Рецепт соління баклажанів як грибочки в холодильнику. Для приготування стиглих плодів на зиму варто запастись. Квашені синенькі з морквою - просто та смачно

Баклажани нарізати великими шматочками, Скласти в миску і посолити. Залишити на 40 хвилин. Для цієї заготівлі баклажани можна очистити від шкірки. Якщо вирішите чистити, то візьміть на 100 г баклажанів більше.

У каструлю налити воду, додати до неї цукор, сіль і соняшникова олія. Поставити каструлю на вогонь та довести маринад до кипіння.

Перекласти в друшляк баклажани і промити під краном, віджати. Опустити баклажани в маринад та варити на невеликому вогні 4-5 хвилин. Баклажани не повинні втратити форму.

Нарізати пластинами часник, цибулю - півкільцями. Опустити в каструлю до баклажанів, додати оцет, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 хвилину.

Баночки простерилізувати зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, в духовці або над парою на плиті. На дно кожної банки викласти по лавровому листочку, по 3 гвоздички, по 2 горошини запашного та чорного перцю, по щіпці насіння кропу. Гарячі баклажани викласти у банки разом із маринадом.

Закрутити банки стерильними кришками, перевернути і укутати до повного охолодження. Баклажани, мариновані на зиму за цим рецептом, можна зберігати в домашній коморі. На смак вони нагадують гриби. Спробуйте!

Опис

Баклажани, як гриби– це чудова закуска, яку ви можете приготувати без особливих зусиль. Смак у неї справді нагадує грибний. Тому спробувавши цю закуску, ви будете здивовані, що в тарілці всього лише баклажани. Виходить дуже смачно! До речі, якщо плануєте застілля, то врахуйте, що «баклажани, як гриби» – це чудова закускапід горілку. Подавати її на стіл можна і «без приводу». Ця закуска добре поєднується з картопляними гарнірами.

Часу на приготування баклажанів, як грибів, знадобиться близько двох годин. Не так вже й багато для такої ефектної в смаковому плані страви. Та й складність рецепта легкаТак що приготувати цю страву легко зможе навіть кулінар новачок.

Отже, якщо вам цікаво, як приготувати незвичайну закускуз баклажанів, то ми пропонуємо ознайомитися з покроковим фоторецептом, що слідує далі.

складові

• 
  (1 кг)
• 
  (3 зубчики)
• 
  (5 г)
• 
  (250 г)
• 
  (3 ст.л.)
• 
  (4 горошинки)
• 
  (3 ч. л.)
• 
  (500 мл)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ч. л.)

Кроки приготування

Наперед готуємо всі необхідні за рецептом інгредієнти. Можна також додати чорний перець горошком (10 горошинок) та білий перець горошком (5 горошинок). Однак це вже на вашу думку.



Баклажани вимиваємо від забруднень, а потім очищаємо від шкірки і видаляємо плодоніжку.



Нарізаємо раніше очищені плоди кружальцями, щоб їх товщина була близько півтора сантиметра(Не нарізайте надто тонко).



Присолюємо нарізані баклажани і залишаємо в такому стані на деякий час, за який вони повинні пустити сік.



Промиємо баклажанчики в проточній воді, а потім обсмажимо їх з двох боків на сковороді, додавши трохи олії.



Відправляємо обсмажені баклажани в миску, до них же відправляємо крупно нарізаний часник і тонко нашаткований цибулька. Овочі перемішуємо і притрушуємо їх подрібненим кропом (можна сухим). Потім наливаємо в каструльку води і додаємо в неї сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист, а також горошинки чорного та білого перцюякщо ви вирішили їх додавати. Доводимо воду із прянощами до кипіння, в кінці додаємо оцет. Киплячим маринадом заливаємо баклажани.



Залишіть баклажани в маринаді на столі до повного остигання, а потім відправляйте їх у холодильник. Дайте їм хоча б кілька годин, щоб вони замаринувалися.



Тепер баклажани, як гриби готові. Зберігати в холодильнику можна кілька днів.



Смачного!

складові

Для приготування баклажанів, смажених, як гриби знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

олія рослинна для смаження;

баклажани – 0,5 кг;

часник – 1-2 зубчики;

сметана – 100 г;

зелень (кріп, петрушка) – за смаком;

грибна приправа, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Етапи приготування

Баклажани вимити і, очистивши від шкірки, нарізати на кубики середнього розміру.

Нарізані баклажани скласти в миску, залити окропом, щоб вода повністю покрила, і залишити на 30 хвилин.

Очищену цибулю нарізати півкільцями і викласти на сковороду з розігрітою олією.

Обсмажити цибулю до прозорості, періодично помішуючи.

Смажити на невеликому вогні, періодично помішуючи до готовності баклажанів (приблизно 5-7 хвилин), потім додати сіль, чорний мелений перець і грибну приправу.

Перекласти баклажани, смажені, як гриби, в салатницю і можна подавати на стіл у гарячому чи холодному вигляді.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Баклажани як гриби на сковорідці улюблена стравамого чоловіка. Він не втомлюється повторювати: невідомо, що смачніше – гриби як баклажани або баклажани як гриби! Ось така смачна дилема. Мені подобається, що баклажани як гриби, рецепт швидко та смачно я опишу для вас далі, можна приготувати у будь-який сезон та у будь-який час доби. З'їв порцію смажених синеньких зі сметаною – ситий весь день, та й на вечерю овочеве блюдоще нікому не зашкодило. Рецепт нескладний, тому ви швидко і смачно зможете приготувати цю закуску. Подивіться як приготувати.
Сметану для страви вибирайте жирну, щоб вийшов густий соусдля баклажанів. Замінювати сметану майонезом категорично не рекомендую - шкідливо і смак зовсім інший. Зелень обирайте свою кохану, але добре відомо, що баклажани дружать з кропом та кінзою. Однак і трави, і зелень, і спеції додавайте в міру, щоб не заглушити смак баклажанів, які готуєте як гриби. Смачних вам баклажанів як грибочків!

Баклажани – 1-2 невеликі плоди,
- цибуля ріпчаста біла та червона – 1 шт.,
- часник - 1 зубок,
- зелень (кріп, кінза, петрушка),
- Сметана жирна – 2 ст. ложки,
- олія для смаження,
- сіль та перець – по щіпці.

Як приготувати з фото покроково

Цибуля червона, біла і жовта очистити від лушпиння і подрібнити ножем. Баклажани помити, видалити плодоніжку та нарізати кубиками.




Цибулю обсмажити на суміші соняшникової та рослинного масла- Буде смачно, ароматно і не пригорить. Але найкращий варіант: використовувати для смаження олію гхі – вершково-горіховий смак та аромат гарантовані.




До злегка обсмаженої до прозорості цибулі висипати нарізані баклажани. При необхідності додати трохи олії.






Інгредієнти перемішати та смажити на середньому вогні 5-7 хвилин майже до готовності баклажанів. Це легко визначити: шматочки стануть м'якими, змінювати колір і злегка підрум'яняться.




Тепер можна покласти жирну сметану(20-25%. Ще раз перемішати і готувати на повільному вогні, стежачи щоб нічого не підгоріло, приблизно 5 хвилин).




У фіналі приготування баклажани з цибулею в сметані посипати нарізаною зеленню, сіллю та чорним меленим перцем, а також платівками часнику. Звісно, ​​зубок часнику можна пропустити через тиснення або сильно подрібнити ножем. Але мені подобається додавати у блюдо часник великими шматочками, щоб за бажання його не їсти, а лише насолоджуватися часниковим ароматом. Вміст сковороди перемішати, залишити ще хвилинку на вогні.






Усі – на сковороді готові! Неймовірний вершково-часниковий аромат смажених грибіврозноситься по кухні, збираючи всіх охочих скуштувати цю страву.




Розкладайте смажену синеньку з цибулею порційно в глибокі керамічні миски, і запрошуйте домашніх за стіл.




Легкого приготуваннята приємного вам апетиту!

В принципі, будь-яка страва з баклажанів дуже смачна і корисна, але якщо трохи постаратися, то вона ще матиме смак грибів. Приготувати подібну смакоту можна різними способами- замаринувати чи посмажити, наприклад. Всі знають, що гриби - досить важка їжа, яка довго перетравлюється нашим організмом, а з "синенькими" - зовсім інша справа. Смачно - хоч із шашличком, хоч із відвареною картоплею. Розкажемо, як гриби. Рецепти візьмемо найрізноманітніші, щоби була можливість вибору.

У чому користь баклажанів?

Але спочатку трохи зупинимося на користі синеньких. Крім чудового смакувони мають величезну користь. Баклажани низькокалорійні. До їх складу входять безліч мікроелементів і вітамінів, таких як калій, залізо, магній, кобальт, кальцій, цинк, алюміній, натрій, мідь, марганець і фосфор, А, В, С та Р. Овощ містить органічні кислоти, пектини та багато клітковини .

Тому баклажани запобігають розвитку атеросклерозу та позитивно впливають на серцево-судинну систему. Синенькі корисні для жовчного міхура та печінки, нирок, покращують перистальтику кишечника, знижують рівень цукру в крові та допомагають при діабеті, а також виводять із організму різні шкідливі кислоти. Тому готуйте баклажани як гриби. Рецепти додаються.

Рецепт засолених баклажанів

Візьмемо один кілограм цього овочу. Найкращим варіантомбудуть міцні, невеликі плоди з трохи недозрілим насінням. Також нам знадобляться такі інгредієнти: 300 г моркви, півтори столової ложки солі, головка часнику, чайна ложка суміші перцю (горошок), одна столова ложка 6% оцту, за смаком петрушка, селера і кріп. Тепер про сам процес як гриби". Рецепт наступний:

1. Очищаємо часник, роздавлюємо часнокодавкою. Очищаємо від хвостиків баклажани та надрізаємо по всій довжині трохи глибше, ніж наполовину. Кип'ятимо воду, підсолюємо та опускаємо в неї наші овочі. Приблизно п'ять хвилин варимо.
2. Для того щоб зробити м'якоть більш щільною і видалити з неї зайву гіркоту, потрібно баклажани покласти під гніт.
3. Коли вони охолонуть, потрібно рівномірно половиною всередині, додати часник і моркву. Тепер укладаємо щільним шаром в емальований або скляний посуд.
4. Перед нами найскладніший етап. Потрібно визначити кількість розсолу. Найпростіше зварити розсолу менше, а потім додавати кип'ячену воду. Варять його з води і спецій, що залишилися, солі.
5. Після того, як охолоне до 40-45 градусів, додаємо оцет, заливаємо баклажани розсолом, кладемо гніт і витримуємо 2-3 дні. Готово!

Якщо будемо їсти готове блюдоНайближчим часом, то просто ставимо його в холодильник. Якщо баклажани на зиму як гриби заготовлені, то зливаємо розсіл, в каструлі доводимо його до кипіння і знову заливаємо банки. Додаємо по чайній ложці оцту та по столовій ложці рослинної олії, стерилізуємо 10 хвилин і закочуємо. Ті, що зберігаються в холодильнику чи льоху, без стерилізації, набагато смачніші та на смак точно як гриби.

Готуємо як гриби

Розкажемо ще один рецепт, при якому взимку достатньо дістати з льоху баночку, відкрити її, додати трохи подрібненої цибулі, олії, перемішати і блюдо готове.

Інгредієнти: баклажани – 5 кг, сіль, перець горошком, лист. Для маринаду: вода – 5 літрів, оцет 9% – 200 мл. Синенькі вибираємо краще, без великого насіння і грубих прожилок. Очищаємо від шкірки та кубиками нарізаємо. Посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на 1,5-2 години, поки|доки| баклажани не пустять гіркий сік. Зливаємо сік і заливаємо п'ять літрів води. Чекаємо, доки не закипить, вливаємо оцет і ще 4-5 хвилин кип'ятимо. У півлітрові, сухі, чисті банки кладемо на дно п'ять горошин гіркого перцю і по одному лавровому листку. Поки наші овочі гарячі, беремо та набиваємо ними банки, щільно закупорюємо і відразу перевертаємо. Після остигання прибираємо готовий продуктдо слушного випадку. Приготовлені ще одні баклажани, як гриби. Рецепти рекомендується зберігати та при необхідності застосовувати.

Рецепт з використанням смажених баклажанів

Інгредієнти: 5 кг баклажанів, три столові ложки солі, півкілограма цибулі, рослинна олія та 4-5 головок часнику. Сам процес:

1. Вимиваємо баклажани та обов'язково очищаємо їх від шкірки. Нарізаємо невеликими смужками, як гриби.
2. Складаємо для зручності перемішування в широку миску.
3. Солимо трьома столовими ложками солі і залишаємо на дві години, доки не вийде коричневий сік.
4. У цей час очищаємо часник та цибулю, вимиваємо та обсушуємо. Нарізаємо навпіл часточки часнику, а цибуля - півкільцями.
5. Наливаємо дві столові ложки олії на сковорідку, розжарюємо її, кладемо в розігріту олію віджаті руками баклажани, злегка їх обсмажуємо. Сильно засмажувати не потрібно.
6. Викладаємо в каструлю шаром приблизно 3-4 см, зверху – частину нарізаного часнику з цибулею. Повторюємо, доки не закінчаться овочі.
7. Розсіл: наливаємо в ємність воду (дві склянки), додаємо півсклянки оцту, лавровий лист та перець горошком. Доводимо до кипіння і заливаємо в каструльку. Накриваємо кришкою, після остигання ставимо в холодильник на дві доби. Баклажани, як гриби, смажені – готові.

Найпростіший рецепт приготування баклажанів

Не витрачаючи багато сил та часу, можна приготувати дуже смачну холодну закускуз грибним смаком. Знадобляться один кілограм синеньких, одна цибулина, соняшникова олія, столова ложка солі та 3-4 столові ложки соєвого соусу.

Миємо овочі та нарізаємо півсантиметровими кружальцями, потім ріжемо на брусочки. За допомогою солі, як і в інших випадках, видаляємо гіркоту. Тим часом обсмажуємо подрібнену цибулю – до золотистого кольору. Забираємо сковорідку убік. Промиваємо баклажани, обсушуємо їх паперовими рушникамиі висипаємо в розігріту сковорідку із цибулею. Смажимо на середньому вогні близько 20 хвилин і додаємо соєвий соус. Завдяки цьому на зиму як гриби виходять дуже смачними. Порада - не їсти їх гарячими, найкраще через пару днів із холодильника чи взимку з банки.

Незважаючи на задоволення від вживання даного продукту, необхідно все-таки дотримуватись певної обережності. По-перше, треба знати, що смажені синенькі вбирають багато олії і повністю втрачають всю свою дієтичну цінність. Тому, готуючи баклажани як гриби, рецепти вибирайте із запеченими або тушкованими овочами, що містять невелика кількістьолії. По-друге, не готуйте перезрілі баклажани. І, по-третє, людям із захворюваннями шлунка потрібно бути обережними через високого змістув овочі клітковини.