Помідори консервовані без. Мариновані помідори з селера на зиму. Консервовані помідори «Цукрові вершки»
Винахід скляних банок для консервування – це без перебільшення прорив. Наші пращури і уявити не могли, які делікатеси можна готувати і без проблем зберігати не один місяць, не використовуючи барила, діжки та інші місткі ємності. Один із таких делікатесів міцно зайняв своє законне місце на полицях у коморах – це помідори у банках на зиму.
Мариновані помідори - закуска пікантна, ароматна і смачна. Помідори у банках на зиму заготовити нескладно. У принципі, всі рецепти маринованих помідорів поділяються на два види - зі стерилізацією і без неї. Не всім, звичайно, подобається додатково прогрівати заповнені банки в киплячій воді, зате така заготівля гарантовано не зіпсується в умовах міської квартири, коли банки стоять не тільки в коморах, а й під ліжком і навіть на антресолях!
Перед тим, як познайомити вас з нашими рецептами консервованих помідорів, дозвольте нагадати кілька правил, які дозволять вам заготовити найсмачніші помідори в банках на зиму:
- Якщо ви збираєте помідори зі своєї ділянки, робіть це за сухої погоди, перебираючи їх, сортуючи за рівнем дозрівання та розмірами;
- Намагайтеся не змішувати помідори різних сортів у одному банку;
- Для кожної баночки підбирайте томати приблизно одного розміру;
- Для консервування найкраще підходять маленькі або середні помідорки, вони виглядають красивішими, не лопаються при тепловій обробці, та й є їх зручнішими;
- Щоб шкірка помідорів не луснула при ошпарюванні, проколи їх плодоніжки дерев'яною зубочисткою;
- Для маринування краще вибирати сорти помідорів, у плодах яких більше м'якоті, ніж соку, не дуже багато кісточок і з щільною шкіркою. Це можуть бути різні сорти помідорів чері, сливоподібні томати і так далі;
- Консервантом для маринованих помідорів традиційно виступає оцет, оцтова есенція, лимонна кислота, аспірин, а також кислі соки - яблучний, з червоної або білої смородини. Іноді маринують помідори у желатині, але це вже на любителя;
- Для консервації беріть банки об'ємом 0,7-1,5 л. Менше - немає сенсу, це на один зубок, більше - не завжди можна вжити 2-3 літрові банки маринованих помідор за один присід. Втім, орієнтуйтеся на кількість їдців та любителів пікантної закуски;
- Ретельно мийте всі інгредієнти для консервування;
- Банки та кришки обов'язково стерилізуйте;
- Зверніть увагу на кришки - вони повинні бути лакованими, інакше їхня внутрішня частина піддасться корозії під впливом кислоти в маринаді.
А тепер рецепти! Їх багато, є з чого вибрати.
Мариновані помідори чері у банках
Інгредієнти на 1-л банку:
600-650 г помідорів чері,
1 солодкий червоний або жовтий перець,
50 г зелені кропу та петрушки,
2-3 зубчики часнику,
3 горошини запашного перцю,
2 лаврові листи.
Маринад:
1 л води
25 мл 9% оцту,
2 ст. цукру,
2 ст. солі.
Приготування:
У стерилізовані будь-яким способом банки покладіть по 2-3 зубчики часнику, горошини перцю, нарізану зелень. Потім покладіть помідори, попередньо проколивши плодоніжки зубочисткою, перешаровуючи їх лавровим листом і нарізаним солодким перцем. Окремо закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукор, дайте їм розчинитися і залийте помідори в банках. Закрийте кришками і залиште на 15 хвилин. Потім маринад злийте назад у каструлю, закип'ятіть. Влийте в кожну банку по 25 ми оцту, залийте киплячим маринадом і відразу ж закатайте. Банки переверніть, укутайте та залиште на 1-2 дні. Потім заберіть на зберігання.
Солодкі мариновані помідори (рецепт зі стерилізацією)
Інгредієнти на 1-л банку:
500-700 помідорів,
½ головки цибулі,
20 мл 9% оцту,
30 г цукру,
½ ч.л. солі,
спеції (чорний перець горошком, гвоздика, запашний перець, лавровий лист) - за смаком,
700мл води.
Приготування:
На дно кожної стерилізованої банки покладіть спеції. Потім покладіть помідори, наколоті зубочисткою, перешаровуючи півкільцями цибулі. Окремо закип'ятіть воду з цукром і сіллю, дайте їм повністю розчинитись, влийте оцет і залийте помідори в банках. Поставте наповнені банки в широку каструлю з гарячою водою і стерилізуйте, прикривши кришками, протягом 15 хвилин після закипання води. Потім закатайте та переверніть.
Для тих, хто не хоче поратися з кип'ятінням, наш наступний рецепт.
Солодкі мариновані помідори (без стерилізації)
Складові:
2 кг помідорів,
1 середня морква,
1 солодкий перець,
2-3 листя смородини,
2-3 листи вишні,
2-3 лаврові листи,
5-6 горошин чорного перцю,
1-2 гілочки кропу,
15 г солі,
15 г цукру,
30 мл 9% оцту.
Приготування:
На дно стерилізованих банок покладіть листочки та зелень, потім покладіть помідори, поверх помістіть нарізаний солодкий перець та натерту моркву. Покладіть зверху кріп. Залийте вміст банок окропом і дайте постояти протягом півгодини. Потім воду злийте в каструлю, приготуйте маринад, закип'ятивши воду із сіллю, цукром та оцтом, залийте їм помідори у банках і закатайте. Банки переверніть, укутайте та залиште на пару днів.
А наш наступний рецепт – для любителів італійських страв, пряних, пікантних.
Мариновані помідори у банках з італійськими травами
Інгредієнти на 2-л банку:
1,5 кг помідор,
3 солодких різнокольорових перцю,
1-2 стебла селери,
1 червона цибулина,
3 зубчики часнику,
30 мл оливкової олії,
30 мл білого винного оцту,
15 г цукру,
10 г солі,
2 гілочки розмарину,
2 гілочки базиліка,
2 гілочки чебрецю.
Приготування:
Трави для цієї заготівлі потрібно обов'язково брати свіжі. Вони давно вже не рідкість на наших прилавках, а їх легко можна виростити на підвіконні. Так ось, свіжі трави наріжте якомога дрібніше, складіть у ступку, видавіть часник через прес і додайте оливкову олію. Розітріть усю масу і викладіть у стерилізовані банки. Цибулю і перець наріжте кружальцями та кільцями, стебла селери наріжте брусочками. Укладіть все разом із помідорами в банку. Залийте вміст окропом і дайте постояти під кришками протягом 30 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і закип'ятіть. Додати оцет, залийте помідори в банку і відразу ж закатайте. Банки переверніть, укутайте і залиште остигати.
Дуже цікавими виходять помідори на зиму в банках із яблуками та солодким перцем.
Мариновані помідори з яблуками та солодким перцем.
Інгредієнти на 1,5-л банку:
1-1,2 кг помідор,
1 тверде яблуко,
½ солодкого перцю,
1 гілочка петрушки.
Для маринаду:
½ ст.л. солі,
2,5 ст. цукру,
½ ч.л. 70% оцту.
Приготування:
У помідорів видаліть плодоніжки, яблука очистіть від насіннєвих коробочок і наріжте скибочками, переріжте вздовж смужками. Банки простерилізуйте. Укладіть помідори з яблуками в банки, перекладаючи перцем і петрушкою, залийте окропом і дайте постояти протягом 10 хвилин. Потім воду злийте в каструлю, додайте сіль, цукор, оцет і закип'ятіть. Залийте помідори в банках, відразу ж закатайте, переверніть і укутайте на ніч.
Замаринувати можна й зелені помідори. Цей рецепт на той випадок, якщо вас завалило помідор врожаєм!
Мариновані зелені помідори
Складові:
2-2,2 кг зелених помідорів,
1 головка часнику,
½ моркви,
1 солодкий перець,
10 горошин чорного перцю,
1 гілочка петрушки.
Для маринаду:
1,5 л води
1,5 ст. солі,
½ скл. цукру,
2 ст. 6% оцту.
Приготування:
Для маринування відберіть світло-зелені помідори, які не надто дрібні. Видаліть чашолистки. Часник очистіть від лушпиння і розріжте на скибочки. Моркву наріжте кружальцями. Солодкий перець наріжте смужками. Надріжте помідори навхрест, але не до кінця, і вкладіть всередину по 1-2 скибочки часнику. На дно банок укладіть перець горошком та моркву, заповніть банку помідорами, перекладаючи їх смужками перцю та зеленню. Залийте окропом помідори і залиште на 30 хвилин. Тим часом приготуйте маринад: закип'ятіть воду, додайте сіль і цукор, розчиніть в окропі, додайте оцет. З помідорів злийте воду, відразу ж залийте маринадом і відразу ж закатайте. Банки переверніть, укутайте та залиште на 1-2 дні.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Переробити за допомогою м'ясорубки можна помідори будь-якого розміру та сорту.
Цей спосіб дозволяє приготувати смачні закуски з помідорів, які не підходять для маринування.
Перекрутивши помідори на м'ясорубці можна приготувати кетчупи, аджику або інші заготовки. Такий спосіб дозволяє зберегти натуральний смак та аромат томатів.
Помідори через м'ясорубку на зиму – основні засади приготування
Помідори миють, розрізають на кілька частин та перекручують на м'ясорубці. Робити це можна як зі шкіркою, так і заздалегідь знявши її. Потім томатну масу ставлять на плиту, кип'ятять, і лише після цього додають овочі, зелень та спеції. Проварюють всі разом кілька хвилин і розливають банками. Заготівлі стерилізують, якщо це передбачено рецептурою.
У перемелені на м'ясорубці помідори можна додавати часник, цибулю, солодкий болгарський перець або інші овочі.
1. Помідори через м'ясорубку на зиму з перцем
складові
п'ять кілограм томатів;
300 г перцю болгарського солодкого;
300 г моркви;
петрушка - пучок;
сіль, лавровий лист і перець горошком.
Спосіб приготування
1. Вимиті помідори наріжте великими часточками і перемеліть на м'ясорубці. Томатну масу, що вийшла, перекладіть в емальовану ємність і поставте на слабкий вогонь.
2. Морквину очистіть і натріть дрібною стружкою. Солодкі перці помийте, виріжте хвостики і очистіть від перегородок і насіння. Наріжте їх півкільцями. Зелень промийте, злегка підсушіть і дрібно порубайте ножем.
3. Через півгодини після закипання томату викладіть морквину і півкільця солодкого перцю. Солимо, приправляємо лавровим листом та перцем чорним горошком. Томимо томат на слабкому вогні ще чверть години. Потім розлийте його в стерильні банки та закрутіть. Банки із закускою переверніть, накрийте ковдрою і остудіть протягом доби.
2. Помідори через м'ясорубку на зиму з часником
складові
100 г часнику;
кілограм стиглих томатів;
сіль, перець та цукор.
Спосіб приготування
1. Томати промийте, видаліть плодоніжки та наріжте їх невеликими часточками. Подрібнюємо помідори за допомогою м'ясорубки. Отриману томатну масу перелийте в емальовану ємність.
2. Часник розберіть на часточки і очистіть від шкірки. Натріть часник на дрібній тертці, або роздавіть за допомогою часнику. Викладіть подрібнений часник у томат, додайте сипучі інгредієнти згідно з рецептурою, все добре змішайте і накрийте кришкою. Томатну суміш поставити на плиту та закип'ятити.
3. Кипаючий томат розлийте банками і закатайте. Перевернуту консервацію накрийте ковдрою. Охолоджувати протягом доби, після чого прибрати у льох.
Помідори через м'ясорубку на зиму.
складові
три кг помідорів;
цукор – трохи більше півсклянки;
столового оцту 9% - 80 мл;
10 бутонів гвоздики;
перець чорний – 10 горошин;
дві часточки часнику.
Спосіб приготування
1. Вимийте банки з содою, промийте і поставте стерилізуватися в духовку на півгодини. Кришки прокип'ятіть.
2. Стиглі томати промийте, облийте окропом і очистіть шкірку. Наріжте великими часточками і перекрутіть на м'ясорубці. Перелийте томатну масу в каструлю товстостінну і поставте її на середній вогонь варитися на півгодини. Зніміть піну, зменшіть вогонь та проваріть ще пару годин на слабкому вогні.
3. Часник очистіть від шкірки і теж перемелить на м'ясорубці. Після того як маса увариться вдвічі, додайте часник, сипкі інгредієнти, гвоздику та перець. Влийте оцет, зачекайте, поки томат не закипить, і розлийте підготовленими банками. Закуску закатайте, переверніть, накрийте старим пальто та залиште на добу.
Рецепт 4. Помідори через м'ясорубку на зиму з часником та хріном
складові
кг червоних томатів;
кореневий хрін та часник – по 100 грам;
дві ст. л. солі;
цукровий пісок – 20 г.
Спосіб приготування
1. Помідори, що визріли, промийте, опустіть в окріп на кілька секунд і зніміть шкірку. Наріжте їх великими часточками. З хрону зніміть шкірку і поріжте шматочками. Звільнений від шкірки часник, видавіть через часнику.
2. Томати та корінь хрону перемеліть на м'ясорубці. Перекладіть масу з томату та хрону в емальовану ємність, сюди ж додайте часник та сухі інгредієнти. Дуже добре перемішайте, щоб часник та хрін добре поєдналися з томатом.
3. Приправу розкладіть у банки, закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте у погребі чи холодильнику.
5. Зелені помідори через м'ясорубку на зиму.
складові
1300 г зелених чи бурих томатів;
півкілограма цибулі;
морквина – 400 г;
болгарський перець – три шт.;
перець чилі;
два яблука;
цукор-пісок – 60 г;
пісної рафінованої олії – 50 мл;
половину ч. л. есенції оцтової.
Спосіб приготування
1. Зелені томати промиваємо та нарізаємо їх великими часточками. Подрібнюємо їх на м'ясорубці. Перекладаємо їх у сотейник. Цибулю очищаємо і ріжемо четвертинками. У солодких перців вирізаємо плодоніжки, чистимо від перегородок та насіння і ріжемо широкими смужками. Яблука промиваємо та розрізаємо на чотири частини, вирізаємо насіннєві коробки. Часник очищаємо від лушпиння.
2. Очищені та нарізані овочі подрібнюємо на м'ясорубці. Часник видавлюємо через часнику, а перчик чилі дрібно рубаємо ножем. Усі перекладаємо до помідорної маси. Сюди ж всипаємо цукор та сіль, вливаємо олію. Добре все з'єднуємо.
3. Співробітник ставимо на помірний вогонь і варимо хвилин сорок. Пробуємо на смак, і, якщо є потреба, додаємо спеції. За десять хвилин до готовності вливаємо есенцію. Розливаємо закуску в простерилізовані банки та закочуємо. Консервацію остуджуйте, укутавши в ковдру протягом доби.
Рецепт 6. Помідори через м'ясорубку на зиму із болгарським перцем
складові
кг помідорів;
кг м'ясистого болгарського перцю;
часник – 5 часточок;
сіль та чорний перець.
Спосіб приготування
1. Перець та помідори промиваємо. Перці очищаємо зсередини. Всі овочі ріжемо досить великими шматками. Перемелюємо всі овочі на м'ясорубці. Перекладаємо отриману суміш в емальовану ємність і ставимо на вогонь.
2. Часник звільняємо від лушпиння та роздавлюємо за допомогою спеціального преса. У суміш томатів та овочів покладіть часник і закип'ятіть. Закуску, що кипить, розкладаємо в скляну тару і закочуємо. Закуску остудити, накривши ковдрою.
7. Помідори через м'ясорубку на зиму з яблуками.
складові
три кг стиглих томатів;
яблука – 3 шт.;
два стручки чилі;
200 г цукрового піску;
сіль - дві ст. ложки;
150 мл оцту 9%;
олія – 50 мл;
по 5 г гвоздики, перцю чорного та кмину.
Спосіб приготування
1. Ретельно промиваємо томати та розрізаємо на великі часточки. Подрібнюємо помідори на м'ясорубці. Отриману помідорну масу виливаємо в каструлю із товстими стінками.
2. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину і перемелюємо на м'ясорубці з перцем чилі. Викладаємо яблучну суміш у томат. Добре з'єднуємо яблука з томатом та відправляємо каструлю на вогонь. Чекаємо до закипання суміші і скручуємо вогонь до мінімального та томимо півтори години, постійно помішуючи, щоб томат не пригорів.
3. Незадовго до завершення приготування додаємо цукор та сіль, приправляємо спеціями та вливаємо олію пісну. За пару хвилин до готовності вливаємо оцет і розкладаємо простерилізованим банкам. Перевертаємо консервацію вгору дном і остуджуємо, покривши ковдрою.
Рецепт 8. Помідори через м'ясорубку на зиму з базиліком
складові
п'ять кг м'ясистих томатів;
цукор та сіль;
базилік (зелень).
Спосіб приготування
1. У промитих помідорів вирізаємо плодоніжки і ріжемо невеликими скибками. Перемелюємо помідори на м'ясорубці і виливаємо отриману томатну масу в емальовану ємність.
2. Ставимо її на вогонь і варимо 20 хвилин з моменту закипання. Додаємо сипучі інгредієнти та перемішуємо. Свіжу зелень базиліка, обполіскуємо і кладемо цілими гілочками в томат.
3. Киплячу томатну масу розливаємо в банки і закочуємо. Перевернуту вгору дном консервацію, і остудити її під ковдрою.
Рецепт 9. Помідори через м'ясорубку на зиму українською
складові
щільні томати – 5 кг;
кілограм перцю болгарського;
кислі яблука – кілограм;
сіль – дві ст. л.;
200 г цукру;
400 мл олії соняшникової;
пекучий червоний перець – 50 г.
Спосіб приготування
1. Промиваємо помідори, вирізаємо плодоніжки та обдаємо окропом. Очищаємо від шкірки та перекручуємо на м'ясорубці. Яблука розрізаємо на четвертинки та вирізаємо насіннєві коробки. Болгарські перці ополіскуємо, вичищаємо перегородки та насіння, ріжемо довгими смужками. Всі овочі подрібнюємо на м'ясорубці та кладемо в томат.
2. Томатно-овочеву суміш ретельно з'єднуємо, додаємо сипучі інгредієнти та олію. Уварюємо томатну масу протягом трьох годин на слабкому вогні. Розливаємо киплячий томат по стерильним банкам і закочуємо. Перевернуту консервацію остудити, укутавши ковдрою.
Рецепт 10. Помідори через м'ясорубку на зиму «Апетитні»
складові
два кг м'ясистих томатів;
часник – 200 г;
чотири корінці хрону;
кріп та петрушка – по пучку;
солодкий болгарський перець – десять шт.;
пекучий перець – 20 стручків;
цукор – 80 г;
сіль – 100 г;
оцет – склянка.
Спосіб приготування
1. Промиті томати та нарізаємо їх великими часточками. У солодкого та пекучого перцю вирізаємо хвостики та вичищаємо овочі зсередини. Розрізаємо навпіл. Зелень перебираємо, обполіскуємо та злегка обсушуємо. Хрін очистіть від шкірки і наріжте шматками.
2. Всі овочі перекручуємо за допомогою м'ясорубки, викладаємо в емальовану ємність і добре з'єднуємо. Додаємо сипучі інгредієнти, ще раз змішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо у прохолодному місці на пару днів. Вливаємо оцет і розкладаємо в стерильні банки. Закриваємо поліетиленовими кришками та зберігаємо в холодному місці.
11. Помідори через м'ясорубку на зиму з овочами.
складові
стиглі томати – п'ять кг;
морква та болгарський перець – по кг;
гострий перець – 10 прим.;
цибуля – півкілограма;
олія пісна – півлітра;
часник – п'ять головок;
сіль великого помелу.
Спосіб приготування
1. Промиваємо томати і розрізаємо на кілька частин Морквину та цибулю очищаємо від шкірки та ополіскуємо. Гострий і солодкий перець мий і чистим зсередини.
2. Томати та інші овочі перемелюємо на м'ясорубці та перекладаємо в товстостінну каструлю. Додаємо до томатно-овочевої суміші сипучі інгредієнти та вливаємо олію. Відправляємо каструлю на вогонь та варимо на помірному вогні дві години.
3. Закуску, що кипить, розкладаємо по сухій, стерильній скляній тарі і закочуємо. Охолоджуємо консервацію у перевернутому вигляді, накривши ковдрою.
Рецепт 12. Помідори через м'ясорубку на зиму зі зливами
складові
два кг стиглих томатів;
кг злив без кісточки;
250 г цибулі;
неповна склянка цукру;
5 г пекучого червоного перцю;
два лаврові листи;
20 мл 9% оцту;
100 г часнику.
Спосіб приготування
1. Сливи промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Вимиті томати нарізаємо великими часточками. Очищений від лушпиння часник рубаємо дрібно ножем. Інші овочі перемелюємо за допомогою м'ясорубки. Викладаємо в емальовану ємність і ставимо на помірний вогонь і варимо півтори години.
2. За 30 хвилин до завершення приготування додаємо сипучі інгредієнти, гвоздику, часник та лавровий лист. Сюди викладаємо часник і проварюємо все разом, періодично помішуючи, щоб закуска не пригорала.
3. Закуску, що кипить, розкладаємо по скляній тарі, заздалегідь простерилізованій і закочуємо. Залишаємо остуджуватись на добу, перевернувши та укутавши банки ковдрою.
- Злегка зіпсовані томати теж можна використовувати для приготування помідорів через м'ясорубку на зиму, попередньо вирізавши всі частини, що підгнили. У такому разі томати потрібно обов'язково кип'ятити.
- Часник, хрін і пекучий перець виступають як консервант, тому чим більше цих овочів у закусці, тим довше термін зберігання.
- Спеції краще додавати поступово, тому що в процесі приготування вони розкривають свій смак, тому краще періодично куштувати страву, щоб визначити, чи достатньо спецій, цукру та солі.
- Якщо в рецептурі є морква, то час варіння збільшується, тому що недоварений овоч може стати причиною псування закуски.
Заготівлі на зиму не обходяться без консервації помідорів. Мариновані помідориу банках – соковита та смачна закуска взимку.
Представляємо Вам рецепти консервації помідорз різними спеціями, болгарським перцем, кропом, виноградом, цибулею, часником, бадиллям моркви, в томатному соку.
Перевірені рецепти, найбільш смачні помідори на зиму, такі засолювання знадобляться будь-якій господині.
Ароматна та соковита закуска на зиму томати з виноградом виглядає красиво. Помідори готуємо без стерилізації з додаванням оцту.
Помідори, виноград білий та червоний, базилік 1 гілочка, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт., гвоздика 2 шт., сіль 1 ст. л. без гірки, цукор 1,5 ст. л., оцет 9% 1 ст. л.
Рецепт приготування
Підготуйте 1,5 літрові банки та кришки: помити та простерилізувати. Помийте томати та виноград. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.
Очистити цибулю, нарізати півкільцями, зубчики часнику перерізати навпіл. На дно кожної банки покласти базилік, порізану цибулю, часник, гвоздику.
Помідори скласти в банку на спеції, чергуючи з виноградом. Я одночасно додавала червоний та білий виноград.
Залити банки з томатами та виноградом окропом, накрийте кришками, залишити на 20 хвилин.
Вилити розсіл у каструлю та довести до кипіння. Знову залити розсолом банки з помідорами, залишити на 20 хвилин.
Вилити розсіл у каструлю, додати цукор та сіль. Перемішати та довести до кипіння.
У кожну банку з томатами налити по 1 ст. л. оцту, після чого залити киплячим розсолом і закатати кришками. Банки перевернути догори дном, залишити до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.
Найкраще підходять сорт томатів Сливки, що не перезріли плоди. Простий рецепт смачних томатів половинками на зиму.
Помідори 1,5 кг, кріп, петрушка, лавровий лист, часник, перець горошком, цибуля, олія 2 ст. л, оцет 9% 4-6 ст. л.
Розсіл на 3-х л банку:цукор 6 ст. л, сіль 2 ст. л, вода 5 склянок 250 г.
Рецепт приготування томатів половинками на зиму
Помийте помідори, розрізати кожен навпіл. Підготувати банки та кришки, помийте та простерилізуйте.
На дно банки покласти петрушку, кріп, цибулю порізану півкільцями (на літрову банку достатньо половинки цибулі), лавровий лист, 5-7 горошин перцю.
Приготувати маринад:у воду додати цукор, сіль і довести до кипіння. Зняти маринад з плити і залишити, щоб охолонув до кімнатної температури. Залити маринадом, що остигнув, помідори, накрити кришками і поставити стерилізуватися.
Літрові банки стерилізувати 4 хвилини, 1,5 літрові – 5 хвилин, 3-літрові – 7 хвилин.
Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.
Мариновані помідори «Під снігом» із часником
Смачні мариновані помідори із приємним часниковим смаком. Простий рецепт приготування томатів із часником на зиму. Розсіл із банки дуже смачний, тож нічого не залишається – ні помідор, ні розсолу.
Інгредієнти на 1,5 літрову банку:помідори, тертий на середній тертці часник 1 ч. л.
Маринад на 1,5 л води:цукор 100 г, сіль|соль| 1 ст. л оцет 9% 100 мл.
Рецепт приготування
Підготувати банки та кришки, простерилізувати. Помийте томати, розкласти банками.
Залити окропом помідори, накрити кришками, залишити на 10 хвилин. За цей час приготуйте часник, натерти на тертці.
Воду з банок з помідорами вилити в каструлю (вимірюючи обсяг для приготування розсолу), додати сіль та цукор. Доводимо розсіл до кипіння, додаємо оцет.
У кожну банку покласти тертий часник, а потім залити киплячим розсолом. Закатати банки металевими кришками.
Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного остигання.
Смачний та корисний сік з томатів на зиму. Дуже простий рецепт приготування запашного томатного соку. Натуральний сік домашнього приготування. З 1,5 кг томатів вийде 1 літр соку при прокручуванні через м'ясорубку із насадкою для соку.
Складові:помідори, сіль (на 5 л соку) 2 ст. л або до смаку, мелений чорний перець (на 5 літрів соку) 1 ч. л. або до смаку.
Рецепт приготування томатного соку
Помийте та поріжте томати. Видавити сік за допомогою м'ясорубки з насадкою для соку томатного, можна видавити сік за допомогою соковижималки, але вихід соку буде менше.
Отриманий сік вилити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль| і мелений перець, перемішати. Поставити на плиту і довести до кипіння, зняти піну, що з'являється. Варимо 10 хвилин, зменшивши вогонь на мінімум, щоб|аби| ледве кипіло, періодично перемішуючи.
Банки помити та простерилізувати. Розлити томатний сік банками і закатати кришками. Перевернути банки догори дном, залишити до повного остигання.
Помідори, приготовані за рецептом, мають унікальний смак. Соковиті та смачні помідори, чудова закуска взимку.
Інгредієнти на 3-літрову банку:цибуля 1-2 шт, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, перець чорний горошком 7 шт.
Вода 1,5 л, цукор 4,5 ст. л, сіль 1,5 ст. л лимонна кислота 1,5 ч. л.
Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею та лимонною кислотою.
Помийте томати, видаліть хвостики. Підготувати банки та кришки, простерилізувати.
На дно кожної банки покласти цибулю порізану кільцями. Складаємо томати у банки. Залити окропом і залишити на 20 хвилин|мінути|, накривши кришками.
Злити воду у каструлю. У кожну банку додати лавровий листок, перець горошком.
У каструлю додати сіль, цукор та довести до кипіння розсіл.
Знімаємо каструлю з плити та додаємо лимонну кислоту. Перемішати та розлити розсіл у банки. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Незвичайний та загадковий маринад, можна пити як приємний напій. Швидкий рецепт приготування томатів на зиму. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.
Інгредієнти на 3-літрову банку:кріп 1 суцвіття, томати 1,5-1,7 кг, лавровий лист 2 шт, чорний перець горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, часник 1-2 головки.
Маринад на 3-літрову банку:вода 1,5л, цукор 4 ст. л, сіль 2,5 ст. л оцет 9% 50 мл, горілка 1 ст. л., мелений червоний перець 0,5 ч. л.
Рецепт приготування томатів у загадковому маринаді
Помийте банки та кришки, простерилізуйте. На дно банки покласти кріп, часник, лавровий лист.
Помийте помідори та розкладете в банки. Залити банки з окропом помідорами, накрити кришками і залишити на 7 хвилин. Злити воду із банок у каструлю. Додати сіль, цукор, мелений червоний перець – довести до кипіння.
У банки додати гвоздику, перець горошком.
Зняти розсіл із плити, додати оцет, горілку, перемішати та розлити в банки.
Закатати банки кришками, перевернути догори дном, залишити до повного остигання.
Мариновані помідори – найкраща закуска до вареної чи смаженої картоплі. Взимку такі смачні помідори здивують ваших друзів та знайомих.
Інгредієнти на 3-літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 1 шт, цибуля 2 шт, петрушка 5-6 гілочок, цукор 100 г, сіль 50 г, оцет 9% 50 мл, перець горошком 5-6 шт.
Рецепт приготування маринованих томатів
Підготувати банки та кришки, помийте, простерилізуйте. Перебрати помідори, добре промийте.
Цибулю нарізати на 4-6 частин шматочками. Помийте болгарський перець, видалити насіння, розрізати на 4-5 частин.
На дно банок покласти цибулю, петрушку. Заповнити банку томатами, рівномірно розподілити смужки перцю у банку.
Залити окропом банки, накрити кришками, залишити на 20 хвилин.
Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.
Коли закипить розсіл, додаємо оцет і знімаємо з плити. Додати в банки перець горошком, після чого залити банком розсолом, закатати кришками. Перевернути догори дном банки, укутати і залишити до повного охолодження.
Огірки з помідорами добре поєднуються разом. Соковиті томати та хрусткі огірочки сподобаються вам.
Інгредієнти на 3-літрову банку:томати, огірки, вода 1,5 л, цукор 4 ст. л, сіль 2 ст. л., оцет 9% 25 мл, листя хрону 1 шт, парасольки кропу 1 шт, лавровий лист 2 шт, перець горошком 3 шт, часник 3 зубчики.
Рецепт приготування
Помийте помідори, щоб на томатах не лопалася шкірка, в місці основи томату проколіть зубочисткою. Огірки залити водою та залишити на 30 хвилин, після чого помити та обрізати кінчики.
Підготувати банки та кришки, помити та простерилізувати. Покласти на дно лист хрону, чорний перець горошком, парасольку кропу, лаврове листя. Овочі розкласти банками, додати зубчики часнику.
Банки залити окропом та накрити кришками, залишити на 30 хвилин.
Злити воду, вимірюючи кількість розсолу (інгредієнти в рецепті на 1,5 л води). Додати цукор та сіль, перемішати.
Довести до кипіння, зняти з плити та додати оцет. Залити банки із овочами розсолом, закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного остигання.
Ароматні та смачні помідори, додавання солодкого перцю надасть особливого смаку. Простий у приготуванні рецепт смачних томатів на зиму із болгарським перцем.
Інгредієнти на 3-літрову банку:томати 1,5-1,7 кг, болгарський перець 2 шт, листок хрону, кріп гілочка, часник 2 зубчики, гіркий перець 2 см, оцет 9% 1 ст. л.
Маринад на 1 л води:цукор 1 ст. л, сіль 1,5 ст. л.
Рецепт приготування маринованих томатів із перцем
Підготувати кришки та банки, помийте та простерилізуйте.
Помідори та спеції помийте. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою. На дно банок покласти кріп, хрін, часник, гіркий перець (я використала гіркий перець зеленого кольору, очищала від насіння та відрізала в довжину перчика 2 см на банку).
Скласти помідори, болгарський перець у банки, залити окропом, накрити кришками та залишити на 30 хвилин.
Злити воду в каструлю, довести до кипіння і знову залити банки з помідорами на 30 хвилин. Знову злити воду і, коли закипить залити банки, залишити на 30 хвилин.
Зливаємо воду, зробивши замір кількості води, для приготування розсолу. Додаємо сіль, цукор, довести до кипіння.
До банків додати по 1 ст. л. оцту та киплячим розсолом. Закатати банки, перевернути вгору дном, укутати, залишивши до охолодження.
Соковиті помідори на зиму з болгарським перцем і листя моркви. Я при приготуванні разом з морквяним бадиллям додаю молоду морквину порізану шматочками. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.
Складові:помідори, бадилля моркви, молода морква, болгарський перець.
Маринад:вода 4 л, цукор 20 ст. л, сіль 5 ст. л оцет 9% 400 мл.
Рецепт приготування
Помийте кришки та банки, простерилізувати. Помийте помідори, моркву, листя моркви. На дно банки покласти бадилля моркви, потім помідори.
Болгарський перець очистити від насіння, нарізати смужками, молоду морквину нарізати смужками, додати в банки з помідорами.
Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин. Зливаємо воду, доводимо до кипіння та знову залити банки, залишити на 10 хвилин.
Злити воду в каструлю, додати цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з плити, додати оцет та залити банки, закатати кришками.
Перевернути банки вгору дном, залишити до остигання.
Рецепт маринованих помідорів у томатному соку – дуже смачні помідори, мінімум спецій, багато вітамінів та корисних речовин. Томатний сік також не пропаде, дуже смачний напій.
Інгредієнти на 3-літрову банку:помідори 1,5-1,7 кг у банку, помідори на сік 2-2,5 кг, сіль 4 ст. л, цукор 4 ст. л, часник 2 зубчики, лавровий лист 2 шт., чорний перець горошком 5-6 шт.
Рецепт приготування зі стерилізацією
Помийте банки та кришки, простерилізуйте. Розкласти помідори у банки. Щоб на томатах не лопалася шкірка, у місці основи томату проколіть зубочисткою.
На томатний сік перекрутити помідори через м'ясорубку з насадкою для соку або за допомогою соковижималки.
Отриманий томатний сік вилити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, перець горошком, лавровий лист, часник. Довести до кипіння та варити 10 хвилин.
Киплячим томатним соком залити банки з помідорами, накрити кришками і поставити стерилізуватись на 20 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження.
Рецепт приготування без стерилізації
Банки з помідорами залити окропом, залишити на 10 хвилин. Злити воду, довести до кипіння та знову залити водою на 10 хвилин, злити воду.
Поставити томатний сік на вогонь, додати спеції і розсолом залити банки з помідорами, закатати кришками і перевернути вгору дном.
Виходять дуже смачні помідори у власному соку.
Найпопулярніші рецепти консервованих помідорів. Смачних заготовок на зиму!
Важко уявити собі господиню, яка відмовиться від ідеї маринувати помідори. Мариновані помідори на зиму – це одна з найсмачніших закаток – поряд із солоними огірками та салатом лечо. Як маринувати помідори – ви дізнаєтеся з нашого розділу, а можливо, і самі дасте рецепт маринованих помідорів на зиму.Як маринувати помідори? Насамперед, потрібно ретельно відібрати гідні консервації овочі. Це повинні бути міцні помідори приблизно однакового розміру – для більш рівномірної та успішної консервації.
Як маринувати помідори – цілими чи нарізаними – вирішувати господині, дивлячись на розмір овочів. Великі, звісно, краще нарізати.
Щоб уникнути неприємних наслідків у вигляді «вибуху» банок, застосовуються такі поширені методи, як пастеризація та стерилізація. Також використовують багаторазове заливання.
До помідорів підходять різні прянощі - гіркий червоний перець, кріп і петрушка, листя вишні і смородини, а також естрагон, лавровий лист і чорний перець горошком.
Рецепт маринованих помідорів на зиму
Рецепт маринованих помідорів на зиму вибирати вам. Є рецепти заготівлі пряних та гострих томатів, томатів монозакаток та у складі . Є дуже прості рецепти маринованих томатів, а є з «родзинкою», що вимагають трохи більше зусиль і уваги.
Найпростіший рецепт маринованих помідорівна зиму такий. Томати миють і наколюють біля плодоніжки (наприклад, зубочисткою, щоб плоди тріснули від кип'яченої води). Банки стерилізують, на дно викладають потрібні спеції, зелень, зверху кладуть помідори та заливають окропом. Банки накривають кришками та залишають на третину години. Воду зливають, засипають цукор та сіль, доводять до кипіння. У кожну банку додають по їдальні ложці есенції, вливають киплячий маринад і закочують. Потім діють традиційно – переворот банок, укутування та холодне охолодження.
Зберігають помідори в прохолодному місці, а взимку подають до м'яса, картопля, різноманітних страв і гарнірів як закуску.
Статті на тему
