วิธีทำแป้งพิซซ่า. แป้งเหลวสำหรับพิซซ่า - มาเซอร์ไพรส์ชาวอิตาเลียนกันเถอะ! สูตรแป้ง (ยีสต์ นม และคีเฟอร์) สำหรับพิซซ่าแสนอร่อย

นักท่องเที่ยวที่เคยไปร้านอาหารสแกนดิเนเวียรู้สึกประหลาดใจที่ทราบว่าบางครั้งพวกเขาก็มีอาหารให้บริการ "ชีสเค้กรัสเซียกับเนื้อ"- จริง ๆ แล้วเป็นพิซซ่าแบบเดียวกัน แต่ผู้หญิงรัสเซียให้คะแนนว่าเป็นพายเยลลี่ที่ทำจากแป้งหรือแป้งเยลลี่กับเนื้อสัตว์

หากคุณไม่เข้าใจความถูกต้องของสูตรอาหาร แต่เน้นเฉพาะด้านบวกของมัน พิซซ่าบนแป้งดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มากในการปรุงอาหารและโต๊ะจะตั้งเร็วขึ้นมากเพราะ อย่าลืมว่าพิซซ่าคือ " อาหารจานด่วน” อาหารมากมายเร่งรีบ

แป้งพิซซ่า - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

แป้งทำอาหารสำหรับพิซซ่า ค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและตามลำดับที่กำหนดคุณจะได้แป้งที่หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย มีข้อได้เปรียบที่โดดเด่นกว่าปกติ - ไม่จำเป็นต้องเปิดตัว ทุกอย่างง่ายมาก: เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งเล็กน้อยถ้าคุณทอด ในรูปแบบหรือบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หากคุณตัดสินใจอบในเตาอบ กระจายเล็กน้อยด้วยช้อนจากนั้นจึงเหลือเพียงจาระบีกับซอสซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสและวางไส้ที่เตรียมไว้ อีกเล็กน้อยจะต้องมีคนจรจัดกับรุ่นของยีสต์ แต่พิซซ่าจะออกมางดงามและเข้มข้นยิ่งขึ้น

แป้งจะดีกว่าถ้าใช้เกรดสูงสุดผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะโปร่งสบายกว่าขาวเหมือนหิมะโดยไม่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อบจากพันธุ์อื่น

ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่ทำความสะอาดขยะที่จับโดยบังเอิญในระหว่างการผลิต แต่ยังทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้นซึ่งส่งผลให้ฐานพิซซ่ากลายเป็นปุยและโปร่งสบายมากขึ้น

ยีสต์. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับยีสต์คือต้องสดใหม่ หากสูตรต้องใช้ยีสต์อัดและยีสต์แห้งอยู่ในมือหรือในทางกลับกัน - ไม่เป็นไร สามารถใช้แทนกันได้ ยีสต์ขนมปังสด 50 กรัมสามารถแทนที่ 2 ตาราง ช้อนทันทีพิมพ์ "ไม่มีสไลด์"

เมื่อคุณเริ่มนวดแป้ง จำไว้ว่ายีสต์ทุกชนิดต้องละลายในน้ำอุ่น ไม่ใช่ของเหลวร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกินและนี่คือข้อกำหนดเบื้องต้นคือ 35 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นยีสต์จะตาย

แป้งพิซซ่าทำจากนม

วัตถุดิบ:

นมพาสเจอร์ไรส์ 250 มล. ที่มีไขมัน

แป้ง 300 กรัม / เกรด;

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

1/2 ช้อนชา ผงฟู;

เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่ตีไข่ในชามใบเล็ก ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นฟอง เมื่อมวลไข่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดตี

2. เทนมลงไป ค่อยๆ ใส่เกลือ โซดา แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

3. ในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีให้ใส่แป้ง เมื่อแป้งได้รับความสอดคล้องที่ต้องการโดยไม่มีก้อนให้วางจานไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

4. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

แป้งพิซซ่าเหลวกับยีสต์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด 50 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง

นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำ 200 มล.

หนึ่งชา น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งพรีเมี่ยมร่อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะที่ไม่มีชื่อแล้วจุดไฟ เมื่อนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่คุณเลือกไว้สำหรับผสม

2. ใส่ยีสต์ลงในชามพร้อมนมใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างจนเนียนและพักไว้สักครู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อุ่น ๆ แช่ไว้ประมาณยี่สิบนาที

3. ตีไข่แล้วเทลงในชามที่มียีสต์ ใส่เกลือแกง ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งที่ได้ไว้อีกครั้งหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีก็จะพร้อมใช้งาน

แป้งเหลวสำหรับพิซซ่ากับ kefir

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำ 250 มล.

ไข่ไก่ดิบสองฟอง

น้ำตาลทรายดิบ

ครึ่งช้อนชา เกลือแกงละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน!) และเบกกิ้งโซดา

แป้งสาลีเกรดสูงสุดร่อน - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามที่เลือกไว้สำหรับนวด แล้วเติมโซดา บางครั้งโซดาดับด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่แนะนำว่าอย่าทำเช่นนี้เนื่องจากคีเฟอร์ไขมันต่ำที่มีรสเปรี้ยวทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยม ทิ้งจานไว้กับ kefir บนโต๊ะเพื่อให้โซดากระจายตัวได้ดี

2. หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้เพิ่มทีละคนโดยคนให้เข้ากัน: เกลือ; น้ำตาล; แป้งและนวดโดยไม่ชักช้า

3. ขอแนะนำให้ทิ้งจานที่มีแป้งสำเร็จรูปไว้บนโต๊ะเพื่อ "ระยะทาง" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งพิซซ่าชูยีสต์

วัตถุดิบ:

นมไขมันต่ำ 500 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้

หนึ่งตาราง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม

สองโต๊ะ. ราสต์แช่แข็งหนึ่งช้อน น้ำมัน;

1.5 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่น

5 กรัม เกลือละเอียด

แป้งสาลีร่อนครึ่งกิโลพรีเมี่ยม.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม (น้ำ) ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ร้อนเกินไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้แช่เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

2. เทของเหลวลงในชามหรือจานขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนจนส่วนผสมละลาย ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อยโดยตั้งชามพักไว้สิบห้านาที

3. ใส่นม (น้ำ) ที่เหลือลงไปต้ม

4. ในชามผสม ค่อยๆ นวดแป้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน เทของเหลวเดือดลงในชามแล้วคนให้ทั่วด้วยช้อนหรือที่ตีให้ "ชง" แป้งที่บดด้วยเนย คุณควรได้รับมวลที่อ่อนนุ่ม

5. ใส่เกลือเทยีสต์ที่ละลายแล้วซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเทแป้งและนวดแป้งโดยไม่ลังเล

6. แป้งที่เตรียมด้วยแป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ที่อบบนถาดอบหรือทอดสองครั้งในกระทะขนาดกลาง

แป้งพิซซ่าเนเปิลส์

วัตถุดิบ:

แป้งร่อนคุณภาพสูง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

2/3 ช้อนชา ยีสต์ทันทีหลวม

หนึ่งตาราง ราสต์ช้อน น้ำมัน - มะกอกหรือทานตะวัน

1/2 โต๊ะ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติหนึ่งช้อน

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยในชาม ใส่ยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน ยีสต์ควรกระจายตัวในน้ำ

2. เทน้ำผึ้งลงในชามแยกต่างหาก ถ้าไม่ใช่ของเหลว ให้ละลายข้นในอ่างน้ำแล้วตวงตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามที่มียีสต์ละลายอยู่

3. เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดเร็วๆ พักไว้ 5 นาที แล้วผสมอีกครั้ง แป้งจะกลายเป็นของเหลวหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

4. จาระบีพื้นผิวการทำงานของโต๊ะอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันพืช

5. วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานหลังจากทำให้มือเปียกในน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยแล้วพับด้วยซองจดหมายทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาที ขั้นตอนนี้ควรทำห้าครั้ง อย่าลืมที่จะหล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำมันอย่างต่อเนื่อง

6. ปิดชามด้วยแป้งหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึงสามวัน แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อยตามเวลาที่กำหนด

7. แป้งสำเร็จรูปวางในรูปแบบจาระบีบนแผ่นหนัง แป้งจะเหลวมาก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ชโลมมือด้วยน้ำมัน

แป้งพิซซ่ากับมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรโพรวองซ์

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง

สี่โต๊ะ ช้อนมายองเนสไขมันต่ำและครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน;

เก้าช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อนแป้งพรีเมี่ยม

เกลือบนปลายมีด

ผสม "สมุนไพรโปรวองซ์"

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ลงในชาม ตีด้วยตะกร้อมือหรือเขย่าด้วยส้อม

2. ใส่ครีม, มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศเหล่านี้หนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ควรอบแป้งดังกล่าวในเตาอบ แต่สามารถทอดในกระทะได้ ทาจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย "ผง"

Pizza Batter - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในชามยีสต์เหลว ยีสต์จะทำงานได้ดีขึ้น และผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายขึ้น

อย่าละลายยีสต์ในของเหลวร้อน มิฉะนั้น แบคทีเรียที่อยู่ในนั้นจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น

โซดาที่เติมลงใน kefir หรือนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ดับได้ดีเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขาจะดับเอง

โซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ แต่อย่าลืมว่าผลลัพธ์ในกรณีนี้จะมีรูพรุนน้อยกว่า

"แป้งเหลวสไตล์นีโอปาลิตันสำหรับพิซซ่า" เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวันไม่เสื่อมสภาพ แต่ในทางกลับกันจะดียิ่งขึ้น เมื่อเตรียมแป้งตามสูตรนี้ในเวลาว่างแล้ว คุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลาในอนาคต

คุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันทุกครั้ง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดการก่อตัวของก้อนและช่วยควบคุมความหนาแน่น

ในการพิจารณาความสอดคล้องที่ต้องการคุณสามารถจับแป้งเล็กน้อยบนช้อน ไม่ควรระบายออก แต่ค่อยๆ เลื่อนช้อนออกเป็นก้อนที่ไม่หนาเกินไป

หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรเครื่องเทศที่ชื่นชอบหรือสมุนไพรสับหรือแกงที่ปลายมีดแป้งจะไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังได้รสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะอีกด้วย

พิซซ่าเป็นอาหารจานอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ แน่นอนคุณสามารถสั่งพิซซ่าที่บ้านได้ง่ายๆ แต่จะอร่อยกว่านี้มากถ้าคุณทำด้วยตัวเอง

น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำแป้งเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดการกับยีสต์ แต่คุณสามารถใช้สูตรแป้งพิซซ่า kefir แบบง่าย ๆ ที่ปราศจากยีสต์ได้อย่างง่ายดาย ต้องขอบคุณการทำงานร่วมกันของโซดาและ kefir แป้งจึงนุ่มและอ่อนนุ่ม ใคร ๆ ก็พูดว่าโปร่งสบาย

ข้อได้เปรียบหลักของแป้ง kefir คือความเร็วและความสะดวกในการเตรียมซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำพิซซ่าสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขทุกวันด้วยอาหารจานอร่อย และแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าก็สามารถใช้แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าได้เช่นกัน สูตรที่ได้รับในบทความนี้

สูตรแป้ง kefir อย่างง่าย

แป้งพิซซ่า kefir นี้มีข้อได้เปรียบหลักอย่างหนึ่ง - ดูเหมือนว่าจะดูดซับไส้เพื่อไม่ให้อยู่บนพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งด้วย พิซซ่าที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและนอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

• kefir 400 กรัม (หากไม่มี kefir คุณสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว)
• ไข่ 2 ฟอง
• ½ ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เท่านั้น)
• 2.5 เซนต์ แป้งสาลี
• ½ ช้อนชา เกลือละเอียด,
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อดับโซดา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำไข่แล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลใส่เกลือแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเท kefir อย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ
2. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจากนั้นเติมลงในส่วนประกอบที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อให้พิซซ่าออกมานุ่มและโปร่งสบาย ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งผ่านกระชอนละเอียด แล้วจึงใส่ลงในแป้ง ตอนนี้นวดจนมีความสม่ำเสมอ
3. ผลลัพธ์จะมีแป้งค่อนข้างมากดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ ก่อนแผ่แป้ง ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเทแป้งแล้วเกลี่ยไส้ด้านบน
4. ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบพิซซ่าจนกว่าแป้งจะได้สีทองที่ถูกใจ

แป้งปราศจากยีสต์บน kefir

สำหรับแม่บ้านที่รักพิซซ่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถใช้แป้งยีสต์ได้ แป้งพิซซ่า kefir ที่ปราศจากยีสต์นั้นสมบูรณ์แบบ ซึ่งแตกต่างจากยีสต์แป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่เตรียมได้ง่ายกว่า แต่ยังเร็วกว่ามากเนื่องจากในกรณีนี้คุณไม่ต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยในภาชนะลึกผสม kefir เกลือและเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งทั้งหมด ตอนนี้ตีไข่จนโฟม แต่ไม่หนาเกินไปแล้วเทไข่ลงในภาชนะที่มี kefir และแป้ง ตอนนี้เราแนะนำน้ำมัน (ประมาณ 10 มิลลิลิตร)
2. เราค่อยๆใส่แป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่าหยุดกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำมันที่เหลือที่ปลายสุด
3. ตอนนี้นวดแป้งให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับโซดาฟริตเตอร์ ไม่ต้องกังวลหากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปเนื่องจากในกรณีนี้เราเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หนามาก
4. พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนจะม้วนเป็นชั้นพิซซ่า ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากแป้งเกาะติดมือคุณมาก ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเริ่มทำพิซซ่าได้

แป้ง kefir ธรรมดา

แป้งพิซซ่า Kefir ที่เตรียมตามสูตรนี้เบาและนุ่มอบได้ดี เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 350 ก
• ¼ ช้อนชา เกลือละเอียด,
• ¼ ช้อนชา ผงฟู,
• ไข่ 2 ฟอง
• kefir 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ใช้ชามใบเล็กแล้วตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือแล้วตีอีกครั้ง เท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมโซดา แต่ก่อนหน้านั้นเราจะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
2. จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วลงในภาชนะสำหรับ kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราสามารถเพิ่มแป้งได้ แต่ควรทำเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายกว่ามากที่จะรู้สึกว่าแป้งมีความสม่ำเสมอ
3. สะดวกมากที่จะนวดแป้งด้วยเครื่องปั่น แต่ควรทำด้วยมือ ใช้อ่างน้ำ ละลายเนย แล้วใส่ลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องได้แป้งที่มีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยวในขณะที่แป้งควรค่อนข้างเหลว แต่ก็เขียวชอุ่ม (นี่จะเป็นปฏิกิริยาของโซดากับ kefir)
4. หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ใส่ไส้ด้านบนแล้ววางถาดอบในเตาอบ
5. ในการเตรียมแป้งแทน kefir คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ แต่ในกรณีนี้ให้เพิ่ม 250 กรัมและผสมกับโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

แป้งด่วนบน kefir

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำพิซซ่าแสนอร่อย แต่คุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งมากเกินไป สูตรนี้จะกลายเป็นความรอดที่แท้จริง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมแป้งตามสูตรนี้ได้ สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรที่ระบุทุกประการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
• kefir 250 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ถูผ่านตะแกรงละเอียด)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมัน (มะกอก!),
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมแป้งพิซซ่านี้บน kefir แบบเดียวกับแพนเค้ก แต่ควรหนาขึ้น แต่ไม่มาก ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมแป้งด้วยส้อมหรือเครื่องตีไข่ ตีไข่ให้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปลี่ยนเป็นโฟมหนา
2. เติม kefir จำนวนเล็กน้อยน้ำมันและเกลือเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมผงฟูกับแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้พิซซ่านุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นเราใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ kefir แต่อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากอาจมีก้อนปรากฏขึ้น แต่ค่อยๆเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และคนตลอดเวลา แต่ในเวลาเดียวกันไม่ควรกวนแป้งนานเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองแก๊สแตก
4. การใช้แป้งพิซซ่าสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วเทแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวของแผ่นอบให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำแล้วใช้นิ้วเกลี่ย
5. ในกรณีที่คุณได้แป้งที่เหนียวและไม่นิ่มมาก ให้โรยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วกดให้แรงขึ้น แล้วปั้นด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง
6. หล่อลื่นแป้งด้วยซอสใด ๆ ด้านบนวางไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีอบประมาณ 20 นาทีจนแป้งปกคลุมด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าบน kefir

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของสูตรนี้คือต้องใช้เวลาสักพักกว่าแป้งจะขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 3 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• 0.5 เซนต์ น้ำมันพืช,
• 700 กรัมของ kefir
• 0.5 เซนต์ น้ำอุ่น
• แป้งควรได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำชามลึกพอสมควรแล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป (สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นเพราะในกรณีนี้ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้นมาก)
2. ตอนนี้เทน้ำตาลทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงในน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความช่วยเหลือของที่ตีในครัว เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในแป้งจนหมด
3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมยีสต์สำเร็จรูป 3 ช้อนชาลงในน้ำ ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล กวนยีสต์ด้วยช้อนหรือที่ตี (สิ่งสำคัญคืออย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน)
4. ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายหมด หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้เพิ่ม kefir ลงในแป้ง (ประมาณ 700 มิลลิลิตร) ใช้ที่ตีตียีสต์กับ kefir ให้เข้ากัน
5. ตอนนี้เราใช้ตะแกรงและร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ลงในแป้ง นวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่แป้งมากเกินไป ดังนั้นจึงค่อย ๆ นำมาเป็นส่วนเล็ก ๆ แป้งควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเรายังตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่ก่อตัว แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นให้นวดแป้งต่อไปจนกว่าจะหายไป
6. ตอนนี้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งดังนั้นแป้งควรผสมด้วยช้อน (พลั่ว) ยากมาก นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปจนกว่าแป้งจะนุ่มขึ้นและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมากเกินไปเพราะอาจทำให้แป้งไม่ขึ้นได้
7. ทันทีที่แป้งเกือบพร้อมแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงไป (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้หากต้องการ) ตอนนี้นวดแป้งจนสุดและทันทีที่น้ำมันถูกดูดซึมหมดให้วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะขึ้นดี
8. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นเราเริ่มเตรียมไส้เพื่อไม่ให้เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้งจะกลายเป็นพิซซ่าประมาณสี่หรือห้าชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบที่จะใช้
9. ทันทีที่แป้งขึ้นดีให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนวดแป้งเบา ๆ แต่ไม่มากและทิ้งไว้อีกประมาณ 20 นาที ทันทีที่แป้งพร้อมเราก็สามารถดำเนินการเตรียมพิซซ่าได้โดยตรง
10. เราแบ่งแป้งออกเป็นสี่หรือห้าส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทำด้านเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบ เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ด้านบนและวางพิซซ่าในอนาคตในเตาอบที่อุ่นดีอบจนสุกเต็มที่จนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น แป้งที่เหลือสามารถใส่ในตู้เย็นและใช้ครั้งต่อไปได้

การเตรียมแป้งพิซซ่ามีขั้นตอนเดียว: ผสมส่วนผสมที่เลือกให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เครื่องผสมหรือเครื่องผสมอาหารอย่างง่ายสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ฐานประกอบด้วยของเหลวใด ๆ ตั้งแต่น้ำกับไวน์ขาวไปจนถึง kefir กับมายองเนส อาจมีหรือไม่มีไข่ เบกกิ้งโซดา และผงฟูก็ได้

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแป้งพิซซ่าคือ:

ข้อดีอีกอย่างคือแป้งพิซซ่าสามารถเป็นรูปร่างใดก็ได้ และถ้าคุณเทมันลงในกระทะทรงกลมขนาดใหญ่ คุณจะได้พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบพร้อมขอบที่เรียบ ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำได้ถ้าคุณใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้ง มิฉะนั้นการทำงานกับการทดสอบอื่น ๆ จะเหมือนกับการทดสอบอื่น ๆ : บรรจุที่เลือกไว้บนพื้นผิว เว้นแต่คุณไม่สามารถทาซอสได้ และคุณสามารถอบในเตาอบ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

ห้าสูตรแป้งพิซซ่าที่เร็วที่สุด:

สนใจแป้งสำหรับพิซซ่าสำเร็จรูปหรือไม่? กระบวนการนี้ง่าย: ตีไข่ด้วยเกลือ, kefir กับโซดา, แป้งและน้ำมันมะกอก คุณสามารถอบได้ทันทีโดยเทแป้งลงบนถาดรองอบหรือกระดาษรองอบ มันจะอยู่ในเตาอบประมาณ 10-20 นาที

เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดในสูตรแป้งพิซซ่าผสมในชามที่มีผนังสูง (ควรเป็น) ห้องครัวจะไม่สร้างขยะเพิ่มเติมจากแป้งที่ต้องโรยบนโต๊ะและมือ ซึ่งหมายความว่าแม้แต่เด็กที่ตัดสินใจสร้างความประทับใจให้พ่อแม่ด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยก็สามารถปรุงแป้งได้))

แป้งพิซซ่าด่วนที่ปราศจากยีสต์เหมาะสำหรับใช้หากคุณไม่มีเวลานวดฐานยีสต์ เราจะบอกวิธีทำอาหารอิตาเลี่ยนด้วยวิธีอื่นด้วย

สูตรแป้งพิซซ่าทีละขั้นตอน

ในการทำพิซซ่าไร้ยีสต์ที่บ้าน เราต้องการ:

• ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น;
• kefir ไขมันต่ำ - 200 มล.
• เนยดี - 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา (คุณสามารถใช้ผงฟู) - ช้อนขนม
• เกลือเสริมไอโอดีนไม่ใหญ่มาก - ช้อนขนาดเล็กไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดเล็กที่ไม่สมบูรณ์
• แป้งขาว - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการผสม

แป้งพิซซ่าด่วนไม่มียีสต์นวดง่ายมาก เพื่อยืนยันสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเอง เราขอแนะนำให้คุณใช้พื้นฐานดังกล่าว

Kefir ที่มีไขมันต่ำเทลงในภาชนะโลหะแล้วอุ่นเล็กน้อย หลังจากนั้นก็เติมโซดาลงไปและดับได้ดี ไขมันในการปรุงอาหารละลายแยกกันทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในเครื่องดื่มนมหมัก เพิ่มไข่ที่ตีไว้ที่นั่นด้วย

หลังจากใส่เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแล้วแป้งที่ร่อนไว้จะถูกวางลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่อ่อนนุ่ม ควรติดมือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีใช้?

อย่างที่คุณเห็น แป้งพิซซ่าด่วนที่ไม่มียีสต์จะนวดในเวลาที่สั้นที่สุด หลังจากพร้อมอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ให้วางฐานบนพื้นผิวเรียบแล้วโรยด้วยแป้ง เมื่อรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมัน ในอนาคตส่วนผสมที่ชื่นชอบจะวางบนฐาน (มะเขือเทศ ไส้กรอก ชีส ฯลฯ) และวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในเตาอบ

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 43 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานบน kefir ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นสีแดงก่ำ ที่ทางออก คุณจะได้รับพิซซ่าที่บางและนุ่มพร้อมขอบที่กรอบ

วิธีการทำแป้งสำหรับพิซซ่า?

วิธีการเตรียมฐานนี้เป็นที่รู้จักกันน้อย และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านไม่ค่อยใช้แป้งสำหรับพิซซ่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอาหารอิตาเลียนนั้นมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพิซซ่าโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็วของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:

• ไข่ไก่ดิบขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวข้น - 150 กรัม
• มายองเนสไม่เลี่ยนเกินไป - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลีร่อน - ประมาณ 4 ช้อนขนาดใหญ่
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเสริมไอโอดีน - หยิก

เราทำพื้นฐาน

แป้งพิซซ่าเหลวที่ปราศจากยีสต์นั้นง่ายต่อการเตรียมอย่างน่าประหลาดใจ ในการทำเช่นนี้ไข่ไก่จะถูกตีอย่างแรงพร้อมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสไขมันต่ำ จากนั้นเติมโซดาและเกลือเสริมไอโอดีนสลับกัน หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ร่อน แป้งสาลี.ที่ผลลัพธ์จะได้แป้งที่นุ่มมากซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับ kefir ที่มีไขมันและหนา

ใช้ปรุงอาหารอย่างไร?

น่าแปลกที่แป้งพิซซ่าเหลวที่ปราศจากยีสต์สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบอาหารในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ปรุงอาหารบนเตาได้อีกด้วย แม้ว่าเราจะตัดสินใจเสนอตัวเลือกแรกให้คุณ

หลังจากผสมฐานแล้ว ½ ของฐานจะถูกเทลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ความหนาของแป้งที่ปูไว้ไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับพิซซ่าบาง ๆ แต่เป็นพายแบบหนา

หลังจากวางฐานแล้วสามารถวางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับพิซซ่า (มะเขือเทศ, แตงกวา, ไส้กรอก, ชีส ฯลฯ ) ไม่ควรเพิ่มมายองเนสลงในจานนี้เนื่องจากแป้งมีอยู่แล้ว

เมื่อสร้างพิซซ่าตามดุลยพินิจของคุณแล้วให้วางในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที อาหารอิตาเลียนอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ในช่วงเวลานี้ แป้งควรจับตัวเป็นก้อนและเป็นสีน้ำตาล

จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณจะได้พิซซ่าที่ละเอียดอ่อนและนุ่มที่สุดที่ละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นในระหว่างการใช้งานอาจหลุดออกจากกันได้ง่าย

แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิก

ตามกฎแล้วแป้งพิซซ่าไม่ติดมันทำโดยใช้ยีสต์ เมื่อใช้ฐานดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการถือศีลอดของคริสเตียน

ดังนั้นในการเตรียมแป้งยีสต์แบบคลาสสิก เราต้องการ:

• น้ำอุ่นต้ม - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ความเร็วสูง - ½ช้อนขนม
• น้ำตาลทรายขาว - ช้อนเล็กเต็ม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• แป้งร่อน - จาก 3.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

นวดแป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณควรเริ่มนวดฐานทันที สำหรับสิ่งนี้ในที่อบอุ่น น้ำเดือดละลายน้ำตาลและเกลือแล้วใส่ลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน.ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากันกับยีสต์แห้ง ในที่สุดควรเชื่อมต่อทั้งสองส่วนของฐาน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มติดฝ่ามือเล็กน้อย เพื่อให้เข้าถึงได้ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 40-55 นาที ฐานจะเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อย

ขึ้นรูปและอบอย่างไร?

หลังจากนวดแป้งยีสต์ไม่ติดมันแล้ว นำออกจากภาชนะและวางบนกระดาน เมื่อรีดผลิตภัณฑ์ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทันที ส่วนผสมโปรดทั้งหมดที่ไม่ได้มาจากสัตว์ (เห็ด มะเขือเทศ หัวหอม ฯลฯ) จะวางบนแผ่นกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกอบเป็นเวลา 55 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าที่นุ่มและละมุนมาก เสิร์ฟที่โต๊ะในรูปแบบเย็นเล็กน้อยพร้อมกับถ้วยหวาน