การจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ ประโยชน์ของการติดต่อ "จัดเลี้ยงจัดเลี้ยง" ผู้ชมที่เป็นที่เคารพพักอยู่ที่นี่และเสิร์ฟอาหารสร้างสรรค์และอาหารยุโรปแสนอร่อย โครงสร้างของอาคารประกอบด้วย: สถานที่อุตสาหกรรม, สถานที่บริหาร, ครัวเรือน

คุณวางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ในมอสโกสำหรับงานแต่งงาน งานองค์กร วันครบรอบหรือสำเร็จการศึกษาหรือไม่? ใช้บริการ CaterMe เพื่อเลือกศิลปิน สั่งซื้อการจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่สำหรับ 7-2,000 คนบนเว็บไซต์และช่วยตัวเองประหยัดเวลาและเงิน วาง 1 แอปพลิเคชันและรับมากถึง 7 ข้อเสนอใน 30 นาที การตกแต่งห้องโถงและการเตรียมอาหารบนท้องถนนจะถูกนำไปโดยบริษัทจัดเลี้ยงหรือร้านอาหาร

ข้อเสนอบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ที่ดีที่สุด

การสั่งซื้อจัดเลี้ยงบนเว็บไซต์ของเราไม่ใช่เรื่องยาก ข้อเสนอทั้งหมดได้รับการเผยแพร่ในรูปแบบเดียว ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่มองหาเมื่อมองหาบริการจัดเลี้ยงสำหรับจัดเลี้ยงในงานฉลอง?

เมนู.บนโต๊ะจัดเลี้ยงจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อน สลัด อาหารจานร้อน ขนมอบ และของหวาน คุณสามารถนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ติดตัวไปด้วยหรือสั่งจากบริษัทจัดเลี้ยงหรือร้านอาหารก็ได้

• พื้นที่.คุณสามารถฝากคำขอให้ส่งอาหารไปที่สำนักงานหรือที่บ้านหรือใช้บริการเลือกไซต์จากการจัดเลี้ยง ให้เลือก: ห้องใต้หลังคา กระท่อมในชนบท ระเบียงเปิด เต็นท์ฤดูร้อน และห้องจัดเลี้ยง
• งบประมาณ.มีข้อเสนอสำหรับการจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ในราคาประหยัด กลุ่มมาตรฐาน และระดับพรีเมียมในราคา 2,500–15,000 รูเบิลต่อแขก

ตัวเลือกบริการจัดเลี้ยง

เมื่อสั่งงานเลี้ยง คุณสามารถเลือกบริการแบบมืออาชีพบางส่วนหรือทั้งหมดได้ ในกรณีแรก อาหารว่างเย็น ๆ วางอยู่บนโต๊ะแล้ว เสิร์ฟร้อนและเครื่องดื่มจากบริกร ด้วยบริการเต็มรูปแบบ โต๊ะจะถูกเสิร์ฟก่อนที่แขกจะมาถึง และอาหารทุกจาน (ทั้งแบบร้อนและเย็น) จะถูกเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในอาหารทั่วไป คุณต้องการประหยัดค่าบริการจัดเลี้ยงสำหรับจัดเลี้ยงหรือไม่? สั่งอาหารเดลิเวอรี่. ในกรณีนี้ค่าใช้จ่ายในการจัดงานจะลดลงเหลือ 300–10,000 รูเบิลต่อคน

สั่งจัดเลี้ยงนอกสถานที่กับ CaterMe

ตอนนี้ ในการสั่งงานเลี้ยงนอกสถานที่ในมอสโก คุณไม่จำเป็นต้องโทรหาบริษัทจัดเลี้ยงและร้านอาหาร เปรียบเทียบเงื่อนไขและเมนู เราได้รวบรวมข้อเสนอทั้งหมดไว้ในเว็บไซต์เดียว ใช้บริการ CaterMe เพื่อจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่หนึ่งครั้ง และคุณจะเข้าใจว่าสะดวก ทำกำไร และรวดเร็วเพียงใด

บริการและจัดงานเฉลิมฉลองในห้องจัดเลี้ยง "Vorontsov Hall"

ชีวิตของเราเต็มไปด้วยวันที่น่าจดจำและช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม และเป็นสิ่งสำคัญมากที่ตอนสำคัญ ๆ จะทิ้งร่องรอยไว้ได้ดีที่สุด ท้ายที่สุด ความทรงจำที่ดีมักจะทำให้จิตใจของเราอบอุ่น และคำถามก็เกิดขึ้น: จะเฉลิมฉลองเหตุการณ์ที่จะเกิดขึ้นได้อย่างไร? การจัดงานเลี้ยงเป็นหนึ่งในภารกิจเริ่มต้นของห้องจัดเลี้ยง Vorontsov Hall ของเรา ทีมงานของเรามีประสบการณ์มากมายในการจัดงานเลี้ยง

งานเลี้ยงเป็นงานฉลองที่ยาวนาน พร้อมด้วยของว่าง เครื่องดื่ม รายการบันเทิง และดนตรี และยังเป็นรูปแบบที่นิยมที่สุดในสมัยของเราเมื่อจัดงานใด ๆ เพื่อให้เหตุการณ์ที่เป็นเวรเป็นกรรมผ่านไปเหมือนเครื่องจักร ใครไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้จัดงานมืออาชีพที่จะไม่พลาดรายละเอียดตั้งแต่การออกแบบสถานที่ไปจนถึงการบรรเลงดนตรี การเชื้อเชิญญาติ เพื่อน และเพื่อนร่วมงานมาแบ่งปันช่วงเวลาที่ดีที่สุดของชีวิตกับเรา เราต้องการอำนวยความสะดวกให้แขกอย่างสะดวกสบายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และพาพวกเขากลับบ้านด้วยความประทับใจ ห้องจัดเลี้ยง "Vorontsov Hall" พร้อมให้บริการจัดเลี้ยงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นงานวันเกิด งานศพ หรืองานแต่งงาน เราจะควบคุมกระบวนการตั้งแต่การจัดโต๊ะไปจนถึงความบันเทิง คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเลือกเมนู รูปแบบ และสนุกกับกระบวนการ ขอแนะนำให้นึกถึงการวางแผนงานสำคัญล่วงหน้าด้วย

ดังนั้นเมื่อสั่งจัดเลี้ยงในห้องจัดเลี้ยง Vorontsov Hall คุณจะได้รับ:

• ห้องบรรยากาศสว่างสดใสที่สามารถรองรับแขกได้มากถึง 100 คน;
• ตกแต่งห้องโถงตามความประสงค์
• เมนูเลิศรสจากเชฟมืออาชีพ ออกแบบมาให้ได้ลิ้มลอง
• บริการพนักงานที่เอาใจใส่และทันเวลา
• แสงและดนตรีประกอบ;
• รายการบันเทิงที่จะไม่ทำให้คุณเบื่อ
• แนวทางส่วนบุคคลต่อลูกค้า

เมื่อจัดงานในโถงจัดเลี้ยง Vorontsov Hall คุณจะมีห้องที่สว่างและกว้างขวางซึ่งออกแบบมาสำหรับ 100 คน ตกแต่งตามมาตรฐานและความปรารถนาอันทันสมัยทั้งหมด ห้องโถงมีทางเข้าและห้องแต่งตัวแยกจากกัน ซึ่งจะทำให้งานวางแจ๊กเก็ตและเคลื่อนย้ายแขกง่ายขึ้นอย่างมาก

การเฉลิมฉลองจะมาพร้อมกับรายการบันเทิง พรีเซ็นเตอร์เร้าใจ แสงและดนตรีประกอบ ทีมงานมืออาชีพจะทำให้แน่ใจว่าไม่มีแขกรับเชิญที่งาน การสนับสนุนด้านเทคนิคและการจัดแสง เช่น ไมโครโฟน มิกซ์คอนโซล ลำโพง และเอฟเฟกต์แสงไฟ เป็นไปตามมาตรฐานสมัยใหม่ทั้งหมด นอกจากนี้ ยังสามารถเช่าอุปกรณ์ได้เฉพาะในกรณีที่งานฉลองของคุณมาพร้อมกับองค์กรบุคคลที่สาม

ความสนใจที่สำคัญในองค์กรคือเมนูจัดเลี้ยง ข้อกำหนดแรกสมควรได้รับอย่างแน่นอนคือรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟ - มันต้องศักดิ์สิทธิ์ ประการที่สองคือการนำเสนอที่ประณีตและมีทักษะ อาหารกูร์เมต์ของเราเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดและจะทำให้คุณประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริง การเลือกอาหารที่เสิร์ฟเริ่มต้นด้วยเนื้อเย็นและปิดท้ายด้วยอาหารจานร้อน การเตรียมเมนูทำได้เฉพาะกับคุณเท่านั้น การตั้งค่าและความปรารถนาทั้งหมดของคุณจะถูกนำมาพิจารณา นอกจากนี้เรายังพร้อมมอบของหวานมากมายให้คุณและแขกของคุณ นักขายขนมของเราจะนำเสนอวิธีการแบบเฉพาะตัว ทั้งในการเตรียมเค้กและในการเตรียมเค้กแต่งงานของคุณ ดังนั้นคุณจึงวางใจได้ว่าจะไม่ซ้ำกัน

เหตุการณ์ใดเกิดขึ้นโดยไม่มีการควบคุมของช่างภาพและช่างวิดีโอ พวกเขาให้ภาพถ่ายและคลิปที่น่าจดจำซึ่งจะทำให้คุณมองย้อนกลับไปในวันนั้นไปอีกหลายปี

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าเมื่อสั่งซื้อองค์กรจัดเลี้ยงจะมีการให้เช่าห้องโถงฟรี

ทีมงานของห้องจัดเลี้ยง Vorontsov Hall จะควบคุมและทำให้แน่ใจว่างานเฉลิมฉลองนี้เป็นที่จดจำว่าดีที่สุดในชีวิตของคุณ!

• โทรด่วน

• ประเภทงาน

  งานเลี้ยง
  บุฟเฟ่ต์
  กาล่าดินเนอร์
  ช่วงพักดื่มกาแฟ
  ขององค์กร
  งานแต่งงาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ งานเลี้ยงนอกสถานที่กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทุกวัน บริการนี้สะดวกมากเพราะลูกค้าแต่ละรายสามารถจัดงานจัดเลี้ยงได้เกือบทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในสำนักงาน บนเรือในแม่น้ำ หรือในธรรมชาติ

เพื่อองค์กรของเรา การจัดงานจัดเลี้ยงมอสโกเป็นกิจกรรมหลัก

พนักงานขององค์กรจัดเลี้ยง ได้แก่ บริกร บาร์เทนเดอร์ กุ๊ก และคนงานอื่นๆ มีคุณสมบัติและประสบการณ์การทำงาน ทุกสัปดาห์ องค์กรจัดฝึกอบรมเพื่อปรับปรุงการบริการลูกค้า เรากำลังพัฒนาทักษะและทักษะทางวิชาชีพของพนักงานที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ลูกค้าแต่ละรายสามารถมั่นใจได้ว่าการจัดงานเลี้ยงจะอยู่ในระดับสูงสุด

หากคุณต้องการจัดงานเลี้ยงในมอสโกแต่คุณไม่สามารถตัดสินใจเลือกได้ จากนั้นองค์กรจัดเลี้ยงสามารถเสนอวิธีแก้ปัญหาที่เป็นต้นฉบับที่สุดให้คุณได้

งานจัดเลี้ยงส่วนใหญ่จะจัดขึ้นในศูนย์สำนักงาน ห้องประชุม ห้องจัดเลี้ยง และในร้านอาหาร ในกรณีนี้ งานเลี้ยงจะจัดในสไตล์ดั้งเดิม โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวราวหิมะที่สวยงาม และเน้นที่การจัดวางโต๊ะที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ หากคุณเบื่อกับการเฉลิมฉลองตามประเพณีและต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณด้วยสิ่งใหม่ ๆ ให้จัดโต๊ะจัดเลี้ยงบนเรือหรือเรือข้ามฟาก ไม่ใช่แขกคนเดียวที่จะไม่สนใจเรือหรูหราที่แล่นไปตามแม่น้ำมอสโก รับประกันอากาศบริสุทธิ์และอารมณ์ดี ในกรณีนี้ควรจัดงานเลี้ยงเพื่อให้บริกรเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่มบนถาด

เสิร์ฟอาหารและเตรียมเมนู

ก่อนจัดงานเลี้ยงคุณควรตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับเมนู การจัดงานเลี้ยงมอสโกพร้อมที่จะเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารยุโรป อาหารรัสเซียและอาหารเอเชียชั้นเลิศ หากลูกค้ามีความปรารถนาพิเศษ เชฟของร้านอาหารก็พร้อมตอบรับทุกความต้องการของคุณ พ่อครัวจะคำนวณส่วนของอาหารโดยขึ้นอยู่กับจำนวนแขก รวมทั้งเสนอรายการไวน์ที่ดีของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์

องค์กรของเราคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของลูกค้า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสั่งอาหารแปลกใหม่ อาหารที่มีดีไซน์เฉพาะ หรือเครื่องแบบพนักงานเสิร์ฟตามธีม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความปรารถนาทั้งหมดของคุณในการจัดงานเลี้ยงจะสำเร็จลุล่วง

การจัดงานเลี้ยง

บริการเสริมสำหรับการออกแบบโปรแกรม

องค์กรของวันหยุดมอสโกจะสามารถจัดงานเลี้ยงแบบเบ็ดเสร็จ นอกจากการจัดงานเลี้ยงแล้ว ผู้เชี่ยวชาญของเราสามารถให้บริการตกแต่งห้องจัดเลี้ยงให้คุณได้ ตัวอย่างเช่น เราสามารถสรุปข้อตกลงกับร้านดอกไม้และนักตกแต่งที่จะตกแต่งห้องจัดเลี้ยงด้วยลูกบอล ริบบิ้น ผ้าที่สวยงาม และการจัดดอกไม้ เพื่อให้วันหยุดของคุณสนุกยิ่งขึ้น คุณสามารถจัดโปรแกรมการแสดงเพื่อความบันเทิงได้

การจัดงานเลี้ยงไม่เพียงแต่สร้างความสนุกสนานเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการสร้างความสัมพันธ์กับเพื่อนร่วมงานอีกด้วย ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการ นักลงทุนในอนาคตจะมีเวลาทำความรู้จักลูกค้าและพนักงานคนอื่นๆ เนื่องจากงานเลี้ยงจัดขึ้นในดินแดนที่เป็นกลาง พนักงานสามารถผ่อนคลาย ผ่อนคลาย และสนทนากันในหัวข้อที่หลากหลาย

ด้วยความช่วยเหลือของบริการองค์กร ลูกค้ามีโอกาสที่จะ: ฉลองวันเกิด จัดงานเลี้ยงบริษัท เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด ฉลองครบรอบ งานแต่งงาน ฯลฯ

ส่วนหลักของการจัดงานเลี้ยงคือแนวคิด งานเลี้ยงนอกสถานที่ทำให้ทุกความคิดและเหตุการณ์ที่ท้าทายที่สุด ควรสังเกตว่าราคาของงานเลี้ยงนอกสถานที่นั้นถูกกว่าราคาร้านอาหารมาก ดังนั้นลูกค้าจึงสามารถประหยัดงบประมาณได้อย่างมาก การจัดงานเลี้ยงคุณภาพสูงจะช่วยรักษาความสัมพันธ์กับพันธมิตรและแสดงให้บริษัทของคุณมองเห็นได้ดีที่สุด

สำหรับบริษัทของเรา การจัดงานเลี้ยงเป็นกิจกรรมแบบมืออาชีพ พนักงานทุกคนในองค์กรปฏิบัติงานด้วยคุณภาพสูงสุด ที่นี่คำนึงถึงความชอบและความปรารถนาทั้งหมดของลูกค้า บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถดูราคาทั้งหมด รวมถึงแกลเลอรี่รูปภาพ ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงแนวทางระดับมืออาชีพขององค์กรจัดเลี้ยง ที่จริงแล้วถ้าเราใช้การเฉลิมฉลองในรูปแบบต่างๆ งานเลี้ยงเป็นงานฉลองที่ซับซ้อนที่สุด ดังนั้นหากลูกค้าต้องการให้ทุกอย่างไปถึงระดับสูงสุด เขาต้องเลือกมืออาชีพตัวจริง ทีมงานที่มีคุณภาพของเราพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ

มีคำถามเพิ่มเติมหรือไม่? - ติดต่อที่ปรึกษาบนเว็บไซต์เพื่อขอความช่วยเหลือ

ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับโรงแรมธุรกิจคือการให้บริการจัดเลี้ยง ในการทำเช่นนี้สถานที่ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ตั้งอยู่ในอาคารโรงแรมพร้อมกับห้องโถงร้านอาหารหลักควรมีห้องจัดเลี้ยงพิเศษ (อาจเป็นห้องโถงหลายห้องที่มีความสามารถหลากหลายและสำหรับงานเลี้ยงประเภทต่างๆ) รวมถึงบุคลากรที่มีความรู้และ ทักษะการปฏิบัติ.

งานเลี้ยงจะจัดขึ้นเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารค่ำอันเคร่งขรึม เหตุผลอาจเป็นวันครบรอบ พบปะสังสรรค์ สังสรรค์ในครอบครัว

บ่อยที่สุดคืองานเลี้ยงที่จัดขึ้นโดยองค์กรสาธารณะ วิทยาศาสตร์ และธุรกิจ เนื่องในโอกาสสิ้นสุดการประชุม การเจรจา การประชุม การประชุม และกิจกรรมอื่น ๆ

งานเลี้ยงสามารถจำแนกได้ดังนี้:

1. ตามวิธีการจัดอาหารที่โต๊ะนั่งหรือยืน

2. ตามการมีส่วนร่วมของบุคลากรในการให้บริการ:

เมื่อการดำเนินการทั้งหมด (การรับผลิตภัณฑ์ จัดส่งไปที่ห้องโถง เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม ล้างจาน ฯลฯ) ดำเนินการโดยบริกร ซึ่งจะทำให้วัฒนธรรมการบริการสูงขึ้น

บางส่วนเมื่อมีการโอนฟังก์ชั่นจำนวนหนึ่งไปยังแขก (เปลี่ยนอาหาร, เติมแก้ว) ซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการให้บริการลดจำนวนพนักงาน

3. ช่วงของอาหารและเครื่องดื่ม:

วัตถุประสงค์ทั่วไป; วัตถุประสงค์พิเศษ (จัดเลี้ยง - ชา, จัดเลี้ยง - ค็อกเทล, จัดเลี้ยง - บุฟเฟ่ต์); รวมกัน (ค็อกเทล - บุฟเฟ่ต์, บุฟเฟ่ต์ - กาแฟ, ค็อกเทล - บุฟเฟ่ต์ - กาแฟ) ฯลฯ

การจัดงานเลี้ยงใด ๆ รวมถึงการรับและการสั่งซื้อ การจัดเตรียมงานเลี้ยง และการบริการ งานที่เป็นระเบียบและชัดเจนในการจัดเตรียมบริการจัดเลี้ยงขึ้นอยู่กับรายละเอียดและทันเวลาของรายละเอียดทั้งหมดของงานเลี้ยงที่ตกลงกันระหว่างลูกค้าและผู้บริหารร้านอาหาร ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาว่าผู้ที่จะจัดการจัดเตรียมงานเลี้ยงและการบริการของแขกโดยตรงควรได้รับแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของคำสั่งนี้อย่างละเอียด

คำสั่งสำหรับบริการจัดเลี้ยงจะต้องดำเนินการโดยตรงโดยผู้อำนวยการ หัวหน้าบริกร หรือผู้จัดการบริการจัดเลี้ยง ผู้จัดการบริการจัดเลี้ยง - ผู้จัดการที่รับผิดชอบในการเตรียมห้องโถงสำหรับบริการระหว่างงานเลี้ยง จัดเรียงโต๊ะ และให้บริการแขกโดยบริกรและบาร์เทนเดอร์ตามข้อกำหนดของมารยาท การสั่งซื้อสามารถทำได้เป็นลายลักษณ์อักษรหรือด้วยวาจา (ทางโทรศัพท์อันเป็นผลมาจากการเยี่ยมชม)

ในกรณีใด ๆ จะต้องตกลงกันดังต่อไปนี้:

วันที่;

เหตุผลในการจัดงานเลี้ยง

สถานที่ (ชื่อหรือหมายเลขห้องจัดเลี้ยง);

เวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของบริการ

จำนวนผู้เข้าร่วม;

เมนูตัวอย่าง;

ค่าเสิร์ฟหนึ่งคนและงานเลี้ยงทั้งหมด

เงื่อนไขการชำระเงิน;

ที่อยู่และหมายเลขโทรศัพท์ของลูกค้า

เมื่อรับออร์เดอร์บริการจัดเลี้ยง ลูกค้าจะได้รับการเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสถานที่สำหรับจัดเลี้ยง ประสานงานกับเขา แผนการจัดโต๊ะ สถานที่สำหรับแขกผู้มีเกียรติ (หากเป็นงานเลี้ยงที่โต๊ะแล้วแผนการจัดวาง แขกแต่ละโต๊ะแยกกันตามบรรทัดฐาน 60-80 ซม. ต่อคน) การออกแบบห้องจัดเลี้ยงโดยประมาณ

เมื่อสั่งจะระบุว่าแขกจะเสิร์ฟค็อกเทลหรือไม่ - เหล้าก่อนอาหาร, ดอกไม้จำเป็นสำหรับการตกแต่ง, ดนตรีในระหว่างงานเลี้ยงและสถานที่สำหรับเต้นรำ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่พนักงานขายการจัดเลี้ยงจะต้องได้รับอุปกรณ์ช่วยทางเทคนิคและภาพที่เหมาะสม เช่น:

สไลด์สี ภาพถ่ายระดับราคาและเมนูต่างๆ

ภาพการจัดโต๊ะเก้าอี้ต่างๆ

ความเป็นไปได้ของอุปกรณ์ทางเทคนิคของเหตุการณ์ด้วยคอมพิวเตอร์, เวที, ฟลอร์เต้นรำ, ไฟ, ไมโครโฟน, เครื่องดนตรี;

ภาพถ่าย, วิดีโอภาพยนตร์ของการกระทำที่ใช้แล้ว

สามารถสั่งงานเลี้ยงได้หลายวันก่อนที่จะมีขึ้น แม้ว่าจะตกลงตามเมนูอาหารโดยประมาณเมื่อรับคำสั่งซื้อ แต่ก็มักจะตกลงกับลูกค้าอีกครั้ง 2-4 วันก่อนงานเลี้ยง

เมื่อให้บริการงานเลี้ยงที่จัดขึ้นในโอกาสพิเศษ (วันเกิด งานแต่งงาน วันหยุดนักขัตฤกษ์ วันครบรอบ) ควรมีการจัดโปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับงาน

เมื่อจัดงานเลี้ยง-งานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ ประเด็นเรื่องการวางผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงที่โต๊ะและด้วยเหตุนี้ ลำดับของการบริการที่ตามมาจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ

ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับการวางแขกที่โต๊ะ:

ที่แรกถือว่าอยู่ทางด้านขวาของปฏิคมของงานเลี้ยง ที่สอง - ทางด้านขวาของเจ้าภาพ;

ในกรณีที่ไม่มีผู้หญิงสถานที่แรกจะถือว่าอยู่ทางด้านขวาของเจ้าภาพงานเลี้ยงที่สอง - ทางซ้ายของเขา

แขกระดับสูงอาจนั่งตรงข้ามเจ้าภาพ ซึ่งในกรณีนี้ ที่นั่งที่สองจะอยู่ทางขวาของเจ้าบ้าน

ถ้าเจ้าภาพในงานเลี้ยงไม่อยู่ ผู้หญิงที่ได้รับเชิญคนใดคนหนึ่งสามารถเข้ามาแทนที่เธอได้

บนโต๊ะจัดเลี้ยง ตามแผนที่พักของแขก ปกติแล้วการ์ดจะวางบนอุปกรณ์ของผู้เข้าร่วมแต่ละคนในงานเลี้ยง ซึ่งระบุนามสกุลและชื่อย่อ และบางครั้งอันดับของแขก

ในการจัดและจัดงานเลี้ยง ผู้จัดการฝ่ายบริการจัดเลี้ยงหรือหัวหน้าบริกรของร้านอาหารจะมีบทบาทสำคัญ ผู้จัดการแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับรายละเอียดเฉพาะของการจัดและจัดงานเลี้ยงเฉพาะ กำหนดจำนวนพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ที่ต้องการ และกระจายความรับผิดชอบระหว่างพวกเขาอย่างชัดเจน

ผู้จัดการฝ่ายบริการจัดเลี้ยงมีหน้าที่จัดเตรียมห้องโถงสำหรับบริการ จัดโต๊ะ และให้บริการแขกโดยบริกรและบาร์เทนเดอร์ตามข้อกำหนดของมารยาท เขาได้จัดทำตารางงานสำหรับบุคลากรที่จัดงานเลี้ยงซึ่งระบุว่ามีเวลาเท่าไรในการเตรียมห้องโถงสำหรับบริการจัดเลี้ยง จัดเตรียมอาหารสำหรับเสิร์ฟ จัดโต๊ะ พักผ่อนพนักงาน (อาหารกลางวัน นำรูปลักษณ์ให้สอดคล้องกับ ความต้องการ).

ผู้จัดการบริการจัดเลี้ยงจัดทำแผนบริการสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง โดยระบุเวลาสำหรับเสิร์ฟน้ำอัดลมและแอลกอฮอล์ อาหารเย็นและของว่าง อาหารจานร้อน ของหวาน เครื่องดื่มร้อน การทำความสะอาดจานที่ใช้แล้ว และห้องโถงหลังจากที่แขกออกไป

พิจารณารายละเอียดเฉพาะของงานเลี้ยงบางประเภท

การจัดเลี้ยงที่โต๊ะอาหารในร้านอาหารที่มีบริกรเต็มรูปแบบ เป็นรูปแบบการให้บริการสำหรับงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการ ในรูปแบบอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น นาน 1-1.5 ชั่วโมง โดยจำกัดจำนวนสถานที่เสิร์ฟ อาหารและเครื่องดื่ม ดำเนินการออก

งานเลี้ยงมีลักษณะเป็นทางการ จัดให้มีการลงนามในข้อตกลง ข้อตกลง การเยี่ยมชมผู้แทนจากต่างประเทศ แขกผู้มีเกียรติ

การจัดวางแขกที่โต๊ะและลำดับการให้บริการผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงจะถูกกำหนดโดยโปรโตคอล โปรโตคอลธุรกิจให้กฎพื้นฐานสำหรับการสื่อสารระหว่างตัวแทนของประเทศต่างๆ พวกเขาควบคุมลำดับการประชุมและปิดการประชุม ดำเนินการสนทนาและเจรจา

คุณลักษณะขององค์กรของแผนกต้อนรับ (งานเลี้ยง) คือการจัดหาอาหารเครื่องดื่มในการดำเนินการทั้งหมด จำนวนบริกรที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงจะพิจารณาจากบริกรสองคนสำหรับแขก 6-8 คน และหน้าที่ระหว่างพวกเขาจะถูกแจกจ่ายดังนี้: บริกรที่เสิร์ฟอาหารและบริกรที่เสิร์ฟเครื่องดื่ม

นำหน้าแผนกต้อนรับด้วยการเตรียมการอย่างรอบคอบ: การเลือกประเภทของการรับ การร่างรายชื่อผู้ได้รับเชิญ การส่งคำเชิญ การร่างแผนสำหรับที่นั่งแขกที่โต๊ะ เพื่อให้แขกนำทางในตำแหน่งที่โต๊ะ ที่ทางเข้าห้องจัดเลี้ยง คุณสามารถวางแผนผังโต๊ะบนเสาซึ่งคุณระบุสถานที่ของแขกแต่ละคน นอกจากนี้ แต่ละอุปกรณ์จะวางใบปะหน้าที่มีชื่อแขก ยศ (นักวิชาการ พันเอก ฯลฯ) ไว้บนโต๊ะ เมื่อรวบรวมเมนูจัดเลี้ยง จำเป็นต้องคำนึงถึงรสนิยมของแขก ประเพณีประจำชาติ ลักษณะทางศาสนา เมนูประกอบด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เต็มรูปแบบ 4-6 รายการ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน ผลไม้ เครื่องดื่มร้อน โดยคำนึงถึงเมนูที่รวบรวมและความต้องการของผู้จัดงานเลี้ยงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม

งานเลี้ยงที่โต๊ะอาหารในร้านอาหารที่มีบริกรบางส่วน เป็นรูปแบบการให้บริการสำหรับงานเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการ ในรูปแบบของอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น โดยจะวางอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ไวน์และผลิตภัณฑ์วอดก้า น้ำ และผลไม้ไว้บนโต๊ะจัดเลี้ยงต่อหน้าแขก มาถึง.

งานเลี้ยงด้วยรูปแบบการบริการนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและไม่เป็นทางการ พวกเขาจะจัดขึ้นเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองของครอบครัว งานแต่งงาน การพบปะเพื่อนฝูง วันครบรอบ ฯลฯ ตรงกันข้ามกับงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการที่โต๊ะพร้อมบริการบริกรเต็มรูปแบบ ในงานเลี้ยงแบบไม่เป็นทางการ แขกที่โต๊ะจะถูกสุ่มวางไว้ที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม มีการจัดสถานที่ตรงกลางโต๊ะสำหรับแขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานเลี้ยง หากแขกจำนวนมากได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงและจัดโต๊ะไว้หลายโต๊ะ แขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานเลี้ยงจะนั่งแยกกันที่โต๊ะกลาง

เมนูจัดเลี้ยงประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แตงกวาดอง ในอัตรา 1/2-1/4 เสิร์ฟสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคน เพื่อให้แน่ใจว่ามีความหลากหลายมากขึ้น

แขกยังได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หนึ่งหรือสองจาน ของหวาน ผลไม้ งานเลี้ยงจบลงด้วยกาแฟ ชา และขนม ก่อนการมาถึงของแขก ของว่างเย็น เครื่องดื่ม ผลไม้วางอยู่บนโต๊ะเสิร์ฟ เมื่อคำนวณจำนวนบริกรสำหรับงานเลี้ยงดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟหนึ่งคนให้บริการแขก 12-15 คน

บุฟเฟ่ต์จัดเลี้ยง - รูปแบบของการบริการสำหรับแขกจำนวนมากในพื้นที่เล็ก ๆ ของห้องโถงวางของว่างและเครื่องดื่มบนโต๊ะเลือกที่นั่งฟรีในห้องโถงโดยผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง โอกาสที่จะเข้าหาแขกเพื่อสนทนา ผู้ได้รับเชิญสามารถออกจากงานเลี้ยงเมื่อใดก็ได้ โดยไม่ต้องรอให้เสร็จ ค่าจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ต่อแขกหนึ่งคนต่ำกว่าเมื่อจัดงานเลี้ยงที่โต๊ะมาก ในงานเลี้ยงดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟหนึ่งคนให้บริการแขก 15-20 คน

งานเลี้ยงค็อกเทล - รูปแบบการบริการที่บริกรเสิร์ฟของว่างและเครื่องดื่มทั้งหมดให้กับแขกจากจานหรือถาดในห้องจัดเลี้ยง

งานเลี้ยงดังกล่าวมีลักษณะทางธุรกิจและอนุญาตให้ให้บริการแขกจำนวนมากในห้องโถงขนาดเล็ก งานเลี้ยงค็อกเทลจะจัดเวลา 17.00 น. ถึง 20.00 น. และใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง หากงานเลี้ยงจัดขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการพักผ่อนหย่อนใจ ระยะเวลาของงานเลี้ยงคือสองชั่วโมง

ข้อดีของงานเลี้ยงค็อกเทลคือ:

ไม่ต้องใช้เงินสดจำนวนมาก

ห้องโถงร้านอาหารขนาดใหญ่

ให้โอกาสในการเชิญแขกตามจำนวนที่ต้องการ

เมนูประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น 8-10 รายการในอัตรา 1/3-1/4 เสิร์ฟต่อคน ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากแต่ละชิ้นเจาะด้วยไม้เสียบ เหล่านี้เป็นแซนวิช - คานาเป้รูปทรงต่างๆ, โวโลวิน่า, ตะกร้าพร้อมสลัด, ปาท, ชีส, มูสแฮม, พายขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ, ชีสนานาชนิด, ผักธรรมชาติ

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนรวมอยู่ในเมนูจำนวน 3-4 รายการ เหล่านี้คือปลาทอดในแป้ง (orly), ชิชเคบับปลาสเตอร์เจียน, เคบับหมูชิชเคบับ, ไส้กรอกเด็ก, ชิ้นไฟเล็ก ๆ สำหรับของหวาน จะเสิร์ฟไอศกรีมในชาม ผลไม้หั่นเป็นชิ้นและเสียบไม้ ในตอนท้ายของงานเลี้ยง แชมเปญจะเสิร์ฟ และเครื่องดื่มร้อน (กาแฟดำ ชา) ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเค้กขนาดเล็กที่ได้รับการคัดสรร

ชางานเลี้ยง - รูปแบบของการบริการที่ปฏิคมมักจะเป็นผู้หญิงและจัดสำหรับผู้หญิง แต่ผู้ชายสามารถเชิญได้ ระยะเวลาของงานเลี้ยงน้ำชาไม่เกินสองชั่วโมงจำนวนผู้เข้าร่วมคือ 6-12 แต่อาจมากกว่า (30-40)

พนักงานเสิร์ฟไม่เกินสองคนสามารถจัดงานเลี้ยงน้ำชาได้ หากมีการจัดงานเลี้ยงน้ำชาเพื่อเป็นเกียรติแก่การเฉลิมฉลอง แชมเปญสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

งานเลี้ยงรวม - งานเลี้ยงประเภทหนึ่งที่รวมงานเลี้ยงสองประเภทที่จัดพร้อมกัน

งานเลี้ยงดังกล่าวจัดขึ้นสำหรับผู้เข้าร่วมการประชุม การประชุม การประชุมสัมมนา เทศกาล การนำเสนอของบริษัทต่างๆ งานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ สามารถจัดห้องจัดเลี้ยงได้หลายห้อง ยินดีต้อนรับผู้เข้าพักที่โถงทางเข้าและมีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ในห้องโถงอื่นแขกจะได้รับของว่างอาหารเครื่องดื่มในห้องโถงที่สามมีผลิตภัณฑ์ยาสูบเครื่องดื่มร้อน

มีการจัดงานเลี้ยงแบบผสมในตอนกลางวันและตอนเย็น ระยะเวลาของพวกเขาคือ 2-3 ชั่วโมง งานเลี้ยงแบบผสมประเภทหลัก ได้แก่ บุฟเฟ่ต์ค็อกเทล กาแฟบุฟเฟ่ต์ กาแฟบุฟเฟ่ต์ค็อกเทล งานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการพนักงานเสิร์ฟเต็มรูปแบบ กาแฟในห้องนั่งเล่น

คุณลักษณะของบุฟเฟ่ต์ค็อกเทลคือในห้องโถงเล็ก ๆ คุณต้องให้บริการแขกจำนวนมาก งานเลี้ยงนี้มักจะจัดขึ้นในวันเปิดงานสัมมนา งานแสดงสินค้านานาชาติ แขกมีอิสระที่จะย้ายจากห้องโถงหนึ่งไปยังอีกห้องหนึ่งและสามารถมาที่งานเลี้ยงช้ากว่าเวลาที่กำหนดและออกไปก่อนที่มันจะจบลงโดยไม่บอกลา

แขกจะได้รับบริการในห้องจัดเลี้ยงสองห้อง ห้องโถงแรกออกแบบมาเพื่อต้อนรับแขก ตกแต่งและจัดวางเหมือนห้องโถงค็อกเทลและมีเคาน์เตอร์บาร์หลายแห่งสำหรับเครื่องดื่ม ในห้องโถงอีกห้องหนึ่งมีโต๊ะบุฟเฟ่ต์ตั้งแต่หนึ่งโต๊ะขึ้นไปซึ่งแต่ละโต๊ะไม่มีเครื่องแก้วสำหรับเครื่องดื่ม พนักงานเสิร์ฟในห้องเอนกประสงค์จะเติมแก้วไวน์ แก้ว แก้ว แก้วพร้อมเครื่องดื่ม วางบนถาดและให้น้ำอัดลมและแอลกอฮอล์แก่แขกในห้องโถง

โต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหลากหลาย และพนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ของหวาน เครื่องดื่มร้อน ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งในลักษณะเดียวกับที่แผนกต้อนรับบุฟเฟ่ต์ สามารถจัดงานเลี้ยงแบบผสมผสานในห้องโถงเดียวได้ ตามกฎแล้วจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์กาแฟในห้องโถงหนึ่งตรงกลางซึ่งวางโต๊ะบุฟเฟ่ต์ในหนึ่งสองบรรทัดด้วยตัวอักษร T, P, W ซึ่งครอบคลุมในลักษณะเดียวกับที่ รับจัดบุฟเฟ่ต์. โต๊ะบุฟเฟ่ต์สี่เหลี่ยม กลม หรือวงรีตั้งอยู่ตามผนังด้วยผลไม้ในแจกันบวบ เค้กและเค้กบนแจกันที่ราบสูง เค้กในแจกันลายครามบนขาเตี้ย คุกกี้ในแจกัน ช็อคโกแลตนานาชนิดในกล่องเปิด กองจานขนมสำหรับผลไม้หั่นบาง ๆ วางอยู่ถัดจากแจกัน กองจานขนมพายและพลั่วสำหรับทำเค้กและขนมอบอยู่ถัดจากแจกันของที่ราบสูง

ถ้วยกาแฟพร้อมจานรองและช้อนกาแฟวางตามขอบโต๊ะเป็นกลุ่มหรือสามเหลี่ยม 10-15 ชิ้น น้ำตาลวางในชามที่มีคีมคีบติดกับถ้วย ตามคำขอของแขก บริกรนำชาในกาน้ำชาและเติมกาน้ำชาที่วางบนถาดพร้อมกับถ้วยชา จานรอง และช้อนชา

ในงานเลี้ยง มีบริการค็อกเทล-บุฟเฟ่ต์-กาแฟในห้องโถงหลายห้อง เมื่อมาถึงที่แผนกต้อนรับ แขกจะมารวมกันที่ห้องโถงแรก ที่นี่พวกเขาเสิร์ฟโดยบริกร เสิร์ฟเครื่องดื่มเทใส่แก้ว แก้ว แก้วไวน์ แก้วในบาร์บริการ และจัดวางบนถาดที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากลินิน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (แซนวิช - คานาเป้, พาย, พายขนาดเล็ก, วอล-เอา-เวนส์กับแฮมมูส ฯลฯ) เสิร์ฟบนจานพอร์ซเลนทรงกลม การจัดบริการในห้องโถงนี้คล้ายกับงานเลี้ยงค็อกเทล ระยะเวลาการให้บริการ - 30-45 นาที จากนั้นแขกจะได้รับเชิญไปที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์อีกห้องหนึ่งซึ่งให้บริการในลักษณะเดียวกับการรับบุฟเฟ่ต์ ระยะเวลาให้บริการในห้องโถงนี้คือ 45-60 นาที

ในห้องโถงแขกกินและดื่มขณะยืนจากนั้นเชิญไปที่ห้องโถงที่สาม

ที่มีการติดตั้งโต๊ะกลมหรือวงรีขนาดเล็กซึ่งแขกจะดื่มกาแฟขณะนั่งบนโซฟา บริกรบางคนเสนอกาแฟให้แขกเทลงในถ้วยจากถาด คนอื่น ๆ - คอนญักในแก้วคอนญัก ระยะเวลาการให้บริการในห้องโถงนี้คือ 15-20 นาที

ในงานเลี้ยงที่โต๊ะพร้อมบริการเต็มรูปแบบโดยบริกร - กาแฟในห้องโถงตั้งอยู่บนโต๊ะจัดเลี้ยง ที่นั่งของแขกและลำดับของการบริการจะถูกกำหนดโดยโปรโตคอล พนักงานเสิร์ฟให้บริการเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ อาหารว่างแบบเย็นและแบบร้อน ซุปและอาหารจานหลัก ของหวาน โดยใช้วิธีการบริการแบบฝรั่งเศส จากนั้นแขกจะถูกเสนอให้ไปที่อีกห้องหนึ่งซึ่งมีผลิตภัณฑ์ยาสูบกาแฟ บุหรี่ซิการ์ secateurs สำหรับพวกเขา ที่เขี่ยบุหรี่ ไฟแช็ควางบนโต๊ะขนาดเล็ก ที่โต๊ะกาแฟอื่นๆ ที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะลวดลายเรขาคณิตที่เข้มงวด พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟกาแฟดำ กาแฟคาปูชิโน่ และกาแฟตะวันออก