อาหารพื้นบ้านรัสเซีย: ชื่อ, ประวัติ, ภาพถ่าย ซาอุดีอาระเบีย: Kasbah — ปาเอยา, สเปน —
เกือบทุกประเทศมีอาหารประจำชาติเป็นของตัวเอง - เป็นลัทธิที่กินและชื่นชอบบ่อยกว่าที่อื่น ๆ ในบริเวณนี้ อาหารประจำชาติเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศ เช่นเดียวกับ "สถานที่ท่องเที่ยว" ยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว เมื่อเดินทางไปต่างประเทศคุณจะต้องลองมากที่สุด อาหารจานดังในต่างประเทศ ในกรณีที่คุณกำลังจะไปเที่ยว บันทึกรายการอาหารประจำชาตินี้จากมากที่สุด ประเทศต่างๆซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง
1 บาร์เบโดส: Peek-a-boo และปลาบิน
บาร์เบโดสมีปลามากมาย เช่น โอปาห์ ปลาทูน่า ปลาบาราคูด้า หรือเบริกซ์แดง แต่ประเทศนี้ถูกเรียกว่า “ดินแดนแห่งปลาบิน” และปลาชนิดนี้ได้ไปถึงอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของบาร์เบโดสซึ่งเรียกว่า Ku-ku Ku-ku ประกอบด้วยปลายข้าวข้าวโพดและกระเจี๊ยบเขียวเป็นหลัก และปลาบินที่เสิร์ฟพร้อมกับมันมักจะทอดหรือนึ่ง
2. แคนาดา: ปูติน (เน้นพยางค์ที่สอง)
ปูตินปรากฏตัวในควิเบกในช่วงปลายทศวรรษ 1950 มัน อาหารจานโปรดชาวแคนาดาทุกคน ทำจากเฟรนช์ฟรายส์ราดด้วยซอสสีน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมชีสฝานเป็นแว่นๆ แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็มีปูตินหลากหลายรูปแบบ ร้านอาหารบางแห่งเสนออาหารจานนี้พร้อมท็อปปิ้ง เช่น ไก่ เบคอน หรือเนื้อรมควันสไตล์มอนทรีออล ซอสสามพริกไทย หรือแม้แต่คาเวียร์และทรัฟเฟิล
3. ซีเรีย: kebbe
จานนี้ยังเป็นที่นิยมในเลบานอน ปาเลสไตน์ และจอร์แดน เค็บเบซีเรียทั่วไปทำจาก bulgur (ข้าวสาลีดูรัม) หัวหอมสับ และเนื้อวัว เนื้อแกะ แพะ หรือเนื้ออูฐสับละเอียด ทางเลือกที่ดีที่สุด kebbe - นี่คือชิ้นเล็กชิ้นน้อย อัดแน่นไปด้วยเนื้อหรือแกะ ลูกชิ้นทอดสามารถมีรูปร่างเหมือนลูกชิ้นหรือขนมปังแบนและสามารถอบหรือต้มในน้ำซุป
4. โปแลนด์: bigus
Bigus เป็นสตูว์เนื้อแบบดั้งเดิมในอาหารโปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุส แต่มีเพียงชาวโปแลนด์เท่านั้นที่ถือว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารประจำชาติ สตูว์ที่อร่อยและน่าพอใจนี้ทำจากส่วนผสมจำนวนมาก - สดและ กะหล่ำปลีดอง, หลากหลายพันธุ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก มะเขือเทศ น้ำผึ้ง เห็ด พริก ยี่หร่า ใบกระวาน ออริกาโน ลูกพรุน และส่วนผสมอื่นๆ Bigus สามารถเสิร์ฟบนจานหรือในขนมปัง
5 กรีซ: ซูฟลากี
กรีซเป็นประเทศที่มีอาหารขึ้นชื่อมากมายทั่วโลก เช่น keftedes, moussaka หรือ tzatziki แต่ก็เป็นซูฟลากิที่มักจะถือว่าขึ้นชื่อที่สุด อาหารกรีก. "อาหารจานด่วน" ที่เป็นที่นิยมในกรีซนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ และบางครั้งผักเสียบไม้ ซูฟลากิมักทำจากเนื้อหมู แม้ว่าอาจใช้เนื้อไก่หรือเนื้อแกะก็ได้ เสิร์ฟบนเสียบไม้ ไฟลนก้น กับเครื่องปรุงและซอสหรือกับ มันฝรั่งทอด.
6 อิตาลี: พิซซ่า
พิซซ่าเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะแนะนำจานนี้ให้กับคุณ เราควรบอกคุณว่าพิซซ่า Margherita ปรากฏอย่างไร ตามตำนานเล่าว่าพิซซ่านี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2432 เมื่อราฟฟาเอเล เอสโปซิโต ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวเนเปิลส์ได้รับคำสั่งให้สร้างพิซซ่าขึ้นเป็นพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระราชินีมาร์เกริตาที่มาเยือน ในบรรดาพิซซ่าสามชิ้นที่เขาทำ ราชินีชอบพิซซ่าที่มีส่วนผสมที่เป็นสีประจำชาติของอิตาลี: สีแดง (มะเขือเทศ) สีเขียว (โหระพา) และสีขาว (มอสซาเรลลา) จากนั้นจึงตัดสินใจตั้งชื่อพิซซ่านี้เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีมาร์เกอริต้า
7 ไอร์แลนด์: ไอริชสตูว์
สตูว์ไอริชเป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี ค.ศ. 1800 เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดของประเทศและเป็นอาหารจานหลักในเมนูของผับ เดิมทีเป็นน้ำซุปข้นกับเนื้อแกะต้มกับหัวหอม มันฝรั่ง และผักชีฝรั่ง แต่ตอนนี้ผักอื่นๆ มักจะใส่ในจาน
8 สหรัฐอเมริกา: แฮมเบอร์เกอร์
เช่นเดียวกับพิซซ่าหรือพาสต้า แฮมเบอร์เกอร์ถูกกินไปทั่วโลก แต่สหรัฐอเมริกามักจะเกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ก่อน คำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" มาจากคำภาษาเยอรมัน "ฮัมบูร์ก" ซึ่งหลายคนอพยพไปยังอเมริกาในศตวรรษที่ 19 เมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม พ.ศ. 2443 American deli Louis Lessing ขายแฮมเบอร์เกอร์ตัวแรกในบ้านเกิดของ New Haven
9 ฮังการี: สตูเนื้อวัว
สตูว์เนื้อวัวกลายเป็นอาหารประจำชาติของฮังการีในช่วงปลายทศวรรษ 1800 เมื่อชาวฮังกาเรียนมองหาสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีของชาติเพื่อสร้างความแตกต่างจากชนชาติอื่นๆ ของจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี ภายหลังมัน มื้อใหญ่กระจายไปทั่วยุโรปกลาง สแกนดิเนเวีย และยุโรปใต้ สตูว์เนื้อวัวเป็นซุปหรือสตูว์ที่ทำจากเนื้อวัว (บางครั้งเป็นเนื้อลูกวัว หมู เนื้อกวาง หรือเนื้อแกะ) และผัก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ
10 อิสราเอล: ฟาลาเฟล
จานนี้พบได้ทั่วไปไม่เฉพาะในอิสราเอลเท่านั้น แต่ทั่วทั้งตะวันออกกลาง เหล่านี้เป็นลูกชิ้นทอดหรือขนมปังแบนที่ทำจากถั่วชิกพีบด ถั่วสวน หรือทั้งสองอย่าง มักจะเสิร์ฟในไฟลนก้นหรือลาฟา ฟาลาเฟลได้รับความนิยมอย่างมากจนในบางประเทศ McDonald's เริ่มให้บริการ McFalafel
แม้ว่าจานนี้จะปรากฏตัวครั้งแรกในจาไมก้า แต่ก็มีการรับประทานในสหราชอาณาจักร แคนาดา และสหรัฐอเมริกาด้วย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ปลาเค็มผัดใน Akki ต้ม (ผลไม้เมืองร้อนในท้องถิ่น) หัวหอม มะเขือเทศและเครื่องเทศ มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นพร้อมผลไม้ สาเก, ขนมปัง เกี๊ยว หรือกล้วยเขียวต้ม บ่อยครั้งที่ล้างจานด้วยกะทิ
12. ออสเตรีย: Wiener Schnitzel
นี่เป็นชนิทเซลเนื้อลูกวัวที่บางและทอดมาก อาหารเวียนนาและออสเตรียที่เป็นที่นิยมมากที่สุด เตรียมจากเนื้อลูกวัวที่ตีเบา ๆ เกลือเล็กน้อยและรีดในแป้ง ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง ตามธรรมเนียมจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับ สลัดมันฝรั่ง, สลัดแตงกวา, มันฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, เฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งทอดและมะนาวฝาน
13 เกาหลีใต้: บุลโกกิ
แปลว่า "เนื้อไฟ" นี่เป็นอาหารเกาหลีทั่วไปที่มักประกอบด้วยเนื้อหมักย่าง ซอสหมักเป็นส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมันงา กระเทียม หัวหอม ขิง น้ำตาล ไวน์ หัวหอม และบางครั้งเห็ด ในร้านอาหารมากมาย เกาหลีใต้มีการจัดวางชุดบาร์บีคิวขนาดเล็กไว้บนโต๊ะ และผู้เข้าชมสามารถย่างเนื้อเองได้
14. ฝรั่งเศส: แพนเค้กบางๆ
แพนเค้กหวานบางมาก มักทำจากแป้งขาว เสิร์ฟพร้อมที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน, สามารถหวานได้ (ใส่น้ำตาล, แยมผลไม้, สตรอเบอร์รี่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฯลฯ) และรสเค็ม (กับชีส แฮม ไข่ ราตาตูยล์ เห็ด อาร์ติโชก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ)
15. จีน: เป็ดปักกิ่ง
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจากเมืองหลวงของจีนและเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก เป็ดหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมต้นหอม แตงกวา ซอสถั่วหวาน และ แพนเค้กบางๆ. บางครั้งมีการเพิ่มชามลงในจานหลัก ซอสร้อนเหมือนฮอยซิน
16 บราซิล: Feijoada
ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้แสนอร่อยและอร่อยมากคือถั่วและหมูหรือเนื้อวัวสด จานนี้เตรียมจากถั่วดำ ผลิตภัณฑ์หมูหรือเนื้อต่างๆ เช่น เบคอนหรือรมควัน ซี่โครงหมูและไส้กรอกรมควันอย่างน้อย 2 ชนิด และ เนื้อกระตุก. มักเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและส้ม - ช่วยย่อยอาหาร
17. ยูเครน: borscht
เป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง ต้องอธิบายว่ามันคืออะไร? ฝรั่งบรรยายว่าหนาและ ต้มแซ่บด้วยหัวบีทเป็นส่วนผสมหลัก เกือบทุกครั้งจะมีการเติมเนื้อวัวหรือหมูและใช้เนื้อสัตว์มันฝรั่งและหัวบีตเป็นน้ำซุป บางครั้งมีการเพิ่มแครอทและพริก พวกเขากินกับขนมปัง
18. ไทย: ก๋วยเตี๋ยวไทย
ทอด ก๋วยเตี๋ยว. มีเสิร์ฟในร้านอาหารและคุณสามารถซื้อได้จากแผงขายของริมถนน ทำจากเส้นหมี่แห้งแช่น้ำ ผัดกับไข่ เต้าหู้สับ ใช้เป็นเครื่องปรุง จำนวนมากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ: เนื้อมะขาม, น้ำปลา, กุ้งแห้ง, กระเทียม, หอมแดง, พริก เป็นต้น เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและถั่วลิสงคั่วสับ อาจมีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค กุ้งสด, ปู, ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ
19. สาธารณรัฐเช็ก: เนื้อสันในครีม
ในสาธารณรัฐเช็ก มีการถกเถียงกันชั่วนิรันดร์ว่าอาหารประจำชาติคืออะไรในประเทศ - ครีมเทนเดอร์ลอยน์หรือสนับมือ ให้มันเป็นคนแรก ในฐานะที่เป็นเนื้อสันใน มักจะนำเนื้อวัวมาเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหนา ซอสครีมและเกี๊ยว บางครั้งเสิร์ฟมะนาวฝานและแครนเบอร์รี่กับจาน
20. เวเนซุเอลา: Arepa
เค้กเหล่านี้จาก ข้าวโพดบางครั้งก็ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของโคลัมเบียด้วย ภูมิภาคต่างๆ ของประเทศใช้ขนาด ประเภทของแป้ง และส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในเวเนซุเอลาตะวันออก โดยทั่วไปอารีปาจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-20 ซม. และหนาประมาณ 2 ซม. วันนี้จานนี้ทำด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษซึ่งใช้เวลาประมาณ 7 นาที (และด้วย ตามปกติการปรุงอาหาร - 15-25 นาที)
21 ตุรกี: เคบับ
เคบับได้ปรากฏตัวขึ้นบนถนนในตุรกี ที่ซึ่งพ่อค้าแม่ค้าริมถนนตัดเนื้อจากชิ้นที่แขวนในแนวตั้ง ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะใช้ในเคบับ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบในท้องถิ่นหรืออคติทางศาสนา เนื้อวัว แพะ ไก่ หมู หรือแม้แต่ปลา สามารถพบได้ในเคบับ มักจะเสิร์ฟในขนมปังไฟลนก้นหรือไฟลนก้น
22 สิงคโปร์: Chilli Crab
วัตถุดิบหลักของอาหารทะเลจานนี้คือปู ทอดให้หนา หวาน ซอสพริกจากมะเขือเทศและพริก จานนี้ถึงกับติดอันดับ "50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก" ที่อันดับ 35
23. เซอร์เบีย: splash
จานบอลข่านนี้ทำจากเนื้อสับประเภทต่างๆ น้ำกระเซ็นเซอร์เบียแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมของเนื้อแกะ หมู หรือ เนื้อดิน(บางครั้งเนื้อลูกวัว) ผัดกับหัวหอมและเสิร์ฟบนจานที่มีผักและเครื่องเคียง - มักจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือขนมปัง ล่าสุดก็ฟินและ ของอร่อยเริ่มได้รับความนิยมในส่วนอื่น ๆ ของยุโรป
24. นิวซีแลนด์: เบคอนและพายไข่
พายนี้ประกอบด้วยเบคอน ไข่ หัวหอม ถั่ว มะเขือเทศ และชีส จึงมีแคลอรีค่อนข้างสูง บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ จานนี้ยังเป็นที่นิยมในประเทศเพื่อนบ้านของออสเตรเลีย
25. เบลเยียม: Moules-Frites
แปลว่า "หอยแมลงภู่และมันฝรั่งทอด" จานนี้มีต้นกำเนิดในเบลเยียมและถือว่าเป็นอาหารประจำชาติที่นี่ แต่ยังเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสและประเทศอื่นๆ ในยุโรปตะวันตกอีกด้วย สิ่งที่ผิดปกติที่สุดเกี่ยวกับ Moules-Frites คือขนาดของมัน อาหารจานนี้หนึ่งส่วนต่อคนในเกือบทุกร้านอาหารในเบลเยียมคือ 1.5 กก.! หอยแมลงภู่และมันฝรั่งทอดมักจะเสิร์ฟบนจานแยกกันเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งนิ่มเกินไป
อาหารรัสเซียไม่ได้เป็นเพียงซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเท่านั้นแม้ว่าอาหารเหล่านี้ควรได้รับความสนใจ ร้านอาหารชื่อดังอย่าง Brillat-Savarin รู้จักเพียง 3 อาหารรวมถึงอาหารรัสเซีย ก่อนอื่นอาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านหลักสูตรแรก (ขนมปัง): ซุปกะหล่ำปลี, เกลือ, ผักดอง (กับผักดอง, เห็ด), กาลี (ปลาหรือ ซุปเนื้อ, เชื่อมบน แตงกวาดอง), หู. 
สำหรับซุปบางอย่างเช่นสำหรับหูเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมอบ - พาย 
ในสภาพอากาศร้อน ซุปเย็นหลากหลายเสิร์ฟเป็นจานแรก: okroshka, botvinya, tyurya 
พายได้รับการปฏิบัติอย่างจริงจังและทั่วถึง การทำอาหาร kulebyaka หรือ kurnik ต้องใช้เวลาและทักษะ แต่ข้อดีคือ ประเทศนี้เป็นผู้ผลิตธัญพืชชั้นนำ ดังนั้นแป้งจึงอยู่ในบ้านแทบทุกหลังเสมอ แต่การบรรจุขึ้นอยู่กับความพร้อมจำหน่าย นอกจากนี้ - จินตนาการและทักษะของปฏิคม 
คอทเทจชีสถูกใช้อย่างแข็งขันมันถูกเติมลงในไส้ของชีสเค้กและชาเนก 
ง่ายกว่าด้วยแพนเค้กที่หลายคนมีมานานแล้ว บัตรโทรศัพท์อาหารรัสเซีย. แพนเค้กอบในเนย ยัดไส้หรือพับเป็นพายแพนเค้ก 
สถานที่พิเศษในอาหารรัสเซียถูกครอบครองโดย เมนูเห็ด: เห็ดไม่เพียงแต่ต้มหรือตากแห้งเท่านั้น เช่นเดียวกับในอาหารอื่นๆ แต่ยังเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต (เค็ม) 
ตามปกติแล้วอาหารจานหลักที่ปรุงจากเนื้อสัตว์นั้นถูกจัดทำขึ้นในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ แต่อะไรคือความหลากหลาย: ตั้งแต่ชิ้นทอดและเครื่องในย่างไปจนถึงหมูย่างทั้งตัว 
ฤดูหนาวในรัสเซียส่วนใหญ่กินเวลาเกือบครึ่งปีและเป็นบาปที่จะไม่ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นเย็น โชคดีที่ไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อบางชิ้น 
ปลาแทนเยลลี่ - ปลาเยลลี่,ปลาสเตอร์เจียน เป็นต้น แม้ว่าสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวในกรณีนี้อันดับหนึ่งคือหอกคอน 
นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่จะดื่มลงมื้ออาหาร: sbitni, kvass, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผึ้ง, น้ำ, เวย์กับลูกเกดและต้ม น้ำกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับชาจากใบไฟแห้งนั่นคือชาอีวาน 
ชื่นชมและ แอลกอฮอล์เข้มข้น: พวกเขารู้วิธีปรุงทุ่งหญ้ามึนเมา (เมโดวูคา), ต้นเบิร์ช (ไม้เบิร์ชหมัก), kvass, เบียร์ 
ในศตวรรษที่ 15 เรียนรู้วิธีการทำ "ขนมปังไวน์" - วอดก้า เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 วอดก้ากลายเป็นเรื่องของการผูกขาดของรัฐ: ในปี ค.ศ. 1533 ในกรุงมอสโกบนถนน Balchug ตรงข้ามกับเครมลินโรงเตี๊ยมแห่งแรกของซาร์ก็เปิดขึ้น 
แน่นอน เมื่อเวลาผ่านไป อาหารรัสเซียก็เปลี่ยนไป ด้วยการถือกำเนิดของผลิตภัณฑ์ใหม่ สูตรอาหารก็เปลี่ยนไป สูตรอาหารเก่าก็ถูกลืมไป โชคดีที่สูตรอาหารยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อให้คุณได้ทราบถึงงานฉลองรัสเซียแบบดั้งเดิม
1 /30
— ทุ่งหญ้าคอร์นิช สหราชอาณาจักร —
จานนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ แต่พบได้ทั่วไปทั่วประเทศ พาสต้าคอร์นิชเป็นพายรูปวงรีที่มีไส้ที่สามารถใช้เป็น ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์หรือผัก
— เป็ดปักกิ่ง ประเทศจีน —
บัตรโทรศัพท์ อาหารจีนเป็นเป็ด ถูด้วยน้ำผึ้งและอบในเตาอบ เสิร์ฟ เป็ดปักกิ่งกับซอสและแป้งตอร์ติญ่า
— ไก่ทันดูรี อินเดีย —
ถิ่นกำเนิดของสิ่งนี้ เมนูเผ็ดจากนกนี้ถือว่าเป็นรัฐปัญจาบของอินเดีย จากนั้นไก่ทันดูรีก็แพร่กระจายไปทั่วอินเดีย ก่อนปรุงอาหาร ไก่จะหมักในโยเกิร์ตกับเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปอบในเตาทันดูริแบบพิเศษ
— ซูชิ, ญี่ปุ่น —
อาหารญี่ปุ่นจะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีซูชิ อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวและไส้เนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา
— ฟาลาเฟล อิสราเอล —
แม้ว่าประวัติของอาหารจานนี้จะเริ่มขึ้นในอียิปต์ แต่ในอิสราเอลได้กลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของประเทศ นี่เป็นเพราะความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของจานในหมู่ชาวท้องถิ่น ฟาลาเฟลเป็นถั่วชิกพีหรือถั่วที่เติมสมุนไพรและเครื่องเทศ นำไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังแบน
— แฮกกิส สกอตแลนด์ —
อาหารประจำชาติของสกอตแลนด์ถูกคิดค้นโดยคนยากจนในช่วงเวลาของกวี Robert Burns ซึ่งตัดสินใจใช้เครื่องในแกะเพื่อใช้ประโยชน์ หัวใจ ตับ และปอดของสัตว์ผสมกับหัวหอม เบคอน เครื่องเทศ ยัดกระเพาะแกะลงไปต้มแล้วต้ม Haggis เสิร์ฟพร้อมหัวผักกาดบดและมันฝรั่ง
— ปาเอยา, สเปน —
ส่วนผสมหลักของชาติ อาหารสเปนคือ ข้าว หญ้าฝรั่น และ น้ำมันมะกอก. ในรูปแบบภูมิภาคจะมีการเพิ่มอาหารทะเลไก่หรือผัก จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของวาเลนเซีย
— กิมจิ, เกาหลี —
กิมจิเป็นศูนย์กลางของอาหารเกาหลี ผักดองกับ เครื่องเทศร้อน. วัตถุดิบหลักของจานคือ ผักกาดขาว. เพิ่มเข้าไป พริกไทย, หัวหอม, ขิงและกระเทียมและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสหรือพืชตระกูลกะหล่ำ
— Moules frites, เบลเยียม —
ปลาและอาหารทะเลถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารเบลเยี่ยม ด้วยการใช้อาหารทะเลที่เตรียมอาหารยอดนิยมประจำชาติ moule frites ประกอบด้วยสององค์ประกอบ: หอยแมลงภู่สดและสมบัติชาติที่สองของประเทศ - เฟรนช์ฟรายส์
— ผัดไทยประเทศไทย —
ผัดไทยเป็นสัญลักษณ์ของอาหารไทย สำหรับรูปแบบที่อร่อยที่สุดคุณควรไปที่พ่อค้า อาหารข้างทาง. องค์ประกอบของอาหาร ประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำมะขาม กุ้ง ถั่วลิสงอบและอื่นๆอีกมากมาย ส่วนผสมเพิ่มเติม. ผัดไทยปรุงในกระทะโดยใช้วิธีการทอดอย่างรวดเร็ว
— Currywurst ประเทศเยอรมนี —
เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกทุกชนิด แต่ชาวบ้านส่วนใหญ่ชอบไส้กรอกกับซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศและผงกะหรี่ เธอคือผู้ที่ถือว่าเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์การทำอาหารของที่นี่
— เอ็มปานาดา, ชิลี —
พายกับ ไส้ต่างๆเป็นที่นิยมทั่วลาตินอเมริกา ในชิลี อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติ พายคลาสสิกยัดไส้เนื้อสับละเอียดด้วยหัวหอมและมะกอก
— บันนี่เชา แอฟริกาใต้ —
หนึ่งในสัญลักษณ์การทำอาหารของแอฟริกาใต้ปรุงด้วยขนมปังครึ่งก้อน ทรงสี่เหลี่ยม. นำเศษออกจากมันและเติมแกงถั่วเนื้อสัตว์หรือผัก
— วีเนอร์ชนิทเซล ออสเตรีย —
จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกประเทศออสเตรีย ชนิทเซลทำจากเนื้อลูกวัวชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง เนื้อทอดใน จำนวนมากน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือมันฝรั่งหรือมันฝรั่งต้ม
— โมเล โปบลาโน เม็กซิโก —
วัตถุดิบทำอาหารหลักของเม็กซิโกมีรสเผ็ด ซอสเข้มข้นกับโกโก้ ในนั้นคนในท้องถิ่นจะสตูว์ไก่งวงหรือไก่
— พาสทิลลา, โมร็อกโก —
หนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของอาหารโมร็อกโกคือพาย ปรุงจากแป้งพัฟและยัดไส้ด้วยเนื้อนกพิราบหรือไก่ ปลา และเครื่องใน
— เพลเมนี รัสเซีย —
หนึ่งในความสัมพันธ์แรก ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อพูดถึงอาหารรัสเซียคือเกี๊ยว จานจาก แป้งไร้เชื้ออัดแน่นไปด้วย เนื้อบดละเอียดไม่ใช่ชาวต่างชาติคนเดียวที่ปฏิเสธที่จะลอง โดยฝันว่าวันหนึ่งจะไปถึงรัสเซียอันกว้างใหญ่
— ปูพริก, สิงคโปร์ —
ผู้เขียนจานนี้เป็นพ่อค้าริมทางที่ไม่รู้จัก ซึ่งในปี 1956 พยายามทอดปูในซอสพริก การทดลองกลายเป็นมากกว่าความสำเร็จ: ตอนนี้ผัดในส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม ขิงและพริกแล้วเคี่ยวใน ซอสมะเขือเทศปูเป็นจุดเด่นของสิงคโปร์
— ฮาคาร์ล, ไอซ์แลนด์ —
ไอซ์แลนด์อาจเป็นที่เดียวในโลกที่คุณสามารถลองชิมฉลามขั้วโลกกรีนแลนด์หรือแค่ฉลามยักษ์ก็ได้ อาหารที่มีรากฐานมาจากยุคไวกิ้งเป็นสมบัติของชาติที่นี่
— โคชารี, อียิปต์ —
อาหารประจำชาติของอาหารอียิปต์เป็นส่วนผสมของข้าว พาสต้า และถั่วเลนทิลปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ-น้ำส้มสายชู จานนี้สามารถพบได้ทั้งในร้านอาหารและในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารโคชาริเท่านั้น
— มาซกุฟ อิรัก —
ในลักษณะพิเศษ ปลาทอดเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารของอิรัก ปลาถูกตัดตามสันเขา คลี่ออกเหมือนหนังสือและทอด เสียบบนเสา เหนือกองไฟ
— มีทพาย, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์ —
พายยัดไส้เนื้อสับหรือเนื้อบดที่เติมหัวหอม เห็ด และชีส ถือเป็นอาหารประจำชาติของสองประเทศในคราวเดียว: ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ตามสถิติ คนออสเตรเลียโดยเฉลี่ยกิน 12 อย่างนี้ พายเนื้อในปี.
— เดเนอร์เคบับ, ตุรกี —
จานนี้มีหลายชื่อ แต่หลายคนรู้จักเป็น Shawarma ในการเตรียมอาหารตุรกีประจำชาติจะใช้ขนมปังพิต้าและไส้ซึ่งประกอบด้วยเนื้อแกะ ไก่ เนื้อวัว เครื่องเทศทุกชนิดและผักสด
— เซวิเช, เปรู —
เมนูนี้มีอยู่ทั่วไปในหลายประเทศในละตินอเมริกา และสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่เปรูถือเป็นบ้านเกิดของเซวิเช่ ที่นี่ปลาดิบสับละเอียดหลากหลายพันธุ์หมักในน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมมันเทศ ข้าวโพดอบหรือมันสำปะหลัง
— เฝอ เวียดนาม —
ก๋วยเตี๋ยวเฝอเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่ง อาหารเวียดนาม. น้ำซุปมักจะทำจาก แป้งข้าวจ้าวและก่อนเสิร์ฟ จะใส่เนื้อวัว ไก่ หรือปลาทอดลงในซุป
— Stegt Flask, เดนมาร์ก —
หมูทอดกับมันฝรั่งและซอสผักชีฝรั่งในปี 2014 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำชาติของเดนมาร์ก Stegt flask เป็นหนึ่งในอาหารเดนมาร์กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
- เฟโจอาดา บราซิล -
ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง จานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อ 300 กว่าปีที่แล้วโดยทาสที่ถูกนำตัวมาจากแอฟริกาไปยังบราซิล ต่อมาได้กลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารท้องถิ่น เตรียมจานถั่ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแป้งมันสำปะหลัง
— Nyama on Irio, เคนยา —
อาหารเคนยาแบบดั้งเดิมคือสเต็ก (ญะมะ) เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของอิริโยะประกอบด้วย มันฝรั่งบดถั่ว เนย และข้าวโพด
— โฟริคอล, นอร์เวย์ —
นามบัตร อาหารนอร์เวย์, forikol ทำจากเนื้อแกะแป้งและกะหล่ำปลีซึ่งเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
แนวคิดของ "อาหารรัสเซีย" นั้นกว้างพอๆ กับประเทศ ชื่อ ความชอบในรสชาติ และองค์ประกอบของอาหารแตกต่างกันค่อนข้างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค ไม่ว่าผู้แทนของสังคมจะย้ายไปอยู่ที่ใด พวกเขาก็นำประเพณีการทำอาหารมาสู่บ้านเรือน และพวกเขาสนใจในถิ่นที่อยู่ของตนอย่างแข็งขัน เคล็ดลับการทำอาหารภูมิภาคและแนะนำพวกเขาอย่างรวดเร็วจึงปรับให้เข้ากับความคิดของตนเองเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป ในดินแดนของประเทศอันกว้างใหญ่ การเสพติดของพวกเขาจึงก่อตัวขึ้น
เรื่องราว
อาหารรัสเซียมีประวัติค่อนข้างน่าสนใจและยาวนาน ถึงจะเพียงพอ ครั้งใหญ่ในประเทศพวกเขาไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีผลิตภัณฑ์เช่นข้าวข้าวโพดมันฝรั่งและมะเขือเทศโต๊ะประจำชาติโดดเด่นด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากมาย
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่และความรู้เฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารต้องใช้ประสบการณ์มากมาย ส่วนผสมหลักตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ได้แก่ หัวผักกาดและกะหล่ำปลี ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด หัวไชเท้าและแตงกวา ปลา เห็ด และเนื้อสัตว์ ธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ถั่วเลนทิล ข้าวสาลีและลูกเดือยไม่ได้ถูกทิ้งไว้
ความรู้เกี่ยวกับแป้งยีสต์ยืมมาจากชาวไซเธียนและชาวกรีก จีนพอใจประเทศของเราด้วยชาและบัลแกเรียพูดถึงวิธีการปรุงพริกไทย บวบและมะเขือยาว
อาหารรัสเซียที่น่าสนใจมากมายถูกนำมาใช้จาก อาหารยุโรปศตวรรษ XVI-XVIII รายการนี้รวมถึงเนื้อรมควัน, สลัด, ไอศครีม, เหล้า, ช็อคโกแลตและไวน์
แพนเค้ก, บอร์ช, เกี๊ยวไซบีเรีย, โอเครชก้า, โจ๊ก Guryev, Tula Gingerbread , Don ปลาได้กลายเป็นชนิดของอาหารแบรนด์ของรัฐ.
ส่วนผสมหลัก
ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่รัฐของเราเป็นหลัก ภาคเหนือฤดูหนาวที่นี่ยาวนานและรุนแรง ดังนั้นอาหารที่รับประทานจะต้องให้ความร้อนสูงเพื่อช่วยให้อยู่รอดในสภาพอากาศเช่นนี้
ส่วนประกอบหลักที่ประกอบเป็นอาหารพื้นบ้านรัสเซียคือ:
- มันฝรั่ง. อาหารจานต่าง ๆ ถูกเตรียมจากมัน ทอด ต้มและอบ พวกเขายังทำสับ แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้ก ซุป
- ขนมปัง. ผลิตภัณฑ์นี้ตรงบริเวณสถานที่สำคัญในอาหารของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย อาหารดังกล่าวมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลายของอาหาร ได้แก่ ขนมปังกรอบ แครกเกอร์ ขนมปัง เบเกิล และอีกหลายชนิดที่สามารถระบุได้ไม่จำกัด
- ไข่. ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือทอดและเตรียมอาหารไว้มากมาย
- เนื้อ. ประเภทที่บริโภคกันมากที่สุดคือเนื้อวัวและหมู อาหารหลายอย่างทำจากผลิตภัณฑ์นี้ เช่น zrazy, chops, cutlets เป็นต้น
- น้ำมัน. เป็นที่นิยมมากและมีการเพิ่มส่วนผสมหลายอย่าง พวกเขากินมันและทาบนขนมปัง
นอกจากนี้ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมักจะเตรียมจากนม กะหล่ำปลี kefir และโยเกิร์ต เห็ด นมอบหมัก แตงกวา ครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมู แอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง เบอร์รี่และกระเทียม น้ำตาลและหัวหอม ในการทำอาหารจานใดต้องใช้พริกไทย เกลือ และ น้ำมันพืช.
รายการอาหารรัสเซียยอดนิยม
ความสมเหตุสมผลและความเรียบง่ายถือเป็นคุณลักษณะของอาหารของเรา นี้สามารถนำมาประกอบกับเทคโนโลยีของการเตรียมการและสูตร อาหารจานแรกจำนวนมากได้รับความนิยม แต่รายการหลักแสดงไว้ด้านล่าง:
- Shchi เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการเป็นที่รู้จัก
- Ukha ได้รับความนิยมในทุกสายพันธุ์: burlatskaya, double, triple, team, fishing
- Rassolnik มักจะเตรียม Leningrad บ้านและมอสโกด้วยไตไก่และ เครื่องในห่านกับปลาและซีเรียล รากและเห็ด ข้าวโพด ลูกชิ้น ซี่โครงแกะ
ผลิตภัณฑ์แป้งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน:
- แพนเค้ก;
- เกี๊ยว;
- พาย;
- แพนเค้ก;
- พาย;
- ชีสเค้ก;
- โดนัท;
- คูเลบายากิ;
- โดนัท
จานซีเรียลได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:
- โจ๊กในฟักทอง
- ถั่ว;
- บัควีทกับเห็ด
เนื้อสัตว์มักถูกตุ๋นหรืออบ และอาหารกึ่งของเหลวทำจากเครื่องใน รักที่สุด อาหารจานเนื้อคือ:
- ผัดไฟ;
- เนื้อสโตรกานอฟ;
- เนื้อลูกวัว "Orlov";
- นกในเมืองหลวง
- หมูม้วนในภาษารัสเซีย
- สตูว์เครื่องใน;
- สีน้ำตาลแดงบ่นในครีม
- แผลเป็นต้ม
อาหารหวานก็มีการนำเสนออย่างกว้างขวางเช่นกัน:
- ผลไม้แช่อิ่ม;
- เยลลี่;
- เครื่องดื่มผลไม้
- kvass;
- sbiten;
- น้ำผึ้ง
พิธีกรรมและจานที่ถูกลืม
โดยพื้นฐานแล้ว อาหารทุกจานในอาหารของเรามีความหมายทางพิธีกรรม และบางจานก็ย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยนอกรีต พวกมันถูกใช้ใน กำหนดวันหรือในวันหยุด ตัวอย่างเช่นแพนเค้กซึ่งถือเป็นขนมปังสังเวยในหมู่ชาวสลาฟตะวันออกนั้นถูกกินที่ Maslenitsa เท่านั้นหรือเพื่อเป็นที่ระลึก และเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ก็เตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์อันศักดิ์สิทธิ์
Kutya ถูกเสิร์ฟเป็นอาหารงานศพ จานเดียวกันถูกต้มเพื่อเฉลิมฉลองต่างๆ และทุกครั้งที่มีชื่อใหม่ซึ่งถูกกำหนดเวลาให้ตรงกับเหตุการณ์ "คนจน" กำลังเตรียมตัวก่อนคริสต์มาส "คนรวย" - ก่อนปีใหม่ และ "คนหิว" - ก่อนวันศักดิ์สิทธิ์
อาหารรัสเซียเก่าบางจานถูกลืมไปอย่างไม่สมควรในวันนี้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าแครอทและแตงกวาที่ต้มกับน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คนทั้งโลกรู้จักและชื่นชอบขนมประจำชาติ เช่น แอปเปิ้ลอบ น้ำผึ้ง ขนมปังขิงและแยมต่างๆ พวกเขายังทำเค้กจาก โจ๊กเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้แห้งในเตาอบ และ "เด็กผู้ชาย" - หัวบีทและแครอทต้ม - เหล่านี้เป็นอาหารจานโปรดของเด็กรัสเซีย รายการอาหารที่ถูกลืมดังกล่าวสามารถดำเนินต่อไปได้โดยไม่มีกำหนด เนื่องจากอาหารมีความหลากหลายและหลากหลาย
เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม ได้แก่ kvass, sbiten และ berry fruit drinks ตัวอย่างเช่นชาวสลาฟรู้จักคนแรกจากรายการมานานกว่า 1,000 ปี การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในบ้านถือเป็นสัญญาณแห่งความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง
จานวินเทจ
อาหารสมัยใหม่ที่มีความหลากหลายอย่างมากนั้นแตกต่างจากเมื่อก่อนมาก แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก จนถึงปัจจุบันมีการสูญเสียสูตรอาหารมากมายรสชาติถูกลืมไปแล้วผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่อาหารพื้นบ้านรัสเซียไม่ควรถูกลบออกจากความทรงจำ
ประเพณีของคนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการบริโภคอาหาร และพัฒนาภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่หลากหลาย ซึ่งการละเว้นทางศาสนาทุกประเภทมีบทบาทหลัก ดังนั้นในพจนานุกรมภาษารัสเซียจึงมักพบคำเช่น "การถือศีลอด" และ "คนกินเนื้อ" ช่วงเวลาเหล่านี้จะสลับกันอยู่ตลอดเวลา
สถานการณ์ดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่ออาหารรัสเซีย มีอาหารมากมายตั้งแต่ซีเรียล เห็ด ปลา ผักที่ปรุงรสแล้ว ไขมันพืช. บน โต๊ะรื่นเริงมีอาหารรัสเซียอยู่เสมอซึ่งรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง พวกมันเกี่ยวข้องกับเกม เนื้อสัตว์ และปลามากมาย การเตรียมอาหารต้องใช้เวลามากและต้องใช้ทักษะบางอย่างจากพ่อครัว
ส่วนใหญ่แล้วงานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยของว่าง ได้แก่ เห็ดกะหล่ำปลีดองแตงกวาแอปเปิ้ลดอง สลัดปรากฏขึ้นภายหลังในรัชสมัยของ Peter I.
จากนั้นพวกเขาก็กินอาหารรัสเซียเช่นซุป ควรสังเกตว่าในอาหารประจำชาติมีหลักสูตรแรกมากมาย อย่างแรกเลยคือซุปกะหล่ำปลี, ฮ็อดจ์พอดจ์, บอร์ชท์, ซุปปลา และบอทวินี ตามด้วยข้าวต้มซึ่งเรียกกันว่าบรรพบุรุษของขนมปัง ในวันที่กินเนื้อสัตว์ พ่อครัวเตรียมอาหารอร่อยจากเครื่องในและเนื้อสัตว์
ซุป
ยูเครนและเบลารุสมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของความชอบด้านการทำอาหาร ดังนั้นประเทศจึงเริ่มปรุงอาหารจานร้อนของรัสเซียเช่น kulesh, Borscht, บีทรูท, ซุปกับเกี๊ยว พวกเขารวมอยู่ในเมนูอย่างแน่นหนา แต่อาหารประจำชาติเช่นซุปกะหล่ำปลี okroshka หูยังคงเป็นที่นิยม
ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเจ็ดประเภท:
- เย็นซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ kvass (okroshka, turi, botvinya)
- ยาต้มผักที่พวกเขาทำบนน้ำ
- ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ เห็ด และเส้นก๋วยเตี๋ยว
- Shchi อาหารจานโปรดของทุกคนอยู่ในกลุ่มนี้
- ส่วนผสมและผักดองที่มีแคลอรีสูงปรุงจากน้ำซุปเนื้อและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- น้ำซุปปลาหลากหลายชนิดตกอยู่ในหมวดย่อยนี้
- ซุปที่ทำขึ้นโดยเติมซีเรียลในน้ำซุปผักเท่านั้น
ในสภาพอากาศที่ร้อนเป็นที่น่าพอใจมากที่จะกินอาหารจานแรกแบบรัสเซีย สูตรของพวกเขามีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นอาจเป็น okroshka เริ่มแรกปรุงจากผักเท่านั้นโดยเติม kvass แต่วันนี้มีสูตรปลาหรือเนื้อสัตว์จำนวนมาก
botvinya จานเก่าที่อร่อยมากซึ่งสูญเสียความนิยมเนื่องจากความลำบากในการเตรียมการและค่าใช้จ่ายสูง รวมพันธุ์ปลาต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน และปลาสเตอร์เจียน สูตรต่างๆอาจต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการเตรียมการ แต่ไม่ว่าอาหารจะยากสักเพียงใด อาหารรัสเซียเช่นนี้จะทำให้นักชิมตัวจริงมีความสุขอย่างยิ่ง รายชื่อซุปมีความหลากหลายมาก เช่นเดียวกับประเทศที่มีสัญชาติเป็นของตัวเอง
ปัสสาวะ เกลือ หมัก
โดยมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆสำหรับการเตรียมช่องว่างปัสสาวะ พวกเขาเก็บอาหารรัสเซียเช่นแอปเปิ้ล lingonberries และแครนเบอร์รี่ sloes คลาวด์เบอร์รี่ ลูกแพร์ เชอร์รี่และเถ้าภูเขา ในอาณาเขตของประเทศของเรายังมีแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษหลากหลายชนิดซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมการดังกล่าว
ตามสูตรพบว่าสารเติมแต่งเช่น kvass, กากน้ำตาล, น้ำเกลือและมอลต์มีความโดดเด่น แทบไม่มีความแตกต่างระหว่างการทำเกลือ การดอง และการปัสสาวะ ซึ่งมักจะเป็นเพียงปริมาณเกลือที่ใช้เท่านั้น
ในศตวรรษที่สิบหก เครื่องเทศนี้กลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย และทุกคนในภูมิภาค Kama เริ่มมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิต ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด โรงงาน Stroganov เพียงแห่งเดียวผลิตได้กว่า 2 ล้านตัวต่อปี ในเวลานี้อาหารรัสเซียดังกล่าวเกิดขึ้นซึ่งชื่อที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ เกลือที่มีอยู่ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี เห็ด หัวบีท หัวผักกาด และแตงกวาสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ช่วยรักษาและถนอมผลิตภัณฑ์โปรดของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ
ปลาและเนื้อสัตว์
รัสเซียเป็นประเทศที่ฤดูหนาวเพียงพอ เวลานานและอาหารควรมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ ดังนั้นอาหารรัสเซียหลักจึงมีเนื้อสัตว์อยู่เสมอและมีความหลากหลายมาก เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเกมที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่. อาหารที่ใช้ไม้เสียบซึ่งเรียกว่า "บิด" เป็นที่นิยมอย่างมาก ซีเรียลมักใส่เนื้อสับและแพนเค้กก็ยัดไส้ด้วย ไม่มีโต๊ะตัวไหนที่สามารถทำได้โดยไม่มีเป็ดทอด ไก่บ่นสีน้ำตาล ไก่ ห่าน และนกกระทา กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารจานเนื้อรัสเซียมากมายได้รับการยกย่องอย่างสูง
สูตร เมนูปลาและช่องว่างยังโดดเด่นในความหลากหลายและปริมาณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เสียค่าใช้จ่ายสำหรับชาวนาเลย เพราะพวกเขาจับ "ส่วนผสม" สำหรับพวกเขาได้ในปริมาณมากด้วยตัวเอง และในช่วงหลายปีแห่งความกันดารอาหาร เสบียงดังกล่าวได้ก่อให้เกิดพื้นฐานของอาหาร แต่สปีชีส์ราคาแพง เช่น ปลาสเตอร์เจียนและแซลมอน ถูกเสิร์ฟในวันหยุดใหญ่เท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้สำหรับใช้ในอนาคต มันถูกใส่เกลือ รมควันและตากให้แห้ง
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมบางส่วน
Rassolnik
เป็นอาหารยอดนิยมจานหนึ่งซึ่งเป็นพื้นฐานของผักดองและบางครั้งก็เป็นน้ำเกลือ อาหารจานนี้ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอื่นๆ ของโลก เช่น ฮ็อดจ์พอดจ์และโอกรอชกา ในช่วงที่ดำรงอยู่มาอย่างยาวนาน มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่ก็ยังถือว่าเป็นที่ชื่นชอบ
ต้นแบบของผักดองทั่วไปทั้งหมดสามารถเรียกได้ว่าเป็น Kalya - มันค่อนข้างเผ็ดและ ซุปข้นซึ่งปรุงในน้ำเกลือแตงกวาด้วยการเพิ่มคาเวียร์สับและน้ำมันปลา ค่อยๆ เปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายเป็นเนื้อสัตว์ และนี่คือลักษณะของอาหารขึ้นชื่อและเป็นที่รัก สูตรอาหารวันนี้มีความหลากหลายมาก จึงเป็นทั้งมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ อาหารรัสเซียในขั้นต้นดังกล่าวใช้เนื้อวัว เครื่องใน และเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน
ในการเตรียมอาหารขึ้นชื่อ คุณต้องต้มเนื้อหรือเครื่องในเป็นเวลา 50 นาที แล้วส่งไปที่นั่น ใบกระวานและพริกไทย เกลือ แครอทและหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายปอกเปลือกและหั่นตามขวาง หรือจะใช้มีดแทงก็ได้ ทุกอย่างถูกต้มต่ออีก 30 นาทีจากนั้นจึงนำเนื้อออกและกรองน้ำซุป ถัดไปทำการทอดแครอทและหัวหอมแตงกวาถูบนเครื่องขูดและวางไว้ที่นั่น น้ำซุปถูกนำไปต้มเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไปราดด้วยข้าวและมันฝรั่งสับละเอียด ทุกอย่างถูกเตรียมให้พร้อมและแต่งตัวด้วยผักต้มประมาณ 5 นาทีใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว
งูเห่า
จานนี้ทานเย็น ข้นสำหรับหุง น้ำซุปเนื้อให้เป็นก้อนคล้ายวุ้นด้วยการเพิ่มเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มักถูกมองว่าเป็นงูพิษชนิดหนึ่ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดที่ร้ายแรงเนื่องจากหลังมีโครงสร้างดังกล่าวด้วยวุ้นหรือเจลาติน Kholodets เป็นผู้นำอาหารประเภทเนื้อรัสเซียและถือเป็นอาหารอิสระที่ไม่ต้องการสารก่อเจลเพิ่มเติม
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อหลายร้อยปีก่อนเช่นนั้น เมนูยอดนิยมเตรียมไว้สำหรับข้าราชบริพาร ตอนแรกเรียกว่านักเรียน และพวกเขาสร้างมันขึ้นมาจากเศษที่เหลือของโต๊ะของนาย ของเสียถูกสับค่อนข้างละเอียดแล้วต้มในน้ำซุปแล้วเย็นลง จานที่ได้นั้นดูไม่น่าดูและมีรสชาติที่น่าสงสัย
ด้วยความหลงใหลในอาหารฝรั่งเศสของประเทศ อาหารรัสเซียจำนวนมากที่มีชื่อมาจากที่นั่นจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย วุ้นสมัยใหม่ที่เรียกว่ากาแลนไทน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ประกอบด้วยเกมต้ม กระต่าย และหมู ส่วนผสมเหล่านี้ถูกบดพร้อมกับไข่แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้มีความสอดคล้องของครีม เชฟของเรามีไหวพริบมากขึ้น ดังนั้นด้วยความเรียบง่ายและกลเม็ดต่างๆ กาแลนไทน์และเยลลี่จึงถูกเปลี่ยนเป็นเยลลี่รัสเซียสมัยใหม่ เปลี่ยนเนื้อแล้ว หัวหมูและขาและเพิ่มเนื้อหูและหาง
ดังนั้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องนำส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามที่แสดงไว้ด้านบน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง ขั้นแรก ใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากหมดเวลา คุณต้องกรองน้ำซุป แยกชิ้นส่วนเนื้อแล้วจัดใส่จาน จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงไป แล้วส่งไปชุบแข็งในที่เย็น
วันนี้ไม่มีงานฉลองเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีจานนี้ แม้ว่าอาหารสไตล์โฮมเมดของรัสเซียทั้งหมดจะใช้เวลานาน แต่กระบวนการเตรียมอาหารก็ไม่ยากเป็นพิเศษ สาระสำคัญของงูพิษยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานานมีเพียงพื้นฐานของมันเท่านั้นที่เปลี่ยนไป
ภาษารัสเซีย borsh
ถือว่าเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของทุกคน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ มันฝรั่งและกะหล่ำปลี หัวบีทและหัวหอม พาร์สนิปและแครอท มะเขือเทศและบีทรูท อย่าลืมใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทยและเกลือ ใบกระวานและกระเทียม น้ำมันพืช และน้ำ องค์ประกอบของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้สามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมได้
Borscht เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้เนื้อต้ม ขั้นแรกล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเอาโฟมออกตามที่ปรากฏและหลังจากนั้นน้ำซุปก็ปรุงต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง พาร์สนิปและหัวบีทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทและมะเขือเทศถูและกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปจะต้องเค็ม จากนั้นกะหล่ำปลีก็ถูกส่งไปยังมวลนำไปต้มและวางมันฝรั่งทั้งหมด เรากำลังรอทุกอย่างพร้อมครึ่งหนึ่ง ในกระทะขนาดเล็กหัวหอมพาร์สนิปและแครอทผัดเล็กน้อยจากนั้นทุกอย่างก็เทมะเขือเทศและเคี่ยวอย่างระมัดระวัง
ในภาชนะที่แยกต่างหากจำเป็นต้องนึ่งหัวบีทเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สุกแล้วจึงนำไปย่าง ต่อไปมันฝรั่งจะถูกลบออกจากน้ำซุปและเพิ่มผักทั้งหมดหลังจากนั้นพวกเขานวดด้วยส้อมเล็กน้อยเนื่องจากควรแช่ในซอส เราเคี่ยวทุกอย่างอีก 10 นาที จากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังน้ำซุปและโยนใบกระวานและพริกไทยสองสามใบที่นั่นด้วย ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด ต้องใส่จานที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับการถือศีลอด และด้วยความหลากหลายของผัก มันจะยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เกี๊ยว
มัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารประกอบด้วยเนื้อสับและแป้งไร้เชื้อ ถือว่าเ อาหารจานดังอาหารรัสเซียซึ่งมีรากฐานมาจาก Finno-Ugric, Turkic, Chinese และ Slavic แบบโบราณ ชื่อนี้มาจากคำว่า Udmurt "pelnyan" ซึ่งแปลว่า "bread ear" ความคล้ายคลึงของเกี๊ยวพบได้ในอาหารส่วนใหญ่ของโลก
เรื่องนี้เล่าว่าสินค้าชิ้นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงที่เที่ยวเยอร์มัก ตั้งแต่นั้นมา อาหารจานนี้ได้กลายเป็นจานโปรดของชาวไซบีเรียและภูมิภาคอื่นๆ ของรัสเซีย จานนี้ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อซึ่งคุณต้องใช้น้ำแป้งและไข่และเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับสำหรับไส้ บ่อยครั้งที่ไส้ไก่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองฟักทองและผักอื่น ๆ
ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมน้ำ 300 มล. กับแป้ง 700 กรัมใส่ไข่ 1 ฟองแล้วนวด แป้งแข็ง. สำหรับไส้ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ต่อจากนั้นก็รีดแป้งออกและด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์เราบีบเป็นวงกลมที่เราใส่เนื้อสับเล็กน้อยแล้วบีบเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นต้มน้ำให้เดือดจนเกี๊ยวลอย
ธรรมชาติของอาหารรัสเซีย
ลักษณะเด่นของอาหารประจำชาตินั้นคงรักษาไว้ได้ดีกว่า ตัวอย่างเช่น ลักษณะทั่วไปของเสื้อผ้าหรือที่อยู่อาศัย
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยความสูง ค่าพลังงานมีไขมันจำนวนมาก เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย: จำเป็นต้องรับประทานอาหารให้แน่นเสมอ (“ในขณะที่ไขมันแห้ง แต่อาหารที่ผอมจะตาย”)
อาหารในอาหารรัสเซียนั้นเรียบง่าย มีเหตุผล และใช้งานได้จริง คนส่วนใหญ่ทำอาหารจากขนมปัง แป้ง และทุกอย่างที่ป่ามอบให้ - น้ำผึ้ง, เบอร์รี่, ถั่ว, เห็ด (แม้ว่าประชากรทางตอนใต้ของรัสเซียจะระวังเห็ด แต่ก็กลัวที่จะใช้) ส่วนหลักของอาหารรัสเซียคือซีเรียลและผลิตภัณฑ์นมประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารประจำเทศกาล
ชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีถนอมและถนอมอาหาร - พวกเขารมควัน, แห้ง, เนื้อเค็ม, ผักและผลไม้หมักดอง, ดอง, เค็ม (แตงกวา, กระเทียม, ใบองุ่น, กระเทียมป่า - กระเทียมป่า), แยมที่เตรียมไว้, ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด).
อาหารของคนยากไร้
เมื่อมีแป้งหรือซีเรียลไม่เพียงพอ ผู้คนก็กิน "ขนมปังก้อนที่สอง" - มันฝรั่ง พวกเขายังมักจะกินกะหล่ำปลีซึ่งเตรียมซุปเช่น shchi (“shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา”) เช่นเดียวกับแครอท หัวบีตและบัควีท (โจ๊กบัควีท)
ขนมปัง
ในอาหารประจำวันและเทศกาล เขาเล่นและเล่นมากที่สุด บทบาทสำคัญขนมปัง. รัสเซียพูดว่า: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง"
ขนมปังรัสเซียเป็นที่เคารพนับถือมาก: ตามธรรมเนียมเก่า ขนมปังที่หล่นจะต้องหยิบขึ้นมา เช็ด จูบ และขอการอภัยในความประมาทเลินเล่อ คนไม่เคยทิ้ง เกล็ดขนมปัง. เด็กตั้งแต่วัยเด็กได้รับการสอนให้เคารพผลิตภัณฑ์นี้ แขกรับเชิญด้วยคำว่า "ขนมปังและเกลือ"
ขนมปังเป็นอาหารว่างตลอดทั้งวัน (สำหรับซุป สำหรับคอร์สที่สอง)
ขนมปังข้าวไรย์รัสเซียอบด้วยสารเติมแต่งต่างๆ (เครื่องเทศ, ลูกเกด - ขนมปังหอมที่มีชื่อเสียงที่สุด "Borodinsky" กับผักชี)
ขายยังครับ ขนมปังขาวหรือ lavash (ขนมปังขาวจากทางใต้หรือจากเอเชียกลางในรูปของเค้กแบนขนาดใหญ่)
อาหารประจำชาติรัสเซีย
ของว่าง
อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในเรื่องความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ ขนมนานาชนิด. ได้แก่ สลัด ผักดอง (ผัก เห็ด ปลา) พายไส้ต่างๆ (เนื้อ ปลา กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ข้าวและไข่ แอปเปิ้ล มะนาว แยมประเภทต่างๆ) แพนเค้กไส้ต่างๆ (ผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก แป้งเหลวเทลงในกระทะร้อนในชั้นบาง ๆ ), เนื้อรมควัน, ปลา, ไส้กรอก, แฮม, คาเวียร์ - สีดำจากปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีค่ามากกว่าสีแดงจากปลาแซลมอน
ซุป
ซุปรัสเซียนั้นเข้มข้นและเข้มข้นหรืออย่างที่ชาวรัสเซียพูดว่า "แน่น" พวกเขาปรุงในน้ำหรือบน kvass ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสมักจะถูกเติมลงในชามซุป อย่าลืมกินขนมปังกับซุป
- Shchi - ซุปกะหล่ำปลีมีซุปกะหล่ำปลีประมาณ 60 ชนิด
- Borscht - ซุปสีแดงที่ทำจากกะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, เนื้อสัตว์
- Solyanka - ซุปกับผักดอง
- Ukha - ซุปปลารัสเซีย
- Okroshka, ดอง, บีทรูท - ซุปเย็น
จานเนื้อ
ในรัสเซียไม่มีประเพณีการทอดเนื้อเบา ๆ บ่อยครั้งที่เตรียมอาหารจากเนื้อสับ เนื้อสับเตรียมจากเนื้อสับทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับเกี๊ยว, พาย, กะหล่ำปลีม้วน (เนื้อสับในใบกะหล่ำปลี) เป็นที่นิยม เคบับอาร์เมเนีย- ชิ้นแกะ ชาวรัสเซียมักกินปลา
หวาน
ชาวรัสเซียชื่นชอบขนมหวาน ร้านค้ามีช็อคโกแลต ขนมหวาน (ขายตามน้ำหนัก) ไอศกรีม คุกกี้ให้เลือกมากมายและหลากหลาย โดนัทเป็นที่นิยม - แก้วอบจาก แป้งยีสต์ด้วยน้ำตาลผง
ผลิตภัณฑ์นม
จาก นมเปรี้ยวทำ ryazhenka ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากชีสกระท่อมเป็นเรื่องธรรมดา - มวลเต้าหู้ (กับแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด), ชีสหวาน
อาหารงานรื่นเริงและพิธีการ
- คริสต์มาส - sochivo, kutya
- Maslenitsa - แพนเค้กกับเนย
- อีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์, ไข่, อีสเตอร์, ห้ามกินอาหารจานร้อน
- ที่ระลึก - แพนเค้ก kutya จูบขาว
ยืมจาน
อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยอาหารมากมายจากประเทศเพื่อนบ้านตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา
- Shish kebab เป็นอาหารคอเคเซียนที่มีต้นกำเนิด borscht และ hodgepodge เป็นซุปยูเครน
- เกี๊ยว - อาหารไซบีเรียนในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ต้มจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อสับเช่นเดียวกับปลามันฝรั่งกะหล่ำปลี
เทรนด์สมัยใหม่ของอาหารรัสเซีย
ในตอนต้นของยุค 90 ชาวรัสเซียตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของสินค้านำเข้าและอาหารจานด่วน ชอบของทอดเป็นพิเศษ - ขนมอบ เฟรนช์ฟราย ตอนนี้พวกเขากลับมาที่ผลิตภัณฑ์และอาหารในประเทศอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ โภชนาการที่เหมาะสมกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก อาหาร อาหารมังสวิรัติ และอาหารแปลกใหม่ (ส่วนใหญ่เป็นอาหารญี่ปุ่น) กำลังเป็นที่นิยม
เครื่องดื่ม
kvass
เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมคือ kvass - เข้มเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากขนมปังหรือน้ำผึ้ง
วอดก้า
วอดก้าถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของรัสเซียแม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาปริมาณการบริโภควอดก้าจะต่ำกว่าปริมาณการบริโภคเบียร์
มีทั่วโลก แบรนด์ดังวอดก้ารัสเซีย: Stolichnaya, Smirnovskaya ก็เช่นกัน ประเพณีเก่าวอดก้าโฮมเมดที่เรียกว่า แสงจันทร์.
วอดก้ามีราคาไม่แพงทั้งในด้านราคาและเนื่องจากคุณสามารถซื้อได้ทุกที่หากต้องการ และนี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคพิษสุราเรื้อรังในหมู่ชาวรัสเซีย มีหลายกรณีที่เป็นพิษกับวอดก้าหรือแสงจันทร์
ควรรับประทานวอดก้าและเบียร์ เสนอชุดที่ไม่มีที่สิ้นสุด สินค้าต่างๆ. สำหรับเบียร์ พวกเขาขายปลาหมึกแห้ง กลิ่น (ปลาแห้งเล็ก) vobla (ปลาแห้งที่ต้องหักและกินเหมือนมันฝรั่งทอด) มันฝรั่งทอด ถั่วลิสง พิสตาชิโอ แครกเกอร์ (ขนมปังชิ้นเล็กแห้งที่มีรสชาติต่างกัน) วอดก้าควรกินกับขนมปัง ไส้กรอก แตงกวาดอง, กระเทียมป่า เป็นต้น
ดื่มชา
ในอดีต ชาวรัสเซียมักจะสิ้นสุดวันด้วยการดื่มชา พวกเขาแลกเปลี่ยนข่าวเรื่องชา พูดคุยเกี่ยวกับเหตุการณ์ในวันนั้น ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อดื่มชา
ชาถูกต้มในกาน้ำชาพิเศษ ปล่อยให้เย็นตัว จากนั้นจึงเทใบชาลงในถ้วยและเติมน้ำเดือด หรือเตรียมชาในกาโลหะ ของหวานเสิร์ฟพร้อมชา: แยม (แยมเชอร์รี่มีค่าที่สุด), ขนมหวาน, เค้ก, ขนมปัง, คุกกี้
Samovar
กาโลหะเป็นอุปกรณ์ให้ความร้อนในตัวสำหรับชงชา กาโลหะประกอบด้วยแจกัน (ประกอบด้วยเตาอั้งโล่สำหรับถ่านหินพร้อมท่อ) ที่จับ เตา กาน้ำชา, พวยกุญแจ.
ในอดีต ในทุกบ้าน กาโลหะครอบครองสถานที่สำคัญในการตกแต่งภายในของห้องนั่งเล่นหรือห้องรับประทานอาหาร ในระหว่างการดื่มชา มันถูกวางไว้บนโต๊ะหรือบนโต๊ะพิเศษ ปฏิคมหรือลูกสาวคนโตเทชา กาโลหะค่อยๆ ดูไม่เหมือนกาน้ำชา แต่เหมือนแจกันประดับตกแต่ง เรียบง่ายขึ้นและเข้มงวดขึ้น และในที่สุดก็กลายเป็นไฟฟ้า ในรัสเซียสมัยใหม่กาโลหะได้หยุดเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งแล้ว
งานเลี้ยง
มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างอาหารประจำวันและอาหารตามเทศกาล ระหว่างอาหารที่นำเสนอในร้านอาหาร
อาหารระหว่างวัน
อาหารเช้า (ประมาณ 9.00 น.)
อาหารเช้า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสนอร่อย ระหว่างวันมักจะไม่มีที่กิน ดังนั้นชาวรัสเซียจึงชอบมากกว่า อาหารอุ่นๆ- โจ๊ก (ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวสาลี, บัควีท, เซโมลินา), ไข่คน, ไส้กรอก, แพนเค้ก พวกเขากินคอทเทจชีส ชีส ดื่มชาหรือกาแฟ
อาหารกลางวัน (ประมาณ 14.00 น.)
อาหารกลางวันมักจะประกอบด้วยซุปที่หนึ่งและที่สองคือร้อน (เนื้อหรือปลาพร้อมเครื่องเคียง) ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการกินอาหารจานด่วนในระหว่างวันทำงาน (มีสถานประกอบการประเภทนี้ที่เสนอภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติ) ในโรงอาหารและร้านกาแฟ ชาวต่างชาติอาจแปลกใจกับอาหารมื้อเล็ก ๆ ในร้านอาหารรัสเซียต่างจากงานฉลองที่บ้านของรัสเซีย มีร้านอาหารที่สะดวกสบายในระดับสูงสุด แต่คนรัสเซียทั่วไปไม่สามารถรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่นั่นได้
บนถนนคุณสามารถซื้อของกินได้เสมอ - พาย, ขนมอบ, แพนเค้ก, Shawarma (เคบับ), มันฝรั่งทอดด้วยไส้ที่แตกต่างกัน
อาหารเย็น (ประมาณ 20.00 น.)
อาหารเย็นไม่ได้เกิดขึ้นในอาหารมากเกินไป ปกติพวกเขาจะกินอะไรเป็นอาหารเย็นหรือสิ่งที่พวกเขาหาได้จากที่บ้าน
งานเลี้ยงวันหยุด
ในรัสเซียมักมีการเฉลิมฉลองวันหยุดของครอบครัวที่บ้านแขกจะได้รับเชิญกลับบ้านและปฏิบัติต่อตนเอง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะจัดการประชุมในร้านอาหาร
ในรัสเซียมีประเพณีการเลี้ยงแบบมั่งคั่ง เป็นเวลานานที่เป็นที่ยอมรับว่าแขกควรได้รับสิ่งที่ดีที่สุดและให้อาหารอย่างเต็มที่
การเปลี่ยนจาน (ของว่าง, อันแรก - ซุป, อันที่สอง - ร้อน, อันที่สาม - หวาน) ในงานเลี้ยงรัสเซียนั้นไม่ชัดเจนนัก - บนโต๊ะตามกฎแล้วมีของว่างพายสลัด อาหารจานเนื้อและแม้กระทั่งของหวาน ในเวลาเดียวกันชาวรัสเซียให้ความสำคัญกับความอุดมสมบูรณ์บนโต๊ะเป็นอย่างมาก - ควรมีอาหารมากมายทุกประเภทและแตกต่างกัน (แม้ว่าจะมีปัญหาด้านวัสดุก็ตาม)
การซื้อ
ตอนนี้ในรัสเซียทุกอย่างมีอยู่แล้วทุกอย่างสามารถรับได้ นี่เป็นสถานการณ์ใหม่สำหรับชาวรัสเซีย - in สมัยโซเวียตร้านค้าดูแตกต่างไปมาก: ชั้นวางเปล่า, ตัวเลือกเป็นศูนย์, พนักงานขายที่ไม่พอใจ, สินค้าที่ไม่ได้มาตรฐาน, สายยาว พนักงานขายมองว่าผู้ซื้อเกือบเป็นศัตรูกับผู้ซื้อ
บัญชีถูกใช้แทนเครื่องบันทึกเงินสด ผลิตภัณฑ์เช่นชีสหรือไส้กรอกหากปรากฏขายเป็นกิโลกรัม (ผู้คนซื้อเพื่อใช้ในอนาคต)
ในตอนต้นของยุค 90 เกือบทุกคนมีอาหารในตลาด
„Russian model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. นางแบบชาวรัสเซีย Je ถึง hra na kočku a na myš. 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavsky: Rusko mezi řádky
ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนเงินในกระเป๋าเงินของผู้ซื้อ มีตัวเลือกการซื้อขายมากมาย คุณย่ายังคงยืนกินผักจากสวน บุหรี่หรือเบียร์ ที่ทางเข้ารถไฟใต้ดินหรือใกล้ศูนย์กลางการคมนาคมขนส่งอื่นๆ มีเคาน์เตอร์และตู้บริการด้วย ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์ (นม ขนมปัง คุกกี้ ...) แต่ละพื้นที่มีตลาดของตัวเอง
คุณสามารถซื้อในร้านค้าที่มีเคาน์เตอร์ซึ่งการแบ่งประเภทแบ่งออกเป็นหลายแผนก แต่มีโต๊ะเงินสดเพียงโต๊ะเดียวและระบบการชำระเงินซับซ้อน - คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากนั้นไปที่แคชเชียร์และชำระเงินทุกอย่างแล้ว ส่งคืนแผนกพร้อมเช็คและคุณจะได้รับสินค้าที่เลือก
คุณสามารถซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตแบบบริการตนเองที่ทันสมัย หลายแห่งเปิดให้บริการตลอด 24 ชม.
เขตชานเมืองของเมืองใหญ่กำลังถูกปกคลุมไปด้วยไฮเปอร์มาร์เก็ตและศูนย์การค้า เช่นเดียวกับที่อื่นๆ
ในเมืองใหญ่มีร้านค้าราคาแพงมากที่มีสินค้านำเข้าและสินค้าคุณภาพสูง โดยมีสินค้าแบรนด์เนมที่มีไว้สำหรับ V.I.P. รัสเซียสมัยใหม่เท่านั้น - คนรวยมาก
วรรณกรรม:
- Sergeeva, A.: รัสเซีย. แบบแผนของพฤติกรรมประเพณีความคิดสำนักพิมพ์ "Flinta" สำนักพิมพ์ "Nauka" มอสโก 2548
- ชางิน่า, I.I.: คนรัสเซีย. วันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์สำนักพิมพ์ "Azbuka-classika", เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 2546
- เปเสก, ป.: Ruská kuchyně กับ proměnách doby: gastro-etno-kulturní study. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
- Ruska kuchyne.แชมเปญอแวนการ์ด บราติสลาวา 1992
- ทำอาหาร: http://www.gotovim.ru
บทความที่เกี่ยวข้อง
