Як правильно зварити томатний сік? Томатний сік із селери. Томатний сік із добавкою базиліка
Звідки помідори з'явилися на наших кухнях? Дякую Христофору Колумбу за те, що він привіз цей смачний і дуже популярний у нашій країні овоч з іншими їстівними фруктами до Європи з далеких морських поїздок до Південної Америки.
У світі налічується близько тисячі сортів томатів. Вони багаті на лікопін, який є антиоксидантом і бореться з вільними радикалами, а також містять вітаміни А, В, С, Е і К. Вони сповнені заліза, магнію, калію і кальцію. Регулярне вживання цього овочів сприяє правильному функціонуванню імунної, сечової, травної та нервової систем.
З них можна приготувати суп, кетчуп і навіть варення. Помідори можна спекти, обсмажити і, звичайно ж, їсти сирими.
Одним із томатних делікатесів є сік, тому коли в осінній сезон цей овоч коштує дешево, обов'язково заготуйте трохи цього напою на зиму. Його можна купити готовим, але навіщо? Адже натуральний домашній сік буде без консервантів, без зайвих добавок та з вітамінами. До того ж, немає нічого смачнішого, ніж те, що ви готуєте вдома.
Нижче ми розповімо, як приготувати найсмачніший продукт у домашніх умовах.
Хочемо запропонувати ще один спосіб приготування томатного соку на зиму, але з використанням старого доброго пристосування - м'ясорубки. Цей спосіб хороший тим, що ми отримаємо густий напій при мінімумі відходів.
- помідори
- сіль – на смак (на 1 літр соку приблизно 10 грам)
- цукор – до смаку (на 1 літр соку приблизно 20 грам)
- гвоздика – 3-5 суцвіть
- чорний перець горошком 5-6 горошин
1. Помити помідори та очистити їх від плодоніжок, подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. Пропустити томати через сито.
3. В емальованій каструлі варити отриманий сік 20 хвилин із сіллю, цукром та іншими прянощами до смаку. Отриманий сік розлити в гарячі стерилізовані банки.
Смачного!
Простий рецепт приготування томатного соку з помідорів
Пропонуємо вашій увазі дуже простий і швидкий спосіб приготування томатного соку без використання м'ясорубки, соковижималки або інших новомодних пристроїв. Ви отримаєте дуже якісний, натуральний продукт при витраті мінімум зусиль.
Для приготування нам знадобиться:
- помідори
- сіль – за кусом
- гвоздика – за смаком
- чорний перець горошком – кілька горошин
Нижче Ви можете переглянути докладний рецепт приготування на відео.
1. Помити помідори та очистити їх від плодоніжок, порізати і помістити в казан, бажано чавунний.
2. Довести до кипіння і варити доки плоди не стануть м'якими.
3. Остудити та перетерти томати через сито.
4. Отриманий сік довести до кипіння, додати сіль та інші прянощі до смаку.
5. Розлити сік у гарячі, стерилізовані банки.
Смачного!
Як приготувати томатний сік через соковитискач
Якщо у Вас на кухні є така чудова помічниця як соковитискач спробуйте приготувати смачний та корисний томатний сік із болгарським перцем. Взимку ви будете насолоджуватися його пряним смаком, натуральними вітамінами та мікроелементами.
Для приготування нам знадобиться:
- помідори – 6 кг.
- болгарського перцю (червоний, м'ясистий) – 100 грн.
- чорний перець горошком – 5-6 горошин
- лавровий лист – 2-3 шт.
- сіль - 2-3 ст. ложки
- цукор – 1-2 ст. ложки
1. Стиглі, соковиті помідори ретельно помити, відокремити плодоніжки і якщо томати дуже великі – порізати на частини. Видавити сік за допомогою соковижималки. Із 6 кг. у вас має вийде близько 5 літрів соку.
2. Перелити сік у десятилітрову каструлю (краще брати емальовану або з нержавіючої сталі), додати туди розрізаний навпіл і м'ясистий почищений болгарський перець. Його за бажання можна теж пропустити через соковитискач, але мені більше подобається залишати цілі половинки.
Якщо під рукою не було болгарського перцю – можна додати паприку.
3. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння (обережно, маса може дуже швидко втекти).
4. Якщо сік надто густий – додайте води. Коли каструля закипить, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки не впаде піна (близько 10 хвилин), після чого додаємо сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Майте на увазі, що у кожного свої смакові уподобання, тому кількість приправ залежить від вашого смаку. Якщо хтось любить, можна видавити через прес 2-3 зубчики часнику.
5. Варимо сік під кришкою на середньому вогні близько 40 хвилин, після чого перевіряємо на смак і розливаємо у стерилізовані зручним для вас способом банки. Закочуємо.
У Вас має вийде приблизно 3-4 літри смачного та корисного напою, залежно від соковитості помідорів. Смачного!
Скільки кип'ятити томатний сік під час консервації? Загальні рекомендації, як зварити смачний напій
Насамперед потрібно вибрати якісні плоди. Вони повинні бути твердими, без вм'ятин та плям. Шкірка має бути гладкою, без знебарвлення та зморшок. Пам'ятайте, що найкраще готувати сік одразу після збирання врожаю чи покупки томатів.
Якщо серед помідорів у сік потрапить хоча б один із пліснявою, найімовірніше всю партію соку доведеться викинути.
Щоб ніщо не псувало смак напою, видаліть усі тверді та зелені частини томатів.
- Варити томатний сік краще в емальованій каструлі.
- Довівши масу до кипіння, вогонь слід зменшити та на слабкому вогні прокип'ятити ще приблизно 15-20 хвилин.
- Якщо ви любите густіший напій, тоді час кипіння можна збільшити, щоб більше уварити його.
- Потрібно збирати ложкою піну і постійно помішувати, бо томат любить «втікати» і підгоряти.
- Якщо помідори були не надто соковиті, то й сік вийшов дуже густим – можна розбавити його трохи водою.
- До соку додають сіль та цукор, виходячи з розрахунку: 1 чайна ложка солі та 2 чайні ложки цукру на 1 літр соку.
- Крім солі та цукру в томатний сік часто додають ще й корицю, гвоздику, мускатний горіх, часник, запашний, червоний перець та інші спеції.
- Важливо позбавиться кісточок тому що вони можуть давати гіркоту в готовому продукті.
- Сік розливаємо по стерилізованих банках та закриваємо їх стерильними кришками. Після цього банки перевертають догори дном, загортають ковдрою і залишають на добу до повного охолодження. Зберігати домашню консервацію потрібно у темному, прохолодному місці.
Рецепти томатного соку на зиму через м'ясорубку допоможуть вам приготувати справжні ласощі для себе та своїх близьких. Цей напій допоможе зарядитися енергією в найсуворіші холоди. У ньому міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для здоров'я. Приготувати сік дуже просто, головне запастися свіжими помідорами і вибрати потрібний рецепт.
Класичний рецепт
Приготувати напій із звичним смаком легко. Рецепт томатного соку на зиму через м'ясорубку передбачає використання наступних інгредієнтів:
- Томати – 10 кг.
- Цукор - 100 гр.
- Сіль за смаком.
Свіжі томати підготуйте до переробки. Для цього ретельно промийте їх у проточній воді. Виріжте всі зіпсовані місця та плодоніжки. 
Поріжте невеликими кубиками помідори. 
Пропустіть через м'ясорубку. 
Найкраще використовувати спеціальну приставку-соковитискач. Якщо її немає, доведеться додатково профільтрувати отриману кашку за допомогою сита. Так ви зможете звільнити сік від насіння та шкірки. 
Вилийте сік у велику ємність і поставте на полум'я. Додайте сіль та цукровий пісок. Постійно помішуючи, чекайте на закипання рідини. 
Томатний сік через м'ясорубку зберігатиметься всю зиму в закупорених скляних банках. Перед тим, як розливати сік, їх слід ретельно простерилізувати. Час обробки двох літрових банків становить близько 20 хвилин. Не забувайте стерилізувати й кришки.
Розливати сік найкраще в одну чи дволітрові банки.
Після того, як сік почне кипіти, приберіть з нього пінку. Кип'ятіть протягом двох хвилин. Розлийте по підготовленим банкам. Закупорьте кришками. Поставте банки кришками донизу, укутайте теплою ковдрою і залиште остигати в такому стані. 
Після того, як банки повністю охолонуть, прибирайте їх на зберігання. Найкраще зберігати томатний сік через м'ясорубку в домашніх умовах у льоху або прохолодній коморі.
Рецепт з додаванням спецій та оцту
Напій із насиченим пряним смаком можна зробити, використовуючи інший рецепт. Для приготування потрібні такі компоненти:
- - 11 кг.
- Цукор – 500 гр.
- Сіль – 180 гр.
- Запашний перець – 32 горошинки.
- Кориця мелена – 3 ч. л.
- Гвоздика – 8 бутончиків.
- Мускатний горіх - щіпка.
- Часник – 3 зубчики.
- Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
Промийте у проточній воді томати. Видаліть всі плодоніжки та місця, в яких видно сліди псування. Поріжте томати на невеликі скибочки. 
Прокрутіть їх через м'ясорубку. Процідіть за допомогою сита.
Підготовлений сік влийте в каструлю і варіть 30 хвилин|мінути| на невеликому полум'ї. Введіть сіль та цукор. Варіть ще 10 хвилин. Після цього введіть решту компонентів. Готуйте ще 10 хвилин. 
Розлийте підготовлений сік за попередньо простерилізованими банками. Щільно закупорьте кришками. Укутайте теплим рушником або пледом і залиште остигати. 
Удосконалити цей рецепт томатного соку на зиму через м'ясорубку можна, додавши до нього подрібненого болгарського перцю. Від цього смак напою стане м'якшим і насиченішим.
Тримайте банки з напоєм у прохолодному приміщенні.
Рецепт з базиліком
Якщо ви любите класичне італійське поєднання базиліка і томатів, то такий сік напевно припаде вам до смаку. Для його приготування підготуйте компоненти:
- Томати – 5 кг.
- Зелений чи фіолетовий базилік – 1 великий пучок.
- Сіль близько 100 гр.
- Цукор - 100 гр.
Добре промийте всі томати. Видаліть всі порчені частини та плодоніжки. Наріжте кубиками. Прокрутіть через м'ясорубку та перетріть через сито.
Влийте підготовлений сік у каструлю та кип'ятіть 20 хвилин. Після цього введіть сіль, цукор та подрібнений базилік.
Для цього рецепту можна використовувати і сушений базилік, але краще віддати перевагу свіжій зелені.
Розлийте підготовлений сік ретельно простерилізованим банкам і щільно закрутіть кришками. Встановіть банки кришками донизу. Загорніть у ковдру. Дочекайтеся повного остигання.
Томатний сік з цибулею та перцем
Тим, хто хоче знати, як зробити томатний сік через м'ясорубку пікантнішим, варто звернути увагу на цей рецепт. Для нього потрібні такі компоненти:
- Томати – 9 кг.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Часник – 5 зубків.
- Цибуля – 1 головка.
Овочі промийте та видаліть усі зіпсовані частини. З перців вийміть насіння. Томати очистіть від шкірки та подрібніть кубиками. Подрібніть цибулю та перець.
Для того, щоб швидко очистити томати від шкірки, опустіть їх на пару секунд в окріп, а потім відразу охолодіть у крижаній воді.
Усі овочі перекрутіть через м'ясорубку. Отриману кашку перетріть через металеве сито. Влийте сік у каструлю. На невеликому полум'ї дочекайтеся закипання.
Готовий сік розлийте по стерилізованих банках і закупоріть кришками. Оберніть ковдрою і дочекайтеся повного остигання. Після цього можна прибрати сік для зберігання в прохолодне приміщення.
Виберіть потрібний для себе рецепт і приготуйте смачний і корисний сік для всієї родини.
Заготівлі на зиму допоможуть відчути смак літа холодними зимовими днями. Прості рецепти домашнього томатного соку допоможуть приготувати смачний напій, багатий на вітаміни.
Домашній томатний сік містить вітаміни та мікроелементи
складові
Помідори 5 кілограмів Цукор 1 щіпка Сіль 25 грамів Оцет 6% 120 мілілітрів Часник 25 зубчиків Перець горошком 2 грами Гвоздика 5 штук(и) Чили мелений 1 грам Мускатний горіх подрібнений 1 грам
- Кількість порцій: 20
- Час приготування: 2 хвилини
Як приготувати томатний сік у домашніх умовах з оцтом
Для приготування смачного соку необхідно вибирати м'ясисті, трохи перестиглі томати. Щоб приготувати 1 л напою, потрібно 1,5 кг помідорів. Подрібнювати овочі можна через м'ясорубку, соковитискач, блендером.
Підготовлені томати пропустити через соковитискач, якщо залишилося насіння і шкірка - процідити масу через дрібне сито або марлю. Основу перелити в емальовану каструлю, після закипання зменшити вогонь до мінімуму, варити 40 хвилин. Додати в сік спеції, часточки часнику, оцет, варити ще 20 хвилин.
Розлити напій у підготовлені банки, закатати кришками, перевернути, залишити під товстою ковдрою до охолодження.
Щоб сік довго стояв, потрібно правильно підготувати банки. Промити їх содою, простерилізувати на водяній бані, в духовці або в ґратах пароварки. Літрові ємності потрібно обробляти не менше чверті години, для 2 л банок потрібно 20 хвилин.
Як зробити томатний сік у домашніх умовах
Для покращення смаку в томатний сік можна додавати болгарський перець, яблука, селеру, базилік, чорний та червоний мелений перець, сіль та цукор. Оригінальний напій виходить із томатів жовтого кольору.
Складові:
- стиглі помідори – 8 кг;
- перець болгарський червоний – 2 кг;
- стебла селери – 1, 5 кг;
- базилік – 50 г;
- цукор, сіль|соль|, чорний перець.
З томатів та перцю приготувати пюре, змішати, перелити в каструлю. Базилік і селера дрібно порізати, додати в томатну масу після закипання.
Після повторного закипання суміші поварити 10 хвилин на слабкому вогні, остудити. Масу протерти через сито чи перебити блендером.
Напій довести ще раз до кипіння, розлити гарячим у стерилізовані банки, ретельно закатати, перевернути. Ємності із соком укрити ковдрою, залишити на добу.
Якщо в процесі зберігання соку він розшарувався, не страшно, це м'якоть відокремилася від рідини. Достатньо інтенсивно струсити банку, щоб напій знову став однорідним.
Томатний сік особливо корисний при частих запорах, курцям, які бажають позбутися зайвих кілограм. Напій підходить для дитячого харчування, вводить його до раціону можна після 3 років.
Смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах досить просто приготувати. Варіантів приготування соку із помідорів багато. Його готують на зиму зі спеціями, з лавровим листом, з кропом. Способи готування також різні, можна використовувати м'ясорубку, соковитискач. Протерти через сито або закрутити домашній томат із м'якоттю.
Продається він зараз у будь-якому продуктовому магазині. Тільки ось як магазинний томатний сік доводиться сумніватися.
Деколи здається (а швидше за все воно так і є), що це не сік томатів, а розбавлена томатна паста, та ще й з усілякими стабілізаторами, барвниками та іншими гидоти.
А тому робимо висновок: томатний сік краще готувати самому, в домашніх умовах. Майстерності для приготування томатного соку вдома багато не треба.
Пропонуємо кілька найкращих рецептів томатного соку на зиму, вибирайте та закручуйте домашні заготовки своїм рідним та близьким.
Найпростіший рецепт томату на зиму в домашніх умовах, протертий через сито. Надалі його можна використовувати для приготування перших та других страв. Або просто пити.
Щоб приготувати томат на зиму, потрібно:
- помідори;
- цукор;
- сіль;
- вода.
З одного кілограма помідорів зазвичай виходить приблизно 1 літр томатного соку.
Готуємо томатний сік на зиму - традиційний, класичний рецепт:
Помідори вимити, видалити плодоніжки, розрізати на дрібні шматочки. У каструлю з нарізаними помідорами налити півсклянки води та поставити на вогонь.
Після закипання, вогник прикрутити і знімати пінку, яка з'являтиметься час від часу під час варіння. Варити 10 хв.
Дати охолодити помідорам, але так, щоб вони залишалися теплими. Перетерти зварені томатні шматочки на дрібне сито.
Отриманий томатний сік знову поставити на вогонь, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор за смаком. Варити ще 15 хвилин, помішуючи, знову ж таки знімаючи всю пінку, що з'являється при варінні.
Розлити томатний сік, що кипить у стерильні банки і закатати. Намагайтеся наливати в банки максимально, навіть прямо, щоб трошки виливався - це забезпечить вакуум.
Банки перевернути, укутати і нехай постоять, доки не охолонуть. 
Домашній томатний сік із часником на зиму
За цим рецептом виходить напрочуд смачний томатний сік. Найкращий спосіб перевірити це - приготувати томат і скуштувати смак.
Склад рецепту:
- помідори - 11 кг.;
- цукор - 700 г (можна додати менше, до смаку, десь - 450-500 гр);
- сіль - 175 г (спробуйте на свій смак);
- оцтова есенція – 1 столова ложка або 1 таблетка аспірину;
Замість оцтової есенції можна використовувати 9% оцет — кілька столових ложок (спробуйте, щоб томат не вийшов кислим); - часник – кілька зубчиків;
- запашний перець - 30 зерен;
- мелений червоний перець – 0,5 чайної ложки;
- гвоздика - 6-10 бутонів;
- кориця - 3,5 чайні ложки;
- також можна додати до смаку мускатний горіх.
Вихід: 4 кг готового густого томатного соку (така кількість томату вийде, якщо ви довго варитимете помідори)
Як приготувати томатний сік в домашніх умовах?
Це дуже простий рецепт приготування томатного соку в домашніх умовах, особливо якщо у вас є електричний соковитискач.
Помити помідори, розрізати на 2-4 частини (щоб вільно проходили через отвір у соковижималці), перемолоти на соковижималці.
На соковижималці виходить найчистіший томатний сік, без шкірки та зернят. Можна перекрутити помідори через м'ясорубку, тоді вийде смачне пюре томатне.
Перемелений помідорний сік вилити у велику каструлю, поставити варити на півгодини на великому вогні. Потім вогонь зменшити, але маса повинна кипіти, додати сіль та цукор за рецептом, проварити п'ять-десять хвилин, потім додати спеції та часник.
Якщо не любите спеції — можна обійтися і без них.
Проварити ще 10-20 хвилин. Розлити у стерилізовані банки. Додати в літрову банку 1 таблетку аспірину (ацетилсаліцилової кислоти) та закатати кришкою.
Томатний сік зберігатиметься кілька років, навіть у теплому приміщенні, за умови, якщо ви швидко його не вип'єте.
Взимку залишиться просто відкрити банку і вживати або як сік, або додавши його до смаження. Я готую багато томатного соку на зиму і за зимовий сезон ми використовуємо його весь.
Для тих, хто не любить додавати аспірин до консервації: Додайте оцтову есенцію або оцет. І зменшіть кількість цукру.
Рецепт пряного томатного соку з оцтом
Знадобиться:
- 11 кг помідорів червоних,
- 500 г цукру,
- 175 г солі,
- 275г оцту 9%,
- 30 горошин запашного перцю,
- 6-10 бутонів гвоздики,
- 3,5 ч.л. кориці,
- 1⁄2 ч.л. меленого червоного перцю,
- кілька зубчиків часнику,
- щіпка мускатного горіха.
Як приготувати томатний сік з оцтом?
Промити помідори, видалити плодоніжки, розрізати, віджати сік за допомогою соковижималки, перелити в емалю, варити півгодини, потім вогонь знизити.
Але томат повинен кипіти, всипати цукор і сіль, варити 10 хв, додати часник, усі спеції та оцет, проварити ще 10-20 хв, потім розлити в стерильні банки та укупорити.
Усі бажаючі можуть скуштувати такий екзотичний варіант соку з томатів – з додаванням болгарського перцю.
Рецепт томатного соку з болгарським перцем
Знадобиться:
- 1 відро томатів,
- по 3 зубчики часнику та болгарських перцю,
- 1 головка цибулі.
Як зробити томатний сік з перцем:
Томатний сік натуральний через м'ясорубку
Складові:
Помідори.
Покроковий рецепт домашнього томатного соку на зиму:
Помідори добре вимити, розрізати навпіл, видаляючи серцевину.
Половинки помідорів перекрутити на м'ясорубці, потім масу викласти в емальовану каструлю і довести до кипіння, але не кип'ятіть. Ось бачите, що тільки-но починає закипати, відразу вимкніть вогонь.
Потім перетріть через сито томатну масу, і ви отримаєте сік однорідної консистенції. Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
Розлийте в підготовлені банки і закрийте стерилізованими кришками. Якщо ви хочете урізноманітнити смак томатного соку, додавши до нього цукор та сіль.
Але врахуйте, що цукор слід додавати з розрахунку на 9 кілограмів помідорів 100 грамів цукру. Сіль – це індивідуальна перевага.
Нічого складного в приготуванні томатного соку в домашніх умовах немає, є лише безліч переваг: користь і низька ціна.
Найсмачніших вам заготовок, та приємного апетиту!
Томатний сік з яблучним та буряковим соком
Складові:
- 2 кг свіжих стиглих помідорів,
- 1 л. домашнього яблучного соку,
- 200 г соку буряків,
- сіль.
Приготування:
Помідори добре вимийте і обдайте окропом. Потім наріжте часточками помідори і протріть через сито або відіжміть сік за допомогою соковижималки.
В отриману томатну масу додайте яблучний та буряковий сік, доведіть суміш до кипіння.
У цей час підготуйте стерильні банки та кришки. Киплячим розлийте в банки, закатайте кришками. 
Рецепт томатного соку з селери на зиму
Знадобиться:
- 1 кг помідорів;
- 3 черешка селери;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. перцю чорного меленого.
Як приготувати домашній томатний сік з селери на зиму:
Пропустити через соковитискач помідори, довести сік в емальованій ємності до кипіння. Промитий селеру дрібно нарізати, покласти в томатну масу, що закипіла, знову довести до кипіння, протерти масу через сито або пюрувати блендером, прокип'ятити, влити в банку, закупорити.
При правильному приготуванні та зберіганні в прохолодному місці томатний сік може зберігатись дуже довго. Він дуже корисний і смачний, зробивши таку заготівлю на зиму, ви забезпечите свою родину натуральним чудовим продуктом, який радуватиме своїм смаком та наповнюватиме організм вітамінами!
Томатний сік з м'якоттю на зиму
Складові:
- 1,2 кг помідорів,
- 2 ч. л. солі.
Приготування:
Томатний сік на зиму, приготовлений за таким рецептом, не потрібно варити, проте йому потрібна стерилізація. Для приготування соку з м'якоттю потрібні стиглі помідори.
Ретельно їх вимийте, відкиньте на друшляк і опустіть на 1-2 хвилини в каструлю з окропом. Після цього дістаньте помідори і опустіть в каструлю з холодною водою, також на 1-2 хвилини.
Тепер з помідорів можна легко видалити шкірку, що потрібно зробити. Очищені помідори, використовуючи дерев'яну товкушку, протріть через друшляк або сито в емальований або скляний посуд.
Відфільтруйте сік через складену кілька шарів марлю, додайте сіль. Банки для соку добре вимийте та простерилізуйте.
Розлийте томат по банках, накрийте прокип'яченими металевими кришками та стерилізуйте банки із соком.
Час стерилізації змінюється в залежності від обсягу банки, чим більше обсяг, тим довше доведеться стерилізувати. Закатайте гарячі банки кришками і переверніть дном до повного остигання. 
Користь томатного соку
- Містить багато вітамінів
Томатний сік, виготовлений зі свіжих помідорів - це відмінне джерело вітамінів А і С. Регулярно вживаючи його в їжу, ви знижуєте ймовірність захворювання на багато хронічних хвороб очей, зміцнюєте імунну систему, і сприяєте зміцненню зубів і кісток.
- Знижує рівень холестерину у крові
Через погано збалансовану дієту рівень холестерину в крові багатьох людей набагато перевищує норму. Томатний сік сповнений корисних волокон, що допомагають вашому організму збільшити рівень хорошого холестерину, і знизити поганого.
- Допомагає організму виводити токсини
Тіло практично будь-якої людини з прожитими роками стає справжнім складом різних токсинів та харчових добавок, які зараз можна знайти практично у кожному напівфабрикаті та готових продуктах.
А ще в помідорах містяться сполуки хлору та сірки, що стимулюють роботу печінки та нирок. Саме тому помідори – один із найкращих продуктів для тих, хто хоче очистити свій організм для токсинів.
- Стимулює роботу кишківника
У наш час мільйони людей по всьому світу страждають від проблем із травленням та роботою кишечника. Так ось – томатний сік може допомогти вам і в цьому. Регулярне вживання томатного соку сприяє покращенню травлення, а також допомагає уникнути запорів.
- Сприяє рятуванню від зайвої ваги
Регулярне вживання томатного соку допомагає вашому організму отримувати достатню кількість води, до того ж він містить велику кількість волокон, що сприяють якнайшвидшому почуттю насичення.
Забезпечує ваше тіло практично всіма необхідними поживними речовинами, і нормалізує ваш метаболізм.
- Допомагає уникнути захворювань серцево-судинної системи
Помідори багаті на вітамін В6, і тому томатний сік - один з кращих натуральних засобів для профілактики серцево-судинних захворювань.
Вважається, що вітамін В6 руйнує в організмі гомоцистеїн, амінокислоту, що ушкоджує стінки кровоносних судин, тим самим сприяючи виникненню серцево-судинних захворювань.
- Сприяє кращій засмагі
Так-так, томатний сік можна не лише пити, а й наносити на шкіру як засіб для засмаги. Він діє як засіб від вугрів, сприяє оновленню шкіри, і навіть закриває пори.
- Руйнує вільні радикали
Випиваючи лише одну склянку томатного соку на день, ви запобігаєте виникненню у вашому тілі так званих «вільних радикалів». Це шкідливі молекули, що збільшують ймовірність захворювання на рак. Помідори - відмінне природне джерело антиоксидантів, речовин, що запобігають появі нових вільних радикалів, і дія, що вже утворилися.
- Знижує ймовірність захворіти на рак
Крім усього іншого, помідори багаті на лікопен, речовину, що істотно знижує ймовірність виникнення в організмі ракових захворювань, включаючи рак легень, грудей, простати, кишечника і підшлункової залози.
Вітаю всіх, хто заглянув на мій блог! Очевидно, Ви також бажаєте заготовити смачний томатний сік на зиму. У мене залишилося ще багато червоних, стиглих помідорів. Сьогодні я розгляну кілька популярних варіантів приготування смачного і корисного напою. І запрошую всіх бажаючих разом зі мною взяти участь у цьому заході.
Незважаючи на свою велику популярність, історія цієї страви почалася всього на початку двадцятого століття. У 1917 році в одному американському готелі в розпал сезону скінчився апельсиновий сік. Як же вгамувати спрагу величезної кількості гостей. І тоді власник мотелю Луї Перрен придумав зробити напій із помідорів.
У нашій країні його вперше спробували 1936 року, завдяки Анастасу Мікояну, наркому харчової промисловості СРСР. Виробляли його у великих кількостях та пропагували дуже широко. За часів загального дефіциту томатного соку в наших магазинах завжди вистачало. Він і сьогодні користується загальним коханням. Завдяки його відмінним смаковим якостям, натуральності та корисності.
Ми вже зробили з вами багато консервації з помідорів. Ви можете переглянути рецепти у розділі . У нашому сьогоднішньому меню, я постаралася зібрати рецепти, які влаштують будь-кого, хто заглянув до нас на цю тему. Ми приготуємо сік за допомогою блендера, соковижималки, автоклаву та звичайної м'ясорубки. Вибирайте варіант, що сподобався, і приступимо до приготування цього чудового напою.
Зазвичай сік у готовому вигляді просто п'ють, злегка підсолюючи. Але деякі заправляють його для аромату м'ятою, перцем, лимоном. Ви куштували такі? Поекспериментуйте – це дуже смачно! А ще можна застосовувати його як заправку до страв і навіть як маринад до м'яса. у томатному соку виходить просто божественний.
Дуже смачний томатний сік на зиму у блендері
Це диво техніки давно завоювало серця всіх кулінарів. Ще б! Адже з ним готувати все легко та просто! І сік з помідорів, який ми приготуємо в домашніх умовах за допомогою блендера буде кращим за магазинний. І не гаючи багато часу отримаємо смачний продукт.
Для переробки потрібно взяти найстигліші, навіть можна трохи перестиглі, м'які помідори. Як ви знаєте, розмір плодів значення не має.
Приготування:
1. Помідорки добре промиваю і розрізаю на четвертинки. Закладаю у чашу блендера.
Якщо блендер занурювальний, складіть різані томати в дуже глибоку миску або в каструлю.
Велику швидкість не робіть, щоб маса не почала збиватися і пінитися. Тому що наше завдання саме перемолоти.
2. Готове пюре протираю крізь металеве сито. Якщо великого сита немає, то можна взяти друшляк. Тепер підготовлену масу солю на свій смак. Спеції додавати не потрібно, адже ми готуємо сік, а не соус.
3. Варити пюре буду частинами, щоб не перетравлювати. І Вам раджу вчинити також.
Це потрібно для кращого збереження вітамінів.
Каструльку беру трохи більшого об'єму, ніж посуд, в який переливатиму готовий сік. Ставлю на комфорку та доводжу до кипіння. Варю рівно п'ять хвилин і гріти на плиті не треба. Відразу заливаю, в заздалегідь стерилізовану тару, по саму шийку. Бажано, щоб не лишилося місця для повітря.
4. Герметично закручую прокип'яченою кришкою. Так само поступово кип'ячу і закочую весь сік, що залишився. Можете накрити ковдрою. Як тільки охолоне, будемо прибирати в льох. Наш корисний продукт готовий! Пийте на здоров'я!
Покроковий рецепт томатного соку з м'якоттю через м'ясорубку
Якщо немає ні блендера, ні соковижималки, нас виручить стара добра м'ясорубка. За допомогою неї та спеціальної насадки ми приготуємо натуральний та приголомшливий сік. При цьому нам навіть не потрібно додатково використовувати сито. Функція насадки зробить сама.
Приготування:
1. Ретельно промиваю помідори та вирізаю деформовані частини шкірки та плодоніжки. Залежно від розміру помідорів, ріжу їх на половинки, четвертинки тощо.
2. Для отримання пюре пропускаю нарізані томати через м'ясорубку зі спеціальною насадкою для отримання соку. Подивіться на фото нижче як це робиться. З цим пристосуванням тверда маса відфільтровуватиметься. А в окрему тару ми отримаємо чисту м'якоть томатів. Якщо такої насадки немає, не засмучуйтесь. Просто перекрутіть стандартним чином, а отриману масу продавіть через сито.
3. У готове пюре я додаю сіль на свій смак. Перемішую та ставлю на повільний вогонь до закипання. У процесі варіння, обов'язково знімаю пінку, що утворилася, і кип'ячу 10-15 хв. Якщо ви любите солодкий сік, то можете додати цукор. Стільки скільки Вам подобається.
4. Забираю з вогню та розливаю по стерилізованих ємностях.
Щоб банку не луснула, нехай у ній стирчить звичайна ложка.
І відразу закочую під стерильні кришки. Перевертаю банки, щоб подивитися, чи не пропускає кришка повітря. Все добре. Загортаю їх у перевернутому вигляді під ковдру до повного остигання.
Наступного дня можна прибирати на зимове зберігання у підвал.
Як зварити томатний сік на зиму в соковарці
При цьому способі на помідори впливає пором і високою температурою. За рахунок чого починається виділення соку з усього плода. При цьому способі готового соку буде більшим. Адже його взято, зокрема, навіть із шкірки. Для любителів використовувати соковарку наш наступний рецепт.
Що нам знадобиться:
- Невеликі томати
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Насамперед, звичайно, необхідно помити помідори. Потім я нарізаю їх на четвертинки, вирізавши плодоніжки та деформовану шкірку. І відправляю нарізані часточки в ємність соковарки, призначену для плодів.
2. Тепер заправляю наш агрегат водою за ризиком. Цією ємністю служить нижня «каструлька» соковарки. У друге відділення, куди стікатиме безпосередньо сік, насиплю солі до смаку. А вгору ставлю третю секцію, заповнену томатами. І закриваю підсумковою кришкою. Подивіться на фото, як збирати соковарку. Коли конструкцію повністю зібрано, відправляємо її на плиту.
3. Коли вода закипить у нижній частині, переключу вогонь на мінімум і томитиму 30-45 хвилин. На цьому етапі розпочнеться відділення соку.
Після закінчення зазначеного часу, відкрити кришку і пом'яти товкачем томати, щоб сік, що залишився, з них виплив.
4. Трубочку з другої секції відводжу в заздалегідь простерилізовану банку. Туди і зливається сік. Заповнивши ємність, герметично закручую кришку та підставляю наступну баночку.
Готову продукцію несемо у прохолодне місце. Зберігається заготівля усю зиму без проблем.
Простий рецепт соку з помідорів через соковижималку
А щасливим власникам соковижималки взагалі нема про що турбуватися. Перегляньте відео від каналу «Вільна хвилинка». Тут автор покроково показує, як просто зробити напій за допомогою такого чудового пристосування.
Нічого складного і мені дуже подобається, що за рецептом серед інгредієнтів додано солодкий перець. Це один із моїх улюблених овочів. Виходить, що у цьому напої подвійний заряд вітамінів та корисних речовин!
Сік з томатів на зиму в домашніх умовах без солі та цукру
Я могла б Вам сьогодні запропонувати ще кілька рецептів, як варити томати. Але ми всі розуміємо, що при варінні частина корисних речовин руйнується. А якщо ми хочемо залишити максимально натуральний продукт із збереженням усіх властивостей. Тому цей рецепт буде без варіння, без солі та без цукру, це буде заморожений сік. Тим самим зберегти максимально його користь.
Приготування:
1. Помідори я ретельно промию і пропущу через м'ясорубку з насадкою «ручний соковитискач». До речі, при цьому методі зберігається більше вітамінів, ніж при пропусканні через електричну соковижималку.
2. Готовий сік розливаю по пластикових стаканчиках. Великим чи маленьким – це вже на Ваш розсуд.
Можна розливати не тільки в склянки, а й у невеликі формочки, таким брикетом потім добре буде приправити будь-яку страву.
Можна вичавити окремо сік жовтих помідорів і червоних, а також, користуючись нагодою, огірковий. Буде дуже корисно, смачно та красиво! Я, до речі, так і вчинила. Залишаю у морозильному відділенні до повного заморожування. А потім забираю стаканчики в пакети, щоб вміст не виморожувався.
3. І все готове! Ось так легко і просто Ви отримуєте натуральний, ароматний сік зі свіжих помідорів холодною зимою. Просто залиште склянку на розморожування при кімнатній температурі. Приємних зимових днів із свіжим соком!
Приготування в домашніх умовах томатного соку в автоклаві
Для тих у кого є агрегат, ми теж припасли один рецепт. Для консервування надовго – це дуже гарна річ. Яка сама робитиме те, на що в нас пішло б досить багато часу.
Приготування:
1. Мою добре помідори і зрізаю всі негарні частини. Нарізані часточками, відправляю їх у каструльку. Ставлю на середній вогонь і чекаю, поки закиплять. Тоді і сік почне інтенсивно виділятися з них. Потім варю хвилин 10.
Час варіюється в залежності від сорту томатів. М'які швидко розварюються, а жорсткі треба покип'ятити довше.
Не забуваймо постійно перемішувати помідори в каструльці, щоб не пригоріли. Поступово вони перетворюються на однорідну масу.
2. Тепер отриману суміш протру через сито. А одержаний сік відправлю знову на вогонь до кипіння. Варити вже не треба! Тільки скипів і одразу розливати по банках, не доливаючи приблизно сантиметр до краю. Закочую кришки і ставлю на стерилізацію в автоклав. На п'ятнадцять хвилин за 3,2 атмосферного тиску.
3. Через призначений час дістаю банки та даю їм повністю охолонути. Далі залишається лише забрати їх у підвал. Така консервація зберігатиметься дуже довго. Готово! Пийте із задоволенням!
Відео про те, як приготувати сік з томатів з м'якоттю без соковижималки
Дуже простий спосіб густого соку з м'якоттю я підглянула на каналі «Чи в саду на городі». Автор показує як приготувати такий напій. Достатньо додаткових простих кухонних пристроїв і наша м'ясорубка перетворюється на ручну соковижималку. Ось не перестають мене дивувати наші винахідники.
Мені дуже подобається в цьому рецепті те, що сік виходить густим. Такий, як я люблю. Якщо Ви теж любитель такого напою з м'якоттю, то цей спосіб стане вам у нагоді.
Користь та шкода томатного соку для організму
У чому така величезна користь цього освіжаючого напою? Помідори є переможцями серед овочів за вмістом вітамінів та мінералів. Які такі необхідні нашому організму підтримки хорошої форми.
Навіть при термічній обробці цей овоч зберігає більшу частину своєї корисності. Він є природним антиоксидантом, що допомагає уповільнювати процеси старіння. Знижує можливість онкологічних захворювань, що у час дуже важливо. Очищає кровоносні судини від токсинів та холестерину. Дуже корисний томатний сік для чоловічого та жіночого здоров'я.
З таким соком добре тим, хто сидить на дієті для схуднення, тому що він і живильний і низькокалорійний. Але, звичайно, це не означає, що всю дієту потрібно заливати тільки його.
Звісно, є й обмеження. Насамперед не забуваємо, що в усьому треба знати міру. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем. Можливо, вам взагалі не слід вживати помідори.
А чи знаєте Ви, що за статистикою авіакомпаній пасажири найчастіше замовляють томатний сік? Насправді вченими вже виявлено чому. Тому що в польоті наші відчуття, зокрема смакові, змінюються. І ми починаємо віддавати перевагу умами. Це п'ятий смак, який може розрізнити людина, крім солоного, кислого, солодкого, гіркого. Ось так то!
А ще це напій тонізуючий. Він містить серотонін, який є "гормоном щастя". Тобто піднімає настрій! Випив склянку соку і став ще щасливішим!
На мій погляд, рецепти досить прості у приготуванні та не займають багато часу. А холодною зимою у Вас буде смачний продукт із найсвіжіших літніх овочів. Виберете рецепт, який Вам до душі та готуйте із задоволенням! Пийте томатний сік і будьте завжди у гарному настрої!
Статті на тему
