สูตรคุกกี้ Teterki ทำจากแป้งข้าวไรย์ ประเพณีโบราณในการทำคุกกี้พิธีกรรม "Teterki" ซึ่งได้รับการอนุรักษ์ไว้บนดินแดน Kargopol พวกเขาอบเมื่อใดและในโอกาสใด?

อะนาล็อกของรัสเซียตอนเหนือของ "larks", "นกกระจอก", "บูลฟินช์", "ลุย", "นกกางเขน", "กระทง" ที่มีอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย

ก่อนหน้านี้ TATEROKI ถูกสร้างขึ้นด้วยน้ำจากข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์: “เทวอดก้าลงไป ใส่เกลือ แป้งข้าวไรย์ และสคุต”

แป้งนี้เข้ากันง่ายและบาง ควรรีดไส้กรอกออกเป็น 5-7 มม. จากนั้นควรรีดลวดลายตามการเคลื่อนที่ของดวงอาทิตย์ - ตามเข็มนาฬิกา

GRACES ที่อบอย่างดีนั้นทาด้วยน้ำมันลินสีด

เทเทอร์กิที่ทำจากแป้งไรย์กลายเป็นสีดำ เพื่อให้คุกกี้สวยงาม จึงได้เติมมันฝรั่งต้มบดลงในแป้งสาลี

การเตรียมการถูกนำออกไปในความเย็น ในความเย็นพวกเขาก็ขาวขึ้นอีก พวกเขารีดแป้งและรีดและทาน้ำมันบางครั้งเป็นเวลาทั้งเดือน การทำแต่ละอย่างก็เหมือนกับการวาดภาพ

ทั้งครอบครัวเตรียม "บ่น" ไว้หนึ่งหรือสองร้อยตัวต่อคนแล้วม้วนเป็นลวดลายที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างภาพวาดสำหรับการออกแบบ TETEROK

ช่างฝีมือคาร์โกโปล งานเลี้ยงน้ำชากับ "Teterki"

พวกเขาปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยบ่นให้ของขวัญกับคนที่รักมอบให้กับปศุสัตว์นำมันไปสู่องค์ประกอบที่ตื่นตัวยกมันให้สูงขึ้นสู่ดวงอาทิตย์โดยมองดูแสง

เมื่อเวลาผ่านไป ความหมายอันมหัศจรรย์ของพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิก็หายไป แต่ประเพณีดังกล่าวได้เกิดขึ้นในรูปแบบใหม่: คุกกี้เกิดขึ้นในพิธีกรรมของครอบครัว (งานแต่งงาน) หรือเพียงแค่กลายเป็นของว่างหรือความสนุกสนานสำหรับเด็ก แต่การออกแบบของคุกกี้ ยังคงซับซ้อนเหมือนเดิม

เราทุกคนรู้ดีว่าใน Magpies - Calls of Spring - นกหลายชนิดถูกอบและอบในบ้านทุกหลัง: stonefly, larks, sandpipers, magpies เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง แต่บทความนี้มีไว้สำหรับเตาพิเศษ: - Kargopol Teterki

Tethers (เช่น vitushki, tetyorki) เป็นผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงพิธีกรรมที่มีรูปร่างบิดเบี้ยวซึ่งพบได้ทั่วไปในบริเวณใกล้เคียงของเมือง Kargopol และ Mezen รวมถึงในหมู่บ้านริมฝั่งแม่น้ำ Mezen (ภูมิภาค Arkhangelsk)

นี่คืออะนาล็อกของรัสเซียตอนเหนือของ "นกอีก๋อยเล่น" ของเรา
คุกกี้เริ่มอบในวันที่กำหนดเป็นพิเศษ - บนโซโรกิ
(ชาวคริสต์เฉลิมฉลอง "ผู้พลีชีพสี่สิบคน" ในวันที่ 22 มีนาคม ที่ Komoeditsa ของเรา และพวกเขาเฉลิมฉลอง Maslyanitsa ในวันที่ 20 กุมภาพันธ์ ซึ่งอันที่จริงแล้ว ยังเร็วเกินไปที่จะคิดถึงฤดูใบไม้ผลิ "ความผิดพลาด" นี้เกิดขึ้นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เนื่องจากเข้าพรรษาและเพื่อ "ฉีก" ผู้คนออกจากการเชื่อมโยงวันหยุดกับวสันตวิษุวัตเราสามารถอบบ่นจาก Zaklichek ไปยัง Komoeditsa ได้)

สายจูงถูกอบเพื่อวัตถุประสงค์ในพิธีกรรม: ใกล้กับสัญญาณสุริยะและเครื่องประดับรัสเซียโบราณ สายโยงเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ฤดูใบไม้ผลิ และความอบอุ่น ด้วยวิธีนี้ นกอพยพจึงถูก "เรียก" ซึ่งตามความเชื่อในท้องถิ่น นำมาซึ่งฤดูใบไม้ผลิ และความอบอุ่นกับพวกเขา โยงถูกเสนอให้กับองค์ประกอบที่ตื่นขึ้น ในรูปแบบของความต้องการหรือการเสนอขาย โดยยกมันให้สูงขึ้นไปทางดวงอาทิตย์ โดยมองตรงไปข้างหน้า

Teters อบจากแป้งไรย์รีดออกมาในรูปแบบของไส้กรอก - แฟลเจลลาบาง ๆ ซึ่งรูปสัตว์หรือรูปทรงเรขาคณิตที่อยู่ใกล้กับสัญญาณสุริยะจะถูก "บิด" วงกลมประกอบด้วย "วงกลม" สามวง - รูปทรงโค้งงอ "ใน ทิศทางของดวงอาทิตย์” ตรงกลาง พวกเขามักจะวางไม้กางเขน - "ดวงอาทิตย์สูง" ล้อมรอบด้วย "ลอน" ออกมาเป็นสีดำจากแป้งข้าวไร เพื่อให้คุกกี้สวยงาม จึงได้เติมมันฝรั่งต้มบดลงในแป้งสาลี การเตรียมการถูกนำออกไปในความเย็น
พวกเขารีดแป้งและทำบ่นบางครั้งเป็นเวลาทั้งเดือน

การทำแต่ละอย่างก็เหมือนกับการวาดภาพ
ทั้งครอบครัวเตรียม "บ่น" ไว้หนึ่งหรือสองร้อยตัวต่อคนแล้วม้วนเป็นลวดลายที่แตกต่างกัน
คุกกี้ที่อบอย่างดีทาน้ำมันลินสีดแล้ววางบนโต๊ะ
บ่นดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี Teterki ยังคงอบอยู่ในหมู่บ้าน จริงอยู่ตอนนี้ตามกฎแล้วพวกเขาทำจากแป้งขาว (บางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยวและไข่)
ในวันนี้คู่บ่าวสาวจะได้รับเกียรติด้วยคำบ่นและยังใช้ในพิธีแต่งงานด้วย

เช่น ในวันแรกหลังแต่งงาน แม่ของเจ้าสาวและญาติที่มาร่วมงานก็ไปบ่นกับลูกเขย แม้แต่เทเตอร์ส่วนบุคคลที่สลับซับซ้อนก็ยังถูกอบสำหรับงานแต่งงาน พวกช่างฝีมือเคยพูดว่า: "เทเตอร์กาคือดวงอาทิตย์ในบ้าน"

พวกเขายังปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยบ่น มอบของขวัญให้คนที่รัก และมอบให้กับปศุสัตว์
เมื่อเวลาผ่านไป ความหมายอันมหัศจรรย์ของพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิก็หายไป แต่ประเพณีดังกล่าวได้เกิดขึ้นในรูปแบบใหม่: คุกกี้เกิดขึ้นในพิธีกรรมของครอบครัว (งานแต่งงาน) หรือเพียงแค่กลายเป็นของว่างหรือความสนุกสนานสำหรับเด็ก แต่การออกแบบของคุกกี้ ยังคงซับซ้อนเหมือนเดิม

“บ่น” สมัยใหม่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม เติมเกลือ ครีมเปรี้ยว และบางครั้งก็ใส่ไข่ ใส่เนย นม นมข้น โยเกิร์ต และน้ำตาล โดยทั่วไปสูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับทุกรสนิยม
สูตรแป้งหลายสูตรสำหรับบ่น:

แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำอย่างระมัดระวัง - ทีละช้อนโต๊ะจนกระทั่งแป้งแข็งมาก
นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หากแป้งแตกขณะกลิ้ง ให้เอามือเปียกน้ำแล้วนวดอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งม้วนออกมาเหมือนดินน้ำมัน

หรือ:
แป้งข้าวไรย์ 4-6 ถ้วย (ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่นๆ เช่น คุณใช้น้ำผึ้งหรือไม่)
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย (ฉันใช้น้ำผึ้งเหลว);
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มันฝรั่งต้ม 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น);
เมล็ดทานตะวัน, แฟลกซ์, เมล็ดงา (ไม่จำเป็น);
น้ำมันพืชสำหรับอัดจารบีสำเร็จรูป (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ! หากหลังจากการอบ “Teterka” แตกหักหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของรูปร่างหลุดออก ให้ชุบไข่ขาวดิบที่บริเวณข้อต่อแล้วปล่อยให้แห้ง

Kargopol บ่นสามารถเปรียบเทียบได้กับคุกกี้พิธีกรรมรูปแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ที่มีอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียและยังมีชื่อ "นก": "ลาร์ค", "นกกระจอก", "บูลฟินช์", "ลุย", "นกกางเขน", "กระทง" .

พวกเขาจะอบเมื่อใดและในโอกาสใด?

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ในจังหวัดต่างๆ ของรัสเซีย ด้วยความช่วยเหลือของคุกกี้ที่พวกเขา "เรียกว่าฤดูใบไม้ผลิ" นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าพิธีกรรมนี้อยู่ใกล้กับ Maslenitsa และมุ่งเป้าไปที่การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและรับประกันภาวะเจริญพันธุ์ในปีใหม่

เหตุการณ์ที่คล้ายกันนี้ได้รับการเฉลิมฉลองบนดินแดน Kargopol ในช่วงวสันตวิษุวัตในวันที่ 9 มีนาคม (22 มีนาคม) ตามปฏิทินของคริสตจักร นี่คือวันแห่งผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่งเซบาสเต (หรือในท้องถิ่นคือวันของ "นักบุญสี่สิบคน")

ดังนั้นในวันนี้ ฤดูหนาวและฤดูร้อน ความร้อนและความหนาวเย็นมารวมกันเป็นสัญลักษณ์ และในบรรดาสัญญาณพื้นบ้าน คุณจะพบคำศัพท์เกี่ยวกับ "ผู้พลีชีพสี่สิบคน" ในวันที่อากาศอบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ...

เมื่อเวลาผ่านไป ความหมายอันมหัศจรรย์ของพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิก็หายไป แต่ "ประเพณีได้เข้ามาในรูปแบบใหม่: คุกกี้เกิดขึ้นในพิธีกรรมของครอบครัว (งานแต่งงาน) หรือเพียงแค่กลายเป็นของว่างหรือความสนุกสนานสำหรับเด็ก"

มีการนำเสนออย่างไร

ใน Oshevensk ยังคงรักษาประเพณี: ในวันแรกของ "นักบุญสี่สิบ" หนึ่งปีหลังจากงานแต่งงานแม่ของเจ้าสาวและญาติของเจ้าสาวที่มาร่วมงานแต่งงานไปหาลูกเขยด้วย บ่น. แต่มีข้อยกเว้น: ถ้าผู้ชายไปที่ "แผนกต้อนรับ" นั่นคือเขามาที่บ้านภรรยาของเขาก็เอาบ่นมาจากทั้งสองฝ่าย ไก่บ่นถูกหามมาในตะกร้าพิเศษซึ่งเก็บไว้ที่บ้านในโอกาสนี้

และนอกจากบ่นแล้วยังต้องมี rybnik, dvinyaka (zhitnik, อบในน้ำนม), เหล้า (zhitniks โรยด้วยครีมเปรี้ยว), wickets, พายบาง ๆ, "สามพาย: มันฝรั่งและถั่วที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และด้วย ทรายจากแป้งขาว” (บันทึกโดย A.I. Mamoshina จากหมู่บ้าน Osheven แห่ง Niz) “และพวกเขายังนำเยลลี่มาที่โวโลโซโวด้วย” (บันทึกโดย E.F. Chulkova จากหมู่บ้าน Niz)

“ อ้างอิงจากแหล่งอื่น ๆ บ่นถูกอบในวันที่สี่สิบหลังงานแต่งงานและแม่สามีก็ไปคู่บ่าวสาวด้วยญาติคนอื่น ๆ มาและอื่น ๆ - ทุกปีและไปงานแต่งงานด้วย "ส่วนบุคคล"

ญาติไปครั้งเดียวและแม่สามีไปทุกปี ครั้งแรกที่เราใส่บ่นเยอะมาก พวกเขายังให้จำนวนที่แน่นอนด้วย: "บรรทัดฐานคือ 100 บ่น" (บันทึกจาก V.G. Poluyanova จากหมู่บ้าน Gar)

เป็นเรื่องยากสำหรับคนคนหนึ่งที่จะเลือก (ม้วนแป้งเป็นเชือก) มีบ่นมากมายญาติพี่น้องเพื่อนบ้านและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ช่วยได้ ในหมู่บ้าน Gar พวกเขายังจำได้ว่าพวกเขาอบไก่บ่นเพื่อ E.I. Poluyanova ซึ่งกำลังจะไปที่ Mailakhta บน Kenozero ซึ่งอยู่ห่างจาก Oshevensk 34 กิโลเมตรเพื่อเยี่ยม Marusa ลูกสาวคนโตของเธอ ตามคำกล่าวของ V.G. Poluyanova “ คนทั้งหมู่บ้านกำลังอบขนมมา” นี่คือในปี 1948

ข้าวไรย์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี เด็กและเยาวชนเคี้ยวมันเป็นเวลานานรวมทั้งในที่ชุมนุมด้วย และบังเอิญพวกเขาเลี้ยงวัวด้วย

และนี่คือความทรงจำในวัยเด็กของ Alexandra Savinova ช่างฝีมือหญิงคนหนึ่งของ Osheven ซึ่งบันทึกไว้ในช่วงปลายอายุเจ็ดสิบ:
- ใครสอนวิธีปั้น "บ่น" ให้คุณ?
- ไม่มีใคร. ตอนเด็กๆ เขาเอา “บ่น” อุดฟัน เพื่อไม่ให้มันรบกวน ฉันก็กินและดู นั่นเป็นวิธีที่ฉันจำได้ โอ้ ช่างเป็นวันหยุดจริงๆ! ขณะที่พวกเขาไปกับ "บ่น" ลูกเขยจะตั้งกาโลหะเพื่อต้อนรับแขก และมันสนุกสำหรับเด็กๆ อย่างพวกเรา เราวิ่งไปรอบ ๆ กับ "บ่น" จากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่งเพื่ออวดว่าใครสวยและอร่อยที่สุด

วิธีทำ

ใน Oshevensk บ่นถูกสร้างขึ้นแตกต่างกันก่อนและตอนนี้ ข้อแตกต่างที่สำคัญ: ทุกวันนี้ตามกฎแล้วเนยบ่นจะอบจากแป้งขาว มันสำคัญมากที่จะต้องมีรสชาติที่ดี และก่อนหน้านี้: “Govenye หญิงชราไม่กี่คนทำเนย” (บันทึกจาก V.G. Poluyanova)

Alevtina Ivanovna Mamoshina อาศัยอยู่ใน Oshevensk ซึ่งเป็น "บ่น" ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีและเป็นมิตรเป็นธรรมชาติแบบเด็ก ๆ เธอพูดถึงตัวเองว่า: “ฉันเป็นหินมาตลอดชีวิต” สูตรแป้งสำหรับบ่นเขียนจากเธอ ก่อนหน้านี้พวกเขาทำด้วยน้ำจากข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์: “พวกเขาจะเทวอดก้า เติมเกลือ แป้งข้าวไรย์ และสคุต” แป้งชนิดนี้ทอได้ง่ายและบาง “เหมือนด้ายที่ทอเป็นเส้นฝ้าย”

แป้งชนิดเดียวกันนี้เตรียมด้วยเมล็ดป่านหรือเมล็ดแฟลกซ์ บ่นดังกล่าวหนาขึ้น เมล็ดที่เสร็จแล้วก็ถูกบดขยี้

Grouse เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะซึ่งเจ้าของเองก็แทบจะไม่สามารถทำได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ นั่นเป็นเหตุผลที่ญาติของเธอทุกคนช่วยเธอ: คุณยาย หญิงสาวเอง (ซึ่งถูกส่งไปบ้านพ่อของเธอในช่วงนี้) และแม้แต่ลูก ๆ เมื่อโตเต็มที่แล้ว - ไม่มีพื้นที่พิเศษที่โต๊ะขณะทำงาน!

ดังนั้นเมื่อรวมกันแล้วบ่นหนึ่งร้อยหรือสองร้อยตัวจึงถูกเสียบและพวกมันก็โค้งงอในรูปแบบที่แตกต่างกัน นอกจากนี้บางส่วนจะเตรียมจากแป้งเซโมลินาที่ดีที่สุดโดยเติมเมล็ดป่านลงไป (สำหรับลูกเขย) บางส่วนจะอบจากแป้งที่ดีที่สุดและส่วนที่เหลือจากข้าวบาร์เลย์
... ด้วยความชำนาญเป็นพิเศษ ช่างฝีมือจึงรีดแป้งออกมา ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นเชือกที่บางที่สุดยาวเกือบถึงเมตร
Savinova กล่าวอย่างภาคภูมิใจ:
- ฉันคงจะทำให้มันบางลงกว่านี้ แต่ลวดลายจะแตกหลังจากการอบ “เอาล่ะ” เธอหันไปหาเพื่อน “เรามาเริ่มดัดผมกันไหม?”
แล้วเธอก็หยิบเชือกเส้นหนึ่งในมือ แล้ววางวงกลมสามวง วงหนึ่งซ้อนกัน...
...ลูกไม้แป้งที่วางบนแผ่นกระดานถูกนำออกไปในความเย็น - ไก่บ่นนอนอยู่ที่นั่นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้อย่างปลอดภัย โดยจะไม่ทำให้ลวดลายแตก

เมื่อแม่บ้านทำให้เตาร้อนขึ้นและฟืนก็ไหม้เธอก็กวาดมันด้วยไม้กวาดหอมของกิ่งสปรูซ "ใต้" เตา "ปล่อย" ความร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บ่นไหม้ แต่จะแห้งและเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น และเริ่มย้ายพวกมันจากไม้กระดานไปยังพลั่ว และจากตรงนั้นสู่ใต้สุดร้อนแรง! บ่นที่อบอย่างดีทาน้ำมันลินสีดแล้ววางบนโต๊ะ ที่นี่ทั้งของตัวเองและลูกๆ ของคนอื่นชื่นชมพวกเขา และเพื่อนบ้านก็จะมา “ดูรูปแบบ”

เทเตอร์ออกมาจากแป้งไรย์เป็นสีดำ ในการทำคุกกี้ ให้เติมกระดาษแข็งต้มที่บดแล้วลงในแป้งข้าวไรย์ “พวกเขาจะต้มมันฝรั่ง ทำให้เย็น โขลก โขลกออก หว่านด้วยแป้งสาลี ตีมัน ม้วนบนจานผ้า แล้วเอาออกไปในที่เย็น มันฝรั่งก็ยิ่งขาวขึ้น ” บ่นก็อบจากแป้งขาว (ข้าวสาลี) ในน้ำ แต่มีเพียงไม่กี่คน

ไก่บ่นสมัยใหม่ทำจากแป้งขาว (เกรดสูงสุด) เกลือ ครีมเปรี้ยว และบางครั้งก็เติมไข่ด้วย ใส่เนย นม นมข้น โยเกิร์ต และน้ำตาล แป้งเนยต้องใช้ศิลปะพิเศษ มันคงรูปร่างได้ไม่ดีเมื่ออบ

พันธุ์บ่น

รูปร่างของไก่บ่นเปลี่ยนไปตามทักษะ จินตนาการ และอารมณ์ของช่างฝีมือ มีหลายประเภท: "ลวดลาย", "ในวงแหวน", "ดอกไม้", "ไฟเบอร์", "เบิร์ช", "ก้างปลา", "Vitushka", "ลวดลาย", "เพรทเซิล", "คลื่น", "นาฬิกา" ”, “ Curls”, “ชื่อ” และ “สาขา”, “มุมมอง”, “แปด”, “บันได”, ​​“ดาว”, “Koniki”, “รถม้า”, “เกียร์”, “หงส์”, “สนุกสนาน” ".
นักวิจัยพบสัญลักษณ์โบราณในคำบ่นของ Kargopol ที่เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ ท้องฟ้า และแนวคิดเรื่องความเจริญรุ่งเรืองและความดี

“และบางครั้งฉันก็ทำบ่นนิดหน่อย” อเล็กซานดรา ซาวิโนวากล่าว - ฉันอบตะแกรงตาข่ายและจากวงแหวนหนึ่งไปอีกวงแหวนไม่เช่นนั้นฉันจะวางบ่นโดยมีเพียงแปดชิ้น หรือดวงอาทิตย์... ฉันจะหยิกเขาบ้าง ซันนี่ก็มีลอนด้วย - ดังนั้นบ่นของฉันก็จะหยิก! ฉันจะวางรองเท้าสเก็ตด้วย - ทั้งแม่และยายของฉันทำเอง...

ช่างเป็นบ่นตัวน้อยตัวใหม่ที่ฉันจะต้องขดตัว! ก่อนอื่น ฉันจะวางวงแหวนวงใหญ่ จากนั้นฉันจะนำทางดวงอาทิตย์ มีผ้าขี้ริ้วรังสีจากดวงอาทิตย์ทั้งสี่ด้านฉันจะวนเป็นวงกลมรอบตรีโกณมิติแล้วเสร็จเรียบร้อย!
บ่นตัวแรกออกมาจาก Alexandra Savinova ในรูปแบบของดอกกุหลาบหลายกลีบ องค์ประกอบของเครื่องประดับนี้พบได้จากงานแกะสลักกระท่อม งานเย็บปักถักร้อย และในเครื่องประดับของเพชรประดับรัสเซียโบราณ
ในอีกวงหนึ่งเธอ "ละลาย" ต้นเบิร์ชโดยพูดว่า: "นี่คือขาของต้นเบิร์ชกิ่งยาวที่มีใบ ยิ่งแม่สามีมีลูกและหลานมากเท่าไหร่ กิ่งและใบก็จะมากขึ้นเท่านั้น"

ก่อนอื่นฉันจะสร้างลำต้นใกล้กับต้นเบิร์ชฉันจะทำรอยแยกจากมันไปทุกทิศทางและบนนั้นจะมีวงแหวนเหมือนใบไม้ นี่คือ Anna Rudakova ของเราที่ต้นเบิร์ชนี้ให้กำเนิดสกุลนี้! กูลิโกะมีลูกหลานกี่คน แหว่งบานกี่คน...
“บันได” ซิกแซกก็น่าสนใจ ราวกับว่าจากนิมิตของยอห์นเดอะไคลมาคัสผู้ชอบธรรมขึ้นสู่สวรรค์พร้อมกับทูตสวรรค์และทูตสวรรค์ลงมายังโลก

ในสมัยก่อนทั่วมาตุภูมิ วันที่ 21 มีนาคม มีการเฉลิมฉลองอย่างกว้างขวางว่าเป็นวันวสันตวิษุวัต - ค โอ ก้อนหินหรือวันแห่งผู้พลีชีพสี่สิบคนของ Sebaste เด็ก ๆ ชื่นชอบวันหยุดนี้เป็นพิเศษเพราะพวกเขาไม่เพียงแต่ได้รับอนุญาตให้ทำลายความจริงจังและการตกแต่งของการเข้าพรรษาด้วยเกมที่มีเสียงดัง ความสนุกสนาน และเพลงเท่านั้น แต่พวกเขายังเตรียมขนมอบพิธีกรรมพิเศษอีกด้วย ในจังหวัดทางตอนกลาง ทางใต้ และตะวันตกเฉียงใต้ของรัสเซีย เหล่านี้เป็นขนมปังรูปนกตลก - Zhavoronki และทางตอนเหนือพวกเขาทำกับ Teterki - คุกกี้รูปทรงกลมที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ไร้เชื้อ วันนี้ คุกกี้พิธีกรรมฤดูใบไม้ผลิของ Teterka เป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการพบปะกับทั้งครอบครัวและทำความดีร่วมกัน สูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการอบคุกกี้พิธีกรรมน้ำผึ้งที่น่าสนใจและอร่อยในวันที่ 21 มีนาคม

วิธีการปรุง Teterka ในเตาอบ

มาเริ่มเตรียมความละเอียดอ่อนด้วยแป้งกันดีกว่า ตั้งแต่ C โอ ชะตากรรมมักจะตกในช่วงเข้าพรรษาและแป้งข้าวไรย์ถือบวชก็พร้อมสำหรับการอบในพิธีกรรม เราจะต้อง:

• น้ำ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งข้าวไร 400 กรัม

คุณสามารถลิ้มรสขนมอบของเราได้ อบเชยหรือขิงทำงานได้ดีสำหรับจุดประสงค์นี้

ตวงน้ำที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมัน น้ำผึ้ง เกลือ และเครื่องปรุง หากน้ำผึ้งข้นขึ้น ให้คนให้เข้ากันจนละลายหมด

เราชั่งน้ำหนักปริมาณแป้ง เทประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่เพื่อการนวดครั้งแรก แน่นอนว่าเราสามารถมอบความไว้วางใจในการนวดให้กับเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังได้ แต่เราไม่ได้เตรียมแค่คุกกี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารพิธีกรรมด้วย ซึ่งจะต้องเติมความอบอุ่นจากมือของเราด้วย

เทของเหลวลงในชามด้วยแป้งแล้วผสมด้วยไม้พายหรือมือ

เทแป้งที่เหลือลงบนกระดาน วางส่วนผสมในชามแล้วนวดต่อจนแป้งหมด

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ความสอดคล้องคล้ายกับดินน้ำมันและพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งในระหว่างกระบวนการขึ้นรูป ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด

เราบีบแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นแฟลเจลลาบาง ๆ ยาว ๆ และเริ่มวาง Teterok ถ้าเป็นไปได้เป็นรูปทรงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 20 ซม. (ตามที่คุณต้องการ)

ในสมัยก่อน ทั้งครอบครัวทำคุกกี้พิธีกรรมเหล่านี้ และเด็กๆ ก็ลองทำกันเป็นพิเศษ อย่าแหกประเพณี ชวนลูกๆ ของเราเข้าครัวกันดีกว่า คุณสามารถเตรียมแม่แบบจากกระดาษรองอบได้ล่วงหน้า วาดลวดลายตามที่เด็ก ๆ จะต้องวางโครงร่างของภาพวาดด้วยเส้นแป้งเท่านั้น

โดยทั่วไปรูปทรงกลมจะเต็มไปด้วยสัญลักษณ์และสัญลักษณ์พิธีกรรมโบราณ: เกลียว - ดวงอาทิตย์; งู - การเคลื่อนไหว; braids - บ้านความมั่งคั่ง และยังมีดอกไม้ ต้นไม้ นก ม้า ไม้กางเขน ฯลฯ คุกกี้ดังกล่าวถือว่าไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องรางอีกด้วย

เพื่อให้แฟลเจลลาแต่ละอันรวมกันเป็นผลิตภัณฑ์เดียวด้วยแรงกดเบา ๆ เราจึงม้วน "บ่น" ที่เสร็จแล้วด้วยหมุดกลิ้ง หลังจากนั้นก็สามารถย้ายไปยังถาดอบได้อย่างระมัดระวัง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วเท่าๆ กัน ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

คุกกี้เทเทอร์กิสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบา แข็ง ดังและมีรสชาติคล้ายกับคุกกี้แห้ง มีเพียงรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถทาน้ำมันพืชที่อบด้วยความเย็นเล็กน้อย มันก็จะสดใสเป็นประกาย

คุกกี้ฤดูใบไม้ผลิเหล่านี้ - คุกกี้ Teterki - มอบให้กับเพื่อนและญาติในวัน Equinox ในวันที่ 21 มีนาคม พวกเขาได้รับพร้อมกับความปรารถนาของฤดูใบไม้ผลิที่เป็นมิตร ฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ สุขภาพ และโชคดี ของขวัญทำมือแสนอร่อยที่มอบให้จากใจสามารถรับประทานคู่กับชา นม และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ แต่สามารถเก็บไว้เป็นเครื่องรางของที่ระลึกได้นานหลายเดือน

ทาเทียน่า คิริวชาโตวา

เทเทอร์กีอยู่ คุกกี้พิธีกรรมซึ่งตามประเพณีอบจากแป้งข้าวไรย์ในวันวสันตวิษุวัต Grouse เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และความอบอุ่นที่รอคอยมานาน พวกเขาดูแลแขกบ่นและไปเยี่ยมคู่บ่าวสาวด้วย ครอบครัวของเจ้าสาวนำไก่บ่นไปให้ครอบครัวของเจ้าบ่าวในตะกร้าพิเศษ ในบางภูมิภาคประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ เด็ก ๆ ที่ถูกบ่นบ่นมักจะมองผ่านพวกเขาไปที่ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิและชื่นชมยินดีกับความอบอุ่นและแสงสว่าง

Kargopol บ่นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในมาตุภูมิ

คาร์โกโปลสกี้ บ่นสีดำสามารถเปรียบเทียบกับรูปแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ได้ คุกกี้พิธีกรรมซึ่งมีอยู่ตามภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียและก็ยังมี "นก" ชื่อ: "สนุกสนาน", "นกกระจอก", "บูลฟินช์", "ลุย", "นกกางเขน", "กระทง".

ย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่ 19 ด้วยความช่วยเหลือดังกล่าว คุกกี้เรียกว่าฤดูใบไม้ผลิ:

ฤดูใบไม้ผลิเป็นสีแดง

มาชัดเจน!

เราเหนื่อยกับฤดูหนาว

เธอกินขนมปังของเราจนหมด

ฉันจึงตัดสินใจทำอาหารโบราณนี้ คุกกี้พิธีกรรม.

ทำจากแป้ง น้ำ เกลือ และน้ำตาล (ทั้งหมดด้วยตา)ฉันนวดแป้งเย็นแล้ว!

เริ่มกลิ้งแฟลเจลลาและบิด บ่นสีดำ.

ฉันขอบอกคุณว่ากระบวนการนี้น่าสนใจมาก

ฉันส่งบ่นไปที่เตาอบ

ที่นี่ดูสิ่งที่ฉันคิดขึ้นมา

ฉันจะพาบ่นไปโรงเรียนอนุบาลแสดงให้ลูก ๆ ของฉันดูและเราจะพยายามทำบ่นจากดินน้ำมันหรือแป้งเกลือร่วมกับพวกเขา

สิ่งตีพิมพ์ในหัวข้อ:

เพื่อแสดงความยินดีกับคุณแม่ เราจึงตัดสินใจทำคุกกี้ใช้เอง เราซื้ออาหารและเริ่มนวดแป้ง เราต้องการมัน

คุณแม่ที่รัก! โปรดยอมรับคำแสดงความยินดีของฉัน จากลูกน้อยของคุณ นี่คือการสร้างสรรค์ เราหวังว่าเราจะได้รับอนุมัติจากคุณในเรื่องความอร่อยและความหวาน

บทคัดย่อกิจกรรมการเรียนรู้ "มาอบคุกกี้บราวนี่คุซ่ากันเถอะ"เป้าหมายทางการศึกษา: -เพื่อแนะนำให้เด็ก ๆ รู้จักแป้งประเภทใหม่: เนย, ขนมชนิดร่วน; -เพื่อพัฒนาความสามารถของเด็กๆในการรีดแป้งโดยใช้

มาสเตอร์คลาสการทำอาหาร "คุกกี้ขนมชนิดร่วน" นักการศึกษา: Sitnikova Natalya Sergeevna เด็กกลุ่มอายุผสมที่มีอายุมากกว่า 4-7 ปี เราได้ตัดสินใจแล้ว

ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับครู “เกมกลางแจ้งในช่วงการปรับตัวตั้งแต่อายุยังน้อย”ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับครู "เกมกลางแจ้งในช่วงการปรับตัวตั้งแต่อายุยังน้อย" โรงเรียนอนุบาลก่อนวัยเรียน MB หมายเลข 18 ภูมิภาค Ryazan เมือง Kasimov

ถึงเพื่อนร่วมงาน. วันนี้ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังว่าฉันกับพวกเขาดูแลนกหลบหนาวอย่างไร เราใช้เวลาช่วงฤดูใบไม้ร่วงด้วย

มาสเตอร์คลาส "กิจกรรมการแสดงละครเพื่อพัฒนาคำพูดในเด็กก่อนวัยเรียน"เป้าหมาย: เพิ่มความสามารถของครูในการใช้กิจกรรมการแสดงละครในโรงเรียนอนุบาลพัฒนาจินตนาการและความสามารถเชิงสร้างสรรค์