Khashlama เป็นอาหารจานเนื้อแบบตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร วิธีการปรุงอาหาร khashlama เนื้ออร่อย: สูตรที่ดีที่สุด

Khashlama เป็นอาหารอาร์เมเนียที่รู้จักกันดี ซึ่งส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและผัก จานนี้ยากที่จะระบุถึงทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความเรียบง่ายในการเตรียม: เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วนำไปปรุงอาหาร
ในการเตรียม khashlama ให้เลือกเนื้อติดกระดูกเพื่อให้จานมีความสมบูรณ์มากขึ้น และเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น ลองทำอาหารอาร์เมเนียจานนี้แล้วมันจะชนะใจคุณ!

วัตถุดิบ

• เนื้อ 1 กก
• มันฝรั่ง 600-900 ก
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บด) เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ให้ใส่เนื้อก่อนตามด้วยหัวหอม
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ใส่มะเขือเทศลงบนเนื้อ ตามด้วยพริก แล้วก็มันฝรั่ง คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้หากต้องการ
7. เทน้ำลงบนผักและเนื้อสัตว์จนเกือบท่วมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝาตั้งไฟช้าแล้วตั้ง 2.5-3 ชั่วโมง
8. เสิร์ฟ khashlama กับสมุนไพรและกระเทียมสับ

Khashlama เป็นอาหารอาร์เมเนียประจำชาติซึ่งเป็นเนื้อตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีผักวางเรียงกันตามลำดับซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อยสำหรับครอบครัวใหญ่ สูตรคลาสสิกใช้เนื้อแกะ แต่ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อวัวหรือหมู เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หมู, เนื้อแกะ) - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำ (เบียร์, ไวน์ขาว) - 100 มล.
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

khashlama ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อวัวหรืออกหมู เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรเพิ่มเบียร์เบา ๆ หรือไวน์ขาวแห้งแทนน้ำ Suneli hops ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) และสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส

สูตร Khashlama กับมันฝรั่ง

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ตั้งหม้อ (กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่) บนเตาด้วยน้ำมันพืช

3. ใส่เนื้อสัตว์ที่ด้านล่างโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้ววางบนเนื้อ โรยหน้าด้วยแครอทหั่นบาง ๆ และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง

5. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่กระเทียมลงบนกระทะ เกลือ.

6. ตัดพริกหยวกเป็นวงบาง ๆ แล้ววางบนมันฝรั่ง จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงกลม จากด้านบนสุด - ครึ่งหลังของกระเทียม

Khashlama จากเนื้อวัวเป็นอาหารที่ประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์ จนถึงขณะนี้พ่อครัวกำลังเถียงกันว่าใครเป็นเจ้าของสูตรสำหรับอาหารจานนี้ คนผิวขาวถือว่าอาหารจานนี้เป็นของพวกเขาในขณะที่ชาวจอร์เจียให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารเป็นอันดับหนึ่ง แต่ละประเทศนำความสนุกของตัวเองมาสู่สูตร khashlama เมื่อพวกเขากำลังจะปรุงอาหาร: ชาวจอร์เจียใช้หัวหอมจำนวนมาก, รากสีขาวและสมุนไพรในสูตร, ชาวอาร์เมเนียถือว่า khashlama เป็นซุปที่เข้มข้นซึ่งมีจำนวนมาก ของผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ บางคนทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นโดยมีเพียงเนื้อวัวและเครื่องเทศ ไม่ว่าจะเตรียมอาหารด้วยวิธีใด ควรใส่เนื้อสัตว์มากเป็นสองเท่าของส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหาร

อาหารที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน การทำน้ำซุปนี้เป็นเรื่องง่าย ประโยชน์ของเนื้อสัตว์นั้นแสดงออกในข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อวัวจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อมีโปรตีนกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมีคอเลสเตอรอลและไขมันน้อยที่สุด การไม่มีคาร์โบไฮเดรตทำให้น้ำซุปเนื้อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นพิษ ทำให้ร่างกายมึนเมาได้ และผู้ที่ควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนักก็สามารถปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อได้เช่นกัน การรับประทานน้ำซุปเนื้อช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร น้ำซุปมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจาง, ผู้ที่มีอาการอ่อนเพลีย, อ่อนแอ, สูญเสียพละกำลัง

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่โดยมีชั้นไขมันบาง ๆ ควรปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อที่ผ่านการเคี่ยวด้วยไฟเป็นเวลานานจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย การปรุงอาหาร Khashlama เป็นเรื่องง่าย คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในน้ำและในน้ำผลไม้ของคุณเอง ตามเนื้อผ้า khashlama ปรุงในหม้อ คุณสามารถแทนที่หม้อด้วยกระทะผนังหนา

ในบทความ วิธีปรุง khashlama ในภาษาอาร์เมเนีย

เวลาทำอาหาร:

ส่วน:

วัตถุดิบ:

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำปริมาณมาก (ประมาณสามลิตร) จุ่มเนื้อลงไป ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนเกิดฟอง ต้องถอดโฟมออกและควรปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่เนื้อวัวกำลังลุกเป็นไฟให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปรุงเนื้อใส่มันฝรั่งสับบนเนื้อโรยด้วยสมุนไพรแห้งพริกไทยใส่เกลือเล็กน้อย
4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นพื้นฐานของ khashlama ในภาษาอาร์เมเนีย คุณสามารถนำหัวหอมมากกว่า 2 ชิ้นมาทำอาหารได้
5. ใส่หัวหอมบนมันฝรั่ง
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงวางบนหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยสมุนไพรและเกลือเล็กน้อย
7. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นที่ด้านบนของหัวหอมใส่พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ ผักเป็นส่วนสำคัญของอาร์เมเนีย khashlama
8. โรยสมุนไพรมากมายไว้ด้านบน พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ปรุงอาหาร Armenian khashlama ต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
10. ปล่อยให้จานพัก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ ผักสดและน้ำจะแช่มันฝรั่งและเนื้อในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม Khashlama จากเนื้อวัวจะสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนด้วยกลิ่นรสชาติและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็น และคุณสามารถปรุงอาหารได้บ่อยครั้งโดยนำความสนุกของคุณเองไปใช้ในการเตรียมอาหารโดยแยกจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วที่จะไว้วางใจในจินตนาการและพรสวรรค์ในการทำอาหาร

ติดต่อกับ

เราจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและมีความสุขด้วยเนื้อ khashlama! หากคุณต้องการอาหารตะวันออกที่แท้จริง - ปรุงอาหาร khashlama เนื้อ

Khashlama เนื้อเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ในด้านความช้า

คุณอ่านสูตรอาหารแล้วราวกับว่าคุณเห็นชายชราผู้รอบรู้หลายปี กำลังเตรียมอาหารอย่างช้าๆ และระมัดระวัง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อฉ่ำและเนื้อนุ่มพร้อมรสชาติแบบตะวันออกที่ไม่เหมือนใครบนโต๊ะอาหาร

Beef Khashlama - หลักการทำอาหารทั่วไป

หนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม khashlama แสนอร่อยคือควรมีเนื้อสัตว์มากกว่าผักถึงสามเท่า ส่วนที่ดีที่สุดของซากเนื้อวัวสำหรับจานคือเนื้อหน้าอกหรือเนื้อติดกระดูกอ่อน จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว khashlama จึงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ความสะดวกในการเตรียมเป็นข้อได้เปรียบอย่างแท้จริงของ khashlama ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของจานลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เนื้อกับผักเคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากคุณใช้กระทะที่มีผนังบางในการปรุงอาหาร การเคี่ยวเป็นเวลานานอาจทำให้จานไหม้ได้ ดังนั้น khashlama จึงปรุงในหม้อขนาดใหญ่เท่านั้น แม้ว่าจะมีสูตรดัดแปลงสำหรับหม้อหุงช้าก็ตาม

เนื้อและผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อหรือชามหลายชั้น บางครั้งชิ้นเนื้อจะทอดในน้ำมันเล็กน้อยหรือต้มกับราก

เนื้อวัวและผักมักจะตุ๋นในน้ำผลไม้หรือน้ำซุปเนื้อของตัวเอง มีสูตรตามที่เพิ่มเบียร์หรือไวน์ลงไป

Khashlama เป็นอาหารจานเด็ดที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง คุณสามารถให้บริการได้หลายวิธี: ของเหลวในรูปของซุป หรือวางชิ้นเนื้อบนจานแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะโรยด้วยสมุนไพรมากมาย

สูตร khashlama เนื้อง่ายๆ

วัตถุดิบ:

เนื้ออกลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอมใหญ่สองหัว
มะเขือเทศเนื้อสดหนึ่งกิโลกรัม
พริกหยวกสามตัว
กระเทียม;
เครื่องเทศ "สำหรับอาหารจานเนื้อ";
ผักใบเขียวรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา

วิธีการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหน้าอกที่ล้างด้วยน้ำแล้วเป็นชิ้นๆ ปรุงรสเล็กน้อยและพักไว้สิบนาที

2. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นหม้อบน - ชั้นของหัวหอมในครึ่งวง วางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน

3. นำเมล็ดออกจากพริกล้างเศษออก ตัดพริกไทยครึ่งแล้ว - เป็นแถบขวางแคบ ๆ กระจายพริกบนมะเขือเทศ

4.เติมน้ำให้ท่วมผักชั้นบนพอประมาณ เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพิ่ม

5. ที่ความร้อนสูงสุดนำไปต้ม จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว hashlama เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยไม่ปล่อยให้มันเดือด

6. ในจานที่ทำเสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมขูดด้วยกระต่ายขูดผักใบเขียวสับแล้วพักไว้ใต้ฝา

Khashlama เนื้อกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานประมาณครึ่งกิโลกรัม
เนื้อสด - 1.5 กก.
หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
แครอทและมะเขือเทศสด - อย่างละ 1 กิโลกรัม
มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
ผักใบเขียวสด
ใบลอเรล - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดให้ดี เราเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวเอาแกนออกจากพริกไทยและเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ตัดแครอทมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ สับพริกและหัวหอมเป็นวง

2. เราล้างเนื้อ เช็ดเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

3. เราแบ่งผักออกเป็นสามส่วนและเนื้อเป็นสองส่วนแล้ววางเป็นชั้นในหม้อขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้เลเยอร์หัวหอมพริกหยวก จากนั้นชั้นของแครอท, มะเขือยาวและมะเขือเทศที่ด้านบน ถัดมาชั้นเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

4. ระหว่างชิ้นเนื้อวางผักชีฝรั่งแผ่นหนึ่งแล้วทำซ้ำชั้น ผักควรอยู่ด้านบน

5. เราวางหม้อบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาแล้วเคี่ยว khashlama เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง

6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟทันที

Khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง (บนเบียร์)

วัตถุดิบ:

ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
บัลแกเรีย พริกแดง - 1 กก.
700 กรัม แครอท;
มะนาวลูกใหญ่
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 750 กรัม
หกกลีบกระเทียมขนาดใหญ่
น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม
กระโดด-suneli;
มะเขือเทศสดหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อวัวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว - เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 × 5 ซม. แล้วใส่ในชาม

2. จุ่มมะนาวลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ เราเอากระดูกที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจออกและเทเนื้อ ใส่ฮ็อพซูเนลี เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้มือนวดชิ้นเนื้อเบาๆ ทิ้งชามเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อตั้งไฟพอร้อนแล้วลดชิ้นเนื้อหมักลง กวนทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมเบียร์ลงไป หลังจากเดือดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

4. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนเนื้อวัว หลังจากอุ่นเครื่องสองสามนาทีใส่หัวหอมครึ่งวงในหม้อแล้วปิดด้วยมันฝรั่งขนาดกลาง

5. วางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้บนชั้นมันฝรั่ง เราอุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสองนาทีโดยไม่ต้องกวน ชั้นถัดไปทำจากชิ้นมะเขือยาวและเราใส่พริกหวานเป็นแถบกว้าง

6. เราปิดฝาหม้อน้ำปรุง khashlama ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงรอให้ของเหลวระเหยเกือบหมด ในจานเสร็จแล้วบีบกระเทียมด้วยการกดผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณและเพิ่มผักใบเขียวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

khashlama เนื้ออาร์เมเนียกับไวน์

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวสองกิโลกรัมครึ่ง
มะเขือเทศเนื้อแน่น - 4 ชิ้น;
พริกหวานขนาดใหญ่สองอันสีแดงเด่นกว่า
หัวหอมใหญ่สองหัว
ไวน์ขาวครึ่งแก้ว
สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
ผักชีฝรั่งสดจำนวนมาก
กระโดด-suneli;
พริกหยวกบดและหญ้าฝรั่น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

2. เตรียมผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งออกเป็น 6 ชิ้น หากหัวมีขนาดใหญ่มากก็สามารถเป็นแปดได้ เราตัดเนื้อพริกหวานเป็นแถบกว้างสั้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งและหัวหอมใหญ่เป็นสี่ส่วนสี่ของวง

3. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในหม้อและกระจายให้ทั่วด้านล่าง เราคลุมชั้นหัวหอมด้วยชิ้นเนื้อ โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลืออย่างล้นเหลือแล้วปิดด้วยพริกหยวกหนึ่งชั้นซึ่งเรากระจายมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับเพิ่มไวน์

4. เราปิดหม้อวางบนไฟที่น้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมงจนกว่าชิ้นเนื้อจะนิ่มพอ

สูตรเนื้อ Khashlama สำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสดควรมีชั้นไขมันเล็กน้อย - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมสองหัว
400 กรัม มะเขือเทศสด
แครอท;
ผักชีและผักชีฝรั่ง - เป็นพวงเล็ก ๆ
ปรุงรส "Hmeli-suneli";
น้ำมันกลั่น 40 มล.
มะเขือยาวขนาดใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นหยาบๆ แครอทและมะเขือยาวเป็นวง พริกหยวกหั่นเป็นเส้น เราทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ เราสับหัวหอมเป็นวง

2. เทน้ำมันลงในชามปรุงอาหารและใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงไปและวางมะเขือเทศส่วนหนึ่งไว้ด้านบน เราใส่แครอทและพริกหยวกครึ่งหนึ่งของมะเขือม่วงและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ผักโดยเริ่มจากหัวหอม ควรวางมะเขือยาวเป็นครั้งสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ที่วางในชามไม่ผสมกัน

3. โรยฮ็อปซันลีที่ด้านบนของผัก เติมเกลือและวางผักใบเขียวสับหยาบ ปิดหม้อหุงช้า ตั้งเวลาสองชั่วโมงเริ่มโปรแกรม "ดับไฟ"

4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเปิดเครื่องให้กระจายมะเขือเทศที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้และผักที่เหลือไว้ด้านบน

5. หลังจากออกกำลังกายตามโปรแกรมแล้ว อย่าเปิดฝา ปล่อยให้ khashlama ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที คุณสามารถเปิด "การทำความร้อน" ได้ในเวลานี้

khashlama เนื้อคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวติดกระดูก - 1.5 กก.
400 กรัม มะเขือเทศ;
แครอทใหญ่;
ก้านขึ้นฉ่าย - 50 กรัม
หลอดไฟขนาดใหญ่
70 กรัม รากผักชีฝรั่ง
กระเทียม;
ผักใบเขียวสดของผักชีและผักชีฝรั่งหยิก - ในพวงเล็ก ๆ
เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชา "สำหรับ pilaf";
lavrushka ใบใหญ่สามใบ
โหระพาสดหรือโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหน้าอกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกและกระดูกอ่อน เราใส่เนื้อลงในหม้อ

2. สับครึ่งหัวหอมใหญ่ ราก และก้านขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ ตัดแครอทออกเป็นสี่ส่วน เราเปลี่ยนผักเป็นเนื้อสัตว์และเติมทุกอย่างด้วยน้ำ เรารอให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่ให้เดือด เราลบราก

3. สับหัวหอมที่เหลือให้ละเอียดหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่เครื่องเทศ lavrushka และก้านโหระพาลงในหม้อต้มเนื้อ ลดหัวหอมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหกนาที ใส่มะเขือเทศฝานลงไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

5. โรย khashlama ด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

Beef Khashlama - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับ Khashlama เนื้อของสัตว์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่นั้นเหมาะสม การเคี่ยวเป็นเวลานานจะทำให้นิ่มลง สิ่งสำคัญคือเนื้อควรมีสีชมพูอ่อนโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และชั้นไขมันไม่ควรมีสีเหลือง

หากไม่มีหม้อต้ม สามารถปรุง Khashlama ในกระทะที่มีก้นสองชั้นหรือกระทะก้นลึก เพื่อรับประกันว่าจานจะไม่ไหม้ขอแนะนำให้ปรุง Khashlama ในภาชนะดังกล่าวโดยที่เนื้อตุ๋นกับน้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ ตามสูตร

พยายามเลือกมะเขือเทศและพริกที่มีเนื้อ พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและทั้งจานก็จะยิ่งมีมากขึ้น

เมื่อใส่มันฝรั่งอย่าหั่นหัวให้ละเอียด มันฝรั่งขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหกชิ้นและขนาดกลางเป็นสี่ชิ้น หัวขนาดเล็กจะถูกผ่าครึ่ง หากคุณทำให้ชิ้นเล็กลงด้วยการตุ๋นเป็นเวลานานพวกเขาจะเดือด

Khashlama เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกชอบเครื่องเทศ ยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าลืมเรื่องปริมาณที่พอเหมาะ

สุดท้าย ฉันให้สูตร Khashlama ที่ง่ายที่สุด:

Khashlama ในแบบคอเคเซียน

Khashlama ที่มีชื่อเสียงเป็นลูกผสมระหว่างหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ชิ้นเนื้อและผักหั่นเป็นชั้น ๆ ในหม้อและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Khashlama เป็นที่น่าพอใจมากคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายหรือเสิร์ฟในงานกาล่าดินเนอร์สำหรับแขกที่มาต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อหน้าอก) หรือเนื้อแกะไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม
• โบว์ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว 1-2 ชิ้น (เฉพาะตามคำขอ);
• พริกไทยบัลแกเรีย (ควรมีสีต่างกัน) 4 ชิ้น;
• น้ำร้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (เช่น พริกไทยดำ, ฮอปส์ซันลี, กานพลู, ถั่วลันเตา, "คอเคเชียน") เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมบดสำหรับจัดเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1) หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
4) พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นใหญ่
5) วางเนื้อในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่หัวหอมที่ด้านบนของเนื้อ ตามด้วยมะเขือเทศและพริก
6) เกลือใส่เครื่องเทศและเทน้ำร้อนลงในหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา
7) นำไปต้ม ลดไฟอ่อน ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงจนสุกโดยไม่ต้องคน
8) ตกแต่ง Khashlama ด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมบด
9) เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียา ทานเล่น!

ฉันให้สูตรอื่นสำหรับทำอาหารชื่อ Khashlama:

HASHLAMA อร่อย

Khashlama เป็นอาหารอาร์เมเนียที่รู้จักกันดี ซึ่งส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและผัก จานนี้ยากที่จะระบุถึงทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความเรียบง่ายในการเตรียม: เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วนำไปปรุงอาหาร

ในการเตรียม Khashlama ให้เลือกเนื้อติดกระดูกเพื่อให้จานมีความสมบูรณ์มากขึ้น และเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น ลองทำอาหารอาร์เมเนียจานนี้แล้วมันจะชนะใจคุณ!

วัตถุดิบ

เนื้อ - 1 กก
มันฝรั่ง - 600–900 ก
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ให้ใส่เนื้อก่อนตามด้วยหัวหอม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่มะเขือเทศลงบนเนื้อ ตามด้วยพริก แล้วก็มันฝรั่ง คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้หากต้องการ
เทน้ำลงบนผักและเนื้อสัตว์จนเกือบท่วมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝาตั้งไฟช้าแล้วตั้ง 2.5-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ Khashlama กับสมุนไพรและกระเทียมสับ

ฉันจะลองทำ Khashlama ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตอนนี้ฉันกังวลเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก ...

ผมขอเชิญทุกท่านเข้ามาพูดคุย

อาหารตามปกติของเราในวันนี้ประกอบด้วยอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงซึ่งมาจากทั่วทุกมุมโลกจากอาหารของผู้คนที่แตกต่างกัน Khashlama ยังหมายถึงอาหารต่างประเทศ ได้แก่ อาร์เมเนีย แต่มันดีมากที่แม่บ้านทั่วโลกใช้สูตรนี้ในวันนี้

Khashlama เป็นอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมที่ไม่สามารถนำมาประกอบกับหลักสูตรที่หนึ่งหรือสองได้ - แม่บ้านแต่ละคนจะเสิร์ฟในแบบของเธอเอง มักจะเตรียมจากเนื้อลูกวัวติดกระดูก สูตรของมันง่ายและราคาไม่แพงสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ทุกคน

เนื้อปรุงตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่กลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันและถือว่าอาหารเป็นอาหาร ทางที่ดีควรเอาลูกวัวหรือลูกแกะมาให้เขา มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร khashlama แสนอร่อย มีเพียงการเลือกสูตรที่จะใช้และเริ่มทำอาหาร!

khashlama เนื้ออาร์เมเนีย

อาหารอาร์เมเนียเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารที่เข้มข้นและอร่อยซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างมักจะทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อปรุงด้วยวิธีนี้จะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม ผู้ชายจะประทับใจเป็นพิเศษ

1. ล้างและเตรียมผักทั้งหมด ตัดเป็นวงขนาดใหญ่
2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
3. วางหม้อหรือกระทะที่มีด้านสูงบนกองไฟขนาดใหญ่
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ : หัวหอมแรก, จากนั้นเนื้อสัตว์, เครื่องเทศและเกลือ, มะเขือเทศ, พริกไทยและเติมผักใบเขียวทั้งหมด (สับละเอียด) จากนั้นเลเยอร์จะถูกทำซ้ำตราบเท่าที่กระทะอนุญาต
5. เทเบียร์หนึ่งแก้วตามผนังกระทะตามด้วยน้ำ ของเหลวจะถูกถ่ายในอัตราหนึ่งแก้วต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
6. ทันทีที่หม้อเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนสุก อย่าถอดฝาครอบออก ยิ่งเนื้อมีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรตุ๋นนานขึ้นเท่านั้น
7. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อกับผักและน้ำซุปเป็นซุปหรือจะเสิร์ฟเฉพาะแบบข้นแล้วทิ้งน้ำซุปไว้อีกก็ได้ น้ำซุปจะดีเป็นพิเศษในช่วงเช้าหลังวันหยุด

Khashlama กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งออกจากสูตร khashlama แบบคลาสสิก แต่มันไม่ได้ทำให้เสียจากสิ่งนี้ แต่กลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มในตอนท้ายเท่านั้นไม่ใช่ในตอนเริ่มต้นมิฉะนั้นจะเดือดและกลายเป็นน้ำซุปข้น

สินค้า:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อหรือส่วนที่มีกระดูก) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 6-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 หัวเล็กหรือ 4 หัวขนาดกลาง
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - ½พวง;
• โหระพา - 2 สาขา;
• เบียร์ - 200 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นใหญ่

เวลาที่ผ่านไป: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 220 แคลอรี่

จานรุ่นจอร์เจียน

อาหารจอร์เจียแม้จะมีพื้นที่ใกล้เคียง แต่ก็ยังแตกต่างจากอาร์เมเนีย ในจานนี้ในเวอร์ชั่นจอร์เจียไม่ได้ใช้ผักเลยชาวจอร์เจียในฐานะผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์จริง ๆ ปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์และอย่า "เสีย" รสชาติด้วยผัก ดังนั้น วิธีการปรุงอาหาร khashlama เนื้อในจอร์เจีย?

สินค้า:

• กิโลกรัมเนื้ออกบนกระดูก
• สองสามเซนต์ ช้อน adjika เผ็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม
• น้ำ - 2 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• เขียวขจี

เวลาที่ใช้: 3.5 ชม.

แคลอรี่: 180 แคลอรี่

1. ล้างเนื้อให้ดีใส่กระทะลึกแล้วเทน้ำ
2. ปล่อยให้เนื้อเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วปิดฝาหม้อ
3. หลังจาก 2.5 ชั่วโมง ใส่เกลือ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในเนื้อ
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ
5. ตัดหัวหอมเป็นวงเทน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบหัวหอม
6. ใส่เนื้อบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับหัวหอมและ adjika

วิธีปรุง khashlama ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ khashlama คือการเคี่ยวเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เป็นความลับที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานรุ่นจอร์เจียจัดทำขึ้นโดยเพิ่มเนื้อสัตว์ในขณะที่รุ่นอาร์เมเนียจัดทำขึ้นโดยเพิ่มเพียงเล็กน้อย

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเนื้อวัวที่อร่อยเหลือเชื่อได้อย่างแม่นยำเพราะไม่ต้องใช้น้ำ เนื้อจะไม่ไหม้ แต่จะละลายในน้ำผลไม้ของมันเอง

ผู้ใช้หลายคนจะทำงานเพื่อสิ่งนี้ มาดูวิธีการปรุงแฮชลามะเนื้อในหม้อหุงช้ากันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 หัวหอม
• 1 พริกหยวก
• 1 มะเขือยาว
• 1 แครอท
• ผักชีและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• hops-suneli เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

เวลาทำอาหาร:

แคลอรี่: 260 กิโลแคลอรี

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ผัก, เนื้อสัตว์และผักใบเขียว) ยกเว้นมะเขือเทศหนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริก และแครอทไว้ด้านบน จากนั้นมะเขือยาวและเนื้อ กระจายผักเพื่อให้เพียงพอสำหรับสองชั้น (ชั้นที่สองจะอยู่ด้านบนของเนื้อ)
3. เทเกลือ ซันลีฮอปส์ และผักใบเขียวด้านบน
4. จากนั้นวางชั้นที่สองของผัก
5. ห้ามผสมหรือกดทับผลิตภัณฑ์
6. ปิดฝาให้แน่นด้วย multicooker และตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" (ใน multicookers บางรุ่นจะถูกแทนที่ด้วยโหมด "baking")
7. ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง;
8. 1.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเปิดฝาแล้ววางผักที่เหลือและมะเขือเทศที่เหลือสับอย่างสวยงามไว้ด้านบน
9. ปรุงอาหารจนสัญญาณจับเวลา;
10. เสิร์ฟร้อน

Khashlama เป็นอาหารที่คนผิวขาวแต่ละคนเตรียมในแบบของตนเอง อาร์เมเนีย - กับผัก, จอร์เจีย - ในน้ำปริมาณมาก แต่แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรเพื่อลิ้มรสได้ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ไม่เพียง แต่สูตรอาหาร แต่ยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ :

1. คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อหมู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. ยิ่งเนื้อสุกนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
3. ในสูตรอาหารอาร์เมเนียสิ่งสำคัญที่ต้องจำคือของเหลว 1 แก้วตกลงกับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้เป๊ะ
4. เมื่อใส่มะเขือเทศลงในหม้อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเทน้ำลงไปที่นั่นด้วย เพื่อให้จานมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด
5. เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหม้อ - มีก้นหนาและผนังสูงซึ่งช่วยให้เนื้อไม่ไหม้ แต่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง และมันอยู่ในหม้อที่สามารถทำหลายชั้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติด้วย
6. เมื่อใส่มันฝรั่งลงใน khashlama อย่าหั่นมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นมันฝรั่งบดตลอดเวลาที่ทำอาหาร ปรุงมันฝรั่งทั้งลูกเท่านั้น
7. Khashlama ควรต้มด้วยไฟอ่อนและต้องเคี่ยวใต้ฝา

อาหารอาร์เมเนียเป็นสิ่งที่น่าประทับใจสำหรับผู้ชายเป็นพิเศษเพราะมีสิ่งที่พวกเขาชอบมาก - เนื้อสัตว์และผักแสนอร่อยจำนวนมาก Khashlama (ไม่ว่าจะสูตรไหนก็ตาม) จะต้องถูกใจผู้ชายทุกคนอย่างแน่นอน

และการปรากฏตัวของเนื้อ khashlama บนโต๊ะเทศกาลจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวอาร์เมเนียจะรวมไว้ในเมนูงานแต่งงานเสมอ!