Баклажани квашені грузинською на зиму. Закуска з баклажанів по-грузинському на зиму. Робимо гострий соус для синеньких по-грузинськи на зиму

Сезон закрутки овочів йде повним ходом. І настає час для заготівлі баклажан або як у народі «синеньких». Скільки все можливих способівхочеться вам розповісти, але я вирішила сьогодні розповім про національні грузинські рецепти.

Основне правило цієї кухні, отримання неймовірно ароматного та гострої страви. Тому обов'язково присутня різна зелень, молодий часник і солодкий, м'ясистий овоч.

А самі синенькі прийнято обсмажувати в велику кількістьолії на сковороді. Тільки обов'язково після обсмажування перекладайте їх на паперовий рушникТак вони стануть менш жирними. Або можна просто запекти їх попередньо в духовці.

Баклажани по-грузинськи найсмачніший рецепт швидкого приготування на зиму

Якщо ви не любите сильно гостру їжу, то не відмовляйтеся від подібних рецептів відразу ж, оскільки вони цілком допускають і зниження гостроти, за рахунок додавання меншої кількостіперцю чилі. Але все одно залишаються не менш смачними стравами.

Склад продуктів:

• Синенькі - 1000 грам;
• Болгарський перчик – 3 овочі;
• Часник – одна штука;
• Різна зелень – 200 г;
• Поварена сіль – 2 чайні ложки;
• Цукор – одна чайна;
• Столовий оцет – 9%;

Приступимо до приготування:

Фіолетові плоди нарізаємо на кільця завтовшки один сантиметр. Трохи присолити і витримувати півгодини, до виділення соку.

Сьогодні виведено багато нових сортів, які вже зовсім не вимагають попередньої просолювання.

Зелень краще взяти якнайбільше і різноманітніше. Поріжте її якнайменше.

Болгарський миємо, чистим від насіння та хвостиків. Часник очищаємо від лушпиння. І готуємо для роботи кухонний комбайн.

З його допомогою болгарський перецьі часник перетворюємо на однорідну масуі кладемо в неї зеленушку.

Злити сік, що виділився, з фіолетових кілець і руками їх віджати.

Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо олії і розжарюємо її. Просмажити баклажанчики до гарної скоринкита м'якості всередині.

У соус з болгарського перцю та часничка кладемо харчову сільодну чайну ложечку, цукровий пісок та пару столових ложечок столового оцту.

Тепер необхідно підготувати, шляхом стерилізації, баночки та кришечки.

Наповнюємо наші банки чергу шари синеньких і соусу. Спочатку кружечок, потім ароматна заливка, не багато застосовуючи кожного разу.

Закриваємо кришками банки, в ємність застелити рушник, поставити в неї банки і залити гаряченькою водою.

Після закипання засікти п'ятнадцять хвилин і простерилізувати.

Після за допомогою машини для закатування закриваємо ємності і перевернувши, накриваємо ковдрою.

Потім перенести банки у прохолодне місце для зберігання.

Гостра грузинська закуска із синенькими

Мої гості цю закуску буквально змітають зі столу та просять відкрити ще баночку. А до кінця зими мені ніколи її не вистачає, хоч би скільки я закривала. Тож і вам раджу зробити заготівлю за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• Фіолетові плоди – 2000 г;
• Болгарський перець – 500 г;
• Гострий стручок – один;
• Ріпчаста цибулька - 0,5 кілограма;
• Часник – 2 штуки;
• Куркума – 1/2 чайної ложки;
• Хмелі синіли – ½ чайної ложечки;
• Прованські трави – чайна ложечка;
• Паприка - ¾ чайної ложечки;
• Порошок коріандру – чайна ложечка;
• Харчова сіль - ¾ чайної ложки;
• Цукровий пісок - 50 грам;
• Соняшникова олія – 60 мл;
• Оцет – 50 г.

Почнемо приготування:

Баклажанчики чистимо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками.

Ріпчаста цибулька і болгарський перчикчистимо і нарізаємо на квадратики однакового розміру.

Гострий перчик ріжемо на маленькі шматочки, також нарізаємо часник.

Всі нарізані продукти складаємо в казанок і заливаємо 250 мл води. Включаємо на плиті середній вогонь і чекаємо на закипання.

Потім кип'ятимо п'ятнадцять хвилин періодично помішуючи. Після відведеного часу закладаємо підготовлені спеції, цукровий пісок та харчову сіль. Добре все змішати і прокип'ятити ще не менше десяти хвилин.

Потрібні ємності промити і витерти сухо. Потім розкласти в них готову масута закатати.

Цей спосіб не вимагає попередньої стерилізації баночок.

Охолоджуємо продукти стандартним способомі переносимо потім у льох.

Закочуванні необхідно настоятися мінімум місяць, і вона стане готовою для зняття проби.

Рецепти приготування баклажанів по-грузинськи на зиму

Ще одна рецептика для шанувальників грузинської національної кухні. Плюс його в тому, що можна закрити на зберігання, а можна їсти одразу і він буде однаково гарний на смак.

Що потрібно:

• Синенькі - 1800 грам;
• Солодкий овоч – 2 плоди;
• Лучок - 2 головки;
• Морквину – 2 корені;
• Часник – 3 головки;
• Гострий стручок – один;
• Рафінована олії – 0,1 літра;
• Столовий оцет – 4 столові;
• Поварена сіль – 5 чайних ложок;
• Цукровий пісок – чайні ложки.

Приступимо до приготування:

Фіолетові плоди, разом із шкіркою, ріжемо на кільця середньої товщини.

Не багато присоліть і нехай стоять тридцять хвилин. Потім обмити та просушити паперовим рушником.

Розколіть олії на сковороді і підсмажте овочеві кільця.

Ріпчасту цибульку нарізаємо на квадратики, моркву натерти на тертці середнього розміру. Додати підготовлені овочі до синіх і смажити вісім хвилин.

Тепер готуємо заливання. Перчик очищаємо від насіння. Часник чистимо від шкірки і разом із болгарським подрібнюємо на м'ясорубці. Заливаємо у соус столовий оцеті цукровий пісок, додати олії.

Переливаємо соус до овочів. Замішуємо і просмажуємо п'ятнадцять хвилин. Можна додати мелений гострий стручок.

Заповнюємо простерилізовані баночки до країв, закочуємо і залишаємо остигати під ковдрою.

Перенести банки в прохолодний підвал і чекаємо на зиму для початку дегустації.

Баклажани по-грузинськи на зиму кружальцями

Чи любите ви баклажани як я? Я просто їх обожнюю, тому і способів приготування у мене накопичилося дуже багато. А цей спосіб передбачає окрему обсмажування синеньких, а потім уже закочування їх із заливкою. Виходить дуже смачна страва.

Що потрібно:

• Фіолетові овочі – 5 кілограм;
• Солодкий перчик – 0,6 кг;
• Часник – 0,25 кілограма;
• Гострий стручок – 2 штуки;
• Рафінована олії – 250 мл;
• Столовий оцет – 0,375 л.

Приступимо до приготування:

Миємо продукти, обрізаємо хвостики. Ріжемо на кільця приблизно по одному сантиметру. Пересипати їх сіллю та дати постояти двадцять хвилин. Потім миємо їх у проточній водіта обсушуємо рушником. Обсмажити сині в розпеченій олії.

Готуємо заливку для овочів:

Обидва види перчика очищаємо від насіння та хвостиків. Часник чистимо від лушпиння. Перетворюємо все це на одноманітне пюре за допомогою кухонного комбайна. Додаємо до них олії, столовий оцет, кухонну сіль.

Тепер кожне обсмажене колечко добре обмочуємо в отриманий соус і укладаємо у скляну ємність. Наповнюємо їх до верху.

Соус, що залишився, заливаємо зверху на овочі до країв баночки.

Стерилізуємо баночки рівно п'ятнадцять хвилин, закочуємо і даємо охолонути під ковдрою. А потім ця закрутка чудово зберігається у прохолодному місці.

Синенькі на зиму з помідорами

Пікантні, дуже ароматні і неймовірно смачні. В принципі, як і вся кухня цієї національності.

Необхідні продукти:

• Синенькі - 5 штук;
• Помідори – 3 плоди;
• Болгарський перчик – 2 овочі;
• Різна зелень - пучок;
• Часник – 2 часточки;
• Харчова сіль – півтори столові ложечки;
• Цукровий пісок – півтори їдальні;
• Укус біленький - 2,5 столові;
• Соняшникова олія – 70 мл.

Приступимо до приготування:

Починаємо весь процес приготування із підготовки овочів. Фіолетові нарізаємо кільцями, присолюють і даємо постояти десять хвилин.

Солодкий перець чистимо і нарізаємо смужками. Засмажуємо в олії на сковороді. Потім смажимо кільця у цій же тарі. Зелень нарізаємо не великими шматочками, часничок так само, томати нарізаємо на кухлі.

У кожну підлогу літрову баночкукладемо половину чайної кухонної соліі цукрового піску. Потім кладемо синенькі, томати, перчик та зеленушку.

Дублюємо решту шарів овочів.

Крайніми будуть часничок, по парі ложечок солі та цукрового піску. Льємо оцет.

Які продукти знадобляться:

• Синенькі – кілограм;
• Солодкий червоний перчик – 3 плоди;
• Пучок кропу – штука;
• Пучок петрушки – штука;
• Часник – головка;
• Гострий перчик - ½ плода;
• Цукровий пісок – чайна;
• Сіль – чайна ложка;
• Столовий оцет 9% - 2 столові ложки.

Приступимо до приготування закуски:

Фіолетові плоди миємо, відрізаємо кінчики та ріжемо на кружки по одному сантиметру. Потім пересипаємо сіллю для просолення. Нехай постоять поки що ми приготуємо заливку.

Інші овочі за допомогою м'ясорубки перемелюємо в однорідну масу. Попередньо очистивши від лушпиння, кінчиків та насіння.

Обсмажуємо на рослинній олії кільця до гарної скоринки. Потім викладаємо на серветку для віддачі зайвої олії.

Якщо овочі запекти без додавання олії, то у закуски вийде зовсім інший смак.

Тепер настала черга збирати закуску у простерилізовані ємності.

Спочатку укладаємо чотири кільця, потім заливку і так чергуємо до верху.

Накрити бляшаними кришкамиі поставити стерилізувати п'ятнадцять хвилин після моменту закипання. Закочуємо банки і ставимо остигати під ковдрою догори дном.

Закуска готова, перенесіть її в льох і чекайте настання холодів для зняття проби цієї запашної страви.

Відео-рецепт: Баклажани (сині) по-грузинськи на зиму - відмінна закуска

Ця апетитна закусказнадобиться вам взимку. Але не спробувавши її, ви не дізнаєтесь який у неї незвичайний смак.

Ну, а сьогодні, мабуть, вистачить. Раджу приготувати за всіма запропонованими рецептами, і ви переконаєтеся, наскільки це смачно і не складно.

І повторюся небагато, якщо маєте в запасі не менше цікаві способиприготування, пишіть у коментарях, я із задоволенням приготую і напишу вам свій відгук.

Грузинська кулінарія шанобливо ставиться до гострим овочам. Баклажан овоч не гострий. У чому ж річ, чому так багато грузинських рецептівз цим смачним овочом? Справа в тому, що маса грузинських стравмістить грецькі горіхиі часник (зрозуміло, після перців, ароматних травта приправ). Саме поєднання баклажанів з часником і волоським горіхом дає фантастичний смак цій страві. Його їдять і з запалу з жару, і готують про запас. Оригінальна нарізкаі особлива методика з'єднання обсмажених баклажанів з горіхами та часником, нагадує одне рідкісна страваз цього овочу, яке називається «тещин язик».
Пропонуємо приготувати смачні гострі баклажани по-грузинськи на зиму без стерилізації. Рулетики з баклажанів з горіхами та часником із заправкою з перців та зелені це прекрасний і оригінальні варіантзаготівлі із синеньких.

Смак Інфо Баклажани на зиму

складові

• баклажани – 600 г;
• перець червоний солодкий – 2 шт.;
• часник, зубчики - 10 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• горіхи волоські – 5 шт.;
• перець гострий чилі- 0.5 шт.;
• базилік свіжий – 1 пучок;
• кінза свіжа – 1 пучок;
• олія рослинна – 5 ст. л.;
• хмелі-сунелі, коріандр мелений,
• оцет 9% – 1,5 ч. л.;
• цукор, сіль – за смаком

Як приготувати баклажани з горіхами на зиму без стерилізації.

Для рецепту приготуємо промитий баклажан вагою до 1 кг, у якого зріжемо опуклі бічні частини. Нам будуть потрібні ці плоди у вигляді плоскої нарізки. Промиємо і почистимо червоні перці, цибулю, гострий перецьі майже всю голівку часнику.


Наріжемо баклажани пластинами, завтовшки трохи менше 1 см, рівномірно, по всій довжині плода.


Нагріємо олію на сковороді з широким дном і рівномірно обсмажимо пластини баклажанів з двох сторін. Баклажани викладаємо в окремий посуд, зайву олію зливаємо назад у сковорідку.


Поки обсмажувалися баклажани, наріжемо солодкий перецьвеликою соломкою, а цибуля півкільцями.


Почистимо часник, роздавимо його за допомогою ножа. Волоські горіхи теж подрібнимо.
Промиємо та наріжемо дрібно трохи зелені.

Закладаємо в сковороду, де смажилися баклажани, нарізку перцю та цибулі. Перемішуємо і гасимо 5 хвилин, потім додаємо нарізану зелень, гострий перець і трохи води. Додаємо сіль, оцет та сухі приправи. Гасимо заливку для баклажанів по-грузинськи ще 5 хвилин.


Поки гаситься заправка для баклажанів, змішуємо розчавлений часник та накришені волоські горіхи. Насипаємо на обсмажену пластину баклажану цю суміш і посипаємо дрібкою солі.


Згортаємо пластину баклажану в рулет. Так робимо з усіма пластинами.


Укладаємо рулетики з баклажанів по-грузинськи в стерилізовану банку, постарайтеся зробити це акуратно, щоб рулети наскільки можна зберегли форму.


Після укладання першого шару баклажанних рулетівзаливаємо в банку порцію киплячої заливки. Повторюємо операцію та щільно закриваємо банки.


Баклажани по-грузинськи на зиму з горіхами та часником готові. Їм потрібно дати охолонути та прибрати банки у холодне місце. Смакування, чесно, взимку ви скажете спасибі за цей рецепт.

Готуємо синенькі по-грузинськи на зиму

Особливо пікантна закуска— гострі сині на зиму. Смачний кисло-солодкий соусз перчинкою та м'які баклажани не залишать байдужими любителів смачно поїсти та ситно закусити. Синенькі грузинськи на зиму мене навчила готувати ще моя бабуся, яка привезла цей рецепт від своєї подруги з Грузії. З того часу він трохи змінився і був адаптований під наш клімат і ті продукти, які у нас вирощують, але принцип залишився таким самим.

Наперед підготуйте банки. Для цього рецепту стерилізувати їх не обов'язково, але я все одно кілька секунд обдаю їх гарячою парою.

Ще рецепти домашніх заготовок:

Отже, готуємо гострі сині на зиму.

Інгредієнти для синіх по-грузинськи:

• баклажани -5 кг
• солодкий червоний перець - 500 г (вже очищеного)
• часник - 250 г
• гіркий перець - 1-2 шт (або до смаку)
• соняшникова олія без запаху - 1 склянка *
• оцет 9% - 1,5 склянки

*Об'єм склянки 250 мл

Синенькі грузинськи на зиму — покрокове приготування

Баклажани вимити, відрізати плодоніжки та нарізати кружальцями.

Нарізати сині потрібно товщиною в 1-1,5 см, не тонше, щоб у готовому блюді вони добре зберегли свою форму.

Скласти в глибоку миску або каструлю і рясно посипати сіллю, ретельно перемішавши. Залишити так на 25-30 хвилин, щоб сині пустили сік, і разом з ним пішла гіркота.

Готові синенькі промити в холодної водита обсушити.

Обсмажити з двох сторін у рослинній олії. Звертаю вашу увагу, що використовувати паніровку (борошно, сухарі) не можна!

Робимо гострий соус для синеньких по-грузинськи на зиму

Одночасно з тим, як смажаться баклажани, починаємо робити гостру заливку.

Перець заздалегідь очистити від насіннєвих коробок.

Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, гострий перець та часник. У готову сумішдодати трохи солі до смаку (не пересоліть!), оцет, масло|мастило| і ретельно перемішати.

Кожен кружечок смажених баклажанівзанурити в перцевий маринад і скласти шарами підготовлені банки.

Таким чином наповнити всі баночки гострими синенькими по-грузинськи.

Банки з баклажанами накрити кришками і встановити в відповідний розмір каструлю, поклавши на дно невеликий рушник або шматочок тканини. Налити гарячу водуприблизно на 1,5-2 см нижче за банки і довести до кипіння.

Кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|.

Спеціальними щипцями вийняти банки по черзі, закатати, перевернути на чистий рушник і вкрити теплою ковдрою. залишити на столі до повного остигання, після чого прибрати у підвал.

Синенькі грузинськи на зиму готові!

Смачного!

Рецепт синеньких грузинською на зиму надіслала Ольга Вікторівна.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кубики ніжних м'ясистих баклажанів, обсмажені до м'якості та легкої рум'яною скоринкою, проварені у фарші з помідорів, болгарського перцю і часнику. гостренькі, завдяки пекучому перцю, пікантні та ароматні, трохи солодкуваті – баклажани по-грузинськи гострі на зиму стануть оригінальними на вашому столі. Закрутка готується досить швидко і не завдасть вам великого клопоту, зате скільки задоволення вона принесе взимку вам і вашим домашнім. Соковиті та м'які кубики, разом з тим зберігають свою текстуру і набувають гарного кольору, особливо якщо болгарський перець вибрати саме червоного кольору!



Вам знадобляться:

- 1 кг баклажанів,
- 1 стручок пекучого перцю,
- 1 головка часнику,
- 400 г солодкого перцю,
- 0,5 кг томатів,
- 100 мл оцту,
- 100 мл соняшникової олії,
- 1-2 ст. цукрового піску,
- трохи солі до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Відбираємо стиглі, не зморщені плоди. Миємо та зрізаємо з них хвостики. Не очищаючи від шкірки нарізаємо невеликими шматочками. Складаємо в таз або каструлю і пересипаємо великою сіллю, щоб позбавити баклажани зайвої гіркоти. Даємо їм так постояти близько двох годин.

І у нас звільняється час для приготування заливки. Вимиваємо болгарські м'ясисті перці та томати. Видаляємо хвостики і вичищаємо серединку разом із насінням. Знімаємо лушпиння з зубчиків часнику. Все це разом зі стручком гіркого перчика пропускаємо через м'ясорубку. Зробити фарш можна і у блендері. В отриману однорідну масу вливаємо оцет.

Коли баклажани вистоять належний час, промиваємо їх від зайвої соліі віджимаємо воду разом із надлишковим соком.
Виливаємо олію в сковороду і добре прогріваємо. Висипаємо баклажани і помішуючи обсмажуємо, доки вони не підрум'яняться. На це піде приблизно 15-20 хвилин.

У глибоку емальовану або нержавіючий посуддодаємо суміш із подрібнених овочів (томати, перець болгарський, перець червоний, часник). Ставимо на вогонь і чекаємо, поки на поверхні з'являться перші бульбашки. І кип'ятимо протягом п'яти хвилин. Додаємо кубики баклажанів.

Трохи солимо і посипаємо цукром. Часто помішуючи, варимо близько 10 хвилин.

Готову закуску розкладаємо по банкам. Їх необхідно попередньо простерилізувати та висушити. Закочуємо кришечками і залишаємо остигати. Радимо також приготувати, це теж дуже смачно та нескладно.

Охолоджуватися вони мають у теплому місці. Варто навіть щільно укутати закрутку ковдрою або пледом, щоб створити ефект теплової лазні.
Поради: тару для консервації стерилізують або в духовці, залишивши на 10-15 хвилин або залишають з невеликою кількістюна дні в мікрохвильовій печі. Можна також прокип'ятити їх чи потримати над парою.
Смачного.
Старинська Леся

Баклажани здатні зберігати свою користь навіть у тому випадку, коли їх заготовляють на зиму. Вони відмінно поєднуються практично з усіма спеціями і навіть ядрами горіхів, які лише покращують їхній смак і аромат.

З синіх готують безліч заготовок на зиму, закочують їх у різних видах та з різноманітними інгредієнтами. Але найбільшим попитом користуються баклажанні заготівлів гострому виглядіабо по-грузинськи.

Заготовка з баклажанів на зиму

Смак і корисні речовини, які містяться в синіх, можна за допомогою їхньої заморозки. Але більше оптимальним способомбуде їхня консервація.

Різноманітні рецепти допоможуть вам незабаром випробувати баклажани в різному вигляді : мариновані, солоні, ікру, салати на будь-який смак, фаршировані або баклажани по-грузинськи.

Наперед запастися можна і напівфабрикатами, і готовими стравами. Щоправда, не обійтися в жодному з цих випадків без попередньої обробкибаклажанів. Плоди баклажанів потрібно буде вимити, висушити, очиститивід плодоніжок (можливо і від шкірки), вимочити їх у солонуватій воді (це допоможе позбавити баклажан від непотрібної гіркоти), відварити і в кінці залити маринадом.

Перш ніж подумати про те, за яким рецептом консервувати баклажани, задумайтеся спочатку про вибір більш потрібних для цього екземплярів. Щойно зібрані баклажани не дуже добре піддаються зберіганню. Коли вони починають потихеньку висихати і втрачають вологу, то разом з нею губиться і смак баклажану.

Саме тому як тільки зібрали плоди з грядки потрібно почати відразу ж заготівлю. Якщо ви купуєте плоди на ринку або в магазині, то звертайте увагу на сам плід - він повинен блищати, і плодоніжку - вона повинна бути не сухою та зеленою. Для зимової заготівлінайкраще підійдуть середнього розміру, з темною шкіркою та щільні плоди.

Правильна підготовка банок для консервування

Щоб страву з баклажанів вдалося скуштувати взимку, не можна упускати і чимало важливу деталь- Підготовка банок. Ця, здавалося б, дрібниця допоможе уникнути надалі харчового отруєнняабо кришок, що вибухнули (здулися). Банки повинні не мати сколів, тріщинабо будь-яких інших дефектів.

Після того як вибрали банки, помийте їх ретельно содовим розчином і добре промийте, щоб не залишилося слідів від розчину. Простерилізуйте добре банки. Для стерилізації можна використовувати духовку, мікрохвильову піч, посуд з киплячою в ній водою або пароварку.

Консервування на зиму баклажанів

Будь-який рецепт з використанням баклажану порадує вас своїм відмінним смаком. Найбільш популярною заготівлею з цього чудового овочуу наш час є страва грузинського походження. Воно особливо вразить вас гострим відтінком свого пікантного смаку.

Такий смак ця страва набуває завдяки тому, що у його складі присутні гострі спеції . Надає пікантний смак баклажанам на зиму по-грузинському особлива заливка, яка готується на основі олії та винного оцту.

Їх змішують із лимоном, зернами гранату, ядрами волоських горіхів, часник. Плоди овочів нарізають довільної форми: кружальцями, кубиками, соломкою. Їх можна маринувати або просто відварювати. Після всіх цих процедур плоди розкладають по банкам, стерилізують і прибирають зберігатися в темне прохолодне місце.

Рецепт гострих баклажанів на зиму по-грузинськи

Існує безліч рецептів заготовок на зиму з використанням баклажанів. Набагато швидше вдасться приготувати цю заготівлю на зиму, якщо приготувати маринад заздалегідь.

Потрібно щоб він настоявся у холодильникудля придбання гострішого присмаку, який буде потрібний для вашої заготівлі.

Поки маринад наполягатиме ви зможете підготувати банки(простерилізувати) та інші інгредієнти, запекти плоди. Інгредієнти, які вам потрібні для приготування закуски:

• ядра волоських горіхів – 300 грам;
• плоди баклажанів великого розміру- 4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• часник – 6 зубочків;
• лимон – 2 штуки;
• базилік, хмелі-сунелі – по 1 чайній ложці;
• цукор-пісок, сіль кам'яна, перець чорний – за смаком;
• кінза, петрушка - по 1 великому пучку.

Приготування за цим рецептом закуски включає наступні етапи:

1. Плоди баклажанів помити, очистити від плодоніжки та запекти в духовці (приблизно 40 хвилин). Після того, як вказаний час пройде, витягніть овочі з духовки, остудіть, очистіть від шкірки і подрібніть м'якоть у м'ясорубці або блендері.
2. Цибулю та часник порубати дрібно, вичавити лимонний сік, всипати всі спеції та добре перемішати.
3. Ядра волоських горіхів також подрібнити і додати до баклажанів зі спеціями. Поставити закуску в холодильник настоюватись на 10–12 годин.
4. Розкладіть готову закускуу підготовлені банки та поставте стерилізуватися. Вода в ємності для стерилізації має закипіти. Після цього стерилізуйте ще 15 хвилин, а потім дістаньте та закатайте банки.

Рецепт на зиму смажених синіх із часником

Ще один ідеальний рецептзимової заготовки - обсмажені баклажани з додаванням спецій та гарячої олії. Така закрутка дуже сильно нагадує на свій смак гриби. До того ж, спосіб її приготування досить простий і не займе у вас багато часу.

Вам потрібні будуть наступні компоненти:

• часник – 10 зубочків;
• баклажани – 2 кг;
• олія соняшникова - 4 склянки;
• петрушка (зелень) – 1 пучок великого розміру;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування баклажанів, смажених по-грузинськи:

• Порізати кільцями овочі та занурити їх на 5 хвилин у підсолену воду для видалення гіркоти. Після цього вийняти їх звідти і висушити.
• Подрібнити зелень та часник. Змішати їх та додати до них сіль.
• Обсмажити на олії синенькі до утворення золотистої скоринкиз двох боків. Кожне смажене колечко вмочити в гострій суміші і обережно укласти в заздалегідь простерилізовану банку.
• Масло, що залишилося після смаження підігріти, дати йому підостити і вилити з гострою сумішшю, що залишилася, в банки з покладеними кільцями овоча.

Баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами

Рецепт цієї закуски дуже поширений у східної кухні. Пікантний смакцій страві надають ядра волоських горіхів. Готувати з ними на зиму сині можна буде навіть не консервуючи їх.

Банки для такої заготівлі можна обдати окропом, а зберігання під капроновою кришкоювимагає особливої ​​умови- Тільки в тих місцях, де холодно.

Продукти, які потрібні для цього рецепту:

• ядра волоських горіхів – 400 р.;
• сині - 2 кг.;
• часник – 6 зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 6 головок;
• олія - ​​200-240 мл;
• оцет винний або яблучний – 1 склянка;
• кінза (насіння) - 2 чайні ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування такого типу рецепту:

1. Синенькі нарізати таким чином, щоб утворилася кишенька (глибока). Посолити його і відставити для наполягання та просолювання на кілька годин.
2. Порізати цибульками, посолити і залишити на 30 хвилин. Потім віджати.
3. Подрібнити часник, ядра горіхів, насіння кінзи, сіль. Все перемішати і додати сюди оцет і цибулю.
4. Промити під проточною водою баклажани, трохи розгорнути і злегка їх обсмажити на соняшниковій олії, щоб надалі вийняти з них м'якуш. Змішати її для начинки із гострою сумішшю.
5. Нафаршуйте баклажани, перев'яжіть їх ниткою, трохи обсмажте та викладіть у підготовлені банки. Залийте зверху гарячою олією так, щоб вона покрила плоди не менше ніж на 3 см.
6. Закрийте кришкою і відправте для подальшого зберіганняв холодильник.

Рецепт закуски пікантної із синеньких по-грузинськи

Для приготування закуски за цим рецептом вам не знадобиться багато часу. Щоправда, зберігати її можна недовго і лише у холодильнику. Вам знадобиться:

Приготування:

• Підготувати плоди: вимити та нарізати вздовж соломкою. Соломку проварити 10 хвилин у трохи підсоленій воді. Дістати з води, трохи висушити та порізати кубиками.
• Цибулю розрізати на кільця. Перець – вздовж на 4 частини. Часник і зелень разом з олією подрібнити в блендері або м'ясорубкою.
• Перемішати баклажани з подрібненою масою, додати оцет, сіль, цукор, воду. Накрити кришкою та відправити закуску на добу в холодильник.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+