อาหารจานร้อนของอาหารกรีก อาหารอะไรที่ควรลองในกรีซ Fasolada: ซุปกรีกถือศีลอด
ลักษณะของชาติมิอาจซ่อนเร้นได้ สว่างไสวผ่านปริซึมแห่งมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ในบางประเทศแม้แต่ประเพณีการกินก็สะท้อนถึงลักษณะของอารมณ์เช่นในกรีซ
อารมณ์แสดงออกมีอัธยาศัยดี - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชาวกรีก สำหรับพวกเขา งานเลี้ยงถือเป็นโอกาสในการพูดคุยกันอย่างใกล้ชิด ไม่น่าแปลกใจที่คำว่า “อาหาร” มีรากศัพท์ภาษากรีกและแปลว่า “การสนทนา”
อาหารกรีกเปรียบเสมือนภาพวาดอิมเพรสชั่นนิสต์ สดใส น่าจดจำ ด้วยลายเส้นขนาดใหญ่ เทพเจ้าแห่งโอลิมปัสเชื่อว่าพลังของพวกเขาอยู่ในอาหารของพวกเขา
แม้แต่ครั้งแรก หนังสือสอนทำอาหารเขียนขึ้นในภาษากรีกอย่างแม่นยำและปูทางสู่การทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้ได้ แม้ว่าตุรกีจะยึดครองมาเป็นเวลา 400 ปี แต่ก็ยังซึมซับกลิ่นอายของอาหรับและสลาฟเอาไว้
ประเพณีและประวัติศาสตร์ของอาหารกรีกอาหารจากแดนอาทิตย์อุทัยนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย และบางทีอาจจะไม่มีอะไรสมบูรณ์เลยหากไม่มีการเพิ่ม น้ำมันมะกอก, « ทองเหลว"ดังที่เรียกกันแต่โบราณ
มะกอกในกรีซเป็นเหมือนแกงในอินเดีย แมลงสาบในเอเชีย ปลาดิบในญี่ปุ่น พริกในเม็กซิโก - พื้นฐานของทุกสิ่ง ต้นมะกอกผู้ชนะการแข่งขันสมัยโบราณสวมพวงมาลาเป็นสัญลักษณ์แห่งชัยชนะ บางครั้งพวกมันมีอายุถึง 1,000 ปี และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า เช่นเดียวกับดอกทานตะวัน พวกมันชอบที่จะสัมผัสกับแสงแดดอันอ่อนโยน
ภูมิประเทศของกรีกนั้นเข้าถึงได้ยากสำหรับการเลี้ยงโคดังนั้น จานเนื้อปรุงจากเนื้อแกะและเนื้อแพะเป็นหลัก
แต่ปลาและหอยนั้นมีค่าเล็กน้อย แต่ก็มีของอร่อยเป็นพิเศษ การใช้ทำอาหารพวกเขาไม่ได้แตกต่างกัน ชาวกรีกมักจะมีอาหารปริมาณมากอยู่เสมอ พวกเขาชอบล้างอาหารด้วยอูโซ ซึ่งเป็นบรั่นดีที่ใส่โป๊ยกั้กและไวน์ ชาไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมแต่พวกเขากลับนับถือกาแฟอย่างสูง
ชาวกรีกชอบเตรียมอาหารจากผักและส่วนผสมที่แปลกตา โชคดีที่ธรรมชาติแบ่งปันของขวัญให้กับพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, กระเจี๊ยบเขียว
พวกเขายัดทุกอย่างที่เห็นและเรียกมันว่าคำว่า "เจมิสต้า" ในต่างประเทศ พวกเขาไม่หวงการเติมเครื่องเทศ มีออริกาโน ใบกระวาน กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และโหระพาอยู่เสมอ
ชาวกรีกมีวิสัยทัศน์ในการทำอาหาร เช่น ปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน อบเชย และกานพลู
เราจะพูดอะไรได้ พวกเขายังเตรียมอาหารจากดอกฟักทองด้วยซ้ำ และพวกเขารักชีสมากแค่ไหน ความภาคภูมิใจของชาติมีประมาณ 50 ชนิด บริโภคใน ปริมาณมาก 25 กิโลกรัมต่อปีต่อคนซึ่งถือเป็นสถิติโลก นอกประเทศ feta เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นส่วนประกอบที่คงที่ของสลัดกรีก (horiatiki)
ฟังชื่ออาหารกรีก - dolmades, melizane, fakorizo, skortalia, spanakopita แค่ได้ยินเสียงก็อยากวิ่งเข้าครัวไปทำอาหารทันที!
Moussaka มีชื่อเล่นว่า "อาหารของคนเลี้ยงแกะ" แปลจากภาษาอาหรับว่า "แช่เย็น" เทคโนโลยีการเตรียมอาหารคล้ายกับลาซานญ่ามาก
เป็นที่นิยมกันมากจนในปี 2000 ผู้กำกับชาวกรีกได้สร้างภาพยนตร์เรื่อง "Attack of the Giant Moussaka" ส่วนผสมหลัก– มะเขือยาวเป็นพื้นฐานของชั้นล่าง วางเนื้อแกะและมะเขือเทศไว้ในชั้นกลางและซอส Bechamel ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายช่วยเติมเต็มองค์ประกอบนี้
สับหัวหอมหนึ่งหัวและกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีตแล้วปรุงในกระทะจน เปลือกโลกสีทอง- ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศสับละเอียด
ปล่อยให้เดือดคนเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาที เปิดฝาออก และปล่อยให้ความชื้นระเหยไป
ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง ไวน์แดงเล็กน้อย และวางมะเขือเทศ 3 ช้อนลงในเนื้อสับที่แช่เย็นแล้ว หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือยาวสองชิ้นเป็นวง
เพื่อให้มะเขือยาวถูกแจกไป ความชื้นส่วนเกินต้องใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วจึงทอดในน้ำมันมะกอกตามธรรมชาติ วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้เราสามารถสร้างบ้านทำอาหารของเราได้แล้ว
เราวางมันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นรากฐานแล้ว ซอสเนื้อคลุมด้วยมะเขือยาวอีกครั้งแล้วเติมทุกอย่างด้วยซอสเบชาเมล การเตรียมทำได้ค่อนข้างง่าย: เทครีมสามถ้วยลงในส่วนผสมของแป้งทอดและเนยละลาย (อย่างละครึ่งแก้ว)
เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและ จันทน์เทศและตีไข่แดงหนึ่งฟอง อบมูสซาก้าในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
Tzatziki – ไข่มุกแห่งอาหารกรีก
ส่วนสำคัญของอาหารกรีกคือ meze ซึ่งแปลว่า "แทะบางสิ่งบางอย่าง" กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเป็นของว่างร้อนหรือเย็น
Tzatziki ใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือ ปลาทอดและเป็น “ของว่าง” จานหลัก เป็นตัวแทน ซอสเย็นซึ่งเป็นรากฐาน ส่วนผสมที่ลงตัวแตงกวากรอบ โยเกิร์ตครีมเนื้อเนียน และกระเทียมรสเผ็ด
สิ่งสำคัญในการเตรียมคือการหา strangisto ที่เหมาะสม (โยเกิร์ตธรรมดาที่เอาหางนมออก) โดยมีปริมาณไขมันประมาณ 10%
สอง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่ถูบน เครื่องขูดหยาบจากนั้นเกลือและบีบ เติมโยเกิร์ต 1 กิโลกรัมโดยเอาของเหลวส่วนเกินออกก่อนหน้านี้แล้วเติมกระเทียมสามกลีบปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับหนึ่งพวงน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูองุ่นอย่าลืมเกลือและพริกไทย
จานพร้อมแล้วถ้าจุ่มขนมปังลงไปจะอร่อยมาก
สูตรอาหารสำหรับ Pastitsio หรือหม้อปรุงอาหารพาสต้า
คุณจะต้องเตรียมซอสสองชนิด: "เบชาเมล" และ "โบโลเนส" และตุนพาสต้าหนา ๆ (ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) และชีสกริเวียร่า 400 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ ได้) ชีสแกะ).
หลังจากที่คุณต้มพาสต้าและขูดชีสแล้ว เรามาต่อที่ซอสกันดีกว่า เราได้พบกับ Bechamel แล้ว ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีปรุง Bolognese
ทอด 0.5 กก เนื้อดินด้วยหัวหอมสับ 1 หัว เติมมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้งเล็กน้อย เกลือและพริกไทย และเคี่ยว
เราส่งสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเสิร์ฟให้เย็น
Dolmadakya - ม้วนกะหล่ำปลีทำจากใบองุ่น
คุณจะต้องมีสดขนาดใหญ่ 300 กรัม ใบองุ่นต้มในน้ำเดือดสองนาทีแล้วยัดไส้
ผัดหัวหอมสับละเอียด 3 หัวในน้ำมันมะกอกจำนวนมากแล้วเติมข้าว 1 ถ้วย, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ยี่หร่า, สะระแหน่ 1 ช้อนชา, เกลือพริกไทยและแก้ว น้ำร้อน- ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในใบองุ่นแล้วกดลงในกระทะ เทน้ำมะนาวสดสองลูกลงไป ปิดด้วยจานด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ใบด้านบนเปิดออก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นใช้ไม่ยากเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญอยู่ที่อารมณ์ที่คุณทำ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากระบวนการปรุงอาหารยังส่งผลต่อจิตวิทยามนุษย์ด้วย
และถ้าผู้หญิงทำอาหารก็ถือเป็นพิธีกรรมลึกลับที่กำหนดอนาคต ยิ่งเธอทำอาหารอร่อยเท่าไร “คนสวยที่อยู่ห่างไกล” ของเธอก็จะยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
เธอมีส่วนช่วยอันล้ำค่าต่อวัฒนธรรมยุโรป วรรณคดี สถาปัตยกรรม ปรัชญา ประวัติศาสตร์ วิทยาศาสตร์อื่นๆ ระบบรัฐ กฎหมาย ศิลปะ และ ตำนานของกรีกโบราณเป็นการวางรากฐานของอารยธรรมยุโรปสมัยใหม่ เทพเจ้ากรีกรู้จักกันทั่วโลก
กรีซวันนี้
ทันสมัย กรีซเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราไม่ค่อยรู้จัก ประเทศนี้ตั้งอยู่ที่ทางแยกระหว่างตะวันตกและตะวันออก เชื่อมระหว่างยุโรป เอเชีย และแอฟริกา ความยาวของแนวชายฝั่งคือ 15,000 กม. (รวมเกาะต่างๆ)! ของเรา แผนที่จะช่วยให้คุณค้นพบมุมที่ไม่ซ้ำใครหรือ เกาะที่ฉันยังไม่เคยไป เราเสนออาหารประจำวัน ข่าว- นอกจากนี้เราได้รวบรวมมาหลายปีแล้ว รูปถ่ายและ ความคิดเห็น.วันหยุดในกรีซ
การทำความคุ้นเคยกับชาวกรีกโบราณที่ขาดหายไปไม่เพียงช่วยให้คุณมีความเข้าใจว่าทุกสิ่งใหม่ ๆ นั้นเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว แต่ยังสนับสนุนให้คุณไปยังบ้านเกิดของเทพเจ้าและวีรบุรุษด้วย ที่ซึ่งเบื้องหลังซากปรักหักพังของวิหารและซากปรักหักพังของประวัติศาสตร์ ผู้ร่วมสมัยของเราอาศัยอยู่ด้วยความยินดีและปัญหาเช่นเดียวกับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลเมื่อหลายพันปีก่อน ประสบการณ์อันน่าจดจำรอคุณอยู่ พักผ่อนด้วยโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัยที่สุดที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันบริสุทธิ์ บนเว็บไซต์คุณจะพบ ทัวร์ไปกรีซ, รีสอร์ทและ โรงแรม, สภาพอากาศ- นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการและสถานที่ในการลงทะเบียนที่นี่ วีซ่าแล้วคุณจะพบ สถานกงสุลในประเทศของคุณหรือ ศูนย์วีซ่ากรีก.อสังหาริมทรัพย์ในกรีซ
ประเทศนี้เปิดให้ชาวต่างชาติที่ต้องการซื้อ อสังหาริมทรัพย์- ชาวต่างชาติคนใดมีสิทธินี้ เฉพาะในพื้นที่ชายแดนเท่านั้นที่พลเมืองนอกสหภาพยุโรปจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตซื้อ อย่างไรก็ตาม การค้นหาบ้าน วิลล่า ทาวน์เฮาส์ อพาร์ทเมนต์ ที่ถูกกฎหมาย การออกแบบที่ถูกต้องธุรกรรมและการบำรุงรักษาในภายหลังถือเป็นงานยากที่ทีมงานของเราแก้ไขมาหลายปีรัสเซีย กรีซ
เรื่อง การตรวจคนเข้าเมืองยังคงมีความเกี่ยวข้องไม่เพียงแต่สำหรับชาวกรีกชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่นอกประเทศของตนเองเท่านั้น บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์- ฟอรัมผู้อพยพหารือเกี่ยวกับวิธีการ ปัญหาทางกฎหมายเช่นเดียวกับปัญหาการปรับตัวในโลกกรีกและในขณะเดียวกันก็การอนุรักษ์และเผยแพร่วัฒนธรรมรัสเซีย รัสเซีย กรีซมีความหลากหลายและรวมผู้อพยพทุกคนที่พูดภาษารัสเซียเข้าด้วยกัน ในขณะเดียวกัน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประเทศยังไม่บรรลุความคาดหวังทางเศรษฐกิจของผู้อพยพจากประเทศต่างๆ อดีตสหภาพโซเวียตซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่เราเห็นการอพยพแบบย้อนกลับของผู้คนอาหารกรีกเป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว จึงไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารในกรีซอร่อยและสดใหม่อยู่เสมอ หากคุณไม่รู้ว่าควรลองทานอาหารอะไรในกรีซ โปรดอ่านบทความของเราเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของกรีซในวันนี้ ชาวกรีกเป็นคนที่สวยงาม ใจดี และมีอายุยืนยาว และทั้งหมดเป็นเพราะอาหารของพวกเขาเป็นภาษากรีก! เรามาดูกันว่ามีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง ลักษณะเฉพาะ อาหารแบบดั้งเดิมกรีซ.
อาหารกรีกแบบดั้งเดิม
พื้นฐานของอาหารกรีกคือผัก, พืชตระกูลถั่ว, มะกอก, เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อแกะและแพะ), ปลาและอาหารทะเล, ถั่ว, ธัญพืช, ผักใบเขียวจำนวนมาก, ชีส (นอกเหนือจากเฟต้าที่มีชื่อเสียง - ห้าสิบพันธุ์!), น้ำผึ้งกรีก และแน่นอนว่าน้ำมันมะกอกซึ่งชาวกรีกบริโภคด้วย ปริมาณมหาศาล: มากกว่า 20 ลิตรต่อคนต่อปี หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดถูกบีบใน Peloponnese ใกล้กับเมือง Kalamata
พื้นฐาน อาหารกรีก- น้ำมันมะกอก.
ผู้คนในกรีซชอบน้ำ: มีราคาไม่แพง (35 ยูโรเซ็นต์สำหรับตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ 0.5 ลิตร) และมาจากน้ำพุในที่สาธารณะหลายแห่ง และผู้มาเยือนร้านเหล้าทุกคนจะได้รับการต้อนรับด้วยน้ำนี้
ใน อาหารประจำชาติกรีซมีเกลือเล็กน้อย แต่เติมมะนาวทุกที่ - เน้นรสชาติ พวกเขาชอบโยเกิร์ต - ไม่ใช่ธรรมดา แต่เป็นกรีก: มีไขมันและคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เติมเข้าไป สตูว์ผักใช้ในการเตรียมของหวานและซอสและยังปรุงเป็น ของว่างเย็น ๆโดยการเพิ่มแตงกวา, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ - คุณจะได้ tzatziki ซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับผัก, เนื้อสัตว์และปลาทอด แล้วยังเข้า. จานของกรีซรวมเนื้อกับเครื่องเทศหวานอย่างกล้าหาญ - อบเชยหรือกานพลู
อาหารกรีก: ต้องลองอะไร
สิ่งที่ต้องลองในกรีซจากอาหาร? แน่นอน, สลัดกรีก- สลัดกรีกเรียกว่าชนบทในกรีซ (horiatiki salata) และจัดทำขึ้นแตกต่างไปจากที่อื่นในโลกอย่างสิ้นเชิง ไม่มีใบหรือผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ และมะกอกจะไม่หั่นเลย (และไม่ได้บรรจุกระป๋อง) การดำเนินการขั้นต่ำทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการกลั่นกรอง: หักโหมกับชีสหรือมะกอก (ควรมีหลายอย่าง) และความกลมกลืนก็หายไป คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสม แต่เทลงในจานเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเฟต้าชิ้นใหญ่ (เฟต้าแปลว่า "ชิ้น")
ใน โรงเตี๊ยมกรีกอย่าสั่งสลัดมากกว่าหนึ่งรายการ อาหารแบบดั้งเดิมของกรีซสำหรับสองหรือสามคน - นี่คือบางส่วน โดยทั่วไปแล้ว การชี้แจงว่าอาหารจานที่เลือกคืออะไรนั้นคุ้มค่า: โดยค่าเริ่มต้น หลายรายการได้รับการเสริม ผักสดหรือสลัดกรีก และตัวเลือกเนื้อสัตว์อาจรวมถึงตะกร้าขนมปังร้อนหรือจาน มันฝรั่งอบ- หากต้องการทราบทั้งหมดนี้ล่วงหน้า คุณต้องพูดคุยกับพนักงานเสิร์ฟ (โดยเฉพาะกับเจ้าของ) และแม้ว่าคุณจะสื่อสารเป็นภาษารัสเซียได้เท่านั้น แต่พวกเขาก็จะยังคงเข้าใจคุณ
อาหารกรีกและส่วนต่างๆ ในร้านเหล้าและร้านอาหาร
ร้านอาหารกรีกแบ่งออกเป็นหลายประเภท: souvladzidika (บ้านเคบับ), pistaryes (บาร์บีคิว), psarotavernes (ร้านเหล้าปลาตามแนวชายฝั่ง), สถานประกอบการเฉพาะทาง - ตัวอย่างเช่น patsadzidika ซึ่งพวกเขาเตรียม patzas และซุป khash
หลีกเลี่ยงสถานที่ที่กลุ่มนักท่องเที่ยวกินอาหาร และเลือกร้านอาหารที่ชาวกรีกรับประทานเอง ยิ่งร้านเหล้ามีมากเท่าใด อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ในร้านกาแฟราคาไม่แพงสำหรับคนในท้องถิ่น เคบับจะราคาประมาณ 2 ยูโร สลัดกรีก 4-5 ยูโร "ชุด" ไส้กรอกย่าง 2 ชิ้น เฟรนช์ฟรายส์ สลัดและขนมปัง - 7 ยูโร เนื้อย่างจานใหญ่ กับข้าว – 12 ยูโร กาแฟหนึ่งแก้ว – 2-2.5 ยูโร
มื้อเที่ยงด้วย อาหารประจำชาติกรีซจะมีราคาแพงกว่าถ้าคุณสั่งปลา (บิลสำหรับสอง - 30-50 ยูโร) เนื่องจากขายตามน้ำหนัก การปฏิบัติปกติคือการขอดูปลาและชั่งน้ำหนัก
กาแฟเป็นเครื่องดื่มหลักของกรีซ โดยดื่มทั้งร้อนและเย็น และใส่เครื่องเทศด้วย ที่นิยมมากที่สุด เฟรปเป้เย็น – กาแฟสำเร็จรูปพร้อมน้ำแข็งและฟองนม Frappe - กาแฟกรีก - กาแฟสำเร็จรูปพร้อมน้ำแข็งและฟองนม
สิ่งที่ควรลองในกรีซนอกเหนือจากอาหาร: เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
สำหรับนักเลง เครื่องดื่มแรงเราขอแนะนำคลาสสิก: วอดก้า Anisette ouzo, รากีองุ่น และคอนญัก metaxa ในบรรดาไวน์แดงนั้นควรค่าแก่การลองแร็ปซานีและในบรรดาไวน์ที่ได้รับการเสริมกำลังคืออเล็กซานเดรียนมัสกัต และไวน์กรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเรตซินาซึ่งมีรสชาติเรซิน เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและเมาแช่เย็น
อาหารประจำชาติของกรีซ
คุ้มค่าที่จะลอง souvlaki - หมูเสียบไม้กรีก, ริโซลี - สิ่งที่อยู่ตรงกลางระหว่างชิ้นเนื้อกับพาย, ซุป patsas (จากผ้าขี้ริ้ว), moscharokefali (จากหัวลูกวัว) หรือ kotosoup (ไก่, พร้อมข้าว); htapodi - ปลาหมึกยักษ์ (ย่างบนถ่านหรือหมัก), ปลา tsipura แสนอร่อยหรือ barbunya อบบนถ่านหิน อาหารทะเลกรีกมีรสชาติอร่อยกว่าอาหารทะเล และหากต้องการชื่นชมให้มากที่สุด ควรเลือกประเภทต่างๆ
อย่าลืมเกี่ยวกับมูสซาก้า - หม้อตุ๋นแบบดั้งเดิมจากมันฝรั่งทอด บวบ มะเขือยาว เนื้อบดละเอียดมะเขือเทศและชีสกับซอสเบชาเมล ขนมหวานกรีก รวมถึงพายกรีกที่มีไส้ที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา (เช่น มะกอก เฟต้าชีส หรือผักโขม)
อาหารกรีก: มีอะไรให้ลองอีกบ้าง?โดยทั่วไปแล้วในกรีซมีสูตรอาหารพิเศษมากมาย หนึ่งในนั้นสร้างใหม่ได้ง่ายในเวลาประมาณ 15 นาที โดยมีส้ม 2 ผล แตงกวา 6 ผล มะนาว 1 ผล และเครื่องเทศ (โรสแมรี่ ออริกาโน และมิ้นต์อย่างละ 1 ช้อนชา และโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ) ต้องหั่นส้มและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ส้มลงไป สมุนไพรสดและน้ำสลัด: พริกไทยดำและชมพู, เกลือ, น้ำมะนาวบวกกับน้ำมันมะกอก สัมผัสสุดท้าย– แตงกวาและเกลือเล็กน้อย: ปรากฎ สลัดเบา ๆด้วยรสชาติแบบกรีก
ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับอาหารกรีกแล้ว หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับอาหารกรีก สิ่งที่ควรลอง ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าส่วนใหญ่เป็นสลัดกรีก ซูฟลากี ซุปพัทซา มอสชาโรเกฟาลี htapodi ปลาซิปูราหรือบาร์บุนยา รวมถึงมูซาก้า หากคุณกำลังวางแผนจะไปกรีซฉันแนะนำให้คุณอ่านบทความนี้ด้วย อาหารในกรีซมีความน่าสนใจ สด และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ให้ลองดู อร่อย!
อาหารกรีก ระดับชาติและระดับท้องถิ่น: ทำอะไรและกินที่ไหน สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร ของว่าง ขนมหวาน อาหารจานร้อนและเครื่องดื่มของกรีซ
- ทัวร์เดือนพฤษภาคมถึงกรีซ
- ทัวร์ในนาทีสุดท้ายถึงกรีซ
อาหารกรีก- สิ่งเหล่านี้เป็นประเพณี รวมถึงมะกอก เฟต้าชีส ไวน์ รวมถึงผัก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ริกานี และเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์- บางทีนี่อาจไม่ใช่เพียงเพราะความจริงที่ว่าชาวกรีกแทบไม่ผลิตสินค้าเพื่อการส่งออกเลย - ทุกอย่างมีไว้เพื่อตัวมันเองเท่านั้น มื้ออาหารถือเป็นสถานที่สำคัญในชีวิตของชาวกรีกมายาวนาน สำหรับพวกเขา นี่คือการพักผ่อน การสื่อสาร และทั้งชีวิต อาหารกลางวันเป็นเวลาที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน พูดคุยเรื่องธุรกิจ และแน่นอนว่าเป็นเรื่องการเมือง
ที่ไหนและจะกินอะไร
คุณสามารถทานอาหารในโรงเตี๊ยมได้ในราคาไม่แพงและอร่อย: มีอาหารให้เลือกมากมายตั้งแต่เนื้อสัตว์ปลาและผัก ที่นี่คุณสามารถลิ้มรส "มูซากา" ที่มีชื่อเสียง - มะเขือยาว, มันฝรั่งและเนื้อสับ, เลเยอร์ด้วยซอสเบชาเมลหรือ "พาสต้า" - พาสต้าที่มีเนื้อสับในซอสเดียวกัน เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดมากมาย: "melizanosalata" - สลัดมะเขือยาวอบ "tzatziki" - โยเกิร์ตหนาพร้อมแตงกวาและกระเทียม
ในการเตรียมมูสซาก้าสำหรับแปดคน คุณจะต้องมี: มะเขือยาว 500 กรัม, เนื้อสับ 800 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, บวบ 500 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, 150 กรัม ชีสขูดไวน์ขาว 5 มล. รวมถึงเกลือ พริกไทย กระเทียมและออริกาโนเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ทอดมะเขือยาว มันฝรั่ง และบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มมาก สตูว์หัวหอมและเนื้อบดพร้อมไวน์และมะเขือเทศ สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และออริกาโน จากนั้นวางมันฝรั่ง มะเขือม่วง และบวบลงในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยชีสขูดแล้ววางเป็นชั้น ๆ เนื้อดินซ้ำหลายครั้ง มันก็จะยิ่งมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น จานนี้,ยิ่งอร่อย. ในตอนท้ายจานถูกปิดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสที่เหลือ อบที่ 200 องศาจนจานเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ไม่ว่านักท่องเที่ยวต้องการหรือไม่ ไม่ช้าก็เร็วเขาก็จะลองชีสเฟต้าแกะ และด้วยเหตุผลที่ดี! ชีสอร่อยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ สลัดประเทศ(สลัด Horyatiki หรือในความคิดของเรา "สลัดกรีก") - สับ ชิ้นใหญ่ มะเขือเทศสด, แตงกวา, พริกหยวก, หัวหอม และมะกอก ร้านเหล้าหลายแห่งจะนำเสนอ "ความพิเศษ" - อาหารจากอาหารของหมู่เกาะกรีก อาหารเอเชียไมเนอร์ และแม้แต่อาหารกรีกโบราณ
ในการเตรียมพาสต้าสำหรับ 4 คนคุณต้องใช้พาสต้า 250 กรัม, น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เนื้อบด 500 กรัม, น้ำซุป 1 ถ้วย, 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง นม 2 ถ้วย และโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย ชีสเคฟาโลทีรีขูด 200 กรัม 1/2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา สะระแหน่รวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้าแล้วล้างออก เรามาเริ่มเตรียมซอสโบโลเนสกันดีกว่า ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมขูด จากนั้นทอดเนื้อในกระทะเดียวกัน พอเหลืองก็เติมน้ำซุป วางมะเขือเทศ, อบเชย, สะระแหน่, เกลือและพริกไทย หลนประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหย ต่อไปเป็นการเตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนย เพิ่มแป้งและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที จากนั้นคนให้เข้ากันค่อยๆเทนมและโยเกิร์ตลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที ตอนนี้ผสมทุกอย่าง บนถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางครึ่งหนึ่งของพาสต้า โรยด้วยชีส จากนั้นใส่ซอสโบโลเนส ชีสอีกครั้ง และพาสต้าอีกครึ่งหนึ่ง เทซอสเบชาเมลลงไปทุกอย่าง ฝนตกปรอยๆละลาย เนยและโรยด้วยชีส อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
ในร้านเหล้าปลา (psarotavern) อย่างที่คุณอาจเดาได้คุณสามารถลิ้มรสได้มาก ปลาอร่อย: ทอด นึ่ง ต้ม หรือส่วนใหญ่มักย่างบนถ่าน คุณสามารถลองผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ ได้ที่นี่: หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ ร้านขายปลามักจะตั้งอยู่ใกล้ชายฝั่งหรือท่าเรือ อาหารกลางวันสำหรับสองคนจะมีค่าใช้จ่าย 30-50 ยูโร
ร้านเหล้าราคาไม่แพงให้บริการเฉพาะเนื้อย่างบนถ่านหรือถ่มน้ำลาย: พอร์คชอป (“บริโซลา”) ซี่โครงแกะ(“ไปดาคยา”) ไก่ (“โคโตปูโล”) เนื้อทอด (“บิฟเทกิ”) สำหรับมื้อกลางวันที่นี่คุณจะต้องจ่ายประมาณ 10-15 ยูโรสำหรับสองคน
เคล็ดลับในการทำ tzatziki กรีกแท้ๆ คุณจะต้องมี 500 กรัม โยเกิร์ตหนา,กระเทียม 1 หัว 1 แตงกวาที่มีขนาดใหญ่, ผักชีลาว 1 พวง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์, 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำ, มิ้นต์ ขูดแตงกวาแล้วผสมกับโยเกิร์ต กระเทียมบด ใบสะระแหน่สับ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที Tzatziki ควรเสิร์ฟเย็น
บ้านเคบับ (souvladzidiko) เป็นร้านเหล้าเล็กๆ ที่มักจะเสิร์ฟอาหารแบบซื้อกลับบ้าน ได้แก่ เคบับ (ซูฟลากี) ในภาษากรีก พิต้า ใช่ ใช่ บางอย่างเช่น Shawarma ของเรา ใน Ouzeri คุณสามารถลองของว่าง (“mezedes”) หลากหลายชนิด ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอูโซ ซึ่งเป็นวอดก้าโป๊ยกั้กของกรีก โดยปกติจะเจือจางด้วยน้ำ จึงทำให้กลายเป็นสีขาว
และชาวกรีกก็ชอบเฟรนช์ฟรายส์มาก!
แทบไม่มีเลย จานกรีกไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันมะกอก สิ่งที่ดีที่สุดบางส่วนถูกบีบออกมาใน Peloponnese ในภูมิภาค Kalamata มะกอกคาลามาตะอันโด่งดังก็ปลูกที่นั่นเช่นกัน น้ำมันมะกอกถูกสกัดเย็นครั้งแรก ( บริสุทธิ์พิเศษ, ที่สุด), น้ำมันสำเร็จรูป(กลั่นหรือเท) และน้ำมันเมล็ดมะกอก (Pomace)
รูปภาพก่อนหน้า 1/ 1 รูปภาพถัดไป
ขนม
กรีกโยเกิร์ต (ไขมัน 10%) ซึ่งทำจากวัวทั้งตัว แกะ หรือ นมแพะโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด โยเกิร์ตที่มีเนื้อหนา มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ และดีต่อสุขภาพ ถูกนำมาใช้ทั้งกับน้ำผึ้งและถั่ว และใช้แทนน้ำสลัด
เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ อีกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นขนมที่ทำจากแป้ง Vasilopita เป็นพายที่เตรียมไว้ก่อนปีใหม่ และแน่นอน บาคลาวา (บาคลาวา) และลูคูมาเดด
ลูคูมาเดสสไตล์กรีกที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 650 กรัมน้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือ 10 กรัม, น้ำมันพืช สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา วานิลลาอบเชย ตอนนี้ผสมแป้งและเกลือลงในชาม ทำแป้งเป็นหลุมแล้วเทยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป นวดแป้งเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น น้ำอุ่นเพื่อที่จะได้ไม่ข้นหรือเหลว คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งพร้อม แป้งจะขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว เทลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะ จำนวนมาก น้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน ด้วยมือที่เปียก ให้นำแป้งออกจากชามแล้วแบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆขนาดเท่ากันทำให้มีรูปร่างเหมือนลูกบอล จากนั้นหยดลงในน้ำมันทีละครั้ง ทันทีที่โดนัทเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้ววางลงบนกระดาษลอกลาย ก่อนเสิร์ฟ ราดจานด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ แล้วโรยด้วยอบเชยด้านบน
เครื่องดื่ม
หลัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเทศ - กั้ง - วอดก้าองุ่นพร้อมด้วยรสทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอ
ไวน์กรีกซึ่งน่าเสียดายที่แทบไม่เคยพบในรัสเซีย:
- Retsina (กรีก “เรซิน”) เป็นไวน์กรีกโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุด จนถึงปัจจุบัน นี่เป็นไวน์ชนิดเดียวที่มีกลิ่นและรสชาติของเรซิน ขาวหรือ เครื่องดื่มสีชมพูความแรง 11.5° ดื่มแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย
- asyrtiko - หนึ่งในพันธุ์กรีกที่ประณีตที่สุด องุ่นขาว, "กษัตริย์แห่งซานโตรินี"
- มัสกัต (คุ้มค่าที่จะลองไวน์มัสกัตของ Samos ซึ่งสามารถบ่มในขวดมานานหลายทศวรรษซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก)
- Robola เป็นองุ่นพันธุ์มหัศจรรย์จากหมู่เกาะไอโอเนียน หลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่นช่วงปลาย พันธุ์ Robola จะให้ผลผลิตที่แข็งแรง เนื้อหาสูงไวน์แอลกอฮอล์ จะได้องุ่นที่สุกน้อย สปาร์กลิ้งไวน์กับ กลิ่นหอมและรสชาติของมะนาว
- Savatyano เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด
- Moschofilero (พันธุ์องุ่นสีชมพู) มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีกลิ่นดอกไม้ มันคุ้มค่าที่จะลองไวน์จาก Mantinea (เมืองที่ตั้งอยู่ในใจกลางของ Peloponnese)
- Agiorgitiko (พันธุ์องุ่นแดง)
- Mandilaria เป็นพันธุ์องุ่นแดงยอดนิยมที่ผลิตไวน์ที่มีสีเข้มข้นเป็นพิเศษ
ไวน์กรีกทั่วไปอื่นๆ: naoussa (สีแดง), rapsani (สีแดง), tsantali (สีแดงและสีขาว), nemea (สีแดงแห้ง), mantinia (สีขาวแห้งที่มีกลิ่นผลไม้)
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
เมื่อลองไวน์เหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณมักจะต้องใช้ "patsas" ในตอนเช้า ซุป Patsas ไม่ใช่อาหารสำหรับนักท่องเที่ยว ไม่ได้ปรุงตามโรงแรมหรือสถานที่ท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถแบ่งแยกได้ จานแบบดั้งเดิมอาหารกรีก (ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเงินหลังจากดื่มสุรามาทั้งคืน) สถานประกอบการที่ให้บริการ patsas เรียกว่า patsatzidiko (ปกติเปิดตลอด 24 ชั่วโมง) patzatzidikos ที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ใน Thessaloniki และ Athens (ตัวอย่างเช่นที่ตลาดกลาง)
บ้านเกิดของปัทซาคือกรุงคอนสแตนติโนเปิล (ปัจจุบันคืออิสตันบูล) แปลมาจากภาษาตุรกีแปลว่า "ท้อง เครื่องใน" ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำซุป คลาสสิกมันถูกเตรียมจากกระเพาะแกะ คุณยังสามารถใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือขาแพะด้วย ซอสกระเทียมหรือไม่มีมัน มาลองปรุง Patsas จากขาวัวกับซอสกระเทียม (skordostati หรือ scordoxido)
ถ้าแม่บ้านตัดสินใจทำพาทซา เธอน่าจะมี 2 อันติดมือ ขาเนื้อ(สำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร) น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ถ้วย กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ พริกไทย และน้ำเปล่าด้วย ล้างขาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วจุ่มขาลงไป ทันทีที่น้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำจืดลงในกระทะอีกครั้ง แต่ไม่เย็น นำไปต้มพร่องมันเนยบ่อยๆ ลดแก๊สและปรุงอาหารต่อประมาณ 4 ชั่วโมง เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร ทันทีที่ขาสุก ให้นำออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก และสับเนื้อให้ละเอียด สำหรับซอส: บดกระเทียม 2-3 กลีบ และเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ วางเนื้อสับละเอียดลงในจานพร้อมกับ skordosta หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป เติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส
บทความในหัวข้อ
