Фірмові рецепти смачних заготовок для борщу на зиму. Борщ на зиму в банках: покрокові рецепти з фото, на зиму

За літній сезон вже наготовлено багато різних солінь, варень. Але не поспішайте закривати сезон заготовок. Пропоную прості рецепти борщу на зиму у банках з капустою та іншими овочами.

Восени, прибираючи городину, розуміємо, що не всі вони годяться для тривалого зберігання. Куди їх застосувати? Цей вид заготівлі допоможе зберегти врожай. Приготувати рекомендую і тим, хто не має городу. Восени у продажу багато овочів, вони доступні за ціною.

Зробивши борщову заправку, ви отримаєте подвійну користь - сімейний бюджет заощадите і вітаміни збережете, адже овочі в сезон набагато дешевші та корисніші.

Ще один вагомий аргумент, так це те, що використовувати таку заготівлю можна не тільки для приготування борщу, а ще, як салат або гарнір до м'ясних страв.

Борщ на зиму в банках - простий рецепт із капустою, болгарським перцем та помідорами

Готувати першу страву з такою закруткою - найпростіша справа. Зварили бульйон, додали картоплю, а за якийсь час поклали баночку зимового борщу. Більше нічого не треба робити. У нашій заготівлі є все, що потрібно для смачного наваристого супу - помідори, капуста, морква, солодкий перець, цибуля і навіть зелень.

Складові:

• капуста – 1 кг
• морква – 1 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• червоний болгарський перець – 1 кг
• сіль – 5 ч. л.
• цукровий пісок – 5 ст. л.
• соняшникова олія - ​​250 мл
• оцет - 9% - 250 мл
• петрушка та кріп - по 1 пучку

Щоб консерви не зіпсувалися під час зберігання, ретельно готуйте овочі. Ніколи не використовуйте зіпсовані, хворі плоди. Чистими повинні бути не лише продукти, а й посуд, який використовуватимете під час приготування. Банки та кришки для борщу мають бути стерильними.

Покроковий рецепт:

З тих продуктів, що озвучені в рецепті, виходить приблизно 4,5 літра овочевої заправки. Використовувати її можна не лише для приготування перших страв, а й як смачний овочевий салат. Пробуйте!

Як приготувати борщ на зиму (рецепт з капустою та томатною пастою).

Восени часто буває, що томати не встигають визрівати та їх знімаю зеленими. З них також можна готувати різні зимові заготівлі. Але в даному випадку ми не будемо їх використовувати. Приготувати борщ на зиму можна із томатною пастою.

покупці томатної пасти в магазині, почитайте склад, там не повинно бути барвників, адже ми хочемо приготувати корисний продукт.

Нам знадобиться:

• буряк - 1 кг
• капуста – 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• морква – 1 кг
• томатна паста - 380 гр
• олія без запаху - 1 склянка
• 9% оцет – 4 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 2 ст. л.
• часник - 2 головки
• вода - 1 склянка
• спеції: по 1 ч. л. меленого чорного перецю, сухої петрушки та кропу, 2 - 3 листочки лаврушки

Як приготувати:

Дуже смачна заготовка для зимового борщу без помідорів.

Пропоную до вашої уваги ще один варіант зимового борщу, який можна використовувати і як заправку, і як салат. Він робиться без помідорів та виходить дуже смачним.

Необхідні продукти:

• капуста – 2 кг
• червоний солодкий перець - 5 шт
• цибуля - 5 головок
• морква - 5 шт
• оцет 9% - 1 склянка
• олія рослинна - 1 склянка
• цукор - 1 склянка
• сіль за смаком
• мелений перець за смаком

Покроковий рецепт:

Борщ у банках з капустою, буряком та квасолею - рецепт «Пальчики оближеш»

Квасоля з овочами - це не диво, просто пальчики оближеш. Першу страву із такою заправкою можна готувати без м'яса. Цей зимовий борщ із квасолею сподобається тим, хто любить пісні страви.

Підготувати такі продукти:

• буряк - 1,5 кг
• помідори - 1,5 кг
• капуста - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• цибуля - 0,5 кг
• олія - ​​250мл
• оцет 9% - 80мл
• сіль - 1ст л
• цукор - 100гр
• квасоля - 300гр

Приготування:

З продуктів за рецептом виходить приблизно 9 півлітрових банок.

Заготівля для борщу без капусти: простий рецепт у мультиварці

Як ви вже переконалися, немає єдиного рецепту зимового борщу. Пропоную подивитися рецепт без капусти для зайнятих господарок. Простота його в тому, що ми будемо використовувати блендер та мультиварку.

Продукти для рецепту:

• буряк - 3 шт середнього розміру
• помідори - 5 шт
• морква - 2 шт
• солодкий перець - 1 шт
• цибуля - 1 головка
• часник - 3 зубки
• сіль – 0,5 ст. л.
• соняшникова олія - ​​125 мл
• оцет 9% - 50 мл
• цукор за смаком

Як приготувати:

Відео-рецепт борщу на зиму без оцту та стерилізації

Подивіться у відео ще один рецепт зимового борщу. Здається, що рецепти всі схожі, але кожна господиня має свої секрети і може саме цей рецепт стане вашим на довгі роки.

Заготівля борщу на зиму в банках з капустою або без - справжня рятівниця для господинь. Взимку можна швидко і просто приготувати наваристий суп, не вдаючись до магазинних кетчупів та заправок. Залишилося тільки вибрати для себе відповідний рецепт.

Вдалих вам заготовок.

Головним овочом у борщі є буряк, тому скільки б варіантів цієї заготівлі на зиму ми не придумали, буряк залишиться незмінним компонентом. Познайомимося сьогодні з декількома рецептами борщу на зиму в банках, з капустою і томатною пастою, без капусти і без томатної пасти, з квасолею, болгарським перцем, а ви для себе виберете той, що найбільше сподобався. Я розповім, як закатати банки, щоб вони не псувалися і вибухали.

Варити в малих кількостях зимові заготівлі нераціонально, тому мінімальним обсягом вважатимемо 5-літрову каструлю, для заповнення якої потрібно приблизно 5,5 кг сирих подрібнених овочів. На виході отримуватимемо або 5 літрових банок або 10 півлітрових, з готовою заправкою.

Солі та цукру на такий обсяг буде потрібно не менше 2-х столових ложок, оцту 9% - 100 г,олії рослинної для обсмажування - півсклянки. Спеції та прянощікладемо, виходячи з особистих уподобань та смакових пристрастей домочадців, але Зазвичай на 5 л каструлю буде достатньо взяти 3 лаврові листи, по 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, коріандру, по 1 ч. л. сушених трав – кропу та базиліка.У процесі готування кисло-солодко-солоний баланс регулюється самостійно до отримання приємного смакового поєднання.

Борщ на зиму в банках: рецепти з капустою та томатною пастою

Повноцінний класичний варіант борщу, приготовлений на зиму, дозволить вам значно заощадити час на приготування в осінній та зимовий сезони. Консервований борщ можна їсти в холодному вигляді, як закуску, або готувати перші гарячі страви.

Що нам взяти:

• Буряк, капусту, цибулини, морква – у рівних обсягах, у перерахунку на 5 л каструлю – по 1,1 кг (при обсмажуванні та варінні обсяг зменшиться до потрібного);
• Олія, столовий оцет 9% - по півсклянки;
• Томат-пасту – 200 г;
• Сіль, цукор;
• Лавровий лист;
• Перчик мелений чорний;
• Воду очищену – склянку.

Підготуємо глибокі сковорідки, каструлю з товстим дном, скляні банки, кришки, машинку для закочення, прихватки.

1. Моркву і буряк промиємо за допомогою жорсткої щітки, цибулю очистимо, з капустяного вилка знімемо листя, що криє. Всі овочі нашаткуємо тонкою соломкою.
2. У глибокій сковороді розігріємо олію, завантажимо в неї цибулю та моркву, обсмажимо їх до золотистого відтінку, перекладемо в каструлю.
3. В іншій сковороді трохи обсмажимо буряк, відправимо в каструлю до моркви та цибулі, поставимо овочі тушкувати.
4. Нашатковану капусту трохи пам'ятаємо руками і трохи присиплемо сіллю - так вона швидше дійде до готовності. Покладемо капусту в каструлю, і поки овочі тушкуються, розведемо водою томатну пасту.
5. Увіллємо в овочеву суміш, перемішаємо, прикриємо кришкою. Наша заправка повинна прокипіти 15-20 хв, після чого в неї закладемо сіль, перець, цукор, лаврушку, добре перемішаємо і проваримо ще 10 хв.
6. Наприкінці варіння додамо за рецептом оцет і в гарячому вигляді розфасуємо борщ по банках, закатаємо кришками, перевернемо, дамо охолонути.

У скарбничку корисних порад: як закрити овочеві консерви, щоб вони не зіпсувалися – ретельно обробляйте тару і так само ретельно готуйте овочі – чистіть, мийте, відбраковуйте хворі та гнилі екземпляри, тримайте в чистоті робоче місце та руки.

Заготівля борщу на зиму: простий рецепт із капустою

Для створення своїх авторських заправок на зиму достатньо дізнатися один базовий рецепт, а потім підключити фантазію, врахувати смакові уподобання домочадців. Ми випробуваємо простий рецепт борщу з капустою на зиму, заготівля виходить дуже смачною в холодному вигляді, а борщ із неї з'їдають навіть привереди.

Що нам взяти:

• Буряк, морква, капусту, помідори, болгарський перець у співвідношенні 2:1:1:1:1 (у кілограмовому еквіваленті);
• 3 – 4 цибулини;
• Корінець петрушки;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Спеції: лавровий лист, перець чорний мелений, сушений мелений часник – до смаку.

Підготуємо скляні банки, кришки, м'ясорубку, каструлю, закочувальну машинку, прихватки.

1. Овочі ретельно промиємо, моркву, корінь петрушки та буряк очистимо, натріть на великій тертці, капусту тонко нашаткуємо, цибулю очистимо, дрібно поріжемо.
2. У перцю видалимо насіннєву камеру, поріжемо смужками, томати подрібнимо на м'ясорубці.
3. Всі інгредієнти складемо в каструлю, увіллємо олію, додамо сіль, цукор, спеції і при постійному помішуванні варитимемо овочеву суміш 20-30 хвилин, потім розфасуємо в чисті сухі банки і закатаємо кришками.
4. Перевернемо банки вгору дном, накриємо, дамо охолонути.

Не забудьте при дегустації борщу про сметану та рубану зелень!

Як закатати борщ із буряків на зиму

Пропоную вам приготувати бюджетний варіант заправки для борщу. За своїми смаковими якостями вона анітрохи не поступиться складними рецептами. А як закатати борщ із буряка на зиму, щоб він вийшов і смачним, і ароматним, я вам обов'язково підкажу.

Що нам взяти:

• Буряк, морква, помідори, цибуля у пропорції: 2:1:1:1(у кілограмах);
• Сіль (великого помелу) та цукор;
• Олія рослинна (на ваш вибір), оцет 9% - по півсклянки;
• Сушений базилік, сушений мелений часник, перець;
• Лавровий лист.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, каструлю, сковорідки, закочувальну машинку, прихватки.

1. Овочі добре промиємо, цибулю, моркву, буряк очистимо, цибулю дрібно нашаткуємо, моркву і буряк натріть на тертці, помідори дрібно поріжемо.
2. Поставимо на вогонь дві великі сковороди, наллємо олію, в одній обсмажимо разом моркву та цибулю, в іншій – помідори, як тільки вони розм'якшать, додамо до них буряка. Сильно засмажувати не потрібно, овочі дійдуть до готовності при гасінні.
3. Овочеву засмажку складемо в каструлю, всипаємо сіль, цукор, спеції і добре перемішаємо, на середньому вогні загасимо 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла.
4. Перед закінченням варіння додамо в заправку оцет і відразу розфасуємо по гарячих сухих банках.
5. Закупоримо кришками, перевернемо вгору дном, дамо охолонути.

У скарбничку корисних порад: для ароматизації супових заправок додайте в овочеву суміш на етапі обсмажування трохи вершкового масла, воно надасть надзвичайно приємного смаку готовій гарячій страві.

Якщо влітку заготовити трохи сушених грибів і перемолоти їх у порошок, то при варінні перших страв достатньо покласти в бульйон пару столових ложок грибного порошку, щоб смак супу чи борщу значно покращав.

Студентський борщ на зиму з картоплею

Як славно відкрити взимку баночку своєї заготівлі - практично готової страви і вм'яти її з хлібом або приготувати смачний борщ, просто додавши окріп! Поділюсь з вами студентським рецептом лінивого борщу з картоплею в банках.

Що нам взяти:

• Буряк, картопля, капусту, цибулю, моркву – порівну (у кілограмах);
• Перчик болгарський солодкий – 2 шт.;
• Томатну пасту – 0,5 л;
• Олія рослинна, оцет 9% по півсклянки;
• Сіль великого помелу та цукор;
• Кріп, листя петрушки, базилік, зубчики часнику;
• Приправи: мелений перець, паприку по 0,5 ч. л., лавровий лист.

Підготуємо чисті скляні ємності, кришки, каструлю, закочувальну машинку, сковорідку, прихватки, рушник.

1. Овочі промиємо із щіточкою, почистимо, у перців видалимо насіння, зелень ретельно промиємо.
2. Картоплю поріжемо кубиками, моркву та буряк – брусочками, цибулю – півкільцями, перець – невеликими скибочками, капусту нашаткуємо соломкою, зелень порубаємо.
3. Розігріємо в сковороді олію, послідовно обсмажимо цибулю, моркву, перець. Буряк я завжди тушкую разом з томатною пастою або порізаними помідорами, вона добре зберігає свій яскравий колір за рахунок органічних кислот томатів. Якщо потрібно, додамо до буряково-томатної маси трохи води.
4. Капусту та картоплю помістимо в каструлю, додамо обсмажені овочі, проваримо 15–20 хвилин на середньому вогні, закладемо сіль, цукор, подрібнену зелень, приправи та згасимо ще 10 хвилин.
5. Наприкінці варіння увіллємо оцет, перемішаємо і розфасуємо в підготовлені банки. Закупоримо кришками, перевернемо, дамо охолонути під товстим рушником.

У скарбничку корисних порад: хочете знати, як зробити будь-яку страву оригінальною – не бійтеся вводити в рецептуру овочевих страв нові компоненти в невеликих кількостях: зелень снити, верхівки стебел кропиви, молоденькі листочки щавлю, стрілки часнику, молоді листочки ревеню, молоде бурякове бадилля.

Можна заготовити на зиму кілька баночок бадилля – з «корінців та вершків» буряків, і потім використовувати цю заготівлю для холодних і гарячих перших страв.

Приправа для борщу на зиму з помідорів та солодкого перцю.

Якщо у вас є врожай томатів і перців, напевно ви захочете з розумом використовувати надлишки плодів. Або є овочі, нестандартні за формою, дрібні, криві, які не хочеться брати в засолювання. Для таких випадків у мене є рецепт приправи з помідорів та солодкого перцю для борщу на зиму. У справу підуть будь-які плоди, т.к. їх все одно подрібнюють. Спробуємо зробити таку просту закатку. Ємності для консервації краще купувати півлітрові.

Що нам взяти:

• Помідори, болгарський перець – порівну;
• Сіль і цукор - на ваш смак (приблизно, на 1 кг готової маси - 1 ст.л. без верху);
• Перчик червоний мелений - небагато, щоб надати легкої гостроти.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, каструлю, закочувальну машинку, рушник, прихватки.

1. Помідори помиємо, прокрутимо через м'ясорубку або подрібнимо в блендері, у перців видалімо насіння, дрібно поріжемо. Викладемо перець і помідорну масу в каструлю, поставимо на середній вогонь і варитимемо, поки не припиниться утворення піни.
2. Наприкінці варіння додамо сіль, цукор, гострий перець. Перемішаємо і в гарячому вигляді розкладемо приправу банками, закатаємо кришками. Перевернемо, укутаємо, дамо охолонути.

Якщо томати не пропускати через м'ясорубку, а просто порізати та обсмажити з перцем у маслі до готовності, у нас вийде класична засмажка для борщу на зиму у банках.

Борщ із квасолею консервований

Для вегетаріанців джерелом білка можуть стати бобові - горох, сочевиця, квасоля. Якщо ми приготуємо на зиму заправку для борщу з квасолею, ця страва вийде не лише смачною, а й живильною. Думаю, ви залишитеся задоволені цим рецептом.

Що нам взяти:

• Буряк, помідори, морква, цибуля, болгарський перець - порівну (за кілограм);
• Квасоля – 500 г (білу чи червону – залежить від вашої переваги);
• Олія, оцет 9% - по півсклянки;
• Сіль (великого помелу), цукор;
• Спеції та приправи: перець чорний мелений – 0,5 ч. л., сушений базилік та кріп – по 1 ч. л., лавровий лист.

Підготуємо скляні ємності, кришки, закочувальну машинку, сковороду, каструлю, прихватки.

1. Квасолю попередньо замочимо з вечора в очищеній воді, вранці зваримо до напівготовності.
2. Овочі ретельно промиємо, почистимо, у перців видалимо насіння.
3. Помідори прокрутимо через м'ясорубку, буряк і моркву натріть на великій тертці, цибулю та перець дрібно поріжемо.
4. У глибоку каструлю наллємо помідорну масу, прогріємо, закладемо буряк, гаситимемо на середньому вогні.
5. У сковороді розігріємо масло, обсмажити послідовно моркву, цибулю, перець, перекласти в каструлю, додати квасолю, всипати сіль, цукор і проварити 20 хвилин при помішуванні, потім покласти всі спеції, перемішати і ще потом 5-10 хвилин.
6. В кінці приготування увіллємо оцет, перемішаємо і відразу ж розфасуємо по скляних банках. Укупоримо кришками, перевернемо, укутаємо і дамо охолонути.

Можна використовувати консервовану квасолю, але в цьому випадку її потрібно закласти наприкінці варіння.

Смачні зимові заготівлі – це не лише різні соління-варення. Спробуйте заготовити як овочеві суміші, які легко перетворюються взимку на ароматний борщ, так і прості приправи для ваших кулінарних вишукувань. На допомогу господаркам – відео з докладними рецептами борщу на зиму в банках, з капустою та томатною пастою, помідорами та болгарським перцем.

Якщо у вас вийде вдалою якась приправа на зиму, заготівля з буряка, обов'язково поділіться рецептами, розкажіть, як приготувати, як закрити на зиму в банках щось корисне та смачне!

Така перша страва, як борщ, дивує поживним складом, ситністю, приємними смаковими характеристиками. Найважливіше – це знати, за якою схемою має бути приготовлена ​​борщова заправка на зиму з буряком та морквою та капустою. Доступні рецепти з інтернету дозволяють приготувати смачний борщ у банці.

До того ж, не доведеться заморожувати капусту та інші овочі, внаслідок чого максимум корисних компонентів вдасться зберегти. Перша страва вийде дуже смачною, поживною. Не дивно, що заправка для борщу або супу, правильно приготовлена ​​і попередньо закатана в банки, стане основою для першої страви в холодну пору року.

• Овочеве заправлення для борщу
• Проста капустяна заправка
• Борщова заправка з картоплею
• Бурякове заправлення

Класична заправка для борщу на зиму

Як приготувати борщ на зиму у банках? Класичний рецепт дозволить зрозуміти, як найкраще впоратися з поставленим кулінарним завданням.

Складові:

Кілограм помідорів;
приблизно по 0,5 кг перцю, моркви та цибулі;
пара великих качанів капусти;
склянка води;
чайна ложка оцту;
соняшникова олія;
цукор та сіль (в однаковій пропорції).

Спосіб приготування:

1. Перець та помідори миють, очищають і дуже обережно ріжуть на середні розміри шматочків. Бажано зберегти овочевий сік для покращення смакових характеристик заправки.
2. У каструлю наливають воду, оцет, олію. Усі наливають у каструлю, де готуватиметься заправка для борщу.
3. Болгарський перець очищають від насіння, нарізають тонкою соломкою.
4. Помідори укладають у каструлю. Включають невеликий вогонь. За час додають болгарський перець.
5. Ріпчасту цибулю шаткують, після чого - відправляють до інших овочів.
6. Овочі ретельно перемішують. Додають цукор та сіль.
7. На наступному етапі додається терта морквина.
8. Банки готують заздалегідь. Для миття ємностей використовують харчову соду, оскільки вона визнана безпечною. Найважливіше це ретельно змити харчову соду з банок. Використовують цілісні та герметичні банки. Чисті ємності ставлять дном на ярус для стерилізації. Кришки укладають поряд із банками. Для стерилізації відводять 15 хвилин. Кришки бажано прокип'ятити у воді 5-7 хвилин.
9. На наступному етапі додають дрібно нашатковану капусту. Така заправка з капустою обов'язково порадує поживним складом та бездоганним смаком.
10. Усі компоненти варять близько 5 хвилин після того, як закипиться заправка. Капуста має залишатися хрусткою.
11. Гарячу заправку розміщують по банкам, які накривають кришкою та закочують спеціальним ключем для консервації.
12. Заправку загортають у теплі речі. Надалі можна зберігати її в морозилці чи льоху.

Зверніть увагу!Такі прості рецепти дозволяють приготувати смачну заправку на цілу зиму. Багато господинь відзначать дивовижну легкість приготування страви та зможуть порадувати свою сім'ю поживними, смачними першими стравами. До того ж класична борщова заправка з капустою радує воістину дивовижним і гармонійним смаком, хоча вона є простою і з її приготуванням впораються навіть господині-початківці.

Овочеве заправлення для борщу

У деяких випадках можна приготувати борщ на зиму навіть без капусти. До того ж заправка обіцяє бути смачною та поживною. Найважливіше – це вибрати якісні продукти.

Складові:

По 1 кілограму свіжих помідорів та болгарського перцю, моркви та цибулі;
3 кілограми буряків;
зелень;
250 мілілітрів соняшникової олії;
8 столові ложки цукру;
3 столові ложки солі;
2 склянки води;
150 мл 9% оцту.

Спосіб приготування:

1. Спочатку всі овочі ретельно миють та подрібнюють. Буряк натирають.
2. У приготовлену ємність наливають олію, укладають натерту моркву та варять. Потім ріжуть цибулю і додають до інших продуктів. Варять 10 хв.
3. На наступному етапі додають буряки, наливають воду. Варять 15 хвилин.
4. Тепер кидають перець, нарізаний тонкою соломкою.
5. Додають помідори, подрібнені кубиками.
6. У борщ додають сіль, спеції та варять 10 хвилин.
7. На завершальному етапі укладають зелень, перемішують та тушкують до 5 хвилин.
8. Готову страву розкладають у банки. Закочуємо кришки. Найкраще поставити остигати банки під плед.

Багато господарок цікавляться, чи можна приготувати смачну основу для супу та борщу без капусти. Насправді такі рецепти ідеально підходять для того, щоб приготувати смачний оригінальний борщ взимку.

Проста капустяна заправка

За бажання можна закатати заправку, в якій буде мінімум інгредієнтів і капуста стане основою. Така капустяна заправка для борщу ідеально підійде для виготовлення зимових заготовок. До того ж такі прості рецепти в 21 столітті стають все більш затребуваними. Як приготувати заправку?

1. Спочатку готують буряки. Її миють, очищають від шкірки, корінців, подрібнюють теркою. Потрібно 800 грамів буряка для насиченого смаку.
2. Тепер займаються качаном капусти. З нього знімають усі верхні листочки. В обов'язковому порядку видаляють качан. Качан капусти шаткують тонкою соломкою.
3. Моркву миють, очищають від вершків та корінців. Морква труть на тертці. Зважаючи на те, що морква задає смак борщу, рекомендується взяти 500 грам.
4. Очищену цибулю промивають, шаткують.
5. Томати чистять, ріжуть кубиками великих розмірів або тонкими скибочками. Для гармонійного смаку заправки потрібно 500 г томатів.
6. У велику ємність висипають овочі. Додають воду, 100 мілілітрів олії, спеції. Варять блюдо до 20 хвилин.
7. Наприкінці варіння наливають 50 мл оцту, ретельно перемішують. Після цього знімають із вогню.

Приготовлену заправку розкладають по скляних банках та консервують. Перед консервацією додають цукор та сіль.

Важливо!Багато господарів готові відзначити, що заготовляти таку борщову заправку на зиму можна без зайвих зусиль. Найважливіше – це уважно вивчити рецептуру приготування та зрозуміти, як найкраще приготувати смачну страву. До того ж таку страву можна зберігати навіть у морозильній камері, будучи впевненими, що овочі вже встигли зберегти поживні речовини.

Борщова заправка з додаванням томатної пасти

Як готується заправка для борщу з томатною пастою? Насправді навіть таку страву можна приготувати легко та швидко. Найважливіше – це уважно вивчити рецептуру.

Складові:

по кілограму помідорів, моркви, свіжої капусти та цибулі;
1,5 кілограма буряка;
500 г солодкого червоного перцю;
склянка олії;
100 г цукру;
подрібнений часник;
сіль та спеції;
половина склянки оцту 9-ти відсотків;
4 столові ложки томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно ріжуть на кубики, оскільки вона надалі використовуватиметься як основа для підсмажування.
2. Інші овочі дрібно подрібнюють. Подрібнені овочі змішують один з одним, заливають водою та оцтом, олією, цукроть і солять.
3. Основу заготівлі гасять близько 15 хвилин. Потім додають часник і залишають на невеликому вогні приблизно 4 хвилини.
4. Готовий борщ розливають по скляних банках і закочують. Консервацію залишають під ковдрою для остигання. Надалі заправка зберігається у холодному місці.

Заготовивши подібну заправку для приготування смачних зимових борщів, можна бути впевненими в тому, що навіть у холодну пору року вдасться їсти бездоганні та поживні перші страви.

Борщова заправка з картоплею

Заправка може бути підготовлена ​​навіть з додаванням картоплі. Як найкраще впоратися з таким кулінарним завданням?

Складові:

1,5 кілограма картоплі;
кілограм капусти;
по 500 грам моркви, буряків та цибулі;
250 г болгарського перцю;
1,5 кілограми стиглих помідорів;
склянка олії;
столова ложка цукру;
по 2 столові ложки солі та оцту.

Спосіб приготування:

1. Овочі миють, чистять та подрібнюють. Моркву, томати та буряки обробляють кухонним комбайном, картопля ріжуть на невеликі кубики, капусту шаткують соломкою, цибулю – подрібнюють.
2. Тепер обсмажуємо цибулю. До нього додають моркву, буряки. Усі мучать протягом 15 хвилин. Наявність такої обсмажування дозволяє приготувати найсмачнішу заправку з додаванням картоплі.
3. На наступному етапі додають томати, спеції та оцет.
4. Додають капусту, картопля, болгарський перець. Усі гасять близько 1-ї години.
5. Борщ розливають банками і закочують.

Порада!У яких випадках готуємо таку заправку? Найкраще використовувати картоплю для класичного борщу, тому що навіть узимку хочеться насолодитися справжньою першою стравою.

Бурякове заправлення

Заправка з буряків також заслуговує на увагу. Як приготувати бурякову заправку? Насправді цей рецепт вважається одним із найпростіших.

1. Овочі промивають та очищають. Моркву та буряк натирають на тертці. Цибуля та перець подрібнюють на кубики.
2. Томати очищають від шкірки, подрібнюють блендером чи м'ясорубкою.
3. У каструлі на олії злегка підсмажують буряк з цукром, моркву. Потім додають воду та гасять.
4. Через пару хвилин додають інші овочі, 200 г цукру і 100 г солі.
5. Усі ретельно проварюють, оскільки заготівля має бути практично готова.
6. Додають оцет і кип'ятять близько 5 хвилин.
7. Готову заправку відразу ж закривають у банки.

Така бурякова заправка вважається однією з найкращих.

Заправка для борщу на зиму – це найкращий варіант приготування смачної та корисної першої страви. До того ж різні рецепти дозволяють вибрати, яку заправку приготувати для подальшого тривалого заморожування. Правильно приготовлена ​​заправка буде кращою, поживнішою та смачнішою, заморожених овочів.

Покрокові рецепти борщу на зиму в банках з капустою, буряком, різними овочами.

2018-09-27 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

72020

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

3 гр.

Вуглеводів

9 гр.

69 ккал.

Варіант 1: Борщ на зиму в банках з буряком та морквою

Борщова заправка на зиму з буряком і морквою - це одна з тих самих заготовок, яка взимку набагато спрощує нам процес приготування борщу, та й до того ж робить його неймовірно ароматним і смачним. Посудіть самі, навряд чи зимові овочі та магазинна томатна паста додадуть борщу літній смак та аромат.

Баночки точно не простоять у вас довго, і скільки б ви їх не заготовили, підуть вони всі, повірте, перевірено вже не раз. Я пропоную вам заготовити практично весь набір інгредієнтів, взимку достатньо буде відварити бульйон з картоплею, додати заправку і капусту - все! Що ж, пропоную вам приступити до справи, із зазначеної кількості вийде півлітрова банка – на 2,5-3 літри борщу.

складові:

• Буряк - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Помідори великі – 4 шт.
• Олія - ​​40 мл
• Оцет 9% – 1 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукор – 2 ч.л.

Процес приготування

Всі овочі вибирати середнього розміру, якщо вони дрібні, брати кілька штук. Першою очистити цибулю, вимити і просушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками. Прогріти сковороду з олією, перекласти цибулю та підсмажити пару хвилин.

Половину солодкого перцю очистити та сполоснути, нарізати дрібними кубиками. Додати|добавляти| перець до цибулі, продовжити смажити, іноді помішуючи.

Слідом у сковороду відправити буряк і моркву. Попередньо буряки з морквою очистити і вимити, трохи просушити і натерти на середній тертці.

Солодкі м'ясисті помідори вимити, вирізати місце зростання плодоніжки, потім нарізати помідори довільними шматочками. Також нарізати залишки солодкого перцю, сполоснути.

Подрібнити перець та помідори в чаші блендера або на м'ясорубці.

Коли овочі все трохи підрум'яняться, можна приступати до наступного етапу.

Влити до овочів томатну суміш і перемішати все, додати сіль та цукор, гасити під кришкою 30 хвилин. Наприкінці приготування додати оцет.

Розкласти заправку по стерильним банкам, закатати і поставити кришками донизу, остудити під ковдрою і прибрати на зберігання в льох або комору.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт борщу на зиму у банках без капусти

Рецептура найпростішої заправки для борщу на зиму без капусти. Для приготування всіма улюбленої страви не потрібно буде готувати пасерування, варити або тушкувати окремо буряки, тільки додати баночку цієї принади в каструлю з картоплею і капустою. Заправку навіть не потрібно окремо підігрівати, що заощадить час.

Складові:

• 1,5 кг буряків;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,7 кг моркви;
• 0,7 кг помідорів;
• 2 ложки солі;
• 2 ложки цукру;
• 50 г оцту;
• 170 г олії;
• часник за бажанням.

Як швидко приготувати борщу на зиму в банках

Очищений лук порубати дрібними кубиками, закинути в масло|мастило| і поставити на плиту. Нехай він обсмажиться, поки готуються решта овочів.

Буряк і моркву подрібнити в комбайні або прогнати через м'ясорубку, але використовувати велику сіточку. Додати всі овочі до цибулі, розмішати. За бажанням можна також додати подрібнений часник, кількість на власний розсуд.

Подрібнити помідори, можна просто натерти або перемолоти комбайном, одразу додати до овочів, посолити, засипати цукровий пісок. Розмішати, накрити та гасити приблизно 25 хвилин.

Залити столовий оцет, розмішати повторно. Розкласти по стерильних банках, і відразу киплячий борщ закатати.

Красивіше виходить, якщо моркву з буряком натирати соломкою, але бажано збільшити час варіння на десять хвилин, щоб усі шматочки встигли дійти до готовності.

Варіант 3: Борщ на зиму в банках із квасолею (дуже смачний)

Рецепт дуже смачного та практичного борщу на зиму в банках, який також може стати чудовим салатом, перекусом чи вечерею. Квасоля будь-яка: темна, червона, біла, велика, дрібна. Може трохи збільшиться час варіння, а також смак. У будь-якому випадку боби потрібно замочити на 5-7 годин, можна більше.

Складові:

• кілограм квасолі;
• 2,5 кг помідорів;
• 45 г цукру;
• 2 ложки солі;
• 700 г буряка;
• півкіло перцю;
• склянка олії;
• 8 ложок оцту.

Як приготувати

Вимочену квасолю відварити до м'якості, але обов'язково стежити. Не треба перетравлювати боби, вони мають залишитися без тріщин. Злити в сито або в друшляк.

Подрібнити помідори, поставити томат на плиту. Під час закипання з'явиться пінка, яку потрібно зняти. Варити масу десять хвилин|мінути|.

Нарізати перець, пересипати в томат, варити ще 5 хвилин. На цьому етапі додати в бощеву заправку масло.

Натерти буряки, пересипати в майбутній борщ, розмішати, продовжити варіння протягом п'яти хвилин. Засипати квасолю. Відразу додати цукор, залишити ще хвилин на п'ятнадцять.

Залити оцет, прокип'ятити пару хвилин і розкласти борщ із квасолею по баночках, герметично закатати.

Вимочування квасолі не тільки дозволяє швидше зварити продукт, але й позбавитися шкідливих речовин, які містять боби. Воду перед варінням потрібно зливати та замінювати.

Варіант 4: Найсмачніший борщ на зиму у банках (з пастою)

Варіація бурякового борщу з томатною пастою, капуста до нього не додається, тільки заправні овочі. Цей рецепт без помідорів, але знадобиться гарна томатна паста, не горіла, натуральна без барвників у складі. Заготівля з попереднім обсмажуванням овочів, що покращує їх смак.

Складові:

• 1400 г буряка;
• 600 г моркви;
• півкіло цибулі;
• 30 г оцту;
• 260 г пасти;
• 350 г перцю (солодкий болгарський);
• 25 г цукру;
• 30 г солі;
• 0,13 літра олії;
• 0,25 л води.

Покроковий рецепт

Покришити цибулю кубиками. Розігріти у великому сотейнику рецептурне масло|мастило| і викласти овоч. Можна використовувати відразу велику каструлю з товстим денцем, якщо такий посуд є. Готувати цибулю в маслі до прозорості, але уважно стежити, щоб вона не підгоріла.

Очистити морквину, нашаткувати соломкою, додати до цибулі, прогріти кілька хвилин, перекласти в каструлю для варіння заправки, якщо використовувався досі сотейник.

Натерти буряк соломкою, додати до решти овочів. Відразу ж порізати болгарський перець, звільнений від нутрощів. Засипати слідом за буряком, розмішати та влити рецептурну воду. Накрити каструлю, згасити овочі чверть години.

Додати пасту, посолити, засипати до борщу рецептурний цукор. Гасити заготівлю ще десять хвилин.

Закласти оцет, використовують столовий продукт концентрацією 9%. Розмішати, проварити хвилинку і можна відправляти борщ у стерильні баночки. Закочуємо, перевертаємо.

У цьому варіанті можна використовувати домашній уварений томат, але доведеться збільшити норму та скоротити воду.

Варіант 5: Борщ на зиму у банках (дуже смачний із трьох інгредієнтів)

Рецепт насиченого та смачного борщу, який готується лише з трьох овочів та позбавляє необхідності варити для страви буряк. Смак виходить насичений, літній, заготівлю можна використовувати як салат або намазки для бутербродів.

Складові:

• 1400 г буряка;
• 900 г перцю;
• 1900 г помідорів;
• 20 мл оцту;
• 120 мл олії;
• 1,5 ложки солі;
• 65 г цукру;
• 5 г перцю (мелений чорний або суміш).

Як приготувати

Помідори подрібнити, поставити на плиту пюре, прокип'ятити десять хвилин.

Натерти буряки, пересипати в томат. Нарізати перець, додати слідом. Варити овочі з|із| помідорами 20 хвилин|мінути|.

Влити масло|мастило|, додати|добавляти| сіль|соль| з цукром, розмішати, прокип'ятити ще хвилин десять.

Залити столовий оцет, за кілька хвилин розкласти борщ у банки, закатати.

Ще швидше вийде приготувати такий борщ, якщо одразу всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, потім уварити.

Варіант 6: Борщ на зиму в банках з капустою та квасолею

За цим рецептом виходить досить велика порція заготівлі. Знадобиться каструля близько 20 літрів. Якщо потрібно, то скорочуємо пропорційно продукти. Квасоля беремо білу або червону на власний розсуд, з вечора заливаємо і вимочуємо в холодній воді.

Складові:

• 1,9 кг цибулі;
• 2,8 кг буряків;
• 3,8 кг помідорів;
• 80 г солі;
• 5 кг капусти;
• 0,7 кг квасолі (вага сухих бобів);
• 400 г води;
• 2 ложки есенції;
• кілограм перцю;
• 2 склянки олії.

Як приготувати

Вимочити та відварити квасолю заздалегідь, щоб не затягувати процес заготівлі борщу. Злити з бобів рідину.

Цибулю нарізати. Розігріти олію практично до серпанку. Додати цибулю, пасерувати.

Натерти морквину, додати|добавляти| до цибулі, розмішати, готувати ще хвилин п'ять. Овочі вже не смажаться через велику кількість.

Перекрутити помідори, залити овочі, одразу додати половину рецептурної води, другу частину залишити для розведення оцтової есенції. Прокип'ятити все разом хвилинку.

Натерти буряки, закласти в каструлю. Нехай усе провариться, допоки підготуємо капусту. Її нашаткувати соломкою, додати сіль і добре пом'яти, щоб зменшився об'єм. На цьому етапі нарізати перець. Додати всі разом в каструлю до овочів, що закипіли. Готувати заправку до закипання, капуста осяде, ще зменшиться обсягом.

Додати|добавляти| цукор і викласти квасолю, варити десять хвилин|мінути|, влити розведений оцет. Після двох хвилин кипіння розкласти борщ у банки.

Не потрібно переживати, якщо борщ на зиму вийшов надто солоним або солодкуватим. Це лише добавка для супу, на смак якого завжди можна вплинути при остаточному варінні супу.

Варіант 7: Борщ на зиму у банках без капусти у мультиварці

Ще одна рецептура простого борщу на зиму без капусти. Вона примітна тим, що овочі готуються в мультиварці на режимі гасіння, вони зовсім не вимагають пильної уваги.

Складові:

• кілограм буряків;
• 700 г моркви;
• 35 г солі;
• 700 г цибулі;
• 350 г перцю;
• 35 г оцту;
• 110 г олії;
• 110 г пасти.

Як приготувати

Овочі натерти, цибулю покришити кубиками. Висипати у великий таз, додати сіль та цукор, трохи пом'яти руками. Викласти томатну пасту, розмішати.

Перекласти все в мультиварку із залитим олією. Закрити, увімкнути програму гасіння хвилин на 35.

Крок 3:
Відкрити, подивитися овочі. Якщо вони розм'якшилися, додати оцет, розмішати, згасити ще пару хвилин, розкласти по банкам. Якщо овочі в борщі ще жорсткі, гасити до потрібного стану.

Борщова заправка виходить набагато красивіша, якщо подрібнювати овочі соломкою на тертці для корейських салатів.

Варіант 8: Найсмачніший борщ на зиму у банках без буряків

Дуже часто борщі готують без буряків, додаючи лише томат. Робити це не забороняється, рецепт простої капустяної заготовки зі свіжими помідорами та іншими овочами.

Складові:

• капуста – 2,5 кг;
• 0,9 кг цибулі;
• 0,18 кг олії;
• 0,3 ст. цукру;
• 45 г солі;
• 1,7 кг томатів (можна перекручені);
• морква – 1,2 кг;
• 0,35 кг перцю (солодкий болгарський);
• 30 г оцту.

Як приготувати

Нашаткувати соломкою морквину, нарізати цибулю. Все це викласти в розпечену олію, пасерувати десять хвилин.

Додати нашатковану капусту та перець, накрити, дочекатися, поки овочі осядуть.

Помідори подрібнити, перелити у майбутній борщ. Варити 15 хв.

Крок 4:
Засипати в борщ цукор із сіллю, прокип'ятити хвилин п'ять, влити оцет, ретельно розмішати і розкласти борщ у банки.

Замість свіжих томатів дозволяється використовувати розведену пасту. У цьому випадку кількість продукту та води потрібно визначати самостійно, оскільки концентрація буває різною.

Варіант 9: Борщ на зиму у банках без оцту (з лимоном)

Рецепт заправки без оцту, яка все одно чудово простоїть усю зиму. Важливо дотримуватися стерильності, щоб запобігти закисанню. Додатково додається невелика кількість свіжого соку лимонного.

Складові:

• 2 кг червоних помідорів;
• півкіло цибулі;
• кілограм буряків;
• півкіло моркви;
• 30 мл лимонного соку;
• 30 г перцю;
• 1,5 ложки солі;
• 50 г цукру;
• 0,17 мл олії.

Як приготувати

Помідори перекрутити разом із болгарським перцем, поставити на плиту, нехай томат закипить, зняти пінку.

Буряк натерти, додати до помідорів, варити хвилин десять.

Моркву з|із| цибулею нарізати, обсмажити на олії до прозорості цибулі. Перекласти у каструлю. Відразу посолити, засипати цукор. Варити чверть години.

Влити лимонний сік. Можна замість нього розвести концентровану кислоту. Перемішати та розкласти борщ по стерильним баночкам.

Дуже часто рекомендують банки після закручування не лише перевертати, а й укутувати. Насправді при розкладанні окропу можна це не робити, так як додаткова стерилізація і пропарювання продуктів вже не потрібно.

Варіант 10: Гострий борщ на зиму у банках

Рецептура пікантного борщу на зиму з гострим перцем та часником. За бажанням можна скорочувати або збільшувати їх кількість, орієнтуючись на свій смак.

Складові:

• помідори – 3 кг;
• 3 чилі чи інший перець;
• 2 головки часнику;
• цибуля - 2 кг;
• 1,5 кг моркви;
• олія - ​​170 мл;
• 35 г солі;
• ¼ ст. оцту;
• чорний перець.

Як приготувати

Очищені та нарізані овочі (цибуля, морква та буряк) по черзі закласти в розігріту олію з інтервалом у п'ять хвилин.

Перекрутити помідори із гострим перцем, додати пюре до овочів. Розмішати, проварити чверть години.

Додати перець, сіль та подрібнену головку часнику. Варити борщ ще п'ять хвилин.

Крок 4:
Залити оцет, прокип'ятити хвилинку, розкласти по баночках, закрутити.

Насправді до заготівлі борщу можна додавати всі можливі спеції, сушені трави, корінець імбиру, ароматну гвоздику, але все це на любителя. Не слід забувати, що прянощі віддають основний смак при наполяганні. Особливо акуратно потрібно додавати лавр. При використанні листа у великій кількості з'явиться гіркота.

Варіант 11: Класичний борщ на зиму у банках із капустою

Рецепт справжнього борщу на зиму з буряком та капустою, який дуже спростить приготування обіду, скоротить час перебування на кухні. Заготівля не вимагає додаткової стерилізації, що дозволяє використовувати банки будь-якого обсягу на власний розсуд. У рецептурі вказана вага очищених та вимитих овочів.

складові:

• 1500 г капусти;
• 1500 г буряка;
• 20 г часнику;
• 1000 г моркви;
• 200 г води;
• 100 г оцту (9%);
• 800 г помідорів;
• 200 г рафінованої олії;
• 800 г цибулі;
• 120 г солі;
• 150 г цукру.

Покроковий рецепт класичного борщу

Борщ буде смачнішим, якщо цибуля злегка обсмажити. Нарізати очищену рецептурну кількість кубиками. Відміряти масло|мастило|, вилити у великий казан або в каструлю, розігріти і додати|добавляти| овоч. Пасерувати до прозорості, потім додати натерту морквину. Готувати в олії разом ще п'ять хвилин.

Натерти або порубати буряком комбайном, додати до овочів. Влити воду і згасити 15 хвилин.

Нашаткувати капусту, м'яти не потрібно. Додати в каструлю, розмішати і продовжити варіння під кришкою, щоб волога не випаровувалась. Готуємо ще п'ять хвилин.

Перекрутити помідори, додати помідор в загальну масу. Відразу ж можна покласти сіль та цукровий пісок. Ретельно розмішати. Кинути рубаний часник і прокип'ятити 12 хвилин|мінути|. Готовність визначається з овочів. Вони не повинні залишатися твердими. Не слід боятися, що капуста розкисне, томат не дозволить це зробити.

На останньому етапі додати до борщу оцет. Тепер його важливо добре розмішати для рівномірного розподілу, прокип'ятити ще хвилину.

Великим ополоником розкласти заготівлю в банки, наповнюючи тару під саму шийку. Відразу, доки маса не охолола, накинути ошпарену кришку, закатати борщ, перевернути.

Банки для заготівлі завжди обробляються. Найнадійніший спосіб - стерилізувати над парою, прогрівати в духовці або влити трохи води та прокип'ятити в мікрохвильовій печі. Просте миття з содою або з господарським милом, як це робили в давнину, не завжди ефективно, оскільки вода сама по собі може містити мікроби.

Заготівлі на зиму значно полегшують господаркам життя – по-перше, вони допомагають заощадити гроші, а по-друге, час. Багато жінок заготовляють все – овочі, фрукти, заправку для перших страв, інші пішли ще далі – вони консервують борщ на зиму у банках у різному вигляді. Взимку їм залишається зварити бульйон, нарізати картоплю та викласти у каструлю вміст банки. Через 10 хвилин вони отримують готову страву – смачний наваристий борщ. Хочете робити так само? "Популярно про здоров'я" поділиться рецептами таких заготовок.

Борщ без перцю, консервація

Спочатку поділимося рецептом борщу на зиму без перцю. Він може стати в нагоді тим, у кого не було під рукою цього інгредієнта або тим, у чиїй родині не люблять перець. Отже, приготуємо все необхідне: буряк – 1 кг, помідори – 2 кг, морква – 1 кг, цибуля – 0,5 кг, часник – 6 зубків, капусту – 1 кг, олія – 120 мл, оцет – 60 мл, цукор – 60 г, сіль - 20 р.

Миємо, чистимо овочі. Якщо любите, щоб буряк і морква красиво виглядали в готовій страві, доведеться витратити більше часу на нарізку цих плодів ножем. Не готові до тимчасових витрат – скористайтесь теркою. Цибулеві головки нарізаємо дрібно. Часник можна порубати чи роздавити під пресом. Помідори простіше перекрутити на м'ясорубці. Капусту шаткуємо тонко.

На гарячу сковороду наливаємо олію, кладемо в неї моркву, обсмажуємо, додаємо нарізку цибулі. Коли цей інгредієнт стане м'яким, висипаємо буряки в сковороду і обвалюємо їх у жиру. Тепер нам знадобиться об'ємна каструля або казанок, де всі овочі будуть тушкуватись, адже їх досить багато. Перекладаємо все до неї, додамо відразу сіль, цукор, часник і капусту, томат, перемішаємо. Накривши кришкою казанок, чекайте на закипання, після чого засікайте час - рівно 20 хвилин. Вогонь – трохи більше від середнього. Потім вливаємо оцет і томимо масу ще 5 хвилин. Проведіть дегустацію, можливо, знадобиться додати цукру чи солі до страви. Якщо смак не потребує корекції, починайте консервування. Розподіляємо все по стерилізованій склотарі, укупорюємо борщ у банках на зиму. Перевертаємо, вкриваємо тару теплими речами, щоб остигала не швидко.

Борщ на зиму у банках без помідорів

Буває й така, що зібралися робити заготовки, а помідорів нема. Що тоді? Невже відмовитись від задуманого? Ні, можна зробити борщ без помідорів, правда, знадобиться томатна паста, без неї нікуди.

Наводимо перелік продуктів: буряків знадобиться 1 кг, цибулі та моркви візьміть менше – по 0,5 кг, солодкого перцю – 400 г, часнику – головку, корінь селери – 100 г, капусти – 1 кг, олії – 100 мл, лимонної кислоти візьміть чайну цукру – 60 г, солі – 20 г, томатної пасти – 300 г.

Помийте овочі, почистіть їх. З перцю приберіть насіння, наріжте корінець селери дрібними фрагментами. Натріть або подрібніть гострим ножем буряк і моркву. Цибулю наріжте максимально дрібно. Часник пропустіть через прес. Перець нарізати довгими тонкими смужками. Зробимо засмажку на сковороді. Наливаємо олію, кладемо туди моркву та цибулю, обсмажуємо. Додаємо буряки, знову смажимо все разом.

Перекладаємо засмажку в казанок або об'ємний сотейник, туди ж відправляємо решту овочів – перець, капусту, корінь селери, а також сіль, цукор, лимонну кислоту та пасту. Перемішуємо, додаємо половину літра води та вмикаємо вогонь середньої інтенсивності. Накривши сотейник кришкою, гасимо масу 20 хвилин (засікаємо після закипання). Якщо води треба трохи більше, додайте, але не одразу, а коли овочі пустять сік. Пробуємо страву на смак, якщо потрібно, досолюємо або додаємо солодощі. Розподіляємо все в банки, заздалегідь простерилізовані, проводимо закрутку.

Подібним чином можна зробити заготовку на зиму без помідорів у банку і без перцю одночасно. У такому випадку також знадобиться паста чи томатний сік. Розглянемо рецепт.

Борщ на зиму в банках без перцю та помідор з картоплею

Як не дивно, але деякі господині консервують перші страви навіть із картоплею. Взимку, відкривши банку, його просто розводять бульйоном і кип'ятять кілька хвилин, після чого страву можна подавати. Приготуємо продукти: картопля – 0,5 кг, капуста – 0,5 кг, буряк – 1 кг, морква – 4 штуки, 5 цибулин середніх, часник – за смаком, банка томатної пасти, олія – 100 мл, оцет – 50 мл, цукор - 60 г, сіль - 20 г.

Очищаємо овочі, натираємо буряки та моркву на тертці. Капусту шаткуємо тонко, цибулю подрібнюємо звичайним способом. Часник давимо. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиком і кладемо у воду. Обсмажуємо на олії цибулю, потім додаємо до неї моркву та буряки, смажимо до м'якості. Додаємо до овочів томатну пасту та половину літра води, гасимо 10 хвилин. Перекладаємо овочі в сотейник (каструлю), відправляємо до них капусту, картоплю, додаємо сіль, цукор, якісь спеції). Якщо потрібно додати води, доливайте, щоб картопля виявилася зануреною в рідину. Чекаємо закипання, накриваємо каструлю кришкою, гасимо 25 хвилин, потім додайте оцет і тушкуйте ще 3 хвилини. Гарячу масу розподіліть у банки, закрутіть кришками.

Навіть якщо у вас під рукою не було перцю та помідорів, борщ на зиму все одно можна заготовити. Скористайтеся будь-яким із наших рецептів. Зовсім необов'язково дотримуватися їх точно – ви можете регулювати кількість інгредієнтів та спецій на свій розсуд. Головне – довести продукти до повної готовності та простерилізувати тару, щоб банки не набрякли.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+