Кетчуп шашличний в домашніх умовах на зиму. Прості рецепти кетчупу з помідорів у домашніх умовах на зиму
Доброго дня, шановні читачі.
Хочу запропонувати дуже смачну ідею: приготування домашнього кетчупу з болгарським перцем.
Деякі з представлених рецептів ми вже розглянули у добірці присвяченої , але в них перець виступав лише ролі додаткового інгредієнта. А сьогодні він відіграватиме головну роль.
Більше того, буде парочка варіантів, у яких він буде взагалі єдиним овочом у рецепті.
Так що ця добірка для тих, хто воліє вносити різноманітність у свій раціон і не задовольнятися однією пляшкою кетчупу і пачкою майонезу.
Як бачите, способів приготування та поєднання продуктів досить багато і ви завжди можете зробити пару баночок відмінного соусу виходячи з того, які овочі та фрукти встигли дозріти на даний момент.
Кетчуп з болгарським перцем на зиму в домашніх умовах
Почну з мого улюбленого рецепту. Люблю його за 2 речі: мінімум інгредієнтів та часник, що надає особливий «міцний» смак. Це вам не якийсь солодкий соус, а справжня чоловіча заправка для м'яса.
Інгредієнти на 4 банки по 400 мл:
- 2 кг болгарського червоного перцю
- 1 склянка очищеного часнику
- 2 ст. (без гірки) солі
- 8 ст. (без гірки) цукру
- 100 мл 9% оцту
Любителі гострого можуть додати 2-4 стручки гострого перцю.
Приготування дуже просте.
1. Перець миємо та видаляємо плодоніжки, насіння та перегородки. Чистимо зубчики часнику та пропускаємо овочі через м'ясорубку.
2. В отриману суміш додаємо сіль, цукор та оцет, ретельно все перемішуємо та залишаємо на 1 годину, щоб сіль повністю розчинилася.
Для надання кетчупу більш гладкої структури можна додатково перебити її занурювальним блендером.
3. Готово. Розливаємо кетчуп по добре вимитих банках, закриваємо металевими або пластиковими кришками та одразу прибираємо на зберігання в холодильник.
Стерилізувати банки та кришки не обов'язково. Така заготівля може стояти у холодильнику до півроку.
Томатний кетчуп з яблуками та болгарським перцем
Якщо попередній рецепт був із мінімальним набором продуктів, то цей буде максимальним. Щоб ви могли оцінити, наскільки можуть бути різноманітні варіанти приготування.
Інгредієнти на 10-12 банок по 0,5 л:
- 5 кг помідорів
- 1 кг яблук
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг цибулі
- 1 шт гострого перцю
- 1 головка часнику
- Сіль - 2 ст.л.
- Цукор - 200 г
Кількість інгредієнтів наведена для неочищених продуктів.
Кількість цукру та солі може змінюватися в залежності від солодощі та соковитості овочів та фруктів.
Приготування:
1. Найскладніше у всьому процесі – це підготувати продукти. З помідорів зрізаємо плодоніжку і ріжемо їх на часточки. У перців видаляємо перегородки та насіння та нарізаємо у довільній формі. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння, біля яблук видаляємо серцевину з кісточками.
Після всієї цієї стомлюючої роботи, пропускаємо все разом через м'ясорубку, переливаємо суміш у товстостінну каструлю і ставимо її на повільний вогонь.
2. Коли суміш закипить, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і продовжуємо варити ще 40-60 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не увариться і не зменшиться в обсязі приблизно 2 рази.
Після цього його потрібно скуштувати і, за потреби, досолити або додати цукру.
3. За годину кипіння кетчуп вже буде готовий і залишиться розкласти його по стерилізованих банках, закатати стерилізованими залізними кришками та залишити остигати в перевернутому вигляді накривши ковдрою.
Така заготівля без проблем вартує у льоху до наступного сезону.
Простий рецепт домашнього кетчупу на зиму
А ось цей варіант найбільше схожий на ті соуси з перцем, які продаються в магазині. Тільки натуральніше та корисніше в рази.
Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:
- 2 кг помідор
- 1 кг болгарського перцю
- 3 ст. цукру
- 1 ст. солі
- 100 мл рослинної олії
- 50 мл 9% оцту
- Перець горошком чорний - 5-6 шт.
- Запашний перець горошком - 3 шт.
- Лавровий лист - 2-3 шт
Приготування:
1. Процес готування тут теж максимально простий: перекручуємо миті та очищені овочі через м'ясорубку, переливаємо в товстостінну або алюмінієву каструлю, включаємо середній вогонь і доводимо суміш до кипіння.
Якщо хочете, щоб консистенція була як магазинний кетчуп, додатково перебийте овочі в каструлі занурювальним блендером.
2. Коли каструля закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо сіль із цукром, лаврушку з горошками перцю, перемішуємо і уварюємо протягом 40-60 хвилин залежно від бажаної густоти.
Перець і лаврушку найзручніше покласти в марлю, загорнути та зав'язати ниткою, щоб легко прибрати ці спеції із соусу перед розливанням у банки.
3. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо олію та оцет і доварюємо кетчуп постійно помішуючи і не відходячи далеко від плити, щоб нічого не пригоріло.
Через 10 хвилин гарячий кетчуп акуратно розкладаємо по стерилізованим банкам, закочуємо кришками, перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо в такому вигляді до охолодження.
Якщо не стали упаковувати спеції в марлю, обов'язково витягніть з каструлі лавровий лист. Опинившись у банку, він надасть кетчупу надто різкого смаку.
Завдяки рослинній олії та оцту, такий соус можна зберігати в квартирі за кімнатної температури.
Кетчуп з болгарським перцем, томатним соком та цибулею
Соуси на основі помідорів зручні тим, що не обов'язково брати свіжі помідори. Їх цілком може замінити томатний сік. Звичайно, краще якщо він буде домашнього приготування, але на крайній випадок підійде і натуральний покупний.
Інгредієнти на 3 л кетчупу:
- 4 кг помідорів
- 0,5 кг болгарського перцю
- 8 великих головок цибулі
- 1 склянка яблучного чи винного оцту 6%
- Цукор - 150 г
- Сіль - 2 ст.л
- 1-2 головки часнику
- 3 сл. ложки крохмалю
- Чорний мелений перець, лавровий лист
Крохмаль надає кетчупу густоти та структури, максимально близької до тієї, до якої нас привчили магазини.
Приготування:
1. Домашній томатний сік готуємо пропустивши помідори через соковитискач. Зробити це можна кілька разів, щоби максимально забрати м'якоть.
Якщо соковижималки немає, то можна прокрутити помідори через м'ясорубку, а потім перетерти через сито, щоб позбавитися шкірки та насіння.
2. Цибулю та перець очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і перебиваємо в кухонному комбайні. Щоб справа йшла швидше і простіше, перед збиванням додаємо в чашу пару склянок томатного соку, так як із сухою масою комбайн справляється погано.
3. І ось так, поступово, невеликими порціями переробляємо всі овочі, переливаючи готову суміш із чаші в глибоку алюмінієву каструлю.
В останню порцію додаємо очищені зубчики часнику та крохмаль.
4. Ну а далі все як завжди: доводимо суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 1-1,5 до бажаної консистенції. Хвилин за 5 до закінчення варіння, додаємо сіль, цукор, спеції та оцет. Перемішуємо, знімаємо пробу і, за потреби, додаємо спеції.
5. Гарячий кетчуп розливаємо по стерилізованих банках (не забувши прибрати лавровий лист), остудити під ковдрою і зберігати в прохолодному місці.
Як зробити кетчуп з болгарського перцю без помідорів.
Цей варіант приготування називають турецькою пастою. У ньому немає взагалі нічого, крім перців та солі. Він дуже зручний тим, що ви самі вирішуєте наскільки плинності його доводити. Це може бути і рідкий соус і густа паста, в якій стоятиме ложка.
Мені найближче консистенція саме кетчупу-середній стан, найбільше схожий на пюре.
Приготування:
1. Чистимо і ріжемо на невеликі шматочки бажану кількість болгарського перцю.
З 4 кг не очищених овочів вийде приблизно один банк об'ємом 0,5 л.
Складаємо його в каструлю, наливаємо води так, щоб вона ледве покривала овочі та вмикаємо середній вогонь.
2. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин доти, поки перці не розм'якшуються повністю.
3. Масу, що вийшла, прокручуємо через м'ясорубку і знову виливаємо в каструлю.
4. Доводимо її до кипіння на середньому вогні, солимо до смаку, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити доти, доки не вийде бажана консистенція.
5. Тепер розкладаємо кетчуп стерилізованими банками і закриваємо кришками.
Якщо плануєте з'їсти кетчуп за півроку, то підійдуть і пластикові кришки. Якщо ж зберігання буде довгим, то потрібно спочатку простерилізувати заповнені банки, а потім закатати їх стерилізованими кришками.
Рецепт кетчупу з солодкого перцю та томатів без оцту – пальчики оближеш
Впевнений, що більшості читачів найбільше сподобається цей рецепт. В міру солодкий, в міру томатний, простий у приготуванні і чудово поєднується абсолютно з будь-якою стравою, м'ясо, овочі або макаронні вироби.
Інгредієнти:
- Солодкий або болгарський перець - 1,5 кг.
- Помідори - 500 г
- Сіль - 1 ч. л.
Приготування:
1. Миті та очищені овочі розрізаємо на невеликі часточки та пропускаємо через м'ясорубку.
2. Відправляємо отриману масу в алюмінієву каструлю, ставимо її на середній вогонь і уварюємо доти, доки не випарується рівно половина. Не забуваємо періодично помішувати.
Визначити, що половина соусу вже випарувалася легко слідом на каструлі.
3. В кінці додаємо сіль, ще раз добре все перемішуємо, варимо ще пару-трійку хвилин і розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованих банках, наповнюючи їх до самого шийки.
Закочуємо банки стерилізованими кришками і остуджуємо їх під ковдрою в перевернутому вигляді.
Зберігати таку заготівлю можна і за кімнатної температури.
Відео про те, як приготувати соус з перцю та томатної пасти
Я дуже сподіваюся, що зміг досить ясно і докладно описати рецепти, але якщо щось залишилося вам не зрозумілим, то пропоную подивитися ось цей чудовий ролик, після якого точно відпадуть усі питання.
А в кінці хочу дати вам пораду: не відмовляйтеся від приготування варіанта, що вам сподобався, якщо вам здасться, що в ньому занадто багато інгредієнтів. Представлені варіанти справді не складні та готуються дуже просто. Потрібно лише трохи терпіння у процесі початкової підготовки товарів.
Дякую за увагу і до нових зустрічей.
Сьогодні я хочу розповісти вам, як зварити. Такий кетчуп не тільки перевершує за смаком магазинний, але й корисніший за нього в рази. Якщо на виробництві кетчуп готується їх згущеного томатного концентрату, загусників та підсилювачів смаку, то вдома ви приготуєте його зі смачних та стиглих.
З історії появи кетчупу відомо, що перші його рецепти з'явилися у американських кулінарних книгах середини дев'ятнадцятого століття. Дещо пізніше, на початку 20 століття в США Генрі Хайнц організував виробництво кетчупу в промислових масштабах із густої томатної пасти. І на сьогоднішній день компанія Хайнц є найбільшим виробником кетчупів з усього світу. Кетчуп з помідорів у домашніх умовах може бути приготовлений за багатьма рецептами, що промовисто говорить про популярність його виготовлення вдома господинями.
Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт кетчупу з помідорів.
Інгредієнти:
- Помідори - 3 кг.,
- Сіль - 2 ст. ложки,
- Спеції: чорний мелений перець, чебрець, паприка, набір прованських трав - 1 ч. ложка,
- Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.,
- Цукор - 2 ст. ложки,
- Гострий перець чилі - 2-3 кільця,
- Оцет столовий - 2 ст. ложки,
- Крохмаль - 3 ст. ложки.
Кетчуп з помідорів у домашніх умовах – рецепт
Для приготування кетчупу відмінно підійдуть соковиті та повністю дозрілі. Помидори промийте. Кожен томат розріжте кілька частин.
Підготовлені в такий спосіб помідори пропустіть через м'ясорубку.
Очистіть цибулю.
Як і помідори, розріжте цибулини на кілька частин і пропустіть через м'ясорубку.
У каструлю, в якій варитиметься кетчуп, перекладете томатне пюре та цибулю. Масу перемішайте.
Щоб кетчуп із помідорів у домашніх умовах вийшов пряним та ароматним, додайте до нього спеції. Зі спецій добре підійде чорний мелений перець, чебрець, паприка, прованські трави.
Разом зі спеціями для гостроти я додаю також і 2-3 кільця гострого перцю чилі.
Якщо хочете повчити ще більш гострий кетчуп з помідорів, збільште кількість перцю. Основу майбутнього кетчупу перемішайте. Каструлю поставте на плиту. На повільному вогні при періодичному помішуванні уварюйте томатний кетчуп протягом однієї години.
Через одну годину, коли томатна маса уварилася, стала м'якою і густішою, можна додавати до неї підсилювачі смаку. У нашому випадку – це сіль, цукор та оцет. Як і під час приготування будь-яких інших заготовок на зиму, під час варіння кетчупу використовуємо звичайну сіль. Йодована сіль для приготування кетчупу із помідорів не підходить.
Що стосується цукру, то його кількість можна регулювати на власний розсуд. Особисто мені подобається, коли кетчуп має не яскраво виражений кислий, а трохи кисло-солодкий смак.
Після додавання солі та цукру влийте оцет. Навіть невелика кількість оцту є гарантією того, що кетчуп не зіпсується, і добре зберігатиметься.
Обов'язково спробуйте на смак кетчуп і відрегулюйте його, як вам подобається. Якщо все влаштовує, можна перейти до наступного етапу його приготування – надання йому пюреподібної консистенції. Перебийте уварені томати ручним блендером у пюре. Після цієї процедури наш домашній кетчуп із помідорів стає все ближче схожим на магазинний, але ще не зовсім.
Кетчуп з помідорів у домашніх умовах. Фото
Зміст статті:
1. Рецепт домашнього кетчупу з помідорів.
Рецепт домашнього кетчупу з помідорів.
Це один із перших наших домашніх кетчупів. Але незважаючи на те, що з цього рецепту ми починали, він у нас залишився у фаворитах. Ми його трохи вдосконалили, підібрали під свій смак кількість інгредієнтів і занесли до свого золотого запасу заготовок. Це улюблений рецепт наших дітей.
- 10 кілограм помідор
- 3 столові ложки солі без гірки
- 0.5 літра цибулі помеленої на м'ясорубку
- 2 чайні ложки кориці меленої
- 2 чайні ложки гвоздики меленої
- 2 склянки цукру
- 2 столові ложки 9% оцту
Приготування кетчупу:
1. Помідори бажано брати м'ясисті та стиглі. Прокрутити їх через соковитискач і вилити у велику каструлю сік. Ставимо на вогонь. Емальовану каструлю не купувати, емаль при тривалому впливі температури може відколотися.
2. Цибулю очистити і помолоти на м'ясорубку. Додаємо цибулю в томат.
3. Додаємо в томат мелену гвоздику.
4. Додаємо корицю.
5. Додаємо цукор.
6. Додаємо сіль та оцет. Все добре перемішуємо.
7. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і томимо близько 5 - 6 годин. Нам необхідно, щоб випарувалася зайва волога.
8. Поки кипів томатний сік, ми підготували кришки та банки. Кришки ми прокип'ятили кілька хвилин. А банки простерилізували.
Ми зазвичай це робимо над чайником.
9. Кетчуп, що кипить, заливаємо в банки і закочуємо.
10. Даємо кетчупу охолонути і прибираємо до підвалу або комори. З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 баночок кетчупу. А загалом кількість залежить від випарювання води.
Можна прискорити випарювання води кількома способами:
- Після закипання відставляємо каструлю убік. Після остигання, або коли м'якоть відіб'ється і осяде, вибираємо воду і продовжуємо варити далі. За часом це не швидше, але економніше по газу (якщо готуєте на газ).
- Другий спосіб – це відціджування чистого томатного соку від води. Ми це робили через кілька шарів марлі (4 і більше) або в мішку (під цукру). У мішку виходить краще відцідити. Але треба залишати не менше ніж на 3-4 години. За часом теж не вдається заощадити.
І для наочності ще цей рецепт у відео форматі.
Приготування кетчупу в домашніх умовах
Домашній кетчуп із яблуками на зиму
Цей рецепт трохи відрізняється від класичного кетчупу. Смак трохи пікантніший і кисліший. Але також дуже смачний.
- 2 кг. стиглих червоних помідорів
- 4 великі яблука
- 4 ст. ложки яблучного оцту
- 1 ч. ложка солі
- 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю
- 1 ч. ложка кориці
- 3 ст. ложки цукру
Приготування кетчупу:
1. Готуємо помідори. Миємо їх і вирізаємо білу серцевину (якщо є) і відрізаємо «жопки».
2. Складаємо в каструлю, в якій варитимемо. Якщо помідори не соковиті, можна додати кілька ложок води на дно. Ставимо на вогонь.
3. Також миємо яблука і ріжемо їх на частини, видаляючи серцевину.
4. Додаємо яблука до помідорів і гасимо на повільному вогні. Нам необхідно, щоб яблука та помідори стали м'якими. За часом це 30-60 хвилин.
5. Після цього беремо сито та перетираємо проварені помідори з яблуками. Ми це робимо за допомогою віночка та залізного сита. Порційно перетирати легше. У нас повинні залишитися тільки кісточки та шкірки.
6. Переливаємо соус, що вийшов, в каструлю, додаємо сіль, цукор і спеції.
7. Додаємо яблучний оцет та відправляємо далі на слабкий вогонь випарювати воду. Іноді помішуємо кетчуп.
8. Випарювали ми ще близько 1 – 1.5 години, щоб наш кетчуп загуснув.
9. Розливаємо по стерилізованим банкам та закриваємо його. З отриманих інгредієнтів виходить дві 0.5 літрові баночки кетчупу.
10. Даємо кетчупу охолонути і оправляємо в комору. А можна й одразу вживати. Наполягати йому не треба, він вже повністю готовий до використання.
За смаком він трохи відрізняється від першого рецепту, трохи кисліше за смак. Але теж дуже смачно, я навіть сказав би — пікантно.
Цей рецепт буде незвичайним не лише на смак, а й на колір. Ми спеціально використовували всі овочі одного кольору. Цибуля звичайно не повторює колір, але вона і не впливає на вигляд готового продукту.
- 2.2 кг. помідорів
- 400 грам жовтого перцю (одна велика печина)
- 2 середні цибулини (близько 200 гр.)
- 2 ст. ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 ст. ложка 9% оцту (можна замінити двома ложками яблучного оцту)
- 5 штук. чорного запашного перцю
- 5 штук. гвоздики
- 1/3 чайної ложки кориці
Приготування кетчупу:
1. Готуємо овочі. Помідори миємо та ріжемо. Вирізаємо тверду серцевину та жопки. Перець мий і ріжемо, очищаючи від насіння. Цибулю чистимо і ріжемо.
2. Занурюємо це в каструлю і відправляємо на вогонь. На дні каструлі обов'язково має бути вода. Якщо помідори не пустили сік, додайте кілька ложок води. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь.
Гасимо близько 30 хвилин, до м'якості овочів, потім додаємо гвоздику та запашний перець. Гасимо ще 20 хвилин.
3. Знімаємо з вогню і перетираємо гарячим віночком, накладаючи ополоником, порційно.
4. Перетираємо практично до сухої консистенції. Повинні залишитися тільки кісточки та шкірки, а також гвоздика та перець горошком.
5. Виходить такий гарний, яскравий, помаранчевий овочевий соус. Ставимо його знову випарювати на 30-40 хвилин.
6. Додаємо сіль, цукор, корицю та оцет. Ще гасимо близько 20 хвилин, дивимося по густоті.
7. Розливаємо в стерильні банки та закочуємо.
На смак він відрізняється від класичного. По-перше, самі жовті помідори солодші. По-друге в рецепті присутній перець, він добре відчувається, і робить смак пікантнішим і м'якшим.
Детальний опис можна побачити.
Це були три покрокові рецепти домашнього кетчупу, а далі, щоб не втомлювати вас читанням, хочу показати вам ще кілька смачних відео рецептів.
Найсмачніший рецепт аджики на зиму
І смачною її не я назвав, а глядачі з youtubа, де вже цей рецепт переглянули понад 270 тисяч разів.
А цей спосіб допоможе вам скоротити час випарювання томатного соку для кетчупу чи соусу.
Як зробити томатну пасту без тривалого випарювання.
Всім привіт!
Я думаю, всім відомо, що соуси облагороджують та доповнюють страви. А найтрендовіший — це кетчуп! З ним можна з'їсти буквально все - м'ясо, котлети, пельмені, спагетті, макарони, холодець та багато інших страв - це не весь список.
Але що більше з'являється різновидів цього соусу на полиці супермаркетів, то менше в їх складі можна знайти натуральні продукти. Одні консерванти, Е-шки, підсолоджувачі та барвники - одним словом все те, що людина взагалі не повинна вживати.
Але ж вихід є! Готуватимемо кетчуп самі, тоді напевно ми знатимемо з чого він складається. Адже продукт власного приготування можна давати навіть дітям, які його так люблять. Однак у нього є один величезний недолік - він дуже смачний і потрібно заготовляти по більше. Парою баночок не обійтися, перевірено!
А якщо у вас намічається величезний урожай томатів, рекомендую закрити їх ще й, а особливу увагу приділити, дуже вони смачні.
Тепер пропоную перейти до справи, вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте цю підливу для рідних і близьких. Всі рецепти заслуговують на вашу увагу.
Класичний рецепт кетчупу з помідорів на зиму – пальчики оближеш
Пропоную вашій увазі рецепт кетчупу з класичним смаком, який підходить до багатьох страв. Готуватимемо його власноруч. Адже домашній соус без усіляких добавок та консервантів, корисний та дуже смачний. Якщо правильно приготувати, то заготівля виходить набагато смачнішою, ніж у магазині.
Я щороку закриваю таку підливу, яка йде на ура. Її можна давати їсти навіть дітям, адже немає яскраво вираженого смаку гостроти та прянощів. Відчувається лише віддалена пікантна нотка. Одним словом соус універсальний та нейтральний. Спробуйте приготувати, вам обов'язково припаде до смаку.
Інгредієнти:
- Помідори - 4 кг
- Цукор - 1 ст.
- Оцет 6% - 106 гр.
- Сіль - 35 гр.
- Вода – 1 ст.
- Гвоздика - 3шт.
- Часник - 2-3 зубчики
- Перець чорний горошком – 1 ч.лож.
- Гострий перець - трішки
Етапи приготування:
1. Насамперед приступаємо за підготовку томатів. Для цього рецепту відмінно підходять перезрілі томати, адже чим вони стигліші, тим буде насиченіший колір і яскравіший смак.
Також якщо у вас є стиглі зіпсовані помідори їх якраз і можна застосувати для цієї заготівлі. Томати миємо під проточною водою, обрізаємо основу плодоніжки і якщо є зіпсовані місця - зрізаємо їх. Великий плід розрізаємо на чотири частини, якщо томати невеликого розміру на дві частини.
2. Перекладаємо нарізані плоди в каструлю і додаємо склянку води. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту гасити 20-25 хвилин до м'якості.
3. Через час, томати протушкувалися, стали м'якими. Тепер нам потрібно збити блендером до пюре.
4. Протираємо наше пюре через сито, щоб видалити залишки шкірки та насіння. Щоб томатний сік був однорідної консистенції.
5. Чистий сік із помідорів відправляємо на плиту і доводимо до кипіння.
6. Додаємо 200 гр. цукру, потім потрібно добре перемішати до повного розчинення кристалів і варити 10 хвилин|мінути| з моменту закипання.
7. Поки сік кипітиме, готуємо спеції. Згортаємо марлю в кілька шарів або беремо серветку, кладемо на стіл і висипаємо на тканину спеції та часник, роздавлений ножем. Зв'язуємо тканину, щоб приправи залишилися у вузлику.
8. Після 10 хвилин додаємо в каструлю сік і наш вузлик зі спеціями, щоб соус наситився прянощами. Варимо 30 хвилин. Якщо хочете отримати кетчуп густішої консистенції, варіть ще 10-15 хвилин.
Важливо! Оцет вказаний у рецепті у грамах, зважувала на терезах. Якщо у вас оцет 9%, додавайте 71 грам.
10. Готову гарячу масу розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним пляшкам, закриваємо герметично стерильними кришками.
З 4 кг помідорів, вийшло 2.5 літра готового продукту.
Вдалих вам заготовок!
Як зробити кетчуп з помідорів у домашніх умовах без оцту та стерилізації
Зараз з вами поділюся ще одним класним рецептом приготування соусу без хімії, консервантів та оцту. Готується такий кетчуп неймовірно просто та швидко, а на виході – смаковий вибух!
Необхідні продукти:
Спосіб приготування:
1. У протерті через сито томати або томатний сік додаємо подрібнений часник ножем.
2. Потім трьом на дрібній тертці цибулю, додаємо спеції - гвоздику, запашний перець, мелений чорний перець.
3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб томатна маса не підгоріла.
4. Після часу додаємо в каструлю лимонний сік, корицю, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо та даємо прокипіти 2 хвилини. Ось і все готове! Виймаємо з соусу запашний перець та гвоздику.
Кетчуп можна перетерти через сито, а можна залишити як є. Адже зернятка помідора дуже корисні для організму.
5. Такий соус можна зберігати у холодильнику до 7 днів. Або законсервувати в такий спосіб - розливаємо киплячу суміш по стерильним банкам, закупорюємо кришкою і залишаємо на добу під теплим рушником до повного остигання.
Натуральний кетчуп готовий! Він корисний та смачний. Підходить для вживання людям, які на дієті чи дотримуються здорового харчування.
Смачного!
Домашній кетчуп на зиму без варіння та без цукру
Цей рецепт приготування соусу без варіння, його звичайно ж не можна зберігати на зиму. Ноя не могла оминути його. Це божественний смак. Ось чесно, коли я спробувала вперше, мало не проковтнула язика! Готується він дуже швидко, якщо наперед висушити помідори. Він дуже корисний, додавати його можна у всі страви, з якими ви любите їсти звичайний кетчуп. А ще ми не будемо додавати цукровий пісок та сіль.
Інгредієнти:
- Висушені помідори – 2 шт.
- Томати (свіжі) - 2 шт.
- Фініки меджуль - 2 шт.
- оцет - 1/2 ч. лож.
Приготування:
1. Заздалегідь нам потрібно висушити 2 помідори у дегідрататорі. Помідори миємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо на часточки і викладаємо на спеціальний лист і відправляємо в дегідратор на ніч. Помідори сушаться за температури 42°С.
2. Нарізаємо свіжі томати на часточки і відправляємо в блендер, додаємо туди висушені помідори за ніч, фініки, які додадуть соусу насолоду. Оскільки ми не додаємо цукор, поливаємо невеликою кількістю оцту і перебиваємо до однорідності. Найкраще оцет брати яблучний або кокосовий, але і звичайний теж зійде.
3. Перекладаємо соус у чисту суху баночку та відправляємо в холодильник.
Кетчуп готовий! Насолоджуємось дивовижним смаком. Так само цей рецепт підходить для вегетаріанців та сироїдів.
Дуже смачно, спробуйте приготувати, не пошкодуєте!
Кетчуп з яблуками та томатами, як у магазині
Який чудовий час – час заготовок! Хоч і втомлюєшся за цей період, але як приємно взимку відкривати консервацію та пригощати свою родину. Тому я запасаюся всіма видами закруток у кількох варіаціях. І шляхом експериментів одного разу з'явився цей соус на нашому столі, ми стали його відданими шанувальниками і готуємо його тепер щороку. На смак він нагадує магазинний, дуже смачний. У витрату йде ще до настання холодів!
Необхідні інгредієнти:
- Томати – 5 кг.
- Яблуко - 4 шт.
- Цибуля - 5 шт.
- Цукор-4 ст. лож
- Сіль - 2 ст. лож.
- Перець червоний пекучий – 1 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Перець горошком - 8-10 шт.
Приготування:
1. Для приготування цього соусу, найкраще брати м'ясисті та стиглі сорти томатів. Томати ми миємо і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Яблука вибираємо з кислинкою і не соковиті. Також промиваємо, ділимо на шматочки і разом із очищеною від шкірки цибулею перемелюємо через м'ясорубку.
3. Всі інгредієнти, які перемололи, перекладаємо в ємність, в якій варитимемо і відправляємо на вогонь. Додаємо сіль та цукор, перемішуємо. Як тільки томатно-яблучна суміш закипить, зменшуємо вогонь та уварюємо, час від часу помішуючи. Томат повинен на мінімальному вогні трішки кипіти (булькати), а не нудитися.
Сіль я використовую з великими кристалами, спеціальну для заготовок або звичайну, але не екстра.
4. Тепер нам потрібно зробити вузлик із приправами як і в попередньому рецепті. Розстеляємо шматок марлі, складаємо вдвічі, а краще втричі і кладемо на нього горошком перець і гвоздику. Зв'язуємо вузлик і опускаємо в каструлю з киплячою томатною сумішшю.
5. Поки кетчуп уварюється на плиті, беремося за підготовку банок. Ми їх не стерилізуємо. Тому їх потрібно ретельно помити миючим засобом, особливу увагу приділяти шийку і ставити шийкою вгору, перевертати не потрібно!
7. Суміш у мене уварюється десь на 1 літр. Беремо чайну ложку соусу і кладемо на блюдце, даємо час охолонути. Пробуємо на сіль і цукор і гостроту, якщо на вашу думку чогось не вистачає – додаємо.
Консистенція готового кетчупу залежить від тривалості уварювання. Чим довше уварювати, тим густіше.
8. Коли томатно-яблучна суміш уварилася, виймаємо вузлик зі спеціями. Далі приступаємо перебивати масу блендером до однорідної консистенції, не вимикаючи вогонь. Можна перетерти через сито, але на мою думку блендер набагато швидше.
9. Окремо ставлю каструлю з водою на плиту. Коли вода починає добре кипіти, кидаю кришки і по одній опускаю банки за допомогою щипців. Тримаю приблизно по одній хвилині. Потім дістаю, одразу розливаю кетчуп і закриваю кришками. Перевертаю закатку вгору дном і накриваю теплим пледом.
Найсмачніший соус готовий!
Відео про те, як приготувати кетчуп у домашніх умовах через м'ясорубку
На даний варіант приготування, я натрапила на теренах ютуба. Мене він зацікавив, що готується просто та швидко. А основними складовими є томати, болгарський перець та яблука, я думаю з цього переліку вийде чудовий соус. Пропоную і вам подивитися, може, і вас зацікавить цей варіант виконання.
Вдалих заготовок!
Кетчуп із сливами на зиму - простий рецепт приготування
- Томати – 2 кг.
- Слива - 800 гр.
- Цукор - 150 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Базилік - 1 пучок (свіжий, зелений)
- Петрушка - 1 пучок
- Часник - 100 гр.
- Цукор - 150 гр.
- Сіль-1 ст. лож.
- Перець чилі свіжий – 1 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Суміш перців - 3 щіпки
- Паприка мелена (солодка) – 1 ч. лож.
- Оцет винний білий - 2 ст. лож.
Технологія приготування:
1. Підготовляємо необхідні за рецептом продукти. Миємо в проточній воді, біля помідорів вирізаємо плодоніжки, у слив видаляємо кісточки, чистимо цибулю і часник, зелень викладаємо на рушник, щоб стекла зайва волога.
2. Перебиваємо в блендері помідори, сливу та цибулю.
3. Отримане пюре перекладаємо в каструлю, в якій варитиме отриману масу. І уварюємо протягом 2-х годин.
4. Очищений від лушпиння часник і перець чилі подрібнюємо у блендері.
Увага! Якщо ви бажаєте приготувати менш гострий кетчуп, тоді у гострого перцю видаліть насіння.
5. Подрібнюємо ножем зелень і відправляємо в чашу блендера до часнику і подрібнюємо.
6. Потім у проварену томатно-сливову масу додаємо всі необхідні спеції, сіль, цукор, а також подрібнений часник, перець та зелень. Добре перемішуємо і варимо ще 60 хвилин на мінімальному вогні.
7. Кетчуп із сливи готовий. Тепер даємо час охолонути. Потім протираємо соус через сито, щоб була однорідна консистенція. Вливаємо в каструлю і проварюємо ще 10-15 хвилин з моменту закипання.
8. Розливаємо по стерильним банкам, закручуємо кришки або закриваємо їх за допомогою спеціального ключа. Накриваємо теплою ковдрою або курткою і залишаємо до повного остигання приблизно на добу.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло 4 пляшечки по 200 гр.
Неймовірно смачно!
Найкращий рецепт кетчупу з жовтих помідорів
Цей рецепт підійде тим, хто вирощує жовті помідори. Адже з цих симпатичних плодів можна зробити томатний сік, заготовити консервовані помідори, закрутити салати, і приготувати кетчуп. Рецепт цього соусу я знайшла на форумі, мене він зацікавив і я вирішила спробувати приготувати і не пошкодувала. А як дітям сподобався колір, вони були у захваті! Спробуйте і ви запастися цією незвичайною підливою.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Готуємо овочі. Помідори та перець промиваємо у воді. У томатів вирізаємо серцевину і ріжемо на часточки. У болгарського перцю видаляємо плодоніжку та насіння, далі нарізаємо на смужки. Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо і ріжемо на 2 частини, потім кожну половинку ще 3 частини.
За бажанням, можете додати трохи пекучого перцю.
2. Нарізані овочі перекладаємо в каструлю і відправляємо на плиту гасити. Томати доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Овочі гасимо до м'якого стану, близько 40 хвилин.
У помідори воду не додавала, тому що вони соковиті.
Потім додаємо запашний перець та гвоздику і продовжуємо гасити ще 20 хвилин.
3. Тушковану масу нам потрібно протерти через дрібне сито. Шкірка і насіння від помідорів, а так само спеції залишаться в ситечці. А отриманий соус переливаємо у каструлю з товстим дном.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім прибираємо вогонь на мінімум і гасимо 30 хвилин.
4. Потім додаємо сіль, цукор, корицю та оцет і продовжуємо гасити ще 15 хвилин.
Важливо! Обов'язково періодично помішуйте соус, тому що вся густа маса на дні каструлі може пригоріти.
Обов'язково кетчуп пробуйте на смак та коригуйте спеції за вашими смаковими відчуттями.
На виході виходить приємного помаранчевого кольору підлив середньої густоти. На смак він незвичайний, з ноткою пікантності, так би мовити із родзинкою.
Якщо ви ще не готували такий чудовий соус, рекомендую обов'язково скуштувати!
Смачний домашній кетчуп з помідорів, болгарського перцю та цибулі.
Чудовий на смак, ароматний, пряний, насичений, густий, гостренький - це все про кетчуп, приготовлений за цим рецептом. Нічого краще до м'яса просто не знайти!
Інгредієнти:
- Помідори - 0.5 кг
- Болгарський червоний перець – 0.5 кг.
- Цибуля ріпчаста - 15 гр.
- Часник - 3-4 зубочки
- Цукор - 20 гр.
- Сіль - 12 гр.
- Оливкова олія — 30 мл
- Паприка мелена - 5 гр.
Спосіб приготування:
1. Готуємо овочі. Потім нарізаємо брусочками цибулю, томати без серцевини - часточками, гіркий перець - кільцями, болгарський перець - смужками, попередньо видаливши насіння та плодоніжку.
2. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію без запаху і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім відправляємо до цибулі помідори. За бажанням можете зняти з них шкірку. Коли томати стануть м'якими, додаємо до сковороди пекучий перець. Щоб соус не вийшов дуже гострим, я видаляю насіння і перегородки, адже саме вони дають основну гіркоту. Слідом додаємо смужки болгарського перцю і обсмажуємо 5-6 хвилин.
3. Перекладаємо тушковані овочі в чашу блендера, додаємо подрібнений часник і перемелюємо до однорідної маси.
4. Перекладаємо отримане пюре в каструлю, додаємо сіль, цукор та паприку, перемішуємо. Доводимо до кипіння та уварюємо 6 хвилин. Розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованих банках закриваємо герметично стерилізованими кришками та відправляємо банки разом із заготівлею стерилізуватися на 10-15 хвилин. Потім надягаємо «шубу» (укутуємо) і залишаємо до охолодження.
Готуйте із задоволенням!
Солодкий соус на зиму власного приготування без крохмалю.
Пропоную заготовити ще й солодкий соус без додавання крохмалю за дуже легким рецептом. Ця підливка стане відмінним доповненням до м'яса, риби, макаронів та інших страв, а ще вона натуральна і корисна на відміну від покупних.
Необхідні інгредієнти:
- Томати - 1 кг
- Цибуля - 0.50 гр.
- Цукор - 200 гр.
- Сіль 2 ст. ложки
- Кориця - 1 ч. ложка
- Гвоздика - 2 бутони
- Перець горошком – 5 шт.
Технологія приготування:
1. Помідори ріжемо на часточки, очищену цибулю розрізаємо на 4 частини. Овочі відправляємо в каструлю і варимо доти, доки вони не стануть м'якими.
2. Коли помідори та цибуля стали м'якими, перетираємо через сито або перебиваємо за допомогою комбайна чи блендера.
3. Отриманий сік переливаємо в каструлю, бажано з товстим дном. І уварюємо рідину в 1.5 рази. Складаємо в мішечок із марлі спеції, зав'язуємо їх у вузлик і відправляємо в каструлю. Потім додаємо сіль та цукор, ретельно перемішуємо.
4. Включаємо максимальний вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки закипить вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин.
5. Поки уварювався кетчуп, за цей час ми підготували тару. Банки і кришки повинні бути простерилізованими і сухими, тому що ми відразу розливатимемо соус, що ще кипить.
Розливаємо кетчуп по скляних ємностях і закручуємо кришками, укутуємо і даємо час повністю остудитись!
Потім баночки зносимо в льох, там вони й чекатимуть свого зоряного часу!
Найсмачніший рецепт заготівлі кетчупу з томатів із гірчицею
Приготовлений кетчуп за цим рецептом виходить солодкий, ніжний, з вираженим смаком томату та прянощів. Цей варіант виконання дуже легкий і простий, впоратися навіть кулінар-початківець. А радіти смачному соусу буде вся родина! Приймайтеся за приготування, не бійтеся!
Нам необхідно:
- Помідори – 3 кг.
- Гірчиця – 1 ст. лож.
- Сіль - 1/2 ст. лож.
- Цукор - 3 ст. лож.
- Кориця 1/4 ч. лож.
- Чорний мелений перець – 1/2 ч. лож.
- Гвоздика - 1 бутон
- Оцет - 1 с. лож.
Процес приготування:
1. Спочатку нам потрібно помити томати, порізати на шматочки та перекрутити через м'ясорубку.
2. Переливаємо отриманий сік з м'якоттю в каструлю та відправляємо на вогонь, накривши кришкою. Як тільки сік закипить, знімаємо кришку та ставимо температурний режим на середню позначку. Уварюємо протягом 2-х годин, періодично помішуючи.
4. Тепер потрібно додати сіль, цукор, гірчицю і добре перемішати. Каструлю поставити на плиту, довести до кипіння та уварювати ще 1 годину, консистенція вийшла як у магазині. Якщо хочете більш рідкий соус, зменшіть час.
Тривалість уварювання залежить від того, наскільки ви бажаєте отримати густий продукт на виході
5. За 15 хвилин до завершення варіння, додати всі спеції (гвоздику я подрібнила в кавомолці) та оцет. Потім треба всю масу перебити у блендері до однорідності.
Гарячий соус розливаємо по теплих стерильних банках, закриваємо кришками за допомогою закочувального ключа. Перевертаємо та накриваємо теплим пледом на добу.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло дві баночки по 0.5 літра.
Бажаю вам вдалих заготовок!
Густий кетчуп із томатного соку з крохмалем на зиму, пальчики оближеш!
Пропоную приготувати соус за консистенцією, схожою на магазинний кетчуп Хайнц, тільки у нас буде натуральний продукт без додавання різних консервантів. Необхідну густоту нам допоможе досягти крохмаль. Соус виходить дуже смачний, а головне зовсім не шкідливий, на відміну (не називатиму імен..)
Інгредієнти:
- Томатний сік - 2 л.
- Крохмаль - 2 ст. л.
- Цукор -15 ст. лож
- Оцет (% - 6 ст. лож.
- Часник - 6 зубочків
- Чорний перець мелений 1/2 ч. лож.
- Червоний мелений перець (гострий) – 1/4 ч. лож.
Технологія приготування:
1. У готовий киплячий сік, зроблений вашим улюбленим способом, додаємо цукор, сіль та дрібно нарізаний часник. Варимо на мінімальному вогні 15 хвилин.
2. Потім додаємо спеції: чорний та червоний мелений перець, оцет та варимо суміш ще 30-35 хвилин.
3. У склянці холодної води розводимо крохмаль і поступово вливаємо в киплячий сік, при цьому безперервно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Суміш доводимо до кипіння і проварюємо протягом 7 хвилин, не перестаючи перемішувати, щоб суміш не пригоріла.
4. Готовий кетчуп розфасовуємо по стерильним сухим банкам, закупорюємо жерстяними кришками.
Кетчуп (соус) з помідорів - грузинський рецепт
А ще існує в грузинській кухні чудовий, універсальний соус із помідорів — сацебелі. Це просто ХІТ, а готувати його легко та просто. Насправді існує безліч варіацій приготування цього кулінарного шедевра, я хочу порекомендувати один із них, який готую сама і який із задоволенням їсть моя сім'я. А як він неймовірно поєднується з шашликами, тільки подумала і слинки потекли. Доведеться робити шашличок, адже сацебелі ми з вами зараз приготуємо.
Інгредієнти:
- Томати -1кг
- Болгарський перець-300гр
- Часник -50гр
- Чилі перець - 30гр
- Олія - 100гр
А як готувати цей грузинський соус, пропоную подивитися у відео, де автор лаконічно і кроково пояснює:
Готуйте із задоволенням!
Ось і все, на цьому завершується моя добірка! Як швидко пролетів час!
Я дуже сподіваюся, що ви знайдете для себе рецепти, які полюбляться вам і ви готуватимете по них із задоволенням не один десяток років.
Пишіть коментарі, додайте статтю до закладок та ділитесь з друзями, натиснувши кнопки соц. мереж! А може у вас є свій фірмовий рецепт приготування, будь ласка, поділіться з нами, а ми обов'язково приготуємо.
Дякую, що ви відвідуєте наш кулінарний блог. До скорої зустрічі!
Бережіть себе та близьких!
Натиснути клас
Цей соус вважається універсальним, бо підходить багатьом стравам. Його їдять з макаронами та картоплею, додають у , поливають м'ясо та рибу. Спробуємо поекспериментувати з рецептами кетчупу в домашніх умовах із помідорів та інших виключно натуральних продуктів.
З яблуками – яскравий насичений смак
Всі, хто намагався зробити цей кетчуп з яблуками в домашніх умовах, залишилися в захваті. У готового продукту ніжна консистенція та м'який, приємний смак. Варити ми його в каструлі на 6-7 літрів, а ще нам знадобиться м'ясорубка, сито, щоб протерти томати, і друга каструля.
Інгредієнти:
- 4 кг помідорів;
- 0,5 кг цибулі та яблук;
- ст. оцту та цукру;
- ч. л. кориці та перцю чорного;
- 2 ст. л. солі;
- 10 шт. гвоздики;
- гострий свіжий перець (за бажанням).
Овочі миємо, цибулю з перцем чистим, з яблук видаляємо середину, шкірку залишаємо. Подрібнюємо цибулю, перець, яблука, помідори на м'ясорубці. Масу перекладаємо в каструлю, варимо 2 години на мінімальній температурі, періодично перемішуючи.
Протираємо фруктово-овочеве пюре через сито, вливаємо в нього оцет, засипаємо сіль, цукор, мелений перець, гвоздику, корицю. Варимо близько півгодини. Зі спецій сюди ще підійде імбир, паприка. Готовий продукт розливаємо по пляшках із кришками-закрутками або звичайними банками.
Створений за цим рецептом гострий домашній кетчуп має пікантний смак, пряний аромат. Він ідеальний для та м'ясних страв. Якщо ви любите обпікаючі соуси, запишіть спосіб приготування в свій кулінарний блокнот.
Нам потрібні:
- 2 кг томатів;
- 1 кг болгарського перцю (вибираємо червоний, м'ясистий);
- по 0,5 кг цибулі та моркви;
- 150 г чилійського перцю;
- голівка часнику;
- 1 ст. росл. олії;
- 3 ст. л. яблучного оцту;
- 200 г несолоної томатної пасти;
- 80 г цукру;
- 20 г сушеного базиліку;
- щіпка меленого коріандру;
- 100 г крохмалю (кукурудзяного);
- 50 г імбиру;
- 1 л води;
- 20 г солі.
Моркву, болгарський перець, цибулю чистимо, прокручуємо через м'ясорубку, засипаємо в масу подрібнений базилік (або порошок), вливаємо склянку води, гасимо 10 хвилин. Томати з часником та чилійським перцем теж подрібнюємо у м'ясорубці. Якщо потрібний максимально гострий кетчуп, можна залишити в чилі насіння.
З'єднуємо обидві суміші і гасимо їх хвилин 10. Розчиняємо пасту в 0,7 л води, вливаємо рідину до овочів, варимо ще 10 хвилин. Остуджуємо масу, протираємо її через сито. Бажано перебити пюре блендером.
Засипаємо в масу сіль, цукор, спеції, вливаємо оцет, олію. Доводимо її до кипіння і варимо хвилин 7. У 100 мл води розчиняємо крохмаль, тонким струмком заливаємо його в соус, варимо все це ще 2 хвилини. Розливаємо продукт по стерилізованим скляним ємностям, остуджуємо та відправляємо на зберігання.
Смак у цього соусу ніжний та приємний. Цей кисло-солодкий домашній кетчуп ідеально підійде для інших страв. Його можна використовувати і у дитячому меню.
- 2,5 кг томатів;
- 125 г цукру;
- 2 шт. гвоздики;
- 10 шт. коріандру;
- 40 мл оцту;
- 10 г солі;
- 20 шт. чорного перцю горошком;
- 100 г свіжої зелені (базиліка, кропу, петрушки).
Помідори миємо, видаляємо плодоніжки, ріжемо на 4 частини. Подрібнюємо зелень і оправляємо її до помідорів. Суміш варимо 20 хвилин на повільному вогні, остуджуємо, протираємо через сито. Отримане пюре знову ставимо на вогонь, після закипання варимо до загусання (1-1,5 години), періодично помішуємо.
Спеції складаємо в марлю (попередньо стираємо її, щоб усунути запах медикаментів), зав'язуємо, опускаємо «мішечок» у томатне пюре. Засипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет, залишаємо на вогні ще 10 хвилин. Дістаємо спеції, розливаємо кетчуп по пляшках чи банкам.
Соус має чудову органолептику: насиченим кольором, однорідною консистенцією, ніжним томатним смаком з гірчичними нотками. Він приємно відтінить картопля фрі, шашлик, овочі на грилі. З цим смачним домашнім кетчупом взимку та влітку навіть пісне блюдо «зазвучить» тепло та яскраво.
З продуктів нам знадобляться:
- 5 кг томатів;
- 0,5 кг цукру;
- пара цибулин;
- 2 ст. л. росл. олії;
- 3 ст. л. гірчичного порошку;
- 0,5 ст. оцту;
- щіпка меленого мускатного горіха;
- 2 ст. л. солі;
- 2 шт. гвоздики.
Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Цибуля три на тертці. Наливаємо в каструлю масло|мастило|, відправляємо в неї цибулю з помідорами, обсмажуємо і залишаємо на вогні на 1-1,5 години. Перетираємо масу за допомогою сита.
Повертаємо пюре в каструлю, додаємо цукор, гірчичний порошок, оцет та гвоздику, уварюємо ще кілька годин. В самому кінці засипаємо сіль та мускатний горіх. Через 5 хвилин розливаємо кетчуп банками.
Не забувайте, що перше правило гарного кетчупу – томати. Нам потрібні м'ясисті та ароматні овочі з грядки без пошкоджень. Інші інгредієнти теж мають бути якісними. Якщо це овочі – без оббитих частин та шкідників усередині.
Статті на тему
