Калорійність відварених ріжків. Користь відвареної локшини. Паста з тунцем

Макарони на гарнір - це звичайна справа, до нього вже давно звикли багато хто. Причому подають такий гарнір до риби, овочів чи м'яса. Загалом і в дефіциті він ніколи не був, напевно, саме тому, що люди часто і багато його вживають. Ну, це цілком зрозуміле явище, тому що відрізняється своєю поживністю, невисокою ціною. Можна завжди тримати під рукою, довго зберігати та швидко готувати, причому особливих кулінарних навичок для цього не потрібно. А доповнити вермішель завжди можна чим завгодно.

Щоправда, останнім часом украй популярним стало здорове харчуваннятому багато хто цікавиться, скільки калорій у макаронах. Адже в суспільстві вважається, що це досить калорійний продукт. Уподобання надають тому, що приносить користь. Тільки ось які ж вони, здорові та корисні? Давайте розбиратися разом.

Зазвичай макарони роблять із борошна, до якого додається вода. Це вуглеводи, що називаються повільними. Тому насичення від продукту відбувається вже за кілька годин. Дієтологи стверджують, що вони обов'язково повинні бути виготовлені з пшениці обов'язково твердих сортів, тому що мікро- та макроелементівкорисних для організму в них більше. Зараз магазинні полиці кишать різноманітністю товарів, тож важливо розуміти, які саме вироби купувати. Так, вони відрізняються за своєю формою, смаком, кольором та швидкістю приготування.

Вони бувають:

• Довгими, які також називають спагетті, вермішель, фетучіні.
• Короткі під назвою маккероні, тортильйони, каватиппі.
• Фігурні, зазвичай, їх називають черепашками, метеликами, пельмешами, ріжками.

Найчастіше макарони носять назву італійських, тому що експерти вважають, що саме в Італії їх готують дуже часто і вдома, і в ресторанах, там у побуті понад 200 видів страв.

Користь макаронів

Клітковина тут є основною складовою, тому вживати макарони корисно для організму. Завдяки клітковині шлунково-кишковий трактпочинає краще працювати, і загалом із організму виводяться токсини. Звісно, ​​паста є високовуглеводним продуктом.

Жінки, що худнуть, намагаються повністю відмовитися від цього продукту. Хоча й абсолютно дарма, бо вони цукор у крові не підвищують. До того ж, його рекомендують спортсменам, людям з високим фізичним навантаженням, а також тим, хто худне. Тим більше, що навіть після того, як вони зварені, їхня корисність не зменшується, а корисні макро-імікроелементи нікуди не пропадають.

Зверніть увагу: у макаронів є особливий стан, недоварений, у цьому випадку користі від них вийде набагато більше, а почуття ситості збережеться надовго. Італійці такі недоварені макарони називаються аль-данте.

Калорійні макарони

Якщо не піддавати макарони ніякій обробці, то калорійність варіюється від 300 до 400 калорій за сто грамів. На кожній пачці можна буде знайти БЖУ, а саме вуглеводи, жири та білки. Якщо зварити, то калорійність змінюється. Але важливо пам'ятати, що калорії вважаються саме сухою вагою продукту. У варених макароніввона буде іншою. Іншими словами, спочатку макарони, які ви вирішили приготувати, зважуються. І множаться на калорійність. Саме так цифра буде точною. Адже при варінні макарони роздмухуються і стають важчими, тому і вага їх стає іншою.

Не можна точно назвати калорійність спагетті на 100 грам, тому що у кожного виробника та фірми вона різна. Так, у гречаних на сто грам калорійність 370, а ось звичайні цільнозернові мають калорійність 333.

Для прикладу пропонуємо калорійність макаронів із твердих сортів пшениці:

До того ж, якщо говорити про калорійність, візьміть до уваги інгредієнти, які використовуються для приготування макаронів. Для того щоб точно визначити енергетичну цінність, всі продукти вважаються окремо.

Як правильно вибрати макарони

На прилавках пасти велика кількість, Найчастіше очі розбігаються: який же товар купити, щоб і смачним, і корисним.

Для цього дотримуйтесь основних правил:

• Обов'язково читайте упаковку, там написано калорійність, вміст білків, жирів та вуглеводів. Якщо ви хочете вибрати дійсно правильні макарони, то на 10 грамів білків повинно бути не більше 100 грамів.
• Краще не купувати на вагу, навряд чи це добрий товар.
• Яскравий колір говорить лише про те, що до продукту додані барвники, а в цей мало чого приємного.
• Білі вкраплення на продукті говорять про те, що було використано неякісне борошно. Такий товар купувати не потрібно.
• Якщо вони неприємно пахнуть, це говорить про те, що вони зберігалися неправильно, термін придатність у цьому випадку може підвести.
• Подивіться на упаковку, вона має бути герметичною та прозорою, товар має бути добре видно.
• Варитися паста повинна без будь-якої пінки. Якщо на поверхню зібралася піна, то товар неякісний.
• Занадто дешевий продукткупувати не варто, навряд чи мова йдепро високу якість.

Загалом, щодо форми, то тут кожен сам собі господар.

Спосіб приготування

Як говорилося вище, при варінні калорійність пасти змінюється. Але тут є багато факторів, на які варто звернути увагу. Причому важливо звертати увагу як на кількість води, що використовується, так і на ті приправи, які використовуються під час варіння.

Практична порада: Обов'язково читайте інформацію на упаковці, залежно від фірми та виробника, калорійність істотно змінюється.

Багато речей ми робимо, не замислюючись. Наприклад, щоб надати пасті смаку, додаємо макарони, приправи, соєвий соус, олію, сметану. Але це сильно підвищує калорійність продукту. Правда, для багатьох це не є проблемою, то якщо ви дуже стежите за фігурою, то на ці, здавалося б, дрібниці варто звернути увагу. Те ж саме можна сказати про такі добавки, як м'ясо, сир, всі ці продукти теж досить калорійні

Відмінні рецепти макаронів

Ми пропонуємо кілька страв швидкого приготування, де макарони є основною складовою. Відмінна особливістьцих страв – простота приготування. Разом з тим, вони не калорійні, при цьому організму принесуть велику користь.

Паста з куркою та броколі

Для приготування страви знадобляться:

• Філе курки 800 грамів
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 чашки суцвіть броколі
• 1 упаковка макаронів
• 1 цибулина дрібнонарізана
• Сіль та перець за смаком.

На невеликому вогні розігрівається сковорідка, додається оливкова олія. Невеликими скибочками нарізається куряче філе, яке до золотистої скоринкиобсмажується на сковороді.

Сюди ж додається цибуля та броколі, яку попередньо потрібно обсмажити. У смажені продуктидодається трохи води і гасити до тих пір, поки цибуля не стане прозорою. У цей момент у каструлі доводиться до кипіння вода, насипаються макарони та варити їх 10 хвилин. Далі висипаємо попередньо промиті макарони на тарілку, додаючи курку з броколі. За смаком використовуйте сіль та спеції.

Макарони, з сиром приготовані у вершках

Ця страва передбачає використання:

• 1 упаковки макаронів
• 150 грамів сиру
• 100 мілілітрів 10% вершків
• Солі та спецій

Макарони готуються згідно з інструкцією на упаковці. В іншій каструлі потрібно розігріти вершки, додати тертий сир. Все зверху приправляється сіллю та спеціями. Потрібно повільно заважати кілька хвилин. Знімати з вогню краще, коли сир розплавиться.

Після цього макарони потрібно відкинути на друшляк, викласти на тарілку, а зверху полити соусом, отриманим з вершків і сиру. Відмінно до цієї страви підійде свіжазелень.

Феттучіні з помідорами та морепродуктами

Для приготування страви потрібно:

• Товста локшина – одна упаковка
• 2-3 столові ложки оливкової олії
• Морепродукти (можна використовувати морський коктейль) – 150 грамів
• 1 невелика цибулини
• 5 помідорів
• Свіжа зелень
• Сіль, спеції.

Щоб приготувати фетучині, згідно з інструкцією варяться макарони з додаванням солі. Паралельно на розпеченій сковороді оливкова олія змішується з дрібно нарізаною цибулею. Його потрібно обсмажити до золотистої скоринки.

Сюди ж додаємо помідори, нарізані невеликими шматочками. Все разом гаситься під кришкою, після чого додається морський коктейль. І все разом потрібно протушкувати ще 5 хвилин. Коли макарони будуть готові, зверху потрібно викласти соус, що вийшов, з томатами і морепродуктами. За бажанням зверху страва посипається свіжою зеленню.

Паста та стручкова квасоля

Щоб приготувати страву, потрібно взяти:

• 1 пачку пасти
• 300 грамів стручкової квасолі
• 2 помідори
• 2 зубчики часнику
• Оливкова олія для смаження
• 2 столові ложки томатної пасти
• Сіль і перець

Варяться макарони у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Помідори потрібно очистити від шкірки, нарізати на невеликі шматки. На сковороді тушкувати помідори, квасоля, часник та оливкова олія. В кінці ще додати томатну пасту, приправи. Після того, як макарони викладуть на тарілку, зверху потрібно викласти томати з квасолею. Відмінно для заправки підійде соєвий соус.

Вер-7-2017

Про макарони:

Що є макарони? Це вироби різних форм, зазвичай виготовлені з пшеничного борошна. Тісто спочатку замішують на воді, а потім спеціальним чином висушують. Іноді використовують борошно з рису чи гречки, а тісто додають інші інгредієнти, наприклад томат-пасту, шпинат, яйця. Ключове слово тут – мука. Тобто властивості макаронів залежать від якості борошна, з якого вони виготовлені. А ми вже знаємо, що мука буває різна.

Відповідно до вітчизняного ГОСТу макарони поділяються на три групи:

• група А - макарони, виготовлені з борошна твердої пшениці вищого, першого та другого сортів;
• група Б - макарони, виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого та першого сортів;
• група В – макарони, виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошнавищого та першого сортів.

У твердих сортах пшениці міститься більше клейковини та менше крохмалю, ніж у м'яких. Отже, у макаронів групи А нижче глікемічний індекс. У ряді країн, наприклад в Італії, дозволяється виробляти макарони виключно з твердих сортів пшениці (адже не скажеш, що італійці відрізняються повнотою).

В складі правильних макаронівпрактично немає жирів. Відповідно до російських стандартів у 100 г сухих макаронних виробівмає міститися 10,4–12,3 г білка, 1,1–2,1 г жирів, 64,5–71,5 г вуглеводів, які енергетична цінність становить 327–351 ккал. Не варто лякатися цих цифр. Насправді макарони розварюються, і денна нормаскладає в середньому 50-60 г сухих макаронів (150-180 г готових). Таким чином, ми з'їдаємо порцію досить великого обсягу, а отримуємо трохи більше 175 ккал.

Макарони із твердих сортів найменш калорійні. Вони багаті корисними цукрами, які сприяють підтримці постійного рівня глюкози у крові. Завдяки цьому нам вдається, не страждаючи від нападів голоду, збільшити проміжки між їдою. У макаронах містяться вітаміни групи В, необхідні для роботи мозку, а також для краси шкіри та волосся. Не забудемо про клітковину, яка допомагає травної системипереробити продукти та позбутися всього зайвого.

У виробах із пшениці м'яких сортівдуже мало корисних вуглеводіві клітковини – практично одні порожні калорії. Втім, не варто у всьому звинувачувати муку.

У стограмовій порції будь-яких готових макаронівзазвичай міститься не 175 ккал, а набагато більше. Звідки береться надлишок? З різних добавок, підлив, соусів. Ми часом не враховуємо їх, адже масло, сир, майонез, якими ми охоче присмачуємо макарони, можуть виявитися калорійнішими, ніж основна страва.

Їмо макарони, не завдаючи шкоди фігурі:

1. Вибирайте макарони групи А (виготовлені із твердих сортів пшениці). Якщо ви сумніваєтеся, беріть продукцію італійського виробництва.
2. Відмовтеся від локшини швидкого приготування. Вибирайте сорти макаронів, які варяться не менше восьми хвилин.
3. Варіть макарони так, щоб вони залишалися трохи недовареними. У Росії цей варіант не дуже поширений: складається відчуття, ніби страва напівсира. Зате в Італії стандартним вважається приготування саме до ступеня аль денте, коли середина макаронів залишається твердою.
4. Віддавайте перевагу довгим виробам(Спагетті).
5. Замініть масло, майонез, вершковий соус легкимипідливами. Підійдуть соуси болоньєзе, томатний з морепродуктами, овочевий.

Скільки калорій у варених макаронах?

Одним із найпоширеніших способів термічної обробкиі приготування макаронів є їх варіння.

Калорійність варених макаронів, втім, як і всіх продуктів з борошна, досить висока і становить:

112 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у варених макаронах на 100 грам:

Білки – 3,5

Жири – 0,4

Вуглеводи – 23,2

Що можна зробити з макаронами? Ось кілька рецептів:

Макарони, запечені з овочами та сиром тофу:

Продукти:

• макарони «бантики» – 250 г.
• баклажан - 1 шт.
• цукіні – 2 шт.
• сир тофу – 200 г
• солодкий перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• бульйон овочевий – 2/3 склянки
• помідори – 3 шт.
• трави пряні – 1 ст. ложка
• сіль, перець за смаком
• соєвий соус темний – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

Баклажан помити і нарізати кубиками 2,5×2,5 см. Перекласти разом з крупно нарізаними цукіні в друшляк, посипати сіллю і дати настоятися протягом 30 хвилин.

Тофу нарізати кубиками, змішати з|із| соєвим соусомі половиною зубчика подрібненого часнику. Накрити кришкою та маринувати протягом 30 хвилин. Перець очистити від насіння і нарізати кільцями, змішати з дрібно нарізаною цибулею і часником, що залишився, покласти все в каструлю і залити бульйоном. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити протягом 5 хвилин|мінути|, поки овочі не розм'якшуться.

Зняти кришку та поварити ще, поки не википить весь бульйон. З|із| помідорів видалити шкірку, насіння і розрізати на чотири частини, змішати з|із| пряними травамиі гасити 3 хвилини, потім додати нарізані баклажани і цукіні і варити, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити до смаку.

Макарони відварити до готовності згідно з інструкцією на упаковці, змішати з овочами та тофу. Суміш викласти на вогнетривку страву і запікати під грилем до утворення скоринки.

Порада: замість тофу можна використовувати нежирний сиртипу адигейського.

Макарони по-італійськи:

Складові:

3-4 помідори, 200 г макаронних виробів, 200 г свіжого зеленого горошку, 150 мл вершків, 50 г сиру, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинної олії, ½ пучка зелені базиліка, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк.

Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку та нарізати.

Зелень базиліка вимити, дрібно порубати. Зелений горошок бланшувати у підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, відкинути на сито.

Сир натерти на великої тертці. Часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Макарони змішати з помідорами та зеленим горошком, викласти у форму для запікання, змащену олією.

Залити яйцем, збитим з|із| вершками, сіллю|соль| і перцем, посипати сиром і поставити на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 20 °C духовку.

Готову запіканку посипати часником та зеленню базиліка.

Макаронні вироби чи паста - популярне європейська страва. Простота приготування та мінімум витрачається на це часу, універсальність щодо додаткових продуктівта соусів, зручність зберігання та транспортування, наявність бюджетних якісних варіантів – це зробило макарони одним з головних елементів будь-якого обіднього столу.

Тому, особам, які стежать за своїм харчуванням, важливо знати, скільки калорій у цій страві і як часто її можна вживати без шкоди для фігури.

Енергетична цінність сухого продукту

Якщо говорити про еталонну пасту, виготовлену з борошна вищого гатункуі мінеральної води(саме такий має бути рецептура цього продукту), її калорійність виходить практично ідентичною калорійністю самого дуруму - так називається спеціальне борошнодля тесту на макарони. В італійській пасті може бути присутнім і оливкова олія категорії extravirgin, але це характерно лише деяким регіонам: більшість сортів пасти все ж таки виконані за стандартною технологією.

• Калорійність макаронів з твердих сортів пшениці та води становить 356-357 ккал на 100 г сухого продукту. На упаковці має стояти маркування «Група А», яке свідчить про класичній рецептурі(Тобто використання дуруму, а не звичайної муки).

Крім традиційного варіантуна прилавках магазинів існує ще кілька різновидів макаронів: наприклад, кольорові. Вони також виготовляються з борошна та води, проте до них додають сушені овочі, гриби, спеції. Найпопулярнішими та доступними є триколірні макарони: зелені, червоні та жовті. Останні - стандартні, а 2 кольори, що залишилися, виходять завдяки введенню сушеного шпинату і томатів. Калорійність продукту береться усереднена і трохи нижче звичайної: 347 ккал.

• На окрему згадку заслуговують яєчні макарони- їх калорійність на 100 г продукту становить 345 кКал, проте частка жирів підвищена через присутність яйця. Такий продукт є і в російських, і в закордонних виробників.

Якщо ви турбуєтеся за правильність складу та енергетичну цінність магазинних макаронів, купіть дурум і зробіть тісто самостійно, варіюючи і його щільність, і добавки, що входять до нього.

Чи відрізняється калорійність макаронів у різних виробників?

Якщо говорити про ту рецептуру пасти, до якої звикла більшість, коли у складі немає нічого крім борошна та води, то такий продукт повинен мати однакову «вагу», незалежно від того, на чиїй фабриці було вироблено. Калорійність макаронів Макфа повинна дорівнювати тим же 357 кКал, що і у Barilla, Italpasta та інших марок. Що ж насправді? Пропонуємо Вам список кількох найбільш відомих виробниківта дійсні показники енергетичної цінності для їх макаронів.

• Макфа, російська компанія, яка веде бюджетну політику. Калорійність макаронів становить 344 кКал.
• Barilla, італійський виробник, представлений практично у всіх магазинах, включаючи дрібні регіональні супермаркети. Калорійність пасти - 356 ккал. Виняток - Tagliatelle, 350 кКал.
• Buitoni, менш бюджетна марка італійського походження. Класичні видипасти «важать» 350 кКал.
• Шебекінські макаронні вироби мають енергетичну цінність 350 кКал.
• Вкусвілл мають калорійність в 344 кКал.

Слід звернути увагу і на співвідношення БЖУ: правильної пасті, Виготовленої з хорошого борошна твердого сорту, 14-12 г білка, 1,5-2 г жирів та 70 г вуглеводів. Знижена кількість білка свідчить про низьку якість борошна, особливо якщо там стоїть «10 г» – це звичайне борошновищого ґатунку, яка продається в кожному супермаркеті. Частка клейковини в ній недостатня для приготування італійської пастияка не шкодить фігурі. Зокрема, присутність м'якого борошна експертами було зафіксовано щодо брендів Вкусвілл і PastaZara. Російські нормативи дозволяють використовувати до 15% борошна, відмінного від дуруму, але якщо говорити про італійську та французьку пасту, то тут не допускається і натяку на таку «вільність».

Скільки важить готове блюдо?

Калорійність макаронів близька до показника енергетичної цінності для круп, і назвати її занадто високою не можна: у процесі варіння вироби збільшуються в кілька разів, тому на 1 порцію зазвичай використовується близько 50-60 г. Отже, назвати даний продуктшкідливим саме з погляду його «ваги» не можна. Щодо складу, то тверді сорти пшениці вважаються такими ж повільними вуглеводами, як гречана крупа, пшенична і т.д. Відповідно, появі жирових відкладень вони не сприяють. Це пояснює присутність пасти у популярній та безпечній середземноморській дієті.

• Професіонали запевняють: для фігури важливо не те, скільки калорій у макаронах – відварених чи сухих, а те, з чим вони подаються. І, відповідно, з чим варяться. Від чистої пасти не повніють, а то й зловживати її кількістю. У дієтичному харчуванні вона дозволена навіть до щоденного вживання. А ось калорійність макаронів з сиром або ж сирним соусомвже змушує включати в меню їх рідше: підвищується не тільки «вага» страви, але і його жирність - від тепла сирає, стаючи «важчим».

Оскільки склад російських макаронів нерідко не без гріха у вигляді м'якого борошна, що сприяє склеюванню елементів, відварюють їх найчастіше з олією. Як змінюється енергетична цінність товару у разі? По-перше, це залежить від ваги самої олії – 1 ст.л. оливкового або соняшникового тягне на 119 ккал. По-друге, важливо врахувати обсяг продукту. Наприклад, 2 порції – близько 150 г у сухому вигляді.

• Отже, скільки калорій у відварених із олією макаронах? 267,75 кКал важить 1 порція, і до цього значення додається близько 10% калорійності олії, якщо ви промили продукт після варіння. Таким чином у Вас виходить 279,75 ккал.

Подібний спосіб варіння особливого впливу на енергетичну цінність страви не робить, якщо Ви добре прополощете її проточною водоювидаляючи залишки масла. Набагато важливіше тут питання тривалості варіння, яке змінює не калорійність, а глікемічний індекс страви. Паста альденте, що залишилася твердою, недоварена, має ГІ нижче, ніж розварена, на 20%. Це своє чергу благотворно позначається лише на рівні цукру на крові.

• Класичний спосіб дізнатися про калорійність готових макаронів: зважити сухий продукт, додати калорійність інших компонентів. Якщо Ви обсмажуєте макарони, збільшуйте їхню енергетичну цінність на 30% калорійності олії, в якій смажите.

Вироби з борошна шкідливі для фігури, проте калорійність макаронів не настільки висока, щоб накласти жорстку заборону для вживання цього продукту. Макаронні вироби роблять із тіста, замішаного на воді. Потім його висушують спеціальним чином. Найчастіше для виготовлення макаронів використовується пшеничне борошно, проте іноді застосовують гречану, рисову та інші види. Таким чином, калорійність макаронних виробів залежить від сировини.

На замітку! Сухі макарони мають більшу калорійність, ніж варені. Пояснюється це просто: при кипінні виробу набухають за рахунок води, збільшуючись у розмірах та за вагою, як мінімум, удвічі. А оскільки у воді немає калорій, 100 г відварених макаронівмають меншу калорійність, ніж таку кількість сухого продукту.

Скільки калорій у макаронах?

Всі макаронні вироби поділяються на дві великі групи: виготовлені з твердих і м'яких сортів пшениці. Перші менш калорійні і корисніші, їх якість вища.

Якщо калорійність відварених макаронів досягає 112 ккал на 100 грам, то сухий продукт міститиме приблизно в 3 рази більше калорій. Це значення може змінюватись, залежно від використання додаткових інгредієнтів. Що стосується варених макаронів з м'яких сортів пшениці, їхня калорійність складе 140-180 ккал на 100 грам.

Таблиця калорійності та харчової цінності сухих та варених макаронів, приготовлених різними способами (100 гр.).

Назва продукту	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорійність, ккал
Домашня локшина у сухому вигляді
1 сорти у сухому вигляді
У відварному виглядіз додаванням жиру
З твердих сортів пшениці сухі
У вареному вигляді із твердих сортів пшениці
З яйцем запечені
Молочні макарони
Яєчні макарони в готовому вигляді

Дані таблиці вказують на те, що найменша калорійністьу варених на воді макаронів з твердих сортів пшениці (на 100 г всього 112 ккал). Якщо вага порції зварених макаронів становить 200 г, її калорійності досягатиме 224 ккал.

склад

У макаронах, для виготовлення яких використовувалися тверді сорти пшениці, міститься меньша кількістькрохмалю і більше клейковини, ніж у виробів із м'яких сортів. Тому перші практично не надають негативного на фігуру, чого не скажеш про других. Крім того, якісні макаронні вироби містять вітамін В, який допомагає правильно функціонувати головному мозку, покращує стан волосся та шкіри. Також до їх складу входить корисна клітковина, що відновлює роботу травної системи

На замітку! Більшість калорій, одержуваних організмом людини після вживання порції макаронів, міститься над самі вироби з тіста, а соусах і підливах. Адже далеко не секрет, що багато хто їсть спагетті або локшину з вершковим маслом, майонезом, кетчупом та іншими добавками.

Макарони та схуднення

Щоб вживати макарони без шкоди для фігури, потрібно дотримуватись основних правил:

• вибирати макаронні вироби із твердих сортів пшениці, виготовлені з тіста на воді;
• продукт італійського виробництва вважається найбезпечнішим для фігури;
• варто відмовитися від локшини швидкого приготування, у ній містяться «порожні» калорії, що сприяють накопиченню жирових відкладень;
• в ідеалі слід вибирати макарони, для приготування яких потрібно не менше 8 хвилин;
• потрібно вимикати вогонь, коли макарони злегка недоварені, якщо залишити їх у окропі під кришкою на 10 хвилин, вони розбухнуть;
• менш небезпечними для фігури вважаються спагетті;
• замість соусів, майонезу, вершкового масла краще додати макарони легкупідливу (з морепродуктами, з овочів та інші).

На замітку! В Італії прийнято вживати макарони із твердою серединою. Тобто їх трохи не доварюють. У Росії такий варіант приготування має меншу популярність.

Шкода

Вживати макарони заборонено людям, організм яких страждає на непереносимість глютену. Також не рекомендується вводити у раціон вироби з м'яких сортів пшениці особам із надмірною масою тіла. В іншому випадку маса тіла може ще більше збільшиться. Крім того, макарони можуть спровокувати запори та тяжкість у животі.

У жодному разі, не варто зловживати макаронами. Незважаючи на те, що вироби із твердих сортів пшениці вважаються відносно безпечними для фігури, корисних речовину них міститься мало, тому користь організму людини невелика. І тим більше не рекомендується додавати в макарони висококалорійні соуси та підливи.

Практично всі люблять макарони, адже це смачне та поживна страва. Хтось називає його пастою, хтось спагетті, але суть від цього не змінюється. Рецептів приготування та форм існує дуже багато. Однак далеко не завжди можна дозволити собі макарони, якщо ви хочете схуднути. Яка калорійність варених макаронів і від чого вона залежить, чи корисні спагетті, давайте розберемося в цьому всьому.

Калорійність макаронів відварених: від чого вона залежить?

Не всі види макаронів або спагетті мають однакову кількість калорій. Є кілька факторів, від яких залежить, скільки калорій є у відварених макаронах:

Скільки калорій може бути у макаронах?

Калорійність макаронів у сухому вигляді становить близько 250-350 ккал на 100 грам, але у відвареному вигляді кількість калорій скорочується. Все це відбувається через те, що вони розварюються. Тому калорійність макаронів у відвареному вигляді буде значно нижчою. близько 150 ккал на 100 грам продукту.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, і хочете схуднути, не варто зовсім відмовлятися від цього продукту, потрібно просто навчитися контролювати його споживання. Для того щоб приготувати макарон у допустимій кількості, Візьміть їх стільки, скільки поміститься у вас в руці і стільки відваріть. Вага макаронів у сухому вигляді становитиме близько 50 грамів, відповідно, у готовому вигляді це буде 100 грамів, і в порції страви буде всього 150 ккал, які не будуть настільки небезпечними для вашої фігури. Але пам'ятайте, що краще віддавати перевагу продукту з твердих сортів пшениці, а не м'яких, оскільки в першому випадку калорійність буде вищою, вуглеводів такий продукт містить не менше білого хліба.

Корисні властивості продукції

Мало хто знає, але макаронні вироби не тільки дуже смачні та поживні, але й мають такі корисні властивості:

• вони насичують м'язи складними вуглеводами, що допомагає швидко відновитись після фізичних навантажень;
• допомагають при дисбактеріозі кишечника, виводять шлаки та шкідливі речовини, все завдяки присутності у твердому сорті пшениці клітковини у велику кількість;
• така амінокислота, як триптофан сприяє спокійному сну та покращує настрій;
• покращує обмін речовин, завдяки чому шкіра та ноги людини мають здоровий вигляд.

Як у супермаркеті визначити кількість калорій макаронних виробів?

При покупці макаронних виробів вітчизняного виробництва обов'язково зверніть на їхнє маркування. Ось її розшифрування:

• група А – продукція з урахуванням твердих сортів пшениці;
• групи Б та В – на основі м'яких відповідно.

Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, то потрібно віддавати перевагу продукції групи А як найменш калорійної.

Перевага макаронів на основі твердих сортів злаків

Макаронні вироби, виготовлені з таких сортів пшениці, не містять жиру та рослинного білка у великій кількості, як ті, що виготовляються з м'яких сортів. А ще вони включають такі складові:

• клітковину у великій кількості;
• комплексні вуглеводи;
• амінокислоти;
• вітамін В1.

За ціною вони трохи відрізнятимуться від інших, але вони не шкідливі для фігури, і навіть корисні для здоров'я.

Така низька калорійністьмакарон цього виду обумовлена ​​тим, що в них є складні вуглеводи, володіють мінімальним глікемічним індексом. Вуглеводи розщеплюються швидко, а самі калорії не накопичуються, перетворюючись на ненависні жирові відкладення.

Калорійність продукції на основі твердого сорту пшениці складає близько 150 ккал на 100 г у готовому вигляді. Щоб страва була низькокалорійною та смачною, додайте в неї при варінні оливкову олію. Тоді його не потрібно буде приправляти вершковим маслом, яке є жирнішим.

Скільки калорій у локшині та спагетті

Іноді на калорійність впливає форма виробів. Так, 100 грам спагетті містить мінімум жиру, але має високу калорійність- 345 ккал. При цьому у відвареному вигляді спагетті можуть забезпечити людину 9-відсотковою нормою денної енергії.

Калорійність спагетті може змінюватись в залежності від способу приготування. Наприклад, 100 грам класичної пастиБолоньєзе містить 200 ккал, а якщо приготувати спагетті з морепродуктами, то 100 ккал відповідно.

В умовах виробництва спагетті тонко спресовані, їхній глікемічний індекс буде нижчим на 10 пунктів порівняно з більш товстими макаронними виробами.

А інший варіант виробів – локшина, має 320 ккал у 100 грамах продукту. Локшину люблять у всіх країнах і готують її на основі різних видівборошна. Найбільш низькокалорійна локшина виходить на основі твердих злакових сортів або горохового борошна. Вона допомагає при дисбактеріозі та нормалізує кишкову мікрофлору.

А сама дієтична локшина – це гречана, калорійність якої становить лише 160 ккал на 100 грам. Це одне з популярних стравазіатської кухні.

Як правильно готувати та вживати макарони

Макарони у відвареному вигляді найкраще вживати на сніданок або на обід, а ось на вечерю краще від них відмовитись. Також дуже важливо їх правильно приготувати. Щоб зменшити глікемічний індекс виробів, їх потрібно трохи не доварити і залишити трохи твердими. Таким чином, вони будуть вареними, калорійність залишиться практично колишньою, а глікемічний індекс ви зменшите до показника мандарин або гречаної каші.

Особливості цільнозернових макаронів

Іноді у продажу можна зустріти і целонозернові макаронні вироби, які виготовлені не так, як інші, з подрібнених зерен, що просіяють, а з цілих. Вони включають:

• вітаміни;
• антиоксиданти;
• залізо.

Калорій у таких виробах набагато менше, ніж у звичайних приблизно раз на 5. Глікемічний індекспрактично не відрізняється, проте такі макарони будуть кориснішими. Для дієтичного харчуваннятакий продукт просто незамінний.

Як бачите, не потрібно повністю виключати улюблену пасту з раціону, якщо ви зібралися худнути. Головне, підійти грамотно до споживання макаронних виробів, щоб ви могли насолодитися улюбленою стравою і принести користь від неї своєму організму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+