Горіхи каштани застосування та користь. Користь для організму. Лікування верхніх дихальних шляхів
Про їстівний каштан ми дізналися з французьких кінострічок.
На батьківщині він є улюбленим делікатесом, але для нас залишається небаченою дивиною, хоча зараз ці заморські ласощі доступні і є у продажу.
Про корисні властивості та шкоду плодів поговоримо сьогодні.
Це високе дерево сімейства Букових із незвичайними суцвіттями у формі піраміди, а також із їстівними плодами.
Плід у розрізі – це кремового або жовтуватого кольору горіх.
Територія його поширення – південь Європи (Балкани, Греція тощо. буд.), Азія та Америка, на пострадянському просторі – Кавказ, узбережжя Чорного моря.
Зовні цей горіх схожий на кінський каштан, що росте в наших широтах, але, на відміну від нього, не отруйний, хоча лікувальні властивості мають обидві рослини.
Хімічний склад, калорійність та харчова цінність каштану
У складі плоду присутні: аскорбінова та фолієва кислоти, вітаміни групи В, ретинол, рибофлавін та ніацин, а крім того, мідь та залізо, калій та кальцій, натрій, фосфор, магній, цинк та марганець.
Енергетична цінність горіха- 166 ккал у свіжому вигляді, 182 ккал у смаженому вигляді на сто грам продукту.
На відміну від інших горіхів, плід містить більше вуглеводів та білків, ніж жирів. Також у ньому багато крохмалю, клітковини та цукрів.
Павуки не люблять це дерево і не плетуть павутиння на його гілках. Можливо, тому у більшості європейських замкових споруд використано деревину саме каштанового дерева.
Каштан часто вживають при проблемах з обміном речовин, Горіх своїми корисними властивостями допомагає нормалізувати метаболізм, стимулює вироблення необхідних ферментів, регулює водно-сольовий та кислотно-лужний баланс. Він регулює жировий обмін, що знижує ризик захворювання печінки.
Каштан їстівний благотворно впливає на щитовидну залозу, корисні властивості підтримують роботу ендокринної системи, нормалізують кровообіг.
Помірне, але регулярне вживання плодів є дієвою профілактикою серцево-судинних захворювань, гіпертонії, тромбофлебіту, венозних застоїв і варикозу вен.
Користь каштанів для чоловіків
Найбільш корисні каштани кінські для чоловіків, які мають проблеми зі статевою системою. Більшість проблем із потенцією пов'язані з поганим кровообігом у статевих органах. Препарати з урахуванням плодів допомагають вирішити цю проблему, і навіть вилікувати простатит.Особлива цінність полягає в тому, що такі ліки не шкодять іншим органам.
Каштанові дерева існують з доісторичного періоду, вони можуть жити понад півстоліття. Збереглися письмові свідчення, датовані 378 роком до нашої ери, про випікання хліба з каштанового борошна стародавніми римлянами.
Користь каштанів для жінок
Підсмажені горіхи, якщо їх вживати під час критичних днів, значно полегшують самопочуття жінки.
Вони корисні при клімаксі: покращують гормональне тло жінок у цей період. У гінекології препарати на основі плодів використовують при маткових кровотечах та набряках, при застої крові в органах малого тазу.
Цікаво, чим корисні каштани їстівні для жінок, які вважають за краще ходити на підборах: як їх приготувати для натруджених суглобів стоп і не тільки - докладний опис нижче.
Застосування каштанів
Чи корисні каштани – безумовно, їх застосування не обмежується лише кулінарією, плоди використовуються у медицині (народній та традиційній), у косметології. Його навіть заготовляють про запас, щоб мати сировину для приготування ліків або страв.
У народній медицині
Чим корисний каштан для здоров'я з погляду медицини? Народна медицина використовує настоянки, відвари та мазі на основі цього горіха.
Для лікування суглобів готують настоянку із плодів, роблять компреси, розтирання., за відсутності протипоказань приймають внутрішньо. Для приготування беруть 70 г квіток, 10 г подрібнених плодів та 0.5 л горілки; наполягають тиждень. Всередину приймають по 20 крапель до їди. Ця настойка корисна при варикозі, тромбофлебіті, артрозі, ревматизмі та остеохондрозі. Дозування бажано уточнювати на консультації з лікарем.
Подібна ж настойка, за винятком квітів у складі, при прийомі внутрішньо допомагає при гіпертонії. Для хворих суглобів також готують мазь з перетертих на борошно горіхів, додаючи олію.
У фармакології каштан кінський входить до складу ліків від різних хвороб (гінекологія, урологія, система ШКТ, серцево-судинна система, дихальні шляхи).
У косметології
Каштан, завдяки своїм властивостям, приносить користь і знаходить застосування у догляді за шкірою, нігтями та волоссям. Багато косметичних засобів: тоніки, скраби, креми та молочко мають у своєму складі ці плоди.
Горіх у косметології виявляє такі властивості:
- стимулює вироблення еластину та колагену;
- зміцнює волосся та нігті;
- зменшує пігментацію;
- знімає набряки та згладжує рубці та шрами;
- нормалізує функцію щитовидки, що позитивно впливає на загальний стан шкіри та волосся;
- допомагає зняти запалення слизової очей;
- уповільнює старіння організму.
Чим корисний каштан для шкіри? Це дієвий антиоксидант, крім того, засоби на його основі регенерують та живлять, а також зволожують шкіру та очищають пори.
У кулінарії. Як приготувати каштани?
З погляду кулінарії, це багатогранний продукт: його запікають, варять, смажать, сушать, перемелюють на борошно. З плодів готують десерти (муси, суфле), салати, додають у другі страви, до м'яса, морепродуктів, додають у випічку.
Чим корисні каштани для організму і як їх їдять? Вегетаріанці заповнюють ними недостатній білок.
Оскільки жирів у продукті мало, він цінний з погляду дієт та реабілітаційних заходів після хвороби чи операції, а крім того, і для схуднення.
Найпростіший дієтичний салат готується з цих горіхів, будь-яких свіжих овочів (огірки, помідори, редька) та зелені, заправляється оливковою олією.
При жарінні або запіканні плодів шкірку, що покриває їх, потрібно проколювати, інакше вони вибухнуть. Щоб плоди були занадто жорсткими, їх важливо не перетримати.
Шкідливі властивості та протипоказання до вживання
Плід має протипоказання для вагітних жінок: не варто вживати їх у їжу та використовувати препарати на їх основі. Не можна вживати препарат у період лактації, він викликає здуття у немовляти.
Заборонено вживати препарат та лікарські препарати з ним при наступних захворюваннях:
- мочекам'яна хвороба;
- дисфункції нирок;
- гіпотонія;
- хвороби печінки.
Часте вживання у великих кількостях може призвести до проблем шлунково-кишкового тракту: здуття, діареї.
Як посмажити каштани в домашніх умовах, дивіться у відео:
Як тільки в наших магазинах та ресторанах з'явилися заморські плоди, постало багато питань про те, чим корисні каштани, що це за плід. Виявляється, це не тільки цікава страва, а й лікувальний та дієтичний продукт.
З погляду ботаніки каштани відносять до горіхів. Їхні плоди справді схожі на великі горіхи, але в запеченому вигляді вони за смаком більше нагадують картоплю. Про корисні властивості каштана знали ще давні ескулапи. "Овочевий" смак робить продукт дуже ситним. Завдяки відносній дешевизні, вони в середні віки набули небувалої популярності серед європейських жителів. Запеченими каштанами на той час торгували майже у кожному вуличному лотку. До речі, продукт використовувався в їжу задовго до того, як у Старе Світло привезли . З особливою ніжністю до плодів дерева ставляться французи. Тремтлива любов до делікатесу збереглася і до наших днів.
Існує кілька сортів дерева, плоди якого можна вживати у їжу. Їстівний каштан або шляхетний відрізняється високим терміном зберігання.
Лікувальні властивості та застосування
Мабуть, найвідоміша корисна властивість горіхів каштану - судинозміцнююча. Завдяки цій здатності, плоди використовують для лікування цілого ряду захворювань.
Вони застосовуються для:
- Розширення артерій;
- Розсмоктування тромбів;
- Зміцнення стінок судин;
- Підвищення тонусу вен;
- Прискорення кровотоку;
- Зниження згортання крові.
Усі подробиці про лікувальні властивості каштану ви дізнаєтеся з відео:
Лікування верхніх дихальних шляхів
Протизапальна лікувальна властивість каштану допомагає від простого нежитю, від гаймориту та при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Для цих цілей готують відвар із плодів та листя дерева. Бажано збирати сировину для відвару в «самому соку», коли плоди тільки почали дозрівати, а листя ще не жовтіє. У такі періоди (початок жовтня) концентрація корисних речовин знаходиться на піку. Горіхи та листя ретельно промивають і подрібнюють. Потім їх просушують під сонечком.
Для приготування відвару знадобиться:
- 500 г води;
- 25-30 г горіхів;
- 25-30 гр листя.
Сировину заливають водою та доводять до кипіння. Настоюють каштановий "еліксир" близько 2-4 годин. Перед застосуванням проціджують. П'ють при запальних процесах у носоглотці чи органах дихання по 2-3 десь у день до вживання їжі по 1 ст. ложці. Концентровані ліки із каштану від гаймориту закопують у ніс. Дозування для дорослої людини становить приблизно 0,5 години ложки в кожну ніздрю.
Від геморою
Для лікування геморою використовують відвар із плодів та кори дерева.
Для приготування необхідно взяти:
- 10-20 гр суміші з просушеної кори та горіхів;
- 400 гр окропу.
Сировину заливають окропом і настоюють близько години. Потім відвар зціджують, а об'єм, що зменшився, заповнюють кип'яченою водою. Приймають народний препарат тричі на день по 1 ст. ложці.
Каштан при ревматизмі
Каштан приносить користь організму людини і за ревматизму. Плоди збирають і просушують, а потім їх подрібнюють на порошок, який додають в протиревматичні мазі. Продукт збільшує ефективність ліків.
Можливо, вам буде цікаво, що при ревматизмі поліпшити стан можна також за допомогою сочевиці. Всі подробиці читайте
Як готувати?
З горіхів, як відомо, готувати можна не лише ліки. Найсмачнішим рецептом прийнято вважати класичний кулінарний спосіб. Каштани перед процесом обов'язково необхідно надрізати, щоб не було великого вибуху під час нагрівання. Ви дійсно ризикуєте прикрасити шматочками м'якоті духовку або площу, що прилягає до вогнища.
Найкраще готувати страву на вулиці на вугіллі. Їх просто «закопують» у дрова, що прогоріли, і запікають на зразок картоплі. Внутрішній жар вугілля та легкий аромат серпанку роблять делікатес неймовірно смачним.
Якщо можливості розвести багаття на вулиці немає, то можна запекти страву на деко або сковороді в духовці. Температуру необхідно виставити у 180 градусів. Час приготування становитиме 15-20 хвилин залежно від розмірів каштанів. Готові горіхи очищають і подають з вершковим маслом.
Усі тонкощі приготування каштанів у духовці ви дізнаєтеся з відео:
Користь печених каштанів для організму неоціненна: людина отримує «дозу» вітамінів та мінералів. Для схуднення така страва ідеальна: вона низькокалорійна та смачна. Можна балувати себе каштановою м'якоттю практично щодня. Не обов'язково їх запікати. Очищені молоді горіхи є сирими або нарізають в салати. Відварені плоди сорту marron вживають як повноцінну страву, гарнір до червоного м'яса або інгредієнта в супах.
Лікувальні властивості квіток дерева
Квіти каштана допомагають від варикозу. З них роблять ванни та компреси для ніг - самої проблемної зони при цьому захворюванні. Головним показанням до ванни може стати не лише варикоз, а й хронічна втома ніг, а протипоказанням – гіпотонія чи алергія на продукт. Ідеальними є ці процедури для людей, які весь день проводять на ногах. Засіб у комплексі з теплою водою допоможе привести в тонус вени з судинами та розслабить м'язи.
Добре підходять ванни з горіхом і для тих, хто страждає від екземи, грибка, тріщин на стопах або хронічних мозолів. Будь-які рани, що не гояться, можна залікувати компресом або ванною з квітками каштана.
До речі, ароматні каштанові «кошики» потрібно збирати наприкінці травня-початку червня. Саме в цей період розкриваються квіткові пірамідки дерева. Корисні властивості квіток їстівного каштану подвоюються, якщо його використовувати в комплексі з листочками, корою та горішками. Дія подібної суміші буде різнобічною, і ви зможете одним пострілом вбити відразу кілька недуг.
Користь та шкода для чоловіків
Плоди дерева приносять користь чоловічому організму з мінімумом шкоди. Засіб став популярним для лікування «чоловічих» захворювань порівняно недавно. Здатність відновлювати кровообіг відіграє у разі найважливішу роль. Еректильна дисфункція досить часто спричинена саме проблемами з кровообігом.
Ефективним є відвар горіхових плодів не тільки для лікування імпотенції, але і як її профілактика. Особливо рекомендують вживати народні ліки чоловікам із групи ризику: після 40-45 років. Сапонін, який міститься в плодах, сприяє підвищенню вироблення гормонів, і тестостерон не стає винятком. Крім того, каштани разом з листям і корою лікують захворювання передміхурової залози.
Післямова
З корисними властивостями та протипоказаннями каштану можна ознайомитись у будь-якому посібнику з народної медицини. У нашій країні, на жаль, їстівні каштани знайти досить складно. Шляхетні сорти вирощують лише у приватних садах, а продукт не користується такою популярністю, як у Європі та Азії. Існують торгові точки, у яких можна придбати якісні плоди.
За статистикою за минулий десяток років близько 40% від загальних обсягів каштанів, що споживаються, було з'їдено китайцями. Причому у Китаї їх не просто їдять, а ще й згодовують худобу. М'ясо тварин, вигодованих на каштанах, надзвичайно ніжно на смак. А ось у Франції різдвяний стіл прикрашає традиційну страву – зацукровані горіхи. Незвичайний десерт стає однією з головних страв, яким пригощають гостей та домочадців.
Їстівний каштан здатний принести користь людині, а шкоду від неї легко виключити, якщо заздалегідь ознайомитись із протипоказаннями. Неймовірно смачний засіб зробить лікування приємним, що є рідкістю. Перед курсом «самотерапії» рекомендується проконсультуватися з лікарем.
Схожі матеріали
Красується кінський каштан уже своїм листям на довгих черешках. Велике листя цього дерева привертає увагу незвичайним виглядом: пальчастоскладне, воно дійсно чимось нагадує розкриті долоні. Це дерево може досягати заввишки навіть 30 метрів.
У травні каштани зацвітають чудовими «свічками», що складаються з дзвоноподібних біло-рожевих квітів. Кожна конусоподібна свічка до 30 см заввишки, у свою чергу складається з 20-50 квіток.
Плоди-коробочки кінського каштана зеленого кольору мають безліч шпильок. У цих коробочках ховається горіх, який у народі і називають каштаном. Насіння-горіх блискуче, коричневе 2-4 см у поперечнику. Дозрівають плоди наприкінці серпня-вересні.
Кінський каштан відноситься до кормових рослин - згідно з повір'ями, кінські каштани були завезені до Центральної Європи турками як корм для коней. М'якуш цього горіха білий, ніжний.
Батьківщиною кінського каштана є південна частина Балканського півострова: Албанія, Греція, Македонія, Сербія, Болгарія. Там це дерево росте у лісах.
У нас у Росії кінський каштан широко культивується у європейській частині країни для прикраси парків, озеленення міських територій.
Цілющі властивості мають квіти, плоди, листя, кора, горіхова шкаралупа і навіть коріння кінського каштана.
Квітки та листя збирають у травні. Насіння (горіхи) заготовляють з початку вересня. Кору заготовляють із початку жовтня.
Чим корисний каштан кінський?
Лікувальні властивості каштана кінського обумовлені хімічним складом. У насінні містяться тритерпенові сапоніни (есцин), дубильні речовини, вітамін С, вітамін К, вітамін В1, кумаринові глікозиди ескулін, фраксин. Кора містить дубильні речовини, есцин, ескулін, фраксин, вітамін В1. Листя каштана кінського багаті на каротиноїди (провітамін А), пектини, глікозидами ескуліном, фраксином. У квітках велика кількість флавоноїдів (рутин), слизу, дубильних та пектинових речовин.
За рахунок вмісту в кінський каштан поєднання потужних глікозидів - ескуліну, фраксину, а також есцину - з вітамінами та іншими речовинами, кінський каштан виявляє безліч корисних властивостей. Головні ж властивості, за які кінський каштан цінують в офіційній медицині та готують з його екстракту фармакологічні препарати – венопротекторне, венотонізуюче, протизапальне та покращує мікроциркуляцію у венах. А також, звичайно ж, антитромботичний, що зменшує в'язкість крові.
У народній медицині також відзначені такі властивості каштана кінського:
- венотонізуюче, прискорює кровотік у венах,
- антитромботичний, сприяє зниженню в'язкості крові, попереджає тромбосвіту,
- знеболювальне,
- ранозагоювальне, бактерицидне,
- протинабрякове, сечогінне,
- жарознижувальне та потогінне,
- в'яжуче,
- антисклеротичне, виводить низькощільний холестерин із судин, розчиняє бляшки,
- протипухлинна (антиоксидантна), виводить шкідливі токсини, солі важких металів та радіонукліди, використовується після променевої терапії,
- знеболювальне,
- кровоспинне, зменшує проникність капілярів,
- протизапальне,
- жарознижувальне,
- в'яжуче, нормалізує кислотність шлункового соку, покращує травлення,
- усуває спазми судин, знижує артеріальний тиск,
- при використанні в мазях зовнішньо сприяє проведенню діючих речовин углиб осередку запалення, лікує застарілі та гнійні рани, великі опіки, обмороження, глибокі нариви.
Розповідаючи про каштан, я завжди згадую про випадок із життя. Щорічно я готую мазь на травах від ран, опіків, обморожень, пролежнів за бабусиним рецептом, до складу якої входить і каштан кінський.
Це наш із бабусею сімейний рецепт, у силі якого ми з близькими та далекими не раз переконувалися.
Моя знайома потрапила до хірургії з глибоким абсцесом після ін'єкцій. Рана була глибока, гною, поставили дренаж. Лікування йшло важко, піднялася температура та почалися всі ознаки інтоксикації. Я вирішила спробувати запропонувати для лікування свою мазь, принесла баночку до стаціонару. Хвора впросила лікаря зробити перев'язку з цією маззю, переконавши його, що засіб готувала провізор в умовах асептики. Лікар дав добро. Яким же було його здивування, коли він побачив швидкий результат від застосування мазі з кінським каштаном. Але історія продовжилася.
За яких захворювань застосовують кінський каштан?
Препарати, до складу яких входить каштан кінський застосовують при:
- атеросклерозі судин, хвороби Рейно, венозному застої, тромбофлебіті, трофічних виразках гомілки, ендартеріїті,
- варикозному розширенні вен, венозному застої,
- невралгії,
- геморої,
- захворюваннях жовчного міхура,
- підвищеної кислотності шлункового соку,
- захворюваннях селезінки (малярія, лімфогранулематоз), лейкоз,
- набряках, як ниркових, так і серцевих,
- спазмах судин, серцевих захворюваннях, гіпертонії,
- суглобових болях, артриті (у тому числі плечолопатковий артрит), ревматоїдному артриті, артрозі, грижах хребта, подагрі,
- остеохондрозі, радикуліті, люмбаго, запаленні м'язів, ішіас,
- захворюваннях сечостатевої системи,
- бронхіті, задишці, бронхіальній астмі, туберкульозі легень, плевриті, кашлюку,
- простатіть, аденоме простати,
- анемії,
- онкології, променевої хвороби,
- маткових кровотечах, клімаксі.
Квітки каштана кінського застосовують зовнішньо у вигляді розтирань при захворюваннях суглобів, хребта, вен, при лікуванні тромбофлебіту, ендартеріїту, при геморої та інших захворюваннях. Настоянка квіток каштана широко застосовується при багатьох захворюваннях усередину.
Листя кінського каштана у вигляді складних зборів застосовують як протизапальний, болезаспокійливий засіб, а також при захворюваннях судин, при гінекологічних захворюваннях, маткових кровотечах. Кора каштана кінського входить до складу складних зборів при захворюваннях суглобів, входить до складу шлункових зборів, має в'яжучу і жарознижувальну дію.
Протипоказання до застосування кінського каштану:
- вагітність,
- годування груддю (лактація),
- низький тиск (гіпотонія),
- тяжкі захворювання печінки та нирок, ниркова недостатність,
- атонія кишечника із запорами,
- дитячий вік до 12 років,
- Порушення менструального циклу.
При передозуванні при прийомі внутрішньо можуть бути печія, нудота, біль у серці.
Рецепти з кінським каштаном
Настоянка кінського каштана
Беремо плоди каштана кінського, чистимо їх від колючого оплодня, чистимо горіх від коричневої шкаралупи, як картоплю.
Подрібнюємо очищені плоди каштана кінського блендером (або через м'ясорубку), відважуємо 100 г цього фаршу і заливаємо 1 літром горілки.
Даємо настоятися при щоденному збовтуванні 7 днів у темному, прохолодному місці.
Приймати попередньо процідженим внутрішньо по 15 крапель у воді тричі на день.
Застосовується при станах, що розвиваються на тлі венозної патології:
- набряковий синдром,
- тромбофлебіт,
- тяжкість у ногах, болі, судоми литок,
- варикозне розширення вен,
- атеросклероз, спазми судин, гіпертонія,
- геморой,
- зовнішньо для лікування порушень кровотоку, синців, ударів та ін.
Аптечні препарати з кінського каштану:
Ескузан (у вигляді таблеток, крапель, драже, гелю та крему); Ескулюс (мазь), Гербіон ескулюс (гель), Ескулюс композитум (краплі), Венітан (гель, крем), Репарил (драже, гель).
Мазь із каштана кінського
Очищені та подрібнені плоди каштана кінського 50 грамів залити у товстостінній каструлі 250 гр розтопленого внутрішнього свинячого сала
та 250 гр борсучого жиру аптечного Барсукор. Довести до кипіння та дати настоятися на маленькому вогнику 30 хвилин. Вимкнути, процідити через марлю в стерильну баночку.
Застосовується зовнішньо при захворюваннях вен, геморої, захворюваннях суглобів, хребта.
Нині кінський каштан широко застосовується у зборах БАД та «БАДівських» кремах у комплексі з іншими травами та речовинами.
Як і завжди перед застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем.
Доброго здоров'я!
Провізор-травник Віра Володимирівна Сорокіна
У статті обговорюємо каштан. Ви дізнаєтесь хімічний склад та лікувальні властивості горіха. Ми розповімо, як є його під час вагітності та у дітях. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся вирощувати каштани на присадибній ділянці та в домашніх умовах.
Каштан - листяне дерево сімейства Букові (лат. Fagaceae), яке досягає у висоту 50 метрів. Інші назви: каштан справжній, каштан благородний, каштан їстівний. Стовбур дерева в діаметрі сягає 2 метрів. Він покритий товстою борозенчастою корою темно-коричневого кольору.
Листя гострозубчасті довгасто-овальної форми. Влітку світло-зелені, восени стають яскраво-жовтими. Довжина листової пластини – до 20 см.
Квітки каштана зібрані в колосоподібні суцвіття, довжиною до 15 см. Більшість складається з тичинкових квіток. Пестичні знаходяться тільки біля основи суцвіття.
Дикий каштан починає плодоносити з віку 12-15 років, окультурений - з 4-10 років. У перші 5-8 років життя дерево росте повільно. Плодоносить каштан раз на 2-3 роки у вересні - жовтні.
Як виглядає каштан
Кулясті плоди каштана оточені плюскою, густо вкритою довгими колючками. На стадії дозрівання вона зелена, у зрілих плодів коричнева. Усередині знаходиться від 1 до 4 горіхів. При дозріванні плюска тріскається, і плоди вільно випадають.
Горіх має округлу або плескату форму. Поверхня плода гладка, темно-коричневого кольору. У діаметрі каштан від 3 до 6 див.
Де росте каштан
Каштан віддає перевагу теплому клімату, вологому і слабокислому грунту. Рослина погано переносить посуху та тривалу спеку.
Каштан росте на атлантичному узбережжі США, у Східній Азії, на Балканах та на узбережжі Середземномор'я. У Росії зустрічається в Криму та Закавказзі. У Європі плоди каштана виростають до розміру великого мандарину, а Вірменії та Азербайджані рідко досягають розміру волоського горіха.
Як відрізнити їстівний каштан
Не варто плутати їстівний каштан з кінський каштан, горіхи якого не вживають в їжу. Рослини відрізняються формою листової пластини, будовою суцвіть і зовнішньому вигляду плодів.
Листя їстівного каштану просте, видовжене, з колючками по краях. У кінського каштана листя пильчасте, більш гладке, зібране у віялоподібні пластинки.
Суцвіття їстівного каштана є довгими вузькими сережками. Кінський каштан відрізняється пишними суцвіттями, тому його часто використовують як декоративну рослину.
Плоди їстівного каштану вкриті бурою голчастою плюскою і схожі на їжачків. Плюска кінського каштана яскраво-зеленого кольору, горбиста, з рідкими шпильками. Їстівні плоди мають характерний борошнисто-солодкий смак, кінський каштан - гіркий.
Хімічний склад каштану
Каштан містить:
- вуглеводи;
- білки;
- жири;
- клітковину;
- вітамін А;
- вітаміни групи В;
- вітамін С;
- дубильні речовини;
- пектини;
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- титан;
- кобальт;
- фтор;
- цинк.
Калорійність каштану
Калорійність сирого каштану на 100 грн. складає 166 ккал. Смажений горіх містить 182 ккал за 100 гр.
Корисні властивості каштану
Користь каштана міститься у його багатому складі. Горіхи мають протизапальну, жарознижувальну, болезаспокійливу та протикашльову дії.
Їх використовують на лікування простудних захворювань. Вони швидко позбавляють болісного кашлю, очищають бронхи. Не менш ефективними є каштани для системи травлення. Вони покращують апетит та допомагають при діареї. Горіхи мають діуретичну дію і нормалізують роботу нирок.
Каштани знижують артеріальний тиск, зміцнюють стінки судин, позбавляють варикозу. Горіхи мають кровоспинну і ранозагоювальну дію. Їх використовують для відновлення шкіри після порізів чи опіків.
Застосування каштану
Каштани застосовують у народній медицині для лікування захворювань дихальної, нервової, травної систем. Горіхи ефективно справляються з подагрою, артритом, радикулітом. Для лікування вживають цілісні плоди, а також роблять компреси з горіховою масою.
Каштани використовують у кулінарії для приготування супів, гарнірів та десертів. Страви з каштанів дуже популярні у Європі. Улюблений десерт європейців – каштани під шоколадним сиропом.
Як готувати каштани
Сирі каштани можна приготувати двома способами: відварити чи посмажити. Головне правило - перед приготуванням горіхи потрібно звільнити від шкаралупи та внутрішньої плівки. Якщо цього не зробити, то плоди стануть гіркими.
Щоб очистити горіхи, на них роблять надрізи, після чого каштани варять у окропі 5 хвилин, знімають з вогню, накривають кришкою і залишають ще на 15 хвилин. Потім чистять горіхи, доки вони теплі.
Щоб довести очищені горіхи до готовності, варять їх на середньому вогні протягом 15 хвилин або смажать на сковороді під кришкою з двох сторін. У духовці час приготування горіхів займає 20-25 хвилин.
Каштан для схуднення
У каштані низький вміст жирів його використовують у дієтології для зниження зайвої ваги. Він позбавляє целюліту, знімає набряклість і покращує мікроциркуляцію крові.
Олію горіхів додають в антицелюлітні креми та лосьйони. З плодів та квіток рослини роблять настойки для прийому внутрішньо, які також допомагають при схудненні.
Каштан дітям
Офіційна медицина не дає чітких рекомендацій щодо часу включення каштанів до дитячого раціону. Педіатри не рекомендують вводити горіхи до 4-5 років. Лікарі вважають, що до цього віку каштан надає сильне навантаження на систему травлення малюка, може викликати запор і здуття живота.
Найкраще давати дитині не сирий горіх, а варений у вигляді кашки. Наприклад, можна змішати його з картопляним пюре або додати до супу.
Каштан при вагітності
Каштани допомагають впоратися з різкими перепадами настрою, захищають від стресу та депресії, що особливо важливо під час вагітності.Горіхи нормалізують тиск та сон, зміцнюють кістки та зуби. Вони містять велику кількість клітковини, яка корисна для травлення.
Каштани посилюють вироблення грудного молока під час лактації. Багатий вітамінами та мінералами склад покращує якість молока. Перед вживанням горіхів проконсультуйтеся з лікарем.
Варення із каштанів
У кулінарії часто використовують каштанове варення як у чистому вигляді, так і для приготування випічки та десертів. Цей продукт зберігається близько півроку. Для продовження терміну придатності варення закочують у стерильні банки чи заморожують.
Вам знадобиться:
- очищені каштани - 500 г;
- цукор - 500 г;
- вода - 350 мл;
- ром - 20 мл.
Як приготувати:
- Підготовлені очищені горіхи перетріть у крихту за допомогою сита.
- У сотейник налийте воду, поставте на вогонь, всипте цукор, потім заважайте до розчинення.
- Всипте подрібнені каштани і періодично помішуйте, щоб вони не пригоріли протягом 20-30 хвилин.
- Як тільки варення загусне і набуде насичений коричневий колір, додайте ром, перемішайте і варіть ще 2 хвилини.
- Зніміть з вогню та розлийте по банках.
Калорійність:
Калорійність: 100 гр. каштанового варення - 392 ккал.
Мед із каштану
Каштановий мед має безліч корисних властивостей. Це сильний природний антибіотик. Його використовують внутрішньо і застосовують для зовнішньої обробки ран, порізів та опіків. Продукт має протизапальну дію.
Його часто використовують для лікування захворювань дихальних шляхів та сечостатевої системи. Мед із каштану покращує апетит та нормалізує травлення. Продукт незамінний восени та навесні, він зміцнює імунітет і допомагає протистояти вірусним захворюванням.
Протипоказання та обмеження
Протипоказання до вживання каштану:
- ниркова недостатність;
- шлункові кровотечі;
- порушення менструального циклу;
- цукровий діабет;
- індивідуальна нестерпність.
Добова норма споживання каштанів становить 40 грн. Переїдання горіхів призводить до порушень роботи травлення: здуття живота, відчуття тяжкості та запоров.
Як виростити каштан з горіха
Каштан можна виростити на присадибній ділянці або в домашніх умовах. Для початку восени збирають дозрілі плоди. Вони мають бути цілими, без ушкоджень.
Для того щоб виростити каштан на дачі, досить восени посадити кілька горіхів на відстані 10 см один від одного, на глибині 5 см. Навесні рослина дасть паростки.
Щоб виростити каштан у домашніх умовах, спочатку йому необхідно забезпечити зимовий сон. Зібрані горіхи до заморозків зберігають на балконі, потім поміщають у контейнер із землею та прибирають у холодильник на нижню полицю на всю зиму. Наприкінці лютого їх перекладають у горщики із землею та ставлять на підвіконня.
Рослина періодично поливають, і через 1-2 місяці вона дає паросток. Щоб дерево росло в домашніх умовах, необхідно періодично підрізати коріння, тому що до року вони значно розростаються.
У природі існує два види каштанів - їстівний (зубчастий) та кінський. У Росії її кінський каштан росте щокроку. А їстівний росте в Азії, Європі, Америці. У Європі зубчастий каштан вважають другим хлібом.
Я сама донедавна не знала, що існують їстівні плоди. Відпочиваючи у Європі, побачила, як їх смаженими продавали на вулиці. Вирішила спробувати, які вони смакують.
Смак у них солодкуватий. Мені нагадав смажена картопля. У великому захопленні каштанами я не залишилася. Може тому, що частина горіхів у мене була пересмаженою. Тому не змогла повністю насититись їх смаковими якостями.
Якщо продукт вживати у сирому вигляді, то до смаку він нагадуватиме горіх.
Каштан - користь та шкода горіха
Цей плід не тільки смачний, а й дуже корисний. Їстівний горіх містить вітаміни та мікроелементи, які покращують роботу серцево-судинної системи, кишечника, органів дихання. І є профілактикою варикозного розширення вен, геморою, тромбофлебіту.
Їстівний каштан містить вітамін К, вітаміни В, А та аскорбінова кислота. Є мікроелементи марганець, калій, мідь, кальцій, магній, цинк, тіамін, ретинол.
На відміну від інших видів горіхів, низькокалорійний каштан, він містить всього 170 Ккал на 100 грам продукту, але при цьому надовго з'являється почуття ситості. Тому його добре вживати тим, хто хоче схуднути.
Також при регулярному вживанні горіхів нормалізується обмін речовин, покращується робота кишківника. Благотворно впливає на ендокринну систему та щитовидку.
Ці горіхи добре вживати під час посту.
Шкода каштана.
Продукт має деякі протипоказання до вживання. До них відносяться вагітність та годування груддю, знижений тиск та проблеми з нирками або печінкою. Можлива індивідуальна нестерпність продукту.
Як вибрати каштани
На території Росії ці горіхи є екзотикою. Тому продаються вони переважно у супермаркетах.
Під час покупки дивитись, щоб плоди були цілими, без пошкоджень.
Купуючи на ринку, треба бути дуже уважним. Оскільки їстівні плоди зовні схожі на кінські. Якщо в їжу вживати плоди з кінського дерева, то можливо отруєння.
Як є.
Їстівні плоди їдять сирими, їх смажать, варять, перегублять у муку і готують із неї хліб. Якщо ви знайшли цей продукт у супермаркеті та купили, тоді є два варіанти приготування цього горіха: посмажити чи зварити.
Щоб посмажити каштани, спочатку необхідно надрізати їх шкірку навхрест, а потім тільки смажити на сковорідці. Смажать горіхи на сухій сковорідці 25-30 хвилин. Вогонь під час смаження має бути середнім.
При смаженні шкірка на горіхах лопається, тому її потім легко очистити. Під шкіркою є бархатиста плівка, яка також зчищається.
Не варто смажити відразу надто багато плодів. Оскільки не з'їдені горіхи стануть твердими, як камінь. Найкраще смажити стільки горішків, скільки ви одразу зможете з'їсти.
Якщо ви бажаєте варені каштани, тоді потрібно довести до кипіння воду. Коли вона закипить, помістити горіхи і варити 40 хвилин. Потім залишити плоди остигати у воді.
Якщо ви зварили багато каштанів, то треба дістати з каструлі ту кількість горіхів, які ви відразу з'їсте. Плоди, що залишилися, нехай будуть у воді. Так як висохлі каштани погано чистяться.
За бажання в інтернеті можна знайти рецепти страв із цими горіхами. У Європі із каштанами готують свинину, різні супи тощо.
Як зберігати.
Горіхи помістити в герметичну ємність та поставити в холодильник. Це найкращий спосіб їх зберігання. Якщо їх зберігати в поліетиленовому пакеті за кімнатної температури, то каштани швидко покриються пліснявою.
Статті на тему
