Паска великодній класичний рецепт зі сметаною. Прості рецепти паски зі сметаною. Для двох пасок середнього розміру, нам знадобиться

Яким вийде ваш пасок, ось таким і буде весь наступний рік для всієї вашої родини та ваших близьких. Не дивно, що кожен мріє про дивовижний Великдень. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт надзвичайно смачних пасок. Виглядатимуть вони точно так, як на фото. Ніжний смак, вишуканий аромат святкової здоби не сплутаєш ні з чим. А ось щоб спекти пасок на сухих дріжджах, доведеться трохи повозитися. Однак повірте, результат того вартий. За нашим рецептом випічка буде пишною, повітряною та надзвичайно смачною.
Вам знадобиться
Для опари:

• Молоко – 150мл;
• Дріжджі активні (сухі) – 5,5 г (2 ч. лож.);
• Цукор - 100 г;
• Борошно – 1 склянка.

Для тесту (доповідь):

• Яйце куряче - 2 шт.;
• Олія вершкове – 75 г;
• Сметана – 125 г;
• Ванілін – 0,5 пачки;
• Курага – 150 г;
• Родзинки -150 г;
• Борошно - 3,5 ст.

Для глазурі:

• Білок курячого яйця – 1 шт.;
• Цукрова пудра – 1/3 склянка;
• Сік лимона – 2 ч. л.

Паска на сухих дріжджах зі сметаною, покроковий рецепт з фото

Тим, хто любить ароматні та м'які паски, обов'язково сподобається великодня випічка, дріжджове тісто для якої робиться на основі сметани. Паски на сметані смачні і повітряні, а найголовніше - при правильному зберіганні довго не черствіє.

Паска на сметані з цукатами

Примітки та поради:

Орієнтовно із зазначеної кількості продуктів виходить 2 великі паски, 2 середні та 8 маленьких.

Яйця для приготування краще використати домашні. Це позитивно відіб'ється не лише на смаку великодньої випічки, а й на її кольорі.

Вказану кількість сирих дріжджів можна замінити 11 г сухих.

Вершкове масло в тісто слід додавати розм'якшеним, а в жодному разі не розтопленим.

Цукати можна замінити світлими або темними родзинками без кісточок.

рецепт паски на сметані

Складові:

• жирна сметана - 250 грам,
• молоко – 300 мл,
• вершкове масло - 150 грам,
• сирі дріжджі – 60 грам,
• цукровий пісок – 200 грам,
• свіжі яйця – 3 шт.,
• жовток – 1 шт.,
• пшеничне борошно - близько 900 грам,
• різнокольорові цукати – близько 150 грам.

Додатково для оформлення пасок знадобляться охолоджені білки (2 шт.), цукрова пудра (1 склянка), сік лимона (2 столові ложки) і кондитерська присипка.

Процес приготування:

Молоко підігріти приблизно до 35 градусів і з'єднати з|із| розкрошеними дріжджами і 1 чайною ложкою цукру. Все старанно перемішати і приблизно на 10 хвилин залишити за кімнатної температури. Якщо дріжджі ви взяли якісні, то цей час на поверхні молока з'явиться пишна піна.

Просіяти через сито 200 г борошна і акуратно втрутити їх у суміш молока та дріжджів.

Миску з опарою накрити рушником і приблизно на 30 хвилин залишити у теплому місці.

Поки опара збільшується у розмірах, можна зайнятися яйцями, а саме – збити їх разом із цукровим піском у пишну білу масу.

Опара за цей час збільшиться більш ніж вдвічі.

Дуже акуратно додати до неї по черзі: збиті яйця, м'яке вершкове масло та кімнатну температуру сметану.

Залишок борошна просіяти через сито і втрутити в тісто плавними рухами.

Спочатку можна працювати і пластиковою лопаткою, але потім краще взятися за дріжджове тісто на сметані руками. Готове тісто має бути не дуже крутим і липнути до рук лише трохи.

Перекласти його в змащену|змазати| маслом|мастилом| або присипану мукою|борошном| глибоку ємність, накрити рушником і ще на 60 хвилин залишити в теплі. За цю годину сметанне дріжджове тісто на паски виросте не менше ніж у 2 рази.

Коли це станеться, обваляти в невеликій кількості борошна підготовлені цукати та втрутити їх у тісто. Ще на 30 хвилин залишити його у теплі.

Підготувати форми для випікання пасок.

Порада: якщо спеціальних металевих або силіконових форм для пасок у вас немає, то можете замість них використовувати металеві кружки, формочки для маффінів та інші більш-менш відповідні пристрої. Єдине, що тоді дно їх та стінки обов'язково потрібно викласти промасленим пергаментним папером. Причому папір має бути вищим за рівень формочок мінімум у два рази, щоб тісто, після того як підніметься, не витекло з них.

Заповнити підготовлені форми не більше ніж на третину і ще на 30 хвилин відставити вбік. Коли тісто достатньо підніметься, змастити верхівки паски збитим жовтком і поставити форми з ними в духовку, що розігріту до 180 градусів. Випікати паски на сметані в духовці близько 40 хвилин (маленькі трохи менше часу, а більші трохи більше).

Готовність паличок, що зарум'янилися, перевіряти зубочисткою – якщо вона після проколювання тіста залишається сухою, то їх можна виймати з духовки. Охолоджувати паски краще на боці, то вони точно не опадуть.

Для оформлення великодньої випічки збити в стійку піну білки яєчні, лимонний сік і цукрову пудру. Змастити злегка охололі паски білою глазур'ю і до смаку присипати різнобарвною кондитерською присипкою.

Зберігати паску на сметані в тарі, що щільно закривається (наприклад, у глибокій каструлі). Загорнути в тканинний рушник.

Фото рецепт паски зі сметаною від Світлани Сороки

Святкування Великодня не обходиться без паски: одним видом вони створюють світлий настрій. Така випічка здавна вважалася особливим видом святкового хліба, який печуть із додаванням великої кількості яєць, цукру та вершкового масла. Існують рецепти пасок зі сметаною, а також з додаванням кефіру та всіляких прянощів.

Паска символізує початок нового часу після сорокаденного Посту та Великого Воскресіння. Особливого значення надають його прикрасі. На випічці викладають за допомогою горіхів або родзинок дві великі літери «ХВ» (Христос Воскрес), в інших випадках прикрашають верхівку солодкою помадкою або посипанням.

У давнину було таке повір'я: якщо приготовлене на Великдень тісто вдалося, і паска вийшла пишною, то всі справи на найближчий рік будуть благополучними. Паски пеклися раз на рік, але це був особливий вид випічки, і продуктів на таку справу не шкодували. Рецепти випічки передавалися один одному, а деякі дійшли до нас у незмінному вигляді.

Вважається, що паску, яку готували за старовинним рецептом, виходить найбільш правильним і довго не псується. Дійсно, тісто для пасок досить складне, примхливе і потребує особливого відношення. Воно не терпить, коли його турбують раніше часу, а також не виносить протягів та різких температурних змін.

Саме займає багато часу. Здавна тісто починали готувати ще вночі (зазвичай у п'ятницю). Потім протягом усього наступного дня пекли паски, а в суботу несли освячувати. Багато господинь відзначають, що приготування паски, заняття трудомістке, і на всю справу йде не менше трьох годин. Але заради результату варто попрацювати, адже паска готується всього раз на рік. А скільки радості та святкового настрою приносить цей смачний продукт!

1. Тісто для пасок обов'язково має бути дріжджовим. Якщо його замінити інше або додати розпушувач, то вийде звичайний бісквіт;
2. Не варто поспішати, треба дати опарі як слід дозріти і підвестися. Тісто необхідно періодично ретельно перемішувати: чекати на підйом і знову опускати.
3. Дозрівання тесту має відбуватися у тихому та теплому місці без протягів. Не слід кожні п'ять хвилин заглядати в каструлю і турбувати його;
4. Молоко має бути негарячим (приблизно 20-25 градусів). Якщо температура буде надто висока, то дріжджі загинуть, і тісто не підніметься;
5. Сметану або вершкове масло необхідно додавати тільки після з'єднання борошна, дріжджів і яєць. Якщо покласти раніше, то жир пристане до дріжджів, а це і перешкоджатиме процесу бродіння.

Паску бажано випікати в спеціальних формах. Перед тим як перекласти тісто в ємність, її добре промастить, присипають дно борошном.

Щоб паски не вилізли із країв під час випікання, форми слід заливати тестом приблизно на третину.

Рецепт паски на сметані

Для того щоб приготувати паску з сметаною, необхідно дістати такі продукти:

• сметану жирну (250 г);
• яйця (3 штуки);
• борошно (800 г);
• молоко (300 мл);
• цукор (200 г);
• вершкове масло (150 г);
• родзинки (300 г);
• дріжджі сухі (10 г);
• пакетик ванілі.

У теплому молоці необхідно розвести дріжджі та одну чайну ложку цукру. Потім додати 250 г борошна і перемішати. Протягом півгодини суміш повинна настоюватись у теплому місці. Обсяг опари цей час збільшується вдвічі.

За допомогою вилки або віночка добре збити яйця і цукор, всипати ванілі (пакетик або чайну ложку). Наступний крок - подрібнення та додавання вершкового масла. Потім вмішують сметану і частину борошна, що залишилася. Всі інгредієнти ретельно перемішують і додають до приготовленої дріжджової опари.

Тісто має вийти досить крутим і добре відлипати від рук. Знову необхідно залишити його на тридцять хвилин у теплому місці. За цей час підготувати ізюм: промити та підсушити на рушник. Потім дістати тісто, добре вимісити, обсипати родзинками і добре перемішати.

Тесту ще раз необхідно підвестися, тому залишають його знову на півгодини. Після цього готову суміш розливають по формах і відправляють у гарячу духову шафу (180-190 градусів) на 35-40 хвилин. Готовність паски перевіряють методом проколювання страви дерев'яною шпажкою. Суха паличка свідчить, що тісто пропеклося.

Рецепт паски з сметаною та цукатами

Для паски на сметані з цукатами знадобляться такі продукти, як:

• борошно (850 г);
• пачка сметани (180 г);
• молоко (310 мл);
• масло вершкове (150 г);
• сирі дріжджі (70 г);
• цукор (200 г);
• яйця (4 штуки);
• цукати (150 г).

Процес приготування покроковий. Спочатку у великій посудині потрібно перемішати дріжджі, негаряче молоко і дати постояти тісту деякий час. Потім всипати туди 200 г наперед просіяного борошна. Миску укутати теплою тканиною або рушником і залишити, поки опара не збільшиться приблизно вдвічі. Після цього додати до неї збиті яйця, жирну сметану, залишки борошна та 180 г олії.

Тесту необхідно постояти 1-1,5 години на теплому місці. Потім його потрібно буде добре перемішати, додати цукати і ще раз залишити підніматися на півгодини. Підготовлене тісто розкласти формами і запекти в духовці (режим 180 градусів). Час приготування становитиме близько 30-40 хвилин. Готові святкові паски прикрасити.

Якщо з якихось причин не вдалося приготувати паску за старовинним рецептом, то не варто зневірятися. Можна вдатися до допомоги досвідчених господинь або використати простіший рецепт. Досить легко і швидко готується сирна паска з молока, сметани та яєць.

І існує ще безліч інших рецептів великодньої випічки.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щороку навесні, готуючись до свята Великодня, я печу паски. На них чекає вся моя сім і за традицією я готую багато пасок, щоб нагодувати не лише сім'ю, а й найближчих родичів. Відразу можу порадити вам готувати подвійну порцію, тому що зайвою вона не буде. Одним із моїх улюблених рецептів вважається паска на сметані, рецепт з фото якого я сьогодні для вас і підготувала. Якщо ви поки не знайомі з рецептом і ще не печете такі дивовижні паски, то вам розповім, як це зробити і приготувати. Тісто на сметані виходить м'яким, повітряним і паски навіть на другий день не черствіють, тому моя сім'я їсть паски кілька днів поспіль і завжди радіють такому частування. Для тих, хто не знайомий з таким тестом і з такими паски, уявляю нижче свій рецепт. Думаю, вам буде цікавий і такий.



Необхідні інгредієнти:

- 500 грам пшеничного борошна;
- 15 грам швидкодіючих сухих дріжджів;
- 200 г теплого молока;
- 3 штучки курячих яйця;
- 100 грам натуральної, вершкового масла;
- 200 г цукрового піску;
- 150 г жирної сметани;
- 2-3 щіпки ваніліну;
- 150 грам ізюму.

Рецепт з фото покроково:

Щоб тісто добре росло і піднімалося, готую опару, до складу якої входить трохи розігріте молочко, дріжджі. Кладу в молоко сухі дріжджі.




Також для самої опари потрібний цукор, і я кладу в молоко 1-2 ложки цукрового піску.




Насипаю туди ще й мучку, але буквально пару ложок, розмішую та даю постояти.




Поки опара запіниться, я розбиваю в глибоку ємність усі яйця, додаю туди весь цукровий пісок, що залишився у мене.






До збитих курячих яєць додаю головний інгредієнт – сметану.




Також у яєчну масу вливаю розтоплене, рідке вершкове масло, але його я трохи остуджую, перш ніж влити до яєць.




До опари, що запінилася, вливаю рідку здобну частину.




Тужа ж насипаю все борошно, яке в мене ще залишилося майже все.






Перемішую, отримую в результаті тісто.




Тісто залишаю біля тихого місця, де тепло і немає сильних протягів. Потім, коли воно підніметься, всипаю вимиті, просушені родзинки.




Розподіляю тісто по формах (у мене бляшані) і заповнюю їх наполовину.




Випікаю всі паски в гарячій, прогрітій духовці, а температура в мене десь 170-180 градусів. Рум'яні паски дістаю обережно з духовки.




Охолоджені пасхальні паски змащую будь-якою глазур'ю для краси.




Присипаю ще й присипкою кондитерською, щоб додатково прикрасити паску.




Готовим паском усіх пригощаю. Всіх зі святом!