วิธีทำเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เนื้อสับกับกะหล่ำปลี

ฉันบอกคุณแล้ว แต่ตอนนี้มันเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ที่นี่แป้งแตกต่างกันและเนื้อสับไม่ได้เตรียมมาบด แต่สับ นี่คือความแตกต่างระหว่างกัน ฉันแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกวอลเปเปอร์เพราะมันอร่อย

หมู 400 กรัม

เนื้อไก่ 300 กรัม

กระเทียม 6 กลีบ

นม 100 มล

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นหมูเป็นเส้นยาวๆ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็วางทุกอย่างไว้บนกระดานแล้วสับด้วยมีดคมขนาดใหญ่ วางในจาน

เนื้อไก่ก็สับละเอียดก่อนแล้วจึงสับด้วยมีด รวมเนื้อสับทั้งสองนี้ผสมและสับให้เข้ากันอีกสองสามนาที

บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเทนมอุ่นลงไป ผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น และตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

น้ำ 200 มล

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 4 ถ้วยตวง

ตีไข่หนึ่งฟองลงในแก้วขนาด 200 มล. แล้วเติมน้ำลงไปด้านบน ผัดและเทลงในชามลึก ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมด้วยช้อน ตวงแป้งลงในแก้วสองร้อยกรัม

จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วนวดด้วยมือ ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะแน่นและเรียบเนียน เราห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน

ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นชั้นหนา 1.5-2 มม. ใช้แก้วบีบวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยว

แป้งและเนื้อสับจำนวนเท่านี้ได้เกี๊ยวซ่า 120 ชิ้น ปรุงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา และเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

โยนลงในน้ำเดือด คนและปรุงเกี๊ยวจนนุ่ม วางบนจานและปรุงรสด้วยเนย หากต้องการให้โรยพริกไทยป่นด้านบน เสิร์ฟพร้อมครีม อร่อย!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!

ผู้ดูแลระบบ 25 มกราคม 2560

ก่อนอื่นขอเล่าประวัติเล็กน้อย เชื่อกันว่าชาวจีนเป็นคนแรกที่คิดห่อเนื้อสับเป็นแป้งไร้เชื้อ ในประเทศจีน เป็นเรื่องจริงที่เกี๊ยวนึ่งมีอยู่ทั่วไปและเป็นอาหารข้างทางที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ประเทศอื่น ๆ ก็มีรูปแบบของเกี๊ยวที่แตกต่างกันเช่นกัน - ราวีโอลี่อิตาลี, ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก

มีรุ่นที่เส้นทางการค้าหลักจากจีนไปรัสเซียผ่านทางหลวงไซบีเรีย นอกจากสินค้าแล้ว พ่อค้าที่กล้าได้กล้าเสียยังได้นำสูตรอาหารจานโปรดของพวกเขามาที่ไซบีเรียด้วย ตามปกติมันมีการเปลี่ยนแปลงได้รับลักษณะประจำชาติและกลายเป็นเกี๊ยวไซบีเรียเวอร์ชันทันสมัยคล้ายกับหูหมี

เกี๊ยว – อาหารกระป๋องสำหรับนักล่า

ไซบีเรียไม่ดื่มด่ำกับความอบอุ่น วิธีหลักในการเก็บรักษาอาหารที่นั่นโดยเฉพาะในสมัยก่อนคือการแช่แข็ง เนื้อถูกฝังอยู่ในหิมะอย่างแท้จริง และเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ที่จริงแล้ว เกี๊ยวเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีขนาดกะทัดรัดและง่ายต่อการเตรียม ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น พวกเขานำถุงเกี๊ยวแช่แข็งติดตัวไปด้วยเมื่อออกล่าสัตว์และตัดไม้

คุณสมบัติอื่น ๆ บางประการของการเตรียมอาหารอันโอชะของไซบีเรียนั้นสัมพันธ์กับสภาพอากาศด้วย ต้องเติมน้ำแข็งลงในแป้ง และบดน้ำแข็งให้กับเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำและง่ายต่อการแปรรูป เกี๊ยวสำเร็จรูปจะต้องแช่แข็งทันทีหลังปรุงอาหาร นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ จากนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะนำมาต้มหรืออบและเริ่มรับประทาน การทำเกี๊ยวเป็นโดเมนของแม่บ้าน บ่อยครั้งในสมัยก่อนทั้งครอบครัวจะรวมตัวกันรอบโต๊ะและทำเกี๊ยวหลายร้อยชิ้นขณะพูดคุยและทำเรื่องตลก

ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของการไส้เกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท ตามหลักการแล้ว เนื้อสับควรมีเนื้อวัวน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ประมาณลูกแกะตัวที่สามและหมูตัวที่ห้า อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าเนื้อแกะไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวไซบีเรียที่ดุร้ายมากนัก แต่คุณควรใส่โซคาตินลงในเนื้อสับแทน - เนื้อกวาง เนื้อกวาง หรือแม้แต่เนื้อหมี กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื้อที่ได้มาจากการล่าสัตว์ ในสภาวะสมัยใหม่คุณสามารถเพิ่มอกไก่หรือเนื้อไก่งวงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เชื่อกันว่าในสมัยโบราณชาวดัดนำของขวัญมาถวายเทพเจ้าของตนในรูปแบบของเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์บูชายัญ และต้องมีเนื้อสัตว์อย่างน้อยสามชนิด มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถนับความสำเร็จในการล่าสัตว์และความสำเร็จในการทำฟาร์มได้ คุณรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เสียงสะท้อนของความเชื่อโบราณเหล่านี้ในปัจจุบันทำให้เราได้เพลิดเพลินกับเกี๊ยวแสนอร่อย

แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่ใส่น้ำแข็งลงในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังใส่คลาวด์เบอร์รี่แช่แข็ง แครนเบอร์รี่ และน้ำลิงกอนเบอร์รี่ด้วย สิ่งนี้ทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและกระเทียมป่าได้ จะดีกว่าถ้าไม่สับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียด นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย - ในสมัยก่อนผู้ชายทำกัน อย่าใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เพราะคุณไม่ได้ทำชิ้นเนื้อทอด ซึ่งจะทำให้ไส้มีความแข็ง และเป้าหมายของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมอยู่ข้างใน

หูหมี รวงผึ้ง หรือแก้ว

และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำเกี๊ยวไซบีเรียแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าสิ่งที่ดีกว่ามากที่สุด แต่ก็ใช้แรงงานมากที่สุดเช่นกันคือการตัดไส้กรอกออกจากแป้งยืดหยุ่นไร้เชื้อด้วยตนเองม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ หรือนวดแล้วปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวบีบขอบและเชื่อมต่อ ปลายเป็นรูปหู

มีการคิดค้นอุปกรณ์หลายอย่างเพื่อให้การทำงานของแม่บ้านง่ายขึ้น มองหาเครื่องทำเกี๊ยวแบบพิเศษที่วางขายในรูปแบบเปลือกขอบหยัก เพียงใส่ไส้ลงบนแป้งแล้วเชื่อมขอบ กรอบทรงรังผึ้งก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเช่นกัน และถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น จะใช้แก้วเล็กหรือแก้วชอตแทน ซึ่งคุณสามารถตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้วทำเกี๊ยวได้

ความลับของเกี๊ยวไซบีเรีย

เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จลองปฏิบัติตามเคล็ดลับต่อไปนี้

• ไม่ควรใส่เกลือลงในแป้ง
• ควรนวดแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง ใช้น้ำเย็นแล้วนวดส่วนผสมให้ละเอียด - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
• หากคุณทิ้งแป้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก็จะม้วนออกได้ง่ายขึ้น
• เป็นการดีที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีสดเล็กน้อยสับละเอียดลงในเนื้อสับ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำแต่แทบจะไม่เปลี่ยนรสชาติของไส้เลย
• เพิ่มไส้บางส่วน เมื่อบีบแป้งไม่ควรดึงแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแตก
• จะดีกว่าถ้ามีไขมันในหมูหลายชั้น - ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
• อย่าลืมว่าในสูตรคลาสสิกใส่ผักกาดหอมบดลงในเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหาร ลองเพิ่มมัน - คุณจะไม่เสียใจ
• อย่าปรุงรสมากเกินไป เพราะเกลือและพริกไทยก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ อย่าหวงหัวหอม

และสุดท้าย - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ประมาณว่าประมาณ 70% ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำเร็จรูปทั้งหมดที่ซื้อในร้านค้าเป็นเกี๊ยว และถ้าคุณอยากจะหาอันที่อร่อยจริงๆ ก็ถึงเวลาทำเกี๊ยวของคุณเอง ขอให้โชคดี!

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเกี๊ยวไซบีเรีย: สูตรเคล็ดลับและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้และความลับของเนื้อสับและแป้งที่อร่อยที่สุด!

2 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

ทุกวันนี้ การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดกำลังกลายเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดา หลายคนคิดว่ากระบวนการนี้ยาก น่าเบื่อ และใช้เวลาว่างมากเกินไป นี้เป็นจริงไม่เป็นความจริง การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องสนุก สร้างสรรค์ และเรียบง่าย และตอนนี้เราจะมั่นใจในสิ่งนี้

ประวัติความเป็นมาของเกี๊ยวไซบีเรีย

เป็นไปได้มากว่าแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือจีนซึ่งพวกเขาชอบทำอาหารมานานกว่าสองพันปี ชื่อของเกี๊ยวจีนคือ เป่าซี และ เกี๊ยว ในประเทศนี้ถือเป็นงานรื่นเริงและมักจัดเตรียมไว้ก่อนเหตุการณ์สำคัญ

รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดที่สอง เมื่อทางหลวงไซบีเรียผ่านชายแดนอุดมูร์เทีย ผู้คนก็เริ่มคุ้นเคยกับวัฒนธรรมและอาหารของคนในท้องถิ่น ต้องขอบคุณทางหลวงไซบีเรียที่ทำให้อาหารจานนี้มาถึงไซบีเรียซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและถูกเรียกว่า "เกี๊ยวไซบีเรีย" มีมากกว่าหนึ่ง แต่วันนี้เราจะเน้นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

ข้อดีของเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดคืออะไร?

สูตรอาหาร

สำหรับเนื้อสับเราต้องการ:

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้น้ำแทนน้ำซุปได้ แต่น้ำซุปจะทำให้เนื้อสับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

เตรียมแป้ง

สูตรนี้ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด หากในอนาคตคุณต้องการลองทำตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวก็จะเหมาะกับอาหารเหล่านี้ด้วย

1. ใช้ชามพลาสติกก้นลึกแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงไปเติมเกลือหนึ่งช้อน
2. ตอกไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้ง 4 ถ้วยลงในภาชนะอีกใบแล้วกดตรงกลาง (มีรูปทรงปล่องภูเขาไฟ) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลาง
   

   คำแนะนำ:ต้องแน่ใจว่าก่อนที่จะทำงานกับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงให้ละเอียด

4. ใช้ช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมจากตรงกลางถึงขอบจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. มาเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรากันดีกว่า
   

   คำแนะนำ:เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถชุบน้ำเย็นเล็กน้อย

6. จากนั้นนวดแป้งบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนโต๊ะ ขณะที่คุณทำงาน ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งหากจำเป็น ควรนวดแป้งให้เย็น
   

   คำแนะนำ:หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ควรคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์และไม่แผ่ออก

7. โรยแป้งที่เสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยแป้งแล้วใส่ในถุงพลาสติก (หรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) เพื่อไม่ให้แห้งหรือผุกร่อน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนนุ่ม

หากคุณตัดสินใจเติมน้ำร้อนก็จะอร่อยและเตรียมง่ายไม่น้อย

ปรุงเนื้อสับ

ความจริงที่น่าสนใจ!ทางภาคเหนือมีการใช้เนื้อซาฮาตินหรือเนื้อกวางเพื่อทำเกี๊ยวด้วย ในภูมิภาคของเรา ไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อเนื้อสัตว์นี้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองสูตรต้นตำรับของชาวเหนือลองซื้อสักวันหนึ่งแล้วเติมลงในเนื้อสับ สัดส่วนโดยประมาณดังนี้ เนื้อวัว 50% เนื้อหมู 20% เนื้อกวาง 30%

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตัดเส้นเลือด เราจะต้มน้ำซุปเนื้อจากเส้นเลือดเหล่านี้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอดอาหาร
   

   คำแนะนำ: พยายามอย่าเอาชั้นไขมันออกจากเนื้อหมูเพราะจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น

2. เนื้อถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
   

   คำแนะนำ:เนื่องจากเป้าหมายของงานของเราคือการปรุงอาหารอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณจึงสามารถแทนที่ชิ้นเนื้อด้วยเนื้อสับที่ซื้อมาได้ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลา

3. วางเนื้อสับลงในชามลึกแล้วเริ่มสับหัวหอม จากนั้นสับผักชีฝรั่งพวง (บางครั้งใส่ใบตำแยลงในเนื้อสับ)
   

   คำแนะนำ: ก่อนหั่นผักชีฝรั่งควรเทน้ำเดือดให้ทั่วจะดีกว่า

4. ผสมเนื้อ หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ผสมส่วนผสม
5. จากนั้นเติมน้ำซุปเนื้อ 70 มล. (ที่เราต้มไว้ก่อน) เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปด้วยน้ำเปล่าได้ ผสมอีกครั้ง

คำแนะนำ:อย่าใส่น้ำซุป (หรือน้ำ) มากเกินไป เพราะเนื้อสับจะเหลวเกินไป

การทำเกี๊ยว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารของเราจนถึงตอนนี้ ถึงเวลาที่เราจะไปสู่กระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ที่สุด - เราจะทำเกี๊ยวของเรา!

1. เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ วางแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นชั้นกลมบางขนาดใหญ่
2. ต่อไปเราใช้กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาแล้วใช้มันเพื่อตัดชั้นเป็นวงกลม
3. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละรอบแล้วปิดแป้งไว้รอบขอบ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานหรือถาดขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งด้านบน (เพื่อไม่ให้ติด)
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ความจริงที่น่าสนใจ! คุณสมบัติหลักของเกี๊ยวเหล่านี้คือต้องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร นี่คือวิธีที่พวกเขาปรับปรุงคุณสมบัติและรสชาติของพวกเขา

กระบวนการทำอาหาร

วิธีการปรุงเกี๊ยวด้วยวิธีไซบีเรีย? คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำได้ (แล้วแต่คุณต้องการ) เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเมล็ด และหัวหอมสีเขียวลงในน้ำได้

คำแนะนำ:สิ่งสำคัญคือต้องต้มเกี๊ยวในกระทะเตี้ยและกว้าง ไม่ใช่ในปริมาณมาก เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างปรุงอาหาร

คุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือดเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นประมาณ 7-10 นาทีจานก็พร้อม อร่อย!

ความลับของการเตรียมเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จ

• บางสูตรใช้นมในการทำเกี๊ยว ที่จริงแล้วมันไม่คุ้มที่จะทำเพราะน้ำซุปจะมีขุ่น (หลายคนชอบเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุปที่โต๊ะ) และผลิตภัณฑ์อาจสุกเกินไป
• เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกมาได้ดีขอแนะนำไม่เพียงแค่ทิ้งมันไว้ในถุงพลาสติก แต่ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• สำหรับเกี๊ยวซ่าที่อร่อยเลือกใช้วัตถุดิบดี สด มีคุณภาพ ข้อกำหนดนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ ไข่ และแป้ง (เกรดแรกหรือเกรดสูงสุด)
• หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยใช้น้ำซุป ให้นำเกี๊ยวออกจากกระทะก่อนแล้วกรองน้ำซุปออก จากนั้นจึงวางเกี๊ยวลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยน้ำซุปที่สะอาด
• คุณต้องใช้กระทะที่ต่ำและกว้างเพื่อไม่ให้เกี๊ยวคับแคบ น้ำควรเติมสามในสี่หรือสองในสาม ไม่ใช่ถึงขอบ

จะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและจะตกแต่งอย่างไร

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางเกี๊ยวลงบนจาน ใส่เนย (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด
• คุณสามารถเสิร์ฟในน้ำซุป โดยเติมเนยหรือสมุนไพรลงไปด้านบน แม่บ้านบางคนเติมแครอทและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปเมื่อปรุงอาหาร

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเกี๊ยวไซบีเรียที่เรียบง่ายและอร่อยมาก เราหวังว่าคุณจะได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยและกระบวนการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์ได้ง่าย ๆ !

ก้อนเนื้อสับแช่แข็งจนเกือบเป็นหินในแป้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีวิตของชาวไซบีเรีย ในไทกา ชาวบ้านในท้องถิ่นผลิตเนื้อสัตว์ได้จำนวนมาก และสภาพอากาศทำให้พวกเขาสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้นานหลายเดือน ห่างไกลจากบ้าน นักล่าได้ละลายหิมะในหม้อ น้ำต้ม และเกี๊ยวที่ปรุงสุก ซึ่งพวกเขาก็มักจะติดตัวไปด้วย แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวสไตล์ไซบีเรียนั้นรวมถึงเนื้อสัตว์ป่า - หมี, กวางเอลก์, กวางยอง, กระต่าย ปัจจุบันอาหารจานดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านอาหารเท่านั้น และใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีกในการปรุงอาหารที่บ้าน

3 เคล็ดลับของเกี๊ยวสไตล์ไซบีเรียแสนอร่อย

1. โดยใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆลงไป แน่นอนว่าฐานคือเนื้อวัว หากใส่เนื้อหมูหรือเนื้อแกะเข้าไป สัดส่วนของเนื้อสับจะอยู่ที่ประมาณ 60:40 หากเนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท ส่วนผสมที่เหมาะสมคือ เนื้อวัว 45% เนื้อหมู 35% และเนื้อแกะ 20%
2. เย็น. ทั้งแป้งและเนื้อสับต้องแช่เย็น ทำให้การแกะสลักง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติของอาหาร
3. ความสมดุลของน้ำ ต้องสังเกตทั้งเมื่อเตรียมเนื้อสับและปรุงอาหาร เติมน้ำลงในเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่ถ้ามีมากเกินไปเมื่อแช่แข็งน้ำแข็งจะ "แตก" เกี๊ยวจากด้านในและแป้งจะแตก เมื่อปรุงอาหารในทางกลับกันยิ่งมีน้ำมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เกี๊ยวทำอาหาร "ตั้งแต่เริ่มต้น": แป้ง เนื้อสับ และการสร้างแบบจำลองพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดได้โดยฝึกฝนอย่างต่อเนื่องดังนั้นเราจะให้สูตรเกี๊ยวไซบีเรียทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม;
• เนื้อแกะ - 300 กรัม;
• เนื้อหมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 400 มล.

การตระเตรียม

1. วางภาชนะบรรจุน้ำในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณทำตามขั้นตอนต่อไปในสูตร ก็ควรจะเย็นมากแต่ไม่เย็นเกินไป
2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในถ้วยใหญ่จนเป็นเนินดิน
3. ตีไข่ลงในชามแยกต่างหาก และใช้ส้อมคนเบาๆ
4. ทำแป้งเป็นรูเล็กๆ แล้วเทไข่ลงไป
5. เริ่มนวดแป้งโดยใช้มือจับแป้งจากขอบถึงตรงกลาง
6. เติมน้ำเย็นทีละน้อย แป้งจะค่อยๆดูดซับน้ำและแป้งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อยๆ
7. วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดต่อจนยืดหยุ่น
8. ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
9. บดเนื้อและหัวหอมทั้งสามประเภทในเครื่องบดเนื้อ
10. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันในชาม เติมเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย และแช่เย็นประมาณ 5-10 นาที
11. โรยโต๊ะด้วยแป้ง เตรียมกระดานหรือจาน - ต้องโรยแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติด
12. แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
13. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม.
14. แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยหมุดกลิ้ง วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมเพื่อให้มีแป้งเหลือพอที่จะปิดขอบ
15. พับชิ้นแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบทั้งหมดให้เป็นครึ่งวงกลม เชื่อมต่อมุมด้านล่างเข้าด้วยกัน - คุณจะได้เกี๊ยวทรงกลมที่สวยงาม

ในบางแหล่ง คุณจะพบความคิดเห็นว่ารูปลักษณ์ของจานนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับชื่อ - ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวทรงกลมนั้นถือเป็นอูราลและไซบีเรียนนั้นเป็นชิ้นที่มีหวีแกะสลักหรือ "ผมเปีย" อยู่ด้านบน อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงนิสัยที่แตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว สูตรเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดช่วยให้สามารถสร้างแบบจำลองได้ทุกประเภท คุณสามารถใช้เครื่องพิเศษที่จะพับแป้งและเนื้อลงครึ่งหนึ่งและสร้าง "ตะเข็บ" ที่มีลวดลายตรงจุดที่หยิก ในหลายครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งเกี๊ยวไว้เป็นครึ่งวงกลมเหมือนเกี๊ยว และเพื่อให้ชิ้นงานของคุณมีความเท่าเทียมคุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นเดียวแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

ประเพณี "โซเวียต" ในการเก็บเกี๊ยวบนระเบียงในฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผลไม่เพียง แต่สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีกว่ามากเมื่อปรุงสุก ในสมัยก่อนมีการเติมน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ดังนั้น แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะปรุงทุกสิ่งที่คุณทำทันที ให้วางเกี๊ยวไว้บนระเบียงสักพัก (หากเป็นฤดูหนาว) หรือทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็ง

ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม ทำอาหารเกี๊ยวคลาสสิกทีละขั้นตอน

เกี๊ยวไซบีเรียต้องต้มในน้ำปริมาณมากเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและไม่เกาะกัน โดยปกติจะใช้น้ำในอัตรา 4-5 ลิตรต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในกรณีนี้ช่องว่างจะไม่สุกทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็น 20-30 ชิ้น สำหรับการปรุงอาหารช้อนหรือตะแกรงแบบมีรูพิเศษที่มีด้ามจับยาวมีประโยชน์มาก

คุณจะต้องการ:

• เกี๊ยว - 1 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 25 กรัม;
• พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. วางเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วคนทันทีด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
4. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
5. แช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วปล่อยให้ “พองตัว” เล็กน้อย
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน

เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้เมื่อโยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือด ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: อย่าโยนทั้งหมดพร้อมกันและอย่าดันออกจากกระดาน ทางที่ดีควรค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงในกระทะทีละชิ้น โดยให้มืออยู่ใกล้น้ำมากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเด็น

เสิร์ฟ

สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถวางเกี๊ยวลงบนจานได้ สำหรับการรับแขกตัวเลือกที่มีจานขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางโต๊ะก็เหมาะสม เกี๊ยวซ่า "ของจริง" เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, มายองเนส, มัสตาร์ด, adjika, ซอสมะเขือเทศ, เนยละลาย, น้ำพร้อมน้ำส้มสายชูและแม้แต่ซีอิ๊วขาว

สูตรการทำเกี๊ยวไซบีเรียนั้นง่าย แต่ต้องใช้ความแม่นยำและแม่นยำจากนั้นผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม ให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้: มีการเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจที่สุดขณะสร้างแบบจำลอง ช่วงเวลาดังกล่าวจะจดจำไปตลอดชีวิต!

การห่อเนื้อด้วยแป้งแล้วต้มเป็นเทคนิคทั่วไปของอาหารประจำชาติหลายชนิด จอร์เจียคินคาลี, ราวีโอลี่อิตาลี, เจียวซีจีนทำขึ้นตามกฎทางเทคโนโลยีทั่วไปเช่นเดียวกับอาหารอันโอชะของไซบีเรียหลัก Pelmeni ถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมแม้ว่าชื่อของพวกเขาจะมาจากภาษาฟินแลนด์ - อูกริก (จากคำว่า "pel" - หูและ "nyan" - แป้ง) ชาวรัสเซียไม่เคยคิดว่าเป็นเรื่องน่าละอายที่จะเรียนรู้สิ่งดี ๆ จากชนชาติเพื่อนบ้าน ปัจจุบันมีคนไม่กี่คนที่อยากจะโต้แย้งถึงต้นกำเนิดของเกี๊ยวในประเทศ แต่มีนักล่ามากมายที่อยากลองชิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำตามกฎทุกประการด้วยจิตวิญญาณและความรักด้วยการเติมส่วนผสมที่สำคัญ

บทบาทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในประวัติศาสตร์

ผู้คนคิดค้นการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเมื่อนานมาแล้ว ทุกๆ วัน จะต้องดำเนินการหลายอย่างที่ใช้แรงงานเข้มข้นเพื่อที่จะได้กินอย่างเอร็ดอร่อย และในอดีตผู้คนมองว่ามันไม่จำเป็น ดังนั้นตามกฎแล้ว อาหารง่ายๆ อยู่บนโต๊ะทุกวัน: โจ๊ก, ซุปกะหล่ำปลี, ขนมปัง มีการเสิร์ฟอาหารอร่อยในวันหยุดและโอกาสพิเศษ แต่นักล่าต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงอยู่เสมอการเดินผ่านไทกาเพื่อค้นหาเกมไม่ใช่เรื่องง่าย นี่คือความขัดแย้งด้านการทำอาหารที่เกิดขึ้นในหมู่ชาวท้องถิ่นและผู้ตั้งถิ่นฐานในภูมิภาคไซบีเรียอันโหดร้าย จำเป็นต้องมีอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

เกี๊ยวไซบีเรียแตกต่างกันอย่างไร?

สำหรับชาวไซบีเรียในฤดูหนาวไม่มีปัญหาเรื่องความปลอดภัยของอาหาร: พวกมันถูกฝังอยู่ในหิมะและพวกมันก็ไม่เน่าเสียในความเย็น กาลครั้งหนึ่งมีคนมีความคิดที่จะฝังถุงเตรียมอาหารไว้ใกล้บ้านและหากจำเป็นก็นำออกมาทำอาหารให้มากเท่าที่จำเป็น การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และแป้งทำให้มีปริมาณแคลอรี่เพียงพอ เกี๊ยวสไตล์ไซบีเรียแตกต่างจากเกี๊ยวชนิดอื่นตรงที่ต้องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร

ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของเกี๊ยว

บรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณซึ่งไม่รู้จักคำสอนแห่งความรอดของพระคริสต์ได้แสดงความเชื่อนอกรีต การเสียสละของพวกเขาส่วนใหญ่มีลักษณะที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย นายพรานที่ต้องการขอความช่วยเหลือจากกองกำลังที่จับต้องไม่ได้และป้องกันตัวเองจากอันตรายรวมอยู่ในสูตรอาหารสำหรับพิธีกรรมที่เตรียมไว้ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่เขาต้องการล่าสัตว์ ผู้เพาะพันธุ์วัวซึ่งไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับการบูชารูปเคารพชอบที่จะเห็นผลของการทำงานของเขาบนโต๊ะเทศกาลและเมื่อกินพวกมันแล้วขอบคุณพระเจ้าทางจิตใจสำหรับความสำเร็จของงานของเขาเอง ในทำนองเดียวกันเราสามารถพิจารณาเกี๊ยวไซบีเรียซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์หลายประเภท ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับสินค้าของร้านค้า

เวลาของเรานั้นมีปัจจัยสำคัญสองประการที่กำหนดไลฟ์สไตล์ของมนุษย์ยุคใหม่: การไม่มีเวลาโดยสิ้นเชิงและความมีอำนาจทุกอย่างทางเทคโนโลยี วันนี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ และไม่ว่าจะในปริมาณเท่าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผู้คนจะซื้อมัน วันนี้เรามีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำสิ่งที่ปู่ทวดของเราทำได้ตลอดทั้งวัน ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถนั่งลงและสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกจำนวนมากมาย

เกี๊ยวไซบีเรียที่ผลิตทางอุตสาหกรรมช่วยแก้ปัญหาเรื่องเวลาและกินอาหารที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงต้นแบบ ดูเหมือนทุกอย่างจะเข้าที่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นแป้ง เนื้อสับ แต่รสชาติก็สร้างความแตกต่างได้มาก เกิดอะไรขึ้น?

และมีทั้งอยู่ในแป้งและในเนื้อสับ เพื่อลดต้นทุนให้เพิ่มไข่สองสามฟองลงในแป้ง (หรือแทนที่ด้วยผง) แป้งมีคุณภาพไม่เพียงพอ (กลูเตนนั่นคือปริมาณโปรตีนต่ำกว่าบรรทัดฐานปกติ) ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญนั่นคือเนื้อสับ แบรนด์ราคาถูกต้องทนทุกข์ทรมานจากการมีส่วนประกอบจากพืช (ถั่วเหลือง) ซึ่งอาจเป็นประโยชน์จากมุมมองทางโภชนาการ แต่จากมุมมองด้านอาหารแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างชัดเจน บริษัท ผู้ผลิตอื่น ๆ พยายามรักษาสูตรคลาสสิกไว้ (เช่นเกี๊ยวไซบีเรียนซีซาร์ค่อนข้างกินได้) แต่ราคาทำให้ผู้บริโภคกังวล (สองร้อยรูเบิลต่อแพ็คมีราคาแพงเล็กน้อย)

ไม่ว่าในกรณีใดผู้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเขาไม่จ่ายเงินสำหรับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อประหยัดเวลา

สำหรับผู้ที่พร้อมจะใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์เตรียมอาหารจานที่เรียกว่า “เกี๊ยวไซบีเรีย” กับครอบครัว เคล็ดลับด้านล่างนี้อาจมีประโยชน์

จะเริ่มตรงไหน

เมื่อเริ่มต้นธุรกิจคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการไม่เช่นนั้นคุณจะต้องขัดจังหวะการทำงานมองหาหรือซื้อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนว่าในการทำเกี๊ยวไซบีเรียนั้นจำเป็นต้องมีส่วนประกอบหลักสองประการ ได้แก่ เนื้อสับและแป้ง ในทางกลับกัน ทั้งสองก็ประกอบด้วยส่วนผสมของตัวเอง พวกเขาเรียบง่ายและไม่โอ้อวดมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น แน่นอนว่าหากแม่บ้านมีอาหารอันโอชะเช่นเนื้อกวางเนื้อหมีหรือเนื้อหายากประเภทอื่น ๆ เธอก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะของไซบีเรียได้ เกี๊ยวซึ่งพลเมืองคนอื่นทำและกินโดยมีความสามารถพอประมาณ มักประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อสัตว์นี้สามารถซื้อได้ทั้งที่ตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณต้องรู้วิธีเลือกด้วย สำหรับแป้งควรเลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคซึ่งตามกฎแล้วจะตรงกับชื่อของลิฟต์และโรงงานที่ใกล้ที่สุดซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ของตนตามมาตรฐานของรัฐ

ในการเตรียมเกี๊ยวส่วนมาตรฐานคุณจะต้องมีเนื้อวัวและเนื้อหมู 300 กรัม (เนื้อรวม 600 กรัม) แป้งครึ่งกิโลกรัม (ไม่เช่นนั้น - สองแก้ว) ไข่ (1 ชิ้น) ไข่ใหญ่สองสามฟอง หัวหอมและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำประปาในการทดสอบได้

แป้ง Tili-tili

แป้งไม่ใช่ "เคล็ดลับ" ที่ทำให้เกี๊ยวไซบีเรียแตกต่าง สูตรเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ต้องร่อนแป้ง (มันจะมีชีวิตขึ้นมาเหมือนเดิม) แล้วเทกองลงบนแผ่นไม้อัดหรือสารตั้งต้นอื่น ๆ ซึ่งจะกลายเป็นพื้นที่ทำงานชั่วคราว คุณสามารถทำงานบนโต๊ะได้ แต่การจัดลำดับหลังจากงานเสร็จสิ้นจะยากกว่า ที่ด้านบนของภูเขานี้คุณควรสร้างปล่องภูเขาไฟบางประเภทซึ่งคุณต้องตอกไข่ เทน้ำหนึ่งแก้วที่นั่นและเติมเกลือ - เล็กน้อยเล็กน้อย ตอนนี้คุณจะต้องทำงานหนักโดยนวดแป้งจนนุ่มแต่ยืดหยุ่น เติมน้ำหากจำเป็น ตลอดเวลาที่คุณต้องจำไว้ว่าคุณจะต้องทำเกี๊ยวจากมันแน่นอนหลังจากรีดออกมาแล้ว ในขณะเดียวกันก็ดูเหมือนจะพร้อมแล้วควรนั่งพักไว้ครึ่งชั่วโมง ถึงเวลาที่จะเริ่มเนื้อสับ

เนื้อสำหรับเติม

ไส้มีองค์ประกอบอย่างน้อยสององค์ประกอบ เกี๊ยวไซบีเรียทำโดยชาวยุโรปในรัสเซีย ประกอบด้วยเนื้อวัวและเนื้อหมู ตอนนี้คำถามคือเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้สำหรับหน้าที่รับผิดชอบควรมีคุณสมบัติอย่างไร กฎที่ว่ายิ่งอ้วนยิ่งดีใช้ไม่ได้ที่นี่ การขาดน้ำมันหมูโดยสมบูรณ์จะทำให้เนื้อสับแห้งและอาหารจานนี้ไม่น่ารับประทานตามที่คุณต้องการ หมูที่ดีที่สุดคือเนื้ออกซึ่งมีไขมันเป็นแถบแม้ว่าจะไม่หนา แต่ก็สลับกับเนื้อสัตว์ ข้อกำหนดสำหรับเนื้อวัวไม่ได้เข้มงวดมากนัก แต่ควรให้ความสำคัญกับเนื้อลูกวัวที่เบากว่า หากการผสมสำเร็จ คุณจะสามารถทำเกี๊ยวจริงๆ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของไซบีเรียได้ การตอบรับจากสมาชิกในครัวเรือนและแขก ทั้งน่ายกย่องและแสดงความยินดี จะเป็นรางวัลที่คู่ควรแก่ผู้ปรุงอาหารที่มีทักษะ

วิธีการปรุงเนื้อสับ

เนื้อสับนั้นง่ายมากประกอบด้วยเนื้อบดหัวหอมและพริกไทย ส่วนผสมบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา และต้องผ่านเพียงครั้งเดียวเท่านั้น คุณต้องตัดเป็นชิ้นขนาดกลางให้ทั่วเส้นใย จากนั้นงานจะง่ายขึ้น และลวดจะไม่พันรอบมีดตัด

การบดเนื้อให้ละเอียดเกินไปจะทำให้อาหารจานนี้ดูไม่สวยงามเมื่อเทียบกับเนื้อที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับไม่ว่าในกรณีใด เพราะนี่ไม่ใช่เนื้อทอด เพื่อให้การผสมง่ายขึ้น คุณสามารถสลับหมู เนื้อวัว และหัวหอม จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทย หากคุณมีน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย และถ้าคุณไม่มี น้ำก็จะทำงานเช่นกัน เพื่อจับก้อนไว้ด้วยกันชั่วคราวในระหว่างการสร้างแบบจำลองครั้งต่อไป

เครื่องทำเกี๊ยว

ดังนั้นเนื้อสับก็พร้อมแล้ว แป้งพักไว้ตามเวลาที่กำหนด และช่วงเวลาที่เหมาะสมได้มาถึงขั้นตอนที่สร้างสรรค์ที่สุดของงานทั้งหมดแล้ว มีสองวิธีหลักในการขึ้นรูปเกี๊ยว - แบบแมนนวลและเมทริกซ์แบบกลิ้ง แต่ละคนก็มีผู้นับถือ

ในอายุเจ็ดสิบ อุปกรณ์มหัศจรรย์ออกวางจำหน่ายและชนะใจแฟน ๆ จำนวนมากในทันที แม่พิมพ์หล่อทรงกลมที่มีด้านหกเหลี่ยมและมีรูทะลุได้รับการออกแบบมาเพื่อการผลิตเกี๊ยวขนาดเล็ก หลักการทำงานนั้นง่าย คุณควรโรยเครื่องทำเกี๊ยวด้วยแป้งแล้วแผ่แป้งแพนเค้กสองรอบออกวางหนึ่งในนั้นบนระนาบที่มีซี่โครงจากนั้นจึงใส่เนื้อสับตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละเซลล์อย่างใจเย็นด้วยช้อนชา เมื่อเติมจนเต็มแล้ว แพนเค้กชิ้นที่สองจะถูกวางด้านบนและโรยด้วยไม้นวดแป้งทั้งหมด จากนั้นคนทำเกี๊ยวก็พลิกกลับ และเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปที่มีลักษณะคล้ายพี่น้องฝาแฝดก็ตกลงไปบนโต๊ะ กระบวนการนี้รวดเร็ว ลดความเข้มข้นของแรงงานลง และรสชาติยังคงเหมือนเดิมเช่นเดียวกับการแกะสลักด้วยมือ แต่นักชิมและสุนทรีย์ที่แท้จริงยังคงไม่พอใจกับบางสิ่งบางอย่าง พวกเขาเชื่อว่าเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดน่าจะสวยงามกว่านี้โดยปั้นด้วยมือโดยเฉพาะ และไม่มีอะไรอื่น

การแกะสลักด้วยมือที่หรูหรา

การสร้างแบบจำลองสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการต้อนรับจากนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด นั่นคือ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ (ตัดออกจาก "ไส้กรอกยาว") จากนั้นจึงแผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมตามปกติให้ได้มากที่สุด จากนั้นใส่ไส้เล็กน้อยแล้วปิดผนึกเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเล็ก ๆ ซึ่งในทางกลับกันควรม้วนขึ้นเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับหูจิ๋ว การเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียนี้สามารถเรียกได้ว่าไร้ที่ติซึ่งแสดงให้เห็นถึงทักษะความขยันหมั่นเพียรความละเอียดรอบคอบและโดยทั่วไปสามารถใช้เป็นแบบอย่างของความสมบูรณ์แบบได้

แป้งไม่สูญเปล่า (อันที่จริงมันไม่สูญเปล่าด้วยวิธีอื่น) และอาหารจานนี้ดูสวยงามเหมือนผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว แต่เป็นเรื่องที่ร้ายแรง วิธีเดียวที่จะพิสูจน์การใช้เวลามากเกินไปโดยการปรากฏตัวของเกี๊ยวที่ดีขึ้นเล็กน้อยคือสามีที่เห็นแก่ตัว (และเกี๊ยวส่วนใหญ่ยังทำโดยภรรยา) ซึ่งไม่สนใจภรรยาที่รักของเขาเลยและพร้อมที่จะสละเวลาว่างของเธอ เพื่อความพอใจตามใจชอบของเขาเอง

วิธีการปั้นมือสอง

บางคนพบว่าเกี๊ยวซ่าไม่น่ารับประทานพอ ในขณะที่บางคนไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวเพื่อทำงานที่ต้องใช้แรงงานมาก และมีวิธีที่สามคือ “การประกอบ” ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงแต่ยังคงความเข้มแข็งและจิตวิญญาณที่ดีไว้ เรียกว่า “แก้ว” หรือ “แก้ว” (ขึ้นอยู่กับขนาดของ “หู”) คุณสามารถทำเกี๊ยวไซบีเรียได้อย่างแท้จริง โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกัน แต่รีดแป้งออกเป็นชั้นเดียวแล้วหั่นเป็นวงกลมโดยใช้ขอบแก้วชอต (ถ้าคุณต้องการทำชิ้นเล็กมาก) หรือแก้ว (หากชิ้นใหญ่จะทำ) . นอกจากนี้งานทั้งหมดจะเสร็จสิ้นในลำดับเดียวกับวิธีที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด สิ่งที่ทำให้วิธี "ดื่มแก้ว" น่าสนใจเป็นพิเศษคือคุณสามารถทำงานร่วมกับทั้งครอบครัว โดยผสมผสานกิจกรรมนี้เข้ากับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์ เรื่องตลก และความสนุกสนาน การช่วยเหลือเด็กก็ไม่ใช่สิ่งต้องห้ามเช่นกัน นี่เป็นวิธีที่ดีในการสอนให้พวกเขาช่วยพ่อแม่ให้มากที่สุด คุณยังสามารถจัดการแข่งขันโดยผู้ชนะคือผู้ที่จัดการทำเกี๊ยวให้ได้มากที่สุดโดยไม่ลดคุณภาพลง อาหารค่ำแสนอร่อยถือเป็นรางวัลอันยอดเยี่ยมสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน