วิธีปรุงรสปลาเฮอริ่งด้วยเกลือรสเผ็ด ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอย่างมาก จานยอดนิยม. ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยอร่อย ปลาที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ มันยอดเยี่ยมด้วยตัวมันเองและเป็นส่วนประกอบ สลัดหลากหลาย(ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นผู้นำ) สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาให้สำเร็จเท่านั้นจากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาดีเยี่ยม

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านสามารถทำให้พอใจและผิดหวังได้ ผู้ผลิตไม่สนใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอไป ใช่และ เครือข่ายเชิงพาณิชย์บางครั้งล้มเหลว ละเมิดข้อกำหนดหรือเงื่อนไขการจัดเก็บ จะปลอดภัยกว่ามากถ้านำปลาสด (สดแช่แข็ง) มาปรุงเองจะปลอดภัยกว่ามาก

วันนี้ “Cozy Kitchen” จะมาเล่าวิธีการดองแฮร์ริ่งที่บ้านให้อร่อยกันค่ะ เราคัดสรรมาเพื่อคุณ สูตรที่ดีที่สุดซึ่งคุณสามารถเลือกอันที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณได้อย่างง่ายดาย

การเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดในตลาดมีสองประเภท: แอตแลนติกและแปซิฟิก ทั้งสองเหมาะสำหรับการดองซึ่งควรเลือกเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว

• เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีด้านหลังหนาและด้านโค้งมน - ปลาชนิดนี้จะอร่อยอย่างแน่นอนเมื่อเค็ม
• ปลาเฮอริ่งที่ดีมีสีเงินไม่มีสีเหลือง ตาใสไม่มีสีขุ่น
• ครีบและเหงือกของปลาสดถูกกดให้แน่นกับตัว
• ซากควรจะไม่มีความเสียหาย มีผิวเรียบ และไม่มีสัญญาณของการถูกบีบอัดอย่างรุนแรง

ไม่ควรซื้อปลาไม่มีหัว คุณสูญเสียโอกาสในการประเมินคุณภาพโดยดูที่ดวงตาและเหงือก เทคนิคนี้มักใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายในการขายสินค้าที่เสียหาย

วิธีเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ

เงื่อนไขแรกคือ การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง . พยายามเร่งกระบวนการด้วย เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อน - ทางที่ถูกทำลายความละเอียดอ่อนในอนาคต อดทนและละลายน้ำแข็งปลา ตามธรรมชาติ:

• ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - การละลายน้ำแข็งนี้จะเก็บรักษาไว้ได้เต็มที่ คุณภาพรสชาติและโครงสร้างของปลา
• สามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่าในตู้เย็น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างปลาแล้วเริ่มหั่น สูตรดั้งเดิมปลาเฮอริ่งเค็มถือว่าปลายังคงอยู่ทั้งหัวและลำไส้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเหงือกออกไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

การเกลืออย่างรวดเร็วก็เหมือนกับวิธีอื่นๆ คือการหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเป็นชิ้นๆ นมหรือคาเวียร์ที่พบในซากจะต้องใส่เกลือพร้อมกับปลาหลักเสมอ

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง - สูตรอาหาร

เราเน้นย้ำว่าสูตรทั้งหมดที่ให้มาสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลและปลาแดงด้วย

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณคิดอย่างนั้น ใบกระวานหรือออลสไปซ์ถูกขัดจังหวะ รสชาติดั้งเดิมปลาเฮอริ่งคุณไม่จำเป็นต้องเติมมันลงในน้ำเกลือ แต่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ทันที - ก่อนอื่น "ลงมือทำ" โดยฝึกฝนสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแฮร์ริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว (หรือขนาดกลาง 3 ตัว)
• น้ำ 0.6-0.8 ลิตร
• เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีน - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเดือดพร้อมเกลือและน้ำตาลละลายลงไป

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังสุก ให้เตรียมปลาที่ละลายไว้แล้ว

ทางที่ดีควรเอาปลาแฮร์ริ่งทั้งตัวทั้งหัวและอวัยวะใน วิธีนี้จะทำให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น โดยคงรสชาติตามธรรมชาติเอาไว้ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับความเร็ว คุณสามารถควักไส้ปลาออกได้โดยเอาหัว ลำไส้ ฟิล์มสีเข้มในช่องท้องและหางออก ในรูปแบบนี้ไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะได้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทาน

• วางปลาที่เตรียมไว้ลงในแก้วหรือ ภาชนะพลาสติก. เหมาะด้วย เครื่องครัวเคลือบฟันแต่ภาชนะโลหะอื่นจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

• ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่ +20-25 o C แล้วเทปลาที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เราวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือระเบียง) อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเค็มจะมีช่วงตั้งแต่ +1 ถึง +10 o C

เวลาในการเกลือแตกต่างกันไปตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการดองปลาเฮอริ่งแรงแค่ไหน

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 กก.
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 6 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ออลสไปซ์ – ถั่ว – 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ช้อน;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง

• นำน้ำไปต้ม
• เทน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
• เย็นสบายอย่างเป็นธรรมชาติ

ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลง ให้เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายไว้ล่วงหน้า

• เติมซากด้วยน้ำเกลือแช่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
• เราวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแฮร์ริ่งเค็มดีแนะนำให้พลิกกลับในน้ำเกลือวันละครั้ง

หากคุณเกลือปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้มันกับสลัดและแซนด์วิช หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศ “Lyubitelskaya” (พร้อมกานพลู)

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ (หยาบ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - ชิ้นละ 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ปลา 2 ตัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดพร้อม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง);
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 10 ชิ้น. ใบกระวาน

การตระเตรียม:

• ละลายน้ำแข็งและล้างปลา เอาเหงือกออก ทามัสตาร์ดให้หนา แล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
• ต้มน้ำเติมเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด เย็นสบายอย่างเป็นธรรมชาติ
• เทซากที่เคลือบมัสตาร์ดลงในภาชนะเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้วางจานที่มีแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

ความยากของสูตรนี้คือความเสียหายเพียงเล็กน้อยต่อพื้นผิวของปลาอาจทำให้ปลาเค็มมากเกินไปในบริเวณเหล่านี้ได้ แต่ถ้าคุณระมัดระวังและเลือกซากในอุดมคติคุณภาพสูงพวกมันก็จะรสชาติดี ปลาเฮอริ่งเค็มจะเตรียมไว้ให้คุณ!

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาใหญ่ 2 ตัว:

• ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตร
• เทใส่ส่วนเล็กๆ ลงไป น้ำร้อนเกลือจนหยุดละลาย

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือโดยใช้ความสด ไข่ไก่: ในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นที่ต้องการจะลอยอยู่บนพื้นผิว

หากคุณชอบให้ปลาเฮอริ่งเค็มมีรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ก่อนที่จะละลายเกลือ ให้เติมใบกระวานเล็กน้อย เม็ดผักชีเล็กน้อย ถั่วดำและออลสไปซ์ และกานพลูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

จากนั้นเติมปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เหมาะสมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักวันหรือสองวัน

วิธีทำให้ปลาเฮอริ่งดองแห้ง

สูตรนี้. เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ต้องการกังวลกับการเตรียมน้ำเกลือ ขอย้ำอีกครั้งว่าการดองนี้ไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.

คุณจะต้องใช้กระดาษชำระ (หรือผ้าเช็ดปาก) และฟิล์มยึด

การตระเตรียม:

• เราล้างซากที่ละลายแล้วโดยไม่มีเหงือก น้ำเย็นและซับให้แห้งอย่างทั่วถึง กระดาษชำระ.
• ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย
• ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา โดยกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง รวมถึงในช่องที่เอาเหงือกออกด้วย
• เราห่อปลาเฮอริ่งที่เคลือบไว้แน่นด้วยฟิล์มยึด 3-4 ชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือแห้งเร็ว

เพื่อที่จะเกลือปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว (ไม่รวมเวลาละลายน้ำแข็ง) ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบหากคุณมีแขกมาโดยไม่คาดคิดและคุณตัดสินใจเสิร์ฟปลาตัวโปรดของคุณ

วัตถุดิบต่อปลาใหญ่ 1 ตัว:

• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด กระดาษเช็ดปาก หรือผ้าเช็ดตัว

บน ขั้นตอนสุดท้ายจะต้องมีการเตรียมการ

การตระเตรียม:

• แช่ปลาแฮร์ริ่งที่ละลายน้ำแข็งไว้ในภาชนะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เราควักซากออกให้หมด โดยเอาหาง หัว และอวัยวะในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำ
• เช็ดปลาที่ควักไส้และล้างให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ
• เมื่อผสมเกลือและน้ำตาลแล้ว ถูปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อเข้าไว้ ติดฟิล์มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
• หลังจากรอเวลาที่ต้องการในการหมักเกลือแล้ว เราก็นำซากออกจากฟิล์มแล้วล้างอย่างระมัดระวังจากส่วนผสมที่บ่มในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษ
• ในแก้วหรือ จานพลาสติกสับหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำมันพืช วางปลาลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น

โดยพื้นฐานแล้วปลาก็พร้อม เมื่อแขกมาถึง ที่เหลือก็แค่เอาออกมา ลอกหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดวางให้สวยงาม หัวหอมและ สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง

ปลาเฮอริ่งดองแห้งในถุง

วัตถุดิบสำหรับเกลือปลา 2 ตัว:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับปลาเค็ม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีความหนาแน่นสองอัน ถุงพลาสติกเพื่อปิดตัวปลาให้แน่น

การตระเตรียม:

• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในถ้วย
• ถือปลาแฮร์ริ่งที่ละลายน้ำแข็งที่เตรียมไว้ไว้เหนือถุงที่เปิดอยู่แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้
• ใส่ปลาที่โรยแล้วลงในถุงแล้วมัดไว้ เพื่อความปลอดภัยเราจึงใส่ถุงใบนี้ไว้ในถุงใบที่ 2 (เพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่จะปล่อยออกมาได้ไม่รั่วไหล)
• เราใส่ถุงไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้พลิกกลับเขย่าปลา ทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากผ่านไปสองวันปลาก็จะพร้อม เป็นเรื่องดีที่สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกันได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ โดยจะไม่เค็มจนเกินไป โดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนไว้ได้

ปลาแฮร์ริ่งปรุงรสในขวด

สำหรับปลา 1-2 ตัว ที่จำเป็น:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 2-3 อัน
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง (หรือ สมุนไพรแห้งผักชีและผักชีฝรั่ง);

การตระเตรียม:

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 2-3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
• ควักไส้ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางชิ้นปลาเฮอริ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 4-5 วัน

แฮร์ริ่งในน้ำส้มสายชูในขวด

คุณอาจมีข้อกังวล: “จะดองปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างไร? มันจะเปรี้ยวมั้ย? สูตรนี้ไขข้อสงสัยของคุณ! เนื้อปลามีความนุ่ม ละลายในปาก และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบสำหรับน้ำเกลือสำหรับปลา 2 ตัว:

• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
• ผักชีฝรั่งสด.

น้ำส้มสายชูสามารถค่อยๆเติมได้: 1 ช้อนชา ทันทีในวันถัดไปหลังจากเก็บตัวอย่าง - ช้อนอีกอัน (ถ้าต้องการ)

คุณสามารถทำให้รสชาติของปลามีรสเผ็ดมากขึ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเติมพริกไทยหรือเมล็ดผักชีลงในน้ำดอง

การตระเตรียม:

• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
• เราแล่ปลาเฮอริ่งที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• วางชิ้นปลาเฮอริ่งลงในขวดแล้วโรยชั้นด้วยผักชีลาวสับ
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แฮร์ริ่งเข้า เติมน้ำส้มสายชูจะพร้อมภายในหนึ่งหรือสองวัน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะประหลาดใจ

ปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบต่อปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา adjika เผ็ด;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:

• เราหั่นปลาเฮอริ่งที่ละลายน้ำแข็งเป็นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
• ใช้ช้อนมีรูตักหัวหอมออกจากน้ำมัน แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับเติมลงในน้ำมันร้อน
• รวมเนื้อปลาแฮร์ริ่ง, หัวหอมทอด, น้ำมันเผากับเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มีอีกทางเลือกในการทำอาหารให้อร่อย หัวหอมไม่ได้ทอดและใช้เครื่องเทศชุดอื่น

แฮร์ริ่งในการเติมน้ำมัน

วัตถุดิบสำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ใบกระวานเล็ก 3 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

แฮร์ริ่งในซอสมายองเนส

วัตถุดิบสำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว:

• 200 กรัม มายองเนส;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (พื้นดิน)

การตระเตรียม:

• วางปลาเฮอริ่งสับ (เนื้อ) เป็นชิ้น ๆ ในขวดเล็ก
• ผสมมายองเนสกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
• เทน้ำดองที่ได้ลงบนแฮร์ริ่งปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

ในเวลาเพียงสองวันความนุ่มนวลมหัศจรรย์ ปลาเฮอริ่งอ่อนโยนในการเติมมายองเนส ปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่น้ำจิ้มก็อร่อยด้วย

แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

ไส้กระเทียมที่เป็นเอกลักษณ์นี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคาวที่แปลกตา

วัตถุดิบสำหรับปลาแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 200 มล.
• 200 มล น้ำเดือด อุณหภูมิห้อง;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• หัวกระเทียม
• หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ปลาเฮอริ่งดัตช์ในขวด

ชาวดัตช์รู้เรื่องปลาและการจัดเตรียมเป็นอย่างดี ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาเลือกส่วนประกอบสำหรับปลาเฮอริ่งที่เน้นรสชาติได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5-6 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

การตระเตรียม:

• มะนาวหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ. ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ. หัวหอม - วงแหวนหรือครึ่งวง
• เราควักไส้ปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ในขวดเราใส่หัวหอม, ใบกระวาน, แครอท, มะนาวพลาสติก, น้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา, พริกไทยและเกลือเล็กน้อยจากนั้นก็ปลาเฮอริ่ง
• เราสลับชั้นกันอัดแน่นจนส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรเป็นผักและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เห็นด้วย สูตรอาหารที่หลากหลายเช่นนี้เป็นแรงบันดาลใจ สิ่งที่เหลืออยู่คือการซื้อ ปลาแช่แข็งสดและตัดสินใจว่าจะดองปลาเฮอริ่งอย่างไร ที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าซื้อจากร้านค้ามากและยังประหยัดกว่าอีกด้วย

และหากคุณต้องการที่จะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักอยู่เสมอ เค็มอร่อยปลาปรุงอาหาร นี้ ว่างเปล่าผิดปกติจะช่วยคุณได้ตลอดเวลา!

อร่อย!

การดองปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์หากคุณใช้สูตรอาหารที่เราคัดสรร!

• ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์แช่แข็งสด 500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5-7 เม็ด, พริกไทยดำ

ฉันต้มน้ำตามปกติที่จำเป็นสำหรับน้ำดองเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ใน น้ำดองร้อนฉันเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและ น้ำตาลทราย. ฉันคนเครื่องเทศจากด้านล่างด้วยช้อนไม้

ตอนนี้กำลังทำปลาแช่เย็นอยู่ครับ ฉันซื้อมาแบบสดแช่แข็งก็เลยรอจนปลาละลายหมด ฉันใช้ปลานอร์เวย์เพราะมันอ้วนที่สุดและอร่อยที่สุด ฉันล้างมันด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ ฉันไม่ได้เอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้อง ฉันแค่เอาเหงือกออกเท่านั้น

ต้องปล่อยปลาไว้โดยไม่มีพวกมันเพื่อที่จะทำการเกลือต่อไป

ฉันวางปลาที่เตรียมไว้ในชามแก้วหรือชามเคลือบโลหะที่เหมาะสม

ฉันเทปลาให้เย็นสนิท น้ำดองรสเผ็ด. ปลาแฮร์ริ่งควรลอยอยู่ในน้ำดองจนหมด หากคุณมีน้ำดองไม่เพียงพอที่จะเติมแฮร์ริ่งให้เต็ม ให้พลิกปลาในระหว่างขั้นตอนการหมักเพื่อให้ปลาเค็มทุกด้าน

หลังจากผ่านไป 2-3 วันแฮร์ริ่งจะเค็มและคุณสามารถรับประทานได้ ฉันแค่เอามันออกจากน้ำดองแล้วทำความสะอาด ตามปกติให้เอาส่วนหัวและเครื่องในออกจากช่องท้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สูตรที่ 2: ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ

• ปลาแฮร์ริ่งขนาดกลาง 2 ตัว – 700 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม);
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม);
• ผักชี – 1 ช้อนชา (1.05 ก.);
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น (0.15 ก.);
• ลูกจันทน์เทศบดหรือโป๊ยกั๊ก – 2 หยิก (0.2 กรัม)
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-8 ชิ้น (1.9 ก.);
• กานพลู – 5 ชิ้น (0.75 ก.);
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา (0.6 ก.);
• มิ้นท์แห้ง – 3 หยิก (0.15 กรัม)
• พริก – 0.5 ช้อนชา (0.6 ก.)

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ที่บ้านพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3: วิธีดองปลาเฮอริ่งอย่างโอชะและหั่นอย่างรวดเร็ว

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งหรือสด – 3 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู (ทั้งหมด) – 2–3 ชิ้น
• ผักชี (ทั้งหมด) – 4–5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1–2 ชิ้น
• พริกไทยดำ, ถั่ว – 3–4 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร

ส่วนผสมระบุปริมาณเครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตรและปลาเฮอริ่ง 3 ชิ้น เราเกลือ 7 ชิ้นดังนั้นเราจึงเพิ่มจำนวนตามสัดส่วน เราใช้น้ำเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วปรุงน้ำเกลือ นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็น

เราละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งและโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนใส่ในกระทะสำรอง

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนปลาเฮอริ่ง

ปิดด้วยจานแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก ของเราไม่ใช่หินก้อนใหญ่มาก หนัก ~ 1.5 กก. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วัน ปลาเฮอริ่งจะเค็มสนิทและเราสามารถเริ่มตัดมันได้ น้ำเกลือได้กลายเป็น สีน้ำตาล- นี่เป็นสัญญาณว่าปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว

เรานำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือ มันคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย

นี่เป็นสัญญาณหนึ่งของปลาสด เมื่อซื้อปลาในร้านค้าให้ใช้นิ้วกดมัน หากมันไม่กลับคืนสู่รูปร่างเดิม มีสัมผัสที่นุ่มนวล หรือคุณทำให้ความสมบูรณ์ของมันเสียหายจากการกดเพียงเล็กน้อย เป็นไปได้มากว่าจะไม่ ปลาสด. ปลาควรจะเนื้อแน่นไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์,อย่ากระจายออกไป. นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อปลาด้วย

ปลาจะเริ่มทำความสะอาดจากหัวเสมอ มันสะดวกสบายมากขึ้น ตัดหัวปลาเฮอริ่ง

ใช้มีดคมๆ ตัดตั้งแต่หัวถึงหาง

เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วใช้ขอบมีดเพื่อทำความสะอาดฟิล์มสีดำ หากไม่เอาออกจะทำให้เกิดความขมและค้างอยู่ในคอ เนื้อสะอาดเป็นสีชมพู ในบางจุดกระดูกซี่โครงจะเริ่มยื่นออกมา หากคุณมีปลาเฮอริ่ง "สาว" แสดงว่าคุณโชคดี! คุณได้คาเวียร์เค็มทันที

ตัดหางของแฮร์ริ่งออก ใช้มีดอันเล็กและคมมาก จากครีบด้านหนึ่งของสันเขาเราทำการตัดตามยาวตลอดความยาวทั้งหมด

และอีกด้านหนึ่ง เรายังมีสันอยู่ตรงกลาง

ใช้เล็บหรือมีดก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ งัดผิวหนังบางๆ ออกจากขอบ และดึงมันเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง เราลบผิวหนังนี้ออกจากทั้งสองด้าน

จากนั้นเริ่มจากสัน เอาเนื้อออกจากกระดูก เริ่มจากด้านใดด้านหนึ่ง...

จากนั้นตั้งแต่วินาที

หากมีกระดูกหลงเหลืออยู่ ให้เอาออกด้วยมือหรือใช้แหนบ เมื่อเนื้อไม่มีกระดูกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

ใส่เนื้อสับลงในขวด เราเพิ่มคาเวียร์พร้อมกับเนื้อ อย่ากระชับชิ้นเนื้อมากเกินไป

เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อให้ทุกชิ้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันทุกด้าน หากคุณมีอากาศเหลืออยู่ ให้เขย่าขวดเล็กน้อย แต่อากาศจะต้องออกมาให้หมด ไม่เช่นนั้นปลาจะเน่าเสีย

จากปลาเฮอริ่งเจ็ดตัวเราได้ 2 ขวด เนื้อเสร็จแล้วซึ่งสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อนุ่มและอร่อยมากจนกินเร็วกว่านี้มาก!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ปลาแฮร์ริ่งในน้ำดองรสเผ็ด

เกลือรสเผ็ดคือเมื่อใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศกับปลาเฮอริ่งเกลือ

• แฮร์ริ่ง – 3 ชิ้น (1.1 กก.)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 750 มล
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน (ทะเล, หิน) – 150 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ชุดเครื่องเทศสำหรับดอง (พร้อม) - ช้อนขนม 1 อัน
• หรือเราเตรียมเครื่องเทศชุดนี้เองโดยใช้เครื่องเทศดังต่อไปนี้
• พริกไทย (ต่างๆ)
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน (หลายชิ้น)
• ถั่วมัสตาร์ด
• ถั่วผักชี
• สมุนไพรหอมในเซ็ต

ละลายน้ำแข็งปลา. ตัดหัวและหางออก ตัดเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก แยกนมหรือคาเวียร์ ล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ในชาม

เทน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำจะ “ดึง” เลือดที่เหลืออยู่ออกมา

ตั้งน้ำให้เดือด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย (1-2 นาที)

น้ำดองจะต้องเย็นสนิท

ใส่แฮร์ริ่งลงไป อาหารที่เหมาะสม. ภาชนะพลาสติกมาถึงแล้ว

เทน้ำดองที่เย็นลง มันควรจะครอบคลุมปลาเฮอริ่งอย่างสมบูรณ์

ฉันวางภาชนะพลาสติกใบที่สองที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบนแทนการกดขี่ โครงสร้างทั้งหมดนี้ต้องอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

เมื่อรับประทานอาหารกลางวันในวันที่สองปลาแฮร์ริ่งก็เป็นไปตามที่ควรจะเป็น สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช,ตกแต่งด้วยหัวหอม.

สูตรที่ 5: ปลาเฮอริ่งสไตล์สแกนดิเนเวียพร้อมน้ำตาล

• ปลาเฮอริ่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
• น้ำเย็นต้มสุก 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ขิงสด 1 ชิ้น
• พริก 1 ชิ้น

เลือกปลาเฮอริ่งเพื่อดอง ปลาต้องไม่มีสนิม ไม่เสียหาย มีตาที่ชัดเจน ปลาเฮอริ่งสด- สูตรสำเร็จ! ในสูตรของฉัน ปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก 3 ตัวหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำความสะอาดแฮร์ริ่งนั้นไม่น่าพอใจที่สุด ตัดหัว ตัดครีบ ลอกเกล็ดแล้วล้างให้สะอาด

แยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก ใช้แหนบเพื่อรับมัน เมล็ดเล็กจากสันที่ยังคงอยู่ในเนื้อ

เกลือปลาเฮอริ่ง การคำนวณเกลือมีดังนี้: สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 10-12 กรัม เกลือหยาบนี่น้อยกว่าช้อนโต๊ะนิดหน่อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เตรียมน้ำดอง ผสมในขวดที่จะดองปลาเฮอริ่ง ผงน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำมันมะกอก, เมล็ดมัสตาร์ด. ปอกรากขิงแล้วสับละเอียด หัวหอมตัดเป็นวงแหวน

นำเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากตู้เย็นและเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยมือที่ชื้น ตัดเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.

วางชิ้นส่วนของปลาแฮร์ริ่งให้แน่นในขวด สลับกับหัวหอมและชิ้นขิง หากปลาแฮร์ริ่งไล่น้ำหมักส่วนเกินออกจากขวด ก็ไม่เป็นไร

ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นไว้ 2 วัน คุณสามารถควบคุมและปรับกระบวนการเกลือได้ ลองปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งในวันถัดไป หากดูเหมือนว่ามีส่วนผสมใดมากเกินไป คุณสามารถสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำต้มเค็มลงไปได้ หนึ่งวันต่อมาปลาเฮอริ่งก็พร้อม

สูตรที่ 6: วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งในน้ำเกลือ (ทีละขั้นตอน)

• ปลาเฮอริ่ง – 3 ชิ้น
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือทะเล – 160 กรัม
• ออลสไปซ์ – 20 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ เติม 160 กรัม เกลือทะเลใบกระวาน 3 - 4 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน, 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที แล้วจึงปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ล้างปลาเฮอริ่ง เปิดท้องแล้วเอาเครื่องในออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัวของแฮร์ริ่งออกและไม่จำเป็นต้องถอดเหงือกออกเนื่องจากแฮร์ริ่งเป็นปลาทะเลและไม่สามารถเป็นพาหะของ opisthorchiasis ได้เหมือนปลาแม่น้ำ

แต่โปรดจำไว้ว่าเหงือกสามารถเพิ่มความขมเล็กน้อยได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. โดยทั่วไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดอวัยวะภายในออก นั่นคือสิ่งที่พวกมันทำอยู่ กระป๋อง. แต่ที่บ้านจะดีกว่าถ้าเอาปลาเค็มมาใส่เกลือเพราะไม่ต้องเกลือปลาเฮอริ่งจำนวนมาก วางปลาแฮร์ริ่งลงในชามกว้างที่มีด้านสูง

เทน้ำเกลือลงบนแฮร์ริ่งจนปิดสนิท

กดปลาเฮอริ่งด้วยจานแบนแล้วชั่งน้ำหนักลงด้วยน้ำหนักเท่าใดก็ได้ เช่น กระทะน้ำ

ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใน 24 ชั่วโมงก็จะพร้อม

สูตร 7 ง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย: วิธีทำแฮร์ริ่งแสนอร่อย

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น (700-800 กรัม)
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ธัญพืช
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 3-5 ดอก
• ลอเรล - 2 ใบ
• ยี่หร่าโป๊ยกั๊กหรือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการดอง ให้เลือกปลาเฮอริ่งที่อ้วนกว่าและ... ดูสวยงาม มีพื้นผิวที่สมบูรณ์ หัวไม่งอ ฯลฯ

ล้างปลาเฮอริ่ง เลือกภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ แก้วดีที่สุด แต่ก็สามารถใช้พลาสติกที่เหมาะสมได้เช่นกัน วัด ปริมาณที่ต้องการเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทย สมุนไพร ฯลฯ)

ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศกับน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้อง บางครั้งน้ำเกลือก็เตรียมแบบร้อนแล้วทำให้เย็นลง แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

วางใน ผักดองรสเผ็ดปลาเฮอริ่งทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาเค็มมากเกินไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถกดอะไรบางอย่างลงไปหรือพลิกไปอีกด้านในระหว่างกระบวนการเกลือ

ปลาเฮอริ่งเค็มแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

หั่นพร้อมเสิร์ฟ: ตัดหัว คว้านไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 8: วิธีดองปลาเฮอริ่งโวลก้า (ภาพทีละขั้นตอน)

• ปลาเฮอริ่งไขมัน 2 ชิ้น
• เกลือ - 50 กรัม;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบกระวานสองสามชิ้น;
• พริกไทยดำหนึ่งซอง
• น้ำ 500 มล.

ล้างปลาแฮร์ริ่งตัวใหญ่และอ้วนสองตัวให้สะอาดแล้ววางในชามสำหรับดอง

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดด้วยไฟอ่อน เติมเกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน และถั่วลันเตา 1 ซองลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลง

หลังจากนั้นปลาแฮร์ริ่งจะเต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ และปิด ควรวางถ้วยที่มีแฮร์ริ่งและน้ำเกลือไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นประมาณสองสามวัน ปลาเฮอริ่งก็จะเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ปลาแฮร์ริ่งเค็มกว่านี้อีกเล็กน้อย คุณควรรออีกสองสามวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆพับใส่ภาชนะพิเศษเทใส่ น้ำมันดอกทานตะวันและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 9: ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน (มีรูป)

• ปลาเฮอริ่ง - 4 ชิ้น
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา ลิตร
• ส่วนผสม พริกที่แตกต่างกัน– 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มน้ำ. เติมเกลือหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด (หรือครึ่งหนึ่งถ้าคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผักชี, ออลสไปซ์และส่วนผสมของพริกขี้หนู, ใบกระวาน 5 ใบ

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนหมด ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง ถอดศีรษะ เปิดช่องท้อง และเอาเครื่องในออก หากปลาแฮร์ริ่งมีคาเวียร์หรือน้ำนมเหลืองอย่าทิ้งมันไป แต่ให้ทำความสะอาดด้วยฟิล์มพวกมันยังอร่อยเมื่อเค็ม

วางแฮร์ริ่งไว้แน่นในภาชนะที่มีด้านสูง

เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ล. น้ำส้มสายชู. เทน้ำเกลือลงบนปลาเฮอริ่ง

กดด้านบนด้วยแผ่นแบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงไป ไม่จำเป็นต้องกดแฮร์ริ่งลงมากเกินไป มีการติดตั้งตุ้มน้ำหนักเพื่อให้ปลาเฮอริ่งไม่ลอยขึ้น แต่อยู่ในน้ำเกลือทั้งหมด

ทิ้งปลาเฮอริ่ง เกลือที่บ้านในครัวที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลาหนึ่งวัน อีกวันก็จะพร้อมรับประทาน

ซากปลาแฮร์ริ่งสีเงินหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยหัวหอมเล่น บทบาทหลักบนใด ๆ โต๊ะอาหารว่าง. ปลาเฮอริ่งรสเค็มรสเผ็ดเป็นพื้นฐานของแซนวิชหลายชนิดซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสมัสตาร์ด

เมื่อซื้อคุณควรเลือกปลาตัวใหญ่และยืดหยุ่นได้: ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับคาเวียร์แฮร์ริ่งเป็น "รางวัล"

มีการนำเครื่องเทศในรูปของเมล็ดผักชีและใบกระวานมาใส่ ผักดองร้อนเพื่อการสกัดสูงสุด น้ำมันหอมระเหย. ระดับความเค็มของปลาขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในน้ำเกลือ มันเข้มข้น รสเค็มแต้มสีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งสด 1-2 ตัว
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา ผักชีบดหรือเมล็ดผักชี
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำร้อน 500-600 มล
• 1 ช้อนชา ด้วยน้ำตาลทรายด้านบน

การตระเตรียม

1. ในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยวิธีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มมัน เทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะ หากคุณมีรายการโปรดของตัวเองก็เพิ่มเข้าไปด้วย

2. เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้วตั้งกระทะบนเตา นำไปต้มแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง - ห้ามเติมน้ำเกลือร้อนลงในปลาไม่ว่าในกรณีใด เพราะมันจะสุกในนั้น ควรอยู่ที่ 30-35C เพื่อให้ชิ้นปลาดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมดเมื่อเย็นตัวลง

3. ขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ให้ปอกปลาแต่ละตัว ควักไส้ออก เอาเนื้อในออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้วางซากปลาแฮร์ริ่งลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 วัน พลิกซากทุกวันเพื่อ เกลือที่ดีที่สุดจากทุกด้าน

4. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำแฮร์ริ่งออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางบนจานที่มีใบสลัดผักสดและฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืช ให้บริการ อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแช่เย็น ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมแล้ว!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แม้แต่ปลาเฮอริ่งเค็มที่เชี่ยวชาญก็ยังแพ้ ความอร่อยกับฉากหลังของกับข้าวที่ไม่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงถั่วลันเตาและ ถั่วเลนทิลบด, พาสต้า,โจ๊กจากธัญพืชทุกชนิดยกเว้นข้าวร้อน สตูว์ผัก. ตัวอย่างอาหารที่เป็นมิตรกับเธอ: มันฝรั่งต้มโดยเฉพาะหนุ่มๆ สลัดบีบีททุกประเภท ของว่างด้วย แตงกวาสด. หากปลาแฮร์ริ่งมีไขมันปานกลางก็ควรใส่ลงในแซนวิชด้วยเนยหรือมายองเนสอาหาร

2. มือสมัครเล่นประเมินปลาสดในร้านตามเกณฑ์ "สวย - น่าเกลียด" ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดเขาดมกลิ่นตรวจเหงือก (ไม่ควรเปลี่ยนรูปและเหี่ยวเฉาเป็นสีเทาหรือสีขาว) และดวงตา (ปลาแฮร์ริ่งที่มีความสดในระดับที่ยอมรับได้จะมีสีแดง) และชาวประมงและเชฟมืออาชีพก็รู้ความลับอีกมากมาย เช่น พวกเขาคิดว่า ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุดที่จับได้ในช่วงต้นฤดูร้อน - ประมาณสิบวันที่สามของเดือนมิถุนายน อันเป็นผลมาจากการเค็ม สูตรคลาสสิกดังเช่นที่กล่าวมาข้างต้นทำให้เกิดอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "มาติเยอ" ศักดิ์ศรีของมันอยู่ที่รสชาติที่โดดเด่นและ เนื้อหาสูงกรดโอเมก้า

3. แฮร์ริ่งฝานเป็นชิ้นพ่นด้วยทุกชนิด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มะนาว, เกรปฟรุต, ทับทิม และ น้ำมะนาว. ทำเช่นนี้ก่อนเติมน้ำมัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยนำเสนอบนโต๊ะวันหยุดทั้งหมดอย่างแน่นอน ไม่ใช่การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวที่ผ่านไปโดยปราศจากสิ่งเรียบง่ายนี้ สินค้าอร่อย. ในเวลาเดียวกันปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารต่างๆได้ไม่น้อย อาหารจานอร่อย.

ปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เกี่ยวกับ ปลาทะเลก็อาจมีสารพิษหรือโลหะหนักซึ่งค่อนข้างเป็นอันตราย ตามกฎแล้วพวกเขาซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด

อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับสภาพของซากปลาอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้ควรเป็นตัวอย่างที่ไม่ช้ำหรือเสียหาย โดยมีสีเงิน แสง ตาโปน และครีบกดลงบนลำตัว

หากขายปลาโดยไม่มีหัว เป็นการยากที่จะตัดสินว่าปลานั้นสดแค่ไหน ปลาที่อ้วนและอร่อยที่สุดคือปลาที่จับได้ ช่วงฤดูหนาวและถ้าคุณใช้ซากกลมขนาดใหญ่สำหรับทำเกลือโดยมีสีสม่ำเสมอที่ด้านหลังคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยที่สุด

การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ

ตามกฎแล้วจะใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันแม้ว่าจะสามารถใช้ภาชนะอื่นได้เช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความเป็นไปได้ที่จะใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ถังพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บปลาแฮร์ริ่งที่มีระดับความเค็มต่างๆ อาหารดังกล่าวตอนนี้มีค่าเล็กน้อยหนึ่งโหล

ก่อนปรุงอาหารปลาจะละลายน้ำแข็ง โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือ +5°C ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นและวางแฮร์ริ่งไว้ได้หนึ่งวัน เมื่อทำการเกลือเหงือกจะถูกเอาออกเนื่องจากอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างในน้ำเย็นที่สะอาด

อะไรและวิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้ได้ความบาง รสชาติที่ดี, คุณจะต้องการ:

• ซากปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่สองตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 2.5 แก้ว

หลังจากเตรียมปลาเฮอริ่งแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะ เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะเต็มไปด้วยสารละลายนี้ครอบคลุมและย้ายไปยังที่เย็น (ตู้เย็น) เป็นเวลาสองสามวัน

สูตรเกลืออย่างรวดเร็วที่บ้าน

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีส่วนผสมพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมไม่นาน ปลาแฮร์ริ่งกำลังละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์ ซากจะถูกเอาออกจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก เนื้อปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือ:

• ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นครึ่งลิตร
• ชิ้นแฮร์ริ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำเกลือก็ถูกระบายออก

การดำเนินการเพิ่มเติม:

• คุณต้องใช้น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน;
• ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในห้านาทีหลังจากนั้นของเหลวก็ถูกระบายอีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในปลาเฮอริ่ง:

• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ, ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งเทลงในครึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ

หากต้องการเกลือ 1 ซากคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ถั่วดำ 5 อันและออลสไปซ์ในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กานพลู 3 ตา

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม สารละลายจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นซากปลาเฮอริ่งจะถูกวางในภาชนะและเติมน้ำดองที่เย็นแล้ว เลือกภาชนะเพื่อให้สามารถเติมปลาเฮอริ่งได้ทั้งหมด หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือโดยไม่ใช้น้ำในน้ำมันเป็นชิ้น ๆ

จากการคำนวณจะใช้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซากปลาเฮอริ่งถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ลงในภาชนะ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางด้านบนเป็นชิ้น ๆ ในลักษณะเดียวกันปลาเฮอริ่งแต่ละชั้นถูกสร้างขึ้น ในที่สุดชิ้นเนื้อก็เต็มไปด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาผลิตภัณฑ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ดอนแฮร์ริ่งคุณสมบัติเค็ม

ปลาเฮอริ่งประเภทนี้ถือว่าอ้วนที่สุดและมากที่สุด ปลาอร่อย. ตามกฎแล้วจะมีการเค็มในปริมาณมากในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางปลาแฮร์ริ่งในภาชนะแยกต่างหากและเติมสารละลาย ปลาถูกกดจากด้านบนด้วยการกดขี่เป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลาอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะถูกวางไว้ในที่เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อทำการเกลือไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศต่าง ๆ เนื่องจากอาจทำให้รสชาติของปลามากเกินไป หลายคนอ้างว่าถ้าคุณเอาน้ำจากแม่น้ำดอนปลาเฮอริ่งจะอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดขนาดใหญ่สองซาก:

• คุณควรใช้น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาลตามลำดับ
• เครื่องเทศ (ใบกระวานและออลสไปซ์)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. ซากศพถูกกองซ้อนกัน โถลิตรหลังจากนั้นน้ำดองที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวด สุดท้ายก็ย้ายโถไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สำหรับปลาใหญ่สองตัวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล 5 และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนตามลำดับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในน้ำเดือดและนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวลง ให้นำซากปลาแฮร์ริ่งมาเคลือบด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นซากจะถูกวางลงในภาชนะและเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในตู้เย็นได้สองสามร้อยตารางเมตร

เนื้อปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็ม

สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัวคุณจะต้อง:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์หลายชิ้น
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดยี่หร่า.

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำดองร้อนกำลังเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมซากได้ ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ในที่สุดชิ้นปลาก็เต็มไปด้วยน้ำพริกที่เตรียมไว้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรเนื้อปลาเฮอริ่งกับมะนาว

นำปลาแฮร์ริ่งตัวใหญ่สองตัวโดยเติมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 12 ชิ้น;
• มะนาว 2 ลูก

ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแยกกัน ปลาเฮอริ่งวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ละชั้นจะเจือจางด้วยมะนาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ หลังจากนั้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกกดด้วยจานที่มีน้ำหนักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวันไม่มาก

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง: อร่อยมาก

ซากปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้ น้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง. หลังจากนั้นก็หั่นปลา หัวถูกตัดออกจากซากและถอดเครื่องในออกแล้วหลังจากนั้นจึงล้างปลาเพิ่มเติมและเช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษ

ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปลาจะถูกลูบทุกด้านแล้วห่อด้วยฟิล์มสามชั้น หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้แกะปลาออก ล้างด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สุดท้ายให้วางปลาเฮอริ่งลงในชามแล้วโรยหน้าด้วย หัวหอมและยังเต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอีกด้วย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

เพื่อให้แฮร์ริ่งมีรสชาติอร่อยและไม่สูญเสียโครงสร้างของมันจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งทั้งตัวรวมถึงเครื่องในด้วย มันจะอร่อยกว่าเสมอ สามารถเก็บในน้ำเกลือได้ 7 วัน หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาแฮร์ริ่งแล้วใส่ในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำมันพืช จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

สำหรับ การปรุงอาหารทันทีปลาเฮอริ่งจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในสถานะนี้น้ำดองจะอิ่มตัวเร็วขึ้นและหลังจากนั้นไม่นานก็สามารถรับประทานได้ หากปลาแช่อยู่ในสารละลายเกลือแล้วกลายเป็นรสเค็ม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่ปลาในน้ำหรือนมสดเย็น หลังจากแช่ในสารละลายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

วิธีการเสิร์ฟและรับประทานปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ตามกฎแล้วปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ไปได้ดีกับปลาเฮอริ่งทอดหรือ มันฝรั่งต้ม, และ มันฝรั่งบด. นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล. โดยธรรมชาติแล้วปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดถือเป็นของที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลายเช่น "เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อาหารจานอร่อยมาก แต่เรียกร้อง ส่วนผสมพิเศษสิ่งสำคัญคือมีปลาเฮอริ่ง จานนี้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้สำเร็จรวมถึงปีใหม่ด้วย มันบังเอิญว่าสลัด "โอลิเวียร์" และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะข้างใต้ ปีใหม่. แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ด้วยการใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันตลอดจนเทคนิคการเติมเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาประเภทอื่น ๆ ที่พบในอ่างเก็บน้ำของเราได้ ปลาคาร์พเงินที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวอาจมีรสชาติอร่อยกว่าปลาเฮอริ่งมาก

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา คนส่วนใหญ่ชอบปลาเฮอริ่งบนโต๊ะวันหยุดมักมีอาหารปลาแฮร์ริ่งอยู่เสมอ วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

วันนี้คุณสามารถซื้อ ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยและในร้านแต่ก็ยังมีคนเกลืออยู่ที่บ้านมากมาย การทำทุกอย่างที่บ้านให้อร่อยและตรงตามที่ควรจะเป็นถือเป็นเรื่องที่ทันสมัย มีสูตรมากมายมากมาย ทั้งแบบแช่น้ำเกลือและแบบไม่มี มีมาก วิธีที่รวดเร็วปลาเฮอริ่งเกลือเราหวังว่าคุณจะสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

โดยวิธีการหนึ่งมากที่สุด สลัดยอดนิยมแฮร์ริ่งเป็นสลัดภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาเฮอริ่งเค็ม เราขอแนะนำให้ใช้ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านสำหรับสลัดนี้

เหนือสิ่งอื่นใดก่อนที่จะเกลือคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสมก่อน ลองดูเรื่องนี้กัน

เลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อมัน หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรหรือทะเลสีขาวคุณจะต้องซื้อ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง. บันทึก:

ไม่เคยซื้อ ปลาแช่แข็งสดไม่มีหัวเพราะหัวกรีดร้องดังที่สุดเกี่ยวกับความอับ!

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านกันดีกว่า มีหลายวิธี ทีนี้เรามาดูวิธีที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือที่บ้าน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

เราจะต้อง:

1. น้ำ - 1 ลิตร (กรองดีกว่า)
2. เกลือ - 200 กรัม;
3. น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ละลายน้ำแข็งปลาช้าๆ ยิ่งช้าก็ยิ่งอร่อยควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นชั้นล่างสุด

เมื่อละลายเลือดควรมี สีชมพูหรือ สีแดง. นี่เป็นสัญญาณของปลาเฮอริ่งสด ของเหลวสีน้ำตาลเข้มและ กลิ่นเหม็น– หลักฐานความเสียหายของผลิตภัณฑ์

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน ผัดจนทุกอย่างละลาย นำไปต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2.

เราล้างปลาให้สะอาดและเอาเฉพาะเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องไส้มัน ปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัวมีรสชาติดีกว่าชิ้นมาก เหงือกจะถูกเอาออกเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่น

ขั้นตอนที่ 3

เราเลือกจานแก้วหรือจานเคลือบ วางปลาไว้ตรงนั้นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็นๆ เราใส่การกดขี่

ขั้นตอนที่ 4

ทิ้งแฮร์ริ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นเราจะใส่เกลือ

ระดับความเค็มจะขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิในการเค็ม ยิ่งต่ำยิ่งดีเราเลยเอาเข้าตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้รสชาติของปลาแฮร์ริ่งมีความละเอียดอ่อน

ในหนึ่งหรือสองวันปลาเฮอริ่งจะเค็มเล็กน้อย และหลังจากผ่านไปสามถึงสี่วันให้ใส่เกลือปลาอย่างแรง

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง:

เกลือชิ้นในน้ำเกลือที่บ้าน (เค็มเล็กน้อย)

ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งหมักเร็วกว่าปลาเฮอริ่งทั้งตัวเล็กน้อย เราใช้สูตรนี้เมื่อเราต้องการใส่เกลืออย่างรวดเร็วและใช้เนื้อปลาในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด

จัดทำขึ้นตาม. สูตรนี้ควรกินปลาทันทีจะดีกว่า การดองด้วยหัวหอมไม่ได้หมายความถึง การจัดเก็บที่ยาวนาน. เรามาดูวิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเกลือ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
2. หัวหอม - 1 ชิ้น;
3. น้ำ - 0.5 ลิตร
4. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว หาง และครีบออก ไส้แล้วล้างท้องให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้ตรวจสอบทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีฟิล์มสีเข้มหรือสิ่งอื่นใดเหลืออยู่ หากจำเป็น ให้ล้างชิ้นส่วนใต้น้ำไหล

ยังไงก็ตามเราไม่ทิ้งคาเวียร์ไปเกลือกับปลาหรือแยกกันก็ได้ ดูสูตรอาหารด้านล่าง

จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่จำเป็นต้องมีความชื้นมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้น้ำเกลือ ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องละลายเกลือให้หมด

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ชิ้นปลาลงในขวดลิตรแล้วอัดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 4

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ปลาลงในขวด

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เติมน้ำเกลือ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น

จำเป็นต้องให้ปลายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ประกอบอาหารหรือทานเองกับมันฝรั่งก็ได้ โอ้ยน้ำลายไหลเลย...

ปลาเค็มทั้งตัวเป็นสูตรคลาสสิก

เราดูวิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยน้ำเกลือง่ายๆ แต่บางครั้งฉันก็อยากทำอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมเครื่องเทศนานาชนิด อร่อยง่ายๆ นี่เป็นสูตรคลาสสิกง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำ - 1 ลิตร;
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทย - 10 ชิ้น;
6. ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
7. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
8. กานพลู - 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาและเอาเครื่องในออก เราทิ้งหัวไว้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นเราจึงเอาเหงือกออก หากคุณมีคาเวียร์หรือนม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป คุณสามารถใส่เกลือกับปลาได้

ขั้นตอนที่ 2.

มาเตรียมน้ำเกลือ (brine) กัน เทน้ำลงในกระทะทันทีที่เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟ พักไว้ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเลือกอาหารเพื่อให้ปลาเข้ากัน แก้วหรือเคลือบฟันที่ดีกว่า เติมน้ำเกลือ เรายังเติมคาเวียร์หรือนมลงไปที่นั่นใครก็ตามที่ทิ้งไว้ ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ปลายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

ปลาจะพร้อมภายใน 48 ชั่วโมง แต่คาเวียร์หรือนมหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง หยิบออกมากินเลยดีกว่า หากปล่อยคาเวียร์หรือนมไว้นานเกินไป ก็อาจทำให้ใส่เกลือมากเกินไปได้

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนักบางคนก็ชอบปลาในน้ำเกลือกับเนย สูตรก็ง่ายและปลาก็อร่อยมาก เรายังคงเรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านต่อไปโดยใช้เนย

ตามสูตรนี้คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ รสชาติดีกว่าสำหรับทุกคนที่นี่

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลา เราทำความสะอาดด้านในเอาเหงือกและครีบออก คุณยังสามารถทิ้งคาเวียร์และนมไว้ได้ เราล้างทุกอย่างให้ดีอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2.

ใส่น้ำบนไฟแล้วต้ม ทันทีที่เดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาล คนจนทุกอย่างละลาย และปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมน้ำมันลงในน้ำแล้วเทน้ำลงในตัวปลา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน

โดยวิธีการถ้าปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใส่เกลือลงในขวดได้

สูตรที่รวดเร็วมากสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง

ฉันคิดว่าจะทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างรวดเร็วได้อย่างไร แต่มันก็อร่อยเหมือนกัน ฉันเจอสูตรแล้วลองทำดู ฉันพบอะไรอีกมากมายและลองมัน โดยทั่วไป คุณสามารถเกลือได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่มีเวลา เราใช้สูตรนี้บางครั้ง แต่ถึงกระนั้นเมื่อคุณเกลือเร็ว ๆ มันก็จะผิดไปเล็กน้อย

ค้นหาวิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (น้อยกว่าเล็กน้อย)
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. สีดำ พริกไทยป่น- 5 กรัม;
5. ใบกระวาน - 5 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลา ควักไส้ และทำความสะอาด เราก็ตัดหัว ครีบ และหางออกด้วย ล้างออกอีกครั้ง

จากนั้นเราก็รวบรวมในชามลึก น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องและใส่แฮร์ริ่งที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2.

ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

ขั้นตอนที่ 3

นำปลาขึ้นจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ ส่วนผสมสำเร็จรูปถูปลาให้เข้ากันเช่นกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 80 - 120 นาที

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากเวลานี้เราก็นำปลาออกมาคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู สามารถเสิร์ฟได้

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำปลาเค็ม:

ปลาแฮร์ริ่งดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ตอนนี้เรามาตอบคำถาม วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยมัสตาร์ด สูตรค่อนข้างง่ายและปลาก็อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคน

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 1 กก.
2. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
3. น้ำ - 1 ลิตร;
4. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
5. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
6. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
7. กานพลู - 4 ชิ้น;
8. ถั่วผักชี - 5 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

เรายังล้างทำความสะอาดและควักไส้ปลาเฮอริ่งด้วย วางในภาชนะ คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้

ขั้นตอนที่ 2.

ปล่อยให้น้ำร้อน เมื่อเดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และเมล็ดผักชี ต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วตั้งกระทะไว้ เพิ่มมัสตาร์ดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดฝาด้วย หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน นั่นคือทั้งหมดที่

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มสุดยอดกับมะนาว

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน แม้ว่าจะต้องใช้เทปสีแดงมากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม รสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ค้นหาวิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยมะนาวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 กก. (2-4 ชิ้น)
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
4. ถั่วออลสไปซ์ - 12-15 ชิ้น;
5. มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

ทำความสะอาดปลาและแยกเนื้อปลาออก ฉันพยายามเอาเมล็ดออกทุกครั้งที่เป็นไปได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 2.

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

สะดวกในการทำเกลือเป็นวงกลม ภาชนะพลาสติกเพื่อให้จานพอดีกับนั้นเพื่อการกดขี่

ตอนนี้วางชั้นของแฮร์ริ่งและเนื้อมะนาวโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศ ปิดทุกอย่างด้วยจาน วางไว้ใต้แรงกดและแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำปลาออกมาและเปลี่ยนชั้น: ตัวล่างขึ้นด้านบน เราก็เอามากดดันและแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วันด้วย

เราเพียงแค่ย้ายปลาที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องออกแรงกด

นี่เป็นอีกสูตรที่ดี:

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งด้วยเกลือแห้งอีกสูตรด่วน

เมื่อมีคำถามว่าจะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านโดยใช้เกลือแห้งได้อย่างไร ฉันจึงเข้าไปหาชาวประมงที่ฉันรู้จัก เขาชอบตกปลาและรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับปลา เขาแบ่งปันสูตรนี้และบนฝั่งพวกเขาพยายามเกลือปลาดุกที่เขาจับได้ด้วยวิธีนี้

โดยปกติเขาจะนั่งบนชายฝั่งเป็นเวลานานและนำส่วนผสมหลายอย่างติดตัวไปด้วย ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจมาก แม้ว่าฉันจะไม่มีมะนาวติดตัวไปด้วย แต่ปลาก็อร่อยมาก แน่นอนว่าเราก็เกลือปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้เหมือนกัน ลองทำด้วย

เราจะต้อง:

1. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
4. มะนาว - 1 ชิ้น;
5. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างและทำความสะอาดปลา เราควักไส้และเอาเหงือกออก เหลือหัวไว้ ตอนนี้เราเติมน้ำลงในภาชนะแล้วปล่อยปลาไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาและนำมันออกไป ความชื้นส่วนเกินผ้ากระดาษ.

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทั้งภายในและภายนอก ห่อด้วยฟิล์มยึด 2-3 ชั้น ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเปิดปลาแล้วให้ล้างออก น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงในชามก้นลึก ปอกหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ปิดแฮร์ริ่งเค็มแล้วเทน้ำมันพืชประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชู

เราได้ดูวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านหลายวิธีแล้ว และตอนนี้เราจะดูสูตรอาหารที่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำ - 250-300 มล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทย - 10 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
7. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
8. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาและเอาเหงือกออก คุณสามารถถอดหัวออกและทำความสะอาดอวัยวะภายในได้ แต่ฉันใส่เกลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2.

นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางปลาลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาด้วย ปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นก็นำออกมารับประทานได้เลย

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มสไตล์ดัตช์

เป็นสูตรที่ไม่เลว มันดูสวยงามมาก เรามักจะปรุงปลาประเภทนี้สำหรับโต๊ะวันหยุด เรามาดูวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านเป็นภาษาดัตช์กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
3. หัวหอม - 2 ชิ้น;
4. แครอท - 1 ชิ้น;
5. มะนาว - 1/2 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
7. พริกไทย - 8-10 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลา เอาทุกอย่างออก เหลือแต่เนื้อปลา เราเอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้

ขั้นตอนที่ 2.

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วแต่ว่าอันไหนจะอร่อยกว่า

ขั้นตอนที่ 4

มาเตรียมขวดแล้ววางเป็นชั้นๆ: หัวหอม - ใบกระวาน - แครอทขูดเล็กน้อย - มะนาว - น้ำตาลหยิบมือ - พริกไทยเล็กน้อย - ปลาเฮอริ่งสับ ทำซ้ำจนกว่าขวดหรือส่วนผสมจะหมด

ขั้นตอนที่ 5

ปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ในชามสลัดหรือจานลึกพร้อมกับเนื้อหาของขวด ราดด้วยน้ำมันพืช เกลือ และเสิร์ฟ

นี่คือวิดีโออื่น:

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

• ควรเลือกปลาเฮอริ่งทะเลเพื่อดอง จะดีต่อสุขภาพมากกว่าในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มักมีมลพิษจากขยะ
• เฉพาะปลาสดหรือแช่แข็งสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ
• เชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งจับได้ เวลาฤดูหนาว,อ้วนมากขึ้น ตามลำดับ ปลาเค็มจะมีไขมันมากกว่าซึ่งดีกว่าสำหรับการดอง
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด ไม่สามารถใช้งานได้ อ่างอาบน้ำ, ไมโครเวฟ หรืออะไรที่คล้ายกัน ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นชั้นล่างสุด
• เมื่อเกลือแห้งต้องแน่ใจว่าได้แช่ปลาในน้ำที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้ก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• นอกจากนี้เมื่อทำการเกลือแบบแห้งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ฟิล์มยึดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ถุงพลาสติกได้อีกด้วย
• ทางที่ดีควรเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดโดยเอาเฉพาะเหงือกออก ดังนั้นจึงควรแช่เกลือไว้อย่างน้อย 2 วันและสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานหนึ่งสัปดาห์
• สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วปลาจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจะดองภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่คุณไม่ควรเก็บปลาเฮอริ่งไว้เป็นเวลานาน ควรรับประทานทันทีจะดีกว่า และหากไม่ได้ผลก็ให้ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
• หากคุณใส่ปลาเฮอริ่งมากเกินไปในทันใด คุณสามารถล้างมันและแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง นมจะขจัดเกลือส่วนเกินออกไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง:

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันในวันนี้ แสดงความคิดเห็น แบ่งปันโพสต์บน ในเครือข่ายโซเชียล,กินปลาเฮอริ่งอร่อยๆกันนะครับทุกคน อร่อยแล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและง่าย - 10 สูตรอาหารแสนอร่อยอัปเดต: 20 ธันวาคม 2560 โดย: ซับโบติน พาเวล

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+