สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดหนุ่ม เห็ดน้ำผึ้งทอด: สูตรกับมันฝรั่ง เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม

เรียนแม่ครัวและแขกทุกท่าน! ฉันขอเสนอสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้งดอง ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ แป้งไม่มีไข่และเกี๊ยวก็ถือเป็นอาหารไม่ติดมัน สำหรับแม่บ้านสาว ฉันจะแสดงวิธีทำเกี๊ยวแบบฉลุและขอบที่แข็งแรง ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฉันเริ่มสนใจการทำอาหารตั้งแต่ยังอยู่ชั้นประถม วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนบ้านและเห็นป้าทัสยาทำเกี๊ยว วิ่งกลับบ้าน และเริ่มทำอาหาร... ฉันได้อะไรสักอย่างระหว่างพื้นรองเท้ากับยาง สองปีต่อมา ขณะไปเยี่ยมเพื่อนชาวยูเครน ฉันได้รับเกี๊ยวมาให้ ฉันเห็นด้วยอย่างสุภาพโดยจำได้ว่ามันไม่อร่อย ได้กัดคำแรกก็ดีใจแล้ว! และป้าลิดาเมื่อเห็นสีหน้าของฉันก็พูดว่า: "บาชิช ยากิมี mene varenyychki เหรอ!" แท้จริงแล้วแป้งเกี๊ยวนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนเธอขอให้ฉันสอนทำอาหารจานอร่อยเช่นนี้ และป้าลิดาก็อดทนแสดงและเล่าทุกอย่างให้ฉันฟัง ฉันไม่ได้นิสัยเสียเกี๊ยวอีกต่อไป ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่อายที่จะขอสูตรและเรียนรู้เลย! วันนี้ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน

กันยายนเป็นเวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง เหล่านี้เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยม! พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นหากคุณ "โจมตี" การเก็บเห็ดน้ำผึ้ง คุณจะไม่ออกจากป่าพร้อมกับตะกร้าเปล่าแน่นอน และปรุงอย่างรวดเร็ว - เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแช่, ปรุงเป็นเวลานานหรือแปรรูปด้วยวิธีพิเศษใด ๆ

เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ 7 สูตรพร้อมเห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วง

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• เห็ดน้ำผึ้ง (สด) – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• ชีส (แข็ง) – 100 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก คุณสามารถกดดันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกได้ ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง สับเห็ดน้ำผึ้งให้ละเอียด ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลา

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด วางเห็ดน้ำผึ้งลงในจานจูเลียน (หรือเครื่องทำโกโก้) โรยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณไม่มีจานจูเลียนก่อนที่จะโรยเห็ดด้วยชีสเพียงแค่ย้ายพวกมันจากกระทะให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อนที่สวยงามแล้วจึงเสิร์ฟในนั้น

ตัวเลือกสูตร:ในระหว่างการทอดคุณสามารถเพิ่มมาจอแรมแห้งหนึ่งช้อนชาพร้อมกับครีมเปรี้ยวหลังจากบดในมือให้เป็นผง นอกจากนี้หากคุณไม่ต้องการทานอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารจานอิสระให้เสริมเห็ดด้วยไก่ต้มที่แยกเป็นเส้นใย (คุณจะต้องมีมวลสัตว์ปีก 300-400 กรัม) เพิ่มเนื้อไก่หลังจากใส่ครีมและเครื่องเทศลงในเห็ดน้ำผึ้ง อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่โอนจูเลียนดังกล่าวไปยังเครื่องทำโกโก้ แต่อบและเสิร์ฟในแม่พิมพ์

ไข่กวนกับเห็ดน้ำผึ้ง

7 สูตรง่ายๆ กับเห็ดน้ำผึ้ง

ไข่ดาวใส่เห็ดเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและอร่อย และหากคุณปรุงเห็ดน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยมาก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 100 กรัม
• ไข่ (ใหญ่) – 4 ชิ้น,
• เนย – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งเนยในกระทะใส่เห็ดน้ำผึ้งที่นั่นทอดจนกึ่งกรอบ ตั้งกระทะไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ให้สับผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว นำเห็ดกลับไปตั้งไฟค่อยๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อให้ได้ไข่ดาวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 1 นาที โรยไข่คนด้วยสมุนไพรแล้วปรุงจนสุก

ตัวเลือกสูตร:หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในเห็ดได้ ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ชีส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ไข่และสมุนไพรลงไป

น้ำซุปข้นกับเห็ดน้ำผึ้ง

น้ำซุปข้นเห็ดน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับไก่หรือไก่งวง ไม่ควรรับประทานกับเนื้อสัตว์เนื่องจากส่วนผสมนี้ย่อยยาก

7 สูตรง่ายๆ กับเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 8-10 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 300-400 กรัม
• นม – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นครึ่งแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนย 1 ช้อนชาจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดน้ำผึ้งสับ ทอดจนกึ่งกรอบ บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยนมต้มและเนย ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ถ้าคุณชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดน้ำผึ้งและผักชีลาว ให้เพิ่มสมุนไพรสับจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

ตัวเลือกสูตร:หากคุณกำลังอดอาหารหรือเพียงต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีน้อยลง คุณสามารถแทนที่นมด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง และเนยด้วยน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้ใส่เกลือมันฝรั่งน้อยกว่าปกติเมื่อปรุงอาหาร น้ำซุปข้นนี้สามารถใช้เป็นไส้พาย เกี๊ยว และแพนเค้กได้ หากคุณปรุงให้สูงชันอีกหน่อยคุณจะได้มันฝรั่ง zrazy จากมัน - ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในเนย

สลัด “คันทรีชิค”

สลัดนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ความลับหลักคือการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง (ต้ม) – 6 ชิ้น,
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• ชีส (แข็ง) – 200 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ต – 12 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 6 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน

การตระเตรียม:

สับเห็ดน้ำผึ้งอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดมันฝรั่งต้มและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

วางในชั้นของทาร์ตแป้ง: ผักดอง, มันฝรั่ง, ชีส, เห็ดและหัวหอม, ชีสและมันฝรั่งเพิ่มเติม หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส โรยหน้าทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยคาเวียร์และใบพาร์สลีย์ครึ่งช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คาเวียร์โดยตกแต่งทาร์ตด้วยไข่ต้มชิ้นหรือเห็ดน้ำผึ้งดองขนาดใหญ่ที่สวยงาม

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า "แซนวิช" และเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยแพนเค้กหรือใบผักกาดหอมเพิ่มในไก่ตุ๋นและไข่คนและยังทำเป็นพิต้าโรลตามนั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 3-4 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย (นิ่ม) – 100 กรัม
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา
• มาจอแรม (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• รำข้าวสาลีเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ในกระทะอีกใบทอดเห็ดต้ม ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเนย, เครื่องเทศ, รำข้าว, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน วางในภาชนะหรือขวดแก้ว คาเวียร์เก็บในตู้เย็นได้ 4-5 วัน หากคุณจะใช้เป็นส่วนผสมเสริม คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้

เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินซี การกินเห็ดเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายเอาชนะโรคไวรัสและมีชีวิตชีวา แต่แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากป่านี้โดยอ้างถึงความยากลำบากในการทำความสะอาดและเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรทำความสะอาดทันทีหลังจากกลับจากป่าหรือจากร้านค้า เห็ดนั้นบอบบางและเล็กมาก แต่กระบวนการทำความสะอาดนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก:

• เรียงตามลำดับการเก็บเกี่ยว ตัวอย่างที่เน่าเสีย เน่าเสีย และแมลงเสียหายทั้งหมดควรถูกทิ้งลงถังขยะโดยไม่รู้สึกผิดชอบชั่วดี
• กำจัด “ขยะ” อินทรีย์ - กิ่ง ใบไม้ ดิน
• ถัดไปคุณต้องพิจารณาว่าเห็ดชนิดใดจะต้องผ่านการแปรรูป หากคุณต้องการทำให้แห้ง ให้ตัดส่วนล่างของก้านออกแล้วลอกฟิล์มใต้ฝาออก หากต้องการเห็ดสด ควรแช่เห็ดในน้ำเพิ่มเติม (สูงสุด 1 ชั่วโมง) แล้วจึงทำความสะอาดฟิล์ม (กระโปรง)

วิธีการปรุงเห็ดต้ม

หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถเริ่มการรักษาเห็ดด้วยความร้อนได้:

• ใช้กระทะเคลือบฟันแล้วต้มน้ำเค็มลงไป
• ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที โดยต้องเอาโฟมออก
• เทน้ำซุปเห็ดออกแล้วเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาด
• หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเห็ดประมาณ 30-40 นาที
• เมื่อเห็ดน้ำผึ้งสุกเต็มที่แล้ว เห็ดก็จะตกลงไปอยู่ก้นจาน
• ระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำ วิธีนี้จะล้างน้ำมูกส่วนเกินออกไป

วิธีการปรุงเห็ดทอด

เห็ดน้ำผึ้งทอดกับหัวหอมน่าจะเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมเห็ด:

• ต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อน
• ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เนย
• เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอม ใส่เกลือแล้วปรุงจานประมาณ 20 นาที
• เมื่อเสิร์ฟโรยเห็ดทอดด้วยหัวหอมสับหรือใบโหระพา

วิธีปรุงเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองสามารถใช้เตรียมสลัดและของว่างได้

• ต้มเห็ดและแยกก้านออกจากหมวก
• ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง
• จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมครึ่งวง และสมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในเห็ด
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
• ตอนนี้เติมเกลือ: สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะเคลือบฟันและวางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 5 วัน
• หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 20 วัน เห็ดก็จะพร้อม

วิธีปรุงเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งโฮมเมดในน้ำดองมีรสชาติอร่อยกว่าเห็ดที่ซื้อจากร้านมาก

• ต้มเห็ด.
• อย่าเทน้ำซุปเห็ดตัวที่สองและความเครียด
• เตรียมน้ำดอง: น้ำ 500 มก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ ชุดเครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, กระวาน, ออลสไปซ์)
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในน้ำซุปเห็ด หลังจากเดือด ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
• เทน้ำซุปเดือดลงบนเห็ดที่เตรียมไว้
• ภายใน 2-3 ชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งก็จะพร้อม

การปรุงเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่กระบวนการทำอาหารที่ต้องใช้แรงงานคนมาก แต่อาหารที่ "มีส่วนร่วม" มักจะตกแต่งโต๊ะกาล่าดินเนอร์หรืออาหารเย็นกับครอบครัวเสมอ

คนรักเห็ดทุกคนรู้วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย แม่บ้านทุกคนมีสูตรเห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่งหรือซุปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ และแต่ละคนก็รู้ว่าพวกเขาเผชิญกับความยากลำบากอะไรในการรวบรวมแปรรูปและเตรียมเห็ดที่พวกเขาชื่นชอบ

คุณสมบัติของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งมีความน่าสนใจในตัวเองเพราะเป็นเห็ดที่เล็กที่สุด หากเห็ดจำนวนมากเติบโตบนพื้นดิน เห็ดน้ำผึ้งก็จะเติบโตได้ทุกที่ คนเก็บเห็ดจะบอกคุณว่าคุณต้องปีนต้นไม้บ่อยครั้งซึ่งคุณจะได้เห็น "กลุ่มเห็ด" ขนาดใหญ่ คุณจะพลาดพวกเขาที่นี่ได้อย่างไร? ตอไม้เป็นสถานที่โปรดที่สุดสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง คุณเพียงแค่ต้องเห็นตอนั้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ "ยาก" ในการรวบรวมและแปรรูป แต่ความยากลำบากทั้งหมดได้รับการไถ่โดยผลลัพธ์ หากคุณไม่เก็บเห็ดน้ำผึ้ง แต่ซื้อมัน ความยากครึ่งหนึ่งจะหมดไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการประมวลผลและการเตรียมการ ประการหลังเห็ดน้ำผึ้ง "ยอมทุกอย่าง": เกลือ, หมัก, ทอด - เสื้อคลุม - ต้ม, ตุ๋น - อะไรก็ได้ เตรียมได้ง่ายและมีสูตรอาหารมากมาย อุปกรณ์ครัวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดน้ำผึ้งในกระทะพร้อมมันฝรั่ง แต่อุปกรณ์ที่แตกต่างกันก็ยังคงให้รสชาติที่แตกต่างกัน ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์เช่นหม้อหุงข้าวและเตาอบแบบพาสูตรอาหารใหม่ก็ปรากฏขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งก็น่าสนใจเช่นกันเพราะโครงสร้างของมันแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีความหนาแน่นและหยาบกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด สิ่งนี้ไม่รบกวนการเตรียมการ - ไม่มีปัญหา แต่มันก็ยังคงเป็นเห็ดที่หนาแน่นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม คุณสามารถทอดได้หลายชั่วโมง - เห็ดน้ำผึ้งจะไม่แตกหรือแตกสลาย

จุดที่สำคัญที่สุดในการแปรรูปเห็ดคือการล้างเห็ด ควรล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเมือกที่ปกคลุมพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งในหลาย ๆ น้ำ ก่อนอื่นคุณต้องวางไว้ในอ่าง เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อยลอยขึ้นสู่พื้นผิว จากนั้นเปลี่ยนน้ำและเก็บเห็ดไว้ในกะละมัง จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลจนเมือกทั้งหมดหายไป หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นนำเห็ดน้ำผึ้งไปใช้งานได้

ยังคงเห็นได้ว่าเห็ดน้ำผึ้งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ครัวต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเบา ๆ ที่คัดสรรมา แต่ยังอร่อยมากกับเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งทอดในกระทะ

สูตรอาหาร:

• เนย 82% - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• เกลือทะเล
• พริกไทยขาวบดสด
• เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ต้องล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำหลาย ๆ เพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดจนกว่าเห็ดจะใหญ่มาก
2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงไป
3. ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทิ้งเห็ดไว้ในกระชอนจนน้ำหมด
4. ในขณะที่น้ำกำลังระบายออกคุณต้องตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันตามปริมาณที่ระบุในสูตร เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ ทอดกวนเป็นครั้งคราว 20 นาที ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทย
5. เพิ่มครีมลงในกระทะ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา แบ่งออกเป็นจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ

เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. แปรรูปหัวหอมแล้วล้าง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างเห็ดน้ำผึ้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาเมือกออกทั้งหมด
3. ล้างมันฝรั่ง ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้น
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนใส่หัวหอมสับ ทอดเป็นเวลาสามนาที ใส่เกลือ เครื่องเทศขึ้น
5. เทเห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง
6. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเห็ด ผสม. ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
7. เลื่อนกระทะไปที่ขอบเตา ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
8. เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำหลายๆ แก้วจนกว่าเมือกจะถูกกำจัดออกจนหมด
2. ประมวลผลและปอกหัวหอม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เปิด multicooker ในโหมด "สตูว์" เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู รอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นขึ้น
4. เทหัวหอมสับและเห็ดแห้งแปรรูปลงในชาม ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
5. ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสให้ละเอียด เทซอสที่ได้ลงบนเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
6. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

ซุปชีสกับเห็ดน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 300 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เขียวขจี

เทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจนเมือกทั้งหมดถูกกำจัดออกไป เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ดำเนินการปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แปรรูปแครอท ปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. แปรรูปมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน
6. ในกระทะขนาดใหญ่ทอดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด
7. เพิ่มผักผัดลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 3 นาที
8. เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ คุณสามารถใช้อันอื่นที่คุณชอบที่สุดได้หากต้องการ
9. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ใส่ชีสขูดฝอยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนชีสละลายหมดและจับกันเป็นก้อน
10. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในกระทะ รอจนเดือดแล้วจึงลดไฟลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุด ซุปควรเคี่ยวเบา ๆ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยี:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาด แปรรูป แล้วล้างอีกครั้ง ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
2. ใส่เห็ดต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เพิ่มเห็ดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องคนเห็ดอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้
4. ประมวลผลปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทให้ดี สับผักเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเห็ดน้ำผึ้ง ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเห็ดเย็นลง เลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางสองครั้ง
6. เพิ่มผักสับที่ผ่านกระบวนการล้างอย่างดี
7. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย. เทน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดส่วนผสมเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
9. ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บรรจุเนื้อหาลงในขวด คลุมด้วยฝาพลาสติก เย็นและใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรมากมายเกินพอ อร่อย!

ฤดูใบไม้ร่วงแบ่งปันกับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่เพียง แต่ผักและผลไม้สุกหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่พวกเราส่วนใหญ่ชื่นชอบอีกด้วย และเมื่อถึงเดือนกันยายน จิตใจ ตะกร้า และโต๊ะของเราก็ถูกครอบครองโดยเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ได้รับความนิยมและอุดมสมบูรณ์ที่สุด - เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียกว่าเห็ดน้ำผึ้งแท้และพวกมันได้รับชื่อมาด้วยเหตุผล ต่างจากเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนและฤดูหนาวซึ่งอยู่ในประเภทที่สี่ เห็ดน้ำผึ้งที่แท้จริงอยู่ในเห็ดประเภทที่หนึ่งและสองเพราะในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือแอสเพน เห็ด. และตามที่คนรักเห็ดหลายคนบอกว่าพวกเขามีรสชาติที่เหนือกว่าด้วยซ้ำ พูดตามตรงเราทุกคนเป็นนักล่าเห็ดทอดหรือเห็ดเค็มตัวยง บรรณาธิการของ "Culinary Eden" ตามประเพณีที่กำหนดไว้ขอเชิญคุณวันนี้ให้คิดและจดจำวิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งร่วมกัน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สองและสามศตวรรษก่อน บรรพบุรุษของเราสนุกกับการเก็บและเตรียมอาหารหลากหลายจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้ เราไม่ล้าหลังพวกเขาเช่นกัน แท้จริงแล้ว ช่างน่ายินดีอย่างยิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้ที่ได้เดินผ่านป่าในฤดูใบไม้ร่วงในวันที่อากาศแจ่มใส และแม้จะเดินกลับบ้านด้วยระยะทางที่สั้นที่สุดเพื่อกลับบ้านพร้อมกับเห็ดอ่อนที่แข็งแรงเต็มตะกร้า และด้วยความรอบคอบและขยันหมั่นเพียร ก็มีมากกว่าหนึ่งตะกร้า . ผลผลิตของเห็ดน้ำผึ้งนั้นช่างโชคดีเหลือเกินที่จะช่วยให้คุณเก็บเห็ดสดแสนอร่อยได้สิบกิโลกรัม และการปรุงเห็ดน้ำผึ้งก็อาจส่งผลดีต่อความบันเทิงที่ทั้งครอบครัวจะมีส่วนร่วม แท้จริงแล้วเห็ดน้ำผึ้งไม่เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ตรงที่ไม่ต้องการการทำความสะอาด ล้าง และกำจัดหนอนอย่างละเอียดถี่ถ้วนมากเกินไป และเห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่มีหนอนซึ่งเพิ่มความน่าดึงดูดใจเท่านั้น

และสามารถเตรียมอาหารจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงได้กี่จาน! เห็ดน้ำผึ้งต้ม ทอด ตุ๋น และเค็มได้ดีเยี่ยม คุณสามารถทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดน้ำผึ้งคุณสามารถใส่เห็ดคาเวียร์หรือจูเลียนได้คุณสามารถตกแต่งเห็ดน้ำผึ้งด้วยซุปเห็ดที่ง่ายที่สุดและการผสมเห็ดที่ซับซ้อนที่สุด เห็ดน้ำผึ้งนำมาหมักเกลือ ดอง ตากแห้งและแช่แข็ง เพื่อเพลิดเพลินกับเห็ดป่าในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน และเพียงแค่ผัดกับมันฝรั่งและขาวด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดน้ำผึ้งจะไม่ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แยแส

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดไว้ให้คุณอย่างละเอียดรวมถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยกว่าสามารถหาวิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย

1. วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดน้ำผึ้งในครัวของคุณคือการไปเที่ยวป่าและยังคงอยู่ ช่างเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการเดินเล่นกับทั้งครอบครัว สูดอากาศบริสุทธิ์ในป่า และกลับบ้านพร้อมกับของที่ถูกใจมากมาย เห็ดน้ำผึ้งแพร่หลายมากในป่าส่วนใหญ่ของประเทศของเรา พวกมันเติบโตบนต้นไม้ล้มและต้นไม้มีชีวิตหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบในที่โล่งและที่โล่ง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจดจำพวกเขา เห็ดอ่อนจะมีหมวกทรงกลม ในขณะที่ผู้ใหญ่จะมีหมวกแบนและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลสกปรกหรือสีเหลืองอมเทาในเห็ดเล็กหมวกจะถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดบาง ๆ ที่หายไปตามอายุ แผ่นที่ติดกับก้านมีสีอ่อนในเห็ดน้ำผึ้งอ่อน แต่เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ขาของเห็ดน้ำผึ้งนั้นยาว บาง ด้านล่างหนาเล็กน้อย มีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน ในเห็ดที่โตเต็มวัย ก้านจะมีเส้นใยและหยาบมากเกินไป จึงไม่เหมาะกับการเป็นอาหาร

2. ถ้าคุณไม่มีโอกาสไปเก็บเห็ดด้วยตัวเอง เส้นทางของคุณคือไปตลาดหรือไปร้าน ทางที่ดีควรซื้อเห็ดน้ำผึ้งจากคนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยที่ตลาด ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะขายเห็ดสดจริงๆ ให้คุณ โดยเก็บในป่าสะอาดที่ห่างไกลจากเมืองใหญ่และทางหลวง ก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดสด เนื้อแน่น ไม่มีรอยช้ำหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย อย่าลืมดมกลิ่นเห็ด เห็ดน้ำผึ้งสดที่ดีจะมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งโดยไม่มีกลิ่นภายนอก หากเห็ดที่เสนอให้คุณดูซบเซาอย่างเห็นได้ชัดหากมีเชื้อราเกิดขึ้นหรือเห็ดบางส่วนเน่าเปื่อยหากมีการเติมกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ลงในกลิ่นเห็ดของคุณให้ปฏิเสธการซื้อโดยไม่เสียใจ คุณจะไม่ได้อาหารจานอร่อยจากเห็ดที่เน่าเสีย และการปวดท้องจะไม่ทำให้การสังสรรค์ในครอบครัวของคุณดีขึ้นอีกต่อไป

3.เมื่อนำเห็ดกลับบ้านให้พยายามทำความสะอาดและแปรรูปทันที เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ทางเลือกสุดท้ายคือสามารถเลื่อนการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งออกไปได้หนึ่งวัน เพื่อรักษาความสดของเห็ดน้ำผึ้งไว้ได้ 24 ชั่วโมง ให้คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง กำจัดเศษป่าส่วนเกิน ใส่ลงในถุงกระดาษสะอาด แล้วนำไปวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น แต่แม้หลังจากการเตรียมการดังกล่าวแล้ว ก็ไม่ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้นานกว่า 36 ชั่วโมง

4. บางทีอาจไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยจากต่างประเทศที่อร่อยที่สุดสักจานเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับเห็ดน้ำผึ้งทอดกับครีมเปรี้ยวที่เรียบง่าย แต่อร่อยและมีกลิ่นหอม และจานนี้เตรียมง่ายมาก! ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเห็ดทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยใส 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 ถึง 15 นาที คนบ่อยๆ ทันทีที่เห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เสิร์ฟเห็ดที่เสร็จแล้วทันทีโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

5. อาหารจานเย็นแบบเก่าของเห็ดน้ำผึ้งต้มกับมะรุมก็อร่อยไม่น้อย ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้งสด 500 กรัม วางเห็ดลงในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่ง 1 อัน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท 1 อัน หั่นเป็นชิ้น และหัวหอมทั้งหัว เทน้ำเค็มลงบนเห็ดและผัก นำไปต้มและลอกฟองออก จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน ใบกระวานหนึ่งใบ และพริกไทยดำหกเม็ด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดเห็ดในกระชอน สะเด็ดน้ำ เลือกและทิ้งผัก และทำให้เห็ดเย็นลง โอนเห็ดน้ำผึ้งต้มลงในชามสลัดลึก เติมรากมะรุมครึ่งหนึ่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสม

6. การเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้งกับบัควีตแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายมาก ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งสด 600 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว แครอท 1 หัว หั่นเป็นก้อนเล็ก และรากผักชีฝรั่งครึ่งลูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมกับเห็ด ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ บัควีทล้างช้อนเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

7. โซลยานก้าปลาที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจผิดปกติกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียยอดนิยมมาโดยตลอด ล้างและบีบกะหล่ำปลีดองหนึ่งกิโลกรัม ในกระทะลึก ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 - 20 นาทีกวนบ่อยๆ หั่น 500 กรัมเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อปลาแซลมอนและใส่ในกระทะ เพิ่มเคเปอร์ 50 กรัม แตงกวาดอง 2 ชิ้น ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, หัวหอมสับละเอียดหนึ่งลูกและทาน้ำมันให้เป็นสีน้ำตาล, น้ำซุปปลาหนึ่งแก้ว, ใบกระวานหนึ่งใบ, เกลือและพริกไทยดำตามชอบ นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที 200 กรัม ต้มเห็ดสดในน้ำเค็มจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทาน้ำมันในจานอบ ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นครึ่งหนึ่งลงไป วางปลากับผักดองและเห็ดไว้ด้านบน เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงปลาให้ทั่วแล้วปิดด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นที่เหลือ โรยฮอดจ์พอดจ์ด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วด้านบน โรยด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190⁰ เป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่ง Solyanka ด้วยมะกอก มะนาวฝานและสมุนไพรสด

8. เห็ดน้ำผึ้งจานร้อนอบในหม้อที่มีมะเขือยาวมีรสชาติอร่อยและฉุน หั่นมะเขือยาวขนาดใหญ่สี่ลูกเป็นชิ้น ใส่เกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีจนน้ำคั้นออกมา จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำ และคลุกแป้ง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง แยกหัวหอมสับละเอียดขนาดใหญ่สองอันแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้งสด 500 กรัม ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทาเนยด้านในหม้อเซรามิก วางใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำ 3 เม็ดที่ด้านล่างของแต่ละใบ วางมะเขือยาว หัวหอมทอด และเห็ดน้ำผึ้งสลับกันเป็นชั้นในหม้อ โดยเติมให้เต็มหม้อไม่เกินสองในสาม ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นเทนมเดือดหนึ่งแก้วลงไป คนอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักครู่ สองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาวและเห็ด ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 30 นาที

9. กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทำจากเห็ดน้ำผึ้งกับถั่วเขียว คัดแยกทำความสะอาดจากเชือกแล้วล้าง 250 กรัม ถั่วเขียวสด วางถั่วในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก ล้าง และต้มน้ำเค็ม 100 กรัมเป็นเวลาห้านาที เห็ดสดขนาดเล็ก วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน ใส่เห็ด ถั่ว และ 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน ทอดกวนเป็นเวลา 10 นาทีสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำลงจากเตา ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

10. พายเห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีดสับแป้งสามแก้วกับเนย 200 กรัมแล้วถูด้วยมือจนเป็นเศษหยาบ ตีไข่สองฟองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย รวมไข่และเศษแป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งสดสองกิโลกรัม ตั้งเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลและแห้งเล็กน้อย รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองชั้นวางหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยไส้เห็ดที่ด้านบนคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วกรีดยาวหลายๆ ด้านด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 30 - 40 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทครีมเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยสองสามช้อนโต๊ะลงในไส้ผ่านการตัดด้านบน ปิดเค้กด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้นั่งอุ่นประมาณ 30 ถึง 60 นาที

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีที่จะเสนอสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้คุณอย่างแน่นอน