วิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ปรุงแยมผลไม้ในหม้อหุงช้า

ไม่ว่าคุณจะเจอลูกพลัมอะไร: มีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นเป็นกลางเวลาในการปรุงอาหารจะเปลี่ยนไป (การระเหยจะใช้เวลานานกว่าและเร็วขึ้น) แต่ไม่ใช่ผลลัพธ์สุดท้าย - แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าในกรณีใดจะคงความสมบูรณ์สีเข้มไม่คงที่ น้ำเชื่อมและความเปรี้ยวที่เป็นที่รู้จัก

เกี่ยวกับเทคโนโลยี

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวคืออะไร? เนื้อของฮังการี Renclod หรือพลัมอื่น ๆ ถูกบดขยี้โรยด้วยน้ำตาลทรายทันทีเทลงในน้ำแล้วจุดไฟ แต่ในกรณีนี้น้ำตาลจะละลายอย่างรวดเร็ว เข้มขึ้น คาราเมล (มักไหม้!) และลดรสชาติของแยม

ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราจึงทำให้เทคโนโลยีซับซ้อนขึ้น - เราจะไม่ปล่อยให้น้ำตาลกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลเร็วกว่าที่คาดไว้ เราปรุงอาหารในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราต้มเนื้อลูกพลัมเองแล้วจึงรวมกับน้ำตาล

นอกเหนือจากการไม่มีสารกันบูดเทียมแล้ว ข้อดีอีกอย่างของแยมนี้คือไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วิธีใช้

ในฤดูหนาว แยมลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวจะทำให้คุณประหลาดใจกับความสดของผลไม้ ราวกับว่าผลไม้เพิ่งถูกเก็บ บด และต้ม การเตรียมลูกพลัมหวานมีประโยชน์สำหรับการแช่บิสกิต ยัดไส้โรล และเบเกิล และเป็นการตกแต่งขั้นสุดท้ายด้วยของหวาน สลัดผลไม้และเบอร์รี่ และไอศกรีม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมฮังการี 1,000 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 100 มล

เวลาทำอาหาร: 60 นาที | เอาท์พุต: 550 มล. | สำหรับทำอาหาร: กระทะ/ชามเคลือบฟัน

การตระเตรียม

เราคัดแยกลูกพลัม - ลูกที่ผ่านการทดสอบจะถูกแช่ในชามน้ำเย็นแล้วล้าง จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อย



เอาเมล็ดออก ในตอนท้ายเราจะได้น้ำหนักสุทธิประมาณ 850 กรัมโดยไม่มีเมล็ด เราใส่ชิ้นผลไม้หินลงในภาชนะที่กว้างขวาง - ฉันขอเตือนคุณว่าพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่ช่วยให้ของเหลวระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้ข้นขึ้น เทน้ำลงไปส่วนหนึ่ง (สูงสุด 100 มล.) พลัมที่ฉ่ำมากสามารถบดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำเลย



เราวางกะละมังบนไฟร้อนต้มประมาณ 15-20 นาทีและอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล - คนเป็นระยะด้วยไม้พายไม้อย่าให้ผิวหนังติดและไหม้



บดส่วนผสมที่นิ่มแล้ว - ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์บดผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก หรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีด วิธีสุดท้าย ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือที่บดมันฝรั่ง ไม่ควรทำให้พื้นผิวมีความสม่ำเสมอเพราะแยมควรมีชิ้นเล็ก ๆ



นำน้ำซุปข้นเบอร์กันดีกลับเข้าเตาแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป โดยทั่วไปปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 ถึง 500 กรัม ลองปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเอง กรดธรรมชาติเพียงพอสำหรับการเก็บรักษา และเพคตินก็เพียงพอสำหรับการเกิดเจล



นำน้ำซุปข้นไปต้ม ลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที จับตาดูแยมลูกพลัมแล้วเอาโฟมสีชมพูออกจากพื้นผิว

ความสม่ำเสมอในอุดมคติและสีสันที่สวยงามเป็นลักษณะพื้นฐานของอาหารอันโอชะแบบพอกินได้ (น้ำตาลและลูกพลัม) แต่ผู้ปรุงอาหารทดลองสามารถทำได้ ปรุงอาหารในช่วง 20 นาทีสุดท้ายด้วยอบเชย, กระวาน, โป๊ยกั๊ก, โยนผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็มและทำให้ชุ่มด้วยรสช็อคโกแลต, เพิ่มความสดชื่นด้วยผิวส้มหรือผสมกับเมล็ดถั่ว ก่อนปิดไฟ 5 นาที คุณสามารถเท Amaretto, Cointreau หรือเหล้าอื่นๆ ลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ




แยมพลัมหลุมสีน้ำตาลหนาพร้อมสำหรับฤดูหนาว!



เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกเพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าวโดยไม่ทำให้เย็นลง หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารเช้าไว้ใกล้ตัว อย่าปิดฝา ให้ปิดฝาตามปกติแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น

ลองดูที่ภาพ หยดบนกระดานไม่กระจาย แวววาวเป็นประกายราวกับกำลังขยิบตาให้กับผู้ที่มีฟันหวาน และหลังจากการแช่เย็นครั้งสุดท้าย น้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่จะแข็งตัวยิ่งขึ้น

เราเสิร์ฟแยมพลัมโฮมเมดสำหรับชา เทลงบนแพนเค้ก แพนเค้ก ของหวาน เคลือบเปลือกเค้กและโรล เพิ่มลงในโจ๊กและมูสลี่สำหรับเด็กตามอำเภอใจ - ขอให้เจริญอาหาร!

คำอธิบาย

แยมลูกพลัมหนานั้นเตรียมได้ง่ายมากแม้จะไม่ต้องเติมเพคตินเพิ่มเติมก็ตาม พลัมมีหลายประเภท บางชนิดมีรสหวาน บางชนิดมีรสเปรี้ยว แต่บังเอิญคุณเจอผลไม้ที่มีเมล็ดเกาะติดเนื้อแน่นมาก การทำงานกับลูกพลัมถือเป็นการทรมานอย่างแท้จริง ลองคิดดูสิว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการแยกหลุมออกจากลูกพลัมแล้วเนื้อจะเหลืออะไรและมันจะเป็นในรูปแบบใด? การทรมานไม่คุ้มค่าดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำแยมจากลูกพลัมเหล่านี้ตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา
จุดเด่นของสูตรนี้คือเราจะไม่เตรียมลูกพลัมก่อนปรุงแต่อย่างใด หลุมจะหลุดออกระหว่างปรุงอาหาร และตะแกรงละเอียดจะช่วยเอาเปลือกออก สูตรแยมลูกพลัมนี้เป็นสูตรคลาสสิกเท่านั้นเพราะเราจะไม่ใช้ส่วนผสมปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติม เช่น อบเชยหรือกานพลู ความละเอียดอ่อนนั้นจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนและรสชาติที่เป็นธรรมชาติจะเพิ่มเสน่ห์ให้กับมัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นบริสุทธิ์ดังกล่าวยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมของหวานอื่นๆ ได้ ลูกพลัมมีเพคตินเป็นจำนวนมาก ดังนั้นแยมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการทำให้ข้นขึ้น มาเริ่มเตรียมแยมบ๊วยหนา ๆ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

แยมลูกพลัมหนา - สูตร

ในการปรุงอาหาร เราต้องการลูกพลัมสีแดงหวานสุก ซึ่งต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นก่อนนำไปปรุงอาหารต่อ พยายามเลือกไม่เพียงแค่ลูกพลัมสุกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยจากนั้นแยมจะมีกลิ่นผลไม้ที่แสดงออกและคงอยู่

ในกระทะเคลือบฟันเราเพียงเทลูกพลัมและน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามจำนวนที่ระบุในส่วนผสมเราไม่ต้องการน้ำเพื่อเตรียมแยมด้วยซ้ำซึ่งจะส่งผลต่อความหนาของมันอย่างมาก วางภาชนะผลไม้บนเตาแล้วเริ่มตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ระวังเพราะลูกพลัมจะเริ่มกระเด็นอย่างแน่นอนเมื่อร้อนขึ้น.

ผลไม้จะเริ่มเดือดและค่อยๆปล่อยน้ำออกมาซึ่งผลึกน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้จะต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด.

หลังจากเดือดสามารถลดความร้อนใต้กระทะได้ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงผลไม้ ติดตามสภาพท่อระบายน้ำ: เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้โดยตรง. มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับในภาพถ่าย

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดคุณต้องส่งเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนอย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง ต้องนำมวลหนากลับคืนสู่กระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนสุก

เทแยมร้อนลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นแล้ว ระวังและเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง อย่าให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นแก้วจะแตก เราม้วนขวดที่มีฝาปิดดีบุก เย็นแล้วใส่ลงในตู้กับข้าว แยมพลัมหลุมหนาพร้อมสำหรับฤดูหนาว.

การเตรียมพลัมอร่อยมาก ผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคตินจะทำให้แยมหนาขึ้นแม้ว่าจะไม่ได้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษก็ตาม ลูกพลัมหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงแม้กระทั่งลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวและไม่สุก

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมากผลไม้ฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผลไม้หลายชนิด แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารอร่อยได้โดยเลือกสูตรอาหารจากที่อธิบายไว้ด้านล่าง

หากเป็นการยากที่จะเอาเมล็ดออกจากผลไม้แข็ง ให้นำออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังโดยผ่าครึ่งลูกพลัม ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดแยมเล็กน้อยลงบนจานรองที่แช่เย็น หากหยดค้างแสดงว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมลงในจานที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและประเมินผลลัพธ์หลังจากผ่านไปสองสามนาที

การเตรียมได้รับชื่อนี้ไม่ใช่เพราะใช้เวลาเตรียม 5 นาที แต่เป็นเพราะแยมปรุงหลายครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยพักนาน แยมห้านาทีต้องใช้เพียงลูกพลัม น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 2.4 กก.
• น้ำ 1 ลิตร

ล้างลูกพลัม เอาก้านออก หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 700 มล. และน้ำตาล 1.6 กก. วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ หากลูกพลัมมีขนาดเล็ก ให้ลดระยะเวลาในการจับลงเหลือ 4-5 ชั่วโมง เมื่อเตรียมแยมจากลูกพลัมที่มีเปลือกบางมาก อย่าต้มส่วนผสม เพียงนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา

จากน้ำตาลที่เหลือ 800 กรัมและน้ำ 300 มล. ปรุงน้ำเชื่อมแล้วผสมกับมวลที่ได้ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและทำให้แยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง กระจายส่วนผสมลงในขวดโหลและปิดผนึก

แยมบ๊วยกับส้ม

การเตรียมแยมตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่นานเนื่องจากการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีการบ่มและขั้นตอนการทำอาหารหลายขั้นตอน แยมบ๊วยที่มีสีส้มกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

• ลูกพลัม 700 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 1 ส้ม

ล้างส้มด้วยแปรง เอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางครึ่งบ๊วยลงในกระทะ แล้วเทน้ำส้มคั้นสด 200 มล.

ปรุงส่วนผสมประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาลูกพลัมออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วต้มส่วนผสมจนเมล็ดทั้งหมดละลาย กลับลูกพลัมและเพิ่มผิวส้ม ปรุงแยมจนข้นประมาณ 10-15 นาที เทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

อ่านเพิ่มเติม: น้ำสลัดดองสำหรับฤดูหนาว – 8 สูตร

แยมพลัมสีเหลืองกับอบเชย

การเตรียมลูกพลัมสีเหลืองตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อบเชยทำให้แยมดูแปลกและมีกลิ่นหอม เฉพาะผลสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับประกอบอาหาร

• พลัมสีเหลือง 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 500 มล.
• 4 ช้อนชา อบเชย.

เราล้างลูกพลัมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล ต้มส่วนผสมจนลูกพลัมนิ่ม เพิ่มอบเชยและปรุงส่วนผสมจนข้น เทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

สูตรที่มีเจลาติน

การเติมเนยจะทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มเป็นพิเศษ โครงสร้างของแยมที่มีเจลาตินนั้นผิดปกติ: ชิ้นงานมีความหนาพอที่จะคงรูปร่างไว้ได้ ในสูตรระบุปริมาณลูกพลัมหลุม

• พลัมปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ผล
• เจลาติน 15 กรัม
• เนย 15 กรัม

ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในลูกพลัมในกระทะ เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทเจลาตินลงในน้ำครึ่งแก้ว วางกระทะบนไฟแล้วต้มส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วบดด้วยเครื่องบด เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วต้มแยมประมาณ 10-15 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ใส่เจลาตินลงในไฟตั้งไฟจนละลายหมด แต่อย่าต้ม นำแยมที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่เจลาตินและเนยลงไปคนให้เข้ากัน กระจายส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

แยมทำโดยใช้เครื่องปั่น

สูตรนี้ออกมาสวยงามอร่อยและจัดเก็บได้ดี แยมที่บดด้วยเครื่องปั่นสามารถใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

• พลัม 1.6 กก.
• น้ำตาล 1,250 กิโลกรัม
• น้ำ 125 มล.

เราคัดแยกและล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนผลไม้นิ่ม ถ้าลูกบ๊วยแข็งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ นำแยมในอนาคตกลับไปที่เตาแล้วต้มจนนุ่ม กระจายชิ้นงานลงในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ

“ช็อคโกแลตพลัม” กับเฮเซลนัทในหม้อหุงช้า

แยมพลัมกำมะหยี่ทำขึ้นโดยการเพิ่มโกโก้และเฮเซลนัท สูตรนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ แยมถูกเตรียมในหม้อหุงช้าปรากฎว่าไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 1.6 กก.
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• เฮเซลนัท 300 กรัม
• 1 แท่งอบเชย

เราเตรียมลูกพลัมเอาเมล็ดออกเติมน้ำตาล 800 กรัมลงครึ่งหนึ่งในชั่วข้ามคืน (8-20 ชั่วโมง) โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาลและอบเชยที่เหลือ แล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เตรียมแยมไว้ครึ่งชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตร

ผัดโกโก้แล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำแท่งอบเชยออกแล้วใส่ถั่วทั้งหมดลงไป คนแยมที่เสร็จแล้วแล้วกระจายลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารตามสูตรง่ายๆได้ สามารถรับแยมที่มีรสหวานปานกลางได้โดยการส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนปรุงอาหาร

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• มะนาว 1 ลูก

ล้างลูกพลัม หั่นแล้วเอาหลุมออก เราบิดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะนาวที่ปอกเปลือก วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล

ปรุงแยมจนข้นประมาณ 45 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

“รอยัล” แยมกับวอลนัท

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกและนิ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเมล็ดออกจากผลไม้ที่ไม่สุกโดยไม่ต้องตัดเนื้อ เป็นไปไม่ได้ที่จะยัดลูกพลัมด้วยวอลนัท แยมที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็น "รอยัล" อย่างแท้จริง

• พลัม 2.5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง (จำนวนลูกพลัม)

ใช้ดินสอคมๆ เจาะลูกพลัมผ่านๆ เพื่อดันหลุมออกมา ตวงน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมจนเม็ดน้ำตาลละลาย ใส่ลูกพลัมลงไป

ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาทีหลังเดือด นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ต้มส่วนผสมด้วยวิธีนี้สามครั้งโดยไม่ลดเวลาในการแช่

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราคัดแยกถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีพาร์ติชั่นเหลืออยู่เลย หลังจากเดือดแล้ว ให้นำลูกพลัมไปใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา เรายัดผลไม้แต่ละลูกด้วยวอลนัทครึ่งลูก

เราใส่ลูกพลัมลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถเตรียมผลไม้หวานได้โดยใช้สูตรเดียวกัน: ตากลูกพลัมยัดไส้ในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำเชื่อม

แยมลูกแพร์และพลัมสำหรับฤดูหนาว

จากปริมาณส่วนประกอบที่ระบุในสูตร จะได้แยม 1 กิโลกรัม การผสมผสานรสชาติของลูกแพร์และลูกพลัมเป็นสูตรดั้งเดิมและมีโครงสร้างที่นุ่มนวลและหนืด

• ลูกแพร์ 250 กรัม
• ลูกพลัม 250 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 25 มล.

การเตรียมผลไม้ เราทำความสะอาดลูกแพร์และตัดแกนออก นำหลุมออกจากลูกพลัม สับผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ

วางลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มสักครู่ เพิ่มลูกแพร์และวางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 1 นาทีโดยไม่หยุดคน นำมวลออกจากเตาเอาโฟมออก เราอุ่นขวดให้ร้อนกระจายแยมลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้

แยมพลัมและลูกเกดน้ำผึ้งปราศจากน้ำตาล

สูตรนี้ปรุงโดยไม่มีน้ำตาล มันมีกลิ่นหอมด้วยน้ำผึ้งและลูกเกดที่แช่ในเหล้ารัม เมื่อใช้ลูกพลัมที่แข็งและไม่สุก จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงแยม

• ลูกพลัม 3 กก.
• ลูกเกดแสงขนาดใหญ่ 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ลิตร
• 4 ส้ม
• 4 มะนาว;
• น้ำ 200 มล.
• เหล้ารัมสีเข้ม 200 มล.

เราคัดแยกลูกเกด ล้าง ลวก และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เทเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างลูกพลัมและนำหลุมออก สับเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลาง

แยมผลไม้และเบอร์รี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว พวกเขายังคงกลิ่นหอมของผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมการทำให้เด่นชัดยิ่งขึ้น เนื้อหนาและเป็นเนื้อเดียวกันช่วยให้ทาบนขนมปังปิ้งและใช้เป็นไส้สำหรับขนมหวานได้ สามารถเพิ่มลงในแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ ได้ แยมพลัมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้ เนื่องจากมีเพคตินในลูกพลัมสูง จึงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบที่เป็นเจล เนื้อลูกพลัมเดือดได้ดีซึ่งเป็นผลมาจากการที่ของหวานได้รับความคงตัวที่น่าพอใจแม้ว่าจะไม่ได้ใช้เครื่องใช้ในครัวก็ตาม คุณสามารถทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมหลากหลายชนิด

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณทำแยมลูกพลัมแสนอร่อยได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็ตาม

• ในการทำแยมคุณต้องเลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป ลูกพลัมสุกเกินไปมีเพคตินเล็กน้อยเมื่อทำแยมคุณจะต้องเติมผงเจลหรือน้ำตาลจำนวนมากกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน ลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะต้มและปอกเปลือกได้ยาก ไม่สามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ การระเหยใช้เวลานาน พลัมสุกปานกลางจะนิ่ม แต่เมื่อกดน้ำจะไม่ไหลออกมาเนื้อยังคงชื้นอยู่หลังจากเอาเมล็ดออกและเมล็ดเองก็ถูกเอาออกได้ง่าย ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
• แยมพลัมสามารถทำจากผลไม้ที่มีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ แยมที่ทำจากลูกพลัมปอกเปลือกจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานมากกว่า มีหลายวิธีในการทำความสะอาดท่อระบายน้ำ แม่บ้านบางคนชอบแช่ลูกพลัมทั้งหมดในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากการยักย้ายนี้ ผิวของลูกพลัมจะถูกลบออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม อีกทางเลือกหนึ่งคือการเคี่ยวผลไม้ที่หั่นเป็นครึ่งแล้วในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง จากนั้นจะมีความชื้นในแยมมากขึ้นและจะต้องระเหยออกไปอีกเล็กน้อย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและปริมาณของขนม
• ในการทำแยมควรใช้ภาชนะขนาดกว้างที่มีพื้นที่การระเหยขนาดใหญ่ - ในนั้นมวลลูกพลัมจะเดือดเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคือเครื่องครัวไม่ใช่อะลูมิเนียม อลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับกรดที่มีอยู่ในลูกพลัมจะปล่อยสารอันตรายออกมา
• แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ การเตรียมการเกี่ยวข้องกับการล้างภาชนะด้วยโซดาและการฆ่าเชื้อในภายหลัง ขวดปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น พวกเขายังต้องต้มก่อนใช้

สภาพการเก็บรักษาแยมพลัมขึ้นอยู่กับสูตร โดยปกติแล้วชิ้นงานจะคงตัวได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรแยมพลัมคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 100 มล.;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงลูกพลัมล้างให้สะอาดเอากิ่งออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• เติมน้ำพลัมแล้ววางบนไฟอ่อน
• หลนประมาณ 15-20 นาทีจนลูกพลัมนิ่มลง
• ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่ชามหรือกระทะ แทนที่จะบดผ่านตะแกรง คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคุณจะได้แยมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะมีความหยาบมากกว่า
• ผสมเนื้อลูกพลัมกับน้ำตาล
• กลับไปที่เตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้โดยหยดลงบนจานรองแล้วใช้ช้อนหยด หากขอบของหยดไม่ไหลแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว การต้มแยม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณเพคตินในลูกพลัม
• เพิ่มวานิลลินคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้นำออกจากเตา
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ตรงกัน
• ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกให้แน่น

เมื่อขวดแยมเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายไปที่ตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่คุณเก็บแยมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

แยมบ๊วยหนา

องค์ประกอบ (ต่อ 1.25 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงและล้างลูกพลัม
• ต้มน้ำ. วางลูกพลัมในน้ำเดือดเป็นบางส่วน (กำมือ) ลวกเป็นเวลา 2 นาที เย็นและลอกออก
• นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ปอกเปลือก
• วางเนื้อลูกพลัมลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
• วางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนลูกพลัมเดือดและมวลลูกพลัมจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมน้ำตาล 0.5 กก. ปรุงอาหาร กวน และพายจนน้ำตาลละลายหมด
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ปรุงแยมต่อไปเรื่อยๆ กวนจนข้นและเนียนสนิท
• แจกจ่ายของหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้ดูน่ารับประทานมาก สูตรนี้ใช้ได้ดีกับลูกพลัมสีเหลืองโดยเฉพาะ ของหวานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรแยมบ๊วยง่ายๆ (ไม่ต้องเติมน้ำ)

องค์ประกอบ (ต่อ 1.25 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก
• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเนื้อลูกพลัมเป็นน้ำซุปข้น
• ผสมน้ำซุปข้นพลัมกับน้ำตาล ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• วางภาชนะที่มีส่วนผสมของลูกพลัมบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากัน จนกระทั่งขนมพลัมมีความคงตัวของแยม
• วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่แยมลูกพลัมตามสูตรที่กำหนดกลับกลายเป็นว่านุ่มและหนาและยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แยมพลัมกับช็อคโกแลต

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก.
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาติน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำผิวหนังและเมล็ดออกจากลูกพลัมที่เตรียมไว้ บดโดยใช้เครื่องปั่น
• ผสมกับน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนและพายเป็นเวลา 15 นาที
• ลดความร้อนลง แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมของลูกพลัม
• ปรุงน้ำซุปข้นพลัมจนช็อกโกแลตละลายหมด
• ละลายเจลาตินในน้ำสะอาดแล้วเทลงในภาชนะที่มีมวลผลไม้
• ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
• ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องรอให้แยมเย็น

หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วจะต้องใส่แยมในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น - ที่อุณหภูมิห้องจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: แยมช็อคโกแลตบ๊วยสูตรขนมแสนอร่อย

แยมพลัมเตรียมได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพคตินจำนวนมาก ความละเอียดอ่อนของลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนี้จะนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างแน่นอนในฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวควรมีอยู่ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว แยมเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้กับสูตรอาหารอื่นที่ซับซ้อนกว่าได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มผลไม้แสนอร่อยหรือเพียงแค่ทาชั้นเค้กสปันจ์สลับกับวิปปิ้งครีม ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าแยมแตกต่างจากแยมอย่างไร แยมมีมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันและแยมเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อม แยมจะถูกทำให้เจลด้วยน้ำเชื่อม และแยมจะถูกทำให้เจลโดยการต้มผลไม้ ดังนั้นจึงใช้น้ำตาลในการทำแยมน้อยลงและไม่ใช้น้ำ ลูกพลัมทำแยมและเก็บรักษาได้ดีไม่แพ้กัน โดยคุณสามารถดูสูตรแยมบ๊วยพร้อมรูปถ่ายได้ เหตุใดลูกพลัมจึงมีประโยชน์มาก? นี่เป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ในการรักษาสุขภาพ ผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP และแร่ธาตุที่จำเป็นเกือบทั้งหมดตั้งแต่แคลเซียมไปจนถึงสังกะสี พลัมเสริมสร้างระบบประสาท หลอดเลือด และหัวใจ ขจัดสารก่อมะเร็ง เกลือ และของเหลวส่วนเกิน สำหรับเด็ก แยมลูกพลัมเป็นยาอร่อยที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว พลัมยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและเป็นยาระบาย วิธีทำแยมที่หนาและเหนียวโดยไม่ต้องมีผลไม้? สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีเครื่องปั่นแบบแช่ สูตรนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: ลูกพลัมและน้ำตาล รสชาติของแยมพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และสำหรับคนชอบหวานสูตรแยมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดก็คือใส่ผงโกโก้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลอะโรมาติกที่มีรสชาติเหมือนเยลลี่เคลือบช็อคโกแลต และเมื่อขนมนี้สุก กลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ก็ฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านเหมือนในร้านขนม! ท้ายที่สุดแล้วลูกพลัมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับช็อคโกแลต ตัวเลือกสำหรับสารปรุงแต่งอะโรมาติก ได้แก่ อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก ขิงบด หากคุณอดใจรอไม่ไหวที่จะเห็นวิธีทำแยมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 2 ลิตร

สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว