Соус для руколи з чері. Універсальна заправка-соус для салатів з руколою

Багато людей, які стежать за здоров'ям, небайдужі до страв середземноморської кухні– легким, багатим на вітаміни, що мають збалансований смак. Салат з руколою та помідорами черрі – яскравий її представник. Злегка гіркуватий смак цього виду листового салатугармонійно доповнюється ледь уловимою насолодою стиглих томатів, та заправка на основі бальзамічного оцту або лимонного соку в парі з оливковою олією увінчує цей союз. Включення до складу закуски прісної та ніжної моцарелли, пікантного пармезану, маслянистих оливок, горіхів та інших інгредієнтів надає закусці щоразу нове звучання. Цей салат можна включати в меню майже щодня, і він напевно не набридне.

Особливості приготування

Одна з переваг салату з руколою та помідорами чері – легкість його приготування. Навіть недосвідчена господиня впорається із завданням за лічені хвилини. Однак для отримання по-справжньому смачної закускипотрібно знати кілька секретів.

• Рукколу перед додаванням салат не тільки промивають під струменем води, але й обсушують. Можна дочекатись, коли зелень підсохне сама, а можна промокнути її м'якими серветками.
• Рукколу не прийнято подрібнювати ножем. Зазвичай її рвуть руками. Якщо ви хочете, щоб вона виглядала акуратніше, для її подрібнення можна скористатися кухонними ножицями.
• Не варто намагатися нарізати томати тупим ножем. Він буде розминати їхню м'якоть і видавлювати з них сік. Це негативно позначиться на смаку та зовнішньому виглядізакуски. Найкраще скористатися спеціальним ножем із дрібними зубчиками – він призначений для нарізування цитрусових фруктів та свіжих помідорів.
• Перемішувати салат з руколи та помідорів чері не обов'язково, але, якщо хочеться перемішати, зробити це краще рукамищоб не розім'яти крихкі інгредієнти у складі закуски. У цей час доцільно користуватися латексними рукавичками.
• Часто до складу страви включають моцарелу. Її можна нарізати пластинами чи великими кубиками, і навіть розламувати руками. Перемішувати її з іншими інгредієнтами не потрібно.
• Якісна моцарелла білого кольору, в міру м'яка, має приємний запах і прісний смак, без кислинки. Якщо продукт, який опинився у вас в руках, не відповідає наведеному опису, значить, технологія його виготовлення або правила зберігання було порушено.
• Якщо ви не плануєте використовувати для приготування салату всю моцарелу, не виливайте розсіл - без нього сир швидко зіпсується.

Помідори черрі у складі салату можна замінити звичайними, це позначиться лише на зовнішньому вигляді закуски, але не на її смаку.

Салат з руколою, помідорами чері та моцареллою.

• рукола – 150 г;
• помідори чері – 0,2 кг;
• моцарелла – 0,2 кг;
• бальзамічний оцет- 20 мл;
• оливкова олія- 80 мл;

Спосіб приготування:

• Помийте руколу та помідори. Дайте їм обсохнути.
• Рукколу порвіть руками, викладіть на блюдо.
• Змішайте бальзамічний оцет з оливковою олією. Можна додати трохи перцю та солі.
• Полийте руколу невеликою кількістюсоусу, що вийшов. Достатньо буде столової ложки.
• Помідори розріжте на 2 половинки, розкладіть на руколі, полийте половиною соусу, що залишився.
• Моцарелу наріжте великими кубиками чи розламайте руками. Розкладіть зверху. Полийте соусом, що залишився.

Цей простий рецепт салату з руколою та томатами черрі найбільш популярний. Він має ніжний збалансований смак, добре насичує, але не обтяжує організм зайвими калоріями.

Салат з руколою, помідорами чері, пармезаном та кедровими горішками.

• рукола – 0,2 кг;
• помідори чері – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• пармезан - 50 г;
• кедрові горіхи – 50 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• лимонний сік- 30 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте листя руколи, порвіть його руками, покладіть у миску.
• Помідори черрі розріжте навпіл, покладіть до салату.
• Роздавіть часник, змішайте його з лимонним соком та олією, додавши до них сіль та прянощі за смаком.
• Полийте соусом помідори та руколу, обережно перемішайте руками і перекладіть на блюдо.
• Крупною стружкою натріть сир, посипте салат.
• Посипте закуску кедровими горіхами.

Салат, приготовлений по даному рецепту, має ніжні солодкувато-горіхові нотки. Твердий сирдодає йому легкої пікантності.

Французький салат з руколою, креветками та помідорами чері.

• рукола – 150 г;
• помідори чері - 100 г;
• пармезан - 50 г;
• очищені варено-заморожені креветки – 150 г;
• маслини без кісточок – 100 г;
• діжонська гірчиця – 5 мл;
• мед – 5 мл;
• оливкова олія – 100 мл;
• бальзамічний оцет – 20 мл;
• сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Спосіб приготування:

• Креветки опустіть у киплячу підсолену воду, додавши трохи чорного перцю, варіть протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
• Розтопіть мед, змішайте із гірчицею. Додайте сіль, перець, олію та бальзамічний оцет. Збийте віночком.
• Рукколу та помідори помийте, промокніть серветкою.
• Рукколу крупно порвіть, помідори розріжте на дві половинки.
• Маслини розріжте навпіл чи наріжте великими кільцями.
• Викладайте продукти на блюдо, кожен шар поливаючи ложкою соусу. Першим шаром покладіть салат, на нього викладіть помідори, потім посипте маслинами, останніми покладіть креветки. На них вилийте весь соус, що залишився.
• Сир настругайте за допомогою овочечистки, посипте салат.

Вишуканий смак цієї закуски робить її гідною окрасоюсвятковий фон.

Як прикрасити салат

Салат із руколи хороший тим, що виглядає апетитно без додаткового декору. Поєднання свіжої зелені руколи, насиченого яскраво-червоного кольору томатів чері та білих плям сиру естетично саме по собі. Однак багато господинь намагаються і цю закуску оформити по-особливому.

• Покладіть помідори та сир, чергуючи їх один з одним, або викладіть продукти секторами. У центр покладіть руколу, полийте заправкою.
• Першим шаром покладіть на блюдо руколу, на ній розкладіть решту інгредієнтів не вразки, а впорядковано, наприклад у формі квіток, у яких кульки моцарели служать серединою, а половинки помідорів – пелюстками.
• Продукти можна розкласти циклічно, чергуючи їх у будь-якому зручному порядку. Наприклад, у центрі покласти сир, навколо нього часточки томатів, потім зробити коло з яєць, маслин або інших інгредієнтів, потім знову покласти томати і завершити все сиром.

Ще красивіший салатвиглядатиме, якщо його посипати кедровими горіхами, кунжутом, сушеними пряними травами.

Салат з руколи та томатів чері виглядає яскраво, свіжо, апетитно. Ця легка і корисна закускасподобається тим, хто дотримується принципів раціонального харчуваннята любить середземноморську кухню.

Рукола - пряна трава, яка має приємне тонким смаком. Її використовують для приготування м'ясних та рибних закусокАле найбільшою популярністю користуються салати. Ароматна заправкадля салату з рукколою робить його ще більш насиченим, підкреслюючи неповторний горіхово-гірчичний смак прянощі.

Рукола - незамінний компонентпрактично будь-яких страв середземноморської кухні, яка заслужено вважається однією з найсмачніших і найкорисніших у світі. Завдяки тому, що з цією рослиною добре поєднуються свіжі овочі, існує безліч різних варіантівприготування закусок та салатів. Залежно від додаткових продуктів, що входять у страву, соус для салату з рукколою може бути як густим, так і рідким.

Незважаючи на це, багато кулінарів вважають за краще використовувати класичний варіант, Який по праву можна назвати універсальним. Заправка, приготовлена ​​таким способом, підійде до будь-якої страви, у складі якої є ця пряність.

Рецепт приготування

Час приготування : 5 хвилин
Кількість порцій : 6

складові :

• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 1/2 ч. л.
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком
• Червоний перець - за бажанням

Приготування :

1. Лимон добре промити, обдати окропом і розрізати на дві частини.
2. Акуратно за допомогою вилки видавити сік у будь-яку ємність для приготування заправки. Не забудьте відібрати кісточки, інакше вони додадуть підливу непотрібну гіркоту.
3. Влити до лимонного соку бальзамічний оцет, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати.
4. Додати до суміші гірчицю та ретельно розтерти суміш ложкою.
5. Тонким цівком влити оливкову олію і ще раз добре розмішати.
6. Смачна та корисна заправка для салату з руколою готова. Залишається тільки заправити страву та подати її до столу.

Щоб зробити кисло-солодкий соусможна додати чайну ложку меду.

Користь салатів з руколою

Так як основними інгредієнтами салатів є свіжі овочі, рукола і заправка на оливковій олії, страви мають всі корисними властивостямикомпонентів, що входять до них.

Рукола - рокет-салат. Пряна рослина, Що володіє масою корисних та лікувальних властивостей.

У хімічний складцієї пряності входять:

• вітаміни групи B;
• вітамін Е;
• вітамін С;
• вітамін До.

Крім цього, в рослині міститься велика кількістьмікроелементів та інших корисних речовин:

• цинк;
• магній;
• селен;
• натрій;
• мідь;
• фосфор;
• марганець;
• залізо.

Не менше важливим інгредієнтомбудь-якого салату з руколою є томат. Найчастіше для приготування свіжих овочевих закусоквикористовуються маленькі помідори чері.

Незважаючи на те, що овоч дуже маленький, у його складі міститься більший запас корисних речовин - таких, як:

• кальцій;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• вітаміни С, Е, та В;
• органічні кислоти;
• лікопен.

Завдяки високому змістукалію, черрі корисні для серцево-судинної системи. Здатність чері виводити зайву рідину з організму дозволяє використовувати невеликі плоди томатів для схуднення. Крім цього, чері є сильним природним антиоксидантом. Вважається що регулярне вживанняцих томатів дозволяє знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Основний компонент заправки - оливкова олія. Олія з оливок має не тільки неповторний смак, але і унікальний склад. Завдяки високому вмісту антиоксидантів та вітамінів Е, А та К, воно майже повністю засвоюється організмом. Воно має жовчогінну дію, корисно для роботи травної системи. Оскільки у його складі великий зміст жирних кислот, його рекомендують вживати в їжу при захворюваннях серця та для профілактики інфарктів, інсульту.

Ці три компоненти роблять будь-який салат із ними практично унікальним. Він не тільки має приголомшливий смак і аромат, але виходить неймовірно корисним. Завдяки натуральній заправці всі овочі та прянощі зберігають всі свої цілющі властивості. Збалансований склад забезпечить організм усіма необхідними речовинами у необхідній кількості.

• Так як прянощі досить соковиті, її бажано додавати в салат в останню чергу і після цього заправляємо соусом.
• Для приготування салатів зі свіжими овочами, Руку рекомендується не розрізати ножем, а рвати руками. Так пряність збереже всю свою соковитість, але не пом'якшить своїм соком овочі.
• Класичним поєднанням продуктів, що підходять до руколи, є морська рибата всі сорти томатів.
• Овочеві салати з рукколою та помідорами відрізняються не тільки вдалим поєднаннямсмаку та аромату, але й тим, що вони низькокалорійні. Енергетична цінністьцієї пряності складає всього 25 ккал на 100 грамів. Овочевий салатможна включати в меню розвантажувальних днівта дієт.
• Закуски з руколи покращують травлення і можуть використовуватися в раціоні людей похилого віку.
• Чим дрібніше листя прянощі, тим більше в них гіркоти.

Для соусу знадобляться:

• Свіжий зелений базилік- 20 грам;
• Кедрові горішки – 30 грам;
• Оливкова олія – 2 ст.л.;
• Лимонний сік – 1 ч.л.
• Часник - 1 зубчик
• Сир пармезан – 20 г.

Трохи про страву

Салат з рукколою, помідорами та сиром - типове італійська страва. Такий салат готували ще в стародавньому Римі, Щоправда, використовували для цього різні сорти м'якого сиру. Свій основний смак салат набув, коли італійці вирішили додавати до руколи, помідорів чері та сиру соус песто. Значно пізніше було вирішено посипати салат зверху тертим сиром пармезан, що також внесло свою нотку в незвичайний смакблюда. Саме тоді було сформовано остаточний рецепт салату з руколою та помідорами.

Неймовірно простий у приготуванні салат є досить ситним. Ситність салату обумовлена ​​в основному за рахунок соусу. Кедрові горіхи та оливкова олія роблять страву досить калорійною - близько 408 ккал, зате дуже смачною.

Етапи приготування салату

Приготувати салат з моцарелою, руколою та помідорами чері неймовірно просто! З цим впорається навіть дитина. Єдина складність може виникнути під час приготування соусу. Звичайно, найкраще готувати соус самостійно - так він вийде кориснішим і ароматнішим. За відсутності часу та бажання займатися соусом, його можна просто купити чи замовити в одному із ресторанів.

Техніка приготування салату надзвичайно просто і складається з кількох послідовних кроків:

1. На чисте блюдо викладається рукола те щоб вона повністю покривало дно посуду;
2. Помідори чері нарізуються навпіл і викладаються зверху руколи. Помідори не повинні прилягати один до одного. Їх потрібно викладати хаотично, по всьому простору тарілки;
3. Моцарелла нарізається невеликими кубиками, найкраще, щоб розмір кубика був трохи меншим за половину помідора чері. Сир викладається на тарілку між половинками помідорів;
4. Салат з руколи, помідор чері та сиру поливається зверху кількома столовими ложками соусу песто;
5. Останній штрих- блюдо посипається тертим сиром пармезан і подається до столу.

Приготування соусу

Для приготування соусу необхідно нарізати базилік на шматочки, подрібнити зубчик часнику, потерти на тертці Пармезан. До цієї суміші додати чайну ложку свіжого лимонного соку і столову ложку оливкової олії. Всі інгредієнти дрібно перемішати в блендері до утворення соусу з дрібною крихтою.

Як правило, основна складність у процесі приготування соусу виникає на момент подрібнення кедрових горішків. Маленькі горішки часто просто проскакують між великими лезами міксера і залишаються нездрібненими серед решти соусу.

Впоратися з такою ситуацією може потужний міксер із маленькими та короткими лезами. Перевірити стан горішків дуже просто - досить просто перемішати вилкою суміш після подрібнення в міксері. Якщо в соусі залишаються нездрібнені кедрові горішки, вони обов'язково будуть видні. Тоді можна спробувати перемішати суміш у міксері чи блендері ще раз. Якщо насадка не дозволяє подрібнити горішки, необхідно зробити це вручну за допомогою ступки для подрібнення спецій або звичайного ножа з широким лезом.

Після того, як кедрові горішки були подрібнені вручну, їх необхідно додати в соус і прокрутити ще раз у блендері, щоб остаточно подрібнити всі компоненти.

У процесі приготування соусу важливо використовувати свіжий, ароматний базилікадже він надає соусу цей неповторний смак та аромат. Заморожену зелень для цього краще не брати.

Помідори чері обов'язково мають бути свіжими та пружними. Не можна використовувати в салаті ті овочі, які вже стали м'якими.

Щоб салат був максимально смачним, його необхідно правильно викладати на тарілку. Насипати із загальної тарілки страву необхідно, трохи її перемішуючи. При цьому обов'язково слід захопити всі інгредієнти – руколу, помідори та сир. Ефект перемішування дозволяє складникам салату просочитися соусом, що робить смак салату більш насиченим.

Після подачі страви на стіл його бажано відразу з'їсти. Якщо залишити салат стояти надто довго, то помідори черрі можуть дати зайвий сік, який змінить смак салату.

Літо - вдалий часдля легких, освіжаючих та низькокалорійних страв. На якийсь час забуваємо про м'ясні салатиз майонезом, такі як , , і т.д. Сьогодні освоюємо просту рецептуру – готуємо вітамінний салатз руколою помідорами чері і моцарелла.

Інгредієнти з розрахунку на 2 порції:

• рукола - 1 пучок (близько 70 г);
• помідори чері – 7-8 шт.;
• сир моцарелла – 100 г;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• бальзамічний оцет - ½ ст. ложки.

Як робити салат з руколою та помідорами чері.

1. Моцарелу витягаємо із сироватки. Дозволяємо рідини стекти, після чого нарізаємо білий сир дрібними кубиками.
   
2. Видаливши плодоніжки, чисті та сухі томати чері ділимо навпіл.
   
3. Рукколу промиваємо, відкидаємо на друшляк. Коли зелень висохне, перекладаємо її в салатник/миску. Зелені не шкодуємо, даному випадкувона має скласти основний обсяг нашої страви! Додаємо до руколи половинки чері та кубики білого сиру.
   
4. В окремій піалі готуємо просту заправку: змішуємо бальзамічний оцет з олією. За бажанням кидаємо щіпку свіжомеленого перцю. Можна обійтися і без оцту, заправивши блюдо тільки маслом або сумішшю олії та соку лимона.
   
5. Поливаємо салат з руколою, помідорами чері та моцареллою. легкою заправкою. Дбайливо перемішуємо, при необхідності приправляємо сіллю. Розподіляємо мікс інгредієнтів по тарілках і одразу ж подаємо.
   

Салат з руколою, помідорами чері та моцарелою повністю готовий! Приємного вам апетиту!

Салат з руколою та помідорами це класичне поєднаннясмаку. Салат з рукколою та помідорами настільки простий, що приготувати його під силу кожному. Крім простоти, це смачно, корисно, життєрадісно та красиво виглядає на тарілці.

Салат з руколи та помідор поєднується практично з будь-якою стравою: м'ясом, куркою, індичкою чи рибою. Рукола, помідори та оливкова олія, це основа в яку можна додавати різні продуктиза смаком.

Рукола, помідори, оливкова олія

Рукола, помідори та оливкова олія.

Інгредієнти:

• Пучок руколи
• 4 середні помідори
• 1 ст. ложка лимонного соку
• Небагато лимонної цедри(за бажанням та смаком)
• 2 ст. ложки оливкової олії
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Заправка для салату з руколи та помідор.

В оливкову олію вичавіть лимонний сік, посоліть, поперчіть і змішайте з салатом. До цього салату відмінно підійде. Рецепт салату з рукколою та помідорами дуже простий. Його можна взяти за відправну точку для експериментів. Будьте сміливішими і додавайте свої ідеї в цей салат. Пробуйте міняти інгредієнти та додавати нові.

Продукти, що добре поєднуються з руколою:

• Креветки
• Горішки, у т.ч. кедрові

Салат з рукколою добре поєднується з пастою та овочами, вийде справжня італійська страва. Зрештою, слова не мають смаку, головне куштувати.