คุณจะไม่ดื่มสิ่งนี้แน่นอน... เชฟคนโปรดของคุณเผยเคล็ดลับ! วิธีชงชาขาว. กำลังเตรียมกาน้ำชา
คำถามนี้ถูกถามโดยคนรักชามือใหม่หลายคน มีหลายวิธีในการเตรียมชา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่คุณจะชง - ชาดำ, เขียว, ชาขาวหรือชาแดง (ชบา)
วิธีชงชาดำ
เราจะพูดถึงชาดำธรรมดา: จอร์เจีย, ครัสโนดาร์, ซีลอน, อินเดีย
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้คือน้ำพุจากภูเขาและน้ำจากน้ำพุ เป็นที่ชัดเจนว่าในชีวิตคนเมืองไม่จำเป็นต้องพูดถึงน้ำแร่ด้วยซ้ำ แต่แม้แต่น้ำประปาธรรมดาที่สุดก็สามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการกรองหรือ ปักหลักง่ายๆในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
และน้ำดื่มภายในร้านก็มีให้เลือกหลากหลาย
ไม่ควรใช้น้ำกระด้างที่มีค่ามากกว่า 8 มก. ต่อลิตร - ไม่เหมาะสำหรับการชงชาอย่างเหมาะสม แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกครัวเรือนจะมีอุปกรณ์ในการพิจารณาความแข็งมากนี้ แต่ในกรณีที่เราจะถือว่ามีความแข็งมากกว่าปานกลาง
เพื่อให้น้ำนิ่มลง คุณต้องเติมน้ำตาล เกลือ หรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
ต้มน้ำในกาต้มน้ำเคลือบฟัน อย่ารอให้น้ำเดือดจนฝาเต้น แค่น้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เทชาตามจำนวนที่ต้องการลงในเครื่องลายคราม เครื่องปั้นดินเผา หรือกาน้ำชาเซรามิกที่ให้ความร้อนและล้างด้วยน้ำเดือด
ไม่ควรใช้กาต้มน้ำโลหะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ตัวเลือกที่ดีที่สุดภาชนะนี้ถือเป็นเครื่องลายคราม อย่างไรก็ตามชาวจีนให้ความสนใจอย่างมากกับประเภทของดินเหนียว - จะต้องมีความพิเศษ "ระบายอากาศได้" และตื้นตันใจด้วยพลังของแหล่งกำเนิด แต่เราไม่น่าจะเข้าใจเวทมนตร์จีนนี้ ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้ใช้กาน้ำชาพอร์ซเลนที่ดีและไม่ถูกจนเกินไป อุ่นได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องปั้นดินเผา และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าเมื่อเทียบกับแก้ว
หลายครอบครัวชงชาในกาน้ำชาพิเศษแล้วเทลงในถ้วยแล้วเจือจางชาด้วยน้ำเดือด ฉันควรทำสิ่งนี้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ชงชาทันทีในกาน้ำชาขนาดใหญ่แล้วเทลงในถ้วย
คุณต้องการชาแห้งมากแค่ไหน?
อัตราสูงสุดคือ 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งถ้วย
เล็กน้อยเกี่ยวกับอุณหภูมิในการชงชาที่เหมาะสม
เมื่อคุณอ่านคำแนะนำด้านการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีการชงชาอย่างถูกต้อง สิ่งหนึ่งที่โดดเด่น: คำแนะนำทั่วไป- ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ปุ่มสีขาว มันคืออะไร?
“กุญแจสีขาว” คือภาวะที่น้ำเต็มไปด้วยฟองสบู่จำนวนหนึ่งลอยขึ้นมาจากด้านล่าง ช่วงเวลานี้ควร "จับ" ให้แม่น ถ้าคุณเก็บน้ำไว้ไฟ แล้วเมื่อมันลุก ใบชาจะสลายมันทั้งหมด องค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ,จะทำลายช่อดอกไม้และ องค์ประกอบทางเคมีชา. ยิ่งไปกว่านั้นการต้มน้ำเป็นเวลานานจะส่งผลเสียต่อ ร่างกายมนุษย์. ถ้าคุณไม่รอ ชาก็จะไม่ชง
ในการชงชา ให้ “จับ” ช่วงเวลาน้ำเดือดด้วย “คีย์สีขาว” นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับหลักของการชงชาอย่างเหมาะสม
การชงชาอย่างถูกต้องเป็นศิลปะที่ไม่เพียงแต่ทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาอย่างสมดุล และเพื่อกระตุ้นคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดที่มีอยู่
ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการผลิตเบียร์อย่างเคร่งครัดแม้แต่การเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยซึ่งอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของความสมดุลที่ดีของสารในการแช่ ทุกสิ่งมีความสำคัญรวมถึงเวลาในการดื่มเครื่องดื่มด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอังกฤษกล่าวว่าหลังจากการต้มเบียร์ 20 นาทีชาจะไม่เหมาะสำหรับการดื่มเนื่องจากการต้มเป็นเวลานานสารละลายจะอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
การชงชาใช้เวลานานแค่ไหน?
ประมาณ 5-7 นาที ปิดฝากาต้มน้ำให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านได้แต่ยังคงไว้ น้ำมันหอมระเหย,ให้กลิ่นหอมของชา.
คุณสามารถชื่นชมรสชาติของชาได้หากคุณค่อยๆ และจงใจ เพลิดเพลินกับทุกจิบ ดื่มจากเครื่องปั้นดินเผาหรือถ้วยพอร์ซเลนภายใน 15 นาทีหลังการต้ม จดจำ: ชาสดเหมือนยาหม่อง
วิธีการชงชาอย่างถูกต้อง? คำแนะนำทีละขั้นตอน
ล้างกาน้ำชาล่วงหน้าเพื่อเอาใบชาเก่าออกและทำให้แห้ง เติมน้ำจืดลงในกาต้มน้ำแล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน
หลังจากกลุ่มฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นในน้ำ ทำให้มีเมฆมากเล็กน้อย ให้ยกกาต้มน้ำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงเหลือ 80-85 องศา
อย่าเสียเวลาและในขณะที่น้ำเย็น ให้ล้างกาน้ำชา 3-4 ครั้งด้วยน้ำเดือดเพื่ออุ่น
เทชาแห้งลงในกาน้ำชาที่อุ่นและชื้นเล็กน้อยในอัตรา 1 ช้อนชาชาต่อน้ำ 1 ถ้วยที่อยู่ในกาน้ำชา บวกกับอีกช้อนสำหรับกาน้ำชาด้วย ชาที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความเข้มข้นปานกลาง
ปล่อยให้ชาแห้งในกาน้ำชาขยายตัวสักครู่หนึ่ง
เทน้ำเย็นลงในกาน้ำชาประมาณ 2/3 หรือครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดปากด้านบนเพื่อปิดรูในฝาและพวยกา
ตอนนี้ให้ชงชา ไม่แนะนำให้ชงชาดำใบหลวมนานกว่า 5 นาที ชาดำพันธุ์เล็ก - นานกว่า 4 นาที ขึ้นอยู่กับกฎข้างต้นทั้งหมดเกี่ยวกับสภาพของกาน้ำชา ความนุ่มนวลของน้ำ การต้ม "กุญแจสีขาว" เติมสองครั้ง, เวลาที่เหมาะสมที่สุดการแช่จะอยู่ที่ 3.5-4 นาที ขนาดนั้นเลย และอีกไม่กี่นาทีเท่านั้น
ในระหว่างกระบวนการนี้ ให้เติมน้ำลงในกาน้ำชา โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างกาน้ำชากับฝา ปิดฝากาต้มน้ำอีกครั้งด้วยฝาและผ้าเช็ดปาก
ในตอนท้ายของกระบวนการแช่ ให้เติมน้ำลงไปด้านบนสุด ไส้สามพับนี้ช่วยให้น้ำเย็นช้าลง
โฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการแช่คือ ลงชื่อแน่นอนความถูกต้องของการกระทำของคุณ คุณไม่ควรลบออกเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายสะสมอยู่เช่นน้ำมันหอมระเหย หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการแช่ ให้คนโฟมด้วยช้อนในกาต้มน้ำ
วิธีชงชาเขียวที่ถูกต้อง
กระบวนการเกือบทั้งหมดคล้ายกับการชงชาดำ ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับเวลาในการฉีดและรูปแบบการเท
- น้ำที่มีปริมาณน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการชงชา เกลือแร่. ก่อนชงชา ควรล้างอุปกรณ์ชงชาทั้งหมดด้วยน้ำเดือด หลังจากอุ่นอาหารแล้ว คุณสามารถเริ่มชงชาได้
- ปริมาณชาสำหรับการชงจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลโดยเฉลี่ยสำหรับชาเขียว - หนึ่งช้อนชาต่อ 150 - 200 มล. น้ำ. ชากำลังต้ม น้ำไม่ต้มทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80 - 85C
- ยืนกราน ชาเขียวไม่เกิน 8-10 นาที คุณสามารถเติมได้ 3-4 ครั้ง ในระหว่างการเทครั้งแรก ให้เทน้ำในชั้น 1 ซม. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมน้ำลงในกาต้มน้ำครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที - ขึ้นไปด้านบนหรือสามในสี่ของกาต้มน้ำ หลังจาก 2 นาที - ถึง ด้านบน.
- อีกวิธีหนึ่ง ครั้งแรกที่ชงชาเขียวเป็นเวลา 1.5 - 2 นาทีแล้วเทลงในชาไฮหรือ "ทะเลชา" จากนั้นจึงเทลงในถ้วย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความแรงเท่ากันของการชงในทุกถ้วย
สิ่งสำคัญคือต้องเทชาที่ชงแล้วลงในถ้วยจนหมดและไม่เหลือในกาน้ำชา ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม - ในการชงครั้งต่อไป ระยะเวลาในการชงจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น 15 - 20 วินาที ชาเขียวสามารถทนต่อการชงได้สามถึงห้าครั้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายในแต่ละครั้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่
วิธีการชงชบา
ต้ม 8-10 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร นาน 3-5 นาทีในเวลาเดียวกัน น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและมีรสเปรี้ยวอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในชาชบา. นอกจากนี้กลีบดอกชบาที่นิ่มในน้ำก็ไม่สูญเสียความเป็นต้นฉบับ รสหวานอมเปรี้ยวดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้เป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมซึ่งต้องขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินซีช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส
เตรียมชาเย็นในลักษณะเดียวกัน: วางดอกชบาในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มจากนั้นจึงเติมน้ำตาล เสิร์ฟเย็นมากหรือแม้กระทั่งกับน้ำแข็ง
วิธีชงชาเหลือง?
ใน การต้มเบียร์ที่เหมาะสมมีชาเหลืองหนึ่งอัน ความแตกต่างที่สำคัญ — โหมดซอฟต์พร้อมเวลาการแช่ที่ลดลงสามารถดื่มชาเหลืองได้ทันทีหลังจากเทครั้งแรก (1-1.5 นาที) จากนั้นชงอีกครั้ง (เทครั้งที่สอง - 3 นาที) และอีกครั้ง (เทครั้งที่สาม - 4 นาที)
วิธีชงชาขาว
ชง ชาขาวมันจะต้องนุ่มและไม่มากเกินไป น้ำร้อน(70-85โอซี)เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นเป็นพิเศษทำให้ กลิ่นหอมอันประณีตจากนั้นการต้มน้ำร้อนเกินไปจะดับกลิ่นอันน่าอัศจรรย์เหล่านี้ได้
ผู้ที่ชื่นชอบชาขาวชาวอังกฤษเชื่อเช่นนั้น เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์จักรพรรดิ์และทารกในครรภ์จะต้องต้มที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสพอดี โดยอ้างว่าในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเผยให้เห็นพลังมหัศจรรย์ของกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและประณีตของมัน
เวลาต้มเบียร์สั้นมาก โดยปกติจะไม่เกิน 5 นาที ชาขาวชงในไกวานหรือกาน้ำชาเป็นเวลา 3-4 นาทีที่อุณหภูมิ 85C°
สามารถชงได้ 3-4 ครั้ง
หลังจากการต้ม ชาขาวจะมีสีเหลืองอ่อนหรือเขียวเหลือง และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้และสมุนไพรเล็กน้อย กลิ่นนี้อ่อนกว่าชาอื่นๆ มาก
หากต้องการเพลิดเพลิน มักจะหยิบถ้วยในมือมาจ่อหน้าก่อนที่จะจิบ แทนที่จะเป็นกลิ่นที่เข้มข้นและโดดเด่นของชาประเภทอื่น ชาขาวกลับมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและติดทนนานมากกว่ามาก
ในทำนองเดียวกัน ใบชาขาวไม่มีสีที่โดดเด่น แต่อาจมีสีเหลือง เขียว หรือแดง
เมื่อคุณดื่มชาขาว ดูเหมือนว่าเกือบจะไม่มีรส ราวกับว่าคุณกำลังดื่มน้ำร้อนที่มีรสชาติอ่อนโยนกว่าปกติเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้นไม่นาน ความรู้สึกผิดปกติก็ปรากฏขึ้นบนเพดานปาก คุณจะรู้สึกถึงความหวานที่นุ่มนวลและค่อยๆ ไหลลงคอ
หากคุณจิบหลังจากนี้ น้ำอุ่นแล้วคุณจะเข้าใจว่าชนชั้นสูงนี้ ชาจีนไม่รสจืด แต่ค่อนข้างหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ชาขาวมีรสหวานอมขมกลืน ในประเทศจีนเรียกว่า "กลิ่นหอมที่คงไว้ระหว่างฟัน"
ด้วยการยึดมั่นในหลักการง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมชาที่ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่ง ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายของคุณ
อ้างอิงจากวัสดุจาก www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru
คำแนะนำและเคล็ดลับเพิ่มเติมที่พบบนอินเทอร์เน็ตมีดังนี้:
วิธีชงชาใส่ถุงอย่างถูกวิธี
ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการชงชาในถุงอย่างเหมาะสม? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ พันธุ์ที่แตกต่างกันรสชาติของชาจะถูกขยายให้สูงสุดที่อุณหภูมิของน้ำและเวลาในการชงที่แตกต่างกัน
- ชาขาว: 1-2 นาที ที่อุณหภูมิ 65-70°C
- ชาเหลือง: 1-2 นาที ที่อุณหภูมิ 70-75°C
- ชาเขียว: 1-2 นาที ที่อุณหภูมิ 75-80°C
- ชาอูหลง: 2-3 นาที ที่อุณหภูมิ 80-85°C
- ชาดำ: 2-3 นาที ที่อุณหภูมิ 98-99°C
- ชาสมุนไพร: 3-6 นาที ที่อุณหภูมิ 98-99°C
กฎทองของการดื่มชา
สิ่งที่น่าสนใจคือชาสามารถกระตุ้นและสงบสติอารมณ์ได้
จำตัวเลขมหัศจรรย์สามตัว: 2-5-6 ซึ่งจะช่วยให้คุณดื่มชาได้อย่างถูกต้อง
ผลที่สงบเงียบของชาเกิดขึ้น 2 นาทีหลังจากการต้ม ผลกระตุ้น - หลังจาก 5 นาที และเพียงเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมจาง ๆ - หลังจาก 6 นาที (นี่คือระยะเวลาที่น้ำมันหอมระเหยจะระเหยออกไป)
คุณสมบัติที่สมดุลและเป็นประโยชน์ของชาจะแสดงออกมาเต็มในเวลาเพียง 15 นาทีหลังการต้ม ยาบางชนิด (เช่น ยาต้านจุลชีพ) อาจแสดงออกมาหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แต่หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง ในที่สุดพวกเขาก็กลายเป็น "การรักษาพิเศษ" หรือ พิษจริง!
ด้วยความปรารถนาดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพ!
ไม่เป็นความลับว่าชาคือที่สุด... เครื่องดื่มยอดนิยมซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบดื่ม ใครจะปฏิเสธถ้วย? ชาหอม, เติมพลังและบำรุงกำลัง? แต่หลายคนกลับลืมวิธีชงชาอย่างถูกต้องเพื่อที่จะเปิดเผยได้อย่างเต็มที่ที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สนุก วิธีที่รวดเร็วใบชาโดยใช้ถุงชา แต่พิธีชงชาในบางประเทศถือเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงที่ไม่สามารถเร่งรีบได้ คนตะวันออกถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ
มาจำรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมสิ่งนี้กัน เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมให้เราเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันอย่างเต็มที่
หลายคนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ ดอกไม้ที่สวยที่สุด- ดอกคามีเลีย บ้างก็ปลูกไว้ที่บ้านด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือสิ่งที่มันเป็น ต้นชาจากดอกตูมและใบที่ใช้ทำชาทุกประเภทอย่างแน่นอน ใช่แล้ว ใช่แล้ว Camellia sinensis เป็นผู้ผลิตวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มโปรดของเราสีดำ สีเขียว และเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ
แหล่งกำเนิดของชาคือจีน แม้ว่าหลายคนจะมั่นใจในต้นกำเนิดของชาจากอินเดียก็ตาม แต่มีหลักฐานมากมายที่ขัดแย้งกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อประวัติศาสตร์สามพันปีของชาจีนเป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือ
ใน โลกสมัยใหม่ชามีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 6 ประเภทหลักเท่านั้น ได้แก่ ชาดำ เขียว ขาว แดง (อูหลง) เหลือง และผู่เอ๋อ (หมักภายหลัง) พวกเขาแตกต่างกันในช่วงเวลาและวิธีการออกซิเดชั่นก่อนที่จะทำให้แผ่นแห้งในภายหลัง
- สีดำ. กระบวนการออกซิเดชั่นนั้นใช้เวลานานตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ใบไม้ถูกออกซิไดซ์เกือบสมบูรณ์มากถึง 80% เมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เครื่องดื่มมีสีส้มถึงน้ำตาลแดง ชาประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป
- สีเขียว. ชาที่เกือบจะไม่ถูกออกซิไดซ์ (3-12%) ใบของมันถูกปล่อยทิ้งไว้ในอากาศให้เหี่ยวเล็กน้อย แห้งและม้วน ด้วยเหตุนี้จึงไม่เกิดการหมัก ใบไม้แห้งมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม และเครื่องดื่มมีสีเหลืองหรือเขียวพร้อมรสชาติและกลิ่นสมุนไพรที่แตกต่าง
- สีขาว. ใบอ่อนและดอกคาเมลเลียที่ยังไม่ได้เปิดนั้นแทบจะไม่ได้รับการประมวลผล แต่ระดับของการเกิดออกซิเดชันอยู่ที่ประมาณ 12% แห้งแต่ไม่ม้วนเหมือนชาเขียว ใบชาจึงเปิดในน้ำได้อย่างรวดเร็ว สีอ่อนเมื่อแห้งและมีสีเหลืองแต่เข้มข้นกว่าสีเขียวเมื่อต้ม มันมีรสชาติและกลิ่นหอมของดอกไม้ มีความละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนเมื่อปรุงอาหาร
- สีเหลือง. นี้ ความหลากหลายชั้นยอดเมื่อมันถูกเตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับ ศาลอิมพีเรียลและถูกห้ามออกนอกประเทศ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นและผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถัน ก่อนอบแห้ง ใบไม้จะต้องผ่านกระบวนการเคี่ยวแบบพิเศษในถุงผ้า ระดับการหมักอยู่ที่ 7-10% ชาที่ชงแล้วมีความใสด้วย สีเหลืองอ่อนร่มเงาและกลิ่น "รมควัน" ที่เด่นชัด - นี่คือของเขา ลักษณะเด่น. ชาค่อนข้างหายากและยังถือว่าพิเศษเฉพาะ
- สีแดง (อูหลง) ในประเทศจีนเรียกว่าเทอร์ควอยซ์หรือเขียวอมฟ้า ในขณะที่ในรัสเซียเรียกว่าสีแดง ตามระดับของการหมักจะแบ่งออกเป็นแบบอ่อนปานกลางและเข้มข้น สี รส และกลิ่นขึ้นอยู่กับออกซิเดชัน ซึ่งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 70%
- ผู่เอ๋อ ( ชาดำ). ใบไม้ที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำนั้นรวบรวมมาจากพืชที่เก่าแก่ที่สุด จากนั้นจึงอัดลงในเค้กและผ่านกระบวนการออกซิเดชันตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี เพื่อเร่งกระบวนการหมักจึงใช้การแก่ชราเทียม - รดน้ำกองใบไม้เป็นครั้งคราวและกระตุ้นกลไกการพัฒนาของจุลินทรีย์ (เชื้อรา) ซึ่งเพิ่มอุณหภูมิและทำให้น้ำผลไม้เพิ่มขึ้นผ่านกิจกรรมที่สำคัญ ได้รับการปล่อยตัว สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย นี่คือชาประเภทที่แพงที่สุด
ก่อนที่จะชงชา อันดับแรกต้องแน่ใจว่าได้เตรียมน้ำอย่างถูกต้อง เนื่องจากน้ำชาเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในการเตรียมเครื่องดื่ม ชาวจีนแนะนำให้ดื่มน้ำแร่หรือน้ำจืดจากแม่น้ำและทะเลสาบ แต่เนื่องจากระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวย จึงควรจำกัดตัวเองให้อยู่เฉพาะน้ำกรองบริสุทธิ์จะดีกว่า
หากคุณมีแค่น้ำประปา ให้ตั้งกฎทิ้งไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นของสารฟอกขาวหายไปและ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจมลงไปที่ด้านล่าง แน่นอนว่าไม่สามารถเขย่าและคนได้ ใช้เฉพาะของเหลวชั้นบนสุดเท่านั้น
โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของน้ำมีบทบาทสำคัญในการเตรียมชา
ความแข็งแกร่ง
น้ำกระด้าง “ฆ่า” รสและกลิ่นของชาที่มีส่วนประกอบของกรดซัลฟิวริกและคาร์บอนไดออกไซด์
เนื้อนุ่ม ปราศจากเกลือแร่ เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม
จะทำอย่างไรถ้าน้ำกระด้างเกิดขึ้นในภูมิภาค? ทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงแล้วกรอง
อุณหภูมิ
หากถามคนรักการดื่มว่าจะใช้น้ำชนิดใดในการชงชา คนส่วนใหญ่ตอบอย่างล้นหลาม นั่นคือ น้ำเดือด และมันจะผิดอย่างสิ้นเชิง!
แน่นอนว่ามีบางสายพันธุ์ที่ต้องใช้น้ำเดือด แต่ก็มีข้อยกเว้นค่อนข้างมาก คุณต้องใช้น้ำร้อนในการต้มประมาณ 80 องศา พยายามจับจังหวะของ "กุญแจสีขาว" เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากพุ่งขึ้นด้านบนและน้ำกลายเป็นสีน้ำนมขุ่น มันอยู่ในสิ่งเหล่านี้ สภาพอุณหภูมิคุณสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นได้อย่างเต็มที่และที่สำคัญที่สุดคือหลีกเลี่ยงการปล่อยแทนนินซึ่งทำให้เกิดรสขม
การต้มน้ำเป็นเวลานานหรือต้มอีกครั้งจะทำให้รสชาติของชาเสีย “แย่” และกลิ่นก็หายไปหมด นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นน้ำที่มีสี สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดคือเรามักเรียกสิ่งนี้ว่าชาน้ำ
เซรามิก เครื่องลายคราม หรือเครื่องปั้นดินเผาต่างๆ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกาน้ำชา เมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งที่โปร่งใสที่ทำจากแก้วทนความร้อนหนาได้กลายเป็นแฟชั่นพวกเขาไม่ด้อยกว่าเซรามิกและก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเช่นกัน
ต้องปิดฝาให้แน่นและเข้าไปลึกเข้าไปอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิด "ร่าง" และความไม่สมดุลของอุณหภูมิ ผนังมีความหนา ก้นกว้าง รูปร่างคล้ายหม้อและเรียวไปทางด้านบน - นี่คือกาน้ำชาในอุดมคติ
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการชงชาดำ
ชงชาอย่างไรให้ถูกวิธีจึงจะได้อรรถรสเต็มที่? เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเทวัตถุดิบลงไป กาน้ำชาเทน้ำเดือดแล้วเทใบชาลงในถ้วยหลังจากนั้นไม่กี่นาที หรือคุณจุ่มถุงใส่สารแปลกปลอมลงในแก้วน้ำร้อน แบบนี้เรียกว่าชาเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณไม่เคยดื่มชาที่ชงอย่างถูกต้องและแท้จริงเลย
น้ำเดือด
เททุกอย่างลงในกาต้มน้ำของคุณ ไม่ต้องเดือดซ้ำ! เติมน้ำแร่ที่สดและเหมาะสมที่สุด เนื่องจากคุณคงไม่มีน้ำดังกล่าว ให้นำน้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวดจากร้านค้า
นำไปต้มบางส่วน ซึ่งเป็น "กุญแจสีขาว" เมื่อฟองเล็กๆ จำนวนมากทำให้น้ำมีสีเหมือนน้ำนม
กำลังเตรียมกาน้ำชา
ก่อนที่จะเติมชา ให้เทน้ำเดือดลงบนกาน้ำชา
วิธีนี้จะทำให้คุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ขั้นแรก ให้ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก นั่นคือ ฆ่าเชื้อพื้นผิว ประการที่สอง คุณสร้างระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์
การปฏิบัติตามปริมาณการต้มเบียร์
แต่ละพันธุ์มีการต้มแตกต่างกัน แต่มีกฎสากล - คุณต้องเทวัตถุดิบ 1 ช้อนชาลงในแก้ว (ถ้วย) แล้วเพิ่มอีกอัน นั่นคือถ้าคุณต้องการเทใบชาสำหรับสี่คนให้เทชา 5 ช้อนชาลงในกาน้ำชา
อย่างอื่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น - ถ้าชอบเข้มข้นกว่านี้ ให้เติมใบชาลงไป
เติมน้ำแล้วเติม
หลังจากที่คุณเตรียมกาน้ำชา (ลวก) และเทวัตถุดิบตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงไปหนึ่งในสามของปริมาตร ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำตามระดับที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
อย่าเติมน้ำจนสุด เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อให้เกิดฟองและไอน้ำ อย่างไรก็ตาม ชาที่ชงอย่างถูกต้องมักจะเกิดฟองบนพื้นผิวเสมอ
ชาจะถือว่าชงได้หากใบชาจมลงไปที่ก้นใบทั้งหมด ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ใบไม้จะไอน้ำและคลี่ออก โดยปล่อยสารที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดลงในน้ำ
ดื่มชาที่ชงสดใหม่เท่านั้น ยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ในเครื่องดื่มที่ยืนได้หนึ่งชั่วโมงจะสูญเสียคุณสมบัติของมันมากถึง 90% และ สารอันตรายซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำผลเสียมากกว่าผลดี
วิธีชงชาเขียว และเทคโนโลยีการชงแตกต่างจากชาดำอย่างไร? ไม่มีอะไร! ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการเตรียมสีดำและสีเขียวยกเว้นข้อใดข้อหนึ่งอย่างมาก ทรัพย์สินที่มีประโยชน์สุดท้าย.
พันธุ์สีเขียวเหมาะสำหรับ การต้มเบียร์แบบใช้ซ้ำได้. สิ่งนี้สะดวกอย่างยิ่งในความเป็นจริงของเรา เนื่องจากใบชาคุณภาพสูงนั้นไม่ถูก ในแต่ละการต้มเบียร์ครั้งต่อไปจะได้รับเครื่องดื่ม รสชาติที่แตกต่างและอันที่สองและสามก็อร่อยกว่าอันแรกมาก แต่ควรจำไว้ว่าควรต้มซ้ำในระหว่างวันและไม่ใช่ครั้งต่อไป ไม่เช่นนั้นจะเต็มไปด้วยลักษณะของเชื้อราและโรคราน้ำค้างและน้ำมันหอมระเหยจะระเหยและชาจะมีลักษณะเหมือนน้ำร้อนสี
กฎการชงชาแดง เหลือง และขาว
ชาหลากหลายชนิดที่แปลกใหม่สำหรับเราจำเป็นต้องชงอย่างถูกต้องและคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดด้วย ไม่อย่างนั้นถ้าซื้อชาแพงๆอาจจะผิดหวังมาก
อูหลงหรือสีแดง
ในภาคตะวันออก ชาแดงคือสิ่งที่เราเรียกว่าชาดำ สีของเครื่องดื่มนั้นถูกชี้นำโดยชาวจีน เนื่องจากเฉดสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลแดง ขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทของวัตถุดิบ ชาวยุโรปเรียกมันว่าสีดำโดยอาศัยใบชาแห้ง และเป็นที่รู้กันว่ามีสีดำ ชาซึ่งตามธรรมเนียมถือว่าเป็นสีแดงในประเทศของเราเรียกว่าชาอูหลงหรือเทอร์ควอยซ์ในประเทศจีน ความหลากหลายนี้เป็นการผสมผสานระหว่างชาเขียวและชาดำ โดยสี กลิ่น และรสชาติขึ้นอยู่กับการออกซิเดชั่น
หากต้องการชงอูหลงอย่างเหมาะสม คุณควรทราบระดับการหมักของมัน ส่วนที่อ่อนแอจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาและเก็บไว้ได้นานถึง 3 นาที ตัวออกซิไดซ์ที่มากกว่าต้องใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเล็กน้อยและอุณหภูมิของน้ำใกล้จะเดือด - 90 องศา
ใบชาจะเปิดออกได้ดีเมื่อดูแลรักษา ระบอบการปกครองของอุณหภูมิดังนั้นจึงควรใช้กาน้ำชาเซรามิกชนิดพิเศษที่มีผนังหนา กาน้ำชาดังกล่าวทำขึ้นสำหรับพิธีชงชาของจีน มีขนาดเล็ก - หนึ่งในสามเต็มไปด้วยชาและอีกสองในสามที่เหลือเติมน้ำ
ปริมาณการกลั่นซ้ำสามารถเข้าถึงได้โดยเฉลี่ย 7 เท่า แต่คุณยังสามารถใช้อาหารแบบดั้งเดิม เช่น กาน้ำชาแก้วหรือพอร์ซเลน แล้วใช้วัตถุดิบ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว บวกกับช้อนพิเศษอีกช้อนหนึ่ง
อิมพีเรียล อีลิท
ชาเหลืองต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการชงอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นรสชาติอาจเสียได้ อย่าเทน้ำเดือดทับมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ ยกเว้นว่าคุณจะ "ฆ่า" กลิ่นส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์เครื่องดื่มจะขมและไม่เป็นที่พอใจ
นำน้ำกรองอ่อนแล้วตั้งไฟจนเกิดฟองประมาณ 70-80 องศา สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคุณควรใช้วัตถุดิบ 4 กรัม วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมชาในกาน้ำชาแก้วใสเพื่อเพลิดเพลินกับ "การเต้นรำของใบชา" - ดอกชาจะลอยไปที่ด้านล่างหลายครั้งในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ในสมัยโบราณเชื่อกันว่ากระบวนการขึ้นและลงจะต้องเกิดขึ้นสามครั้ง หลังจากนั้นชาก็จะพร้อมเท่านั้น
แสงยา
ชาประเภทนี้ปรากฏก่อนชาเขียวมานานและถูกนำมาใช้ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. ยังคงเรียกว่าเครื่องดื่มแห่งความเยาว์วัยและสุขภาพ ถือว่าเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาโรคอ่อนเพลียเรื้อรัง
ชาขาว ประเพณีจีนต้มด้วยน้ำเดือดโดยเฉพาะ มีตำนานในวัฒนธรรมตะวันตกว่าเรื่องนี้ เครื่องดื่มอ่อนโยนและคุณต้องปรุงในน้ำเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย - นี่คือความโง่เขลาและคนจีนจะหัวเราะเยาะคุณเท่านั้น
นำกาต้มน้ำขนาดเล็กมาเทวัตถุดิบลงไปในอัตรา 7 กรัมต่อน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงไป และหลังจากนั้นครึ่งนาทีก็เทใบชาลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้เรียกว่าช่องแคบ ชาขาวสามารถทนต่อการต้มซ้ำได้ถึง 10 ครั้ง และชาที่ได้ในกาน้ำชาขนาดใหญ่จะเข้มข้นและคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการต้มหลายครั้ง
หากคุณไม่ต้องการเริ่มพิธี ให้เทชาลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนธรรมดาในอัตรา 6 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว แล้วเติมน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 80 องศา ใส่จนใบชาจมลงไปด้านล่าง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์เพียงครั้งเดียว
การชงชาด้วยครีมหรือมะนาว
สำหรับผู้ชื่นชอบสารปรุงแต่งทุกชนิดในชาเราสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง - นี่ไม่ใช่ชาอีกต่อไป แต่ เครื่องดื่มชา. เพราะเมื่อเติมมะนาว นม ครีม น้ำผึ้ง และอื่นๆ คุณสมบัติบางอย่างของชาก็จะหายไป ตัวอย่างเช่นหากคุณชอบชากับนมก็เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าใบชาสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระจึงหมดไป ป้องกันโรคเนื้องอกวิทยาและโรคหลอดเลือดหัวใจ
ในทางกลับกัน เครื่องดื่มทำให้เกิดสิ่งใหม่ๆ ดังนั้นหากคุณชอบรสเปรี้ยวก็ให้เติมมะนาวฝานลงไป หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือแยมราสเบอร์รี่
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาอย่างถูกต้องแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ชงชาสดแล้วดื่มอย่างเพลิดเพลิน!
วันนี้เป็นรายงานภาพสั้นๆแต่ละเอียดเกี่ยวกับการชงชา วิธีการของฉันแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมเล็กน้อย ฉันจะพยายามสังเกตความแตกต่างทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้ลองทั้งสองอย่าง วิธีการแบบดั้งเดิมและการแก้ไขของฉัน ฉันคิดว่าหลังจากชงชาตามวิธีของฉันแล้ว มันก็จะมากขึ้น รสชาติเข้มข้น. แต่ลองทุกอย่างด้วยตัวเองอีกครั้ง
เราจะปรุงผู่เอ๋อ แม้ว่าจะสามารถชงชาอื่นๆ ได้มากมายก็ตาม และอูหลงหมักชั้นสูง หรือแม้แต่ชาเขียว แน่นอนว่าสีแดงก็เช่นกัน
นำผู่เอ๋อแล้วเทในปริมาณที่ต้องการลงในชามอีกใบ 
ประสบการณ์คือทุกสิ่งทุกอย่าง ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะตัดสินใจว่าคุณต้องการชามากแค่ไหน แต่ในครั้งแรก ให้ดื่มชาขนาดใหญ่ 2 หยิบมือต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถมีช้อนพิเศษได้ (ดูรูป) แต่ไม่มีใครรบกวนคุณให้ดื่มชาด้วยมือ
ตอนนี้ต้องล้างชาเพื่อขจัดฝุ่นชาและ "ฟื้นฟู"
ทางที่ดีควรล้างสามครั้ง พวกเขาเทน้ำลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน และสะเด็ดน้ำออก ควรใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน และสองครั้ง ครั้งที่สามอย่าระบายน้ำปล่อยให้ชาเปียก
ขณะที่ชาเริ่มเปียก ให้เติมน้ำลงไป
แน่นอนคุณควรใช้น้ำสะอาดเท่านั้น ยังไง น้ำที่ดีขึ้นคุณภาพของชาสำเร็จรูปก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ตอนแรกฉันไม่เชื่อมันจริงๆ แต่แล้วฉันก็เข้าใจ ที่เดชาของฉันมีน้ำจาก จำนวนมากสิ่งเจือปนของโลหะ และที่นั่นชาก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รสโลหะครอบงำรสชาติของชาอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นกฎเกี่ยวกับน้ำจึงได้รับการพิสูจน์แล้ว
วันนี้มีมากมาย เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมซึ่งบริโภคทุกวัน ชาดำในความหลากหลายทั้งหมดถือเป็นหนึ่งในนั้น ดูเหมือนว่ากระบวนการผลิตเบียร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาบางประการ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยความแตกต่างหลายประการ เช่น อุณหภูมิของน้ำ วัสดุของกาน้ำชาในการชง ระยะเวลาในการชง และปริมาณของใบ เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เราจะพูดถึงในวันนี้
ด่านที่ 1 น้ำเดือด
ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญที่สุดอย่างถูกต้องและผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนั้น ที่จะได้รับ ชาอร่อยคุณต้องให้น้ำร้อนอย่างถูกต้อง
- เตรียมกาต้มน้ำสำหรับต้มและเติมน้ำกรองลงไป ยิ่งของเหลวอ่อนลง ใบชาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น น้ำไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือคลอรีนคุณสามารถทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีที่สะดวก
- เติมกาต้มน้ำโดยถอยห่างจากต้นคอประมาณ 1-2 ซม. การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยควบคุมกระบวนการต้มเนื่องจากพื้นที่ว่างระหว่างผิวน้ำกับฝากาต้มน้ำจะสร้างเสียงสะท้อนที่แน่นอน
- ตามกฎทั้งหมดควรต้มน้ำไว้ เปิดไฟหรือใช้ เตาแก๊สและกาต้มน้ำที่ปรับให้เหมาะกับมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อสิ่งนี้ได้ ดังนั้นเราจึงหันมาใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่แทน
- อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 85-95 องศา ซึ่งหมายความว่าต้องปิดกาต้มน้ำ 3-5 วินาทีก่อนที่จะได้ยินเสียงคลิกเอง คุณไม่สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง น้ำร้อนครั้งเดียวจะถูกเทลงในกาน้ำชา
ด่านที่ 2 กำลังเตรียมกาน้ำชา
- ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการชงชาดำคือการเตรียมกาต้มน้ำนั่นคือการทำความร้อน หากคุณละเลยกฎนี้เมื่อคุณเทน้ำเดือด อุณหภูมิจะลดลง 20-30% ส่งผลให้ไม่สามารถบรรลุผลได้ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบชาก็จะไม่มีรสจืด
- คุณสามารถอุ่นกาน้ำชาได้หลายวิธี ทุกคนเลือกตัวเลือก "เพื่อตัวเอง" วิธีแรกคือการเทน้ำเดือดลงในกระทะ จากนั้นลดกาต้มน้ำลงไป เวลาเปิดรับแสงคือ 3 นาที ในระหว่างนี้แก้วจะอุ่นขึ้น
- วิธีที่สองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้มน้ำให้ถึงระดับสูงสุด เทลงในกาน้ำชา ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นให้ระบายของเหลวและดำเนินการขั้นตอนถัดไปทันที
- อีกวิธีหนึ่งที่มีปัญหามากกว่า จำเป็นต้องอุ่นภาชนะต้มเบียร์ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางกาน้ำชาบนถาดอบแล้ววางในอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนถึง 50 องศา อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นทุกๆ 2 นาที 10 องศา เครื่องทำความร้อนเกิดขึ้นภายใน 10 นาที
ด่านที่ 3 การปฏิบัติตามปริมาณชา
- ปริมาณชาแห้งที่ส่งไปชงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตามเนื้อผ้า ผู้คนจะเติมหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (แก้ว) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
- หากคุณไม่ได้กรองน้ำก่อนต้มซึ่งส่งผลให้ของเหลวยังคงแข็ง (มีสิ่งสกปรกโลหะคลอรีน ฯลฯ ) คุณต้องใช้ใบชามากกว่าปกติ 1.5 ช้อนชา
- หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มสีดำใบสับ ชิ้นเล็ก ๆชาชงได้เร็วกว่าชาขนาดใหญ่หลายเท่า ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใส่กาน้ำชาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เกี่ยวกับ ชาใบหลวมสัดส่วนจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ช้อนชาต่อคน
- ไม่ค่อยมีใครรู้แต่หลังจากสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารแล้ว คุณภาพรสชาติผู้คนเริ่มน่าเบื่อ หากคุณวางแผนจะดื่มชาในช่วงเวลานี้ คุณต้องดื่มใบชาเพิ่มขึ้น 30% อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหาร คุณต้องรอประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
- หากต้องการเทใบชาลงในกาน้ำชา ให้เตรียมช้อนชา ลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง วัด จำนวนที่ต้องการใบไม้โดยคำนึงถึงความแตกต่างและความชอบส่วนตัวทั้งหมด
- เมื่อคุณรินชาเสร็จแล้ว ให้เขย่ากาน้ำชาเพื่อกระจายอนุภาคให้ทั่วถึง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้เปิดเผยรสชาติทั้งหมดได้ โดยแต่ละอนุภาคจะได้รับน้ำเดือดในส่วนของตัวเองและจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
ด่านที่ 4 การชงชาดำ
- ชาวอังกฤษถือเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงเมื่อพูดถึงเทคโนโลยีการชงชาดำ หลังจากที่คุณเพิ่มวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำอุ่นแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป 30% รอ 3 นาที จากนั้นเติมกาน้ำชาอีก 60-65%
- เมื่อเติมน้ำเดือดทั้งหมดลงในจานแล้ว คุณต้องรอประมาณ 7-12 นาที ใบยิ่งเล็กก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการซึมซับนานขึ้น ตัวอย่างขนาดใหญ่เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นในเวลาเพียง 5 นาที
- หากคุณไม่มีเวลาแบ่งกระบวนการผลิตเบียร์ออกเป็น 2 ขั้นตอน ให้ทำแตกต่างออกไป เทวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็มขอบ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว รอประมาณ 7-10 นาทีแล้วเริ่มชิม
- ขณะเทน้ำ ให้หมุนเป็นวงกลมด้วยกาต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ คุณจะยกใบชาขึ้นเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ วัตถุดิบคุณภาพสูงจะเกิดฟองสีเหลืองบนผิวน้ำ ถ้าชาเกรดต่ำจะสังเกตเห็นแท่งลอยน้ำ
- หลายคนชงชาดำ 3-5 ครั้งเพื่อประหยัดเงิน แต่การกระทำดังกล่าวผิดพลาดอย่างยิ่ง ไม่อนุญาตให้ลวกวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดเกิน 2 ครั้งและช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแตกต่างและไม่เกิดประโยชน์
- เมื่อคุณเตรียมชาดำแสนอร่อย ให้เก็บไว้ในเครื่องลายคราม แก้ว หรือ จานดินเผา. วัสดุที่ระบุไว้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่น ต้องแน่ใจว่าได้ขันฝากาน้ำชาแล้ว
- กฎหลักคือการทำอาหาร เครื่องดื่มอร่อยใช้ของเหลวกรองสด น้ำไม่ควรมีกลิ่นอับหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ หรือมีอนุภาคของสนิม ตะกรัน หรือสารฟอกขาว
- เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอร่อยๆ ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำอ่อน. มิฉะนั้นเกลือแมกนีเซียมและแคลเซียมรวมทั้งสารประกอบของกรดซัลฟิวริกจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม ชาจะมีขุ่นและเปรี้ยว
- หากภูมิภาคของคุณมีความแกร่ง น้ำไหล,ดูแลให้นิ่มไว้ก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้เท 1-2 ลิตรลงในเหยือกแล้วทิ้งไว้สักวันหนึ่ง คุณยังสามารถแช่แข็งของเหลวแล้วปล่อยให้ละลายได้เลย อุณหภูมิห้อง.
- เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนการต้มเบียร์ได้ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบที่สับละเอียด คุณควรใช้วิธีการที่คล้ายกันหากคุณไม่สามารถทำให้น้ำนิ่มลงได้
การชงชาดำต้องใส่ใจในรายละเอียดและความแตกต่าง ทำให้น้ำอ่อนลงล่วงหน้าโดยการตกตะกอนหรือกรอง ตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 95 องศา จากนั้นลวกกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด เทใบชาตามจำนวนที่ต้องการเทเขย่า ปล่อยให้มันชงประมาณ 7-10 นาทีแล้วเริ่มดื่ม โปรดจำไว้ว่าวัตถุดิบใบใหญ่จะถูกต้มเร็วกว่าและต้องใช้น้อยลงด้วย
วิดีโอ: วิธีชงชาดำ
แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องให้ความร้อนอย่างถูกต้อง - น้ำที่ต้มและต้มมากเกินไปจะทำให้รสชาติของชาเสียเท่ากัน
น้ำเดือด
คุณเคยวิ่งทิ้งทุกสิ่งที่คุณทำไปที่กาน้ำทันทีที่ได้ยินเสียงน้ำจะเดือดในไม่กี่วินาทีหรือไม่? เพื่อนที่ไม่ดื่มชามองว่าคุณเป็นบ้าในเวลานี้หรือเปล่า? :)
ในตอนแรกสำหรับคนรักชาปัญหาของน้ำต้มนั้นรุนแรงมาก - กาต้มน้ำไฟฟ้าจะปิดโดยอัตโนมัติเมื่อน้ำเดือดเพียงพอและสิ่งนี้ไม่ได้รับความสนใจใด ๆ ความสนใจเป็นพิเศษ. นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะลืมกาต้มน้ำบนกองไฟจนกว่าไอน้ำอันทรงพลังขนาดเท่าก้อนเมฆคิวมูลัสจะออกมาจากพวยกา
น้ำต้มมีออกซิเจนเหลือน้อย ชาจึงแบนและไม่มีรส ด้วยเหตุผลเดียวกัน น้ำจึงไม่สามารถต้มได้อีก - ต้องเป็นน้ำจืดเท่านั้น
เราจะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีการให้น้ำร้อนอย่างถูกต้อง
น้ำต้มสุกครึ่งลูก
ไม่พอ น้ำร้อน- อีกขั้วและปัญหาเดียวกับเดือด
บ่อยครั้งที่ผู้คนจงใจเลือกน้ำต้มที่เย็นกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงความขมและความฝาดในรสชาติ มากกว่า น้ำเย็นลดความขมและความฝาดลงได้จริง แต่การชงชาด้วยน้ำดังกล่าว คุณจะไม่ได้รับทุกสิ่งที่สามารถให้ได้ (สิ่งนี้ใช้ได้กับชา "สีเข้ม" มากกว่า)
วิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมความฝาด/ความขมคือการปรับเวลาชงและปริมาณการชง การลดอุณหภูมิลงมักจะช่วยลดความเข้มข้นของรสชาติ ทำให้รสชาติบางลงและเบาลง สำหรับชาเขียวและอูหลงหมักระดับอ่อน ทั้งหมดนี้สามารถเป็นจริงได้ แต่ไม่ใช่สำหรับชาดำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง shu puer คุณแค่ไม่บรรลุศักยภาพสูงสุดเท่านั้น
อุปกรณ์ทำน้ำร้อน
คูลเลอร์
ไม่มีอะไรที่จะทำให้คนใช้คูลเลอร์พอใจอย่างแน่นอน ปัญหาของคูลเลอร์คือน้ำในนั้นไม่ร้อนพอที่จะชงชาดำได้ หากคุณชอบชาแดง ผู่เอ๋อร์ และอูหลงที่มีการหมักมาก ทางออกเดียวคือซื้อกาต้มน้ำไฟฟ้า
กาต้มน้ำไฟฟ้าพร้อมเทอร์โมมิเตอร์
กาต้มน้ำเหล่านี้ช่วยให้คุณต้มน้ำร้อนได้สูงสุดถึง อุณหภูมิที่ต้องการ. พวกเขามีเซ็นเซอร์ - 70C, 80C, 90C, 95C, 100C
อนิจจา 70-80-90C เป็นน้ำดิบและไม่เหมาะกับชา
วิธีอุ่นน้ำชาอย่างเหมาะสม
จำไว้ว่าเพื่อน ๆ คุณต้องต้มน้ำสำหรับชาใด ๆ จากนั้นจึงเย็นลงหากจำเป็น โดยเฉลี่ยใน 5 นาที น้ำที่อุณหภูมิห้องจะเย็นลงถึง 80C
ขั้นแรก คุณต้องต้มก่อนหากคุณใช้น้ำแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่มั่นใจในความปลอดภัย
ประการที่สอง การต้มจะช่วยลดความกระด้างของน้ำและลดปริมาณคลอรีน ชาหลายชนิดที่ทดลองชงด้วยน้ำต้มสุกครึ่งหนึ่งก็มีรสชาติคาวขึ้นมาทันที
ควรถอดกาต้มน้ำออกจากความร้อน/ปิดทันทีที่เสียงน้ำในหม้อลดลง และฟองอากาศขนาดใหญ่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว โดยลอยขึ้นมาจากด้านล่างของกาต้มน้ำ - นั่นคือฟองอากาศฟองใหญ่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จุดเริ่มต้นของการเดือด มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้
ในตำราชาโบราณนี้เรียกว่า "การสังเกตน้ำเดือด"
ขั้นตอนการต้มน้ำ
Lu Yu อธิบายสิ่งเหล่านี้อีกครั้งใน "Tea Canon" ของเขา:
1. “ตาปู” - ฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏที่ด้านล่าง และเสียงแตกเล็กๆ ปรากฏขึ้นในน้ำ
2. “ตาปลา” - ฟองอากาศเพิ่มขึ้นเสียงแตกก็เพิ่มขึ้น
3. “ เชือกไข่มุก” - ฟองสบู่เริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างขึ้นสู่ผิวน้ำ และน้ำก็ส่งเสียงดัง
4. ด้ายหนาขึ้นน้ำเริ่มเดือด - "เสียงลมในต้นสน" ในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนนี้ จะต้องถอดกาต้มน้ำออกจากเตา
ต้มน้ำบนไฟที่มีชีวิต
น้ำเดือดช้าๆ บนไฟ ดังนั้นสามารถตรวจสอบการเดือดทุกขั้นตอนได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะถ่ายทอดออกมาในภาพถ่าย แต่คุณสามารถติดตามลำดับได้ ใช้กาน้ำชาแก้วทนความร้อนและเตาแก๊สแคมป์ปิ้ง
ต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้า
การติดตามน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย ประการแรก กาน้ำชาหลายใบมีความทึบแสง ประการที่สองน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและจะปิดโดยอัตโนมัติหลังจากที่เดือดอย่างแรงเท่านั้น
เราถ่ายภาพขั้นตอนหลักของการต้มน้ำในกาต้มน้ำ:
คุณควรต้มน้ำอะไร?
อย่างที่คุณเห็นในทั้งสองกรณีเราใช้กระจก เป็นสารเฉื่อยทางเคมีและช่วยให้คุณสังเกตน้ำได้
วัสดุอื่นๆ:
พลาสติก(กาต้มน้ำไฟฟ้า) - ตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมที่สุด พลาสติกไม่เฉื่อยทางเคมี นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงกาต้มน้ำที่ป้องกันการก่อตัวของตะกรัน - องค์ประกอบความร้อนจะยังคงสะอาดและเป็นประกาย แต่น้ำจะยังคงกระด้างและแคลเซียมจะเข้าสู่ร่างกายและอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้
เหล็ก(กาต้มน้ำโลหะสำหรับให้ความร้อนเหนือไฟ) ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำเดือด โลหะสัมผัสกับน้ำทำให้รสชาติเปลี่ยนไป นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรกำจัดตะกรันบนผนังกาต้มน้ำโลหะหรือใช้เครื่องครัวเคลือบฟันจะดีกว่า
ดินเหนียวไฟ- ตัวเลือกที่เป็นที่ยอมรับมากที่สุด (อิงจากบทความเก่าเกี่ยวกับชา) สำหรับน้ำเดือด แต่ยังหายากที่สุดในอพาร์ทเมนต์ในเมืองด้วย ดินเหนียวช่วยให้ออกซิเจนไหลผ่าน เสริมน้ำ และกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน และแม้ว่าคุณจะไม่สามารถมองเห็นระดับน้ำเดือดผ่านผนังดินเหนียวได้ แต่คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าน้ำเดือดอยู่ในขั้นตอนใดด้วยเสียงของกาต้มน้ำดังกล่าว
บทความในหัวข้อ
