Подавайте до молодої картоплі, шашлику, рибки.

• Стрілки, мелений перець, листя смородини, вишні, корінь хрону, кріп.
• На літр води – 70 гр. солі.

Рецепт приготування:

1. Підготовка до консервування: промийте і наріжте стрілочки, дрібно покришіть кріп і потріть корінь хрону.
2. З'єднайте компоненти в мисці, поперчіть, перемішайте та розподіліть по банкам, переміжуючи листям.
3. Зваріть розсіл, скип'ятивши воду із сіллю. Дочекайтесь, коли він охолоне і стане теплим.
4. Залийте баночки, прикрийте марлею і залиште при кімнатній температуріна 4-5 днів, щоби стрілки просолилися. Через заданий час можна приступати до дегустації, залишки тримайте у холодильнику під капроновою кришкою.

Рецепт на зиму квашених стрілок

Любіть консервувати природним чином, без оцту, заквасити стрілки на зимове зберігання.

Потрібно:

• на 2 кг. стрілок – по 100 гр. солі із цукром, 1,5 літра води.

Як заготовити:

1. Зробіть розсіл, насипавши в холодну водуцукор та сіль. Потім поставте газ, дайте скипіти. Переконайтеся, що спеції повністю розчинилися, приберіть із плити та дочекайтеся охолодження.
2. Стрілки не нарізайте крупно, досить 3-5 см, трохи більше. Складіть у каструлю.
3. Охолодженим розсолом залийте заготовку. Зверху притисніть тарілкою і поставте гніт. Прослідкуйте, щоб розсіл покрив сировину повністю.
4. Консервацію потрібно потримати місяць у прохолодному місці, але не в холодильнику. Коли стрілки добре заквасяться, приберіть у холод. Не лякайтеся, якщо почнеться бродіння – це природний процес при квашенні. Забирайте пінку. Стрілки готові, якщо бродіння закінчилося, розсіл став прозорим.

Мариновані часникові стрілки

Про часникові відростки я вже розповідала, не влаштує даний рецепт, сходіть та підберіть. Я даю класичний варіант.

Складові:

• Стрілки.
• Зубки часнику.
• Горошини запашного перцю.
• Шматочок гострого перцючилі.

На маринад:

• Вода – літр.
• Оцет столовий – 100 мл.
• Сіль – 50 гр.
• Цукор - 50 гр.

Порада: стрілки наріжте розміром 2-3 см., зручніше буде їсти.

Як замаринувати стрілки часнику:

1. Бланшуйте або відваріть пару-трійку хвилин дудочки часнику. Злийте воду, охолодіть і дайте стекти зайвій волозі.
2. Баночки беріть невеликі. На дно укладіть спеції, часник, поверх складіть стрілки.
3. Закип'ятіть воду, додавши в маринад сіль із цукром. Вимкніть вогонь, влийте оцет. Розмішайте.
4. Розлийте в банки, закрутіть, переверніть та укутайте. Залишіть остигати.

Заготівля стрілок у томаті з олією

Заготівля, що за смаком нагадує лечо. Пари баночок на зиму заготовити не завадить.

• Стрілки.
• Для маринаду:
• Вода – 700 мл.
• Сіль – велика ложка.
• Томатна паста – 500 гр.
• Цукор – 0,5 склянки.
• Соняшникова олія – 0,5 склянки.
• Яблучний оцет – ¼ склянки.

Консервування часникових стрілок:

1. Зваріть маринад: коли закипить вода, додайте цукор та сіль, олію та томат. Розмішайте.
2. Складіть у каструлю з киплячим маринадом дудочки часнику. Поваріть чверть години.
3. Додайте оцет і закип'ятіть вміст.
4. Після цього швидко перекладіть у банку і закрутіть.

Часникові стрілки без оцту

Пропоную два рецепти заготівлі стрілок на зиму без оцту. Консервантом може виступити будь-які кислі ягоди, або сіль. Якщо слідувати технології приготування, консервація не зіпсується та простоїть довго.

На 2 кілограми стрілок:

• Червона (біла) смородина – 300 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Вода – 700 мл.
• Сіль – 100 гр.
• Кріп.

Приготування:

1. Бланшуйте порізані дудочки рівно хвилину в окропі. Складіть гарячими в ємність заготовки, накрийте гілочкою кропу. Накрийте кришкою.
2. У киплячий розсіл додайте смородину, поваріть три хвилини. Дістаньте та протріть через сито.
3. Пюре поверніть назад у каструлю. Додайте туди цукор, посоліть та закип'ятіть.
4. Налийте розсіл у банки і закупоріть.

Підготовка стрілок до консервування

На заготівлю годяться ніжні стрілки молочної стиглості. Не надто великі, з бутоном, що не розпустився. Старі дудочки будуть жорсткими, волокнистими та несмачними – задоволення не отримаєте.

1. Видаляйте загрубілу частину сопілок. Що обрізати, стрілка сама підкаже – смачна частина легко обламується.
2. Не зберігайте сировину довго, постарайтеся приготувати протягом тижня, інакше втратите вітаміни.
3. Робіть заготовки у маленьких баночках, зручніше швидко використовувати.

Відео рецепт маринованих на зиму часникових стрілок. Вдалих вам заготовок!

Зміст статті:

Стрілки часнику (квітконіс, квітконосне стебло) - це зелені пагони у вигляді трубочок, що є наземною частиною з світлішими коробочками зверху. До придбання такого виду вони схожі на звичайне пір'я зеленого часнику, але після початку стрілювання стебла закриваються і скручуються в спіралі, утворюючи по 2-4 петлі. Їхня довжина може становити від 60 до 150 см, а запах - різкий, з гірким ароматом. Батьківщиною рослини є країни Азії, тоді ще Русь цю овочеву культуруотримала із Візантії. Стрілки поряд з листям та цибулинами є їстівними, широко використовуються у приготуванні їжі як маринади. У кулінарії їх застосовують і сирими, додаючи до соусів, салатів, супів.

Склад та калорійність стрілок часнику

Гіркий присмак і сильний запах їм надає аліцин, який має антибактеріальними властивостями. Найбільша його кількість сконцентрована саме у наземній частині, а не в кореневій. Але під час приготування він практично повністю випаровується.

Калорійність часникових стрілок на 100 г складає 24 ккал, з них:

• Білки – 1.3 г;
• Жири – 0.1 г;
• Вуглеводи – 3.4 г.

Вітаміни на 100 г:

• PP, ніациновий еквівалент – 0.08 мг;
• E, токоферол – 0.1 мг;
• C, аскорбінова кислота- 55 мг;
• B2, рибофлавін – 0.08 мг;
• B1, тіамін – 0.05 мг;
• A, ретинол – 2.4 мг;
• B3 чи PP - 0.08 мг.

У стрілках часнику міститься безліч мікро- та макроелементів – молібден, мідь, марганець, магній, фосфор. Також тут є натрій, хлор, кальцій, сірка, германій та кобальт. Крім цього, тут є селен, свинець, титан, ванадій та цирконій.

Ця частина часнику насичена фітонцидами, тому ефективно застосовується в антибактеріальній терапії.

Калорійність маринованих стрілок часнику на 100 г становить 50.5 ккал, їх:

• Білки – 0.5 г;
• Жири – 4.6 г;
• Вуглеводи – 1.7 г;
• Вода – 4.5 г;
• Зола – 0.9156 р.

Крім вітамінів та мінеральних речовин, В них містяться різні кислоти, у тому числі бета-ситостерол - 9.1743 мг.

Насичені жирні кислотина 100 г:

• Пальмітінова – 0.2844 г;
• Стеаринова – 0.1881 г;
• Арахінова - 0.0138 г;
• Бігенова – 0.0321 р.

Користь стрілок часнику для людини величезна і через вміст мононенасичених кислот. З них у складі є омега-9 (1.0872 г), а поліненасичені жирні представлені лінолевою (2.7431 г).

Вітаміни на 100 г маринованих стрілок часнику:

• А, РЕ – 1834.1 мкг;
• А, ретинол – 1.872 мг;
• Бета-каротин – 1.982 мг;
• В1, тіамін – 0.032 мг;
• В2, рибофлавін – 0.059 мг;
• C, аскорбінова кислота – 10.09 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЕ – 2.11 мг;
• РР, НЕ – 0.0734 мг;
• Ніацин – 0.055 мг.

Макроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:

• Калій, K – 0.08 мг;
• Кальцій, Ca – 3.38 мг;
• Магній, Mg – 0.2 мг;
• Натрій, Na – 355.14 мг;
• Сірка, S – 1.65 мг;
• Фосфор, P – 0.8 мг;
• Хлор, Cl – 547.61 мг.

Мікроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:

• Залізо, Fe – 0.027 мг;
• Кобальт, Co – 0.138 мкг;
• Марганець, Mn – 0.0023 мг;
• Мідь, Cu – 2.49 мкг;
• Молібден, Mo – 1.009 мкг;
• Цинк, Zn – 0.0055 мг.

Корисні властивості стрілок часнику

Популярність рецептів зі стрілками часнику обумовлена ​​наступною їх дією:

1. Виводять холестерин. Згідно з низкою досліджень, продукт знижує його рівень на 9-12% лише за 1-2 місяці щоденного вживання. Це з тим, що у ньому містяться фітонциди, які, зокрема, нейтралізують дію вільних радикалів. В результаті людина стає більш захищеною від розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння та цукрового діабету.
2. Забезпечують профілактику атеросклерозу. Включення до раціону цього популярного інгредієнта в кулінарії призводить до розсмоктування тромбів та збільшення просвіту в судинах. Він зміцнює їхні стінки та відкриває шлях для безперешкодного струму крові до внутрішнім органам, у тому числі до серця. У зв'язку з цим людині менше загрожує як атеросклероз, а й інфаркт, інсульт, ішемія.
3. Прискорюють одужання під час застуди. Це пов'язано з придушенням активності вірусів, що погіршують стан хворого, та підвищенням імунітету. Завдяки цьому збільшуються захисні силиорганізму, і йому легше витримувати атаки вірусів під час сильних епідемій грипу, ангіни та інших видів ГРВІ.
4. Зміцнюють нігті, кістки, зуби. Домогтися цього допомагає вміст у продукті кальцію та фосфору, вони необхідні для профілактики різних стоматологічних та ревматичних захворювань – артрозу, остеопорозу, остеохондрозу тощо. Особливо частина цієї рослини потрібна дітям, літнім, вагітним.
5. Очищають кишечник від шлаків. Продукт зв'язує їх і виводить назовні, не даючи осідати на слизовій оболонці. За рахунок цього нормалізується його мікрофлора, корисних бактерійстає більше, а небезпечні – усуваються. Таким чином, створюється сприятлива обстановка для боротьби з синдромом подразненого кишечника, метеоризмом та іншими патологіями в галузі проктології.
6. Прискорюють лікування молочниці. Це пов'язано з антибактеріальними, протизапальними та антиоксидантними властивостями продукту. Він ефективний як на ранній стадії кандидозу, так і на пізній.
7. Знижують тиск. Це незамінний засіб для хворих на гіпертонію 1, 2 і 3 ступеня. Воно допомагає тим, що виводить назовні поганий холестерин, очищає від шлаків та токсинів, розріджує кров. У комплексі це дозволяє мінімізувати ризики інсульту, інфаркту міокарда, атеросклерозу.
8. Підвищують імунітет. Впоратися з цим часниковим стрілкам дозволяє наявність у складі вітаміну C та заліза, які, працюючи разом, зміцнюють організм. У результаті покращується загальне самопочуття: проходять мігрень, запаморочення, слабкість, хронічний недосип.
9. Допомагають схуднути. Наземна частина рослини корисна тим, що містить мало калорій та прискорює обмін речовин, що у поєднанні позитивно впливає на масу тіла. Її нормалізації сприяє і відновлення нормального рівня цукру в крові та усунення холестерину.

Стрілки часнику будуть незамінними для тих, хто хоче виглядати молодшим, адже це ефективний антиоксидант. Він захищає клітини від руйнування солями важких металів та радіонуклідами, а також запускає їх регенерацію. Все це допомагає скинути кілька років.

Протипоказання та шкода стрілок часнику

У жодному разі не варто їсти їх перед сном, оскільки вони мають підбадьорливі властивості і можуть призвести до безсоння. А ось зранку часникові стрілки будуть якраз до речі, подарувавши заряд енергії на весь день. Здоровим людямщоб від стрілок часнику шкоди ніякого не було, не можна ними зловживати, оскільки це може призвести до розсіяності уваги.

Обережно варто ставитися до цього продукту за наступних протипоказань:

• Епілепсія. Маючи у своєму складі біологічно активні компоненти, ці стрілки можуть викликати новий напад. Особливо їх не рекомендується вживати перед виходом із дому.
• Дієта. Охочі схуднути засмутяться, тому що від цієї частини рослини розгулюється апетит. Пов'язано це насамперед із її здатністю підвищувати рівень кислотності та прискорювати обмін речовин.
• Вагітність. У цьому випадку продукт може викликати занепокоєння у малюка та спровокувати алергію у мами, ризик прояву якої в «цікавому» становищі значно підвищений. Говорять, що він здатний навіть викликати передчасні роди.
• Деякі захворювання ШКТ. Продукт буде шкідливий людям з колітом, гастритом, дискінезією жовчовивідних шляхів, виразкою шлунка та 12-палої кишки. Але в стадії ремісії в невеликій кількості його все ж таки в раціон можна включати.

Як їдять стрілки часнику

Їх вживають переважно у складі салатів, перших і других страв, соусів, мас для бутербродів. Продукт легко поєднується із буряком, шпинатом, кабачками, м'ясом, яйцями, сиром. Його застосовують як у сирому, так і в маринованому вигляді. Дуже популярна заготівля зеленої частини на зиму, її замочування у бочці або консервація у банках.

Досить поширені корейські рецептиприготування стебел рослини, що почали стрілкуватися. Вони надають пікантності та гострого присмаку стравам. Перед тим як з'їсти їх зрізають і замочують на кілька хвилин або годин для усунення їдкого смаку. У азіатської кухніцей інгредієнт використовують як самостійний гарніробсмажуючи в сковороді вок і заправляючи кунжутним маслом.

У Європі стрілки часнику поєднують з рослинними оліями, лимонним соком, різними спеціями та всілякими соусами. Нерідко їх тут і сушать, додаючи потім до супів. Багато хто також заморожують продукт на зиму, використовуючи його далі в чистому виглядіяк приправа до других страв.

Перед тим як зайнятися приготуванням стрілок часнику, потрібно видалити оболонку коробочок, розташованих зверху, і вилучити насіння, що знаходиться всередині. В іншому випадку вони матимуть гіркий присмак і здадуться жорсткими.

Як приготувати стрілки часнику?

Спочатку їх потрібно зібрати наприкінці червня чи на початку липня, добре вимити та обсушити. Потім стебла розкладають на харчовій плівціі виносять на сонці щодня на 5-6 годин протягом тижня. Наприкінці цього терміну вони повинні трохи пожовтіти, втратити свій їдкий запах і стати трохи хрусткими. Далі їх збирають у поліетиленовий мішок, підвішують до стіни в кімнаті з низькою вологістю і зберігають.

Інший спосіб приготування – замаринувати стрілки. Для цього обсмажте їх (300 г) і змішайте з розчином, зробленим з столового оцту(1 склянка), води (200 мл), цукру (1,5 ст. л.) та солі (3 ст. л.). Посипте цю суміш корицею (3 г), чорним меленим перцем до смаку та лавровим листом (3 шт.), поставивши потім на 10 хвилин гасити на слабкий вогонь. Потім покладіть її в банку, накрийте кришкою і відправте в холодильник на три доби. Якщо закриватимете салат зі стрілок часнику на зиму, то простерилізуйте ємність і закатайте її.

Чудовим інгредієнтомдля салатів будуть мариновані стрілки часнику чи корейські. Наріжте їх на частини завдовжки 3-4 см, промийте теплою водоюі обсмажте в олії. Після цього пропассеруйте нарізану півкільцями цибулю (1 шт.). Потім додайте в окріп (30 мл) сіль (0,5 ч. л.), чорний мелений перець (на кінчику ножа), цукор (3 щіпки) і м'якоть часнику (3 часточки). Залийте суміш на сковороді отриманим розчином і тушкуйте її на слабкому вогні близько 10 хвилин. Перед тим як вимкнути грубку, додайте одну нашатковану моркву середніх розмірів, коріандр і материнку за смаком.

Рецепти страв зі стрілками часнику

З цим інгредієнтом можна готувати різні перші та другі страви, гарніри, закуски. Він ідеально підходить для консервації та гострих, пікантних соусів. Його можна використовувати як у сирому, так і в обсмаженому чи маринованому вигляді. А ось довго варити (понад 20 хвилин) часникові стрілки не рекомендується, оскільки вони стають менш смачними та не такими корисними.

Серед усіх рецептів з ними детальніше варто зупинитися на наступних:

1. Гарнір зі свинячим м'ясомкитайською. Промийте теплою водою, обсушіть і обсмажте стрілки (200 г) без олії. Потім зріжте верхні хвостики з гірким присмаком і подрібніть їх на шматочки по 2-3 см завдовжки. Далі покладіть їх у киплячу солону водута потримайте на слабкому вогні до 2 хвилин. Щоб уникнути втрати свого кольору, викладіть цей інгредієнт на лід. Щоб приготувати стрілки часнику китайською, порубайте м'ясо (300 г), наріжте його смужками і покладіть в яєчну суміш. Для її приготування з'єднайте одне яйце, олію (2 ст. л.) і крохмаль (1 ст. л.). Добре вимочивши в цій суміші свинину, відправте її смажитися на слабкому вогні протягом 10 хвилин разом із головним інгредієнтом. За 5 хвилин до зняття з плити часнику стрілок з м'ясом додайте кип'ячену воду(30 мл) і в час, що залишився, пропарте блюдо під кришкою.
2. Салат. Обдайте окропом головний інгредієнт(150 г) і охолодіть його. Потім почистіть і наріжте соломкою моркву (1 шт.), Цибулю (1 шт.) і часник (2 часточки). Все це з'єднайте разом і пробланшуйте протягом 2-3 хвилин, після чого обсмажте, залийте олією та соєвим соусом (по 1 ст. л.), посоліть і поперчіть до смаку.
3. Соус. Для його приготування помийте і подрібніть у блендері зелень - стрілки (100 г) та базилік (50 г), заливши цю суміш оливковою олією, якої потрібно не більше половини склянки. Далі натріть на дрібній тертці твердий сир (100 г), завантажте його в чашу блендера і додайте туди ж грецькі горіхи(0,5 склянки). Все це теж перемеліть і змішайте із зеленню. Готовий соусзі стрілок часнику можна подавати з вермішеллю, картоплею, рисом.
4. З куркою. Наріжте цибулю (1 шт.) і моркву (1 шт.), обсмаживши ці овочі в маслі. Потім замаринуйте м'ясо: для цього залийте його (500 г) сумішшю із соку лимона (2 ст. л.) та олії (4 ст. л.). Потім посипте курку чорним меленим перцем і сіллю на свій розсуд і через годину обсмажте в маслі. Після того, як почне утворюватися скоринка, залийте її підготовленим соусом і тушкуйте 300 г стрілок часнику з куркою протягом 15 хвилин.
5. Суп. Обсмажте без олії нарізаний білий батон(2-3 скибочки). Потім те саме зробіть і з самими стрілками (80 г). Далі почистіть, подрібніть і відваріть картоплю. Коли він буде майже повністю готовий, всипте решту інгредієнтів, у тому числі натертий сир (100 г), сіль, чорний мелений перець, чебрець і базилік за смаком. Все це подрібніть блендером до стану однорідної кашки, а зверху полийте сметаною.
6. Рагу. Обсмажте картоплю (150 г), нарізану кубиками, баклажани (1 шт.) у вигляді кружечків, моркву (1 шт.), подрібнену на тертці, і нашатковані часникові стрілки, попередньо помиті та обсушені (100 г). Залийте отриману суміш водою (100 мл) з додаванням томату (1 ст. л.), чорного меленого перцю, солі, чебрецю до смаку і тушкуйте її під кришкою протягом 20 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як їдять стрілки часнику, просто замаринуйте їх за вказаним у статті рецептом.

Страви зі стрілок часнику відносяться до китайської кухні. Це один з найбільш часто зустрічаються "корейських" салатів на ринку. У зимовий часроку він вважається справжнім делікатесом, оскільки знайти зелені пагони у сирому вигляді просто неможливо. Це з тим, що вони швидко псуються на грядці. Терміни їхнього збору варіюються від 1 до 2 тижнів, зазвичай вони припадають на кінець червня – початок липня.

Нерідко часникові стрілки називають черемшею (Цибуля ведмежа), що зовсім неправильно, оскільки вони є пагонами рослини, що належить до виду «Цибуля посівна». До речі, саме остання закривається у промислових масштабахі так часто помітна на полицях у магазинах.

Не кожен часник стрілкується, це може робити здебільшого озимий. З ярих сортів такі утворення у вигляді цибулин з'являються лише у «Гулівера». Зазвичай, це відбувається через 2-3 місяці після сходу насіння. Якщо коробочки, що з'явилися на пагонах, не будуть використовуватися в кулінарії, їх прибирають і залишають для посадки на наступний рік.

За 2-3 тижні до появи стебла починають округлятися, звиватися і твердіють, стаючи схожими на стручкову квасолю. У цей час вони мають насичений зелений колірта різкий запах.

Дивіться відео про стрілки часнику:

Часникові стрілки можна зарахувати до найдешевших інгредієнтів у кулінарії. При цьому з них можна приготувати різноманітні страви, які стануть справжньою окрасою столу З ними не пропадеш ні влітку, ні взимку, і вони неодмінно будуть гідно оцінені гостями на святі, необхідно лише суворо дотримуватися всіх рецептів.

Той, хто ніколи не куштував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це найсмачніший делікатесз гострим смакомі пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джереломвітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.

З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Складові:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці – за смаком.

Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Складові:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - на смак.

Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Складові:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею.

Складові:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.

Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені в такий спосіб часникові стрілки будуть готові до вживання за три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Складові:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник прес. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте у холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Складові:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листків чорної смородини,
3 листа вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водоюі наріжте шматочками довжиною 10 см. Корінь хрону натріть на дрібній тертці, подрібніть зелень кропу і змішайте з хроном і нарізаними часниковими стрілками. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль та перець. Остудіть розсіл до 50 С, залийте їм вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришкамита відправте на зберігання в прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Складові:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку порічки,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масувикладіть в банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Складові:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.

Приготування:
Стрілки часнику добре промийте у холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор та сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його та залийте стрілки. Місткість зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб злегка виступила рідина, і заберіть у холод. За місяць смачні квашені стрілкибудуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Складові:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.

Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, Наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть в холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху накрийте їх ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.

Соус із часникових стрілок «Пікантний»

Складові:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – до смаку.

Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»

Складові:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареними окропом і насухо витертими, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем та базиліком

Складові:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".

Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготівлідістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.

Часникові стрілки з аґрусом та кінзою

Складові:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинної олії,
2-3 ч. л. солі.

Приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих баночках, закрийте капроновими кришкамита зберігайте в холодильнику.

Лечо із часникових стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинної олії,
¼ скл. яблучного оцту.

Приготування:
З вищезгаданих інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.

Заморожені часник стрілки на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте необхідна кількістьне розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столомі ще раз нагадає про тепле і щедре літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім як приготувати часникові стрілки з максимальною користюбуде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.

Часникові стрілки: користь

Зміст

Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.

Як приготувати мариновані часникові стрілки.

Ця закуска виходить дуже смачною.

Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.

Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну воду, потім влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.

Паста з часникових стрілок на зиму

Готую смачну часникову пастузі стрілок часнику, вона хороша для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно до будь-якої страви. пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!

1. Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.

Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою

Ця страва дуже нагадує смажені гриби з невеликою гостротою.

Знадобиться:

часникові стрілки - 500 грам;

томатна паста, сіль, перець, олія - ​​за смаком.

У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітою олією, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.

Моя порада!

Беріть для приготування стрілки з ніжною серцевиною, вони після обсмажування виходять м'якими.

Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.

А ось і суп, який містить суцільну користь. В ньому велика кількістьклітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. чебрець володіє дезінфікуючими властивостями, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково- кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!

Знадобиться:

гарбуз - 1 кг;

овочевий бульйон- 6 склянок;

подрібнені стрілки часнику – половина склянки;

соєвий соус - 2 ст.л;

оливкова олія- 1 ст.л;

сушений чебрець - 2 ч.л;

Зелена цибуля;

сіль та перець - за смаком.

1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.

2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів

Часникові стрілки з яйцем

Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.

Яйця – 6 шт.

Небагато вершкового масла

Дудки часникові – 100 гр.

Сир твердий – 50 гр.

Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.

2. Твердий сирбудь-якого сорту потерти, чи нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.

3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.

4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився сиром.

5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовкупід гриль, щоб з'явилася хрумка скоринка.

М'ясо з часниковими стрілками

Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування найкраще використовувати пікантні консервовані стрілкичаснику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.

Для приготування потрібно:

Яловичина або свинина – 700 гр.

Свіжі часникові дудки – 250 гр.

Сіль перець

Трохи олії для обсмажування

2 невеликі цибулини

125 мл. томатного соку

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринкиу розігрітій соняшниковій олії.

2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі платівки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулідля обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.

3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, не більше 2 см завдовжки. Додати їх до м'яса, влити томатний сік і довести страву до готовності періодично помішуючи.

4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в муці або зробити ніжний кляр.

5. М'ясо, приготовлене за цим рецептом смачно не тільки гарячим, а й у холодному вигляді, як закуску.

Закуска із часникових стрілок

Складові:

Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;

Соняшникова або оливкова олія - ​​4-5 столових ложок;

Сіль, перець мелений, паприка;

Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.

Спосіб приготування:

1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».

2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.

3. Смажити на повільному вогні під кришкою з паровою дірочкою, щоб зберігати ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.

4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.

Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдопорадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.

Подають до столу в різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.

Часникові стрілки на користь

А як приготувати часникові стрілки? тривалого зберігання, на зиму? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.

Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати та в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!

Моя порада!

Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую сало через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+