Вареники з сиром та картоплею рецепт. Вареники з картоплею та сиром. Кулінарний блог
Привіт дорогі читачі. Хочу сьогодні я привітати шахтарів з їх професійним святом, днем шахтаря. Ця професія мені знайома не з чуток, я теж у минулому шахтар. Я вже казав, що у написанні статей мені допомагає моя дружина. Передаю їй слово.
День у мене почався як завжди, але з самого ранку хотілося приготувати щось незвичайне, але смачне. У мене в житті зараз дуже мало цікавих речей відбувається, але я в передчутті всього найцікавіше в моєму житті, коли дочка піде до школи, а син у дитячий садок. Життя почнеться не тільки веселе, а й відповідальне як для дітей, так і для батьків. А зараз останній тиждень літа ми просто відпочиваємо та розслабляємось.
Коли сьогодні зібралася готувати вареники з картоплею та сиром, згадала дитинство, свою бабусю. Вона завжди вміла здивувати не лише своїх гостей, а й рідних смачними та цікавими стравами. Пам'ятаю часто ми збиралися з татом, мамою, з батьковим братом та його родиною у бабусі. Збиралися ми переважно на вихідних, допомагати їй по господарству та на городі, бабуся готувала для нас смачні вареники. Ну, звичайно, не тільки вареники, але їх робила найчастіше. І оскільки я була найстаршою з усіх онуків, мені було 9 років, то на мене було покладено таке відповідальне завдання, як допомагати бабусі ліпити вареники. Ліпити вареники справа звичайно досить нудна. Бабуся їх ліпила великими і гарно защипувала краї, а я краю не защипувала, досі так і ліплю. Я завжди казала бабусі, що нам їх на базар нести не треба продавати. Так це ми з нею досі згадуємо та сміємося. . Найчастіше ми ліпили вареники з картоплею, але також у картопля пюре бабуся додавала колись лівер, коли м'ясо, коли сир, коли смажена цибуля, взагалі коли як. Причому бабуся готувала тісто на вареники і окропі, і картопляному відваріі з яйцем, і без яйця. Мені тоді здавалося, що бабуся "великий аматор" експериментів. Але все у неї завжди виходило смачно. Ще б пак, їли ми за столом у дворі, краса, свіже повітря, неподалік бабусиного будинку ліс. Пам'ятаю у бабусі було завжди спокійно, красиво, ось просто душа відпочивала. Вона в мене велика любителька квітів. У неї завжди і в полісаднику, і на городі цвіли квіти, зараз звичайно не так, як раніше, але все одно, квіти у неї є, цвітуть і радують око.
У нашій родині, ну якось вареники з картоплею, не дуже люблять. Тому я їх практично ніколи не готую. Та й діти перебирають, це буду, це не буду. Але ось пельмені, це інша розмова, пельмені вони люблять, особливо домашні, я готові пельмені взагалі не купую, готую їх сама. Якщо вас зацікавило, як я готую пельмені, то рецепт ви можете прочитати в моїй статті. Сама готувала вареники з картоплею та сиром уперше, чесно скажу, боялася, що діти їх їсти не захочуть, але я була приємно здивована, вони не лише їли їх «за обидві щоки», а й допомагали тісто розкачувати для вареників, начинку приготовлену для вареників. їсти, подавати качалку, обмазувати один одного борошном, відривати і є шматочки тіста, взагалі весело було у нас сьогодні на кухні, потім звичайно довелося прибирати, але це нічого, головне, що час провели весело і з користю.
Загалом приготовлені вареники пішли на «ура». Донька навіть сказала, що вареники вийшли смачні, треба ще таких зробити.
Тісто для вареників:
Тісто я готую вже давно за одним рецептом, мені тісто за цим рецептом дуже подобається. Воно виходить не жорстким, смачним, навіть я сказала б ніжним. Тісто я готую на окропі та без яєць. Цей бабусин рецепт тесту для вареників мені припав до душі.
- 250 грам окропу
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 чайна ложка солі (не горою)
- 2-2.5 ст. борошна (можливо вам знадобиться трохи більше, або трохи менше борошна)
Далі, все гранично просто я насипаю в миску борошно, в якому замішуватиму тісто, роблю поглиблення в борошні. Тепер наливаю в склянку окропу, додаю сіль, розмішую, щоб розчинилася сіль, вливаю рослинна олія. Тоненькою цівкою вливаю гарячу водуз сіллю і маслом в поглиблення в борошні і заважаю акуратно столовою ложкою за годинниковою стрілкою, потім коли всю воду я вилила, продовжую заважати, ложкою це робити вже важко, тоді я посипаю борошном стіл і вимішую тісто руками. Вимішую доти, поки тісто не відставатиме від рук. Завдяки олії, що входить до складу тіста, тісто виходить еластичним і з ним дуже зручно працювати.
Якраз кількість вареників, приготованих з однієї склянки окропу, вистачає на один раз поїсти для сім'ї з 4 осіб. Якщо у вас родина велика, то, звичайно, тоді вам краще готувати тісто на 2 склянки окропу.
Я відриваю шматочок тіста, качалкою розкочую його в коло і чарочкою видавлюю кружечки. Можна звичайно розкачувати тісто у вигляді ковбаски і різати шматочками, а потім кожен шматочок розкачувати качалкою (моя бабуся завжди так і робила), але я роблю по-іншому, мені так зручніше. Ну, хто як звик, і кому як зручно, погодьтеся?
Начинка для вареників з картоплею та сиром:
- 300 грам відвареної картопліпюре
- 100 г сиру
- сіль за смаком
- половинка цибулини
- 2 ст. л. рослинного масла
Цибулю я чищу, ріжу кубиками і смажу в невеликій кількостіолії до золотистого кольору. Картоплю і сир додаю в тарілку (сир я не перетираю через сито, ось як він був так і додала, потім просто все перемішала і все), висипаю також обсмажену цибулю, додаю сіль, можна парний мелений перець(можна, можливо білий перець), але я не додаю, тому що вареники у мене будуть їсти діти. Якщо у вас буде кислий сир, то начинка теж буде кислою, найкраще брати свіжий і некислий сирдля начинки, і не дуже жирний.
Ми якраз у вихідні купили на ринку картоплю, хотіли шматочками зварити з олією та кропом, а картопля розварилася, то ми з неї пюре робили. Так, що ось така картопля, яка розварюється, якраз підійде для начинки вареників з картоплею якнайкраще.
Картопля я почистила, відварила, злила воду, додала шматочок вершкового масла і додала трохи молока, пом'яла картоплю «товкушкою». Сир у мене домашній, свіжий, смачний, не дуже жирний. Ми його купуємо на ринку у знайомих, вже 3 роки, так що сир дійсно смачний. (Так, звичайно смачні вареники вийшли, адже картопля домашня з молочком, вершковим маслом, смачний домашній сирок, смачне ніжне тісто.) Тепер я все ретельно перемішую. Видно цибулю, шматочки сиру, картопля. Яйце в начинку я не додаю.
Далі я ліплю вареники, додаючи начинку по пів чайної ложечки в кожен «кружечок». Пам'ятаю бабуся ліпила завжди великі вареники, казала, що великому шматку і рот радий. Але, я віддаю перевагу маленьким, акуратним вареникам, щоб узяв і з'їв, а тим більше це робиться з поправкою на дітей. Тому тісто я чарочкою видавлюю, щоб ліпити вареники, а не склянкою і чашкою.
Потім я ставлю воду на вогонь, щоб варити вареники, так ще додаю трохи солі у воду. Все, хай закипає. Коли вода закипіла, акуратно, по одному, я опускаю у киплячу воду вареники. Заважаю їх ложкою і чекаю, поки закипить вода, вода закипіла, буквально через пару хвилин вареники спливають і киплять ще кілька хвилин.
Дістаю вареники я шумівкою в тарілочку. А поряд уже стоять діти і голодними очима дивляться на мене. Можна звичайно підсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, але я додала в вареники шматочок вершкового масла, хоча в ідеалі, масло потрібно розтопити і полити їм вареники. Але діти вже стоять вилки в руках тримають і вода вже закипає, потрібно чергову порцію вареників варити.
Втім полила я вареники ще рясно сметаною і від першої порції вареників і сліду не залишилося, чесно я навіть сама не чекала. Пішла варити другу порцію вареників. Тепер можна і самій скуштувати свій кулінарний шедевр.
Вареники з картоплею, вже готові бабуся не лише сметаною поливала, а й смаженою на олії цибулею. А ще різала сало, смажила його і на жирі, що витопився з сала, бабуся смажила цибулю, а потім поливала цією засмажкою вареники з картоплею. Але погодьтеся, що це не тільки досить ситно, а й дуже калорійно. Вообщем на любителя. Особисто я таку засмажку не віддаю перевагу, краще поллю сметаною. Але, як кажуть на смак і колір товаришів немає. Хто як кохає.
Смачно, що й казати, спасибі бабусі, за рецепт начинки та тіста, вареники супер. Я просто люблю картоплю пюре, замість макаронів і каші віддаю перевагу пюре. Та й свіженький домашній сир теж люблю. Я його їжу з чаєм, роблю солодкий чай, а сир просто так без сметани і цукру. Ось зараз подивилася в інтернеті, виявляється вареники з картоплею і сиром готують у Польщі, вареники по-польськи. Ну головне, що смачні вареники. Діти ситі та задоволені пішли грати в кімнаті, ну, а я вимила посуд, прибрала на кухні та скоріше рецептписати для блогу. Так, що рецепт перевірений, готуйте на здоров'я, якщо вам рецепт вареників з картоплею та сиром сподобався. І нехай у вас все буде дуже смачно.
Вареники - чудове ситна страва, особливо воно актуальне для тих, хто постить чи просто не їсти м'ясне. Начинок для вареників існує велика кількістьЗагорнути в тісто можна все, що душа забажає і на що фантазії вистачить. Давайте сьогодні розглянемо найдоступніші та найсмачніші варіанти.
Незалежно від начинки, тісто для всіх вареників робимо однакове, за винятком лінивих вареників, про них наприкінці статті. Використовуємо той же рецепт тесту, що і для пельменів, детальніше про нього я писала.
Інгредієнти:
- Півлітра води,
- 3 яйця,
- 4 ст. л. росл. олії,
- Борошно (додаємо до густини).
Сіль у рецепті пропущена не випадково. Прісне тістовиходить міцнішим і рветься при варінні. Еластичність додаємо масло. Солимо лише начинку та воду при варінні готових вареників.
Розбиваємо яйця, додаємо воду та масло. Збиваємо. Після цього насипаємо борошно. Тісто має бути дуже пружним.
Вареники з картоплею
Інгредієнти:
- Картопля - 5 шт.,
- Сливоч. олія - приблизно 100 грам,
- Сіль за смаком.
Чистимо картоплю, ріжемо на великі шматки, Поміщаємо в каструлю, солимо і ставимо варитися. Після готовності зливаємо воду і розминаємо з вершковим маслом.
Начинка - картопляне пюре з вершковим маслом Тепер приступаємо до ліплення вареників. Тісто розкочуємо і вирізаємо кружечки. Заповнюємо кружальця начинкою і защипуємо по краях.
Вареники з картоплею в очікуванні варіння 🙂 Для варіння нагріваємо воду в каструлі до кипіння і закидаємо вареники. Варимо періодично помішуючи. Як тільки вареники випливуть і закиплять — можна виловлювати. Подаємо зі сметаною або з олією.
Можна використовувати для начинки як свіжу, так і квашену капусту. А краще змішати і ту, і іншу, так вийде набагато смачніше.
Інгредієнти:
- капуста (квашена та/або свіжа),
- цибуля ріпчаста,
- вершкове або росл. масло
- яйце за бажанням.
Смачніше гаситиме капусту на вершковому масліале можна помітити його і рослинним.
Пасеруємо на олії цибулю, а потім додаємо до неї попередньо промиту квашену капусту. Гасаємо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Потім додаємо нашатковану свіжу капусту і гасимо до готовності (приблизно півгодини).
За бажанням за пару хвилин до готовності можна додати в капусту яйце і перемішати. Так буде ще смачніше. Чекаємо, коли начинка охолоне, і починаємо ліпити вареники.
Вареники з грибами та капустою/картоплею
Інгредієнти:
- Гриби,
- картопляне пюре або тушкована капуста.
У два перерахованих вище рецепти відмінно можуть вписатися гриби. Я найчастіше використовую , заготовлену з осені. Підійдуть інші варіанти грибів. Якщо гриби свіжі, попередньо їх потрібно відварити і обсмажити.
Змішуємо начинку в бажаних пропорціях та ліпимо вареники.
Ще один чудовий рецепт. Бажано використовувати сухуватий сир, тому що якщо начинка буде рідкою, ліпити буде проблематично. З цих міркувань рекомендується додавати в начинку тільки жовтки.
Інгредієнти:
- Півкіло сиру,
- 2 яєчні жовтки,
- 70 гр. вершків. олії,
- 1 ст. л. цукру,
- дрібка солі.
У сир додаємо розтоплену олію, жовтки, сіль та цукор, все перемішуємо. Хід ліплення та варіння такий самий, як і в попередніх рецептах.
Ліниві вареники
Для тих, кому ніколи займатися ліпленням, а вареників жах, як хочеться, підійде наступний рецепт. Відразу варто зазначити, що ліниві вареникиза смаком поступаються традиційним, але в принципі зрідка побалуватись можна і такими. Найкраще використовувати жирний сир, в ідеалі – домашній.
Інгредієнти:
- 250 гр. сиру,
- 2 яйця,
- 80 грам вершків. олії,
- 1 ст. л. цукру,
- 0,5 ч. л. солі,
- 1 - 1,5 скл. борошна.
У теплу розтоплену олію додаємо сіль, цукор та сир. Перемішуємо та вбиваємо яйця. Вводимо муку|борошно| до густоти тіста. Ріжемо тісто на шматочки і відварюємо у підсоленій воді, періодично помішуючи.
Ледачі вареники готові, але… 
…щоб було ще смачніше, можна обсмажити їх на вершковому маслі 
У принципі, ліниві вареники за цією ж аналогією можна зробити і з будь-якою іншою начинкою, чи то картопля чи капуста. Але найсмачніше виходить саме з сиром.
Подаємо ліниві вареники разом з олією або зі сметаною. Хтось любить їсти з солодощами – з варенням чи джемом. Приємного!
Як приготувати вареники з картоплею та сиром? Готуємо вареники з картоплею та сиромпо нашому . Вареники з картоплею та сиромготуються також, як і решта вареників, відмінність їх лише в начинці.
Вареники з сиром та картоплею
5 з 1 відгуків
Вареники з картоплею та сиром
Тип страви: Страви з картоплі
Кухня: Російська
складові
- Борошно - 600 г,
- картопля - 300 г,
- сир - 200 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- олія - 3 ст. ложки,
- яйце куряче - 1 шт.,
- сметана - 50 г,
- лавровий лист,
- чорний мелений перець,
- сіль.
Приготування
- Картоплю помити, зварити в мундирі та остудити. Потім обережно очистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку разом з сиром.
- Цибулю очистити, подрібнити і обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору.
- Усі підготовлені інгредієнти з'єднати, посолити, поперчити та ретельно все перемішати.
- Борошно просіяти, додати|добавляти| яйце і, потроху вливаючи воду, вимісити тісто. Далі, акуратно розкотити його в тонкий пласт, склянкою вирізати кружечки одного розміру, на кожен із них помістити трохи начинки і защипнути краї.
- Вареники опустити в киплячу підсолену воду, додати лавровий лист і довести на середньому вогні до готовності, після чого вийняти шумівкою і полити сметаною.
Смачного! Вареники з картоплею та сиром
Як приготувати вареники з картоплею та сиром? Готуємо вареники з картоплею та сиром за нашим рецептом. Вареники з картоплею і сиром готуються так само, як і решта вареників, відмінність їх лише в начинці. Вареники з сиром та картоплею 5 from 1 reviews Вареники з картоплею та сиром Роздрукувати Смачні вареники Автор: Повареня Страви з картоплі Кухня: Російська Інгредієнти Борошно - 600 г, картопля - 300 г, сир - 200 г, сир - 200 г ., олія - 3 ст. ложки, яйце куряче - 1 шт., Сметана - 50 г, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль. Приготування Картопля…
Так як сьогодні ми готуватимемо вареники з картоплею і сиром, то почнемо з приготування начинки. Сир у нас уже готовий, а от картоплю треба відварити. Почистимо картоплю, розріжемо бульби на 4 частини, складемо в каструлю і зваримо до готовності в підсоленій воді. Коли вода закипить, знімемо піну, накриємо кришкою і продовжимо варіння на маленькому вогні.
А доки вариться картопля, замісимо тісто на воді. Можна воду частково або повністю замінити молоком, а також використовувати як рідку частину кефір, кисле молоко і навіть сироватку. У муку додамо яйце, у воді розчинимо сіль.
Увіллємо воду в миску з борошном і яйцем.
Замісимо м'яке тісто.
На стіл насипати кілька ложок борошна (1-2), викласти тісто і продовжити замішувати його вручну. Поступово у нас вийде гладка еластична грудочка.
Прикриємо його тканиною чи целофаном та займемося начинкою. Якщо картопля вже зварилася, зіллємо з неї воду і додамо трохи вершкового масла.
Розітріть бульби в пюре картоплею.
Додамо трохи зелені (яка є чи яку ви любите). Прекрасно сюди підходить петрушка, кріп. У сезон можна додати зелені листочки часнику або часникові стрілки. Кіндза та базилік – це на любителя, можливо, теж буде непогано.
До картоплі додамо сир. Твори беремо приблизно третину від маси картоплі.
Перемішуємо, пробуємо. Можна за смаком додати чорний перець або будь-які інші спеції. Можливо, комусь потрібно підсолити начинку.
Начинка готова, можна приступати до ліплення вареничків. Від нашої грудки тіста візьмемо частину або ж розгортаємо відразу все тісто, якщо дозволяє поверхню столу. Зручніше все ж таки працювати з меншими грудочками, наприклад, розкочувати спочатку половину тесту, потім другу половину, а потім грудочку із залишків тесту. Присипаємо розкочувальну поверхню борошном, щоб тісто не прилипало. Розкотимо пласт товщиною приблизно 0,5 см.
Виріжемо із пласта кружки за допомогою виїмки. Можна для цієї мети використовувати будь-яку відповідну склянку. Залишки тесту збираємо.
У кожен гурток накладаємо начинку. Скільки покласти начинки – орієнтуємося на величину кружка.
Начинка не повинна вилазити, нам важливо міцно скріпити краї.
Використовуючи перший пласт, розкочуємо наступний, а потім і тісто із залишків. Виліплені варенички відварюємо відразу або складаємо для зберігання в морозилку. Вареники з начинкою з сиру і картоплі можна заготувати про запас, вони чудово зберігаються в замороженому вигляді.
Для варіння підсолюємо воду, доводимо до кипіння. У вируючу воду закидаємо вареники, помішуючи їх шумівкою. Так і варимо, помішуючи, 7 хвилин. У гарячому вигляді розкладаємо по тарілками, змащуємо маслом.
Вареники з картоплею і сиром можна їсти як зі сметаною, так і зі смаженим цибулькою і шкварками. Чудово підійде сюди і гострий соусабо аджика.
Вареники – це слов'янська страва.
Прихильників та любителів цього апетитної стравиу світі достатньо. А от як і з чого приготувати вареники знає не кожен.
В основному вареники готують з прісного тістаі великої різноманітності начинок, таких як картопля, сир, грибочки, вишня та ін.
Таким ситним та поживною стравоюЯким є вареники можна не тільки нагодувати всю родину, а й почастувати будь-якого гостя.
В принципі від того, наскільки правильно і смачно буде скуштувати тісто на вареники, залежить успішність виготовлення самої страви.
Але й начинка займає не останнє місце у приготуванні вареників, особливо з такими пікантними та ніжними інгредієнтами, як картопля і сир.
Загальні принципи та правила приготування вареників з картоплею та сиром
Тісто для приготування вареників можна покуштувати як з яйцями, так і без них.
Тісто на вареники на виході має вийти м'яким та гладким.
Також тісто в жодному разі не повинно липнути до рук або столу і вимішувати його потрібно не менше півгодини.
Сир на вареники, краще використовувати не кислий, ну і, звичайно ж, свіжий.
Подавати до столу вареники з картоплею та сиром рекомендується у гарячому вигляді з додаванням до них вершкового масла та сметани.
Рецепти та деякі нюанси приготування такої страви як вареники з картоплею та сиром
Рецепт 1. Вареники з картоплею та сиром (зроблені на тесті без яєць)
Інгредієнти для начинки:
Сир – 0,25 кг.
Картопля – 3 шт.
Цибулина.
Олія (рослинна) половина склянки.
Інгредієнти для тесту:
Борошно – 0,5 кг.
Олія (рослинна) – 1 ст. ложки.
Цукор - 20 гр.
Сіль – 0,5 год. ложки.
Молочко – половина склянки.
Гаряча вода – 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
У злегка підігріте молоко необхідно додати сіль, цукор, олію та 0,5 склянки борошна – всі ці компоненти ретельно перемішати. Влити гарячу воду і знову добре перемішати.
Для начинки необхідно дрібно нашаткувати цибулю і засмажити її. Картоплю необхідно відварити в солоній воді, змішати її з сиром і цибулею і розім'яти картоплею до однорідного стану.
Увага! Поєднання картоплі та сиру надає страві особливого сирного смаку.
На стільниці тісто необхідно розкотити завтовшки 2-4 мм, за допомогою склянки вирізати кружки і розкласти на них начинку.
Важливо! Кінці тесту вареників потрібно заліплювати з старанністю, щоб під час варіння вони не порвалися і начинка не вилізла назовні.
Підготовлені таким чином вареники потрібно викласти на борошно або рушник.
Далі вареники закидаємо в киплячу воду і варимо протягом 10 хвилин. Після цього необхідно вареники за допомогою шумівки дістати з води і виклавши на блюдо додати до них шмат вершкового масла (для того щоб при охолодженні вареники не склеювалися).
Рецепт 2. Вареники з картоплею та сиром (а також з додаванням капусти)
Інгредієнти для тесту:
Борошно – 3 ст.
Сіль, цукор – 1 ч. л.
Олія (рослинна) – 40 мл.
Молоко – 170мл.
Вода - 80 мл.
Інгредієнти для начинки:
Картопля, сир, капуста, цибуля, томат-паста або сік, лаврушка, сіль, перчик.
Яйце, цукор, ванілін.
Спосіб приготування:
У борошно додати трохи солі, цукру та яйце. Далі, необхідно перейти до замішування тіста, поступово вливаючи в нього олію та підігріте молоко. Коли тісто стане м'яким і ніжним, його потрібно буде накрити рушником і залишити на півгодини «відпочивати».
Для приготування начинки потрібно зварити картоплю, зробити з неї пюре, додавши смажену цибулю.
Окремо обсмажити капусту. Потім додати до неї томатну пасту, лаврушку, сіль, перчик і деякий час згасити.
Сир розтерти вилочкою, додати яйце, сіль, цукор, ванілін і перемішати.
Подавати до столу таке смачна стравапотрібно зі сметаною або вершковим маслом.
Рецепт 3. Вареники з картоплею та сиром (з додаванням грудинки)
Інгредієнти для тесту:
Кисле молоко- 200 мл.
Олії (рослинна) – 30 мл.
Сіль, сода - 0,5 ч. л.
Борошно - 600 гр.
Інгредієнти для начинки:
Картопля - 300гр.
Сир – 0,25 кг.
Цибуля (зелена) – пучок.
Олії (рослинна) – 60 мл.
Грудинка (копчена) - 250 гр.
Цибуля (зелена) – пучок.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста до кефіру необхідно додати масло, сіль, соду, борошно. Потім вимісити круте, еластичне тісто. І відставити убік під рушник.
Для начинки з очищеної та відвареної картоплі зробити пюре. Додати до картоплі обсмажену зелену цибулю і домішати до цих компонентів сир.
З тіста наробити кругляшів, обвалених у борошні, які необхідно розкотити. Далі, на кожен день потрібно покласти начинку і почати ліпити вареники.
Варити вареники потрібно в окропі не більше 10 хвилин.
Готові вареники, викладені на блюдо необхідно зверху обсипати грудинкою зеленою цибулеюта подати до столу.
Рецепт 4. Вареники з картоплею та сиром під сметаною
Інгредієнти:
Тісто прісне із додаванням яйця.
Картопля – 4 шт.
Сирець – 200 гр.
Цибулина.
Олії (вершкове) – 50 гр.
Олії рослинна – 60 мл.
Зелень – до смаку.
Сіль, перчик.
Сметана.
Спосіб приготування:
Картоплю очистити від шкірки і поставити відварювати в трохи підсоленій воді. Далі, картоплю потрібно розім'яти виделкою, додати вершкового масла і всю консистенцію протерти через сито, а далі поперчити і посолити вже готове пюре.
Далі необхідно подрібнити ріпчаста цибуля, і обсмаживши його на олії до золотистого кольору, змішати з картопляним пюре. Після чого до пюре додати сир і заправити начинку дрібно нашаткованою зеленою цибулею. За бажання в начинку можна додати цукор.
На розкочені соковиті, виготовлені з тіста викласти начинку і приступити до ліплення вареників з картоплею і сиром.
Варити такі вареники потрібно трохи більше 10 хвилин. А перед подачею до столу вареники необхідно заправити сметаною та вершковим олією.
Рецепт 5. Вареники з картоплею та сиром (з додаванням сала та зеленої цибулі)
Інгредієнти для тесту:
Молоко – 300мл.
Борошно - 600 гр.
Інгредієнти для начинки:
Картопля – 4 шт.
Сирець – 200 гр.
Інгредієнти для прикраси:
Сало – 70 гр.
Цибулина (велика).
Спосіб приготування:
Сир необхідно розім'яти до зникнення грудок. З відвареної картоплі зробити пюре. Компоненти змішати та на власний смак посолити.
Потім на розкочені соковиті з тіста викладається начинка і починається ліплення вареників.
У киплячу воду закидаються вареники і після того, як вони випливуть на поверхню, варяться ще 5 хвилин.
Окремо покришену цибулю і сало потрібно обсмажити на сковороді, до появи на апетитній салі і рум'яної скоринки.
Потім готові вареники викладаються на блюдо і поверх засипаються салом із зеленню.
Рецепт 6. Вареники з картоплею та сиром (ліниві)
Інгредієнти:
Картопля (остигла) – 0,5 кг.
Сирець – 150 гр.
Яйця – 2 шт.
Сіль, цукор.
Спосіб приготування:
До картоплі (товченої) необхідно додати борошно, сир, яйце, сіль, цукор. Усі компоненти ретельно перемішати та наліпити вареники.
Закинути ледачі вареники з картоплею і сиром у киплячу воду, а коли вони будуть готові вийняти їх ложкою з дірками на блюдо.
Рецепт 7. Вареники з картоплею та сиром (доповнені гречкою)
Інгредієнти:
Борошно - 800 гр.
Цибулина (велика).
Картопля – 300 гр.
Гречка – 100 грн.
Сир - 100 гр.
Олія (рослинна) 60 мл.
Сіль, перчик – до смаку.
Спосіб приготування:
Картопля та гречану крупунеобхідно відварити. У муку|борошно| вбити яйця, влити півтори склянки тепленької водички і замісити тісто.
Окремо обсмажити на олії дрібно покришену цибулю. Відварену картоплюнеобхідно розім'яти, додати до неї, цибулю та олію, що залишилися після смаження, а також гречку з сиром.
Начинка добре перемішується. І викладається на підготовлені сочки з тіста, які заліплюються та перетворюються на вареники.
Вареники закидаються на 10 хвилин у киплячу воду, після того як зваряться, викладаються на блюдо і подаються до столу.
Рецепт 8. Вареники з картоплею та сиром у мультиварці
Інгредієнти для приготування тіста:
Вода – 150 мл.
Сіль – 15 гр.
Інгредієнти для начинки:
Картопля – 4 шт.
Творожок.
Цибулина.
Сіль, перчик.
Спосіб приготування:
У просіяне борошно розбити яйце і влити трохи підсолене теплу воду. Далі приступити до вимішування тіста, доки воно не стане м'яким і гладким.
Додавши в картоплю молока, робимо з нього пюре і додаємо обсмажену цибулю та сир, сіль, перчик.
Отриману начинку розкладаємо на соковиті та заліплюємо вареники. У спеціальну ємність для приготування на пару, поміщаємо вареники на деякій відстані один від одного. Підключаємо необхідний режим варіння на пару та готуємо вареники протягом 20 хвилин.
Коли вареники будуть готові, їх потрібно викласти з мультиварки на блюдо змастити вершковим маслом та подати до столу зі сметаною.
Вареники з картоплею та сиром – секрети та корисні поради від справжніх гурманів та любителів смачно поїсти
Для приготування вареників краще використовувати знежирений сир, з мінімальною кількістюрідини. Якщо ж у сирі рідина все - є сир обов'язково потрібно віджати.
Перед тим як приступати до замішування тіста борошно обов'язковому порядкупотрібно просіяти, щоб позбутися попадання в тісто непотрібного сміття.
Не потрібно соковити на вареники розкачувати тонко, а також укладати в них багато начинки, так як вареники в окропі, таким чином, можуть розповзтися.
Також немає необхідності варити цю страву довго, хвилин 10 не більше.
Для того щоб вареники не злиплися і виглядали апетитно, їх потрібно заправити вершковим маслом і сметаною.
Для особливої пікантності вареники можна обсмажити на вершковому маслі до появи апетитної та рум'яної скоринки та подати до столу таке смажене блюдозі сметаною та зеленню.
Статті на тему
