วิธีปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย หอยแมลงภู่ปรุงเท่าไหร่และอย่างไร (สด, แช่แข็ง)

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือหอยแมลงภู่ มีหลายประเภท ดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและแร่ธาตุจากธรรมชาติ แต่มีแคลอรี่ต่ำมาก คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากหอยแมลงภู่: อบ, ต้ม, ตุ๋น, ทอด, หมัก, เพิ่มใน pilaf, สปาเก็ตตี้ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่อย่างโอชะอย่างถูกต้องทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีพวกมัน

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อย

เป็นที่รู้กันว่าอาหารทะเลรวมทั้งหอยแมลงภู่เป็น... มีหลายวิธีในการเตรียมหอยแมลงภู่สำหรับมื้อเย็นอย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่จะทำให้คู่ของคุณคลั่งไคล้และคุณเองก็จะไม่เฉยเมย คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่สดหรือหอยแมลงภู่แช่แข็งได้

หอยแมลงภู่ในซอสครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• เฮฟวี่ครีม 3-4 ช้อน;
• ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกไม่แช่แข็ง
2. สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
3. คนเบาๆ ปรุงสักสองสามนาทีแล้วเทครีมลงไป
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวอาหารทะเลในซอสประมาณ 5-10 นาที
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและชีสขูดได้

อาหารทะเลในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ช้อน;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัมหรือกิโลกรัมพร้อมเปลือก
• สีขาว 100 มล.
• ไข่;
• น้ำมันพืช 230 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือครึ่งช้อน
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. วางอาหารที่ละลายน้ำแข็งไว้บนจานแล้วโรยแป้งให้ทุกด้าน
3. ตีไข่ไก่ เทแอลกอฮอล์ เกลือ และพริกไทยลงไป
4. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งบาง ๆ
5. จุ่มอาหารทะเลลงในแป้งแล้ววางบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมัน
6. ทอดประมาณ 4-8 นาที คนเบาๆ
7. วางบนผ้าเช็ดปากเมื่อดูดซับไขมันส่วนเกินแล้วให้ตักใส่จาน

หอยแมลงภู่หมัก

ส่วนประกอบ:

• แก้วน้ำ;
• หอยแมลงภู่ 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อน;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อน;
• ลาฟรุชกา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เมล็ดถั่ว;
• เกลือครึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายอาหารทะเล นำน้ำไปต้ม
2. เทน้ำเดือดลงบนหอยเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
3. Marinade - ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือใบกระวานพริกไทย 3 เม็ดน้ำตาลทราย หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. วางหอยลงในภาชนะ เทน้ำดอง และเทน้ำมันลงไปด้านบน ปิดภาชนะจนกระทั่งหอยแมลงภู่เย็นสนิท

พาสต้ากับหอยแมลงภู่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• 3 ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยป่น
• หอยแมลงภู่ 350 กรัม
• สั้น 350 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียวสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มหอยแมลงภู่
2. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับลงไป ทอดเป็นเวลา 4 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และผสมให้เข้ากัน
6. วางพาสต้าที่เตรียมไว้บนจานแล้ววางหอยแมลงภู่ในซอสที่อยู่ด้านบน

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

หอยสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบปอกเปลือกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย จริงอยู่เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นหอม จำเป็นที่หอยแมลงภู่จะได้กลิ่นเฉพาะจากทะเลเท่านั้น และไม่มีรอยหรือรอยแตกบนผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากมีเปลือกแตกร้าวในบรรจุภัณฑ์ ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ

หอยแมลงภู่ต้มนั้นเตรียมง่าย ล้างเปลือกหอย ใส่ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วต้มเปลือกอีกครั้งในน้ำเย็นประมาณ 12 นาที หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด

หอยแมลงภู่อบ

• อาหารทะเลสดในเปลือกหอย 500 กรัม
• แข็งชิ้นเล็ก ๆ
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• สมุนไพรสด;
• เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำ 3 ช้อน;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดด้วยแปรง ทิ้งส่วนที่แตกหรือเปิดออก
2. วางหอยแมลงภู่ลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. ระบายของเหลวแล้วพักเปลือกที่เปิดไว้ไว้ แกะเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เหลือเนื้อไว้อีกด้าน
4. วางหอยลงในกระทะ ละลายแยกกันและเย็น
5. ใส่ชีสขูด สมุนไพร พริกไทย กระเทียม น้ำมันมะกอก ลงในน้ำมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยได้
6. วางส่วนผสมชีสเล็กน้อยลงบนแต่ละเปลือก โดยกดเบา ๆ
7. เปิดเตาอบและนำกระทะออกประมาณ 3-5 นาที

หอยแมลงภู่ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 75 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• หัวหอมลูกเล็ก;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 200 กรัมต่อเปลือก
• ครีมหนัก 100 มล.
• แข็ง .

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำแข็งอ่างล้างจานแล้วล้างออก
2. ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้
3. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ ปรุงประมาณหนึ่งนาที คนอย่างต่อเนื่อง
4. วางหอยแมลงภู่โดยเอาเปลือกหอยขึ้น เทไวน์ลงไป และเคี่ยวสักสองสามนาที
5. ขูดชีสแล้วเทลงในกระทะ เทครีมลงไป เคี่ยวจนข้น
6. เสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่

การต้มหอยนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไปในน้ำ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นยางและกินไม่ได้ หอยแมลงภู่ที่มีเปลือกหอยควรล้างและแปรงให้สะอาดก่อน ต้มในน้ำเย็นสองครั้ง ครั้งแรกนำไปต้ม และครั้งที่สองต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ไม่จำเป็นต้องต้มหอยแมลงภู่แช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วเพราะต้องต้มก่อนแช่แข็ง พวกเขาสามารถละลายและ "เสร็จสิ้น" โดยใช้อ่างน้ำ

หากในสูตรเขียนว่า "ต้ม" แสดงว่าปรุงได้ไม่เกิน 10 นาที เติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อย แล้วเติมสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆ หอยต้มสามารถบริโภคได้ด้วยวิธีนี้ หรือเติมลงในสลัด ข้าว พาสต้า สปาเก็ตตี้ แม้แต่ใน...

ขั้นแรกคุณสามารถต้มน้ำซุปด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ แครอท และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที

และนำของแปลก ๆ มาที่โต๊ะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ซื้อสินค้าแปลกใหม่ในตลาดท้องถิ่นและซูเปอร์มาร์เก็ต

อาหารประเภทหอยบนโต๊ะเทศกาล

ในกรณีเช่นนี้ หอยแมลงภู่อบสามารถหาซื้อได้ทั่วไป แต่โชคดีที่พวกมันหาเจอได้ง่ายบนชั้นวางของร้านขายปลาส่วนใหญ่ สูตรอาหารที่หลากหลายสามารถทำให้แม่บ้านที่ต้องการมากที่สุดพอใจได้เพราะหอยเหล่านี้จัดทำขึ้นในรูปแบบของเนื้อในครึ่งเปลือกและทั้งตัว นอกจากนี้หอยแมลงภู่ยังมาพร้อมกับซอสจำนวนมากซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้

หอยแมลงภู่มีราคาค่อนข้างสูงแต่เทียบได้กับราคาของปลาและกุ้งพันธุ์สวยงาม แน่นอนว่าอาหารที่ทำจากอาหารทะเลเหล่านี้ไม่สามารถจัดเป็นอาหารประจำวันได้ แต่ทำไมไม่ลองรับประทานอาหารจานอร่อยในช่วงวันหยุดดูล่ะ? ผู้ที่ตัดสินใจเสิร์ฟหอยแมลงภู่อบอาจพบว่าสูตรอาหารต่อไปนี้มีประโยชน์ พวกเขาแตกต่างกันและแตกต่างกัน แต่แต่ละคนสามารถตอบสนองรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยพร้อมซอสเมดิเตอร์เรเนียน

ในการเตรียมหอยหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 0.5 (สำหรับน้ำผลไม้)
• เกลือ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาเลี่ยน

ควรแช่เปลือกหอยในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้ทรายล้างออก ตอนนี้ต้มน้ำใส่ใบกระวานและพริกไทยใส่หอยแมลงภู่ หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้รอหนึ่งนาทีแล้วปิด วางเปลือกหอยบนจานให้เย็น

ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่กำลังร้อนให้สับกระเทียมเทน้ำมะนาวใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใช้มีดเปิดปีก เทซอสกระเทียมลงบนเนื้อ วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 7 นาที

พร้อม! สามารถเสิร์ฟหอยแมลงภู่อบในเปลือกหอยได้

หอยแมลงภู่กับซอสกระเทียม

จานนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหาร ทุกคนที่รักหอยแมลงภู่อบคงรู้จัก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหอยหนึ่งกิโลกรัมในเปลือกหอย นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

ก่อนหน้านั้นต้องแช่น้ำก่อน อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ทำเช่นนี้เสมอ แม้ว่าจะดูสะอาดก็ตาม

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ในน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้สามารถเปิดวาล์วได้ง่าย (เว้นแต่แน่นอนว่าเราจะมีเปลือกแข็งมากกว่าครึ่งหนึ่ง) จากนั้นวางเปลือกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเริ่มเตรียมซอส ผัดแป้ง ใส่เนย และน้ำซุป 1 ถ้วย คุณสามารถใช้อันที่หอยแมลงภู่ต้มได้ เมื่อซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ให้บีบกระเทียมลงไปแล้วยกลงจากเตา ใช้ส้อมทุบไข่แดงใส่ซอสสองสามช้อนลงไปคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเทลงในกระทะพร้อมกับซอสที่เหลือ โรยด้วยน้ำมะนาว ควรจะเท่าไหร่ - ทุกคนตัดสินใจเองขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร

เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงบนแต่ละแผ่นด้วยเนื้อและโรยด้วยสมุนไพร ในเตาอบที่อุ่นไว้ ให้อบจานนี้จนสุกเต็มที่ภายในเวลาเพียง 5 นาที หอยแมลงภู่อบในเตาอบจะเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

หอยในซอสไวน์

หอยลายแช่แข็งก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้เช่นกัน อย่างไรก็ตามก่อนที่จะปรุงหอยแมลงภู่จะต้องละลายก่อน ในการเตรียมหอยหนึ่งกิโลกรัมให้เตรียม:

• น้ำซุป (ปลา, ผัก) - 400 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - แก้ว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปาปริก้า, น้ำตาล, เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก.

หอยแมลงภู่อบซึ่งเป็นสูตรที่มีไวน์ไม่ทำให้เกิดอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ จานนี้ใครๆ ก็ทานได้ ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง "ระดับ" ก็ระเหยออกไปเหลือเพียงรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เราจะทำซอสแบบนี้ ผัดหัวหอมและพริกไทย ใส่แป้งและไวน์ลงไปผัด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมสับ ละลายเครื่องเทศและน้ำตาลในน้ำหรือน้ำซุป เจือจางซอสด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

เราจะอบหอยแมลงภู่ในเตาอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที ปรุงรสด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

หอยแมลงภู่อบในซอสครีมและชีส

สำหรับจานนี้แนะนำให้ซื้อหอยแมลงภู่แบบมีเปลือกเดียว หากใช้ทั้งหมดจะต้องเปิดออกโดยทิ้งเนื้อไว้บนเปลือกหอยอันใดอันหนึ่งและถอดอันที่สองออก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หอยแมลงภู่ในเปลือกเดียว - 400 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.;
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 150 กรัม
• ชีส "ดอร์บลู" - 50 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ

ลวกหอยแมลงภู่ในน้ำเดือดพร้อมกับเปลือกหอย ในกระทะเหล็กหล่อ ผัดหัวหอมและกระเทียม (สับละเอียด) ถัดไปคุณต้องเทไวน์เคี่ยวเล็กน้อยแล้วเติม Dorblu ที่สับละเอียด เคี่ยวซอสจนข้น วางเปลือกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เทลงบนซอส แล้วอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 160°C

จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับปีกไก่

หอยแมลงภู่ในชีสและซอสคาเวียร์

อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก เนื้อหอยที่อ่อนนุ่ม คาเวียร์กรุบกรอบ และชีสละลายที่มีความหนืดทำให้เกิดส่วนผสมอันศักดิ์สิทธิ์ แต่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานหรูนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหาร คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่อบชีสและคาเวียร์ได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ เราจะตุนชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• หอยแมลงภู่ผ่าครึ่ง - 1 กก.
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 0.5 กก.
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 0.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• คาเวียร์ปลาบิน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางวาซาบิ - 1 ช้อนชา

ต้มหอยแมลงภู่ที่ล้างและแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส ใส่มะรุมญี่ปุ่น การเติมเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ลงในจานมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนในการตัดสินใจด้วยตนเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหารของครอบครัวหรือบริษัท เทลงบนซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ตอนนี้เพิ่มคาเวียร์และผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วซอส วางหอยแมลงภู่บนถาดอบแล้วเติมซอส ควรเติมเปลือกหอยให้เต็ม

จากนั้นเราก็ส่งจานไปอบในเตาอบที่ร้อนจัด หอยแมลงภู่อบจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุง

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยหอยแมลงภู่ไปที่โต๊ะ

ตามกฎแล้วหากหอยเหล่านี้ปรุงสุกในเปลือกหอยก็จะนำมาเสิร์ฟในนั้น โดยปกติแล้วจะจัดวางบนจานใหญ่จานเดียวแม้ว่าจะเสิร์ฟเป็นบางส่วนก็ค่อนข้างยอมรับได้ หอยแมลงภู่อบก็เหมือนกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหลายประเภท

กฎมารยาทระบุว่าคุณสามารถกินหอยแมลงภู่ได้ด้วยส้อมหอยนางรมแบบพิเศษ แต่หากเสิร์ฟหอยเป็นชิ้น ๆ ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะไม่ใช้มีดเลย - เพียงแค่เอาเปลือกแล้วนำเข้าปากแล้วดื่มที่บรรจุอยู่ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็น

หากวาล์วเปิดได้ยากแม้จะต้มเสร็จแล้ว แสดงว่าหอยนั้นน่าจะเหม็นอับ ในกรณีนี้คุณไม่ควรรับประทานเพราะหอยแมลงภู่ที่หายไปอาจได้รับพิษได้ง่ายมาก

อย่าเพิ่มเวลาที่ระบุในสูตรมากเกินไป ไม่เช่นนั้น เนื้อจะเหนียว แต่คุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองใช้ส่วนผสม: เปลี่ยนชีสประเภทหนึ่งเป็นอีกประเภทหนึ่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซอส ใช้น้ำส้มอื่น ๆ แทนน้ำมะนาว สร้างสรรค์อาหารจานอร่อยในครัวของคุณเอง

อาหารทะเลโดยเฉพาะหอยแมลงภู่เป็นอาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ซึ่งจำเป็นสำหรับคนทุกวัย โดยเป็นแหล่งของไอโอดีน ฟอสฟอรัส และโปรตีนชนิดพิเศษ อย่างไรก็ตามมีปัญหาเกิดขึ้น - มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอย่างถูกต้องและจะทำอย่างไรกับพวกมันหลังทำอาหาร

เนื่องจากหอยแมลงภู่มักขายแบบแช่แข็งมากที่สุด โปรดดูคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์ หากเขียนว่า "แช่แข็ง" ให้ละลายน้ำแข็งแล้วปรุงเหมือนดิบ เราจะบอกวิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่สดหรือละลายน้ำแข็งขนาดใหญ่ – 15-20 ชิ้น;
• น้ำกรองหรือน้ำขวด - 1 แก้ว;
• น้ำมันสกัดเย็น, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเสริม – 1/3 ถ้วย;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ (ส่วนผสมเสริม)

การตระเตรียม

ในการปรุงหอยแมลงภู่ คุณจะต้องใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนา คุณสามารถใช้กระทะที่มีด้านสูงและก้นหนาได้ แต่ไม่มีเทฟล่อน เติมน้ำและน้ำมัน อย่าคน - ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน ของเหลวจะรวมตัวกัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในของเหลวที่เดือดแล้วใส่หอยแมลงภู่ทันที ไม่ว่าคุณจะเตรียมหอยสดหรือหอยที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด - สิ่งสกปรก ทราย และสาหร่ายจำนวนมากสะสมอยู่ในเปลือกหอย เราใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วส่งไปปรุงทันที ปิดฝาภาชนะของเราแล้วเขย่าแรงๆ ทุก 2 นาที หากหอยแมลงภู่สุกเวลาในการปรุงคือ 4 นาทีสำหรับดิบและละลายน้ำแข็ง - 10 นาที หลังจากนี้เราเลือกวิธีเตรียมหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยเพิ่มเติม สูตรการทำอาหารอาจรวมถึงการทอด การอบ การตุ๋น หรือการเติมสลัด

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ละลาย – 15-18 ชิ้น;
• ชีส "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย" แข็ง – 120-140 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหรือข้นไม่มีน้ำ - 100 กรัม
• มะนาว – ¼ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบเล็ก (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

หากคุณไม่ทราบวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอย ให้ใช้สูตรนี้ มันง่าย รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อยมาก มาละลายหอยแมลงภู่และปล่อยให้ความชื้นระบายออกหลังจากนั้นเราก็แยกตัวหอยออกจากเปลือกแล้วใช้ช้อนลอกขาหนาที่เหลือออกแล้วโยนทิ้ง - คุณไม่ควรกินมัน ตัดตัวหอยออกเป็นหลายส่วนไม่เล็ก ชีส 3 ชิ้นบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ในชามผสมชีส, หอยแมลงภู่, กระเทียมบดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ใส่มวลที่ได้ลงในเปลือกหอยแล้วอบในเตาอบหรือย่างเป็นเวลา 10 นาที อย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอยได้ในลักษณะเดียวกัน เพียงแต่เราปรุงและเปิดมันก่อน

เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย และคุณสามารถตุ๋นหอยที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยวิธีที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถเคี่ยวโดยใช้เปลือกหอยได้โดยเอาเปลือกออกเมื่อรับประทาน

วัตถุดิบ:

• หอยปอกเปลือก - 2 กำมือใหญ่
• หอมแดง – 2 กำมือ;
• มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อแน่น – 3 ชิ้น;
• พริกเขียวหวาน - 1 ฝัก;
• , สกัดเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน – 1 หยิกแห้งหรือ 1 กิ่งสด

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต หั่นพริกไทยออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกแล้วเสียดสีหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมและพริกไทยอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ใส่มะเขือเทศบดและลดไฟ ระเหยของเหลวประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงไป ถ้าสดก็ไม่ต้องปรุงครับ หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อกำจัดแบคทีเรีย เคี่ยวหอยแมลงภู่ที่ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงใส่ออริกาโน หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะหรือบีบกระเทียมออกหนึ่งกลีบ ตามเนื้อผ้าหอยแมลงภู่เหล่านี้จะเสิร์ฟโรยด้วยเฟต้าสับละเอียด จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเปลือกหอยได้ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

หอยแมลงภู่เป็นอาหารดั้งเดิมของผู้คนที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลทางใต้ อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียเหมือนกับที่ชาวยุโรปพูด แต่ถ้ารู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อย อาหารทะเลชนิดนี้ก็จะมีผู้สนับสนุนเพิ่มมากขึ้น

หอยแมลงภู่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หอยแมลงภู่ 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมะนาว 1/4;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก

สมุนไพรแห้ง 1/2 ช้อนชา (โปรวองซ์, อิตาลี ฯลฯ );

5 พริกไทยดำ;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีปรุงหอยแมลงภู่อบในเตาอบ:

1. ละลายน้ำแข็งหอยแมลงภู่ในอากาศ หากไม่ได้เอาเส้นใยที่ยื่นออกมา (ที่เรียกว่าเครา) ออก ให้ถอดออก
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป ใส่เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม วางเปลือกหอยในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง และปรุงไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นสะเด็ดอาหารทะเลในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. เปิดเตาอบที่ 180°C
4. บดกระเทียมด้วยการกดผสมกับน้ำมันมะกอกส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมะนาว 1/4
5. วางหอยแมลงภู่บนถาดอบ ใส่ซอสเนยกระเทียมลงในแต่ละครึ่ง - ประมาณ 1/3 ช้อนชา วางถาดอบที่มีอาหารทะเลลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
6. ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า หอยแมลงภู่อบพร้อม!

ชัตเตอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยแมลงภู่ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยเกลือ
• มายองเนส

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ทอด:

1. ล้างหอยแมลงภู่
2. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
3. เพิ่มหอยลงในหัวหอมปรุงอาหารต่ออีก 4-5 นาทีใส่มายองเนสลงไปผัดปิดไฟ
4. คุณสามารถเสิร์ฟหอยแมลงภู่ทอดได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หอยแมลงภู่ในไวน์

วัตถุดิบ:

หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

หัวหอมเล็ก 1 อัน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

ไวน์ขาว 125 กรัม

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในไวน์:

1. ล้างหอยแมลงภู่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำความสะอาดแต่ละเปลือกด้วยแปรง และใช้มีดเอาหนวดออก
2. ปอกหัวหอม, แครอท, ล้าง, หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โดยให้ด้านข้าง 3 มม.
3. วางเนยลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา วางผักที่เตรียมไว้ลงในไขมันที่ละลาย แล้วเคี่ยวประมาณ 4 นาที
4. หลังจากนั้นให้ใส่หอยแมลงภู่ลงในภาชนะพริกไทยใส่ไวน์ขาวเคี่ยวประมาณ 6 นาทีปิดฝา จากนั้นใช้มือจับที่จับและฝากระทะพร้อมกันแล้วเขย่าเนื้อหา: สิ่งนี้จะช่วยให้หอยแมลงภู่ตัวล่างขยับไปด้านบน
5. ปรุงจนเปลือกทั้งหมดเปิดออก เสิร์ฟหอยแมลงภู่ปรุงสุกในไวน์ร้อนพร้อมขนมปังขาว

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งสามารถต้มสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นก็ได้และคุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากพวกมันได้ ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าหอยแมลงภู่ปรุงสดมากแค่ไหนและอย่างไร (สด) , แช่แข็ง) ที่บ้าน

หอยแมลงภู่ปรุงนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงหอยแมลงภู่ขึ้นอยู่กับประเภทของหอยแมลงภู่ (สด แช่แข็ง) รวมถึงการปอกเปลือก (แกะเปลือก) หรือไม่ ลองพิจารณาแยกกันว่าคุณต้องปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะนานแค่ไหน:

• หอยแมลงภู่สดในกระทะปรุงได้นานแค่ไหน?หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอยจะต้องปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• หอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกสุกนานแค่ไหน?หอยแมลงภู่สดแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ และหอยแมลงภู่ปอกเปลือกแช่แข็งต้มควรปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากน้ำเดือด

หมายเหตุ: ในการเตรียมหอยแมลงภู่ ควรใช้เวลาปรุงตามเวลา เนื่องจากหอยแมลงภู่ที่ปรุงสุกเกินไปจะเหนียวและอร่อยน้อยกว่า

เมื่อทราบว่าต้องปรุงหอยแมลงภู่นานแค่ไหนเราจะพิจารณาขั้นตอนการปรุงหอยเหล่านี้ในกระทะต่อไป

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ (แช่แข็ง, สด) ในกระทะ?

ไม่ว่าหอยแมลงภู่ประเภทใด - สดหรือแช่แข็ง (ต้ม, สด) ลำดับของการปรุงอาหารจะเหมือนกันมีเพียงการเตรียมการสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้นที่แตกต่างกัน (ต้องล้างหอยแมลงภู่สดในเปลือกให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและกำจัดสาหร่ายที่เหลืออยู่ด้วยตนเอง ถ้ามี). มาดูวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะทีละขั้นตอน:

• เทน้ำเย็นลงในกระทะ (โดยเฉลี่ยหอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• เติมเกลือลงในน้ำเดือด ปรุงรสตามต้องการ (ใบกระวาน สมุนไพร กระเทียม) จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ ปรุงหอยแมลงภู่เป็นเวลา 4-5 นาทีหากหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย, 5-7 นาทีสำหรับหอยสดแช่แข็ง หรือ 2-3 นาทีสำหรับหอยที่ปอกเปลือกและต้มแช่แข็ง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำหอยแมลงภู่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะทันที (คุณสามารถสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนได้) เนื่องจากหากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำพวกมันจะเดือดและเป็นยาง
• เราเสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มที่โต๊ะ และเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถราดหอยแมลงภู่ด้วยน้ำมะนาวหรือซอสที่เตรียมไว้ (เช่น น้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรสด)

หมายเหตุ: หากหอยแมลงภู่สดไม่เปิดออกระหว่างปรุงอาหาร แสดงว่าพวกมันสูญหายและไม่ควรรับประทาน (หลังจากปรุงอาหารแล้ว หอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดจะถูกเลือกและโยนทิ้งไป)

คุณอาจสนใจบทความต่างๆ