Смачні смажена картопля з м'ясом на сковороді. Смажена картопля рецепт з м'ясом. Покроковий рецепт смаженої картоплі

З м'ясом виходить висококалорійною, її все одно люблять та готують усі. Варто також відзначити, що таку страву можна робити і зі свинини, і з яловичини, і з курки і т.д.

Смажена картопля зі свининою: необхідні інгредієнти

• цибулини великі – дві штуки;
• картопля молода - чотири великі бульби;
• олія оливкова або соняшникова - шість великих ложок;
• свинина нежирна – п'ятсот грамів;
• морква свіжа - три-чотири невеликі штуки;
• сіль кухонна - одна третина десертної ложки;
• перець мелений - дві щіпки;
• зелень свіжа – маленький пучок.

Смажена картопля з м'ясом: обробка основних інгредієнтів

Отриману свинину слід помити і нарізати на невеликі шматки. Картоплю, цибулини та свіжу моркву потрібно почистити, а потім нашаткувати соломкою або кубиками. Також необхідно сполоснути у холодній воді свіжу зелень. Після цього слід розпочати безпосереднього приготування страви.

Смажена картопля з м'ясом: термічна обробка

Так як свинина за часом готується набагато довше, ніж молода картопля, її бажано обсмажити на сковороді ще до викладання всіх овочів. Таким чином, дрібно нашатковане м'ясо слід помістити в сотейник, присмажити його оливковою або олією (виходячи зі своїх бажань), перцем і сіллю, а потім поставити на середній вогонь, періодично помішуючи. Через двадцять хвилин до обсмаженої свинини рекомендується всипати порубану цибулю і моркву, після чого готувати їх ще близько чверті години. Далі до м'яса та овочів слід додати нашатковану картоплю, яку необхідно злегка поперчити і посолити. Періодично помішуючи таку страву бажано обсмажувати на середньому вогні ще близько двадцяти п'яти хвилин. Перед тим як вимкнути газову плиту, картопля зі свининою потрібно рясно обсипати рубаною зеленню.

Смажена картопля з куркою: необхідні інгредієнти

• цибулини невеликі – дві-три штуки;
• картопля молода - чотири-п'ять великих бульб;
• олія - ​​п'ять великих ложок;
• курка (можна просто стегенця) - шістсот грамів;
• морква свіжа - три-чотири дрібні штуки;
• сіль кухонна - 2/3 частини десертної ложки;
• перець мелений - одна-дві щіпки;
• зелень свіжа – пучок невеликого розміру.

Смажена картопля з м'ясом курки: обробка основних інгредієнтів

Курячі стегенця слід помити, зняти з них шкірку, а потім порубати на невеликі шматочки разом із кістками та хрящами. Всі овочі потрібно також сполоснути у воді, почистити і нашаткувати соломкою або тоненькими кружальцями. Свіжу зелень можна посікти ножем або просто порвати руками.

Термічна обробка страви

Готується картопля з куркою у сотейнику за тією ж технологією, що й у попередньому рецепті. Однак обсмажувати стегенця в соняшниковій оліїслід не двадцять хвилин, а десять.

Правильна подача на обід

Подавати обсмажену картоплю зі свининою або куркою до столу бажано лише у гарячому вигляді. Також гостям можна додатково запропонувати склянку свіжого молока.

Смажену картоплю з м'ясом та цибулею, приготовану на сковорідці, можна подавати як основну страву, навколо якої формується інше меню. Якщо це повсякденний обід, вечеря або навіть маленьке свято, можна обійтися без м'ясної страви, хоча в самій картоплі м'яса і небагато.

Родзинка рецепту – велика кількістьцибулі. Під час приготування він не підсмажується, а карамелізується і, крім приємного апетитного аромату, який цибуля надає страві, цибульні кільцяі самі собою дуже смачні.

Складові:

• 4-5 штук великої картоплі.
• 2 великі цибулини.
• 100-150 г помірно жирної свинини.
• рослинна олія, сіль, лавровий лист, перець.
• 100 грам твердого сируза бажанням.

Як приготувати смажену картоплю з м'ясом?

Якщо у розпорядженні є дві сковорідки та два вільні місця на плиті, можна паралельно готувати м'ясо та картоплю. Якщо ні – починаємо приготування з м'яса. Нарізаємо його тонкими пластинками, обрізаючи зайвий жир (тонкі жирові прошарки можна залишати). На розігрітій рослинній олії обсмажуємо ці шматочки м'яса до скоринки з обох боків.

Очищену картоплю нарізаємо кружальцями і підсушуємо від води.

Викладаємо картоплю в сковорідку до м'яса і смажимо до скоринки, кілька разів перемішавши, щоб якомога більше картопляних платівок підсмажилося, але не доводимо до повної готовності. Тим часом очищену цибулю ріжемо середньої товщини кільцями або півкільцями.

Зверху на картоплю викладаємо цибулю. Вміст сковороди солимо, перчимо, додаємо один лавровий листок (за бажанням), накриваємо кришкою і на середньому вогні продовжуємо готувати до повної готовності цибулі та картоплі. Наприкінці приготування можна викласти зверху тертий сир і накрити сковорідку кришкою ще пару хвилин, щоб сир розплавився. З сиром страва ще смачніша і виглядає більш святково.

Смак тушкованої картоплі з м'ясом знайомий багатьом гурманам ще з дитинства. Це простий рецепт, який рятує господиню, коли потрібно ситно нагодувати велику родину. Готувати таку страву можна одразу кількома простими способами.

Картопля з м'ясом, тушкована в каструлі

Інгредієнти: півкіло м'якоті свинини, морквина, кіло картоплі, цибулина, лавровий листочок, щіпка чебрецю, 1 ст. ложка томат-пасти, свіжий часникза смаком, півлітра фільтрованої води, сіль.

1. М'ясо миється, обсушується паперовими серветками і ріжеться. невеликими шматочками. Далі свинина обсмажується до рум'яності на гарячій сковородібез олії. Кришкою ємність не накривається. Цей процес запечатує сік усередині м'ясних шматочків.
2. Наприкінці свинина солиться і присипається чебрецем, після чого перекладається в каструлю.
3. На тій же сковорідці обсмажуються дрібні шматочкиморквини та цибулі. Можна додати і кубики часнику. До піджарювання вливається вода і додається лаврушка. Коли рідина залишить кілька хвилин, листочок лавра можна видалити.
4. Вміст сковорідки переливається в каструлю. Туди вирушають бруски картоплі, томат-паста.
5. Гаситься картопля з м'ясом у каструлі під кришкою трохи довше 50 хвилин.

Дуже смачно подавати таке частування з дрібнорубленим свіжим або сушеним кропом.

Рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти: кіло картоплі, півкіло свинини, морквина, 1 літр очищеної води, цибулина, 2 ст. ложки томатного соусу, сіль|соль|, сушений кріп.

1. Спочатку на олії без запаху у відповідній програмі обсмажуються невеликі шматочки свинини. Вони мають стати рум'яними та апетитними.
2. Далі до м'яса висипаються подрібнена цибуля та морквина. Разом компоненти смажать ще 12-15 хвилин.
3. Залишилося додати порізану картоплю, влити підсолену воду з томатним соусом і всипати кріп.
4. Готується тушкована картопля з м'ясом у мультиварці 40-45 хвилин. Для цього чудово підходить програма, призначена для гасіння.

Повністю готова картопля має стати м'якою, але при цьому добре тримати форму.

Тушкована картопля з м'ясом на сковороді

Інгредієнти: 830 г картоплі, 760 г м'якоті свинини, цибулина, 1 ст. ложка томат-пасти, кухонна сіль, пучок зелені.

1. Спочатку наперед підготовлене м'ясо нарізається досить великими кубиками. Далі свинина викладається на розпечену сковорідку без олії для обсмажування. Необхідна кількістьжиру витопиться в процесі приготування з м'ясних шматочків.
2. Далі до свинини висипаються кубики цибулі. Водночас продукти смажаться ще 6-7 хвилин при частому помішуванні.
3. У сковорідку із напівготовими компонентами викладається томатна паста. Ще через 5-6 хвилин томлення в ємність виливається гаряча вода. Її має бути стільки, щоб м'ясо повністю покрилося
4. Приблизно через півгодини гасіння свинини під кришкою до неї викладаються бруски картоплі. Продукти посоляються.
5. Далі картопля з м'ясом на сковороді нудиться під кришкою до м'якості брусочків овочів.

Готове частування щедро посипається подрібненою зеленню.

З додаванням грибів

Інгредієнти: 330 г м'якоті свинини, 280 г свіжих печериць, 420 г картоплі, цибулина, сіль, морквина.

1. Вся картопля чиститься, миється та ріжеться середніми кубиками.
2. Печериці чистяться і нарізаються будь-яким зручним способом. Можна робити це кубиками чи тонкими пластинками.
3. Аналогічно подрібнюється і м'ясо. Але попередньо його потрібно промити під проточною крижаною водоюі злегка обсушити паперовими рушниками.
4. Овочі, що залишилися, миються і довільно шаткуються. Тут важливо не дрібніти. Морквину найкраще різати брусочками, а цибуля – напівкільцями.
5. Спочатку на сковорідці до рум'яності обсмажується м'ясо. Потім воно перекладається на тарілку, а на жирі, що витопився, пасируються овочі (крім картоплі).
6. Сковорідка знову звільняється, і на ній трохи обсмажуються гриби.
7. Тепер усі окремо підготовлені компоненти з'єднуються. Потрібно закладати їх у сковороду з товстим дном та стінками. Складники соляться. Можна приправити їх будь-якими спеціями до смаку. Продукти заливаються гарячою водою.

Картопля з м'ясом і грибами нудиться на невеликому вогні 40-45 хвилин. Подається частування в окремих порційних піалах.

Як приготувати у духовці?

Інгредієнти: 730 г свинячої вирізки, 2 морквини, свіжий часник до смаку, 1 ст. томатного соку, 1/3 склянки замороженого горошку, 2 цибулини, 5 картоплин, 1 ст. ложка пшеничного борошна, сіль.

1. У казані розігрівається невелика кількість олії. На ньому до рум'яності на сильному вогні обсмажуються шматочки свинини.
2. М'ясо перекладається на тарілку, а в жирі, що залишився, пасуються подрібнена цибуля і морквина. Вже рум'яні овочі присипаються борошном і добре перемішуються.
3. До цибулі та моркви повертається свинина, викладаються брусочки картоплі. Вливається томатний сік. Можна для смаку додати трохи соєвого соусу.
4. Всипається горошок, сіль. Допускається використовувати спеції за смаком.
5. Продукти заливаються окропом так, щоб вода практично повністю їх покривала.
6. Коли маса закипить на плиті, казан переставляється в духовку і накривається кришкою.

Втомлюватися картопля з м'ясом у духовці 70-90 хвилин.

З м'ясом та капустою

Інгредієнти: кіло капусти, 430 г свинини, 2 морквини, цибулина, 3 картоплини, сіль, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно нарізається і добре обсмажується на будь-якому жирі. Він має стати золотистим.
2. М'ясо промивається і ріжеться невеликими шматочками. Далі воно оговтується до цибулі. Разом інгредієнти смажаться 8-9 хвилин, заливаються невеликою кількістюводи, соляться, перчать і тужать під кришкою близько півгодини.
3. Після закінчення зазначеного часу в сковорідку висипається терта морквина та кубики картоплі. Ще через 15 хвилин готування можна додавати дрібнонашинковану капусту. На смак інгредієнти досолюються.
1. Великі шматочки м'яса посоляться і обсмажуються практично до повної готовності на сковорідці. Якщо свинина жирна з прошарками сала, то олію додавати не потрібно. Як тільки м'ясо обсмажиться, можна виймати його на окрему тарілку.
2. Цибуля чиститься і дуже дрібно рубається на кубики гострим ножем. Морквина миється і треться на тертці із середніми поділами.
3. Підготовлені овочі викладаються в сковорідку з жиром, що залишився від обсмаженого м'яса. Вони готуються кілька хвилин, доки гарно не позолотяться.
4. Картопля миється, чиститься і ріжеться невеликими часточками. Їх потрібно посолити, змішати з жирною сметаноюі залишити постояти на півгодини. У цю масу додаються і вибрані ароматні трави.
5. Чисті сухі керамічні горщикидо половини заповнюються картоплею зі сметаною. Зверху викладається м'ясо, а потім овочева піджарка.
6. У ємності виливається рідина, щоб вона виявилася на пару пальців нижче за картоплю. Наприкінці на продукти кладуться шматочки вершкового масла.

Пропоную приготувати золотисту ароматну смажену картоплю із м'ясом. Від такого ситного та смачного обідуне відмовиться навіть затятий гурман. Для приготування цієї страви підійде свинина чи куряче м'ясо.

Для приготування картоплі з м'ясом на сковороді підготуйте інгредієнти за списком (див. фото)

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і обсушіть. Наріжте невеликими шматочками.

Картопля промийте, очистіть від шкірки. Наріжте середніми брусочками.

Свинину промийте холодною водоюобсушити серветкою. Наріжте великими смужками.

Налийте частину олії в сковорідку, розігрійте. Обсмажте шматочки свинини на маленькому вогні, 8-10 хвилин. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте. Обсмажте до мякості цибулі.

В іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Обсмажте картопляні долькидо рум'яного кольору.

Обсмажену картоплю перекладіть до м'яса. Перемішайте. Додайте гілочку розмарину. Смажте до м'якості всіх інгредієнтів. Приправте сіллю та меленим чорним перцем.

Смажена картопля з м'ясом готова. Відразу подайте до обіду чи вечері.

Ще одне фото смаженої картоплізі свининою на сковороді.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Неможливо уявити, щоб картопля не готувалася хоча б раз на тиждень. Ніжне пюре, розсипчаста варена з квашеною капустою, у мундирі для салатів, смажена, або тушкована з м'ясом. Особливо взимку – гаряча ароматна картопляз м'ясом і підливою здається смачніше будь-яких делікатесів! Один і той же рецепт урізноманітнити дуже легко, змішуючи картоплю з іншими овочами, додаючи томат, сметану, вершки, змінюючи набір спецій. Не дарма це смачне та нескладна стравапрактичні господині вважають одним із найкращих варіантівповсякденної вечері чи обіду – і смачно, і догодити можна всім одразу, і готувати його не дуже клопітно. Картопля тушкована зі свининою на сковороді, рецепт із фото приготування якої пропонується сьогодні – не виняток. Для приготування цієї страви краще вибрати жирний шматок м'якої свинини без кістки. Підійде нашийок, лопатка, надниркова частина або задок. Філе або вирізка теж пригодяться, але це м'ясо дороге і його можна приготувати якось інакше: запекти у фользі або спеціях, використовувати для буженини, зробити відбивні.

Складові:
- свинина помірної жирності – 350-400 г;
- картопля – 500-600 гр;
- ріпчаста цибуля- 2 великі цибулини;
- морква – 1 велика;
- свинячий смалецьабо олія – 2 ст. л;
- паприка мелена, мелений чилі – по 0,5 ч. л (за смаком);
- сіль за смаком;
- вода або овочевий, м'ясний бульон- 2-2,5 склянки;
- Будь-яка зелень – для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Нарізати свинину дрібно, щоб швидше довести м'ясо до м'якості. Можна різати як вздовж, так і поперек волокон, даному випадкуважлива величина шматків, а чи не форма нарізки. Робимо порційні шматочки на один укус.

Дуже смачною вийде тушкована картопля на смальці, але з олієютеж не погано. Розігріваємо жир, викладаємо м'ясні шматочки в один шар і на середньосильному вогні обсмажуємо близько п'яти хвилин.




Під час обсмажування помішуємо, щоб скоринка виходила тонкою та рівномірною з усіх боків. Одночасно ріжемо дві великі цибулини кубиком - вони будуть гасити разом з м'ясом і вийде смачна густа підливка. Коли м'ясо досить підрум'яниться, висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь і гасимо кілька хвилин, поки кубики цибулі не просочаться жиром.

Приправляємо м'ясо спеціями. Підбирайте ароматні добавкина свій смак або приготуйте за рецептом з додаванням паприки та перцю чилі.

Вливаємо півсклянки води, підсолюємо. Чекаємо на закипання і на слабкому вогні залишаємо свинину гаситися хвилин на 30-35. Якщо вода википіла, а м'ясо ще жорстке, додаємо трохи води і продовжуємо гасити.




Рідина при гасінні практично випарується, м'ясо стане м'яким, просочиться спеціями, а цибуля розвариться і перетвориться на густий соус.

Поки м'ясо гасилося, чистимо і ріжемо інші овочі: шматочками довільної форми та розміру картопля, часточками чи кружальцями морква.

Висипаємо до тушкованої свинини моркву, перемішуємо, просочуємо олією.

Додаємо картопля, змішуємо з м'ясом, цибульною підливоюта морквою. Залишаємо тушкуватись на три-п'ять хвилин, щоб картопля просочилася жиром та спеціями.

Вливаємо решту води, доводимо до кипіння. Солимо за смаком. Накриваємо посуд з картоплею та м'ясом, гасимо на слабкому вогні 15 хвилин до готовності картоплі. В кінці приготування можна додати сметану або томатний соус, але і без добавок тушкована картопля з м'ясом вийде дуже смачною.




Вимикаємо вогонь. Залишаємо сковороду накритою на кілька хвилин. У цей час готуємо овочевий салатабо дістаємо, домашні соління-маринади, ріжемо хліб. Розкладаємо тушковану картоплюзі свининою по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо до столу. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)