จานนี้เงียบในอาหารเวียดนาม อาหารเวียดนาม: สิ่งที่ต้องลองในเวียดนาม
กลิ่นหอมของอาหารที่แปลกใหม่สดชื่นและเบา ๆ มากมายที่ปรุงจากเท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติกับ ปริมาณขั้นต่ำไขมัน ซอสรสอร่อย สมุนไพรและเครื่องเทศที่แปลกตา - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในอาหารดั้งเดิมของรัฐอันห่างไกลของเวียดนาม
ลักษณะของอาหารเวียดนาม
อาหารเวียดนามเป็นการประสานกันของประเพณีการทำอาหารจีน ไทย และญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอก แต่ก็มีคุณสมบัติพิเศษของตัวเอง พื้นฐานของอาหารเวียดนามประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
เมล็ดพืชที่ต้องการที่นี่คือข้าว เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารส่วนใหญ่ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ดีและอยู่ใกล้ทะเลทำให้ปลาและอาหารทะเลได้รับความนิยมอย่างมาก ปลาหมึกยักษ์ ปู กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์ รวมอยู่ในสูตรอาหารท้องถิ่นเกือบทั้งหมด เนื้อสัตว์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีก เป็นที่ต้องการในประเทศ พืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วต่างๆ
การปรุงอาหารในท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร ผักชี ผักชี ใบโหระพา สะระแหน่ และตะไคร้ ทำให้อาหารมีรสชาติที่แปลกตา เพื่อเน้นรสชาติของอาหารทะเลจึงใช้น้ำมะนาวและน้ำมะนาวรวมถึงขิง
คุณสมบัติระดับภูมิภาค
ในเวียดนามมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคในการเตรียมอาหารอย่างชัดเจน อาหารทางตอนเหนือของประเทศจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า ที่นี่พวกเขาชอบอาหารจานเนื้อและอาหารทะเลที่เรียบง่าย ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย อาหารจานโปรดของชาวเหนือคือซุปโดยเฉพาะเฝอ
ประเพณีของภาคกลางมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น ที่นี่ให้ความสนใจอย่างมากในการเตรียมของว่างแปลกใหม่ดั้งเดิม อาหารท้องถิ่นพวกเขามีรสเผ็ดซึ่งทำได้โดยการใช้เครื่องปรุงรสจำนวนมากโดยเฉพาะพริก
ประเพณีการทำอาหารทางภาคใต้ก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวจีนและชาวอาณานิคมฝรั่งเศส ต่างจากทางตอนเหนือของสาธารณรัฐมีการใช้ผักและสมุนไพรแปลกใหม่ทุกที่ ให้ความสำคัญกับอาหารทะเล ชาวใต้ชอบพริกเป็นพิเศษซึ่งเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับผลงานชิ้นเอกของพวกเขา อิทธิพลจากต่างประเทศเห็นได้จากขนมอบฝรั่งเศส บาแกตต์ และครัวซองต์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ รวมถึงชีสและปาเต้ทุกชนิดมากมาย
เมนูยอดนิยม
รายการอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงที่สุดมีมากกว่า 500 รายการ เป็นการยากที่จะแสดงรายการทั้งหมดดังนั้นจึงควรเน้นถึงสิ่งที่น่าสนใจและพิเศษที่สุด เริ่มจากของว่างกันก่อน
ในบรรดาของขบเคี้ยวเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุด Nem Nuong หรือฟาจิต้าเวียดนาม. โดยมีพื้นฐานมาจากไส้กรอกเนื้อทอดห่อด้วยใบบางๆ กระดาษฟาง- ปรุงจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นหลัก ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ไส้ทำจากผักดอง ส่วนใหญ่เป็นหัวไชเท้าและแครอท รวมถึงใบแดนดิไลออน ผักกาดหอม ใบโหระพา และมิ้นต์ เสริมรสชาติได้อย่างลงตัวด้วยหอมแดงและซอสถั่วลิสงแครอทรสเผ็ด
ในภาคกลางนิยมม้วนกระดาษข้าวที่มีไส้ต่างกัน - Cha Gio หรือปอเปี๊ยะ. ไส้ประกอบด้วยผักสด เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) และอาหารทะเล ปอเปี๊ยะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว
หลายคนเรียกมันว่าอะนาล็อกของ Cha Gio แพนเค้ก เนม. เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเหมือนกับปอเปี๊ยะ ไส้อาหารทะเลและเห็ดห่อด้วยแผ่นกระดาษข้าวแช่น้ำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ให้เปลือกมีสีทองอ่อนและมีสีน้ำตาลทอง Nem เสิร์ฟพร้อมผักดองและสมุนไพร
หมวดของว่างก็ประกอบด้วย คูออน ราม- แพนเค้กกับกุ้งและสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
สลัด
เนื่องจากชาวเวียดนามชอบอาหารที่เหมาะสมและสมดุล อาหารของพวกเขาจึงมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย สลัดผัก. Goi Buoi และ Goicathu ได้รับความนิยมมากที่สุด
โกย บ๊วย- ง่าย สลัดฤดูใบไม้ผลิจากพาเมล่า อาหารทะเล และหมู สายตาจะดึงดูดความสนใจทันทีด้วยสีที่สดใส แต่รสชาติก็ไม่แย่ลง เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมหลัก มะพร้าวและงาขาวเข้ากันได้ดีกับกุ้ง และปลาหมึกแห้งเข้ากันได้ดีกับหมูหอมสไลซ์บาง ๆ หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้เติมพริกเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย
โกอิคาทูชาวเวียดนามถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้นยังไม่ชัดเจนนัก เนื่องจากสลัดมีส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่าย “ดาวเด่น” ของจานนี้คือเนื้อปลาแมคเคอเรลสด เพื่อเน้นรสชาติของปลาให้ดีที่สุด ขิง ถั่วลิสง น้ำมะนาว และกระเทียมจึงถูกเติมลงไปที่นี่ โดยธรรมชาติแล้วเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
อาหารรสเลิศได้แก่ โกโกเซน. ประกอบด้วยมะเขือเทศ วอลนัทและอาหารทะเล ส่วนผสมพิเศษคือหน่อบัวอ่อน น้ำสลัด ซอสเปรี้ยวหวานและน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด กิ่งสะระแหน่ และผักชี
ซุปเวียดนาม
สถานที่แรกในรายการอาหารจานร้อนยอดนิยมของอาหารเวียดนามคือ โพธิ์ (โพธิ์)- ซุปข้นพร้อมเส้นหมี่และชิ้นเนื้อ เขามี รากฝรั่งเศสเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากในศตวรรษที่ยี่สิบ สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อต้มและเส้นบะหมี่เส้นเล็ก เมื่อเสิร์ฟส่วนผสมเหล่านี้จะราดด้วยน้ำซุปเนื้อร้อน ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แต่แต่ละภูมิภาคของรัฐก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันออกไป
เป็นที่ต้องการอย่างมาก ไซ่ง่อน (ใต้) โพธิ์ไม่เหมือน รุ่นคลาสสิกมีรสหวานซึ่งทำได้โดยการเติมแคนดิส (น้ำตาล) นอกจากเนื้อวัวและเส้นแล้ว ยังประกอบด้วยมะนาวและถั่วงอก พริกแดง สะระแหน่ และผักชี เมื่อเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยยี่หร่า ใบโหระพา และซีอิ๊ว เวอร์ชั่นฮานอย (ภาคเหนือ) มีความสอดคล้องกันมากกว่า สูตรคลาสสิก. ส่วนผสมหลักคือเส้นหมี่แห้งและเนื้อวัว เสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศสีเขียว หัวหอมและ น้ำปลา. เฝอชนิดอื่นๆ ได้แก่ เฝอกา (มี เนื้อไก่) และโพธิ์คา (มีชิ้น ปลาทอด). พัดโพธิ์ที่ทำจากอาหารทะเลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ถึง น่าสนใจก่อนหมายถึงอาหาร กระติกน้ำร้อนหรือเลา(จากภาษาอังกฤษ "หม้อไฟ") ความเฉพาะเจาะจงอยู่ที่ทุกคนมีโอกาสมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการทำอาหาร แขกที่ต้องการลองอาหารจานนี้จะต้องนำกระทะที่มีน้ำซุปร้อน เตาขนาดเล็ก และส่วนผสมที่พวกเขาเลือกจากเมนูมาเอง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางอยู่บนฝาขนาดใหญ่ที่มีช่องเปิดกว้าง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แขกจะเป็นผู้กำหนดลำดับการเติมผักและเครื่องเทศด้วยตนเอง หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีซุปจะถูกเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ใส่บะหมี่ลงไปแล้วเสิร์ฟ พื้นฐานของเลาคืออาหารทะเล (หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง) เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่ เนื้อหมู) เห็ด มะเขือเทศ ตะไคร้ และสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติ 
อาหารจานแรกที่หลากหลายเสริมด้วยน้ำซุปทะเลเข้มข้นโดยเฉพาะ บุนเหรียและบั๋นกาย. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งเป็นที่นิยมในภาคเหนือ ภาคใต้ชอบน้ำซุปรสเปรี้ยวกับมะขาม - กันยัว
มีชื่อเสียงไม่น้อย Bun bo Hue (บุญโบ้). มีรากฐานมาจากเมืองเว้ซึ่งเป็นจักรพรรดิ์ จานนี้ดูคล้ายกับเฝอ แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง บุญโบจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเนื้อ แต่นี่คือจุดที่ความคล้ายคลึงกันทั้งหมดสิ้นสุดลง ดังนั้นแทนที่จะใช้เส้นหมี่ยาว กลับเติมเส้นหมี่กลมลงไปแทน จากเนื้อสัตว์ที่พวกเขาใช้ ชิ้นใหญ่เนื้อวัว. น้ำซุปมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมที่แปลกใหม่ ได้แก่ ขี้กบกล้วยและตะไคร้
คุณสามารถลองอันอื่นในฮานอย ซุปดั้งเดิม- นี้ บุนบุงกา. ปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมซี่โครงหมูและก้านเผือก มีรสชาติหวานมิ้นต์ที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากมีการใช้ผักและสมุนไพรหลายชนิดจานนี้จึงมีสีสันสดใสและมีกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเรียบง่าย แต่อร่อยมาก
รวมถึงอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม บุนโบเว้ และ บุนริยู่. อันแรกก็คือ ซุปเนื้อมีลักษณะคล้ายโพธิ์ทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิด ส่งผลให้อาหารมีรสเผ็ดเกินไป อย่างที่สองตรงกันข้ามกับอันก่อนอย่างสิ้นเชิงคือซุปทะเลแบบเบา ๆ เนื่องจากเนื้อปูเข้ากันไม่ได้กับเครื่องเทศจึงไม่เผ็ดเลย มะเขือเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้ได้ร่มเงาที่สดใสและ เนื้อปู- รสหวานเล็กน้อย
อาหารจานหลัก
อาหารเวียดนามมีอาหารจานหลักประมาณ 200 ชนิด พวกเขาทั้งหมดโดดเด่นด้วยความเบาที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำได้โดยการใช้ค่าสูงสุด ผลิตภัณฑ์สด. พื้นฐานของอาหารเวียดนามคือข้าวและอาหารทะเล ส่วนผสมหลักนี้รวมอยู่ในอาหารเกือบทุกจาน ต้องผ่านการบำบัดความร้อนหลายขั้นตอน - ต้ม, ทอด, นึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแปลกตา
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากข้าว ได้แก่ บานฮอยต้ม- ผัดซีฟู้ดและเส้นหมี่ จัดทำขึ้นทางตอนเหนือของรัฐเป็นหลัก อาหารทะเล ได้แก่ กุ้ง ล็อบสเตอร์ หรือเนื้อปู เครื่องเทศ สะระแหน่ และใบโหระพาช่วยเสริมรสชาติ ส่วนผสมที่แปลกใหม่ ได้แก่ มะนาวและตะไคร้
เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเวียดนาม เค้กข้าว, ตัวอย่างเช่น บังเปา. ภายนอกมีลักษณะคล้ายตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้เนื้อสัตว์ผักและไข่นกกระทา นวดแป้งสำหรับพวกเขา แป้งข้าวจ้าวจานสุดท้ายจึงดูนุ่มฟูและมีสีขาวเหมือนหิมะ
บั๊นเปาที่หลากหลายนั้น บังคาน, หรือ เค้กข้าว. จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งข้าวเจ้า เพื่อให้เบาและฟู ให้เติมข้าวต้มเล็กน้อยลงในชุด ขาดอาหารทะเลไม่ได้ โดยเฉพาะปลาหมึกและกุ้ง เสริมรสชาติด้วยหอมแดงทอด แคร็กลิง และซอสถั่ว เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักใบเขียวและสลัดลาโต๊ะ
ในบรรดางานวิจัยที่ร้อนแรงที่สุดมีความโดดเด่น เจ้า- โจ๊กหอมเนื้อไก่ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือเส้นหมี่หมูทอดและน้ำซุปหอยทาก
อาหารเวียดนามขึ้นชื่อ ได้แก่ : เสี่ยว เชียน ฟง(แปลว่า "เป่าข้าวเหนียว"). เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับไก่ทอด ด้วยเทคโนโลยีการหุงข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวจึงมีความเหนียว จึงสามารถม้วนเป็นลูกเล็กๆ ได้ บนจานพวกเขาดูหรูหรามากและรสชาติของอาหารก็ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างธัญพืชและเนื้อสัตว์เป็นลักษณะเฉพาะ คอม กา. ส่วนผสมหลักคือข้าวผัดกับเนื้อไก่สับละเอียด เสิร์ฟบนก้านตะไคร้ พร้อมด้วยสมุนไพรและซอสกระเทียม
ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์มีความโดดเด่น เลามัม. โดดเด่นด้วยการใช้ส่วนผสมมากมาย ส่วนประกอบประกอบด้วยปลา ("หัวงู") เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเล (ส่วนใหญ่เป็นกุ้งและหอยเชลล์) รวมถึงผักมากกว่า 15 ชนิด เติมเต็มรสชาติของวัตถุดิบที่ใช้ ซอสรสชาติดีทำจากถั่วลิสง มะนาว พริกแดง และถั่วลิสง อาหารก็เสิร์ฟร้อนๆก็ออกมา นอกจากนี้ที่ดีถึงโพธิ์
อาหารพื้นเมืองของชาวเวียดนามก็คือ บานคูน- แพนเค้กชิ้นเล็กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าด้วย หมูสับและเห็ดต้นไม้ พวกเขาเตรียมโดยการนึ่งและหั่นเป็นชิ้นเท่านั้นเมื่อเสิร์ฟ เป็นชิ้นเล็ก ๆและโรยด้านบน หัวหอมทอด. มาพร้อมน้ำปลาพริกและมะนาวฝานเล็กน้อย
ทางตอนเหนือของเวียดนามมักทำอาหาร บุญชะ-เส้นหมี่หมู. ในกรณีนี้เนื้อจะเตรียมตามสูตรโบราณ ของเขา ชิ้นบาง ๆมัดบนท่อนไม้ไผ่แล้วเผาบนถ่านที่ร้อนจัด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กลิ่นหอมสดใสเนื้อปลาหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสโดยใช้พริก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว หลังจากทอดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองพร้อมกับเส้นบะหมี่แล้ว โรยด้วยน้ำปลา โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของแซนด์วิชอเมริกันในอาหารเวียดนาม - เหล่านี้คือ บานมี, เนื้อไก่งวงสุกกำลังดี, ห่อไว้ แพนเค้กบาง ๆจากแป้งที่ทำจากข้าว ในบางภูมิภาคเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีราคาแพงมาก ไก่งวงจึงแพร่หลายมากที่สุด
ชาวเวียดนามยังสามารถอวดพิซซ่าแสนอร่อยได้ในเวอร์ชันที่เรียกว่า บังซอซึ่งแปลว่า “แพนเค้กร้อนๆ” แป้งข้าวเจ้าแผ่นบางถูกอบเป็นพิเศษ ใช้อาหารทะเล มะเขือเทศ และสมุนไพรเป็นไส้ ทางตอนใต้ของรัฐยังเพิ่มถั่ว ถั่วลิสง และซีอิ๊วเล็กน้อย
ในบรรดาอาหารจานหลักก็ควรค่าแก่การเน้น คอมเฉิน -อุซเบก pilaf เวอร์ชั่นเวียดนาม สิ่งเดียวที่รวมมันเข้ากับพิลาฟแบบเอเชียก็คือพวกมันมีพื้นฐานมาจากข้าว เมื่อพูดถึงไส้ คนเวียดนามจะพิถีพิถันมากกว่า โดยแทนที่เนื้อแกะที่มีไขมันด้วยไส้กรอกและไข่นกกระทา แม้ว่ายังคงให้ความสำคัญกับปริมาณผักมากกว่าก็ตาม
อาหารประเภทปลายังเป็นที่ต้องการที่นี่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ คาโคโต-เนื้อปลาดุกในซอสคาราเมล เนื้อถูกนึ่งซึ่งทำให้ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน โดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น คารันจัวโงต- ปลาทอดพร้อมน้ำจิ้มรสหวาน พริกสองสามชิ้นและกระเทียมสองสามกลีบเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน
ขนมเวียดนาม
ขนมหวานเวียดนามมีความเฉพาะเจาะจงพอๆ กับอาหารอื่นๆ ทั้งหมด อย่างไรก็ตามขนมประจำชาติไม่ค่อยหลากหลายนัก ในจำนวนนี้มักมี ชิปผลไม้ขนมหวานโฮมเมดและผลไม้แห้ง
ชิปผลไม้- นี้ การรักษาที่ชื่นชอบเวียดนามมากที่สุด โดยพื้นฐานแล้วเป็นผลไม้รสหวานเคลือบด้วยคาราเมล ขิง หรือน้ำตาลธรรมดา ขนมหวานนี้เตรียมง่าย รสชาติดี พกติดตัวไปเดินทางไกลก็ดีเพราะมีแคลอรี่สูงมากจึงไม่ทำให้รู้สึกหิวเป็นเวลานาน นอกจากนี้ของหวานดังกล่าวยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยด้วย ขนมหวานเวียดนาม หรือ Nhan Dauผลิตจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่เรียบง่ายที่พวกเขามี รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ส่วนผสมหลักคือน้ำตาล กะทิ และถั่วลิสง มักจะเพิ่มงาและขิงที่นี่
คุณยังสามารถหาขนมอบหวานได้ที่นี่ถึงแม้จะดูดั้งเดิมมากก็ตาม เมื่อมองแวบแรก คุกกี้ธรรมดาๆ ดูค่อนข้างธรรมดา แต่องค์ประกอบของมันทำให้แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ประหลาดใจ ตามกฎแล้วพวกเขาจะเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยกับคนทั่วไปทั่วไป เหล่านี้อาจรวมถึง ซีอิ๊วและเครื่องเทศและแม้กระทั่งเนื้อวัว เทคโนโลยีการทำอาหารยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย: ขนมอบจะถูกนึ่งโดยห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยไม้ไผ่หรือใบตอง การปฏิบัติดังกล่าวดูแปลกเล็กน้อย แต่สำหรับคนเวียดนามก็ค่อนข้างยอมรับได้
นักท่องเที่ยวที่ไปเวียดนามเรียกของหวานนี้ว่าไม่ซับซ้อนเกินไป แต่เป็นที่นิยมมาก น้ำตาลมะพร้าว- สามารถเป็นแบบร่วนหรือแบบบีบอัดก็ได้ ใช้เป็นทั้งของหวานและเป็น สารเติมแต่งอะโรมาติกสำหรับอาหารจานอื่นๆ
ให้มีความประณีตยิ่งขึ้นและ ของหวานดั้งเดิมเกี่ยวข้อง บานแคม- เส้นหมี่ลูกเล็ก พวกเขายัดไส้ด้วยถั่วลิสงและโรยด้วยเมล็ดงาสับด้านบน อาหารอันโอชะนี้มักพบทางตอนใต้ของประเทศซึ่งเข้ากันได้ดีกับกาแฟและชาเวียดนาม
ในความคาดหมาย วันหยุดปีใหม่พวกเขามักจะทำอาหารที่นี่ บั๊นเต๊ตพายพื้นฐานสำหรับมันคือใบตองซึ่งมีอยู่ข้างใน ไส้ผลไม้. ผลไม้แปลกใหม่หลายชนิดถูกนำมาใช้เป็นสารตัวเติม ถั่วหวาน, พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์อื่นๆ
พวกเขารักมันในเวียดนาม เวเฟอร์มะพร้าว หรือ banh kep la dua. สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมคล้ายกับเวอร์ชั่นยุโรป แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - สีของของหวาน ด้วยการใช้ผลใบเตยเขตร้อนทำให้ได้สีเขียวอ่อนเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าวาฟเฟิลมักถูกปกคลุมด้วยรา แต่บางครั้งแม้แต่ดวงตาก็สามารถหลอกลวงได้ - นี่คือตัวเลือกที่แท้จริง ส่วนผสมที่แปลกใหม่ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
ของหวานราคาแพงได้แก่ พุดดิ้ง (เวียตเช)มักไม่ได้เตรียมอาหารไว้เนื่องจากจะเน่าเสียเร็วในสภาพอากาศเขตร้อนที่ร้อนจัด ใช้ข้าวกลม ผลเบอร์รี่ป่า และผลไม้แปลกใหม่ในการเตรียม แม้ว่าจะเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่โอ้อวด แต่ชาวเวียดนามก็สามารถรวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกันได้ เช่น เพิ่มถั่ว เป็นต้น น่าแปลกที่ทำให้รสชาติของพุดดิ้งเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม
ในบรรดาเครื่องดื่มในเวียดนาม ส่วนใหญ่บริโภคชา กาแฟ น้ำอ้อย และกะทิ ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ชาวเวียดนามชอบน้ำอ้อย - เมียดา มันหวานมากซึ่งอธิบายความนิยมในหมู่คนในท้องถิ่นได้ ในวันที่อากาศร้อนจะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เพียงเติมน้ำแข็ง กะทิ และมะนาว 2-3 ชิ้น มันก็จะกลายเป็นค็อกเทลเอเชียรสเลิศในทันที
ถึง เครื่องดื่มแปลกใหม่ใช้ น้ำใบบัวบก - เรามาภายนอกเขาดูไม่น่าดึงดูด สีเขียวที่เป็นพิษ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - เมื่อคุณเห็นภาพที่น่าเศร้าความปรารถนาที่จะลิ้มรสมันจะหายไปทันที อย่างไรก็ตาม ตามคำบอกเล่าของชาวบ้านในท้องถิ่น การบวมนี้แทบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทุกชนิด ดังนั้น ที่นี่จึง "คุ้มค่าดั่งทองคำ"
งานฉลองแบบเวียดนามทั่วไปจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีกลิ่นหอม ชาเขียว-ชาดา. เสิร์ฟบนโต๊ะสองครั้ง - ก่อนอาหารและหลังทานอาหารเสร็จ ชาวเวียดนามชอบชาเข้มข้นที่ไม่มีน้ำตาล เพื่อกระจายรสชาติเล็กน้อยและชดเชยรสขมที่ไม่พึงประสงค์จึงเพิ่มดอกบัวดอกมะลิแมกโนเลียหรือดอกเบญจมาศลงไป
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมได้แก่ กาแฟ. ชาวเวียดนามต่างจากชาวยุโรปที่จะดื่มแบบเย็น โดยมักจะเติมน้ำแข็งสองสามก้อน ตัวเลือกที่เหมาะคือกาแฟเย็นพร้อมนมข้น ชาวบ้านในท้องถิ่นใช้มัน ปริมาณมหาศาลและพวกเขาก็ปรุงมันด้วยวิธีของตัวเองด้วย แทนที่จะใช้เครื่องเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้ตัวกรองด้านล่างสองชั้นแบบพิเศษซึ่งติดตั้งอยู่ด้านบนของถ้วย ตัวกรองที่มีเมล็ดบดจะถูกเติมน้ำลงไปด้านบน ภายใต้แรงกดดันจากสื่อ หยดกาแฟจะค่อยๆ ไหลเข้าสู่ถ้วย สร้างเสน่ห์ให้ทุกคนที่อยู่รอบๆ กลิ่นหอมมหัศจรรย์. อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะวอดก้าที่ผสมสมุนไพรอัลไพน์หรือเครื่องในของงู “น้ำดับเพลิง” ซึ่งหัวใจของงูหรือส่วนต่างๆ ของร่างกายของสัตว์แปลกๆ ลอยอยู่ ดูน่าประทับใจมาก และตามคำกล่าวของชาวเวียดนาม น้ำนี้มีคุณสมบัติในการรักษา อย่างที่พวกเขาพูดว่า "สองในหนึ่งเดียว" - คุณสามารถผ่อนคลายและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้ สิ่งสำคัญคืออย่าถูกพาตัวไปและไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นพิษงูในปริมาณมากจะไม่ปลอดภัย
อาหารแปลกใหม่
จินตนาการของมนุษย์ไม่มีขีดจำกัด ในเวียดนาม หลักการนี้ใช้ได้ผลอย่างไม่มีที่ติ ว่ากันว่าชาวเวียดนามสามารถกินอะไรก็ได้ที่เคลื่อนไหวได้ อาหารท้องถิ่นเป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้ อาหารงู เนื้อจระเข้ เนื้อสุนัขย่างหรือเนื้อแมว สตูว์อ่อนโยนจากหนู หนอนทะเล หรือค้างคาว - อาหารเวียดนามเต็มไปด้วยของแปลกใหม่ แน่นอนว่าการวิจัยดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ใจเสาะ แต่บางครั้งรสชาติก็ค่อนข้างดี
การปรุงอาหารเวียดนามแบบคลาสสิกคือเมนูเนื้อจระเข้ เมื่อปรากฎว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผักหลายชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ อุ้งเท้าและหางถือเป็นส่วนที่แพงที่สุดของสัตว์ที่น่าเกรงขามซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ ส่วนหลังค่อนข้างแข็งจึงใช้ปรุงสเต็กได้
จระเข้ยังคงเป็น "ดอกไม้" งูถือเป็น "สิ่งแปลกใหม่" อย่างแท้จริง เนื้องูเป็นที่นิยมมากในอาหารเวียดนาม มีคุณสมบัติในการรักษาหลายคนถึงกับเชื่อว่าอาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย
การทำอาหารงูเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ขั้นแรกให้ตัดหัวสัตว์ออกแล้วจึงแสดงเลือดซึ่งจะถูกเติมลงในขวดด้วย วอดก้าข้าว. จากนั้นนำหัวใจออก (ยังคงเต้นอยู่ประมาณ 20-30 นาที) และนำซากไปที่ห้องครัวเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป ในขณะที่แขกกำลังรออาหารพวกเขาจะเสนอวอดก้าหนึ่งแก้วพร้อมเลือดและเป็นของว่าง - หัวใจงูดิบซึ่งต้องกลืนทั้งตัว ดังนั้นคุณจึงยังคงรู้สึกได้ถึงเสียงเต้นในตัวคุณอยู่ระยะหนึ่ง! พิธีกรรมนี้ดูแปลกมาก แต่คนในท้องถิ่นเชื่อว่ามันมีผลดีต่อบุคคล ทำให้เขาอายุยืนยาวและมีสันติสุขสากล
จุดเด่นของอาหารท้องถิ่นคืออาหารประเภทเนื้อสุนัข ซากสุนัขรมควันหรือกรงที่มีสัตว์มีชีวิตวางอยู่ใกล้ร้านกาแฟและร้านอาหารสร้างความตกใจให้กับนักท่องเที่ยวชาวยุโรปเท่านั้น สำหรับชาวบ้าน เหตุการณ์นี้เป็นเรื่องปกติ จากสถิติพบว่า มีสุนัขประมาณ 3 ล้านตัวถูกกินทุกปีในเวียดนาม เนื้อของพวกเขามีไขมันมากและมีลักษณะคล้ายเนื้อหมูทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส เนื้อปลานึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกะปิและข้าวหรือน้ำส้มสายชูมะนาว คอและซี่โครงหมักด้วยซีอิ๊วแล้วย่าง ดอยช่อ ไส้กรอกสุนัขก็นิยมที่นี่เช่นกัน
สำหรับหลายๆ คน หนูถือเป็นสัตว์ฟันแทะที่ไม่มีนัยสำคัญ แต่ไม่ใช่สำหรับชาวเวียดนาม สำหรับพวกเขา เนื้อหนูถือเป็นสินค้าที่ประเมินค่าไม่ได้ มันฉ่ำมากและมีสีชมพูสดใส เนื้อสัมผัสและรสชาติชวนให้นึกถึงเนื้อกระต่ายเล็กน้อย กำลังเตรียมซากหนู วิธีทางที่แตกต่างโดยส่วนใหญ่จะย่างหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและพริก
พ่อครัวชาวเวียดนามสามารถนำเสนออาหารค้างคาวแก่นักชิมที่นิสัยเสียที่สุด เนื้อของสัตว์เหล่านี้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรก่อนแล้วจึงอบหรือย่าง มักเสิร์ฟพร้อมข้าว สมุนไพร กระเทียม และพริก ของขวัญที่ผิดปกติคือเลือดหนึ่งแก้วซึ่งจะต้องเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก
สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่คลื่นไส้จนเกินไป ชาวเวียดนามมักเสนออาหารประเภทกบ โดยจะใช้เฉพาะขาหลังของสัตว์ในการเตรียมอาหาร มีลักษณะคล้ายปีกไก่ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส - ชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมผักและ โจ๊ก. เนื้อเต่าก็เป็นที่นิยมในเวียดนามเช่นกัน รสชาติเหมือนขากบ เสิร์ฟพร้อมผักและซอสหวาน เปรี้ยว หรือเผ็ด
อาหารเวียดนามที่แปลกใหม่ที่สุดถือเป็นอาหารบาลุต ภายนอกไม่ทำให้เกิดความกลัวหรือสยองขวัญ แต่เป็นไข่เป็ดธรรมดา ตามที่ปรากฎก็มี แปลกใจเล็กน้อย- ตัวอ่อนเป็ดที่มีปีก จงอยปาก และขน ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ที่ใจไม่สู้แม้ว่าชาวเวียดนามเองก็อ้างว่าไข่เหล่านี้ดีต่อสุขภาพและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ บาลุตมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างไข่ต้มกับเนื้อเป็ดนุ่มๆ มักจะรับประทานตัวอ่อนทั้งตัว จุ่มลงในปลาหรือซีอิ๊ว ไข่เหล่านี้อาจไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่รสชาติดีมาก
อาหารเวียดนามมีความดั้งเดิมมาก หลายคนทำให้เกิด "ความตกตะลึงทางวัฒนธรรม" เล็กน้อยซึ่งน่าประหลาดใจและน่าทึ่งไม่เพียง แต่ด้วยรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย อย่างไรก็ตาม นอกจากอาหารแปลกใหม่ที่ทำจากงูและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ แล้ว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายที่ควรค่าแก่การลอง!
ฉันจะเริ่มต้นด้วยคำอธิบายทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ อาหารเวียดนามให้ความสำคัญกับความสมดุล ความสมดุลแสดงให้เห็นได้จากการใช้เนื้อสัมผัสที่ตัดกัน (นุ่มและกรุบกรอบ) ในอาหารจานเดียว ความสมดุลระหว่างรสชาติหลัก: หวาน ขม เค็ม เปรี้ยว และร้อน ความสมดุลของสีของส่วนผสม ความสมดุลของเครื่องเทศและสมุนไพร ความสมดุลยังปรากฏให้เห็นในการใช้องค์ประกอบความร้อนและความเย็นอย่างกลมกลืนตามหลักการของหยินหยาง คนอื่น คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารเวียดนามคือ: ความสดใหม่ของอาหาร - อาหารส่วนใหญ่จะเตรียมอย่างรวดเร็วก่อนเสิร์ฟและไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ใช้งานได้กว้างผักและสมุนไพรสด ความนิยมของอาหารที่มีน้ำซุป
เครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับอาหารเวียดนาม: ตะไคร้ ขิง ผักชี (ผักชี) ใบโหระพา สะระแหน่ มะนาว พริกไทย น้ำปลา กะปิ น้ำพริก และซีอิ๊ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
อาหารเวียดนามส่วนใหญ่ไม่มีรสเผ็ด พริกและซอสพริกมักจะเสิร์ฟแยกกันเป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม สมุนไพรสดหนึ่งจานเสิร์ฟคู่กับอาหารหลายจาน ในร้านกาแฟและร้านอาหารเวียดนาม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟชาเขียวเย็นพร้อมกับอาหารและเครื่องดื่มตามสั่ง เป็นเครื่องดื่มต้อนรับ (เครื่องดื่มต้อนรับที่ไม่มีค่าใช้จ่าย) ขนมปังขาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเวียดนามในฐานะของที่ระลึกจากการล่าอาณานิคมของฝรั่งเศส แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะไม่เสิร์ฟพร้อมซุป
น้ำปลา (Nâớc mắm) และกะปิ (mắm ruốc, mắm tép, mắm tom) ในอาหารเวียดนาม
น้ำปลา (Nâớc mắm) และกะปิ (mắm ruốc, mắm tép, mắm tom) ถูกนำมาใช้ในเกือบทุกจานในอาหารเวียดนาม เหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงจากอาหารทะเลหมัก สิ่งเหล่านี้สังเกตได้ยากด้วยตา ดังนั้นจึงอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้อาหารหรือเป็นมังสวิรัติ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะเลิกทานอาหารเวียดนามได้ เนื่องจากชาวเวียดนามใช้พุทธศาสนาอย่างแพร่หลาย จึงมีการทำอาหารแบบสงฆ์ทั้งชั้นที่ไม่เพียงแต่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังประกาศตนว่าเป็นวีแก้นล้วนๆ กล่าวคือ ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และไขมันสัตว์ ในเมนูของร้านกาแฟต่างๆ คุณจะพบคำว่า: ไก่ (gà), เนื้อวัว (bò), ปลา (cá), กุ้ง (tôm) แต่ในที่นี้เราหมายถึงอาหารทดแทนมังสวิรัติ การระบุร้านกาแฟที่เสิร์ฟอาหารเวียดนามมังสวิรัตินั้นค่อนข้างง่ายโดยใช้ป้าย: โคม ชาย(คอมใต้) ซึ่งแปลว่าอาหารมังสวิรัติ บ่อยครั้งที่สถานประกอบการดังกล่าวสามารถพบได้ถัดจากวัดพุทธ
สิ่งที่ต้องลองในเวียดนาม?
เมื่อมาถึงเวียดนาม คุณจะหลงไปกับความหลากหลายได้อย่างง่ายดาย อาหารแปลกใหม่. เรามาดูอาหารเวียดนามยอดนิยมและน่าสนใจที่น่าลองกันดีกว่า
Phở (โพธิ์, เฝอ) - สัญลักษณ์ของอาหารเวียดนาม
จุดเด่นของอาหารเวียดนามและอาจเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงที่สุด อันที่จริง Phở เป็นชื่อของเส้นหมี่แบนที่ใช้ทำซุปก๋วยเตี๋ยว Phở อาหารอื่นๆ ที่มีเส้นบะหมี่เหล่านี้ก็มีคำว่า Phở เช่นกัน เช่น Phở xào bò (เฝอผัดเนื้อ) แต่กลับมาที่ซุปกันดีกว่า บะหมี่เฝอแบบน้ำซุปได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเวียดนามและผู้มาเยือน ซุปเฝอมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปเข้มข้นที่ปรุงรสด้วยเนื้อวัว (เฝอโบ) ไก่ (เฝ่า) หรือผัก (เฝชาย) หอม น้ำซุปรสเผ็ดเตรียมล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟบะหมี่แห้งจะถูกลวกเนื้อสับหรือเต้าหู้ใส่ผักลงไปและทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำซุปเดือด เฝอในชามเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด (โดยปกติคือโหระพา) มะนาว พริก ถั่วงอก และบางครั้งก็มีซอสเข้มข้นรสหวานอมเปรี้ยว ซึ่งคุณเติมลงในจานตามรสนิยมของคุณ เฝอกินด้วยตะเกียบและช้อน เฝอปรุงในร้านกาแฟและร้านอาหาร เช่นเดียวกับบนถนนในหม้อที่อยู่เหนือถ่านหิน ร้านอาหารริมถนนเรียบง่ายที่มีเก้าอี้และโต๊ะพลาสติกขนาดเล็ก แทบจะจดจำภาพของเวียดนามได้พอๆ กับหมวกไตรคอร์นของเวียดนาม ยังคงต้องเสริมว่าเฝอไม่ใช่ซุปก๋วยเตี๋ยวชนิดเดียวในอาหารเวียดนาม แต่ละภูมิภาคก็มีซุปที่แตกต่างกันออกไป ในบรรดาความนิยมมากที่สุดทั่วประเทศ: บุน บอน เว้ -ซุปรสเผ็ดพร้อมเส้นหมี่กลม (โดยปกติจะเป็นเนื้อวัว แต่ก็มีอาหารมังสวิรัติให้เลือกด้วย) หมี่กวาง - ซุปที่มีเส้นหมี่เหลืองเส้นเล็ก ไส้กรอก และโรยหน้าด้วยถั่วลิสง
บั๊นหมี่ (Bánh Mi)
แซนวิชเวียดนามอันโด่งดัง มันแตกต่างจากขนมปังธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์และทำให้มันมีชื่อเสียงในหลายวิธี ประการแรกการใช้สมุนไพรและผักจำนวนมาก (แตงกวา, ผักชี, หัวหอม, แครอทดอง, หัวไชเท้าสีขาว, หัวหอมสีเขียว, พริกสด - ชุดอาจแตกต่างกันเล็กน้อย) และประการที่สองการใช้ซอสหนึ่งหรือหลายอย่าง ( พริกหวาน, ซีอิ๊วขาว, มายองเนส, น้ำมันกับต้นหอม ฯลฯ) ประการที่สาม ก่อนที่จะเตรียมบั๋นหมีที่ถูกต้อง ขนมปังขาวจะถูกทอดบนถ่านเล็กน้อย ไส้หลักสำหรับบั๋นหมี่มีหลากหลายรูปแบบ: เนื้อรมควัน ปาเต้ ไส้กรอก และแฟรงก์เฟิร์ต แม้กระทั่ง ปลาซาร์ดีนกระป๋องชีสแปรรูป หรือทั้งสองอย่างรวมกัน บั๋นหมีมักจะจัดเตรียมโดยพ่อค้าแม่ค้าแผงลอยริมถนน แม้ว่าบางครั้งจะพบได้ในเมนูของร้านกาแฟก็ตาม ในอาหารเวียดนาม บั๋นหมีถือเป็นของว่าง โดยมักจะรับประทานระหว่างมื้ออาหารหลัก โดยห่อด้วยหนังสือพิมพ์เสมอ :) เมื่อเวลาผ่านไป เราได้ปรับตัวเพื่อทำบั๋นหมีใช้เองที่บ้านโดยใช้เฉพาะส่วนผสมที่เราชอบเท่านั้น
Nem, Cuốn (ปอเปี๊ยะ, ปอเปี๊ยะ, เนม, คูออน, ปอเปี๊ยะ)
ม้วนเป็นม้วนกระดาษข้าวที่มีไส้ต่างๆ มีผักกาดหอมม้วน (Gỏi cuốn) บางครั้งเรียกว่า "ฤดูร้อน" หรือม้วนฤดูร้อน และ "ปอเปี๊ยะ" กรอบทอด (Nem rán หรือ Chả giò - เรียกต่างกันในภาคใต้และภาคเหนือ) เรียกว่าปอเปี๊ยะ) สลัดโรลห่อด้วยกระดาษข้าวชุบน้ำหมาดแล้วเสิร์ฟแบบดิบ การใช้ไส้ สมุนไพรสดและผัก วุ้นเส้น กุ้ง และเนื้อสัตว์ ตัวเลือกผักสลัดโรลมักพบในร้านกาแฟ Cơm Chay มังสวิรัติ โรลเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม โรลเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ไม่เหมือนปอเปี๊ยะทอด สองถึงสี่ชิ้นก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง ปอเปี๊ยะทอดจนกรอบและเสิร์ฟพร้อมซอส มีขนาดเล็กกว่าฤดูร้อนมากโดยให้บริการตามปกติคือสี่ถึงหกชิ้น ไส้ปอเปี๊ยะอาจมีเนื้อสัตว์ เห็ด เส้นบะหมี่ กะหล่ำปลีโคห์ราบี และผักรากในท้องถิ่น หมดจด ปอเปี๊ยะผักมักพบตามร้านกาแฟทั่วไป โรลทั้งหมดในอาหารเวียดนามมักจะรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกเหนือจากอาหารจานหลัก
Bò lá lốt (โบ ลา ลอต, โบ ละลอต)
โบ ลาลอต ไม่ได้โด่งดังเหมือนตัวอย่างก่อนหน้านี้ แต่เป็นอาหารเวียดนามยอดนิยมในหมู่ชาวเวียดนามและผู้มาเยือน นี่คือของว่างชนิดหนึ่งที่ปรุงบนถ่าน คุณมักจะเห็นกระทะย่างที่มีม้วนสีเขียวแปลก ๆ บนท้องถนนในเวียดนาม จานนั้นก็คือ เนื้อดินปรุงรสด้วยใบพริกโลล็อตแล้วนำไปอบบนถ่าน จุดเด่นหลักคือรสชาติที่สดใสเผ็ดร้อนของใบโลล็อต: ยาสูบเล็กน้อย, มะนาวเล็กน้อย, พริกไทยเล็กน้อย เราเจอจานนี้แม้กระทั่งใน คาเฟ่มังสวิรัติ (Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, ญาจาง) และมันได้กลายเป็นหนึ่งในขนมเวียดนามที่ฉันชอบที่สุด! Bo lalot เป็นอาหารที่ควรค่าแก่การลองในเวียดนามอย่างแน่นอน
บานเปา (Bánh Bao)
บังเปา- ซาลาเปาจาก แป้งยีสต์กับ ไส้ต่างๆ. อาหารที่มีต้นกำเนิดจากจีนซึ่งได้รับความนิยมในเวียดนาม โดยพื้นฐานแล้วนี่คือพายของเรา นึ่งเท่านั้น ไส้คลาสสิคซาลาเปาในอาหารเวียดนามได้แก่ เนื้อหมูและไข่ แต่ก็มีผักและของหวานให้เลือกด้วย
Lẩu (โหลว, หม้อไฟ, เลา)
Lẩu หรือ Hot-pot (หม้อไฟ) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากมองโกเลีย-จีน เป็นที่รู้จักทั่วเอเชีย สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับมันไม่ได้อยู่ที่รสชาติมากเท่ากับวิธีการเสิร์ฟและการบริโภค หม้อไฟหมายถึง "หม้อไฟ" อย่างแท้จริง เมื่อเสิร์ฟ Lowe ในเวียดนาม จะมีการวางเตาไว้ที่กลางโต๊ะซึ่งมีหม้อน้ำซุปเดือดอยู่ น้ำซุปปรุงล่วงหน้า แต่ยังเสิร์ฟอีกด้วย สารเติมแต่งต่างๆซึ่งสามารถโยนลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเสร็จบนโต๊ะได้เลย สารเติมแต่งอาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด อาหารทะเล ผัก และสมุนไพร จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่เหนียวซึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำซุปหม้อไฟ หรือจะรับประทานเป็นคำพร้อมไส้ก็ได้ อาหารจานเดียวสำหรับหมู่คณะ ยากจะจัดการร่วมกัน สำหรับชาวเวียดนาม Lẩu เป็นหนึ่งในวิธียอดนิยมในการใช้เวลากับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง และเฉลิมฉลองงานสำคัญ
Bánh chung (บันห์จุง, บันห์จุง, บันห์จุง)
บ้านเตียง บ้านเตียงเป็นม้วนข้าวเหนียวหุงด้วยใบตองยัดไส้ด้วยถั่วเขียว พริกไทย เกลือ และหมู เป็นอาหารหลักของอาหารเวียดนาม แม้ว่าภายนอกเวียดนามจะไม่เป็นที่รู้จักเท่าซุปเฝอก็ตาม Bánh Tếng เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของเทศกาลปีใหม่เวียดนาม (Bánh tét) แต่ยังสามารถรับประทานได้ในช่วงเวลาอื่นของปี บันห์จุงโรลมีทั้งแบบมังสวิรัติและแบบหวาน การเตรียมบ้านตึงแบบดั้งเดิมเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน การปรุงอาหารจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง โดยปริมาณการเตรียมเบื้องต้นจะเท่ากัน นอกจาก Banh Tiung ในเวียดนามแล้ว คุณมักจะพบอาหารเวียดนามที่คล้ายกันในใบตองซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวเหนียว (ม้วนเล็กไส้ขนม)
บั๊น แซว (Bánh xèo)
บั๋นซอเป็นแพนเค้กแป้งข้าวเจ้าทอดในน้ำมันพร้อมกุ้ง หัวหอม และบางครั้งก็ใส่เห็ด เสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม ถั่วงอกสมุนไพรและน้ำจิ้ม
โคลม เดีย (คมเดีย,คอมเดีย)
อาหารประจำวันของชาวเวียดนามส่วนใหญ่คือ Cơm Đĩa ซึ่งแปลว่า "ชามข้าว" จานนี้คุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณต้องการเข้าใจว่าคนเวียดนามกินอะไร ชีวิตประจำวันสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น นอกเหนือจากเฝอและซุปอื่นๆ พื้นฐานของโคลมเดียคือข้าวต้มที่ใส่ไส้ต่างๆ ลงไป โดยปกติแล้วจะเป็นผักสามหรือสี่ประเภทและเนื้อสัตว์หลายประเภท (ใน ตัวเลือกมังสวิรัติถั่วเหลืองและเห็ด) ร้านกาแฟมักจะจัดเป็นโรงอาหาร ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟน้ำซุปอุ่นๆ หนึ่งชามพร้อมกับ Cơm Doa หนึ่งจาน ในอาหารเวียดนาม มีอาหารหลายอย่างที่คล้ายกับ Com Dia เช่น Cơm tấm (ข้าวกับหมูและผักหลายชนิด), Cơm gà (ข้าวกับไก่), Cơm vịt (ข้าวกับเป็ด)
Chè (เช, เช)
ดื่ม,พุดดิ้ง, ซุปหวาน- เป็นการยากที่จะหาคำจำกัดความที่แน่นอนของขนมเวียดนาม Che Chè อาจรวมถึงถั่ว เยลลี่ ผลไม้ เมล็ดบัว งา เกล็ดมะพร้าว, มันสำปะหลัง ข้าว เผือก ข้าวโพด ฯลฯ ปรุงรสด้วยกะทิหวานหรือน้ำเชื่อมหวาน ส่วนใหญ่แล้ว Che จะรับประทานเย็นๆ จากแก้วหรือถ้วยพลาสติก บางครั้ง Che สามารถเสิร์ฟในชามโดยใช้ช้อนเป็นซุปได้
Sinh tố (ซินห์โต)
Sinh tố เป็นสมูทตี้เวอร์ชั่นเวียดนาม หนาและหวาน เครื่องดื่มผลไม้, เขย่าด้วยน้ำแข็ง ใน Sinh tố นอกจากผลไม้สดและน้ำแข็งแล้ว ยังสามารถเติมโยเกิร์ต นมข้น น้ำเชื่อมหวาน หรือทั้งสามอย่างได้อีกด้วย Sinh tố ที่ดีมีความคงตัวของซอร์เบต์ที่ละลายอย่างละเอียดอ่อนและรสชาติผลไม้ที่เด่นชัด
Cà phê (Ca fe, Ca phe) - กาแฟเวียดนาม
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือ Cà phê กาแฟเวียดนามชื่อดัง หากคุณดื่มกาแฟก็คุ้มค่าที่จะลอง เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลกรองจากบราซิล แม้ว่าเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้าก็ตาม ชาวเวียดนามชอบการคั่วแบบเข้มมาก ซึ่งทำให้กาแฟของพวกเขาค่อนข้างขม แต่กาแฟเวียดนามไม่ได้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟมากนัก แต่เป็นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟ ในการชงกาแฟเวียดนาม จะใช้ตัวกรองแบบหยด (ฟินคาเฟ) ซึ่งติดตั้งอยู่บนแก้ว บางครั้งการชงกาแฟล่วงหน้า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง) ในกรณีนี้ แก้วหรือแก้วจะถูกเสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องใช้ตัวกรอง
คุณสมบัติประการที่สองของกาแฟเวียดนามในฐานะเครื่องดื่มคือมีรสหวานอยู่เสมอ ความหวานถูกนำมาใช้เพื่อปรับสมดุลของความขมที่รุนแรงของกาแฟ ซึ่งได้ผลค่อนข้างดี กาแฟที่ใช้นมข้นจะได้กลิ่นช็อกโกแลตและวาฟเฟิล และกาแฟดำจะได้กลิ่นคอนยัค หากคุณต้องการกาแฟไม่หวาน ควรแจ้งล่วงหน้า เนื่องจากจะมีการเติมน้ำตาลอยู่เสมอ นอกจากนี้ โปรดทราบว่า "coffee au lait" ในเวียดนามมักจะหมายถึงนมข้นถ้าคุณต้องการ นมปกติแล้วต้องพูดว่า “นมสด” (นมสด, นมสด). กาแฟเวียดนามเสิร์ฟพร้อมชาเขียว และเพิ่มชาโดยไม่มีข้อจำกัด ในเวียดนาม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟมากเกินไป ร้านกาแฟจึงมักไม่มีอาหารหรือของหวาน
ประเภทของกาแฟเวียดนาม
กาแฟเวียดนามประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: Cà phê sữa (ca phe sữa) - กาแฟร้อนใส่นมข้น Cà phê (ca phe) - กาแฟร้อนดำใส่น้ำตาล Cà phê đá (ca phe da) - กาแฟดำใส่น้ำตาลและ น้ำแข็ง น้ำแข็งสามารถเสิร์ฟแยกกันเพื่อเติมลงในแก้ว หรือกาแฟสามารถผสมกับน้ำแข็งในเชคเกอร์ได้ ซึ่งทำให้เกิดฟองกาแฟหนาแน่น Cà phê sữa đá (ka fe sua da) - กาแฟใส่น้ำแข็งและนมข้น, กระป๋อง ผสมในเชคเกอร์หรือเสิร์ฟแยกกับน้ำแข็งก็ได้
ผจญภัยสุดอร่อยในเวียดนาม!
อาหารเวียดนามก็เหมือนกับอาหารเอเชียอื่นๆ ที่มีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายและรสชาติที่อุดมสมบูรณ์ และเช่นเดียวกับที่อื่นๆ ในเอเชีย อาหารหลักของที่นี่คือข้าว - คอม บะหมี่ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยซึ่งมักเป็นข้าวด้วย ซุปยอดนิยมในเวียดนามปรุงด้วย - เฝอซึ่งรับประทานได้ทุกเวลาของวันรวมทั้งด้วย อาหารเช้าช่วงเช้าเวลา 5-6 โมงเช้า
เราถูกบังคับให้ต้องขออภัยทันทีสำหรับภาพถ่ายที่มีคุณภาพต่ำ เนื่องจากกล้องตัวเก่าของเราใช้งานไม่ได้มากในการเดินทางครั้งนั้น ซึ่งส่งผลต่อการโฟกัสเป็นพิเศษ
นอกจากบะหมี่และน้ำซุปแล้ว ซุปยังรวมถึงเนื้อสัตว์หรือไก่ ถั่วงอกและผักใบเขียวซึ่งเสิร์ฟแยกกันโดยวางไว้อย่างไม่อั้นในจานขนาดใหญ่ 
เสิร์ฟแยกกัน ซอสพริก– น้ำซุปไม่เผ็ดในตอนแรก โดยทั่วไปแล้ว ชาวเวียดนามเป็น "คนน่ากลัว" พวกเขากินทุกอย่างที่เห็น - ใช้นกพิราบและกิ้งก่า แมวและสุนัข ดูเหมือนว่าวลี -“ คุณไม่ชอบแมวเหรอ? คุณแค่ไม่รู้ว่าจะปรุงมันยังไง!” พวกเขารับมันอย่างแท้จริงและปฏิบัติตามมันอย่างสมบูรณ์
แต่อย่ากลัว - พวกมันจะไม่ให้แมวแก่คุณโดยที่คุณไม่รู้ ข้าวที่กล่าวมาก่อนหน้านี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารแทนขนมปัง มันทำจากแป้งข้าวเจ้าด้วย พายแสนอร่อยอัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์และผัก และสิ่งเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี อาหารจานอร่อย. 
ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของขนมหวาน เช่น กล่องใบตองที่เต็มไปด้วยพุดดิ้งข้าวหวาน อาหารทั่วไปอีกจานคือแพนเค้กชิ้นเล็กที่ทำจากแป้งที่บางที่สุดและไส้เผ็ด - ปอเปี๊ยะ ไส้มีความแตกต่างกันทุกที่ แต่แพนเค้กก็อร่อยอยู่เสมอ
อาหารทุกอย่างราคาถูก แน่นอนว่าราคาของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับว่าเตรียมไว้ที่ไหน ตัวอย่างเช่น ซุปเฝอมีราคาประมาณ 0.8 ดอลลาร์ในร้านกาแฟสำหรับคนในท้องถิ่น และตั้งแต่ 4 ดอลลาร์ขึ้นไปในร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว เวียดนามเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่คุณสามารถลอง "อาหารรสเลิศ" ทั้งหมดในราคาเพียงเพนนีได้ เช่น เนื้อนกกระจอกเทศ จระเข้ งู เต่า และอื่นๆ การแสดงการทำอาหารงูโดยการดื่มเลือด การกินหัวใจและตับเป็นเรื่องปกติ ไม่เหมาะกับคนใจไม่สู้ 
จากผลิตภัณฑ์ที่เลือก คุณสามารถเตรียมอาหารได้ 3 อย่างในคราวเดียว ได้แก่ ซุป อาหารจานหลัก และบางอย่าง เช่น สลัด นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมเต่า 
เป็ดยังปรุงสุกได้ดีอีกด้วย มันละลายในร่องเลย! พวกเขานำกบมาทั้งตัว ไม่ใช่แค่ต้นขาเท่านั้น อาหารทะเลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ทั้งหมดที่มีอยู่: กุ้งก้ามกราม, ปู, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์และหอยนางรม 
พวกเขาเตรียมมาอย่างดี ราคาก็สมเหตุสมผล อย่างน้อยก็ตอนนั้น... 
มีปลาจำหน่ายทุกที่ด้วย แต่เราไม่ได้ลอง - เราไม่มีเวลาท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ 
มักจะนำเสนอ รังนกนางแอ่นในราคาประมาณ 20 - 25 $ แต่พวกเขาไม่ได้พยายามเช่นกัน แม้ว่าพวกเขาจะเสียใจในภายหลังก็ตาม เมื่อปรากฎว่าพวกเขาเสียใจอย่างไร้ประโยชน์ รังได้รับการชิมแล้วในประเทศจีนโดยปรุงด้วยมะละกอ ที่นั่นมีราคาแพงกว่าและเมื่อปรากฏออกมาก็ไม่มีรสจืดโดยสิ้นเชิงซึ่งอาจมีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความฉลาดเป็นพิเศษ
ขนมหวานที่กล่าวสั้นๆ ข้างต้นไม่ธรรมดานัก จะถูกแทนที่ด้วยผลไม้มากมายและน้ำผลไม้หลากหลายชนิด 
เช่นเดียวกับในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มะพร้าวสดได้รับการยกย่องอย่างสูง 
นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารยุโรปอีกด้วย สังเกตเห็นในฟานเถียตและเยี่ยมชมโดยพวกเราหลายครั้ง ร้านอาหารอินเดีย- ทุกอย่างปรุงสุกจนสมบูรณ์แบบ เช่น ผักโขมกับชีส ลาซี และขนมปังแผ่น
เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด กรอบ และห่อหุ้มด้วยพริกไทยและกลิ่นแปลกๆ ที่ชวนให้หายใจไม่ออก... อาหารในเวียดนาม, เธอชอบอะไร? คำพูดไม่สามารถอธิบายทุกสิ่งได้ อาหารเวียดนามคุณต้องลองลิ้มรสสัมผัสรสที่ค้างอยู่ในคอต้องประหลาดใจกับการผสมผสานที่ไม่คุ้นเคยและชื่นชม: และ พวกเขากินสิ่งนี้ได้อย่างไร?
วันนี้มันเป็นเรื่องของ สิ่งที่ควรลองเมื่อไปเวียดนาม. ฉันไม่ได้เสแสร้งอธิบายอาหารเวียดนามอย่างสมบูรณ์ ฉันแค่อยากจะพูดถึงอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น
ซุปเฝอ (เวียดนาม - Phở)
เวียดนามกิน ซุปโพธิ์สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ทั่วฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และในทุกซอกทุกมุมแม้แต่เมืองในจังหวัดที่เล็กที่สุด ก็มีถังกลั่นกลิ่นหอมขนาดใหญ่ ชาวเวียดนามเริ่มปรุงซุปเฝอก่อนรุ่งสาง เพื่อว่าเมื่อถึงเวลา 5-6 โมงเช้า จะได้นำไปเลี้ยงคนที่รีบเร่งไปทำงาน
โพธิ์เป็น อิ่มตัว น้ำซุปเนื้อด้วยเครื่องเทศสูตรลับ, สมุนไพรและราก สด บะหมี่โฮมเมด , บาง ชิ้นส่วน เนื้อต้มหรือไก่ถั่วเหลืองงอกและผักใบเขียวมากมาย ซึ่งควรจะรับประทานเป็นของว่างแทนขนมปัง ทางตอนใต้ของเวียดนาม มีการใส่กลีบดอกกล้วยสับลงในซุปเฝอ ซึ่งเป็นเมนูไฮไลท์ของจานนี้ ในภาคเหนือของเวียดนามเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด น่าลองซุปไก่ดำ.
กระบวนการรับประทานซุปเฝอก็เป็นศิลปะเช่นกัน. ชาวเวียดนามรับประทานโดยใช้ตะเกียบและช้อน โดยจับมือซ้ายตักน้ำซุปขึ้นมา ในเวลาเดียวกัน พวกเขาก็จับบะหมี่และเนื้อด้วยตะเกียบในมือขวา และค่อยๆ ใส่น้ำซุปลงในช้อน ซุปโพธิ์ตัวมันเองไม่เผ็ด (คนเวียดนามใส่พริกในแต่ละจาน) ยอดเยี่ยมมาก เหมาะสำหรับการเลี้ยงลูกในประเทศเวียดนาม. ลูกสาวของเรากินเฝอตั้งแต่อายุ 1 ขวบครึ่งและรู้สึกดีมาก
ซุปเฝอในเวียดนามมีราคาตั้งแต่ 1 ดอลลาร์ต่อจานในร้านกาแฟริมถนนพร้อมเก้าอี้พลาสติก ไปจนถึงราคาหลายดอลลาร์ในร้านอาหารดีๆ ที่เสิร์ฟอาหารประจำชาติ ซุปเฝอมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ต่างๆขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ชื่อจะเปลี่ยนไป: ฝูกา(กับชิเก้น) ฝูโบ้(พร้อมเนื้อวัว) ฝูเหอ(มีหมู).
บาแกตต์ฝรั่งเศสไส้บั๋นหมี่ (เวียดนาม - Bánh mì)
ชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่ในเวียดนามมาหลายปีเรียกอาหารจานนี้ว่า “เวียตเบอร์เกอร์”แม้ว่าแฮมเบอร์เกอร์อเมริกันที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันสูงตามปกติ แต่ชาวเวียดนามก็มีความคล้ายคลึงกันน้อยมาก บาแกตต์บั๋นหมี่- นี่คือขนมปังด้านในกลวงและแทบไม่มีน้ำหนัก กรอบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งอัดแน่นไปด้วยทุกสิ่งที่มาถึงมือ เนื้อบาร์บีคิว แฮม ลูกชิ้น ผักสดหรือดอง ไข่ดาว ชีส สมุนไพร- ทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับ Banh Mi
บั๋นหมีมักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าในเวียดนาม แต่แผงขายเบอร์เกอร์เวียดนามจะพบเห็นได้ตามถนนในเมืองใหญ่ๆ จนถึงช่วงดึก
Soup Bun Bo Hue (เวียดนาม - Bún bò Huế)
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่า ซุปโพธิ์และบุญบ่อเหมือนกันแต่ไม่เหมือนกัน. สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือน้ำซุปเนื้อรสเผ็ดซึ่งชาวเวียดนามปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน บุญโบไม่ได้ใช้บะหมี่เส้นยาว แต่ใช้เส้นหมี่กลม และแทนที่จะใช้เนื้อแผ่นบาง ซุปนี้ใส่เนื้อวัวชิ้นใหญ่ติดกระดูก นอกจากนี้ในข น้ำซุปสำหรับบุญโบ้ยังประกอบด้วยตะไคร้ กะปิ และเลือดเนื้อหั่นเป็นชิ้น. เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซุปนี้ที่ไม่มีช่อดอกกล้วยและผักใบเขียวมากมาย ซุปบุนโบมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเว้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารประจำของราชวงศ์ในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน
ฟาจิต้าเวียดนาม Nem Nuong (เวียดนาม - Nem Nướng̣)
Nem Nuong กำลังรับประทานอาหารเย็นที่เวียดนามเพราะพิธีกรรมการกินจานนี้เหมาะมากสำหรับการสนทนาแบบเป็นกันเอง จานนี้ยังเหมาะสำหรับ ปาร์ตี้ที่บ้าน. การทำแหนมเนืองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถป้อนให้คนจำนวนมากได้ในคราวเดียว แหนมเนืองประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างซึ่งจัดเรียงไว้บนจานที่แตกต่างกัน อันแรกก็คือ ไส้กรอกหมูโฮมเมดชิ้นเล็กย่าง. เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและผงฟูลงในเนื้อสับแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เนื้อชิ้นจึงนุ่มและละลายในปากของคุณ
ไส้กรอกเนื้อ (ในบางสถานประกอบการเนื้อสับทอดเป็นรูปลูก) ก็เสิร์ฟพร้อมผักสดและดองโดยปกติ แครอทและหัวไชเท้า รวมถึงผักใบเขียวทุกประเภท เช่น ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ใบแดนดิไลออนคุณจะได้รับความสมดุลของรสชาติของชิ้นเนื้อหมักเค็มและผักรสเปรี้ยว หอมแดงกรอบหวานทอดและมีรสหวาน ซอสถั่วลิสงรสเผ็ดและแครอท.
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เราเรียนรู้ที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแหนมเนืองวางผักใบเขียวไว้บนแผ่นกระดาษข้าว เลือกสิ่งที่คุณรักและไม่หวงพื้นที่ควรจะมีความเขียวขจีมากมาย ข้างบน ไส้กรอกเนื้อ,ผักดอง,หัวหอมกรอบ(บางทีก็เสิร์ฟพร้อมกระดาษชุบไข่ทอดและแป้งกรอบ) ทั้งหมดม้วนเป็นหลอด จุ่มลงในซอสแล้วรับประทาน อร่อยไม่ธรรมดา
ร้านกาแฟเล็กๆ ที่เสิร์ฟ Nem Nuong สามารถพบได้ในเกือบทุกเมืองในเวียดนาม ก็พอเพียง. เขียนแหนมเนือง̣ลงในกระดาษแล้วถามที่ล็อบบี้ของโรงแรมที่คุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้
ปอเปี๊ยะกรอบ (เวียดนาม - Chá giò)
เด็กน้อย แพนเค้กกระดาษข้าวกรอบมีไส้ทุกประเภทสามารถพบได้ในหลายประเทศในเอเชีย ในเวียดนามพวกเขาชอบอาหารประเภทนี้และเตรียมตามนั้น สูตรของตัวเอง. แพนเค้กมีหลายพันธุ์รวมถึงชื่อด้วย ในเมนูภาษาอังกฤษมักเรียกว่า ปอเปี๊ยะ.
คูออน ราม-นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับแพนเค้กที่มีผักใบเขียวและกุ้งทั้งตัวหรือสับอยู่ข้างใน บางครั้งอาหารทะเลอื่นๆ ก็รวมอยู่ในรามด้วย
อีกด้วย มีแพนเค้กพร้อมเนื้อหรือ ไส้ไก่, เห็ด, วุ้นเส้นและผัก. แพนเค้กทอด- อะนาล็อกแคลอรี่สูงกว่าของจานก่อนหน้า แต่แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เค้กข้าวนึ่งBánh bao
โอ้ การผสมผสานระหว่างข้าวกับเนื้อสัตว์ ผัก และสมุนไพรเหล่านี้ เส้นหมี่ กระดาษ ต้ม ทอด แห้ง... มีกี่รูปแบบ? ฉันคิดว่าพ่อครัวชาวเวียดนามจะนับอย่างน้อยร้อยวิธีในการทำอาหารที่ไม่เหมือนกันจากส่วนผสมเหล่านี้
ตัวอย่างเช่น Bánh bao. เรียงลำดับของ พายหรือแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้ายัดไส้เนื้อ ไข่นกกระทาและผัก. รูปแบบต่างๆ บังเปาความหลากหลาย - สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบอลสีขาวหิมะขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแผงขายของริมถนนและในร้านอาหารหลายแห่งหรือแบบเปิดตามธรรมเนียมในการปรุงอาหารในฮอยอัน ชาวฮอยอันไม่ต้องเสียเวลาห่อไส้แป้ง แต่ควรวางไส้ไว้ด้านบน
มะเขือม่วงผัดCà Tím Kho Tộ
ที่สุด จานโปรดซึ่งส่วนตัวผมสามารถทานได้ทุกวัน นี่ไม่ใช่อาหารข้างทาง แต่เป็นอาหารในร้านอาหาร แต่ก็ไม่ได้ยากนักในร้านกาแฟเวียดนามขนาดเล็กราคาไม่แพง โดยปกติแล้วมะเขือยาวจะสุกใน หม้อดินพร้อมด้วยมะเขือเทศ พริก หัวหอม แป้งมันฝรั่ง น้ำมันเรพซีด, กะทิ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, ถั่วเหลือง และ ซอสหอยนางรม,ปรุงรสด้วยสมุนไพร จานนี้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นคุณจึงขาดข้าวสักจานไม่ได้
ทุกสิ่งทุกอย่างอยู่ในหัว
รู้ไหมใครกินข้าวมากที่สุดในโลกโดยคิดเป็นกิโลกรัมต่อคน? แน่นอนว่าชาวเวียดนาม - ข้าว 200 กิโลกรัมต่อปี (ชาวจีนเพียง 150 กิโลกรัม) ไม่รู้ว่ามันเล็กและเรียวขนาดนี้ได้ยังไง...
ข้าวในภาษาเวียดนามเรียกว่าโคลม(ออกเสียงว่า "คอม") บนท้องถนนคุณมักจะเห็นป้ายดังกล่าวพร้อมคำว่า: โคลมกา (ไก่), โคลมโบ (เนื้อวัว), โคลมฮอ (หมู). ใช่แล้ว ข้าวมาก่อน และเนื้อมาเป็นอันดับสองเท่านั้น ข้าวในเวียดนามเช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในเอเชีย มักปรุงโดยไม่ต้องเติมเกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศอื่นๆ ข้าวเปรียบเสมือนอาหารหลัก โดยที่รสชาติของอาหารอื่นๆ จะถูกนำมาวางทับไว้ด้านบน ข้าวควรจะเหนียวเพื่อให้ใช้ตะเกียบรับประทานได้สะดวก และจืดชืด - เพื่อกำจัดอาหารรสเผ็ดร้อน
ตามแผงลอยริมถนน ข้าวเนื้อส่วนใหญ่มีราคาตั้งแต่ 1 ดอลลาร์ ในร้านอาหารขนาดเล็กที่สะอาด - สูงถึง $5 ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนในการเตรียมอาหาร สำหรับซาช่า อาหารที่สมบูรณ์แบบในเวียดนามเป็นเพียงข้าวกับเนื้อไก่บนก้านตะไคร้ย่าง มันอร่อยมากจริงๆ
สลัดเวียดนาม
ชาวเวียดนามอาจจะไม่เก่งเรื่องสลัดเท่าคนไทย แต่คุณยังสามารถเรียนรู้ได้มากมายจากพวกเขา สลัดจาก ขี้กบกล้วย(เวียดนาม.- นอมฮัวฉุย), ถั่วเหลืองงอก, กะหล่ำปลีแพนชอยและอื่น ๆ (ฉันมีโพสต์แยกต่างหากเกี่ยวกับพวกเขาพร้อมรูปถ่าย) จะเหมาะสม มื้อเย็นเบาๆ. โดยปกติแล้วอาหารเหล่านี้จะมีน้ำสลัดรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยถั่ว สลัดเป็นสิทธิพิเศษของร้านอาหารและร้านกาแฟ ดังนั้นคุณจะไม่พบสลัดเหล่านี้จากอาหารริมถนน
ขนมเวียดนาม
แน่นอนว่ามาเวียดนามก็น่าลอง ของหวานฝรั่งเศส ซึ่งมีจำหน่ายตามร้านเบเกอรี่หลายแห่งทั่วประเทศ ชาวเวียดนามได้เรียนรู้ศิลปะในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานขนาดจิ๋วจากฝรั่งเศสในช่วงที่พวกเขายึดครองในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สมบูรณ์ ทัศนศึกษาด้านอาหารในเวียดนามคุณสามารถทำได้โดยการดื่มแก้วที่เข้มข้นและมีรสหวาน กาแฟเวียดนามซึ่งชงและเสิร์ฟในหม้อกาแฟอะลูมิเนียมแบบพิเศษ แล้วถ้าคุณเข้าล่ะ. ฮานอยแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับความอร่อยอย่างแน่นอน กาแฟไข่ซึ่งไม่ใช่แค่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นของหวานที่เต็มเปี่ยม
อาหารของเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: เต็มไปด้วยอาหารที่แปลกใหม่ ผสมผสานสไตล์การทำอาหารจากประเทศต่าง ๆ และในปัจจุบันก็กำลังเสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งริมฝั่งแม่น้ำเนวา
เมื่อเร็ว ๆ นี้สถานประกอบการแห่งใหม่เปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - Pho'n'Roll ซึ่งเป็นแห่งที่สองภายใต้แบรนด์นี้
Doan Van Quang ผู้อำนวยการทั่วไปของ Pho'n'Roll เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับความซับซ้อนของอาหารเวียดนามและ "การปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อม" ในรัสเซีย
ซีอีโอของ Pho'n'Roll - Doan Van Quang
Quang ฉันรู้ว่าอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของเวียดนาม บอกฉันว่าความแตกต่างคืออะไร?
อันที่จริง เนื่องจากความยาวของพรมแดนและแนวชายฝั่ง เวียดนามจึงถูกแบ่งออกเป็นสามภูมิภาค: ทางตอนเหนือโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองฮานอย ทางตอนใต้ (โฮจิมินห์ซิตี้) และตอนกลาง (เว้) อาหารของพวกเขาแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศและอิทธิพลของประเทศเพื่อนบ้าน
อาหารเหนือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สุด ที่นี่เป็นที่ที่มีอาหารเวียดนามที่โด่งดังที่สุดอย่างซุปเฝอปรากฏขึ้น
ทางภาคเหนือจะควบคุมสมดุลของ "ห้ารสชาติ" อย่างเคร่งครัด ได้แก่ เค็ม เปรี้ยว เผ็ด หวาน และขม ขอบคุณหลักการนี้ อาหารเวียดนามไม่อาจเรียกได้ว่าเผ็ดเกินไปหรือเค็มเกินไป: รสชาติของมันกลมกล่อม
ภาคใต้ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างประเทศไทย คนภาคใต้ชอบทำอาหารคาวหวาน
โดยทั่วไปแล้วภาษาเวียดนามและ อาหารไทยคล้ายกันมาก: ทั้งสองประเทศรักกัน ข้าวผัดและเส้นก๋วยเตี๋ยวและยังใช้ จำนวนมากอาหารทะเลและผักสด
เมืองเว้ทางตอนกลางของเวียดนามเคยเป็นเมืองหลวงที่ราชวงศ์อาศัยอยู่ ภูมิภาคนี้มีอาหารที่หลากหลายและแปลกตาที่สุด
ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเลิศรสก็ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับกษัตริย์และตกแต่งตามนั้น ประเพณีการทำอาหารที่สวยงามน่ารับประทานมาจากประเทศญี่ปุ่น แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะไม่สำคัญนักสำหรับอาหารเวียดนามก็ตาม
คุณเคยพูดถึงความสมดุลของ "ห้ารสนิยม" แล้วอาหารเวียดนามมีลักษณะพิเศษอะไรอีกบ้าง?
เราเตรียมอาหารมากมายจากผักและผลไม้สด เวลาทอดเราใช้น้ำมันน้อยกว่าอาหารจีน อาหารของเราจึงไม่มันเยิ้ม
เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้ทะเล เวียดนามจึงรับประทานอาหารทะเลมากกว่าเนื้อสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วจะมีเนื้อสัตว์ 200-300 กรัมต่ออาหารทะเลหนึ่งกิโลกรัม
เราใช้เครื่องเทศและสมุนไพร แต่ไม่กระตือรือร้นเท่าในประเทศจีน คนจีนใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในอาหาร เราใช้ขิง, กระเทียม, พริก, พริกไทยดำ, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง
คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของอาหารเวียดนามคือน้ำปลา “nuoc mam” และ กะปิ. อย่างไรก็ตามตอนนี้เราพยายามใช้ในปริมาณที่น้อยลงเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว
การทำอาหารหวานไม่เป็นที่นิยมในเวียดนาม เพราะเราปลูกผลไม้หวานมากมาย เช่น มะละกอ มะม่วง ทุเรียน ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพุดดิ้งหวานที่ทำจากถั่ว ข้าวเหนียว และผลไม้ที่เรียกว่าเต
ในบรรดาเครื่องดื่ม ชาเขียวซึ่งปลูกในเวียดนามเป็นที่ต้องการ เช่นเดียวกับกาแฟและเครื่องดื่มสมุนไพร
ฉันได้ยินมาว่าอาหารเวียดนามใช้หลักการหยินและหยาง มันหมายความว่าอะไร?
เรายืมปรัชญาการทำอาหารขั้นพื้นฐานมาจากอาหารจีน และหนึ่งในหลักการเหล่านี้คือการรักษาสมดุลของ "หยินและหยาง" กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้
พลังของ “หยิน” และ “หยาง” แสดงออกผ่านรสนิยม โดย “หยิน” ตัวเมียที่เย็นชามีหน้าที่ในการเปรี้ยว หวาน รสฉุนและตัวผู้สุดฮอต “หยาง” นั้นมีรสเค็มและขม
ตัวอย่างเช่น ขิง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ร้อนที่ให้พลังงานหยาง เข้ากันได้ดีกับปลาซึ่งมีพลังงานหยินเย็น
คุณบอกว่าอาหารเวียดนามได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้าน อาหารของประเทศในยุโรปนำมาซึ่งอะไร?
จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 เวียดนามเป็นประเทศปิดและกลายเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส เชฟชาวฝรั่งเศสมีอิทธิพลต่ออาหารของเราเป็นอย่างมาก
ตัวอย่างเช่นพวกเขาเอา สูตรดั้งเดิมทำซุปเฝอและเริ่มปรุงในน้ำซุปฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้เวลาปรุงนาน กระดูกเนื้อสำหรับเฝอ พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลาแปด (!) ชั่วโมง ซึ่งไม่เคยมีมาก่อนสำหรับอาหารเวียดนาม เพราะเรามักจะปรุงเร็วมาก
ชาวเวียดนามนำสูตรแซนด์วิชที่รู้จักกันในชื่อ "บั๋นหมี" มาใช้จากฝรั่งเศส เพื่อเตรียมความพร้อมจะใช้บาแกตต์ที่มีไส้ต่างๆ: แฮม, ไก่, น้ำปลา, สลัดดอง
ก่อนภาษาฝรั่งเศส เวียดนามไม่มีขนมปัง แต่ถูกแทนที่ด้วยพายและบะหมี่ นอกจากบาแกตต์แล้ว ชาวฝรั่งเศสยังแสดงไอศกรีมและกาแฟพร้อมนมอีกด้วย
อาหารอะไรที่ได้รับความนิยมในเวียดนามในปัจจุบัน?
พื้นฐานของอาหารของเราคือข้าว สามารถต้มหรือทอดกับผักในรูปแบบของสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อวัวหรือหมู
แน่นอนว่าทุกวันเรากินเฝอ - ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ซาลาเปา - เส้นหมี่เนื้อ เนมะ - แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้ายัดไส้ผักและวุ้นเส้นทอด
โดยทั่วไปแล้วอาหารในเมืองและหมู่บ้านของเวียดนามไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในหมู่บ้านที่พวกเขาปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น แต่ในเมืองจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น เนื้อสัตว์
อาหารเวียดนามอะไรที่เรียกว่าอาหารริมถนนได้?
อาหารริมทางเป็นแนวคิดสากล แต่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเวียดนาม แต่นี่เป็นอาหารพื้นเมืองของเราซึ่งขายง่ายๆ ใกล้บ้านริมถนน
ในเวียดนามเป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำอาหารเป็นจำนวนมาก แต่ละครอบครัวมีสวนของตัวเองสำหรับปลูกข้าวและผัก สิ่งที่คุณทำบางอย่างสามารถขายได้ใกล้บ้านของคุณ - นี่คือลักษณะของอาหารข้างทางในภาษาเวียดนาม
โดยพื้นฐานแล้ว ได้แก่ แซนด์วิชบั๋นหมี่ ปอเปี๊ยะ แพนเค้กเนม่า โรตีกล้วย (แพนเค้ก) ซุปเฝอ พายยัดไส้ถั่วและน้ำตาล กุ้งทอด และอาหารอื่นๆ
มีอาหารสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือไม่?
เวียดนามแทบไม่มีมังสวิรัติเลย ยกเว้นพระภิกษุ ดังนั้นจึงไม่มีเมนูมังสวิรัติพิเศษในครัวของเราเช่นกัน
แต่เราปลูกผักและผลไม้ สมุนไพรมากมาย - อาหารที่ทำจากผักเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ สลัดอุ่น ๆ พาย แพนเค้ก ปอเปี๊ยะผัก... อาหารที่ทำจากเต้าหู้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ
ยากไหมที่จะได้ลิ้มรสอาหารเวียดนามแท้ๆ เมื่อทำอาหารในรัสเซีย?
ฉันไปเยี่ยมชมร้านกาแฟหลายแห่งในถนนปีเตอร์สเบิร์กโดยเฉพาะซึ่งมีอาหารเวียดนามในเมนูและรู้สึกผิดหวัง หลายอย่างไม่สอดคล้องกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้านของเรา เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของเวียดนาม ฉันจึงเชิญ Hi Le Nguyen ดำรงตำแหน่งเชฟแบรนด์ที่ Pho'n'Roll
แบรนด์เชฟ Pho'n'Roll Hi Le Nguyen
เขาเดินทางมายังรัสเซียจากนครโฮจิมินห์เมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว สำหรับเมนูเราเลือกอาหารยอดนิยมในประเทศของเรา - เฝอ, เนมา, บะหมี่ - เราเตรียมโดยไม่ปรับให้เข้ากับชาวรัสเซีย
แต่ในอาหารอื่นๆ เราใส่เครื่องเทศและน้ำปลาน้อยลง นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด
เรายังพยายามที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจาก สินค้าพื้นเมือง- ผักเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าเรานำซอส เห็ดหอม และบะหมี่จากเวียดนามมาด้วย
ขอบคุณสำหรับการสัมภาษณ์!
สูตรน้ำซุป FO สำหรับสี่คน
วัตถุดิบ:
กระดูกเนื้อ – 1 กก
เนื้อ – 400 กรัม
โป๊ยกั๊ก – 10 กรัม
กระวาน – 20 กรัม
มัสตาร์ด – 20 กรัม
รากขิง – 100 กรัม
หอมแดง – 50 กรัม
เส้นหมี่เฝอ – 400 กรัม
หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
มะนาวหรือมะนาว - เพื่อลิ้มรส
น้ำปลา – เพื่อลิ้มรส
มิ้นท์ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
วางกระดูกเนื้อวัวในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีในกระทะก้นลึก เรานำเนื้อออกจากกระทะแล้วดู - หากมีกลิ่นเนื้อต้องปรุงต่ออีก 15 นาที
ผัดรากขิงขูด หัวหอมแดงสับ (แต่คุณสามารถใช้หัวหอมก็ได้) ใส่โป๊ยกั๊ก กระวาน และมัสตาร์ด หากกระดูกมีไขมันมาก ให้เติมขิงเพิ่ม
ปรุงกระดูกด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาแปดชั่วโมง ใส่เกลือและน้ำปลา,รากผักชี จากนั้นปรุงน้ำซุปอีกหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับชิ้นเนื้อสับ
ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
ในชามลึกใส่บะหมี่, น้ำซุป, เนื้อวัว, สมุนไพรสับละเอียด: หัวหอมสีเขียว, สะระแหน่
เพิ่มพริกไทยดำ น้ำมะนาวหรือชิ้นมะนาว เติมน้ำซุป
ซุปเฝอของเราพร้อมแล้ว!
บทความในหัวข้อ
